Kokte kikerter kalorier per 100. Kalorier kikerter (kikerter)

Kikerter, i forskjellige land kalt tyrkiske eller lammeerter, er en representant for belgfrukter, smaken og nyttige egenskaper som menneskeheten oppdaget lenge før vår tid.

Den oljete strukturen, en subtil nøtteaktig smak og en behagelig forfriskende ettersmak av denne frukten erobret innbyggerne i ikke bare Asia og Afrika, men til og med Nord-Amerika, Australia og Europa. Spesielt i Roma og Hellas ble kikerter stekt i olivenolje og spist med ost.

Ernæringsmessig verdi av kikerter og dens kjemiske sammensetning

Næringsverdi på 100 g:

• Kalorier: 309 kcal
• Proteiner: 20,1 gr
• Fett: 4,32 gr
• Karbohydrater: 46,16 gr

• Kostfiber: 9,9 gr
• Vann: 14 gr
• Mettede fettsyrer: 0,67 g
• Umettede fettsyrer: 2,9 g
• Mono- og disakkarider: 2,96 g
• Stivelse: 43,2 gr
• Ask: 3 gr

Makronæringsstoffer:

• Kalsium: 193 mg
• Magnesium: 126 mg
• Natrium: 72 mg
• Kalium: 968 mg
• Fosfor: 444 mg
• Klor: 50 mg
• Svovel: 198 mg

Vitaminer:

• Betakaroten: 0,09 mg
• Vitamin A (RE): 15 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,08 mg
• Vitamin PP (Niacinekvivalent): 3,3366 mg

Sporelementer:

• Jern: 2,6 mg
• Sink: 2,86 mg
• Jod: 3,4 mcg
• Kobber: 660 mcg
• Mangan: 2,14 mg
• Selen: 28,5 mcg
• Molybden: 60,2 mcg
• Bor: 540 mcg
• Silisium: 92 mg
• Kobolt: 9,5 mcg
• Nikkel: 206,4 mcg
• Titan: 228 mcg

Mutter består av:

• lett fordøyelige karbohydrater - 55-60%;
• proteiner - 20-30%;
• fett - 4-8%;
• vitaminer og nyttige mineraler - 11,8-12%;
• vann - 11%.

I tillegg inneholder kikerter løselige og uløselige fibre (fiber). Fruktene er en kilde til en rekordmengde mineraler og vitaminer som er verdifulle for menneskekroppen (mer enn åtti), hvorav de mest grunnleggende er:

1. Sporelementer - mangan, kalium, magnesium, selen, kalsium, bor, silisium og jern.
2. Vitaminer - E, betakaroten, B1, B2, B3, B5, biotin, B6, B9, PP og C.
3. Aminosyrer - metionin, lysin, tryptofan.

Nyttige egenskaper til kikerter

Ved regelmessig bruk av kikerter forbedres arbeidet i mage-tarmkanalen, det kardiovaskulære systemet styrkes og sukkernivået normaliseres. Fruktene hjelper til med å forebygge og kurere hudsykdommer, forbedre synet og forhindre forekomsten av grå stær og glaukom.

Kikerter bidrar også til å stabilisere trykket, forbedre styrken og rense blodårene.

Den høye konsentrasjonen av jern i dette produktet har en positiv effekt på den kvinnelige kroppen, kurerer og forhindrer anemi, som påvirker alle kvinner under graviditet, amming og menstruasjon.

På grunn av det høye innholdet av mangan, metter kikerter kroppen med energi, har en gunstig effekt på funksjonen til nerve- og immunsystemet. Det er et uunnværlig produkt for folk som frivillig eller av medisinske årsaker nektet å spise kjøtt, siden kikerter er en utmerket kilde til magert protein og lysin, som er ansvarlig for vevsregenerering, produksjon av antistoffer og enzymer og muskelbygging.

Til tross for det høye kaloriinnholdet, bidrar ikke dette produktet til dannelsen av overvekt, da det inneholder riboflavin (vitamin B2), som akselererer metabolske prosesser i kroppen.

Skaden av kikerter på kroppen

Dessverre, på grunn av visse medisinske indikasjoner, har noen mennesker ikke muligheten til å sette pris på alle fordelene med et så nyttig produkt som kikerter. Så bruken av retter med innholdet er kontraindisert i følgende tilfeller:

• individuell intoleranse mot kikerter;
• blæresår;
• akutt nefritt og gikt;
• sirkulasjonssvikt, tromboflebitt,.

