Ετοιμάστε τσάι με μανιτάρια. Πώς να καλλιεργήσετε την κομπούχα από το μηδέν στο σπίτι

Medusomycete(αυτή είναι η επιστημονική ονομασία του kombucha) μοιάζει με ένα παχύ φιλμ λευκού-κίτρινου-καφέ-ροζ χρώματος που επιπλέει στην επιφάνεια του θρεπτικού υγρού - έγχυμα γλυκού τσαγιού. Τα σάκχαρα στο υγρό μπορεί να είναι διαφορετικά (γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη), ο τύπος τσαγιού επίσης δεν έχει σημασία.

Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι το Medusomycetes πρακτικά δεν καταναλώνει τα συστατικά του εγχύματος τσαγιού (αρωματικά, τανίνες και άλλες ουσίες), αλλά είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στην απουσία του. Για παράδειγμα, χωρίς τσάι, δεν συνθέτει ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τη ζωή της κομπούχα.

Εάν δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για το kombucha, τότε την τέταρτη ή πέμπτη ημέρα ανάπτυξης, αρχίζει να παράγει ένα ευχάριστο και πολύ υγιεινό ρόφημα, που θυμίζει ισχυρό, πολύ ανθρακούχο kvass («τσάι kvass» ή «kombucha»). Φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα με τις οποίες είναι κορεσμένο το ποτό και το οξικό οξύ παράγονται από κοινού από βακτήρια μαγιάς και οξικού οξέος. Ένα συγκεκριμένο άρωμα του ροφήματος δίνουν το τσάι και ορισμένα είδη μαγιάς.

Οδηγίες για την παρασκευή ροφήματος κομπούχα

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί το δοχείο στο οποίο θα βρίσκεται το μανιτάρι. Συνήθως στο σπίτι χρησιμοποιούν ένα βάζο 3 λίτρων. Εάν είναι δυνατόν, συνιστάται να πάρετε ένα βάζο με φαρδύ λαιμό (μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη για την προετοιμασία και την αποθήκευση ποτού).
2. Ετοιμάζουμε όχι πολύ δυνατό γλυκό τσάι (περίπου 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο ή πράσινο τσάι ανά 1 λίτρο νερό) που έχει καλή γεύση. Συνιστάται η παρασκευή τσαγιού για τουλάχιστον 15 λεπτά.
3. Πίνουμε τσάι. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως και να μην υπάρχουν φύλλα τσαγιού.
4. Αφήστε το τσάι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η καλλιέργεια θα πεθάνει εάν τοποθετηθεί σε ζεστό διάλυμα.
5. Για νεαρά μανιτάρια: λίγο έγχυμα του μανιταριού από το βάζο στο οποίο φυλάσσονταν προηγουμένως ως «καλλιέργεια εκκίνησης» πρέπει να προστεθεί στο τσάι (η ποσότητα του εγχύματος πρέπει να είναι περίπου το 1/10 του συνολικού όγκου του υγρού).
6. Βάζουμε το μανιτάρι σε ένα βάζο. Κλείνουμε το λαιμό του πιάτου με γάζα ή χαρτοπετσέτα και το στερεώνουμε με μια πλεξούδα ή λάστιχο για να αναπνέει η κομπούχα, αλλά να μην μπορούν να διαπεράσουν μικρά σκνίπες και σκόνη στο βάζο. Βάζουμε το βάζο σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος - η ιδανική θερμοκρασία για το μανιτάρι της μπανιέρας είναι περίπου 25 ° C.
7. Μετά από 4-10 ημέρες έγχυσης, το Kombucha είναι έτοιμο για κατανάλωση. Ο χρόνος ζύμωσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο - όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα θα είναι έτοιμο το ποτό.
8. Όταν το ρόφημα φτάσει στην επιθυμητή οξύτητα, σύμφωνα με το γούστο σας, βγάζετε το kombucha με καθαρά χέρια, το ξεπλένετε με κρύο τρεχούμενο νερό και το βουτάτε σε ένα βάζο με κρύο γλυκό τσάι που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο.
9. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε ένα γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι, γεμίζοντας το μέχρι το χείλος. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το ποτό, αφήστε το να ωριμάσει για μερικές ακόμη ημέρες σε δροσερό μέρος (τουλάχιστον 5 ημέρες) - τα βακτήρια παύουν να λειτουργούν χωρίς πρόσβαση στον αέρα και η μαγιά συνεχίζει να λειτουργεί εάν το δοχείο είναι καλά κλειστό. αέριο που προκύπτει από τη δραστηριότητα της μαγιάς δεν μπορεί να διαφύγει και θα πάρετε ένα νόστιμο ανθρακούχο ποτό. Πριν το πιείτε, στραγγίστε το ποτό με γάζα ή πλαστικό (όχι μεταλλικό) σουρωτήρι.

Ένα μανιτάρι σε σεβαστή ηλικία φτάνει σε πάχος πολλών εκατοστών (η περιοχή του εξαρτάται από την περιοχή του δοχείου στο οποίο ζει) και σας επιτρέπει να πίνετε το έγχυμα καθημερινά απευθείας από το βάζο που περιέχει το μανιτάρι (φυσικά, πρέπει να θυμάστε να ανανεώσετε το έγχυμα με μια νέα μερίδα κρύου, γλυκού τσαγιού).

Είναι βολικό να έχετε διαθέσιμα δύο πανομοιότυπα βάζα: η Kombucha θα ζει στο ένα και θα ρίχνετε το τελικό ποτό στο άλλο. Στο ψυγείο, τα γυάλινα ερμητικά σφραγισμένα δοχεία με έγχυμα μανιταριού τσαγιού μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας τις θεραπευτικές και γευστικές τους ιδιότητες.

Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς να μαγειρεύετε την κομπούχα στη σελίδα - Προετοιμασία ποτού και φροντίδα της κομπούχα (+ βίντεο)

Σημαντικοί κανόνες για τη φροντίδα και τη συντήρηση της kombucha.

• Είναι απαραίτητο να διατηρείτε την κομπούχα σε γυάλινο δοχείο κατάλληλο για το μέγεθός της, συνήθως ένα τυπικό βάζο 3 λίτρων. Δεν πρέπει να φυλάσσεται σε δοχεία κατασκευασμένα από μέταλλα εκτός από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς τα οξέα που παράγονται από την καλλιέργεια ενδέχεται να αντιδράσουν με τα μέταλλα.

• Είναι καλύτερα να διατηρείτε το βάζο με τα μανιτάρια σε σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να διαθέσετε ένα ειδικό κουτί για αυτόν στην κουζίνα - με εξαερισμό και χωρίς ξένες οσμές. Το κρύο και το άμεσο ηλιακό φως εμποδίζουν την ανάπτυξη της kombucha, επομένως είναι καλύτερο να την κρατάτε μακριά από παράθυρο.

• Η Kombucha διατηρείται συνήθως σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το kombucha είναι περίπου 25°C. Θερμοκρασίες κάτω από 17 ° C είναι επιβλαβείς, καθώς μειώνει τη δραστηριότητα του μύκητα και τα μπλε-πράσινα φύκια μπορούν να ξεκινήσουν σε αυτόν.

• Ένα βάζο κομπούχα δεν πρέπει να καλύπτεται με καπάκι, καθώς το μανιτάρι πρέπει να αναπνέει, απλά καλύπτεται με μια καθαρή χαρτοπετσέτα ή γάζα έτσι ώστε να μην μπαίνει η σκόνη και τα έντομα (τα οποία, παρεμπιπτόντως, δεν είναι πολύ αδιάφορα γι 'αυτό ) δεν μπόρεσα να το φτάσω.

