Χρήσιμες ιδιότητες της φτέρης και αντενδείξεις. Χρήσιμες ιδιότητες της φτέρης Περιεκτικότητα σε θερμίδες φτέρης ανά 100 γραμμάρια

Φτέρη, νεαροί βλαστοίπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 20,1%, βήτα-καροτίνη - 40,8%, βιταμίνη B2 - 11,7%, βιταμίνη C - 29,6%, βιταμίνη PP - 24,9%, κάλιο - 14,8%, φώσφορος - 12,6%, μαγγάνιο - 25,5%, χαλκός - 32%

Τι είναι χρήσιμο Φτέρη, νεαροί βλαστοί

Βιταμίνη Αείναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
Β-καροτίνηείναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 μικρογραμμάρια βήτα-καροτίνης ισοδυναμούν με 1 μικρογραμμάριο βιταμίνης Α.
Βιταμίνη Β2συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, αυξάνει την ευαισθησία του χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και την προσαρμογή στο σκοτάδι. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση στο φως και στο λυκόφως.
Βιταμίνη Cσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε εύθρυπτα και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από παραβίαση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και νευρικό σύστημα.
Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, του οξέος και των ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διαδικασίες των νευρικών ερεθισμάτων, στη ρύθμιση της πίεσης.
ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η έλλειψη οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από καθυστέρηση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
Χαλκόςείναι μέρος των ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με παραβιάσεις του σχηματισμού του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.

κρύψτε περισσότερα

Ο πλήρης οδηγός για τα περισσότερα χρήσιμα προϊόνταμπορείτε να δείτε στην εφαρμογή

Φτέρη - στη μαγειρική, νεαροί βλαστοί μιας από τις ποικιλίες του ποώδους φυτού με το ίδιο όνομα, κατά κανόνα, αρσενική φτέρη (αρσενική ασπίδα). Αναπτύσσεται και καλλιεργείται ως γεωργική καλλιέργεια σε εύκρατες περιοχές. Είναι δημοφιλές στη μαγειρική, χάρη στην αυθεντική γεύση, συγχρόνως παρόμοιο με τα σπαράγγια και τα πράσινα φασόλια.

θερμίδες

100 γραμμάρια νεαρών βλαστών φτέρης περιέχουν περίπου 34 kcal.

Χημική ένωση

Χημική σύνθεσηΟι νεαροί βλαστοί της φτέρης χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες (A, B6, C), μέταλλα (νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο) και φυτοθρεπτικά συστατικά (βήτα-καροτίνη).

Πώς να μαγειρέψετε και να σερβίρετε

Όπως σημειώθηκε νωρίτερα, οι νεαροί βλαστοί της φτέρης χρησιμοποιούνται για διατροφικούς σκοπούς. Λόγω της γεύσης, που ταυτόχρονα θυμίζει πράσινα αμπελοφάσουλα και σπαράγγια, έχουν βρει μια αρκετά ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική. Αυτό προηγείται όχι πολύ περίπλοκο προπαρασκευαστική διαδικασία. Αρχικά, η επιφάνεια των βλαστών της φτέρης καθαρίζεται από επιφανειακά καφέ λέπια, ενώ το κάτω μέρος του αναρριχητικού στελέχους κόβεται. Μετά από αυτό, πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βραστό αλατόνερο για 1-2 λεπτά. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να κάνετε τη γεύση λιγότερο πικρή, επομένως συνιστάται να την επαναλάβετε 2-3 φορές.

Οι νεαροί βλαστοί της φτέρης τρώγονται αποκλειστικά σε μαγειρεμένη μορφή. Παρασκευάζονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως τα σπαράγγια, τα πράσινα φασόλια. Τις περισσότερες φορές, οι βλαστοί φτέρης μαγειρεύονται και σερβίρονται ως συνοδευτικό, τόσο χωριστά, καρυκευμένα με γκι, αλάτι και πιπέρι, όσο και μαζί με λαχανικά για πιάτα με κρέας, πουλερικά και ψάρι.

