Wanneer de kornoelje rijpt. De legende van de kornoelje

Hoewel deze veelzijdige plant smakelijke vruchten heeft, is er een breed scala aan geneeskrachtige eigenschappen en decoratieve diversiteit, het wordt ten onrechte de aandacht van tuinders en boerderijen ontnomen, wat naar mijn mening een omissie is. In Oekraïne wordt kornoelje bijvoorbeeld alleen in sommige zuidelijke regio's en Transkarpatië gevonden. Om deze herfstbes op uw perceel te willen laten groeien, moet u alle voordelen en geschenken begrijpen waarmee hij u kan belonen als teken van herkenning. In dit artikel wil ik allereerst aandacht besteden aan de smaak en gunstige eigenschappen van kornoelje. Ik zal recepten delen voor een medicinaal afkooksel en een heerlijk dessert. Dus laten we kennis maken!

Wat kan ik je vertellen over kornoelje...

• De echte ‘mannelijke boom’, oorspronkelijk afkomstig uit de Kaukasische bossen, is dankzij zijn sterke hout voor altijd de geschiedenis ingegaan als een ideale plant voor het maken van wapens.
• Kornoelje bereikt 5 – Hij wordt ongeveer 6 m hoog en onderscheidt zich door zijn zeer vroege heldergele bloei, nog voordat het blad en alle andere vegetatie in de omgeving bloeien. Maar dit feit garandeert je helemaal geen snelle oogst, omdat kornoeljevruchten in de late herfst rijpen.
• Ze lijken qua smaak op elkaar en combineren de zuurheid van veenbessen gecombineerd met zuur-aromatische kersen.
• Kornoelje komt uit de familie van de langlevers; hij kan op één plek wel 150 jaar oud worden en kan, met de juiste verzorging, hoge opbrengsten opleveren.
• Door volksbijgeloof Er wordt aangenomen dat hoe rijker de kornoeljeoogst is, hoe ernstiger de winterkou zal zijn. Dit teken – een echo van een oosterse legende over de “shaitanbes”, waar boze geest verdubbelde de kornoeljeoogst als gevolg van een groter verbruik van zonnewarmte.
• Kornoelje was de belangrijkste bes tijdens de Eerste Wereldoorlog, toen de gunstige eigenschappen ervan werden gebruikt ter bescherming tegen scheurbuik. Tegenwoordig wordt om medische redenen aanbevolen om kornoelje in het dieet op te nemen om vitaminetekorten te voorkomen en het uithoudingsvermogen van het lichaam te vergroten.

Kornoelje en zijn gunstige eigenschappen

100 g kornoelje bevat ongeveer 44 calorieën. De pulp is verzadigd met biologisch actieve stoffen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam, zoals kalium, natrium, calcium, fosfor, magnesium en ijzer. Heel vaak wordt kornoelje gebruikt voor preventieve en therapeutische doeleinden. En om medicinale infusies te bereiden, worden alle onderdelen gebruikt geneeskrachtige plant- bessen, bladeren, schors en zelfs wortels.

“Honderd problemen - één antwoord”

• Het verhoogde gehalte aan vitamine C en PP bevordert een goede elasticiteit van de wanden van bloedvaten, wat op zijn beurt de normalisatie van de bloeddruk beïnvloedt.
• Tannines en samentrekkende middelen in de bessen helpen ontstekingsprocessen snel het hoofd te bieden, daarom wordt een infusie van vers geperst kornoeljessap met succes gebruikt bij de behandeling van ontstekingen van het keelslijmvlies, evenals parodontitis en stomatitis. In dit geval wordt het sap gebruikt als spoeling. Voor allergische huidreacties, netelroos, jeuk, kunt u stoffenlotions van gemalen bessen op ontstoken delen van het lichaam aanbrengen.
• Een uitstekend hulpmiddel voor het stimuleren van het lichaam, vooral voor preventie verkoudheid. En als u stofwisselingsstoornissen en een slechte eetlust heeft, raad ik u aan om in plaats van dure vitamines driemaal daags 2 eetlepels vers kornoeljessap te drinken.
• Het hoge gehalte aan kalium, vitamine C en het verhoogde gehalte aan fruitzuren in de bes hebben een schadelijk effect op bacteriën van de tyfus-dysenterische groep: streptokokken, tuberculosebacil. Daarom wordt kornoelje met succes gebruikt bij de behandeling van aandoeningen van het maag-darmkanaal, waardoor de normale werking ervan wordt hersteld.

Recept voor medicinale afkooksel:

Een afkooksel van de vrucht wordt bereid met een snelheid van 2 eetlepels kornoeljebessen per 1 glas warm water. Kook gedurende 30 minuten, zeef vervolgens door een fijne zeef of kaasdoek en breng het volume heet tot het oorspronkelijke volume. Neem het bereide afkooksel 1/2 kopje 3 keer per dag. Voor kinderen wordt gelei gekookt met een snelheid van 3 eetlepels geweekt of vers fruit per 1 glas water. Neem 3 maal daags 1/3 kopje vóór de maaltijd. Bij maagkoliek zijn kornoelje-infusies van vers of gedroogd fruit en kornoeljejam nuttig als pijnstiller.

Hoe gewassen op de juiste manier oogsten en opslaan?

