Lobak biasa (taman). Guru biologi dan kimia mencatat nama ilmiah lobak

Lobak adalah tanaman herba abadi dari keluarga Kubis, dengan akar yang kuat dan berdaging. Batangnya tegak, bercabang di bagian atas, tinggi hingga 120 cm, berlubang, beralur. Daun basal berukuran besar, memanjang atau lonjong memanjang, bergerigi di sepanjang tepinya, dengan pangkal berbentuk hati. Daun batang bawah adalah pinnatipartit, yang atas adalah lonjong-lanset atau linier, utuh. Bunganya biseksual, teratur, putih, dalam ras berbunga banyak yang dikumpulkan dalam perbungaan panik. Lobak mekar di bulan Mei-Juni. Buahnya berbentuk lonjong memanjang, polong bengkak.

Banyak varietas lobak yang dibudidayakan telah dibiakkan; amatir menanamnya di petak taman. Namun perlu diperhatikan kecenderungan lobak untuk tumbuh dengan cepat, oleh karena itu biasanya ditempatkan di sepanjang pinggiran plot.

Kerabatnya adalah sawi, selada air, lobak. Ada perbedaan pendapat tentang asal usul lobak. Itu diketahui oleh orang Romawi kuno dan orang Yunani, orang Mesir. Tumbuhan yang mudah menyebar dan sekarang banyak ditemukan di alam liar di banyak negara. Kebanyakan ahli botani menganggap lobak sebagai tanaman aromatik pedas asli Rusia.

Dari 1500 SM itu digunakan oleh orang Yunani sebagai hidangan dan bumbu, salah satu yang paling pahit dan pedas. Diyakini bahwa lobak tidak hanya merangsang nafsu makan, tetapi juga mengaktifkan vitalitas. Itu digunakan untuk membuat salep untuk pengobatan rematik.

Untuk tujuan pengobatan, akar lobak yang dipanen pada musim gugur digunakan. Agar tidak mengering, mereka disimpan di ruang bawah tanah, di dalam kotak dengan pasir basah. Akar tanaman termasuk dalam Farmakope banyak negara asing, khususnya Prancis, Swiss, Brasil, dan beberapa lainnya.

Lobak dipanen pada akhir musim gugur sebelum embun beku atau di musim semi. Disarankan untuk menyimpan pada suhu -1 hingga +1 derajat, ditaburi pasir kering. Lobak digunakan sebagai bumbu masakan daging dan ikan, sosis. Daunnya digunakan untuk mengasinkan dan mengasinkan sayuran. Rempah-rempah tradisional Rusia - lobak parut. Ini meningkatkan rasa hidangan dan merangsang nafsu makan.

Khasiat lobak yang berguna

Lobak mengandung serat, minyak esensial, phytoncides, banyak vitamin C, serta vitamin B1, B2, B3, B6, asam folat, serta unsur makro dan mikro seperti: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, besi , mangan , tembaga dan arsenik, akar lobak juga mengandung gula, berbagai asam amino, zat protein bakterisida - lisozim dan senyawa organik.

Lobak mengandung vitamin C lima kali lebih banyak daripada jeruk dan lemon. Dalam hal kandungan asam askorbat, lobak tidak kalah dengan buah blackcurrant, dan hanya ada lebih banyak dalam cabai merah matang.

Di akar, glikosida sinigrin ditemukan, pemecahannya menghasilkan minyak mustard alil dan lisozim, yang memiliki efek bakterisida. Minyak mustard alil menyebabkan bau dan rasa lobak yang tajam, memiliki efek lokal yang jelas, menyebabkan kemerahan pada kulit dan rasa sakit yang membakar, dan dengan tindakan yang berkepanjangan dapat menyebabkan luka bakar dan gangren. Uapnya menyebabkan batuk parah dan lakrimasi. Diambil secara oral dalam dosis kecil, itu meningkatkan sekresi saluran pencernaan dan merangsang nafsu makan. Dalam dosis besar, dapat menyebabkan gastroenteritis parah.

Asam askorbat, enzim myrosin, minyak esensial allyl mustard ditemukan di daun dan akar.

Khasiat penyembuhan lobak telah lama dikenal sebagai obat. Lobak meningkatkan aktivitas usus, memiliki sifat choleretic, ekspektoran, antiscorbutic. Ini diresepkan untuk pilek, berbagai proses inflamasi, penyakit pada saluran pencernaan, penyakit hati, asam urat, rematik, kandung kemih, penyakit kulit.

Dalam pengobatan tradisional, linu panggul telah lama diobati dengan lobak. Untuk melakukan ini, bubur lobak yang baru diparut dioleskan pada kain dan dioleskan ke tempat yang sakit seperti plester mustard.

Lobak sangat berguna untuk menambah makanan untuk mencegah penyakit pernapasan akut. Dalam kasus hipotermia, untuk mencegah pilek, disarankan untuk membuat tapal lobak di kaki dan tulang kering. Sebagai obat batuk, dukun merekomendasikan penggunaan lobak dengan madu: campur lobak halus dengan madu dalam proporsi yang sama dan berikan pasien 2-3 kali sehari untuk satu sendok teh penuh.