• Η κομπούτσα πρέπει να τοποθετηθεί σε βρασμένο (!) νερό με ζάχαρη ήδη διαλυμένη σε αυτό και φύλλα τσαγιού: το ωμό νερό περιέχει πολλά διαλυτά άλατα ασβεστίου (άλατα σκληρότητας νερού), τα οποία σχηματίζουν γλυκονικό ασβέστιο με γλυκονικό οξύ, το οποίο κατακρημνίζεται.

• Μην ρίχνετε ζάχαρη σε kombucha και το βάζετε σε διάλυμα με αδιάλυτη ζάχαρη - αυτό προκαλεί εγκαύματα στο σώμα του με τη μορφή καφέ κηλίδων.

• Δεν μπορείτε να φτιάξετε πολύ δυνατό τσάι - η υπερβολική συγκέντρωση τσαγιού αναστέλλει την ανάπτυξη της κομπούχα.

• Τα φύλλα ή οι κόκκοι των φύλλων τσαγιού δεν πρέπει να αφήνονται στο διάλυμα τσαγιού για την κομπούχα - αυτό είναι πολύ επιβλαβές για την κομπούχα και μπορεί να προκαλέσει πληγές στο σώμα της.

• Είναι απαραίτητο να ξεπλένετε περιοδικά το kombucha σε καθαρό νερό (είναι δυνατό από τη βρύση, αλλά αν είναι δυνατόν - με καθαρό νερό ή νερό πηγής). Το καλοκαίρι, αυτό πρέπει να γίνεται κάθε μία έως δύο εβδομάδες και το χειμώνα - κάθε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.

• Δεν μπορείτε να βάλετε το μανιτάρι σε ζεστό τσάι.

• Εάν η κορυφή της κομπούχα έχει αρχίσει να γίνεται καφέ - αυτό είναι ένα σημάδι ότι η κομπούχα αρχίζει να πεθαίνει (μερικές φορές αυτό συμβαίνει εάν η κομπούχα αφεθεί σε διάλυμα) - θα πρέπει να την ξεπλύνετε, να χωρίσετε και να πετάξετε την επάνω στρώση και να προσπαθήσετε να φροντίστε καλύτερα το κατοικίδιο σας.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κομπούχα «δουλεύει» γρηγορότερα το καλοκαίρι από ό,τι το χειμώνα, και κατά συνέπεια, η λύση πρέπει να αλλάζει πολύ πιο συχνά.

Εάν ρίξετε το έγχυμα kombucha σε ένα ελεύθερο δοχείο και το αφήσετε να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου, τότε μετά από μία έως δύο εβδομάδες σχηματίζεται ένα λεπτό ημιδιαφανές στρώμα στην επιφάνεια του υγρού - μια αποικία μικροοργανισμών, η οποία με την πάροδο του χρόνου θα μετατραπεί επίσης σε μύκητας ενηλίκων.

Αποθήκευση Kombucha.

Βάλτε το Kombucha σε ένα στεγνό πιάτο και αναποδογυρίστε το μια φορά την ημέρα για να μην μουχλιάσει (αυτή τη στιγμή είναι σημαντικό να προστατεύσετε την πρόσβαση των σκνιών στο Kombucha, που τους αρέσει να βάζουν τις προνύμφες τους στο σώμα του). Η Kombucha θα στεγνώσει σε ένα λεπτό πιάτο που μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ντουλάπι ή ψυγείο. Όταν το kombucha χρειαστεί ξανά, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα βάζο με γλυκό τσάι - θα ζωντανέψει εκεί μέσα σε μια εβδομάδα και θα είναι έτοιμο να λειτουργήσει ξανά.

Η κορύφωση της δημοτικότητας της kombucha πέφτει στις αρχές της δεκαετίας του '80. Τότε αυτό το θαυματουργό προϊόν, και ως τέτοιο αναγνωρίστηκε τόσο από τον κόσμο όσο και από την ιατρική, υπήρχε σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Και κανείς δεν σκέφτηκε την απίστευτη κατανάλωση ζάχαρης και τσαγιού, αφού η πανάκεια για όλες τις ασθένειες άξιζε τέτοιες θυσίες. Με τον καιρό, πήγε στη λήθη, και αντικαταστάθηκε από διάφορα συμπληρώματα διατροφής. Όλα όμως επιστρέφουν στο φυσιολογικό και σήμερα υπάρχει ξανά αυξημένο ενδιαφέρον και ζήτηση για κομπούχα.

Χαρακτηριστικά Kombucha

Η επίσημη ιατρική έχει αποδείξει ότι η κομπούχα (γνωστή και ως κομπούχα, μεδυσομύκητας) έχει πραγματικά θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες και μπορεί να γίνει εναλλακτική λύση στα ακριβά φαρμακευτικά προϊόντα. Η ασυνήθιστη γεύση του ποτού αυξάνει τον τόνο του σώματος, δίνει δύναμη και σθένος και, επιπλέον, καταπολεμά με επιτυχία διάφορες ασθένειες.

Η δημοτικότητα της kombucha εξηγείται επίσης από την ανεπιτήδευτη. Δημιουργήστε τις ελάχιστες συνθήκες για αυτό, το απαραίτητο θρεπτικό μέσο με τη μορφή γλυκού τσαγιού, και θα αναπτυχθεί και θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα.

Η βιολογική προέλευση της φουσκωμένης μέδουσας οφείλεται στην κοινότητα ζωντανών καλλιεργειών όπως τα βακτήρια και οι ζυμομύκητες. Κατά τη διάρκεια της ζωτικής δραστηριότητας οργανισμών τόσο διαφορετικών ως προς τη φύση και άλλα χαρακτηριστικά, το γλυκό τσάι μετατρέπεται σε ένα ξινό ρόφημα που έχει μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες:

• ο κίνδυνος καρκίνου μειώνεται.
• η προστατευτική λειτουργία του ήπατος αυξάνεται.
• ο μεταβολισμός του σώματος ομαλοποιείται και ενεργοποιείται η διαδικασία καθαρισμού από τοξικές ουσίες.
• η εντερική μικροχλωρίδα αποκαθίσταται.
• το επίπεδο της χοληστερόλης μειώνεται.
• η δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και η αρτηριακή πίεση ομαλοποιούνται.
• βελτιώνει τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αυξάνει τη δραστηριότητα του μυοσκελετικού συστήματος.

Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τα πλεονεκτήματα της Kombucha. Ένα ρόφημα κορεσμένο με οργανικά οξέα, βιταμίνες, ένζυμα και ιχνοστοιχεία βοηθά στη μείωση του βάρους. Ξεδιψάει, αμβλύνει το αίσθημα της πείνας, αλλά δεν υποκαθιστά την καθημερινή διατροφή της πρόσληψης τροφής. Σε συνδυασμό με μια κλασματική και ισορροπημένη διατροφή, η κομπούχα είναι ένα βοηθητικό συστατικό στην απώλεια βάρους. Η χρήση της κομπούχα, όπως και σε άλλες θεραπευτικές και προφυλακτικές περιπτώσεις, πρέπει να είναι τακτική.

