Խոզի երիկամներ սոուսում. Ինչպես պատրաստել խոզի երիկամներ. ճիշտ մշակել և ազատվել հոտից

Ինչպես տեսնում եք, խոզի երիկամներ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում էր նախկինում։ Իհարկե, թեև այս ապրանքը պատրաստվում է 20 րոպեում, այն պահանջում է նախնական, բավականին երկար պատրաստություն։ Բայց ելքի մոտ դուք կստանաք ամենանուրբ նրբագեղությունը, որը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։

Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր տեսանյութով

Եվ վերջում առաջարկում ենք տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել առանց հոտի խոզի երիկամներ, իսկ հետո գեղեցիկ ձևավորել պատրաստի ուտեստը։

Խոզի երիկամներ շոգեխաշած սոխով և գազարով

Խոզի երիկամներով թթու վարունգ

Խոզի երիկամները հիանալի համ ունեն։ Այդ իսկ պատճառով դրանք գնահատվում են համեղ ու առողջարար սննդի մասին շատ բան իմացող գուրմանների կողմից։ Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի երիկամները, դուք միշտ կկարողանաք տպավորել ձեր ընտանիքը և հյուրերին անսպասելի համեղ ուտեստներով: Բացի այդ, այն բավականին էժան կողմնակի արտադրանք է, որը հարուստ է վիտամիններով և մեծ օգուտ է բերում մարդու օրգանիզմին:

Խոզի երիկամների պատրաստման գաղտնիքները

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի երիկամները և պատրաստել դրանք վերամշակման, թույլ կտան դրանցից մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել։ Բուրավետ և նուրբ կողմնակի արտադրանքները ձեռք են բերվում միայն որոշակի պայմաններում:

• Խոզի երիկամները երբեք չի կարելի համատեղել այլ ենթամթերքի հետ, քանի որ դրանք հեշտությամբ կլանում են իրենց համը և ձեռք են բերում ոչ այնքան հաճելի հետհամ։
• Կոնկրետ բույրի հետ կապված՝ հարց է առաջանում, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամներ առանց հոտի։ Շատ պարզ՝ ցանկացած եփելուց առաջ դրանք պետք է մանրակրկիտ թրջել։ Մինչ այդ, պարտադիր հեռացվում է ամեն ավելորդը՝ վերին ճարպային շերտը, արյունատար անոթները, թաղանթները, միզածորանները։ Ենթամթերքները մանրակրկիտ լվանում են ջրով և ներծծվում սառը ջրում առնվազն 8 ժամ, մինչդեռ այն փոխելով 2 ժամը մեկ։ Ցանկության դեպքում երիկամները կարելի է կիսով չափ կամ քառորդով կտրել:
• Կախված նրանից, թե ինչ եք պատրաստվում պատրաստել երիկամներից, կարող եք մի փոքր արագացնել թրջման գործընթացը։ Օրինակ, եթե դրանք պարունակվում են սերուցքային կամ թթվասերի սոուսում, ապա կաթը կարելի է ավելացնել թրջող ջրի մեջ: Եթե ​​կծու ուտեստ եք պատրաստում, ապա կարող եք ավելացնել քացախ, վարունգի թթու կամ աղաջուր։

1. Կաթնամթերքը լցնում են տաք ջրով։
2. Սպասում է, որ նա եռա:
3. Եռացնել 5-10 րոպե և քամել ջուրը։
4. Մթերքները կրկին լցնել տաք ջրով և մի փոքր եռացնել։
5. Դա արվում է 2-3 անգամ։ Անհրաժեշտ է, որ ջուրը, որում եռացնում են երիկամները, բացարձակ թափանցիկ լինի։
6. Այժմ կարող եք կրակը նվազեցնել միջին կրակի վրա և եփել 40-60 րոպե: Միջին հաշվով, ամբողջ գործընթացը տևում է մոտ 1,5 ժամ:

Ինչ կարելի է պատրաստել խոզի երիկամներից.

