Pompoen met paprika voor de winter. Snelle en heerlijke recepten voor het winterklaar maken van pompoen zijn om je vingers bij af te likken.

Pompoen is niet zo populair onder tuinders als courgette of aubergine. Het is tevergeefs, want ondanks de directe relatie met deze groenten hebben ze dichter en aromatischer vruchtvlees, worden ze langer bewaard en hebben ze een volledig decoratief uiterlijk, wat je nodig hebt in een salade of in een pot voor de winter.

Nuttige eigenschappen van squash

Naast hun uiterlijke schoonheid en ongewone vorm hebben deze groenten een enorm scala aan nuttige eigenschappen en kwaliteiten. Bereid een pompoensalade en vitamine B, C, E, calcium en kalium, kobalt en ijzer, zink en molybdeen, evenals andere die nodig zijn voor menselijk lichaam"inwoners" van het periodiek systeem.

De heilzame stoffen in groene pompoen helpen de vorming van bloedstolsels te voorkomen en reguleren de werking van de hartspier. Maar oranje groenten bevatten een grote hoeveelheid luteïne, wat een uiterst positief effect heeft immuunsysteem persoon.

Het is bewezen dat squash optimaal bevat de juiste combinatie water en alkalische componenten. Dit maakt de groente uiterst nuttig voor mensen die lijden aan nier-, lever- en hartziekten, maar ook voor mensen die lijden aan hoge bloeddruk of atherosclerose.

Voedingsdeskundigen zullen ook squashsalade aanbevelen. Honderd gram groente bevat slechts negentien kilocalorieën, wat het een ideaal bijgerecht maakt. En dankzij de inhoud grote hoeveelheid vezels blijft het gevoel van volheid na consumptie veel langer aanwezig, wat helpt bij het afvallen.

Je kunt een groot aantal gerechten van squash bereiden. Maar dit is een seizoensgroente, dus huisvrouwen proberen altijd de voordelen die erin zitten lang te behouden. Hoe? Natuurlijk experimenteren en verschillende recepten voor squashsalades voor de winter voorbereiden.

Pittige salade met chilipepers

Voor de liefhebbers van hartige snacks raden wij aan een zeer aromatische en verrassend lekkere winterpompoensalade met knoflook en chilipeper te bereiden. Voor de voorbereiding heb je nodig:

twee kilo groenten;
drie hete hete pepers;
vier grote uien;
aromatische knoflookkoppen in een hoeveelheid van vier tot vijf stuks;
laurierblaadjes en een paar erwten piment;
anderhalve liter water;
drie eetlepels suiker;
een theelepel zout;
een half glas 9% azijn.

Met de laatste vier ingrediënten wordt de marinade bereid die over de pompoensalade wordt gegoten. Je hebt ook een diepe pan met dikke bodem nodig, een mes, snijplank voor het hakken van groenten, grote mengkom, glazen potten(gesteriliseerd), deksels (bij voorkeur metaal, geen nylon).

Laten we beginnen met koken

Omdat pompoen een vrij dichte en ruwe schil heeft, moet deze voorzichtig en met behulp van een goed geslepen mes worden verwijderd. Nadat u de schil hebt afgesneden, snijdt u de groenten in kleine blokjes. Verwijder de zaadjes uit de hete chilipeper en verdeel deze in kleine plakjes of strepen. Het wordt ook aanbevolen om de uien in lange veren te snijden, zodat ze er indrukwekkender uitzien in potten en de pompoensalade meer smaak en aroma geven. Meng vervolgens alles grondig.

Laten we verder gaan met het bereiden van de vulling. Giet suiker en zout in kokend water. Zodra het kookt, giet je er azijn in en zet je het vuur onmiddellijk uit, zodat het zuur niet in stoom terechtkomt. We steriliseren de potten en voegen er bereide groenten aan toe. Het enige dat overblijft is de marinade over alles gieten en de deksels sluiten. We hebben vandaag voor u de handigste en meest gekozen snelle recepten met foto. Het is niet nodig om pompoen en sla voor de winter te steriliseren. Ze blijven sowieso goed in je voorraadkast. Hoewel zulke heerlijk tussendoortje waarschijnlijk niet te lang zal duren.

Pompoensalade met kruiden en tomaten

Huisvrouwen prijzen het saladerecept, dat tomaten, aromatische kruiden en prachtige veelkleurige paprika's bevat.

Om het gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

twee kilo pompoen;
drie grote tomaten;
vier paprika's (het is beter om groenten te kiezen verschillende kleuren: geel, rood, groen, oranje);
twee eetlepels kristalsuiker;
een paar uien;
kop knoflook;
een eetlepel zout;
100 g plantaardige olie;
azijn 9% - 60 ml;
peterselie;
dille.

Hoe koken?

Schil de uien en snijd ze in reepjes (veren). We maken de paprika schoon en verwijderen de zaadjes en hakken de tomaten in blokjes. Verwijder de schil van de pompoen en hak ze willekeurig, maar niet erg grof. Knoflook kan worden geplet met een breker of blender. Deze pompoensalade wordt bereid zonder sterilisatie, wat aanzienlijk tijd bespaart in de keuken.

Doe alle groenten in een diepe bak, waar het handig is om ze door elkaar te mengen. Giet suiker erbij, giet plantaardige olie erbij, voeg zout en peper toe. Het enige dat overblijft is om de greens grof te hakken en toe te voegen aan de toekomstige salade.

Laat het gerecht enkele uren staan, zodat de groenten hun sappen vrijgeven. Zet de container vervolgens op het vuur en kook de salade gedurende twee uur. Voeg op het einde de benodigde hoeveelheid azijn toe. Als je geen bereidingen kunt bereiden zonder sterilisatie, en je bent bang dat de potten in de winter niet "opstaan", dan zullen we voor dergelijke huisvrouwen toevoegen: het is noodzakelijk om potten met salade binnen 25 minuten nadat het water kookt te steriliseren.

Je kunt elk soort deksel gebruiken, maar het is beter om de voorkeur te geven aan metaal of blik. Draai de potten om, wikkel ze in en laat ze 12 uur rusten.

