Hoe je zilveren karpers het beste kunt koken. Heerlijke visgerechten

Thuis zilveren karpers koken is niet probleemloos en kost niet veel tijd. Voor verschillende gerechten kun je alle onderdelen gebruiken, maak de vis eerst schoon, grondig ingewanden en spoel hem goed af. De kop, staart en vinnen worden gebruikt voor visdelicatessen in gelei of eenvoudigweg gekookt voor aromatische vissoep. Het karkas is geschikt om te marineren of te bakken in de oven. Zilverkarper kan worden gestoofd met groenten, in zure room of in tomatensaus, bak in beslag. Deze vis wordt gebruikt om koteletten, gehaktballen en zelfs ingeblikt voedsel thuis te maken.

Een heerlijk bereid en mooi gedecoreerd gerecht van dergelijke vis zal niet alleen uw huishouden verrassen, maar kan ook een smakelijke verrassing zijn op de vakantietafel voor uw gasten.

Zilverkarper behoort tot de karperfamilie. Het onderscheidt zich door een dik voorhoofd, daarom wordt de vis zo genoemd. Soms wordt het karper met grote kop, dikkop, grootkop, dikkopkarper genoemd. Sommige individuen bereiken een lengte van 70 cm en wegen 2-3 dozijn kilogram.

De vis is van commercieel belang; drie soorten worden kunstmatig gekweekt: gewone zilverkarper, gevlekte karper en hybride karper. Het is winstgevend om ze te kweken: ze verdubbelen de productiviteit van de visserij. Vis wordt te koop aangeboden in verse, gekoelde, bevroren, gedroogde, ingeblikte en andere vormen. In de vorm van balyk, gedroogd stro, gerookt vlees.

Populaire zilveren karpergerechten bij het koken

Visvlees is best lekker en vet, de verhouding tussen eiwit en vet kan hetzelfde zijn en meer dan 20% bereiken. Zilverkarpervet is zeer waardevol, de samenstelling en eigenschappen zijn niet onderdoen voor het vet van zeevissen en bevatten de gunstige Omega-3- en 6-zuren. Ondanks het vetgehalte wordt het vlees als dieet beschouwd en is het goed verteerbaar.

De smaak van zilverkarpervlees is vergelijkbaar met die van brasem, maar iets minder dan die van graskarper. De lekkerste vis van vers, na ontdooien neemt de waarde af. Smaakkwaliteiten afhankelijk van de grootte. Grote karkassen zijn sappiger en smakelijker, bevatten veel vet en minder botten. De gevlekte soort smaakt lekkerder dan zilverkarper.

De meest waardevolle eigenschap van deze vis is dat je er alles mee kunt doen; hij is goed in welke vorm dan ook. Gekookt, gebakken, in taarten en ovenschotels. Gemarineerd en ingeblikt. Gevuld en eenvoudigweg gestoofd in de oven. Gekookt op de grill of in een braadpan, in een slowcooker of op de grill. In eerste en tweede gangen of in voorgerechten en salades.

Hoe zilveren karper te koken - lijst met recepten

Op culinair vlak is de beste vis de zilverkarper. Kookrecepten met foto's en korte beschrijving worden op deze pagina gegeven. Maar als u op de naam van het recept klikt dat u lekker vindt, kunt u eenvoudig naar de pagina gaan met volledige beschrijving geheimen van het bereiden van dit gerecht.

Gedetailleerde beschrijving het proces waarbij vis wordt gesneden en in plakjes wordt gesneden om te frituren. Twee recepten.
1) Gebakken vis gepaneerd in bloem met knoflook en kruiden.
2) Gebakken zilverkarper in sojasausmengsel, sesamolie, suiker, zetmeel, gember en andere specerijen en kruiden, gerold in sesamzaadjes.

Drie opties voor het bereiden van gevulde vis.
1) Gevuld met granen (alle granen - parelgort, gierst, boekweit, rijst).
2) Met gehakte champignons gebakken met uien en kaas.
3) Feestelijke versie - de vis wordt gevuld met sinaasappels en gember, overgoten met witte wijn en gebakken met kruiden in de oven.

Gemarineerde vis voor fijnproevers.
1) Basis recept- onder een laagje zout bewaren, marineren met azijn, bij het serveren plantaardige olie en kruiden toevoegen.
2) Vis thuis gekookt in een hete azijnmarinade met kruiden, onder een laagje uien, suiker, kruiden (onder druk).

Gerechten van zilveren karper gebakken boven kolen op spiesjes en op een grill. Vis snijden en in plakjes snijden. Beitsen. Twee kookopties.
1) In een marinade van witte salade of Yalta rode uien met citroen en olie.
2) Shish kebab met paprika in een marinade van citroensap, specerijen en kruiden.

Gemarineerde vis - twee Oekraïense gerechten:
1) Salamur in het Oekraïens met uien, wortels, kruiden, citroen en azijn. Recept voor 5 porties.
2) Zaporozhye salamur, twee dagen gerijpt in een pekel van water, zout, suiker, azijn. Infusie van vis gedurende twee uur met uien, piment en boter.

Recepten voor zilveren karpers gekookt in een pan met meerdere kookplaten.
1) Gebakken vis bedekt met geraspte kaas, vooraf gemarineerd met yoghurt of zure room.
2) Vis gemarineerd met citroensap, gebakken op een groentebedje van uien, courgette en tomaten met kruiden (“Frituren” -modus).

2 recepten voor het bereiden van zilverkarper, verpakt in folie.
1) Gevuld met tomaten, bevroren blokjes boter, uien, knoflook en kruiden.
2) Een vis liggend op een uien-knoflookbedje met sinaasappels. Een feestelijke versie van gebakken zilveren karper met passende decoratie.

Mogelijkheden voor het bereiden van een heerlijk tussendoortje. Hye op Koreaanse wijze met uien, knoflook, wortelen, verse komkommers, kruiden en droge specerijen, gegarneerd met sesam of andere plantaardige olie. Verwisselbare ingrediënten, welke producten kunnen worden toegevoegd bij het bereiden van deze snack.

Twee recepten voor vis gebakken in de oven.
1) Zilveren karperstukjes met schijfjes citroen, bestrooid sojasaus, gemengd met knoflook, peper en viskruiden.
2) In melk gedrenkte vis wordt gevuld met champignons/uien/eieren en ondergebakken roomsaus met kaas, specerijen, kruiden.

