Hoe maak je heerlijke rode bessengelei? De lekkerste recepten voor rode bessengelei

Zoals bekend is in zomertijd Ik heb niet echt zin om te eten. Maar zelfs in de hitte is het moeilijk om iets lekkers te weigeren. Rode bessengelei met gelatine kan in de zomer een heerlijke traktatie zijn voor zowel volwassenen als kinderen. Aalbessen zelf zijn behoorlijk smakelijke bessen. Maar als je er koele gelei van maakt, wordt zo'n dessert bijzonder aantrekkelijk. Natuurlijk zullen sommigen nu tegen mij kunnen tegenwerpen dat ijs in de zomer nog steeds favoriet is. En het is moeilijk om daar tegenin te gaan. En toch, om het dieet te diversifiëren, genieten veel mensen met veel plezier van rode bessengelei. Vooral huisvrouwen-moeders zullen blij zijn eenvoudig recept rode bessengelei, wat voor hen een echt geschenk uit de hemel zal zijn. Je hoeft immers niet lang in de hitte bij een hete kachel te staan, je hoeft niets te bakken. Alles voorbereiden is uiterst eenvoudig. Bovendien zullen kinderen je bij zo'n eenvoudige en tegelijkertijd spannende taak graag helpen. Kun je je voorstellen hoe geïnteresseerd ze zullen zijn in het proces om bessensap om te zetten in helder en heerlijke gelei? Volwassenen zullen ook fans worden van bessengelei. Het dessert belast het lichaam immers niet en is perfect verfrissend.

Uit de opgegeven hoeveelheid ingrediënten wordt een zeer zachte, lichte gelei verkregen. Als u bang bent dat de gelei niet hard wordt of als u wilt dat deze dicht en elastisch is, kunt u 30-40 g gelatine gebruiken. Voordat u het dessert gaat bereiden, raad ik u aan de instructies op de achterkant van het gelatinepakje te lezen.

Ingrediënten:

• 500 g rode bessen;
• 1 eetl. Sahara;
• 700 ml koud gekookt water;
• 20 g (2 eetlepels) gelatine;

Hoe maak je rode bessengelei met gelatine?

Hoe lekker is het om op een koude winteravond een potje aalbessengelei open te trekken en, in ieder geval voor even, terug te keren naar de zomer! De geur van zon en rijpe bessen verheft je, de lichte zuurheid prikkelt je tong aangenaam. Bovendien is het ook een opslagplaats van vitamines, die in de winter zo ontbreken. Rode bessen bevatten bijna evenveel vitamine C als citroenen, er zijn vitamine A en P en een breed scala aan essentiële B-vitamines. Hierdoor is gelei van deze bessen niet alleen een heerlijk dessert, maar ook een waardevol genezend middel.

Om uzelf en uw dierbaren zo blij te maken, moet u weten hoe u rode bessengelei op de juiste manier kunt bereiden. Daarom kun je niet zonder bewezen recepten.

Soorten gelei en opslagmethoden

Rode bes is een opslagplaats van vitamines en een natuurlijke genezer

Jelly kan koud of warm worden bereid. Dit bepaalt hoe het eindproduct moet worden opgeslagen.

Tabel met ingrediënten en sluitverhoudingen voor verschillende kookmethoden

Er zijn veel recepten voor rode bessengelei. De verhouding bessen en suiker hangt af van de kookmethode, kooktijd en de smaak van de huisvrouw. Omdat rode bessen vitamine C bevatten, een conserveermiddel, kan de gelei worden gemaakt met minder suiker dan vermeld in de tabel.

Jelly kan koud of warm worden bereid De hoeveelheid suiker in de gelei hangt af van de bereidingswijze en de smaak van de huisvrouw. Bewaar gelei in de koelkast of op een koele plaats

Gelei die koud is bereid, zonder te koken, moet in de koelkast worden bewaard. Potten bedekt met perkamentpapier mogen vanwege de hoge luchtvochtigheid niet in de kelder worden bewaard.