Squash in Koreaans

Wij nodigen u uit om voor de winter nog een pittige en zeer ongewoon smakende pompoensalade te bereiden. We hebben allemaal eenvoudige recepten geselecteerd, zodat zelfs een beginnende huisvrouw ermee om kan gaan. Ter voorbereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:

3 kg pompoen;
een kop ui;
grote wortels - twee stukken;
knoflook (gehakt - 100 g);
vijf stukjes zoete paprika (bij voorkeur veelkleurig);
twee eetlepels zout;
twee pakjes kruiden voor het koken van wortels in het Koreaans;
¾ kopje elk: azijn (9%), suiker, plantaardige olie.

Koken

Zodat de salade er indrukwekkend uitziet en de groenten de reeks vitamines die erin aanwezig zijn niet verliezen, worden ze allemaal in grote, lange reepjes gesneden. De enige uitzondering is knoflook, die moet worden gehakt met een vleesmolen, rasp of breker. Doe alle bereide ingrediënten in een diepe kom of kom en meng ze met je handen.

Het enige dat overblijft is het toevoegen van bulk- en vloeibare ingrediënten: zout, plantaardige olie, peper, kristalsuiker, azijn, kruiden. Laat de salade een half uur staan om meer sappigheid te bereiken. Doe nu de groenten in een pan en zet deze op het vuur. Zodra het mengsel begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het 25 minuten koken. Deze pompoensalade wordt zonder sterilisatie voor de winter bereid.

Schep de groenten in de potten (onthoud dat ze goed worden gewassen met frisdrank). Sluit de deksels en laat afkoelen. Het is niet nodig om ze om te draaien. Zodra de salade is afgekoeld, kunt u de potten naar de koelkast of kelder verplaatsen. Volgens beoordelingen van huisvrouwen hoeft zo'n voorgerecht niet, zoals vele anderen, enkele maanden te wachten. Deze salade is na bereiding binnen een dag klaar om te eten.

Pompoensalade met knoflook en kruiden

Als je op zoek bent naar iets eenvoudigs en gemakkelijks, maar toch lekker en... pittig recept squash voor de winter, we raden aan om aandacht te besteden aan de salade met knoflook en kruiden. De bereidingswijze is eenvoudig en met een kleine hoeveelheid ingrediënten kunt u aanzienlijk tijd besparen bij de bereiding.

Je hebt de volgende producten nodig:

twee grote pompoenen (elk ongeveer 800-1000 g);
drie tot vier teentjes knoflook;
veel groen (twee of drie bosjes peterselie, dille of koriander);
keukenzout - 25 g;
zonnebloemolie - 100 g;
40 g azijn 9%;
suiker - 10-20 g.

Kookproces

Om het schoonmaken van de pompoen makkelijker te maken, is het aan te raden om hem eerst doormidden te snijden. Snij de schil eraf, verwijder de zaadjes en snijd de groenten in kleine blokjes of plakjes. Om meer smaak en aroma te geven raden wij aan de uien in halve ringen te snijden. De knoflook in dit recept is niet geraspt of geplet; hij moet in vrij grote stukken worden gehakt. Bestrooi de groenten met zout en suiker en giet de olie erbij.

De salade moet een half uur op laag vuur sudderen. Vergeet niet de groenten te roeren, omdat ze gevoelig zijn voor aanbranden. Houd de temperatuur in de gaten. Te veel hitte en ze blijven aan de bodem van de pan plakken, te langzaam en het duurt een eeuwigheid om te koken. Nadat je de pompoen op zachtheid hebt gecontroleerd en ervoor hebt gezorgd dat ze bijna klaar zijn, voeg je de in grote stukken gesneden greens toe en giet je de azijn erbij. Het vuur kan worden uitgeschakeld.

Probeer de salade snel in potten te verdelen. Laat het niet afkoelen. Je kunt ze met elk deksel sluiten. Maar jezelf ‘in een bontjas wikkelen’ is een must. Na twaalf uur "rust" kunt u de potten verwijderen voor permanente opslag in de kou, bijvoorbeeld in een kelder.

In tuinbedden vind je vaak schattige afgeplatte en geribbelde platen onder grote bladeren. Dit zijn pompoenen. Ze worden gebruikt ter decoratie, maar hebben ook weinig populariteit in onze keuken, en dat is verre van verdiend. Deze groente kwam vanuit Amerika naar Europa toen hij werd ontdekt door Columbus, en vertaald uit het Frans betekent squash ‘taart’.

Wist je dat? Eén kopje pompoen bevat 38 calorieën, 43% van de dagelijkse waarde aan vitamine C, 13% foliumzuur, 5 g vezels en aanzienlijke hoeveelheden vitamine B6, magnesium, kalium en vitamine A.

Pompoenen zijn ‘verwanten’ van courgette, pompoen, meloen en komkommers, en je kunt er veel gerechten van bereiden op verschillende manieren: stoofvlees, bakken, grillen, blikje, augurk, etc. Er worden kleine vruchten in bewaard vers niet lang meer, en de gerijpte vruchten kunnen worden bewaard lange tijd bij een temperatuur van ongeveer 0 °C.

Onder de verschillende manieren waarop je met name pompoen kunt maken en voorbereiden op de winter, is er een methode waarmee je het maximale aan nuttige stoffen kunt behouden. Dit is pompoen drogen. Je kunt squash drogen in de datsja en zelfs in het appartement. Elektrisch drogen zal ook van pas komen, omdat het dit proces snel en niet zo arbeidsintensief maakt.

Waar te drogen:

in de zon;
in de oven;
in een elektrische droger.

Deze procedure is vergelijkbaar met het drogen van courgette. We selecteren de vruchten, wassen ze, snijden de zijkanten en de stengel af. Snijd in ringen van gemiddelde dikte - tot 2-3 cm, zowel jonge vruchten als gemiddelde grootte. Je kunt ook rijp fruit drogen, maar deze pompoen bevat harde zaden en deze moeten worden verwijderd.

Wist je dat? “Puppies” is de naam voor jonge pompoenvruchten.

Plaats de pompoenringen in één laag op perkament, een bakplaat of een elektrische droogcontainer. Als je besluit de pompoen in de zon te drogen, moet je ervoor zorgen dat de “chips” gelijkmatig drogen door ze om te draaien. In de oven duurt het proces zelf 6-8 uur. Drogen op 50°C en met de ovendeur open. Bij elektrisch drogen duurt het proces ongeveer even lang.

