Leverpannenkoekjes Anastasia Skripkina. Een stevig gerecht als hoofdgerecht: pannenkoeken met runderlever

De voordelen van de lever zijn onmiskenbaar, maar onbewijsbaar voor de jongere generatie. De meeste kinderen en tieners negeren ijverig een product dat zeer noodzakelijk is voor hun lichaam. Omdat ze niet in conflict willen komen, bereiden slimme moeders leverpannenkoekjes van runderlever, waarvan het recept eenvoudig en gemakkelijk te implementeren is, en het resultaat past zelfs bij de meest wanhopige grillen. Volwassenen zijn echter niet minder bereid om het aangeboden gerecht te consumeren en vragen herhaaldelijk om meer.

Eenvoudige pannenkoeken

De meest elementaire, basisleverpannenkoekjes van runderlever omvatten, naast het hoofdproduct, ui (een grote kop per halve kilo slachtafval), ei, kruiden en bloem - 3-4 lepels, hoeveel gehakt zal nodig zijn. De ui en lever worden door een keukenmachine, vleesmolen of blender gehaald, er wordt een ei in gedreven, kruiden, zout en bloem worden toegevoegd. Als resultaat van het mengen wordt een massa verkregen met een consistentie die lijkt op pannenkoekdeeg of dikke zure room. Het verdere proces verschilt niet van het bakken van pannenkoeken: schep het gehakt eruit met een lepel, doe het in een verwarmde koekenpan en bak het flatbread aan beide kanten.

Interessante opmerking: optie met wortels

Als je de gewone leverpannenkoekjes van runderlever beu bent, kan het recept verrijkt worden met groenten. De toevoeging van gewone wortels geeft een heel interessant effect: zowel de groente als het slachtafval hebben een ietwat zoete smaak en passen daarom perfect bij elkaar. Voor de bovenstaande verhouding van dezelfde producten wordt één vrij grote knolgewas toegevoegd. Als al het andere weer aan het malen is, is het beter om de wortels op een fijne rasp te raspen en ze toe te voegen aan het reeds bereide gehakt. Na het kneden worden de pannenkoeken op traditionele wijze gebakken.

Leverpannenkoekjes met rijst

Als het slachtafval onverhoopt niet genoeg blijkt te zijn, kun je waardig en zonder smaakverlies uit de situatie komen door de familie rijst-leverpannenkoekjes aan te bieden (vanaf varkenslever, kip en rundvlees zijn even goed). Het slachtafval (laten we zeggen dezelfde halve kilo) wordt samen met twee kleine uien gepureerd, op smaak gebracht met kruiden en zout, gemengd met een ei en apart gekookte rijst (driekwart glas). Het is beter om bijvoorbeeld kleverige rijst rond Krasnodar te nemen, dan kun je het zonder bloem doen. Voor originaliteit kun je drie lepels aan het gehakt toevoegen. sojasaus- de smaak is gewoon geweldig. De flatbreads worden zonder franjes gebakken, maar het is beter om ze met saus te serveren. Rasp hiervoor een komkommer en een klein stukje Parmezaanse kaas (of een andere favoriete kaas), meng en combineer met een half glas magere zure room. Als je ook fijngehakte verse kruiden toevoegt, wordt het geweldig.

Lever-champignon genot

Deze keer bieden wij Franse leverpannenkoekjes aan. Het recept (de succesvolle implementatie ervan kijkt je aan vanaf de foto) bevalt met zijn voortreffelijke resultaat, dat het respect verdient van zelfs een enthousiaste fijnproever. Kippenlever is een aanrader, maar ik denk dat andere leversoorten de smaak niet zullen bederven. Neem voor een kilo slachtafval een halve kilo champignons. Ze moeten worden gehakt en gebakken met fijngehakte ui. Als je homogeniteit wilt, kun je de champignons samen met de lever en nog twee uien in een blender doen. Als je de paddenstoelentoon duidelijker wilt voelen, voeg dan gebakken champignon toe aan het reeds bereide gehakt. Het mengsel wordt gepeperd, gezouten (je kunt andere kruiden toevoegen), twee eieren worden erin geslagen, bloem wordt toegevoegd, het "deeg" wordt gemengd - en je kunt beginnen met bakken. De Fransen adviseren om dit snel te doen, zodat er direct een korst ontstaat, en daarna nog tien minuten te laten sudderen. Maar je kunt het gewoon goed bakken.

Heerlijke pannenkoeken

Bij het bereiden van leverpannenkoekjes van runderlever adviseert het recept vaak om groenten aan het gehakt toe te voegen. En de meest voorkomende optie is met courgette. We bieden echter een veel interessantere en elegantere versie. Neem hiervoor een derde van een kilo slachtafval, een middelgrote ui en een handvol gedroogde abrikozen (als het te hard is, moet het gedroogde fruit worden gebroeid of geweekt tot het zacht is). Al deze componenten worden vermalen tot gehakt. Verse, sappige courgette wordt grof geraspt; overtollig sap wordt door een vergiet gefilterd. Beide massa's worden gemengd, het gehakt wordt gekruid (in dit geval zou het succesvol zijn om gemalen rode peper en sojasaus te gebruiken) en voorzien van bloem. En we weten al hoe we zo'n gerecht moeten bakken.

