Hjemmelagde pølser. Hvordan lage hjemmelagde pølser

Forbered alle ingrediensene. Kjøp kjøttet ditt og velg alle ingrediensene du trenger for å lage pølsene dine. Det er slett ikke nødvendig å følge oppskriften nøyaktig. Du kan utelate krydder du ikke liker eller legge til andre i henhold til dine preferanser. Vær kreativ og eksperimenter med matlagingsprosessen.

Pølser er allsidige pølser. Med deres hjelp kan du raskt og enkelt tilberede deilige, tilfredsstillende retter.

Budsjettvennlige retter laget av deilige pølser vil hjelpe deg på hverdager. Alt du trenger å gjøre er å kjøpe pølser og bruke oppskriftene nedenfor. Du kan lage pølser forskjellige måter: koke, bake eller steke. Dette halvfabrikatet lar deg tilberede mer komplekse retter - gryte eller lapskaus. La oss se på enkle måter å tilberede pølser som vil glede familien og gjestene.

Hvordan lage pølser

Hell i beholderen så mye rent kaldt vann som nødvendig for å dekke pølsene med vann med ca. 1-2 cm.

Plasser beholderen på bålet.

Etter at vannet koker, dypp de rensede pølsene i pannen og reduser gassen.

Kok i 3-5 minutter etter at vannet koker.

Koketider er angitt på pølsepakningen. Du kan sjekke deres beredskap selv ved å stikke hull i pølsen med en gaffel. Ferdige og riktig tilberedte pølser skal være myke. Det er ikke nødvendig å salte pølsene dette halvferdige pølseproduktet inneholder blant annet smakstilsetninger og salt. For å unngå at pølsene sprekker under tilberedningen, anbefales det å stikke hull i dem med en gaffel flere ganger.

Pølseoppskrifter i ovnen

En enkel oppskrift på å tilberede pølser i deig i ovnen er populær. Vi tar den klar gjærdeig. Kjevle ut og skjær i små strimler. Vi danner "pølser i gjærdeig", pensle toppen med eggeplomme, dryss over sesamfrø. Stek i ovnen til de er gyldenbrune.

Pølser i deigen. Lag mat hjemme!

Pølser og poteter i ovnen er en solid og appetittvekkende rett som selv en nybegynner kan tilberede. Hvis du ikke har tid til å stå lenge ved komfyren, kan du lage poteter og pølser i ovnen hjemme:

1. Vask og skrell potetene. Skjær i biter og legg i en dyp bolle. Salt og dryss med vegetabilsk olje. Om ønskelig kan du legge til litt majones eller rømme. Smør et stekebrett med olje og legg poteter. 2. Skrell pølsene og skjær langs kantene. Du kan lage kutt langs overflaten av pølsen.

3. Legg bakeplaten på nederste rille i ovnen, og legg en rist på toppen for å legge pølsene på. Dryss dem med vegetabilsk olje.

4. Etter 15 minutter fjerner du pølsene, da de blir klare tidligere. Rør potetene og gjør dem klare.

Oppskrifter på stekt pølse

En ganske vanlig rett blant nybegynnere kokker er eggerøre med pølser. For å tilberede det, må du legge pølsene i en oppvarmet stekepanne, smurt med solsikkeolje. Etter noen minutter, snu og pisk inn eggene. Dekk deretter pannen med lokk og stek retten i ca 10 minutter.

Spise unik oppskrift stekte "Romashki"-pølser, som du vil overraske familien med, til tross for den enkle tilberedningen. 1. Skjær pølsene i to halvdeler på langs og skjær dype tverrsnitt.

2. Rull pølsen til en ring, bring kantene sammen og fest med en tannpirker.

3. Smør en stekepanne med vegetabilsk olje (du kan legge til litt smør), varm den opp og stek pølsene litt.

4. Pisk ett egg i midten av hver "blomst" og tilsett salt etter smak.

5. Når egget er stekt, fjern forsiktig "blomsten" med en slikkepott og legg den på en tallerken, eller på et stykke brød.

For å dekorere en dillskål, lag appetittvekkende "daisy" stiklinger og gress, og blader kan kuttes fra agurk. Barn vil spesielt like retten og vil gjerne prøve den.

Pølser i en slow cooker

Lekre pølser i REDMOND multitrykkkoker

Velg en av tilberedningsmetodene og glede familiemedlemmene dine. Det viktigste er ikke å spise pølser rå. Selv om de er vurdert ferdig produkt, det er bedre å lage pølser riktig og velsmakende.