Het oogsten van kornoeljevruchten moet beginnen zodra de bessen hun natuurlijke rode kleur krijgen, zonder te wachten tot ze zacht of donker worden. Pluk geen kornoelje in de regen of tijdens de dauw, want natte vruchten verdwijnen heel snel. Feit is dat kornoeljebessen niet tegelijkertijd rijpen, en dit bemoeilijkt het oogstproces, waardoor tijdens het rijpen verschillende benaderingen nodig zijn. Bessen geplukt moeten rijpen rieten manden of houten kisten in een droge ruimte voor 10 – 14 dagen. Na deze periode wordt rijpe kornoelje donkerder, krijgt het zoetheid en versterkt het zijn aroma. Voor het verzamelen van kornoeljebladeren (die vaak worden gebruikt bij het bereiden van gezonde infusies) is dit het meest geschikt zomer periode van juni tot juli, wanneer het blad nog “vol kracht” en voedingsstoffen is. De schors wordt in de lente verzameld, tijdens de sapstroom. In de herfst of vroege lente Het is tijd om de wortels te verzamelen. De verzamelde bladeren, schors en wortels worden gedroogd in een droger of op een warme plaats buiten in direct zonlicht.

kornoelje bewaart goed in rieten manden

Culinaire hoogstandjes

In de Kaukasus wordt kornoelje gebruikt om ‘gezonde lavash’ te maken – uitstekend dieet gerecht, zeer vitaminerijk. Een uitgebalanceerde combinatie van suiker, citroen, appel en barnsteenzuren, en ook essentiële oliën, pectine, tannines en vitamine C maken gedroogd en vers fruit tot een ideale smaakmaker voor vlees en vis gerechten. Kornoelje maakt gelei, marmelade, jam, extracten, siropen, vruchtendranken, vullingen, geweldige frisdranken en zelfs wijn. Mijn grootmoeder maakte vaak kornoeljejam en noemde het om de een of andere reden ‘carneool’. Waarschijnlijk omdat het qua kleur op glitter leek halfedelstenen carneool – “Carneool is rood als bloed, transparant.” In de loop van de tijd heb ik geprobeerd het jamrecept van mijn grootmoeder te verbeteren door wat nieuwe ingrediënten toe te voegen, en nu deel ik het graag met jullie.

bewaar de jam op een koele plaats

Corneliaanse kornoeljejam

Het gemakkelijkste in dit proces – bessen plukken, en het moeilijkste deel – scheid het vruchtvlees van de pit. Al deze verwerking van bessen is voor mij altijd een moeilijke beproeving geweest. – totdat ik een trucje gebruikte door ze een paar minuten in warm water onder te dompelen, waardoor ze zacht werden. Iemand kan het gebruikelijke gebruiken keuken mes Nadat ik voorzichtig de zaadjes uit de bessen had gesneden, besloot ik het proces te versnellen door een “stamper” te gebruiken om te koken aardappelpuree. Als alternatief – rasp de pulp. Veel zal natuurlijk afhangen van de gekozen kornoeljevariëteit; er zijn vrij grote variëteiten die goed van de pulp scheiden.

Ingrediënten:

Kornoelje – 800 g (de smaak van de bessen varieert van bitter tot zoet en zuur, afhankelijk van de rijpheid)

Suiker – 400 g

Limoen – 1 stuk (kan worden vervangen door sinaasappel)

Rozenwater – 2 eetlepels (Rozenwater wordt vaak gebruikt in de oosterse keuken. Het recept is heel eenvoudig: giet 15 knoppen geurige rozenblaadjes op de bodem van een brede pan en plaats een pot of kom in het midden. Giet de inhoud met water zodat deze bedekt de bloemblaadjes, maar bereikt de rand van de kommen niet. Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur laag. Draai tegelijkertijd het deksel van de pan met het handvat naar binnen, zodat de stoom zich in het midden verzamelt van het deksel, op het handvat (dat van ijzer moet zijn), en het "rozenwater" stroomt in de kom).

Kardemompoeder – ¼ theelepel

Water – 800 ml

Bereidingswijze:

Om de jam te bereiden, hebben we een pan met een dikke bodem nodig, waar we eerst de bessen en het water toevoegen. Kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Vergeet niet het schuim dat zich vormt te verwijderen met een schuimspaan. Haal na 15 minuten de kokende bessen van het vuur, zeef ze door een vergiet en doe de vloeistof terug in de pan. Nu begint de ‘magie’ van culinaire kunst – voeg limoensap, suiker, kardemompoeder toe. Laat alles mixen en koken. Kook de kornoeljenectar niet langer dan vijf minuten, onder regelmatig roeren. En nu de laatste hand – voeg rozenwater toe en laat nog 20 minuten op middelhoog vuur sudderen – 30 minuten tot het ingedikt is. Haal vervolgens de pan van het vuur en giet de vloeistof erover glazen potten voor jam en zet het in de koelkast of, als je die hebt, in de kelder, daar zal het ook goed zijn.

De gemoderniseerde "carneooljam" van mijn grootmoeder, gecombineerd met vers brood en fetakaas, is een geweldig ontbijt. Eet smakelijk!

kornoelje leeft en draagt ​​tot 200 jaar vrucht

Kornoeljejam behoudt vitamines

Laten we hopen dat Oekraïense boeren in de toekomst actief zullen beginnen met het leveren hiervan gezond fruit naar lokale markten. Ondertussen geniet ik van kornoeljejam in de schaduw van mijn tuin. Misschien zullen deze luxe planten met rode late bessen ooit niet alleen verder groeien zomerhuisjes, maar ook in parken, langs drukke straten. Over nieuw fruit en decoratieve variëteiten kornoelje, ik zal je de volgende keer zeker vertellen over de plantmethode en verzorging. Trouwens, ik vergat bijna een andere gunstige eigenschap van kornoelje te vermelden. Omdat deze plant je een goede bescherming biedt tegen insecten, raad ik je aan om hem dicht bij de ramen te planten. Zorg goed voor jezelf en wees gezond!