Stapsgewijze recepten voor rode bessengelei voor de winter

Rode bes is een zachte bes, maar heeft één nadeel. Onder de dunne schil zitten harde korrels verborgen. Daarom is het gebruikelijk om eerst sap uit dit soort bessen te persen en er vervolgens gelei en jam van te maken. Ook de samenstelling van de bessen draagt ​​hieraan bij. Sommige soorten kunnen tot 11% pectine bevatten. Als er niet voldoende pectinestoffen zijn, wordt pectine of gelatine toegevoegd.

Pectine is een lijm- en geleermiddel plantaardige oorsprong. Zit in sommige bessen, fruit en groenten. Gelatine is een geleermiddel van dierlijke oorsprong.

Er zijn veel recepten voor gelei, maar het proces van het bereiden van bessen is voor iedereen hetzelfde.

Instructies voor het bereiden van bessen

Bevrijd de bessen van stengels en puin

Voorzichtig, om niet te beschadigen, scheuren we de bessen van de stengels en verwijderen we tegelijkertijd zwerfvuil, bladeren en tuininsecten. Doe de bessen in een vergiet of zeef en roer ze in een kom schoon water. We verwijderen eventueel drijvend vuil en wassen de bessen.

Spoel af en laat het water weglopen

Haal het vergiet of de zeef uit de kom en laat het water weglopen.

Maal de bessen

Hierna verpletteren we de bessen met een stamper, halen ze door een vleesmolen, vermalen ze met een blender of een andere methode en persen het sap eruit door een zeef of kaasdoek. Of doe het gewoon door een sapcentrifuge. Van 1 kg bessen wordt ongeveer 0,5 kg sap verkregen.

Maal de bessen door een zeef of vergiet

Dus we hebben rode bessensap. Hieruit zullen we gelei bereiden, afhankelijk van het recept.

Koude manier

Omdat de bessen geen hittebehandeling ondergaan, blijven alle vitamines in de gelei behouden. Deze methode produceert de gezondste gelei.

Voor 1 kg sap 1,2-1,25 kg suiker.

Meng het sap met suiker

Giet de suiker met het sap in de kom en roer tot het volledig is opgelost. Om het proces te versnellen, kunnen het sap en de suiker lichtjes worden verwarmd.

Doe de gelei in potten

Giet het sap en de suiker in gesteriliseerde potten, bedek de potten met plastic deksels of perkament en plaats ze in de koelkast.

Na een dag geleert het sap.

Een heerlijke delicatesse! Ik ben er dol op, ik heb het zelf meer dan eens gemaakt, het is heerlijk - zowel zuur als zoet.

Het meest interessante is dat het zichzelf geleert zonder gelatine.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

Hete manier

Voor 1 kg bessen: 1 kg suiker en 200 ml water

Verwarm de gewassen bessen met toevoeging van 1 glas water tot de schil barst.

Wrijf het mengsel door een zeef, voeg suiker toe en kook op laag vuur gedurende 20-30 minuten. Gedurende deze tijd zal een deel van het vocht verdampen en zal de gelei dik worden. Eindproduct Giet heet in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Video-recept voor heet koken

Op deze manier bereide gelei kan worden bewaard in de kelder of bijkeuken.

Het komt voor dat de gelei niet onmiddellijk of helemaal niet hard wordt. Het hangt af van het pectinegehalte in de bessen. Ervaren huisvrouwen Het wordt geadviseerd om het product een dag zonder deksel in potten te laten staan, dan zal de gelei uitharden.

Gelei van vijf minuten

Voor 1 liter sap 1,3 kg suiker

Meng het sap met suiker en plaats de borden op het vuur. Roer al roerend, breng aan de kook en zet onmiddellijk het vuur uit. Giet het in gesteriliseerde potten en sluit ze af met ijzeren deksels.

