Jak przechowywać buraki na zimę w piwnicy iw domu. Jak przechowywać buraki zimą w ogrzewanych i nieogrzewanych pomieszczeniach Jak przechowywać buraki pod ziemią

Efekt ciężkiej pracy i starannego podejścia do sadzenia. Jak zorganizować przechowywanie warzyw, aby nic nie stracone i wykorzystać zapasy do następnych zbiorów?

Kiedy zbierać buraki?

Pomyślne przechowywanie roślin okopowych zaczyna się od właściwego zebrania. Przede wszystkim ważny jest termin zbioru, w zależności od odmiany:

• Wczesne dojrzałe odmiany owocują 50–80 dni po wykiełkowaniu. Takie buraki są gotowe do zbioru w lipcu-sierpniu.
• Największą popularnością cieszą się śródsezonowe odmiany buraków. Dojrzewają w 80-100 dni. Buraki w połowie sezonu są zbierane w połowie sierpnia. Jeśli termin siewu przypada na ostatnie dni maja, zbiór odbywa się na początku września.
• Odmiany późno dojrzewające dojrzewają w ciągu 100-135 dni. Druga połowa września jest idealna na zbieranie.

Dlaczego ważne jest dotrzymanie tych terminów? Koniec lata, kiedy upały się kończą, to najlepszy czas na wzrost owoców. Obecnie rośliny okopowe aktywnie zyskują na wielkości i wadze, gromadząc większość składników odżywczych. Buraki „przesiadujące” mają szansę albo zakwitnąć, co niekorzystnie wpłynie na rośliny okopowe, albo lekko zamarznąć. Zamarznięta uprawa nie będzie długo leżała: uszkodzone obszary szybko się pogarszają.

NA ZDJĘCIU: Buraki średniej wielkości bez śladów zepsucia - takie rośliny okopowe są lepiej przechowywane zimą.

Ważne szczegóły: stawiamy na pogodę

Nie bez znaczenia jest pogoda: czas zbiorów zależy od tego, jak ciepła i sucha okazała się jesień.

gorąca jesień

Przy wysokich temperaturach powietrza we wrześniu buraki w ogrodzie tracą soczystość, miękkość, stają się włókniste i przypominają strukturą drewno. Aby temu zapobiec, lepiej zebrać owoce nieco wcześniej i przechowywać je w chłodnym miejscu.

Deszczowa jesień

Również tej jesieni nie wahaj się zbierać roślin okopowych. Zbyt wilgotna gleba osłabia smak warzyw, czyniąc je mniej bogatymi i wodnistymi. Możliwe gnicie i pękanie owoców. Buraki podmokłe nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Jeśli prognoza obiecuje przedłużające się deszcze, zadbaj o zbiory, zbierz je przed nadejściem ulewy.

Sucha jesień

Taka pogoda sprzyja zarówno dojrzewaniu, jak i zbiorowi buraków. Chłodna i sucha pogoda pozwala dłużej trzymać buraki w zagonach. Tam będzie lepiej zachowany niż w piwnicy. Ponadto warzywa będą gromadzić więcej witamin i nabiorą doskonałego smaku.

Odmiany buraków do przechowywania na zimę

Nie wszystkie odmiany buraków przechowują się w ten sam sposób: niektóre nadają się do spożycia tylko bezpośrednio po zbiorach. Nawet w odpowiednich warunkach przechowywania buraki takich odmian nie będą "żyć" przez długi czas. Hodując inne odmiany, hodowcy postawili na zachowanie jakości.

Odmiany buraków do długotrwałego przechowywania są odporne na uszkodzenia przez bakterie gnilne, o gęstej skórce. Pomiędzy nimi:

• „Gribovskaya mieszkanie A473”;
• „Detroit”;
• „Boltardi”;
• „Odporny na zimno 19”;
• „Niezrównany A463”;
• „Pablo F1”;
• "Sałatka";
• „Pojedynczy wzrost”;
• „Egipskie mieszkanie”;
• „Bordeaux 237”;
• „Późna zima A474”;
• „Libero”;
• „Renowa”;
• "Oliwkowy".

Ale „Cylinder”, owoc o doskonałym smaku i zdolności do szybkiego ugotowania, nie nadaje się do przechowywania do wiosny.

NA ZDJĘCIU: Mimo wysokich walorów smakowych odmiana Cylinder nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Zasady przygotowania buraków do przechowywania

Lepiej kopać buraki widłami lub łopatą, podnosząc owoce wraz z grudą ziemi i delikatnie je strzepując. Wskazane jest zbieranie w chłodny i suchy dzień. Przy takiej pogodzie wykopane buraki można trzymać w powietrzu przez 3-4 godziny. W tym czasie wyschnie, ale nie zdąży więdnąć.

W żadnym wypadku nie możesz przewrócić jednej rośliny okopowej na drugą lub spróbuj zeskrobać ziemię ostrymi przedmiotami!

Jeśli na zewnątrz jest wilgotno, suszenie odbywa się w pomieszczeniu, rozrzucając buraki w jednej warstwie na powierzchni. Proces suszenia w ten sposób trwa znacznie dłużej, od kilku dni do tygodnia.

Obróbka buraków przed przechowywaniem

Po zakończeniu suszenia rozpoczyna się etap przygotowania do przechowywania. Niezbędny:

1. Ostrożnie usuń ziemię z roślin okopowych, nie uszkadzając skórki owoców. Najmniejsze uszkodzenie powoduje ryzyko przedostania się do wnętrza mikroorganizmów gnilnych, których w glebie jest całkiem sporo. Jeśli buraki są uszkodzone, użyj ich jak najszybciej.
2. Odetnij wierzchołki, pozostawiając łodygi o długości około 1 cm, nie można ich ręcznie przekręcić.
3. Usuń boczne korzenie i odetnij główny korzeń, jeśli jest dłuższy niż 5–7 cm.Lepiej w ogóle nie dotykać niezbyt długiego korzenia.

NA ZDJĘCIU: Przed przechowywaniem buraków do przechowywania wierzchołki należy odciąć, ale nie skręcić u podstawy rośliny okopowej!

Zasady te dotyczą również przygotowania buraków pastewnych do przechowywania w domu. Ani pasza, ani cukier, ani buraki stołowe nie są myte przed zbiorami do przechowywania.

Wybieramy najlepsze rośliny okopowe

Nie możesz przechowywać roślin okopowych, jeśli:

• chory;
• zgniły;
• uszkodzony;
• za duży.

Warto dawać pierwszeństwo zdrowym i nienaruszonym guzkom średniej wielkości.

Popularne sposoby przechowywania buraków

Przechowywanie buraków można zorganizować na różne sposoby. Konkretna metoda zależy od możliwości gospodarki i preferencji letniego mieszkańca.

W domu buraki są przechowywane na zewnątrz lub w pomieszczeniach. Do przechowywania w pomieszczeniu potrzebujesz piwnicy lub piwnicy, ciemnego chłodnego pokoju, skrzynki balkonowej lub lodówki. Aby przechowywać warzywa na zewnątrz, wykop doły i rowy.

Kontener i sposób przechowywania zależą od preferencji właściciela. Rośliny okopowe można układać w piramidy na półkach, wsypywać do pudełek, zakopywać w piasku lub pakować w worki.

