Shchi fra fersk kål mager deilig. Fastelavnskålsuppe

Fastelavnskålsuppe fra fersk kål er en tradisjonell rett fra russisk nasjonal mat. De kan tilberedes selv uten kjøtt - de vil være veldig velsmakende. Oppskriften på slik kålsuppe kommer godt med i fasten. Og på den kalde sommeren tilfredsstiller de sulten perfekt.

Shchi fra fersk kål med tomater

Ingredienser

400 gr. kål;
600 gr. poteter;
150 gr. gulrøtter;
100 gr. hvit løk;
100 gr. friske tomater;
1,5 l. vann;
35 gr. vegetabilsk olje;
15-20 gr. hvitløk;
30 gr. dillgrønt;
salt og pepper - etter smak.

Matlaging

Vi tar en panne med et volum på mer enn 2 liter. Hell vann og sett til koking.
Vi kaster ikke bort tid og forbereder grønnsaker til legging. Kål vil gå i vannet først. Vi kutter den i mellomstore firkanter og lar den stå på skjærebrettet, vent til vannet koker.
Skrell og skjær poteter i store terninger. For ikke å bli mørkere - fyll med vann.
Vi renser løken og kutter den i halve ringer. Kutt gulrøtter i mellomstore terninger.
I tomater kutter vi skinnet på tvers i den øvre delen og skålder med kokende vann. Dypp deretter umiddelbart i kaldt vann og ta ut umiddelbart. Fjern skinnet og skjær dem i skiver.
Vi kaster kål i kokt vann og lar koke i 3-4 minutter. Kok i ytterligere et kvarter, tilsett poteter.
I mellomtiden la du småkoke gulrøtter og løk til de er myke. Tilsett tomater og la det småkoke litt til allerede under lukket lokk.
Så snart potetene blir myke, tilsett de passiverte grønnsakene i pannen. Smak til med salt og krydder etter smak. Kok til de er møre (ca. 10-15 minutter).
Finhakk hvitløken og hakk urtene. Bland dem sammen og tilsett litt salt.
Hell kålsuppe i tallerkener, server med svart brød og hvitløksgrønt. Den kan umiddelbart legges på tallerkenene, eller du kan sette den på bordet i en egen tallerken slik at alle kan legge på så mye de vil.

Du kan lage en slik kålsuppe med tomatpuré hvis du ikke har ferske tomater for hånden.

Ingredienser

gulrøtter - 120 gr. (hvorav 30 gr. til buljong);
purre (hvit del) - 50 gr.;
sellerirot - 60 gr. (hvorav 20 gr. til buljong);
Bulgarsk pepper - 90 gr.;
poteter - 150 gr.;
hvitkål - 300 gr.;
tomater - 150 gr.;
hvitløk - 20 gr.;
hvit løk - 35-40 gr. (for buljong);
svarte og allehånde erter - 5 gr. (for buljong);
nellik - 2 gr. (for buljong);
vegetabilsk olje - 50 gr.;
bordsalt - etter smak.