Vis in steaks snijden. Steaks bereiden in de oven en op de grill. Steaks gemarineerd met citroensap, plantaardige olie, een mengsel van paprika, oregano, basilicum, peterselie. En gebakken in de oven. Steaks in een saus van boter en kant-en-klare sojasaus, gebakken op de grill.

Gegeleerde zilveren karperschotels. Het op de juiste manier koken van de bouillon, zodat deze goed geleert. Welke producten worden aan de bouillon toegevoegd? Het zeven en klaren van de gelerende bouillon. Selectie van gerechten. Het gerecht in elkaar zetten, stukjes vis en groenten neerleggen, bouillon gieten en afkoelen. Decoratie.

Twee recepten voor het maken van malse viskoteletten. Regels en tijden voor dubbelzijdig frituren in een pan.
1) Koteletten gevuld met geraspte kaas gemengd met eieren en kruiden. Voor het frituren worden de koteletten gebaggerd in sesammeel.
2) Sappige schnitzels met vers reuzel, uien, brood.

Hele zilveren karper. Recepten voor ovengebakken zilveren karper. Het karkas voorbereiden op bakken. Snijden, marineren in citroensap met kruiden. Karkassen bedekken met zure roomsaus. Tijd doorgebracht in de oven. Voorkomen dat vis te gaar wordt in de oven.

Welke ingrediënten zijn geschikt voor het bereiden van vissoep? Wat wordt meestal in het oor gestopt, wat kan naar smaak worden toegevoegd. Kookbouillon, regels en geheimen. Vissoep bereid met kippendrumsticks, ui, witte peterseliewortels en kruiden. Groenten en granen toevoegen. Dressing voor vissoep gemaakt van zure room, kippen eieren en groen.

Hoe zilveren karpers te koken met behulp van afvalvrije technologie. Het geheim van het koken van vissoep van vissenkoppen en ander afval - vinnen, ruggengraat, staarten. Volgorde van het toevoegen van producten voor primaire bouillon en vissoep. Kooktijd. Lijst met producten. Gedetailleerde beschrijving van het bereidingsproces van ushita.

Een gastronomisch gerecht - transparant amberkleurige gedroogde zilveren karper. Sommige nuttige tips op voorbereiding. Recept voor gedroogde zilveren karper met kruiden: zout, suiker, laurier, basilicum en kurkuma voor een aangename gouden tint. Het recept variëren - de samenstelling veranderen, zoutmethode.

Een heerlijk zilveren karpergerecht voor drie dagen. Voorbereiding van brandhout en rookapparatuur. Het zouten van een partij zilverkarpers vóór het roken. Wassen, drogen, in het rookapparaat plaatsen. Rokende zilveren karper met hete 80° rook. Ventilatie en rijping van vis. Verpakking, opslag.

Beschrijving van het proces van het zouten van zilveren karpers. Ingrediënten voor het zouten van vis: zout, suiker, laurier, piment en zwarte peperkorrels, gemalen koriander, karwijzaad, tijm en andere kruiden voor pikantheid. Tijd voor het zouten van vis met droog zouten. De meest geschikte gerechten voor beitsen. Inweken.

Hoe vis te koken met koud roken. Selectie van brandhout, spaanders, spaanders, twijgen, zaagsel. De rokerij voorbereiden. Voorbereidende processen vis om te roken - snijden, zouten, wassen, drogen. Vis in de rokerij plaatsen. Rookproces met koude rook, temperatuurregime.

Hoe haring te koken van een vers karkas van zilveren karpers. Hoofdingrediënten: uien, zout, azijn, water, laurier, piment en hete erwten, rode peper, korianderkorrels, plantaardige olie. Vis in potten plaatsen, sterilisatie. Serveer met gekookte bieten en mayonaise.

Wat moet er gedaan worden om een ​​amberkleurige, matig gezouten, smakelijke visbalyk te krijgen. Reinigen en plateren van vis. Zouten, wassen, weken, drogen tot de gewenste staat. Beste plek voor het drogen van vis. Balyk verpakking, koude rijping. Consumptie, serveren.

Hoe zilveren karpers te bereiden in de vorm van heerlijk ingeblikt voedsel. het voorbereiden van alle ingrediënten en keukengerei. Het schikken van stukjes vis en kruiden in potten. Vullen met plantaardige olie. Inblikken in de oven op 150-100°. Blikken draaien, afdichting controleren. Opslag en consumptie van vis.

Verschillende opties voor het frituren van kaviaar. Zakjes kaviaar wassen. De croissants paneren in een mengsel van bloem, zout, peper, sesam. Aan beide kanten bakken in verwarmde plantaardige olie. Serveer met kruiden en verse tomaten. Recept voor het maken van kaviaarpannenkoekjes met groene uien en zure room.

Zilverkarper is een unieke vis, omdat het vlees ondanks het vetgehalte als dieet wordt beschouwd. Door gerechten op te nemen van gezonde vis, sla je twee vliegen in één klap: je eet lekker en gezond voedsel. Het enige dat overblijft is om erachter te komen hoe je zilveren karpers kunt koken om je gezin te voeden en maximaal plezier te beleven.

De vis is vrij groot van formaat, heeft veel vlees, maar weinig botten. Eiwit is licht verteerbaar en perfect verzadigend. Wat recepten betreft, hebben huisvrouwen hier volledige vrijheid! De vis wordt in zijn geheel en in steaks in de oven gebakken, in een koekenpan gebakken, tot koteletten, kebab en gekookte vissoep verwerkt. Heb jij ooit zilverkarperbalyk geprobeerd? Ze marineren de vis ook met haring of maken Koreaans heh. Ik hoop dat de voorgestelde recepten je zullen helpen bij het navigeren en het kiezen van de beste.

Zo kook je hele zilveren karpers heerlijk in de oven

Bak geen hele grote vissen. Ik stel voor om de hele zilveren karper met zure room te bakken. Dit is een van de meest populaire kookrecepten. Het gerecht zal erg smakelijk zijn, met een delicate romige toon.