Πώς να επιλέξετε

Κατά την επιλογή νεαρών βλαστών φτέρης, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η περίοδος συλλογής τους, η οποία διαρκεί από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Η υψηλότερη ποιότητα τους διακρίνεται ξεκάθαρα σε πράσινοκαι πιέζονται πυκνά μεταξύ τους φύλλα.

Αποθήκευση

ΣΤΟ φρέσκοΟι βλαστοί φτέρης πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, αφού τους τοποθετήσετε σε καλά κλεισμένο Πλαστικό δοχείοκαι μετά τρώγονται μέσα σε 2-3 ημέρες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η μοναδική εμφάνιση των νεαρών βλαστών φτέρης συνδυάζεται εκπληκτικά με τη χημική τους σύνθεση, η οποία είναι εξαιρετικά πλούσια σε μια σειρά από ζωτικά μέταλλα και βιταμίνες, γεγονός που τους κάνει να έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Συγκεκριμένα, η χρήση τους βελτιώνει την όραση, αυξάνει την αντίσταση σε μολυσματικές, φλεγμονώδεις και ογκολογικές ασθένειες και επίσης ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Χρησιμοποιήστε περιορισμούς

Δεν είναι όλα τα είδη άγριας φτέρης κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα. Η χρήση βλαστών ορισμένων από αυτούς αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καρκινογόνες ουσίες σε αυτά.

Περιγραφή

φτέρη - ποώδες φυτό, εκπρόσωπος της οικογένειας Osmundov. Οι επιστήμονες θεωρούν τη Βόρεια Κίνα, την Κορέα και την Άπω Ανατολή ως πατρίδα της. Υπάρχει μια φτέρη στα δάση της Ρωσίας, της Ουκρανίας, της Φινλανδίας, της Κεντρικής Ασίας, του Μεξικού. Το φυτό είναι πράσινο στέλεχοςμε φύλλα κομμένα με πτερύγια (βλ. φωτογραφία). Η φτέρη θεωρείται ένα από τα παλαιότερα φυτά στον πλανήτη, που προέρχεται από την περίοδο του Ντέβον. Το πατημένο ξύλο φτέρης, σύμφωνα με τους επιστήμονες, έγινε το υλικό για τον άνθρακα.

Για να καταλάβουμε τι είναι αυτό το φυτό, είναι απαραίτητο να εντοπίσουμε τα στάδια ανάπτυξής του: το στέλεχος της φτέρης μεγαλώνει υπόγεια, τα νεαρά φύλλα που ονομάζονται φύλλα αρχίζουν να σχηματίζονται την άνοιξη, μετά τα φύλλα μεγαλώνουν και κυρίως μοιάζουν με ένα τεράστιο σαλιγκάρι. τα φύλλα ξεδιπλώνονται και γίνονται σαν αγκίστρι. Η φτέρη δεν ανθίζει, αλλά αναπαράγεται με τη βοήθεια σπορίων.

Το φυτό πήρε το επιστημονικό του όνομα Pteridium aguillinum (bracken fen) λόγω της ομοιότητάς του με το φτερό ενός τεράστιου πουλιού (το preton μεταφράζεται από τα ελληνικά ως "φτερό", το aulia σημαίνει "αετός").

