Պուֆերֆիշ (փուֆեր) արտասովոր տեսքի ձուկ։ Արտասովոր տեսք ունեցող ճապոնական փրփրացող ձուկ և նրանց նկարները

Ես երբեք ֆուգու ապուր չեմ կերել։ Ես կերել եմ շնաձկան լողակով ապուր։ Դա իսկապես համեղ է: Վիետնամական «pho» ապուրը նույնպես շատ համեղ է։ Ես փորձեցի կենգուրու պոչով ապուր, կրիայի ապուր, նույնիսկ բանանով լոլիկի ապուր (սա, ընդհանուր առմամբ, բոլորի համար չէ): Բայց ես երբեք ֆուգու ապուր չեմ կերել։ Եվ ես հաստատ գիտեմ՝ եթե նույնիսկ ինձ երբևէ առաջարկեն, ես կտրականապես կհրաժարվեմ։

Ֆուգու ուտելու համար նախ պետք է համարձակ մարդ լինել։ Երկրորդ՝ սառնասիրտ մարդ։ Երրորդ՝ պետք է լինել համոզված գուրման։ Ի վերջո, դուք պետք է գոնե մի քիչ ճապոնացի լինեք: Քանի որ ֆուգուն ուտում են միայն Ճապոնիայում։

Իսկ ծագող արևի երկրից դուրս ֆուգուն, ընդհակառակը, չի ուտում։ Եվ նույնիսկ ցանցերից դուրս շպրտված։

Փաստն այն է, որ ֆուգուն, խիստ ասած, թունավոր ձուկ է։ Եվ նույնիսկ շատ: Նրա ներսը պարունակում է մի նյութ, որը 25 անգամ ավելի ուժեղ է, քան բոլորին հայտնի կուրարը և 275 անգամ ավելի թունավոր, քան ցիանիդները: Եթե ​​թույնի նույնիսկ աննշան չափաբաժինը մտնի մարդու օրգանիզմ, կհետևեն ծանր թունավորումներ, ամենայն հավանականությամբ՝ մահացու ելքով։ Ճապոնիայում ֆուգու թունավորման բոլոր դեպքերի 60 տոկոսն ավարտվում է մահով:

Թույնի մեծ մասը կուտակվում է ձկան լյարդում, իսկ դրա չեզոքացման մեթոդը շատ անհուսալի է։ Մինչդեռ հենց ֆուգու լյարդն է համարվում ամենաբարձր դելիկատեսը։ Ճապոնացի ռեստորանատորներին խստիվ արգելվում է այս լյարդը մատուցել սեղանին, բայց երբեմն խոհարարը տեղի է ունենում հաճախորդի խնդրանքին, իսկ հետո... Ոչ, պարտադիր չէ, որ դրամա: Հաճախորդը կարող է սեղանից վեր կենալ զվարթ և զվարթ: Հազարավոր, միլիոնավոր ճապոնացիներ ուտում են փորձառու խոհարարների ձեռքերով պատրաստված ֆուգուն՝ տարեկան սպառելով մոտ մեկուկես հազար տոննա այս ձուկ: Բայց դա նույնպես տեղի է ունենում. մտքի ամբողջական հստակության դեպքում ձեռքերն ու ոտքերը հանկարծ թմրում են: Մարդը կորցնում է շարժումների համակարգումը։ Գլուխը պարզ է աշխատում, բայց լեզուն չի հնազանդվում. մարդը չի կարող խոսել, նույնիսկ երբեմն չի կարող դժվարությունը հստակ հաղորդել ուրիշներին: Այնուհետեւ - շարժիչային ապարատի կաթված: Եվ որպես ողբերգական ավարտ՝ շնչառական կալանք։

Մենք այստեղ չենք վերլուծելու հարցը՝ ինչո՞ւ են ճապոնացիներն այդքան հարգում ֆուգուն և համարձակվում ուտել նրա նման նենգ միսը։ Սա հոգեբանների գործն է։ Մեզ ավելի շատ հետաքրքրում է հենց ձուկը և դրա հետ կապված ամեն ինչ։

Դժվար է հստակ որոշել, թե երբ են սկսել թունավոր ֆուգուն ուտել ճապոնական կղզիներում։ Բայց մյուս կողմից էլ եվրոպացիների կողմից դրան ծանոթանալու դեպք է արձանագրվել։

Դա տեղի է ունեցել հայտնի Ջեյմս Կուկի երկրորդ շրջագայության ժամանակ։ 1774 թվականին «Resolution» նավը խարսխեց նոր հայտնաբերված կղզու մոտ, որը Կուկն անվանեց Նոր Կալեդոնիա։ Գործավարը, ով հոգ էր տանում պաշարների մասին, տեղաբնիկներից փոխանակեց մի տարօրինակ ձուկ, որը եվրոպացիներից ոչ ոք նախկինում չէր տեսել։ Բանաձևի վրա բնագետներ Ջ. Ռեյնհոլդ Ֆորսթերը և նրա որդի Ջորջը նկարեցին ձկան ուրվագիծը, այնուհետև խոհարարը այն տարավ ճաշարան՝ մորթելու:

«Բարեբախտաբար մեզ,- ավելի ուշ իր օրագրում գրել է կապիտան Կուկը,- ձուկը նկարելու և պատճենելու կարգն այնքան ժամանակ է խլել, որ սեղանին միայն լյարդ և խավիար են մատուցել, որոնք և՛ պարոն Ֆորսթերը, և՛ ես անձամբ հազիվ թե՛: հպվել է. Առավոտյան ժամը երեք-չորս-ի սահմաններում մի անսովոր թուլություն բռնեց մեզ բոլոր վերջույթներում, որն ուղեկցվում էր թմրությամբ և այնպիսի զգացումով, կարծես սառնամանիքից խայթված ձեռքը կամ ոտքը հանկարծակի դրված էին բաց կրակի առջև։ Գրեթե բոլորովին կորցրել էի զգացմունքների զգացումը, ինչպես որ չէի տարբերում թեթև մարմինը ծանրից, մի լիտր ջուր ու փետուրը հավասար էին ձեռքումս։ Մեզանից յուրաքանչյուրը տրվեց փսխմանը, և դրանից հետո առատ քրտինքը սկսվեց, որը մեծ թեթեւություն բերեց։

Ի՞նչ ձուկ է սա, որը մահ է բերում և որը, այնուամենայնիվ, հաճույքով ուտում են ճապոնական կղզիներում։

Fugu-ն ճապոնական փրփուր ձկան անունն է: Սիմտոմաքսիլլաների կարգի ձկների այս ընտանիքը բազմաթիվ անուններ ունի։ Փրփուր ձուկ, չորս ատամ, փքված, շան ձուկ ... Նույն կարգի հարակից ընտանիքները կոչվում են՝ մարմնաձկներ, երկատամաններ (նրանք նաև ոզնի ձկներ են) ... Փուչաձուկ, որը հանդիպում է Հավայան կղզիներից դուրս։ Կղզիները հայտնի են որպես «մահվան ձուկ»: Նրա մաղձը օգտագործվում էր նետերի ծայրերը յուղելու համար. թույնը թշնամուն որոշակի մահ բերեց:

Թուխ ձկների մեջ միաձուլված ծնոտի ոսկորները կազմում են չորս թիթեղներ (այստեղից՝ անվանումներից մեկը), և ամբողջ ատամնաբուժական ապարատը նման է թութակի կտուցին։ Ձկան մաշկը հագեցված է հասկերով։