Kornoelje - mannelijke bes

Shaitanbes heeft ook zoveel bekendheid verworven omdat ze in het Oosten geloven dat thee of compote die ervan wordt gemaakt de potentie verhoogt, dus worden ze onmiddellijk voor een aangenaam proces gedronken.

* “De inwoners van de Krim”, schrijft een groot deskundige over de aard van de Krim, V.Kh Kondaraki in 1883, “beschouwen de kornoeljevrucht als buitengewoon nuttig voor allerlei ziekten, als ze worden geconsumeerd in de vorm van een soort. In deze overtuigingen zeggen ze dat alle beroemde artsen uit de oudheid, die Taurida bezochten, daar niet bleven omdat ze veel kornoelje zagen, als de meeste. de beste dokter tegen alle ziekten die inherent zijn aan het menselijk lichaam."


* Kornoelje helpt, net als rozenbottels, de wanden van bloedvaten te versterken, voorkomt fragiliteit van de haarvaten en wordt gebruikt bij veneuze insufficiëntie, zwelling van de benen en ontsteking van de aderen.

Kornoelje verbetert de metabolische processen in het lichaam, wordt gebruikt voor gewrichtsziekten, jicht, het wordt gebruikt huidziekten, als diureticum en ontstekingsremmend middel bij acute ontsteking van de blaas, blaasontsteking.
Bovendien wordt kornoeljehout al lang zeer gewaardeerd vanwege zijn prachtige textuur en buitengewone hardheid en sterkte. In de oudheid, in de bronstijd, werd het hoornhard genoemd en werd het gebruikt om speren, zwaardhandvatten, wandelstokken, enz. te maken.


*De kornoeljeboom bloeit (in de natuur) heel vroeg - al in februari. Het komt voor dat de sneeuwklokjes niet eens verschijnen, maar de kornoelje staat al in bloei.
Kornoelje
Sergej Priloetski
Kornoelje verrukte mij vandaag,
Bloeit met zijn honingkleur,
Alsof de zon een straal had laten schijnen
Er is hier toevallig veel licht.

Waar kwam de bij vandaan?
Maar je kunt de vliegen nog niet eens zien,
Nu eet ze naar hartenlust,
En zelfs ik ben nu jaloers.

Maar het belangrijkste is dat er geen gebladerte is,
De kronen van de bomen ritselen niet,
Maar kornoeljebloemen
Ze geven ons gele knoppen.


De bloei duurt echter lang (soms tot de eerste dagen van mei). Het lijkt erop dat met zo'n vroege bloei en vruchten vroeg verwacht moeten worden, maar nee - alleen in de herfst rijpen de bessen. Alleen maar over deze discrepantie vroege bloei En laat rijpend een van de oosterse legendes over kornoelje.

Toen Allah de wereld schiep, ging hij liggen om te rusten, en er kwam een ​​zalige bron op aarde. De knoppen begonnen te bloeien, de bomen werden groen en er begonnen bloemen te verschijnen. Er was hier een groot lawaai. Deze pakt het ene, de ander trekt het andere, ze maken onderling ruzie, zweren. Allah kon het niet uitstaan, werd wakker en begon de orde te herstellen. Allereerst riep hij iedereen bij zich en zei dit: "Mijn dwaze kinderen! Jullie zullen alle tuinen verpesten. Ik beveel jullie allemaal om een ​​plant voor jezelf te kiezen, zodat jullie die voortaan alleen maar kunnen gebruiken." Wat hier begon! Sommigen vragen om een ​​kers, sommigen om een ​​appelboom, sommigen om een ​​perzik. Shaitan benaderde ook Allah.

“En wat heb je gekozen?” vroeg Allah.
- Kornoelje.
- Waarom kornoelje?
“Ja,” Shaitan wilde de waarheid niet vertellen.
“Oké, neem de kornoelje,” zei Allah.

Shaitan sprong natuurlijk vrolijk - hij was iedereen slim te slim af door te bedelen om een ​​kornoeljeboom. De kornoelje is immers de eerste die bloeit, wat betekent dat hij vóór andere planten een oogst zal opleveren. En de eerste bes is, zoals u weet, de duurste. Maar toen de zomer aanbrak, begonnen de vruchten van kersen, kersen, appelbomen, peren en perziken te rijpen. Maar de kornoelje was nog niet rijp en bleef nog hard en groen. Shaitan zit onder een boom en wordt boos: “Snel rijp, Shaitan is een nieuwe bes!” Kornoelje rijpt niet. Toen begon Shaitan op de bessen te blazen, en ze werden roodrood, als een vlam, maar net als voorheen bleven ze hard en zuur.

Hoe gaat het met je kornoelje? - vroegen mensen aan Shaitan.
- Het is walgelijk, geen bessen, neem ze voor jezelf.

In de late herfst, toen de oogst in de tuinen al was geoogst, gingen mensen het bos in om kornoelje te halen. Terwijl ze heerlijke, rijpe bessen verzamelden, lachten ze Shaitan uit: “Shaitan heeft zich misrekend!” Ondertussen was Shaitan woedend van woede en dacht na over hoe hij wraak kon nemen op mensen. En ik heb het bedacht. De volgende herfst liet hij de kornoeljeoogst twee keer zo groot worden. Maar om te rijpen had het twee keer zoveel warmte nodig. De mensen waren blij met de grote oogst, zonder te vermoeden dat dit de trucs van Shaitan waren. En de zon was tijdens de zomer uitgeput en kon niet genoeg warmte naar de aarde sturen. En er kwam zo'n strenge winter dat alle tuinen bevroor, maar mensen overleefden het nauwelijks. Sindsdien hangt er een bordje: als grote oogst kornoelje - om het koud te hebben in de winter.