Podstawowe warunki przechowywania

Aby zaoszczędzić buraki zimą, musisz utrzymać określoną temperaturę, wilgotność, poziom światła. Tak więc w idealnym przechowywaniu plonów powinno być:

• ciemny;
• chłodno (0-2°C), ale bez niebezpieczeństwa mrozu;
• dość wilgotne, w granicach 90%.

Potrzebna jest stała cyrkulacja powietrza, dlatego lepiej jest złożyć buraki nie na podłodze, ale na wysokości co najmniej 15 cm od niej.

nad ziemniakami

Do przechowywania razem z ziemniakami buraki układa się w jednej warstwie na złożonych bulwach. Ta metoda pozwala utrzymać niezbędną wilgotność dla najlepszego zachowania wszystkich właściwości roślin okopowych.

W piasku

Aby zaoszczędzić na piasku, konieczne jest przygotowanie podłoża poprzez kalcynację na słońcu lub w piekarniku. Dezynfekcja to najważniejszy warunek powodzenia całej imprezy. Następnie musisz poczekać, aż piasek całkowicie ostygnie, co może potrwać kilka godzin. Układanie odbywa się tak, aby owoce nie miały punktów styku, a górna warstwa piasku miała co najmniej 2 cm.

W paczkach

Duże torby foliowe o pojemności 30-40 kg. Idealny do przechowywania buraków. Są wypełnione roślinami okopowymi i nie są związane: powietrze musi płynąć do owoców przez cały okres przechowywania.

w soli

Zamiast soli możesz użyć przesianego popiołu drzewnego i kredy w proszku. Na tych szerokościach geograficznych, gdzie rosną paprocie, ćwiczą przesuwanie owoców za pomocą liści. Do przechowywania używa się trocin, torfu i wiórów: wszystko zależy od tego, w jaki materiał jest bogaty region.

Małe i duże buraki należy przechowywać osobno, aby zachować lepszą jakość i możliwość szybkiego uzyskania owoców o pożądanej wielkości.

Buraki przechowujemy w mieszkaniu

W razie potrzeby możesz uratować plony w mieszkaniu miejskim, najczęściej na balkonie. Najlepiej nadają się balkony, gdzie temperatura nawet w najchłodniejszych miesiącach nie spada poniżej zera. Do zimowania roślin okopowych na balkonie potrzebne będzie pudełko z piaskiem.

NA ZDJĘCIU: Mały plon można przechowywać w izolowanym pudełku z piaskiem bezpośrednio na przeszklonym balkonie. Najważniejsze, że korzenie nie stykają się ze sobą.

Jeśli jest otwarty balkon, warto przygotować „minipiwnicę” do przechowywania plonów – skrzynkę ocieploną od wewnątrz pianką i ogrzewaną od wewnątrz. Źródłem ciepła może być żarówka o małej mocy.

Jeśli w ogóle nie ma balkonu, warto skorzystać z zaciemnionych miejsc pod łóżkiem, szafek, lodówki. Najważniejsze, że w pobliżu nie ma urządzeń grzewczych. Zanurzone w roztworze gliny („talker”) i suszone buraki umieszcza się w skrzyni do przechowywania i pozostawia w takim miejscu.

Na początku września buraki jeszcze przechodzą końcowe procesy dojrzewania, więc nie należy spieszyć się z ich zbiorem. Ale nadal musisz patrzeć na pogodę. W przeciwieństwie do bardziej zakopanych marchwi, to warzywo korzeniowe silnie wystaje z gleby i może być narażone na wczesne jesienne przymrozki. Najlepszy czas na zebranie takiego warzywa to koniec września, początek października. Samo czyszczenie powinno odbywać się przy suchej pogodzie.

Przygotowanie roślin okopowych do przechowywania

Użyj widelca lub łopaty, aby wykopać buraki. Konieczne jest podważenie ziemi bezpośrednio pod owocem, starając się jej nie uszkodzić. Blaty można ciąć nożem lub skręcać ręcznie.

Ważne: Nie odcinaj całkowicie wierzchołków buraków. Należy pozostawić kilka milimetrów, aby zapobiec kiełkowaniu i wysychaniu roślin okopowych podczas przechowywania.

Po usunięciu wierzchołków buraki należy dokładnie oczyścić z ziemi i korzeni bocznych. Podczas wykonywania tych manipulacji upewnij się, że owoce nie uderzają o siebie. Takie zaniedbanie może uszkodzić warzywo i zepsuje się znacznie szybciej. Umycie buraków przechowywanych do przechowywania jest absolutnie niemożliwe. Wystarczy dokładnie wysuszyć na powietrzu przy suchej pogodzie. Warzywa korzeniowe rozłożyć w jednej warstwie bezpośrednio na ziemi i odczekać kilka godzin. Jeśli pogoda jest wilgotna, a suche dni nie są spodziewane w najbliższej przyszłości, proces ten najlepiej wykonać pod baldachimem lub w suchym, wentylowanym pomieszczeniu.

Uszkodzone przez choroby lub szkodniki, a także buraki zranione podczas kopania, nie będą długo przechowywane. Co więcej, znacznie zmniejszy bezpieczeństwo pozostałych upraw!

Zbyt małe i uszkodzone rośliny okopowe najlepiej spożywać w najbliższej przyszłości, a do przechowywania wybierz zdrowe, pełnowartościowe. Najlepiej zachowane główki mają średnicę 10 cm.

Funkcje przechowywania buraków w domu

Po środkach przygotowawczych przystąp do układania roślin okopowych do przechowywania. Najlepszym miejscem do tego w domu jest piwnica. Należy go najpierw wywietrzyć, wysuszyć i zdezynfekować.

Najkorzystniejsze warunki przechowywania buraków są tam, gdzie:

• ciemny;
• stała temperatura od 0 do +2ºС;
• wilgotność waha się od 90-92%;
• naturalna cyrkulacja powietrza;
• nie ma niebezpieczeństwa zamarznięcia.

W piwnicy lub piwnicy

Piwnica i piwnica, wbrew powszechnemu przekonaniu, mają nieco inny charakter. Piwnica to pomieszczenie pod budynkiem, a piwnica to dziura w ziemi, zamknięta od góry i posiadająca wzmocnione ściany. Zasady przechowywania warzyw w tych pomieszczeniach są niemal identyczne.

Możliwości przechowywania buraków w piwnicy lub piwnicy:

• pakowanie i układanie w małych partiach w kratkach, plastikowych pojemnikach komórkowych lub wiklinowych koszach;
• zasypywanie hałd i pojemników;
• układanie roślin okopowych w niskich piramidach na regałach piwnicznych;
• wlewanie mokrego piasku do skrzynek;
• wspólne przechowywanie buraków z ziemniakami.

W piasku

Ta metoda jest bardzo popularna wśród letnich mieszkańców, o czym już pisaliśmy w artykule na temat przechowywania marchwi. Piasek przed użyciem należy wysuszyć na aktywnym słońcu lub wyprażać w piekarniku. Odbywa się to w celu dezynfekcji w celu usunięcia owadów i patogenów.

Na dno pudełka należy wsypać cienką warstwę piasku. Następnie ułóż korzenie buraków tak, aby się nie stykały. Na wierzchu powinna znajdować się 2-centymetrowa warstwa piasku.

w trocinach

Często można też usłyszeć o dobrej konserwacji buraków w trocinach. Ta metoda przypomina przechowywanie w piasku, ale ma swoje subtelności. Faktem jest, że trociny są bardzo zależne od wilgotności otoczenia. Mogą wysychać, przyczyniając się do letargu buraków, lub pęcznieć pod wpływem wilgoci, powodując gnicie korzeni. Dlatego rośliny okopowe w trocinach muszą być izolowane od powietrza. Można je włożyć posypane trocinami do małych i mocnych woreczków foliowych lub wyłożyć od wewnątrz drewniane pudełka na warzywa ceratą.

