Wie man köstliche gehackte Hähnchenkoteletts kocht. Rezepte für köstliche gehackte Hähnchenkoteletts

Jeder weiß seit langem, dass Schnitzel nicht nur aus Schweine- oder Rindfleisch, sondern auch aus Hähnchenfilet zubereitet werden. Diese Koteletts zeichnen sich durch besondere Zartheit und einzigartigen Geschmack aus. Dieses Gericht hat viele Vorteile: Es ist einfach zuzubereiten, hat einen geringen Kaloriengehalt und einen hervorragenden Geschmack. In unserem Artikel werden wir die unserer Meinung nach drei erfolgreichsten Hähnchenkoteletts vorstellen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Hähnchenkoteletts viel gesünder sind als normale und für die Ernährung und Ernährung von kleinen Kindern geeignet sind. Sie können gebraten oder gedünstet werden. Auf jeden Fall werden sie sehr lecker.

Hühnerschnitzel. Kochgeheimnisse

Achten wir also auf einige Geheimnisse beim Kochen köstlicher Hähnchenkoteletts.

Die Besonderheit von Hähnchenkoteletts besteht darin, dass dieses Fleisch sehr schnell gart, sodass das Hackfleisch nicht zu stark zerkleinert werden muss. Für die Zubereitung werden dem Fleisch Brot, Eier und Zwiebeln hinzugefügt. Auch das ist eine altbekannte Tatsache. Aber das Wichtigste ist, es mit diesen Zutaten nicht zu übertreiben. Ohne Eier hält beispielsweise Hackfleisch nicht. Und wenn Sie zu viel von diesem Produkt hinzufügen, werden die Koteletts laut den Kulinarik-Experten während der Wärmebehandlung definitiv anfangen zu zerfallen und dadurch zu zäh werden. Das ideale Verhältnis sind 2-3 Eier auf 1 kg Hackfleisch.

Was Brot betrifft, so haben alle Hausfrauen ihre eigene Meinung zu diesem Thema. Und das geschieht nicht, um Fleisch zu sparen. Ohne Semmelbrösel entsteht nicht die klebrige Hackfleischstruktur, die für leckere Hähnchenkoteletts notwendig ist. Einige raten, Semmelbrösel hinzuzufügen, die zuvor in Milch eingeweicht wurden. Andere hingegen raten dazu, das Brot vorzutrocknen, damit es überschüssige Flüssigkeit aufnimmt. Aber natürlich sollte man nicht zu viel davon hinzufügen. Sonst bekommst du vielleicht kein Hähnchen, sondern Schnitzel. Fügen Sie idealerweise nicht mehr als 250 g dieses Produkts pro 1 kg Fleisch hinzu.

Lassen Sie uns jetzt über den Bogen sprechen. Einige fügen es roh hinzu, andere gebraten. In jedem Fall verleiht diese Zutat den Koteletts Geschmack und Saftigkeit. Zwiebeln können durch einen Fleischwolf gegeben oder fein gehackt werden - ganz nach Belieben. Es ist besser, Hähnchenkoteletts nicht mehr als 200 g Röstzwiebeln hinzuzufügen. Es hat möglicherweise keine Zeit zum Braten, und dies verleiht dem Gericht einen merklich scharfen Geschmack, außerdem kann die Zwiebel knirschen.

Für Hähnchenkoteletts ist Fleisch aus der Hähnchenbrust ideal. Dort ist es sanfter und nützlicher. Sie können Hackfleisch Hühnerfett hinzufügen. Das gibt ihnen auch Saftigkeit. Die Hauptsache ist, Hühnerhaut loszuwerden, sie ist in Fleischbällchen sicherlich nutzlos.

Um Hackschnitzel den besten Geschmack zu verleihen, ist es besser, es 30 Minuten an einem kalten Ort ziehen zu lassen. Dies geschieht, damit das Brot den Fleischsaft in sich aufnehmen kann. Um ein Auslüften zu verhindern, ist es natürlich gut, die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abzudecken. Und für mehr Saftigkeit raten Experten, etwas Crushed Ice hinzuzufügen. Das ist ein besonderes Kochgeheimnis.

Einige Arten von Hähnchenkoteletts werden vor dem Braten in gemahlenen Semmelbröseln, Mehl oder Sesamsamen gewälzt. Das nennt man panieren. Natürlich gibt es andere Optionen für Zutaten. Dies geschieht, um den Koteletts zusätzliche Geschmackseigenschaften und eine köstlich knusprige Kruste zu verleihen.

Es ist besser, Schnitzel in Butter oder Sonnenblumenöl zu braten. Das Hackfleisch in einer sehr heißen Pfanne gut verteilen. Dann greift er sofort zu und lässt die Koteletts ihre schöne Form nicht verlieren. Normalerweise werden Hähnchenkoteletts bei starker Hitze auf beiden Seiten gebraten und dann unter einem Deckel fertig gestellt.

Betrachten Sie also die Rezepte zum Kochen von Hähnchenkoteletts.

Hähnchenkoteletts "Saftige Koteletts". Rezept

Um "Juicy Cutlets" zuzubereiten, benötigen Sie:

600 g Hähnchenfilet
2 Scheiben Weißbrot
1 Birne
100 g Butter
100 g Milch
1 Hühnerei
Semmelbrösel zum Panieren
Salz, Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Muskatnuss

Rezept für saftige Frikadellen

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Semmelbrösel in Milch einweichen. Das Hähnchenfilet gründlich waschen und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Brot und Zwiebeln dazu geben. Nun Gewürze und Ei zum Hackfleisch geben. Aus dem entstandenen Hackfleisch kleine Koteletts formen und diese nach dem Wenden in Semmelbröseln bei schwacher Hitze braten. Kochzeit - nicht mehr als 15 Minuten.

"Feuerhähnchenkoteletts". Rezept

Um "Pozharsky-Koteletts" zuzubereiten, benötigen Sie

500g Hähnchenfilet
2 EL. l. Butter
2 Scheiben Weißbrot
100 Gramm Sahne
gemahlener Pfeffer und Salz abschmecken
200 g Ghee oder Pflanzenöl zum Braten
1 Hühnerei und Semmelbrösel

Rezept zum Kochen von "Pozharsky-Koteletts"

Das Hähnchenfilet 2 mal durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Masse geschmolzene Butter, in Sahne getränktes Brot und Gewürze hinzu. Anschließend das Hackfleisch noch einmal durch den Fleischwolf passieren. Nun flache Koteletts formen, jedes zuerst in das Ei tauchen und dann in den gemahlenen Semmelbröseln wälzen. Braten Sie die Koteletts bei starker Hitze auf beiden Seiten an. Die Patties sind innen saftig und außen knusprig.

Gehackte Hühnerschnitzel. Rezept

Du wirst brauchen:

800 g Hähnchenfilet;
1 mittelgroße Zwiebel;
3 Eier;
4 Esslöffel Kartoffel- oder Maisstärke;
2 Knoblauchzehen;
4 Löffel Sauerrahm;
1 Bund Grüns;
Öl zum braten;
mit Salz pfeffern.

So kochen Sie Fleischbällchen:

Die Brust in Scheiben schneiden, Zwiebel, Kräuter und Knoblauch hacken. Fügen Sie sie zu Hackfleisch hinzu.

Aus dem fertigen Hackfleisch werden mit einem Löffel Schnitzel geformt und auf einer Bratpfanne verteilt.

Bei mittlerer Temperatur werden Patties beidseitig gebraten.

Hühnerschnitzel im Ofen

Du wirst brauchen:

500 g gehacktes Hähnchen;
100 g Schmelzkäse;
1 Kartoffel;
3 Esslöffel Öl;
5 Löffel Semmelbrösel zum Panieren;
nach Geschmack - Salz, Zwiebel, Pfeffer.

Wie man kocht:

Kartoffeln und Käse reiben und zu Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer. Gründlich umrühren.

Koteletts formen und in Paniermehl wälzen.

In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen die Schnitzel auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech backen. Es dauert ungefähr 25 Minuten, um zu kochen.

Guten Appetit und Inspiration beim Kochen!

