Bulgur-Pilaw mit Rindfleisch (Weizen). Pilaw aus Bulgur

Und jetzt biete ich Ihnen ein Rezept für usbekischen Pilaw mit Bulgur an. Bulgur ist Weizen, der mit heißem Dampf unter Druck behandelt und unter der Sonne luftgetrocknet wurde. Sie können es im Einzelhandel kaufen. In diesem Rezept erfahren Sie, wie man Weizenpilaw zubereitet, wir empfehlen Ihnen, dieses Gericht auch mit Schweinefleisch zu probieren.

Komponenten:

Bulgur (Weizen) - 2 Tassen
Rindfleisch (Filet) - 0,5 kg.
Zwiebel - 2 Stk.
Karotte -2 Stk.
Fettes Schwanzfett - 100 Gramm. Wer kein fettes Schwanzfett mag, kann darauf verzichten.
Pflanzenöl - ein halbes Glas.
Knoblauch - 1 Kopf.
Salz, Zira, Pfeffer - nach Geschmack.

In einem heißen Kessel den fetten Schwanz schmelzen und in dünne Scheiben schneiden.

Gießen Sie das Öl ein, werfen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in Stücke und braten Sie es bei starker Hitze 5-10 Minuten lang.

Dann legen wir Zwiebeln in halbe Ringe und Karottenriegel.

Weitere 10 Minuten braten.

Gießen Sie kochendes Wasser, fügen Sie Kreuzkümmel, Pfeffer, Gewürze und Salz hinzu. Wir geben auch Knoblauch hinein. Und auf mittlerer Flamme 15-20 Minuten köcheln lassen. Bevor Sie den Bulgur gießen, geben Sie den Knoblauch in den Kessel.
Danach den gewaschenen Bulgur einfüllen, sofort mischen und etwas Öl aufnehmen lassen. Ca. 3-4 mm über dem Müslispiegel kochendes Wasser zugeben, Deckel schließen und 15 Minuten köcheln lassen.
Stell den Herd ab.
Guten Appetit!
Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für usbekischen Rindfleisch-Pilaw ist sehr nützlich für diejenigen, die ihre Diät nicht unterbrechen wollen.

Sehr leckerer Pilaw (Pilaw) kann nicht nur aus Reis, sondern auch aus Bulgur zubereitet werden. Übrigens wird es im Osten sehr oft verwendet, da es perfekt gedünstet ist und sowohl zu Fleisch als auch zu Gewürzen passt.

Um Pilaw orientalisch zuzubereiten, benötigen Sie großen Bulgur - den sogenannten "türkischen Weizen", unbedingt Vollkorn, nicht gemahlen. Als Fleisch eignen sich am besten Hähnchenkeulen, -schenkel oder -keulen - in einem Schritt-für-Schritt-Rezept erkläre ich Ihnen, wie Sie daraus Fett machen, damit Sie dem Pilaw keinen Tropfen Öl hinzufügen müssen! Sie benötigen auch spezielle Gewürze für Pilaw, die Sie auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen können. Stellen Sie sicher, dass Zira (Kreuzkümmel) und Berberitze in der Gewürzmischung vorhanden sind. Wenn sie plötzlich nicht in der Komposition erscheinen, müssen sie separat hinzugefügt werden, um den Geschmack von echtem orientalischem Pilaw voll zu erleben. Ich empfehle, Pilaw in einer tiefen Bratpfanne oder in einem Kupferkessel (Aluminium) mit dicken Wänden zu kochen - Pilaw wird darin immer ausgezeichnet.

Zutaten

Hähnchenschenkel 2 Stk.
Karotte 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
großer Bulgur 1 EL.
Gewürze für Pilaw 1 EL. l.
Berberitze 1 TL
kochendes Wasser 2 EL.
Knoblauch 1 Kopf
Grünzeug zum Servieren
Salz nach Geschmack

