Einfaches Fladenbrot in einer Bratpfanne. Dünnes armenisches hausgemachtes Hefe-Lavasch

Lavash-Gerichte

Wie man zu Hause dünnes armenisches Lavash kocht. Erlesener Geschmack nach einem speziellen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto- und Videoanleitung. Guten Appetit!

30 Min

210 kcal

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Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Küchengeräte:

geräumige Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Durchmesser von 23 bis 26 cm;
mehrere geräumige Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 200 bis 950 ml;
Holzspatel;
Sieb;
scharfes Messer;
Schneidebrett;

mittlere oder große Reibe;
Schneebesen aus Metall;
Messgeräte oder Küchenwaagen;
Handtücher aus Baumwolle und Leinen;
Ofenhandschuhe;
Mixer und Küchenmaschine.

Kette:

Füllung:

2 gekochte Eier;
7 g gemahlener schwarzer Pfeffer;

25 g Gemüse (Zwiebel, Dill, Petersilie).

Zusätzlich:

50 g cremige Margarine oder Schmalz.

Kochsequenz

Vorbereitung:

Das Mehl in ein Sieb gießen und mehrmals gründlich durchsieben.
Wir kochen das Wasser, lassen es dann auf Raumtemperatur abkühlen und bringen es erneut zum Kochen.
Die cremige Margarine zum Braten im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Zerkleinern Sie die gekochten Eier mit einem Messer oder einem speziellen Aufsatz in einer Küchenmaschine.
Das Grün mit einem Messer fein hacken oder in einem Mixer mahlen.

An in diesem Stadium Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und sich zusätzliche Komponenten einfallen lassen, um das Aroma von Fladenbrot zu verstärken und ihm ein appetitlicheres Aussehen zu verleihen. Ich empfehle zum Beispiel dringend, Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen – in meinem Fall Curry, Rosmarin oder Thymian. Wenn Sie jedoch nicht sicher sind, welchen Geschmack ein bestimmtes Gewürz einem Gericht verleiht, ist es besser, es nicht hinzuzufügen.

Teig:

Vorbereitung:

Wichtig! Armenisches Lavash lässt sich leicht zubereiten Mikrowellenofen. Legen Sie dazu das vorbereitete Fladenbrot in ein breites, mikrowellengeeignetes Gefäß und bestreuen Sie es mit der Füllung. Backen Sie das Fladenbrot auf höchster Stufe etwa ein bis zwei Minuten lang, ohne es dabei umzudrehen oder die Backofentür zu öffnen.

Bereit! Jetzt wissen Sie genau, wie es geht Armenisches Lavash. Unglaublich köstliche Produkte brauchen nicht zu lange zum Abkühlen. Servieren Sie sie daher sofort auf einem gemeinsamen Gericht, damit Ihre Familie sie einzeln auf den Teller bringen kann.
Meine Tante, die eine besonders wilde kulinarische Fantasie hat, streut oft fertige Ware aus Lavash getrockneter Knoblauch, gemischt mit Sauerrahm oder Vollfett-Kefir, und das Gericht ist mit Frühlingszwiebelfedern dekoriert.
Denken Sie jedoch daran, dass Sie Fladenbrot, wenn Sie es zubereitet haben, darin aufbewahren Plastiktüte, sonst trocknet es aus und verliert all seinen Geschmack.

Achtung Video

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie den Teig richtig kneten und ausgezeichnetes Lavash nach armenischer Art braten.

Ich esse lieber Lavash ohne Füllung mit Mayonnaise, Vollfett-Sauerrahm oder eine andere passende Soße. Allerdings kann sich mein Mann einen Abend ohne Shawarma aus selbstgemachtem Fladenbrot nicht vorstellen.
Nachfolgend möchte ich Ihnen noch mehr bieten mehrere Möglichkeiten Verwenden Sie armenisches Lavash als Beilage oder Hauptgericht.

Mittagessen servieren auf Brot verzichten, das wir normalerweise zu Suppen oder Borschtsch servieren. Servieren Sie stattdessen lieber frisches, noch heißes Lavash – es ist viel kalorienärmer und eignet sich hervorragend für erste Gänge.
Würzen Sie Ihre Produkte Caesar-, Chili- oder Tabasco-Sauce. Dazu passt auch Sojasauce.
Überlegen Sie sich Produkte Originalfüllung: Das kann alles sein, von sauren Pflaumen und Äpfeln bis hin zu Hackfleisch.
Lavash eignet sich hervorragend zum Kochen tolle Sandwiches: Einfach dicker backen und als Brot verwenden. Auch von dünne Pfannkuchen Macht hervorragende Kuchen und Torten.
Schneiden Sie das abgekühlte Fladenbrot in dünne und lange Streifen, um es unglaublich lecker zu machen hausgemachte Nudeln.