De resulterende chips moeten worden bewaard in stoffen zakken die eerder in een zoutoplossing zijn gewassen. Dit voorkomt dat motten en andere insecten verschijnen.

Als je besluit pompoen voor de winter te bereiden, maar je geen zin hebt in potten, koken en naaien, probeer dan de pompoen in te vriezen. Bevroren pompoenen kunnen maximaal 10 maanden worden bewaard.

Minimale verwerking bespaart u niet alleen tijd en zenuwen, maar zorgt ook voor een maximaal gehalte aan voedingsstoffen in de pompoen.

Klein fruit is geschikt om in te vriezen. We wassen ze grondig, snijden de randen 1-2 cm af. Je kunt hele vruchten invriezen of in ringen snijden. Vóór het invriezen worden groenten ongeveer 4-6 minuten geblancheerd.

Daarna wordt de geblancheerde pompoen in water met ijs gedompeld. Deze contrasterende techniek zorgt ervoor dat de pulp niet uiteenvalt. Voordat u de pompoen in zakken doet om in te vriezen, droogt u deze op een handdoek of papier. Je kunt pompoen invriezen door hem in één laag op een bord of bakje te leggen als we hele pompoenen invriezen, of door zakken met rits te gebruiken voor pompoenen die in ringen zijn gesneden. Bevroren pompoen kan maximaal 10 maanden worden bewaard, dat wil zeggen dat er zeker genoeg zal zijn tot de volgende oogst. Het hele punt van het proces is om de pekel en de pompoen zelf te bereiden. Je kunt de pompoen zelf zouten of er meer groenten aan toevoegen, wat de smaak van de augurken aangenaam zal diversifiëren. Gezouten pompoen voor de winter kan zowel in vaten als in potten worden gemaakt; dit laatste feit zal degenen die gezouten pompoen in hun appartement willen maken enorm bevallen.

Voor het beitsen selecteren we jonge, middelgrote en onrijpe vruchten. Was ze grondig en snij de randen af. Gebruik een tandenstoker om de vruchten op verschillende plaatsen te doorboren. Vervolgens stoppen we het in potten. Bij het zouten van pompoen kun je naast het basislaurierblad een paar zwarte peperkorrels, knoflook, ook krentenblaadjes, kersen, selderij, mierikswortel (zowel wortels als bladeren), dille, peterselie toevoegen. Voor een meer uitgesproken zuurheid kun je een beetje aan de potten toevoegen. citroenzuur.

Kleine komkommers, tomaten en paprika's zien er geweldig uit in potten met pompoen. Beslis zelf en laat uw fantasie onuitputtelijk zijn. We plaatsen de pompoen in rijen in potten of andere containers en drukken ze stevig tegen elkaar. We verschuiven de vruchten met kruiden en voegen kruiden toe. Vul vervolgens alles met pekel. Bereid de pekel voor met een snelheid van 2 eetlepels per 1 liter water. eetlepels zout, 1 theelepel citroenzuur. Sommige mensen voegen tafelazijn toe in plaats van citroenzuur.

We koken de pekel, laten hem afkoelen en gieten hem dan pas over de pompoen. Als u besluit om in een grote container te zouten (geschikt emaille pan), bedek ze dan, voordat je de pekel over de groenten giet, met een gewicht (je moet iets zwaars nemen: halters, gewichten, zelfs een emmer water zijn voldoende) en giet dan de pekel erbij.

Als je pompoen in potten inlegt, moet je elke dag nieuwe pekel toevoegen. In dit geval moeten groenten altijd bedekt zijn met pekel. Over ongeveer een week ontvang je ingelegde pompoen, klaar om te eten. Nu kunt u de potten afdekken met een deksel en op een koele plaats zetten.

Recepten voor ingemaakte pompoen

Wanneer de vraag rijst hoe je squashgerechten voor de winter kunt diversifiëren, tussen de opties voor het bereiden van squash, is beitsen de meest populaire methode. Je kunt de pompoen uitsluitend zelf marineren, zonder andere ingrediënten toe te voegen, of je kunt experimenteren en verschillende groenten toevoegen, en dan krijgen we een assortiment of andere kruiden om de smaak te benadrukken.

Welnu, de smaak van ingelegde pompoen voor de winter hangt af van de marinade zelf. Voor de marinade is er een benodigde basisset ingrediënten – zout, suiker. Je kunt azijn naar smaak en verlangen toevoegen. Wat de kruiden betreft, kunt u naast de standaard peterselie, dille, selderij, mierikswortel, ui, knoflook, peper mosterdzaad, kruidnagel, kaneel, munt, dragon, enz. toevoegen.

Als je pompoen hebt gepekeld, zul je nooit teleurgesteld zijn en zul je met plezier de volgende pot openen.

Om pompoen te marineren hebben we per literpot de volgende ingrediënten nodig:

hele pompoen – 500 g;
marinade – 400 g;
mierikswortelbladeren – 2 g;
dille – 50 g;
bladeren van selderij en peterselie – 4 g;
chili rode hete peper – 1 stuk;
laurierblad– 1 stuk;
knoflook – 1 teentje.

1 liter water;
3 eetl. l. zout;
2 eetl. l. Sahara;
1 theelepel. azijn.

Was de kleine pompoen, snijd hem af, droog hem en blancheer hem 5 minuten in kokend water. Haal het er vervolgens uit en leg het in koud water met ijs. Je kunt gemarineerde pompoen trouwens ook in stukjes maken als je voldoende fruit hebt.

Bereiding van de marinade:

Kook 1 liter water, voeg zout, suiker, peper toe. Mogelijke kruiden in de pot zijn kaneel, kruidnagel, piment en zwarte hete peper, knoflook, mierikswortel, kruiden of peterseliewortels, selderij. Giet de azijn erbij en haal van het vuur. Bereid de greens voor: wassen, hakken. Vergeet specerijen niet. Plaats specerijen en kruiden op de bodem van gewassen, gesteriliseerde potten. We leggen de pompoen stevig neer. Giet de hete marinade erbij, dek af met deksels en steriliseer. Daarna rollen we het op en laten het afkoelen.