Onverwachte combinatie

Als je leverpannenkoekjes maakt van varkenslever, zou het leuk zijn om het met iets te verdunnen. In tegenstelling tot rundvlees of kip is varkensvlees iets vettig. Kool maakt er verrassend malse pannenkoeken van. Het moet in bijna de helft van de hoeveelheid worden ingenomen vergeleken met de lever. Het resultaat van je werk zal nog succesvoller zijn als je een paar teentjes knoflook en wortels aan het gehakt toevoegt. Alle componenten worden door een blender gevoerd. Naast bloem en kruiden wordt aan de uiteindelijke massa een lepel middelvette zure room toegevoegd. Kneed grondig, controleer op zout en kruiden en bak dan de ‘pannenkoeken’.

Pannenkoeken met kruiden

Dit is de naam van de vulling, die niet verborgen is in het culinaire meesterwerk, maar op leverpannenkoekjes ligt (foto hieronder). Gehakt kan zonder enige toevoegingen worden gemaakt, alleen van lever, uien, eieren en bloem. Het belangrijkste hoogtepunt zal het bakken zijn. Hiervoor zijn verschillende opties:

fijn gesneden gefrituurde paddenstoelen met ui;
hardgekookte eieren, gehakt met kruiden (groene uien zijn in dit opzicht vooral goed);
geraspte kaas met knoflook.

Groenten zijn ook geschikt - zowel rauw (met paprika je krijgt bijvoorbeeld het effect alsof je het in de oven bakt en bakt (courgette, bloemkool enz.). Pannenkoeken met kruiden worden op deze manier gebakken: platte koeken worden in een koekenpan gelegd en de vulling wordt er voorzichtig bovenop gelegd. Wanneer de bodem stevig en bruin is, draait de pannenkoek behendig om naar de andere kant. Als je wilt, kun je er ook gebakken goederen bovenop doen. Dan moet je het bakken van de "pannenkoek" onder het deksel afmaken.

Er zijn mensen die het originele product bitter vinden of de specifieke smaak niet lekker vinden, en daarom hebben ze geen haast met het bereiden van varkens- of runderleverpannenkoekjes. Het recept adviseert om dit heerlijke gerecht niet op te geven, maar om de lever een half uur in melk te laten weken. Estheten en fijnproevers kunnen melk vervangen door wijn - de smaak van de flatbreads zal absoluut nobel zijn, vooral als je na het weken een beetje wijn in het afgewerkte gehakt giet.

De levercake lijkt ook een interessante zet. Pannenkoeken worden bereid volgens het gekozen recept (je kunt ze maken grotere maat, zoals pannenkoeken), worden gestapeld en besmeerd met “room” van mayonaise met geperste knoflook en kruiden. Wacht tot het doorweekt is en serveer.

Om luchtigere pannenkoeken te maken, kun je de bloem erin vervangen door griesmeel, maar je hebt er meer van nodig dan bloem: ongeveer een glas voor een halve kilo gehakt. Van runderlever krijg je zeer malse leverpannenkoekjes. Het recept raadt alleen aan om na het mengen van alle ingrediënten het "deeg" 20-30 minuten te laten staan, zodat de ontbijtgranen opzwellen.

Je moet de leverpannenkoekjes snel bakken, ongeveer twee minuten aan elke kant. Door ze te veel bloot te leggen in een koekenpan, verlies je hun smaak en zachtheid: je krijgt een nogal neutrale, harde “tong”.

Anders is er niets moeilijks aan het maken van leverpannenkoekjes. Aan de hand van een recept met foto kun je bepalen welke toevoegingen je het liefst aan de basisversie doet. Zodra u besluit, kunt u beginnen met koken.

Niemand kent de naam van de chef-kok die ons dit universele presenteerde vleesschotel zoals runderleverbeignets. Lever is een zacht vleesproduct dat zacht is en binnen enkele minuten gaar is. Er is niets eenvoudiger dan leverpannenkoekjes bereiden met rijst, melk of griesmeel - ze zullen altijd met enthousiaste uitroepen van uw huishouden worden begroet.

Er zijn veel aderfracties, ligamenten en aderen in de lever die niet alleen moeten worden verwijderd voor het gemak van het werken met een vleesmolen, maar ook ten behoeve van de maag;
Levervlees vereist geen lang bakproces.
Het kan niet worden gekookt zoals rundvlees of varkensvlees. Een paar minuten en een heerlijk gerecht is klaar!
Anders kun je niet kauwen of slikken; het lijkt op een “rubberen zool”.
Zo'n vlees-"prinses";
Een rauw ei heeft “cementerende” eigenschappen die de levermassa binden.

Als je slechts één dooier aan het levervlees toevoegt, worden de runderleverpannenkoekjes nog malser en ongewoon sappiger;
Het is beter om met de lever te werken als deze niet volledig ontdooid is; het is beter om hem op de gewenste maat te snijden.

Rundleverpannenkoekjes met griesmeel

Alle bijproducten, lever is geen uitzondering, hebben een specifieke smaak die kan worden "gedempt" met kruiden en verschillende additieven tot het punt dat je je vingers aflikt! Een dergelijk additief kan gewoon griesmeel zijn.

