Fisch Kumpel Lachs Kochrezepte Gurke. Frischen Kumpel-Lachs zu Hause salzen

Gesalzener Fisch ist seit langem ein fester Bestandteil der Ernährung. Wenn die Hausfrauen oft Salzhering und Makrele essen, kaufen sie lieber roten Fisch in Geschäften. Es ist jedoch sehr einfach, jede Art von rotem Fisch zu Hause zu salzen.

Lachs und Lachs sind nicht mehr so relevant. Den ersten Platz auf dem Tisch nehmen Gerichte aus gesalzenem Kumpel-Lachs ein. Selbst gesalzener Lachs ist viel schmackhafter und von besserer Qualität als selbst im elitärsten Geschäft gekauft. Der Preis unterscheidet sich jedoch erheblich.

Kalorien-Kumpel-Lachs mit beliebiger Salzung 180-200 kcal pro 100 gr

Um Keta schmackhafter zu machen als im teuersten Restaurant, müssen Sie überlegen, wie Sie zu Hause auswählen, zubereiten und einlegen.

In Geschäften und Fischmärkten gibt es sehr schöne Filets von heller, saftiger Farbe. Schönheit bedeutet jedoch nicht immer Qualität, außerdem kann man sich nicht 100% sicher sein, dass es sich um die richtige Fischsorte handelt.

Es ist ratsam, einen ganzen Kadaver zu kaufen und selbst in Filets zu schneiden.

Gefrorener Kadaver

Sollte eine gleichmäßige Farbe haben, ohne Eis und Beschädigungen, dunkle Kiemen und Fremdgerüche.

Frischer Fisch

Es hat rosa Kiemen, klare, nicht trübe Augen, eine saubere Haut ohne Schleim, außerdem kehrt hochwertiges Fleisch nach dem Drücken eines Fingers auf den Kadaver immer an seinen Platz zurück.

lebend

Regeln für die Zubereitung von Kumpellachs zum Salzen

Qualitätsfisch deutet auf eine Erfolgsquote von 70 % hin. Darüber hinaus müssen Sie jedoch richtig auftauen, schneiden und die richtigen Gewürze auswählen, um den natürlichen Geschmack des Fisches nicht zu beeinträchtigen.

Es ist aufgrund des hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für die menschliche Gesundheit lebenswichtig sind, äußerst nützlich. Mit Hilfe von Produkten, die in jeder Küche zu finden sind, können Sie Ketu schnell zu Hause einlegen, und der delikate Geschmack von Fisch ist nicht mit „Shop-Analoga“ zu vergleichen.

Die Vorteile von Kumpellachs

Unter Ernährungswissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern ist Keta nicht nur als wohltuend, sondern auch als bekannt bekannt kalorienarmes Produkt. 100 Gramm Fischfilet enthalten nur 127 Kalorien, wodurch es von Menschen verzehrt werden kann, die sich an eine gesunde Ernährung halten und zusätzliche Pfunde verlieren möchten.

Keta erreicht ein Maximalgewicht von 13-15 kg. Es besteht zu 5 % aus Fettsäuren und zu 95 % aus Wasser. In Verbindung damit eignet sich der Fisch nicht zum Braten, da er durch das Verdunsten der Flüssigkeit zu trocken ausfällt. Die beste Kochoption für Kumpellachs wäre Backen oder Salzen.

Für 100 Fische gibt es:

74,3 g Wasser;
4,8 g Fett;
1,3 g Asche;
19 g Proteine;
79 g Cholesterin;
30 mg Magnesium;
335 mg Kalium;
165 mg Chlor;
20 mg Kalzium;
200 mg Phosphor;
60 mg Natrium.

Keta ist reich an den Vitaminen A, E, D, C, Gruppe B und Spurenelementen – wie Kupfer, Selen, Zink, Fluor, Jod, Mangan und Eisen.

Dank Thiamin in seiner Zusammensetzung kann Keta die Leber und den gesamten Körper vor den schädlichen Wirkungen von Alkohol schützen.

Außerdem enthält es die Aminosäure Methionin, die ebenfalls der Leber hilft und Depressionen lindert.

Es ist nützlich, Ketu für Menschen zu verwenden, die sich von Krankheiten und Operationen erholen, sowie für Frauen während der Schwangerschaft.

Vitamin D in Ketah hilft bei der Kalziumaufnahme, normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und erhält die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.

Fisch eignet sich auch zur diätetischen Ernährung bei Erkältungen, da er aufgrund des Gehalts an vielen Mineralien und Spurenelementen zur Verbesserung der Immunität beiträgt.

Mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren wirken sich positiv auf die Schönheit und Gesundheit von Nägeln, Haaren, Zähnen und Knochen aus. Darüber hinaus empfehlen viele Kosmetikerinnen, Keta in ihre Ernährung für Patienten mit Hautkrankheiten aufzunehmen.

Trotz der Tatsache, dass das Salzen von Fisch einfach ist, Es gibt einige Nuancen im Kochprozess. Sie helfen nicht nur Anfängern, sondern auch erfahrenen Hausfrauen. :

Das Salzen von Kumpellachs geht viel schneller, wenn der Kadaver richtig geschnitten ist. Es wird nicht schwierig sein, und die üblichen Scharfen werden in dieser Angelegenheit zu Assistenten. Messer, Küchenbrett, Schere und Pinzette:

Schwanz und Kopf vom Kadaver abschneiden. Es kann übrig bleiben, um Aspik, Brühe oder Fischsuppe zuzubereiten.
Entfernen Sie alle Flossen mit einer Schere. Schneiden Sie den Bauch auf und reinigen Sie die Innenseiten, spülen Sie die Bauchhöhle mit fließendem Wasser aus.
Machen Sie einen Schnitt entlang der Wirbelsäule von hinten und trennen Sie die Hälfte des Filets.
Wirbelsäule und Knochen entfernen. Kleine Knochen lassen sich mit einer Pinzette leichter herausziehen.
Die Schuppen müssen nicht geschält werden, da sie vor dem Servieren zusammen mit der Haut abgeschnitten werden.

Das Marinieren von Ketu zu Hause ist sehr einfach. Dazu benötigen Sie Produkte, die in jeder Küche zu finden sind. Es gibt nur sehr wenige davon im klassischen Rezept.

Mischen Sie in einem Behälter 50 g Salz, 100 g Zucker und einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer. Gehacktes Lorbeerblatt zu den trockenen Zutaten geben. In der resultierenden Marinade ist es gut, den zuvor in große Stücke geschnittenen Kumpellachs in einer Menge von 1 kg zu rollen, damit die Gewürze das Fleisch vollständig bedecken.

Dann müssen Sie den Fisch in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben und 24-72 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Je länger das Keta mariniert, desto besser wird das Ergebnis.

Keta mal anders

Zitronensaft verleiht dem Fisch in diesem Rezept Würze. Viele Leute sagen, dass auf diese Weise zubereiteter Fisch wie Lachs schmeckt.

1 kg Kumpellachs in 2,5-3 cm große Stücke schneiden und mit dem Saft von 1 Zitrone übergießen. Mischen Sie 3 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker und reiben Sie den Fisch mit dieser Zusammensetzung ein.

Legen Sie den eingelegten Lachs in einen flachen Behälter und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und Erbsen oder Piment hinzu. Legen Sie die Unterdrückung auf den Fisch, um ihn besser zu salzen.

Nach 6 Stunden ist eine leicht gesalzene Version von Kumpellachs fertig. Wer salzigeren Fisch mag, sollte ihn 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Senf-Dressing

Senfkörner verleihen eine leichte Schärfe. Um den Fisch nach diesem Rezept zu salzen, müssen Sie die Marinade im Voraus zubereiten.

Mischen Sie in einem Topf ein paar Lorbeerblätter, Pimenterbsen und 2 Esslöffel Zucker und Salz. 1 Liter Wasser in eine Schüssel geben und zum Kochen bringen. Danach muss die Brühe abgekühlt werden und 2 Esslöffel trockener Senf oder seine Samen hinzufügen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Vorspeise bei Verwendung von gemahlenen Gewürzen würziger wird.

Den Fisch in mittelgroße Steaks schneiden, in einen Glasbehälter geben und mit Senfbrühe aufgießen. Nach dem vollständigen Abkühlen den Fisch für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Würziger Botschafter

Der auf diese Weise zubereitete Fisch hat ein helles Aroma und einen reichen Geschmack. Es ist perfekt zum Servieren auf dem Festtagstisch.

Den Kadaver in große Stücke schneiden und mit einer Mischung aus Salz und Zucker im Verhältnis 2: 1 einreiben. Zwei Knoblauchzehen hacken und das Filet damit füllen. Legen Sie den Fisch in einen Behälter, bedecken Sie ihn mit Gewürzen (Nelken und Lorbeerblätter) und gießen Sie 25 g Olivenöl darüber.