Je hebt nodig:

• Hele karkas van zilveren karpers – 1-1,5 kg.
• Ui – 2 koppen.
• Tomaten - een paar.
• Knoflookteentjes – 4 st.
• Boter – 50 gr.
• Zure room – 100 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de uien in halve ringen. Snij de tomaten in plakjes. Snijd de teentjes knoflook fijn.
2. Darm het viskarkas, spoel het van binnen en van buiten. Wrijf in met een mengsel van zout en peper.
3. Leg een vel folie op een bakplaat met een goede voorraad, zodat het voldoende is om het karkas volledig in te pakken.
4. Leg de zilverkarper erop en stop de plakjes ui en knoflook erin. Voeg een stukje boter toe.
5. Leg er tomatencirkels omheen. Giet zure room over de vis.
6. Wikkel de kwakzalvers in folie en zet ze vast zodat er geen gaten meer in zitten. Plaats op gemiddeld niveau oven gedurende 30-35 minuten en verwarm deze voor op 180 o C.

Zilverkarper in stukjes gebakken met zure room en kaas

Het recept doet denken aan koken in Franse stijl. Het ziet er erg voordelig uit op de vakantietafel en is geschikt voor een familiediner.

Nemen:

• Vis – 0,8-1 kg.
• Ui – 2 koppen.
• Kaas – 100-120 gr.
• Zure room – 300 ml.
• Zout, viskruiden, peper.

Stapsgewijze voorbereiding:

Bereid de zilveren karper voor: snijd het karkas, verdeel het in stukken.

Breng op smaak met zout, kruiden en peper. Meng met je handen en laat 20 minuten op het aanrecht marineren.

Snijd de ui in halve ringen en leg deze als kussen in een geoliede hittebestendige schaal.

Leg de gemarineerde vis erop.

Leg de stukken vis stevig op het uienkussen.

Rasp de kaas met grote krullen en voeg deze toe aan de zure room. Roeren. Giet de kaas en de zure roomsaus over de schaal en zet deze waterpas, zodat de vis bedekt is.

Kook op 180 o C en zet de timer op 40-45 minuten.

Zilveren karpersteak - recept in folie in honingmarinade

IN de laatste tijd Veel mensen hielden ervan om vlees en vis in honingsaus te koken. Hier is een van deze recepten. Dankzij de toevoeging van honing en mosterd krijgen de steaks een ongelooflijke smaak.

• Biefstukjes – 0,8 kg.
• Honing – 2 grote lepels.
• Franse graanmosterd - dezelfde hoeveelheid.
• Citroen – 2 st.
• Zonnebloemolie – 40 ml.
• Zout, kruiden.

Voorbereiding:

1. Verdeel het viskarkas in steaks en wrijf ze in met kruiden.
2. Maak een marinade van citroensap, honing, mosterd en plantaardige olie.
3. Voeg de stukjes toe aan de marinade en roer. Marineer door het een half uur op de koelkastplank te plaatsen. Zorg ervoor dat u de steaks een paar keer omdraait, zodat het vlees gelijkmatig marineert.
4. Breng de plano's over op geoliede folie en wikkel de mal zodat er geen gaten zijn.
5. Kook op 200 o C gedurende precies 30 minuten. Verwijder ongeveer vijf minuten voor het einde van het bakken de folie.

Zilverkarper heh - zelfgemaakt recept

Een zeer populair gerecht onder liefhebbers van zilverkarpers, bewaar het recept als je nog niet weet hoe je het moet koken.

Je hebt nodig:

• Zilverkarperfilet – 1 kg.
• Essentie 70% - 1,5 grote lepels.
• Sojasaus – 2 grote lepels.
• Ui – 4 koppen.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Zonnebloemolie – 120 ml.
• Peper - een kleine lepel.
• Koriander - dezelfde hoeveelheid.
• Rode hete peper – ½ kleine lepel.
• Laurierblaadjes - een paar.
• Zout - een eetlepel.

Voorbereiding:

1. Snij de visfilet in reepjes en doe deze in een kom.
2. Snijd de uien in halve ringen en stuur ze naar de vis.
3. Giet de essence en sojasaus erbij. Voeg alle droge kruiden toe die in het recept staan ​​vermeld. Meng de inhoud grondig en verdeel de kruiden over de stukken.
4. Verhit de plantaardige olie, giet het in een kom en meng de inhoud opnieuw. Plaats op het koelkastrek. Laat het een dag staan, haal het er dan uit en neem een ​​monster.

Zilveren karper gebakken in een koekenpan

Het eenvoudigste recept voor het koken van vis in een koekenpan. De samenstelling bevat geen kant-en-klare smaakmakers uit de zak, maar niemand zal je verbieden ze te gebruiken.

• Vis – 2 kg.
• Knoflook – 3-6 teentjes.
• Meel voor het paneren.
• Olie om te frituren, zout, peper.

Hoe te frituren:

1. Darm het karkas en verwijder de schubben. Snijd het hoofd, de vinnen en de staart af.
2. Je kunt het in steaks bakken of fileren. Afhankelijk hiervan gaat u verder.
3. Pers de teentjes knoflook met een pers, giet er een beetje zonnebloemolie in. Wrijf de porties in met het mengsel en laat 30 minuten staan.
4. Giet de bloem op een bord, voeg zout en peper toe, roer.
5. Doop de stukjes vis in het bloemmengsel, doe ze in een koekenpan, nadat je de olie erin hebt verwarmd.
6. Frituur onderkant 5-10 minuten op hoog vuur, afhankelijk van de grootte van het stuk. Draai het dan om en kook tot het klaar is, en zet het vuur matig. Ga niet te ver, want de andere kant kookt veel sneller.

Zilverkarper in tomatensaus – videorecept

Het is beter om honderd keer te zien dan hetzelfde aantal te horen of te lezen. Voor je geweldige optie vis koken in tomaat. Ik hoop dat je het op prijs stelt.

Zilverkarper gemarineerd met ui en boter

Een uitstekend koud voorgerecht, met aardappelen of met een glas. Het is heel eenvoudig te maken, het belangrijkste is om filets van een grote vis te nemen, het middelste gedeelte.

Ingrediënten:

• Zilverkarperfilet – 1 kg.
• Tafelazijn – 100 ml.
• Wortelen – 200 gr.
• Ui – 200 gr.
• Zout – 50 gr.
• Olie – 150 ml.