Օֆֆալը հիանալի ներդաշնակվում է կծու բաղադրիչների, համեմունքների, համեմունքների հետ: Պատրաստում են քյաբաբ, շոգեխաշած, թխվածքաբլիթներ և խորտիկներ, պատրաստում են թթու վարունգ և թթու վարունգ։ Երիկամները ներգրավված են հացահատիկի, կարտոֆիլի պյուրեի և մակարոնեղենի համար սուս պատրաստելու մեջ: Ենթամթերքը կարելի է մարինացնել, շոգեխաշել, թխել, տապակել և պարզապես խաշել։

Այս ուտեստը խոզի երիկամների իսկական գիտակների համար է՝ նոր, օրիգինալ և շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

• 300 գ ենթամթերք;
• 100 գ խոզապուխտ;
• 200 գ ցանկացած սունկ;
• 2 ճ.գ. լ. կծու տոմատի սոուս (սովորական կծու կետչուպը կկատարի);
• 2 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 1 փ. լ. կաթ;
• 1 ճ.գ ալյուր;
• 1 գլուխ սոխ;
• 100 գ պանիր (ցանկալի է կոշտ տեսականի);
• աղ և սոդա;
• կանաչի, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի (կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ, մեխակ, սև և բուրավետ պղպեղ):

Խոհարարություն:

Համեղ ժուլիենը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի փոքր սառչի և զարդարեք մաղադանոսի տերևներով և մի կտոր կիտրոնով։

Սոխով թխած ենթամթերքի բաղադրատոմս

Հրաշալի տաք, զարմանալի բույրով և նուրբ համով: Այն դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր կողմնակալ են սննդամթերքի մենյուի նկատմամբ:

Բաղադրությունը:

• 400-500 գ խոզի երիկամներ (3 հատ);
• 2 գլուխ սոխ (մեծ);
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• 200 գ թթվասեր (կարելի է փոխարինել թթվասերի մայոնեզով);
• աղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Նախօրոք եփած երիկամները բարակ շերտերով կտրատում ենք (ինչպես տավարի ստրոգանոֆի դեպքում), լցնում ենք թխման տարայի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնում (որ ձևի հատակն ամբողջությամբ ծածկվի դրանով)։
2. Երիկամների վրա դնել սոխի շերտ, կարտոֆիլի շերտ (լավագույնը բարակ կիսափսեներով կտրատել)։
3. Կարտոֆիլի մակերեսին զգուշորեն քսել թթվասերը։
4. Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։
5. 180 0 ջերմաստիճանում թխելու մոտավոր ժամանակը 1-ից 1,5 ժամ է։

Ինչպես պատրաստել խոզի երիկամները համեղ և անսովոր. նախուտեստի բաղադրատոմս

Խոզի մսից կարող եք հիանալի նախուտեստ պատրաստել կծու սոուսի մեջ։ Այն մատուցվում է և՛ առանձին, և՛ որպես հիմնական ուտեստների հավելում։

Բաղադրությունը:

• 3 խոզի երիկամներ;
• 50 գ կարագ;
• ½ փ. արգանակ կամ պարզ ջուր;
• 1 փ. լ. ալյուր;
• 2 միջին գլուխ սոխ;
• 3 թթու վարունգ;
• 1 հատ. դափնու տերեւ;
• աղ, սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Եփած խոզի երիկամները կտրատել շերտերի` որքան բարակ, այնքան լավ:
2. Պատրաստել սոուսի միջուկը։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ և տապակում ալյուրը։ Ավելացնել արգանակ կամ ջուր, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե։
3. Հաստ պատերով էմալապատ թավայի կամ կաթսայի մեջ լցնում ենք երիկամները, մանր կտրատած և տապակած սոխը և միջին խորանարդի մեջ կտրատած թթու վարունգը։
4. Լցնել պատրաստի սոուսի մեջ։ Մի մոռացեք աղի և համեմունքների մասին: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
5. Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
6. Մատուցել կանաչ աղցանի կամ թխած կարտոֆիլի հետ։

աղցան աղցան

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել խոզի երիկամներ առանց հոտի, կարող եք դրանցից կանաչեղենով և բանջարեղենով հիանալի ցածր կալորիականությամբ աղցան պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 2-3 խոզի երիկամներ;
• 2-3 թարմ վարունգ;
• 2 գլուխ սոխ (միջին չափի);
• 2 մեխակ սխտոր;
• փունջ մաղադանոս և սամիթ;
• 200 գ մայոնեզ;
• 1 ճ.գ թույլ քացախ (3%);
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Եփած ենթամթերքը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Վարունգները կեղևից մաքրեք և կտրատեք այնպես, ինչպես երիկամները։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Կանաչիները նույնպես մանր կտրատել։
5. Մայոնեզին ավելացնել մամուլով անցած քացախն ու սխտորը, մանրակրկիտ խառնել։
6. Սոուսը ավելացնել հիմնական բաղադրիչներին, լավ խառնել, զարդարել մաղադանոսի տերեւներով և մատուցել։