Griesmeel absorbeert leversap, zwelt op en als ze gebakken worden, worden runderleverpannenkoekjes eenvoudigweg "oplosbaar": het resultaat is zacht en zacht vlees dat in je mond smelt.

Geschikt voor gezinnen van 4 personen. Kooktijd: 25-35 minuten.

Ingrediënten:

Levervlees – 500-600 g;
Griesmeel - een half glas;
Ei - 1 stuk;
Ui -2 koppen;
Olijfolie of andere zonnebloemolie – 80 ml;
Zout, gemalen zwarte peper - individueel, naar smaak

Technologie:

Maal het halfontdooide levervlees in stukjes en snijd de ui in 4 stukken in een vleesmolen;
Breek het ei in gehakte lever;
Voeg griesmeel, zout + peper toe;
Roer de massa;
Zet 10-15 minuten opzij zodat het griesmeel de leversappen absorbeert en opzwelt;
Verhit de olie in een gietijzeren koekenpan of koekenpan met dikke bodem;
Leg het levergehakt met een eetlepel voorzichtig in een ronde koteletvorm op de bodem van de koekenpan;
Bak gedurende 2 minuten. van elke kant;
Laat de runderleverpannenkoekjes tenslotte met een kleine hoeveelheid water onder een deksel van de koekenpan 1-2 minuten sudderen.

Leverpannenkoekjes worden geserveerd met een bijgerecht van nieuwe aardappelen en pap gemaakt van talrijke granen.

Verse of gezouten (ingelegde) groenten zijn ook welkom als bijgerecht.

Malse runderleverpannenkoekjes

Smakelijke, malse leverpannenkoekjes zijn een luxueus gerecht, een heerlijk genot voor de mannenmagen. Dit recept zal ook kleine kinderen en ouderen aanspreken. Rundleverpannenkoekjes zijn een uitstekend aanvullend voedsel voor baby's na een jaar, wanneer het nodig is om natuurlijk vlees aan hun voedsel toe te voegen.

Ontworpen voor een gezin van 5 personen. Kooktijd – 30 minuten.

Ingrediënten:

Levervlees -500-700 gr.;
Zure room 15% vet – 400 ml;
Ui – 2 koppen;
Ei – 1 stuk;
Plantaardige olie – 200 ml;
Meel -3 eetlepels;
Zout – een snuifje of naar smaak

Technologie:

Levervlees wordt door een vleesmolen gevoerd;
De ui wordt in stukjes gesneden en samen met de lever doorgegeven;
Het mengsel wordt gezouten en bestrooid met bloem;
Het ei breekt;
Roer het gehakt krachtig door met een vork;
Giet plantaardige olie in een koekenpan;
Leg de leverpannenkoekjes in ronde schnitzels op de bodem van de koekenpan;
Bak anderhalve minuut aan elke kant;
Als je klaar bent, doe je alle pannenkoeken in een koekenpan, giet je zure room erbij, dek af met een deksel en laat 1-2 minuten sudderen.

Lees ook: Courgettepannenkoekjes met gehakt – 5 recepten

Een uitstekend bijgerecht voor leverpannenkoekjes - aardappelpuree, gestoofde groenten.

Leverpannenkoekjes met uien en wortels

Levervlees is voor iedereen een betaalbaar vleesbijproduct sociale groep bevolking.

Interessant! Tsaar Peter I, die van volksvoedsel hield, inclusief levervoedsel, had ook geen minachting voor levervlees. Er kan worden aangenomen dat zijn menu leverpannenkoekjes met uien en wortels bevatte, waarvan het recept tot op de dag van vandaag niet is veranderd.

Ontworpen voor een gezin van 2 personen. Kooktijd: - 40 minuten.

Ingrediënten:

Runderlevervlees – 300 gr;
Rauw ei - 1 stuk;
Uien – 2 stuks;
groot – 1 stuk;
Olijf- of plantaardige olie – 80-100 liter;
Zout, gemalen zwarte peper - naar individuele smaak;
Meel – 1 eetlepel bijgevuld

Technologie:

Het levervlees verwerken wij via een vleesmolen;
De uien worden fijngehakt, gebakken, er worden geraspte wortels toegevoegd;
Gebakken groenten worden gemengd met gehakt levervlees;
De massa wordt bestrooid met bloem;
Voeg zout en peper toe;
Pauzes een rauw ei, krachtig kloppen met een ijzeren vork;
Giet olie in een goed verwarmde koekenpan, plaats leverpannenkoekjes ter grootte van een ronde kotelet;
Bak anderhalve minuut aan elke kant;
Voeg 5-7 eetlepels toe. water en sluit het deksel gedurende 2-3 minuten om smeltende malsheid en geweldige smaak te krijgen!

Advies! Plantaardige toevoegingen aan de levermassa kunnen verschillend zijn: courgette, uien, wortels, bloemkool. De aanwezigheid van gebakken groenten maakt de pannenkoeken groter in gewicht, de smaak ziet er heel anders uit: rijk vlezig, bevredigend, onderdrukt de honger lange tijd.

Pannenkoeken voor kinderen

Leverpannenkoekjes zijn een soort redder in nood voor moeders van wie de kinderen tot de categorie 'kleintjes' of gewoon wispelturige kinderen behoren.

Geschikt voor gezinnen van 3 personen. Kooktijd -30 minuten.

