Eenvoudig pitabroodje in een koekenpan. Dunne Armeense zelfgemaakte gistlavash

Lavash-gerechten

Hoe je dunne Armeense lavash thuis kookt. Verfijnde smaak volgens een speciaal stap-voor-stap recept met foto- en video-instructies. Eet smakelijk!

30 min

210 kcal

5/5 (2)

Wat u moet weten voordat u gaat koken

Keukenapparatuur:

• ruime koekenpan met antiaanbaklaag met een diameter van 23 tot 26 cm;
• meerdere ruime kommen met een inhoud van 200 tot 950 ml;
• houten spatel;
• zeef;
• scherp mes;
• snijplank;

• middelgrote of grote rasp;
• metalen garde;
• meetgerei of keukenweegschalen;
• katoenen en linnen handdoeken;
• ovenwanten;
• blender en keukenmachine.

Verdraaien:

Vulling:

• 2 gekookte eieren;
• 7 g gemalen zwarte peper;

• 25 g groen (ui, dille, peterselie).

Aanvullend:

• 50 g romige margarine of reuzel.

Kookvolgorde

Voorbereiding:

1. Giet de bloem in een zeef en zeef meerdere keren grondig.
2. We koken het water, laten het afkoelen tot kamertemperatuur en brengen het opnieuw aan de kook.
3. Smelt de romige margarine om te frituren in een waterbad of in de magnetron.
4. Hak de gekookte eieren fijn met een mes of een speciaal opzetstuk in een keukenmachine.
5. Snijd de greens fijn met een mes of maal ze in een blender.

Op in dit stadium Je kunt je fantasie gebruiken en extra componenten bedenken om de geur van pitabroodje te versterken en het een smakelijker uiterlijk te geven. Ik raad bijvoorbeeld ten zeerste aan om je favoriete kruiden toe te voegen - in mijn geval curry, rozemarijn of tijm. Als u echter niet zeker weet welke smaak een bepaalde smaakmaker aan een gerecht zal geven, kunt u deze beter niet toevoegen.

Deeg:

Voorbereiding:

Belangrijk! Armeense lavash kan gemakkelijk worden gemaakt magnetron. Om dit te doen, plaatst u het voorbereide flatbread in een brede magnetronbestendige container en bestrooit u het met vulling. Bak het pitabroodje ongeveer een minuut of twee op de hoogste stand, zonder het om te draaien of de ovendeur te openen tijdens het proces.

Klaar! Nu weet je precies hoe je dat moet doen Armeense lavash. Verbazingwekkend lekkere producten koelen niet te lang af, serveer ze dus meteen op één gemeenschappelijk gerecht zodat je gezin ze één voor één op hun bord kan zetten.
Mijn tante, die een bijzonder wilde culinaire verbeeldingskracht heeft, hagelslag vaak afgewerkte goederen van lavash gedroogde knoflook, gemengd met zure room of volle kefir, en het gerecht is versierd met groene uienveren.
Maar houd er rekening mee dat als je pitabroodje hebt bereid, je dit bewaart plastic zak, anders droogt het uit en verliest het al zijn smaakverrukkingen.

Aandacht voor video

Bekijk de video over hoe je het deeg goed kneedt en uitstekende lavash in Armeense stijl bakt.

Ik eet liever lavash zonder vulling met mayonaise, volvette zure room of een andere geschikte saus. Mijn man kan zich echter geen avond voorstellen zonder shoarma gemaakt van zelfgemaakt pitabroodje.
Hieronder wil ik je graag meer aanbieden verschillende opties gebruik van Armeense lavash als bijgerecht of hoofdgerecht.

• Lunch serveren brood opgeven, die we meestal serveren met soepen of borsjt. Het is beter om verse, nog hete lavash te serveren; deze bevat veel minder calorieën en is ongelooflijk geschikt voor voorgerechten.
• Breng uw producten op smaak Caesar-, chili- of tabascosaus. Sojasaus past er ook prima bij.
• Kom met producten originele vulling: Dit kan van alles zijn, van zure pruimen en appels tot gehakt.
• Lavash is geweldig om te koken geweldige broodjes: Bak ze gewoon dikker en gebruik ze als brood. Ook van dunne pannenkoeken Maakt uitstekende taarten en taarten.
• Snijd het afgekoelde pitabroodje in dunne en lange reepjes om ongelooflijk lekker te worden zelfgemaakte noedels.