Ενδείξεις χρήσης

Με βάση την έρευνα για τις ιδιότητες του προϊόντος τσαγιού, συνιστάται ως ένα από τα μέσα για να βοηθήσει στην ανάρρωση στις ακόλουθες ασθένειες:

• ARI, γρίπη, αμυγδαλίτιδα;
• οστρακιά;
• ασθένειες του αυτιού, του λαιμού, της μύτης.
• ιογενείς λοιμώξεις των ματιών?
• προβλήματα με το ήπαρ ή τη χοληδόχο κύστη.
• δυσεντερία;
• αμυγδαλίτιδα;
• διφθερίτιδα.

Ένα τονωτικό ποτό μπορεί να χρησιμεύσει ταυτόχρονα ως διουρητικός και χολερετικός παράγοντας. Βοηθά επίσης στην υπέρταση, στην τριχόπτωση, στους μύκητες των νυχιών και σε διάφορες αισθητικές επεμβάσεις.

Αντενδείξεις

Δεν επιτρέπεται σε όλους να χρησιμοποιούν kombucha. Για μια συγκεκριμένη κατηγορία, υπάρχουν αντενδείξεις: με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, οι οδηγοί επιτρέπεται να χρησιμοποιούν μόνο ένα φρέσκο ​​ρόφημα τσαγιού και όσοι έχουν προβλήματα με μυκητιασικές ασθένειες θα πρέπει να απέχουν.

Η διαδικασία καλλιέργειας kombucha στο σπίτι είναι απλή, αλλά απαιτεί ακρίβεια και συνέπεια. Η ίδια η διαδικασία διαρκεί περίπου ενάμιση μήνα, οπότε θα χρειαστεί υπομονή και χρόνος.

Καλλιέργεια κομπούχα από φύλλα τσαγιού

1. Συνιστάται να ετοιμάσετε ένα γυάλινο βάζο με όγκο 3-5 λίτρα, να το πλύνετε καλά με την προσθήκη σόδας και να το αφήσετε να στεγνώσει φυσικά.
2. Για την παρασκευή του θρεπτικού διαλύματος σε ξεχωριστό δοχείο, 3 κουτ. πράσινο ή μαύρο τσάι βρασμένο ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε, προσθέτουμε 5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη και κρυώστε.
3. Ρίξτε το κρύο τσάι σε ένα έτοιμο βάζο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό αλλά σκοτεινό μέρος.
4. Καλύψτε το λαιμό του γυάλινου δοχείου με ένα κομμάτι γάζα και δέστε με μια πλεξούδα ή στερεώστε με μια ελαστική ταινία. Περιοδικά, είναι απαραίτητο να ανοίγετε για μικρό χρονικό διάστημα για να αναπληρώσετε το υγρό με οξυγόνο.
5. Μετά από τέσσερις ημέρες, θα παρατηρήσετε μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια - αυτή είναι η αρχή της γέννησης της kombucha.
6. Μετά από 10-20 ημέρες, το περιεχόμενο του δοχείου φωτίζεται, εμφανίζεται μια ξινή μυρωδιά και η μεμβράνη αυξάνεται σε μέγεθος.
7. Στο τέλος της διαδικασίας, μια κινητή πυκνή ουσία σχηματίζεται ήδη στην επιφάνεια. Η σχηματισμένη κομπούχα μεταφέρεται σε καθαρό δοχείο και παρασκευάζεται νέο θρεπτικό διάλυμα, με το οποίο χύνεται.
8. Το ποτό στο πρώτο βάζο είναι έτοιμο, πρέπει να φιλτράρεται και να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος ώστε να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Και το έγχυμα του δεύτερου βάζου μπορεί ήδη να καταναλωθεί μετά από 5-7 ημέρες.

Η μεγαλωμένη μέδουσα είναι ανεπιτήδευτη, αλλά απαιτεί φροντίδα, καθαριότητα και έλλειψη έντονου φωτός.

Καλλιέργεια από άγριο τριαντάφυλλο
Οι ίδιοι οι Rosehips είναι κορεσμένοι με βιταμίνες και ένα ποτό που παρασκευάζεται από αυτά είναι ένα θεϊκό δώρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, την πρόληψη ιογενών ασθενειών και άλλων διαταραχών στο σώμα.

Επιλέξτε πυκνά, ομοιόμορφα χρωματιστά φρούτα, ξεπλύνετε, στεγνώστε λίγο και ψιλοκόψτε. 6 τέχνη. μεγάλο. ρίξτε σε ένα καθαρό θερμός, ρίξτε βραστό νερό σε όγκο 0,6 λίτρων. Κλείνουμε και βάζουμε για 6 μέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και ρίχνουμε σε ένα βάζο τριών λίτρων, προσθέτοντας εκεί ένα διάλυμα τσαγιού, το οποίο παρασκευάζεται στην ακόλουθη αναλογία: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τσάι, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και βραστό νερό σε όγκο 220 ml. Τοποθετήστε γάζα στο λαιμό του δοχείου και αφήστε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια επαναλάβετε την προηγούμενη μέθοδο.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε ανεξάρτητα μια μέδουσα από σπιτικό ξύδι της δικής σας παρασκευής.

Στεγνώστε τα πλυμένα ξινόμηλα και τρίψτε με τον πυρήνα σε χοντρό τρίφτη. Τον πουρέ φρούτων (περίπου 400 γρ.) βάζουμε σε ένα καθαρό βάζο και ρίχνουμε κρύο βρασμένο νερό. Προσθέστε 150 g μέλι και 15 g μαγιά. Μετά από αυτό, το δοχείο παραμένει ανοιχτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται καθημερινά.

Δέκα ημέρες αργότερα, η σάλτσα μήλου πρέπει να συμπιεστεί μέσα από πολλά στρώματα γάζας και το υγρό που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό βάζο, να καλυφθεί με ένα λεπτό πανί και να αφεθεί για 1,5-2 μήνες για ζύμωση.

Στο τελικό στάδιο, το υγρό γίνεται ελαφρύτερο και στην επιφάνειά του αναπτύσσεται μια πολυστρωματική μέδουσα. Μεταφέρεται σε ένα καθαρό μπολ με γλυκό τσάι και στη συνέχεια σύμφωνα με το συνηθισμένο σχήμα.

Κομπούχα σε μπύρα
Ανακατέψτε 100 ml ζωντανή μπύρα, 10 ml ξίδι από κρασί, 5 g ζάχαρη. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα δοχείο, σκεπάζετε το λαιμό και το βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια. Όταν έχει πάχος 2 χιλιοστά, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ με γλυκό τσάι. Μια εβδομάδα αργότερα, το ποτό είναι έτοιμο.

Αυτές οι μέθοδοι είναι για εκείνους που μόλις αρχίζουν να κυριαρχούν στην τέχνη της καλλιέργειας κομπούχα. Για όσους είναι πιο τυχεροί και έχουν μοιραστεί μαζί τους ένα κομμάτι από το τελικό προϊόν, η διαδικασία είναι πολύ απλοποιημένη. Και αν συνδέσετε τη φαντασία, τότε οι θεραπευτικές ιδιότητες του μεσομυκήτη αυξάνονται σημαντικά.

Φυτική κομπούχα
Το πρόγραμμα μαγειρέματος είναι στάνταρ και επιλέξτε τη συλλογή βοτάνων ανάλογα με την ασθένειά σας. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια βότανα με 3 λίτρα βραστό νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Προσθέστε λίγο μέλι στο έγχυμα και τοποθετήστε το μανιτάρι σε αυτό. Μια εβδομάδα αργότερα, θα ληφθεί έγχυση τσαγιού. Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τονωτικό ρόφημα με βάση τον ιβίσκο.

