Зелен лук: как да запазите перото свежо за зимата у дома? Как да замразите зелен лук за зимата у дома във фризера и възможно ли е.

Информация за методите за прибиране на зелен лук за зимата.

Зеленият лук в ежедневното ни меню се появява през пролетта и не напуска масите ни през цялото лято. Но какво да кажем за в зимен период?

Възможно ли е да замразите зеления лук за зимата и как?

Ако желаете зелен лукбеше на вашата маса през цялата година, тогава имате две възможности:

• подредете оранжерия с лук в градски апартамент
• изберете приемлив метод за прибиране на зелен лук за зимата

Първият метод ще осигури на цялото семейство пресни зеленчуци от лук, а вторият - с прясно замразени порционни торбички със зеленчуци

Във втория случай зеленчуците могат да се добавят само по време на готвене (за супа, яхния, печено).

Избрахте ли втория начин? Първи стъпки Замразяване.

Процесът на приготвяне на зеления лук за замразяване включва няколко етапа:

• измиване на зеленината на лука и отстраняване на перата, които са загубили яркозеления си цвят или с жълти връхчета (за предпочитане е лукът да се нареже, преди да е пуснал стрели)
• кореново рязане
• поставете лука върху хартиени кърпи, за да се отцеди водата
• нарязани пера от лук (ако предпочитате предварително нарязан замразен продукт) и корени от бял лук (могат да се замразят в отделни съдове)
• по желание - бланширане на зеленчуци (лукът се залива с преварена вода и се вари 2-3 минути, след което водата трябва да се отцеди, лукът да се остави за известно време да изстине)
• компактно опаковане на зеленчуци в малки торбички или пластмасови контейнери (за използване на размразена торбичка за едно хранене)
• максимално изстискване на въздуха от торбите, подписване и поставяне във фризера

Колко дълго се съхранява замразеният лук? В зависимост от това каква температура е била използвана по време на замразяването, зелените могат да се съхраняват три месеца (ако температурата не надвишава 8 градуса) и до шест (ако замразяването е станало при по-ниска температура).

Замразяването няма да отнеме много време и ще спестите необходимите за тялото витамини и минерали.

Възможно ли е да изсушите зелен лук за зимата и как

Сушенето на лук е чудесна възможност да подготвите витаминни зеленчуци за бъдещето, ако през лятото сте успели да растете голяма реколтаЛука. Не изхвърляйте полезен продукт, който може да се използва пълноценно целогодишно!

Как да изсушим зеления лук? Има няколко начина за сушене на билки:

• естествено сушене на въздух
• във фурната
• в еъргрил

Изсушеният лук запазва повече полезни микроелементи от замразения продукт. Освен това, по време на приготвянето на различни ястия, сушеният лук по-добре разкрива вкуса си, като същевременно запазва присъщата си острота и пикантна "киселинност".

Сухата смес от лук е част от лиофилизирани супи, подправки и е една от съставките на сос.

Предимства на сушения лук пред замразения:

• В изсушените пера от лук няма микроби. Като добавите пикантна пикантна подправка към супа или сос, вие осигурявате надеждна защитачленове на домакинството от патогенни бактерии през студения сезон
• Зелените лук увеличават производството на слюнка. Но тази функция е толкова важна за по-доброто храносмилане на храната и метаболизма.
• Витамин С е напълно запазен в сушения лук (не напразно древните мореплаватели са се запасявали със сушен зелен лукпреди дългия път, който ги спаси от скорбут)

Първият начин за сушене на витаминозни зелени лукове е във въздуха

Ако имате време и във вашата селска къща има място на сянка и дори с течение, тогава методът на сушене на на откритоидеално ти подхожда. Решихте да изсъхнете не в страната, а в градски апартамент? След това поставете лука за сушене на лоджията

Процес на сушене

• Изплакнете перата от лук под течаща вода. Отрежете пожълтелите връхчета, отстранете изсъхналата зеленина и загрубелите части на перата
• Нарежете готовите пера от лук на парчета от 2-5 см
• Върху голямо сито или дървена дъска поставете слой марля и равномерно и на тънък слой наредете зеленчуците. Отгоре покрийте с бяла хартия
• Периодично разклащайте повърхността, върху която се сушат зелените, и разбърквайте съдържанието й. Суши зеленчуци 5-7 дни
• Готови сухи зелени крехки. Лесно се разпада в ръцете ви. Поставете изсушените билки в буркан на обикновен рафт на шкафа и ги съхранявайте на стайна температура

Вторият начин за сушене на пера от лук е във въздушна скара

Според домакините, които отдавна използват въздушната скара за готвене, също е удобно да изсушите пера от лук в нея.