Փուֆերձուկը ամենաառեղծվածային ծովային արարածներից է: Թերևս սրանք օվկիանոսների ամենաթունավոր ձկներն են: Նրանց ամենատարբեր հատկանիշը մարմինը փքելու ունակությունն է՝ այն վերածելով փշերով փշրված գնդակի։ Վախենալով կամ հուզված լինելով փքված ձուկը ջուր (կամ օդ՝ նրա մոտ ամեն ինչ նույնն է) վերցնում է որովայնի խոռոչում գտնվող պարկերի մեջ՝ ձկան ծավալը երեք անգամ ավելանում է, և մնում է «փքված», մինչև անհետանա սթրեսի պատճառը։ . Չորս ատամը շատ ամուր է պահում պարկերի պարունակությունը և չի հանձնվում, նույնիսկ եթե այն քաշվում է ցամաքի վրա: Հասուն տղամարդը կարող է կանգնել փքված ձկան վրա՝ փքված ձկան վրա և չմտածել ջուրը բաց թողնելու մասին:

Ի դեպ, թուխ ձկան մաշկի ամրությունը նկատել են հին եգիպտացիները՝ ձկան փորոտիքից և ջրիմուռներով լցնելուց հետո, գնդակներ խաղալիս օգտագործում էին ստացված «գնդակը»։ Այս կամ այլ պատճառով, բայց չորս ատամները անմահացան եգիպտացիների կողմից: 5-րդ դինաստիայի դամբարանների վրա հայտնաբերվել են շան ձկների պատկերներ, և սա շատ խորը պատմություն է՝ մ.թ.ա. քսանյոթերորդ դար:

Թուխ ձկան ամենամեծ նմուշները հասնում են մեկ մետր երկարության, կշռում են մինչև տասնչորս կիլոգրամ: Ջրի տակ այս ձկների կյանքի մասին շատ բան հայտնի չէ։ Ենթադրաբար, նրանք գիշատիչներ են և օգտագործում են իրենց կտուցը որպես ռազմական զենք՝ պատառոտում են ծովախեցգետինները, բացում երկփեղկանի փափկամարմինները, կոտրում են բաց կորալները, հարձակվում են ծովային ու ծովաստղերի վրա։ Օգտագործելով որովայնի պարկերը որպես ջրային ռեակտիվ սարք՝ նրանք վարում են «ծանրաբեռնված աշխատանք» ներքևում՝ ավազի շերտի տակ որս փնտրելով։ Հայտնի է, որ փրփրացող ձուկը կծում է մետաղալարով և ժանգոտած ձկան կարթներով: Ի վերջո, արձանագրվեց նաև այս փաստը՝ Տոկիոյի ռեստորաններից մեկում կտրող սեղանին նստած ֆուգուն չի հաշտվել տխուր ճակատագրի հետ և մատը բացել է խոհարարի առաջ։

Պուֆերձուկն ունի շատ շարժուն, շիկահեր աչքեր, որոնք փայլում են կանաչ և կապույտ գույներով: Որոշ տեսակների բնորոշ է ֆոտոքրոմիան. նրանց աչքերի ոսպնյակները փոխում են թափանցիկությունը՝ կախված լույսի ինտենսիվությունից։

Չորս ատամների առանձնահատկությունները կարելի է երկար թվարկել։ Օրինակ՝ նման դետալ՝ աչքերի տակ նրանք ունեն փոքրիկ շոշափուկներ՝ ... քթանցքներով։ Սրանք իսկապես հոտի օրգաններ են: Ձկ-շները (գուցե միակ մոտիվը, որն արդարացնում է այս անունը) կարողանում են տարբերել ջրի հոտերը նույն կերպ, ինչպես որ հոտառող շները տարբերում են դրանք օդում։

Վերջապես, մեկ այլ կետ, որը չպետք է բաց թողնել մեր հերոսներին նկարագրելիս, նրանց լողալու ձևն է։ Նրանք չեն լողում, քայլում են ջրի մեջ։ Այդ իսկ պատճառով նրանց սովորությունները նկարագրելիս օգտագործվել է նման շրջանառություն՝ «ենթադրաբար՝ գիշատիչներ»։ Այնքան էլ պարզ չէ, թե նման դանդաղկոտությամբ ինչպես կարող են չորսատամները հարձակվել արագ շարժվող որսի վրա՝ օրինակ՝ խեցգետինների վրա։

Համեմատած ձկների մեծ մասի հետ՝ չորս ատամի մարմնում շատ քիչ ոսկորներ կան։ Օրինակ, կողոսկրերն ու որովայնի ոսկորները իսպառ բացակայում են՝ նրանց դերը խաղում են որովայնի հզոր մկանները։ Թուլացած լողակները շառավիղներ չունեն։ Չորս ատամները թուլացած սահում են օվկիանոսի ջրերի հաստության մեջ՝ ալիքներով շարժելով իրենց մեջքի և հետևի լողակները։ Կրծքավանդակի երկու լողակները թեթևակի թափահարում են, որպեսզի ձուկը շարունակի իր ընթացքը: Իսկ պոչը, որը ծովային կենդանիների ճնշող մեծամասնության մեջ ծառայում է որպես հիմնական շարժիչ, կատարում է միայն ղեկի գործառույթը ցողունային ձկների մեջ...

Ճապոնիայում ֆուգուի պաշտամունքը դարերի ընթացքում վերածվել է իսկական պաշտամունքի: Տոկիոյի այգիներից մեկում այս ձկան հուշարձանն է։ Օսակայի մոտ հայտնի տաճար կա, որտեղ ֆուգուի պատվին հատուկ փորագրված տապանաքար կա։ Pufferfish-ը օգտագործվում է լամպեր և մոմակալներ պատրաստելու համար, կան բազմաթիվ արհեստանոցներ, որոնք մասնագիտացած են օդապարիկներ պատրաստելու մեջ՝ պատկերելով, իհարկե, ոճավորված՝ փուչիկը:

Բայց ֆուգուի հետ մարդու գլխավոր հանդիպումը տեղի է ունենում ռեստորանում։ Այստեղ գուրմանն իր ճակատագիրը բառացիորեն վստահում է խոհարարի ձեռքին։ Բոլոր խոհարարները, ովքեր ցանկանում են ֆուգու պատրաստել, պետք է ունենան հատուկ լիցենզիա, և այն հնարավոր չէ ստանալ առանց երկարատև (մինչև երկու տարի) աշկերտության և խիստ գրավոր և գործնական քննությունների: Թեստն այսպիսի տեսք ունի. Թեկնածուին տրվում է քսան րոպե, որի ընթացքում նա պետք է կտրի թխվածքաբլիթը և եփի այն սաշիմի (այսպես կոչված հում ձկան ուտեստ, որը մատուցվում է սոյայի, ծովաբողկի և այլ համեմունքների կծու սոուսով): Եթե ​​թեկնածուն գոնե մեկ սխալ թույլ տա, ապա մինչև հաջորդ քննությունը լիցենզիա չի տեսնի, որի ժամկետը լրանալու է միայն երկու տարի հետո։