Πολλά έχουν να κάνουν με τη φτέρη ενδιαφέροντες θρύλους. Οι άνθρωποι ήταν πολύ επιφυλακτικοί με αυτό το φυτό, γιατί φαινόταν πολύ μυστηριώδες. Οι πρόγονοί μας δεν κατάλαβαν πώς αναπαράγεται αυτό το φυτό αν δεν ανθίσει ποτέ. Η άνθηση της φτέρης αναμενόταν από τον κόσμο ως ιδιαίτερη γιορτή. Σύμφωνα με μια γνωστή πεποίθηση, ένα άτομο που θα βρει ένα λουλούδι αυτού του φυτού στη γιορτή του Ivan Kupala θα μπορέσει να γίνει απίστευτα πλούσιος, αφού η ίδια η γη ανοίγει αυτή τη νύχτα και δείχνει κρυμμένα πλούτη. Στη Ρωσία, πίστευαν ότι αυτό το φυτό ανοίγει τυχόν κλειδαριές και ότι δεν μπορείς να κρύψεις ούτε ένα μυστικό μπροστά σε μια φτέρη. Σύμφωνα με αρχαίος θρύλος, η φτέρη εμφανίστηκε χάρη στη θεά του έρωτα Αφροδίτη, υποτίθεται ότι άφησε τα όμορφα μαλλιά της και αυτό φύτρωσε από αυτό καταπληκτικό φυτό. Ένας άλλος μύθος λέει ότι ένα κορίτσι έπεσε από έναν γκρεμό, και μια πηγή εμφανίστηκε σε αυτό το μέρος, και τα μαλλιά της έγιναν ένα φυτό που έμοιαζε με φτερό πουλιού.

θερμίδες: 34 kcal

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Φτέρη:

Πρωτεΐνες: 4,55 γρ
Λίπη: 0,4 γρ
Υδατάνθρακες: 5,54 γρ

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι ευεργετικές ιδιότητες της φτέρης οφείλονται στην πολύτιμη χημική της σύσταση. Το φυτό είναι πλούσιο σε αλκαλοειδή, άμυλο, αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή, τανίνες. Οι βλαστοί της φτέρης περιέχουν καροτίνη, τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), ριβοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2. Η παρουσία αλκαλοειδών καθιστά το φυτό εξαιρετικό αναλγητικό.

φτέρη περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπρωτεΐνες παρόμοιες με την πρωτεΐνη των δημητριακών, η οποία αφομοιώνεται εύκολα και έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Με τακτική χρήση, το φυτό έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες ανάπτυξης.

Η φτέρη έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, τονώνει το σώμα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το φυτό βοηθά στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων από το ανθρώπινο σώμα.

Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται το ρίζωμα του φυτού, το οποίο συλλέγεται τον Σεπτέμβριο. Η φτέρη είναι αποτελεσματική για τους κιρσούς, τη φλεγμονή του ισχιακού νεύρου και τις κράμπες στο μυ της γάμπας. Με αυτές τις ασθένειες, η πορεία της θεραπείας είναι 3 εβδομάδες.

Χρήση στη μαγειρική

Οι φτέρες χρησιμοποιούνται στη μαγειρική από την αρχαιότητα. Για διατροφικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται μόνο δύο τύποι φτέρης - μπράκεν και στρουθοκάμηλος. Βρώσιμα είναι τα λεγόμενα ράχη, ή βλαστοί φυτών. Και τα νεαρά φύλλα του προστίθενται σε σαλάτες, τηγανίζονται, μαρινάρονται, χρησιμοποιούνται αντί για καρύκευμα. Οι βλαστοί της φτέρης έχουν γεύση σαν μανιτάρια. Λόγω της υψηλής παρουσίας πρωτεϊνών, το φυτό αγαπήθηκε από τους κατοίκους της Ιαπωνίας, της Κορέας, Απω Ανατολή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι 34 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Υπάρχουν δύο τύποι παρασκευής φτέρης: βρασμού και κονσερβοποίησης. Σε κάθε περίπτωση, πριν την προετοιμασία του φυτού, πρέπει πρώτα να βράσουν οι βλαστοί του. Δεν πρέπει να αμελήσετε αυτό το στάδιο και να τηγανίσετε φρέσκια ράχη: έτσι θα χαλάσετε το πιάτο, γιατί η φτέρη θα πικρίσει. Τα φύλλα πλένονται σε αλατισμένο νερό. Όταν το νερό βράσει, μετά από λίγα λεπτά στραγγίζεται, το φυτό πλένεται και ξαναχύνεται με αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, η φτέρη βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Οι βλαστοί δεν πρέπει να σπάσουν, αρκεί να τους φέρετε σε κατάσταση που θα λυγίζουν εύκολα. Το μαγειρεμένο φυτό ρίχνεται σε τρυπητό και χρησιμοποιείται σύμφωνα με γαστρονομικές συνταγές.