Hoe te marineren:

1. Was de filet, droog hem af met keukenpapier en verwijder eventuele botten. Snijd in kleine plakjes.
2. Doe in een kom, bestrooi met zout. Dek af met een bord, druk aan en houd ongeveer 3 uur vast.
3. Giet na de aangegeven tijd de azijn erbij en roer de plakjes. Stel de druk opnieuw in gedurende 3 uur.
4. Bereid tegelijkertijd de groenten voor: rasp de wortels op een Koreaanse rasp, hak de ui in halve ringen.
5. Wanneer de plakjes gemarineerd zijn, spoelt u de stukken af ​​en knijpt u ze uit.
6. Doe het in een kom met groenten. Giet de zonnebloemolie erbij en meng grondig.
7. Plaats het op de middelste plank van de koelkast voor verdere bereiding. Het is niet nodig om onderdrukking te installeren. Neem na 3-6 uur een monster.

Zilveren karperharing

Zelfgemaakte haring gemaakt van zilveren karpers is niets anders dan ingelegde vis. De smaak is vrijwel niet te onderscheiden van traditionele vis. Bewaar het dierbare recept.

• Zilverkarperfilet – 1 kg.
• Ui – 150 gr.
• Laurierblaadjes - een paar.
• Peperkorrels, gewone en piment - elk 3-5 erwten.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Zout - een grote lepel.
• Tafelazijn 6% – 120 ml.
• Water – 120 ml.

Hoe te marineren:

1. Snijd de visfilet in stukken van maximaal 2 centimeter.
2. Voeg wat zout toe, roer en laat 20 minuten staan ​​​​om te zouten.
3. Verdun azijn met gekookt koud water, in stukjes gieten. Laat opnieuw 20 minuten staan.
4. Giet de marinade uit en plaats de vis in een pot, beleg deze met halve uienringen. Gooi peperkorrels en een gebroken laurierblad tussen de stukken.
5. Giet plantaardige olie erbij zodat deze de visplakken volledig bedekt. Sluit en bewaar 2-3 dagen in de koelkast. Nou, dan hoop ik dat je weet wat je moet doen met een heerlijk tussendoortje.

Zilveren karpervissoep - een heerlijk recept

Het viskarkas wordt vaak gestoofd, gebakken of gebakken. Het is beter om de kop en de staart te gebruiken voor het maken van vissoep. Het blijkt voedzaam, rijk en ongelooflijk lekker. Je weet het misschien niet, maar de kop van een zilveren karper bevat veel gezonder wit vlees dan het middelste deel van het karkas.

Je hebt nodig:

• Viskop – 0,7 kg + staart.
• Aardappelen – 4-5 knollen.
• Grote wortel.
• Lamp.
• Dille, peterselie, zout, peper.

Hoe te koken:

1. Spoel de kop van de zilveren karper grondig af om slijm te verwijderen. Als de vis net is gevangen, vul hem dan met water en houd hem 20 minuten vast totdat er bloed uit komt.
2. Giet het water af en vul met een nieuwe portie. Laat de soep koken en doe de ui erin. Wacht op hoog vuur tot het kookt, verlaag het vermogen en laat 40-60 minuten koken met een zacht gorgelend geluid. Haal de ui uit de bouillon; deze is niet meer nodig.
3. Verwijder de kop en scheid het vlees van de botten.
4. Schil tegelijkertijd de groenten. Snijd de wortels in ringen, aardappelen in grote blokjes. Wanneer u de kop verwijdert, voegt u in plaats daarvan groenten toe aan de pan. Kook tot het zacht is.
5. Voeg visstukjes toe aan de soep, peper en zout. Kook gedurende 5 minuten en zet dan de brander uit. Laat nog 5-10 minuten staan. Bij het serveren bestrooien met gehakte kruiden.

Zilveren karperkoteletten - het beste recept

Ze worden gebakken in een koekenpan of gebakken in de oven, maar het gehaktrecept is geschikt voor alle soorten koken. Maar als u besluit om in de oven te koken, voeg dan een lepel zetmeel of paneermeel toe.

Nemen:

• Vis – 1,5 kg.
• Plakjes wit brood– 100gr.
• Eieren - een paar.
• Melk – 100 ml.
• Lamp.
• Zout, peper.

Hoe te koken:

1. Snijd de korstjes van het brood, verdeel het in blokjes en giet de melk erbij. Laat het 10 minuten weken en verkruimel dan.
2. Draai de visfilet door een vleesmolen of gebruik een blender. Schil de ui, hak hem fijn met een blender of snijd hem in blokjes.
3. Klop de eieren in een kom met gehakt, voeg geweekt brood toe. Zout het mengsel en breng op smaak met peper.
4. Meng het gehakt grondig. Bak de schnitzels in goed verwarmde olie in een koekenpan aan beide kanten knapperig.

Hoe te koken heerlijke kebab van zilverkarper

Het is zó lekker dat je je vingers bij aflikt! Sappige kebab is een uitstekend alternatief voor gegrild varkensvlees of lamsvlees. Maar het caloriegehalte van het gerecht is lager, evenals schadelijk vet.

Ingrediënten:

• Zilveren karper - 1,5 kg.
• Citroen.
• Kruiden voor vis, zout, peper.

Hoe te frituren:

Snijd de vis in stukjes, zoals bij kebab. Giet het citroensap erbij en meng met viskruiden. Laat 2 uur op het aanrecht marineren.

Rijg de gemarineerde stukken aan een spies of leg ze op de grill en bak tot het vlees gaar is.

Videorecept: heerlijke sappige zilveren karperbalyk

Niemand kan balyk van zilveren karpers beter koken dan een echte visser. Kijk en leer, de auteur van de video weet hier veel van. Eet smakelijk!

Zilverkarper is de enige zoetwatervis waarvan het vet, net als het vet van veel zeevissen, het cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen. Bovendien heeft dit product andere gunstige eigenschappen, hoog voedingswaarde en een laag caloriegehalte. Niet alle huisvrouwen verrassen hun dierbaren echter met gerechten van deze vis uit de karperfamilie. Als je zilverkarpers zo kunt koken dat het lekker is, dan kun je je menu diversifiëren met veel gezonde gerechten.