Die Hauptzutat von gehackten Hähnchenkoteletts ist gehacktes Geflügelfleisch. Es gilt als unverzichtbare Quelle für Proteine, Vitamine, Aminosäuren und muss während der Diät in den Speiseplan aufgenommen werden. Hähnchenbrust in jeglicher Form wird sowohl Sportlern zum Aufbau von Muskelmasse als auch Menschen empfohlen, die sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung halten. Der Kaloriengehalt dieses Teils des Vogels beträgt nur 101 kcal. Bei fertigen Koteletts ist der Kaloriengehalt viel höher. In diesem Fall hängt alles von der Methode ihrer Wärmebehandlung ab.

Wenn wir im Allgemeinen über Schnitzel sprechen, ist das im Ofen gekochte oder gedämpfte Gericht für den Körper am nützlichsten. Der Kaloriengehalt solcher Produkte pro 100 g beträgt 115 bzw. 120 kcal. In unserem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Schnitzel aus gehacktem Hähnchen in einer Pfanne, im Ofen oder gedämpft zubereiten. Die Auswahl der Hausfrauen unten sind interessante Rezepte für Gerichte mit Zucchini, Käse, Haferflocken und Grieß. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibungen vermeiden Schwierigkeiten beim Garprozess. Dadurch werden Schnitzel saftig, üppig und appetitlich im Aussehen.

Schritt für Schritt Videorezept

Viele Hausfrauen beschweren sich, dass gehackte Hähnchenbrustkoteletts zu trocken und flach sind, wie Pfannkuchen. Deshalb wird bei der Zubereitung dieses Gerichts anstelle von gesundem Diätfleisch immer noch fettes Schweinefleisch verwendet. Die folgenden Empfehlungen helfen, die Situation zu korrigieren. Mit ihnen lernen Sie leicht, wie Sie Zutaten auswählen und wie Sie gehackte Hähnchenkoteletts richtig zubereiten, damit sie saftig und üppig werden.

Bei der Zubereitung von Hackfleisch für Schnitzel ist es wichtig, bestimmte Proportionen einzuhalten. Für 1 kg Hackfleisch sollten Sie beispielsweise nicht mehr als zwei Eier nehmen. Andernfalls beginnen die geformten Produkte in der Pfanne zu zerfallen und erweisen sich als zäh. Die ideale Menge an Paniermehl in den Koteletts beträgt 250 g pro 1 kg Hackfleisch.
Um das Gericht saftig zu machen, werden dem gehackten Geflügelfleisch bestimmte Zutaten hinzugefügt. Dazu gehören: Semmelbrösel, am besten in Milch eingeweicht, rohe oder gebratene Zwiebeln, Zucchini oder Karotten, Käse, Crushed Ice und sogar Butter.
Für hausgemachtes Hackfleisch ist Hähnchenbrust ohne Haut ideal, da die Haut viel Fett enthält. Während des Bratens von Koteletts in einer Pfanne beginnt es zu schmelzen. Dadurch erweist sich das fertige Gericht als zu fettig.
Schnitzel werden zarter und fallen beim Braten definitiv nicht in einer Pfanne auseinander, wenn Sie zuerst das Hackfleisch abschlagen. Dazu sollte eine kleine Menge Hackfleisch in eine auf eine Höhe von 40-50 cm vom Tisch angehobene Handfläche gelegt und mit Gewalt zurück in die Schüssel geworfen werden. Ähnliche Aktionen sollten 5-10 Mal wiederholt werden.
Es wird empfohlen, fertiges Hackfleisch vor dem Formen von Koteletts eine halbe Stunde im Kühlschrank aufzubewahren.
Panieren hilft, die Saftigkeit der Koteletts beim Braten zu erhalten. Dazu werden die geformten Produkte in gemahlenen Semmelbröseln gewälzt und erst danach in einer Pfanne mit Sonnenblumen- oder Maisöl ausgelegt.
Zuerst werden die Koteletts auf beiden Seiten schnell bei hoher Hitze gebraten, wodurch Sie den gesamten Saft in den Produkten versiegeln können. Und sie werden bereits bei schwacher Hitze und unter dem Deckel fertig gemacht.
Sie können dem Hackfleisch frische und getrocknete Kräuter, aromatische Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, um den Geschmack von Hühnerfleisch in Fertigprodukten nicht zu verstopfen.

Die folgenden Rezepte helfen Ihnen dabei, das perfekte Kotelett-Rezept für sich selbst zu finden. Schritt-für-Schritt-Beschreibungen ermöglichen es Ihnen, sie schnell und mühelos zuzubereiten.

Hähnchenkoteletts nach traditionellem Rezept in einer Pfanne

Alle Geschäfte verkaufen fertiges Hackfleisch. Es kann nicht nur für Koteletts, sondern auch für Krautrouladen, Frikadellen, Aufläufe und andere Hackfleischgerichte verwendet werden. Doch die Qualität eines solchen Halbzeugs ist oft nicht glaubwürdig. Zum Beispiel wird zu Hackfleisch nicht nur Filet hinzugefügt, sondern auch Knorpel, Fett, Venen und Haut. Dementsprechend werden Produkte daraus definitiv nicht zart und diätetisch ausfallen.

Die köstlichsten hausgemachten Hähnchenhackschnitzel in einer Pfanne werden nur aus Filets zubereitet. Es wird empfohlen, es durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer zu mahlen. Gleichzeitig werden neben dem Fleisch auch andere Zutaten für Schnitzel verdreht. Das traditionelle Schritt-für-Schritt-Rezept für gehackte Hähnchenkoteletts besteht aus den folgenden Schritten:

Von einer Scheibe altbackenem Weißbrot (150 g) die Kruste abschneiden und die Brösel in 50 ml Milch einweichen.
Zwiebel und Knoblauch (2 Zehen) schälen. Schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
500 g Filet, Zwiebel, Knoblauch und aus der Milch gepresste Krümel durch einen elektrischen Fleischwolf geben.
1 Ei, Salz und schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben. Gründlich mit den Händen vermischen. Auf Wunsch können Sie die oben aufgeführten Empfehlungen von Fachleuten verwenden und das Hackfleisch mit den Händen schlagen. Dadurch werden die Frikadellen zarter und saftiger.
Sonnenblumenöl ca. 5 mm hoch in eine Bratpfanne gießen.
Mit nassen Händen Koteletts formen, in Paniermehl wälzen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten auf der einen und der anderen Seite braten.

Zum Servieren des fertigen Gerichts eignet sich jede Beilage, darunter Kartoffelpüree, Reis oder frisches Gemüse.

Schnitzel mit gehacktem Hühnerkäse in Semmelbröseln

Gemahlene Cracker, in denen die geformten Produkte vor dem Braten zerbröckelt werden, tragen dazu bei, die Saftigkeit des fertigen Gerichts zu bewahren. Aber im folgenden Rezept für gehackte Hähnchenkoteletts werden dafür ein paar mehr Zutaten verwendet. Erstens wird dem Hackfleisch für die Saftigkeit geriebener Hartkäse hinzugefügt und zweitens wird gekühlte Sahne mit einem Fettgehalt von 10% hineingegossen. Es besteht kein Zweifel, dass das fertige Gericht definitiv nicht trocken wird.

In der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung erfahren Sie, wie Sie gehackte Hähnchenkoteletts zubereiten:

Filet (500 g) wird auf beliebige Weise zerkleinert.
Paniermehl (100 g) wird 10 Minuten in Wasser eingeweicht.
Die Zwiebel wird mit einem scharfen Messer fein gewürfelt.
Alle drei Zutaten werden in einer tiefen Rührschüssel kombiniert. Auch hier werden geriebener Käse (2 Esslöffel), Sahne (3 Esslöffel), Ei, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Hackfleisch wird von Hand gut durchgeknetet, abgeschlagen und 30 Minuten in die Kälte geschickt. Es wird empfohlen, die Schüssel mit einer Folie vorzuspannen.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Panade vorbereitet. Eine Prise Kurkuma, Kräuter der Provence und andere Gewürze werden zu gemahlenen Crackern (5 Esslöffel) hinzugefügt. Bei einer solchen Panade wird die Kruste der Koteletts hell, knusprig und duftend.
Aus dem gekühlten Hackfleisch werden Koteletts geformt, in Paniermehl gewälzt und in einer Pfanne mit Pflanzenöl ausgelegt.
Fertige Produkte werden aus überschüssigem Fett in ein Papiertuch getaucht und heiß auf den Tisch serviert.