Decken Sie die Masse mit einem Teller ab und setzen Sie Unterdrückung ein. Hierfür eignet sich eine 3-Liter-Flasche Wasser. Nach einer Stunde muss die Ladung entfernt und das Gefäß mit einem Deckel abgedeckt und für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Spezielle Marinade

Die würzigen Zutaten in diesem Rezept verleihen dem Fisch nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern machen das Fleisch auch zart und zergehen auf der Zunge. Dieses Gericht zuzubereiten ist etwas schwieriger, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

1 kg Fisch schneiden und die Fischstücke in einen Glasbehälter geben. Bestreuen Sie die Filets mit einer Mischung aus Zucker und Salz, 25 g von jeder Würze. In einer anderen Schüssel ein halbes Glas Wasser mit gehackter Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 25 g geriebenem Meerrettich und 50 g Pflanzenöl mischen.

Filet wird mit der resultierenden Zusammensetzung gegossen. Zitronensaft darüber auspressen und den Behälter 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Salzen mit Cognac

Kenner von teurem Alkohol werden diese Vorspeise mögen. Cognac verleiht ein leicht holziges Aroma und macht das Filet sehr zart.

Reiben Sie den in kleine Stücke geteilten Fisch mit einer Zucker-Salz-Mischung (1: 2). Es wird genug Kadaver von 800-1000 g geben In einem separaten Behälter die Gewürze nach Belieben mahlen und mischen: Koriander, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.

Falten Sie das Filet in einem Glasbehälter, bedecken Sie es mit Gewürzen und gießen Sie 25 g Cognac darüber. Mit einer Schüssel abdecken und Unterdrückung setzen. 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Ölbotschafter

Das in Pflanzenöl gesalzene Filet erhält einen erstaunlich cremigen Geschmack und mildert die natürliche Trockenheit des Kumpellachses. Das Öl für dieses Rezept muss frisch und ohne Bitterkeit eingenommen werden.

Den Kadaver in Filets schneiden, 2 cm dicke Stücke abtrennen, die Hälfte des Fisches in einen Behälter geben und mit gehacktem schwarzem Pfeffer und 3 Lorbeerblättern bedecken. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Salz hinzu. Auch alle Gewürze sollten in der Hälfte ihrer Menge verwendet werden. Die zweite Schicht Filet darauf verteilen und die restlichen Gewürze darüber gießen.

Danach muss die Masse mit raffiniertem Öl gegossen werden, das die Stücke vollständig bedecken sollte. Decken Sie den Fisch mit einer Ladung ab, lassen Sie ihn 3 Stunden ruhen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Der Snack ist an einem Tag fertig.

Das Rezept für Kumpellachs in Salzlake ist komplizierter als die anderen, da die Marinadenflüssigkeit zuerst gekocht werden muss.

In 1 Liter kochendes Wasser 2 Lorbeerblätter, getrockneten Kreuzkümmel, 5 Pfefferkörner und 25 g Zucker und Salz geben. Danach sollte die Brühe auf 30-35 Grad abgekühlt werden.

1 kg vorgeschnittenen Fisch in ein Glasgefäß geben, mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Legen Sie dann den Lachs in Salzlake ein, indem Sie gehackte Zitrone hinzufügen. Nach ein paar Stunden müssen Sie das Glas für 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach ist der Snack verzehrfertig.

Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie den Kumpellachs nicht nur salzen, sondern auch an der Luft trocknen. So stellt sich heraus, dass es sich um eine wahrhaft königliche Delikatesse handelt - Balyk.

Einen 1-Kilogramm-Kadaver in 2 Filethälften schneiden, mit Salz einreiben und zusammenfügen. Das Fleisch in ein Baumwolltuch wickeln und an mehreren Stellen mit einem dicken Faden zubinden. 5 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit verliert der Fisch überschüssige Feuchtigkeit und bekommt eine dichte Textur.

Für gesalzenen Lachs reichen 60-80 g Salz aus, und für salzigeren Fisch werden etwa 120 g benötigt.

Nach 5 Tagen muss das Filet von Salz gereinigt, dann mehrmals mit einem feuchten Tuch abgewischt und trocken gewischt werden. In diesem Stadium können Sie kleine Schnitte in das Fleisch machen und 2-3 Knoblauchzehen hineinlegen.

Jetzt muss das Filet an einem Faden hängend ins Freie gelegt werden. Nach 4-5 Tagen wird der Fisch dichter und Fett beginnt sich davon abzuheben. Balik ist einsatzbereit.

Keto-Kaviar

Roter Fischkaviar ist eine wirklich köstliche Vorspeise. Sie wird nicht nur die Gäste am festlich gedeckten Tisch erfreuen, sondern auch den Haushalt.