Video-kookinstructies

Als je van honing houdt, kun je de suiker in de gelei erdoor vervangen.

Met honing

Voor 1 liter sap 0,8 liter honing

Neem lichte honing, zonder sterke geur.

Meng het sap met honing en breng al roerend op laag vuur aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, roer en verwijder het schuim.

Giet heet in gesteriliseerde potten, rol de deksels op en draai om. Kan zonder koeling bewaard worden.

Met toevoeging van pectine, agar-agar, gelatine

Als de bessen weinig pectine bevatten, wordt pectine, agar-agar of gelatine toegevoegd voor een betere gelering. Je kunt ze in de winkel kopen.

Voeg voor 1 kg bessen 5-15 gram pectine toe

Voor 1 liter sap 9-13 gram agar-agar

Voor 1 kg sap 20-30 g gelatine

Suiker wordt toegevoegd volgens het recept, maar niet minder dan 700-800 gram per 1 liter sap.

Gelerende stoffen worden meestal opgelost in water en 5 minuten vóór de bereiding aan de massa toegevoegd.

Huishoudelijke apparaten maken ons leven veel gemakkelijker, vooral tijdens de voorbereidingsperiode voor de winter. Gelei met de toevoeging van quittin (een analoog van pectine) is eenvoudig te bereiden in een broodbakmachine.

In de broodmachine

Voor 1,4 kg bessen, 0,7 kg suiker, 30 g quittin

Meng het bessensap met suiker in de kom van een broodmachine. Giet de Quittin over de resulterende massa; roeren is niet nodig.

Sluit het deksel van de broodmachine en stel het programma "Jam" in. Na ongeveer een uur is de gelei klaar, het enige dat overblijft is hem in gesteriliseerde potten te doen en de deksels op te rollen.

Als je een slowcooker hebt, gebruik deze dan.

In een slowcooker

Voor 1 liter sap 1 kg suiker

Laad de voorbereide bessen in de kom en schakel de "stoofpot" -modus in. De bessen moeten barsten en sap vrijgeven. Wanneer dit gebeurt, schakel dan het apparaat uit, wrijf de bessen door een zeef of pers het sap op een andere manier eruit.

Giet het sap in de kom, voeg suiker toe, roer. Stel de stoofmodus in en breng het mengsel aan de kook, verwijder het schuim.

Plaats de afgewerkte gelei in potten en rol ze op of dek ze af met plastic deksels.

Advies! Als u de potten niet goed afsluit, plaats dan een cirkel papier gedrenkt in alcohol onder het deksel of giet eenvoudigweg 1 theelepel alcohol in elke pot. De gelei wordt langer bewaard en er vormt zich geen schimmel op het oppervlak.

Video over het maken van gelei "voor de lui" met zaden

Deze gelei wordt zoals gewoonlijk bereid, maar na het hakken van de bessen wordt het sap er niet uit geperst, maar samen met de zaden en de schil gekookt.

Zowel smaak als voordeel

Kant-en-klare gelei is niet alleen een dessert voor thee, maar ook een vulling voor taarten en cakes, een toevoeging aan ijs en zelfs een saus voor vlees.

De tijd en moeite die in de herfst wordt besteed aan het maken van gelei, wordt gecompenseerd door een vitamineproduct in de winter en de dankbaarheid van het huishouden.

Rode bes is een extreem vitaminerijke bes, maar niet iedereen houdt van de specifieke zure smaak. Een compromisoptie in dit geval is het bereiden van zoete aalbessengelei voor de winter. Het resultaat is een delicate, dikke consistentie met een aangenaam bessenaroma. Recepten zonder koken en zonder suiker zorgen ervoor dat je alle waardevolle stoffen kunt behouden, en de consistentie met suiker, kruiden en gelatine maakt de rode bes een favoriet snoepje voor thee in de winter.