Jak oszczędzać buraki w mieszkaniu miejskim?

Może się zdarzyć, że po prostu nie ma piwnicy ani piwnicy, a bogate zbiory buraków zebranych na wsi bardzo chcę zachować do wiosny. W takim przypadku będziesz musiał stworzyć warunki dla bezpieczeństwa buraków w mieszkaniu. Do takich celów najlepiej nadaje się ocieplony balkon. Algorytm działań wygląda następująco:

• Włóż wybrane owoce do mocnych plastikowych torebek i bez ich wiązania, umieść je w tej części balkonu, gdzie temperatura jest najniższa. Wskazane jest wykonanie nacięć na całej powierzchni torby, aby warzywa mogły „oddychać”. Buraki można również załadować do kompaktowych drewnianych skrzynek, obficie wylewając warstwy piasku lub trocin, aby rośliny okopowe nie stykały się ze sobą;
• gdy temperatura za oknem spadnie zbyt nisko, a na balkonie grozi zamarznięcie, pudła lub torby trzeba będzie owinąć starymi kocami;
• pożądane jest przechowywanie buraków w pobliżu ziemniaków. Z takiego sąsiedztwa skorzystają zarówno te, jak i inne warzywa.

Czy buraki można przechowywać w lodówce lub zamrażarce?

Warzywa korzeniowe, złożone w torebki, doskonale przechowują się w lodówce w przegródkach na warzywa. Ale nawet w największej lodówce trudno jest przeznaczyć wystarczająco dużo miejsca na długotrwałe przechowywanie buraków. Kolejną rzeczą są specjalne lodówki w sklepach warzywnych.

Modne stało się zamrażanie różnych owoców i warzyw na zimę. Z puszkowaniem nie trzeba się wygłupiać, poza tym po rozmrożeniu produkty smakują jak świeże warzywa lub owoce. Buraki nie są wyjątkiem. Absolutnie nie traci swoich przydatnych właściwości po zamrożeniu, więc możesz bezpiecznie korzystać z tej metody zbioru.

Ważne: Podczas zamrażania buraków układaj je w osobnych torebkach w małych porcjach, przeznaczonych do przygotowania konkretnych potraw.

W zamrażarce nie będzie można długo przygotowywać gotowanych buraków, ponieważ zalecany okres takiego przechowywania to dwa miesiące. Po określonym czasie traci smak.

Ale jeśli nadal zdecydujesz, przynajmniej na krótki czas, ale zaopatrz się w gotowane warzywa, będziesz musiał:

• ugotować cały owoc;
• schłodzić w powietrzu bez nalewania zimnej wody;
• jasny;
• pokroić w pierścienie o grubości 1-2 cm lub w kostkę;
• włóż obrabiany przedmiot do worków próżniowych, worków z suwakami lub pojemników, starając się pozostawić mniej powietrza;
• naklej naklejkę z datą zamrożenia.

Aby cieszyć się samodzielnie zebranymi burakami jesienią, zimą i wiosną, warto skorzystać z rad doświadczonych hodowców warzyw:

• nie wszystkie odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania. Kupując nasiona, sprawdź u sprzedawcy, które z proponowanych próbek są najlżejsze;
• kopać buraki bardzo ostrożnie, aby uniknąć zminimalizowania liczby roślin okopowych niespełniających norm;
• głównego korzenia nie można ciąć, w przeciwnym razie owoce szybko wyschną;
• podczas suszenia nie pozostawiaj zbyt długo roślin okopowych na świeżym powietrzu, aby nie rozpocząć procesu szybkiego więdnięcia;
• podczas przechowywania wskazane jest regularne monitorowanie stanu warzyw i usuwanie zgniłych roślin okopowych z całkowitej masy w czasie;
• bardzo długo zachowane są buraki, przesunięte liśćmi paproci;
• przetwarzanie buraków kredą pomoże w uszkodzeniach mechanicznych i chorobach.

Jeśli zrobisz wszystko dobrze i utrzymasz buraki przez długi czas, to przez cały rok będziesz mógł zadowolić rodzinę i przyjaciół zdrowymi i smacznymi potrawami - burakami, winegretami i śledziami pod futrem, kawiorem z buraków i orzeźwiającym kwas.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Gdy tylko zbiory buraków zostaną ostatecznie zebrane, natychmiast pojawia się kolejna obawa - jak zachować wykopane rośliny okopowe tak długo, jak to możliwe i w dość dobrze ustalonych warunkach przechowywania - przez cały okres zimowy. W tym materiale postaramy się jak najbardziej szczegółowo opowiedzieć o tym, jak prawidłowo zbierać korzenie buraków, jak je przygotować do przechowywania oraz porozmawiać o najczęstszych i najbardziej niezawodnych sposobach przechowywania buraków. Warto wiedzieć, że przechowywanie buraków będzie skuteczne tylko wtedy, gdy wszystkie rośliny okopowe ułożone w przechowalni będą nienaruszone i usunięte z ziemi w najodpowiedniejszym do tego czasie.

Przyczyny psucia się buraków podczas przechowywania

Czasami korzenie buraków zaczynają gnić podczas przechowywania. Dlaczego to się dzieje? Najczęstszymi przyczynami zgnilizny korzeni buraków podczas przechowywania są umieszczanie do przechowywania ewidentnie zepsutych roślin okopowych, duże wahania temperatury podczas przechowywania, wilgotność przekraczająca 90%, a także ogólnie niewłaściwa technologia przechowywania roślin okopowych. Aby tego uniknąć, konieczne jest prawidłowe wykonanie wszystkich kroków od kopania do układania buraków do przechowywania: w żadnym wypadku nie uszkadzaj roślin okopowych, nie strząsaj z nich gleby, uderzając o rośliny okopowe o każdy innych lub na powierzchni gleby, nie wyrzucaj ich, nie dopuszczaj do wahań temperatury i wilgotności w magazynie, aby zapobiec tworzeniu się kondensatu, zamarzaniu roślin okopowych i tak dalej. Przy braku wilgoci można wnieść do magazynu wiadra lub ułożyć miski i napełnić je wodą, a przy nadmiarze wilgoci rozłożyć pojemniki solą lub spróbować przewietrzyć pomieszczenie.

Zasady zbioru buraków przed przechowywaniem ich w magazynie

Terminowe zbieranie roślin okopowych jest pierwszym warunkiem ich długoterminowej ochrony. Oczywiście pogoda może znacząco zmienić termin zbioru buraków: deszcze mogą ładować, gleba stanie się mokra i lepka, wtedy nie należy się spieszyć i należy poczekać na optymalne warunki - ciepły dzień bez opadów.

Przed zbiorem buraków sprawdź jego łodygi, gdy tylko zaczną zmieniać kolor w kierunku żółknięcia i zaczną wysychać, możesz przystąpić do zbioru buraków.
Jeśli chodzi o terminy kalendarzowe zbioru buraków, to są one silnie uzależnione od regionu uprawy warzywa i odmiany, ze względu na to, że odmiany dojrzewają wcześnie, średnio i późno. Jeśli mieszkasz w centralnej Rosji i posadzisz wczesną odmianę, możesz ją zbierać około 50-80 dni po wykiełkowaniu - zwykle w pierwszej połowie sierpnia odmiany średnio dojrzewające są zwykle zbierane 80-100 dni po wykiełkowaniu - pod koniec sierpnia- początek września i późne odmiany zbiera się 100-135 dni po wykiełkowaniu, czyli we wrześniu-październiku.