Det er verdt å merke seg at kikerter har en tendens til å øke gassdannelsen, men i mindre grad enn slektningene (erter,). Derfor, umiddelbart etter bruk, er det ikke tilrådelig å drikke vann. Eldre mennesker bør være svært forsiktige med dette produktet, siden kikerter inneholder oligosakkarider som er dårlig løselig i magesaft.

Kikerter og tradisjonell medisin

1. Ved hjelp av kikerter kan du rense tarmene for giftstoffer og mette kroppen med nyttige sporstoffer. For å gjøre dette, hell et halvt glass erter med kaldt kokt vann og la stå over natten. Deretter tappes vannet, og kikertene males enten gjennom en kjøttkvern eller i en blender. Den resulterende pureen bør spises rå i små porsjoner gjennom dagen eller legges til forskjellige retter. Rensekurset varer i tre måneder, hvor erter konsumeres ukentlig, det vil si etter hver uke med innleggelse, må du ta en syv-dagers pause.
2. En kikertmaske hjelper til med å bli kvitt kviser og hevelser og forbedre hudfargen. For å forberede en mirakelkur, må du ta ¼ kopp kikerter, bløtlegge dem over natten i kaldt vann, og deretter male dem til en purékonsistens. I den resulterende massen, tilsett en spiseskje honning og vegetabilsk olje. Masken skal holdes på ansiktet i en halvtime og deretter vaskes av med vannet som er igjen etter å bløtlegge kikertene.
3. Ved hjelp av kikertstuing behandles sykdommer i luftveiene. For å tilberede det, må du ta ett glass kokte kikerter, male det og hell to liter vann. Kok over svak varme i en halv time, tilsett smør og salt etter smak. Chowder bør spises varm hele dagen.

Kikerter, eller den såkalte romerske erten, regnes som en unik belgplante. Den dyrkes i arabiske land. I Europa har dette produktet vært kjent siden middelalderen, men der blir det bare populært. Kikerter har en positiv effekt på immun- og nervesystemet, reduserer kolesterolnivået i menneskekroppen, forbedrer tilstanden til huden og håret og forebygger mange sykdommer.

STJERNE-SLANKINGSHISTORIER!

Irina Pegova sjokkerte alle med en vekttapoppskrift:"Jeg kastet av meg 27 kg og fortsetter å gå ned i vekt, jeg brygger bare for natten ..." Les mer >>

Hva er kikerter

Det antas at disse ertene ble dyrket for 7 tusen år siden på territoriet til det moderne Tyrkia og Syria. Derfra spredte den seg til strimlene i det østlige Middelhavet og Sentral-Asia. For tiden dyrkes kikerter i Amerika, Australia og Sør-Europa. Det fulle navnet på disse bønnene høres ut som lammekikerter (latin - carl linne), fordi formen deres ligner hodet til en vær. På verdensbasis er produksjonen av produktet på fjerde plass etter soyabønner, bønner og erter. Smaken av belgfrukter kan beskrives som nøtteaktig.

Takket være sine fordelaktige egenskaper er kikerter populære over hele verden.

Dette produktet er etterspurt ikke bare blant de som ønsker å bli kvitt ekstra kilo og se på kalorier, men også blant folk som følger en sunn livsstil. Kikerter inneholder en stor mengde fiber og vegetabilsk protein (protein), som er nødvendig for vekttap og muskeløkning hos menn. Spirede bønner har mange helsemessige fordeler. Deres verdi ligger i deres unike sammensetning. På grunn av det høye innholdet av essensielle antioksidanter, egner romerske erter seg for å forebygge forkjølelse om vinteren. Leger og ernæringsfysiologer anbefaler å spise spirer da de helbreder tarmmikrofloraen og beskytter mot tidlig aldring.

Egenskaper til romerske erter

Kikerter inneholder polysakkarider, proteiner og fiber. Det er takket være de to siste komponentene at du kan redusere nivået av kolesterol i menneskekroppen. Kikerter inkluderer også et bredt spekter av vitaminer som B2 og B6. Vitamin E styrker immunforsvaret, har en positiv effekt på tilstanden til hår og hud, og har også en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet. Innholdet av folsyre i erter bidrar til å forhindre utvikling av hjerteinfarkt. Disse bønnene inneholder 3 ganger mer jern enn kjøtt. Fordelene med kikerter for menneskers helse er også som følger:

• forbedrer immuniteten;
• renser kroppen;
• forbedrer fordøyelsen;
• støtter metabolisme;
• fungerer som et forebyggende produkt for osteoporose, kreft og hjerte- og karsykdommer;
• reduserer mengden kolesterol i blodet;
• normaliserer sukkernivået;
• hjelper til med å bli kvitt symptomene på hudsykdommer;
• fremmer sunn vekst av bein, negler og tenner;
• styrker synet;
• Passer for diabetikere, vegetarianere og personer med en aktiv livsstil.

Ernærings- og energiverdien til kikerter er 309 kcal per 100 gram kokt produkt. Hans BJU: proteiner - 8,1 g, fett - 2,8 g, karbohydrater - 26,8 g.

Den kjemiske sammensetningen av kikerter per 100 g:

Kikert har praktisk talt ingen kontraindikasjoner og skader ikke menneskekroppen. Men belgfrukter er klassifisert som "tung mat" og tar lang tid å fordøye. Derfor bør dette produktet forlates av personer som har problemer med mage-tarmkanalen, forstoppelse eller dårlig sirkulasjon. Barn og eldre anbefales å konsumere kikerter strengt tatt i begrensede mengder. Ved individuell intoleranse kan en allergisk reaksjon oppstå.

Kikerter kan spises av personer med glutenallergi og gravide. Den inneholder ikke gluten, men den inneholder kalsium, som er veldig viktig for kvinner som bærer barn.

applikasjon

Det er mange måter å bruke kikerter i matlagingen. Det er vanligvis assosiert med Israels nasjonalrett - hummus, som utelukkende er laget av disse bønnene. Dette er en krydret grøt laget av kokte korn. Ikke mindre populær er den berømte spanske suppen garbanzo eller stekte pannekaker - falafel. Oftest brukes belgfrukter som korn (dhal) eller mel (besan). Det er mange oppskrifter for matlaging av erter - de kan kokes, stekes, dampes, og kikerter passer for en sunn frokost.

I butikken kan du kjøpe et tørt eller hermetisert produkt. Hver av disse typene har sine egne fordeler. Hermetiske erter er nesten umiddelbart klare til bruk, mens tørre krever lang koking, men det er mye mer nyttige stoffer i slike erter. Det anbefales å legge bønnene i bløt i 24 timer i kaldt vann (helst 48). I dette tilfellet vil det være mulig å unngå oppblåsthet, og retten vil vise seg å være sunnere og mer næringsrik.

Råd. Tilsett ristede kikerter til kaffen din for en god crema.

Flatulensen forårsaket av belgfrukter kan delvis forhindres hvis kikertene er forhåndsbløtlagt, og ulike urter tilsettes under koking - basilikum, merian, oregano eller løvstikk. Disse komponentene forhindrer ikke bare oppblåsthet, men forbedrer også smaken av kokte retter. De fleste stoffene som forårsaker flatulens finnes i skallet. Derfor, for å myke opp mat, øke fordøyeligheten og forhindre oppblåsthet, må den elimineres. Dette er enkelt å gjøre: du må tømme de kokte kikertene og hell kaldt vann en stund. Skyll så bønnene med hendene, mens selve skallet vil flyte opp til overflaten.

De mest nyttige nøttene - hvordan de skiller seg fra hverandre

Oppskrifter

Kokte bønner brukes som tilbehør til kjøtt eller fisk, de kan blandes med bakte grønnsaker og legges til friske salater. Det er mange andre oppskrifter.

Kremet kikertsuppe er den første retten som passer til brunsj eller middag. Nødvendige ingredienser:

• 500 g kikerter;
• 150 g spinat (fersk eller frossen);
• 1 løk;
• purre;
• 3-5 fedd hvitløk;
• salt, pepper, laurbærblad, krydder etter smak;
• Gresk yogurt;
• oliven olje.

Bløtlegg bønnene i minst 30 minutter i kaldt vann. Skjær løk og hvitløk i biter, og stek deretter i en stor kjele med olivenolje. Hell i vannet som kikertene ble kokt i, sammen med belgfruktene, tilsett laurbærblad, urter, pepper og salt. Kok i 30 minutter. Ha så spinaten i pannen og kok i noen minutter. Fjern laurbærbladet og pisk den resulterende suppen med en blender. Pynt med purre og en skje gresk yoghurt.

En enkel oppskrift på rask hummus:

• 450 g hermetiske kikerter;
• 2 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. Gresk yogurt;
• 1 sitron;
• 1 st. l. oliven olje;
• salt og pepper.

Skyll hermetiske bønner i kaldt vann, hell av, legg dem i en blender sammen med andre ingredienser og bland grundig. Tilsett salt og pepper etter smak. Denne mengden er nok til 4 porsjoner. Du kan lage flere om ønskelig og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker. Hummus kan smøres på ristet brød, legges i en salat eller brukes som tilbehør til kjøtt.

Koteletter på 20 minutter:

• 500 g erter;
• 10 fedd hvitløk;
• 1 glass semulegryn;
• 1 glass mel;
• 1 kopp brødsmuler;
• 1 løk;
• 3 egg;
• merian, muskat, salt;
• frityrolje.

Bløtlegg bønnene i kaldt vann i en dag, og kok deretter til de er møre. Etter det, tøm 2 kopper vann fra ertene. Bland kikerter med hakket hvitløk og buljong. Tilsett mel, semulegryn, brødsmuler, finhakket løk, sammenpisket egg og merian etter smak. Salt. Bland deigen grundig, form koteletter og stek i en panne til de er gyldenbrune.

Og noen hemmeligheter...

Historien til en av våre lesere, Inga Eremina:

Vekten min var spesielt deprimerende for meg, som 41-åring veide jeg som 3 sumobrytere til sammen, nemlig 92 kg. Hvordan gå ned i vekt helt? Hvordan takle hormonelle endringer og fedme? Men ingenting skjemmer eller forynger en person så mye som figuren hans.

Men hva kan du gjøre for å gå ned i vekt? Laser fettsuging kirurgi? Lært - ikke mindre enn 5 tusen dollar. Maskinvareprosedyrer - LPG-massasje, kavitasjon, RF-løft, myostimulering? Litt rimeligere - kurset koster fra 80 tusen rubler med en konsulent ernæringsfysiolog. Du kan selvfølgelig prøve å løpe på tredemølle, til det blir galskap.

Og når skal man finne tid til alt dette? Ja, det er fortsatt veldig dyrt. Spesielt nå. Så for meg selv valgte jeg en annen måte ...

Protein (aka protein) har den beste karmaen blant treenigheten av "proteiner-fett-karbohydrater". Enhver frisk person prøver å spise mat med et minimum av fett og enkle karbohydrater og et maksimalt proteininnhold. Men for å innta mye protein er det ikke nødvendig å spise noen i live.

Healthy har satt sammen en liste over ti proteinrike matvarer som du spesielt bør være oppmerksom på hvis du legger ut på en hyggelig vei mot en sunn livsstil.

1. Quinoa

En slags kornavling som er dårlig distribuert i vårt område utelukkende på grunn av det faktum at den vokser hovedsakelig i Sør-Amerika, og derfor når oss i en mye dyrere form (ca. 250 rubler per 350-grams pakke). Nå er det imidlertid enkelt å kjøpe denne frokostblandingen i nesten alle kjeder som "OK".

Quinoa inneholder mer protein enn noen annen frokostblanding på planeten vår: i gjennomsnitt omtrent 16 gram per 100 g - omtrent det samme som kjøtt, og i noen varianter av protein til og med mer enn 20 gram. Som de sier i TV-butikker på sofaen: men det er ikke alt.

Aminosyresammensetningen til proteinet i quinoa er balansert og nær sammensetningen av melkeprotein, og antall aminosyrer (proteinbestanddeler) er opptil 20 typer.

Unge soyabønner er et spiskammer ikke bare av protein, men også av jern, kalsium, sink, vitamin A og B, og bare fiber. Mest av alt er edamame verdsatt og slukt i Japan. De går dit som en forrett på øl. I mellomtiden vil den passe perfekt til hovedretten. Proteininnholdet der er 11 gram per 100 g.