Kookfuncties

Voorbereiding zoetwater vis vereist kennis van verschillende subtiliteiten. Alleen maar overwegen bepaalde regels kun je verwachten dat het gerecht zacht, sappig en smakelijk is. Zilveren karper is geen uitzondering. Voordat u kiest wat u van zilveren karpers gaat koken, moet u weten hoe u het op de juiste manier kookt.

• Verse vis, hoe deze ook wordt bereid, is sappiger dan bevroren vis. Daarom is het raadzaam om zilveren karpers te kopen, als ze niet levend zijn, dan nog vers. Verse zilverkarper gaat echter niet lang mee, dus als het niet de bedoeling is dat hij onmiddellijk na de vangst wordt gebruikt, wordt hij bevroren. Om ernstige schade aan het product hierdoor te voorkomen, wordt aanbevolen om het langzaam en met minimale veranderingen te ontdooien. temperatuur regime. Met andere woorden: de vis moet ontdooien in de koelkast, maar je kunt het proces niet versnellen met warm water of een magnetron. Anders zal de zilveren karper droog en vormeloos zijn.
• Veel mensen houden niet van zilveren karpers omdat groot aantal gelegen botten. Daarom worden bij het bereiden van deze vis in zijn geheel veel frequente sneden op de rug gemaakt met een mes, zonder het ruggengraat door te snijden. Als gevolg hiervan worden de botten verpletterd en veilig.
• Om de zilverkarper een aangename geur te geven, kun je hem voor het koken marineren door hem in te wrijven met kruiden, kruiden, besprenkeld met citroensap.
• Als je zilverkarper in een koekenpan bakt, is het raadzaam om deze in bloem te paneren. Door te paneren ontstaat er een beschermlaag die de vis sappig houdt. Daarnaast kun je stukjes vis alleen in een zeer hete koekenpan met kokende olie doen. Anders blijven ze aan de pan plakken en zal het moeilijk zijn om ze om te draaien zonder hun integriteit te verpesten. Bezuinig niet op de olie; deze moet tot het midden van de gebakken stukken komen.

Bepaalde kenmerken van het bereiden van zilveren karpers kunnen afhankelijk zijn van het specifieke recept. Daarom is het hoogst onwenselijk om de aanbevelingen in de recepten te negeren.

Zilveren karper om te beginnen: vissolyanka

• zilveren karper – 0,7 kg;
• uien – 0,2 kg;
• tomatenpuree – 40 ml;
• citroen – 1 stuk;
• ingelegde komkommers – 0,2 kg;
• ontpitte olijven – 10 stuks;
• plantaardige olie - hoeveel zal nodig zijn;
• zure room - naar smaak;
• zout, pepermengsel - naar smaak;
• laurierblad – 2 st.

Bereidingswijze:

• Was de zilveren karper, maak hem schoon en darm hem als je een onvoorbereid karkas hebt. Spoel opnieuw. Snijd met een groot plat mes het zilveren karpervlees van het bot. Inspecteer de stukken filet zorgvuldig en verwijder de botten.
• Pers het sap uit een halve citroen in een kleine kom. Meng het met kruiden, rasp de visfilet en laat 15 minuten staan.
• Snijd de komkommers in kleine reepjes.
• Schil de ui en snij in dunne halve ringen.
• Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de ui goudbruin. Voeg de komkommers toe aan de uien en kook ze samen met de uien gedurende 10 minuten. Het vuur mag op dit moment niet te sterk zijn.
• Toevoegen tomatenpuree en een eetlepel komkommer-augurk. Laat nog 10 minuten sudderen.
• Snijd de visfilet in kleine stukjes, doe hem in een pan en bedek hem met water. Zet de pan met de zilveren karper op het vuur en wacht tot de inhoud kookt. Verlaag hierna het vuur en doe het in de pan laurierblaadjes, zout en peper het water naar smaak.
• Kook de zilverkarper gedurende 15 minuten en doe dan de gebakken uien en augurken in de pan.
• Kook nog eens 10 minuten, waarna het gerecht klaar is.

Recept voor de gelegenheid::

Serveer zilveren karpersolyanka met schijfjes citroen, olijven en zure room. Het is moeilijk om iemand te vinden die dit gerecht niet lekker vindt.

Hoe zilveren karpers te marineren

• zilveren karperfilet – 1 kg;
• zout – 50 g;
• tafelazijn (9 procent) – 100 ml;
• uien – 0,2 kg;
• wortelen – 0,2 kg;
• plantaardige olie – 150 ml.

Bereidingswijze:

• Was en droog de zilverkarperfilet keuken servetten. Controleer of er nog graatjes in de filet zitten. Snijd het in kleine stukjes, doe het in een kom en bestrooi elke laag vis met zout. Druk het aan met een schoon bord en plaats er een gewicht op (bijvoorbeeld een pot water).
• Giet na 3 uur azijn over de vis en zet hem opnieuw onder druk.
• Schil de ui en snij in dunne halve ringen.
• Schil de wortels en rasp ze Koreaanse salades of op normaal. Meng met uien.
• Spoel na nog eens 3 uur de stukken vis af om ze te verwijderen extra azijn. Doe het opnieuw in de kom, bedek het met het groentemengsel en voeg plantaardige olie toe. Laat nog 3-6 uur op een koele plaats staan. Het is in dit stadium niet nodig om onderdrukking te installeren.
• Na de aangegeven tijd kan zilverkarper als koud voorgerecht worden geserveerd.

Ingelegde zilverkarper kun je op een andere manier bereiden door olie onmiddellijk te mengen met azijn en zout, dit mengsel te verwarmen en over de visstukjes te gieten. Indien gewenst kunt u er 5 g suiker aan toevoegen. Met deze bereidingswijze kan zilverkarper binnen 8 uur gegeten worden. Het kan in ieder geval geen kwaad om naar jouw smaak kruiden en specerijen aan de marinade toe te voegen. Koriander, komijn en rozemarijn zijn bijzonder lekker.

Gebakken zilveren karper

• zilveren karper – 2 kg;
• peterselie – 100 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• plantaardige olie, meel - hoeveel zal nodig zijn;
• zout, peper - naar smaak.