Redaktørene av nettstedet håper at artikkelen vår vil hjelpe deg raskt å tilberede en uvanlig rett fra vanlige pølser.
Abonner på vår kanal i Yandex.Zen

Det er ingen hemmelighet at det er veldig vanskelig å velge høykvalitets pølser i en butikk: de inneholder stabilisatorer, emulgatorer, fuktighetsbevarende komponenter og mange forskjellige tilsetningsstoffer, hvis formål er veldig vanskelig for den gjennomsnittlige forbrukeren å forstå. I noen pølser er prosentandelen av kjøttinnhold ikke høyere enn 10%, og selv da er det hovedsakelig hud, brusk og andre ikke de mest appetittvekkende komponentene. Resten (i beste fall) er mel, soya og smakstilsetninger.

Pølser er oppfinnelsen til en tysk slakter fra Frankfurt. Etter å ha flyttet til Wien i 1805, kom han på ideen om å blande kjøttdeig og svinekjøtt til pølser, noe som skapte gullstandarden og klassisk oppskrift, og Østerrike og Tyskland kan fortsatt ikke bestemme hvem det er Nasjonalretten og hvor er hans hjemland.

La oss være ærlige, de har ingenting til felles med pølsene vi kjenner. Pølser dukket opp i USSR i 1936, takket være Anastas Mikoyan, folkekommissær Mat industri. De ble delt inn i to typer: premium og first. Den høyeste karakteren inkluderte amatør, melk, svinekjøtt, fløte, sovjetiske og diabetiske pølser, den første karakteren inkluderte lam og storfekjøtt, russisk og rå.

I følge GOST måtte hovedtypene pølser inneholde minst 50 % kjøtt.

Nå for tiden er ikke standardene så strenge, så det er ofte vanskelig å forstå hva du faktisk kjøper. For å spille det trygt, tilbyr vi fem svært deilige oppskrifter hjemmelagde pølser - de er alle raske, enkle og svært velsmakende, og viktigst av alt, du vil være sikker på at du og barna dine spiser naturlig mat.

Wien pølser

Ingredienser

• Svinekjøtt (eller hakket svinekjøtt) - 500 g;
• Smult - 500 gr;
• Kalvekjøtt (eller kjøttdeig) - 300 g;
• Løk - 3 stk;
• Brødsmuler - ½ ss;
• Vegetabilsk olje til steking
• Muskat - etter smak;
• nellik - etter smak;
• Malt pepper - etter smak;
• Salt - etter smak.

Oppskrift

1. Mal svine- og kalvekjøtt gjennom en kjøttkvern. Har du ferdig kjøttdeig, tilsett salt, pepper, krydder og kjeks.

2. Finhakk baconet og kok opp.

3. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje.

4. Bland alle ingrediensene og form pølser: du kan stappe små svinetarmer eller bruke spesiell matfilm (i motsetning til vanlig film er den varmebestandig).

Enkle kyllingpølser for barn

Ingredienser

• Kyllingbryst eller lårfilet - 500−700 g;
• Egg - 1 stk;
• Melk - 100 ml;
• Løk - 1 stk;
• Salt, pepper - etter smak;
• Tørkede eller friske urter - etter smak.

Oppskrift

1. Skjær kyllingen i små biter og mal den i en blender til den er jevn.

2. Salt, pepper, tilsett melk, egg og løk gradvis.

3. Pisk alle ingrediensene godt sammen, pisk litt i en stor bolle og la kjøttdeigen stå i ca 20 minutter.

4. Form pølsene med varmebestandig matfilm.

Hjemmelagde pølser i karrisaus (Currywurst)

Ingredienser

• Hjemmelagde wienerpølser - 5 stk;
• Karripulver - 2 ss. l;
• Ketchup - 250 gr;
• Løk - 2 stk;
• Olivenolje - 1 ss. l;
• Honning - 1 ss. l;
• Worcestershire saus - etter smak;
• Balsamicoeddik - 2 ss. l;
• Pepper - etter smak.

Oppskrift

1. For å tilberede denne retten må pølser først kokes i ca 15 - 20 minutter. Kutt dem deretter litt og stek i vegetabilsk olje til de er vakkert skorpe.

2. Finhakk løken og fres hver for seg. Tilsett ketchup til løken, deretter karri, pepper, honning, worcestershiresaus og balsamicoeddik. Kok på lav varme til den er ferdig.

3. Før servering kutter du pølsen i biter og heller over sausen. Poteter egner seg som tilbehør.

Pølser på engelsk

Ingredienser

• Svinekjøtt - 1,5 kg;
• Smult - 1 kg;
• Malt pepper - etter smak;
• Salt - 1 ss. l;
• Muskat - ½ ss. l;
• Timian - 3 ts;
• Salvie - 3 blader.