Um Kaviar schnell einzulegen, müssen Sie einen Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker in warmes Wasser geben. 200 g Kaviar eine halbe Stunde mit dieser Lösung übergießen, dann die Masse durch ein feines Sieb passieren. Den getrockneten Kaviar in einen sauberen Behälter umfüllen, mit Pfeffer und Lorbeer abschmecken. Nach 2 Stunden im Kühlschrank ist der Snack fertig.

Damit Kaviar länger als 7 Tage haltbar ist, kann er in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden. Dann muss zweimal mehr Salz in die Sole gegossen werden.

Für ein attraktiveres Aussehen von Kaviar können Sie außerdem das Rezept zum Salzen mit Ölzusatz verwenden. Ein halbes Kilo Kaviar wird durch Gaze gewaschen und mit einer warmen Lösung (1,5 Liter gekochtes Wasser und 0,5 kg Salz) gegossen. Nach 1,5 Stunden muss das Wasser abgelassen werden, bis die Sole nicht mehr abläuft.

Fügen Sie dem fertigen Kaviar 2 Esslöffel eines beliebigen Pflanzenöls mit neutralem Geschmack hinzu. Bewahren Sie die Delikatesse an einem kühlen Ort auf.

Gesalzenes Keta ist ein gesunder Snack, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Zubereitungsmethoden sind so vielfältig, dass jede Hausfrau das richtige Rezept auswählen kann. Der Geschmack und das Aroma von hausgemachtem Kumpellachs lassen niemanden gleichgültig.

Achtung, nur HEUTE!

Keta ist ein nahrhafter und schmackhafter Fisch, einer der Vertreter der Lachsfamilie, der viele nützliche Substanzen enthält. Gesalzener Fisch ist ein wesentliches Attribut des festlichen Tisches. Nicht umsonst beschäftigt die Frage, wie man zu Hause schmackhaften Lachs salzt, viele Hausfrauen. Dieser Prozess erfordert sehr wenig Zeit und Geld, und es gibt eine Vielzahl von Kochrezepten.

Keta eignet sich perfekt zum Dekorieren des Tisches. Er ist nicht so teuer wie andere Rotfische und enthält weniger Fett. Durch richtiges Salzen sparen Sie Geld und erhalten ein sehr schmackhaftes Gericht.

Beim Salzen ist es wichtig, einige Feinheiten zu berücksichtigen:

So wählen Sie den richtigen Fisch aus

Bei der Auswahl müssen Sie sich an den folgenden Regeln orientieren:

kaufen Sie lebenden oder gefrorenen Fisch, aber nur ganze Schlachtkörper (nicht ausgenommen);
gefrorener Kumpel muss eine einheitliche Farbe haben, ohne Eiskruste auf der Oberfläche und ohne Fremdgerüche und Beschädigungen;
Kiemen sollten eine dunkle Farbe haben.

Gewürze zum Salzen

Beim Salzen müssen Sie berücksichtigen, dass nicht alle Gewürze mit Fisch kombiniert werden, und selbst geeignete Gewürze sollten besser nicht zu viel verwendet werden.

Aber sie werden immer noch benötigt, um ein leckeres Gericht zu bekommen, weil sie verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern.

Welche Gewürze können genommen werden:

Wie man einen Kadaver schneidet

Dabei wird der Fisch nicht nur von innen gereinigt. Leckerbissen auf dem Tisch sollten schön und appetitlich aussehen, und dazu müssen Sie den Kadaver richtig schneiden:

Der Kumpellachs lässt sich leichter tranchieren, wenn er vorher nicht vollständig aufgetaut ist. Sie können auch den ganzen Kadaver einlegen, aber dann muss er vor dem Servieren in knochenlose Stücke geschnitten werden. Ja, und es wird länger komplett ausgesalzen.

Rezepte für gesalzenen Lachs

Viele Rezepte zum Salzen von Kumpellachs lassen sich in mehrere Gruppen einteilen: Express-Rezepte und einfache Kochmöglichkeiten, Ernten von gesalzenem Fisch für den Winter und wie man Kumpellachs zu Hause mit Gewürzen (scharf) salzt.

Einfache und schnelle Wege

Dieses einfache Rezept für Lachsgurke sogar unerfahrene Hausfrauen können es tun. Würde brauchen:

1 kg Kumpellachs;
2 EL. l. Salz und Rübenzucker;
1 Lorbeerblatt;
1 Zwiebelkopf;
3 Pfefferkörner.

Den vorbereiteten Fisch in Stücke schneiden. Zucker und Salz separat mischen und den Kumpellachs mit dieser Mischung einreiben. Dann müssen die Stücke in einem Literbehälter dicht in Schichten gelegt werden, und zerkleinerte Lorbeerblätter und Pfefferkörner sollten dazwischen verteilt werden. Danach den Behälter mit einem Handtuch abdecken und sechs Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Spülen Sie die Filets ab und legen Sie sie erneut in Schichten, nur müssen Sie jetzt Zwiebelringe dazwischen legen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, danach können Sie den Geschmack eines delikaten Fisches genießen.

Eine schnelle Salztechnologie für Kumpellachs erfordert die folgenden Zutaten:

1 kg Fisch;
2 EL. l. Zucker und Salz;
0,5 Zitrone;
6 schwarze Pfefferkörner.

Filet in Stücke schneiden (je ca. 5 cm), in eine tiefe Schüssel geben. Zucker und Salz mischen, Stücke darin wälzen. Dann Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben, Zitrone auspressen. All dies wird gründlich gemischt und 30 Minuten bei Raumtemperatur belassen. Es bleibt übrig, die Stücke von überschüssigen Gewürzen abzuwischen, und Sie können servieren.

Kumpellachs für den Winter salzen

Für die Langzeitlagerung können Sie das Trockensalzrezept für den Winter verwenden:

Würde brauchen:

1 kg Kumpellachs;
1. l. Sahara;
2 EL. l. Salz;
3 kunst. l. Wodka.

Mischen Sie Zucker, Salz, Wodka und bürsten Sie dieses Filet von allen Seiten. Dann in ein tiefes Gefäß umfüllen und mit einem Deckel abdecken. Drei Stunden auf dem Tisch stehen lassen, dann 24-36 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zur Langzeitlagerung im Gefrierschrank aufbewahren.

Rezepte mit Gewürzen

Es gibt ein gutes Rezept wie man ketu zu hause mit senf salzt. Zum Kochen benötigen Sie:

1 kg ausgenommener Kumpellachs;
2 EL. l. Senfkörner, Zucker und Salz;
1 Liter reines Wasser;
2 Lorbeerblätter;
6 Pfefferkörner;

Alle Gewürze außer Senf mischen, dann Wasser gießen und kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen und Senfkörner hinzufügen. Den Fisch in 2 cm große Stücke schneiden, in einen Behälter geben und Senfmarinade gießen. An einem kalten Ort drei Stunden ruhen lassen. Anstelle von Körnern können Sie trockenen Senf nehmen.

Ketu scharfes Salzen kann wie folgt zubereitet werden:

Das Filet in große Stücke schneiden, mit einer Mischung aus Salz und Zucker einreiben. Den Knoblauch hacken und den Fisch damit füllen. Dann die Stücke in einen Behälter geben, Lorbeerblatt mit Nelken dazugeben und mit Öl übergießen. Unter Druck setzen und eine Stunde marinieren. Entfernen Sie die Unterdrückung und legen Sie sie für eine weitere Stunde an einen kalten Ort.

Wie man Ketu "für Lachs" salzt:

Salz und Zucker mischen, mit Filetstücken einreiben, in eine Schüssel geben. Dann die restlichen Gewürze hinzugeben. Mit Cognac beträufeln und Deckel schließen. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können Fisch in Salzlake mit Gewürzen kochen. Solches Fleisch wird besonders saftig:

Kochen Sie Wasser, fügen Sie alle Gewürze hinzu. Wenn die Sole kocht, vom Herd nehmen und beiseite stellen. Fischstücke in einen separaten Behälter geben und mit gehackten Kräutern bestreuen. Anschließend die Sole darüber gießen und Zitronenringe darauf legen. An einem kühlen Ort eine Stunde lang reinigen, die Zitrone entfernen und den Kumpellachs weitere 8-12 Stunden dort lassen.

Wenn Sie wissen, wie lecker es ist, Ketu zu Hause einzulegen, können Sie einen sehr zarten und leckeren Snack erhalten, den Sie nicht nur selbst genießen, sondern den Gästen auch stolz die Delikatesse anbieten können.

Rot gesalzener Fisch ist eine großartige Vorspeise für jedes Fest. Aber es ist nicht notwendig, ein fertiges Produkt in einem Geschäft zu kaufen. Sie können Ketu zu Hause einlegen. Es ist nicht so schwierig und erfordert ein Minimum an Gewürzen. Es ist unmöglich, dieses Produkt zu verderben. Der Fisch nimmt nur die erforderliche Menge an Salz auf, Sie können ihn also nicht übersalzen. Die einfache Zubereitung macht diesen vielseitigen Snack zugänglicher. Wenn Sie also nicht wissen, wie man Ketu zu Hause einlegt, lesen Sie diesen Artikel.

Fischauswahl

Die Basis jedes Gerichts ist die Auswahl hochwertiger Zutaten. Das gilt auch für Fisch. Zum Salzen ist es besser, gekühlten Lachs zu nehmen. Gefrorener Fisch ist auch gut. Wenn dieser Vorgang jedoch wiederholt durchgeführt wurde, wird die Qualität fraglich.

Gefrorener Fisch muss richtig zubereitet werden. Zum Auftauen ist es unerwünscht, eine Mikrowelle und andere Hilfsgeräte zu verwenden. Es ist besser, wenn dieser Prozess natürlich ist. Legen Sie den Fisch abgedeckt in den Kühlschrank, bis er vollständig aufgetaut ist. Aber es ist besser, einen ganzen gekühlten Lachs mit Innereien und Kopf zu wählen.

Einfach und lecker

Dieses Rezept benötigt nur drei Zutaten. Es dauert ein Kilogramm Rotfisch und einen großen Löffel Salz und Zucker. Bevor Ketu zu Hause eingelegt wird, muss es geschnitten werden. Es ist besser, Fisch gekühlt zu kaufen. In diesem Fall können Sie sich auf die Qualität des Produkts verlassen. Wir entfernen Kopf, Schwanz und Kamm mit großen Knochen vom Kadaver.

Sie können später verwendet werden, um Fischbrühe zu machen. Es sollte ein Filet mit Haut sein. Salz und Zucker separat mischen und das Kumpellachsfilet mit dieser Mischung einreiben. Wir verteilen es mit der Haut nach oben in einem geeigneten Behälter und schicken es für einen Tag in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann es gegessen werden. Salziger Kumpellachs, dessen Rezept sehr einfach ist, erweist sich als sehr appetitlich. Die Vorspeise wird zur Dekoration des Tisches und wird mit einem Knall verkauft.

appetitlicher Fisch

Wenn Sie ein paar Zutaten hinzufügen, wird gesalzener Kumpellachs sehr appetitlich. Nehmen Sie ein Kilogramm Fisch, ein Drittel eines großen Löffels Salz, den Saft einer halben Zitrone, einen halben kleinen Löffel Zucker, einen kleinen Löffel Pflanzenöl und Pfeffer. Wir putzen den Fisch und schneiden ihn in 1,5 Zentimeter dicke Stücke. Den Lachs in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft übergießen.

Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Wir mischen alles, ohne die Stücke zu beschädigen. Den Fisch in gleichmäßigen Schichten in einer Schüssel verteilen. Top es mit Pflanzenöl. Wir decken das Geschirr mit einem Deckel ab und stellen es für einen Tag an einen kalten Ort. Sie können Ketu zu Hause einlegen und einen köstlichen und köstlichen Snack genießen.

Gesalzener Fisch

Köstlicher, mäßig salziger Fisch, jeder wird es mögen. Bevor Sie Keta zu Hause einlegen, müssen Sie es schneiden. Fisch ist bequemer zu essen, wenn keine Knochen darin sind. Deshalb schneiden wir den Kadaver in zwei Hälften und entfernen den Kamm und die Knochen. Bereiten Sie die Mischung separat für die Marinade vor. Mischen Sie ein halbes Glas Zucker, einen großen Löffel Salz, Koriander und Pfefferkörner. Sie können auch ein vorgehacktes Lorbeerblatt verwenden oder ganz in einen Salzbehälter geben.

Gesalzener Lachs zu Hause duftet besser, wenn Sie Gewürze und Gewürze verwenden. Aber bei allem muss man das Maß kennen, da roter Fisch bereits ein autarkes Produkt ist. Das Fischfilet mit der Salzmischung bestreuen und mit der Hautseite nach oben in einen Behälter legen. Legen Sie ein Gewicht darauf. Wir lassen den Lachs einen Tag bei Raumtemperatur stehen und stellen ihn dann in den Kühlschrank. Einen Tag später kann eine Vorspeise am Tisch serviert werden.

Gesalzener Lachs

Dies ist ein Rezept für diejenigen, die scharfes Essen mögen. Für ein Kilogramm Fisch benötigen Sie zwei große Löffel Salz, einen großen Löffel Zucker und einen halben Löffel Gewürz zum Salzen von Fisch. Mischen Sie alle Zutaten und reiben Sie die Lachsfilets damit ein. Wir tun dies sorgfältig, auf jeder Seite. Sie können Zitronensaft darüber träufeln. Wir legen den Kumpellachs in einen geeigneten Behälter und legen eine Ladung darauf, damit er Saft gibt. Nach einem Tag die Gewürzreste entfernen und den überschüssigen Saft abgießen. Chum Lachs, zu Hause gesalzen, erweist sich als lecker und zart. Es passt gut zu einer Beilage aus Kartoffeln.

Originalrezept

Wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Originellem überraschen möchten, dann ist das folgende Rezept perfekt dafür geeignet. Es enthält ungewöhnliche Zutaten, die selten zum Salzen von Fisch verwendet werden. Aber wenn Sie eine solche Vorspeise einmal probiert haben, werden Sie sie die ganze Zeit kochen.

Sie benötigen ein Kilogramm Kumpellachs, ein kleines Stück Meerrettich, zwei mittelgroße Knoblauchzehen, drei Zwiebeln, ein Drittel eines Glases Essig (kann durch den Saft einer Zitrone ersetzt werden), 80 Milliliter Wasser, zwei kleine Löffel Zitronenschale, zwei kleine Löffel Salz, zwei Esslöffel Pflanzenöl und drei große Löffel Zucker. Wir legen den Fisch in einen kleinen Behälter (Sie können ein Glas verwenden) und verschieben ihn mit gehacktem Meerrettich, Knoblauch und Zwiebeln. Aus den restlichen Zutaten die Marinade zubereiten. Wir rühren alles um, bis es vollständig aufgelöst ist, und füllen es mit Fisch. Wir legen den Lachs zwei Tage in den Kühlschrank.

Kaviar

Kaviar gilt als Delikatesse. Wenn Sie Glück haben und beim Schneiden von Fisch einen Bonus erhalten haben, können Sie damit einen guten Snack zubereiten. Zunächst wird der Kaviar gewaschen. Es ist besser, dies mit abgekochtem gekühltem Wasser zu tun. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Entfernen Sie beschädigte Eier. Bereiten Sie die Mischung separat zum Salzen vor. Lösen Sie einen großen Löffel Salz in einem Liter Wasser auf. Wir legen den Kaviar in eine Salzlösung und lassen ihn 30-40 Minuten einwirken. Es muss von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Die Bereitschaft des Snacks wird durch den Geschmack bestimmt. Wenn der Kaviar fertig ist, legen Sie ihn auf eine Serviette und legen Sie ihn dann in ein trockenes Glas. Wir lagern es im Kühlschrank. Wenn Sie wissen, wie man Lachs oder Kaviar zu Hause einlegt, können Sie einfach und ohne zusätzliche Kosten einen guten Snack zubereiten. Es ist ratsam, Essig durch Zitronensaft zu ersetzen. Es verleiht dem Fisch einen feineren Geschmack und Aroma und eine leichte, unaufdringliche Säure. Verwenden Sie für frische Kräuter Dill. Es passt gut zu Fisch und ergänzt ihn gut. Salz sollte grob sein. Andere Typen sind dafür nicht geeignet. Beim Servieren wird das Ketu in dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronenschnitzen garniert. Um dem Gericht ein ästhetisches Aussehen zu verleihen, werden auch Dillzweige verwendet.

Roter Fisch ist ideal zum Salzen. Damit lassen sich tolle Sandwiches, Pita-Brötchen, Salate... zubereiten. Natürlich gibt es viele Anwärter auf hausgemachtes Pökeln - Lachs, Forelle, rosa Lachs. Geschmacklich und preislich optimal ist jedoch Kumpellachs.

Ketu zu Hause zu salzen ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie den richtigen Fisch auswählen.

Kumpellachs kommt meistens tiefgefroren in die Verkaufsregale. In diesem Fall ist es besser, ein einmal eingefrorenes Produkt zu wählen. Es ist leicht, es von wiederholt eingefrorenem Aussehen zu unterscheiden. Der Fisch sollte eine silberne Farbe haben, nicht beschädigt sein und gleichmäßige Flossen haben. Es ist besser, einen ganzen Kadaver mit Kopf zu wählen. Sie werden mehr Zeit damit verbringen, es zu schneiden, aber Sie werden sicher sein, dass der Fisch nicht verdorben ist.

Viele Faktoren beeinflussen, wie man Ketu richtig einlegt. Alles ist wichtig: vom Material des Geschirrs, in dem gesalzen wird, bis zum Mahlen des Salzes. Der Behälter zum Salzen von Kumpel muss aus Kunststoff oder emailliert sein. Wählen Sie keine Utensilien aus Metall – fertiger Fisch kann nach Metall schmecken. Salz sollte Stein sein oder zuerst gemahlen werden. Es entzieht dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit und lässt ihn in seiner eigenen Salzlake marinieren. Optimal ist die Zucker-Salz-Menge im Verhältnis 1:3. Gesalzener Kumpellachs erweist sich als trockener als Lachs. Daher können Sie dem Fisch beim Kochen etwas Olivenöl hinzufügen. Dadurch wird das Lachsfleisch saftiger.