Η καλλιέργεια κομπούχα είναι μέρος του έργου. Απαιτείται σωστή φροντίδα για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή του. Δείκτης υγείας, πρώτα απ 'όλα, είναι η άνωση. Αν άρχισε να βυθίζεται στον πάτο και δεν ανεβαίνει μόνος του στην επιφάνεια, σημαίνει ότι είναι «άρρωστος» και ήρθε η ώρα να τον σώσετε. Η βέλτιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 βαθμούς.

Το πάχος της μέδουσας δεν πρέπει να ξεπερνά τα 4 εκ. Η περίσσεια στρώσης που εμφανίζεται πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά από την κορυφή και να απλωθεί σε άλλα βάζα. Το κάτω μέρος είναι το πιο παραγωγικό.

Η διάρκεια της θεραπευτικής επίδρασης του τελικού ποτού δεν είναι μεγαλύτερη από ένα μήνα. Στη συνέχεια, χάνονται και οι γευστικές ιδιότητες, θα είναι περισσότερο ξύδι παρά αναζωογονητικό ελιξίριο. Αφού διατηρηθεί το υγρό για μια εβδομάδα, το μισοστραγγίζουμε και το φυλάμε στο ψυγείο. Και το πρόσφατα φιλτραρισμένο kvass τσαγιού προστίθεται στο βάζο. Όταν μια νέα μερίδα είναι έτοιμη, ρίξτε ξανά το μέρος και συμπληρώστε με φρέσκα φύλλα τσαγιού.

Ο όγκος του υγρού στο δοχείο

Κατά την ανάπτυξη, ο μύκητας χρειάζεται περισσότερο υγρό μέσο, ​​περίπου 3 λίτρα. Και όταν ρίχνετε ένα ποτό, αναπληρώνετε την έλλειψη κάθε φορά προσθέτοντας υγρό. Αυτό μπορεί να είναι ημιτελή φύλλα τσαγιού, τα οποία ψύχονται, γλυκαίνουν ανά λίτρο βραστό νερό 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Η αδιάλυτη ζάχαρη που έχει πέσει στην κομπούχα είναι μια από τις αιτίες της νόσου των μεδουσών.

Μέρες μπάνιου για κομπούχα

Κάθε δύο εβδομάδες, ο μεδουσομύκητας πρέπει να λούζεται, να αφαιρείται προσεκτικά από το βάζο. Ξεπλύνετε απαλά με χλιαρό νερό, προσέχοντας να μην τραυματίσετε. Στη συνέχεια, αφήστε για μερικά λεπτά σε ένα πιάτο για να αναπνεύσει αέρα. Στραγγίστε το περιεχόμενο του βάζου και ρίξτε το σε ένα καθαρό δοχείο. Και πλύνετε το βάζο και επιστρέψτε το μανιτάρι σε αυτό.

Ο οικότοπος του ίδιου του μύκητα πρέπει να είναι καθαρός, χωρίς σημάδια θολότητας και το προϊόν τσαγιού πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο.

Η καλλιέργεια κομπούχα στο σπίτι δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις και ικανότητες. Αρκεί να τηρείτε μια αυστηρή συνταγή, βήμα προς βήμα τεχνολογία και να τηρείτε τις συνθήκες αποθήκευσης.

Βίντεο: πώς να καλλιεργήσετε kombucha από το μηδέν

Το τσάι ή το ιαπωνικό μανιτάρι έχει τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Πίνοντας ένα ποτήρι βάμμα μανιταριών την ημέρα, θα επηρεάσετε ευνοϊκά την κατάσταση ολόκληρου του σώματός σας. Μάθετε, μεγαλώστε και φροντίστε αυτό το καταπληκτικό μανιτάρι.

Πώς να καλλιεργήσετε κομπούχα στο σπίτι

Το Kombucha λαμβάνεται από την ισχυρή παρασκευή μαύρου τσαγιού. Βάλτε 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας τσάι σε μια τσαγιέρα και ρίξτε μέσα μισό λίτρο βραστό νερό. Προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα δυνατό ρόφημα και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε το ρόφημα να κρυώσει τελείως και μετά σουρώνουμε καλά το υγρό.

Ρίξτε το τσάι σε ένα βάζο 3 λίτρων. Αλλά θυμηθείτε, ο μύκητας είναι πολύ επιλεκτικός και αγαπά μόνο τα αποστειρωμένα πιάτα. Πλένετε καλά το βάζο, μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά - καλύτερα χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα. Θα αφαιρέσει όλους τους μικροοργανισμούς και τη βρωμιά από τους τοίχους, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση του μύκητα.

Έχοντας ρίξει ένα δυνατό και γλυκό μαύρο τσάι στα πιάτα, πρέπει να καλυφθεί σφιχτά με γάζα και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για περίπου 5 έως 6 εβδομάδες.

Μετά από δύο εβδομάδες ή λιγότερο, θα πρέπει να μπορείτε να μυρίσετε το ξύδι. Αυτό δείχνει τη διαδικασία της οξείδωσης, που σημαίνει ότι τα κάνετε όλα σωστά. Σύντομα η μυρωδιά θα εξαφανιστεί και μια λεπτή μεμβράνη θα εμφανιστεί στην επιφάνεια - αυτή είναι η αναδυόμενη κομπούχα. Με την πάροδο του χρόνου, τα στρώματα θα συσσωρευτούν και σύντομα θα καλλιεργήσετε μια πλήρη κομπούχα στο σπίτι.

Φροντίδα Kombucha

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη θέση του μανιταριού στο βάζο. Αν άρχισε να βυθίζεται και δεν είναι πια στην επιφάνεια, κάτι κάνετε λάθος. Πρώτα απ 'όλα, μπορεί να αφορά την καθαρότητα στην οποία περιέχεται το προϊόν. Χωρίς να ακολουθήσετε τις συμβουλές φροντίδας, μπορείτε να καταστρέψετε τις θεραπευτικές ιδιότητες του μύκητα και αντί για ένα θαυματουργό ποτό, να πάρετε ένα όξινο και άχρηστο υγρό.

Μετά από 6 εβδομάδες από την έναρξη της καλλιέργειας του μανιταριού, πρέπει να αλλάξετε την ποσότητα του υγρού. Αντί για 0,5 λίτρα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε σχεδόν 3 λίτρα στο βάζο. Φυσικά, θα στραγγίζετε τακτικά το έγχυμα, οπότε μην ξεχάσετε να προσθέσετε φύλλα τσαγιού. Το υγρό δεν πρέπει πλέον να είναι τόσο δυνατό: 1 λίτρο βραστό νερό αντιστοιχεί σε 1 κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι και 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Κρατήστε το μανιτάρι καθαρό. Κάθε δύο εβδομάδες, αφαιρέστε το προσεκτικά και, χωρίς να παραμορφωθεί, ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Επίσης, στραγγίστε το υγρό με τυρί και πλύνετε το βάζο.

Προσοχή στο χρώμα του μανιταριού: αν είναι καφέ, μην χρησιμοποιήσετε το βάμμα. Θα βλάψει μόνο την υγεία σας και δεν θα σας δώσει χρήσιμες ιδιότητες. Και το ίδιο το υγρό δεν πρέπει να είναι θολό.

Αποθηκεύστε το βάζο σε θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών. Θυμηθείτε, ένα μανιτάρι χρειάζεται φως, αλλά μην κάνετε ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη - μην το βάζετε σε ένα περβάζι. Το άμεσο ηλιακό φως θα καταστρέψει το φαρμακευτικό προϊόν.

Κάνοντας τα πάντα σωστά, θα έχετε ένα υγιεινό και απολαυστικό ρόφημα στο σπίτι. Μην ξεχνάτε: εάν κάνετε το λάθος, κινδυνεύετε να δηλητηριαστείτε και να βλάψετε την κατάστασή σας. Φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, και μην ξεχάσετε να πατήσετε τα κουμπιά και

31.08.2015 01:30

Τι είναι ο μύκητας του γάλακτος; Πώς μπορεί να είναι χρήσιμο και πώς να το καλλιεργήσετε στο σπίτι ...

Ο Μογγολικός Χαν Τζένγκις Χαν κατέκτησε σχεδόν τον μισό κόσμο. Ποιο ήταν το μυστικό της καλής του υγείας, της ανεξάντλητης ενέργειας...

Αρκετοί άνθρωποι στη Ρωσία προτιμούν να ξεδιψάσουν στη ζέστη του καλοκαιριού όχι μόνο με ένα νόστιμο ποτό, αλλά και με ένα θεραπευτικό. Μιλάμε για την κομπούχα και το έγχυμά της, που παρασκευάζεται στο σπίτι σχεδόν από όλες τις νοικοκυρές. Υπάρχουν όμως και άνθρωποι για τους οποίους ένα τέτοιο πρόγραμμα ευεξίας μπορεί να γίνει ανέφικτο λόγω άγνοιας για το πού να προμηθευτείτε την ίδια την κομπούχα. Στην πραγματικότητα, όλα είναι τόσο απλά όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, η kombucha καλλιεργείται στο χέρι με τη βοήθεια ορισμένων οδηγιών και συνθηκών. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και μετά από ένα επιτυχημένο πείραμα, το αναπτυσσόμενο μανιτάρι θα αρχίσει να "καρποφορεί" με νέα μανιτάρια από μόνο του.

Αρχικά, οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής ενδιαφέρονται για το ερώτημα "είναι δυνατόν και πώς να καλλιεργήσετε μόνοι σας την κομπούχα". Η απάντηση είναι προφανής - ίσως, για να απολαύσετε ένα υγιεινό και νόστιμο ποτό στο μέλλον, η κομπούχα μπορεί να αναδημιουργηθεί σταδιακά από τη συνηθισμένη παρασκευή τσαγιού.

Επιπλέον, όχι μόνο το μαύρο τσάι, αλλά και τα τριαντάφυλλα μπορούν να χρησιμεύσουν ως αρχικό κεφάλαιο. Για να σχηματιστεί γρήγορα η κομπούχα και να διατηρήσει τις πολύτιμες ιδιότητές της όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες παρασκευής και να τη φροντίζετε τακτικά μετά την εμφάνισή της.

Μεταξύ των ανθρώπων, δεν θα εκπλήξετε κανέναν με τη δική σας χειροποίητη κομπούχα, από τη στιγμή που δεν την αποκαλούν, είτε «κβας τσαγιού», είτε «μέδουσες τσαγιού». Αλλά το πιο σωστό όνομα για το kombucha είναι το kombucha, αυτός ο όρος χρησιμοποιείται σε παγκόσμιο επίπεδο.

Πολλές ευρωπαϊκές χώρες έχουν ήδη τονίσει την Kombucha όσον αφορά τα οφέλη και τη γεύση πριν από τα τυπικά ανθρακούχα ποτά και το kvass. Οπτικά, το kombucha είναι μια μεμβράνη πάνω από το υγρό, που αποτελείται από πολλά στρώματα. Για τους γιατρούς και τους επιστήμονες, η κομπούχα είναι μια συμβίωση βακτηρίων και μύκητες που μοιάζουν με μαγιά του γλυκού τσαγιού.

Κομπούχα από μαύρο τσάι - μεγαλώστε στο σπίτι

Για να καλλιεργήσετε κομπούχα στο σπίτι από την αρχή, αρκεί να εφοδιαστείτε εκ των προτέρων με στηρίγματα από εργαλεία και συστατικά και να ακολουθήσετε αυστηρές συστάσεις.

Έτσι, για να προετοιμάσετε το kombucha στο σπίτι θα χρειαστείτε:

1. γυάλινο βάζο τριών λίτρων.
2. τσαγιέρα;
3. παρασκευή τσαγιού?
4. βραστό νερό;
5. επίδεσμος γάζας πολλών στρωμάτων.
6. ζάχαρη (μέλι ή φρουκτόζη).

Για να σχηματιστεί σωστά και γρήγορα το μανιτάρι, θα πρέπει να επιλέξετε φύλλα τσαγιού με μεγάλα φύλλα χωρίς ακαθαρσίες και πρόσθετα. Όπως δείχνει η πρακτική, όσο φθηνότερο κοστίζει το τσάι, τόσο καλύτερη θα βγει η κομπούχα. Εάν βρεθεί σκόνη σε ένα πακέτο τσαγιού, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μια άλλη ποικιλία.

Οδηγίες για την παρασκευή κομπούχα:

1. Καθαρίστε εκ των προτέρων τα πιάτα για την καλλιέργεια του μανιταριού από τη σκόνη και τη βρωμιά. Εάν το μπουκάλι δεν διατηρηθεί καθαρό, το κομπούχα πιθανότατα θα πεθάνει νωρίς στο σχηματισμό του. Μην πλένετε το μπουκάλι με χημικά για το πλύσιμο των πιάτων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τον παλιό τρόπο - ένα σφουγγάρι και μαγειρική σόδα.
2. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα φύλλα τσαγιού. Περίπου 5 κουταλιές της σούπας φύλλα τσαγιού χύνονται στον βραστήρα για τέτοιους σκοπούς, τα οποία γεμίζουν με μισό λίτρο βραστό νερό. Σε αυτή την κατάσταση, το τσάι πρέπει να εγχυθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε το τσάι σε κουτάλια με μια τσουλήθρα, 50 γραμμάρια θα είναι αρκετά.
3. Μόλις κρυώσουν τα φύλλα του τσαγιού, προστίθενται 70 γραμμάρια ζάχαρης, η οποία πρέπει να ανακατευτεί καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Ο ζωμός φιλτράρεται με γάζα ή μεταλλικό σουρωτήρι. Το ρόφημα τσαγιού τοποθετείται σε βάζο των τριών λίτρων. Μετά από αυτό, ένα πυκνό στρώμα (κατά προτίμηση πολλά στρώματα) γάζας εφαρμόζεται πάνω από το βάζο.

Ένα τέτοιο ρόφημα τσαγιού αποστέλλεται σε ένα απομονωμένο μέρος για 6-7 εβδομάδες. Εάν μετά από 1-2 εβδομάδες αισθανθείτε μια δυσάρεστη μυρωδιά ξιδιού, δεν πρέπει απλά να ανησυχείτε. Αυτό το φαινόμενο σηματοδοτεί μόνο την έναρξη της ζύμωσης, κατά την οποία σχηματίζεται ένας μύκητας. Μετά από λίγες μέρες, αυτή η μυρωδιά θα εξαφανιστεί σταδιακά και θα σχηματιστεί ένα λεπτό φιλμ στην επιφάνεια του ποτού. Και κάθε νέα μέρα θα πυκνώνει αυτό το στρώμα μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής κομπούχα.

Rosehip kombucha - μεγαλώνουν στο σπίτι

Όπως δείχνει η πρακτική, η σωστά παρασκευασμένη κομπούχα από έχει μια μεγάλη λίστα με χρήσιμες ιδιότητες. Και αν ένα μανιτάρι με βάση το τσάι καλλιεργείται για ένα νόστιμο ρόφημα που σβήνει τη δίψα, τότε ένα μανιτάρι με βάση το τριαντάφυλλο θα γίνει ένα πραγματικά θεραπευτικό ρόφημα. Λίγοι γνωρίζουν πώς να παρασκευάζουν σωστά την κομπούχα από άγριο τριαντάφυλλο, ένα απαραίτητο εργαλείο στην εκτός εποχής και στο κρύο. Ένα τέτοιο ποτό θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι σχεδόν πανομοιότυπη, με εξαίρεση μερικά σημεία.

1. Ετοιμάστε ένα έγχυμα με βάση το τριαντάφυλλο. Μπορεί να είναι είτε φρεσκοκομμένο είτε αποξηραμένο για τα μούρα του χειμώνα. 4 κουταλιές της σούπας άγριο τριαντάφυλλο τοποθετούνται σε ένα θερμός, μετά το οποίο στέλνεται άλλο μισό λίτρο βραστό νερό. Ένα ερμητικά σφραγισμένο θερμός με τριανταφυλλιά θα πρέπει να αφεθεί στην άκρη για 5 ημέρες.
2. Μετά από αυτό, το έγχυμα χύνεται σε ένα γυάλινο βάζο, το οποίο πρέπει να πλυθεί ανάλογα. Εκεί αποστέλλονται επίσης 2 κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα (10 γραμμάρια φύλλα τσαγιού ανά ποτήρι βραστό νερό).
3. Μετά τα φύλλα τσαγιού, 50 γραμμάρια ζάχαρης αποστέλλονται στο έγχυμα, το υγρό αναμειγνύεται καλά μέχρι να διαλυθεί. Το έγχυμα πρέπει να μείνει στην άκρη για μια ημέρα.
4. Μόλις περάσει μια μέρα, το υγρό στο βάζο πρέπει να στραγγιστεί από το ίζημα. Μετά από αυτό, το μπουκάλι πρέπει να πλυθεί ξανά και να τοποθετηθεί ένα καθαρό έγχυμα χωρίς πρώτες ύλες. Μετά από αυτό, το βάζο καλύπτεται με πολλά στρώματα γάζας και τοποθετείται σε ένα απομονωμένο ζεστό μέρος για τον ίδιο αριθμό ημερών όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή.

Συνήθως, η διαδικασία γέννησης του kombucha σε αυτή τη βάση δεν διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση, μετά από 1,5-2 μήνες μπορείτε ήδη να βρείτε μια μεγάλη και χρήσιμη kombucha.

Φροντίδα Kombucha

Η Kombucha, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως ότι αυτό είναι το όνομα της Kombucha, χρειάζεται όχι μόνο τη σωστή διαδικασία προετοιμασίας, αλλά και τακτική φροντίδα. Εάν δεν ακολουθήσετε τις συστάσεις για τη φροντίδα του, το μανιτάρι θα αλλοιωθεί και το ποτό που βασίζεται σε αυτό θα έχει μια δυσάρεστη γεύση ξυδιού. Μερικές φορές, λόγω άγνοιας, οι άπειρες νοικοκυρές απλώς καταστρέφουν το μανιτάρι τους.

Μια υγιής κομπούχα θα βρίσκεται σίγουρα στην ίδια την επιφάνεια του υγρού, σε καμία περίπτωση δεν πέφτει από κάτω. Εάν παρόλα αυτά συνέβη ένα τέτοιο δυσάρεστο περιστατικό, η οικοδέσποινα θα πρέπει να φροντίσει για τη θεραπεία του μύκητα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται να δημιουργήσει όλες τις συνθήκες αγνότητας και στειρότητας.

Έτσι, οι ειδικοί προτείνουν να εξοικειωθείτε με πολλές συστάσεις για το πώς να φροντίζετε σωστά την κομπούχα:

• Εάν αρχικά το kombucha εμφανίζεται μόνο σε μισό λίτρο νερό, μετά από λίγο και στη διαδικασία ανάπτυξής του, ο όγκος του υγρού πρέπει να αυξηθεί στα 3 λίτρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε τα ήδη χρησιμοποιημένα φύλλα τσαγιού. Περιχύνεται πάλι με βραστό νερό και γλυκαίνεται με ζάχαρη (έως 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο τσαγιού), όπως υποδεικνύεται στις παραπάνω οδηγίες.
• Η απόφαση της οικοδέσποινας να μην φιλτράρει το έγχυμα από φύλλα τσαγιού δεν μπορεί να θεωρηθεί λανθασμένη. Ολόκληρη η τεχνολογία προετοιμασίας δεν θα υποφέρει με κανέναν τρόπο, απλώς ένα τέτοιο ποτό δεν θα είναι πολύ βολικό να το πιείτε αργότερα.
• Η άμεση επαφή της ζάχαρης με το kombucha είναι απαράδεκτη, εξαιτίας αυτού, ο μύκητας απλά θα καεί και θα αρχίσει να πονάει ή ακόμα και να πεθάνει. Επομένως, το υγρό με τη ζάχαρη πρέπει να αναμειχθεί καλά για να διαλυθούν οι κόκκοι και μόνο μετά από αυτό ρίξτε το στο μανιτάρι.
• Μετά το σχηματισμό του μύκητα, τουλάχιστον μία φορά το μήνα πρέπει να ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό. Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό να παίρνετε το μανιτάρι προσεκτικά, ώστε να μην βλάψετε την ακεραιότητα και τη δομή του. Τοποθετείται σε επίπεδο πιάτο για να ξεπλυθεί κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια, το μανιτάρι πρέπει να στεγνώσει για 2 λεπτά στον καθαρό αέρα. Το μανιτάρι τοποθετείται ξανά στο βάζο με το έγχυμα.

Εάν προέρχεται χλωριωμένο νερό από τη βρύση, είναι προτιμότερο να ξεπλένεται η κομπούχα με φιλτραρισμένο νερό που αγοράσατε. Εάν δεν ακολουθήσετε τέτοιες συμβουλές, μετά από λίγο ο μύκητας θα αρχίσει να αλλάζει τη σκιά του, να απολεπίζεται, δείχνοντας την ασθένειά του σε ένα άτομο. Ένα ποτό που βασίζεται σε έναν άρρωστο μύκητα όχι μόνο δεν είναι χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά μπορεί να τον βλάψει.

Αποθήκευση Kombucha

Για την εμφάνιση χρήσιμης πολύτιμης κομπούχα, χρειάζεται συγκεκριμένες συνθήκες διατήρησης και μετέπειτα αποθήκευσης.