Dalam buku Dr. Laskin's Anti-Cancer Diet, uap lobak disebutkan sebagai obat dan pencegahan terhadap metastasis.

Dokter menyarankan untuk memarut akar lobak di parutan halus, dan menghirup uap lobak beberapa kali sehari selama 5-15 menit.

Jus dari akar segar telah lama digunakan sebagai diuretik, terutama di India, dan juga sebagai selingan untuk peradangan saraf sciatic. Jika Anda menderita fluks atau penyakit gusi, maka ambil 1 sdt. lobak yang baru diparut, tuangkan 1 gelas air (Anda juga bisa menuangkan segelas anggur) dan biarkan meresap selama 4 jam. Kemudian saring infus dan bilas mulut Anda dengan itu setiap 30 menit. Fluks akan berlalu dengan cepat.

Jus lobak encer dengan gula atau madu digunakan untuk membilas mulut dan tenggorokan dalam proses inflamasi dan radang amandel. Jus akar ditanamkan ke dalam telinga untuk peradangan dan cairan bernanah, dan untuk pengobatan luka bernanah, bubur digunakan dalam bentuk kompres - sebagai iritasi dan gangguan lokal.

Sementara kami makan lobak dengan jeli, kami mengobati semua jenis luka dengan akar, di AS para ilmuwan telah menempatkan lobak dalam kategori produk penting yang strategis untuk obat-obatan, pertahanan, dan industri luar angkasa. Studi oleh ilmuwan Jepang telah menunjukkan bahwa zat yang terkandung dalam rimpang lobak secara aktif mencegah terjadinya karies. Lobak mengandung zat yang mencegah pertumbuhan bakteri penyebab karies. Saat ini, para ilmuwan di Jepang sedang mengerjakan pembuatan pasta gigi baru berdasarkan rimpang lobak. Hanya ada satu tangkapan: para ilmuwan belum tahu bagaimana menetralkan "aroma" lobak yang tidak khas untuk pasta gigi.

Distribusi dan ekologi

Di alam, ia tumbuh di sepanjang tepi sungai, di tempat yang lembab.

Deskripsi botani

Asam askorbat (0,35%), karoten, alkaloid ditemukan di daun; dalam biji - minyak lemak dan alkaloid.

Sejak zaman kuno, lobak yang dicampur dengan bahan lain telah menjadi bumbu yang sangat diperlukan untuk jeli dan aspik ikan, serta untuk daging rebus dingin. Horseradish disajikan dengan daging goreng, sosis, daging asap, ham, babi berlemak, daging rebus, lidah, dan daging sapi panggang. Itu ditambahkan ke berbagai mayones, keju cottage, yogurt, asinan kubis, mentimun dan sayuran lainnya. Campuran ini disajikan dengan daging goreng dan rebus, ikan, dan makanan pembuka dingin.

Campuran lobak parut dengan krim asam atau apel berfungsi sebagai bumbu yang baik untuk ikan, terutama ikan mas, cod, belut dan salmon.

Aplikasi dalam kedokteran

Di Rusia dan di Rusia, lobak telah lama digunakan secara luas dalam pengobatan tradisional. Jus akar memiliki sifat antibakteri yang diucapkan, digunakan untuk influenza, untuk membilas mulut dan tenggorokan dengan sakit tenggorokan, radang amandel, sakit gigi, ditempatkan di telinga untuk peradangan dan keluarnya cairan bernanah. Jus lobak segar dan pengenceran airnya meningkatkan sekresi asam klorida di perut dan efektif dalam pengobatan gastritis anacid (penggunaan lobak berbahaya pada penyakit radang pada saluran pencernaan, hati dan ginjal). Dalam percobaan, ditunjukkan bahwa air rebusan lobak memiliki efek positif dalam pengobatan disentri, penyakit hati dan giardiasis, serta hipertensi. Karena kandungan vitamin C yang tinggi di semua bagian tanaman, lobak digunakan sebagai adjuvant dalam pengobatan hepatitis virus. Akar direbus dalam bir dengan buah juniper digunakan untuk sakit gembur-gembur.

Dalam pengobatan tradisional, lobak digunakan sebagai penambah nafsu makan, untuk meningkatkan aktivitas saluran pencernaan, untuk edema, penyakit ginjal, kandung kemih dan hati, sebagai ekspektoran untuk radang saluran pernapasan bagian atas. Dengan penyakit kudis, kecenderungan pendarahan, kelelahan fisik dan mental, malaria, mereka menggunakan tingtur akar lobak di dalam, dan bubur dalam bentuk kompres sebagai iritasi lokal dan gangguan (agak lebih lemah dari mustard) digunakan secara eksternal untuk linu panggul, asam urat, reumatik, dan juga untuk pengobatan luka bernanah. Peter the Great mengeluarkan dekrit yang menurutnya setiap ladang harus memiliki beberapa perempat vodka lobak, terutama bagi orang-orang yang terlibat dalam pekerjaan fisik. Lotion dengan lobak parut digunakan untuk memar dan lesi kulit jamur.

Dalam kosmetik, infus lobak menghilangkan bintik-bintik, bintik-bintik dan kulit terbakar di wajah.