Bessenbereiding wordt toegevoegd aan taarten, pannenkoeken, broodjes

Jam, marmelade en marmelade worden gemaakt van hele of gehakte bessen die op siroop zijn gekookt. De basis van bessengelei is gefilterd sap. Het voordeel van zelfgemaakte bereiding is dat je het met elke hoeveelheid suiker kunt koken. Volgers gezond imago doe het in 2 keer minder dan bessen. Het belangrijkste ingrediënt is gelatine, hoewel pectine en agar-agar ook kunnen worden gebruikt.

Als je zoveel mogelijk nuttige stoffen in het product wilt behouden, kies dan voor een methode zonder koken. In dit geval is het voldoende om een ​​geleermiddel en suiker aan het geperste en gefilterde sap toe te voegen en in potten te gieten. Kookrecepten zijn praktischer omdat u het product langer kunt bewaren.

Het assortiment zal een rijkere smaak hebben

Tekenen van gereedheid:

• de massa is 2 keer afgenomen en stroomt langzaam van de lepel;
• het schuim is geconcentreerd in het midden van de container;
• er begonnen zich grote bellen te vormen op het oppervlak;
• Een druppel gelei verhardt in koud water zonder zich te verspreiden.

Twee warmtebehandelde jelly-recepten

Om een ​​smakelijke, aromatische en vooral gezonde bessendelicatesse te bereiden, moet de warmtebehandeling tot een minimum worden beperkt hoge temperaturen vernietigen vitamine C en coumarinen, die uiterst waardevol zijn voor de menselijke immuniteit. Zelfs zonder gelatine kun je een dikke bessenmassa bereiken.

Het klassieke recept voor koken voor de winter is vijf minuten. Na het koken worden de bessen precies 5 minuten gekookt. Gedurende deze tijd slagen ze erin veel sap te produceren en te worden gedesinfecteerd.

Je kunt de beste bessengelei op een andere manier bereiden, maar de bereiding duurt 15 minuten:

1. Doe de geschilde krenten (1 kg) in een kom en voeg een glas water toe.
2. Plaats de container op het vuur. Bij verhitting beginnen de bessen te barsten.
3. Bessensap wordt in een aparte container gegoten. De resterende vruchten worden door een zeef gemalen en het sap eruit geperst. De zaden en schil blijven op de zeef.
4. 1 kg wordt in sap gegoten kristalsuiker. Het mengsel wordt ongeveer 15 minuten op laag vuur gekookt. Als de massa dikker begint te worden en in volume afneemt, is deze klaar.

Het product kan zowel in de kou als bij kamertemperatuur worden bewaard. De delicatesse is zoet en rijk en kan worden gebruikt als vulling voor taarten en pannenkoeken.

Heerlijke bereide drankjes voor de winterkou:

1. : aromatisch assortiment met sinaasappel en krenten voor kracht, niet-standaard opties met kruiden, een methode om zelfgemaakte Mojito te maken.
2. : waar moet je voor toevoegen rijke smaak, recepten met en zonder zaden, hoeveelheden suiker voor potten van verschillende groottes.

Eenvoudig recept zonder koken

Een op deze manier bereide delicatesse behoudt een maximum aan vitamines. Om de bessen te malen heb je een blender nodig. Neem voor de bereiding 2 kg rode bessen, was, droog en sorteer. Maal de massa in een blender tot een puree, maal door een zeef en verwijder de schil. Dit maakt ongeveer 1 liter bessensap. Het wordt in gelijke verhoudingen gemengd met kristalsuiker. Potten en deksels worden gesteriliseerd en gedroogd.

De afgewerkte massa wordt in voorbereide containers gelegd en opgerold. Het product moet in een kelder of koelkast worden bewaard.

Video van gedetailleerd proces voorbereidingen.

Suikervrije gelei: het geheim van de bereiding

Bessen bereid zonder suiker behouden hun scherpe, zoetzure smaak. In tegenstelling tot suikermengsels is het product caloriearm. Om de meest natuurlijke bessengelei te bereiden, heb je alleen bessen nodig.