Belangrijk! Probeer de ingelegde pompoen zo snel mogelijk af te koelen, want bij langdurige afkoeling verliezen ze hun smaak en wordt het vruchtvlees slap en zacht.

Bewaar ingemaakte pompoen op kamertemperatuur. Je kunt het na twee maanden eten. Maar onthoud: hoe langer de pompoen in potten wordt bewaard, hoe lekkerder hij is.

Bij het marineren van pompoen kun je experimenteren door een groenteschotel te bereiden met een verscheidenheid aan groenten uit je tuin. Assortiment, je kunt wortels, paprika, komkommers, courgette, uien, kerstomaatjes toevoegen aan de pompoenen, bloemkool, broccoli. Tot de kruiden die je aan de pot kunt toevoegen behoren knoflook, mierikswortelwortel, selderij, peterselie, dille, peterselie, laurier, peperkorrels en kruidnagel.

Neem voor de marinade water, zout, suiker en azijn. Dit zijn de verhoudingen voor een literpot: ½ pompoen, 1 ui, 4 teentjes knoflook, ½ wortel, 1 grote dikwandige zoete peper, 5-7 kleine komkommers, 5-7 kerstomaatjes, 1 jonge courgette, 10 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 3 kruidnagelknoppen, 2 el. l. zout, 4 eetl. l. suiker, ½ kopje 5% azijn

We wassen alle groenten, snijden ze zoals we willen: sommige in plakjes, sommige in cirkels, sommige in reepjes. Plaats kruiden, specerijen, zout en suiker op de bodem van de pot. Dan komen alle groenten. Ze kunnen in lagen worden gelegd of met elkaar worden gemengd. Giet kokend water over alles en laat het steriliseren. Sluit het deksel en laat afkoelen.

Om pompoen met munt te marineren, moet je alles voorbereiden, zoals voor ingelegde pompoen. Maar voeg een paar takjes munt toe aan het groene mengsel. Munt voegt een speciale aangename smaak toe aan ingelegde pompoen.

Wist je dat? Pompoenpitten bevatten veel lecithine (430 mg), hetzelfde als in kippeneieren.

Voor het beitsen kunt u jong klein fruit nemen of grote snijden. Laten we hele vruchten nemen om te beitsen - ze zien er esthetisch aantrekkelijker uit op het bord. Goed wassen, randen afsnijden en 5-8 minuten blancheren. Haal het uit kokend water en leg het op keukenpapier. Plaats ze stevig in gesteriliseerde potten en plaats kruiden, specerijen en munt op de bodem. Alle kruiden en specerijen die u normaal gesproken gebruikt voor het naaien en marineren zijn geschikt. Vul de potten met marinade, die is gekookt en afgekoeld tot 80 °C.

Neem voor de marinade 1 liter water, 10 g zout en 1/2 theelepel. azijnzuur 70%. Dek dan af nylon hoezen en stuur het naar een droge, donkere plaats. Na 2-3 weken kan de pompoen gegeten worden.

Recepten voor ingeblikte pompoen

Te midden van mogelijke opties voorbereidingen voor het inblikken van pompoen voor de winter zijn erg populair.

Om squash goed en efficiënt op te rollen voor de winter, zijn er verschillende regels die moeten worden gevolgd:

was elke vrucht grondig;
Het is niet nodig om de pompoen te schillen;
droog het fruit na het wassen op een handdoek of papieren servet;
snijd beide kanten van elke vrucht af;
Blancheer de pompoen 5-7 minuten voordat u deze in potten doet en vervolgens in ijswater legt;
dep vervolgens opnieuw met een papieren handdoek of doek.

Een uitstekende snack en voedzame decoratie voor uw tafel - dit zijn allemaal pompoenen uit blik. We bereiden de pompoen, doen kruiden en knoflook op de bodem van de pot, je kunt desgewenst kruiden toevoegen (mierikswortel voegt bijvoorbeeld pittigheid toe). Plaats de pompoen in gesteriliseerde potten. Voeg suiker, zout, azijn en kokend water toe. Rol het op, draai het om, laat het afkoelen en leg het op de plank. De hoeveelheid pompoen per literpot bedraagt circa 800 gram.

Voor de marinade (per 1 liter water):

suiker – 1 eetl. lepel;
zout – 1 eetl. lepel met een hoop;
gedroogde steranijs – 2 kleuren;
witte peper – 10 erwten;
karwijzaad – 0,5 theelepel;
laurierblad – 3-4 stuks;
knoflook – 3-4 teentjes;
azijn 70% - 1,5 eetl. l.

Let bij het inblikken van deze groenten op de vulling en kruiden die je aan de potten toevoegt. Bepaal zelf de verhouding pompoen en courgette per pot: je kunt alles in gelijke delen in de pot doen, je kunt ergens de voorkeur aan geven.

Voor een literpot

4 eetl. l. 5% azijn;
1 ui;
1 teentje knoflook;
3 stuks zwarte peperkorrels en kruidnagelbloeiwijzen;
1 laurierblad;
verse kruiden (dille, dragon, basilicum, mierikswortel, peterselie en selderij).

Voor het vullen: voor 1 liter water – 2 eetlepels zout, 1 eetlepel suiker.

Giet azijn op de bodem van de pot, voeg specerijen en kruiden toe. We plaatsen de pompoen en courgette strak, die we eerder hebben bereid en geblancheerd. Vul met vulling en steriliseer ongeveer 5 minuten. Verwijder, rol op en zet ondersteboven neer om af te koelen.

Ingeblikte pompoen en komkommers

Dit type squashconservering is vergelijkbaar met alle andere, alleen de hoofdingrediënten hier zijn pompoen en komkommers. U kunt het vorige recept gebruiken of dit assortiment bewaren zoals u komkommers bewaart. Voor het rollen is het beter om fruit te selecteren dat middelgroot en rijp is, dan zijn ze knapperig en compact. Vergeet niet dat we de pompoen blancheren.

Pompoen produceert onder andere uitstekende kaviaar met tonen van paddenstoelen.