Ingrediënten:

Verwerkt levervlees door een vleesmolen – 500 g;
Melk of zure room 20% vet - één 200 g. kan;
Ui - 1 grote kop;
Ei - 1 stuk;
Plantaardige olie – 100 ml;
Zout – individueel, naar smaak;
Meel -2 eetl.

Technologie:

Levervlees wordt verwerkt uit grote vaten, knopen, aderen en in stukjes gesneden;
Gepasseerd door een vleesmolen met toevoeging van rauwe uien;
Er wordt een rauw ei toegevoegd;
De massa wordt gezouten en grondig geslagen met een gewone ijzeren vork;
Leg leverpannenkoekjes in de vorm van platte koeken op een verwarmde koekenpan met boter (zoals cheesecakes);
Eén voor één worden de pannenkoeken aan elke kant anderhalve minuut gebakken;
Giet melk of zure room erbij, laat in een koekenpan, afgedekt, nog 2 minuten sudderen.

Advies! Gebruik je fantasie; leverpannenkoekjes voor kinderen zien er bijzonder ongebruikelijk en grappig uit. Steek bijvoorbeeld een spiesje met een vel kaas in een kotelet, afbeelding van een zeil.

De afgewerkte leverschotel wordt geserveerd met ingeblikte groenten uit winterbouillon of verse groentesalades.

Lees ook: Courgette- en aardappelpannenkoekjes - 6 recepten

Rundleverpannenkoekjes met melk

Zachte, ongelooflijk rijke leverpannenkoekjes met melk, fantastisch smakend eten - een verbindende factor voor een familieavondfeest.

Ontworpen voor een gezin van 6 personen. Kooktijd – 45 minuten.

Ingrediënten:

Runderlevervlees – 1 kg;
Melk – 500 ml;
Uien, wortels – 3 stuks;
Ei -2 stuks;
Zonnebloemolie -200 ml.;
Specerijen: zout, peper;
Laurierblad -3 stuks;
Meel – 3 el. met bovenkant;
Groenen (dille + peterselie) - voor garnering.

Technologie:

Verwerk het levervlees uit grote vaten, ligamenten, in stukjes gesneden;
Maal de ui in een blender, meng met de levermassa;
Snijd de ui fijn en bak deze met de wortels in een koekenpan;
Breek een ei;
Combineer groenten met lever;
Voeg bloem toe;
Meng grondig, bij voorkeur met een vork;
Verhit een gietijzeren koekenpan goed;
Leg leverpannenkoekjes op de bodem van de pan;
Bak snel anderhalve minuut aan elke kant;
Doe de bereide pannenkoeken in een pan, giet er melk in;
Voeg zout toe, vergeet peper en laurierblaadjes niet;
Kan erin gestoofd worden magnetron of op het fornuis met gesloten deksel gedurende 2-3 minuten.

Advies! Een geweldig bijgerecht voor dit gerecht zijn aardappelpuree, rijst, gierst en andere granen. Perfect te combineren met gestoofde groenten: witte kool, bloemkool, broccoli of courgette.

Rundleverpannenkoekjes in de oven

De oven is een geliefd culinair hulpmiddel bij vrouwen, waarin je snel leverpannenkoekjes kunt bereiden, met de smaak van een gerecht uit een Russische oven.
Minimale gaartijd in de oven met maximaal eetplezier.

Ontworpen voor een gezin van 3-4 personen. Kooktijd -25 minuten.

Ingrediënten:

Runderlevervlees -500 gr.;
Rauw ei - 1 stuk;
Zure room 15% vet – 400 gr;
Zout, peper - individueel;
Plantaardige olie – 50 ml;
Uien – 2 koppen;
Meel – 2 eetlepels met bovenkant;
Water voor het verdunnen van zure room – 100 ml.

Technologie:

Het levervlees wordt zorgvuldig verwerkt om bloedvaten, aderen, ligamenten te verwijderen en in stukjes gesneden;
Uien en levervlees worden gemalen door een vleesmolen;
Voeg zout, peper en bloem toe aan het mengsel;
Breek het ei in het gehakt;
Meng alles grondig in een cirkelvormige beweging met een gewone vork;
Verwarm de oven;
Plaats leverbeignets op een ingevet bakplaatoppervlak;
Giet water over de zure room (vergeet niet om zout toe te voegen aan de zure room-wateroplossing) en giet het over de pannenkoeken;
Laat 3-4 minuten in de oven op 180 graden sudderen.

Serveer met elk bijgerecht van ontbijtgranen, rijst of aardappelpuree in combinatie met zure roomsaus.

Leverpannenkoekjes met rijst

Voor liefhebbers en fijnproevers van de Russische keuken, maar ook voor degenen die een levensstijl hebben gekozen die is gebaseerd op een afzonderlijk voedingssysteem, zullen leverpannenkoekjes met rijst interessant zijn.
Evenwichtige verhoudingen van eiwitten, koolhydraten, mineralen en vitamines met voedingsverzadiging en ongewone smaak zullen aantrekkelijk zijn voor atleten, bodybuilders, ouderen en iedereen die bepaalde voedingsregels volgt.

Runderlever is een eenvoudig en betaalbaar slachtafval, maar niet iedereen is er dol op, omdat het afgewerkte gerecht vaak een specifieke smaak en aroma heeft.