Matlaging

Koking av grønnsaksbuljong. Vi tar ca 2 liter vann. Tilsett gulrøtter, sellerirot og persille, løk (kutt på tvers). Vi legger også til krydder - nellik og pepperkorn. For en rikere smak av buljongen kan du tilsette kålstilk, stangselleri, dill og persille. Jo flere grønnsaker du tilsetter i buljongen, jo smakfullere og rikere blir kålsuppen din.
Kok på svært lav varme i omtrent en time. Ikke la det koke kraftig, ellers blir buljongen uklar.
Etter at buljongen er kokt, må den filtreres slik at de kokte grønnsakene ikke kommer inn i kålsuppen. De egner seg ikke lenger til dette.
Mens buljongen koker, kan du tilberede grønnsaker til kålsuppe. Vask og rengjør grundig.
Vi fjerner skinnet fra tomaten, noe som gjør det til en "kontrastprosedyre" - først i kokende vann og deretter i kaldt vann. Så de rydder opp uten problemer. Du kan finhakke med kniv eller rive på et grovt rivjern – som du vil.
Vi kutter kålen i små strimler, kutter gulrøtter og selleri i strimler, kutt potetene i terninger, som for steking. Vi kutter purren i kvarte ringer, gni hvitløken på et fint rivjern eller press den med en spesiell presse.
Fres gulrøtter og selleri i en stekepanne til de er halvstekt. Tilsett så purren i pannen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.Ta av ovnen.
Ha potetene i buljongen og kok opp igjen. Smak til med salt etter smak.
Tilsett hakket paprika i stekingen - stek i ytterligere 5 minutter.
Så kaster vi kål i pannen og koker til grønnsakene er klare. Shchi i henhold til denne oppskriften vil være tykk. Hvis du vil gjøre dem mer flytende – tilsett vann og krydder eller reduser kålmengden.
På slutten av matlagingen, tilsett tomater og etter koking, kok i ytterligere 5 minutter.
Fjern kålsuppen fra ovnen og tilsett hvitløken. Lukk lokket og la det trekke i minst et kvarter til.

Disse suppene kan serveres enten varme eller kalde. Legg finhakket grønt på bordet. Hvis du vil, tilsett rømme også.

Ingredienser

1 kg. hvit kål;
500 gr. sopp (champignon);
300 gr. hvit løk;
30 gr. hvetemel;
50 gr. vegetabilsk raffinert olje;
laurbærblad, persille, pepperkorn.

Matlaging

Vask sopp og kok i to liter vann i et kvarter.
Tøm soppbuljongen i en separat beholder, og sauter soppen litt i en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje.
Tilsett løken i soppen og fortsett å steke til løken er myk. Så kaster vi hakket kål, laurbærblad og finhakket persille i pannen. La oljen trekke inn litt mens du rører. Tilsett så litt vann og la det småkoke til kålen er myk.
I en egen stekepanne steker du melet til det er brunaktig og tilsett i stekepannen med sopp og kål. Rør og la det småkoke litt til.
Hell soppbuljongen i pannen og la det koke opp. Reduser varmen og hell stekepannen ut av pannen. Rør og hold i brann, ikke la det koke. Rør av og til så det ikke brenner seg.

Denne oppskriften finnes i klosterbøkene til Valaam-klosteret i seksjonen "Oppskrifter til fasten".

Oppskriften på klassisk kålsuppe innebærer bruk av rå grønnsaker som ikke er utsatt for varmebehandling. Men hvis grønnsakene likevel er forhåndspassivert, vil retten vise seg å være mer velsmakende og rik.

Mager kålsuppe med fersk kål er den beste oppskriften på en kald sommerforrett. Men hvis du vil tilsette kalorier, kan du servere dem med rømme.

Shchi tilberedes når som helst på året, mager og i kjøttbuljong. De kan serveres både varme og kalde. Finn din oppskrift – og hele familien din blir mett og fornøyd.

Trinn 1: tilbered ingrediensene.

Til å begynne med setter vi en kjele med en liter og en dyp kjele med 2,5–3 liter renset vann på middels varme, la dem varme opp. På denne tiden, bruk en skarp kjøkkenkniv, skrell poteter, løk, gulrøtter og hvitløk. Vi kvitter oss med kålen fra de øvre, alltid skadede bladene, salatpepper fra stilken og tar den fra frøene. Etter det vasker vi disse grønnsakene sammen med tomater, samt friske urter, tørker dem med kjøkkenpapir, legger dem på et skjærebrett etter tur og fortsetter tilberedningen. Vi skjærer potetene i terninger fra 1,5 til 2 centimeter, kaster dem i en bolle med kaldt rennende vann og lar den stå i den til bruk, for ikke å bli mørkere.

Strimle kålen i strimler på 5-6 millimeter tykke.

Mal gulrøtter på et middels eller stort rivjern. Løk - terninger, halvringer eller kvarte 1 centimeter i størrelse.

Vi kutter søt salatpepper på samme måte som forrige produkt, eller i strimler.

Finhakk hvitløk og fersk dill eller persille.

Deretter lager vi et korsformet snitt på hver tomat, legger dem i en dyp bolle, hell kokende vann fra kjelen og la den stå i den i 40-60 sekunder. Deretter overfører vi tomatene umiddelbart til en bolle med isvann, avkjøler, tørker, skrell dem og hakk dem på en hvilken som helst praktisk måte, for eksempel kutter vi dem også i små terninger eller maler dem til purétilstand i en stasjonær blender . Så legger vi resten av produktene som skal til for å lage suppen på benkeplaten, og går videre til neste trinn.

Trinn 2: tilbered mager kålsuppe - trinn én.

Mens vi holdt på med skjæring, kokte vannet i pannen, vi kaster hakkede poteter og kål i det. Så snart væsken begynner å skurre igjen, krydre grønnsakene med et laurbærblad og kok til 20 minutter, rør av og til med en hullsleiv.

Trinn 3: tilbered grønnsaksdressing for mager kålsuppe.

På dette tidspunktet slår du på den tilstøtende brenneren på middels varme og setter en panne på den med to spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje. Etter noen minutter dypper du hakket løk og gulrøtter i det oppvarmede fettet og freser dem til de er myke og lyse gyllenbrune i ca. 4–5 minutter, mens du rører kraftig med en kjøkkenspatel av tre eller silikon.
Tilsett deretter søt salat paprika til disse grønnsakene og kok alt sammen igjen. 5 minutter. Etter det sender vi enten skiver av tomater eller potetmos i pannen og småkoker dressingen over moderat varme 10 minutter, periodisk løsne for ikke å brenne.

Trinn 4: tilbered mager kålsuppe - trinn to.

Så vi har kommet til det nesten siste stadiet med å tilberede suppen, vi legger grønnsaksdressingen i en panne med kokte poteter og kål. Krydre maten med hvitløk, halvhakkede urter, salt, sort pepper, laurbærblad og bland alt forsiktig. Gi væsken et oppkok igjen og reduser varmen til et nivå mellom minste og middels. Vi dekker den velduftende retten med et lokk, slik at et lite gap gjenstår, og koker det igjen 7–10 minutter. Slå deretter av komfyren og insister på kålsuppe i ca 10 minutter, deretter kan du begynne å smake!

Trinn 5: server mager kålsuppe.

Fastelavnskålsuppe, etter tilberedning, insisterer en kort stund under et dekket lokk, og hell deretter suppen i porsjoner i dype tallerkener med en øse, knus hver med to eller tre klyper friske urter, smak til med mager majones og legg på bordet sammen med brød, kjeks eller toast. Oppdater en slik enkel lunsj kan grønnsakssalat, marinader og pickles. Lag mat med kjærlighet, og fasting vil være en fryd!
Nyt måltidet!

Svært ofte kokes kålsuppe med hirse eller ris, før du bruker den valgte frokostblandingen, sorteres den ut, vaskes og legges i kokt vann sammen med poteter og kål;

Noen ganger brukes søt tomatpuré eller saus i stedet for ferske tomater;

Om ønskelig kan fersk finhakket spiselig sopp av noe slag stekes sammen med løk og gulrøtter, de vil gi suppen en mer krydret aroma og rik smak;

Oppskriften inneholder de enkleste krydderne, men settet deres kan varieres basert på dine egne smakspreferanser, og supplere det med eventuelle krydder, samt tørkede urter, som er ideelle for de første varme grønnsaksrettene.

For å gjøre kålsuppen rik, med en karakteristisk surhet og en overflod av nyttige elementer, tilbyr vi en oppskrift som er beriket med forskjellige produkter som er riktig valgt for å lage en tradisjonell russisk rett.

Liste over kjedelige produkter og deres mengde:

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage mager kålsuppe fra fersk kål:

Skrell løken fra skallet, kutt i halve ringer (for å fjerne bitterheten kan du bløtlegge løken i kaldt vann i 5-10 minutter).
Skrell gulrøttene, skyll to ganger og skjær i små terninger.
Skyll tomatene, skjær i skiver (ikke for tykke).
Kål må også vaskes, deretter kuttes enten i tynne strimler eller i firkanter på opptil to centimeter (større stykker vil ikke være veldig praktisk å spise).
Skyll potetene, skrell, skyll igjen, og skjær deretter i terninger. Siden potetene ikke skal brukes umiddelbart i oppskriften, må de helles med vanlig vann slik at de ikke blir mørkere.
Legg løk og gulrøtter på en varm stekepanne, smurt med vegetabilsk olje. Stek mat bør ikke vare mer enn tre minutter, fordi formålet med denne prosessen ikke er å koke steking, men å myke opp maten.
Etter tre minutters steking tilsettes tomater i pannen, alt sammen må fortsatt sauteres i omtrent fire minutter.
I en kasserolle som rommer en og en halv eller flere liter vann i volum, må du helle vann og koke opp. Så snart de første boblene vises på overflaten av vannet, må du tilsette salt, og deretter legge all den hakkede kålen i pannen.
Etter fem minutter skal poteter tilsettes kålen, ingrediensene kokes sammen i ytterligere 10 minutter.
Ved slutten av kokingen av poteter og kål bør du legge til resten av de stekte grønnsakene, det vil si tomater, gulrøtter og løk.
Deretter skal kålsuppen pepres og saltes igjen (men du kan ikke salte den, alt avhenger av hvor salte rettene du foretrekker), og fortsett å koke i ytterligere 10-15 minutter, slå deretter av varmen og la kålsuppe i 20 minutter slik at de trekkes og avkjøles litt.
Hvitløksfedd skal finhakkes, dill - hakket. I hver servering av kålsuppe, før servering, bør disse ingrediensene tilsettes for aroma og ekstra smak.

Fastelavnsuppe fra fersk kål i en fart

Det moderne tempoet i livet lar deg ikke alltid vie mye tid til matlaging, men dette betyr ikke at du trenger å kaste ferdigmat på farten, fordi mange kokker verdsetter tiden sin og tilpasser smakfulle og sunne oppskrifter så at de kan lages raskt. Derfor tilbyr vi en annen enkel oppskrift på mager kålsuppe fra fersk kål, for tilberedning som du ikke trenger å stå lenge ved komfyren.

Liste over nødvendige produkter og deres mengde:

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

Til å begynne med må alle grønnsakene vaskes, løken skal skrelles, gulrøttene og potetene skal skrelles, det anbefales å fjerne de øverste bladene fra kålen.
Skjær de tilberedte potetene i små terninger.
Løk kuttet i halve ringer.
Halvparten av gulroten kan rives på et grovt rivjern, og den andre halvparten skjæres i tynne sirkler. Revet gulrøtter kan brukes når du steker løken, og grønnsakssirkler kan kokes sammen med poteter. Du kan velge bare én måte å kutte gulrøtter på, det er opp til kokken.
Hakk kål, tynne strimler av grønnsak egner seg best til kålsuppe. Hakket kål skal legges i en bolle og begynne å "knuse" den med hendene slik at en knase høres. Denne prosedyren vil gjøre kålen mer saftig, dessuten vil den bli bedre kokt etter prosessen, og den vil vise seg å være veldig myk og mør.
Hell halvannen liter vann i kjelen og kok opp.
Ha løk og gulrot i den vegetabilske oljede pannen, surr grønnsakene i ca 5 minutter, og fjern deretter pannen fra varmen.
Når vannet i pannen koker, må du salte det, pepre det, kaste laurbærbladene.
Umiddelbart etter krydderne, send potetene og gulrøttene til pannen, kok opp vannet igjen, reduser deretter varmen til middels og kok grønnsakene i ytterligere 5 minutter.
Når potetene er halvkokte kan du tilsette den viktigste ingrediensen – kål – i pannen.
Hvis hele volumet av kål ikke umiddelbart passer inn i pannen, må du legge ut en del av grønnsaken, vente fem minutter, den vil krympe, og dermed gi et sted i pannen for resten av kålen.
Etter at kålen er i pannen, må brannen reduseres, kok opp massen, og lag deretter brannen medium og kok kålsuppen til den er kokt (dette er ca. 5-7 minutter).
På slutten av matlagingen bør stekte grønnsaker, det vil si gulrøtter og løk, legges til kålsuppen, koke kålsuppen i ytterligere to minutter og fjerne fra varmen.
Deilig mager kålsuppe er klar!

Fastesuppe fra fersk kål med sopp

Du kan diversifisere klassisk kålsuppe med bare én ingrediens - dette er sopp. Hvordan lage en slik kålsuppe finner du i videooppskriften.

Mager kålsuppe fra fersk kål uten bruk av kjøtt er ganske enkel å tilberede. Det vil ta et minimum av mat og tid å tilberede en deilig suppe for hele familien til en hjemmelaget middag. I den varme perioden er alle markeder og supermarkeder overfylte av grønnsaker, takket være dette vil vi tilberede kålsuppe fra fersk kål. På grunn av mangel på kjøttprodukter er suppen lett og kalorifattig. Så, for elskere av riktig ernæring, er denne første retten bare en gave. Shchi kan tilberedes både gammel og ung fersk kål. Men det skal bemerkes at ungkål vil lage mat nesten dobbelt så raskt som den gamle.

Ingredienser

Vann 3-4 l;
Løk 210 g;
Gulrøtter 210 g;
Poteter 600 g;
fersk kål 600 g;
Dill 1 haug;
Vegetabilsk olje 25 g;
Salt - 1 ts;
Malt svart pepper;
Laurbærblad 2-3 stk.

Matlaging

Først av alt, som i enhver suppeteknologi, vil vi tilberede potetene. I mellomtiden samler du vann i en passende kjele og sender det til bålet. Vann må kokes. Skrell potetknollene fra skallet, skyll i rennende vann. Skjær i små biter og send til kokt vann. Kok opp potetene og kok i 10-15 minutter.

Skrell løken. Skjær i små terninger. Send til en stekepanne med varm vegetabilsk olje. Stek, rør med en slikkepott, til løkbitene blir mykere. Bruning er ikke nødvendig, selv om du kan steke litt - dette er ikke for alle.

Skrell skallet av gulrøttene med en grønnsaksskreller eller kniv, avhengig av hva som passer best for deg. Skyll og tørk for å fjerne overflødig fuktighet. Riv på et grovt eller middels rivjern. Legg til myk løk. Rør og stek til alle grønnsakene er myke.

Skyll fersk kål under rennende kaldt vann, rist av overflødig fuktighet. Skjær i tynne strimler eller hakk på en spesiell makuleringsmaskin. Tilsett kålstrimler i gryten, bland. På dette trinnet kan du supplere suppen med paprika, tomater. Kok 10-15 minutter etter koking.

Så snart kålen blir mykere, tilsett stekte grønnsaker, laurbærblad, salt, sort pepper. Rør og kok i ca 7-10 minutter til etter koking.

Skyll fersk dill, finhakk. Bruk hvilket som helst grønt du ønsker. Dypp det hakkede grønt i en kjele. Rør og kok opp. Kok i 1-2 minutter og skru av varmen. Dekk til med lokk og la trekke i 10-15 minutter.