* Er verscheen een kornoelje, zoals hij zegt oude legende, van de speer waarmee de stichter van Rome, Romulus, voor het eerst de grenzen van de toekomst schetste Eeuwige stad, en toen stak hij de speer met kracht in de grond, en deze groeide uit tot een kornoeljeboom. Dit is duidelijk de reden waarom de Grieken en Romeinen zwaardhandvatten, pijlen en speren voornamelijk van kornoeljehout maakten, en de kornoelje zelf werd een boom ‘met vriendelijke wapens’ genoemd. Overigens had de beroemde Odysseus ook een kornoelje-speeraschacht.

Sinds onheuglijke tijden worden darmziekten behandeld met een aftreksel van kornoeljebladeren, en verkoudheid en koorts met een aftreksel van de vruchten. Bovendien hebben de vruchten bacteriedodende eigenschappen. Het is in onze tijd al vastgesteld dat kornoeljeschors, de bessen en bladeren ervan organische zuren, suikers, pectines, tannines bevatten en dezelfde hoeveelheid vitamine C bevatten als zwarte bessen.

In de Kaukasus wordt al lang een speciale vitaminerijke lavash gemaakt van gepureerde kornoeljebessen. Het is bekend dat het tijdens de Eerste Wereldoorlog met behulp van dergelijk pitabroodje mogelijk was om scheurbuik aan het Kaukasische front te elimineren.

Inwoners van de zuidelijke regio's, waar kornoelje veel voorkomt, zouten de onrijpe bessen met laurierblaadjes en venkel. Ze smaken naar de beroemde olijven. Misschien is dit recept uit die tijd tot ons gekomen Het oude Griekenland en Rome, waar ze ook kornoeljevruchten zoutden en aten, sommige met brood en kaas, en sommige met vlees en vis, afhankelijk van hun inkomen.


***
Ik vroeg bovenaan, begroeid met kornoelje:
"Wat mannelijkheid dient als maatstaf?
‘Houding ten opzichte van een vrouw’, zei de hemel als antwoord.

Rasul Gamzatov


Er is een christelijke legende (van onbekende oorsprong) dat het Heilige Kruis gemaakt was van kornoelje.

Er wordt gezegd dat kornoeljes in de tijd van Christus groter waren dan nu: de grootste bomen in de omgeving van Jeruzalem. Na de kruisiging veranderde Christus de plant echter in zijn huidige staat: hij werd lager, de takken gingen hangen, zodat hij niet langer voor kruisigingen kon worden gebruikt.

Christus veranderde ook zijn bloem zodat hij op het kruis leek - met vier kruislings liggende bloemblaadjes die de vier stralen van het kruis voorstellen, de doornen zijn de spijkers waarmee Christus werd genageld, de rode meeldraden van de bloemen zijn de doornenkroon, en de rode vruchten zijn zijn bloed.


Kornoelje-variëteiten
***
In voorgaande jaren
Was een krijger
Dappere boogschutter -
Een goed gerichte kornoelje.
Tegenwoordig breken ze het af
Ik voor de lol.
Mensen zijn het vergeten
Oude glorie.

Ik ben de herfst beu
Penselen en verven.
Zoek je mij?
Luister naar de tips:
Bruine bladeren
Ze zullen snel vervagen,
Donkere bessen
Ze zullen rood worden.

Cecil Mary Barker. Lied van de kornoelje-elf

(Kornoelje heeft andere mooie namen– bijvoorbeeld glog en corneille).

Contra-indicaties voor kornoelje

U mag geen kornoelje gebruiken als u last heeft van verhoogde maagzuurgraad, nerveuze opwinding en overmatige opwinding, vooral 's nachts, of als u last heeft van individuele intolerantie.


*In de oudheid werd kornoelje door Amerikaanse pioniers gebruikt om hun tanden schoon te maken.

Kornoeljehout werd zeer gewaardeerd voor de productie van spoeltjes voor weefgetouwen, pijlen, deurgrepen en andere kleine dingen waarvoor heel hard hout nodig is. Kornoeljehout werd ook gebruikt om persschroeven te maken voor het persen van sap uit druiven en fruit, tennisrackets en handvatten voor hamers.

*In het hoofd botanische tuin RAS, kornoelje wordt sinds 1950 in Moskou verbouwd. Nu heeft het kornoeljebos 50 planten (tot drie meter hoog en drie meter in diameter), die prachtig bloeien, fruit en zelfs zaailingen voortbrengen. De bloei in het klimaat van Moskou vindt meestal plaats in de tweede tien dagen van april en de rijping van het fruit vindt plaats in september. Dit betekent dat het kweken van kornoelje op uw tuin perceel Elke tuinman kan het, als hij er maar zin in heeft, want voor echte plantenliefhebbers is niets onmogelijk!


*Kornoelje is echter niet alleen aantrekkelijk vanwege zijn eigenschappen smaak kwaliteiten, het helpt bij het herstellen van verschillende kwalen - Hippocrates zelf behandelde zijn patiënten ermee. Verse en gedroogde bessen en kornoeljejam kunnen worden ingenomen bij diarree (vanwege de stoffen die het bevat - tannines - kornoelje heeft samentrekkende eigenschappen), diabetes (verlaagt het percentage bloedsuikerspiegel), gebrek aan eetlust, lage enzymactiviteit van de alvleesklier, vitamine tekort, bloedarmoede, jicht, hoge bloeddruk en spataderen. Welnu, dankzij het hoge gehalte aan vitamine C in kornoelje, zijn gelei en sap ervan opgenomen in het dieet van astronauten. De belangrijkste eigenschap van kornoelje is echter dat het de levensduur kan verlengen.