Ինչպե՞ս ընտրել երիկամներ:

Ընտանիքի պտուղ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա գույնին։ Այն պետք է լինի բաց շագանակագույն, առանց ներդիրների և թաղանթային ընդմիջումների, հարթ և միատեսակ արտաքին պատյանով։ Երիտասարդ կենդանիների ամենաթանկ երիկամները՝ նրանք ունեն նուրբ և հաճելի համ:

Ուշադրություն դարձրեք քաշին. Այն չպետք է լինի 200 գ-ից ավելի (մեկ օրգանի համար)։ Փորձեք չգնել չկտրված ենթամթերք ճարպային պարկուճում։ Այդ դեպքում դուք չեք կարողանա ստուգել որակը:

Այս ենթամթերքից պատրաստված ուտեստները գնահատվում են ոչ միայն համի, այլև մեր օրգանիզմի վրա ունեցած բարերար ազդեցության պատճառով։ Սա վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է, որն իսկապես անհրաժեշտ է մարդուն: Երիկամները պարունակում են կալիում, ֆոլաթթու, մագնեզիում, կալցիում և այլ արժեքավոր նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարմնի բազմաթիվ համակարգերի աշխատանքի վրա:

Խոզի երիկամները քիչ կալորիաներ են պարունակում և համարվում են թեթև դիետիկ արտադրանք։ Դրանք խորհուրդ է տրվում ներառել հղիների և կերակրող մայրերի և նրանց կազմվածքին հետևողների սննդակարգում։ Իսկ եթե դուք գիտեք, թե ինչպես հմտորեն վարվել դրանց հետ խոհանոցում, ապա դրանք ոչ միայն օգտակար նյութերի, այլեւ գաստրոնոմիական հաճույքի աղբյուր կդառնան։

Շատերն անարդարացիորեն անտեսում են ենթամթերքը՝ համարելով դրանք սպառման համար ոչ պիտանի։ Սա համարվում է հսկայական սխալ, քանի որ ճիշտ մշակման և այլ բաղադրիչների հետ համադրման դեպքում կարող եք իսկական գլուխգործոց ստեղծել։ Երիկամներից պատրաստվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, ինչպես նաև տարբեր խորտիկներ։

Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ առանձնահատկություններ և մշակման կանոններ։

Ցանկացած կերակուր պետք է սկսել թրջելով կամ հոտից ազատվելու այլ եղանակով, օրինակ՝ երիկամը մի փոքր կտրատել, սոդա ցանել ու թողնել կես ժամ, իսկ հետո լվանալ հոսող ջրի տակ։ Թրջման գործընթացից հետո հեռացրեք պարկուճները, անոթները, միզածորանները, այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ լվացեք։

Պատրաստման հաջորդ փուլը՝ ենթամթերքները լցնում են սառը ջրով, բերում եռման աստիճանի, ապա ջուրը քամում։ Կրկին լցնել տաք ջուր և եռացնել միջին ջերմության վրա։ Կարևոր է հաշվի առնել, որ եթե օգտագործվում է խոզի և խոյի միս, ապա այն պետք է դնել եռման ջրի մեջ և եփել 5 րոպե։ 2-3 անգամ և միայն դրանից հետո բերեք պատրաստության։

Ուտեստ - երիկամներ ռուսերեն

Ապրանքների ճիշտ համադրության շնորհիվ միսը նուրբ է և շատ հյութալի։

Բաղադրությունը:

• 225 գ խոզի երիկամներ;
• կես սոխ;
• կես գազար;
• կես արմատ մաղադանոս;
• 40 գ թթու վարունգ;
• 10 գ կապարներ;
• 1 թեյի գդալ ալյուր;
• 1 փ. մի գդալ տոմատի մածուկ;
• սխտորի մեխակ;
• 15 գ կարագ և աղ։

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի երիկամի բաղադրատոմսը - julienne