Buraki należy wykopać z terenu przed pierwszymi minimalnymi mrozami, ponieważ nawet temperatury bliskie zeru mogą już uszkodzić roślinę okopową, a buraki będą gorzej przechowywane, a jeśli roślina okopowa zamarznie, nie będziesz w stanie zaoszczędzić w ogóle uprawa.

Idealny czas do zbioru buraków to czysta, słoneczna pogoda, kiedy gleba nie jest zawilgocona, nie skleja się, ale kruszy i łatwo kruszy się z powierzchni rośliny okopowej zaraz po jej wyjęciu z gleby.

Około 20 dni przed kopaniem należy przerwać podlewanie. Rośliny okopowe najlepiej wykopać widłami, ale można je ostrożnie wykopać łopatą, nie powodując nawet najmniejszego uszkodzenia okopowych. Po wykopaniu konieczne jest odcięcie wierzchołków roślin okopowych, pozostawiając ogonek o długości około centymetra, nie więcej. Glebę z roślin okopowych należy strząsnąć lub delikatnie wyczyścić miękką rękawicą, nie można zmyć ziemi, jak wielu, może to drastycznie skrócić okres trwałości roślin okopowych buraków i prowadzić do gnicia podczas przechowywania.

Bezpośrednio przed przechowywaniem należy posortować okopowe buraki, duże należy odłożyć w jednym kierunku, małe - w drugim, a konieczne jest sprawdzenie ich pod kątem obecności zgnilizny, te ostatnie są niedopuszczalne - takie rośliny okopowe muszą zostać poddane obróbce, po uprzednim usunięciu ognisk zgnilizny lub wyrzuceniu, jeśli większość z nich jest dotknięta zgnilizną roślin okopowych.

Nie zapominaj, że duże rośliny okopowe są z reguły przechowywane mniej niż małe, a małe mogą zacząć wysychać, więc rośliny okopowe buraków o różnych rozmiarach należy przechowywać osobno.

Po usunięciu wierzchołków korzenie buraków należy wysuszyć. Przy dobrej pogodzie możesz to zrobić bezpośrednio w ogrodzie, po ułożeniu zwykłych worków ziemniaczanych pod okopami i rozłożeniu okopowych w jednej warstwie, aby się nie dotykały. Możesz suszyć buraki przez sześć godzin, trzy godziny z jednej strony, a następnie odwrócić i pozostawić rośliny okopowe na kolejne trzy godziny. Swoją drogą można suszyć rośliny okopowe zarówno po przycięciu wierzchołków jak i przed ich usunięciem, nie ma w tym nic złego, ale zwykle topy są najpierw przycinane, a potem rośliny okopowe są suszone, aby po wyschnięciu mogły być przechowywane bez zwłoki.

Po wysuszeniu roślin okopowych buraków przed ich przechowywaniem zaleca się przeprowadzenie drugiej, dokładniejszej rewizji, czasami można pominąć uszkodzenia świeżo wykopanych roślin okopowych, po wysuszeniu gleba z reguły całkowicie pozostaje w tyle za roślinami okopowymi , wtedy możesz zobaczyć wcześniej niezauważone uszkodzenia. Takie rośliny okopowe muszą być przetwarzane lub umieszczane w oddzielnym miejscu, a w przyszłości częściej poddawane audytowi, ponieważ uszkodzone rośliny okopowe zaczną szybciej niszczeć.

Sposoby przechowywania buraków

Buraki mogą być składowane na stałe - na całą zimę - lub czasowo - gdy wymagana ilość buraków jest okresowo pobierana. Należy pamiętać, że jeśli temperatura w magazynie wzrośnie powyżej siedmiu stopni Celsjusza, wówczas rośliny okopowe mogą zacząć rosnąć. Optymalne warunki przechowywania buraków to temperatura 1-2 stopni powyżej zera i wilgotność około 90%, warunki te są odpowiednie dla wszystkich metod przechowywania buraków.

Najpopularniejszym sposobem przechowywania buraków jest piwnica, tuż nad ziemniakami, ponieważ zwykle przechowuje się je na zimę znacznie częściej niż buraki. W takim przypadku buraki można ułożyć w kilku warstwach, pokrywając w ten sposób ziemniaki. Takie przechowywanie jest szczególnie odpowiednie w piwnicach o niskiej wilgotności, wtedy buraki mogą leżeć dłużej, ponieważ ziemniaki oddadzą burakom część swojej wilgoci.

Równie popularnym sposobem przechowywania buraków jest piasek rzeczny lub trociny. Aby to zrobić, potrzebujesz pudeł o gęstych ścianach, o pojemności do dwóch dziesiątek kilogramów, nie więcej. Pudełek nie należy stawiać bezpośrednio na podłodze piwnicy, najlepiej umieścić je na niewielkiej elewacji, np. na cegłach ułożonych płasko. Do podstawy pudełka należy wlać warstwę piasku rzecznego lub trocin, następnie ułożyć warstwę roślin okopowych, ponownie wylać warstwą piasku lub trocin i tak dalej na samą górę. Dopuszczalne jest, aby piasek lub trociny były lekko wilgotne.

Dość często buraki są przechowywane w zwykłych plastikowych workach, w których umieszcza się dziesięć lub nieco więcej kilogramów roślin okopowych. Po umieszczeniu roślin okopowych w torbie należy ją mocno zawiązać. Aby w worku nie gromadziła się wilgoć, która może zepsuć buraki, zrobić w nim dziury, przez które wydostanie się nadmiar kondensatu.W przyszłości należy przeprowadzić audyt, a jeśli zauważysz kondensację wewnątrz worka, to należy być całkowicie rozwiązany, aby wyeliminować nagromadzoną wilgoć.

W przypadku przechowywania długoterminowego, zwykle przeznaczonego na całą zimę, buraki można przechowywać w pryzmach na obszarze, na którym rosły. Zwykle w tym celu kopią dziurę o głębokości około pół metra i układają rośliny okopowe w piramidzie, zwykle o wysokości metra. Po ułożeniu na wierzchu rośliny okopowe są owijane słomą przez kolejny metr, a gałązki chrustu lub świerku są umieszczane na wierzchu, aby wiatr nie przedmuchiwał słomy po całym terytorium. Gdy tylko zrobi się chłodniej, ziemię należy wylać na wierzch, wyrównując ją tak, aby nie było pęknięć.

Czasami przed składowaniem w pryzmach buraki posypuje się kredą, zużycie kredy wynosi zwykle około 150-250 g na dziesięć kilogramów roślin okopowych.

W przypadku, gdy nie masz do dyspozycji piwnicy i nie zamierzasz składować buraków w hałdach ze względu na ich użytkowanie w okresie zimowym, to dopuszcza się ich składowanie na zimnej werandzie lub balkonie, gdzie temperatura nie spada spadać poniżej jednego stopnia Celsjusza nawet przy silnych mrozach. W przypadku siatki zabezpieczającej i dodatkowej izolacji, drewniane skrzynie mogą być od wewnątrz wyłożone cienką pianką o grubości jednego centymetra. Następnie należy ułożyć warstwę piasku rzecznego lub trocin w podstawie pudełka i przesuwając nimi warstwy buraków, ułożyć rośliny okopowe.