Amsal dan ucapan

• Ephraim suka lobak, dan Fedka suka lobak.
• Di negeri asing dan manis di mustard, dan di tanah air dan lobak untuk permen lolipop.
• Saya tidak senang dengan parutan, tetapi menari di sisinya.
• Salam untuk salam dan cinta untuk cinta, dan untuk yang iri - untuk neraka dan merica, dan itupun bukan dari meja kami.
• Sebuah lobak datang, ya ke neraka, ya kitab Efraim (postingan yang bagus).
• Selama tujuh tahun cacing itu berhibernasi di lobak, tetapi tidak tahu rasanya.
• Tombak yang sama, tetapi di bawah lobak.
• Persetan murah, tapi apa gunanya?
• Lobak lobak tidak lebih manis (lobak lobak tidak lebih manis, iblis tidak lebih mudah; lobak lobak tidak lebih manis, batu bara tidak lebih putih dari jelaga).
• Apa sih, mustard apa - ada sedikit perbedaan.

Klasifikasi

Taksonomi

Melihat lobak pedas termasuk dalam genus lobak pedas (Armoracia) dari keluarga kubis ( Brassicaceae) ordo Brassicaceae ( Brassicales).

Tulis ulasan tentang artikel "Herradish"

Catatan

literatur

• Bush, N.A.// Flora Uni Soviet: dalam 30 volume / bab. ed. V.L. Komarov. - M.-L. : Rumah Penerbitan Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet, 1939. - T. VIII / ed. volume oleh N. A. Bush. - S.142-143. - 696 + XXX hal. - 5200 eksemplar.
• Alekseev Yu.E. dan lainnya./ Pdt. ed. dokter biol. Ilmu Rabotnov T. A. - M .: Pemikiran, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 hal. - 60.000 eksemplar.
• Gubanov, I. A. dan lainnya. 635. Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & sher. - Lobak biasa // . - M.: T-in ilmiah. ed. KMK, In-t teknolog. issl., 2003. - V. 2. Angiospermae (dikotil: dikotil). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• Semua tentang tanaman obat di tempat tidur Anda / Ed. S. Yu. Radelova. - Sankt Peterburg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 hal. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Goncharova, T.A.// Ensiklopedia tanaman obat. - M.: Rumah UKM, 1997.

Tautan

Kutipan yang mencirikan Lobak

Sama seperti matahari dan setiap atom eter adalah bola, lengkap dalam dirinya sendiri, dan pada saat yang sama hanya sebuah atom dari keseluruhan yang tidak dapat diakses oleh manusia dalam hal luasnya keseluruhan, demikian pula setiap orang membawa tujuannya sendiri dalam dirinya. dan sementara itu memakainya untuk melayani tujuan bersama yang tidak dapat diakses oleh manusia. .
Seekor lebah yang duduk di atas bunga menyengat anak itu. Dan anak itu takut pada lebah dan berkata bahwa tujuan lebah adalah untuk menyengat manusia. Penyair mengagumi lebah, menempel pada cangkir bunga, dan mengatakan bahwa tujuan lebah adalah untuk menyerap aroma bunga ke dalam dirinya sendiri. Peternak lebah, memperhatikan bahwa lebah mengumpulkan debu bunga dan membawanya ke sarang, mengatakan bahwa tujuan lebah adalah untuk mengumpulkan madu. Peternak lebah lain, setelah mempelajari kehidupan kawanan lebih dekat, mengatakan bahwa lebah mengumpulkan debu untuk memberi makan lebah muda dan membiakkan ratu, bahwa tujuannya adalah untuk berkembang biak. Ahli botani memperhatikan bahwa, terbang dengan debu bunga dioecious ke putik, lebah membuahinya, dan ahli botani melihat tujuan lebah dalam hal ini. Yang lain, mengamati migrasi tanaman, melihat bahwa lebah berkontribusi pada migrasi ini, dan pengamat baru ini dapat mengatakan bahwa inilah tujuan lebah. Tetapi tujuan akhir lebah tidak habis oleh salah satu atau yang lain, atau tujuan ketiga yang dapat ditemukan oleh pikiran manusia. Semakin tinggi pikiran manusia dalam menemukan tujuan-tujuan ini, semakin jelas bahwa tujuan akhir itu tidak dapat diakses.
Manusia hanya dapat mengamati korespondensi antara kehidupan seekor lebah dan fenomena kehidupan lainnya. Hal yang sama dengan tujuan orang-orang dan orang-orang bersejarah.