Bereidingswijze:

• Maak de zilverkarper schoon, snij de kop eraf, darm, spoel goed af en droog af met keukenpapier.
• Snijd het karkas in de lengte doormidden, verwijder de ruggengraat en verwijder de botten van de filet. Snijd de filet in porties.
• Pers de knoflook met een speciale pers, hak de peterselie fijn.
• Meng knoflook en peterselie met kruiden, voeg een beetje plantaardige olie toe en wrijf elk stuk zilveren karper met dit mengsel. Laat een half uur staan.
• Zeef de bloem en meng het met zout.
• Verhit een koekenpan op het vuur met een groot aantal oliën
• Paneer elk stuk vis in bloem en doe het in een koekenpan.
• Bak aan elke kant 2-3 minuten tot de zilveren karper goudbruin is.
• Breng de zilveren karper uit de koekenpan over naar een hittebestendige ovenschaal. Plaats het in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden. Bak gedurende 15 minuten.

Als je volgens dit recept zilveren karpers bakt, zal het niet alleen smakelijk en aromatisch zijn, maar ook heerlijk. Bij het serveren is het een goed idee om het met gehakte kruiden te bestrooien.

Hoe zilveren karpers in een slowcooker te koken

• zilveren karper – 2 kg;
• wortelen – 0,3 kg;
• uien – 0,2 kg;
• plantaardige olie – 20 ml;
• tomatenpuree – 35 g;
• sojasaus – 40 ml;
• suiker – 20 g;
• zout, peper - naar smaak.

Bereidingswijze:

• Was de zilverkarper, maak hem schoon en snijd hem in stukjes van ongeveer 3 cm breed. Snij elk stuk langs de rand doormidden en verwijder de rand.
• Verdun de tomatenpuree met sojasaus, voeg zout, suiker en peper toe aan dit mengsel. Roeren.
• Schil de wortels en hak ze op een rasp.
• Verwijder de schil en snijd de uien in kleine stukjes.
• Vet de multikokerkom in met plantaardige olie en plaats er stukjes zilveren karper in.
• Meng wortels en uien, plaats groenten op vis.
• Giet de bereide marinade over alles. Laat 15 minuten staan ​​om de vis een beetje te marineren.
• Laat het deksel van de multikoker zakken, selecteer het programma "Stoofpot" en laat het 30 minuten draaien. Als het vermogen van uw apparaat klein is, is het raadzaam om de tijd met 10 minuten te verlengen (dat wil zeggen, de timer in één keer op 40 minuten in te stellen).

Zilverkarper bereid volgens dit recept kan zowel warm als koud worden geserveerd. Het past goed bij een bijgerecht van aardappelen of rijst.

Zilverkarper gebakken in de oven

• zilveren karperfilet – 1 kg;
• uien – 0,3 kg;
• citroen – 0,5 st.;
• gemalen peper, zout - naar smaak;
• zure room – 100 ml;
• plantaardige olie – 20 ml.

Bereidingswijze:

• Was en droog de zilverkarperfilet keuken handdoek. Snijd in porties.
• Wrijf de filets in met een mengsel van zout en peper. Bestrooi met sap geperst uit een halve citroen.
• Schil en snijd de ui in halve ringen.
• Vet een ovenschaal in met olie en plaats de halve ringen van de ui erin.
• Leg de gemarineerde stukjes vis op het uienbed.
• Bestrijk de vis met zure room.
• Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de vorm met zilveren karper erin.
• Bak de zilverkarper gedurende 30 minuten.

Zilveren karper is een vis die bekend staat om zijn zoete smaak. vet vlees zonder vreemde geuren en minimaal botgehalte. Vispulp is zo heilzaam dat het vaak wordt voorgeschreven als bron van eiwitten, fosfor en omega-3-vetzuren dieetvoeding. Met recepten voor het bereiden van zilverkarpers kunt u uw dagelijkse voeding diversifiëren met overheerlijke visdelicatessen.

Biefstuk in honing-mosterdsaus

Met de pittige honing-mosterdmarinade kun je een ongelooflijk smakelijk gerecht bereiden. Je hebt steaks nodig - 800 g, Dijon-graanmosterd - 2 el. l., vloeibare natuurlijke honing - 3 el. l., een paar citroenen, gezuiverde zonnebloemolie – 50 ml, aromatisch mengsel van kruiden voor vis – 2 theelepels, grof gemalen zeezout– een snuifje (optioneel).

Stap-voor-stap kooktechnologie

Leg de steaks in een hittebestendige schaal en wrijf ze aan beide kanten in met kruiden. Meng voor de marinadevulling citroensap met honing, korrelige mosterd en plantaardige olie. Giet het marinadevocht over de vis en laat een half uur staan. Gedurende deze periode moeten de steaks van tijd tot tijd worden omgedraaid. Bedek de pan met folie en bak gedurende 30 minuten op 200 graden. Giet bij het serveren de resulterende saus over de steaks en bied gestoomde groenten of rijst met saffraan aan.

Met groenten

De vis wordt gebakken met een bijgerecht, dus koken kost niet veel tijd: vis - 500 g, een paar aardappelknollen, wortelwortels, uien, 100 g koolbloeiwijzen, 3 teentjes knoflook, een grote bos kruiden, 30 ml geklaarde olie, een snufje grof gemalen zeezout, een mengsel van viskruiden - naar smaak.

Kookmethode stap voor stap

Was de greens en hak ze fijn, meng met kruiden. Snijd de knoflook in plakjes. Meng alles en breng het mengsel op smaak met in steaks gesneden vis. Laat het 1 uur marineren. Leg de steaks in een hittebestendige schaal, leg de ui erop, in ringen gesneden, wortelschijfjes, koolbloeiwijzen en geschilde aardappelschijfjes. Breng het werkstuk op smaak met zout, peper en olie. Sluit de vorm met een deksel en bak gedurende 40 minuten op 180 graden.

Belangrijk! Kook de braadpan tot de aardappelen zacht zijn, omdat ze het langst nodig hebben om te bakken.

Het is het beste om dit voedzame gerecht warm te serveren.

Je kunt aardappelen weglaten in een dieetrecept door kool en kruiden aan de delicatesse toe te voegen.

Sjasliek

Viskebab is een uitstekend alternatief voor zware vlees-tegenhangers. Moet nemen volgende producten: zilveren karper - 2 kg, viskruidenmengsel - 1-2 theelepel, citroen, grof zout - 1 theelepel, een bosje groene uien.