Oppskrift

1. Mal svinekjøttet og smultet og bland med krydder og salt.

2. Fyll skjellene med kjøttdeig eller form pølser med varmebestandig film.

3. La de kokte pølsene stå i kjøleskapet et døgn – etter det kan du koke, fryse eller oppbevare videre i kjøleskapet, helst ikke lenger enn fem dager.

Melkepølser etter sovjetisk oppskrift

• Biff -½ kg;
• Kylling - ½ kg;
• Egg - 1 stk;
• Melk - 1 ss;
• Smør - 100 gr;
• Salt - etter smak;
• Muskat - etter smak;
• Guts.

Oppskrift

1. Vi passerer kjøttet gjennom en kjøttkvern flere ganger eller maler det veldig tett i en blender: ømheten til de ferdige pølsene vil avhenge av malingsgraden.

2. Tilsett de resterende ingrediensene i kjøttdeigen, bland godt og la stå i kjøleskapet over natten.

3. Fyll tarmene med en kulinarisk sprøyte: det er viktig å ikke overfylle dem, men heller ikke etterlate tomme plasser. Lag flere hull i de ferdige pølsene for å fjerne luft. Kok pølser i 35 minutter i saltet vann.

Nyttige tips

1. Hvis du lager pølser hjemme som halvfabrikat, frys dem ned. Før det, kok i vann til 90 grader, uten å koke i 50 minutter.

folk delte artikkelen

Hjemmelagde pølser ser ut til å være en problematisk rett kun i utseende. Hvis du kan overvinne avsky når du jobber med tarm, vil du ende opp med en deilig rett som alle garantert vil like. Og hvis du opplever en uoverstigelig uforenlighet med svinetarmer, er matlaging med plastfolie også et alternativ.

Om oppskriften på pølser hjemme

Pølser kan lages av hvilket som helst kjøttdeig, fyll det enten med et naturlig tarm eller pakk det inn i plastfolie. "Ekte", skikkelige pølser - selvfølgelig i et tarmhus. De er derfor mer kompliserte trinn for trinn oppskrift med et bilde er det fornuftig å gjøre det med temaet "guts". Jeg vil også definitivt fortelle deg om "lette" pølser i matfilm, det er veldig enkelt.

Når det gjelder kjøttdeig, er kylling det mest kostholdsmessige, kylling-svinekjøtt er fetere, og svinekjøtt er allerede uten rabatter på " spise sunt", selv om pølsene vil være sunnere i alle fall, fordi du kjenner og kontrollerer sammensetningen - det er derfor de er laget hjemme.

Naturtarm til hjemmelagde pølser

Så det hele starter med å kjøpe svinetarmer fra markedet og forberede dem til bruk. Om hvordan du gjør dette. Kort sagt: du må kutte tarmene i praktiske stykker (opptil 1 meter lange), vaske dem og behandle dem litt med den butte siden av en kniv, og deretter snu tarmene inn - gjenta alle manipulasjonene. Tarmene er ganske elastiske, det er vanskelig å rive dem, så det er ingen grunn til å bekymre seg for dette. Da må du ikke snu dem på vrangen, siden den ytre delen av tarmene skal fylles med kjøttdeig. Til bedre effekt du kan suge inn tarmene kaldt vann, litt fortynnet med eddik, i et par timer.

Om hakket kylling

Hjemmelagde pølser fra kylling kjøtt De blir ganske saftige og myke. Det viktigste er å bruke ikke-tørre deler av fuglen; Indrefilet av kylling eller hele ben er supert. Likevel, for å være på den sikre siden, kan du tilsette litt ferskt smult og råpoteter. Kyllingkjøttet finhakkes enten med en kniv eller vridd gjennom en kjøttkvern ved hjelp av et stort vedlegg.

Når jeg koker pølser i matfilm klarer jeg meg uten hjelp. Kosthold betyr diett. Sammensetningen er annerledes, forberedelsesteknologien er enkel. Les om det nedenfor.