1. Van de bereide rode bessen moet je een puree maken. Om dit te doen, worden de vruchten in een vleesmolen gedraaid of in een blender geplet. De puree wordt in een glazen pot gestuurd.
2. Neem om te koken grote pan gemaakt van roestvrij staal. Aan de onderkant wordt een stuk stof geplaatst om de potten op te plaatsen. Je moet voldoende water toevoegen om 2/3 van de potten te bedekken. Het bouwwerk wordt in brand gestoken. Bessenpuree moet op een minimale temperatuur worden gekookt. U moet maximaal 4 uur wachten.

De afgewerkte gelei wordt heet in containers gegoten, ingepakt tot hij afgekoeld is en vervolgens naar de voorraadkast verplaatst.

Recept met gelatine

Recepten voor het bereiden van gelei met behulp van een koude methode en zonder gelerende componenten kunnen qua dichtheid niet worden vergeleken met producten op basis van gelatine. Door het gebruik van deze stof kun je een dikke delicatesse maken zonder de arbeidsintensieve procedure van het persen van sap uit krenten.

Ter voorbereiding moet je het volgende voorbereiden:

• 3 kg bessen,
• 5 g gelatine,
• 2,8 kg suiker.

Stapsgewijze voorbereiding:

Wanneer het mengsel homogeen wordt, giet het in potten. Bewaar het gelatinebessenproduct in de koelkast.

Geassorteerde gelei met toevoeging van zwarte bessen, watermeloen, kruiden

Het is niet moeilijk om van twee soorten krenten een transparante en zeer smakelijke gelei te maken:

De gelei wordt heet in potten gegoten en onmiddellijk opgerold. De potten worden omgedraaid op het deksel en ingepakt tot ze afgekoeld zijn. Bewaar het assortiment op een donkere plaats.

Om altijd te verzamelen grote oogst, het is de moeite waard om er meerdere op de site te planten fruit struiken opbrengst 7-10 kg. Een eenvoudige optie voor de fokkerij is . In dit geval is het mogelijk om veel winterharde en vruchtdragende struiken te verkrijgen.

Met toegevoegde watermeloen

Rode bessen passen goed bij andere bessen. Optie met watermeloen:

1. Neem 1 kg watermeloenpulp en rode bessen. Suiker wordt in glazen berekend; er wordt precies dezelfde hoeveelheid toegevoegd als er glazen krenten zijn.
2. De watermeloenpulp wordt ontdaan van zaden.
3. De krenten worden gewassen, bedekt met suiker en gekneed.
4. Voeg stukjes watermeloen toe en kneed opnieuw.
5. Plaats het mengsel op het vuur en kook na het koken 30-45 minuten.

De voltooide compositie wordt gekoeld en door een zeef gemalen. Eenmaal afgekoeld, wordt de gelei in gesteriliseerde containers geplaatst.

Het eenvoudigste recept voor video-beginners.

Met vanille

Verschillende kruiden zijn populair bij conservering. Aromatische vanille kan veilig worden gebruikt om bessenbereidingen te bereiden. Huisvrouwen voegen het het liefst toe aan compotes, jam en gebruiken het om te koken.

Ingrediënten:

• voor 1 kg bessen – 1 kg suiker,
• vanillestokje,
• 0,5 liter water.

De bessen worden met water gegoten, het mengsel wordt aan de kook gebracht en onmiddellijk uit de kachel gehaald. De oplossing wordt gefilterd, de bessen worden gemalen met een zeef. Om ervoor te zorgen dat het sap direct in de siroop vloeit, wordt er een zeef over een bakje met de uitgelekte oplossing geplaatst. Bovendien wordt de massa door gaas geperst dat in drie lagen is gevouwen. Na afkoelen wordt de bessensiroop opnieuw gefilterd.

Voeg suiker toe aan het bessensap, meng en zet in brand. Voeg na het koken een vanillestokje toe, in verschillende stukken gesneden. Kook het mengsel met vanille gedurende een half uur. Roer het regelmatig door met een houten lepel.