Եվ այնուամենայնիվ, խոհարարները երբեմն սխալվում են: Եվ հետո ամեն ինչ դրամատիկ շրջադարձ է ստանում: Վիճակագրության համաձայն՝ վերջին տասը տարիների ընթացքում Ճապոնիայում ավելի քան երկու հարյուր մարդ է մահացել ֆուգու թունավորումից։ Ճիշտ է, ազգային նրբության պաշտպանները նշում են, որ այդ մարդկանց մեծ մասը մահացել է տանը, նրանք իրենք են փորձել ֆուգու պատրաստել, բայց չեն հաղթահարել առաջադրանքը:

Ֆուգու պատրաստման բարդ արվեստը խոհարարից պահանջում է կատարել երեսուն գործողություն, և նույնիսկ ամենափորձառու խոհարարներին դա անելու համար առնվազն քսան րոպե է պահանջվում: Գուրմանների շրջանում հատկապես տարածված է ոչ թե փրփրացող ապուրը, այլ հում աղացած միսը` սաշիմին:

«Հոչոյի»՝ սուր ու բարակ դանակի արագ հարվածներով խոհարարն առանձնացնում է լողակները, կտրում բերանի ապարատը և բացում ֆուգուի փորը։ Հետո նա զգուշորեն հեռացնում է թունավոր մասերը՝ լյարդը, ձվարանները, երիկամները, աչքերը, հեռացնում է մաշկը՝ այն պակաս թունավոր չէ, և սկսում է ֆիլեն կտրել ամենաբարակ կտորներով։ Այնուհետև ամբողջ միսը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով, որպեսզի հեռացնեն արյան և թույնի ամենափոքր հետքերը: Եվ վերջապես գալիս է եզրափակիչ փուլը։ Միսը մանր կտրատելով՝ ափսեները չպետք է թղթից հաստ լինեն, խոհարարը ճաշատեսակի վրա դնում է կիսաթափանցիկ, փայլատ, «ադամանդե» ֆիլեի կտորներ՝ ստեղծելով պատկեր: Նկար՝ բառիս բուն իմաստով։ Դա կարող է լինել լանդշաֆտ, կամ թիթեռի պատկեր, կամ թռչող կռունկի պատկեր՝ տարածված թեւերով և ձգված պարանոցով: (Ճապոնական կռունկը, ի դեպ, երկարակեցության խորհրդանիշ է):

Այսքանը... Հիմա, եթե ձեզ հետաքրքրեց, կարող եք համտեսել սաշիմի։ Ահա թե ինչպես է ոչ ճապոնացի համարձակը նկարագրում ընթրիքի տպավորությունները, որում նա համարձակվել է համտեսել անզուգական փքված միսը։

«Ես կարծում էի, որ հանցագործություն եմ անում՝ ոչնչացնելով իմ ափսեի «նկարը»։ Բայց, ռեստորանի տիրոջ խրախուսմամբ, ես բռնեցի կռունկի ադամանդե փետուրներից մեկն իմ ձողիկներով և թաթախեցի սոյայի սոուսով, բողկով և կարմիր պղպեղով խառնված համեմունքի մեջ։ Տարօրինակ - Ես չէի զգում վտանգը, բայց յուրաքանչյուր կումի հետ իմ մեջ ոգևորությունն աճում էր: Միսը ընդհանրապես թելքավոր կառուցվածք չունի, խտությամբ այն առավել նման է ժելատինին։ Շատ թեթև համ։ Ավելի նման է հավի, քան ձկան, միայն հեռավոր ակնարկը ցույց է տալիս, որ այն ծովի արտադրանք է: Ինչ-որ մեկը նրբանկատորեն նկատեց, որ ֆուգուի համը հիշեցնում է ճապոնական գեղանկարչությունը. ինչ-որ նուրբ և խուսափողական բան: Եվ նաև շատ հարթ, ինչպես ճապոնական մետաքսը ... »:

Ֆուգուի տարբեր օրգաններում հայտնաբերված թույնը կոչվում է տետրոդոտոքսին: Երբ չորանում է, այն սպիտակ փոշի է: Մեկ միջին չափի աղվափնջիկից շատ քիչ բան է ստացվում՝ ընդամենը մի քանի տասնյակ միլիգրամ։ Եվ այնուամենայնիվ այս թիվը բավական է երեսուն մարդ սպանելու համար։ Ի դեպ, թե ինչու տետրոդոտոքսինը չի ազդում բուն ձկան վրա, նույնպես առեղծված է գիտնականների համար: Լուծված վիճակում այս նյութը ծառայում է որպես անզգայացնող միջոց և օգտագործվում է որպես անալգետիկ նեվրալգիայի, արթրիտի և ռևմատիզմի դեպքում։

Իհարկե, այս գործիքը պետք է օգտագործվի մեծ խնամքով: Մարդկանց համար մահացու չափաբաժինը մեկ միլիգրամ է։ Տետրոդոտոքսինի համար հայտնի հակաթույն չկա...

Եվ այնուամենայնիվ, չնայած կյանքին սպառնացող վտանգին, ճապոնացի գուրմաններն այնպիսի քանակությամբ են ուտում փրփրացող ձուկ, որ վերջերս ֆուգուների պոպուլյացիայի սպառման խնդիրը սրվել է: Ավելին, սա հավասարապես վերաբերում է շան ձկների բոլոր տեսակներին, որոնք օգտագործվում են որպես կեր. վտանգը սպառնում է և՛ վագրային ֆուգուն (ամենահարգվածը), և՛ սկումբրիա... Ավելի ու ավելի շատ փրփրացող ձուկ են բուծվում արհեստական ​​պայմաններում, մարի մշակույթի նվաճումները. թափանցել եւ այս տարածքում. Եվ բոլորը ինչու: Նոր գուրմաններին վտանգի տակ դնե՞լ:

Չէ, ավելի լավ է այս հարցերը թողնել անպատասխան։ Չխորանանք ազգային հոգեբանության խորքերը. Ֆուգուի պաշտամունքի անհամապատասխանությունը վաղուց է գրանցվել ճապոնական բանահյուսության մեջ:

Քանի դար ճապոնացիներն են ուտում ֆուգու՝ վտանգի ենթարկելով իրենց կյանքը, քանի դար է, ինչ կա ասացվածք. «Նրանք, ովքեր ուտում են ֆուգու ապուր, հիմար մարդիկ են: Բայց նրանք, ովքեր փքված ապուր չեն ուտում, նույնպես հիմար մարդիկ են»։

Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում ձկան միսն իր համով բարձր է գնահատվում։ Ճապոնիայում հատկապես տարածված է այս ձկների մի քանի տեսակներից պատրաստված ֆուգու ուտեստը։ Այն պատրաստող խոհարարը պետք է ունենա հատուկ դպրոցի դիպլոմ, քանի որ ձկան մաշկը և որոշ ներքին օրգաններ թունավոր են։

Նկարագրություն

Թուխ ձկան մարմինը կարճ է և կլորացված։ Մաշկը կա՛մ մերկ է, կա՛մ ապահովված է ողնաշարով, որոնք հանգստի ժամանակ մարմնին կից են։ Փորային լողակներ չկան, կրծքավանդակները լավ զարգացած են և թույլ են տալիս շարժվել ինչպես առաջ, այնպես էլ հետ։ Ձկան գլուխը մեծ է և հաստ, բերանը փոքր է։ Միաձուլված ծնոտները կազմում են 4 ատամների տեսք ունեցող թիթեղներ (այստեղից էլ «չորս ատամ» անվանումը):

Սակկուլյար ելքերը տարածվում են փուչաձկան ստամոքսից: Երբ վտանգ է հայտնվում, դրանք լցվում են ջրով կամ օդով, ինչից ձուկը նմանվում է ուռած գնդիկի՝ դուրս ցցված փշերով։ Ձուկը կարող է ուռել՝ ջուրը կուլ տալով, նրա վրա հարձակվելու դեպքում։ Գնդաձեւ վիճակը ձկներին դարձնում է գրեթե անխոցելի։ Եթե, այնուամենայնիվ, բավականաչափ մեծ գիշատիչը փորձում է կուլ տալ նման գնդակը, ապա այն խրվում է գիշատչի կոկորդում, որը հետագայում մահանում է: Ձկներն իրենք մսակեր են կամ ամենակեր։

Ամենահայտնի տեսակները

Ընդհանուր առմամբ, փչովի ձկների ընտանիքն ունի ավելի քան 90 տեսակ։ Նրանցից ոմանք ապրում են քաղցրահամ ջրերում։ Նախ և առաջ, սրանք փուչաձկների սեռի ներկայացուցիչներ են ( Տետրաոդոն): Ֆահակ ( T.fahakaլսիր)) - ապրում է Նեղոսում, Նիգերում, Չադ լճում; mbu (T.mbu) - Կոնգո գետի ստորին և միջին հոսանքներ; Քաղցրահամ ջրերի ևս յոթ տեսակներ ապրում են Արևմտյան Հնդկաստանի և Հարավային Ամերիկայի հյուսիս-արևելյան ջրերում, ներառյալ Ամազոնը: Քաղցրահամ ջրերի շատ փրփրացող ձկներ դարձել են ակվարիացիների սիրելի առարկան:

Տեսակներով առավել հարուստ են ընտանիքի հետևյալ սեռերը. Տետրաոդոն), շան ձուկ կամ փրփրացող ձուկ ( Սֆերոիդներ, Ֆուգուն), նապաստակ փխրուն ձուկ ( Լագոցեֆալուս).

Վիրուլենտություն

Թունավոր ձկների ընտանիքի շատ տեսակներ թունավոր են։ Տոքսինները հայտնաբերվում են մաշկի, որովայնի և ձկների որոշ ներքին օրգաններում՝ լյարդում, աղիքներում, սեռական գեղձերում, խավիարում: Դրանցից ամենավտանգավորը տետրոդոտոքսինն է, որն ամենաուժեղ բնական նյարդային թույնն է։ Երբ այն ընդունում է, այն առաջացնում է ուժեղ ցավ, ցնցումներ և սովորաբար հանգեցնում է մահվան:

Տետրոդոտոքսինով թունավորման նշանների առաջին նկարագրությունները իր օրագրում տվել է անգլիացի ծովագնաց Ջեյմս Կուկը։ Նոր Կալեդոնիայի բնիկները Կուկին և երկու բնագետներին կերակրեցին փրփրացող ձուկով. «Սեղանին միայն լյարդ և կաթ էին մատուցում, որոնց և՛ Ֆորսթերը, և՛ ես հազիվ դիպչեցինք: Առավոտյան ժամը երեք-չորս-ի սահմաններում բոլոր անդամների մեջ աննախադեպ թուլություն զգացինք, որն ուղեկցվում էր այնպիսի զգացումով, կարծես ցրտից կոշտացած ձեռքերն ու ոտքերը անմիջապես ընկել էին կրակը։ Ես գրեթե ոչինչ չէի զգում և նույնիսկ կորցնում էի մարմինների քաշը չափելու ունակությունը. մեկ լիտր տարողությամբ ջուրը և գրիչը նույնքան ծանր էին թվում իմ ձեռքում։ Ժամանակակից գիտնականները պարզել են, որ ձուկը պատկանել է փուչիկների ընտանիքի Pleuranacanthus seleratus տեսակին։

տես նաեւ

Նշումներ

Հղումներ

Վիքիմեդիա հիմնադրամ. 2010 թ .

Տեսեք, թե ինչ է «Puffers»-ը այլ բառարաններում.

- (Tetraodontidae; հոմանիշ շան ձկների հետ) պերկոիդային գերակարգի ձկների ընտանիք; տարածված է արևադարձային և մերձարևադարձային գոտիների ծովերում և քաղցրահամ ջրերի ավազաններում. I.-ի տեսակների մեծ մասը ուտելը առաջացնում է ծանր թունավորում ... Մեծ բժշկական բառարան

Կարճացած մարմինը սովորաբար պատված է առանձին հատվածներով եռոտանի ողնաշարով, որոնք հանգիստ վիճակում գտնվում են մարմնին կից (ավելի հաճախ՝ մարմինը մերկ է)։ Գլուխը մեծ է և հաստ։ Մեջքը լայն է, կլորացված։ Ծնոտի ատամները միաձուլվում են միմյանց, ... ... Կենսաբանական հանրագիտարան

Բնությունը ջրային կենդանական աշխարհը համալրել է բազմաթիվ ներկայացուցիչներով։ Կան անվնաս ջրի բնակիչներ, կան նաև վտանգավոր։ Նման պայծառ ու անսովոր ներկայացուցիչը ձուկ է, որը գիտի, թե ինչպես փչել: Խոսքը ձուկ-ոզնիի մասին է, նրա մյուս անունը ձկնագնդիկ է։ Այն պատկանում է ասեղնաձեւ։ Այժմ այս ձուկը մարդկանց վախ չի ներշնչում, այս վտանգավոր տեսակը կարելի է նույնիսկ ակվարիումներում պահել։

Փուֆեր և շան ձուկ, մահաձուկ և գնդաձուկ, ֆուգու և տետրոդոն: Սրանք բոլորն են այս անսովոր կլոր արարածի անունները:

Արտաքին բնութագրերը

Այս ձկները մսակեր են և ամենակեր։ Ընդհանուր առմամբ, կան մոտ հարյուր տարբեր տեսակներ: Նրանք սիրում են ուտել տարբեր խխունջներ: Նրանց բերանը ափսեի տեսք ունի։ Դրանք մոտավորապես չորսն են։ Նրանք կարող են նրանցով տրորել սնունդը։

Պուֆերձկները ակնոցներով են, նրանց մարմինը կարճ է և օվալաձև: Մաղձի ճեղքերը ներկայացված են 2 անցքերով։

Լողակներօգնել նրանց.

• անհրաժեշտության դեպքում փոխել ուղղությունը;
• շարժվել հետընթաց;
• կախել մեկ տարածքում.

Փրփրացող ձկան թեփուկները սուր են և հասկաձև։ Ջուրով կամ գազով լցված տեղը գտնվում է ստամոքսի մոտ։

Առաջնային բնակավայր

Գնդիկավոր ձուկը տարածված է շատ բնակավայրերում: Սրանք աշխարհի խոր ծովի ամենաթունավոր բնակիչներն են։ Ապրելու սիրելի վայրը՝ Հնդկաստանի ափերը, Մալայական արշիպելագը, Ցեյլոնը, Ֆիլիպինները և Ինդոնեզիան:

Այս կլոր բնակիչներին հաճախ կարելի է հանդիպել գետեր:

• Amazon;
• Կոնգո;
• Հարավարեւելյան Ասիա;
• Հարավային Պրիմորիե.