Hierboven werd opgemerkt dat de rijping van kornoelje in bepaalde gebieden, afhankelijk van de omgevingsomstandigheden en de variëteit, op verschillende tijdstippen plaatsvindt (van juli tot oktober).

Het grootste aantal vruchten wordt geoogst van 15 augustus tot 20 september. Als de belangrijkste stukken wilde kornoelje zich in de buurt van een verwerkingspunt bevinden, wordt aanbevolen om de vruchten ervan te verzamelen tijdens de periode van hun volledige rijpheid en de verzamelde vruchten onmiddellijk voor gebruik op te sturen.

De mate van rijpheid van het fruit, zoals hierboven vermeld, heeft grote waarde niet alleen voor het verdere transport en de kortetermijnopslag, maar ook voor de technische verwerking.

Voor de productie van sappen, extracten, siropen, fruitwijnen, jam, marmelade, gelei en vullingen moet het fruit op volledige rijpheid worden verzameld, en voor het maken van jam - iets eerder dan volledige rijpheid. Vruchten die bedoeld zijn om in hermetisch afgesloten containers te worden ingeblikt om ze te beschermen tegen overkoken (om hun vorm te behouden) moeten ook iets eerder worden verzameld dan het volledige stadium van rijpheid, wanneer ze een vrij stevige consistentie hebben.

In het binnenland moet kornoelje kort voor de volledige rijpheid worden geoogst, zodat de vruchten tegen die tijd de normale grootte hebben bereikt en de overgrote meerderheid ervan gekleurd is in de karakteristieke kleur die kenmerkend is voor deze variëteit!

Om fruit te verzamelen, heb je manden nodig met een capaciteit van 6-8 kg. De vruchten moeten voorzichtig worden verwijderd, alleen met uw handen, en u mag in geen geval de vruchten van de boom schudden, wat soms gebeurt tijdens het oogsten. Kornoeljevruchten zijn kwetsbaarder dan kersenpruimvruchten en worden gemakkelijk vervormd. Het is het beste om kornoeljevruchten met stengels te plukken, omdat ze in deze vorm transport en tijdelijke opslag iets beter verdragen. Bij het verzamelen van vruchten zonder steel kan de mogelijkheid van beschadiging van het vruchtvlees en sapverlies niet worden uitgesloten, waardoor ze sneller zullen bederven. Plukkers mogen alleen fruit verzamelen dat gezond, onrijp en zonder is mechanische schade en niet uitgedroogd. Bij het verzamelen wordt aanbevolen om de vruchten voor te sorteren, waarbij de grootste en best gekleurde vruchten in een aparte container moeten worden geplaatst.

Vóór verzending worden kornoeljevruchten geïnspecteerd en gesorteerd op kwaliteit, en al het fruit met gebreken wordt verwijderd.

Volgens onze waarnemingen bevatten partijen kornoeljefruit die bij verwerkingspunten werden afgeleverd gemiddeld 20% onrijp fruit, 76% rijp fruit en 4% overrijp fruit. Uiteraard hebben dergelijke grondstoffen verschillende opslagmogelijkheden. Tijdens opslag, zelfs gedurende een zeer korte periode, "rijpen" kornoeljevruchten snel. Zo bevatte dezelfde batch na 7 dagen opslag: onrijpe vruchten 1,5%, rijpe 86% en overrijpe vruchten 12,5%.

Fruit moet bij een lage, uniforme temperatuur worden bewaard, bij voorkeur rond 0 of +1°. Tegelijkertijd heeft de mate van rijpheid van het fruit een grote invloed op de houdbaarheid; Overrijpe vruchten zijn helemaal niet bestand tegen opslag.

Bij het opslaan van kornoeljevruchten in industriële omstandigheden (bij gebrek aan uitgeruste of aangepaste lokalen) treden verliezen op die, volgens onze ervaring, aanzienlijk zijn na zeven dagen opslag.

Een Kaukasisch spreekwoord luidt: „Waar de kornoelje groeit, zijn genezers niet nodig.” De bessen zijn het hoofdbestanddeel van veel traditionele medicijnrecepten - al tientallen jaren wordt deze plant gebruikt om kwalen en ziekten van zowel externe als interne aard te behandelen. Waarom kornoelje nuttig is, hoe het correct te gebruiken, welke contra-indicaties er zijn voor het gebruik ervan - lees meer in het artikel.

Kornoelje bessen

Krimlegende, kornoelje, duivelsbes, rode dokter - hoe mensen de kornoeljestruik ook noemen. Volgens de legende ontsproten kornoeljetakken uit een speer die de stichter van Rome, Romulus, op een heuvel stak, waar vervolgens de oude hoofdstad van het Romeinse Rijk verrees.

In de loop van de tijd raakte deze plant zo wijdverspreid in het gebied dat de Romeinen hem actief begonnen te gebruiken in het dagelijks leven - ze maakten genezende, versterkende afkooksels van kornoeljebladeren en fruit, en gebruikten de takken om zwaardhandvatten te maken.

Kornoelje is een van de eerste bomen die in het vroege voorjaar bloeit

Deze plant kreeg de bijnaam de duivelsbes vanwege zijn bedrieglijke snelheid: de kornoeljestruik is een van de eersten die bloeit, maar de bessen zelf worden, hoewel ze heel vroeg rood worden, pas in de herfst geschikt voor consumptie.

Soms wordt zo'n plant "kornoelje" genoemd - dit komt overeen met de letterlijke vertaling uit de Turkse en Chagatai-talen ("kornoelje" - letterlijk "rood"). Ondanks zo'n overvloed aan bijnamen blijven er slechts twee traditionele synoniemen voor deze bes: "gras" en "kornoelje".