Wie man Bulgur-Pilaw mit Hühnchen kocht

Zuerst habe ich die Haut und das Fleisch von den Hähnchenschenkeln entfernt. Ich schneide sie in kleine Stücke.
Sie legte die Häute in eine tiefe Bratpfanne und frittierte sie bei schwacher Hitze, so dass alles Fett aus ihnen herausgerannt war.
Geschälte Zwiebeln und Karotten. Ich schneide die Zwiebel in kleine Würfel und hacke die Karotte auf einer feinen Reibe. Gleichzeitig habe ich sie in die Pfanne gegossen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten sautiert, bis die Zwiebeln weich waren.
Dann habe ich Hühnerfleisch hinzugefügt. Weitere 5-6 Minuten braten, dabei die Hitze auf Maximum erhöhen, damit das Fleisch Zeit hat, von allen Seiten zu greifen und leicht zu bräunen.
Ich fügte Salz und Gewürze für Pilaw hinzu und ließ es buchstäblich 10 Sekunden lang ziehen, damit sich das Aroma der Gewürze besser entfaltet. Wenn Ihre Gewürze bereits Salz enthalten, fügen Sie es sehr vorsichtig hinzu, um das Gericht nicht zu übersalzen!
Ich habe den Bulgur in 3 Wässern gewaschen und in ein Sieb gegeben, damit die gesamte Flüssigkeit verglast war. Dann schickte sie es in die Pfanne zu den anderen Zutaten, mischte es und briet es für ein paar Minuten - während dieser Zeit sollte der Grütze Fett aufnehmen, wodurch der Pilaw krümelig wird.
Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Pfanne: für 1 Tasse Bulgur - 2 Tassen heißes Wasser. Die Flüssigkeit sollte die Grütze etwa 0,5 cm bedecken.In der Mitte habe ich eine ganze Knoblauchzehe gepresst und dem Pilaw ein wenig getrocknete Berberitze hinzugefügt.
Zum Kochen bringen und bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit über dem Müslispiegel verdunstet ist. Dann mit einem Deckel abgedeckt, die Hitze auf ein Minimum reduziert und weitere 20-30 Minuten gekocht. Sie müssen nicht mischen! Während dieser Zeit dampft der Bulgur vollständig aus und das Fleisch wird fertig.
Es bleibt übrig, Pilaw aus Bulgur und Hühnchen mit fein gehacktem Gemüse zu bestreuen, und Sie können alle an den Tisch rufen!

GETEILT

Bulgur-Pilaw wird mit der gleichen Technologie wie normaler Pilaw zubereitet. Es fällt krümelig und sehr saftig und duftend aus. Unter den vielen Rezepten zum Kochen von Pilaw nimmt Bulgur-Pilaw einen besonderen Platz ein!

Bulgur ist ein Getreide aus milchigen Weizenkörnern. Das Getreide wird mit Wasser thermisch behandelt, in der Sonne getrocknet, von Kleie gereinigt und zerkleinert. Verwechseln Sie Bulgur nicht mit Couscous und zerkleinertem Weizen, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde.

Aus Bulgur wird ein sehr guter Pilaw gewonnen, viele mögen ihn sogar lieber als Pilaw mit Reis. Bulgur ist nicht schlechter als Reis in Kombination mit Fleisch, Fisch und Gemüse. Es kann zu jedem Gericht hinzugefügt werden, in dem Reis als Zutat aufgeführt ist. Bulgur wird im türkischen Pilaw sowie im Hochzeitspilaw in Griechenland und Zypern verwendet.

Bulgur ist sehr kalorienreich – nahrhafter als Reis. Wenn Sie also fasten oder vegetarischen Pilaw bevorzugen, kochen Sie Bulgur-Pilaw ohne Fleisch – er ist auch sehr lecker und sättigend. Bulgur-Pilaw ohne Fleisch kann als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert werden. Um den Geschmack und das Aroma voll zur Geltung zu bringen, kann Weizengrütze in Pilaw ohne Fleisch in Öl vorgebraten werden.

Bulgur erfordert kein gründliches Vorspülen wie Reis, kann aber leicht gespült werden.

Bulgur besticht nicht nur durch seinen ursprünglichen Geschmack, sondern auch durch seine appetitliche gelb-goldene Farbe – er muss nicht extra mit Kurkuma getönt werden. Zu den Vorteilen von Bulgur zählen sowohl die schnelle Zubereitung (15 Minuten) als auch das Fehlen der Gefahr des Kochens des Getreides. Alle Kochanfänger können mit der Variante mit Bulgur beginnen, Pilaw zuzubereiten.

Nach dem Kochen erhalten Sie 6 Portionen

Lamm, 500gr
Schmalz, 150 g
Bulgur, 2-2,5 Tassen
Tomate, 3-4 Stk.
Glühlampe, 2 Stk.
Karotten, 2 Stk.
Paprika, 1 Stck.
Knoblauch, 1 Kopf
Paprika, 1 Schote
Zira, 1 TL
Koriander, 1 TL
schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack

Kochen

Ich schneide das Hammelfett in kleine Stücke und schmelze es bei schwacher Hitze, bis es vollständig geschmolzen ist. Wir werfen Knoblauch und Peperoni in das Fett, um ihre Schärfe und ihr Aroma abzugeben.