Այս ձկները լինում են տարբեր ենթատեսակների և, իհարկե, չափերի։ Օրինակ՝ գաճաճ անհատները տարածված են Հնդկաստանի հարավում։ Մասնավորապես՝ ավազոտ, տիղմային ջրամբարներում։ Այսինքն՝ հիմնական աճելավայրերն են արեւադարձայինբոլոր օվկիանոսների ջրերը։ Այնուամենայնիվ, երբեմն դրանք հոսանքների օգնությամբ կարելի է տեղափոխել բարեխառն լայնություններ։ Այս ջրային բնակիչները սիրում են լինել կորալների մոտ:

Նրանց համար շատ կարևոր է լինել խիտ բուսականությամբ և չոր կոճղերով վայրում։ Դրանք անհրաժեշտ են, որպեսզի այդ արարածները կարողանան թաքնվել, եթե անհրաժեշտ համարեն։ Հետո նրանք դառնում են ավելի քիչ չար: Գլոբուսները արթնանում են, երբ արևը ծագում է: Քնել մայրամուտին:

Գնդիկավոր ձուկը միայնակ է ապրում

Ջրային կենդանական աշխարհի այս բնակչի բազմաթիվ ենթատեսակներ և սորտեր կան։ Մոտ տասնհինգ տարբեր անհատների կարելի է նույնականացնել:

Նրանց մեջ:

Նրանք միավորված են մի քանի սեռերի մեջ, օրինակ՝ վեցից ութը։

Ձկները, որոնք փքվելու հատկություն ունեն, իրական են միայնակները. Նրանք ապրում են միմյանցից առանձին։ Առաջին հայացքից լողացող ձուկը կարող է դանդաղ և ամաչկոտ թվալ: Հետևաբար, եթե գիշատիչը կուլ տա, նա անպայման կմահանա։

Նույնիսկ շնաձկները, որոնք սատկած էին հանդիպել, վերջինն էին, որ սայթաքեցին այս վտանգավոր բնակչի վրա։ Այն բանից հետո, երբ, օրինակ, շնաձուկը կուլ է տալիս նրան, խոցեր ու վերքեր են ստանում կերակրափողի ներսում։ Այն ուտելը հաճախ մահացու է լինում։ Ավելին, ձուկը, որը կուլ է տվել «ոզնին», մահից առաջ ցավ ու տանջանք է զգում։

Հիմնական տեսակների առանձնահատկությունները

Ինչպես գիտի այս աննկարագրելի արտաքինով ձուկը պաշտպանել, ուղղակի զարմանալի է։ Ինչ տեսակի կամ ենթատեսակին էլ պատկանի տվյալ ընտանիքի այս կամ այն ​​անհատը, նրանք բոլորն ունեն նմանատիպ հատկություն, որը թույլ է տալիս տարբերվել ջրային կենդանական աշխարհի կենդանի արարածների ողջ առատությունից:

Խոսքը հսկայական չափերի փքվելու ունակության մասին է։ Երբ դա տեղի է ունենում, նրանք վերածվում են գնդաձև արարածի, առաջին հայացքից, ամենևին նման չէ սովորական ջրային բնակչի։

Անկախ նրանից, թե ինչպես են կոչվում այս կլոր ջրային բնակիչները՝ շուն, գնդակ, ոզնի, նրանք բոլորը նման են, երբ ձեռք են բերում կլորացված ձև: Որոշ տեսակներ կոչվում են «ոզնի», քանի որ նրանք ունեն ողնաշար:

Տետրաոդոնները, ինչպես նաև կոչվում են, ունեն վառ գույն։ Սա նախազգուշացում է, որ ավելի լավ է կատակ չանել նրանց հետ։ Իրականում, շատ գիշատիչներ չեն ձգտում հարձակվել գնդիկաձկան վրա: Եվ ահա թե ինչպես պատճառները:

Փքվում են այն պատճառով, որ լցված են կա՛մ հեղուկով, կա՛մ ջրով, կա՛մ գազով։ Ամեն ինչ կախված է գնդիկավոր ձկան տեսակից:

Հետևաբար, նույնիսկ ամենափոքր ներկայացուցիչները կարող են վախեցնել նույնիսկ այնպիսի վտանգավոր ձկներին, ինչպիսիք են շնաձկները, փչելու ունակության շնորհիվ:

Pufferfish-ի չափերը կարող են լինել 5-ից 65 սանտիմետր: Այս ձկները լցված են ցիանիդ. Ուստի նրանք դանդաղ են և կարող են իրենց թույլ տալ լողալ այդ տեմպերով։ Չէ՞ որ իրականում նրանք վախենալու ոչինչ չունեն։

Գիտնականներն ապացուցել են, որ այս տեսակն ինքնին թունավոր չէ։

Բացի ցիանիդից, այս կլոր արարածների ներքին և գեղձերը ներառում են տետրադոքսիններ: Թույնը գտնվում է հիմնականում մաշկի շերտերում, որովայնում և լյարդում։ Տետրադոքսինը վտանգավոր է, քանի որ ներս մտնելով՝ սառնասրտորեն կենդանու մոտ ուժեղ ցավ է առաջացնում, ցնցումներ, իսկ դրանից հետո՝ ճակատագրականԵլք.

Որոշ տեսակների մեջ թունավոր թունավոր նյութերը կուտակվում են ներսում, օրինակ՝ ֆուգուում։ Այն ազդում է հակառակորդների նյարդային և սրտանոթային համակարգերի վրա:

Սակայն այս բոլոր թույները չեն արտադրվում «գնդակի» և նրա մարմնի կողմից։ Ամեն ինչ հատուկ մենյուի մասին է: Ա-ն ուտում է ուռած արարածին.

Եթե ​​փքված ձուկը շատ վաղ տարիքից չսնվի այս ջրային բնակիչներով, ապա վտանգը որպես այդպիսին կվերանա։

Եթե ​​փրփրացող ձուկը նետվի ծովը կամ օվկիանոսը, նա կպառկի որովայնը: Ընդ որում, չի շտապում ջրի տակ անցնել։ Սակայն հետագայում նրանք սուզվում են ջրի սյունի մեջ և թաքնվում հայտնաբերված թավուտներում կամ կույտերում։

Այս ջրային բնակչի բացարձակապես բոլոր տեսակներն ու ենթատեսակները չունեն ոսկրային պատյան և լողակներ: արդեն շատ տեսակներ ընտելացրել. Նրանք ապրում են տանը՝ մարդկանց ակվարիումներում՝ որպես հպարտության և յուրահատկության աղբյուր։

Ինչպես է ձվադրումը տեղի ունենում գնդիկավոր ձկների մեջ

Ընդհանուր առմամբ, կոնկրետ տեսակները կարող են տարբեր կերպ վարվել։ Նրանցից շատերը, իհարկե, դանդաղ են ընթանում։ Բայց կան նաև շատ արագ ձկներ։ Նրանք կարող են արագ թափահարել թեւերը՝ նմանվելով թռչունի կամ թռչող միջատի։

Որքան երիտասարդ է այս տեսակը, այնքան ավելի հանգիստ և բարի են: Տարիքի հետ նրանք կուտակում են զայրույթն ու ագրեսիան։ Նրանց սեռով տարբերելը շատ դժվար է։

Արուները էգերից փոքր են և ավելի գունատ: Էգը կարող է ածել մինչև 300 ձու։ Բայց արուն խնամում է սերունդներին։ Երբ ծնված երեխաները դառնում են 10 օրական, նրանք լողում են ինքնուրույն.