De basisset ingrediënten voor de bereiding ervan is als volgt:

pompoen – 3 kg;
uien – 1 kg;
wortelen – 1 kg;
tomaten – 2 kg;
plantaardige olie – 250 ml;
zout – 2 eetl. l.;
suiker – 4 eetl. l.;
tafel-/appelazijn – 2 eetl. l.;
knolselderij;
knoflook;
peterseliewortel;
peterselie, groen.

Bovendien zetten ze tomatenpuree(als er niet genoeg tomaten zijn) in kaviaar voor een rijke kleur en smaak.

Kaviaar van pompoen wordt op dezelfde manier bereid als pompoen of aubergine. Zowel jong fruit als redelijk volwassen fruit zijn geschikt voor kaviaar. Als we jonge pompoen nemen, is het voldoende om ze te wassen en aan beide kanten te snijden. Als je volwassen fruit hebt of schubben op de schil hebt, moet een dergelijke pompoen worden schoongemaakt en moeten de zaden erin worden verwijderd als ze groot zijn.

Snijd de pompoen in blokjes en doe hem in een pan of ketel om te laten sudderen, na toevoeging van plantaardige olie. Blijf ongeveer een uur in vuur en vlam staan totdat het sap is verdwenen. Snijd ondertussen de wortels, uien, knolselderij en tomaten. Je kunt de wortels in reepjes of blokjes snijden of raspen. Vervolgens voegen we uien en wortels toe aan de pompoen. Laat op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren. Deze procedure duurt ongeveer 10-15 minuten.

Voeg vervolgens tomaten toe aan de container met gestoofde groenten en laat 10-15 minuten in brand staan. Vervolgens halen we de groenten van het vuur en pureren het mengsel met een blender of gebruiken we een keukenmachine. Voeg zout, suiker en azijn toe aan de puree en kook tot het gaar is. laag vuur binnen 30 minuten. Vergeet niet te roeren. Nadat u de kaviaar hebt bereid, doet u deze in potten die eerder zijn gewassen en gesteriliseerd, rolt u hem op en laat u hem afkoelen.

Pompoensalade recepten

Onder de verscheidenheid aan mogelijke bereidingen kunt u ook een pompoensalade voor de winter maken. In de winter, wanneer er een acuut tekort aan vitamines is, helder en heerlijke salades gemaakt van pompoen bespaart je niet alleen tijd, maar geeft je ook warme herinneringen aan de zomer. Salades met pompoen bereiden is niet moeilijk. Je kunt er alle groenten aan toevoegen die je lekker vindt, en de licht champignonachtige nasmaak van de pompoen geeft pit aan elke variatie. Een salade met paprika en tomaten ziet er bijzonder mooi uit in potten, en diverse groenten zien eruit als kleurrijk vuurwerk. Hier zijn enkele beproefde squashrecepten.

En onthoud: bij het bereiden van salades steriliseren we de potten: je kunt er eenvoudig kokend water overheen gieten of de saladepotten 10 tot 15 minuten laten weken (afhankelijk van de grootte van de pot) in kokend water.

Om 1 liter water te vullen, heb je nodig:

50 g azijn 9% (minder of meer afhankelijk van uw smaak);
3 g citroenzuur;
50 g suiker;
5 g zout.

In alle saladepotten doen we specerijen en kruiden: laurier, zwarte en pimentpaprika's, kruidnagel, kaneel, knoflook, kersen- en bessenbladeren, mierikswortel, zowel bladeren als wortels, selderij, peterselie, dille, maar zonder parasols.

U kunt uw gasten en dierbaren tevreden stellen ongebruikelijke salade met pompoen, paprika en tomaten. Om deze salade te bereiden hebben we nodig: 2 kg pompoen, 1 kg paprika, 1 kg tomaten, 50 g knoflook, specerijen, kruiden, 9% azijn.

Was alles en droog het op een handdoek. Snijd de pompoen en paprika in blokjes of reepjes, je kunt ze raspen voor Koreaanse wortelen. We snijden de tomaten in ringen of je kunt kleine kerstomaatjes nemen en deze in hun geheel door de salade rollen. Haal de knoflook door een pers. Meng alles en laat 1-2,5 uur staan. Of we mengen het niet en doen onze groenten in laagjes in een pot. Voeg vervolgens zout toe en besprenkel met een beetje zonnebloemolie. Plaats kruiden in gesteriliseerde potten, gevolgd door groenten.

Voeg aan elke pot 1 theelepel azijn toe. azijn, giet hete pekel over de salade. We gaan steriliseren: 0,5 liter - 25 minuten, 1 liter - 30 minuten. Rol het op, laat het afkoelen en zet het op een plank op een donkere, koele plaats.

Pompoensalade met knoflook en dille

Deze salade is een ideaal voorgerecht en een alternatief voor opgerolde courgette of komkommers. Ter voorbereiding hebben we nodig: 1kg pompoen, 0,5 kopjes knoflook, 25 g zout, 25 g suiker, 25 g plantaardige olie, 25 g azijn 9%, 1/2 bosje dille en peterselie.

Was en maak de pompoen schoon. Snij ze in blokjes. Was de peterselie en de dille en hak ze fijn. Snijd de knoflook in dunne plakjes of haal door een pers. Voeg kruiden en knoflook toe aan de pompoen en roer. Voeg daar zout, suiker, plantaardige olie en azijn toe. Roer en laat 2,5 uur staan. Plaats het stevig in gesteriliseerde potten en laat het 15 minuten staan (als we in potten van een halve liter koken) om te steriliseren.

Rol op en laat afkoelen.

Voor de diverse salades selecteert u de kleinste vruchten, zodat ze in de pot passen. Deze nuance voegt esthetiek toe aan uw roll-up, zelfs op een plank. Je kunt hele groenten in potten doen of alles in stukken snijden. We nemen de nodige groenten, dat wil zeggen alles waar je van houdt, plus pompoen, kruiden en specerijen.

Ingrediënten voor een literpot:½ pompoen, 1 ui, 4 teentjes knoflook, ½ wortel, 1 grote dikwandige paprika, 5-7 kleine komkommers, 5-7 kerstomaatjes, 1 jonge courgette, zwarte peperkorrels, 1 bittere paprika, 2 laurierblaadjes, 3 kruidnagelknop, dille, peterselie, koriander, selderij, 2 el. l. zout, 4 eetl. l. suiker, 5 eetl. l. plantaardige olie, ½ kopje 5% azijn.