Wie man Ketu richtig einlegt?

Der Fisch ist also ausgewählt. Es bleibt, es richtig zu salzen.

Zuerst müssen Sie den Kadaver auftauen lassen. Danach quer in zwei Teile schneiden. Wir trennen die Wirbelsäule und die großen Knochen. Wir mischen 1 EL. Salz mit 0,5 EL. Sahara. Fügen Sie der Mischung nach Geschmack Gewürze und Pfefferkörner hinzu. Koriander und Lorbeerblatt verleihen dem Fisch einen besonders pikanten Geschmack. Gießen Sie die Fischstücke mit einer würzigen Mischung und geben Sie sie mit der Haut nach oben in einen Behälter. 2-3 Tage salzen. Gesalzener Kumpellachs wird elastischer und zarter, wenn er mit Cognac beträufelt wird. Für 1kg. Fischblätter 2-3 EL.

Ein weiteres Rezept ist Lachsbotschafter. Wir schneiden den Fisch in 2-4 cm dicke Stücke. Ich bereite die Sole vor. Im 1l. Wasser hinzufügen 2 EL. l. Salz, 1 EL. l. Zucker, Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner. Erhitzen und abkühlen lassen. Lachs mit Salzlake gießen. An einem warmen Ort 2-3 Tage ruhen lassen. Wir wechseln für 4-5 Tage in die Kälte.

Zum Salzen von Fischfilets halten Sie am besten bei der folgenden Methode.

Komposition:

Chum Lachsfilet - 1 kg.
Salz - 3 Esslöffel
Zucker - 2 EL. l.
Gemahlener Pfeffer - 1 TL

Kochen:

Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, falls vorhanden. In zwei Teile schneiden: entlang des Kamms in Richtung Schwanz schneiden.
Teilen Sie den Lachs in zwei Hälften und versuchen Sie, die Rippen auf dem Grat zu lassen. Das Filet sollte auf der Haut bleiben.
Kumpellachsfleisch trocknen, mit Salzmischung einreiben. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf einen Teller oder ein Tablett. Legen Sie das zweite Stück darauf. Beide Kumpelstücke müssen Filet an Filet liegen.
2-3 Tage im Kühlschrank herausnehmen.

Gesalzener Kumpellachs in Öl

Komposition:

Fischkadaver - 1 Stck.
Grobes Salz -3 TL
Zucker - 1,5 TL
Raffiniertes Pflanzenöl

Kochen:

Der Fisch sollte nicht vollständig aufgetaut sein. Wir schneiden den Kadaver, entfernen das Filet. Schneiden Sie es in breite Stücke.
Salz und Zucker mischen. Ketu in einen Behälter geben, mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen, Öl einfüllen.
Es sollte den Fisch vollständig bedecken. Legen Sie die nächste Filetschicht auf die gleiche Weise aus. Wir legen den Fisch 2-3 Tage in den Kühlschrank.

Keta in Ölsole

Komposition:

Keta - 700 gr.
Pflanzliches raffiniertes Öl - 100 ml.
Salz - 2 EL. l
Zucker - 1 TL
Lorbeerblätter
Schwarzer Pfeffer

Kochen:

Wir schneiden den Fisch, trennen das Filet, schneiden es in kleine portionierte Stücke. Öl und Gewürze mischen. Die ölige Lake zum Kumpellachs geben.
Wir mischen. Wir geben den Fisch in ein sauberes Glas und gießen den Rest des Öls darüber. Wir stellen den Lachs für einen Tag in den Kühlschrank. Fertig ist der Imbiss.

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von Kumpellachs trägt den geheimnisvollen Namen Sagudai. Der auf diese Weise gewonnene Fisch ist saftig und zart und schmilzt im Mund. Sagudai ist ein traditionelles Gericht aus dem Norden Russlands. Sie können es aus jedem Fisch der Lachsfamilie zubereiten.

Wie kocht man Sagudai aus Kumpellachs?

Komposition:

Kumpellachsfilet - 500 gr.
Mittlere Glühbirne - 2 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL. l.
70% Essig - 0,5 EL. l.
Wasser - 100 ml.
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack

Kochen:

Das Filet in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fisch salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen. Öl einfüllen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser, Essig. Fügen Sie es zu Fisch hinzu.
Ketu unter Druck in den Kühlschrank gestellt. Die Bereitschaft wird durch die Farbe des Fisches bestimmt - er sollte leicht weiß werden.