Ta opcja przechowywania może być stosowana w ostateczności - nie gwarantuje długotrwałej konserwacji buraków, ponieważ trudno jest utrzymać optymalną temperaturę na balkonie przez długi czas.

Rozmawialiśmy o sposobach prawidłowego przechowywania buraków. Mamy nadzieję, że pomogą one utrzymać zbiory buraków do wiosny i będą cieszyć się świeżymi roślinami okopowymi przez cały okres zimowy.

Osoby zainteresowane przechowywaniem buraków powinny zrozumieć, że proces ten jest złożony i należy się do niego przygotować wcześniej, a nie w ostatniej chwili.

Zasady przygotowania buraków do długoterminowego przechowywania

Pomyślne przechowywanie tego warzywa w dużej mierze zależy od wielu czynników, których wdrożenia należy bezwzględnie przestrzegać. To jest o:

1. Odmiana uprawna. Nie wszystkie odmiany tej rośliny okopowej równie dobrze nadają się do długotrwałego przechowywania. Aby jak najdłużej przebywać w specjalnie wyposażonym miejscu, owoce muszą charakteryzować się dobrą jakością przechowywania. Odpowiednie nie tylko wcześnie dojrzewające, ale także w połowie sezonu, a także późne odmiany, na przykład Bordeaux, Mulatto, Renova, Detroit, Saladnaya, Libero, a także odmiana hybrydowa Pablo F1. Należy zauważyć, że odmiana tak powszechna w naszym kraju jak Cylindra zupełnie nie nadaje się do przechowywania, zwłaszcza na zimę.
2. Gleba – podobnie jak w przypadku wszystkich innych upraw ogrodowych, ogromne znaczenie ma gleba, na której uprawiana jest roślina okopowa. Jak w tym przypadku uratować buraki na zimę? Czarnoziem zarówno czysty jak i z domieszką osadów gliniastych i piaskowych sprawia, że ​​roślina jest bardzo gęsta i odporna na zbrylanie. Ta opcja jest najlepsza. Ale zbyt kwaśna gleba negatywnie wpływa na integralność powłoki powierzchni owoców, powodując ich pękanie. Dlatego długoterminowe przechowywanie nie będzie możliwe. Ponadto zwiększona kwasowość powoduje rozwój groźnych chorób, takich jak parch.
3. Nawozy - Istnieje powszechna i zasadniczo błędna opinia, że ​​im więcej nawozów organicznych lub chemicznych zostanie zastosowanych, tym lepsze będą plony. W rzeczywistości przesycenie gleby takimi substancjami ma również negatywną stronę - owoce będą podatne na procesy gnicia, a zatem po prostu nie przetrwają zimy. Ponadto istnieje negatywny wpływ takich warzyw na zdrowie człowieka.
4. Podlewanie - bardzo ważne jest zachowanie równowagi między podlewaniem wysokiej jakości a naturalnym wysychaniem gleby. Jak przechowywać buraki w piwnicy, jeśli jest za mokro, co oznacza, że ​​wkrótce zacznie prawie całkowicie gnić, nikt nie wie. Nie można też zbytnio przesuszać rośliny okopowej - podczas przechowywania mogą zacząć się marszczyć i blaknąć.

Podsumowując wszystkie powyższe, możemy wysnuć bardzo prosty wniosek – dla wysokiej jakości przechowywania należy zadbać o dobór odpowiednich odmian, a także zapewnić im optymalne warunki do wzrostu i rozwoju. Zbiór to równie ważny proces, bo od niego też wiele zależy.

Zbiór wyrośniętych plonów i przygotowanie do przechowywania

Przechowywanie buraków w domu będzie bezproblemowe, jeśli zostaną prawidłowo zebrane. Należy rozumieć, że proces ten przeprowadza się z najwyższą ostrożnością. Dopiero w filmach i bajkach wystarczy pociągnąć za wierzchołki i warzywo za chwilę znajdzie się w Twoich rękach. W rzeczywistości nawet minimalne uszkodzenie górnej skórki rośliny okopowej może znacznie skrócić jej trwałość, ponieważ uraz jest bramą wejściową dla wielu chorób i bakterii, z którymi burak nie będzie w stanie sobie poradzić, ze względu na brak użytecznego śladu pierwiastki, które dostają się do niej przez system korzeniowy z gleby.

Najlepszą opcją jest ostrożne wykopanie rośliny okopowej za pomocą łopaty lub nawet widłami. Pole to jest ostrożnie wyciągane wraz z systemem korzeniowym, nadmiar ziemi jest natychmiast strząsany. Nie musisz od razu przenosić świeżo zebranego plonu w ciemne miejsce - pozwól mu leżeć na świeżym powietrzu i trochę wysuszyć.

Najbardziej optymalne wymiary to średnica około 10-15 centymetrów.

Podczas sortowania możesz usunąć pozostałe grudki brudu. Jednocześnie nie zaleca się całkowitego eliminowania jakichkolwiek przejawów nalotu na warzywach - cienka warstwa przylegającej ziemi korzystnie wpływa na proces przechowywania. Jeśli gleba jest zbyt twarda, zostanie usunięta, luźna gleba w końcu sama się rozpadnie.

Przechowywanie buraków w piwnicy, piwnicy lub mieszkaniu ma znaczne różnice. Jedyną rzeczą, która łączy wszystkie te metody, jest obecność pomieszczenia, w którym umieszczane są rośliny okopowe. To miejsce musi być dobrze przygotowane i nie ma różnicy, czy na zewnątrz jest lato czy zima. Musi spełniać następujące wymagania:

Przechowywanie buraków w piwnicy, piwnicy lub mieszkaniu ma znaczne różnice.

W wybranym do przechowywania pomieszczeniu nie powinno być ani za ciepło, ani za zimno. Optymalna temperatura dla tej uprawy wynosi od około zera do +4 stopni Celsjusza. Jeśli temperatura wzrasta, prowadzi to do tego, że owoce wyrzucają kiełki, które szybko rosną, a co za tym idzie, wyciągają z warzyw wszystkie soki, przez co stają się ospałe i pogarszają smak.

Metody przechowywania

Do tej pory odpowiedź na pytanie - jak prawidłowo przechowywać buraki zimą, może mieć wiele odpowiedzi. Istniejące możliwości organizacji tego procesu charakteryzują się różnorodnością i wysoką efektywnością. Nie należy ich lekceważyć, ponieważ buraki znane są ze swojej przydatności. Najbardziej optymalnym pomieszczeniem pod względem stworzenia zrównoważonych warunków jest umieszczenie uprawy w piwnicy lub piwnicy. Tutaj można go przechowywać z równym powodzeniem na następujące sposoby:

• luzem w przygotowanych pojemnikach. Prosty i popularny sposób. Wskazane jest mieszanie roślin okopowych z piaskiem i układanie na podłodze materiału izolującego ciepło i wilgoć;
• w drewnianych skrzynkach lub koszach, ale w żadnym wypadku w zamkniętych pojemnikach;
• budując piramidy na półkach lub stojakach;
• w piaskownicach. W tym samym czasie pojemnik jest zamknięty. Raczej ryzykowna metoda, odpowiednia dla słabo wyposażonych pomieszczeń;
• w połączeniu z ziemniakami, a mianowicie poprzez umieszczenie na bulwach. Możesz po prostu luzem lub użyć pudełek i toreb.