Pernikahan Natasha, yang menikahi Bezukhov pada usia 13 tahun, adalah acara terakhir yang menyenangkan dalam keluarga Rostov lama. Pada tahun yang sama, Pangeran Ilya Andreevich meninggal, dan, seperti biasa, keluarga lama berantakan dengan kematiannya.
Peristiwa tahun lalu: kebakaran Moskow dan pelarian darinya, kematian Pangeran Andrei dan keputusasaan Natasha, kematian Petya, kesedihan Countess - semua ini, seperti pukulan demi pukulan, jatuh pada kepala hitungan lama. Dia tampaknya tidak mengerti dan merasa dirinya tidak dapat memahami arti dari semua peristiwa ini dan, secara moral menundukkan kepala lamanya, seolah-olah dia mengharapkan dan meminta pukulan baru yang akan menghabisinya. Dia sekarang tampak ketakutan dan bingung, lalu hidup dan giat secara tidak wajar.
Pernikahan Natasha untuk sementara menyibukkannya dengan sisi luarnya. Dia memesan makan siang dan makan malam dan, tampaknya, ingin tampil ceria; tetapi kegembiraannya tidak dikomunikasikan, seperti sebelumnya, tetapi, sebaliknya, membangkitkan belas kasih pada orang-orang yang mengenal dan mencintainya.
Setelah Pierre dan istrinya pergi, dia menjadi tenang dan mulai mengeluh tentang kerinduan. Beberapa hari kemudian dia jatuh sakit dan pergi tidur. Sejak hari-hari pertama sakitnya, terlepas dari penghiburan para dokter, dia menyadari bahwa dia tidak bisa bangun. Countess, tanpa menanggalkan pakaian, menghabiskan dua minggu di kursi berlengan di kepalanya. Setiap kali dia memberinya obat, dia diam-diam mencium tangannya, terisak. Pada hari terakhir, sambil menangis, dia meminta pengampunan dari istrinya dan in absentia dari putranya atas kehancuran perkebunan - kesalahan utama yang dia rasakan untuk dirinya sendiri. Setelah mengambil komuni dan menerima berkat khusus, dia diam-diam meninggal, dan keesokan harinya sekelompok kenalan yang datang untuk membayar hutang terakhir mereka kepada almarhum memenuhi apartemen sewaan Rostov. Semua kenalan ini, yang telah makan malam dan berdansa dengannya berkali-kali, menertawakannya berkali-kali, sekarang semua dengan perasaan celaan dan kelembutan yang sama, seolah membenarkan diri mereka sendiri di hadapan seseorang, berkata: manusia. Anda tidak akan bertemu orang seperti itu hari ini ... Dan siapa yang tidak memiliki kelemahan? .. ”
Itu pada saat urusan Count begitu bingung sehingga tidak mungkin membayangkan bagaimana semuanya akan berakhir jika satu tahun lagi berlanjut, dia tiba-tiba meninggal.
Nicholas sedang bersama pasukan Rusia di Paris ketika berita kematian ayahnya datang kepadanya. Dia segera mengundurkan diri dan, tanpa menunggu, berlibur dan datang ke Moskow. Keadaan urusan uang sebulan setelah kematian penghitungan itu sepenuhnya diuraikan, mengejutkan semua orang dengan besarnya jumlah berbagai hutang kecil, yang keberadaannya tidak dicurigai oleh siapa pun. Ada dua kali lebih banyak utang sebagai perkebunan.
Kerabat dan teman menyarankan Nicholas untuk meninggalkan warisan. Tetapi Nikolai melihat penolakan warisan sebagai ekspresi celaan terhadap ingatan ayahnya, suci baginya, dan karena itu tidak mau mendengar tentang penolakan itu dan menerima warisan dengan kewajiban membayar hutang.
Para kreditur, yang telah berdiam diri begitu lama, terikat selama kehidupan penghitungan oleh pengaruh yang tidak terbatas tetapi kuat yang dimiliki oleh kebaikannya yang tidak bermoral terhadap mereka, tiba-tiba semuanya mengajukan pemulihan. Seperti biasa terjadi, persaingan untuk melihat siapa yang akan mendapatkannya lebih dulu, dan orang-orang yang sama yang, seperti Mitenka dan yang lainnya, memiliki wesel non-moneter sebagai hadiah, sekarang menjadi kreditur yang paling menuntut. Nikolai tidak diberi waktu atau istirahat, dan mereka yang, tampaknya, merasa kasihan pada lelaki tua yang bertanggung jawab atas kehilangan mereka (jika ada kerugian), sekarang dengan kejam menyerang pewaris muda yang tampaknya tidak bersalah di depan mereka, yang secara sukarela mengambil alih. sendiri pembayarannya.
Tak satu pun dari pergantian yang diusulkan oleh Nikolai berhasil; perkebunan itu dijual di bawah palu dengan setengah harga, dan setengah dari hutangnya masih belum dibayar. Nikolai mengambil tiga puluh ribu yang ditawarkan kepadanya oleh menantu laki-lakinya Bezukhov untuk melunasi sebagian hutang yang dia akui sebagai hutang moneter dan nyata. Dan agar tidak dimasukkan ke dalam lubang untuk sisa hutang, yang diancam oleh kreditur, dia kembali bekerja.
Mustahil untuk pergi ke tentara, di mana dia berada di lowongan pertama seorang komandan resimen, karena ibu sekarang berpegangan pada putranya, sebagai umpan terakhir kehidupan; dan oleh karena itu, terlepas dari keengganannya untuk tetap berada di Moskow dalam lingkaran orang-orang yang mengenalnya sebelumnya, terlepas dari rasa jijiknya terhadap pegawai negeri, ia mengambil tempat di dinas sipil di Moskow dan, setelah melepas seragam favoritnya, menetap dengan seragamnya. ibu dan Sonya di sebuah apartemen kecil, di Sivtsev Vrazhka.
Natasha dan Pierre tinggal pada waktu itu di St. Petersburg, tidak memiliki gagasan yang jelas tentang situasi Nicholas. Nikolai, setelah meminjam uang dari menantunya, berusaha menyembunyikan penderitaannya darinya. Situasi Nikolai sangat buruk karena dengan gaji seribu dua ratus rubel dia tidak hanya harus menghidupi dirinya sendiri, Sonya dan ibunya, tetapi dia harus mendukung ibunya sehingga dia tidak menyadari bahwa mereka miskin. Countess tidak dapat memahami kemungkinan hidup tanpa kondisi kemewahan yang akrab baginya sejak kecil, dan tanpa henti, tidak menyadari betapa sulitnya bagi putranya, dia meminta kereta, yang tidak mereka miliki, untuk mengirim teman , atau makanan mahal untuk dirinya sendiri dan anggur untuk putranya, lalu uang untuk membuat hadiah kejutan untuk Natasha, Sonya, dan Nikolai yang sama.
Sonya mengelola rumah tangga, merawat bibinya, membacakan untuknya, menahan keinginan dan ketidaksukaannya yang tersembunyi, dan membantu Nikolai menyembunyikan dari Countess lama keadaan kebutuhan di mana mereka berada. Nikolai merasa berhutang budi kepada Sonya atas semua yang dia lakukan untuk ibunya, mengagumi kesabaran dan pengabdiannya, tetapi mencoba menjauh darinya.
Dalam jiwanya, dia sepertinya mencelanya karena terlalu sempurna, dan untuk fakta bahwa tidak ada yang bisa mencelanya. Itu memiliki segalanya yang membuat orang dihargai; tapi itu tidak cukup untuk membuatnya mencintainya. Dan dia merasa bahwa semakin dia dihargai, semakin dia tidak mencintainya. Dia menerima kata-katanya, dalam suratnya, yang dengannya dia memberinya kebebasan, dan sekarang dia berperilaku dengannya seolah-olah semua yang telah terjadi di antara mereka telah lama dilupakan dan dalam hal apa pun tidak dapat diulang.