Ingredienser

• kyllingkarbonat 500 g
• svinetarm 100 g
• fersk smult 50 g
• løk 1 stk
• poteter 1 stk
• vann 1 liter
• eddik 9% 1 spiseskje
• vegetabilsk olje 1 ss
• salt, krydder etter smak

Hvordan lage kyllingpølser i naturtarm

1. Alle nødvendige produkter forberede. Skyll tarmene godt og bløtlegg i kaldt vann med eddik to timer i forveien. Kyllingkjøtt må være ferskt eller kjølt. Frigjør karbonatene fra beina, og ikke kast skinnet - det vil være nyttig i kjøttdeig.
2. 
   Skyll de tilberedte tarmene godt igjen under rennende vann og tøm i et dørslag.
3. 
   Til fyllet gjør du klar alt du trenger når du legger i kjøttkvernen. Vask kyllingkarbonatene og skjær i 3-4 biter hver, skrell potetene, skyll, skjær i biter. Skrell løken og skjær i 4 deler. Skjær smultet i små biter med en kniv.
4. 
   Plasser vedlegget med de største hullene i kjøttkvernen og kvern alle ingrediensene.
5. 
   Sett pølsetilbehøret tilbake på kjøttkvernen og trekk den tilberedte tarmen på røret. Slipp så mye luft som mulig fra røret. Knyt enden av tarmen i en knute. Krydre kjøttdeigen med salt og pepper og begynn å fylle.
6. 
   Legg kjøttdeigen med en skje i kjøttkvernen, trekk eller vri pølsene etterhvert som de fylles, hver 6.-7. centimeter. Form 6 pølser på denne måten.
7. 
   Tilberedte hjemmelagde pølser må først kokes litt og deretter stekes i stekepanne eller på grillen.
8. Det er veldig praktisk å bruke en dobbel kjele til dette formålet. Legg pølsene i en bolle, legg over en bolle med kokende vann og damp i 20 minutter.
9. 
   Pølsene trenger ikke å stikkes i stykker på dette stadiet.
10. 
    Deretter, i en stekepanne, i varm olje, begynn å steke hjemmelagde kyllingpølser.
11. 
    Bruk en slikkepott, snu dem og stek dem jevnt på alle sider til de er dype gyldenbrune.
12. 
    Ferdige pølser skal serveres varme.

Server hjemmelagde pølser med en stor porsjon grønnsakssalat og hjemmelaget tomatsaus.

Råd: Etter at pølsene er kokt, kan de skilles fra hverandre ved ganske enkelt å kutte knutene med en kniv, de vil ikke lenger miste formen. Men det blir lettere for deg å steke dem i en stekepanne.

Hvordan lage hjemmelagde pølser i matfilm

Vi har allerede avtalt at vi utelukkende skal tilberede diettpølser i film - ingen smult, og selve kyllingen er delikat - mørbraddeler. Melk og fløte er nok. Men selv barn kan behandles med melkepølser.

For å tilberede 7-8 små pølser trenger vi:

• kyllingfilet 1 stk.
• melk 1/2 kopp
• krem 15 ml
• liten løk halvparten
• stivelse 1/2 ts.
• klype salt og pepper

Pureer kyllingfileten og løken i en blender, tilsett de resterende ingrediensene og elt "deigen" til pølsene med en skje. Legg 2 ss i matfilm. l. kjøttdeig uten toppen og rull den stramt i film til en pølse. Vi skal knytte endene slik at kjøttdeigen ikke renner bort. Legg pølsene i kokende vann og kok opp. Steketiden avhenger av størrelsen på pølsen. For små er 6-7 minutter nok.

Hver husmor minst en gang i livet har møtt en situasjon når det er nødvendig så snart som mulig tilbered mat, men det er praktisk talt ingen mat i kjøleskapet. I dette tilfellet vil pølser komme til unnsetning: pølser eller wienerbrød. Pølseretter er veldig enkle å tilberede, raske, men samtidig smakfulle og appetittvekkende. La oss vurdere flere alternativer for deres forberedelse.

Alternativ én: grønnsaker med pølser

Å ha noen grønnsaker for hånden kan lage deilige pølseretter. Oppskriftene deres er ganske enkle - selv en nybegynner kokk kan mestre dem. Du vil trenge:

• Et par pølser.
• En tomat.
• Flere blomkålblomsterstander.
• Et par egg.
• Salt og krydder med urter.

Ta to pølser eller pølser, skrell dem og skjær dem i små sirkler. Legg pølsen i en smurt stekepanne og stek litt. Kok samtidig flere blomkålbuketter til de er gjennomstekt og legg den sammen med pølsene. La ingrediensene småkoke litt. På dette tidspunktet kutter du tomaten i terninger. Legg tomaten i pannen og rør. Pisk to egg og hell dem i innholdet i pannen. Etter dette kan produktene ikke lenger blandes. Salt og dryss med urter. Kok til eggedosisen er gjennomstekt. Etter dette fjerner du pannen fra varmen og legger den tilberedte retten på tallerkener.