• Върху горната скара на уреда се нареждат подготвените и нарязани пера от лук.
• Задайте температурата на 70 ° и след половин час процесът на прибиране на реколтата ще приключи

Третият начин е сушене на пера от лук във фурната

Тук всичко е много просто! Разстелете готовите зеленчуци от лук и задайте необходимата температура (трябва да бъде 40-50 °). Сушенето във фурната ще отнеме 2-3 часа

Видео: сушене на лук

Маринован лук за зимата, как да туршия?

• За мариноване перата от лук трябва да се избират пресни и сочни. Жълтите пера не са подходящи за ецване
• Подрежете краищата
• Преди да мариновате остър лук, той трябва да се полива с вряла вода, като се елиминира прекомерната горчивина. Можете също така да сложите лука в тенджера и да го заври.

Рецепта за кисел лук - класическа:

съставки:

1 кг зелен лук
200 г копър
сол и оцет на вкус
пипер

Метод на готвене:

• Сортирайте зеления лук и изплакнете. Нарежете изсушения лук върху хартиена кърпа. Пригответе саламура от 120 г сол и литър вода. Нарязаният лук се залива със саламура и се оставя за 2 дни. Отцедете саламурата
• Пригответе копъра: бланширайте 200 г копър във вряща вода за няколко минути. Смесете лука с копъра и пригответе марината. За да направите това, вземете 80 мл 6% оцет, два грама семена от копър, 4-5 зърна черен пипер, захар и сол
• Измийте добре бурканите и поставете в тях зеленчуци от лук с копър. Залейте лука с гореща марината и стерилизирайте за 10 минути. След това всичко е както обикновено: навийте капаците и под завивките!

Можете да готвите необичайно маринован лук с див чесън, който има вкус на чесън, но не толкова пикантен.

Рецепта за маринован лук с див чесън

• Пера от лук и див чесънтрябва да нарежете на ситно и да залеете с предварително приготвената марината (сладко-кисел или варен на вкус)
• След като сварите малко зеленина, тя трябва да се разложи в буркани и да се постави в хладилника за съхранение.

Маринованият лук е чудесна добавка към месо или яхнии от месо и зеленчуци. Значителен недостатък на киселия лук е, че не може да се съхранява дълго време (а само две седмици).

Как да мариновате зелен лук за зимата?

Маринованият лук ще обогати вкуса на всяко ястие, независимо дали е салата, задушени зеленчуци за гарнитура или супа.

Съставки за зелен лук:

1 кг зелен лук
200 г сол

Метод на готвене:

• След приготвяне (измиване на зелените лукове, отстраняване на върховете и изсушаване върху хартиена кърпа), нарежете зелените и смесете със сол
• Натъпква се плътно в буркани и се уплътнява, докато пусне сок. Налейте растително масло и покрийте с капаци. Студено място е подходящо за съхранение на маринован лук

Зелен лук за зимата в растително масло

Перата от лук в растително масло ще запазят своята сочност и аромат. През зимата е нужно само да отворите буркан, за да заредите любимата си салата или друго ястие.

Съставки за зелен лук в растително масло:

пера от лук (само прясно нарязани)
сол
растително масло
трапезен оцет

Метод на готвене:

• Подгответе пода литрови буркани: измийте със сода, залейте с преварена вода. Стерилизирайте бурканите по обичайния за вас начин: във фурната за 10-15 минути или задръжте за 3-5 минути на чучура на чайник с вряща вода. Сварете капаците в отделен съд
• Подгответе пера от лук: измийте и отстранете излишните повредени или хилави стъбла, отрежете върховете, поставете върху суха кърпа
• Накълцайте лука. Във всеки буркан се изсипва по 1/3 чаена лъжичка сол. Вторият слой след солта ще бъде слой лук с дебелина 1,5 - 2 см. И отново изсипете 1/3 ч.л. сол
• Периодично натискайте лука с тласкач, докато сокът започне да се откроява. Така че напълнете буркана до раменете си
• За пълнене са ви необходими 4 с.л. л. растително масло и 1 супена лъжица (9%) оцет. Изсипете всички съставки в съд и поставете на малък огън.
• Задръжте на котлона, докато съдържанието започне да заври, и добавете оцета. Разбъркайте и отстранете от котлона. Налейте масло в буркани и веднага навийте капачките.

Паста със зелен лук за зимата

Готвенето на паста от зелен лук не е трудно. Основното нещо е да имате време и желание. Зимата е точно зад ъгъла и е по-добре да я посрещнете с разнообразна консервация.

Съставки за паста от зелен лук:

вода 300 мл
8% оцет - чл. л.
2 с.л. л. сол,
50 g слънчогледово масло

Метод на готвене

• Измити зеленчуци от лук (можете да добавите други зеленчуци за повече богат вкус) смелете с блендер или месомелачка до състояние на пастообразно състояние. Прехвърлете получената маса в буркани
• Отгоре се налива слънчогледово масло. Разклатете добре буркана равномерно разпределениемасла. Добавете още масло (слоят му трябва да е с дебелина около пръст)
• Затворете буркана с капак и приберете пастата в хладилника. Срокът на годност на такава паста е няколко месеца.

Как да използвате пастата? Добавете ароматна зелена паста към любимите си ястия, сосове.

Прибиране на зелен лук за зимата

• Взимаме пресен, не муден лук със средно големи стрели, измиваме и премахваме върховете. Ако в долния край има груба кора, отрязваме и нея
• След потапяне на зелените в гевгир, те се бланшират във вряща подсолена вода (250 г сол на литър вода) при максимална топлина. След 3 минути извадете лучените стрели от водата и охладете под течаща вода. студена вода
• След като водата се отцеди, слагаме лука в буркани с малък обем, например литър. Добавете подправки на вкус: дафинов лист, смес от чушки
• Напълнените на раменете кутии се спускат в голяма тенджерас вода (температура на водата - 85 градуса). Пастьоризирайте за 15-20 минути, навийте капаците и поставете с главата надолу под топло одеяло

Видео: как да запазите зелените лук за зимата?

Замразяват ли лука за зимата? Вече разгледахме в нашата статия този метод за консервиране на лук. различни видовеза зимата, като Замразяването също може да се нарече един от начините.

Разбира се, всяка реколта от зеленчуци започва с покупката или събирането собствена реколта. Прочетете за това в нашата статия.

Основни правила

Къде да замразите лука? Преди да започнете процеса на замразяване на лук, важно е да се уверите, че фризерното отделение на вашия хладилник може да поддържайте температура в рамките на -18 ... -20 градуса.

Ако хладилникът няма тези качества, по-добре е да закупите специален фризер.

При тази температура замразеният лук може да запази всичките си полезни свойства до до 6 месеца.

Ако замразяването се извършва при по-високи температури ( 0…-8 градуса), тогава срокът на годност на лука ще бъде наполовина.

Как да замразим лук?

Замразяването на лука е необходимо в найлонови торбичкиизползваем за хранителни цели, или в пластмасови прибори, които също трябва да са подходящи за безопасен контакт с храни.

Замразяването е направено на малки порциида ги използвате в бъдеще като цяло, предотвратявайки повторно замразяване, тъй като при контакт с кислород замразеният лук губи своите вкусови качества.

Как и колко дълго да съхранявате замразения лук? Съхранявайте замразен лук от 3 месеца до половин година, но най-добре е да използвате заготовката през първите 4-6 седмици, тъй като след този период лукът започва да губи вкуса и аромата си. След 6 месеца детайлът напълно ще загуби вкуса си.

Във всеки случай тези срокове са много по-дълги от периода.

При приготвянето на лук чрез замразяване трябва да се има предвид, че през първите седмици миризмата от него ще бъде толкова силнакоито ще се абсорбират в други храни във фризера.

Как да замразите лука за зимата? интересен начинзамразяване на зелен лук за зимата в пластмасови бутилки в това видео:

Зелено

Как да замразите зелен лук за зимата? За правилното замразяване на зелен лук първо трябва да се подготви:

1. Необходимо е да се отделят перата от корените, като същевременно се елиминират пожълтели и изсъхналичасти.
2. зелен лук изплакнете добрепод течаща вода и изсушете добре, за да избегнете образуването на кома по време на замразяване. Можете да изсушите лука върху вестник, салфетка или вафлена кърпа.
3. След като зеленият лук изсъхне, трябва да бъде накълцайте с ножкакто обикновено бихте го направили с прясно растение.
4. От торбите, в които е поставен нарязаният лук, трябва да отстраните въздуха, след това да го завържете здраво (или да използвате торби с цип) и да го изпратите във фризера.

Как да замразите зелен лук за зимата? Можете да замразите зелен лук както пресен, така и топлинно обработен. За приготвяне на първи и втори ястия е подходящ замразен пържен или бланширан лук.

Възможно ли е да замразите зелен лук с масло? Ако решите да пържите зеленчуци, трябва да използвате животински мазнини, тъй като растителното масло не замръзва.

Замразяването е добър начин за събиране на зелен лук. ко масло . За целта са ви необходими:

• Комбинирайте малко омекотено масло със ситно нарязан лук и разбъркайте внимателно.
• Поставете сместа върху ръба на стреч фолиото и навийте на наденица.
• Закрепете краищата на филма / фолиото.
• Поставете получения пакет във фризера и използвайте според нуждите, като отрязвате малки порции.

Как да замразите зелен лук за зимата с помощта зехтин, в това видео:

Можете също да замразите лук във форми за лед или силиконови форми. За да направите това, перата от лук трябва да бъдат нарязани с помощта на блендер до консистенцията на каша, изсипете сместа във формички и поставете във фризера. Можете да използвате тази заготовка, като хвърлите зарове " лучен лед» директно в съда по време на готвене.

Как да замразите зелен лук за зимата фризерв това видео:

За други прочетете нашата статия.

лук

Възможно ли е да замразите лука за зимата? Дебатът дали да замразите лука вече не стихва сред опитните домакини. за дълго време. Има мнение, че лукът може напълно да унищожи собствена миризма на всички продуктив хладилник.

Също така мнозина твърдят, че след замразяване лукът става „стъклен“, воднист, мек и безвкусен.

Всичко това се случва, ако процесът на замразяване се подходи неправилно. За замразен лук не е загубил качествата си, е необходимо да се подготви на етапи, като се спазват някои правила:

1. За прибиране на реколтата за зимата изберете само преснилук, без остра гнилостна миризма и повърхностни петна.
2. Обелете лука от горния слой (люспите).
3. Нарежете лука на филийки с дебелина 0,5-1 см.
4. Нарязаният лук трябва да бъде разделен на порции и поставен в торбички, оставяйки ги вътре малко свободно пространство(замразеният лук увеличава обема си).
5. Внимателно изстискайте излишния въздух от торбата, завържете или затегнете.
6. Разклатете опаковката за равномерно разпределениесъкращения в него.
7. Поставете порциите във фризера.

Лукът също може да се замрази. леко запържени и бланширани. Прочетете за това и други на нашия уебсайт.

Праз

Как да замразите праз за зимата? Вкусът и миризмата на праза са много по-меки и по-сладки от тези на растението, с което сме свикнали, така че замразяването му ще ви донесе много по-малко проблеми. без силна миризма.

Често домакините отказват горните тъмнозелени листа на лука поради тяхната влакнеста структура.

Въпреки това, именно в тази част на растението максимална сумаполезни вещества, Ето защо тъмни листасъщо трябва да бъдат подготвени. Замразяването на праз става по следния начин:

1. Обелете лука, като отстраните пожълтелите, изсъхнали листа.
2. Изплакнете с течаща вода и подсушете върху ленена кърпа или кърпа.
3. Без да се отстраняват листата, празът трябва да се нареже на малки парчета (2-3 см) и да се постави в найлонови торбички, разделени на порции.
4. Отстранете излишния въздух, завържете здраво, поставете във фризера.

Празът трябва да се замрази при температура не по-висока от -18 градуса, и може да се съхранява при условия от -18 ... -5.

Има и друг начин за замразяване на праз, а именно стъбло:

1. След почистване стъблата на растението трябва да се охладят. Охлаждането се извършва при температура от -2 ... +2 без опаковка.
2. След 1-2 часа охладеният лук се поставя в найлонови пликове (не повече от 8 стръка в 1 плик).
3. След отстраняване на въздуха от торбите, те трябва да бъдат поставени във фризера за по-нататъшно съхранение.

Прочети полезна информацияза на нашия уебсайт.

Шнит

Как да замразите див лук за зимата? Лукът, известен като див лук, има ярък, богат вкус, напомнящ на смес от лук и чесън. Много често дивият лук се използва като специална подправказа голямо разнообразие от ястия.

Ако сте любовник това растениеи искате да го запазите за зимата, тогава по най-добрия начиндетайлът е точно замръзване. За да замразете качественодив лук трябва да следвате инструкциите:

Бланширайтелук преди замразяване трябва да бъде не повече от 3 минути на слаб огън с добавяне на малко количество вода. За да запазите максимално витамините и хранителните вещества, по-добре е да поставите нарязания лук в метално сито и да го спуснете във вряща вода. за 30 секундислед това изплакнете със студена вода.

Не трябва да се използва замразен лук суров. Подходящ е само за готвене на различни ястия.

Не го прави размразете лука, тъй като в този случай продуктът може да загуби вкуса си, да промени консистенцията и цвета. По-добре е да го добавите към ястията по време на процеса на готвене.

IN свежидръжте само силно добри листабез никакви щета.

Торбичките, в които са увити листата се поставят в хладилника за около за 15 минути, след това се пълнят с листа, завързват се и се изпращат обратно в хладилника за дългосрочно съхранение.

Препоръчително е да им определите място в чекмеджето за зеленчуци. В тази форма те се съхраняват не толкова дълго, колкото замразените, но листата винаги са свежии готови за консумация в салати.

Сушене

Перата от зелен лук могат да се изсушат. Направете го с електрическа сушилня, във фурната или на слънце(горещо време през лятото).

За да направите това, перата трябва да се измият, да се попият с кърпа и да се нарежат на парчета от 5 см.

Минимална температура на фурната, необходима за сушене около 50 градусаи няколко часа с отворена врата.

Ако сушите зеленчуци, плодове или зеленчуци във фурната, тогава трябва постоянно да го наблюдавате, защото има голям риск заготовките да изгорят.

За сушене на слънце лукът се подрежда върху лист за печене или тава и се изважда под пряка слънчеви лъчи, покривайки цялата конструкция с тънка марля (от мухи). След 2 днилъкът ще бъде готов. И в електрическа сушилня се прибира по същия начин като всяка друга зеленина. Можете да прочетете повече за този метод тук -.

Замразяване

За да замразите лука, нарежете на малки парченца, намажете дъска за рязанев един слой и изпратете във фризера за 4-5 часа. След това зелените могат да се прехвърлят в торба и да се вземе нова порция.

Но ако няма желание да се забърквате толкова дълго, можете да се разпръснете предварително пресен лукв сашета или контейнери и изпратете във фризера. Можете да прочетете повече за замразяването на лук тук -.

Туршия и закваска

В масло

Такъв лук е добре да се добавя към супи и салати, и готов за 3 дни.

За да направите това, ситно нарязани пера се поставят в буркан и се налива толкова много масло отгоре, че да покрие напълно зелените.

Запазете сместа V стъклени съдовев хладилник. Трябва да се разклати преди употреба.

Ако освен лук, в буркан се сложат ситно нарязан копър, магданоз, босилек и всякакви други зеленчуци, ще получите ароматно масло за салата.

Основни правила

Как да подготвим зелен лук за съхранение? За дълго съхранениелукът трябва да се измие добре и да се отстранят всички повредени листа. Ако зелените са планирани да се съхраняват пресни, тогава те вземат само сочни здрави пера, а ако се осоляват, изсушават или замразяват - можете да вземете повредени, като същевременно отрязвате всички дефекти.

Лъкът трябва да е напълно суха, затова след измиване се слага върху кърпа и се оставя да престои поне час.

Как да нарежем зелен лук? Ако лукът ще бъде събран пресен, тогава не е необходимо да го нарязвате. В други случаи не се препоръчва да се смила кухненски робот , както често се прави с магданоз или копър. Нарязва се тънко на парчета с дължина около 5 мм.

Ако перата са големи и широки, тогава те първо могат да бъдат нарязани по дължина, за да се направят парчетата по-малък. Когато приготвяте супа или печено, лукът може да се нареже на 1 см, а ако е предвиден сос, колкото по-малък е, толкова по-добре. И само за прибиране на реколтата сушен лук ще изисква повече големи парчета: 5 до 7 см.

Как да съхраняваме зеления лук? Тарав който се съхранява лукът зависи от начина на прибиране на реколтата:

• при замразяванесъхранявани в торба или пластмасов контейнер;
• За осоляванеили консервиране в масло, най-добре е да вземете стъклени буркани;
• за съхранение изсушенилукът използва торбички от плат;
• за съхранение свежис помощта на обикновени найлонови торбички.

Къде да съхраняваме зеления лук? Зеленият лук се съхранява в хладилник или във фризер.

В частна къща буркани със сол или масло също могат да бъдат премахнати. към мазето, А в апартамента- на остъклената лоджия.

Нарязаните зеленчуци бързо изсъхват при стайна температура и се влошават, така че пресният лук трябва да се съхранява студено без въздух.

Ще научите как да изберете правилния зелен лук и как да го съхранявате, като гледате видеоклипа:

Оптимални условия и срокове

При каква температура трябва да се съхранява зеленият лук? За пресен лук оптимална температура 1 до 8 градуса. За замразени около -8, а за буркани сол или олио - от 5 до 10.

Много е важно влагата да не попадне върху пресния лук. Ето защо при приготвянето му опаковките се поставят в хладилник и едва тогава се напълват с билки – това позволява избягвайте кондензация.

Същото важи и за сушения лук, който се препоръчва да се съхранява в торбичка естествен материал– ще позволи съдържание "дишам", но в същото време няма да му даде навлажнявам. А маринованият лук и лукът в масло се съхраняват най-добре на тъмно и хладно място.

Какво са периоди на съхранениезелен лук? Всеки метод има свои собствени условия:

• замразени - до 1 година;
• сушени - до 2 години;
• мариновани със сол - до 6 месеца;
• в масло - до 6 месеца;
• свежи - до 3 месеца.

Прибиране на зеленина

Как да запазим зеления лук свеж? Както споменахме по-горе, пресният лук се слага в плик и се съхранява в хладилник. Трябва да се проверява на всеки 2 седмици за признаци на потъмняване и гънки. Ако поне едно от листата започне да гние, скоро всички останали ще се присъединят към него.

И ако зелените се събират за зимата, а не за пресни салати, тогава е много по-лесно да ги съхранявате сухи или замразени.

Пресните пера не трябва да се съхраняват за бъдеща употреба, защото могат да бъдат получени по всяко време след 2 седмици, като спуснете главата лук в чаша вода.

С една дума, преди да приберете реколтата, трябва да решите с каква целреши да запази лъка. За пресни салати трябва да се опакова в торби и да се постави в хладилника, като не се забравя периодично да се проверяват и изхвърлят развалените листа.

Освен това лукът в олио върви добре с пресни зеленчуци, което ще бъде отлично ароматен дресинг. И за супи, месо и задушени зеленчуциподходящи са мариновани, замразени или сушени лукчета - за да овкусите нищо от тях в готовото ястие няма да се различава от пресните зеленчуци.

Можете да научите как да отглеждате зелен лук у дома от това видео:

Зеленина. Това позволява да се насити тялото с необходимите витамини и други полезни вещества зимно времекогато получаването на пресни зеленчуци и плодове е проблематично. На нашия уебсайт можете да намерите най-добрите рецептизамразяване на различни продукти. В тази статия ще говорим за правилното замразяване у дома.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени

Може би е най-подходящ за такъв метод на съхранение като замразяване. В крайна сметка именно той ви позволява да запазите повечето от ценните вещества, които съставляват растенията. А зелените са много полезни за човешкото тяло и диетолозите навсякъде препоръчват въвеждането им в ежедневната диета. Например, той съдържа до 25% от дневната нужда от желязо за човешкото тяло, и съдържа четири пъти повече витамин С, отколкото напр.

Не всички зеленчуци обаче могат да бъдат замразени. Така, не препоръчвайте замразяванекато стане водниста. Освен това променя своя вкус и привлекателен външен вид. Въпреки че кулинарните експерти казват, че има няколко рецепти, които могат да се използват, за да се избегне този проблем. Например, добавете растение към ястия в незамразена форма или замразете с или.

Мнозина се интересуват дали е възможно да замразите листата за зимата. Това също не трябва да се прави. След размразяване се превръща в непривлекателна каша, която вече няма свеж вкус и мирис.

Замразяването също не се препоръчва. Ако има нужда да го запазите за зимата, по-добре е да използвате сушене. Това ще запази вкуса по-добре.

За супа

За супа замразените са идеални. Те могат да бъдат замразени поотделно или като смес.

За украса на ястия

За да украсите ястия, можете да замразите къдрави и обикновени. Също така зелените се замразяват за пълнеж на солени пайове. За тази цел и са много подходящи.

За чай

Отлично се получава от замразени. Можете също да замразите комплекти за чай от:

• листа;
• листа;
• листа;
• листа;

В допълнение към чая, такива замразени отвари са чудесни за козметични процедури, избърсване на лицето.

Подготовка на зелените преди замразяване

Подготовката и замразяването на зеленчуци за замразяване е много проста. Преди всичко трябва да се измие - налейте вода в купа и изплакнете добре в нея няколко пъти. След това изплакнете под течаща вода.

След това билките трябва да се изсушат добре, но не повече от час. Излишната влага ще доведе до образуването на ненужни парчета лед. За да изсъхне, тревата трябва да се постави върху хартиена или памучна кърпа.

Ако планирате да замразите зелената маса на гроздове, тогава ще трябва да премахнете дръжките. При замразяване по други начини зелените ще трябва да бъдат нарязани на ситно с помощта на остър нож или ножица.

Освен това някои растения препоръчват бланширане преди замразяване. При зелените това означава попарване с вряла вода. Важно е да се разбере, че по време на този процес някои от витамините изчезват и миризмата отслабва донякъде.

важно! Колкото по-малко време минава от процеса на събиране на билки до замразяване, толкова повече витамини ще останат в растенията..

Методи за замразяване

Има няколко начина за замразяване на пресни билки за зимата. Те трябва да бъдат избрани в зависимост от това къде планирате да го използвате в бъдеще.

на гроздове

За да не се мъчи много, зелената маса може да се замрази цялата на китки. Ето как да го направите:

1. От измитите и подсушени, с отстранени дръжките на зеленините, оформете малка китка.
2. Увийте го в домакинско фолиоили във фолио, оформяйки нещо като наденица или руло.
3. Поставете във фризер.

За да използвате, ще трябва да извадите "колбаса" от фризера, да го отворите от единия край и да го нарежете необходимо количествозеленина. Опаковайте останалото и поставете обратно във фризера. В случай на случайно нарушаване на целостта на филма или фолиото - увийте с нов слой.

Можете да замразите всякакви зеленчуци на връзки. В тази форма може да се използва в салати, първи ястия, гарнитури, пайове, сосове, пица.
Има и начин за съхранение на зеленчуци в торби и контейнери:

1. Измитите клони се подсушават и се нареждат в тава (тава за печене, тава, чиния, съд) на един слой.
2. Поставете във фризера за два до три часа.
3. След това време извадете клоните от фризера и ги разпръснете във вакуумни или обикновени торбички или в пластмасови контейнери.

Така приготвената зелена подправка се изважда от фризера непосредствено преди да се постави в готовото ястие и без да се размразява, се нарязва, след което се добавя към храната.

нарязани

Ако имате време, тогава цялата трева, която планирате да замразите, ще трябва да бъде нарязана.

Нарязаните растения се замразяват по този начин:

1. Измийте и подсушете.
2. Нарежете ситно с нож или ножица.
3. Поставя се в обикновен или вакуумиран плик.
4. Добре нивелиран и изпуснат въздух.
5. Изпратете пакета във фризера.

Има и друг начин за замразяване на отрязани растения:

1. Ситно нарязаната зелена маса се увива във филм, като по този начин се създава "наденица", както е при гроздовете. Дължината на такъв пакет не трябва да надвишава 10-12 см - това е достатъчно за четири до пет употреби.
2. "Наденицата" се поставя във фризера.

ледени кубчета

Малко хора знаят как да замразят зелените във фризера с кубчета. Това обаче е прост въпрос и изобщо не е проблем. Ето как изглежда процесът на практика:

1. Измитите и изсушени растения се нарязват на ситно.
2. Поставете, уплътнете, във форми за лед.
3. Напълнете формите с вода.
4. Поставете във фризер.

Кубчетата могат да продължат да се съхраняват във формата за лед. А след замразяване можете да ги извадите и изсипете в един съд или торба.
Кубчетата са чудесни и за замразяване на билки за чай. За да направите това, те първо се варят в чайник, а след това, след като чаят се охлади, той се излива във форми за лед. След замразяване е добре да добавите такива кубчета за билков вкус към обикновен горещ чай или просто към преварена вода. Те се използват и за избърсване на лицето с различни кожни проблеми или за тонизиране.

Срок на годност

Замразените билки са годни за употреба една година след замразяване. В бъдеще те ще загубят голямо количествотехните ценни вещества и остават вкусни, но безполезни за организма.

1. Зелените са удобно замразени в найлонови торбички, силиконови формички, пластмасови контейнери. Метални или стъклени контейнери не са подходящи за тези цели.
2. Опаковките със замразени растения трябва да бъдат малки, за няколко пъти употреба. Ако тревата се съхранява на гроздове, тогава тя трябва да се отреже много бързо, така че останалите клони да нямат време да се размразят. Повторното замразяване на продукта е строго забранено.
3. Когато замразявате растения в торби, въздухът трябва да бъде напълно отстранен, преди да ги поставите във фризера. Сламка за коктейл, която се поставя в малка дупкакъдето чантата е затворена или завързана.
4. Във фризера зеленчуците могат да се държат в едно и също отделение с риба, но не и до нея.
5. В пакети можете да замразите микс от зеленчуци и билки, супени комплекти с добавка на билки.
6. Не е необходимо да смилате тревата с помощта на режещи предмети, блендерът бързо ще се справи с тази задача.
7. Ако планирате да замразите билковите кубчета, препоръчително е да използвате отделни форми за целта, тъй като те са склонни да поемат аромата.
8. При замразяване на просто нарязани растения или на кубчета, преди да се поставят в торбички и форма за лед, те трябва да се залеят с вряща вода, тоест да се бланшират. По-добре е да поставите тревата в гевгир за това - така че водата ще се оттича бързо. Растенията се изпращат за замразяване, след като изсъхнат.

Можете да препоръчате статията на вашите приятели!

Можете да препоръчате статията на вашите приятели!

156 пъти вече
помогна

- истински склад за витамини и хранителни вещества. В допълнение, той има отлични вкусови качества и служи като незаменима съставка за приготвянето на много ястия. Предмет на прости правиламожете да замразите този зеленчук, като направите полезна подготовка за зимата. В крайна сметка този метод ви позволява да запазите максимално полезните вещества в продукта. В същото време може веднага да се използва за кулинарни цели, без да се прибягва до него предварителна обработкакоето ще съкрати времето за готвене.

Зеленчуците, предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да бъдат пресни и с високо качество. Когато избирате грудки за замразяване, обърнете внимание, че нямат следи от мухъл, петна, омекотени места и други дефекти. Избраните крушки трябва да бъдат почистени, измити и изсушени върху вафлена кърпа. Ако обаче просто изпратите зеленчуците във фризера, тогава експериментът няма да успее. Факт е, че Тази култура не е приятелска с ниски температури и при добър минусможе да стане водниста и летаргична. Затова предлагаме на вашето внимание някои от най-популярните и доказани опитни домакиниопции за замразяване на лук за зимата.

Топлинна обработка като начин за приготвяне на лук за зимуване

За пържене нарежете лука на кубчета или половин пръстени и леко го задушете в големи количестварастително масло. След това сгънете в гевгир, опаковайте найлонов плик. Сега можете спокойно да поставите зеленчуците във фризера. Със сигурност ще запазят вкус и плътност. Предимствата на този метод на прибиране на реколтата включват факта, че лукът, пържен в растително масло, не замръзва напълно и не се втвърдява. Това може да намали времето за готвене, тъй като не е необходимо предварително размразяване.

В този случай най-важното е да не прекалявате, защото преварените храни също са трудни за толериране. минусови температури. Между другото, ако няма достатъчно място във фризера ви, тогава можете да поставите бланширания лук на плътни слоеве в стъклен бурканзатворете капака и съхранявайте в хладилника.

За варене нарежете обеления лук на кубчета. Налейте 2 литра вода в тенджера и оставете да заври. Добавете супена лъжица готварска сол, потопете зеленчуците в купа и бланширайте за пет минути. След това трябва да вземете лука, изплакнете обилно със студена вода. Оставете течността да се отцеди, поставете детайла пластмасови контейнерии го изпратете във фризера.

Лукът, нарязан на малки кубчета, след топлинна обработка може да се постави в торба. В същото време обърнете внимание на факта, че в горната част на торбата остават около два сантиметра свободно пространство, тъй като замразяването кара този зеленчук да се разширява леко. Затворете плътно торбичката, внимателно изстискайте въздуха, който се е събрал в нея. Това е необходимо, за да се осигури херметичността, необходима за висококачествено замразяване и дългосрочно съхранение. С ръцете си разпределете равномерно разрезите по повърхността на плика, поставете листа за печене и леко натиснете повърхността с длани. С помощта на такава манипулация не само ще се отървете от излишния въздух, но и ще спестите място във фризера.

Възможно ли е да замразите лука без термична обработка?

Замразяването на лука е възможно без термично излагане, но ще трябва да прибягвате до минимално ецване. Нарежете зеленчука на половин пръстени, поставете в дълбока купа и поръсете с ядлива сол в съотношение едно към три. След това опаковайте получената заготовка в предвидените контейнери. Преди готвене кръгчетата лук трябва да се държат 30 минути в студена вода, за да се отстрани излишната сол.

Преди замразяване за зимата лукът може леко да се изсуши във фурната. Процесът ще елиминира излишна течностосигуряване на дългосрочно запазване на детайла. Поставете предварително подготвени, добре изсушени и нарязани зеленчуци върху лист за печене, намазан със слънчогледово масло, и го поставете във фурната за пет минути (с температурен режимсто и осемдесет градуса). Продуктът е готов за замразяване.

Лукът се препоръчва да се замразява при температура минус осемнадесет градуса. Заготовката трябва да се съхранява при 5–20 °C под нулата. Максималният период е около шест месеца, но се препоръчва да използвате продукта от два до три месеца.

Можете да използвате фолио. За тази подготовка смесете нарязания продукт с билки и масло. Поставете тежестта хранително фолио, увийте и нагънете, за да освободите въздух. Когато този колбас замръзне, го нарежете на кръгчета и ги замразете. След това те ще послужат като основа за приготвянето на втори ястия, тъй като такава „таблетка“ съдържа лук, масло и билки.

Също така чрез замразяване можете да запазите зеления лук за зимата, което е полезно за декориране на ястия и придаване на специален летен вкус. Така че, измийте зелените пера, изсушете ги за дървена дъска. Това е необходимо, така че зелените да не се натрупват по време на процеса на замразяване. След изсушаване се нарязва на ситно. Разпределете нарязаните зеленчуци на шепи в специални торбички или затворени контейнери. За да бъде детайлът по-добре съхранен и по-вкусен, знаещи домакиниПрепоръчително е да добавите малко копър към него. Това ще ви позволи да осигурите домакинствата с пресни билки, без да прибягвате до сушени подправки, които са безполезни.

Правилно размразете и използвайте лук

Такъв препарат може да се използва за приготвяне на различни кулинарни ястия - зеленчукови яхнии, различни супи, мляно месо и др. Такава добавка ще придаде на храната специален вкус и аромат, както и ще я насити с витамини и хранителни вещества, които са богати на лук . В сурова форма, без термична обработка, не се препоръчва добавянето на замразени зеленчуци към храната. Невъзможно е продуктът да бъде подложен на повторно замразяване, тъй като в този случай той става хлъзгав, летаргичен, придобива лоша миризмаи губи повечето полезни свойства.

Размразяването може да се извърши по следните начини:

1. В хладилник. Процесът ще отнеме доста дълго време(до три часа), но ще ви позволи да поддържате твърда консистенция на продукта и характерен аромат.
2. На стайна температура. За да направите това, просто оставете детайла на масата. Скоростта на процеса зависи от температурата на замръзване и съхранението на продукта. Трябва да се отбележи, че в този случай зеленчукът омеква и става воднист. Въпреки това вкусът се запазва, така че продуктът може да се използва при готвене.
3. IN микровълнова печка. Тази опция ви позволява значително да спестите време, процесът ще отнеме не повече от пет минути. Но ако се преекспонира, тогава размразяването може да влезе в процеса на готвене. За да предотвратите това да се случи, настройте индикаторите за мощност на микровълновата фурна на най-ниската настройка.
4. Във вода. Смята се, че ако замразеният лук се постави в купа със студена вода за няколко часа преди употреба, вкусът му ще бъде абсолютно същият като този на пресен зеленчук.
5. В някои случаи продуктът се използва без размразяване, например, ако сте приготвили предварително запържен лук.