Μια δημοφιλής επιλογή για την προετοιμασία της φτέρης είναι το αλάτισμά της. Χάρη στο αλάτισμα, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί πολύς καιρός, εξάλλου, παίρνετε ένα εξαιρετικό «ημικατεργασμένο προϊόν», το οποίο μπορεί να μετατραπεί σε ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο πολύ γρήγορα. Το φυτό πλένεται καλά και στη συνέχεια τοποθετείται γυάλινο βαζάκικαι σκεπάζονται με αλάτι, οι φτέρες διπλώνονται σε στρώσεις ρίχνοντάς τις επιτραπέζιο αλάτι. Στη συνέχεια, το δοχείο με το φυτό πιέζεται από πάνω με κάτι βαρύ και τοποθετείται για 14 ημέρες σε δροσερό μέρος. Μετά από δύο εβδομάδες, θα χρειαστεί να στραγγίξετε την άλμη και να μεταφέρετε τους βλαστούς σε άλλο δοχείο. Επιπλέον, το φυτό διπλώνεται ξανά σε στρώσεις με τη διαφορά ότι το στρώμα που ήταν από πάνω πρέπει να είναι στο κάτω μέρος. Η φτέρη χύνεται ξανά με άλμη με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι 22%. Σε αυτή τη μορφή, η φτέρη μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.

Στην πώληση υπάρχει μια φτέρη ειδικά συλλεγμένη για διατροφικούς σκοπούς. Το αγορασμένο προϊόν πρέπει να εμποτιστεί καθαρό νερόγια λίγες ώρες για να φύγει η περίσσεια πικράδα και αλάτι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι καλύτερο να αποστραγγίζετε περιοδικά το νερό και να γεμίζετε το φυτό με νέο νερό. Μετά από δύο ώρες, η φτέρη μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται για περίπου 15 λεπτά χωρίς προσθήκη μπαχαρικών. Παράλληλα, είναι απαραίτητο να κόψουμε το κρεμμύδι και το κρέας. Στη συνέχεια, το κρέας και τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Η φτέρη μετά τη θερμική επεξεργασία κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Μια πολύ γνωστή συνταγή για την παρασκευή αυτού του φυτού είναι η "κορεατική φτέρη". Κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε λωρίδες, σιγοβράστε ελαιόλαδομέχρι να ροδίσουν. Τα λάχανα φτέρης προστίθενται στα λαχανικά στο τηγάνι και ανακατεύονται καλά. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται και πάλι καλά και καρυκεύεται με καρυκεύματα για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν για 15 λεπτά.

Οφέλη και θεραπεία της φτέρης

Τα οφέλη του φυτού είναι από καιρό γνωστά γιατροσόφια της γιαγιάς. Η φτέρη χρησιμοποιείται ως αναλγητικό για πόνους στις αρθρώσεις, πονοκέφαλο. Για τους ρευματισμούς προτείνεται να κάνετε ζεστά μπάνια με αφέψημα φτέρης. Επίσης, τα αφεψήματα του φυτού είναι αποτελεσματικά για τον ίκτερο, τις παθήσεις του εντέρου και της σπλήνας. Εξωτερικά, το φυτό χρησιμοποιείται για έκζεμα, αποστήματα, οσφυϊκά. Η σκόνη ρίζας φτέρης ανακουφίζει από τη συμφόρηση στα έντερα και τη σπλήνα.