3. Chia

Chiafrø, også kjent som «spansk salvie», spises i Mexico, USA, og har nylig blitt tygget litt i Russland. Det er frøene til denne alpine planten som brukes til mat. De forelsket seg i slankerne for det fantastiske innholdet av protein (20 gram per 100 g), antioksidanter, linolsyre og andre omega-3 fettsyrer og fiber.

Vegetarianere ble også forelsket i dem takket være de rike kalsiumplasseringene, 100 g frø inneholder 631 mg kalsium, 2 ganger mer enn i et glass melk.

4. Linser

"Rug er rug, havre er havre, linser er linser," pleide klassikerne å si. Du kan også snakke om linser i andre, større litterære former - dette er en så velfortjent plante, for det er omtrent 24 gram protein i 100 gram av dette produktet.

Du vil bli overrasket over at det meste av verden og omtrent en tredjedel av verdens produksjon av linser skjer i Canada. Vi har blitt overrasket.

5. Gresk yoghurt

Det er også "dahi", det er også "tzahi" - "en type filtrert yoghurt, for å eliminere myse, som gir en gjennomsnittlig konsistens mellom yoghurt og ost." Det har blitt utbredt på grunn av det lave innholdet av fett og karbohydrater, men det høye innholdet av proteiner (i noen varianter går det av skala for 30 gram per hundre) og selvfølgelig utmerket smak.

6. Tempe

Det indonesiske ordet "tempe" ble ikke oversatt på noen spesiell måte og ble ganske enkelt lånt. Tempeh er, grovt sett, soyabriketter. Slik er oppskriften beskrevet på Wikipedia: Soyabønner myknes, åpnes eller skrelles og kokes, men ikke gjennomkokes. En surgjører (vanligvis eddik) og en startkultur som inneholder soppen kan deretter tilsettes. Rhizopus oligosporus. Bønnene legges i et tynt lag og fermenteres i en dag ved en temperatur på omtrent 30 ° C.

I et tempo på ca 18-19 gram protein per 100 gram bar, mye nyttige flerumettede fettsyrer.

7. Seitan

Denne retten eller produktet, som ikke alltid er lett å skille fra kjøtt, er laget av hveteprotein.

100 gram seitan inneholder ca 40 gram karbohydrater, 25 gram protein og 1 gram fett, som er en seriøs suksess i det sunne miljøet.

8. Peanøttsmør

Favorittkjæresten til en kroppsbygger på messen. Den har så mye som 50 gram fett, så det er ikke for alle, men dette sunne fettet, mettet fett, er det bare rundt 10 gram per hundre. Men det er mye protein - 25 gram. Alt i alt er peanøttsmør perfekt til dessert hvis du er på en kalorifri diett.

Hvis du plutselig står uten penger i en ukjent by, kan en boks peanøttsmør og et brød spises i omtrent en uke.

9. Kikerter

Kikerter (aka tyrkiske erter, fårekjøtterter, shish, bubble, nahat) - generelt avanserte erter. Du kan lage pilaf med den, male den til hummus, forme falafel, eller bare koke den og spise den som tilbehør eller hovedrett. Den har 19 gram protein per 100 gram, som er mer enn i legepølse. For ikke å snakke om hvor mye sunnere kikerter er.

Til tross for at du nå kan kjøpe ulike produkter i butikkene, er det ikke mange russere som vet hva kikerter er. Og hvis de ser veldig store erter i en lys beige farge, som ligner i formen på en skrelt hasselnøtt eller et uglehode med et nebb, vet de ikke hva denne belgplanten heter. Men kikerter har vært kjent i verden nesten siden bronsealderen. Denne varmekjære planten har mange navn. Det kalles en bubbler, shish, nahat. Men de vanligste navnene er tyrkiske eller fårekjøtterter. Det siste skyldes formen på bønnene, som ligner hodet på et lam. I denne artikkelen vil vi se på fordelene og skadene med kikerter. Vi vil studere kaloriinnholdet med ulike typer varmebehandling. Vi vil også fortelle deg hva du skal lage med kikerter. Denne belgfrukten vokser godt i Øst-Europa, selv om hjemlandet er Sentral-Asia. Kikerter er mye brukt i Midtøsten. Verdenskjente retter som falafel og hummus inneholder også kikerter.