Uiterlijk lijken de vruchten van de doren op een kleine rode peer: ze zijn dicht van structuur, vlezig, hebben een sterke schil en een oneetbaar zaad. De kleur kan variëren van oranje tot donkerpaars. Het gemiddelde gewicht van één bes is 4 gram, waarvan ongeveer 80% sappig vruchtvlees is.

De smaak van kornoeljevruchten is scherp en samentrekkend

Kornoelje is een van de oudste planten op aarde - kornoeljezaden werden ontdekt tijdens opgravingen van neolithische nederzettingen, waarvan de leeftijd wordt geschat op 5000 jaar.

Chemische samenstelling

Derainbessen zijn een caloriearm product: 100 gram bevat slechts 45 kcal. De verhouding van BJU is 1:0:9 - hierdoor kunt u kornoelje in het dieet opnemen. Compote van deze bes bevat dus ongeveer 25 kcal en de energiewaarde van jam is 170 kcal per 100 gram.

IN chemische samenstelling kornoelje omvat:

• voedingsvezels;
• as;
• vitamine C, PP;
• potassium;
• magnesium;
• calcium;
• fosfor;
• ijzer;
• natrium;
• zwavel;
• selenium;
• zink;
• pectines;
• appelzuur;
• disachariden.

Voedingswaarde van 100 g kornoelje

Kornoeljebladeren bevatten ook een enorme hoeveelheid tannines - tanninecomponenten die eiwitten uit voedsel halen en in het lichaam fixeren. Bovendien zijn kornoeljebladeren rijk aan fructose, arabinogalactan en rutine.

Kornoeljebloemen bevatten galluszuur en isoquercitrine - krachtige antioxiderende stoffen. Zo’n rijke chemische samenstelling bepaalt dat in volksgeneeskunde en cosmetologie worden bijna alle delen van deze plant gebruikt - van wortels tot bloemen.

Nuttige eigenschappen van kornoelje

Deze "rode dokter" is echt een volksgenezer - hij heeft veel nuttige eigenschappen en effecten:

• normalisatie van de bloeddruk;
• preventie van atherosclerose;
• eliminatie van ziekten van het maagdarmkanaal, normalisatie van ontlasting, verhoogde activiteit van de pancreas;
• versnelling van de stofwisseling;
• antipyretisch effect;
• verwijdering van urinezuur en giftige stoffen;
• het versterken van de wanden van bloedvaten en aderen, het verminderen van zwelling van de benen en het voorkomen van veneuze insufficiëntie;
• het elimineren van orale infecties, het verlichten van kiespijn en tandvleesontsteking;
• verkwikkende en tonische werking;
• verlaagde bloedsuikerspiegels;
• genezing van etterende wonden;
• normalisatie van de potentie;
• verhoogde concentratie, verbeterd geheugen en aandacht.

Video: gunstige eigenschappen kornoelje

Voor zwangere en zogende vrouwen is kornoelje ook erg nuttig product- het vult niet alleen de vitaminebalans in het lichaam aan, maar vermindert ook vermoeidheid, voorkomt de ontwikkeling van verschillende infecties en virussen, verzadigt het bloed van de moeder met ijzer, wat het optreden van bloedarmoede voorkomt, en normaliseert ook de processen van spijsvertering en stoelgang .

Afkooksels van deze bes worden zelfs aan baby's gegeven (vanaf de leeftijd van 3 maanden): dit helpt de baby te verlichten van koliek en maagklachten, versterkt zijn immuniteit en stimuleert de hersenactiviteit. Kornoelje beïnvloedt ook de ontwikkeling en versterking van botweefsel belangrijke factor in de groeifase van een klein organisme.

Belangrijk! Om te ontvangen maximaal voordeel het is noodzakelijk om de juiste dosering kornoeljeconsumptie te volgen - artsen raden aan om niet meer dan 150 gram verse bessen per dag te consumeren, en niet meer dan 250 gram afkooksel of compote. Zwangere vrouwen wordt ook geadviseerd een arts te raadplegen wanneer ze deze bes in hun dagelijkse voeding opnemen - dit elimineert de kans op ziekten die verband houden met individuele intolerantie voor dit product.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Net als elk ander product kan kornoelje een negatief effect hebben op het lichaam - als de dagelijkse consumptiedosis wordt overschreden of als er sprake is van een individuele intolerantie voor deze bes.

Het eten van kornoelje kan schadelijk zijn, vooral als u last heeft van constipatie, gastritis of slapeloosheid.

Het fixerende en diuretische effect van het product kan schadelijk zijn voor mensen met medische aandoeningen urogenitale systeem en verhoogde maagzuurgraad kunnen de vertering van dit product belemmeren en tot darmpijn en stoelgangstoornissen leiden.

Mensen met zenuwaandoeningen, maar ook mensen die lijden aan verhoogde nerveuze prikkelbaarheid, moeten hun consumptie van kornoelje beperken - het heeft een verkwikkend effect en kan bestaande problemen verergeren.

Inzameling en inkoop van grondstoffen

Om een ​​rijk, gezond en genezend afkooksel van kornoelje te bereiden, moet je de regels kennen voor het verzamelen en bereiden ervan geneeskrachtige plant- wanneer je bladeren moet plukken en drogen, wanneer bessen rijpen en hoe je maximale vitamines en voedingsstoffen in de plant kunt behouden.

Verzameling

Je moet niet eerder dan eind augustus - begin september beginnen met het verzamelen van kornoeljevruchten: tegen die tijd rijpen de bessen en verzamelen ze vitaminestoffen.