Nama

Lobak dikenal oleh orang Mesir dan Yunani kuno, yang menyebutnya arto-acea. Kata tersebut memasuki bahasa Latin dan menjadi nama botani generik tanaman tersebut. Pada Abad Pertengahan, tanaman itu ditemukan di alam liar baik di Eropa Utara maupun di Kepulauan Inggris. Sudah pada awal abad ke-16, lobak sudah terkenal di Skandinavia, di mana namanya secara tradisional dikaitkan dengan rasa pedas yang membakar, seperti yang ditunjukkan oleh piparjuuri Finlandia, paprika Swedia dan merica Norwegia - semua ini berarti "akar lada ". Lobak telah lama dikenal oleh semua orang Slavia, sebagaimana dibuktikan oleh akar kata yang sama di hampir semua bahasa Slavia: Bulgaria - hryan, Slovenia - hren, Ceko - kren, Polandia - chrzan dan Ukraina - hrin. Lobak Slavia kemudian memasuki beberapa bahasa Eropa Barat, misalnya, di Av-. Strian Crep (yang kemudian menjadi salah satu nama Jerman) dan bahkan menjadi salah satu nama regional Italia - ren

Ekologi dan distribusi

Rentang alami - Eropa (dengan pengecualian wilayah Arktik). Itu diperkenalkan dan sekarang juga tumbuh di Asia dan Amerika. Di alam, ia tumbuh di sepanjang tepi sungai, di tempat yang lembab. Lobak tidak menuntut tanah, tetapi untuk pembentukan akar masif yang baik dibutuhkan tanah yang subur, lempung atau berpasir. Lebih suka tempat yang cukup lembab dan cukup terang.

Morfologi

Akarnya tebal, berdaging. Batang lurus, bercabang, tinggi 50-150 cm, daun pangkal sangat besar, lonjong atau lonjong, crenate, berbentuk hati di pangkal; lebih rendah - pinnatipartit; lonjong-lanset; atas - linier, utuh. Buah - polong, lonjong-lonjong, bengkak, bersarang dengan 4 biji. Mekar di bulan Mei - Juni. Buahnya matang pada bulan Agustus.

Semua bagian tanaman mengandung minyak atsiri, yang memiliki bau dan rasa yang tajam. Jus akar segar mengandung zat protein lisozim, yang memiliki aktivitas antimikroba, asam askorbat, tiamin, riboflavin, karoten, minyak lemak, pati, karbohidrat, zat resin. Asam askorbat, karoten, alkaloid ditemukan di daun; dalam biji - minyak lemak dan alkaloid. Akar lobak mengandung banyak garam mineral (kalium, kalsium, magnesium, besi, tembaga, fosfor, belerang, dll).

Aplikasi

Di Rusia, lobak konon mulai ditanam sejak abad ke-9, telah lama digunakan sebagai bumbu dan sebagai tanaman obat. Lobak datang ke Eropa pada awal abad ke-15. Dia mendapatkan popularitas tertentu di Jerman dan negara-negara Baltik. Orang Inggris menyebut lobak sebagai "lobak kuda" (horse radish Inggris) dan menggunakannya secara eksklusif untuk tujuan pengobatan. Saat ini, lobak dibudidayakan di banyak negara di dunia, terutama sebagai tanaman sayuran.

Di Rusia dan di Rusia, lobak telah lama digunakan secara luas dalam pengobatan tradisional. Jus akar memiliki sifat antibakteri yang diucapkan, digunakan untuk influenza, untuk membilas mulut dan tenggorokan dengan sakit tenggorokan, radang amandel, sakit gigi, ditempatkan di telinga untuk peradangan dan keluarnya cairan bernanah. Peter the Great mengeluarkan dekrit yang menurutnya setiap ladang harus memiliki beberapa perempat vodka lobak, terutama bagi orang-orang yang terlibat dalam pekerjaan fisik.

Lobak di Rusia telah lama menjadi penghuni kebun sayur yang tak tergantikan. Dan ini bukan kebetulan: akar dan daun lobak harus digunakan dalam pengawetan sayuran, untuk saus, dan dalam pengobatan berbagai penyakit. Daun lobak muda yang berair ditambahkan ke salad dan sup. Dan produk yang ditaburi dengan akar lobak cincang di bawah pengaruh uapnya mempertahankan kesegaran untuk waktu yang lama.

Sekarang lobak agak kehilangan popularitasnya sebelumnya dan ditanam di daerah di mana tanaman yang luar biasa ini dimiliki.
Lobak dibutuhkan tidak hanya untuk kita, tetapi juga membantu menghilangkan tanaman kita.

Semua orang tahu pepatah lama "lobak lobak tidak lebih manis ...", tetapi saya ingin melengkapinya secara logis dengan kata-kata "... tapi itu sangat berguna!". Ini dikonfirmasi oleh kebenaran rakyat lainnya: "Makan makanan lobak - Anda akan ulet."

Persetan dalam kedokteran

Rasa pedas yang membakar dan bau lobak yang spesifik dan tajam tidak mengurangi manfaatnya sebagai makanan yang berharga dan produk obat yang efektif. Tidak heran tanaman ini selalu dianggap sebagai salah satu obat antiskorbutik terbaik.
Para ilmuwan penelitian telah menunjukkan bahwa lobak mengandung sejumlah besar asam askorbat, vitamin B dan zat bermanfaat lainnya: karoten, berbagai garam mineral (kalium, natrium, kalsium, belerang, fosfor, klorin, magnesium, tembaga, besi) dan senyawa organik .

Berkat zat antibiotik, lobak menjadi penghalang patogen berbagai penyakit menular. Oleh karena itu, sangat penting untuk menggunakan tanaman ini secara teratur di musim dingin untuk pencegahan sakit tenggorokan dan selama wabah flu. Dan aktivitas antitumor lobak relevan sepanjang tahun.

Sifat penyembuhan lobak sangat beragam: merangsang nafsu makan dan meningkatkan metabolisme, merangsang usus, memiliki efek diuretik dan koleretik. Persiapan lobak digunakan dalam pengobatan gastritis dengan keasaman rendah, dengan batu di kandung kemih, dengan rematik, asam urat, diabetes mellitus, dan bentuk hipertensi ringan.
Dalam pengobatan tradisional, jus lobak dengan madu diresepkan untuk mengobati hati.
Menggosok dengan tingtur akar lobak yang dihancurkan (pada alkohol, vodka atau minuman keras) membantu rematik dan nyeri sendi.
Direbus dengan bir dan buah juniper, akar lobak efektif dalam pengobatan gembur-gembur.
Lobak parut digunakan sebagai pengganti plester mustard, dan setengah dicampur dengan nada apel parut dan membersihkan kulit yang lamban dan keropos. Juga sebagai obat luar, lobak membantu menghilangkan bintik-bintik penuaan, kebotakan, otitis media, stomatitis, dan linu panggul.

Tumbuh lobak

Lobak liar tumbuh di seluruh Eropa dan Asia.
Lobak (Armoracia) adalah genus tanaman tahunan dari keluarga silangan, termasuk 2 spesies. Paling sering ditemukan lobak pedas(Armoracia rusticana), bentuk budidayanya dibudidayakan.
Untuk mendapatkan hasil yang baik dari akar berkualitas tinggi, lobak biasanya ditanam saat berumur 1-2 tahun. Akar yang lebih tua menjadi kaku, zona busuk muncul di dalamnya.

Sifat bersahaja dari lobak juga merupakan keuntungan besar. Tanaman ini dapat hidup di tanah apa pun, tetapi lebih menyukai tanah yang subur dengan kelembaban yang cukup. Di tempat yang terlalu lembab, lobak ditanam di tempat tidur yang ditinggikan. Tanah liat yang berat memperburuk rasa lobak dan mempersulit panen akar.

Akar lobak dewasa digali di akhir musim gugur (mereka disimpan dengan baik sepanjang musim dingin di tempat yang dingin) atau di awal musim semi, sampai daunnya tumbuh.
Lobak musim dingin dengan baik karena ketahanannya terhadap embun beku yang tinggi.

Satu-satunya hama yang saya lihat pada lobak adalah kutu silangan - mereka bersaksi tentang penampilan mereka dengan lubang di daun. Kutu kecil mengganggu lobak, seperti perwakilan keluarga silangan lainnya, dalam cuaca yang sangat panas.

reproduksi lobak

Sebagian besar bentuk budaya lobak tidak membentuk biji, mereka berkembang biak secara vegetatif.
Ada tunas yang tidak aktif pada akar lobak yang tebal dan bercabang. Karena itu, setelah panen lobak, potongan-potongan akar yang tersisa di tanah segera berkecambah. Ini memungkinkan Anda menanam lobak di satu tempat selama bertahun-tahun, dengan menggali akar secara teratur.

Stek yang dipotong dari akar lobak tahunan yang tipis (panjangnya sekitar 20 cm, setebal pensil atau lebih sedikit) memberi kehidupan pada tanaman baru. Pada saat yang sama, penting untuk segera mencatat bagian atas dan bawah setiap pemotongan: potongan atas dibuat lurus, dan potongan bawah miring.

Stek lobak dapat ditanam sepanjang musim: di musim semi, musim panas dan awal musim gugur (agar mereka punya waktu untuk berakar dan bertunas sebelum cuaca dingin).
Stek lobak ditanam secara miring: bagian atasnya yang lurus diperdalam ke dalam tanah sekitar 3-5 cm, dan bagian miring bawah - 12-15 cm.

Digunakan untuk membiakkan lobak dan tunas apikal akar. Mereka dapat dipotong dan digunakan untuk berkembang biak bahkan di musim dingin.
Saya melakukan percobaan berikut: pada pertengahan Januari, saya memotong tunas apikal dan akar yang menetas dari akar lobak yang disimpan di lemari es bersama dengan bagian akar yang pendek (panjang sekitar 2-3 cm). Saya mengeringkan bagian-bagiannya sedikit dan menanamnya dalam mangkuk dengan substrat ringan. Potongan-potongan akar ini dengan sangat cepat mulai mengembangkan akar dan kecambah. Sekarang tinggal transplantasi tanaman muda ke dalam pot individu, di mana mereka akan tumbuh sebelum ditanam di tanah terbuka.

Ketahanan dingin lobak memungkinkan stek berakar ditanam di kebun di musim semi bersama dengan sayuran awal.

Saat menanam lobak, penting untuk menghilangkan mawar daun ekstra dari tanaman, meninggalkan tidak lebih dari dua (sehingga bukan bagian atas, tetapi akarnya, berkembang lebih baik), dan juga memotong tangkai bunga yang muncul. Banyak bentuk budaya lobak memiliki bunga steril.

Sebagai kesimpulan, orang tidak dapat tidak menyebutkan dekorasi lobak - daunnya yang besar bergelombang pada tangkai daun panjang membentuk tirai hijau yang tinggi dan subur.

Elena Yurievna Ziborov (Samara)

Di situs situs
di situs situs

Situs web Intisari Situs Web Gratis Mingguan

Setiap minggu, selama 10 tahun, untuk 100.000 pelanggan kami, pilihan yang sangat baik dari materi yang relevan tentang bunga dan taman, serta informasi berguna lainnya.

Berlangganan dan terima!

lobak pedas (Armoracia rusticana P. Gaertner) adalah tanaman herba abadi dari keluarga silangan dengan akar keputihan berkepala banyak dan berdaging. "Kerabat" terdekatnya adalah mustard, lobak, dan selada air. Rimpang tahunan dan dua tahunan digunakan untuk makanan. Ini memiliki rasa manis-pedas yang membakar dan bau tajam yang spesifik.

Baik akar dan daun muda tanaman digunakan sebagai bumbu. Selain itu, jika daunnya digunakan secara eksklusif segar, maka akar lobak dapat digunakan baik segar (dicincang halus, diparut atau diparut) dan dikeringkan (biasanya dihancurkan menjadi bubuk, yang diencerkan dengan air asam sebelum digunakan). Lobak dengan sempurna merangsang nafsu makan dan meningkatkan rasa hidangan yang ditambahkannya. Disarankan untuk menyimpannya di lemari es dalam wadah kaca yang tertutup rapat.

Asal

Seluruh Eurasia dapat disebut sebagai tempat kelahiran lobak. Diketahui bahwa sudah pada 1500 SM. e. itu dimakan oleh orang Yunani kuno. Di negara-negara Eropa Barat, itu sudah lama tidak dibudidayakan, meskipun sebenarnya tumbuh di sana. Jerman mulai membiakkan lobak hanya pada abad XIV, dan Inggris dan Prancis - hanya pada pertengahan abad XVI, dan itupun hanya sebagai tanaman obat. Dari sekian banyak khasiat penyembuhan tanaman ini di Inggris, hanya satu yang pada awalnya diminati - pencegahan penyakit prostat dan, akibatnya, impotensi. Bukan kebetulan bahwa dalam nama bahasa Inggris sayuran - lobak ("akar kuda") - ada petunjuk tidak hanya dari bentuk lingga rimpang, tetapi juga dari kekuatan dan daya tahan "kuda" yang seharusnya melekat padanya. Orang Slavia, seperti yang disaksikan oleh monumen tertulis dari era Rusia kuno, telah lama menyadari potensi penyembuhan dan kuliner dari tanaman pedas pedas ini.