Historien om distribusjonen av kikerter

De eldste bevisene på bruken av denne variasjonen av belgfrukter til mat dateres tilbake til bronsealderen. På Iraks territorium ble det funnet et sted med eldgamle mennesker, som uten tvil tilberedte retter fra det. I Europa har man funnet fossiliserte kikertfrø i Hellas. Som forskere har funnet ut, ble de dyrket for syv og et halvt tusen år siden. I graven til Akhenaten viser en av freskene en farao som holder et skudd med kikertbelger i hånden. Sannsynligvis, i det gamle Egypt, symboliserte denne planten mannlig makt. I gamle tider ble kikerter brukt ikke bare til mat, men også som medisin. Og ikke bare fordi folk gjettet om det høye kaloriinnholdet i kikerter. Hippokrates mente at kikerter burde spises regelmessig for hudsykdommer. Og den romerske legen Dioscorides Pedanius anbefalte å spise unge korn for å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen. Siden klimaet i Russland er for hardt og fuktig for denne typen belgfrukter, bruker det nasjonale kjøkkenet det ikke. Men hva hindrer oss i å kjøpe kikerter i en butikk eller et marked og tilberede ulike deilige retter fra det?

Hva er forskjellen mellom kikerter og erter?

Disse to plantene er faktisk beslektet. Men veldig langt unna. Både kikerter og kikerter tilhører den brede belgfruktfamilien, det samme gjør bønner og soyabønner. Forskjellen mellom plantene kan bestemmes av poden. I kikerter er den kort, mørk i fargen, hoven, med en ru og ru overflate. Det gir ingen mening å beskrive vanlige erter - det er kjent for mange. Den har grønne lange og glatte belger. Men den viktigste forskjellen mellom de to plantene er det høye kaloriinnholdet i kikerter. Næringsverdien til vanlige grønne erter er bare 81 enheter per hundre gram produkt. Og hans "tyrkiske navnebror" har et kaloriinnhold på 364 kcal. Så for en innbygger i Midtøsten kan man omformulere det velkjente slaviske ordtaket "For de fattige og honningsopp - kjøtt": "Kikerter vil erstatte lam for en tigger." Faktisk brukes kikerter ofte som et mettende element i ulike retter. Vegetarianere og veganere bruker det i stedet for kjøtt, fordi kikerter metter kroppen med protein.

Fordeler med tyrkiske erter

Denne planten har lenge vært brukt ikke bare som et matprodukt, men også som medisin. Faktisk viser moderne forskning at kikerter inneholder mange nyttige stoffer. Og ikke bare i frø (erter), men også i andre deler av planten. For eksempel inneholder unge kikertspirer høykvalitets fett og proteiner, kalsium, fiber, kalium og magnesium, vitamin A og C, de essensielle syrene tryptofan og metionin. Denne delen av planten er lav i kalorier. Og bladene på tyrkiske erter inneholder verdifulle syrer: eplesyre, sitronsyre og oksalsyre. Men vi er selvfølgelig mest interessert i fordelene og skadene med kikertbønner. Tretti prosent av det faller på protein, som i kvalitet er nær egg. Ytterligere 60 % er næringsrike karbohydrater. Kaloriinnholdet i kikerter forklares av det høye innholdet av oljer i den (opptil 8%). I følge denne indikatoren, av alle belgfrukter, er den nest etter soya. Kikerterkornene inneholder en rekke nyttige stoffer og vitaminer (A, familie B, C og PP).

Hvem skal spise kikerter og hvem skal la være å spise dem

Tyrkiske erter har høy nærings- og energiverdi. Men siden produktet absorberes sakte av kroppen, øker det ikke blodsukkernivået. Derfor kan kikerter konsumeres av personer som lider av diabetes. Leger har funnet ut at til tross for det høye kaloriinnholdet, styrker kikerter veggene i blodårene. Den inneholder ikke dårlig kolesterol. Derfor vil produktet være nyttig for kjernene. Men hvem som trenger å bruke kikerter på en dosert måte er for de som våkent overvåker tynnheten i midjen. Hvis du allerede har bestemt deg for å unne deg knasende falafel eller hummus, gi opp annen mettende mat. Selv en liten porsjon av et fat med kikerter kan dempe sultfølelsen i lang tid.