W piwnicy lub piwnicy należy stworzyć następujące warunki:

• brak światła słonecznego;
• temperatura nie niższa niż zero i nie wyższa niż cztery stopnie Celsjusza;
• wysoki poziom wilgotności - około 90 procent;
• wysokiej jakości wentylacja, najlepiej z naturalną cyrkulacją powietrza;
• należy wykluczyć możliwość zamrożenia pomieszczenia.

Jak trzymać buraki w mieszkaniu

Często zdarzają się przypadki, kiedy standardowa piwnica lub piwnica z powodu braku letniej rezydencji lub jej zbyt odległej lokalizacji nie jest dostępna. Ale to nie jest powód, dla którego uprawa tej rośliny powinna zostać porzucona. Zarówno zimą, jak i latem rośliny okopowe można przechowywać nawet we własnym mieszkaniu. Oczywiście jest to bardziej ryzykowny sposób i dlatego nie ma gwarancji, że wszystkie warzywa z nadejściem wiosny zachowają swoje podstawowe właściwości. Maksymalny okres umieszczania owoców w mieszkaniu wynosi od trzech do czterech miesięcy.

Oto jak przechowywać buraki w mieszkaniu:

• na zadaszonym balkonie. Jeśli jest odpowiednio izolowany, temperatura nie spada poniżej zera, jest to dobre miejsce do przechowywania roślin okopowych. Tutaj można je umieścić w zamkniętych pudełkach, uprzednio posypanych piaskiem;
• jeśli balkon jest słabo chroniony przed mrozem, można na nim stworzyć rodzaj przenośnej piwnicy. Aby to zrobić, zaleca się zabranie zwykłego pudełka, przykrycie go piankowym tworzywem sztucznym i umieszczenie w środku małej żarówki;
• pomieszczenie gospodarcze nadaje się również do przechowywania. Pożądane jest również stosowanie tutaj skrzynek z piaskiem, ale konieczne jest regularne monitorowanie, czy piasek nie jest zbyt mokry;
• dobrze wysuszone buraki posypane piaskiem i gliną można umieścić do długotrwałego przechowywania nawet w salonach, na przykład umieszczając takie pudła bezpośrednio pod łóżkiem;
• roślina okopowa dobrze zachowuje swoje podstawowe właściwości i integralność, owinięta w folię spożywczą lub papier i umieszczona w lodówce. W tym stanie można go trzymać przez około trzy miesiące - wystarczy na zimowanie.

Jeśli zastosujesz się do przynajmniej niektórych z powyższych wskazówek, „żywotność” przeciętnej rośliny okopowej może wydłużyć się do niewiarygodnych siedmiu do ośmiu miesięcy. Dzięki temu można go przechowywać nie tylko zimą, ale także latem.

Buraki, marchewki- To jedne z najbardziej lubianych warzyw w naszym kraju, dlatego gospodynie domowe starają się jak najdłużej przedłużać ich świeżość. Często problemem jest przechowywanie długoterminowe. Wystarczy jednak poznać kilka sekretów. I chętnie je ujawnimy.

Świeże marchewki, świeże buraki: funkcje przechowywania

Istnieje kilka sposobów przechowywania marchewki:

1. Przechowywanie w piasku. Piasek musi być wybrany jako gliniasty. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy mają do dyspozycji doły garażowe, podziemia i chłodne piwnice. Piasek zapobiega parowaniu wilgoci, zapobiega powstawaniu chorób gnilnych i utrzymuje optymalną temperaturę przechowywania. Piasek należy zwilżyć. Na 1 wiadro piasku potrzebny jest 1 litr wody. Przygotowany piasek wlewa się na dno pudełka. Na nim układane są owoce marchwi. Nie mogą się dotykać.

Tradycje kulinarne ludów słowiańskich oferują wiele przepisów z marchwi i buraków. Te rośliny okopowe są atrakcyjne nie tylko ze względu na ich smak, ale także ze względu na wiele przydatnych właściwości. Wysoki popyt i czynnik ekonomiczny skłania wielu konsumentów do zakupu ich w dużych ilościach lub częściej do uprawy na własnych działkach. Aby zachować walory handlowe, powinieneś wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać marchew i buraki zimą w domu.

Ważne miejsce w diecie zajmują marchew i buraki

Etap przygotowawczy

Pierwsza część odpowiedzi na pytanie, jak przechowywać buraki i marchewki na zimę, zawiera jasne zalecenia dotyczące prawidłowego przygotowania. Ten proces z kolei dzieli się na kilka etapów:

1. Ścisłe przestrzeganie terminów. Burak to roślina okopowa, która nie toleruje nawet niewielkich przymrozków. Dla średnich szerokości geograficznych optymalny czas odbioru to pierwsze dni października, południowe regiony - koniec października, pierwsze dni listopada. W przypadku zakupu buraków znajomość tych warunków pozwala na zakup produktu, który najlepiej zostawić na zimę.
2. Wysuszenie. Buraki są często zbierane w słoneczny dzień - pozwala to dokładnie wysuszyć plon. Ale trzeba to zrobić w cieniu. Sucha roślina okopowa jest łatwiejsza do oczyszczenia z przylegającego brudu.
3. Usuwanie korzeni i wierzchołków. Korzenie warzyw są po prostu odcinane, a wierzchołki odcinane nożyczkami. W miejscach pęknięć mogą tworzyć się obszary zgnilizny.

Słabo wysuszone warzywo nie przetrwa zimy, zaczyna dość szybko gnić.

Jeśli chodzi o marchew, bardziej niż inne gniją, gdy są przechowywane w domu (i nie tylko). Dlatego powinien być szczególnie starannie przygotowany do przechowywania.

Marchew należy również zbierać przed pierwszymi przymrozkami. Nie zaleca się wspólnego przechowywania dużych, małych i średnich roślin okopowych. Lepiej jest posortować i sprawdzić natychmiast po wykopaniu pod kątem oznak zgnilizny. Aby warzywo dobrze się prezentowało (nie wolno, bez śladów kiełkowania), pomocne jest podwójne przycinanie wierzchołków.

Dotykanie rośliny okopowej w celu usunięcia brudu może spowodować jej pęknięcie. Zimą takiej marchewki nie będzie można przechowywać ani w domu, ani w warunkach przemysłowych.

Podarte marchewki należy przenieść w ciemne, chłodne miejsce.

W przeciwieństwie do buraków marchewki można myć zwykłą ciepłą wodą. Zaleca się to zrobić w dniu odbioru. Pamiętaj, aby wysuszyć na świeżym powietrzu i przechowywać w temperaturze 10-14 ° C w wentylowanym pomieszczeniu przez 10 dni.

Znajomość wszystkich zasad zbierania i przygotowywania warzyw jest przydatna nie tylko dla tych, którzy je uprawiają. Prosty konsument z ich pomocą będzie mógł wybrać naprawdę wysokiej jakości produkt. Zastanów się, jak prawidłowo przechowywać marchewki i buraki w domu.

Każde z warzyw ma swoje zasady przechowywania w zimie. Dlatego funkcje przechowywania należy rozpatrywać osobno.