Koking av pølser i soppsaus

Mange husmødre foretrekker å lage pølseretter i en langsom komfyr. Denne metoden har sine fordeler. Du trenger ikke tilbringe mye tid i nærheten av komfyren. Du trenger bare å legge alle ingrediensene i multikokerskålen og slå på ønsket modus. For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• Tre pølser.
• Et par champignoner.
• 50 gram rødvin.
• En løk.
• Hard ost.
• Salt, krydder og urter.

Skrell og hakk løken. Skjær pølsene i terninger. Rens, vask og hakk også noen champignoner. Hell 50 g rødvin i et glass for skjenking. Riv osten på et fint rivjern og sett i kjøleskapet en stund. Legg alle ingrediensene i en langsom komfyr, dryss med urter. Hell nå vinen over blandingen. Dryss alt med et lag ost. Still inn "Slukkingsmodus". Alt du trenger å gjøre er å vente på signalet som indikerer at retten er klar.

La oss prøve pølser i røre

Pølseretter kan tilberedes som stekt fisk i røre. For dette alternativet trenger du:

• 4 pølser.
• Ett egg.
• Brødsmuler eller mel.
• Salt.

Skrell pølsene og del dem i to. Pisk egget med litt salt. Forbered paneringen i en separat beholder. Forvarm stekepannen og begynn å forberede pølseretten.

Ta de kuttede delene og dypp dem i det sammenpiskede egget. Etter dette ruller du pølsene i mel el brødsmuler og legg i pannen. Stek på den ene siden i 3 minutter. Etter dette, snu produktet. Stek på den andre siden til en hard skorpe dannes. Dette tilberedningsalternativet vil være ideelt kombinert med ferske grønnsaker eller hermetiske erter.

Et annet alternativ for hvilken rett du skal tilberede fra pølser: gryte

For å forberede det trenger du:

• 200 g pasta.
• En søt pepper.
• To pølser.
• Revet hard ost.
• Tomatsaus.
• Salt.

Kok favorittpastaen din i saltet vann. Stek samtidig pølsene skåret i strimler i en stekepanne med paprika. Legg blandet pasta med pølser og paprika i en ildfast form, hell tomatsaus over ingrediensene og strø ost over. Sett formen i en forvarmet ovn og stek til den er gyldenbrun ved 180 grader. Gjennomsnittlig koketid for denne pølseretten er 20 minutter.

Pølser i potetdeig

Alle kjenner til deilige retter laget av pølser bakt i deig. Imidlertid har dette matlagingsalternativet en viss særegenhet. Deigen skal være laget av poteter. For å gjøre dette trenger du:

• 4-5 poteter.
• Ett egg.
• Et halvt glass mel.
• Salt.
• 3 pølser.

Kok potetene og mos dem. Tilsett sammenpisket egg og mel. Elt deigen og kjevle ut til en tykkelse på 1 centimeter. Pølser må skrelles og kuttes i to. Om ønskelig kan du bruke mindre biter.

Del deigen i firkanter og legg i midten av pølsen. Fest kantene forsiktig og stek de resulterende paiene i en stekepanne smurt med olje. Etter dette legger du de resulterende pølsene i deigen på papir slik at fettet renner fra dem.

Klassisk eggerøre med pølser

Pølseretter - flott alternativ til frokost. De koker veldig raskt, samtidig er de ganske mettende og gir deg energi for hele dagen. For å tilberede denne retten trenger du:

• Et par egg.
• En pølse.
• Salt og krydder.

Skrell pølsen og skjær i skiver. Stek produktet i en stekepanne smurt med olje. Knekk to egg direkte i pølsekrusene og tilsett salt. Kok produktet til hviten blir helt hvit og eggeplommen ennå ikke er stekt.

Konklusjon

Det er mange måter å tilberede pølser og pølser på. De fleste bruker vanlig matlaging av disse produktene. Men resten av oppskriftene er ikke kompliserte. Prøv hver av dem - diversifiser kostholdet ditt.

Når du velger pølser, gi preferanse bare til ferske produkter med en behagelig lukt og vakker farge. Mange pølser produseres med tilsetning av tomat, ost eller sennep. Disse ingrediensene endrer smak og gjør retten spesiell og smakfull.

Hvis du er imot kjøpte halvfabrikater, kan du tilberede pølser selv og bruke dine egne kreasjoner til å tilberede de ulike rettene beskrevet ovenfor.

Alle kan lage pølser. Du trenger ingen kulinariske ferdigheter for dette. Vær kreativ, legg til nye ingredienser og glede familien og gjestene deilige retter. Lag mat med glede og godt humør! Det er da mesterverkene dine blir enda mer smakfulle.