Հետաքրքիր է, թե ինչպես է այս սառնասրտորեն ձվադրումը տեղի ունենում, և արդյոք նրանք վնասում են միմյանց: Ժամանակահատվածում, որը կոչվում է ձվադրում, արու ձկնագնդիկը զգույշ է գործում։ Սահուն շարժումներով էգին մղում է ջրի մակերեսի վերին շերտին։

Այս տեսակի կապը իգական սեռի գնդակին մղում է վճռական գործողության: Նա ձվադրում է: Արուն առանց վարանելու կատարում է բեղմնավորման ակտը։

Մի քանի օր անց հայտնվում են վառ դեղնական կարմիր ձագուկներ, որոնք ունեն լողակներ և ձևավորված դունչ։

Առաջին երկու շաբաթը նրանք ունեն նեղ պատյան: Հետագայում այն ​​ինքնին անհետանում է, փոխարենը ասեղներ են առաջանում։ Եվս մի քանի շաբաթ անց տապակածը կարող է տարբերվել ավագ եղբայրներից միայն մարմնի ավելի փոքր չափի շնորհիվ։

Երիտասարդ աճը սիրում է պտտվել ջրային բույսերի խիտ թավուտների միջև: խայտաբղետ գույներիտասարդ անհատները ժամանակի ընթացքում փոխարինվում են ավելի մռայլ գույներով:

Նրանք հայտնի են ուտելու համար:

Չնայած իր ողջ թունավորությանը և վտանգավորությանը, ջրային «ոզնին» եփում և ուտում են։ Սա հատկապես տարածված է Արևելքում, օրինակ՝ նույն Ճապոնիայում։ Ճաշատեսակը կոչվում է ֆուգու։

Տրվելուց առաջ նրբությունմատուցել սեղանի վրա հաճախորդին, միսը պետք է.

Սակայն սովորական խոհարարներին արգելվում է պատրաստել այս ուտեստը։ Միսը սովորաբար համակցվում է այս ընտանիքի մի քանի տեսակների հետ։ Խոհարարը պետք է հատուկ ուսուցում անցած լինի փուչիկ ձուկ պատրաստելու համար։ Ի վերջո, սա իսկական խոհարարական արվեստ է, որը պահանջում է որոշակի գիտելիքներ և պատրաստվածություն:

Այս ուտեստը ոչ միայն վտանգավոր է, այլեւ թանկարժեք. Չնայած դրան, փքուն ձուկ ուտելու ավանդույթը գալիս է հնությունից: Այդ մասին են վկայում հնագիտական ​​պեղումները։

Սա խոսում է այն մասին, որ ճապոնական կղզիներում ապրողները գիտեին, թե ինչպես ապահով կերպով ուտել այս գնդաձև սառնասրտորեն պատրաստված սնունդը նույնիսկ մեր դարաշրջանից առաջ:

Շատ կարեւոր է, որ այս ոլորտում պրոֆեսիոնալը զբաղվի խոհարարությամբ, քանի որ եթե ոչ կոմպետենտ մարդը եփի ջրային կենդանական աշխարհի այս գնդաձեւ ներկայացուցչին, նա կարող է մահանալ։ Սա վտանգավոր ուտեստ է իսկական էքստրեմալ մարդկանց համար։

Այս վտանգավոր ջրային բնակիչները ժամանակակից հասարակության շրջանում տարածված են ոչ միայն ուտելու, այլ նաև տանը պահելու համար: Հետեւաբար, «ոզնիները» կարելի է գտնել մեծ ակվարիումներում:

Ձեզ, անշուշտ, հետաքրքրում է հարցը՝ ինչո՞վ են սնվում այս ձկները տանը։ Նրանք կարող են ունենալ ճաշացանկ: բազմազան:

• ճիճուներ;
• snails;
• խեցեմորթ;
• հատուկ սնունդ ձկների համար.

Գերության մեջ չոր սնունդ չեն ուտում։ Նույնիսկ արհեստական ​​պայմաններում այս կլոր արարածները նախընտրում են հավատարիմ մնալ հատուկ առօրյային։ Իրականում, մեզ համար սա նորմալ առողջ առօրյա է:

Նրանք արթնանում են առավոտյան, արձագանքում են նաև ներառված լույսին։ Սա կարող է նաև արթնանալու կոչ լինել նրանց համար: Երեկոյան քնեք։

Նրանք սիրում են ձուկ և ճանապարհորդում են ակվարիումով. տեսեք, թե որտեղ է, ստուգեք նրանց ունեցվածքը: Սա հատկապես նկատելի է երեկոյան՝ քնելուց առաջ։

Համաձայն Օվկիանոսների և մթնոլորտի ազգային վարչության տվյալների՝ մինչ այժմ հետազոտվել է համաշխարհային օվկիանոսների մոտ հինգ տոկոսը: Այսինքն՝ ինչ է կատարվում մնացած 95 տոկոսի մակերեսի տակ, մենք դեռ պատկերացում չունենք։

Ճապոնացի լուսանկարիչ Յոհջի Օոկատան վերջերս է վերադարձել բնությանը նվիրված հեռուստահաղորդման գործընկերների և անձնակազմի հետ բնության այս հրաշքի նկարահանումներից:

Ի տարբերություն մշակաբույսերի շրջանակների՝ այս առեղծվածային երեւույթը բացատրություն ունի.

Յոհջի Օոկատան իր կյանքի 50 տարին նվիրել է օվկիանոսի խորքերում թաքնված գաղտնիքներին՝ 21 տարեկանում լիցենզավորված սուզորդ դառնալուց հետո: 39 տարեկանում նա վերջապես կատարեց իր հիմնական ընտրությունը. Նա թողեց իր գրասենյակային աշխատանքը և դարձավ անկախ ստորջրյա լուսանկարիչ:

Բայց նույնիսկ այն մարդուն, ով վերջին 50 տարին անցկացրել է ստորջրյա աշխարհում սուզվելով, օվկիանոսը կարող է ապացուցել, որ այն դեռևս մեծ առեղծված է մարդու համար: Ամամի Օշիմա մերձարևադարձային շրջանում սուզվելիս՝ մոտ 25 մետր բարձրության վրա, Յոհջին նկատել է մի բան, որը երբեք չէր տեսել ջրի տակ։ Եվ, ինչպես պարզվեց, նախկինում էլ ոչ ոք չէր տեսել։

Ծովի հատակին նա հայտնաբերեց մի գեղեցիկ նկար։ Այն նաև բաղկացած էր ալիքավոր գագաթներից, որոնք ձգվում էին դեպի ցենտ, ասես ներքևում հմուտ արհեստավոր է աշխատել։ Դրանք շատ նման էին դաշտերում հայտնաբերված գծագրերին։ Եվ Յոհջին որոշեց օգնության կանչել գիտական ​​խմբին, որը բացահայտեց մեծ ստորջրյա նկարչի գաղտնիքը։

Ստորջրյա տեսախցիկները ֆիքսել են հմուտ ստեղծագործողին. Պարզվեց, որ դա փրփրացող ձուկ է, որը գիշեր-ցերեկ, ջանասիրաբար, լողակների օգնությամբ նկարում էր այս ալիքները ծովի հատակին։ Դժվար թե ճապոնացիները պատկերացնեին, որ այս փխրուն ձուկը, որը հայտնի է որպես շատ թունավոր դելիկատես, դա անում է։