We snijden pompoen in plakjes, wortels in ringen, courgette in blokjes, paprika en uien kunnen halve ringen of ringen zijn. Pompoenen en wortels kun je ook raspen met een Koreaanse wortelrasp. Haal de knoflook door een pers en hak de greens fijn. Meng alle groenten, voeg specerijen, kruiden, zout, peper, suiker, olie, azijn toe.

Je kunt het een paar uur laten staan, of je kunt het meteen in potten doen. Plaats het stevig in potten en steriliseer gedurende 20 minuten vanaf het moment van koken. Als je wilt, kun je broccoli of bloemkool aan deze salade toevoegen.

Er is er nog één ongebruikelijke manier Hoe pompoen klaar te maken voor de winter – Dit is compote maken. Compote kan worden gekookt tijdens het groenteseizoen, of je kunt hem koken en oprollen zodat je er in de winter van kunt genieten gezonde drank en verras uw huishouden en gasten.

Belangrijk! Selecteer alleen kleine pompoen voor compote, met een schone schil zonder vlekken. De schil van de vrucht moet een egale lichtgroene kleur hebben.

Om compote te bereiden, heb je 1 kg pompoen, 1 kg kersenpruim, suiker en kruidnagel nodig (je kunt je favoriete kruiden toevoegen - kaneel, vanille, steranijs), dit zal de smaak van de compote diversifiëren en hem uniek maken aromatische tinten.

Steriliseer de potten en deksels voordat u met de bereiding begint. Nu kun je de kersenpruim en pompoen wassen, de stengel en staart van de pompoen afsnijden. Na het wassen de kersenpruim drogen en een beetje pletten, en dan in potten doen. Neem eerst de pompoen en plaats deze op de bodem van de pot. Plaats de kersenpruim erop. Er zijn geen speciale opmerkingen over de verhoudingen, we vullen de pot gewoon tot het midden met pompoen en bedekken deze met tweederde van de kersenpruim. We voegen ook kruiden toe.

We vullen het allemaal met twee glazen suiker en gieten er kokend water overheen. Er zijn opties wanneer de inhoud van de pot gevuld is met siroop, wat ook passend is. Vul de pot tot aan het deksel. Vervolgens laten we de potten ongeveer 20 minuten steriliseren. Vervolgens rollen we de potten op, draaien ze om, zetten ze op een warme plaats en wikkelen ze in. Als ze afgekoeld zijn, brengen we ze naar de kelder of zetten we ze op een donkere, koele plaats.

Misschien zullen velen verrast zijn door het feit dat je voor de winter zelfs jam van pompoen kunt maken, hoewel je er het hele jaar door van kunt genieten. Het ziet er goed uit in de vorm van confituur of jam. Om jam te maken, neem je pompoen en suiker in een verhouding van 1:1.

Maar daarvoor bereiden we de groenten zelf:

snijd de pompoen;
verwijder de schil en zaden;
snijd de pompoen in blokjes. U kunt een speciale snijmachine of een maaidorser gebruiken. De kubussen moeten groot zijn;
inweken koud water tot 5 uur;
laat de vloeistof weglopen met een vergiet;
haal de geweekte pompoen door een vleesmolen. Blender zal deze taak ook aankunnen.

We zijn klaar met het bereiden van de pompoen. Nu koken we de siroop: we nemen suiker en water in een verhouding van 1:1/2, d.w.z. giet 1 kg suiker met een halve liter water. Breng aan de kook, giet het pompoenmengsel erbij en kook al roerend tot het gaar is. Dat zijn nog eens 40 minuten. Je kunt de bereidheid van de jam controleren door hem op een schoteltje te laten vallen: als hij zich niet verspreidt, betekent dit dat hij klaar is.

Belangrijk! Het schuim bovenop de jam moet worden verwijderd, omdat dit de smaak negatief kan beïnvloeden.

Doe de jam in de voorbereide potten en plaats deze na afkoeling in de koelkast.

Als je citrustonen aan pompoenjam wilt toevoegen, kun je het sap van één sinaasappel aan de kokende massa toevoegen en alles ongeveer 15 minuten samen koken. En als je citroenpulp toevoegt, maak je niet alleen de smaak van de jam beter expressief, maar verlengt ook de houdbaarheid.

Patisson kan de smaak absorberen van kruiden en groenten die ermee zijn ingeblikt. Daarom experimenteren ze en maken ze blikvoer voor de winter in combinatie met andere ingrediënten. Ze zijn gesloten pure vorm met kruiden en gecombineerd met courgette, komkommers, wortels, hete en niet-scherpsmakende pepers en andere ingrediënten. Veel mensen denken dat deze groente courgette is, maar hij heeft zijn smaak alleen aan courgette ontleend. Dit is eigenlijk een soort pompoen. Als je een kleine pompoen ziet en de smaak van courgette voelt, betekent dit dat je pompoen hebt. Het bijzondere uiterlijk van de groente maakt de hapjes pikant en origineel.

Nuttige eigenschappen van de groente

Het ongewone uiterlijk bracht de groente naar de eerste fasen van koken en inblikken. Het is verleidelijk verschijning en rijk gunstige eigenschappen. De aanwezigheid van nuttige micro-elementen verbetert het gezichtsvermogen en de leverfunctie van mensen. Voedingsvezels elimineren overtollig cholesterol. Een overvloed aan vezels verbetert de darmfunctie en voorkomt allerlei problemen. De korrels beschermen tegen overtollige zouten in het lichaam en beschermen tegen jicht.

De mooie gele groente bevat vitamines - A, B, C, PP, mineralen - kalium, ijzer, natrium, magnesium. Maar het gezondste kenmerk van het product is het caloriegehalte. 100 gram bevat 19 kcal. Vanwege het vezel- en koolhydraatgehalte is de groente echter zeer voedzaam. Voedingsstoffen worden na twee weken na de bloei korte tijd bewaard, groenten verliezen ze en zijn onbruikbaar. Dergelijke vruchten zijn overrijp en worden aan het vee gevoerd.