De bessen worden alleen bij droog weer geplukt - nat fruit begint zeer snel te rotten.

Je kunt ook gevallen bessen verzamelen, door ze eerst af te schudden van aanhangend stof of vuil. Het is raadzaam om vóór begin oktober alle kornoelje te verzamelen: als je de oogst aan de struik laat staan, zullen de vruchten bedekt raken met rot en zullen vogels erin beginnen te pikken en insecten zullen ze opeten.

Overrijpe vruchten zijn erg sappig en hebben een dunne schil, waardoor ze moeilijk te vervoeren zijn en moeilijk te drogen en met hitte te behandelen.

Rijpe kornoelje heeft een donkerrode kleur

De bladeren worden verzameld en gedroogd voordat de vergeling begint: ze worden meestal geplukt tijdens het plukken van de bessen, maar de bladeren kunnen eerder worden voorbereid.

Als je de bladeren plukt voordat je de bessen plukt, zal de struik extra vochtverbruikers verwijderen en zullen de bessen de maximale hoeveelheid voedingsstoffen beginnen te ontvangen.

In de herfst krijgen kornoeljebladeren een bordeauxrode tint; het is belangrijk om ze te verzamelen terwijl ze nog groen zijn.

Bloemen worden verzameld tijdens de bloei van de struik (begin maart-april) - het is belangrijk om voldoende bloemen achter te laten voor bestuiving en verdere vruchtvorming van de kornoelje.

Bloemen moeten worden verzameld voordat de eierstok zich vormt

Na de oogst worden de wortels uitgegraven en gedroogd, voordat de vorst intreedt.

De wortels moeten onmiddellijk worden gewassen en gehakt.

Het is het beste om twijgen in het voorjaar te verzamelen: op dit moment zijn ze het meest elastisch en het meest geschikt voor huishoudelijk gebruik (bijvoorbeeld voor het vlechten van manden, enz.)

Kornoelje heeft een uitstekend anti-scorbutisch effect, daarom wordt het sinds de 19e eeuw toegevoegd aan het dagelijkse menu van langeafstandszeilers, en tegenwoordig is het ook opgenomen in het dieet van astronauten Drogen Het drogen van kornoelje is het meest

de beste manier

bewaar de vitamines en voedingsstoffen van deze plant in geconcentreerde vorm. Het oogsten van bessen voor de winter vergt niet veel moeite of financiële kosten: de vruchten worden gewassen met water, ze worden gesorteerd en de rotte worden verwijderd, vervolgens worden ze op een schoon, droog oppervlak gelegd (tafelkleed, laken, enz.) en gedroogd in de schaduw. Het is belangrijk om direct te vermijden

zonnestralen belangrijke punten zijn vochtigheid en ventilatie

Bladeren, wortels en takken worden op dezelfde manier gedroogd (de bloemen hoeven niet eerst gewassen te worden). Gedroogde kornoelje wordt in een linnen zak gegoten en op een koele, droge plaats bewaard.

Opslag

Verse bessen worden alleen in een donkere, koele ruimte bewaard; kornoelje kan het beste worden bewaard bij een temperatuur van +1-3°C. Geplukte vruchten rijpen snel, dus als je ze op een warme plaats bewaart, worden de vruchten na 5-7 dagen overrijp en beginnen ze bedekt te raken met rot. Bessen die met de steeltjes zijn geplukt, kunnen het beste worden bewaard. Zo blijven ze tot wel 8 weken sterk en stevig.

Gedroogde bladeren, wortels, bloemen en vruchten van de boom kunnen ook bij kamertemperatuur worden bewaard - het belangrijkste is om het drogen tegen vocht te beschermen. Van tijd tot tijd moet u de gedroogde plant in een andere zak of glazen bak gieten - dit zal het drogen met lucht verzadigen en voorkomen dat het werkstuk gaat rotten of vochtig wordt.

Je kunt conserven, jam van kornoelje maken en deze op deze manier bewaren

Gedroogde kornoelje kan onder de juiste omstandigheden tot 3 jaar worden bewaard.

Recepten voor traditionele medicijnen

Kornoelje wordt al tientallen jaren gebruikt in de alternatieve geneeskunde: in China wordt het gebruikt voor antiverouderingsprocedures, in Zwitserland wordt het gemengd met koffie bonen en bereid een vitaminedrankje, en in India wordt het gepekeld en gebruikt als een pittige specerij.

De reikwijdte van kornoelje in de geneeskunde is vrij uitgebreid - laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire recepten voor het versterken van de immuniteit en het behandelen van bepaalde ziekten.

Ter versterking van het immuunsysteem

De concentratie vitaminestoffen in kornoelje is actief betrokken bij het versterken en bestrijden van het immuunsysteem virale infecties. Het hieronder beschreven vitamine-afkooksel helpt de gezondheid te verbeteren en de kracht te herstellen.

Ingrediënten:

• 20 verse of gedroogde kornoeljebessen;
• 0,5 liter water;
• suiker - naar smaak.

Kornoelje is geweldige plant: het wordt niet alleen actief gebruikt in de volksgeneeskunde, cosmetologie en koken, maar is ook nuttig in het dagelijks leven, en is ook prachtige struik, in staat om zelfs het meest bekwame zomerhuisje te versieren.

Deze ‘rode dokter’, zoals mensen zeggen, kan duizenden ziekten genezen, en zijn rijke chemische samenstelling, evenals het enorme gunstige effect dat hij heeft op het menselijk lichaam, komt volledig overeen met deze mening.