Na gekookt te hebben heerlijk pitabroodje, je zult zeker je vaardigheden willen verbeteren bij het bereiden van het beroemdste gerecht uit de Armeense keuken.
Probeer het meest mals te koken

Er zijn veel recepten om lavash thuis te maken. Maar hoe maak je lavash zacht, elastisch en zodat de saus niet uitlekt als je er shoarma van wilt maken? Dit pitabroodrecept is ideaal voor het maken van zelfgemaakte shoarma.

Dus om thuis pitabroodje voor shoarma te bereiden, hebben we de producten volgens de lijst nodig - zoals je kunt zien, zijn de eenvoudigste altijd bij de hand. Het liefst weeg ik de ingrediënten voor het bakken op een keukenweegschaal, dan is het resultaat perfect.

Kook de ketel. Zeef de bloem, voeg eventuele plantaardige olie en zout toe. Giet er heet water in. Kneed het deeg eerst met een vork of lepel.

Als de bloem en het water volledig gemengd zijn, haal je de vork eruit en begin je het deeg met je hand te kneden; het zal nog steeds erg warm zijn, maar niet meer heet.

Het deeg zal heel zacht en elastisch zijn en niet aan je handen plakken.

Bedek het deeg vershoudfolie en laat 30 minuten staan.

Na 30 minuten verwijder je de folie en kun je met het deeg aan de slag.

Verdeel het deeg in 6-7 of 8 delen, afhankelijk van de diameter van de pan. Ik herhaal: het deeg zal elastisch zijn en zeer aangenaam om mee te werken, zoals plasticine.

Het deeg uitrollen is eenvoudig; je hoeft niet eens bloem toe te voegen tijdens het rollen. Ik rolde het uit op het keukenwerkblad. De dikte van het deeg moet 1,5 mm zijn.

Verhit de koekenpan. Leg het deeg in een hete koekenpan en bak het pitabroodje een paar minuten aan elke kant. Zodra er belletjes op het oppervlak van het deeg verschijnen, kan het pitabroodje worden omgedraaid.

Plaats de afgewerkte lavash erop houten plank, spuit met water uit een spuitfles. Bedek met een schone linnen handdoek. Doe hetzelfde met alle tortilla's. Laat onder een handdoek liggen tot het volledig is afgekoeld.

Bewaar het afgewerkte, gekoelde pitabroodje in een plastic zak om te voorkomen dat het oud wordt.

Het zelfgemaakte pitabroodje voor shoarma was een succes. Genieten!

Lavash is een integraal onderdeel van oosterse gerechten, die snel werd overgenomen en gepopulariseerd door fastfood. Het wordt tenslotte heel eenvoudig en heel gemakkelijk bereid en de ingrediënten voor de productie ervan zijn voor iedereen beschikbaar.

Het is een onmisbaar onderdeel geworden van shoarma, burrito's, maar ook als toevoeging aan salades en kebab.

Lavash-recepten

Er zijn verschillende mogelijkheden voor het bereiden van pitabroodje, afhankelijk van de doeleinden waarvoor je het nodig hebt. Er zijn twee soorten lavash: dunne Armeense en meer donzige Georgische.

Armeense lavash

Ondanks dat dit pitabroodje in de oven gebakken kan worden, kun je het het beste in een koekenpan met antiaanbaklaag bakken.

Ingrediënten:
Drie glazen tarwemeel, glas warm water, een halve theelepel zout.

Voorbereiding:

1. Zout oplossen in water.
2. Giet de bloem op een hoopje op tafel en giet er geleidelijk water bij, maak een kuiltje in het midden.
3. Nu is het tijd om het deeg tot een gladde massa te kneden.
4. Laat het een halfuurtje staan ​​onder een vochtige handdoek.
5. Vet op dit moment de braadpan licht in met plantaardige olie en verwarm deze boven het vuur.
6. Je moet stukjes ter grootte van het deeg afscheuren. kippen ei en rol het in platte koeken.
7. Bak de tortilla’s in een koekenpan tot er vlekjes en belletjes verschijnen.
8. Draai dan om en bak nog een half uur.
9. De afgewerkte cakes moeten op een droge houten plank worden gegooid en met water worden besprenkeld.
10. Dan kunnen ze als pannenkoeken worden gestapeld.