Fastelavnskålsuppe fra fersk kål er klar. Hell på middagstallerkener og server med ferskt brød, rømme, urter og grønnsaker.

Hvis du vil at mager kålsuppe skal bli mer mettende, tilsett sopp eller bønner til dem. Bønner kan kokes sammen med andre grønnsaker, eller hermetiseres. Du kan bruke en rekke sopp til kålsuppe, det enkleste alternativet er champignon eller østerssopp, og den deiligste magre kålsuppen vil vise seg med piggsopp.

Tidligere tilbød vi en deilig oppskrift.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Fersk kålsuppe er et raskt alternativ for en deilig førsterett. For dem trenger du ikke koke kjøtt eller kyllingbuljong, vanlig vann helles i pannen, og grønnsaker gir smak til kålsuppe. I enhver kålsuppe - mager eller med kjøtt, er kylling alltid satt mye grønnsaker slik at de er tykke og mettende. Denne oppskriften på kålsuppe uten kjøtt vil appellere ikke bare til vegetarianere, men også til de som foretrekker lette grønnsakssupper eller raske (i sistnevnte tilfelle er rømme utelukket). Om vinteren kan du tilsette frosne grønnsaker (paprika og tomater) i kålsuppe eller bruke ferdig dressing til kålsuppe og supper.

Ingredienser:

- Hvitkål - en halv liten gaffel;
- poteter - 4 stk;
- gulrøtter - 1 medium;
- løk - 2 stk;
- tomater - 4-5 stykker (eller hermetiske 0,5 bokser);
- søt rød pepper - 1 stk;
- eventuelle greener - 1 haug;
- vann - 1,5 liter;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l;
- salt - etter smak;
- laurbærblad - 1-2 stykker;
- pepperkorn - 0,5 ts;
- rømme, rugbrød - til servering.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Dypp poteter skåret i biter eller strimler i kokende vann. Dekk til med lokk, kok på lavt oppkok til potetene er klare. Dette vil ta ca. 12-15 minutter. For kålsuppe er det viktig å koke poteter, da blir de "rike", tykke og velsmakende.

Mens potetene koker gjør du klar grønnsakene til steking. Skjær gulrøtter og paprika i strimler (fjern frøene fra paprikaen). Vi hakker løken eller en liten terning, eller kutter i halve ringer. Du kan rive gulrøttene hvis du foretrekker det.

Vi varmer opp vegetabilsk olje i en stekepanne (hvis kålsuppe ikke er tilberedt i en mager versjon, kan du bruke smult). Hell den hakkede løken i den, surr på svak varme i 2-3 minutter til løken begynner å bli lysere. Tilsett gulrøtter, bland med løk, la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Vi bringer ikke grønnsakene til beredskap.

Samtidig med sautering av løk og gulrøtter kuttet vi hvitkål i strimler til kålsuppe. Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet, skjær kjøttet i terninger.

Legg paprika og tomater i pannen. Vi fortsetter å småkoke grønnsakene til tomatene gir juice og er litt stekt.

Vi tar ut et par stykker poteter, kontroller for beredskap. Poteter bør knekke eller mose lett. Tilsett sauterte grønnsaker i gryten med poteter sammen med olje. La oss koke.

Legg ut strimlet kål. Salt etter smak. Kok kålsuppen på stille bål slik at det knapt merkes en liten koking på overflaten. Kålsuppen blir klar når kålen blir myk. Hvis du liker sprø kål, ikke veldig kokt, kontroller prosessen, kok kålen til den er halvkokt, med tanke på det faktum at den vil nå beredskap selv etter slutten av matlagingen.

Tilsett laurbærblad, pepperkorn i den ferdige suppen. Dekk med lokk, slå av brannen og la kjelen stå med kålsuppe på en varm komfyr. La kålsuppen stå en stund for å få smak.

Hell varm suppe i boller. Dryss over finhakkede urter, server med rømme og rugbrød. Nyt måltidet!

Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)