Deskripsi, manfaat dan bahaya kacang hijau kecil Tumbuk (Emas). Cara memasak kacang hijau Hancurkan kacang emas

Kacang tumbuk adalah tanaman polong-polongan dari genus Vigna. Kalau tidak, tanaman ini disebut kacang hijau atau Golden. Ini adalah tanaman tahunan dengan ketinggian hingga 1 m. Selama periode pematangan, kacang kecil terbentuk di atasnya, di dalamnya biji kecil berwarna kuning atau zaitun matang. Anda dapat melihat lebih detail bagaimana kacang hijau terlihat di foto.

Jenis kacang ini sangat populer dalam masakan India. Ini adalah bahan utama untuk persiapan kichari hidangan utama Ayurveda. Ini adalah nasi rebus dengan kacang hijau dan rempah-rempah yang digoreng dengan minyak. Terkadang sayuran ditambahkan ke dalamnya. Di India, sup, semur, dan hidangan manis dibuat dari kacang hijau.

Di Asia, tanaman ini disebut kacang hijau. Mereka digunakan dalam memasak, seperti kacang asparagus, dimakan dikupas atau sebagai kecambah. Mereka digunakan untuk membuat bihun, isian untuk pai dan kue, ditambahkan ke salad, direbus dengan ikan atau daging.

Di Asia Tengah, sup buatan sendiri dibuat dari kacang hijau. Selain kacang, nasi, sayuran, domba, lemak ekor, dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Secara umum, jenis kacang-kacangan ini cocok untuk membuat lauk pauk, sup, dan salad.

Untuk rasa, kacang hijau sangat mirip dengan kacang biasa, tetapi dengan nada pedas yang ringan. Dari kacang polong atau buncis biasa, kacang hijau berbeda dalam kecepatan memasaknya. Kacang ini tidak perlu direndam terlebih dahulu. Merebus selama 40 menit membuat mereka lunak. Produk tidak memicu kembung. Karena itu, masakan kacang hijau bisa diberikan bahkan kepada anak kecil.

Bagaimana memilih kacang hijau?

Anda dapat membeli kacang hijau di toko khusus vegetarian. Di sana, produk ini dijual untuk keperluan kuliner, tetapi juga dapat digunakan sebagai benih atau untuk bibit. Saat membeli, perhatikan detail berikut:

Sebaiknya pilih produk dalam kemasan transparan agar Anda bisa melihat produk dengan jelas tanpa membukanya.
Butirnya harus lonjong, halus dan mengkilat. Kacang hijau yang baik memiliki warna hijau yang seragam. Kulit harus tanpa kerusakan, dengan kilau mengkilap.
Biji harus kecil, seragam dalam ukuran dan bentuk.
Jika kacang dibeli untuk bertunas, maka biji-bijian kecil lebih cocok. Mereka akan tumbuh lebih cepat.

Sebelum membeli, perhatikan tanggal pembuatannya. Mash cocok untuk tumbuh dan dimakan dalam waktu 24 bulan.

Komposisi dan kalori

Untuk 100 g kacang hijau, nilai gizinya adalah:

23,86 gram protein;
1,15 gram lemak;
62,62 g karbohidrat;
16,3 gram serat.

Kandungan kalori 100 g kacang emas kering adalah 347 kkal. Perlakuan panas mengurangi nilai ini lebih dari 3 kali. Setelah direbus, kandungan kalorinya berkurang menjadi 105 kkal. Bahkan kalori lebih rendah. Ini hanya 30 kkal.

Manfaat dan bahaya

Komposisi kimia kacang hijau menentukan sifat-sifatnya yang bermanfaat:

Konsumsi secara teratur hidangan dengan kacang hijau dapat menurunkan kandungan kolesterol jahat dalam tubuh. Akibatnya, komposisi darah membaik, kerja jantung dan pembuluh darah menjadi normal.
Kadar gula dalam darah menurun.
Dinding pembuluh darah menjadi lebih elastis.
Meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh.
Kacang memiliki efek diuretik ringan.
Penggunaan kecambah kacang hijau membantu mengatasi proses inflamasi.
Kacang hijau merupakan bagian dari menu diet bagi orang yang kelebihan berat badan.
Penggunaan kecambah membantu meningkatkan aktivitas otak, memperkuat daya ingat.