Rundleverpannenkoekjes zijn een smakelijk en bevredigend gerecht dat alle liefhebbers van dit slachtafval zullen waarderen. Ze worden heel eenvoudig bereid met de meest beschikbare ingrediënten.

Met een paar kookgeheimen creëer je een echte kookmeesterwerk, wat iedereen leuk zal vinden. Wij raden u aan om van runderlever de meest delicate leverpannenkoekjes in verschillende variaties te bereiden, die in uw mond zullen smelten en een uitstekende aanvulling zullen zijn op vrijwel elk bijgerecht.

Het is vermeldenswaard dat er verschillende recepten zijn voor leverpannenkoekjes. Levermossen krijgen een bijzondere smaak als je wortels aan het gehakt toevoegt. Zeer sappige pannenkoeken kunnen worden bereid met griesmeel en reuzel. En zelfs fijnproevers zullen genieten van dit meest delicate slachtafvalgerecht, gebakken in de oven. Probeer vier heerlijke recepten voor runderlever, het zal ongelooflijk lekker zijn.

Basisrecept voor runderleverpannenkoekjes

Omdat er veel recepten zijn voor het maken van leverpannenkoekjes, bied ik een beproefd recept aan dat je op elk moment zal helpen als je je gezin snel te eten wilt geven.

Vaak willen kieskeurige kinderen of tieners dit niet eten nuttig product. Bereid in dit geval heerlijke leverpannenkoekjes voor die iedereen zonder uitzondering lekker zal vinden. Gehakte lever wordt gecombineerd met bloem, aromatische kruiden, eieren en in een koekenpan goudbruin gebakken. Serveer met saus, zure room en bijgerechten.

TIJD: 30 minuten.

Eenvoudig

Porties: 2-3

Ingrediënten

Runderlever 400 g;
Kippenei 1 st.;
Tarwemeel 4 eetlepels;
Zure room 30 g;
Zout – 0,5 theelepel;
Grond zwarte peper;
Plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding

Bereid eerst de runderlever voor. Koop alleen vers en gekoeld product, niet bevroren. Spoel af en droog met een servet. Verwijder de folie van beide kanten door er met de punt van een mes aan te wrikken en deze vervolgens met uw handen te verwijderen. Om te voorkomen dat uw handen uitglijden, dompelt u ze in zout.

Snijd in kleine stukjes zodat het gemakkelijk is om in een vleesmolen te malen.

Om te malen heb je een blender, keukenmachine of vleesmolen nodig. Maal de lever op een manier die voor jou het beste uitkomt en doe hem in een diepe kom.

Breek het ei in een kopje, schud met een vork en voeg het toe aan de gehakte lever. Roeren.

Voeg zure room toe. U kunt het product met elk vetgehalte gebruiken. Roer tot het gelijkmatig verdeeld is.

Voeg gezeefd tarwemeel toe. Voeg zout en gemalen peper toe. Indien gewenst kunt u gedroogd of vers toevoegen specerijen. Roer zodat er geen klontjes ontstaan.

Zet de koekenpan op het vuur. Giet voldoende plantaardige olie erin. Warm het goed op. Schep het leverdeeg eruit. Bak op matig vuur tot de onderkant bruin is.

Draai dan voorzichtig om en bak verder tot de andere kant bruin is.

Maak van tevoren een plat bord klaar met een papieren handdoek die in meerdere lagen is gevouwen. Leg runderleverpannenkoekjes op een servet om overtollige olie te verwijderen. Doe over naar een schoon bord en serveer onmiddellijk.

Hun leverbeignets zijn heerlijk om warm en te eten koud. Eet smakelijk!

Rundleverpannenkoekjes met wortelen

Weelderige en zeer zachte pannenkoeken worden verkregen door zure room toe te voegen, en wortels en uien zullen het gerecht verrijken met speciale smaakkwaliteiten.

Ingrediënten:

runderlever – 450 g;
ui – 1 stuk;
zure room 20% vet – 90 g;
wortel – 1 stuk;
kippeneieren – 1 stuk;
tarwemeel – 160 g;
geraffineerde plantaardige olie - om te frituren;
zout met kruiden - naar smaak.

Hoe pannenkoeken met wortels en lever te koken

Eerst moet je het slachtafval spoelen en het verwijderen van films.
Maal de lever met een vleesmolen, of je kunt een blender gebruiken. Doe alles in een diepe kom.
De wortels moeten worden geschild en geraspt op een fijne rasp.
Snijd de uien op dezelfde manier als de wortels.
Voeg de eerder bereide groenten toe aan de gemalen lever en voeg het ei toe.
Meng de inhoud van de kom tot je een homogene massa krijgt.
Voeg nu zout en kruiden (bij voorkeur gemalen peper) toe aan de pannenkoekbodem.
Toevoegen benodigde hoeveelheid rijke zure room, voeg dan tarwebloem toe (portie voor portie), meng grondig.
Het deeg moet behoorlijk dik zijn.
Verhit een koekenpan, giet geraffineerde olie erin. Schep vervolgens het beslag met een eetlepel op de bodem van de pan.
Bak tot ze goudbruin zijn aan elke kant. Serveer runderleverpannenkoekjes warm bij aardappelpuree of pasta.