Tyrkiske erter er en hyppig gjest på bordene til folk som bor i Middelhavet. Dens høye gastronomiske kvaliteter er helt i samsvar med fordelene ved produktet. Kikerter har en behagelig nøtteaktig smak. Kikerter kan kokes, stekes, stues, hermetiseres, lages til mel. Derfor er det ikke overraskende at kokebøkene til kjøkkenene i middelhavslandene inneholder mange oppskrifter på deilige kikertretter. Hvis bønnene kokes og males til en jevn puré, får du en solid jødisk snackhummus. Tyrkiske erter og retter fra den har også blitt utbredt øst for Middelhavet. Arabere lager falafel, sprø vegetariske koteletter, av kikerter. Kikertmel er mye brukt i indisk mat. I Italia bakes farinata av den. På Filippinene er kikerter konservert i sirup. Denne desserten fungerer som base for halo halo-is.

Kikert grønnsaksuppe

Det er kjent at hvis produktet er tilberedt, vil næringsverdien reduseres, siden en del av kaloriene vil gå i vannet. Derfor, hvis du ser på figuren din, lag en grønnsakssuppe med kikerter. Kaloriinnholdet i kokte kikerter vil reduseres med nesten tre ganger og vil være (avhengig av sort) 120-140 enheter. Næringsverdien til suppen blir enda mindre. Tross alt vil vi bare legge til kalorifattige grønnsaker: gulrøtter, paprika, noen poteter.Kikerter (200 gram), som andre belgfrukter, bør bløtlegges over natten før tilberedning. Etter å ha vasket det igjen, fyll ertene med to liter vann. Kikerter kokes i omtrent en time. Tilsett to poteter i terninger. Tilsett eventuelt vann og salt retten. Vi fortsetter å lage mat under lokk. I en liten mengde vegetabilsk olje, stek gulrøtter og to paprika kuttet i strimler. Dryss grønnsaker med gurkemeie og andre favorittkrydder. Tilsett røre i suppen. På slutten av matlagingen kaster vi et laurbærblad, tilsett salt etter smak.

Yoghurtsuppe (tyrkisk mat)

Til denne retten må kikerter kokes på forhånd. Vi trenger en og en halv kopp ferdiglagde kikerter. Det relativt høye kaloriinnholdet i kokte kikerter i suppe vil avta enda mer - opptil 60 enheter.

Bland et glass naturell yoghurt og et egg i en kjele. Spe ut tre spiseskjeer mel med litt vann. Rør slik at det ikke er klumper igjen. Legg til yoghurt. Ha i kokte kikerter. Sett kasserollen på middels varme. Tilsett gradvis en liter vann eller buljong. Når suppen koker, la den koke i cirka fem minutter, til den tykner. Smelt 30 gram smør i en stekepanne. Hell en klype chilipepper, mynte, estragon. Varm opp i et halvt minutt. La oss lage denne suppen. Klar!

Farinata (italiensk mat)

Det er vanlig å bruke disse kikertkakene i stedet for brød, spise supper med dem. For å få mel er det bare å male kikertene i en hjemmekaffekvern. Så siler vi gjennom en sil, og store partikler vil forlate. Vi trenger hundre gram mel. Hell 300 milliliter varmt vann i en høy bolle. Tilsett kikertmelet gradvis, rør hele tiden og pisk med en visp. Hell halvannen til to spiseskjeer olivenolje i deigen. Salt, tilsett krydder, bland. La deigen stå i romtemperatur i flere timer. Løk (gjerne lilla) tynt kuttet i ringer. Vi sprer en tykk støpejernsstekepanne med et avtakbart håndtak fra innsiden med vegetabilsk olje. La oss helle deigen. Legg løkringene på toppen. La oss sette den i en varm ovn. Vi baker ved en temperatur på 220 grader i omtrent tjue minutter.

Hummus (jødisk mat)

Denne retten er en kikertgrøt, supplert med forskjellige krydder. I Israel tilsettes tahinimasse til hummus, men det er for dyrt for oss. Du kan imidlertid klare deg uten. Kikertbønner (125 gram) bør bløtlegges over natten. Tøm deretter væsken og kok opp i rent vann. Kok til ertene er helt myke - en og en halv time. Mal tre spiseskjeer hvite sesamfrø i en kaffekvern. Sil kokte kikerter. Tilsett malte sesamfrø, to spiseskjeer sitronsaft og fire - olivenolje. Klem ut til den totale massen gjennom pressen to eller tre fedd hvitløk. Pisk med en mikser eller stavmikser. Salt, smak til med sort pepper, søt paprika. La oss servere hummus til bordet med nybakte tortillas.