Ada pendapat bahwa dengan penggunaan kecambah kacang hijau secara teratur, kemungkinan terkena kanker berkurang. Tetapi hipotesis tindakan terapeutik ini belum menemukan bukti ilmiah.

Kacang hijau tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan dan tidak membahayakan kesehatan manusia. Pengecualian adalah kasus intoleransi individu terhadap produk ini oleh tubuh.

Cara menanam kacang hijau

Kacang emas termasuk tanaman yang menyukai panas. Setelah munculnya kecambah, setidaknya 100 hari berlalu sebelum dimulainya panen. Selama musim panas Rusia yang singkat, panen tidak punya waktu untuk matang. Oleh karena itu, untuk budidaya yang sukses di iklim sejuk Rusia Tengah atau di Siberia, ditanam dalam bibit. Di wilayah selatan negara itu, di mana musim panasnya panas dan panjang, Anda dapat menabur kacang emas dengan biji langsung ke tanah.

Tanaman tumbuh dengan baik pada suhu di atas +35 derajat. Untuk daerah dengan iklim yang lebih sejuk, disarankan untuk menanam varietas yang tahan terhadap suhu rendah.

Kacang hijau tumbuh dengan baik di tanah yang gembur dan permeabel. Tanah liat dengan lokasi dekat air tanah tidak cocok untuknya. Di tanah seperti itu, sistem akar mulai membusuk, tanaman tumbuh buruk dan menghasilkan panen kecil.

Situs untuk menanam tanaman ini dipilih di tempat terbuka dan cukup terang. Itu harus cukup terang dan terlindung dari angin utara yang dingin. Bibit ditransplantasikan ke tanah ketika cuaca hangat akhirnya terbentuk, dan tanah menghangat hingga +15 derajat pada kedalaman 10 cm.

Kacang hijau toleran kekeringan. Oleh karena itu, tanaman disiram secara teratur agar tanah tidak mengering. Ketinggian semak tanaman ini mencapai 1,5 meter. Karena itu, disarankan untuk mengikatnya ke penyangga.

Tanaman dipanen saat kacang matang dalam beberapa tahap. Biji yang dikumpulkan dibiarkan di tempat teduh sampai sayap benar-benar kering. Kemudian biji-bijian dibebaskan dari cangkang dan dimasukkan ke dalam tas yang terbuat dari kain alami. Untuk mencegah serangga masuk ke dalamnya, beberapa siung bawang putih atau daun salam ditempatkan di dalam kantong.

Tumbuk dapat dipanen hijau, dalam keadaan kematangan susu kacang. Kemudian polong dipotong-potong dan digunakan untuk memasak. Anda bisa membekukannya di dalam freezer. Dalam hal ini, disarankan untuk membagi kacang cincang menjadi beberapa bagian dalam kantong agar tidak terlalu banyak mencairkan produk.

Menumbuhkan kacang hijau

Kecambah siap pakai dijual di toko vegan dan toko makanan kesehatan. Tetapi tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengunjungi toko seperti itu. Oleh karena itu, dalam kebanyakan kasus, kacang hijau berkecambah sendiri.

Sebelum bertunas, kacang disortir dan semua biji yang rusak dibuang. Kemudian benih yang dipilih dicuci di bawah air dingin yang mengalir dan diletakkan di atas saringan atau saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Di bagian bawah piring datar, letakkan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan dibasahi dengan air. Kacang yang sudah dicuci dituangkan ke dalamnya dalam satu lapisan. Dari atas, biji-bijian ditutup dengan kain kasa basah kedua.