1. Η θερμοκρασία του αέρα δεν είναι μεγαλύτερη από +25 βαθμούς και ένα σκοτεινό απομονωμένο μέρος. Εάν η θερμοκρασία στον αέρα πέσει κάτω από τους +17 βαθμούς, ο μύκητας θα αρχίσει να χάνει τη δραστηριότητά του και θα αρχίσει να αναπτύσσει μπλε-πράσινα φύκια από πάνω. Το άμεσο ηλιακό φως είναι εντελώς επιζήμιο για αυτόν.
2. Για να χρησιμοποιήσετε το ποτό, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων δύο γυάλινα βάζα. Ένα μανιτάρι καλλιεργείται σε ένα και το τελικό ποτό θα συγχωνευθεί στο δεύτερο. Εάν είναι καλοκαίρι έξω, πρέπει να στραγγίζετε το έγχυμα κάθε 3 ημέρες και αν είναι χειμώνας, μετά από 5 ημέρες. Για να αποθηκεύσετε το τελικό ποτό, χρειάζεστε ψυγείο. Εάν δεν αντικαταστήσετε έγκαιρα το ποτό με φρέσκο ​​έγχυμα, θα εμφανιστεί ένα φιλμ στην επιφάνειά του.
3. Το πάχος μιας ολόσωμης κομπούχα δεν πρέπει να ξεπερνά τα 4 εκ. Αν το μανιτάρι πήξει, αρκεί να αφαιρέσετε ένα κομμάτι από αυτό και να το τοποθετήσετε σε άλλο βάζο. Η κομπούτσα διαδίδεται με αυτόν τον τρόπο.
4. Τα πιο πολύτιμα και θρεπτικά είναι τα κατώτερα στρώματα. Για να κορεστεί το μανιτάρι με "χρησιμότητα", αρκεί να προσθέσετε βότανα στο έγχυμα, για παράδειγμα, τσουκνίδα, σημύδα, βατόμουρο, πλαντάνι και πολλά άλλα. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε την παρασκευή τσαγιού από πράσινα φύλλα.
5. Η ηλικία του ροφήματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1 μήνα. Μετά από αυτό το περίγραμμα, το ποτό θα αρχίσει να συσσωρεύει ξύδι από μόνο του. Εάν το ποτό έχει καταστεί ακατάλληλο για κατανάλωση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εξωτερικά για διάφορους σκοπούς.

Για τους οδηγούς αυτοκινήτων, πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη χρήση ενός τέτοιου ποτού, καθώς περιέχει αιθυλική αλκοόλη.

Μηλόξυδο Kombucha

Για να προετοιμάσετε αυτήν την παραλλαγή της κομπούχα, πρέπει να βάλετε ένα μπουκάλι μηλόξυδο σε ένα απομονωμένο ζεστό μέρος και να ξεχάσετε την ύπαρξή του για 2-3 μήνες. Εάν ένα θολό ίζημα είναι αισθητό στο κάτω μέρος του ξιδιού, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα της κομπούχα. Για αυτό, παρασκευάζεται ένα γλυκό τσάι, όπου προστίθεται μηλόξυδο.

Μόλις αναμειχθούν τα συστατικά, το υγρό πρέπει να αφεθεί για αρκετές εβδομάδες για να εγχυθεί. Μετά από 1,5-2 εβδομάδες, το πρώτο φιλμ που σχηματίζει μύκητα θα είναι αισθητό. Όσο περισσότερο μένει το υγρό, τόσο περισσότερο θα πήξει αυτή η μεμβράνη, μετατρέποντας σε μια καλής ποιότητας κομπούχα. Είναι πολύ σημαντικό ταυτόχρονα να επιλέγετε ξύδι υψηλής ποιότητας, το οποίο δεν θα περιέχει γεύσεις, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα.

Ένα τέτοιο ποτό θα έχει μια λεπτή πικάντικη γλυκόξινη γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αυτό το έγχυμα σε kombucha κατά τη διάρκεια ανεπάρκειας βιταμινών και έλλειψης του σώματος σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Το Kombucha βοηθά στην παρασκευή ενός νόστιμου ροφήματος και, επιπλέον, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, τις οποίες θα θυμηθούμε επίσης σε αυτήν την ανάρτηση. Πώς να καλλιεργήσετε μόνοι σας την κομπούχα από μαύρο τσάι ή τριαντάφυλλο, πώς να αποθηκεύσετε την κομπούχα και πολλά άλλα κόλπα για εσάς.

Καλλιέργεια μανιταριών από μαύρο τσάι

Εάν χρειάζεστε μόνο κομπούχα για ένα νόστιμο ρόφημα που έχει γενική τονωτική δράση, μπορείτε να καλλιεργήσετε κομπούχα μόνο από μαύρο τσάι. Θα χρειαστείτε ένα βάζο τριών λίτρων, ύφασμα γάζας, τσαγιέρα, βραστό νερό, ζάχαρη και μεγάλα φύλλα μαύρου τσαγιού. Επιπλέον, τα φύλλα τσαγιού πρέπει να είναι τα πιο συνηθισμένα, χωρίς πρόσθετα - όσο φθηνότερα, τόσο το καλύτερο.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε πολύ προσεκτικά το βάζο των τριών λίτρων, το οποίο θα γίνει ο τόπος διαμονής του μύκητα σας. Αυτή είναι μια υποχρεωτική απαίτηση, καθώς η κομπούχα λατρεύει την καθαριότητα. Διαφορετικά, θα πεθάνει, χωρίς να έχει χρόνο να μεγαλώσει. Και ένα ακόμη πολύ σημαντικό σημείο: σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε συνθετικά απορρυπαντικά για να πλύνετε το βάζο - αρκεί η συνηθισμένη μαγειρική σόδα.

Τοποθετούμε πέντε κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι σε μια τσαγιέρα και τις περιχύνουμε με μισό λίτρο βραστό νερό, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως το τσάι. Στη συνέχεια, προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο τσάι, ανακατέψτε καλά και στραγγίστε με γάζα. Ρίξτε τα γλυκά φύλλα δυνατού τσαγιού σε ένα βάζο των τριών λίτρων, σκεπάστε το με πανί γάζας από πάνω και βάλτε το σε ζεστό μέρος για περίπου ενάμιση μήνα.

Κάπου σε μιάμιση εβδομάδα, θα εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά ξιδιού - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό, θα πρέπει να κάνετε λίγη υπομονή. Μετά από 5-6 ημέρες, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί πρακτικά και θα σχηματιστεί μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια του υγρού - αυτή είναι η Kombucha. Κάθε μέρα θα είναι όλο και πιο παχύ - η ανάπτυξη του μύκητα δεν σταματά όλη του τη ζωή.

Καλλιέργεια μανιταριού από τριανταφυλλιές

Εάν το καθήκον του kombucha σας δεν είναι μόνο να απομακρύνει τη δίψα, αλλά και να φροντίσει την υγεία σας, είναι καλύτερο να προτιμάτε την καλλιέργεια από τριανταφυλλιές. Τέτοια κομπούχα είναι πραγματικό εύρημα την κρύα εποχή, την εποχή της γρίπης και του κρυολογήματος, καθώς και την άνοιξη, όταν ενεργοποιείται το beriberi. Η αρχή της καλλιέργειας είναι η ίδια με αυτή των απλών φύλλων τσαγιού, αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις για τις οποίες θα μιλήσουμε τώρα.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα έγχυμα από άγριο τριαντάφυλλο. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα φρούτα, τα οποία πωλούνται σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Τοποθετούμε τέσσερις κουταλιές της σούπας εστίες από άγριο τριαντάφυλλο σε ένα θερμός, περιχύνουμε με μισό λίτρο βραστό νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε για πέντε μέρες.

Αφού είναι έτοιμο το έγχυμα από τριανταφυλλιά, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην καλλιέργεια του μανιταριού. Πλύνετε ένα βάζο τριών λίτρων, ρίξτε σε αυτό έγχυμα από τριανταφυλλιά και προπαρασκευασμένα φύλλα τσαγιού - με ρυθμό μιας κουταλιάς της σούπας μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα ανά ποτήρι βραστό νερό. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, αφήστε για μια μέρα.