Przechowywanie buraków

Zimą optymalnie przechowuje się rośliny okopowe w przeznaczonym do tego celu magazynie - w dużych gospodarstwach, aw domu - w piwnicy lub piwnicy. Tutaj łatwiej jest utrzymać wymagany poziom wilgotności - do 90%, a reżim temperaturowy nie przekracza +2°C. Jeśli te wymagania zostaną naruszone, wierzchołki tworzą się na roślinach okopowych, zaczynają więdnąć, psują się i nie leżą przez całą zimę.

Warunki większości mieszkań nie zakładają organizacji piwnicy lub piwnicy. Co robić w takich domowych warunkach? Oto kilka wskazówek:

• Umieść korzenie w plastikowej torbie (nie można jej związać) i umieść przy drzwiach prowadzących z balkonu.
• Można przechowywać zimą bezpośrednio na balkonie. Najważniejsze, że ma przeszklenie. Buraki umieszcza się w drewnianej skrzynce, każdą warstwę posypując piaskiem, trocinami lub wiórami (wybierz jeden z materiałów). Pamiętaj, aby wylać, aby utworzyć warstwę, która chroni rośliny okopowe przed dotykaniem się.
• Również na balkonie zimą można przechowywać buraki w jednej torbie z ziemniakami. Ta metoda jest odpowiednia w ciasnych warunkach domowych. Ponadto takie sąsiedztwo jest przydatne dla obu rodzajów warzyw.

Zebrane i wysuszone buraki umieszcza się w wiadrze i posypuje trocinami lub piaskiem

W domu buraki można również przechowywać w lodówce zimą. Należy jednak pamiętać, że ta opcja nie jest zbyt dobra dla tych, którzy zastanawiają się, jak przechowywać buraki przez ponad miesiąc w zimie.

Po zebraniu dobrych zbiorów lub po prostu dużej podaży, konsument zastanawia się, jak najlepiej przechowywać marchew w zimie, aby nie straciła swojej prezentacji i smaku.

Doświadczeni hodowcy warzyw stworzyli kilka sposobów na prawidłowe przechowywanie marchewki w domu zimą.

Metoda pierwsza

Będziesz potrzebować piasku gliniastego, zawsze suchego. Ta opcja może być wykorzystana do przechowywania marchwi zimą w podziemiach, dołach, piwnicach o niskiej temperaturze. Piasek, tworząc oddychającą poduszkę, radzi sobie z oparami wydzielanymi przez warzywa oraz rozwojem szkodliwych mikroorganizmów.

Piasek wlewa się do pudełka warstwami. Musi być zwilżony wodą. Dzięki tej metodzie przechowywania w domu marchewki nie powinny się stykać. Wysokość warstwy - nie więcej niż 4 cm.

Metoda druga

Ta opcja przechowywania marchwi zimą w domu jest podobna do poprzedniej. Tylko piasek należy zastąpić trocinami. Kolejna różnica polega na tym, że materiału nie można zwilżyć. Dzięki swoim naturalnym właściwościom trociny mogą tworzyć niezawodną osłonę, która chroni marchew przed więdnięciem i rozwojem mikroorganizmów.

Marchewki wbija się w zwilżony piasek cienkim końcem w dół.

Decydując, gdzie lepiej przechowywać marchew w zimie, proponuje się rozważenie takiej opcji, jak piwnica. Będziesz potrzebować plastikowych toreb. Należy również ściśle monitorować poziom wilgotności w pomieszczeniu. Wskaźnik nie powinien przekraczać poziomu 98%. Naruszenie tej zasady spowoduje, że rośliny okopowe zaczną więdnąć. Do tego doprowadzi również zbyt ciasne zawiązanie torby. Pojawienie się kondensacji świadczy o zwiększonej wilgotności. Możesz go zmniejszyć, jeśli posypiesz woreczki puszystą limonką.

Decydując o sposobie przechowywania marchwi i buraków zimą, konsument musi zwracać szczególną uwagę na reżim temperaturowy, a także poziom wilgotności. Pomieszczenie musi być dokładnie wentylowane. W przypadku braku naturalnego dopływu świeżego powietrza skrzynki z roślinami okopowymi umieszczane są na wzgórzu. Uniwersalną metodą przechowywania obu roślin okopowych w domu jest użycie piasku.

W przechowywaniu wszystkich roślin okopowych (ziemniaków, buraków, marchwi, selera, pietruszki i innych ich pokrewnych) jest wiele wspólnego. Jednak w przeciwieństwie do ziemniaków psują się znacznie mniej od zbyt niskich temperatur. Z reguły zimą trzyma się je w piwnicach, piwnicach lub innych nieogrzewanych lub słabo ogrzewanych pomieszczeniach w temperaturze od 0 do 2 °C (ziemniaki wymagają nieco więcej ciepła), ale do długotrwałego przechowywania buraków, oprócz dobra wentylacja, konieczne jest utrzymanie temperatury od 4°C do -1°C, wilgotność względna powietrza 90-95% oraz normalna wentylacja.

Najkorzystniejsze warunki do przechowywania marchwi i podobnych roślin okopowych- stała temperatura powietrza 1°C, natomiast dostęp powietrza do roślin okopowych powinien być ograniczony (wymagana umiarkowana wentylacja).

Do przechowywania rośliny okopowe są zwykle układane w rzędy w stosie o wysokości do 0,75 m, szerokości do 1 m lub w skrzynkach i koszach, ale istnieją opcje związane z ich specyfiką gatunkową.

Przed przechowywaniem rośliny okopowe są lekko suszone na powietrzu, po ścięciu wierzchołków równo z główką, aby zapobiec ewentualnemu kiełkowaniu pąków.

W marchwi i pietruszce wskazane jest, aby nie odcinać nawet podczas zbioru, ale ręcznie przekręcać wierzchołki (w tym samym czasie będzie uwalniać więcej fitoncydów) i pozostawić małą szypułkę o długości około 1 cm, ale w dostatecznie namoczoną Formularz.

W przypadku przechowywania w piwnicy, te i rośliny okopowe zbliżone kształtem i strukturą (skorzonera, korzeń owsa itp.) są układane w rzędach i muszą być wyłożone mokrym piaskiem (pożądany stopień wilgotności można określić poprzez wyciskanie piasku w dłoni - z niego powinna powstać wyraźna grudka ). Warunki przechowywania poprawiają się również, gdy piasek miesza się z kredą lub suchym wapnem gaszonym – w tym przypadku powstaje środowisko alkaliczne, które zapobiega rozwojowi niepożądanej mikroflory. Na 10 kg piasku wystarczy dodać 200 g kredy. To prawda, że ​​​​rośliny okopowe przed użyciem w tym przypadku będą musiały być dłużej i dokładniej myte.

Lepiej wybrać pudełka o gęstych ścianach i pokrywkach, a ich pojemność nie powinna przekraczać 20 kg. Musisz je postawić na stojakach. Na dno pudełka lub kosza należy wylać piasek warstwą o grubości 2-3 cm, następnie ułożyć rząd owoców, wsypać piasek, którego grubość warstwy między rzędami powinna wynosić 1-1,5 cm, oraz ponownie ułóż warstwę roślin okopowych. Ogólnie wysokość układania nie powinna przekraczać pół metra, a rośliny okopowe nie powinny się stykać. W przyszłym roku ten piasek na pewno będzie wymagał wymiany – nie będzie można go ponownie wykorzystać.