Piring ditempatkan di tempat yang hangat agar biji-bijian dapat berkecambah. Kondisi mereka diperiksa secara berkala. Jika kain kasa kering, basahi lagi. Kecambah pertama menetas dalam sehari. Mereka diberi waktu beberapa hari lagi untuk berkecambah dan kemudian dimakan.

Pada catatan!

Terkadang kecambah kacang hijau terasa pahit. Untuk menghilangkan sisa rasa yang tidak enak, mereka disiram dengan air mendidih.

Gunakan dalam tata rias

Kacang hijau memiliki efek antiseptik, memperlambat perubahan terkait usia. Karena sifat-sifat ini, mereka digunakan dalam tata rias. Konsumsi kecambah setiap hari dalam makanan meremajakan kulit, menghaluskan kerutan kecil, menghilangkan pigmentasi yang tidak perlu.

Menggiling biji-bijian menjadi bubuk, mereka membuat masker pembersih dan peremajaan. Ini dicampur dengan sedikit tonik apa saja dan dioleskan selama 15 menit pada wajah, seperti masker. Kemudian sisa-sisa masker membersihkan kulit, seperti scrub. Prosedur ini sangat membersihkan pori-pori dan meratakan bayangan.

Kacang hijau mengandung tembaga yang baik untuk rambut. Oleh karena itu, masker yang bermanfaat dibuat dari bahan mentah yang dihancurkan yang memperbaiki struktur untaian. Untuk melakukan ini, bubuk kacang dicampur dengan teh hijau jika rambut berminyak. Untuk helai kering, bedak diencerkan dengan minyak zaitun. Selain itu, Anda dapat memasukkan bahan bermanfaat lainnya - keju cottage atau kuning telur. Massa ini didistribusikan di atas helai yang kering dan tidak dicuci selama 15 menit. Setelah itu, bilas dengan sampo.

Resep Kacang Emas

Kacang hijau dan kecambahnya sering digunakan dalam masakan Asia. Mereka ditambahkan ke sup, pilaf, semur, salad dan mie dimasak atas dasar mereka. Terkadang kacang cincang ditambahkan ke makanan yang dipanggang. Banyak resep kacang hijau yang sederhana dan membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya. Hasilnya adalah makanan yang lezat dan bergizi.

sup kacang hijau

Dalam hidangan ini, kacang emas adalah bahan utamanya. Untuk rasa yang lebih kaya, domba, bawang, wortel ditambahkan ke dalamnya. Hasilnya adalah makanan yang lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

1 bawang bombay ukuran sedang;
1 wortel kecil;
300 gram mas;
1,5 liter air;
2 sdm. l. pasta tomat;
minyak sayur untuk menggoreng;
200 gram domba.

Cara memasak:

Kacang dituangkan dengan air dan dibiarkan membengkak selama 45 menit. Selama waktu ini, sayuran dikupas, dipotong dadu kecil dan digoreng dengan sedikit minyak sayur.

Cairan dikeringkan dari kacang dan dipindahkan ke panci terpisah. Pasta tomat juga ditambahkan di sana. Daging dipotong kecil-kecil dan dikirim ke kacang. Tambahkan sedikit minyak dan goreng semuanya bersama-sama.

Semua bahan digabungkan dalam panci, tambahkan 1,5 liter air dan didihkan sampai kacang matang sepenuhnya.

Kacang hijau dan nasi pilaf

Pilaf ini bisa dimasak dengan atau tanpa daging. Ternyata masakannya sangat memuaskan. Karena itu, tidak perlu menambahkan daging ke dalamnya.

Bahan-bahan:

100 gram wortel;
100 gram bawang bombay;
300 g daging domba;
100 gram beras;
100 gr mas;
rempah-rempah untuk pilaf secukupnya;
air;
minyak sayur untuk menggoreng;
1 kepala bawang putih.