Kjøttboller

Hvis du avstår fra å spise kjøtt, lag kikertkaker. Kaloriinnholdet i retten er ganske høyt på grunn av tyrkiske erter og ris. Hundre gram kikerter må først bløtlegges, kokes til de er møre og moses med en moser. Ung zucchini skal gnides fint, settes under press, tømme den resulterende væsken. Tilsett hakket løk i kikertpuré. Press to fedd hvitløk inn i den. Overfør zucchinien til kikertene. Kna. Krydre kjøttdeigen med kvernet sort pepper, revet ingefær og appelsinskall, hell i soyasaus etter smak, tilsett salt. Knekk et egg i massen. Rør igjen. Hvis fyllet er for flytende, tilsett en skje eller to mel. Skjær hard ost i små biter. Legg hver i midten av pattyen. De må rulles i mel, semulegryn eller brødsmuler og stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Dekk til de ferdige kotelettene og damp i fem minutter.

Kikerter er mettet med vitamin A, B1, PP, betakaroten. Den inneholder mye sink, selen, molybden, kobber, mangan, kobolt, jod, jern, fosfor, klor, magnesium, natrium, kalsium, silisium og kalium.

Kaloriinnholdet i kokte kikerter per 100 gram er 308,8 kcal. I 100 g produkt:

• 20,2 g protein;
• 4,23 g fett;
• 46,3 g karbohydrater.

For å tilberede en deilig rett med kokte kikerter, trenger du 200 g kikerter, 1 stk. løk, 4 fedd hvitløk, en halv haug med friske urter, vann, vegetabilsk olje.

Oppskrift på kokte kikerter:

• kikerter legges i vann over natten. Bløtlagte erter kokes i godt saltet vann;
• hvitløk og løk skrelles og hakkes godt;
• i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje, stek hvitløk og løk;
• kikerter blandes med stekte grønnsaker;
• godt vaskede friske urter finhakkes og blandes med kokte erter;
• retten serveres varm til bordet.

Stekt kikerter kalorier per 100 gram

Kaloriinnholdet i stekte kikerter per 100 gram er 525 kcal. Per 100 gram porsjon:

• 13 g protein;
• 31 g fett;
• 43 g karbohydrater.

Matlagingstrinn:

• kikerter bløtlegges i kaldt vann over natten, kokes i rent vann over lav varme i en time;
• kokte kikerter tørkes og stekes i en panne med en stor mengde vegetabilsk olje;
• for å fjerne overflødig fett, dyppes ristede erter med et papirhåndkle;
• retten er saltet, pepret, krydret med krydder.

Fordelene med kikerter

Fordelene med kikerter er ganske store og er som følger:

• med regelmessig inntak av kikerter, reduseres nivået av kolesterol i blodet;
• på grunn av tilstedeværelsen av metionin i sammensetningen av den naturlige hepatoprotector, sikrer produktet forebygging av leversykdommer;
• med regelmessig inntak av erter er det en gunstig effekt på tilstanden til beinvev;
• kikert aktiverer kroppens immunfunksjoner, akselererer mental aktivitet, er nødvendig for forebygging av onkologi;
• uløselig fiber av produktet er nyttig for å normalisere fordøyelseskanalen, så vel som for å rense kroppen for giftstoffer;
• i folkemedisin brukes kikertsalver og infusjoner til å behandle brannskader;
• vitamin A i sammensetningen av produktet er nødvendig for å opprettholde øyehelsen;
• Inkludering av kikerter i kostholdet vil bidra til å normalisere intraokulært trykk.

Skade kikerter

Kontraindikasjoner for bruk av kikerter er:

• individuell intoleranse mot produktet, der kikerter provoserer sterk gassdannelse i tarmene;

• kikertfrø på grunn av den irriterende effekten er kontraindisert ved sykdommer i genitourinary system;
• kikerter bør kastes med forverring av nyresykdom, med inflammatoriske prosesser i tarmen, magen og gikt.