De kookmethode is eenvoudig. Maak de vis goed schoon, verwijder de stukken en snijd hem in porties. Dompel het werkstuk gedurende 2 uur in een marinade van kruiden, zoutkorrels en citroensap. Grill aan beide kanten gedurende 10 minuten boven kolen. Maak de portie af met een salade van knapperige radijsjes, komkommers en tomaten met kruiden.

Gemarineerd

Bij het marineren blijkt de meest malse zilveren karperfilet matig pittig te zijn, verliest lichtjes zijn vetgehalte, maar krijgt een aangename smaak. Je hebt het volgende nodig: filet - 1 kg, 50 g grof zeezout, 9% azijn - ½ kopje, 3 uien, 2 wortels, geklaarde boter - ½ kopje.

Benodigde kookstappen:

• Spoel het vlees af, droog het en controleer op botten. Snijd het vruchtvlees in middelgrote plakjes en doe het in een kom, bestrooi met zout. Plaats een gewicht op het werkstuk. Laat 3 uur staan. Voeg azijn toe aan de zilveren karper en plaats de lading opnieuw.
• Snijd de ui in halve ringen, rasp de geschilde wortels en combineer met de ui.
• Was na 3 uur de stukken zilveren karper om onnodige azijn te verwijderen en bedek ze met groenten. Breng de vis op smaak met geklaarde olie en laat 6 uur in de kou marineren.

Interessant ! Om de smaak van gemarineerde vis te verrijken, kunt u tijdens het koken takjes rozemarijn of tijm aan het gerecht toevoegen.

Gemarineerde zilverkarper moet worden geserveerd als een pittig koud voorgerecht.

Vis solyanka

Een smakelijke visdelicatesse wordt gemaakt van de volgende ingrediënten: zilveren karper - 700 g, een paar uien, tomatenpuree - 50 ml, sappige citroen, ingelegde komkommers - 2 stuks, olijven - 10 stuks, ontgeurde olie - 3 el. l., zure room - 2 el. l., grof gemalen zout en een mengsel van pittige pepers - elk een snufje, een paar laurierblaadjes.

Kookalgoritme (stap voor stap)

Verwijder de lagen zilveren karpers van de rand en verwijder de botten ervan. Pers het citroen- of limoensap in een bakje, combineer met kruiden, rasp de filetlagen en laat 15 minuten staan. Snijd de komkommers in reepjes, verdeel de ui in halve ringen.

Verhit de olie in een koekenpan en stoof de ui op laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg tomatenpuree en 1 eetl. l. komkommer augurk. Laat 10 minuten sudderen. Snijd de filet in kleine stukjes, giet het in een pan, voeg water toe en kook. Voeg laurierblaadjes, zout en peper naar smaak toe.

Kook de vis gedurende 15 minuten, doe de ui-komkommer in een bakje en kook de mengelmoes nog eens 10 minuten. Presenteer de soep met schijfjes citroen, een lepel dikke zure room en een paar olijven.

Solyanka kan worden gecombineerd door kip of konijn aan de vis toe te voegen

Met knoflook

Smakelijke filet in knoflooksaus heeft een aangename geur en smelt letterlijk in je mond. Je hebt zilveren karperfilet nodig - 2 kg, een bosje krulpeterselie, 3 teentjes jonge knoflook, olie zonder smaak - 3-4 el. l., bloem - voor paneren, grof zout en vers gemalen peper - indien nodig.

Algoritme voor het bereiden van delicatessen

Verdeel de filet in middelgrote plakjes. Pers de knoflook en snijd de peterselie in kleinere stukjes. Meng groene knoflookmassa met kruiden en olie. Rasp de visdelen en marineer gedurende 30 minuten. Combineer gezeefde bloem met zout. Verhit de olie in een koekenpan, pan de stukken zilverkarper in bloem en bak ze aan elke kant gedurende 3 minuten tot ze knapperig zijn.

Leg de plakjes in een hittebestendige vorm en bak gedurende 15 minuten op 180 graden. Bied gasten vis aan met een knapperige korst en zacht vlees, samen met gehakte kruiden en dunne schijfjes citroen.

In een slowcooker

Het bereiden van gerechten in een multikoker bespaart tijd; bovendien kunt u met het apparaat een minimum aan vet gebruiken, waardoor het menu dieetvriendelijk is. Je hebt 2 kg visfilet, 3 wortelwortels, een paar uien, plantaardige olie nodig - 2 el. l., tomatenpuree - 2 el. l., sojasaus – 4 el. l., vers gemalen peper en grote zoutkorrels - naar smaak.

Stapsgewijs kookalgoritme

Verdeel de vispulp in plakjes van 3 cm. Verdun de pasta met sojasaus, breng het mengsel op smaak met zout en peper. Rasp de geschilde wortelen. Snij de ui in kleine stukjes. Smeer de multikokerkom in met olie en plaats er stukjes vis in. Meng de groenten en leg ze op de zilveren karper, giet de marinade. Laat het gerecht 15 minuten marineren. Schakel de blusmodus gedurende 30-40 minuten in. Aromatische zilverkarper met gebakken groenten kun je serveren met een aardappel- of rijstbijgerecht.

Gevuld

Om heerlijk en effectief te koken, serveer het belangrijkste vis gerecht feestelijke tafel, je moet een karkas van zilveren karpers nemen - 2 kg, 2 stuks. uien, 100 g reuzel, 4 teentjes knoflook, 1 theel. gelatinepoeder, 1 theelepel. viskruidenmengsel, limoen- of citroensap - 2 el. l., 3 eetl. l. geraffineerde olie.

Bereidingswijze in fasen

Maak de vis schoon, verwijder het vel met een kous en snijd het vlees bij de vinnen af. Het karkas moet van binnen leeg zijn met de kop en een intacte huid. Verwijder het vlees van de botten. Verdeel de ui in vieren en laat sudderen in plantaardige olie. Haal visvlees met uien en knoflook door een blender, voeg kruiden, gelatine toe en citroensap. Laat het 30 minuten staan, zodat het gelatinepoeder kan opzwellen.