Hähnchenkoteletts und Haferflocken

Für die Saftigkeit des nächsten Gerichts sorgt nicht das in Milch eingeweichte Paniermehl, sondern eine ganz andere Zutat. Anstelle einer Scheibe altbackenen Brots verwendet dieses Rezept gedämpfte Haferflocken. Gehackte Hähnchenkoteletts sind zart, diätetisch und gesund zugleich. Sie können zu jeder Tageszeit serviert werden, nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder über drei Jahren.

Schritt für Schritt werden gehackte Hähnchenkoteletts mit Haferflocken in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Haferflocken (½ Tasse) werden mit kochendem Wasser (½ Tasse) gegossen, wonach die Schüssel 15 Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt wird. Während dieser Zeit sollten die Haferflocken dick und weich werden.
In das fertige Hackfleisch (500 g) werden in einem Mixer gehackte Zwiebeln und eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzugefügt.
Gekühlte Haferflocken werden zusammen mit einem rohen Ei zum Hackfleisch gegeben. Die Masse wird gründlich von Hand geknetet, gesalzen und gepfeffert.
Geformte Produkte werden auf beiden Seiten bei starker Hitze gebraten. Sie können gehackte Hähnchenkoteletts mit oder ohne Panade zubereiten oder normales Weizenmehl anstelle von gemahlenen Crackern verwenden. Dazu werden die von mit Wasser angefeuchteten Händen gebildeten Produkte in einer trockenen Mischung zerbröckelt und sofort in einer Pfanne ausgelegt.
Gebratene Koteletts werden in einem Topf gestapelt.
Sobald alle Produkte fertig sind, wird ein wenig Wasser auf den Boden der Pfanne gegossen. Bei schwacher Hitze werden Schnitzel einige Minuten gedünstet oder bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Gedämpfte Hühnerschnitzel

Geflügelfleisch für das nächste Gericht wird am besten in einem Mixer zerkleinert. Dann hat das Hackfleisch eine zartere Textur, was für Dampfkoteletts sehr wichtig ist. Sie können der zerkleinerten Masse kein Ei hinzufügen. Gedämpfte gehackte Hähnchenkoteletts und ohne sie behalten perfekt ihre Form und fallen während der Wärmebehandlung nicht auseinander. Übrigens, Sie können sie auf verschiedene Arten zubereiten. Die ideale Option ist die Verwendung eines Dampfgarers. Da aber nicht jeder eine solche Technik in der Küche hat, können Sie Schnitzel direkt in einem Sieb garen, indem Sie es über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Wasser in die Pfanne zu gießen und die Produkte unter dem Deckel zu kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept zum Dämpfen von Koteletts lautet wie folgt:

Hähnchenfilet (300 g) wird zusammen mit Zwiebeln (20 g) und in Milch vorgeweichten Semmelbröseln zu Hackfleisch zerkleinert und anschließend ausgepresst (50 g).
Der zubereiteten Masse wird geriebener Parmesan (30 g) oder ein anderer Käse sowie Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack hinzugefügt.
Mit nassen Händen geformte Koteletts werden auf einem Sieb, in einem Wasserbad oder in einer Pfanne ausgelegt und 30 Minuten gedünstet. Es empfiehlt sich, sie noch heiß mit saurer Sahne oder einer Beilage zu servieren.

Hähnchenschnitzel im Ofen gebacken

Viele Hausfrauen backen Koteletts nicht gerne, da sie bei dieser Garmethode oft zu trocken ausfallen. Aber dieses Problem wird im folgenden Rezept vollständig beseitigt. Gehackte Hähnchen-Patties werden innen saftig und außen knusprig. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ihre Zubereitung besteht aus nur wenigen Schritten:

Schmelzkäse (100 g) und rohe Kartoffeln, die zuvor auf einer groben Reibe gerieben wurden, werden dem durch einen Fleischwolf (0,5 kg) gedrehten Filet hinzugefügt.
1 Ei, eine halbe mit einem Messer gehackte Zwiebel und Gewürze nach Belieben werden zum Hackfleisch gegeben.
Dann sind 2 Arten, Schnitzel zuzubereiten, erlaubt. Im ersten Fall werden die Produkte auf beiden Seiten 1 Minute lang über einem überdurchschnittlichen Feuer gebraten, dann in einer Auflaufform ausgelegt und 30 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen geschickt. Die letzten 10 Minuten sollten sie im Heißluftmodus gegart werden.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, die gehackten Hähnchenkoteletts sofort im Ofen auf einem gefetteten Backblech zu backen. In diesem Fall werden sie zuerst 20 Minuten auf der ersten Seite und dann weitere 10 Minuten auf der anderen Seite gegart.

Diätkoteletts im Ofen aus Hähnchenbrust

Beim Backen des nächsten Gerichts wird kein einziges Gramm Fett verwendet. Nach diesem Rezept können Diät-Hähnchenhackschnitzel speziell für Kinder hergestellt werden. Getrocknete Semmelbrösel werden als Panade für Produkte verwendet, wodurch eine schöne und knusprige Kruste erzielt werden kann. Außerdem schützt die Panade die Koteletts vor dem Austrocknen.

Der Garablauf für dieses Gericht ist wie folgt:

Hähnchenbrust (350 g) ohne Haut und Fett wird in kleine Stücke geschnitten und in die Mixerschüssel geschickt.
Auch hier wird eine kleine, in mehrere Stücke geschnittene Zwiebel hinzugefügt.
In der Mixschüssel werden die Zutaten zu einem homogenen Hackfleisch mit feiner Textur gemahlen. Auf Wunsch können Sie anstelle eines Mixers einen Fleischwolf verwenden.
Die mit Zwiebeln gehackte Brust wird in eine tiefe Schüssel gegeben. 100 ml Sauerrahm und große im Ofen getrocknete Semmelbrösel (½ EL) werden zum Hackfleisch gegeben. Salz und Gewürze werden zum Abschmecken verwendet. Alle Zutaten werden gründlich gemischt.
Eine Schüssel Hackfleisch wird mit Frischhaltefolie festgezogen und 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Als nächstes müssen Sie aus der vorbereiteten Masse Koteletts formen und sie in Krümeln rollen. Gemahlene Semmelbrösel sind für dieses Gericht nicht geeignet. Was benötigt wird, ist eine große Krume, die aus getrocknetem und mit einem Nudelholz zerkleinertem Brot gewonnen werden kann.
Im Ofen werden gehackte Hähnchenkoteletts bei einer Temperatur von 180 ° C nicht länger als 25 Minuten gebacken. Während des Garvorgangs kann das Produkt einmal auf die andere Seite gewendet werden.

Rezept für Hähnchenkoteletts ohne Brot

Bei der Zubereitung des nächsten Gerichts wird empfohlen, kein Filet, sondern Fleisch von anderen Teilen des Vogels zu verwenden. Tatsache ist, dass, da dem Hackfleisch keine Krümel hinzugefügt werden, gehackte Hähnchenkoteletts ohne Brot trocken werden können. Fetteres und saftigeres Fleisch, zum Beispiel von den Oberschenkeln, hilft, die Situation zu korrigieren. Die Haut muss von ihnen entfernt werden, der Knochen muss zuerst entfernt werden und das restliche Fruchtfleisch muss durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gemahlen werden. Das Ergebnis ist ein hervorragendes Hackfleisch für Hähnchenkoteletts.

Ein köstliches Gericht nach diesem Rezept wird ganz einfach zubereitet:

In hausgemachtem Hackfleisch (700 g) werden ein Ei, gehackte Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzugefügt.
Petersilie und Koriander fein hacken und zur Schnitzelmasse geben.
Hackfleisch wird zuerst mit den Händen gut durchgeknetet und dann 10-20 Mal gegen eine Schüssel geschlagen. So wird es gleichmäßiger und zarter und die geformten Produkte fallen in der Pfanne nicht auseinander.
Nach 30 Minuten können Sie mit dem Formen von Koteletts beginnen. Sie werden mit zwei nassen Löffeln geformt und auf einer heißen Pfanne ausgelegt.
Schnitzel werden zuerst auf einer Seite gebraten und dann umgedreht und weitere 5 Minuten unter dem Deckel gegart. Mit dieser Methode der Wärmebehandlung können Sie die vollständige Röstung der Produkte garantieren. Ein zusätzliches Schmoren der Koteletts in Wasser oder Soße ist nicht erforderlich. Sie können das Gericht auf einem Kissen aus frischem Gemüse oder gekochtem Reis auf dem Tisch servieren.