Հիանալի նախուտեստ սովորական ընտանեկան ընթրիքի և տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• 100 գ խոզապուխտ;
• 320 գ ենթամթերք;
• 225 գ շամպինիոն;
• լամպ;
• 100 գ պանիր;
• 2 ճ.գ. թթվասերի և կետչուպի գդալներ;
• 1 փ. մի գդալ կաթ;
• 1 թեյի գդալ ալյուր;
• մի քանի մեխակ;
• բուրավետ պղպեղ;
• աղ;
• կանաչապատում;
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

Տավարի երիկամների կերակրատեսակ - թթու վարունգ

Սրտանց առաջին դասընթացը կգրավի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ երիկամներ;
• 0,5 կգ սիրտ;
• 250 գ կարմիր լոբի;
• 5 կարտոֆիլ;
• մի քանի սոխ;
• գազար;
• 3 թթու վարունգ;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 90 գ խոզի ճարպ;
• 3,5 լիտր արգանակ;
• կանաչապատում;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Սրտից և երիկամներից կերակրատեսակ՝ տապակած

Ապրանքների այս համադրությունը շատ գոհացուցիչ է և համեղ։ Նրանք կարող են ավելացվել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ լյարդ;
• 325 գ սիրտ;
• 325 գ սոխ;
• 225 գ երիկամներ;
• 225 գ կարագ;
• աղացած կծու պղպեղ;
• աղ;
• սխտոր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել պղպեղի ավելացումով։
2. Մսամթերքը մանր կտրատել, ապա ամեն ինչ դնել սոխի վրա։
3. Ավելացնել աղ, խառնել և թեթև տապակել։
4. Այնտեղ մի քիչ ջուր լցնել, փակել կափարիչը և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի:

Համեղ ուտեստ՝ տապակած երիկամներ

Խոհարարության վրա պետք չէ շատ ժամանակ հատկացնել, 45 րոպեն բավական է։ Ճաշատեսակը շատ պարզ է, և ցանկացած մարդ կարող է դա անել:

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի ենթամթերքները պետք է մանր կտրատել, այնուհետև 15 րոպե տապակել ամեն ինչ տաք յուղի մեջ։
2. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, իսկ սխտորը՝ մանր կտորների։
3. Բանջարեղենը դրեք ենթամթերքի մեջ, ինչպես նաև այնտեղ ուղարկեք ալյուր և համեմունքներ:
4. Պետք է տապակել այնքան, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Մատուցել մանր կտրատած սամիթով։

Օրիգինալ ուտեստ՝ երիկամներ գինու սոուսում

Այս ուտեստը արժանի է ներառվել հայտնի ռեստորանների ճաշացանկում։

Բաղադրությունը:

• 750 գ ենթամթերք;
• 0,5 փ. յուղեր;
• 0,5 փ. մեղքի զգացում;
• մի զույգ լամպ;
• 1 թեյի գդալ ալյուր;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• պղպեղ և աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմնական բաղադրիչը նախապես պատրաստում ենք, իսկ հետո մանր կտրատում ու յուղով տապակում։
2. Լցնել թակած սոխը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք մածուկը և 0,5 լիտր տաք ջուր։ Առանձին խառնել գինին, ալյուրը, աղն ու պղպեղը։
4. Ստացված սոուսը պետք է լցնել, երբ ենթամթերքը պատրաստ լինի։

Տավարի երիկամների կերակրատեսակ սնկով սոուսով

Գերազանց անկախ ուտեստ, որը ցանկության դեպքում կարելի է մատուցել, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեով։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Երիկամների թրջման ժամանակ պետք է պատրաստել նաև սունկ, որը պետք է մեկ ժամ թրմել տաք ջրում։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո սունկը ողողել, դնել կաթսայի մեջ և բերել եռման աստիճանի։
3. Դրանից հետո հանել սունկը և կտրատել դրանք։
4. Սոխն ու վարունգը մանր կտրատել շերտերով, իսկ ենթամթերքը՝ մոտ 3 սմ:
5. Նախ պետք է 4 րոպե տապակել սոխը սնկով, իսկ հետո ավելացնել երիկամներն ու շարունակել եփել։
6. Մի երկու րոպե հետո ավելացրեք գինին, կրակն իջեցրեք և փակեք եփեք 5 րոպե։
7. Այնտեղ դրեք վարունգ, համեմունքներ և ամեն ինչ խառնեք։
8. Թթվասերն ու դեղնուցն առանձին հարում ենք, իսկ հետո զանգվածը 0,5 թ.գ.-ի հետ ավելացնում ենք թավայի մեջ։ սնկի եփուկ.
9. Եփել 15 րոպե։
10. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ պանրով։