De betreffende groente wordt gebruikt bij vlees. Ingelegde pompoen past bij eiwitproducten. Mensen op dieet de groente is noodzakelijk in het dieet omdat het obesitas bestrijdt en met slakken. Tijdens het koken wordt het gezouten, gepekeld, geconserveerd voor de winter, verwerkt tot jam en toegevoegd aan salades.

Bij het bereiden van groenten voor de winter wordt rekening gehouden met verschillende punten:

Houd je anders aan het recept en alles komt goed. Laten we eens kijken naar snel en heerlijke recepten squash.

Volledig recept

De zuurzoute smaak van de snack krijg je als je volgt stap voor stap recept. Neem hiervoor 1 kg pompoen en een liter water voor pekel.

Voorbereiding:

Blancheer de gewassen jonge groenten gedurende 5 minuten. Om ze na het blancheren knapperig te maken, worden ze ook nog eens 5 minuten in koud water gekoeld.
Plaats kruiden op de bodem van de pan. Dit zijn peterselie en dille, elk twee takjes, munt en een paar teentjes knoflook. Kook pekel, die 2,5 el bevat. l. zout, één laurierblad, 8 zwarte peperkorrels.
Kook gedurende 5 minuten, voeg 4 eetlepels azijn toe. l. en doe de groenten in de pekel. Zet de kachel uit, sluit het deksel en zet drie dagen opzij om te verzadigen.

Pompoen stukken

Als je te rijpe en taaie groenten bij de hand hebt, is het inblikken in stukjes geschikt. Neem hiervoor vier grote pompoenen en één wortel.

Voorbereiding:

De pompoen wordt in plakjes gesneden.
De wortels worden geschild en in ringen gesneden.
Doe de kruiden in een pot: drie teentjes knoflook, acht teentjes, mierikswortelblaadjes, dille. Er worden groenten bovenop geplaatst.
Koken gewoon water en giet de componenten in de pot. Sluit het deksel losjes en laat 15-20 minuten staan.
Giet water uit de pot in de pan en voeg vier eetlepels toe. eetlepels zout en twee el. lepels suiker. Dit alles kookt.
Voeg azijn toe in een verhouding van één eetlepel per liter potvolume. Giet er kokende pekel in. De potten worden opgerold, geïsoleerd en wachten op afkoeling.

Oogsten voor de winter zonder sterilisatie

De snack smaakt naar komkommers. Dankzij de appels in het recept kunnen ze zonder sterilisatie worden bewaard, zonder angst dat de potten troebel worden of barsten.

Je hebt nodig:

250 g appels;
500 g pompoen;
dille, peterselie, elk twee takjes;
twee teentjes knoflook;
een kleine hete peper.

Voor 1 liter marinade heb je nodig:

60 g zout;
60 g suiker;
1 eetl. l. 9% azijn.

Voorbereiding:

Pompoenen en appels worden gewassen en ontsteeld en in 2 of 4 stukken gesneden.
Gooi een teentje gepelde knoflook, kruiden en peperkorrels in een gesteriliseerde container.
Doe groenten in een pot, afwisselend lagen met fruit.
Groenen en hete pepers worden er bovenop geplaatst.
De marinade van suiker en zout wordt gekookt.
Voeg azijn toe en giet het onmiddellijk in potten.
Rol de deksels op. ’s Nachts verborgen onder een warme deken.

Pompoen in hete saus

Liefhebbers van pittige snacks zullen dit recept waarderen. Om je voor te bereiden heb je 300 g pompoen nodig, de helft liter pot, rode peper. De hitte zal aangenaam zijn met een appelsmaak, omdat in het recept appelciderazijn wordt gebruikt.

Voorbereiding:

Was de ingrediënten en bereid ze voor: neem naast groenten 50 ml appelciderazijn, 5 gram hete peper, een teentje knoflook, een theelepel zout.
Specerijen worden in een gesteriliseerde pot gedaan, mierikswortel, bessenbladeren, een paraplu van dille en gesneden hete peper worden toegevoegd.
Voeg zout toe.
Snijd de pompoen en doe deze in een kruidenpotje. Giet er vervolgens kokend water overheen.
Giet er 9% azijn overheen.
Verzonden voor sterilisatie, sluiten van het deksel. Deze procedure kan ook in de oven op 120 graden gedurende 20 minuten worden uitgevoerd.
Ze halen de pot eruit. Het pittige voorgerecht is klaar.

Recept met komkommers

Combineer deze groente met komkommers - geweldig idee. Het product ziet er mooi en smakelijk uit. Gemarineerde pompoen met komkommer heeft een zoete smaak en wordt lang bewaard onder een tinnen deksel. Het recept vereist 1 kg pompoen en 1 kg komkommers. De componenten passen in een pot van drie liter.

Voorbereiding:

Bereid de groenten voor: was ze, verwijder overtollig groen en stengels en droog ze.
De pot wordt gesteriliseerd en op de bodem worden kruiden geplaatst: zes teentjes knoflook, drie laurierblaadjes, zes pimenterwten, dille, peterselie, kersen en bessenblaadjes.
Pompoenen en komkommers worden bovenop de kruiden geplaatst.
Kook de marinade van twee el. l. suiker en anderhalve eetl. l. zout en een liter water. Kook en voeg een halve theelepel azijnessence toe. Giet het mengsel in een pot.
Verzonden om gedurende 10 minuten te steriliseren.
Ze rollen het op, gooien het om, wikkelen het in. Verberg je na afkoeling in een koele kamer.

Inblikken met courgette

Om dit voorgerecht te bereiden, neem je een pot van 1,5 liter, 500 g pompoen en 500 g courgette, een paar wortels en twee paprika's en uien.

Voorbereiding:

Steriliseer de pot, doe er twee kersenblaadjes, twee dilleparaplu's en drie teentjes knoflook in.
Snijd de wortels in ringen en de paprika in 4 stukken, verwijder de kern. De bereide componenten worden naar een pot met kruiden gestuurd. Voeg een rode paprika toe voor de warmte.
De courgette wordt niet geschild, maar zeker in ringen gesneden.
De pompoen wordt gewassen. Als de groten worden afgesneden. Doe de ingrediënten in een pot.
Giet voor de marinade één liter water in de pan. Voeg 70 gram zout toe, drie eetlepels. l. suiker, 70 gram azijn en kruiden: 5 peperkorrels en één laurierblad. Kook en giet over groenten.
De potten worden afgesloten met deksels en in een pan met water geplaatst voor sterilisatie. Deze procedure duurt 30 minuten.
Haal het uit het water en rol de deksels op. Draai om, wikkel in warm linnen en laat een dag staan. De volgende dag legden ze het in de voorraadkast.