Voordat de hete gelei in potten wordt gegoten, wordt het gemalen vanillestokje verwijderd.

Na het rollen worden de potten omgedraaid en in deze positie gelaten totdat ze afkoelen. Vanillegelei wordt op een droge, donkere en koele plaats bewaard.

Om ervoor te zorgen dat jelly-recepten uitstekend zijn, moet je een paar trucjes kennen:

Hoe rode bessen ook worden bereid - met of zonder suiker, met warmtebehandeling of zonder koken - dit product is in elk seizoen een waardevolle traktatie en een nuttig vitaminesupplement voor thee. Bessengelei – heerlijke vulling voor taarten, taartlagen en desserts.

Wanneer de bessenstruiken op je perceel bedekt beginnen te raken met rode bessen, is het in eerste instantie erg moeilijk om het gewas in potten te verzamelen; alles gaat op de een of andere manier meer in de mond. En je voelt direct hoe je lichaam gevuld is met vitamines. Maar je hebt een deel van de vitamines nodig winterperiode redden. Hoe doe je dat zodat het lekker en gezond, snel en makkelijk is? De beste optie is om heerlijke rode bessengelei voor de winter te bereiden.
Wanneer het koude weer begint, kan deze bereiding als zelfstandig dessert worden gegeten of worden toegevoegd aan andere smakelijke en originele gerechten.
Het beste uitzicht De bes voor het maken van gelei is rood. Het is degene die de meeste gelerende stoffen in zijn samenstelling bevat, waardoor het bijna tot de lente goed wordt bewaard, natuurlijke pectine helpt dikke gelei te koken; Indien gewenst kunt u rode en zwarte bessen mengen. Overigens zijn rode bessen qua hoeveelheid vitamines iets minder dan zwarte. Maar rode bessen vormen een mooie en transparante gelei met een heldere kleur.

Ingrediënten

• water – 120 g;
• suiker – 500 g;
• rode bes – 600 g;
• kersen- en bessenbladeren optioneel.

Voorbereiding

Gebruik rijpe bessen om rode bessengelei te maken.


Schil eerst de stelen van de bessen. Spoel ze vervolgens af en doe ze in een pan. De stengels kunnen worden gedroogd en in de winter aan thee worden toegevoegd voor de smaak.


Giet gezuiverd water in een pan en plaats op matig vuur.


Kook de krenten gedurende 10 minuten op het vuur en verplaats de pan naar de tafel.

Rode bessengelei “Pyatiminutka”

Dit recept is geschikt voor bijzonder drukke huisvrouwen, voor wie elke minuut goud waard is. Neem voor 1 kg krenten 1,3 kg suiker.


Giet bessenbessen koud water en laat het 3 tot 5 minuten staan. Spoel vervolgens af, laat het water weglopen en droog de bessen.
Voeg suiker toe, roer en druk de krenten lichtjes aan met een lepel, zodat ze het sap sneller vrijgeven. Laat het 10-15 minuten in deze staat staan.
Zodra je merkt dat de krenten sap hebben vrijgegeven en de suiker begint te smelten, roer dan onmiddellijk en plaats de kom met de bessen op het fornuis.
Zet het vuur op maximaal en roer voortdurend. Na 3-4 minuten begint zich snel schuim te vormen en begint de gelei zelf te koken. Zonder op te houden met krachtig roeren, kook gedurende 5 minuten vanaf het moment van koken en haal van het vuur.
Wrijf de resulterende massa door een zeef, breng het dan op het vuur aan de kook en doe deze snelle gelei onmiddellijk in potten.