Saftige Hähnchenkoteletts mit Zucchini

Laut den meisten Hausfrauen ist eine der Zutaten, die Hackfleisch saftig machen, eine junge Zucchini. Aber das Interessanteste ist, dass es im fertigen Gericht absolut nicht zu spüren ist. Das Ergebnis sind sehr leckere gehackte Hähnchenkoteletts, saftig, zart und mit viel Grün im Inneren. Übrigens kann die Zucchini in diesem Gericht durch rohe Karotten ersetzt werden, die auf einer feinen Reibe gerieben werden. Produkte mit der Zugabe dieses Orangengemüses sind nicht nur schmackhaft, sondern sehen auch appetitlich und ansehnlich aus.

In der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung erfahren Sie, wie Sie saftige Hähnchenhackschnitzel zubereiten:

Eine junge Zucchini (200 g) wird auf einer feinen Reibe direkt mit der Schale gerieben. Eine kleine Zwiebel wird auf ähnliche Weise gehackt.
Hackfleisch (850 g) wird aus der Hähnchenbrust in einem Mixer oder in einem Fleischwolf zubereitet.
Zu dem gehackten Fleisch werden ein Ei, fein gehackter Dill, Koriander und Petersilie (je 10 g) und geriebene Gemüsemasse gegeben. Von der Zucchini hebt sich viel Flüssigkeit ab, die Sie nicht in das Hackfleisch gießen müssen. Andernfalls wird es zu flüssig und es ist schwierig, Schnitzel daraus zu formen.
Alle Zutaten werden miteinander vermischt, sowie mit Salz (1 TL) und Pfeffer (½ TL).
In Pflanzenöl werden Schnitzel buchstäblich eine Minute lang auf der einen und auf der anderen Seite gebraten. Das Feuer muss stark genug sein.
Während dieser Zeit heizt der Backofen auf 180°C auf.
Fertige Schnitzel werden auf einem mit Folie oder Pergament bedeckten Backblech ausgelegt. Im Ofen werden die Produkte innerhalb von 15 Minuten fertig gestellt. Danach können Schnitzel heiß mit einer Beilage serviert werden. Aber auch kalt sind sie nicht weniger schmackhaft und appetitlich.

Rezept für fluffige Hähnchenkoteletts mit Grieß

Meistens sind Schnitzel aus zartem Hühnerfleisch ziemlich flach. Um sie prächtiger zu machen, wird empfohlen, Hackfleisch eine geheime Zutat hinzuzufügen. Sie sind Grieß. Für manche mag diese Kombination von Produkten in Hackfleisch seltsam erscheinen. Tatsächlich ist der Grieß im fertigen Gericht überhaupt nicht zu spüren. Aber es stellt sich heraus, dass üppige gehackte Hähnchenkoteletts und innen zart sind. Das Rezept für dieses Gericht besteht aus nur wenigen Schritten:

Zwiebel (3 Stk.) Und Knoblauchzehe werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.
3 Eier, Grieß (7 Esslöffel) und Mayonnaise (5 Esslöffel) werden zu Hackfleisch (1 kg) gegeben. Die letzte Zutat kann komplett durch saure Sahne ersetzt werden. Sie können auch ihre Mischung in jedem Verhältnis verwenden. Auch hier wird gehackte Zwiebel-Knoblauch-Masse hinzugefügt.
Die Füllung wird gut geknetet, aber es ist nicht notwendig, sie abzuschlagen. Optional werden beliebige Kräuter, Gewürze, provenzalische oder italienische Kräuter und Salz hinzugefügt. Jetzt muss es etwa 30 Minuten auf dem Tisch gelassen werden. In dieser Zeit quillt der Grieß auf und die fertigen Hähnchenschnitzel werden dadurch üppig.
Hackfleischprodukte werden mit nassen Händen geformt und in Paniermehl oder Mehl gewälzt.
Gehackte Hähnchenkoteletts mit Grieß werden auf traditionelle Weise in Pflanzenöl gebraten. Auf Wunsch können sie zusätzlich mit etwas Wasser unter dem Deckel gedünstet werden, um sie weicher zu machen.

Köstliche und saftige gehackte Hähnchenkoteletts. Manchmal langweilen sich Schweinekoteletts und Sie möchten leichtere und zartere Diät-Geflügelkoteletts zubereiten. Dieses Gericht ist weniger fettig, super für Kinder und einfach lecker. Als Garnitur können Sie Kartoffelpüree, verschiedene Cerealien, Nudeln, gebackenes Gemüse und natürlich einen Salat aus frischem Gemüse servieren.

Wenn Sie Hackfleisch gekauft haben, empfehlen wir, Schnitzel nach unserem Rezept zuzubereiten, Weichheit und Saftigkeit sind garantiert! Dieses Gericht eignet sich auch für einen festlich gedeckten Tisch. Die Vorteile solcher Schnitzel sind Verfügbarkeit, einfache und schnelle Zubereitung und vor allem ausgezeichneter Geschmack! Und wenn Sie eine cremige Pilzsauce zubereiten und Schnitzel darauf gießen, wird das Gericht wirklich königlich!

Zutaten:

Hühnerhackfleisch - 500 g
Ei - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Ein Stück weiße Banane- 2 Stk.
Milch - 3 EL
Pflanzenfett- 50 g
Salz und gemahlener Pfeffer- Geschmack

Kochen:

Hackfleisch zubereiten. Sie können es fertig kaufen oder selbst herstellen, indem Sie Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf rollen.

Milch über den Laib gießen und einige Minuten stehen lassen. Dann müssen Sie die Flüssigkeit auspressen und durch den Fleischwolf scrollen.

Wir hacken auch die geschälte Zwiebel in einem Fleischwolf.

Also mahlen wir die Zutaten, jetzt müssen sie gemischt werden.

Zwiebel, Hackfleisch und Laib mischen und das Hühnerei hinzugeben. Salzen und pfeffern, nochmals gut mischen.

Jetzt müssen Sie Schnitzel formen, sie müssen gut abgeschlagen werden, indem Sie Hackfleisch von einer Hand in die andere werfen. Das wäre also ein Schlag.

Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die Hähnchenkoteletts darauf legen. Drei Minuten von allen Seiten braten.

Geben Sie dann etwas Wasser in die Pfanne, reduzieren Sie das Gas auf ein leises und decken Sie es mit einem Deckel ab. 10 Minuten unter der Pfanne köcheln lassen.

Das ist alles, leckere und saftige gehackte Hähnchenkoteletts sind fertig!

Kann am Tisch serviert werden. Mit Kartoffelpüree und frischen Gurken - die beste Option) Und Sie können auch eine köstliche Sauce aus Sahne und Champignons gießen.

Guten Appetit!

Sie können dem Hackfleisch etwas Knoblauch hinzufügen, der durch eine Presse gepresst wird. Wenn Sie Knoblauchgeschmack mögen, ist dies Ihre Option, da Knoblauch gut zu Hühnchen passt.
Fügen Sie dem Hackfleisch auch etwas gehacktes Gemüse hinzu, dann werden die Schnitzel attraktiver.

Es ist sehr einfach, gehackte Hähnchenkoteletts zu Hause zu kochen: mit Mayonnaise oder Stärke, in einer Pfanne oder im Ofen.

Der Unterschied zwischen solchen Koteletts besteht darin, dass sie mit fein gehacktem Hähnchenfilet zubereitet werden und manche Köche sie „Sissies“ nennen. Warum - "Nezhenki"?

Ich denke, sie werden eher wegen des delikaten Geschmacks von Koteletts als wegen ihres Aussehens so genannt, aber auf jeden Fall ein Gericht, das jedem Hausmannskost würdig ist.

Produkte auf ein Minimum, Zeit braucht auch nicht viel, also fangen wir an zu kochen gehackte Hähnchenschnitzel

Hühnerfilet - 500 g.
Ei - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Stärke - 1 EL. ein Löffel
Dill - 1 Bund
Mayonnaise - 100 g.
Pflanzenfett
Gewürze nach Geschmack

Das Hähnchenfilet in möglichst kleine Stücke schneiden, damit sie wie Hackfleisch aussehen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Den Dill waschen und dann hacken.