Ένα αφέψημα από ριζώματα φτέρης μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 10 γραμμάρια θρυμματισμένου ριζώματος για 10 λεπτά σε 200 ml νερό. Πάρτε ένα αφέψημα πρέπει να είναι 1 κουτ. μαζί με μέλι μέλισσας. Μερικές φορές το αφέψημα ανακατεύεται με αλεύρι και λαμβάνεται χωρίζοντας τη «ζύμη» σε 10 μέρη. Η φτέρη είναι ένα ισχυρό φάρμακο, φάρμακα βάσει των οποίων είναι αδύνατο να ληφθούν χωρίς ιατρικές ενδείξεις. Μετά τη λήψη του φυτού, φροντίστε να βάλετε ένα κλύσμα και να πάρετε ένα καθαρτικό με φυσιολογικό ορό. Η λήψη άλλων τύπων καθαρτικών απαγορεύεται αυστηρά.

Εξωτερικά, ένα αφέψημα φτέρης χρησιμοποιείται ως λουτρά ή τρίψιμο. Για να ετοιμάσετε ένα μπάνιο με αφέψημα, θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια ριζώματος ανά 3 λίτρα νερού. Ο ζωμός επιμένει για αρκετές ώρες και στη συνέχεια χύνεται σε ένα δροσερό μπάνιο.

Βλάβη φτέρης και αντενδείξεις

Το φυτό μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό με ανεξέλεγκτη χρήση. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φτέρη υπό την επίβλεψη φυτοθεραπευτή ή θεράποντος ιατρού, καθώς το φυτό είναι δηλητηριώδες.

Το Fern αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες.

Αντενδείξεις στη χρήση του είναι επίσης πυρετός, αναιμία, φυματίωση, ηπατοπάθεια και νεφρική νόσο, έλκη, χρόνιες παθήσεις.

Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, ο ασθενής πρέπει να πλύνει το στομάχι και να αναζητήσει αμέσως ιατρική βοήθεια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το Fern είναι ένα από αρχαία φυτάστη γη, διατηρήθηκε μέχρι σήμερα. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το συμπιεσμένο ξύλο των αρχαίων φτέρων έχει γίνει το κύριο υλικό διαμόρφωσης του άνθρακα.

Όλοι γνωρίζουν την πεποίθηση ότι όποιος βρει ένα λουλούδι φτέρης τη νύχτα του Ivan Kupala θα μπορέσει να βρει όλους τους θησαυρούς και να ανοίξει όλες τις καρδιές. Είναι απλώς ένας θρύλος - η φτέρη δεν ανθίζει ποτέ.

Bracken Fern (Pteridium aguillinum)

Περιγραφή

Η επιστημονική ονομασία του φυτού προέρχεται από τις ακόλουθες λέξεις: pteron στα ελληνικά σημαίνει "φτερό", και aquila - στα λατινικά "αετός". Τα φύλλα αυτής της φτέρης μοιάζουν πραγματικά με το φτερό ενός τεράστιου πουλιού.

Ο μίσχος του αδρανούς αναπτύσσεται υπόγεια. Νεαρά φύλλα - φύλλα σχηματίζονται τον Μάιο και στην αρχή θυμίζουν σαλιγκάρι και καθώς μεγαλώνουν ξεδιπλώνονται και μοιάζουν με γάντζο. Ο μίσχος ενός φύλλου ονομάζεται ράχη. Οι φτέρες αναπαράγονται με σπόρια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η φτέρη είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά στη γη που έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το συμπιεσμένο ξύλο των αρχαίων φτέρων έχει γίνει το κύριο υλικό διαμόρφωσης του άνθρακα.

Χημική ένωση

Το ρίζωμα της φτέρης περιέχει άμυλο, αλκαλοειδή, σαπωνίνες, υδροκυανικό και μπρακεν-ταννικό οξύ, αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή, λίπος, τανίνες. Οι νεαροί βλαστοί είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, τοκοφερόλη, ριβοφλαβίνη, καροτίνη, νικοτινικό οξύ.