Ավելի մանրամասն ուսումնասիրության արդյունքում պարզվեց, որ շրջանակները կատարում են մի քանի կարևոր գործառույթներ. Բայց թերևս ամենակարևորը զուգընկերոջը գրավելն է։

Էգերը սկսում են հետաքրքրվել ավազի այս բլուրներով և հովիտներով և սկսում են ուշադիր ուսումնասիրել դրանք՝ տղամարդ փնտրելու համար: Եվ այնուհետև զույգը ձվեր է դնում «շրջանակի» հենց մեջտեղում՝ խորշի մեջ, որը հետագայում հանդես է գալիս որպես օվկիանոսի հոսանքների «խլացուցիչ» և պաշտպանում նրանց քնքուշ սերունդներին։

Սերն ու վարպետությունը գիտնականներին ստիպել են զարմանալ, թե որքան քիչ բան գիտեն փչովի ձկան մասին: Նրանց համար սա դելիկատես է, բայց պարզվում է, որ ձուկն իսկական նկարիչ է, որը պետք է պաշտպանել, այլ ոչ թե սպառել։

Էլ ի՞նչ գիտենք այս ձկան մասին:

թունավոր աղվափնջիկ ձուկ(շուն-ձուկ, պուֆեր ձուկ, դիոդոնտ կամ ֆահակ) - ճապոնական խոհանոցի լեգենդը - օտարերկրացիների սարսափի, հետաքրքրասիրության և հիացմունքի առարկա: Ճապոնական խոհանոցի այս ամենահայտնի, թանկարժեք և վտանգավոր ուտեստը համարվում է ամենահիններից մեկը։ Դատելով հնագետների բացահայտումներից՝ դեռևս մեր դարաշրջանից առաջ ճապոնացիներն ուտում էին թունավոր փչող ձուկը՝ ըստ երևույթին իմանալով, որ թույնը պարունակվում է միայն նրա մարմնի որոշ մասերում:

Ձկան մկանները, լյարդը, խավիարը, կաթը, աղիքները, աչքերը և մաշկը պարունակում են նյարդային նյութ, որը. 25 անգամ գերադաս ուժով կուրար եւ 275 անգամ ավելի թունավոր, քան ցիանիդները `տետրոդոտոքսին: Մարդկանց համար մահացու չափաբաժինը ընդամենը 1 մլ տետրոդոտոքսին է։ Մեկ ձուկն այնքան թույն ունի, որ 30-40 մարդ սպանի։ Ավելին, ֆուգու թունավորման համար դեռևս արդյունավետ հակաթույն չկա։ Ի դեպ, հիմնական բաղադրիչները զոմբի փոշի «- չորացրած և փոշիացված փխրուն ձուկ.

Մինչդեռ միկրոսկոպիկ չափերով ֆուգու թույնը համարվում է տարիքային հիվանդությունների կանխարգելման հիանալի միջոց և նույնիսկ, ըստ լուրերի, շագանակագեղձի հիվանդությունների բուժում։ Հետևաբար, թունավոր ֆուգուի լողակները (խորոված մինչև ածխացած) թաթախում են սեյկեի մեջ մեկ կամ երկու րոպե: Այս առողջարար ըմպելիքը առանձին չափաբաժին է տրվում և մատուցվում ուտելուց առաջ այն հաճախորդներին, ովքեր ցանկանում են համտեսել ֆուգու: Խոհարարը հանդես է գալիս որպես անեսթեզիոլոգ՝ գնահատելով յուրաքանչյուր հյուրի դեմքի գույնը և առողջական վիճակը: Ասում են, որ նման թուրմից թունավորումը թմրանյութի նման է զգացվում. բոլոր զգացմունքները սրվում են, ի հայտ է գալիս սովորականից շատ ավելին տեսնելու, լսելու և դիպչելու ունակությունը։

Թուխ ձուկ մորթելը ֆիլիգրան արվեստ է: Խոհարարը դանակի արագ հարվածներով առանձնացնում է լողակները, կտրում բերանի մասերը և բացում ֆուգուի փորը։ Թունավոր մասերը խնամքով հեռացնում են որովայնից։ Ֆիլեն պետք է կտրել բարակ կտորների (թղթից ոչ ավելի հաստ) և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով արյան և թույնի ամենափոքր հետքերը։

Ֆուգուսաշին (fugu sashimi) շատ յուրահատուկ համով և շատ գեղեցիկ ուտեստ է։ Հում ֆուգուի մարգարիտի կտորները կլոր ափսեի վրա դրված են ծաղկաթերթիկներ: Հաճախ խոհարարը նկար է ստեղծում ձկան կտորներից՝ բնապատկեր, թիթեռի կամ թռչող թռչնի պատկեր։ Ձուկն ուտում են՝ շերտերը թաթախելով պոնզու (քացախի սոուս), ասացուկի (թակած սոխ), մոմիջի օրոշի (մանրացված դաիկոն բողկ) և կարմիր պղպեղի խառնուրդի մեջ։

Պուֆերը մատուցվում է նաև որպես «սեթ լանչ»։ Այս դեպքում «ֆուգուսաշին» ճաշի միայն սկիզբն է։ Բացի դրանից, մատուցվում է «fugu-zosui»՝ ապուր, որը պատրաստվում է խաշած փխրուն ձկան, բրնձի և հում ձվի արգանակից, ինչպես նաև թեթև տապակած թխած ձուկից: Ֆուգու ձկան կտորները շեֆ-խոհարարը մատուցում է խիստ ճաշարանում: սահմանված կարգը. Սկսեք հետևից՝ ամենահամեղն ու ամենաքիչ թունավորը։ Կտորները մատուցվում են որովայնի խոռոչին մոտենալու կարգով։ Որքան մոտ է դրան, այնքան ուժեղ է թույնը: Խոհարարի պարտականությունն է աչալուրջ վերահսկել հյուրերի վիճակը՝ թույլ չտալով նրանց ուտել ավելին, քան իրենց համար անվտանգ չափաբաժինը։ Աերոբատիկան թույնի պատրաստման ժամանակ նշանակում է թողնել այնքան թույն, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի սպառողների մոտ թմրամիջոցների մեղմ էյֆորիայի զգացում առաջանա: Գուրմանները, ովքեր փորձել են ֆուգու ձուկը, պնդում են, որ այս ուտեստն ուտելիս կաթվածահար ալիք է գլորվում ուտողի վրայով. սկզբում ոտքերը հանում են, հետո ձեռքերը, հետո ծնոտները: Միայն աչքերն են պահպանում շարժվելու ունակությունը։ Սակայն մի պահ հետո ամեն ինչ կենդանանում է հակառակ հերթականությամբ՝ խոսքի շնորհը վերադառնում է, ձեռքերն ու ոտքերը սկսում են շարժվել։ Ասում են՝ «հարության» այս պահի համար է, որ մարդիկ մահացու ռիսկի են դիմում։

Ավելի քան 1,5 հազար տոննա ֆուգա. Pufferfish պատրաստում և մատուցում են միայն Ճապոնիայում։ Համաձայն 19-րդ դարից հավաքագրված վիճակագրության՝ 1886-1979 թթ. ավելի քան 12,5 հազ մարդ.