Gekocht leckeres Fladenbrot, werden Sie auf jeden Fall Ihre Fähigkeiten bei der Zubereitung des berühmtesten Gerichts der armenischen Küche verbessern wollen.
Versuchen Sie, möglichst zart zu kochen

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Lavash zu Hause. Aber wie macht man Lavash weich und elastisch, damit die Soße nicht ausläuft, wenn man daraus Döner machen möchte? Dieses Fladenbrot-Rezept ist ideal für die Zubereitung von hausgemachtem Döner.

Um also zu Hause Fladenbrot für Döner zuzubereiten, benötigen wir die Produkte gemäß der Liste – wie Sie sehen, sind die einfachsten immer zur Hand. Am liebsten wiege ich die Zutaten zum Backen auf einer Küchenwaage ab, dann ist das Ergebnis perfekt.

Den Wasserkocher zum Kochen bringen. Das Mehl sieben, etwaiges Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Heißes Wasser einfüllen. Den Teig zunächst mit einer Gabel oder einem Löffel kneten.

Wenn Mehl und Wasser vollständig vermischt sind, nehmen Sie die Gabel heraus und beginnen Sie, den Teig mit der Hand zu kneten. Er ist immer noch sehr warm, aber nicht mehr heiß.

Der Teig wird sehr weich und elastisch und klebt nicht an den Händen.

Den Teig abdecken Frischhaltefolie und 30 Minuten ruhen lassen.

Nach 30 Minuten entfernen Sie die Folie und Sie können mit dem Teig arbeiten.

Teilen Sie den Teig je nach Durchmesser der Pfanne in 6-7 oder 8 Teile. Ich wiederhole, der Teig wird elastisch und sehr angenehm zu verarbeiten sein, wie Plastilin.

Das Ausrollen des Teigs ist einfach; Sie müssen beim Ausrollen nicht einmal Mehl hinzufügen. Ich habe es auf der Küchenarbeitsfläche ausgerollt. Die Teigdicke sollte 1,5 mm betragen.

Die Bratpfanne erhitzen. Legen Sie den Teig auf eine heiße Bratpfanne und backen Sie das Fladenbrot auf jeder Seite einige Minuten lang. Sobald sich auf der Teigoberfläche Blasen bilden, kann das Fladenbrot gewendet werden.

Legen Sie das fertige Lavash darauf Holzbrett, mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen. Mit einem sauberen Leinentuch abdecken. Machen Sie dasselbe mit allen Tortillas. Unter einem Handtuch ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Bewahren Sie das fertige, abgekühlte Fladenbrot in einer Plastiktüte auf, damit es nicht altbacken wird.

Das selbstgemachte Fladenbrot für Döner war ein Erfolg. Genießen!

Lavash ist ein fester Bestandteil orientalischer Gerichte, der schnell von Fast Food übernommen und populär gemacht wurde. Schließlich ist es sehr einfach und sehr leicht zuzubereiten und die Zutaten für seine Herstellung stehen jedem zur Verfügung.

Es ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Döner, Burritos und auch als Beilage zu Salaten und Kebabs geworden.

Lavash-Rezepte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fladenbrot zuzubereiten, je nachdem, für welchen Zweck Sie es benötigen. Es gibt zwei Arten von Lavash: dünnes armenisches und flauschigeres georgisches.

Armenisches Lavash

Obwohl dieses Fladenbrot im Ofen gebacken werden kann, ist es am besten, es in einer beschichteten Bratpfanne zu backen.

Zutaten:
Drei Gläser Weizenmehl, Glas heißes Wasser, ein halber Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

Salz in Wasser auflösen.
Gießen Sie das Mehl zu einem Haufen auf den Tisch und gießen Sie nach und nach Wasser hinein, indem Sie in der Mitte eine Vertiefung bilden.
Jetzt ist es an der Zeit, den Teig glatt zu kneten.
Lassen Sie es eine halbe Stunde unter einem feuchten Handtuch ruhen.
Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne leicht mit Pflanzenöl ein und erhitzen Sie sie über dem Feuer.
Sie sollten Stücke in der Größe des Teigs abreißen. Hühnerei und zu Fladen ausrollen.
Die Tortillas in einer Pfanne anbraten, bis Flecken und Blasen entstehen.
Dann wenden und noch eine halbe Stunde braten.
Die fertigen Kuchen sollten auf ein trockenes Holzbrett geworfen und mit Wasser besprüht werden.
Dann können sie wie Pfannkuchen gestapelt werden.