Cara memasak:

Mash direndam dalam air selama 40 menit. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel dipotong kecil-kecil. Sayuran dipindahkan ke kuali dan digoreng dengan minyak sayur. Tambahkan domba cincang halus ke tempat yang sama dan terus menggoreng. Beras dan kacang hijau yang sudah dicuci dipindahkan ke ketel, dari mana cairannya pertama kali dikeringkan. Tambahkan bumbu dan tuangkan air agar isi ketel benar-benar tertutup. Tutup kuali dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai uap airnya menguap. Beberapa menit sebelum persiapan, kepala bawang putih, dikupas dari kulit atas, ditempatkan di tengah pilaf.

Sebelum disajikan, pilaf dicampur. Bawang putih diangkat dan dibuang.

Kacang hijau adalah tanaman herba dari genus Vigna. Ini digunakan dalam bentuk kalengan dan mentah. Di India, biji-bijian yang dikupas digunakan, di Cina, mie yang disebut funchose dibuat dari pati kacang hijau, dan taoge disiapkan di restoran nasional. Kacang emas mengurangi kadar gula darah, membuat sistem pembuluh darah lebih elastis dan memiliki kualitas tonik umum.

Tanaman tahunan dari keluarga kacang-kacangan. Disebut kacang emas, meski sebenarnya buahnya berwarna hijau. Kacang hijau atau mung bean adalah kacang-kacangan yang paling kuno. Tanah Air - India, Pakistan, Bangladesh.

Saat ini kacang hijau sudah dikenal ke seluruh belahan dunia. Tetapi yang paling penting adalah dihargai dan dicintai di dunia Asia. Di Rusia dan bagian Eropa dari ruang pasca-Soviet, budaya kurang dikenal penduduk.

Kacang memiliki kemiripan eksternal dengan kacang polong, dan rasanya seperti kacang. Perbedaannya adalah catatan pedas dalam rasa.

Manfaat tumbuk:

durasi persiapan dan memasak yang singkat - tanpa perendaman sebelumnya, waktu mengukus - 40 menit;
kemungkinan penggunaan oleh anak-anak - tidak menyebabkan kembung;
ketersediaan nutrisi yang mudah dicerna.

Bagaimana memilih

Setelah memutuskan untuk menanam kacang hijau di kebun, Anda perlu menyimpan bahan tanam. Anda dapat membelinya di supermarket di mana mung dijual untuk dimakan.

Aturan Dasar:

Periksa kemasan – bahan kemasan harus transparan agar biji kecil dapat terlihat dengan jelas.
Nilai penampilan dan kondisi isinya - buah kecil, agak memanjang harus memiliki kulit hijau mengkilap yang utuh.
Mereka melihat produsen kacang hijau - yang terbaik adalah Uzbekistan, Tajikistan, India, Australia.

Kacang tetap hidup selama 2 tahun setelah panen. Untuk penanaman, preferensi harus diberikan pada biji-bijian yang lebih kecil, seperti pada foto: mereka berkecambah lebih cepat.

Fitur yang bermanfaat

Tanaman ini telah mendapatkan popularitas besar di Asia karena suatu alasan. Manfaat kacang sangat signifikan, dan tidak ada salahnya memakannya.

Kualitas obat kacang hijau:

meningkatkan fungsi saluran pencernaan, berkontribusi pada pencernaan yang cepat;
membantu menghilangkan racun, memiliki efek diuretik;
memperkuat tulang dan sistem kekebalan tubuh;
bertindak sebagai profilaksis terhadap radang sendi;
mengurangi gula darah;
membuat sistem vaskular lebih elastis.

Hanya ada satu kontraindikasi untuk penggunaan kacang hijau - intoleransi individu terhadap komponen kacang hijau.

Komposisi dan kalori

Masha memiliki komposisi yang kompleks. 100 g produk mengandung zat-zat berikut:

protein - 23%;
karbohidrat - 44%;
lemak - 2%;
kalsium, magnesium, natrium, selenium, besi, tembaga, fosfor, kalium;
vitamin kelompok B.