Pufferfish պատրաստում և մատուցում են միայն Ճապոնիայում։ Համաձայն 19-րդ դարից հավաքագրված վիճակագրության՝ 1886-1979 թթ. ավելի քան 12,5 հազար մարդ տուժել է ֆուգու թույնից, որոնց կեսից ավելին (գրեթե 7 հազարը) մահացել է։ Ճիշտ է, հայտնի չէ, թե զոհերի թվի մեջ մտնում են նաև խոհարարները. չէ՞ որ կարծում են, որ հաճախորդի մահվան դեպքում խոհարարը պետք է իրեն հարակիրի դարձնի։ Այնուամենայնիվ, նրանք պնդում են, որ թունավորումների մեծ մասը տեղի է ունեցել ոչ պրոֆեսիոնալների պատճառով (օրինակ, ձկնորսների շրջանում, ովքեր որոշել են խնջույք կատարել վտանգավոր որսի վրա): 1980 թվականին Ճապոնիայի առողջապահության նախարարությունը պարտադիր լիցենզավորում է սահմանել խոհարարների համար, ովքեր իրավունք ունեն փորագրել և մատուցել ֆուգու։ Այսօր Ճապոնիայում մոտ 70 հազար մարդ ունի նման դիպլոմներ։ Գուրմանների շրջանում զոհերի թիվը նվազել է՝ հասնելով տարեկան երկու տասնյակի, և միայն մի քանիսն են մահանում այս ուտեստից։ Սակայն քանի որ ֆուգուն շատ թանկ ուտեստ է, դրա զոհն են դառնում հարուստ ու հայտնի մարդիկ։ Յուրաքանչյուր նման մահ ամպագոռգոռ սկանդալ է։

Ամենահմուտ շեֆ-խոհարարը Կիշիվադա քաղաքի ռեստորանի սեփականատերն է, որը գտնվում է թաղամասում: Օսական ստեղծել է եզակի թանգարան նվիրված այս զարմանահրաշ ձկանը: Դրա համար նյութեր են ուղարկվել հանրապետության ողջ տարածքից։ Թանգարանում կարող եք ամբողջական պատկերացում կազմել, թե ինչպես կարելի է խուսափել թունավորման վտանգից այս շատ սիրված ուտեստով։ Ուսումնական առաքելությունը կատարված համարելով՝ սեփականատերը ցանկանում է փակել իր թանգարանը։ Բայց հիմնական պատճառը, ամենայն հավանականությամբ, այն է, որ թանգարանի ցուցանմուշներին ծանոթանալուց հետո մարդիկ կորցնում են այս ուտեստը պատվիրելու ցանկությունը։ Իրոք, «շատ իմաստության մեջ շատ վիշտ կա, և ով ավելացնում է գիտելիքները, ավելացնում է վիշտը»:

Ոչ վաղ անցյալում չափազանց հպարտ գիտնականները հայտարարեցին, որ իրենք բուծել են ոչ թունավոր փչող ձուկ։ Պարզվում է՝ գաղտնիքը ձկան բնական սննդակարգի մեջ էր։ Ֆուգուն իր մարմնում թույն չի արտադրում. այն թունավոր է դառնում՝ ուտելով թունավոր ծովաստղ և խեցեմորթ: Եթե ​​դուք ծնվելուց ի վեր ոչ թունավոր սննդակարգի եք դնում թուխ ձուկին, ապա ձկան մեջ տետրոդոտոքսինի պարունակությունը կզրոյանա։ Սակայն գիտական ​​մտքին սպասված սենսացիան ու երախտագիտության հոսքը չեղավ։ Ի վերջո, առանց իր թույնի, փրփուրը դառնում է ձկան հերթական տեսակը` բավականին համեղ, բայց ոչ մի առանձնահատուկ բան չներկայացնող: Ֆուգուի հանրաճանաչության գաղտնիքը հենց դրա թունավորության մեջ է, ռիսկի սուր զգացումով, որը մարդը զգում է ռուսական ռուլետկա այս գաստրոնոմիկ տարբերակը խաղալիս: Իզուր չէ, որ հենց գարնանը (երբ փքված ձուկը համարվում է ամենաթունավորը), գուրմանները դրա համար վճարում են ամենաբարձր գինը՝ մինչև 700 դոլար մեկ կգ-ի համար։ Ճապոնացիները վստահեցնում են, որ «ֆուգու ուտողը հիմար է, բայց չուտողը նույնպես հիմար է»։ Ֆուգու թույնից մեռնելը ճապոնական չափանիշներով արժանի մահ է:

Պուֆերձկները կոչվում են տարբեր անուններով՝ կախված մշակույթից և երկրից: Ժողովուրդը կարող է նրանց անուն տալ՝ պուֆեր ձուկ, գնդիկավոր ձուկ, պուֆեր, լաքեյներ... Ռուսերեն թարգմանությամբ այս ձուկին անվանում են շան ձուկ։

Պուֆերձուկն ունի տարօրինակ ձևաբանություն։

Blowfish-ի արտաքին փշերը մեծ են և թունավոր: Պետք է զգույշ լինել աղվափնջիկ ձկների հետ՝ դրանք թունավոր են։ Մարդիկ կարծում են, որ գնդաձուկը երկրորդ ամենաթունավոր ողնաշարավորն է: Առաջին ամենաթունավոր ողնաշարավորը ոսկե թունավոր գորտն է:

Տետրոդոտոքսինը թույն է, որը հայտնաբերված է շան ձկան ներքին օրգաններում: Այն գտնվում է մաշկի և լյարդի վրա։ Երբ ձուկն ուտում են, այն թույն է տալիս։

Բայց թեև ձուկը թունավոր է, սակայն Ճապոնիայում այն ​​համարվում է համեղ ուտելիք։ Միայն վարժեցված խոհարարը գիտի, թե ինչպես հեռացնել կամ չեզոքացնել այս ձկան թույնը:

Ասիայում շան ձուկը համարվում է համեղ ուտելիք: Ճապոնիայում այն ​​կոչվում է ֆուգու, իսկ Չինաստանում՝ հենթուն ձուկ։ Կորեացիներն այն անվանում են բոգեո:

Pufferfish-ը գալիս է մեծ, միջին և փոքր չափերի: Նրանց հասնելու առավելագույն երկարությունը 100 սմ է։

Պուֆերձուկն ապրում է բարեխառն գոտում, սառը ջրերում և արևադարձային գոտիներում:

Այս ձկներին կարելի է հանդիպել ոչ միայն ծովի ջրերում, այլև ապրել գետաբերանային գոտիներում և առափնյա քաղցրահամ ջրերում: Հարավարևելյան Ասիայում կա 25 տեսակ փրփրացող ձուկ, մեկ տեսակ՝ Հարավային Ամերիկայում և երեք տեսակ՝ Կենտրոնական Աֆրիկայում։

Փչող ձկները շարժվում են պոչային, հետանցքային, մեջքային և կրծքային լողակներով: Սրանք դանդաղ շարժվող կենդանիներ են: Այդ իսկ պատճառով նրանք այդքան հեշտ են գիշատիչի համար։

Ձկան փքված մարմինը յուրահատուկ է. Պոմպոզ մարմինը պաշտպանական մեխանիզմ է։ Կենդանին ունի առաձգական ստամոքս, որը լցված է ջրով կամ օդով՝ ծավալուն մարմին ստեղծելու համար։ Բացի այդ, մարմինը սուր փշեր ու տոքսիններ ունի։