Sól kuchenna, nawet bardziej skuteczna niż piasek, pomaga zachować rośliny okopowe. Niestety, dla wielu ogrodników ten środek wydaje się drogi (zwłaszcza jeśli roślina okopowa jest wystarczająco duża). Jego spożycie można zmniejszyć poprzez zmieszanie soli z tym samym piaskiem i/lub potraktowanie tych warzyw solanką przed przechowywaniem.

Jak prawidłowo przechowywać marchewki

Oprócz wcześniej wymienionych metod przechowywania marchewki można również przechowywać w glinie. W porównaniu do innych metod przechowywania, ta wytwarza najmniej odpadów.

Niewielką ilość marchewki można również przechowywać w trzylitrowych szklanych słoikach. Aby to zrobić, marchewki składa się do dobrze umytych i wysuszonych słoików z ogonami do szyi, a słoik odwraca się do góry nogami i umieszcza na podłodze w piwnicy. W tej formie może leżeć prawie do nowej uprawy.

Jeśli marchewek jest stosunkowo mało, można je umieścić w dużych plastikowych torbach wraz z liśćmi paproci. W tej formie może spokojnie leżeć do wiosny bez gnicia (wymaga to paproci - bez niej marchewka może zacząć gnić, zwłaszcza jeśli temperatura w piwnicy jest powyżej normy) i nie tracąc soczystości. Nie da się zawiązać worków - powietrze musi swobodnie przepływać do środka.

Jak przechowywać chrzan

Przechowywanie chrzanu różni się nieco od przechowywania marchwi i pietruszki. Aby zwiększyć jego trwałość, do pudełka wsypuje się warstwę suchego (a nie mokrego, jak w przypadku marchwi!) piasku o grubości 3-4 cm.Następnie na piasku układa się rzędami korzenie chrzanu, tak aby nie dotykaj, a pokrywa się je cieńszą warstwą, powtarzając wszystkie czynności w tej samej kolejności. Najwyższa warstwa piasku powinna być ponownie gruba - do 5 cm (lub cztery palce).

Jak prawidłowo przechowywać buraki

Buraki, pasternak, brukiew, rzepa zwykle przechowuje się luzem, ale jeśli to możliwe, należy je również posypać solą lub „odkupić” w soli fizjologicznej. Aby zaoszczędzić miejsce, buraki można również umieszczać w skrzynkach z małymi otworami powietrznymi. Pudełka te są ułożone jeden na drugim na stojakach o wysokości 15-20 cm. Nie możesz ich zepchnąć blisko ściany.

Po obróbce roztworem rośliny okopowe muszą być dobrze wysuszone.

Pod korzeniami i na nich można położyć liście paproci lub innych roślin zawierających dużo fitoncydów.

Dzień dobry!

Za około miesiąc na Uralu nadejdzie czas na przechowywanie roślin okopowych na zimę. Jaki jest najlepszy sposób na przygotowanie i przechowywanie zbiorów w zimie? Jak przechowywać warzywa w mieszkaniu miejskim? Na te pytania wkrótce będą musieli odpowiedzieć wszyscy ogrodnicy.

Warunki zbioru roślin okopowych

Aby nasze warzywa były dobrze przechowywane, muszą być usuwane na czas. Optymalny czas na Uralu i centralnej części kraju to druga połowa września. Na początku miesiąca rośliny okopowe wciąż rosną, przybierając maksymalną wagę. A potem nie ma sensu zostawiać ich w ziemi. Lepiej nie czekać na przymrozki i przed nimi zbierać warzywa.

Zbieranie korzeni

Lepiej wykopać warzywa przy suchej pogodzie, bez deszczu. Nie pozostawiaj na długo na słońcu do wyschnięcia. W przeciwnym razie marchewki mogą zwiędnąć. Ostrożnie wykop warzywa, starając się ich nie uszkodzić. Po chwili niech pogoda i odetnij szczyty. Pozostawiamy 1 centymetr na marchewki, a buraki kroimy na łopatki. Pozostaw kilka centymetrów łodyg w roślinach nasiennych. Po kopaniu należy jak najszybciej usunąć rośliny okopowe do przechowywania, nie pozostawiając ich w cieple.

W żadnym wypadku nie myj warzyw przed zbiorem do przechowywania, w przeciwnym razie szybko zaczną się pogarszać i gnić. Umyj je bezpośrednio przed użyciem.

Lepiej od razu zetrzeć małe marchewki i włożyć je do zamrażarki w plastikowych torebkach. Zimą wygodnie jest dodawać podczas gotowania do różnych potraw.

Sposoby przechowywania marchewki i buraków zimą

Możesz po prostu zapylić korzenie kredą i ułożyć je w piwnicy, ale skróci to czas ich przechowywania. Lepiej pakować małymi porcjami w pudełka po 10-15 kg. Dlatego wygodniej jest opuścić je do piwnicy.

Przechowywanie piasku

To najbardziej znany sposób przechowywania warzyw korzeniowych. Marchewki i buraki są umieszczane w pudełkach. Oddzielnie od siebie. Na dole najpierw wylewa się piasek, potem warstwę warzyw, a następnie ponownie przykrywa się piaskiem. Aby ułożyć kilka rzędów, wylej na wierzch warstwę piasku. Powinien być lekko wilgotny.

Pudełka z marchewką i burakami wyjmuje się w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu, które nie przemarza zimą. Najlepsza temperatura to około 0°+3°C.

Przechowywanie w plastikowych torebkach

Dobrze zakonserwowane marchewki i buraki w workach. Musisz tylko sprawdzić każdą roślinę okopową, aby nie zachorować lub nie uszkodzić. Worek jest wypełniony, a nie zawiązany, następnie na całej powierzchni wykonuje się staranne nacięcia lub nakłucia, aby warzywa mogły oddychać. Tylko uważaj, aby nie uszkodzić tych samych warzyw. W ten sposób można je przechowywać do 4-5 miesięcy również w chłodnym miejscu, ale jest to również możliwe w temperaturze +5-10°C.

Przechowywanie w glinianej „koszule”

Ta metoda dobrze zapobiega wysychaniu korzeni. Powstaje zacier z gliny. Aby to zrobić, glinę rozcieńcza się na pół wodą. Noc stoi, potem dodaje się trochę wody (zwykle połowa pierwotnej objętości). Zanurzamy marchewki w tej glinianej gadce, a następnie suszymy. W takiej koszuli marchewki dobrze zachowują soczystość. Ta metoda jest używana głównie do marchwi. Ponieważ jest bardziej delikatny i szybciej traci wilgoć podczas przechowywania.

Przechowywanie w trocinach, gazetach

Ta metoda jest podobna do przechowywania w piasku. Rośliny okopowe układa się w skrzynie warstwami i posypuje suchymi trocinami lub przesuwa z gazetami. Następnie musisz również przechowywać w piwnicy w temperaturze + 2-5 ° C.

Przechowywanie roślin okopowych w mieszkaniu

W mieszkaniu trudniej jest stworzyć warunki do zachowania zbiorów roślin okopowych. Lepiej je wyczyścić na zamkniętym balkonie lub loggii. W skrzynkach z piaskiem lub trocinami. W silne mrozy przykryj kocem, aby nie zamarznąć.

Marchewki są doskonale przechowywane w torebkach w lodówce w przegródkach na warzywa. Ale nie wkładaj tam zbyt wiele.

Wszystkie opisane metody dobrze nadają się nie tylko do buraków, ale także do rzodkiewki.

Jeśli masz w piwnicy ziemniaki, możesz posypać buraki. Razem trzymają się dobrze.