Mischen Sie nun die gehackten Hähnchenfiletstücke mit Zwiebeln und Kräutern, schlagen Sie 2 Eier auf, fügen Sie Mayonnaise und einen Esslöffel Stärke hinzu. Sie können auch ein weiteres Stück Butter hineinwerfen und eine Knoblauchzehe zerdrücken.

Alle Zutaten gut mischen, bis sie glatt sind.

Wir formen Koteletts, ich mache das immer mit Hilfe meiner Hände.

Wir erhitzen die Pfanne mit einer normalen Menge Pflanzenöl und braten die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun.

Schnitzel sind fertig, Sie können mit der Verkostung beginnen. Als Beilage habe ich Salzkartoffeln und in Scheiben geschnittene frische Gurken und Tomaten verwendet.

Rezept 2: Hausgemachte gehackte Hähnchenbrustkoteletts

Sehr saftig weiche Hähnchenbrustkoteletts. Schnell und einfach zubereiten!

Bei unseren Koteletts wird die Hähnchenbrust mit einem Messer zerkleinert und nicht mit einem Fleischwolf. Und dank Joghurt (oder Sauerrahm) wird das Fleisch zart und saftig. Sie werden überrascht sein, wie lecker Hähnchenschnitzel sein können.

Das Kochen von Koteletts ist auch ehrlich gesagt erfreulich - sie sind in wenigen Minuten zubereitet. Bereiten Sie einfach ein großes scharfes Messer im Voraus vor. Damit wird der Schneidevorgang noch einfacher. Kinder mögen diese Koteletts sehr, und Hühnerfleisch ist gut für sie! Und natürlich Mädchen, die auf ihr Gewicht achten. Was ist mit Männern? Und Männer mögen alles aus Fleisch! Vor allem, wenn Sie speziell für sie eine andere Sauce oder Soße für Schnitzel zubereiten. Also Schnitzelbraten für die ganze Familie!

Hühnerbrust - 300
Hühnerei - 1 Stück
dicker ungesüßter Joghurt ohne Zusatzstoffe (oder Sauerrahm) - 2 Esslöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Tafelsalz - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten von Fleischbällchen

Lassen Sie uns das Huhn vorbereiten. Wenn Sie es bereit haben, gibt es keinen Ärger. Einfach auftauen (wenn Sie gefroren gekauft haben), in kaltem Wasser waschen. Dann trocknen wir es ab, lassen das Wasser abtropfen, legen das Fleisch auf ein Handtuch oder tauchen es in ein trockenes Tuch, das keine Fusseln hinterlässt.

Wenn Sie das Filet aus ganzen Hähnchen selbst zubereiten müssen, ist das auch kein Problem. Wir nehmen das Huhn (es ist besser, es leicht gefroren zu lassen) und schneiden mit einem großen scharfen Messer einen Teil der Brust auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite ab. Wenn Sie einen Knochen oder Knorpel aufgenommen haben, schneiden Sie sie aus. Wir entfernen die Haut. Das ist alles! Nun das Fleisch mit einem scharfen Messer fein hacken. Es ist eine Freude, mit Brüsten zu arbeiten. Es schneidet leicht und rutscht nicht aus der Hand.

Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben. Der Hauptteil der Arbeit ist erledigt. Nur Kleinigkeiten sind geblieben.

Jetzt messen wir zwei Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt in das Fleisch. Wir betonen noch einmal, dass Joghurt (wenn Sie ihn verwenden, und keine saure Sahne) dickflüssig sein sollte, derjenige, der mit einem Löffel gegessen wird, nicht trinkbar.

Hackfleisch salzen, nach Belieben mit schwarzem Pfeffer oder anderen Gewürzen bestreuen.

Gründlich rühren.

Wir waschen das Ei und brechen es mit einem Messer in eine Schüssel mit Fleisch. Wir sehen so aus, dass Teile der Schale nicht herunterfallen.

Und nochmals gründlich mischen.

Wir stellen eine Pfanne mit Pflanzenöl auf den Herd und erhitzen sie. Schnitzel werden nicht im Voraus geformt, sonst breiten sie sich aus. Sobald sich das Öl auf den gewünschten Zustand erhitzt hat, schöpfen wir das Hackfleisch mit einem Löffel und schicken es zum Braten.

Wir braten zwei oder drei Minuten auf jeder Seite, d.h. sehr schnell.

Das sollte Sie nicht stören, denn. Hühnerfleisch, besonders gehackt, wird wirklich kurz gebraten.

Wenn die Koteletts aus irgendeinem Grund plötzlich in einer Pfanne auseinanderfallen, versuchen Sie, sie kleiner zu machen, oder geben Sie Stärke oder Mehl (nur ein wenig) in die Zusammensetzung.

Alles ist fertig! Legen Sie die Patties auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren!

Rezept 3: Gehackte Hähnchenkoteletts zu Hause

Hähnchenfilet 300 gr
Hühnerei 2 Stk
Mehl 2 EL
Mayonnaise 2 EL
Dill 1 TL
Salz 1 TL
Piment 0,5 TL
Pflanzenöl 3 EL

Das Hähnchenfilet abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

Eier, Mayonnaise, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Getrockneten Dill oder Petersilie zugeben und alles nochmals vermischen.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und verteilen Sie das Hackfleisch mit einem Löffel.

Von beiden Seiten ein paar Minuten goldbraun braten.

Etwas abkühlen lassen und mit einer Beilage oder Gemüse servieren. Guten Appetit.

Rezept 4, einfach: Gehackte Hähnchenkoteletts mit Mayonnaise

Das Schöne an gehackten Hähnchenkoteletts ist, dass sie sehr schnell garen und zum Frühstück oder Abendessen serviert werden können. Solche faulen Hähnchenkoteletts benötigen keinen Fleischwolf. Obwohl ihre „Faulheit“ relativ ist, ist es schwieriger, Filets in Würfel zu schneiden, als sie durch einen Fleischwolf zu führen. Aber Sie werden das Ergebnis lieben. Gehackte Koteletts können als separates Gericht oder mit einer Beilage serviert werden. Es scheint gewöhnliche Produkte zu sein, aber es ist keine Schande, ein solches Gericht auf dem festlichen Tisch zu servieren.

Und noch eine Besonderheit des Gerichts: Je länger das Hackfleisch gezogen und mariniert wird, desto schmackhafter und zarter werden die Koteletts.

Filet - 500 gr.
Mayonnaise - 3 EL
Kartoffelstärke - 3 EL.
Hühnerei - 2 Stk.
Petersilie - nach Geschmack
Knoblauch - 2 Nelken
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Wir beginnen mit dem Filet, waschen es gründlich und trocknen es mit einem Papiertuch ab, schneiden das vorbereitete Filet in Stücke und jedes der Stücke ist bereits in kleinen Würfeln, je kleiner der Würfel, desto besser. Wir geben alles in eine separate Schüssel.

Wir nehmen zwei Eier, mittelgroß und brechen mit Essen in eine Schüssel.

Anstelle von Petersilie können Sie Dill nehmen, ich empfehle nicht, Koriander und Basilikum zu verwenden. Die Petersilie fein hacken und das Filet zu den Würfeln geben. Alles mit Mayonnaise füllen. Mayonnaise sollte nicht sehr fettig gewählt werden, gehackte zarte Schnitzel werden so schmackhafter. Aber ich empfehle nicht, es durch Sauerrahm zu ersetzen, überhaupt nicht.

Stärke hinzufügen und alles mischen. Sehr vorsichtig umrühren, damit alle Zutaten miteinander vermischt werden, insbesondere die Eier.

Drücken Sie die Knoblauchzehen durch die Knoblauchzehen in diese Schüssel und mischen Sie alles erneut gründlich. Vergessen Sie nicht zu salzen und schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Hackfleisch ist fertig, aber Sie können Schnitzel nicht sofort braten, weil. er muss bestehen. Es wird empfohlen, es mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Je länger das Fleisch gezogen wird, desto reichhaltiger wird der Geschmack der Koteletts. Wenn Sie das Hackfleisch mit Frischhaltefolie abdecken, kann es drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, der Geschmack leidet nicht darunter und es wird sogar besser.

Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne (das Hackfleisch nimmt es gut auf) und gießen Sie ein wenig Hackfleisch mit einem Löffel zu ovalen Kuchen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass sich die Füllung ausbreitet, dies wird nicht passieren. Sie müssen bei mittlerer Hitze braten, damit die Schnitzel nicht verbrennen. Braten Sie die Hähnchenfiletkoteletts auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang an, die Koteletts sind fertig, wenn sie eine goldene Kruste haben.

Wir verteilen sie auf einem Handtuch, damit das Papier überschüssiges Fett aufnimmt. Bereit! Faule Hähnchenkoteletts können mit jeder Beilage, heiß oder kalt, serviert werden. Guten Appetit!

Rezept 5: Gehackte Hähnchenkoteletts mit Stärke (mit Foto)

Es stellt sich ein erstaunliches Fleischgericht heraus, in dem die Hähnchenbrust saftig und sehr zart ist. Gehackte Hähnchenkoteletts werden als gehackt bezeichnet, weil das Hähnchenfilet nicht zu Hackfleisch gedreht, sondern in kleine Würfel geschnitten (gehackt) wird. Durch dieses Verfahren werden Fleischstücke in fertigen Hähnchenkoteletts gefühlt, die saftig und überhaupt nicht trocken sind.

Laut Rezept stelle ich fest, dass ich die Grundlage für die Zubereitung von gehackten Hähnchenkoteletts aus Hähnchenbrust gebe. Sie können auch geriebenen Käse, frische Paprika, Dosenmais und andere Zutaten, die Sie mögen, zu Hackfleisch geben.

Hühnerbrust - 500 gr
Hühnereier - 2 Stk
saure Sahne - 2 EL
Kartoffelstärke - 1 EL.
Salz - 0,5 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
Pflanzenöl - 80 ml

Das Gericht ist sehr einfach und wir werden es sehr schnell kochen. Spülen Sie die gekühlte Hähnchenbrust zunächst schnell unter fließendem kaltem Wasser ab (lassen Sie die gefrorene vollständig auftauen) und trocknen Sie sie gründlich ab. Dann das Fleisch in kleine Würfel schneiden – am besten nicht mehr als 1 Zentimeter. Die Bruststücke in eine Rührschüssel geben.

Fügen Sie dann einfach die restlichen Zutaten auf der Liste hinzu: Kartoffel- oder Maisstärke (falls nicht verfügbar, verwenden Sie Weizenmehl) zum Hacken, ein paar Hühnereier, saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – ganz nach Belieben.

Es bleibt alles gründlich zu mischen, um eine solche Art von Hackfleisch wie Teig für Pfannkuchen zu erhalten. Mit einer Hand oder einem Löffel, es spielt keine Rolle. Probieren Sie nach Salz, fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Wir erhitzen die Pfanne mit raffiniertem Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl) und verteilen das vorbereitete Hackfleisch mit einem Esslöffel. Passen Sie die Dicke der Hähnchenschnitzel selbst an. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite gebräunt ist.

Dann drehen wir die gehackten Hähnchenkoteletts um und bringen sie auf der zweiten Seite bereit (es ist unter dem Deckel möglich). Für alles über alles in einer Pfanne dauert es nicht länger als 8-10 Minuten. Bereiten Sie auf ähnliche Weise die restlichen Fleischbällchen vor. Aus der angegebenen Menge an Zutaten habe ich 13 mittelgroße Koteletts bekommen.

Servieren Sie sie heiß mit Beilagen Ihrer Wahl, frischem Gemüse und Kräutern. Übrigens schmecken solche gehackten Hähnchenkoteletts nicht nur warm, sondern auch kalt. Nehmen Sie ab, Sie können Sandwiches machen.

Ich bin sicher, dass Sie ein so einfach zuzubereitendes, aber leckeres und saftiges Hähnchenbrustgericht mögen werden. Außerdem ist es in nur einer halben Stunde zubereitet.

Rezept 6: Gehackte Hähnchenkoteletts mit Käse im Ofen

Köstliche, saftige, zarte Hähnchenfiletkoteletts mit im Ofen gebackenem Käse. Gehackte Hähnchenbrust kombiniert mit dem cremigen Geschmack von Käse machen dieses Gericht unglaublich lecker!

Hähnchenbrustfilet - 500 g
Bryndza-Käse (oder anderer Käse Ihrer Wahl) - 60 g
Süße rote Paprika - 150 g
Zwiebel - 50 g
Ei - 1 Stck.
Butter - 40 g
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
So fetten Sie die Form ein:
Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel

Legen Sie die Paprika auf den Rost des maximal vorgeheizten Ofens. Backen, bis schwarze Flecken erscheinen, Wenden, 10 Minuten.

Peperoni in einen luftdichten Plastikbeutel geben, verschließen und 10 Minuten ruhen lassen.

Den Käse in sehr kleine Würfel schneiden.

Schneide die Zwiebel.

Bereiten Sie Pfeffer vor, um sich von der Haut und dem Kern zu befreien. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen.

Das Filet fein hacken, dann mit einem schweren Messer oder Hackbeil in grobes Hackfleisch schneiden.

Kombinieren Sie Hackfleisch, Paprika, Zwiebel und Käse. Fügen Sie weiche Butter, rohes Ei, Salz, Pfeffer hinzu und mischen Sie alles glatt.

Benetzen Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie das Hackfleisch zu kleinen länglichen Koteletts. Die Patties auf ein gefettetes Backblech legen.

Legen Sie das Backblech in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. 20 Minuten backen.

Schnitzel können mit jeder Beilage oder Salat serviert werden. Guten Appetit.

Rezept 7, Schritt für Schritt: Gehackte Hähnchenbrustkoteletts

Jede gute Hausfrau hat mehr als ein Rezept für köstliche hausgemachte Schnitzel. Die Beliebtheit dieses Gerichts ist verständlich - hier gibt es keine schwer zu findenden Produkte, und Schnitzel werden schnell genug zubereitet und erweisen sich immer als überraschend appetitlich und befriedigend. Heute ersetzen wir für dieses Gericht das traditionelle Schweine-/Hackfleisch durch leichteres Geflügelfleisch und kochen einfache, aber überraschend leckere Hähnchenbrustkoteletts mit Kräutern. Probieren Sie es auch aus! Vielleicht wird dieses Rezept Ihr „Lieblingsrezept“!

Hühnerbrust - 500 g;
Birne - 1 Stk .;
Knoblauchzehen (optional) - 1-2 Stück;
eier - 2 Stk .;
saure Sahne (oder Mayonnaise) - 4 EL. Löffel;
Mehl - 4 EL. Löffel;
dill - ein kleiner Haufen;
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Meine Hähnchenbrust, überschüssige Feuchtigkeit loswerden - auf Papiertüchern / Servietten trocknen, dann Haut und Knochen entfernen. Vogelfilet in kleine Würfel schneiden, in einen tiefen Behälter geben.

Mit Salz, Pfeffer bestreuen, rohe Eier, Sauerrahm (oder Mayonnaise) hinzufügen. Flieder oder gewöhnliche weiße Zwiebeln nach dem Entfernen der Schale in kleine Würfel schneiden oder mit einem Mixer hacken und dann in einen Behälter mit Hühnerfleisch geben. Optional können Sie für einen reichhaltigen Geschmack durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Sauberer und trockener Dill, fein gehackt, ebenfalls auf das Fleisch streichen.

Wir mischen die Fleischmasse und gießen dann das Mehl ein, damit die Schnitzel ihre Form behalten und sich beim Braten nicht ausbreiten (Sie können die Mehldosierung durch 2 Esslöffel Stärke ersetzen). Mischen Sie das Hühnerfleisch erneut und lassen Sie es 20-30 Minuten so.

Nach der angegebenen Zeit sammeln wir die Hühnermischung mit einem Esslöffel und verteilen sie in Form von Koteletts auf einer heißen, geölten Oberfläche der Pfanne.

Die Rohlinge bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten auf jeder Seite braten. Reduzieren Sie als nächstes die Hitze und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und bringen Sie das Hühnerfleisch für 10-15 Minuten zur vollen Bereitschaft.

Gehackte Hähnchenbrustkoteletts sind ein herzhaftes und schmackhaftes Hauptgericht, das mit beliebigen Beilagen, Gemüseschnitten oder Gurken sowie Kräutern serviert wird.

Rezept 8: Gehackte Hähnchenbrustkoteletts (Schritt für Schritt Fotos)

Aus Hähnchenfilet oder -brust können Sie einen sehr leckeren und einfachen zweiten Gang zubereiten - gehackte Schnitzel. Dieses Rezept wird besonders diejenigen ansprechen, die keinen Fleischwolf zu Hause haben.

Heute möchte ich mich einem köstlichen Gericht zuwenden, das wir gerne zum Mittag- und Abendessen zubereiten - wir werden Hähnchenbrustkoteletts zubereiten. Hähnchenkoteletts sind sehr lecker, sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie, aber beim Kochen aus Hähnchenbrust können Probleme auftreten. Und das alles, weil nicht jeder es schafft, ausreichend trockenes Brustfleisch in saftige und weiche Koteletts zu verwandeln. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Brustkoteletts so kocht, dass sie weich, saftig und rötlich werden, während man verschiedene Zutaten und Kochmethoden verwendet. Denn bekanntlich führen oft viele Wege zum Erreichen eines Ziels.

Hähnchenschnitzel eignen sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen. Sie können viel für eine große Familie oder für mehrere Mahlzeiten gekocht werden. In eine große Schüssel geben und nach Bedarf servieren. Es ist sehr praktisch, wenn Sie bei der Arbeit sind und die Kinder und der hungrige Ehemann den Kühlschrank durchkämmen.

Sie werden ganz einfach zubereitet, es ist wichtig, die Grundprinzipien und Proportionen zu kennen, und das Schnitzel wird mit ziemlicher Sicherheit gelingen. Die Hauptsache ist, ein paar Geheimnisse des Kochens zarter und weicher Hähnchenkoteletts zu kennen.

Mal sehen, was die Optionen sind.

Hähnchenkoteletts - ein einfaches Rezept zum Kochen von Koteletts aus Brüsten

Nehmen wir an, dies ist ein klassisches Rezept zur Herstellung von Hähnchenbrustkoteletts. Klassisch, weil es wohl den meisten bekannt ist, denn Schnitzel werden ähnlich aus anderen Hackfleischsorten zubereitet. Zum Beispiel beliebte Koteletts aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, die sogenannten hausgemachten. Hähnchenbrustkoteletts können auf genau die gleiche Weise zubereitet werden, da wir Zwiebeln, Brot und Eier hinzufügen, sie werden nicht trocken und zäh.

Du wirst brauchen:

Hähnchenbrust - 2 Stück,
Zwiebel - 1 großes Stück,
Knoblauch - 1 Nelke,
Ei - 1 Stück,
Weißbrot - 2 Scheiben,
Mehl oder Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Hähnchenbrust quer zur Faser in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie bis zum Ende auf, damit kein überschüssiges Eis übrig bleibt. Dadurch werden die Schnitzel innen schlechter gebraten. Zwiebel vierteln, Knoblauch ebenfalls.

2. Garen Sie nun das Hackfleisch. Scrollen Sie Hühnerfleisch in einem Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer. Wenn Sie einen Fleischwolf haben, geben Sie beim Wenden des Huhns Zwiebel und Knoblauch hinein, die ebenfalls gehackt und später mit Fleisch gemischt werden. Wenn Sie einen Mixer haben, insbesondere mit einer kleinen Schüssel, und Sie das Fleisch in Teile geben müssen, können Zwiebel und Knoblauch separat gehackt und dann zum Fleisch gegeben werden. Wenn Sie große Zwiebelstücke in Koteletts mögen, können Sie die Zwiebel mit einem Messer hacken. Aber meine Verwandten, besonders ein Kind, werden Zwiebeln in dieser Form nicht essen, also habe ich sie sicher versteckt, klein und unauffällig.

3. Fügen Sie dem Hackfleisch ein Ei und Salz hinzu, um es abzuschmecken. Sie können auch etwas schwarzen Pfeffer für den Geschmack hinzufügen. Das Ei in unseren Koteletts wird ein Befestigungselement sein, damit sie nicht bröckelig werden und auseinanderfallen.

4. Brotscheiben, am besten ohne Kruste, mit etwas Wasser einweichen, damit das Brot zu Brei wird. Dann zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.

5. Jetzt können Sie beginnen, Hähnchenkoteletts zu formen. Um sie auf die gleiche Größe zu bringen, nehmen Sie einen Esslöffel und sammeln Sie damit das Hackfleisch aus der Schüssel. Ein Löffel - ein Schnitzel. Ein ovales Schnitzel blind machen und in Mehl oder Semmelbröseln wenden, je nach Geschmack. Hähnchenbrustschnitzel am besten etwas flach machen, dann braten sie innen schneller an und trocknen nicht aus.

6. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Pflanzenöl darauf gießen und die Koteletts auslegen. Braten Sie sie 5-8 Minuten lang auf einer Seite, drehen Sie sie dann um und weitere 7-10 Minuten. Wenn Sie nicht sicher sind, ob sie frittiert sind, stechen Sie ein Schnitzel in die Mitte und sehen Sie, welche Farbe der Saft hervorheben wird, rosa bedeutet, dass es noch nicht fertig ist. Sie können mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten braten.

Hier sind unsere leckeren Hähnchenschnitzel. Rufen Sie alle zum Abendessen an!

Hähnchenbrustkoteletts mit Grieß und ohne Brot

Die nächste Art, Hähnchenbrustkoteletts zu kochen, beinhaltet kein Brot, wir werden es durch Grieß ersetzen. Keine Sorge, die Schnitzel werden trotzdem weich und lecker. Grieß ist derselbe Weizen, aus dem Brot gebacken wird, einfach zu kleinen Körnern gemahlen. Daher quillt es in Koteletts auf und überträgt seine Eigenschaften fast wie Brot.

Du wirst brauchen:

Hähnchenbrust - 1 kg (4 Stück),
zwiebeln - 1-2 Stück,
Grieß - 7-8 Esslöffel,
Ei - 1 Stück,
saure Sahne - 1 Esslöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Bereiten Sie gehackte Hähnchenbrust zu. Fleischwolf, Mixer oder Küchenmaschine, die Sie zu Hause haben. Hackfleisch sollte fein genug gehackt sein.

2. Zwiebel sehr fein hacken. Wenn Sie nicht weinen möchten, können Sie die Zwiebel mit einem Mixer hacken. Es hilft auch, die Zwiebel vor dem Schneiden mit Eiswasser abzuspülen.

3. Fügen Sie dem Hackfleisch ein rohes Ei, einen Teelöffel ohne Salz, Grieß und zwei Esslöffel Sauerrahm hinzu. Sauerrahm verleiht den Koteletts übrigens einen angenehm feinen Geschmack und Saftigkeit. Gießen Sie den Grieß ruhig in eine trockene Form, Sie brauchen vorher nichts damit zu tun, weder kochen noch einweichen.

4. Mischen Sie nun alles gründlich durch. Zuerst mit einem Löffel und dann mit der Hand, genau wie beim Kneten des Teigs. Danach das Hackfleisch 30 Minuten ruhen lassen, damit der dazugegebene Grieß die Flüssigkeit aufnehmen und aufquellen kann. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil des Rezepts.

5. Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Hände mit Wasser befeuchten, damit das Hackfleisch nicht kleben bleibt, und kleine Bratlinge formen. Die Koteletts in das heiße Öl geben und braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Durch den Grieß im Hackfleisch behält es seine Form sehr gut und breitet sich nicht aus.

6. Dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten. dennoch lässt der Grieß die Koteletts ohne Verwendung von Panade erröten, und das Aussehen der Koteletts ist äußerst appetitlich. Die Patties grillen, bis sie gar sind, nicht länger als insgesamt 20 Minuten, 10 Minuten auf jeder Seite. Aber für alle Fälle, stechen Sie das Schnitzel an und überprüfen Sie die fließende Brühe, um zu sehen, ob sie rosa ist.

So sind rosige Hähnchenbrustschnitzel mit Grieß fertig. Das Interessanteste ist, dass Sie in fertigen Schnitzeln nicht einmal Spuren von Grieß finden, es schmeckt überhaupt nicht, es „knirscht“ nicht, es löst sich praktisch auf und Sie erhalten nur köstliche zarte Schnitzel.

Wie man Hähnchenkoteletts so kocht, dass sie saftig sind - Videorezept

Ich teile mit Ihnen einen sehr wertvollen Fund. In diesem Videorezept erfahren Sie, wie Sie Hähnchenbrustkoteletts saftig und zart zubereiten. Die Brust ist, wie Sie wissen, mageres Fleisch, das beim Braten sehr oft alle Säfte verliert und austrocknet, gummiartig wird, weil es überhaupt keine Fettschicht hat. Daher Zartheit und Saftigkeit von Mono-Hähnchenkoteletts nur mit Hilfe zusätzlicher Zutaten zu erreichen. In diesem Fall werden viele Zwiebeln, in Milch eingeweichtes Brot, Eiweiß und eine rohe Kartoffel verwendet.

Das ist ein ziemlich altes Geheimnis, sogar meine Mutter hat mir als Kind beigebracht, eine kleine Kartoffel zu Koteletts hinzuzufügen. Und das galt für alle Arten von Frikadellen. Ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass es funktioniert. Kartoffeln sorgen dafür, dass Koteletts saftig bleiben. Wenn Sie diese Version von Hähnchenkoteletts noch nicht probiert haben, führen Sie ein Experiment durch. Der Geschmack von Kartoffeln spiegelt sich praktisch nicht wider, er ist nicht wahrnehmbar. Gleichzeitig sind Schnitzel saftig und üppig mit einer goldenen Kruste. Was wird noch benötigt?

Sehen Sie sich das detaillierte Rezept an und verwenden Sie es, Ihre Lieben werden Ihnen dankbar sein.

Leckere Hähnchenkoteletts mit Käse - Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Eine weitere unterhaltsame Möglichkeit, Hähnchenkoteletts interessant und saftig zu machen, besteht darin, sie zu füllen. Wer kann schon bestreiten, dass Käse dafür fast perfekt ist, da er geschmacklich gut zu Hähnchen passt. Es ist überhaupt nicht schwierig, solche Koteletts zuzubereiten, und es ist doppelt angenehm zu beobachten, wie der Haushalt zu der Überraschung im Inneren des Koteletts kommt. Warum doppelt? Weil es sehr lecker ist!

Du wirst brauchen:

Hähnchenbrust - 0,5 kg,
Hartkäse - 100 Gramm,
Ei - 1 Stück,
Knoblauch - 2 Nelken,
Dill - ein kleiner Haufen,
Semmelbrösel,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Bereiten Sie gehackte Hähnchenbrust zu. Fleischwolf oder Mixer, der zur Hand ist. Salz, Pfeffer, Sie können Ihre Lieblings-Hähnchengewürze hinzufügen, aber nicht viel. Ein Ei hineinschlagen.

2. Waschen und trocknen Sie einen Bund frischen Dill. Fein hacken, am besten ohne Stiele. Gemüse zum Hackfleisch geben. Es wird unseren zukünftigen Koteletts einen frischen Geschmack verleihen. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, Sie können ihn durch eine Knoblauchpresse drücken.

3. Mischen Sie nun alles gründlich, Sie können Ihre Hände benutzen. Das Kneten von Hackfleisch ähnelt dem Kneten von Teig, es werden die gleichen Bewegungen verwendet. Es ist sehr nützlich, das Hackfleisch ein wenig zu schlagen, es über die Schüssel zu heben und zurück zu werfen. Dadurch werden die Frikadellen weicher und zarter.

5. Nehmen Sie Hartkäse und schneiden Sie ihn in kleine Rechtecke. Wir werden es in die Koteletts wickeln, damit es in der Größe vollständig in sie passen sollte.

6. Jetzt müssen Sie etwas Hackfleisch nehmen, nicht mehr als eine Handfläche. Daraus einen ovalen Kuchen formen, den Käse in die Mitte legen und verschließen. Die Dicke des Hackfleischs sollte nicht zu gering sein, damit der beim Braten gekochte Käse nicht herausfließt.

7. Den Koteletts eine gleichmäßige Form geben und in Paniermehl wenden. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie Mehl verwenden, das Schnitzel wird auch rötlich.

8. Die Koteletts in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten auf jeder Seite braten. Das Patty sollte goldbraun, aber nicht verbrannt sein.

Diese Hähnchenkoteletts mit Käse werden am besten heiß serviert, während der Käse innen noch weich und dehnbar ist. Es ist sehr lecker und interessant zu essen, besonders Kinder sind begeistert.

Guten Appetit!

Üppige Hähnchenbrustkoteletts - Garmethode mit Haferflocken

Welche Art von Produkten verwenden findige Köche nicht, um köstliche und saftige Hähnchenkoteletts zuzubereiten. Wir kochen mit Hähnchenbrust, und mit ihnen besteht immer die Möglichkeit, die Schnitzel leicht trocken oder "Gummi" zu machen. Früher kam es vor, dass Hähnchenbrustschnitzel gummiartig wurden, und dann stellte ich fest, dass ich das Rezept irgendwo nicht fertig hatte. Obwohl es mit dieser Kochoption nicht funktioniert. Diesmal helfen uns Haferflocken. Und keine Sorge, es wird nicht wie frittierter Brei aussehen, sondern nur köstliche weiche Hähnchenkoteletts.

Du wirst brauchen:

gehackte Hähnchenbrust - 0,5 kg,
Instant-Haferflocken - 150 Gramm,
heiße Milch - 150 Gramm,
zwiebel - 1 groß,
Knoblauch - 2 Nelken,
Ei - 1 Stück,
gemahlener Paprika - eine Prise,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Lassen Sie den Teil weg, in dem wir gehackte Hähnchenbrust zubereiten. Ich denke, jeder sollte damit umgehen können. Als nächstes müssen Sie die Haferflocken mit Milch einweichen. Gießen Sie die Milch über die Flocken und lassen Sie sie quellen, bis sie die gesamte Milch aufgenommen haben.

2. Zwiebel muss gehackt werden. Tun Sie es auf eine Weise, die für Sie bequem ist. Sie können mit einem Messer oder einer Reibe fein hacken. Sie können einen Mixer verwenden. Es hängt alles davon ab, ob Sie Zwiebelscheiben in Schnitzel mögen. Schlagen Sie das Ei in das Hackfleisch.

3. Legen Sie die gleiche gehackte Zwiebel mit Knoblauch, Haferflocken und allen Gewürzen: Salz, Pfeffer, Paprika.

4. Mischen Sie alles gründlich, damit sich alle Zutaten vollständig verbinden. Das Hackfleisch wird ganz weich und saftig.

5. Mit den Händen oder einem Löffel kleine Koteletts formen. Wenn du sie etwas flachdrückst, braten sie schneller. Legen Sie sie zum Braten in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl und wenden Sie sie, während sie braun werden.

6. Solche Schnitzel sind perfekt gebraten und verlieren ihre Saftigkeit nicht ohne Panade und Saftigkeit. Sie werden locker und mit einer goldenen Kruste. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze und stellen Sie die Bereitschaft mit einem Einstich fest. Hauptsache, der rosa Saft fließt nicht. Um sicherzustellen, dass sie innen frittiert sind, können Sie sie mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine weitere Zeit lang anschwitzen. Gleichzeitig wird die Kruste nicht knusprig, die Schnitzel werden weich, aber der Geschmack bleibt ausgezeichnet.

Guten Appetit! Kochen Sie leckere Fleischbällchen und erfreuen Sie Ihre Lieben.

Zarte Hähnchenkoteletts mit Hüttenkäse - Videorezept

Und am Ende möchte ich noch ein Rezept mit einer ungewöhnlichen Zutat hinzufügen. Bevor ich dieses Rezept gefunden habe, wusste ich nicht, dass Hähnchenhackschnitzel sehr lecker sind, wenn man ihnen Hüttenkäse hinzufügt. Das war eine echte Entdeckung für mich. Aber da mir kulinarische Experimente nicht fremd sind, habe ich mich entschieden, nach diesem Rezept zu kochen. Und weißt du, ich habe es überhaupt nicht bereut. Trotz der Ungewöhnlichkeit sind die Schnitzel sehr lecker. Wer hätte gedacht, dass Hüttenkäse ihnen einen solchen Geschmack verleiht.

Ich rate Ihnen, sich die Freiheit zu nehmen und zu versuchen, solche Hähnchenkoteletts zu kochen. Zur Verdeutlichung ist es am einfachsten, sich das Rezept im Video anzusehen, alle Phasen der Zubereitung werden hier sehr gut erklärt.

Das ist alles. Warten Sie auf neue Rezepte und interessante Ideen. Bis dann!