Even een opmerking:Om de lever malser te maken en zijn karakteristieke bitterheid te verliezen, weekt u hem eerst in melk (dit duurt niet langer dan een half uur).

Rundleverpannenkoekjes met griesmeel en reuzel

Dankzij de aanwezigheid van griesmeel behouden de pannenkoeken hun vorm en worden ze sappiger en smakelijker door reuzel. Het recept is ongelooflijk eenvoudig en kost minimale voorbereidingstijd.

Ingrediënten:

lever – 300 g;
griesmeel – 50 g;
ui – 1 stuk;
vers reuzel – 150 g;
kippeneieren – 2 stuks;
zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
groen - optioneel.

Hoe leverpannenkoekjes te koken met griesmeel en reuzel

Spoel het slachtafval af onder stromend water en begin vervolgens met het verwijderen van eventuele bestaande films.
Schil de ui, snijd hem in grote blokjes en hak hem samen met de lever fijn.
Doe het slachtafval en de ui in een kom en verander deze ingrediënten met een blender in een homogene massa.
Neem het benodigde stuk reuzel en snijd het in kleine stukjes. Voeg hierna alles toe aan de lever en meng met een blender.
Voeg kippeneieren met zout en gemalen peper toe aan de levermassa, bereik een evenwicht van smaken.
Nu hoef je het alleen nog maar in te gieten griesmeel, dat als verdikkingsmiddel zal werken. Laat het deeg een half uur staan.
In de laatste fase van het bereiden van het deeg kun je gehakte kruiden toevoegen (uien, peterselie, dille).
Verwarm een koekenpan met plantaardige olie. Verdeel het deeg vervolgens met een lepel over het verwarmde oppervlak.
Bak tot er aan beide kanten een dikke gouden korst ontstaat.
Malse pannenkoeken kunnen worden geserveerd met een pittige zure roomsaus.

Even een opmerking:Als je geen verse kruiden bij de hand hebt, zijn bevroren kruiden perfect; het heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van de pannenkoeken.

Rundleverpannenkoekjes in de oven

Wilt u uw gezin verrassen met een bijzonder hartig gerecht? Maak dan deze eenvoudige en ontzettend lekkere pannenkoeken klaar die in de oven worden gebakken.

Ingrediënten:

runderlever – 500 g;
eieren – 1 stuk;
melk – 100 ml;
ui – 1 stuk;
gezeefde bloem (tarwe) – 75 g;
gekookte rijst - 1 eetl.;
zout, peper - naar eigen smaak.

Hoe leverpannenkoekjes in de oven te koken

Allereerst bereiden we de lever voor. Het moet grondig worden gewassen en gereinigd van films en grote aderen. Doe het slachtafval in een kom en bedek met melk.
Laat de lever twee uur in de melk liggen. Dankzij langdurig weken is het mogelijk om het slachtafval zachter te maken, wat een delicate smaak van de afgewerkte pannenkoeken garandeert.
Snij de gepelde ui in grote blokjes en ga samen met de lever door een vleesmolen.
Kook de rijst voor, laat afkoelen, voeg toe aan het gehakt en roer.
Scheid het dooiergedeelte van het wit van het wit, voeg alleen de dooier toe aan het gehakt.
Nu moet je zout toevoegen en alles naar eigen smaak op smaak brengen.
Voeg als laatste de bloem toe en kneed alles opnieuw tot een glad mengsel.
Klop het eiwit apart, voeg porties toe aan de gehakte lever en meng de inhoud van de kom voorzichtig.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of plaats een siliconenmatje. Schep het bereide gehakt voorzichtig uit en houd een kleine afstand tussen de pannenkoeken.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 250 C. Na 10 minuten. je kunt pannenkoeken krijgen. Zodra ze iets zijn afgekoeld, doe je ze op een bord.

Niet alleen tarwemeel en griesmeel kunnen als deegverdikkingsmiddel worden gebruikt, uitstekende optie Het zal maïsmeel, havermout of zemelen zijn. Dankzij dergelijke componenten kun je het gerecht gezonder maken en ook verrijken met vezels. Let op: leverpannenkoekjes met paneermeel zijn erg lekker.
Om slachtafval te laten weken, kunt u niet alleen melk gebruiken, maar ook geschikt voor thuis ongezoete yoghurt of room.
Voeg niet alleen verse groenten toe aan de lever; pannenkoeken met gebakken uien en wortels zijn erg lekker. Indien gewenst kunt u kool of aardappelen toevoegen; deze componenten zullen de speciale smaak van het slachtafval benadrukken, wees niet bang om te experimenteren.
Voordat u begint met frituren, plaatst u het leverdeeg in de koelkast. Het trekt in en wordt veel dikker, wat betekent dat je niet te veel bloem hoeft toe te voegen.
Als de pannenkoeken tijdens het frituren breken en hun vorm niet behouden, voeg dan nog een toe aan het leverdeeg. ei, voeg tarwemeel toe.
Om de pannenkoeken luchtiger te maken, kun je zuiveringszout, geblust met azijn, aan het deeg toevoegen.
Als je de smaak van het gerecht wilt verrijken met licht pikante tonen, voeg dan 2-3 teentjes knoflook (eerder door een pers gehaald) toe aan de gehakte lever.
Om de pannenkoeken sappiger te maken, laat u ze maximaal 5 minuten in romige saus sudderen.

Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet aangegeven

Ik ken niemand, maar ik vind het heel leuk om een verscheidenheid aan gerechten uit slachtafval te bereiden. Ondanks het feit dat slachtafval, zo lijkt mij, culinair is modetrends Onterecht naar de achtergrond verbannen, gebruik ik ze nog steeds vaak in mijn dagelijkse gerechten.
Bovendien maken ze heel veel heerlijke gerechten bijvoorbeeld zulke malse, eenvoudig luchtige runderleverpannenkoekjes. Het recept om ze zacht te houden zal een van je favorieten zijn.
En dat allemaal omdat je van een halve kilo runder- (of varkens- of kippenlever) een hele berg heerlijke, rossige pannenkoeken kunt bakken waar je hele gezin van zal smullen. Het resultaat is snel, smakelijk en goedkoop.
Er zijn geen bijzondere moeilijkheden bij de voorbereiding, omdat alles wat je nodig hebt is voorbereidende fase- dit is om de vers gewassen lever samen met gepelde uien in een vleesmolen te draaien en vervolgens, door kippeneieren, zure room, tarwemeel, zout en kruiden toe te voegen, het leverdeeg te kneden.
Vervolgens hoeft u alleen nog maar goudbruine pannenkoeken te bakken. Dit zal wat geduld vergen, omdat dit een mechanisch en eentonig proces is, maar het is erg belangrijk om de pannenkoeken niet te gaar te maken, maar om ze zacht en mals te maken. Het is goed om ze te koken in een koekenpan met tefloncoating, zodat ze niet verbranden.
Leverpannenkoekjes worden goed geserveerd met zure room of tomatensaus.
En als bijgerecht is een salade van verse groenten en kruiden geschikt.

Zachte runderleverpannenkoekjes - recept met foto
Het recept is voor 6 porties.

Ingrediënten:
- verse lever (rundvlees) - 500 g,
- tafelkippeneieren - 1 st.,
- ui - 1 stuk,
- zure room (vetarm) - 1 eetl.,
- bloem (tarwe) - 2 el.,
- zonnebloemolie - 2 el.,
- zee- of keukenzout,
- specerijen.

Stap voor stap koken met foto's

Bij het bereiden van pannenkoeken wordt verse runderlever grondig gereinigd van bloedstolsels en andere verontreinigingen. We spoelen goed af in warm water, als je tijd hebt, laten dan een half uur weken, drogen dan en snijden in kleine stukjes (de grootte doet er niet toe, want we zullen ze later hakken).
Schil de ui en snijd in willekeurige stukken in verschillende stukken.
Maal nu de stukken lever samen met de ui in een vleesmolen tot een homogene massa.

Voeg een roerei, zure room, zout en kruiden toe en voeg dan bloem toe.

Verhit een koekenpan, voeg olie toe en zet het vuur lager (we hebben medium nodig temperatuur regime voor pannenkoeken). Schep de levermassa in de braadpan.

Bak de pannenkoekjes aan beide kanten ongeveer 4 minuten.

Dit doen we totdat we alle runderleverpannenkoekjes hebben bereid en serveren ze dan nog warm.

Eet smakelijk!

En voor de vakantie kun je dienen

Om levergerechten zacht te maken, hebben huisvrouwen een klein trucje: de lever moet een paar uur in melk worden gedrenkt. Er zijn veel recepten voor het maken van runderleverpannenkoekjes. Elke huisvrouw kiest voor zichzelf het meest succesvolle en gemakkelijkste om voor te bereiden. We zullen nu enkele van de meest populaire recepten bekijken.

Voor koken snelle pannenkoeken runderlever nodig minimale instelling producten die elke huisvrouw het vaakst in haar keuken heeft staan. En van huishoudelijke apparaten Je hebt een keukenmachine of vleesmolen nodig.

Om pannenkoeken voor 4 porties (elk 6 stuks) te bakken, moet u de volgende set producten bereiden:

Runderlever 0,5 kg;
Zetmeel (2 volle eetlepels);
Mayonaise (1 eetlepel);
Plantaardige olie.

Voor de zachtheid van toekomstige pannenkoeken is het beter om de lever erin te malen voedsel verwerker, apart van andere producten, en vervolgens gemengd met andere producten, volgens het recept.

Maal de lever tot het gehakt wordt en doe het in een aparte kom, voeg daar zout, mayonaise en zetmeel toe. Laat 10 minuten staan. Doe de gehakte lever met een eetlepel in een verwarmde koekenpan. Bak 5-7 minuten aan elke kant met gesloten deksel.

Je kunt deze pannenkoeken serveren met zure room of groenten. Dit gerecht zal alle leverliefhebbers aanspreken.

Rundleverpannenkoekjes: instantrecept

Voor rundvleespannenkoekjes heb je een eenvoudig boodschappenpakket nodig, dat je in elke winkel of supermarkt kunt vinden. Leverpannenkoekjes, recept gemakkelijke voorbereiding die verrast zullen zijn door hun resultaten.

Om het gerecht te bereiden, moet u de volgende voedselset nemen:

Runderlever;
Kippen ei;
Zetmeel;
Wortel;
Lamp;
Zout;
Peper;
Plantaardige olie.