Rode bessengelei zonder koken

Verander gewassen en gedroogde krenten in puree. Dit moet worden gedaan zonder metalen voorwerpen te gebruiken; een vijzel en stamper zijn het beste.
Pers de resulterende massa door een zeef en je krijgt natuurlijk bessensap.
Voeg nu suiker toe en onder voortdurend roeren, totdat het volledig is opgelost in het bessensap. Om dit proces enigszins te versnellen, verwarm je de container met krenten op het vuur, maar alleen tot deze warm is, kan deze gelei niet worden gekookt of gekookt.


Zodra de suiker volledig is opgelost, kun je de gelei in potten gieten en afsluiten nylon hoezen en verzend voor opslag in de kelder of koelkast.
Voor deze methode om gelei te bereiden zijn de volgende productverhoudingen nodig: voor 1 liter bessensap 1,5 g kristalsuiker.

Wat als de gelei niet hardt?

Als je alles goed hebt gedaan, zal de gelei al beginnen uit te harden tijdens het overbrengen naar de potten. Hoe meer het afkoelt, hoe meer gelei het wordt. Maar als je ziet dat de gelei vloeibaar is en niet hard wordt, giet hem dan terug in de container en kook nog eens 3 tot 5 minuten.
Hoe weet je wanneer de gelei klaar is? Iets kantelen verschillende kanten de container waarin je de krenten kookt. Als de siroop in de vorm van een roze, stroperige laag op de wanden blijft hangen, kun je de gelei al in potten doen.
Er is nog een langere, maar meer betrouwbare manier. Giet een beetje hete gelei in een kom of kopje en laat staan ​​​​tot het volledig is afgekoeld; als het niet dikker wordt, moet het nog meer worden gekookt of moeten er gelerende additieven worden toegevoegd.


De reden dat de bessenmassa niet dikker wordt, kan liggen in de lage verdamping van vloeistof of het ontbreken van een grote hoeveelheid suiker. Voeg wat meer kristalsuiker toe en om de vloeistof beter te laten verdampen, gebruikt u een brede kom om te koken, waardoor het contactoppervlak van de bessenmassa met de lucht wordt vergroot. Hoe smaller en groter de schaal, hoe langer je de gelei moet koken.
Je kunt verdikkingsmiddelen gebruiken, een beetje gelatine of gelatine toevoegen. Maar het is het beste om natuurlijke agar-agar te gebruiken. Het heeft absoluut geen vreemde specifieke geur of smaak, het enige nadeel is dat het niet altijd op de open markt te vinden is.

Handige tips:

• Om het proces te versnellen, kun je de takken niet meteen afscheuren, maar de krenten mee laten koken. Het belangrijkste is dan, als je door een zeef wrijft, om te voorkomen dat de takjes in de gelei terechtkomen.
• Probeer de krenten altijd door een zeef te wrijven als ze nog heet zijn, zodat je ze uit de bessen kunt persen maximale hoeveelheid sap en gelei beginnen nog niet uit te harden.
• Met dezelfde recepten kunt u diverse bessengelei bereiden. De basis van een dergelijk assortiment moet rode en witte aalbessen zijn, omdat deze bevatten grootste aantal geleermiddelen. U moet er bijvoorbeeld 3 glazen van nemen en elk nog een glas toevoegen zwarte bes en frambozen. Je kunt ook bessengelei maken in combinatie met kruisbessen; deze bes heeft ook uitstekende gelerende eigenschappen.
• Bessengelei kan worden gebruikt als saus voor kwarksoufflé, pap, dumplings of kwarkschotel.
• Gebruik voor het zeven de fijnste zeef om er zeker van te zijn dat de gelei helder is. Als u niet over een dergelijke zeef beschikt, kunt u hiervoor meerlaags gaas of een nieuwe (niet al te dure) 40 den damespanty gebruiken. De beste optie er zal een stuk oud nylon nettule zijn zoals "sluier" of "organza". De tule moet dubbelgevouwen worden, het weefsel van de draden is vrij dicht, dergelijke stof rekt niet uit zoals gaas of panty's, dus je kunt de gelei in één keer zeven zonder dat er cake overblijft.