Pompoen met tomaten

De pompoen met tomaten komt er niet te heet en zoetig uit. Neem ter voorbereiding een pot van drie liter, 1 kg pompoen en 1 kg tomaten.

Voorbereiding:

Blancheer de pompoen en doe hem in een pot.
Ook de gewassen tomaten worden daar geplaatst.
Kook een marinade bestaande uit kruiden: piment en zwarte peper, elk drie erwten, en suiker, zout, azijn - elk drie eetlepels. l. De ingrediënten worden verdund met 1,5 liter water. Laurierblad toevoegen.
Het recept is zonder sterilisatie, dus je giet eenvoudig hete pekel in potten en rolt de deksels op. Wikkel het in een warme deken tot het afgekoeld is.

Plantaardige schotel

Diverse groenten zijn een mooi voorgerecht. Bovendien zal iedereen een groente naar smaak kiezen. De smaak van pompoen is afhankelijk van de pekel en plantaardige toevoegingen. Ze passen goed bij alle groenten.

Ingrediënten:

2,5 kg pompoen;
2,5 kg tomaat;
2,5 kg komkommers;
1 kg paprika;
15 teentjes knoflook;
drie blaadjes mierikswortel;
300 gram verse dille;
12 zwarte peperkorrels;
12 pimenterwten;
12 eetl. lepels 9% azijn;
180 gram zout;
drie liter water.

Bereidingswijze:

Bereiding met munt en kruiden

Dit makkelijk recept het voorbereiden van het werkstuk. Groen is in elke tuin te vinden. Zelfs als er geen kruiden zijn, worden ze vervangen door andere of volledig verwijderd. Er wordt geen suiker aan het recept toegevoegd, deze wordt vervangen pepermunt. Dit kruid geeft, naast zijn zoetige smaak, specerijen en verfijning aan het gerecht. Het heerlijke beitsen zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken.

Ingrediënten:

300-400 g pompoen;
één liter water;
een theelepel zout;
één mierikswortelblad;
een bosje selderijblaadjes;
een bosje munt;
een bosje dille;
drie laurierblaadjes;
vijf peperkorrels.

Voorbereiding:

Jonge pompoenen worden gewassen en in een pan geplaatst.
Kook water en giet het over de groenten.
Laat gedurende 6 minuten staan. Breng ze vervolgens over naar koud water.
Maak een pekel: giet water en voeg er kruiden en zout aan toe.
Kook de marinade.
Als het water kookt, voeg je azijn toe en haal je het van het vuur.
Neem een literpot. Leg de helft van de greens op de bodem en voeg peper toe.
Grote pompoenen worden gesneden, kleine worden in hun geheel bewaard. Leg de overgebleven groentjes erbovenop.
Laat de pot gedurende 20 minuten steriliseren.
Vervolgens wordt de pot afgesloten met een deksel en afgekoeld. Inblikken van pompoen voor de winter is erg lekker en gezond.

Voorgerecht van pompoen “met champignons”

De neutrale smaak maakt het mogelijk om groenten “als paddenstoelen” te maken. De bereiding is rijk en mals en doet qua smaak denken aan melkchampignons.

Ingrediënten:

1,5 kg pompoen;
1−2 wortels;
een kop knoflook;
een half glas suiker;
één eetl. lepels zout;
een snufje gemalen zwarte peper;
een half glas plantaardige olie;
een half glas 9% azijn;
dille en peterselie.

Voorbereiding:

Pompoen en wortels in blokjes versnipperen.
Snijd de greens en knoflook fijn.
Doe de ingrediënten in een diepe container, bestrooi met kruiden, zout en suiker.
Giet azijn erbij.
Marineer gedurende drie uur.
Vervolgens worden ze in gesteriliseerde potten geplaatst.
Steriliseer gedurende 10-15 minuten.
Vervolgens rollen ze de deksels op, isoleren ze en laten ze een nacht opwarmen.

Bij het inblikken van groenten rekenen ze op onmiddellijke resultaten, en niet alleen op resultaten, maar ook op smakelijke en sappige resultaten. Recepten voor ingemaakte pompoen onmiddellijk koken zal u helpen deze taak het hoofd te bieden. Het is gemakkelijk om pompoengroenten snel te sluiten. Groenten worden in plakjes gesneden, zodat de marinade ze sneller verzadigt. Ze worden ook samen met de marinade gekookt. En tot slot: sluit in geen geval het blancheerproces uit.

Let op, alleen VANDAAG!

Wie van ons zou midden in de winter weigeren te genieten van een heerlijke salade? Vooral als het erg doet denken aan zomerdagen. Te midden van de groenten kunnen we gemakkelijk vele potten heerlijke salades bereiden. Ik stel voor dat dit niet eenvoudig is, maar nuttig ding zomer en herfst om van de geschenken te genieten natuur voor het nieuwe jaar .

Veel tuinders hebben zoiets groentegewassen zoals squash, neven van courgette. Soms moet je bedenken wat je met groot fruit moet doen. Ze passen immers niet in een potje en zijn rijk aan zaden, die niet zo prettig zijn om te eten. Daarom stel ik voor om van zo'n pompoen een heerlijke tomatensalade te bereiden.

Ingrediënten:

Pompoen – 600 gr.

Paprika – 300 gr.

Uien – 300 gr.

Tomatensap – 1-1,5 liter

Zout naar smaak (ongeveer 1 theelepel)

Suiker naar smaak (ongeveer 1 el)

Azijn – 30-40 ml.

Gemalen koriander - naar smaak

Knoflook – 4-5 teentjes

Piment erwten

Laurierblad optioneel.

Hoe pompoen in tomaat met peper en ui te koken

Snijd de pompoen in stukjes en verwijder de zaden erin. Doe ze in een pan.