Վերոնշյալ բոլոր տաք ուտեստները պատրաստվում են հեշտությամբ, գլխավորը բոլոր առաջարկություններին հետևելն է։ Մի մոռացեք, որ ցանկացած բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է պատրաստել հիմնական բաղադրիչները, որպեսզի դրա հոտը չփչացնի վերջնական ուտեստի համը։

Շատերը սիրում են փորձարկել՝ տանը տարբեր ուտեստներ պատրաստելով։ Բայց միևնույն ժամանակ, սովորական սխալները հաճախ հուսահատեցնում են ձեր խոհարարական հորիզոններն ընդլայնելու և ձեր հմտությունները բարելավելու ցանկությունը: Որպեսզի չսխալվեք ու համեղ կերակուր չեփեք, պետք է իմանալ, օրինակ, թե որքան պետք է խոզի երիկամները եփել մինչև եփելը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Այս աղբի հետ աշխատելու տեխնոլոգիան հետևյալն է.

• միսը մանրակրկիտ լվանում է, դնում կաթսայի մեջ և ցանում աղով;
• փոքր և միջին երիկամները սառը ջրում են թողնում 2 կամ 3 ժամ, մեծերը՝ արդեն 4-5 ժամ, իսկ երբեմն՝ ամբողջ գիշեր;
• ջուրը թափելով՝ հավաքում են քաղցրահամ ջուր և դնում այն ​​ամենահզոր ջեռուցման վրա.
• հեռացնելով փրփուրը եռացող ջրից, երիկամները եփել մոտ 2 րոպե;
• լցնել ջուրը, ողողել ենթամթերքը և կրկնել երկու րոպեանոց եռալը;
• ևս մեկ անգամ լցնել փրփուր ջուր, լվանալ երիկամները;
• ջուրը նորից բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և կաթսան 30 րոպե թողեք չափավոր կրակի վրա։

Ինչպես երևում է նկարագրությունից, խոզի երիկամների պատրաստումը խոհարարության համար բավականին շատ ժամանակ է պահանջում: Բայց առանց դրա, ներառյալ առանց ջրի փուլային արտահոսքի, դուք չեք կարող անել: Հակառակ դեպքում, ենթամթերքի վնասակար նյութերը, որոնք կապված են դրա հատուկ բնական ֆունկցիայի հետ, ոչ մի տեղ չեն գնա և չեն աշխատի երիկամներն առանց հոտի եփելու համար: Որոշ օգնում են նվազեցնել ժամանակի ծախսերը.

• մասերի կտրում;
• բոլոր երակների և խողովակների հեռացում;
• առաջին անգամ մանրակրկիտ լվացում:

Եթե ​​թվում է, թե խոզի երիկամները այս տեխնոլոգիայի միջոցով ճիշտ եփելը դժվար է և երկար, ապա աշխատանքը պարզեցնելու ևս մեկ տարբերակ կա։ Կտրտած լվացված կտորները գլորում են սոդայի մեջ։ Եվ ոչ միայն գլորել, այլ թողնել 20 րոպե: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք մաքուր ջրով, որպեսզի հեռացնեք ամբողջ սոդան: Այժմ դուք կարող եք եփել ենթամթերք. այս դեպքում ջուրը մի փոխեք, կաթսան 40 րոպե պահեք կրակի վրա։

Խոզի երիկամները եռացնելու ևս մեկ մեթոդ կա. Նման առաջարկություն կա՝ արտադրանքը ներծծվում է կաթի մեջ։ Բայց այնուամենայնիվ, եփելու ընթացքում ջուրը մի քանի անգամ փոխվում է։ Ի տարբերություն սոդայի՝ կաթը բավականաչափ լավ չի կլանում ու ճնշում վնասակար նյութերը։ Բայց եթե երիկամները ներծծված են կաթով կամ սերուցքով, ապա պատրաստի արտադրանքը կլինի շատ փափուկ և հաճելի հյուսվածքով:

Ինչի՞ համար է այն օգտագործվում։

Եթե ​​շան համար խոզի երիկամները եփում են, ապա պահանջներն այնքան խիստ չեն, որքան մարդու սնուցումը։ Այնուամենայնիվ, կենդանին կենդանի է, նրա ստամոքսը շատ ավելի քիչ է ընտրում սննդի որակը: Հետևաբար բավական է.