Jetzt, da das Fett vollständig abgelaufen ist, ist es Zeit, die Grieben herauszunehmen und das Fleisch zu braten. Braten Sie das Fleisch an, schneiden Sie es in kleine Stücke, bis es gebräunt ist. Schneiden Sie während des Bratens die Zwiebel in Viertelringe oder Würfel (nach Belieben), schneiden Sie die Karotte in große Würfel. Es wird nicht empfohlen, es auf einer Reibe zu reiben.

Die Zwiebel in das Fleisch geben und weich braten, dann die Karotten dazugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Jetzt Salz und Gewürze hinzufügen, Paprika in Streifen schneiden. Legen Sie nach zwei Minuten die Tomaten, geschält und fein gehackt.

Gießen Sie einen Liter kochendes Wasser und decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab. Nach dem Kochen den Bulgur zugießen, aufkochen, Hitze reduzieren und unter dem Deckel garen, bis das Wasser aufgesogen ist, dann 10 Minuten stehen lassen.

Beachten Sie, dass Bulgur schneller kocht als Reis und weniger Wasser benötigt. Das Wasser sollte die Körner nur leicht bedecken. Aus dem gewöhnlichsten Weizen wird ein Kessel mit ausgezeichnetem Pilaw gewonnen!

Mit einem einfachen Salat servieren: Tomaten hacken, salzen, mit Zwiebeln bestreuen, pfeffern, mit Kräutern bestreuen und etwas Öl hinzufügen.

Guten Appetit!

Pilaw aus Bulgur Für viele von uns mag es wie eine Neuheit erscheinen, aber in den östlichen Ländern wird es seit vielen Jahren vorbereitet. erschien vor nicht allzu langer Zeit in den Regalen unserer Läden, so viele wissen nichts über den Geschmack und die Eigenschaften dieses Getreides.

Bulgur ist nichts anderes als heiß gekochter Weizen. Gleichzeitig behält Getreide die meisten Vitamine und Nährstoffe, erhält aber einen völlig anderen, für Weizen untypischen Geschmack. Der Geschmack von Müsli erinnert ein wenig an Gerstenbrei.

Traditionell wird Bulgur zur Zubereitung von Beilagen zu Fleisch oder Fisch verwendet. Sie können daraus auch köstliche Salate, Suppen und Fleischbällchen zubereiten.

Wenn Sie mit der falschen Technologie leicht Brei anstelle von Pilaw aus Reis erhalten können, ist es sehr schwierig, Bulgur zu einer zähflüssigen breiartigen Masse zu kochen. Bulgur-Pilaw ist fast immer krümelig.

Ich koche Pilaw aus Bulgur nicht nur in einer Pfanne, sondern auch im Ofen. Und ich wechsle oft die Fleischsorte. Es ist nicht notwendig, Rindfleisch zu verwenden, um Pilaw aus Bulgur zuzubereiten, Sie können Hühnchen oder Schweinefleisch nehmen.

Zutaten:

Bulgur - 1,5 Tassen
Fleisch - 400 gr.,
Gewürze - nach Geschmack
Tomatensauce - 2-3 EL. Löffel,
Zwiebel - 1 Stk.,
Karotten - 1 Stk.,
Lorbeerblatt - 1-3 Stk.,
Salz - nach Geschmack
Sonnenblumenöl

Bulgur Pilaf - Rezept

Um Pilaw aus Gemüse zuzubereiten, brauchen wir Zwiebeln und Karotten. Dieses Gemüse muss geschält werden. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

Zwiebel in Würfel geschnitten.

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel von der Größe eines Grills oder etwas kleiner.

Gießen Sie den Bulur in eine tiefe Schüssel. Mit kaltem Wasser abspülen. Im Gegensatz zu Reis enthält Bulgurgrütze deutlich weniger Stärke, daher reicht es, ihn einmal zu waschen.

Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl andünsten.

Legen Sie das geschnittene Fleisch aus.

Tomatensauce oder Ketchup zugeben.

Aufsehen.

Für einen helleren Geschmack fügen Sie den Komponenten des Bulgur-Pilaws Gewürze hinzu.

Das gebratene Gemüse mit dem Fleisch bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Fleischstücke sollten weiß werden.

Bulgur hinzufügen.

Um den Pilaw zu schmoren, fügen Sie Wasser hinzu. Nach Geschmack salzen. Mischen Sie den Pilaw. Wasser sollte Gemüse, Fleisch und Getreide ca. 1-2 cm bedecken.

Ein Lorbeerblatt hineingeben. Den Bulgur bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Kochzeit für Bulgur-Pilaw ist ungefähr. Sie müssen das Gericht bis zu dem Moment kochen, an dem das Müsli das gesamte Wasser aufnimmt.

Richtig gekochter Pilaw aus Bulgur sollte krümelig und duftend ausfallen.

Guten Appetit. Ich freue mich, wenn Ihnen dieses Bulgur-Rezept gefallen hat und Sie sich als nützlich erweisen.

Bulgur-Pilaw. Ein Foto

Ich werde Ihnen auch ein Rezept für das Kochen von Bulgur-Pilaw mit Hühnchen im Ofen zeigen. Die Zubereitung ist auch sehr einfach, das Rezept sollte keine Schwierigkeiten bereiten.

Zutaten:

Bulgur - 1 Tasse
Kopf Knoblauch,
Lorbeerblatt - 2 Stk.,
Karotten - 1 Stk.,
Tomatenmark - 1 EL. ein Löffel,
Schleife -1 Stk.,
Hühnerbrust - 1 Stk.,
Salz undPaprika - nach Geschmack,
Sonnenblumenöl

Bulgur-Pilaw mit Hühnchen im Ofen - Rezept

Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in Würfel geschnitten. Karotten in dünne Streifen schneiden. Braten Sie die Hähnchenbrust in Sonnenblumenöl an, legen Sie dann die Zwiebeln und Karotten darauf. Gewürze und Salz hinzufügen. Tomatenmark hinzufügen. Hühnchen mit Zwiebeln und Karotten 5-7 Minuten dünsten.

Den gewaschenen Bulgur in eine Auflaufform geben. Brathähnchen hinzufügen. Gießen Sie alles mit Wasser, so dass es die Grütze mit Hühnchen 1 cm bedeckt, fügen Sie Lorbeerblatt und eine Knoblauchzehe hinzu. Stellen Sie die mit einem Deckel abgedeckte Auflaufform in den auf 180 ° C erhitzten Ofen. Kochen Sie den Pilaw aus Bulgur im Ofen etwa 30 Minuten lang bei dieser Temperatur.

Rezept zu Favoriten hinzufügen!

Wir alle haben uns schon lange in das Traditionelle verliebt , Pilaw kann aber nicht nur mit Reis, sondern auch mit anderem Getreide, zum Beispiel mit Weizen, gekocht werden. Eines der köstlichsten Gerichte Transkaukasiens, der berühmte armenische Acharov Plov (Hacharov Plav), wird aus einer Getreideernte zubereitet, die zu Beginn der menschlichen Zivilisation weit verbreitet war und der Vorläufer aller modernen Weizensorten, einschließlich Bulgur, ist. Bulgur- das ist auch Weizen, aber speziell verarbeitet: geschält, geschrotet und gedünstet. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es natürlich besser, unraffinierte Lebensmittel zu essen, aber sie sind gröber und brauchen lange zum Kochen, sie müssen aussortiert, gewaschen, getrocknet und lange gekocht werden. Daher ist Bulgur, der keiner Vorbereitung bedarf und schnell kocht, nicht weich kocht und krümelig bleibt, sehr praktisch in der täglichen Hausmannskost. Ihr Pilaw wird sich als nicht weniger gesund und sehr lecker herausstellen.

Du wirst brauchen:

Huhn 1-1,5 kg (das ist ein halbes gutes hausgemachtes Huhn)
Bulgur 500 gr
Zwiebel 2-3 Stk
Karotten 2 Stk
Knoblauch 1 Kopf
raffiniertes Pflanzenöl 100-150 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer
Lorbeerblätter
süße Pfefferkörner
Kräuter der Provence 1 TL

Du wirst brauchen Topf mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung, in der Sie Lebensmittel vor dem Kochen braten und dann Pilaw darin kochen können.

Jeder Pilaw liebt fettes Fleisch, daher ist es besser, ein großes und gut genährtes hausgemachtes Huhn zu verwenden. Wenn Sie einen Fabrikbroiler verwenden, fügen Sie einfach mehr Pflanzenöl hinzu oder garen Sie Pilaw in geschmolzener Butter, wie es in Armenien der Fall ist.