Lavash met kefir

Dichtere en luchtigere pitabroodjes.

Ingrediënten:
Een glas kefir, twee en een halve kop bloem, een theelepel zout, een eetlepel plantaardige olie, een halve theelepel frisdrank.

Voorbereiding:

1. Kefir moet in een kom worden gegoten.
2. Voeg daar zout, frisdrank en olie toe.
3. Zeef de bloem, voeg beetje bij beetje toe en kneed het deeg.
4. Bedek het resulterende deeg met een handdoek en laat een half uur staan.
5. Vervolgens kneden en in kleine stukjes snijden.
6. Rol de stukjes uit tot platte koeken die niet dikker zijn dan een millimeter.
7. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
8. Bak het pitabroodje aan elke kant gedurende vijftien seconden.

Deze pitabroodjes zijn goed om te vullen met verschillende vullingen en vervolgens in de oven te bakken.

Georgische lavash

Dit pitabroodje lijkt meer op een brood en wordt geserveerd als aanvulling op gerechten.

Ingrediënten:
Kunst. een lepel droge gist, zeshonderd gram bloem, driehonderdvijftig milliliter water, een theelepel zout, drie el. lepels plantaardige olie, theelepel suiker.

Voorbereiding:

1. Voeg suiker en zout toe aan de gist opgelost in water.
2. Zeef de bloem en kneed het deeg.
3. Bedek het met een handdoek en zet het veertig minuten op een warme plaats.
4. Maak je handen nat met olie en kneed het deeg zeven minuten, leg het dan twintig minuten terug op een warme plaats.
5. Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Rol het deeg in olie en vorm het tot een bal.
6. Maak het plat, geef het broodje een lavash-vorm en vorm de zijkanten.
7. Laat het deeg een paar minuten rusten.
8. Bevochtig het oppervlak van het pitabroodje met water met je handen en plaats het in een voorverwarmde oven tot tweehonderd graden.
9. Bak het pitabroodje een half uur.

Lavash zal smakelijk, zacht en luchtig zijn.

• Zorg ervoor dat je het deeg laat rusten - het wordt elastisch en rolt goed uit.
• Om te voorkomen dat het deeg opzwelt en gelijkmatig bakt, drukt u het met een houten spatel in de pan.
• Als bijgerecht kun je vlees, groenten, rijst, kruiden, vis, kaviaar enzovoort gebruiken.
• Lavashbroodjes kunnen in elke vorm geserveerd worden. Je kunt het ook maken van pitabroodje laag taarten en taarten.

Videolessen

Vandaag zullen we Armeense lavash bereiden. Velen zijn eraan gewend dat normale lavash alleen in de Kaukasus kan worden bereid en alleen uitsluitend door vertegenwoordigers. In principe is deze uitspraak niet ver bezijden de waarheid, maar tegelijkertijd is het niet 100% waar; er is een prettige uitzondering. In de tandoor wordt uiteraard de lekkerste lavash bereid, maar je kunt ook thuis experimenteren, zo lees je in dit artikel we zullen praten over hoe je het Armeense lavashrecept thuis kunt bereiden.

Het is waarschijnlijk tijd om uit te leggen waarom ik vandaag dit onderwerp heb gekozen. Feit is dat Armeense lavash over het algemeen een universeel iets is. Dit is niet alleen een variëteit zelfgebakken brood, het heeft een ander doel. Het kan tegelijkertijd dienen als brood, lepel en servet. Is het niet handig? Daarnaast is lavash voor velen een prima basis als vormende basis heerlijke gerechten. Dit omvat zelfgemaakte shoarma, lavashbroodjes, vleespastei, kaastaart, achma, strudel en nog veel meer. Nou, als dat zo is, laten we dan proberen het zelf te koken.