• լվանալ երիկամները ջրի մեջ;
• յուրաքանչյուրը կտրեք երկու հավասար մասերի;
• եռացնել և չորացնել ջուրը;
• եռացնել 20 րոպե միջին ջերմության վրա։

Եփելու համար նախատեսված արտադրանքի քանակը հաշվարկելիս պետք է հաշվի առնել, որ խաշած խոզի երիկամները փոքրանում են մոտ 50%-ով։ Եփվելուց հետո դրանք կարելի է օգտագործել աղցանների մեջ, խոզուկի համար՝ որպես բարդ կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրիչ։ Այս ենթամթերքն օգտագործվում է նաև խաշածի, թթու վարունգի, քյաբաբի պատրաստման մեջ։ Բայց նման ճաշատեսակներում օգտագործելու համար խոզի երիկամները պատրաստելու համար դրանք պետք է թրջել ջրի մեջ, դա չպետք է մոռանալ։ Թրջումն ավելի արդյունավետ դարձնելու համար ջրի մեջ պետք է աղ ավելացնել։

Կրկնվող եռումը թույլ է տալիս մի փոքր կրճատել երիկամների մշակման վրա ծախսված ժամանակը: Սակայն դրանք դեռ պետք է սառը ջրում պահել առնվազն 2 ժամ։

Ինչպե՞ս է խոզի երիկամները պատրաստել իրական բաղադրատոմսում: Ընտրանքներից մեկը ներառում է.

• 500 գ երիկամներ;
• 250 գ կաթ;
• 150 գ սեղանի քացախ;
• 250 գ մսի կամ սնկի արգանակ;
• 60 գ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ։

Բացի այս բաղադրիչներից, կան այնպիսիք, որոնք ավելացվում են ըստ ճաշակի՝ աղ, կանաչ բանջարեղեն, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։ Նախապատրաստումը սկսվում է բոլոր երիկամները կիսով չափ կտրելով: Համոզվեք, որ հեռացրեք թաղանթները, ջլերը և խողովակները: Հաջորդը, միսը մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի տակ: Մթերքները լցնում են կաթով, ապահովելով, որ դրանք ամբողջությամբ պատված լինեն հեղուկի շերտով։

Թրջման ժամանակը - 30 րոպե; ապա երիկամները կրկին լվանում են: Նրանց վրա ցանել 60 գ աղ, լցնել սեղանի քացախ։ Երբ 20 րոպեն անցնում է, ենթամթերքը նորից լվանում են։ Այս պահին խորհուրդ է տրվում քսել այն սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով: Մակերեսը պետք է կատարյալ չորանա։

Եռացրած ջուր ունենալով, ենթամթերքն իջեցրեք թավայի մեջ; ջուրը պետք է եռա 10-ից 15 րոպե։ Այնուհետև, ամբողջ հեղուկը թափելով, երիկամները նորից լվանում են։ Դրեք դրանք նոր չափաբաժնի եռման ջրի մեջ (նախքան այն պետք է աղով արվի)։ Ներկայացրեք համեմունքներ և բանջարեղեն: Հետագա եփման ընթացքում ամբողջ առաջացող փրփուրը մշտապես հեռացվում է։

Երբ խոհարարությունն ավարտվում է, խոզի երիկամներն օգտագործում են որպես անկախ խորտիկ: Բայց դուք կարող եք դրանք լցնել աղցանի մեջ, ինչպես նաև շոգեխաշել բանջարեղենով և այլ հավելումներով, արդյունքում ստանում եք գերազանց երկրորդ ճաշատեսակ։ Եփած խոզի երիկամների էներգետիկ արժեքը ցածր է (100 գ-ում 93 կկալ):

Ստացված կերակրատեսակների հիանալի խոհարարական և դիետիկ հատկությունների շնորհիվ այս ենթամթերքի պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը լիովին արդարացված է:

Ինչպես խաշել խոզի երիկամները, տես ստորև: