Natriumphosphate (E339). Natriumphosphat Disubstituierte Natriumphosphat-12-Wasser-Formel

Von Natriumhydroxid und Phosphorsäure abgeleitete Salze werden gemeinsam als Natriumphosphate bezeichnet. Dieses Nahrungsergänzungsmittel ist vollständig synthetisch und kommt in der Natur in keiner Form vor.

In Lebensmitteln wird es am häufigsten als Antioxidans und Konservierungsmittel verwendet, obwohl es auch Emulgator- und Stabilisatoreigenschaften hat. Darüber hinaus wirkt die Substanz auch als Säureregulator, da sie die Schaffung und Aufrechterhaltung eines bestimmten Säuremilieus im Produkt beeinflusst. Es hat auch eine feuchtigkeitsspeichernde Wirkung.

Nachdem der Käufer den E339-Code in der Zusammensetzung des ausgewählten Lebensmittels erfüllt hat, kann er selbst feststellen, dass das Produkt mit Natriumphosphaten behandelt wurde, und entscheiden, ob es sich lohnt, es zu kaufen und zu verwenden. Nach internationalen Standards und Normen gehört der Stoff zu den Lebensmittelzusatzstoffen mit geringem Gefährdungsgrad.

Methoden zur Gewinnung von Natriumphosphaten im Labor

Bis heute gibt es mehrere Technologien zur Extraktion von Natriumphosphaten: mit thermischer Phosphorsäure, Superphosphat oder Säure, die durch das Schwefelsäureverfahren gewonnen werden.

Eines der Verfahren beinhaltet die Durchführung einer Neutralisationsreaktion von 25%iger Phosphorsäure mit einer Sodalösung. Die resultierende Mischung wird filtriert, auf eine bestimmte Dichte eingedampft und kristallisiert. Wenn Phosphorsäure eine Sättigung von mehr als 40 % aufweist, wird die Neutralisationsreaktion bei einer Temperatur von 85–95 Grad Celsius durchgeführt.

Superphosphate werden mit Natriumsulfatlösung behandelt. Dabei entsteht Mononatriumphosphat, das in saurer Lösung von den unlöslichen Rückständen und dem freigesetzten Calciumsulfat abfiltriert und anschließend ebenfalls in einem Sprühtrockner eingedampft oder granuliert wird.

Chemische Eigenschaften eines Stoffes

Das Additiv liegt in Form eines weißen Pulvers in Körnern oder Kristallen vor. Es ist unempfindlich gegenüber thermischen Einflüssen und sehr gut löslich in.

Die Substanz E339 wird als Verdickungsmittel verwendet, da sie die Eigenschaft hat, die Viskosität der Mischung zu regulieren und ihre Textur zu verbessern. Als Stabilisator ist der Zusatzstoff E339 an der Bildung der Konsistenz des Produkts beteiligt, trägt zu seiner Verbesserung und Erhaltung bei, schützt Lebensmittel vor dem Anbrennen während der Wärmebehandlung. Auch Natriumphosphate haben ihre Verwendung als Emulgatoren gefunden, da eine ihrer Eigenschaften die Fähigkeit ist, mit zunächst nicht mischbaren Stoffen Mischungen zu bilden, beispielsweise eine Mischung aus Öl und Wasser.

Sorten von Lebensmittelzusatzstoffen

In der Lebensmittelindustrie werden diese Arten von Natriumphosphaten häufig verwendet;

• Natriumorthophosphat 1-substituiert (E339i);
• Natriumorthophosphat 2-substituiert (E339ii);
• 3-substituiertes Natriumorthophosphat (E399iii).

Ihre chemischen Formeln unterscheiden sich voneinander, aber die Substanzen wirken ähnlich. Wenn Sie also eine dieser Bezeichnungen auf der Verpackung eines Produkts sehen, können Sie sicher sein, dass darin Natriumphosphate verwendet wurden.

Anwendung in der Produktion

Der Hauptzweck des Stoffes ist die Verbesserung der Eigenschaften von Lebensmitteln, daher ist die Lebensmittelindustrie der Hauptverbraucher dieser Komponente. Es kann in den Kompositionen gefunden werden:

• Back- und Konditorwaren;
• Milchprodukte und;
• alkoholfreie Getränke;
• Trockensuppen, Saucen, Pasten, Brühwürfel und andere Instantprodukte;
• Käse und;
• Fleisch- und Fischprodukte;
• trockenes Backpulver und Backmischungen;
• Kekse und Kuchen.

Besonders häufig findet man es in Wurstwaren, Fleisch und Fisch: Die Substanz wirkt als feuchtigkeitsspeichernde Komponente, daher ist es auf diese Weise möglich, Produkte ohne Feuchtigkeits- und dementsprechend Gewichtsverlust zu konservieren.

Darüber hinaus wurde es bis in die 1960er Jahre häufig zur Herstellung von Waschmitteln und Pulvern verwendet. Aufgrund des übermäßigen Eintrags von Stickstoff- und Phosphorverbindungen in Gewässer begann sich jedoch die Qualität des Abwassers, das weiter in Wasserleitungen gelangt und in die natürliche Umwelt freigesetzt wird, erheblich zu verschlechtern, was das aquatische Ökosystem schädigen könnte. Aus diesem Grund tauchten Beschränkungen und Verbote der Verwendung des Stoffes in solchen Produkten auf, und heute werden sie praktisch nicht mehr zur Herstellung von Pulvern und Waschmitteln verwendet.

Natriumphosphate werden auch in der pharmazeutischen Industrie verwendet - sie werden Abführmitteln zugesetzt, da die Substanz in einer bestimmten Dosierung die entsprechende Wirkung hat.

Auswirkungen auf den menschlichen Körper, mögliche Schäden durch die Verwendung

Die abführende Wirkung der Substanz ist sowohl Medizinern als auch Chemikern bekannt. Produkte, die es in ihrer Zusammensetzung enthalten, sollten in der menschlichen Ernährung in begrenzter Menge vorhanden sein, um keine entsprechende Reaktion des Verdauungstraktes hervorzurufen.

Andere mögliche Gefahren des Lebensmittelzusatzstoffs E339 umfassen die Wahrscheinlichkeit von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts: Gastritis, Geschwüre, Pankreatitis. Bisher wurde der Zusammenhang zwischen Substanzkonsum und diesen Störungen jedoch nicht offiziell bestätigt.

Die Ergebnisse von Studien, die an Labortieren durchgeführt wurden, weisen darauf hin, dass Natriumphosphate zu einer beeinträchtigten Absorption im Körper beitragen und es aus Knochengewebe und Zahnschmelz auswaschen.

E339 enthaltende Waschmittel und Puder verursachen in manchen Fällen allergische Reaktionen in Form von Hautausschlägen und Rötungen.

Bei Kindern kann die Verwendung von Produkten mit dieser Komponente in der Zusammensetzung nervöse Störungen verursachen: Konzentrationsstörungen, Aggression, Angst, Hyperaktivität, motorische Angst. Für sie sollte die Futtermenge mit dem Zusatz von E339 begrenzt werden.

Nach einigen unbestätigten Berichten haben Natriumphosphate eine onkogene Wirkung, das heißt, sie können onkologische Erkrankungen des Verdauungstraktes hervorrufen. Abgesehen von einer möglichen Therapie der Verstopfung ist bisher nichts über den Nutzen der Substanz für die menschliche Gesundheit bekannt.

Während die Hersteller auf dem Weg sind, die Kosten für Lebensmittelprodukte zu senken, werden Zusatzstoffe mit dem Code „E“, einschließlich E339, auf den Etiketten einer Vielzahl von Lebensmitteln angegeben. Die Komponente wird als Trennmittel, Emulgator, Antioxidans und Verdickungsmittel verwendet: Mit ihrer Hilfe verbessert sie die Geschmacks- und Textureigenschaften von Lebensmitteln, während sie eine billige und profitable Zutat für Hersteller ist.

Natriumphosphate sind Substanzen mit äußerst geringer Gefährdung für den Menschen, ihre Verwendung ist in der Ukraine, Russland und den Ländern der Europäischen Union erlaubt. Neben der drohenden Störung des Calciumstoffwechsels im Körper wurden bisher keine weiteren Informationen über mögliche gesundheitliche Beeinträchtigungen offiziell bestätigt. Dennoch wird die Forschung über die Auswirkungen von Natriumphosphaten auf den Menschen bis heute fortgesetzt.

Natriumphosphat disubstituiertes 12-Wasser ist farblos, transparente Kristalle, praktisch geruchlos. Es wird durch die Kombination von Natrium und Phosphor mit Verunreinigungen anderer chemischer Elemente erhalten: Blei, Arsen, Fluoride.

Diese Substanz ist nicht brennbar und sehr gut wasserlöslich. Verdunstung und Verwitterung an der frischen Luft ausgesetzt.

Hauptmerkmale:

• Massenanteil von 12-Wasser-disubstituiertem Natriumphosphat (Na2HPO4 * 12H2O) - nicht weniger als 100%
• (P2O5) - nicht weniger als 19,8 %
• Massenanteil wasserunlöslicher Stoffe - nicht mehr als 0,005%
• pH-Wert der Lösung mit einem Massenanteil des Arzneimittels 1 % - 9,13 %
• Blei (Pb) - nicht mehr als 4 Mikrometer / kg
• Arsen (As) - nicht mehr als 0,04 Mikrometer / kg
• Fluoride (F) - nicht mehr als 10 Mikron/kg

Zweck, Umfang:

Natriumphosphat-disubstituiertes 12-Wasser wird in großem Umfang in der Lebensmittelindustrie verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Milchprodukten. Diese Substanz spielt die Rolle eines Antikristallisators bei der Herstellung von Kondensmilch.

Bei der Herstellung verschiedener Schmelzkäse wird Natriumphosphat-disubstituiertes 12-Wasser auch als Verdickungsmittel verwendet.

In der Süßwarenindustrie wird es zur Herstellung von Geleebonbons, Marmeladen, Halva, Karamell, Frucht- und Beerenmischungen verwendet. Hier wirkt es als Säureregulator und modifiziertes Salz.

Lagerung, Transport und Sicherheitsmaßnahmen:

Natriumphosphat-disubstituiertes 12-Wasser ist in kleinen Mengen für den Menschen unbedenklich. In großen Mengen verursacht dieser Stoff Tränenfluss, Schwellungen, Schäden an Haut und Schleimhäuten aller Organe. Daher sollte die Arbeit mit diesem chemischen Element in persönlicher Schutzausrüstung erfolgen und alle Regeln der persönlichen Hygiene befolgen.

Arbeiten mit Natriumphosphat-disubstituiertem 12-Wasser werden in gut belüfteten Räumen mit Zugang ins Freie durchgeführt.

Die Lagerung erfolgt in verschlossenen Behältern.

Der Transport erfolgt nach allen Vorschriften für den Transport von Chemikalien.

Haltbarkeit (Garantie) - nicht mehr als 12 Monate ab Herstellungsdatum.

Herstellung von Natriumphosphat-disubstituiertem 12-Wasser:

Die Herstellung dieser Substanz erfolgt auf verschiedene Weise, die in heimischen Chemiewerken gut etabliert sind. Unser Unternehmen arbeitet direkt mit Produktionsstätten zusammen und verkauft die Substanz in großen Mengen zu erschwinglichen Preisen.

Natriumphosphat oder Natriumphosphat(Englisch) Natriumphosphat) ist der gebräuchliche Name für eine Reihe von Natriumsalzen von Phosphorsäuren.

Natriumphosphate, die in der Pharma- und Lebensmittelindustrie verwendet werden

Natriumphosphate in der Medizin

Die abführende Wirkung von Natriumphosphat beruht auf der Vermehrung und Zurückhaltung von Flüssigkeit im Darm durch osmotische Prozesse. Die Ansammlung von Flüssigkeit im Dickdarm führt zu erhöhter Peristaltik und Defäkation.

Natriumphosphatverbindungen haben Kontraindikationen, Nebenwirkungen und Anwendungsmerkmale, Rücksprache mit einem Facharzt ist erforderlich.

Natriumphosphat - Nahrungsergänzungsmittel

• E339(i), 1-substituiertes Natriumorthophosphat (Natriumdihydrogenphosphat)
• E339(ii), 2-substituiertes Natriumorthophosphat (Natriumhydrogenphosphat)
• E339(iii), 3-substituiertes Natriumorthophosphat (Natriumphosphat).

Natriumphosphat (umgangssprachlich richtig: Natriumphosphat, Orthophosphat, Knochenphosphat oder Na 3 PO 4 ) ist ein weißes hygroskopisches Mittelsalz, thermisch stabil und ohne Zersetzung schmelzend (bei Temperaturen ab 250 Grad). Es löst sich in Wasser auf und erzeugt eine stark alkalische Umgebung.

Natriumphosphat wird durch Alkalieinwirkung (Neutralisation) bei der Dehydratisierung von Natriumhydroorthophosphaten gewonnen.

Wird als Emulgator und pH-Regulator sowie als Trennmittel verwendet. Hersteller verwenden Natriumphosphat, besonders häufig Triphosphat, das in Pulvern bis zu 50 % ausmachen kann. Zur (Beseitigung der Starrheit) werden dehydrotisierte Substanzen verwendet, die mit einer Reihe von Metallen (Magnesium, Calcium, Barium etc.) einen Komplex bilden. Natriumphosphat (technisch unter dem Markennamen "B") wird bei der Herstellung von Gläsern, Farben und bei der Anreicherung von Erzen verwendet. Aber Na 2 HPO 4 .12H 2 O (Lebensmittel, unter dem Markennamen "A") wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Backpulver verwendet. Es verbessert die Konsistenz von Kondensmilch, Käse, Wurst. Natriumphosphat wird für die Elektrophorese (elektrolytische Prozesse) und in der Fotografie (als Entwicklerkomponente) verwendet.

Betrachten Sie Orthophosphate genauer.

Natriumtripolyphosphat wird unter zwei Kennzeichnungen hergestellt: "A", "B". Verpackt nur in Spezialcontainern MKR-1, transportiert in ausgerüsteten (Spezial-)Mineralwagen. Haltbarkeit ohne Einschränkung.

Trinatriumphosphat (Natriumphosphat, trisubstituiert) wird in der Lebensmittel-, Zellstoff- und Papierindustrie, im Energiesektor, bei der Herstellung von Pulvern, Reinigungspasten, Geschirrspülmitteln und als Tensid bei der Zementherstellung verwendet. Beim Bohren ist es als Polymeradditiv enthalten. Trinatriumphosphat entfettet perfekt die Oberfläche aller Geräte und ist daher zum Spülen gefragt. Es sieht aus wie Schuppen (Kristalle) mit alkalischen Eigenschaften, nicht brennbar. Es steht an zweiter Stelle in Bezug auf seine Wirkung auf den menschlichen Körper.

Eine durchaus logische Frage: "Schadet Natriumphosphat bei einer so breiten Anwendung unserem Körper?"

Ein Antioxidans (auf den Etiketten als E-300 (und bis E-339) aufgeführt) ermöglicht es Ihnen, die Farbe zu bewahren, Bitterkeit zu vermeiden und vor Oxidation zu schützen. Es kann entweder eine natürliche Verbindung sein (Vitamin E, Ascorbinsäure, die jeder kennt ), oder chemisch synthetisiert, nicht in der Natur vorkommend Zu ölhaltigen Emulsionen (z. B. Mayonnaise, Ketchup) hinzugefügt Neben seinen Emulgator- und Stabilisatoreigenschaften ist Na 3 PO 4 ein Wasserrückhaltemittel, Komplexbildner, Stabilisator z - Volumenbacken (Bäckerei, Backstube) ist extrem wichtig, hoher Teigaufgang, und mit einer porösen und leichten Struktur. Hier, zwischen und einem Salz von Phosphorsäure, gibt es am Ende nur den gewünschten Effekt. Modifikation E-450 (SAPP, Natriumpyrophosphat) ist besonders beliebt.Dieses Backpulver ermöglicht ein hervorragendes Aufgehen des Teigs (maximal im Vergleich zu Analoga), das auch nach dem Backen erhalten bleibt.Zugesetzt zu Muffins, Kuchen, Lebkuchen, Pizza, Kuchen.Empfohlen für fast alle o Teig (gefrorene Hefe, geschlagenes, krümeliges Shortbread).

Die Puffereigenschaften von E-450 sowie die Fähigkeit, Calcium zu binden, werden in Molkereien genutzt. Pyrophosphate haben eine spezifische Wirkung auf Kasein - es öffnet sich, quillt auf und wirkt als Emulgator, was bei der Zubereitung von Puddings, Imitationen von Milchprodukten und Desserts praktisch ist. Auch Kondensmilch, die durch Entzug von Wasser gewonnen wird, kommt nicht ohne den Salzstabilisator DSP (disubstituiertes Natriumphosphat) aus.

In der Fleischindustrie erhöhen sie dank der hier diskutierten Emulgatoren die Gesamtausbeute von Produkten erheblich, stabilisieren die Konsistenz und verbessern die Farbe.

Die Verwendung von Produkten, die Natriumphosphate enthalten (oder mit ihrer Verwendung zubereitet wurden), ist am besten begrenzt, da die schnelle Bindung von Calcium zu einem Mangel an letzterem im Körper führt. Außerdem ist dieser Stoff Bestandteil von Abführmitteln, sodass eine übermäßige Menge Wurst den Verdauungstrakt stören kann.