Ein großes Haushuhn, zwei oder zweieinhalb Kilogramm, ich teile es normalerweise in zwei Teile. Von einem koche ich für und von dem anderen zum Beispiel Pilaw. Wenn Sie ein kleines Huhn haben, dann kochen Sie Pilaw aus einem ganzen Huhn, das wird es nur schmackhafter machen. In einem idealen Pilaw sollte das Verhältnis der Hauptzutaten (Fleisch, Getreide, Gemüse) ungefähr gleich sein. Diese Option ist auch praktisch: Schneiden Sie das Huhn in Stücke, legen Sie die fleischigeren Teile für den Pilaw beiseite und kochen Sie die Brühe aus den restlichen Teilen.

Schritt für Schritt Fotorezept:

Untersuche das Huhn Entfernen Sie die Reste der Feder und der Speiseröhre, wenn es nicht vom Verkäufer entfernt wird (ein kleines Röhrchen im Hals). waschen Hähnchen, mit Küchenpapier trocken tupfen in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

Gemüse zubereiten: Zwiebel und Karotte hacken. Karotten können auf einer groben Reibe gerieben oder in Würfel geschnitten werden. Ich schneide am liebsten in große Stücke.

Sie werden auch brauchen Knoblauch - ganzer Kopf, von dem es notwendig ist, die oberste Schicht der Schale zu entfernen und gut zu waschen.

Hähnchenstücke anbraten in heißem Pflanzenöl goldbraun braten, in eine separate Schüssel geben.

im selben Öl Karotten braten 2 Minuten. Zu den Karotten geben Zwiebel, salzen und braten, bis die Zwiebel etwa gar ist 10 Minuten.

Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf, fügen Sie die ganze Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt und den Piment hinzu.

Alles mit kochendem Wasser auffüllen(7 Tassen), zum Kochen bringen und zugedeckt köcheln lassen 1-1,5 Stunden bis das Fleisch zart ist.

Bevor Sie Bulgur in die Pfanne geben, probieren Sie die Brühe nach Salz - das sollte es sein gut gesalzen, sogar übersalzen, mit der Erwartung, dass ein Teil des Salzes den Bulgur aufnimmt. Gewürze hinzufügen: Ich füge diesem Pilaw gerne provenzalische Kräuter hinzu, aber Sie können auch die üblichen Gewürze für Pilaw (Salbei, Koriander, Kreuzkümmel, Berberitze) hinzufügen.

In den Topf geben Bulgur. Den Bulgur mit einem Löffel flach drücken und leicht ertränken. Keine Notwendigkeit zu mischen. Über dem Bulgur sollten ca. 2-3 cm Flüssigkeit stehen.

Kochen Sie Pilaw auf einem kleinen Feuer unter dem Deckel, sodass ein Loch zum Entweichen des Dampfes verbleibt. Wenn das Wasser vom Bulgur absorbiert wird und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, stechen Sie mit einem Löffel in den Bulgur und sehen Sie sich den Flüssigkeitsstand an, er sollte nicht mehr als ein Viertel der Pfanne betragen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, noch etwas kochen lassen (3-5 Minuten), Hitze ausschalten. Pilaw essen wir nicht gleich, he muss darauf bestehen 30 Minuten, damit die gesamte Flüssigkeit vollständig in das Müsli aufgenommen wird.

Vor dem Servieren muss der Pilaw gemischt werden.

gemahlener schwarzer Pfeffer

Lorbeerblätter

süße Pfefferkörner

Kräuter der Provence 1 TL

Poulet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Karotten und Zwiebeln schneiden.
Hähnchenteile in heißem Pflanzenöl goldbraun braten, in eine separate Schüssel geben.
Karotten im selben Öl 2 Minuten braten. Die Zwiebel zu den Karotten geben, mit Salz würzen und etwa 10 Minuten sautieren, bis die Zwiebel weich ist.
Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf, fügen Sie die ganze Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt und den Piment hinzu.
Gießen Sie alles mit kochendem Wasser (7 Tassen), bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze unter dem Deckel 1-1,5 Stunden lang, bis das Fleisch weich wird.
Gewürze und Bulgur in den Topf geben. Mit einem Löffel glatt streichen, nicht mischen.
Kochen Sie den Pilaw bei schwacher Hitze unter dem Deckel und lassen Sie ein Loch, damit der Dampf entweichen kann. Wenn das Wasser vom Bulgur absorbiert wird und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, lassen Sie sie noch etwas kochen (3-5 Minuten), schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie den Pilaw 30 Minuten ziehen, damit die gesamte Flüssigkeit vollständig in das Müsli aufgenommen wird.

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