Budidaya, perawatan, penyimpanan

Karena kacang hijau adalah tanaman yang menyukai panas dengan musim tanam yang panjang, di semua area kecuali di selatan, kacang hijau ditanam dalam bentuk semai. Tanaman berkembang dengan baik pada suhu panas - sekitar + 30 ... + 35 ° C. Untuk daerah yang lebih dingin, lebih baik memilih varietas tahan dingin. Penanaman bibit di tanah terbuka dilakukan saat dipanaskan hingga 15 ° C. Suhu diukur pada kedalaman 10 cm.

Tempat budaya diambil di daerah yang cerah, yang tertiup angin dengan baik. Tanah harus memiliki struktur yang longgar, lapisan subur yang baik dan reaksi netral. Indikator-indikator ini dapat dicapai dengan bantuan persiapan awal situs. Kapur ditambahkan ke tanah asam, gambut ditambahkan ke tanah alkali. Yang terakhir juga mengendurkan tanah dengan sempurna. Kompleks organik dan mineral ditambahkan untuk penggalian, dengan mempertimbangkan keasaman. Pilihan jenis balutan atas yang paling cocok akan tergantung pada indikator ini.

Di daerah kering, kacang membutuhkan penyiraman. Setelah itu, pelonggaran dan penyiangan dilakukan. Rata-rata, tanaman tumbuh setinggi 1,5 m, tidak akan berlebihan untuk memasang penyangga. Jika bibit ditanam di tanah yang subur, kultur tidak membutuhkan nutrisi tambahan.

Cara berkecambah mash

Membeli tauge yang sudah jadi lebih mudah. Tapi tidak semua toko menjualnya.

Skema perkecambahan sendiri:

Kacang dengan bentuk dan ukuran yang sama dipilih, lalu dicuci dengan air dingin.
Buang buah ke dalam saringan untuk menghilangkan semua cairan.
Kasa basah yang dilipat dalam beberapa lapisan tersebar di atas meja.
Kacang didistribusikan di atasnya dan ditutup dengan bahan yang sama.
Jaga agar kain kasa tetap lembab setiap saat.

Setelah 2-3 hari, kacang hijau berkecambah.

Jika kecambah pahit, mereka disiram dengan air mendidih untuk menghilangkan sisa rasa yang tidak enak.

Metode penyimpanan

Pematangan kacang emas tidak ramah. Pemanenan dilakukan dalam beberapa tahap. Polong kering yang dipetik diletakkan di tempat teduh untuk ventilasi, dan kemudian ikat pinggang dilepas. Kacang dikirim dalam tas kain. Untuk melindungi dari serangga, Anda bisa memasukkan satu siung bawang putih atau daun salam ke dalam setiap dompet.

Ketika musim tanam berakhir, semua polong hijau dipanen dari tanaman. Jika kacang tidak dituangkan, maka mereka dibagi dua dan dibekukan. Biji-bijian yang sedikit mentah ditumbuk dan dikirim ke freezer.

Gunakan dalam tata rias dan memasak

Sifat aseptik yang berguna dari kacang hijau telah ditemukan aplikasinya dalam tata rias. Untuk masalah kulit yang rawan jerawat, para ahli kecantikan menawarkan masker dengan kandungan kacang-kacangan. Daun dan bagian tanaman yang dikeringkan juga digunakan. Yang pertama digunakan untuk membuat lotion, yang kedua, dalam bentuk tanah, digunakan untuk scrub.

Mash adalah produk untuk memasak suguhan masakan nasional Asia. Dari situ siapkan kursus pertama, kedua dan berbagai makanan ringan. Resep yang sebelumnya hanya dikenal di dunia Asia, mulai dilakukan oleh koki Eropa. Di Rusia, hidangan kacang mang disiapkan selama puasa.

Pilihan resep menarik

Banyak hidangan kacang hijau yang mudah dibuat dan bergizi. Nilai gizinya tinggi, karena tingginya kandungan vitamin dan elemen pelacak.

Sup dengan daging cincang

Hidangan pertama yang lezat untuk makan malam keluarga.

Komposisi:

tumbuk - 300 gram;
pasta tomat - 15 g;
daging giling - 200 g;
air - 1,5 liter;

Cara memasak:

Sayuran dipotong dadu dan ditumis.
Kacang yang sudah direndam selama 45 menit dikirim ke penggorengan yang sudah jadi.
Pasta tomat dan daging cincang ditambahkan, lalu digoreng sampai komponen dagingnya siap.
Isi dipindahkan ke panci dan diisi dengan air.
Masukkan bumbu yang diperlukan dan masak sampai kacang empuk.

Hidangan dapat dituangkan ke dalam piring 10 menit setelah dikeluarkan dari kompor, biarkan diseduh.

Selendang dengan kacang mang

Bubur Uzbekistan memiliki rasa pedas yang baru saat dimasak dengan kacang hijau.

Komposisi:

bawang dan wortel - 1 pc .;
kacang - 200 gram;
nasi - sama;
daging giling - 300 g;
garam, rempah-rempah dan rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan.

Resep langkah demi langkah:

Kacang direndam selama 30 menit.
Dalam kuali, sayuran yang dicincang dengan cara yang nyaman ditumis.
Domba dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong berukuran sedang.
Daging, sereal, dan kacang dikirim ke penggorengan.
Isi kuali diasinkan dan dibumbui, disiram dengan air sehingga menutupi semuanya.
Rebus dengan api kecil hingga matang.

Sajikan dalam mangkuk saji dengan irisan tomat dan mentimun.

Untuk menu puasa

Kitchari kacang hijau disiapkan dengan sangat sederhana, memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama.

Komposisi:

bawang dan wortel - 1 pc .;
paprika manis - 2 buah;
tumbuk - 300 gram;
nasi - setengahnya;
siung bawang putih - 2 buah;
merica, zira, ketumbar, garam - secukupnya;
zucchini - buah;
minyak bunga matahari - sesuai kebutuhan.

Proses kerja:

Biji-bijian dan kacang-kacangan dituangkan dengan air, dan setelah setengah jam direbus sampai empuk.
Rempah-rempah digoreng dalam wajan tanpa menambahkan lemak nabati.
Saat menyebarkan bawang merah cincang dan siung bawang putih, tuangkan sedikit minyak.
Untuk menggoreng harum, potongan lada, sedotan wortel, dan batang zucchini muda dikirim.
Kacang hijau dan nasi ditambahkan ke massa sayuran.
Semuanya diasinkan dan diletakkan di atas piring.

Camilan itu menyerupai pilaf tanpa lemak, tetapi dibedakan oleh kepedasan khusus.

irisan daging kacang

Satu lagi suguhan bagi yang sedang berpuasa.

Komposisi:

bawang dan wortel - 1 pc.;
tumbuk - 300 gram;
telur - 1 buah;
garam, bumbu - opsional;
remah roti, minyak bunga matahari - secukupnya.

Cara memasak:

Sayuran dicincang dan ditumis dengan minyak sayur.
Mash direndam dan kemudian direbus dalam air asin.
Memanggang dan kacang dihancurkan dengan penggiling daging atau blender dan dicampur dengan telur.
Massa seperti cincang diasinkan, dibumbui, dan kemudian produk dibentuk darinya, yang digulung dalam tepung.
Cutlets digoreng sampai empuk.

Sajikan camilan bergizi dengan saus tomat, yang memberikan catatan kaya pada produk.

salad kecambah

Sarapan ideal yang dipenuhi dengan tradisi Cina.

Komposisi:

kecambah - 200 g;
daun selada - 2-3 lembar;
lemon - buah;
biji bunga matahari kupas - 20 g;
minyak zaitun - sesuai kebutuhan.

Langkah-langkah dasar:

Daunnya disobek dengan tangan dan ditaburkan di bagian bawah piring.
Kecambah ditempatkan di atas.
Jus diperas dari jeruk dan pucuk ditaburi dengannya.
Bijinya dipanggang dan digunakan untuk menaburkan kecambah.
Lapisannya diasinkan dan dibumbui.

Kacang hijau adalah tanaman sayuran yang bermanfaat. Jika Anda mengikuti aturan sederhana, Anda dapat dengan mudah menanamnya di kebun Anda sendiri, dan kemudian memanjakan orang yang Anda cintai dengan suguhan lezat dan memuaskan yang layak untuk restoran dengan masakan Asia.

Hancurkan, kacang hijau, kacang emas- di bawah nama-nama ini satu tanaman polongan yang sangat berguna disembunyikan, didistribusikan secara luas di masakan nasional timur. Mash digunakan dalam berbagai hidangan - dalam sereal, sup, makanan penutup, produk tepung, dan, karenanya, cara memasak kacang hijau. Kacang hijau berkecambah, digunakan dalam bentuk dikupas dan tidak dikupas. Fakta yang menarik adalah bahwa kacang hijau, yang dijual di toko-toko dalam kemasan aslinya, sangat cocok untuk perkecambahan, karena tidak rusak secara mekanis dalam kondisi produksi.

kacang hijau – produk makanan, kaya akan protein yang mudah dicerna, yang dapat ganti daging untuk vegetarian. Komposisi kimia kacang hijau kaya akan mineral - besi, fosfor, magnesium, mangan, dan lainnya.
Manfaat kacang hijau dikenal sejak jaman dahulu (kacang hijau telah dibudidayakan selama lebih dari 5000 tahun). Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, kacang hijau digunakan untuk mengobati keracunan makanan.

Metode 1. Rebus. Kacang hijau perlu direndam terlebih dahulu selama beberapa jam. Waktu perendaman tergantung pada harapan Anda - semakin keras Anda ingin kacang berada di piring jadi, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk merendam.
Kacang hijau dimasak selama sekitar 30-45 menit tergantung pada jenis kacang, kesadahan air dan masakan yang Anda gunakan.

Nasihat! Tambahkan bawang bombay dan wortel yang ditumis dengan minyak, sayuran favorit, nasi merah, jamur, dan bumbui dengan bumbu pedas (bubuk cabai, ketumbar, asafoetida, kari, dan garam masala sesuai) ke kacang hijau - ini akan membuat hidangan jadi tidak hanya lebih sehat, tapi juga lebih enak.

Metode 2. Kecambah. Diketahui bahwa tanaman yang berkecambah adalah sumber energi yang kuat. Sedang berlangsung kacang polong tumbuh nilai gizi yang terakhir meningkat secara signifikan. Kecambah juga mengurangi kandungan fitat di dalamnya, yang mencegah penyerapan banyak zat bermanfaat.

Kecambah kacang hijau dapat dimakan segar sendiri, atau dalam salad, digoreng dengan minyak dengan rempah-rempah dan ditambahkan ke hidangan favorit Anda.

Cara berkecambah tumbuk. menumbuhkan kacang hijau memakan waktu sekitar 3-5 hari, di mana Anda harus menambahkan air segar ke kacang saat menguap, basahi kain kasa.

Sebelum bertunas, kacang hijau perlu dicuci, disortir, dan disingkirkan dari kotoran dan biji-bijian yang pecah. Rendam kacang dalam air suhu kamar semalaman. Kemudian bilas kacang dengan air tawar, pindahkan ke stoples, tutup toples dengan kain kasa dan tarik kain kasa dengan karet gelang. Balikkan kaleng kacang dan masukkan ke dalam semangkuk air dengan sudut 45 derajat untuk menyerap kelembapan di dalam kacang. Kemudian taruh kacang di tempat yang gelap dan bilas dengan cara yang sama seperti mereka kering.
Yang terbaik adalah mengkonsumsi kacang segera setelah bertunas, ketika ukuran rata-rata kacang mencapai sekitar 1 cm.Dalam bentuk inilah "potensi" kacang hijau terungkap sepenuhnya, tidak ada gunanya melakukan perkecambahan secara berlebihan - kacang akan menjadi coklat dan hambar.
Pada prinsipnya, mereka dapat disimpan dalam kain kasa di lemari es hingga 2 hari, tetapi lebih baik segera makan.