Οι πρωτεΐνες της φτέρης με τις ιδιότητες και τη σύνθεσή τους είναι κοντά στις πρωτεΐνες των καλλιεργειών σιτηρών, αφομοιώνονται εύκολα. Η φτέρη τρώγεται από καιρό από τους κατοίκους της τάιγκα της Άπω Ανατολής, καθώς και από τους κατοίκους της Κορέας και της Ιαπωνίας. Η χρήση της φτέρης επηρεάζει ευνοϊκά τις διαδικασίες ανάπτυξης, βοηθά το σχηματισμό του σκελετού, το μεταβολισμό, τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, βελτιώνει την κατάσταση του ενδοκρινικού συστήματος και συμβάλλει στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.

Εφαρμογή

Φτέρη που χρησιμοποιείται στη μαγειρική διαφορετικούς λαούςειρήνη. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από νεαρά φύλλα, τα "σαλιγκάρια" βράζονται, τηγανίζονται, παστώνονται και αλατίζονται για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για το κρέας. Η γεύση της ράχης είναι σαν μανιτάρια. Φρέσκια φτέρη δεν χρησιμοποιείται!

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η φτέρη έχει χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο εσωτερικό, λαμβάνεται αφέψημα από ριζώματα και βότανα για ασθένειες της σπλήνας και του εντέρου, για πόνους στις αρθρώσεις, διάρροια, ίκτερο, κεφαλαλγία και πόνο στο στήθος, για ξηρή πλευρίτιδα, θόρυβο στο κεφάλι και ως καθαρτικό, διουρητικό, αναλγητικό και ανθελμινθικό .

Εξωτερικά, ένα αφέψημα από ριζώματα φτέρης χρησιμοποιείται για πληγές, έκζεμα, οσφυϊκά, αποστήματα. Το έγχυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έλκη και ρευματισμούς με τη μορφή λουτρών.

Αντενδείξεις

Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα φτέρης πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ προσεκτικά, υπό την καθοδήγηση έμπειρου βοτανολόγου, αφού η φτέρη είναι δηλητηριώδης.

Δεν μπορείτε να λάβετε θεραπεία με φτέρη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης!

Η υπερδοσολογία μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, έμετο, πονοκέφαλο, ζάλη, σπασμούς, μειωμένη πίεση αίματος, αναπνευστική καταστολή, εξασθένηση της καρδιακής δραστηριότητας ακόμα και θάνατο.

θερμίδες και η διατροφική αξίαφτέρη

Φτέρες θερμίδες - 34 kcal.

Διατροφική αξία φτέρης: πρωτεΐνες - 4,55 g, λίπη - 0,4 g, υδατάνθρακες - 5,54 g

φτέρη με κρέαςπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 29,9%, βήτα-καροτίνη - 31,5%, βιταμίνη B2 - 11,9%, βιταμίνη C - 21,2%, βιταμίνη PP - 15,3%, κοβάλτιο - 28%, μαγγάνιο - 17,7%, χαλκός - 16,1%

Τι είναι χρήσιμο η φτέρη με το κρέας

Βιταμίνη Αείναι υπεύθυνη για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
Β-καροτίνηείναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 μικρογραμμάρια βήτα-καροτίνης ισοδυναμούν με 1 μικρογραμμάριο βιταμίνης Α.
Βιταμίνη Β2συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, αυξάνει την ευαισθησία του χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και την προσαρμογή στο σκοτάδι. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση στο φως και στο λυκόφως.
Βιταμίνη Cσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε εύθρυπτα και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από παραβίαση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από καθυστέρηση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
Χαλκόςείναι μέρος των ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με παραβιάσεις του σχηματισμού του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.

κρύψτε περισσότερα

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή