Rezept für Borschtschsuppe ohne Fleisch. Gemüseborschtsch ohne Fleisch hausgemachtes Rezept mit Foto

In der klassischen ukrainischen Version der Zubereitung von sattem rotem Borschtsch muss unbedingt ein Stück Fleisch, Tomatensaft oder Nudeln und viele verschiedene Gemüsesorten (zum Braten) verwendet werden. Das Vorhandensein von Fleisch macht das Gericht sehr kalorienreich. In unserer Diätvariante der Zubereitung von magerem Sommerborschtsch mit Gemüsebraten enthält er nur 37,8 Kilokalorien pro 100 Gramm Fertigprodukt.

Zutaten

Kochen

Um zu Hause Diät-Borschtsch ohne Fleisch zuzubereiten, müssen Sie zuerst das notwendige Gemüse spülen und schälen. Rüben mit Karotten sollten grob gerieben werden. Frischer Kohl muss gehackt werden. Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln sollten in kleine Quadrate geschnitten werden (siehe Foto).



Dann müssen Sie das Feuer anmachen, eine Pfanne auf den Herd stellen und Sonnenblumenöl zum Braten einfüllen. Zuerst die Zwiebel in die Pfanne geben und weich dünsten. Die nächste Zutat sind Karotten. Als nächstes müssen Sie beide Gemüse auf der Zwiebel goldbraun braten und dabei von Zeit zu Zeit umrühren.



Rüben und Tomaten mit Braten in einen Topf geben. Alle Komponenten müssen ca. 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren geköchelt werden.



Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Behälter mit Wasser auf das Feuer. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, müssen Kartoffeln in kochendes Wasser gegossen werden. Das Gemüse sollte etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden.



Nach 5 Minuten Garzeit frischen gehackten Kohl in den Behälter geben. Die Zutaten sollten etwa 2 Minuten gekocht werden.



Nach der angegebenen Zeit das Braten in eine Pfanne mit Gemüse geben. Alle Zutaten müssen vorsichtig gemischt werden.



In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse passieren. Beide Gewürze müssen am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Das Gericht sollte gesalzen werden und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen (optional).



Das Gericht muss auf ein langsames Feuer gestellt, abgedeckt und dann etwa 1 Stunde lang weitergekocht werden. Borschtsch sollte nicht viel kochen, sondern nur leicht köcheln. Wenn Sie möchten, dass die Leckerei reichhaltiger wird, kochen Sie sie 30-60 Minuten länger. Gemäß dem klassischen Rezept muss das Gericht vor dem Servieren einige Zeit ziehen, indem der Deckel der Pfanne geöffnet wird.



Das fertige Gericht kann auf portionierten Tellern angerichtet und anschließend heiß oder kalt serviert werden. Als leckere Ergänzung können Sie Ihre Speisen mit fettarmer Sauerrahm oder Zitronensaft abschmecken. Leckerer Borschtsch ohne Fleisch, der auf dem Herd gekocht wird, ist fertig. Guten Appetit!

An relativ ausladenden und fastenden Tagen empfehle ich, eine vegetarische Version des beliebten ersten Gangs zu probieren - roter Borschtsch ohne Fleisch. Das gleiche Set an Gemüse, traditionellem Dressing, Farbe, Dichte und appetitsteigerndem Knoblaucharoma, aber ohne die Brühe zuzubereiten, kann die Garzeit erheblich verkürzen. Sauerrahm wird auf Wunsch serviert.

Wir decken uns mit Rüben, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl, Knoblauch, Gewürzen, Tomatenmark, Pflanzenöl und Kräutern ein.

In kochendem 1,6-1,7 Liter Wasser den in kurze Streifen geschnittenen Kohl, Pfefferkörner, absenken.

Als nächstes - gewürfelte oder gewürfelte Kartoffeln, würziges Lorbeerblatt. Erneut aufkochen, Temperatur reduzieren und unter geschlossenem Deckel 15-20 Minuten garen. Wir salzen nicht!

Gleichzeitig sind wir mit dem Dressing beschäftigt - in erhitztem Öl die Zwiebelscheiben etwa eine Minute braten.

Eine weitere Minute - zusammen mit geriebenen saftigen Karotten.

Rüben, gerieben oder gehackt, einen Löffel Zucker hinzufügen. Rühren und für eine halbe Minute leicht karamellisieren.

Wir fügen Tomatenmark hinzu.

Ein bis zwei Kellen Gemüsebrühe aus der Pfanne gießen, salzen, pfeffern, unter dem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Wir prüfen das Gemüse auf Weichheit, geben das dicke Dressing aus der Pfanne in die Pfanne und bringen es zum aktiven Kochen. Wir versuchen, wenn nötig, mit Gewürzen zu würzen. Vom Herd nehmen, eine Portion gehackten Knoblauch hineingeben und 5 Minuten unter dem Deckel bestehen.

Leckeren hausgemachten Borschtsch ohne Fleisch servieren wir heiß, dazu frische Kräuter - guten Appetit!

- Ist es möglich? Viele werden sagen, dass magerer Borschtsch nicht echt sein kann, aber das ist nicht so. Es gibt viele Rezepte für dieses wunderbare Gericht. Schließlich weiß jeder, dass jede Gastgeberin Borschtsch zu etwas Besonderem macht. Außerdem kann Borschtsch entweder rot oder grün sein. Lassen Sie uns Borschtsch ohne Fleisch zubereiten, dessen Rezept unten beschrieben wird.

Wie kocht man roten Borschtsch?

Die Hauptzutaten von rotem Borschtsch, unabhängig vom Rezept, nach dem er zubereitet wird, sind:

1. Kohl;
2. Rüben;
3. Karotte;
4. Kartoffel;
5. Tomatenpaste.

Jede Hausfrau hat eine solche Reihe von Produkten. Aus diesen scheinbar einfachen Zutaten lässt sich ein sehr schmackhafter Borschtsch zubereiten. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie es geht.

Was kann dem Gericht noch hinzugefügt werden?

Die oben genannten Komponenten sind die Hauptkomponenten, auf die kein einziges Rezept verzichten kann. Aber für einen abwechslungsreichen Geschmack und um dem Gericht zusätzliche Farben zu verleihen, können Sie Paprika hinzufügen. Dieses Gemüse gibt eine angenehm säuerliche Note und sieht auch auf dem Teller sehr schön aus. Wenn Sie sich für Pfeffer entscheiden, schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

Darüber hinaus werden nach vielen Rezepten dem Borschtsch sowohl weiße als auch rote Bohnen zugesetzt. Diese Art von Hülsenfrüchten ergänzt nicht nur den Geschmack gut, sondern ist auch in der Lage, Fleisch im Borschtsch zu ersetzen. Das Rezept für Borschtsch mit Bohnen unterscheidet sich vom klassischen nur dadurch, dass die im Voraus gekochten Bohnen dem Gericht hinzugefügt werden sollten, nachdem das gesamte Gemüse gekocht ist. Es dauert ein wenig, und der Borschtsch ist nicht nur lecker, sondern sehr lecker.

Wo beginnt die Vorbereitung?

Es scheint vielen, dass das Kochen von Borschtsch ein sehr mühsamer Prozess ist. Aber es ist nicht so. Die Hauptsache ist, alle Schritte des Rezepts in der richtigen Reihenfolge auszuführen. Und heute werde ich Ihnen sagen, wie es geht. Zuerst müssen Sie die oben aufgeführten Zutaten vorbereiten. Das bedeutet, dass das Gemüse geschält und klein geschnitten werden muss.

Wir schneiden den Kohl. Gleichzeitig hängt die Größe des Schredders von den Vorlieben der Gastgeberin ab, aber häufiger wird der Kohl in dünne Streifen geschnitten. Wir schneiden die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, Karotten und Rüben in Streifen und Zwiebeln in halbe Ringe. Wenn alle Zutaten geschnitten sind, können wir mit dem eigentlichen Rezept fortfahren.

Ein einfaches Rezept für roten Borschtsch ohne Fleisch

Kartoffeln werden zuerst in das kochende Wasser getaucht, da sie am längsten zum Kochen brauchen. Nachdem die Kartoffeln etwa fünf Minuten gekocht haben, können wir den Kohl ins Wasser senken. Während dieses Gemüse kocht, muss das Braten vorbereitet werden. Zwiebeln und Karotten in eine gut erhitzte Pfanne geben, anbraten, schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze auf dem Herd stehen lassen.

In der zweiten Pfanne die gehackten Rüben anbraten. Damit das Gemüse seine schöne Farbe nicht verliert, muss es mit Säure beträufelt werden. Oft wird dafür Tafel- oder Apfelessig verwendet. Sie können Rüben auch mit Zitronensaft beträufeln. Buchstäblich ein Teelöffel reicht aus, um die helle Rote-Bete-Farbe zu erhalten.

Die Rüben einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Danach drei bis vier Esslöffel Tomatenmark, ein paar Schöpfkellen Wasser hinzugeben und alles bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit sollten die Rüben weich werden.

Jetzt müssen wir nur noch alle Komponenten verbinden. Karotten mit Zwiebeln und vorbereiteten Rüben in die Pfanne geben. An dieser Stelle können Sie das Lorbeerblatt und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Würze des Borschtsch wird durch eine Knoblauchzehe gegeben, die fein gehackt und ganz zum Schluss hinzugefügt wird.

Nachdem wir den Borschtsch auf einem langsamen Feuer gekocht haben, lassen wir ihn mehrere Stunden ziehen, da sich der volle Geschmack dieses Gerichts erst nach einer Weile offenbart. Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept für die Zubereitung von köstlichem Borschtsch, das selbst eine unerfahrene Gastgeberin beherrschen kann.

Rezept mit Bohnen

Bohnen im Borschtsch ersetzen nicht nur Fleisch, sondern verleihen ihm auch einen besonderen Geschmack. Außerdem ist ein Gericht mit Bohnen nahrhafter, was besonders für Männer wichtig ist. Gleichzeitig wird Borschtsch mit Bohnen auf die gleiche Weise wie oben angegeben zubereitet. Als Grundlage dient das oben beschriebene Rezept.

Wir bereiten die Bohnen ganz klassisch zu und weichen sie vorher 8-12 Stunden ein. Hülsenfrüchte werden zusammen mit Karotten und Zwiebeln hinzugefügt. Das weitere Herstellungsverfahren ist das gleiche wie oben beschrieben. Es ist besser, das Gericht mit Gemüse zu servieren.

Grüner Borschtsch ohne Fleisch

Auch diese Version des ersten Ganges ist ein Klassiker, was sie aber nicht weniger attraktiv macht. Denn grüne Suppe ist einfach zuzubereiten, schmackhaft und sättigend. Darüber hinaus sind alle für die Zubereitung erforderlichen Zutaten sehr erschwinglich. Was auch für viele Hausfrauen wichtig ist.

Für eine solche grüne Suppe benötigen wir folgende Zutaten:

• 200 g Sauerampfer;
• 200 g Kartoffeln;
• 100 g Karotten;
• 100 g Zwiebel;
• zwei Hühnereier.

Wir beginnen den Kochvorgang, indem wir hartgekochte Hühnereier kochen. Gleichzeitig das Gemüse waschen und schälen, dann die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden. Wir schneiden den Sauerampfer in Streifen, aber es ist besser, dies sofort zu tun, bevor wir ihn ins Wasser geben.

Grüner Borschtsch kocht noch schneller als roter Borschtsch. Da die Kochzeit des von uns verwendeten Gemüses ungefähr gleich ist, geben Sie es gleichzeitig in einen Topf, gießen Sie Wasser ein und zünden Sie es an. Nachdem Sie das Wasser gekocht haben, salzen Sie es und kochen Sie alle Zutaten etwa fünfzehn Minuten lang weiter.

Während das Gemüse kocht, können wir die Eier zubereiten. Die gekochten Eier abkühlen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Dieses Schneiden macht das Gericht attraktiver. Wenn die Kartoffeln weich werden, gehackten Sauerampfer, schwarzen Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter in das Wasser geben.

Es ist wichtig, ein kleines Feuer zu machen, damit die Flüssigkeit nicht verkocht und das Grün nicht verdaut wird. Nach fünf Minuten geben wir die letzte Komponente in die Schüssel - Hühnereier. Jetzt können Sie das Feuer ausschalten und das Gericht fünfzehn Minuten stehen lassen, damit alle Zutaten ihren Geschmack und ihre Aromen austauschen. Danach kann grüner Borschtsch gegessen werden. Am besten schmeckt er mit frischen Kräutern.

Sie können also Borschtsch kochen. Darüber hinaus kann ein solches Gericht zu Recht als eines der köstlichsten Gerichte bezeichnet werden, dessen Geschmack jedem bekannt ist. Die Vielfalt an Rezepten für Borschtsch ohne Fleisch ermöglicht es Ihnen, ihn jedes Mal aufs Neue zuzubereiten.

Einen appetitlichen und soliden ersten Gang hinzubekommen ist gar nicht so einfach. In Ermangelung von Kenntnissen über die Grundlagen technologischer Prozesse ist es möglich, die besten Lebensmittel mit einer Reihe von Qualitätsprodukten auf das Niveau eines primitiven „Baland“ zu reduzieren. Gleichzeitig wird es mit einem Minimum an Informationen, aber einem großen Wunsch, die Fähigkeiten der Kochkunst zu beherrschen, möglich sein, einen einfachen Borschtsch ohne Fleisch in eine herzhafte, gesunde und schmackhafte Mahlzeit zu verwandeln.

Die Basis jeder Art dieser flüssigen Nahrung sind Rüben, Kohl und Karotten.

Die dazugehörigen Komponenten finden Sie immer in unserem Kühlschrank, sodass sich nach dem Studium dieses Rezepts keine Fragen mehr stellen, wie man Borschtsch ohne Fleisch kocht.

Zusammensetzung der Zutaten:

• butter (butter und mager) - jeweils 20 g;
• Rüben;
• normaler Zucker - 20 g;
• Tomatenmark - 20 g;
• zwiebel, Paprika, Karotte - 1 Stk .;
• kartoffeln - 3 Stk .;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• Selleriewurzel - bis zu 5 cm;
• kohl (wir kaufen Weißkohl) - 400 g;
• Zitronensaft;
• reife Tomaten - 3 Stk .;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und gereinigt. Die Rüben grob reiben, die Karotten in Form von Strohhalmen hacken, die Kartoffeln und Paprika (ohne Samen) in Würfel schneiden. Wir dekorieren den Kohl mit dünnen Streifen oder kleinen Quadraten.
2. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, legen sie in eine dickwandige Pfanne, gießen duftendes Pflanzenöl ein und fügen Butter hinzu. Die Gemüsestücke weich braten, dann die Karotten, die in Scheiben geschnittene Selleriewurzel und die Paprika dazugeben. Nach 5 Minuten befestigen wir die Rüben, bestreuen sie mit Zitronensaft (Sie können Essig verwenden), damit die Wurzelfrucht im Borschtsch ihre helle Farbe behält. Kochen bei mittlerer Hitze.
3. Wir setzen den Prozess 20 Minuten lang in geschlossener Form fort und vergessen nicht, die Produkte zu mischen, damit sie in keiner Weise verbrennen. Sonst „weinte“ unser leckerer Borschtsch!
4. Nun das Tomatenmark, eine Prise Zucker, gehackten Knoblauch, Kohlscheiben darauf verteilen. Die Zutaten des Gerichts vorsichtig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Liter gekochtes Trinkwasser einfüllen.
5. Tauchen Sie die Kartoffeln in die Flüssigkeit. Reduzieren Sie die Heizintensität sofort auf ein Minimum, sobald Anzeichen eines erneuten Aufkochens auftreten. Kochen Sie das Gericht, bis die Wurzeln weich werden.

Vegetarischer roter Borschtsch ohne Fleisch muss mindestens eine Viertelstunde lang bestehen. Die eingefleischtesten Fleischesser werden Sie um ein solches Diätgericht beneiden!

Kochen mit Bohnen

Bohnen bestehen fast ausschließlich aus Eiweiß, daher ist Borschtsch mit roten Bohnen der perfekte Weg, um einen reichhaltigen ersten Gang ohne die Verwendung von Fleisch zu erhalten.

Einkaufsliste:

• Tomatenpüree - 40 g;
• Karotten, Paprika;
• Öl (Sonnenblume und Butter) - 30 ml bzw. 20 g;
• kohl - 300 g;
• Rüben;
• rote Bohnen - 200 g;
• karotten - 2 Stk .;
• Rübenzwiebel;
• Gewürze, Kräuter, Lorbeerblatt.

Wie man Borschtsch mit Bohnen kocht:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen. Halten Sie das Verhältnis von Bohnen und Flüssigkeit 1:2 ein. Am nächsten Tag das Produkt weich kochen.
2. Wir putzen das Gemüse, hacken die Zwiebeln und Karotten fein und braten sie in einem Topf mit Pflanzenöl an. Fügen Sie grob geriebene Rüben und Tomatenmark hinzu, verdünnt in einem halben Glas Trinkwasser. Wir kochen das Essen 10 Minuten lang.
3. Wir füllen die Pfanne mit 2 Litern abgefüllter Flüssigkeit, werfen eine geschälte Karotte, Pfefferkörner, Lorbeer hinein. Kochen Sie das Essen 15 Minuten lang, danach nehmen wir alle Komponenten heraus.
4. Wir tauchen Kartoffeln, gehackten Kohl und Pfefferstreifen in eine duftende Komposition, die in Stäbchen unterteilt ist. Würzen Sie die Brühe mit Salz, Ihren Lieblingsgewürzen, kochen Sie die Zutaten des Gerichts, bis sie weich sind.
5. Wir beenden den Vorgang, indem wir das gebräunte Gemüse platzieren. Wir erhitzen das Essen 5 Minuten lang, senken ein Stück Butter ab und schalten die Hitze aus. Ein solcher Zusatzstoff verleiht Lebensmitteln einen zusätzlichen Geschmack und ein schönes Aussehen.

Gießen Sie Borschtsch in einen Teller und legen Sie eine Portion gekochte rote Bohnen darauf. So wurde dieses einfache und herzhafte Gericht früher zubereitet und serviert.

Rezept für Multikocher

Es ist sehr praktisch, Borschtsch ohne Fleisch zuzubereiten, damit er alle Anforderungen an schmackhaftes und gesundes Essen in einer bei modernen Hausfrauen beliebten Kücheneinheit erfüllt.

Komponentensatz:

• Kartoffelknollen - 4 Stück;
• Essig (3%) - 9 ml;
• Weißkohl - 400 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Rübenzwiebel;
• Pflanzenöl;
• große Rüben;
• karotten - 2 Stk .;
• Kristallzucker - 20 g;
• Gewürze, Kräuter.

Kochvorgang:

1. Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden. In der gleichen Form, aber etwas größer, die Kartoffeln schneiden. Eine halbe Rote Bete fein reiben.
2. Wir aktivieren den Modus "Frittieren" auf dem Display des Geräts. Gießen Sie 30 ml frisches Öl in die Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie sie eine Minute lang. Dann legen wir die geschnittenen Karotten und Zwiebeln hinein. Braten Sie die Zusammensetzung 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
3. Gehackte Rüben zum Gemüse geben, das Essen weitere 3 Minuten erhitzen, dann die Kartoffeln hinzufügen. Wir setzen den Vorgang 5 Minuten lang fort und vergessen nicht, mit einem Silikonspatel zu arbeiten.
4. Ändern Sie den ausgewählten Modus auf "Suppe", stellen Sie die Garzeit auf 40 Minuten ein. Gießen Sie 2 Liter heißes Trinkwasser in den Behälter, würzen Sie es mit Salz und Zucker (es bringt den hellen Geschmack der Speisen besser zur Geltung).
5. 10 Minuten vor Ablauf der Frist senken wir fein gehackten Kohl in den Borschtsch.
6. Wir reiben die restlichen Rüben, braten die gehackten Knoblauchzehen an. All dies geben wir 5 Minuten vor Ende des Vorgangs in das erste Gericht. Wir fügen Essig hinzu. Ein Piepton teilt uns mit, dass die Maschine fertig ist.

Öffnen Sie den Topf, um Dampf abzulassen. Wir bereiten Teller, hausgemachte Sauerrahm und gehacktes Gemüse für eine appetitliche Verkostung von Speisen zu.

Grüner Borschtsch ohne Fleisch

Die Prinzipien der Zubereitung dieses Lieblingsgerichts unterscheiden sich nicht besonders von früheren Rezepten.

Die einzige Besonderheit ist, dass wir Sauerampfer anstelle von Rüben verwenden.

Benötigte Produkte:

• Tomatenmark - 30 g;
• kartoffeln - 4 Stk .;
• Öl (Sonnenblume und Butter);
• hartgekochte Eier - 4 Stück;
• rote Tomaten - 2 Stk .;
• Rübe, Karotte, Paprika - 1 Stk .;
• zwiebelfeder, Petersilie, Dill, Sauerampfer - je 1 Bund;
• Gewürze, Lorbeerblatt.

Kochschritte:

1. Gemüse wie immer putzen und waschen. Zwiebel in Kreise schneiden, vierteln. Zerkleinerte Karotten. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in kleine Stifte schneiden.
2. Spülen Sie die Pflanzen gründlich ab und schütteln Sie die restliche Feuchtigkeit ab. Wir schneiden die harten Stängel des Sauerampfers ab, teilen die Blätter in große Teile.
3. Wir geben 30 ml Öl in einen Topf, braten Karotten und Zwiebeln bei schwacher Hitze, bis sie transparent sind. Tomatenmark, gehackte Tomaten hinzufügen. Die Zusammensetzung mischen, 10 Minuten köcheln lassen.
4. Befüllen Sie die Produkte mit 2 Liter Trinkwasser. Tauchen Sie die vorbereiteten Kartoffeln und Paprikastücke in die kochende Flüssigkeit. Das Essen mit Salz würzen, das Essen weich kochen.
5. Wir verteilen das Lorbeerblatt, den Sauerampfer, die geschälten und fein gehackten Eier, die gehackten Zwiebelfedern und den Rest des Gemüses in der Brühe. Gib ein Stück Butter hinein. Das Aromabouquet ergänzen wir mit einer Mischung aus Red Hot und Piment. Mischen Sie alles, schalten Sie die Hitze 3 Minuten nach Beginn eines neuen Kochens aus.

Grünen Borschtsch servieren, Portionen mit frischem Sauerrahm würzen.

Mit Pilzen und Pflaumen

Das vorgestellte Rezept basiert auf den Motiven der alten russischen Küche. So haben unsere Vorfahren gekocht und nur selten Fleischbestandteile in den ersten Gängen verwendet.

Zusammensetzung der Produkte:

• karotten, Rübenzwiebeln - je 60 g;
• Rüben - 300 g;
• Tomatenpüree - 40 g;
• frischer Kohl - 300 g;
• getrocknete Pilze - 100 g;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• Pflanzenöl;
• Pflaumen - 50 g;
• Gewürze, Kräuter.

Kochmethode:

1. Getrocknete Pilze in 2 Liter gereinigtem Wasser einweichen. Wenn sie nach 2 - 3 Stunden blühen, kochen Sie sie in der gleichen Flüssigkeit, bis sie weich sind.
2. Wir nehmen die Pilze heraus, hacken fein, filtern die Brühe. Darauf kreieren wir unseren originalen Borschtsch ohne Zugabe von Kartoffeln und Fleisch.
3. Spülen Sie die entkernten Pflaumen gründlich aus, kochen Sie sie in einer kleinen Menge (bis zu 300 ml) abgefülltem Wasser, das wir dann durch Gaze passieren. Trockenfrüchte in große Stücke schneiden.
4. Gleichzeitig putzen wir das Gemüse und schneiden es wie gewohnt. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, Rüben und Tomatenpüree hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Pilzbrühe aufkochen, mit Salz abschmecken, das gedünstete Gemüse verteilen. Gießen Sie den Sud ein, der aus der Zubereitung von Pflaumen gewonnen wird. Wir befestigen Stücke von getrockneten Früchten, gehackten Pilzen, gehackten frischen Kräutern. Richtig, früher wurden sie mit Essen zu Tellern hinzugefügt.

Kochen Sie das Essen nur eine Minute lang und servieren Sie es auf dem Tisch. Das Gericht ist super geworden!

Mit Roggenknödel

Da wir Borschtsch ohne Fleisch zubereiten, leihen wir uns das Rezept von den weisen Ukrainern. Sie machen das Gericht sättigender, indem sie köstliche Roggenknödel hinzufügen.

Liste der Komponenten:

• Pflanzenöl;
• Bulgarischer Pfeffer;
• Weißkohl - 300 g;
• zwiebel, Karotte - 1 Stk .;
• Gewürze, Kräuter.

Für Knödel bereiten Sie vor:

• gesiebtes Mehl (unbedingt Roggen) - bis zu 150 g;
• Sonnenblumenöl - 70 ml;
• Salz - 10 g;
• Trinkwasser - 170 ml.

Kochmethode:

1. Zwiebel fein hacken, in 20 ml frischem Öl andämpfen. Fügen Sie gehackte Karotten hinzu und setzen Sie den Vorgang 10 Minuten lang fort.
2. Die geriebenen Rüben separat braten, bis sie gar sind.
3. Wir mischen das mit Salz gesiebte Mehl in einer Schüssel, gießen gereinigtes Wasser und frisches Öl ein und kneten einen weichen und sehr plastischen Teig. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine Weile ruhen.
4. Wir nehmen ein dekoriertes Brötchen, kneifen kleine Teigstücke davon ab, rollen sie zu Kugeln und drücken jedes Stück mit einem Fingernagel.
5. 2 Liter Mineralwasser in einem Topf aufkochen, salzen. Knödel vorsichtig absenken, mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
6. Fügen Sie die Gemüsezusammensetzung sowie gedünstete Rüben hinzu. Um seine satte helle Farbe zu bewahren, die für die Schönheit des Borschtsch sorgt, kochen wir die Wurzelfrucht nie lange – wir schmoren oder braten sie vorher nur.

5 Minuten kochen lassen, dann mit frischer Sauerrahm servieren.

Schneller magerer Borschtsch

Dieses Gericht gilt als einer der einfachsten ersten Gänge. Wir verwechseln jedoch die Geschwindigkeit des technologischen Prozesses nicht mit dem reichen Nährstoffgehalt der Lebensmittel, die dem gewöhnlichen Fleischborschtsch in nichts nachstehen.

Zutatenliste:

• Pflanzenöl - 30 ml;
• Karotten, Kartoffeln - 2 Stk .;
• Süßer Pfeffer;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• normaler Zucker - 25 g;
• frischer Kohl - 400 g;
• mittelgroße Rüben;
• Mehl (vorzugsweise Weizen) - 15 g;
• Essig - 10 ml;
• Tomatenpüree - 20 g;
• Petersilienwurzel - ¼;
• Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung des Essens:

1. Wir putzen die Rüben, waschen und schneiden sie in dünne Streifen. Mit Essig besprühen, in eine Pfanne mit Öl geben. Tomatenpüree, ein halbes Glas Trinkwasser und Zucker hinzugeben. Wir kochen die Produkte in geschlossener Form, bis die Wurzelfrucht fertig ist. Mischen Sie die Zusammensetzung regelmäßig.
2. Etwas mageres Fett in den Schmortopf geben, fein gehackte Zwiebeln, in Streifen geschnittene Karotten, Petersilienwurzelstücke darin anschwitzen.
3. Wir verteilen das gesiebte Mehl in einer Pfanne (fügen Sie kein Öl hinzu) und verdünnen Sie es mit etwas Wasser. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie glatt und gleichmäßig ist.
4. Wir senken die in Scheiben geteilten Kartoffeln in kochendes Wasser und kochen 15 Minuten lang. Jetzt fügen wir Rüben, Paprikawürfel, gebratenes Gemüse und ein Lorbeerblatt hinzu.
5. Das Gericht mit Salz und Gewürzen, zerdrückten Knoblauchzehen würzen. Wir geben die Mehlzusammensetzung ein, mischen alles gut, nach einer Minute beenden wir den Vorgang.

Wenn eine Reihe notwendiger Produkte am Arbeitsplatz platziert wird, beträgt die Gesamtkochzeit nicht mehr als 30 Minuten. Aber dem Geschmack von warmen Speisen sind keine Grenzen gesetzt!

Hallo Feinschmecker! Ich bin sicher, dass jeder von Ihnen mindestens einmal in seinem Leben duftenden und reichhaltigen Borschtsch probiert hat. Wie wäre es mit Borschtsch ohne Fleisch? Meine Großmutter kocht es immer an Fastentagen, weil alle Zutaten nur Gemüse sind. Dieses Gericht ist nicht nur für Fastende ein Glücksfall, sondern auch für diejenigen, die nach dem Abendessen den Überblick über die aufgenommenen Kalorien behalten.

Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm des Gerichts beträgt nur 20 kcal, und wenn Sie es ohne Kartoffeln kochen, sind es sogar 10 kcal.

Wenn Sie die Geheimnisse des Kochens von Gemüsebrühe kennen, können Sie sie fast nicht vom ursprünglichen Fleisch unterscheiden. Eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier, die ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten. Da die Suppe sehr vielkomponentig ist, lässt es sich leicht geschmacklich experimentieren. Für die Sättigung können Sie Bohnen hinzufügen und servieren. Das Ergebnis wird die Teilnehmer des Festes ausnahmslos erfreuen.

Klassisches Rezept für fleischlosen Borschtsch mit frischem Kohl

Die Hauptoption, um Ihre Lieblingsgemüsesuppe auf dem Wasser zu kochen. Es stellt sich als so reichhaltig und duftend heraus, dass ein seltener Feinschmecker das Fehlen von Fleisch in der Zusammensetzung erraten wird. In nur anderthalb Stunden erscheint ein helles, schmackhaftes Gericht auf Ihrem Tisch, das in wenigen Minuten von den Tellern verschwindet.

Zutaten für einen 3 Liter Topf:

• 1 Rübe;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Kartoffeln;
• 1/3 Weißkohlkopf;
• 2 reife Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• gemüse, Gewürze, Sauerrahm (nach Geschmack).

Wie man Borschtsch kocht:

1. Rüben mit Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken.

2. Geben Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf mit schwerem Boden und gießen Sie gehacktes Gemüse hinein. Mit etwas Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

3. Nach der angegebenen Zeit geriebene Tomaten zu der Masse geben und noch ein paar Minuten schmoren lassen. Sie können Tomaten in ihrem eigenen Saft mit einem Gewicht von 250 Gramm ersetzen.

4. Die Kartoffeln in kleine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Rühren und weiter köcheln lassen.

5. 1 Liter Wasser aufkochen. Es ist sehr wichtig, dem Gemüse kochendes Wasser hinzuzufügen, da das Gericht sonst nicht erfolgreich ist. In einen Topf gießen, mit einem Deckel abdecken.

6. Den Kohl fein hacken und in die Suppe geben. Erst danach können Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze wie Suneli-Hopfen hinzufügen. Umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und zum Gericht geben. Das Grün fein hacken und zum Borschtsch schicken. Rühren Sie um, decken Sie es ab und lassen Sie es eine Weile ziehen, nachdem Sie die Hitze abgeschaltet haben.

Borschtsch ohne Fleisch mit Bohnen - ein leckeres Rezept für Gemüseborschtsch auf dem Wasser

Die gleiche befriedigende und reichhaltige Kochoption, über die ich oben gesprochen habe. Bohnen ergänzen die Geschmackspalette der Suppe perfekt und machen sie gesättigter. Perfekt als Mittagessen für die männliche Hälfte der Familie, denn hungrig bleibt sie garantiert nicht zurück 🙂 Ich empfehle das Servieren.

Liste der benötigten Produkte:

• 1,5 Liter Wasser;
• 4 kleine Zwiebeln;
• 3 Karotten;
• 1 Tasse eingeweichte Bohnen;
• 1,5 kg Kartoffeln;
• 0,5 kg Kohl;
• 600 g Rüben;
• 150 g Tomatensauce;
• ¼ Peperoni;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe;:
• Dillzweig;
• Zweig Petersilie.

Wie man magere Suppe kocht:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen und morgens in 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Dazu 1 ganze Karotte und 2 Zwiebeln mit der letzten Schalenschicht geben. Dies ist für einen besonderen goldenen Farbton der Brühe notwendig.

2. Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden, die Rüben in Streifen.

3. Zwiebeln und Karotten in etwas erhitztem Pflanzenöl in einer Pfanne anschwitzen. Die gehackte Rote Bete zum angebratenen Gemüse geben.

4. Ganzes Gemüse mit Bohnen aus dem Topf nehmen, die Brühe sollte eine satte Farbe annehmen. Kartoffeln hineingeben.

5. Den Kohl zerkleinern und in die Suppe geben. Wenn die Suppe kocht, das Lorbeerblatt und die Paprika hinzufügen.

6. Wenn das Gemüse in der Pfanne weich ist, fügen Sie die Tomatensauce hinzu. Gründlich mischen und noch ein paar Minuten brennen lassen.

7. Die vorbereitete Gemüsemischung in eine Schüssel umfüllen. Salzen und pfeffern, gründlich mischen, abdecken und 20 Minuten lang auf dem langsamsten Feuer stehen lassen.

8. Dillzweige mit Petersilie halbieren und 15 Minuten vor der Zubereitung in Borschtsch dippen. Dadurch wird das Gericht würzig und aromatisch.

Fügen Sie einige Sekunden vor dem Abschalten der Hitze fein gehackten Knoblauch hinzu. Vergessen Sie nicht, das Gemüse zu holen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es ziehen.

Wie kocht man Borschtsch in einem Slow Cooker ohne Fleisch und Braten?

Schritt-für-Schritt-Anleitungen eignen sich für die Zubereitung eines Gerichts in allen gängigen Marken von Multikochern: Polaris, Redmond und andere. Das Rezept ist vollständig diätetisch, sogar Pflanzenöl wird nicht verwendet. Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch!

Zutaten für 3 Liter Wasser:

• 800 g Kohl;
• 200 g Rüben;
• 110 g Karotten;
• 120 g Selleriewurzel;
• 500 g Kartoffeln;
• 1,5 - 2 EL. Tomatenmark;
• 2 EL Zitronensaft;
• Gewürze nach Geschmack;
• Gemüse zum Servieren;
• 3 Knoblauchzehen optional

Schritt für Schritt Rezept:

1. Rote Bete schälen, grob hacken und im Wasserbad kochen, Kochzeit 20 Minuten.

2. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden: Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Möhren und Sellerie raspeln. Den Kohl zerkleinern. Kartoffeln in Würfel schneiden.

3. Schicken Sie Gemüse in die Multicooker-Schüssel und gießen Sie 3 Liter kaltes, gekochtes Wasser ein und würzen Sie es nach Geschmack. Schalten Sie das Gerät ein, schließen Sie den Deckel und wählen Sie die Funktion „Suppe“, indem Sie den Timer auf 30 Minuten einstellen.

4. Die gekochten Rüben etwas abkühlen und raspeln. Fein gehackten Knoblauch und Zitronensaft dazugeben. Tomatenmark zugießen und gründlich vermischen. Tanken ist fertig!

5. Dressing in eine Schüssel geben, Masse mischen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Borschtsch weitere 20 Minuten im Slow Cooker im gleichen Modus.

Die fertige Suppe in Schälchen füllen und mit gehackten Kräutern garniert am Tisch servieren. Es ist nicht überflüssig, dem Gericht beim Servieren saure Sahne hinzuzufügen.

Das Rezept für leckeren Borschtsch ohne Kraut und Fleisch

Superschnelles Rezept. Fleisch und Kohl sind von der Zusammensetzung ausgeschlossen, deren Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt, der Kochvorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Das Rezept erfordert die gängigsten Gemüse und Gewürze.

Liste der Komponenten:

• 1 große Rübe (ca. 300 g);
• 2 Karotten;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 3 Zweige Petersilie und Dill;
• 2 EL Tomatenmark;
• 2-3 EL Olivenöl zum Braten;
• Hopfen-Suneli;
• schwarze Pfefferkörner;
• süße Erbse;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Alles Gemüse schälen. Rüben und Karotten grob raspeln und die Zwiebel fein hacken. Gib sie in einen Topf.

2. Die Tomaten in Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Dort Tomatenmark hinzugeben.

3. Mit etwas Olivenöl aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Denken Sie daran, alle 5 Minuten umzurühren.

4. Die Kartoffeln in Streifen schneiden und nach der oben genannten Zeit in die Pfanne geben. Das Dressing mit 1,5 Liter Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.

5. Mit Gewürzen abschmecken und weitere 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Hitze ausschalten, dann den Knoblauch in die Suppe pressen, abdecken und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Ei - ein Rezept ohne Rüben und Fleisch

Sie sind es wahrscheinlich gewohnt, dass klassischer Borschtsch unbedingt mit Rüben sein muss? Überhaupt nicht, eine der außergewöhnlichen Optionen für ein Diätgericht ist Sauerampfer. Dies ist die sogenannte grüne Art von Suppe - sehr leicht und leicht säuerlich.

Zusammensetzung der Produkte:

• 2 Liter Wasser;
• 1 großer Bund (150 g) Sauerampfer;
• 1 großes Bund (130 g) Frühlingszwiebeln
• 500 g Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Glas Tomatensaft oder 1 EL. Tomatenmark;
• 6 gekochte Eier;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter;
• 1-2 Stk. Lorbeerblätter;
• Pflanzenöl zum Braten.

Koch Anleitung:

1. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, mit kaltem Wasser von Stärke abspülen und zum Kochen bringen. Dies dauert ungefähr 15-20 Minuten.

2. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben.

3. Gießen Sie etwas Öl in eine Pfanne, geben Sie Gemüse, Saft oder Paste, Salz, Zucker, Gewürze, zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang, bis es weich ist.

3. Das Tomatenmark in die Pfanne geben, gründlich mischen und mit einer Kelle kochender Kartoffelbrühe aufgießen. Übertragen Sie die Mischung in einen Topf.

4. Mahlen Sie die Rüben in dünne Streifen und braten Sie sie einige Minuten in etwas Öl, nachdem Sie einen halben Teelöffel Essig hinzugefügt haben. Danach die Masse in die Suppe geben.

5. Den Kohl fein hacken und in die Pfanne geben, dann 1 Minute kochen lassen. Abschmecken und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Hitze ausschalten und mit geschlossenem Deckel stehen lassen. Servieren Sie das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut auf dem Tisch.

So, das ist meine ganze Auswahl der heutigen leckeren und einfachen Rezepte für Diät-Borschtsch ohne Fleischbrühe. Kochen Sie mit Freude und Nutzen, teilen Sie Rezepte in sozialen Netzwerken und schreiben Sie Kommentare zu Ihren Erfolgen. Bis bald!