Lavash mit Kefir

Dichtere und lockerere Fladenbrote.

Zutaten:
Ein Glas Kefir, zweieinhalb Gläser Mehl, ein Teelöffel Salz, ein Esslöffel Pflanzenöl, ein halber Teelöffel Soda.

Vorbereitung:

Kefir sollte in eine Schüssel gegossen werden.
Fügen Sie dort Salz, Soda und Öl hinzu.
Das Mehl sieben, nach und nach hinzufügen und dann den Teig kneten.
Den entstandenen Teig mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Dann kneten und in kleine Stücke schneiden.
Rollen Sie die Stücke zu Fladen, die nicht dicker als einen Millimeter sind.
Eine Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Backen Sie das Fladenbrot auf jeder Seite fünfzehn Sekunden lang.

Diese Fladenbrote eignen sich gut zum Füllen mit verschiedenen Füllungen und zum anschließenden Backen im Ofen.

Georgisches Lavash

Dieses Fladenbrot ähnelt eher einem Brot und wird als Beilage zu Gerichten serviert.

Zutaten:
Kunst. ein Löffel Trockenhefe, sechshundert Gramm Mehl, dreihundertfünfzig Milliliter Wasser, ein Teelöffel Salz, drei EL. Löffel Pflanzenöl, Teelöffel Zucker.

Vorbereitung:

Der in Wasser gelösten Hefe sollten Zucker und Salz zugesetzt werden.
Das Mehl sieben und den Teig kneten.
Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es vierzig Minuten lang an einen warmen Ort.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Öl, kneten Sie den Teig sieben Minuten lang und stellen Sie ihn dann für zwanzig Minuten an einen warmen Ort.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig in Öl ausrollen und zu einer Kugel formen.
Drücken Sie es flach, geben Sie dem Brötchen eine Lavash-Form und formen Sie Seiten.
Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen.
Befeuchten Sie die Oberfläche des Fladenbrots mit den Händen mit Wasser und legen Sie es in einen auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen.
Das Fladenbrot eine halbe Stunde backen.

Lavash wird lecker, zart und locker sein.

Lassen Sie den Teig unbedingt ruhen, dann wird er elastisch und lässt sich gut ausrollen.
Um zu verhindern, dass der Teig aufgeht und gleichmäßig frittiert, drücken Sie ihn mit einem Holzspatel auf die Pfanne.
Als Beilage können Sie Fleisch, Gemüse, Reis, Kräuter, Fisch, Kaviar usw. verwenden.
Lavash-Rollen können in jeder Form serviert werden. Sie können es auch aus Fladenbrot zubereiten Schichtkuchen und Kuchen.

Video-Lektionen

Heute bereiten wir armenisches Lavash zu. Viele sind daran gewöhnt, dass normales Lavash nur im Kaukasus und nur von Vertretern zubereitet werden kann. Im Prinzip ist diese Aussage nicht weit von der Wahrheit entfernt, aber gleichzeitig gibt es eine erfreuliche Ausnahme. Natürlich wird das leckerste Lavash im Tandoor zubereitet, aber Sie können auch zu Hause experimentieren, so in diesem Artikel wir reden wie man das armenische Lavash-Rezept zu Hause zubereitet.

Es ist wahrscheinlich an der Zeit zu erklären, warum ich dieses Thema heute gewählt habe. Tatsache ist, dass armenisches Lavash im Allgemeinen eine universelle Sache ist. Das ist nicht nur eine Vielfalt selbstgebackenes Brot, es hat einen anderen Zweck. Es kann gleichzeitig als Brot, Löffel und Serviette dienen. Ist das nicht praktisch? Darüber hinaus eignet sich Lavash für viele hervorragend als prägende Basis leckere Gerichte. Dazu gehören hausgemachtes Döner, Lavash-Brötchen, Fleischpastete, Käsepastete, Achma, Strudel und vieles mehr. Wenn ja, dann versuchen wir es selbst zu kochen.

Theoretisch ist Lavash eine Variante des hefefreien Teigs, darin liegt sein Hauptvorteil. Das auffälligste Beispiel ist dünnes armenisches hausgemachtes Lavash. Allerdings wissen nicht alle Hausfrauen, wie man kocht. guter Teig. Es ist nicht beängstigend. Wenn Sie sich nicht zu sehr verleiten lassen und nur hochwertige Hefe verwenden, wird das Ergebnis sehr gut sein. Daher werde ich diese Komponente in die Zutaten einbeziehen, man kann aber natürlich auch darauf verzichten.

Herstellung von dünnem armenischem hausgemachtem Lavash

Fangen wir an. Erhitzen Sie zunächst etwas Wasser im Wasserkocher und gießen Sie es in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie Hefe und Salz hinein und rühren Sie gründlich um, bis sie sich vollständig im warmen Wasser aufgelöst haben. Der nächste Schritt Wille . Damit es weicher wird, muss es zunächst aus dem Kühlschrank genommen werden. Wir geben es ebenfalls in eine Schüssel und rühren alles noch einmal gründlich durch.

Beginnen wir nun mit der Zugabe von Mehl zum Wasser. Es ist nicht so einfach, wie es scheint. Am besten geben Sie es nach und nach, in Handvoll, ins Wasser. Eine Handvoll hineingeben, umrühren, noch einmal hineingeben und erneut umrühren. Also auf einfache Weise Wir sorgen dafür, dass der Teig gleichmäßig und ohne Klumpen ist.

Sobald die letzte Handvoll in den Teig gelangt ist und Sie sicher sind, dass der Teig fertig geknetet ist, müssen Sie ihn mit Wasser beträufeln und ihn mit einem Stück Plastik, beispielsweise einem normalen Beutel ausreichender Größe, abdecken. Wir nehmen die Schüssel mit dem Teig zur Seite, damit er richtig sitzt. Es dauert etwa 50 – 60 Minuten.

Jetzt müssen Sie den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einem flachen, mit Mehl bestreuten Tisch kneten, damit er nicht klebt. Ich empfehle außerdem, regelmäßig die Hände zu benutzen. Dann bleibt der Teig bestimmt nicht daran kleben. Sie müssen den Teig für dünnes armenisches Lavash nicht lange kneten, nur bis er absolut gleichmäßig ist. Teilen Sie den gesamten Teigklumpen in mehrere Teile. Normalerweise bekomme ich 6 – 7, aber das spielt keine Rolle. Hauptsache, aus jedem Stück entsteht eine Kugel mit einem Durchmesser von ca. 5 - 6 cm.

Stellen wir die Bratpfanne zum Aufwärmen auf das Feuer und nehmen wir währenddessen die Schüssel heraus. Jetzt beginnt das wichtigste Geschäft. Jede Kugel muss auf eine sehr ebene Fläche gelegt werden, damit der resultierende „Pfannkuchen“ sehr dünn ist. Das Fladenbrot sollte zu diesem Zeitpunkt fast durchsichtig sein. Kurz gesagt: Je dünner, desto besser.

Fetten Sie die erhitzte Bratpfanne leicht mit Sonnenblumenöl ein und legen Sie schnell den ausgerollten „Pfannkuchen“ des zukünftigen dünnen armenischen Lavash darauf. Seien Sie vorsichtig, der Teig beginnt stark zu sprudeln. Wir achten nicht auf kleine Blasen, sondern schlagen die großen mit einem großzügig mit Mehl bestreuten Löffel darauf. Übertreibe es nicht!

Wir halten das Fladenbrot nur ein wenig, buchstäblich 25–30 Sekunden, bis seine Oberfläche weiß wird. Wir drehen das Fladenbrot schnell auf die andere Seite und halten es erneut 25 – 30 Sekunden lang, dann schütteln wir das Fladenbrot schnell aus und legen ein neues hinein. All dies muss sehr schnell erfolgen, sonst verbrennt das dünne armenische hausgemachte Lavash einfach.

Jetzt sind wir am Ende der Zubereitung von Lavash angelangt Armenisches Rezept. Jedes frische dünne armenische Lavash muss auf jeder Seite mit Wasser besprüht und mit Polyethylen abgedeckt werden. Dies muss erfolgen, damit es nicht austrocknet. Echtes Fladenbrot sollte weich sein und beim Drehen nicht brechen. Nur dann ist es möglich, daraus weitere Gerichte zuzubereiten. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man dünnes armenisches hausgemachtes Lavash macht. Guten Appetit!

Zutaten

Mehl – 0,5 kg;
Wasser – 1 normales Glas;
frische Hefe - 2 TL;
Butter – 50 g;
Salz – 0,5 TL.