Waarom kornoelje nuttig is: beoordelingen

Ik waardeerde ook de geneeskrachtige eigenschappen van kornoelje. Na mijn tweede geboorte had ik een hele tijd last van aambeien, totdat ik leerde over de genezende eigenschappen van de vruchten van deze struik. Ik heb gewoon bessen gebruikt wilde plant, aangezien ik op de Krim woon, zijn er gewoon veel kornoeljes in de bergen. Ik gebruikte het met zaden. Ik voer nu al drie seizoenen met veel plezier ziektepreventie uit met deze methode en godzijdank zijn er geen problemen meer!

Masja
http://www.koloproktologia.ru/topic.php?forum=23&topic=14&postid=1312799068#1312799068

Volksreferentie: aanbevolen door een verloskundige-gynaecoloog toen ze in het kraamkliniek lag.
Gewone kornoelje, of beter gezegd kornoeljezaden, helpt bij de verergering van aambeien.
Neem 's ochtends en 's avonds 1 stuk oraal in. gedurende minimaal 2 weken,
A betere maand. Een ander bijzonder kenmerk is dat er geen bijwerkingen zijn en gebruikt kan worden tijdens de zwangerschap en na de bevalling.

Probeer het, het kan zeker geen kwaad, het heeft velen geholpen. Helpt chronische exacerbaties te verlichten.

april
http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=331205&postcount=7

Nou, als je plezier hebt met kornoelje, dan is het heerlijk om rijpe, gewassen en gedroogde bessen te malen en de zaden te scheiden. Strooi de suiker doormidden en bewaar in de koelkast. Hetzelfde deden ze met de porichka.

Lintje
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15501&postcount=19

Kornoelje is een van de oudste gekweekte planten, is in onze omgeving al zo'n duizend jaar bekend. In Oekraïne groeit kornoelje in de regio Odessa, een smalle strook van Transnistrië, Cherkassy en natuurlijk op de Krim.

Tijdens wandelen in de herfst Krim Veel toeristen eten graag rijpe kornoeljevruchten. Kornoelje is een uitstekende optie voor raw foodists die in de herfst op de Krim wandelen. Daarnaast kun je een uitstekende compote van Dogwood bereiden, hoewel je dit hiervoor wel nodig hebt groot aantal suiker, tenzij je van zure dranken houdt. Maar het is veel beter om rauwe kornoelje te eten - rechtstreeks van de boom. In 2012 zaten we tijdens het wandelen zo vol met kornoelje dat instructeur Maxim jam maakte van de overblijfselen van deze bes, die we tijdens het evenement aten. Nieuwjaar in Jalta. Nieuwjaarssprookje aan de zee».

Kornoelje is gemakkelijk te herkennen: het is een kleine boom of een hoge struik. Kornoeljevruchten rijpen in de herfst en zijn sappige cilindrische of peervormige bessen. In de bes zit een langwerpig zaadje. De kleur van kornoeljebessen varieert van geel tot robijnrood. Ze smaken zoet en zuur, licht zuur. IN gunstige omstandigheden deze boom kan tot 250 jaar oud worden en vanaf zijn tiende jaarlijks vrucht dragen.

De legende van de kornoelje

Op de Krim draagt ​​Kornoelje de legendarische naam “Shaitan’s bes”. De legende zegt dat toen de Heer iedereen beval zijn eigen plant te kiezen, de keuze van Shaitan op de kornoelje viel. Natuurlijk bloeit het vóór alle anderen, wat betekent dat de bessen vroeg zullen zijn en dat het mogelijk zal zijn om ze voor een zeer hoge prijs te verkopen aan mensen die vitamines missen. Maar de lente en de zomer kwamen en de kornoelje wilde het nog steeds niet bijhouden. Shaitan werd boos, vloekte, bracht dag en nacht onder een struik door en zei: "Zing al, Shaitan's bes!" Maar het werd september en de kornoelje was nog steeds zuur. Mensen die langs de struik liepen, vroegen Shaitan: "Hoe is de kornoelje, is hij rijp?" Waarop de boze duivel antwoordde: "Wat een onzin, neem deze bessen voor jezelf!" Waarna de kwaadaardige Shaitan opnieuw spuugde en naar huis ging. Iets minder dan een maand ging voorbij en de kornoelje rijpte. Mensen verzamelden het en waren verheugd: "De boze heeft zich misrekend!"

Ja, kornoelje heeft zo'n eigenschap: bloeien in het vroege voorjaar, in maart of april, wanneer nog geen andere planten van de Krim bloeien. Maar kornoeljevruchten zijn eetbaar in september of eind augustus.

Nuttige eigenschappen van kornoelje

Kornoeljevruchten bevatten veel vitamine C, die perfect wordt opgenomen door het eten van rauwe of gedroogde bessen. Anti-scorbutische lavash wordt bereid uit kornoeljebessen. Kornoelje is ook een versterkend, koortswerend en tuberculosemiddel. Kornoeljebessen hebben ook een gunstig effect op mensen met ziekten van het cardiovasculaire systeem. Gedroogde kornoeljebladeren geven thee een origineel aroma. De bessen zijn, wanneer ze worden geroosterd, een uitstekende vervanger voor koffie. Kornoeljevruchten worden gebruikt om goede wijn te maken en, zoals hierboven vermeld, heerlijke jam.

Een interessant feit is dat de kornoelje vanwege de rijkdom aan vitamines wordt gebruikt om een ​​pasta te maken om astronauten en matrozen te voeden. Fruitafkooksel wordt gebruikt voor keelpijn, rachitis, mazelen, roodvonk en maag-darmziekten; een afkooksel van wortels en schors - voor de behandeling van reuma, malaria en vooral voor leverontsteking en hepatitis; Een afkooksel van de schors en bladeren wordt ook gebruikt bij lever- en nierziekten.