Vul de buik van de vis met gehakt en knijp de randen vast met tandenstokers of zet vast met draad. Leg de vis op geolied perkament, bedek de bovenkant met folie en bak gedurende 45 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot ze goudbruin zijn, nog eens 10 minuten. De delicatesse moet in zijn geheel worden geserveerd, gegarneerd met schijfjes citroen, olijven en granaatappelpitjes.

Aan de zilverkarpervulling kun je gemalen boekweit, parelgort of rijst toevoegen

In romige saus

Een snel diner met een delicate romige smaak en saffraan wordt bereid met de volgende ingrediënten: 300 g filet, 200 ml slagroom, 100 g gehakte peper, 50 g pompoenpulp, 20 ml geklaarde boter, een snufje saffraanbloemblaadjes, grof zout - naar smaak, volgens een bosje dille en peterselie.

Stap-voor-stap kooktechnologie

Snijd de pompoenpulp in dunne stukjes en voeg zout toe. Verdeel de vis in porties, bestrooi met kruiden en zout. Bak de pompoen 2 minuten in olie, voeg er zilverkarper aan toe, bak 2 minuten, voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten. Giet de room erbij, breng het mengsel op smaak met saffraan en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Garneer de plakjes bij het serveren met gehakte kruiden en gehakte olijven.

Ingeblikt voedsel

Kleine zilveren karpers met een benige structuur zijn ideaal voor het inblikken omdat de botten tijdens het kookproces oplossen. Je hebt 1 kg kleine zilveren karper nodig, ½ kg ui, plantaardige (niet-gearomatiseerde) olie - 1 kopje, ½ liter gezuiverd water uit het filter, 2 el. l. azijn, 2 theel. zout, versgemalen peper - optioneel, 2-3 laurierblaadjes.

Culinair proces

Snijd de schoongemaakte, aangeklede vis in plakjes van 2 cm. Snijd de ui in middelgrote blokjes. Giet plantaardige olie, stukjes vis, laurierblaadjes, gemalen peper en uienblokjes op de bodem van de pan. Voeg lagen toe tot het einde van de ingrediënten. Om de marinade te maken, lost u het zout op in water en giet u de azijn erbij. Giet de marinade over de vis en zet op laag vuur tot hij kookt. Zet het vuur lager en laat het ingeblikte voedsel 4 uur sudderen tot de botten zacht worden. Plaats het ingeblikte voedsel in een gesteriliseerde pot en bewaar het in de kou.

Balyk

Om zilveren karpers te bereiden in de vorm van een balyk die in de mond smelt, moet je een karkas van zilveren karpers van 5 kg en grof zout in een hoeveelheid van 2 eetlepels nemen. l.

Werkwijze voor stapsgewijze bereiding:
Scheid het hoofd en de staart. Maak de vis aan beide kanten langs de rug los, snijd de ruggengraat eruit en verwijder de ingewanden. Spoel het karkas af met water en snijd het in dwarsstukken van 8 cm breed. Zout elk deel en plaats het in lagen in een bak. Bestrooi elke laag met zout en verstop je gedurende 5 dagen in de kou. Tijdens deze periode wordt de resulterende pekel systematisch afgetapt. Hang het vlees daarna zonder direct drogen op een geventileerde plaats zonnestralen voor 3 dagen. Wikkel elk stuk in folie en zet het in de koelkast. Het vlees zal mals, matig zout en zeer smakelijk zijn.

Om het drogen van de balyk te versnellen, kunnen dwarse inkepingen op het oppervlak van het vlees worden gemaakt.

Oor

Voorgerechten met zilverkarper zijn eenvoudig te bereiden. Er zijn geen grote stukken filet nodig. Met de volgende voedingsset kunt u een rijke, hartige soep met griesmeel bereiden:

• vissenstaarten en -koppen – 300 g;
• 2 liter drinkwater;
• grotere ui;
• wortel knolgewas;
• 4 aardappelknollen;
• zeezout en versgemalen peper - naar smaak;
• griesmeel – 2 eetl. l.;
• middelgrote bos dille;
• 5-6 groene uien.

Stappen voor het bereiden van soep

Was de hoofden met botten, doe ze in een pan en vul deze met water. Kook, schep het schuim af en kook de bouillon gedurende 30 minuten. Vang de vis en zeef de bouillon. Schil de aardappelen, verdeel ze in plakjes en voeg ze toe aan de soep. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Voeg uienblokjes en gehakte wortels toe. Ga door met het koken van de vissoep gedurende 5 minuten, voeg zout en peper toe, voeg griesmeel en visvlees zonder bot toe. Giet gehakt groene uien en gehakte dille. Kook de soep 5 minuten, dek af met een deksel en laat 10 minuten koken.

Belangrijk! Voor een scherpe smaak kun je 50 g wodka in de bouillon gieten.

Serveer de vissoep in porties met gehakte kruiden, een schijfje citroen en een salade van verse groenten.

Koteletten

Vlezige, grote zilveren karpers met een gewicht van meer dan 2 kg zijn perfect voor het koken van koteletten. Je hebt zilveren karperfilet nodig - 1 kg, een paar uien, versgemalen peper en zeezout - naar smaak, een ei, griesmeel– 2 eetl. l., een paar stukjes droog brood, melk - 100 ml, magere gezuiverde olie om te frituren.

Koken in fasen

Snijd de filet in middelgrote stukken, kook 2 minuten in een kleine hoeveelheid water en laat uitlekken. Scheid het vruchtvlees van de botten en de huid. Week het brood in melk, hak de ui fijn en bak in boter goudbruin. Draai alle componenten twee keer door een vleesmolen. Breng het gehakt op smaak, voeg griesmeel toe en laat het ei los. Klop het gehakt goed los en vorm er mooie koteletten van. Bak de stukken aan beide kanten in olie goudbruin. Leg de afgewerkte schnitzels op een papieren servet om overtollig vet te absorberen.

Serveer met zure roomsaus, gesnipperde ui en verse groentesalade. Bieden als bijgerecht aardappelpuree of gestoomde rijst.

Conclusies

Met een verscheidenheid aan recepten voor zilveren karpergerechten kunt u op een smakelijke manier mals en voedzaam vlees bereiden. Vis harmonieert perfect met groenten, smaakmakers, kruiden en alle bijgerechten. Peterselie, basilicum, limoensap en versgemalen zwarte peper zullen de aangename smaak van zilveren karper helpen benadrukken.