Voordat u gehakte lever bereidt, moet u ervoor zorgen dat de lever van binnen niet bevroren is. Overtollig vocht voorkomt dat het gehakt ‘vastloopt’.

Maal een voor een in een vleesmolen: lever, ui en wortels. Meng alle ingrediënten in een kom tot een dikke pasta. Voeg geleidelijk zetmeel toe. Voor een halve kilo lever zijn 2 eetlepels nodig maximaal aantal zetmeel.

Plaats het afgewerkte gehakt in de koelkast en plaats het gedurende 30 minuten in een bakje met een goed sluitend deksel. Je moet de pannenkoeken bakken in een goed verwarmde koekenpan, waarbij je aan elke kant 10 minuten plantaardige olie toevoegt onder een gesloten deksel.

Hoe runderleverpannenkoekjes te koken zonder zetmeel en bloem

Niet elke huisvrouw houdt van zetmeel bij het koken. Veel mensen beschouwen het als een zwaar ingrediënt, net als meel. Maar er is een recept voor het maken van leverpannenkoekjes van runderlever zonder gebruik te maken van zetmeel en bloem.

Voor gehakt heb je nodig:

Runderlever (0,5 kg);
Griesmeel (2-3 eetlepels);
1 kippenei;
Zout;
Peper;
Plantaardige olie.

Haal de runderlever door een vleesmolen, voeg griesmeel, ei, zout en peper toe en laat 20-30 minuten in de koelkast staan.

Als het deeg erg vloeibaar wordt, kun je er meer griesmeel aan toevoegen en het een tijdje laten staan.

Je moet de pannenkoeken bakken in een verwarmde koekenpan met toevoeging van olie. Bak elke kant van de pannenkoeken 7-10 minuten. De pan moet bedekt zijn met een deksel.

Malse runderleverpannenkoekjes in een dubbele boiler

Dieetmaaltijden zijn goed voor de gezondheid. Runderlever zelf is een gezond product. Maar niet iedereen is bereid gefrituurd voedsel te betalen. Voor dit geval is een recept geschikt, waarbij malse runderleverpannenkoekjes worden bereid in een dubbele ketel.

Om dit gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

Runderlever;
Eiwit;
Zout;
Peper;

Om de pannenkoekjes luchtig te maken hoef je geen eidooier te gebruiken; deze is wel handig voor andere gerechten.

Klop de lever goed in een blender. Apart verslaan eiwit, voeg er zout en peper aan toe. Combineer voorzichtig met gehakte lever en roer.

Om in een dubbele boiler te koken, moet je het gehakt in siliconenvormen doen, erin doen en daar bewaren tot het volledig gaar is.

Het dieetgerecht is klaar. Voor degenen die om hun gezondheid geven: dit is het perfecte lunch of diner. Combineer met groene groenten en sla.

Hartige runderleverpannenkoekjes met wortels en uien

Runderlever-wortelpannenkoekjes zijn een vullend, smakelijk en calorierijk product. Perfect als lunch of vroeg diner, als apart gerecht of als bijgerecht.

Voor wortelpannenkoekjes heb je nodig:

Runderlever;
Wortel;
Bol-uien;
Zetmeel;
Zout;
Peper;
Plantaardige olie.

Voor zachtheid kun je een eetlepel mayonaise aan de gehakte lever toevoegen, maar dit is een optioneel ingrediënt.

Klop de runderlever in een blender, doe het in een kom, voeg zetmeel toe en laat 20 minuten "rijzen". Rasp de wortels, hak de ui fijn en bak ze in een koekenpan, voeg olie toe tot ze half gaar zijn.

Als de uien en wortels zijn afgekoeld, moeten ze worden gemengd met gehakte lever. Voeg zout en peper toe. Bak de pannenkoeken in plantaardige olie gedurende 10 minuten aan elke kant in een koekenpan met gesloten deksel. Je kunt deze pannenkoeken serveren met groenten, rijst of boekweit. Het gerecht zal zowel volwassenen als kinderen verrassen met zijn smaak.

Heerlijke runderleverpannenkoekjes: caloriegehalte van een stevig gerecht

Runderlever, of beter gezegd runderleverpannenkoekjes, is een vrij calorierijk gerecht. Maar u kunt het één keer per week betalen zonder uw gezondheid en figuur te schaden. Om het caloriegehalte te verminderen, volstaat het om zetmeel en bloem uit het traditionele recept uit te sluiten.

Voor lichte pannenkoeken heb je nodig:

Runderlever;
Ei;
Griesmeel;
Plantaardige olie;
Zout;
Peper.

Om te voorkomen dat het caloriegehalte tijdens het frituren toeneemt, hoeft u geen olie in de pan te gieten. Smeer het eenvoudig met een speciale borstel of doek gedrenkt in olie.

Maal de lever in een blender en voeg een beetje griesmeel toe, niet meer dan 1 eetlepel. Voeg daar het ei toe en meng alles grondig. Laat het gehakt staan en meng opnieuw met de reeds toegevoegde peper en zout.

Je moet de pannenkoeken bakken in een verwarmde koekenpan, ingevet met olie of bakken in de oven op 180 graden gedurende 20-30 minuten.