Selamat makan!

Deskripsi Produk

Budaya legum - tumbuk- Berasal dari India. Kacang kecil, hijau, berbentuk oval baru-baru ini dipindahkan dari genus biologis Bean ke genus Vigna yang berkerabat dekat. Terlepas dari pembagian ini, banyak yang menganggap kacang hijau sebagai salah satu kacang, dan dalam beberapa hal mereka benar.

Mung telah mendapatkan popularitas tertentu dalam masakan India. Hidangan utama Ayurveda - kichri (kitchari) disiapkan darinya. Ini adalah hidangan vegetarian pedas, campuran nasi rebus dengan kacang hijau dan bumbu yang ditumis dalam minyak, terkadang dengan tambahan sayuran. Di India, secara aktif digunakan untuk sup, termasuk yang manis, dan mereka juga menyiapkan semur, bumbu dengan rempah-rempah lokal dan menambahkan kelapa parut. Rendam kacang hijau selama 6-12 jam, lalu lumuri menjadi pasta bersama jahe dan garam, digoreng seperti pancake untuk sarapan. Kombinasi "kacang hijau dan jahe", secara umum, sangat populer.

Kacang hijau juga aktif digunakan di Asia. Di sana mereka disebut "kacang hijau" dan dimasak di Cina, Jepang, Korea, dan negara-negara lain di Asia Tenggara. Mereka dimakan utuh, dikupas, atau bertunas. Di Cina, pati kacang hijau digunakan untuk pembuatan gel dan produksi funchose. Es krim, minuman disiapkan dengan itu, dan kue Cina bulan dan kue beras diisi dengan pasta kacang hijau. Di Jepang, kacang hijau dibuat menjadi bihun kacang dan ditumbuhkan untuk menghasilkan tauge. Di Filipina, rebus dengan udang dan ikan atau ayam dan babi. Di Indonesia, kacang hijau merupakan isian pastry yang populer.

cinta tumbuk dan di Asia Tengah. Misalnya, mashkhurda adalah salah satu sup paling terkenal di Uzbekistan. Ini buatan sendiri: di restoran, kafe, atau kedai teh kecil kemungkinan Anda akan mencicipinya. Mengikuti ajaran koki tua "mung suka mentega", dalam hidangan ini, selain nasi dan sayuran, banyak lemak ekor dan domba digunakan.

Secara umum, kacang hijau sangat bagus untuk membuat lauk pauk, sup, semur, dan semur.

Sedangkan untuk kecambah, dalam masakan Cina mereka digoreng dengan bawang putih, jahe dan daun bawang, terkadang dengan potongan ikan asin kering. Kecambah mentah digunakan sebagai isian lumpia Vietnam. Di Korea, mereka direbus dan kemudian dicampur dengan minyak wijen, bawang putih, dan rempah-rempah lokal.

Mash adalah produk yang bergizi, sehat dan memuaskan. Kaya akan serat, vitamin B dan fosfor. Seperti kacang-kacangan, kacang hijau merupakan sumber protein nabati dan mengurangi jumlah kolesterol dalam darah.

Cara memasak

kacang kering tumbuk tidak perlu direndam. Mash dimasak selama sekitar 40 menit dan rasanya seperti kacang dengan rasa pedas. Anda perlu mengasinkannya 10 menit sebelum akhir memasak.

Untuk berkecambah kacang kering, cukup tambahkan air. Mereka juga dapat ditemukan dijual, di mana mereka hanya akan disebut "taoge (kecambah)."