Στη συνέχεια, σουρώνουμε με ένα πανί γάζας, ξεπλένουμε το βάζο και ξαναπετάμε το έγχυμα μέσα στο βάζο. Καλύψτε το βάζο με ύφασμα γάζας, διπλωμένο προηγουμένως σε πολλές στρώσεις, και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Περαιτέρω, η διαδικασία θα αναπτυχθεί σύμφωνα με το τυπικό σχήμα - σε περίπου δύο εβδομάδες θα εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά ξιδιού, η οποία σύντομα θα εξαφανιστεί. Και ο ίδιος ο μύκητας σχηματίζεται σε ενάμιση έως δύο μήνες.

Φροντίδα Kombucha

Η καλλιέργεια κομπούχα στο σπίτι από το μηδέν είναι η μισή μάχη. Το δεύτερο εξίσου σημαντικό μισό είναι η σωστή φροντίδα του μανιταριού. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να μην πάρετε ένα νόστιμο ρόφημα, αλλά κάτι που μοιάζει με ξύδι. Και ακόμη χειρότερα - η κομπούχα που καλλιεργείται με τέτοια φροντίδα απλά θα πεθάνει.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένας εξαιρετικός δείκτης της υγείας του kombucha - πρέπει πάντα να βρίσκεται στην επιφάνεια του νερού. Αν το μανιτάρι σας βυθίστηκε στον πάτο ή αφού συμπληρώσετε τα φύλλα τσαγιού, αρνηθεί να ξαναφουσκώσει, είναι πολύ πιθανό να αρρώστησε. Εάν η Kombucha αρρώστησε, κάνατε λάθος στη φροντίδα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αντιμετωπίζεται, και σε όλες τις περιπτώσεις, ανεξαιρέτως, η θεραπεία είναι η ίδια - καθαριότητα και σωστή φροντίδα.

Υγρός όγκος

Όπως θυμάστε, αρχικά υπάρχει μια μικρή ποσότητα υγρού στο βάζο - περίπου 0,5 λίτρα. Αλλά όταν το μανιτάρι έχει ήδη μεγαλώσει, θα πρέπει να υπάρχει πολύ περισσότερο υγρό - περίπου τρία λίτρα. Εννοείται ότι η κομπούχα δεν είναι η διακόσμησή σου και θα την πιεις. Επομένως, μην ξεχνάτε να προσθέτετε τακτικά υγρό.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα τσαγιού που έχουν ήδη κοιμηθεί - ρίξτε βραστό νερό πάνω του, κρυώστε και προσθέστε ζάχαρη και, στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα βάζο. Η ζάχαρη δεν πρέπει να είναι πολύ - όχι περισσότερο από δύο κουταλιές της σούπας ανά λίτρο υγρού. Εάν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερο να προσθέσετε ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι με ένα ποτό.

Πολλοί άνθρωποι δεν στραγγίζουν τα φύλλα τσαγιού - απλώς το προσθέτουν. Δεν υπάρχει κανένα κακό σε αυτό για το μανιτάρι, απλά δεν θα είναι πολύ βολικό για εσάς να πιείτε το ποτό αργότερα. Αλλά δεν θα υπάρξει βλάβη μόνο εάν όλη η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να έρθουν σε επαφή κόκκοι ζάχαρης με την επιφάνεια του μύκητα.

ημέρα μπάνιου

Μία φορά κάθε δύο με τρεις εβδομάδες, φροντίστε να κανονίσετε μια μέρα μπάνιου για κομπούχα. Αφαιρέστε το ίδιο το μανιτάρι πολύ προσεκτικά από το βάζο, βάλτε το σε ένα φαρδύ πιάτο, προσπαθώντας να μην το παραμορφώσετε πολύ. Σουρώνουμε προσεκτικά το υγρό στο οποίο βρισκόταν το μανιτάρι με γάζα και αδειάζουμε σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων.

Βάλτε το πιάτο με το μανιτάρι στον νεροχύτη και ξεπλύνετε απαλά με χλιαρό (αλλά όχι καυτό) νερό, αφήστε το στον αέρα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε επίσης προσεκτικά την κομπούχα σε ένα βάζο και σκεπάζετε με ένα πανί γάζας. Αυτό ήταν, το «παζλ» της κομπούχα τελείωσε. Φαίνεται ότι είναι μια εντελώς απλή διαδικασία, η οποία είναι πολύ απλή και χάρη σε αυτήν η κομπούτσα σας θα είναι υγιής.

Διαφορετικά, ο μύκητας θα αρχίσει να πονάει - στην αρχή θα γίνει καφέ και μετά θα αρχίσει να αποκολλάται εντελώς. Είναι πολύ δύσκολο να σώσεις ένα τέτοιο μανιτάρι και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ευκολότερο να αναπτυχθεί ένα νέο. Ένα ποτό από έναν τέτοιο μύκητα τσαγιού δεν συνιστάται καθόλου, επειδή όχι μόνο χάνει τα οφέλη του, αλλά επιπλέον γίνεται επικίνδυνο για την υγεία. Θυμηθείτε ότι το έγχυμα κομπούχα πρέπει να είναι πάντα εξαιρετικά διαφανές.

Αποθήκευση Kombucha

Μια άλλη απαραίτητη προϋπόθεση για την υγεία του kombucha είναι η σωστή αποθήκευσή του. Πρώτον, η θερμοκρασία - θα πρέπει να είναι αρκετά υψηλή μόνο όταν καλλιεργείται κομπούχα. Τότε η βέλτιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 18 βαθμούς. Δεύτερον, ο φωτισμός. Το φως είναι απλά απαραίτητο για την κανονική ζωή της kombucha και οι ώρες της ημέρας πρέπει να είναι τουλάχιστον 8 ώρες. Αλλά το άμεσο ηλιακό φως πρέπει να αποφεύγεται, οπότε μην επαναλάβετε το πολύ συνηθισμένο λάθος να τοποθετήσετε ένα βάζο κομπούχα σε ένα περβάζι.

Τα οφέλη της κομπούχα

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τουλάχιστον εν συντομία τις ευεργετικές ιδιότητες της κομπούχα - τελικά, δεν είναι μάταιο, τελικά, να το ανακατεύετε;

Μεταβολισμός και ανοσοποιητικό σύστημα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να μιλήσουμε είναι οι βιταμίνες. Υπάρχουν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες στο ρόφημα κομπούχα παρά στο πιο ακριβό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Βιταμίνες, μέταλλα, ανθρακικά, γαλακτικά και άλλα οξέα, μέταλλα, ένζυμα - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα ρόφημα με μύκητες τσαγιού έχει την πιο θετική επίδραση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

πεπτικό σύστημα

Πάσχετε από γαστρίτιδα, κολίτιδα, πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, δυσβακτηρίωση; Μόνο ένα ποτήρι ρόφημα κομπούχα, πίνεται με άδειο στομάχι, μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση σε μόλις μια εβδομάδα. Και η τακτική χρήση του συμβάλλει στην πλήρη θεραπεία. Παρεμπιπτόντως, το ποτό εξαλείφει πολύ καλά ακόμη και την πιο σοβαρή καούρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην καλλιέργεια και τη φροντίδα της kombucha. Επομένως, εάν ξεκινήσετε να καλλιεργήσετε αυτό το θαυματουργό μανιτάρι μόνοι σας - προχωρήστε το, γιατί τα οφέλη είναι προφανή!