Theoretisch is lavash een variant van gistvrij deeg, dit is het belangrijkste voordeel. Het meest sprekende voorbeeld is dunne Armeense zelfgemaakte lavash. Niet alle huisvrouwen kunnen echter koken. goed deeg. Het is niet eng. Als je je niet laat meeslepen en alleen gist van hoge kwaliteit gebruikt, zal het resultaat zeer goed zijn. Daarom zal ik dit onderdeel in de ingrediënten opnemen, maar je kunt natuurlijk ook zonder.

Dunne Armeense zelfgemaakte lavash maken

Laten we beginnen. Verwarm eerst een beetje water in de ketel en giet het in een diepe kom. Giet er gist en zout in en roer grondig totdat ze volledig zijn opgelost in warm water. De volgende stap zullen . Het moet eerst uit de koelkast worden gehaald, zodat het zachter wordt. We doen het ook in een kom en roeren alles opnieuw grondig.

Laten we nu beginnen met het toevoegen van bloem aan het water. Het is niet zo eenvoudig als het lijkt. Het is het beste om het geleidelijk, in handjesvol, aan het water toe te voegen. Handvol erbij gooien, roeren, nog eens erbij gooien en nog eens roeren. Dus op een eenvoudige manier wij zorgen ervoor dat het deeg uniform is, zonder klontjes.

Zodra het laatste handje in het deeg is gegaan en je zeker weet dat het kneden klaar is, besprenkel je het met water en dek je het af met een stuk plastic, bijvoorbeeld een gewone zak van voldoende grootte. We verwijderen de kom met het deeg opzij zodat deze goed zit. Het duurt ongeveer 50 – 60 minuten.

Nu moet je het deeg uit de kom halen en op een vlakke tafel kneden, bestrooid met bloem, zodat het niet blijft plakken. Ik raad ook aan om af en toe je handen te gebruiken. Dan blijft het deeg er zeker niet aan plakken. Je hoeft het deeg voor dunne Armeense lavash niet lang te kneden, totdat het absoluut uniform wordt. Verdeel de hele klomp deeg in verschillende delen. Ik haal meestal 6 - 7, maar dat maakt niet uit. Het belangrijkste is dat elk stuk verandert in een bal met een diameter van ongeveer 5 - 6 cm.

Laten we de braadpan op het vuur zetten om op te warmen, en terwijl dit gebeurt, haal je de kom eruit. Nu begint de belangrijkste zaak. Elke bal moet op een zeer vlak oppervlak worden geplaatst, zodat de resulterende "pannenkoek" erg dun is. Het pitabroodje zou in dit stadium bijna transparant moeten zijn. Kortom: hoe dunner, hoe beter.

Vet de verwarmde braadpan licht in met zonnebloemolie en plaats er snel de uitgerolde "pannenkoek" van de toekomstige dunne Armeense lavash op. Wees voorzichtig, het deeg zal veel gaan borrelen. We letten niet op kleine belletjes, maar slaan de grote er bovenop met een lepel die royaal met bloem is bestrooid. Overdrijf het niet!

We houden het pitabroodje een klein beetje vast, letterlijk 25-30 seconden, totdat het oppervlak wit wordt. We draaien het pitabroodje snel om naar de andere kant en houden het opnieuw 25 - 30 seconden vast, schudden dan snel het pitabroodje eruit en doen er een nieuw in. Dit alles moet heel snel gebeuren, anders zal de dunne Armeense zelfgemaakte lavash gewoon verbranden.

Nu zijn we aan het einde gekomen van het bereiden van lavash volgens Armeens recept. Elke verse dunne Armeense lavash moet aan elke kant met water worden besprenkeld en bedekt met polyethyleen. Dit moet worden gedaan zodat het niet uitdroogt. Echt pitabroodje moet zacht zijn en niet breken als het wordt gedraaid. Alleen dan is het mogelijk om er andere gerechten van te bereiden. Dat is alles, nu weet je hoe je dunne Armeense zelfgemaakte lavash maakt. Eet smakelijk!

Ingrediënten

• bloem – 0,5 kg;
• water – 1 gewoon glas;
• verse gist - 2 theelepels;
• boter – 50 g;
• zout – 0,5 theelepel.