Nilai gizinya

Kandungan kalori lobak adalah 56 kkal per 100 g. Akar lobak mengandung sejumlah besar vitamin C (bahkan melebihi lemon dalam kandungannya!), Minyak esensial (mirip dengan mustard), gula, pati, banyak garam kalium , kalsium, natrium, belerang, besi, Fosfor dan phytoncides diketahui memiliki efek bakterisida. Daun lobak segar kaya akan karoten.

Aplikasi dalam memasak

Akar lobak sangat ideal dengan makanan pembuka dingin dan banyak hidangan utama, khususnya hidangan daging, permainan, dan ikan (digoreng, diasap, direbus, dipanggang, atau microwave). Ini adalah bumbu yang tidak berubah-ubah untuk jeli, babi guling, lidah sapi, berbagai jenis ikan mahal (trout, salmon, dll.), dipanggang dalam krim asam, susu atau anggur. Saat ini, lobak sering dikonsumsi dengan sosis, ham, steak, dan berbagai daging asap. Daun tanaman pedas dimasukkan ke dalam salad, sup, banyak acar sayuran dan bumbu.

Adapun persiapan buatan sendiri, lobak berangkat dan berubah menjadi lebih baik rasa jamur asin dan acar, mentimun, tomat, bit, selada, zucchini, labu dan asinan kubis. Berdasarkan akar yang terbakar, berbagai macam saus disiapkan: mustard, lingonberry, apel, bawang putih, merah (bit) dan putih (dengan kulit lemon), krim kacang, dan bahkan mayones yang umum dan akrab. Rempah-rempah juga ditambahkan ke minuman beralkohol: bir, schnapps, vodka.

Kepahitan lobak mengurangi cuka, tetapi juga memperburuk nilai gizi sayuran, oleh karena itu, jika ketajaman alami lobak tampak berlebihan, lebih baik melunakkannya dengan jus lemon, gula, yogurt tanpa pemanis, krim, krim asam, tomat. , apel. Lobak sangat cocok dengan berbagai bumbu: kemangi, mustard, allspice dan lada hitam, seledri, dill, dan tarragon.

Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias

Sebagai obat, lobak digunakan baik secara internal maupun eksternal. Infus lobak dianggap sebagai imunostimulan yang sangat baik dan digunakan untuk mencegah penyakit menular. Ini juga digunakan secara langsung untuk pengobatan banyak penyakit: SARS, influenza, radang amandel, demam, malaria, disentri, sakit gembur-gembur, edema, beberapa penyakit ginjal dan kandung kemih. Diyakini bahwa infus ini (dalam dosis kecil) meningkatkan nafsu makan, meningkatkan fungsi usus, menormalkan tekanan darah; memiliki efek diuretik, mempromosikan aliran empedu dan penghapusan batu dari saluran empedu hati. Bahkan dianjurkan untuk menghilangkan sakit gigi: seperti yang ditetapkan oleh dokter gigi, jus akar lobak, bila diencerkan dengan air biasa, membantu bahkan dengan penyakit periodontal. Kompres dan salep berdasarkan lobak, memiliki efek antimikroba dan antivirus yang nyata, digunakan untuk mendisinfeksi luka dan luka dan, di samping itu, membantu memar, asam urat, linu panggul dan rematik, dan digunakan untuk radang catarrhal pada saluran pernapasan.

Kontraindikasi

Pengobatan dengan lobak dan penggunaannya dalam makanan dikontraindikasikan dalam kasus keasaman tinggi, gastritis kronis, radang ginjal. Tidak disarankan menggunakan lobak untuk anak di bawah usia 7 tahun.

Diyakini bahwa nama "lobak" berasal dari kata Rusia kuno "roll" yang terlupakan dalam arti "bau". Hubungan dengan budaya Rusia kuno dari tanaman ini sangat bagus: kemampuan untuk makan hidangan dengan lobak di Rusia adalah salah satu tes perkawinan yang diterima secara umum. Jika pengantin wanita atau pria menangis karena kepahitan, maka pernikahan bisa saja dibatalkan, melihat kelemahan fisik dan ketidaktahuan akan adat nenek moyang mereka. Rahasia penggunaan bumbu pedas yang benar ini adalah pertama-tama menggigit dan mengunyah sepotong kecil hidangan utama, daging atau ikan, dan baru kemudian melanjutkan ke akar pedas.

Sumber:

1. Ensiklopedia besar obat rakyat. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 hal. - (Hidup dan kesehatan).
2. Ensiklopedia kuliner Cyril dan Methodius-2006. - M .: LLC "Cyril and Methodius", LLC "Generasi Media Baru", 2006. - (Ensiklopedia multimedia modern).
3. Rempah-rempah: buku besar resep / [ed.-comp. L.F. Teman]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 hal.: sakit. - (Seni Kuliner).