Защо не трябва да съхранявате домати в хладилник. Защо не трябва да съхранявате домати в хладилник Най-добрите сортове за дълго съхранение

Доскоро любителите на домати не се замисляха къде да съхраняват доматите. В крайна сметка от детството ни учеха: по-добре е да съхранявате храната в хладилника. Смята се, че там те се влошават по-бавно. Но в последните временавсе по-често се появява твърдение, че това правило не работи за доматите. Да видим кой е прав и кой крив по този въпрос.

Градинарите и домакините трескаво спорят дали да съхраняват пресни домати в хладилника. Някои твърдят - да, други категорично не са съгласни с тях и вярват, че няма място за домати в хладилника. Отчасти прави и тези, и други.

Привържениците на теорията, че хладилникът не е най-доброто място за домати, казват, че ниската температура убива аромата и вкуса на плодовете. Ето защо много от тях не съхраняват доматите в хладилника. И има потвърждение за това. Експериментално е установено, че при ниски температури ароматът на плода се губи. Но това означава ли, че доматите абсолютно не трябва да се съхраняват в хладилник?

Необходими условия за съхранение

Учените са установили това експериментално оптимална температураза съхранение на домати + 12-13 градуса.Нито стайната температура, нито температурата на въздуха в хладилника отговарят на това ниво. У дома, особено през лятото, температурата достига 25-30 градуса. А в хладилника винаги е под 12 градуса (в зависимост от настройките от +2 до +8). Следователно нито първият, нито вторият вариант са оптимални за този продукт.

Къде да съхранявате

от най-много най-добрият вариантпомислете за сухо хладно помещение с температура не по-висока от 12 градуса. За жители на частни къщи най-доброто място- изба. Там доматите могат да се съхраняват пресни и ароматни в продължение на няколко месеца.

Справка. Някои градинари успяват да запазят реколтата си в мазето до края на есента - началото на зимата.

В апартамент до 10 дни доматите се съхраняват добре, окачени от хладна стена. Обикновено такава стена е на балкон или лоджия.

Опитните домакини, за да се запазят възможно най-дълго, съветват преди всичко да се обърне внимание на степента на зрялост на доматите. Ако плодовете вече са напълно узрели, тогава топло място може да бъде тяхното съхранение за не повече от няколко дни. Тогава те ще започнат да се влошават.

Зрелите плодове все още се поставят най-добре на студено. Това е правилно за удължаване на техния срок на годност. Колко дълго се съхраняват доматите в хладилника? Те могат да останат там няколко седмици.

Ако говорим за още неузрели (зелени) домати, които се берат напред във времето, тогава има функции в правилата за съхранение за тях. Хладилникът няма да помогне. Те се нуждаят от по-топло място, за да узреят. Няколко седмици при стайна температура ще помогнат за узряването на плодовете. В същото време и вкусът, и ароматът ще бъдат достойни.

Важно! Няма да е излишно да преглеждате съхраняваните плодове на всеки няколко дни. Ако някои копия започнат да се развалят, трябва да ги откриете навреме и да ги премахнете от мястото за съхранение.

Ако доматите се развалят

Доматите, които не са подходящи за консервиране, могат да бъдат:

1. Нека се рециклира. Например, направете домашен шев доматен сосили кетчуп. Плодовете също са половинки или парчета. Много полезен през зимата.
2. Изсъхне или изсъхне. Правят това както във фурната, така и в електрическата сушилня. Сушените и сушени домати обикновено се съхраняват в буркани, пълни догоре с растително масло.
3. Да замръзне. Не големи доматизамразени в торбички цели, големи - нарязани (например пръстени за пица). Плодовете също се усукват в месомелачка или се пасират с блендер. През зимата се добавят към сосове и сосове.

Ето няколко съвета от опитни домакини:

1. Когато се съхраняват в хладилник, зрелите плодове се поставят най-добре не близо до далечната стена, а по-близо до вратата или в специална кутия за зеленчуци. Там е малко по-топло.
2. Неузрелите домати по време на съхранение е добре да се преместват със сухо сено или дървени стърготини.
3. Плодовете са по-добре калибрирани. Дълго време средно големи домати с плътна кора могат да се запазят без увреждане на целостта му.

Най-добрите сортове за дълго съхранение

Животновъдите са развъждали много сортове домати от дългосроченсъхранение:

• Нова година;
• Лъжа;
• Зимно сърце;
• Зимно чудо;
• Коледа;
• есенен подарък;
• Снеговалеж и др.

внимание! Средните домати се съхраняват дълго време, дебели стени, с плътна кожа. Важно е плодовете да не са повредени.

Обобщаване

Ако сте щастлив собственик на частна къща, тогава вероятно имате изба. Това е най-доброто място за съхранение на домати. Алтернативни възможности за обитателите на апартамента са хладилник или хладно място близо до балкона.

Ако доматите са все още зелени, не ги съхранявайте в хладилник. Чувствайте се свободни да оставите плодовете на перваза на прозореца. И ако доматите вече са напълно узрели, изберете чекмедже за зеленчуци в хладилника. Ароматът ще отслабне малко, но ще удължите срока на годност на плода. И не вярвайте на онези, които казват, че доматите абсолютно не могат да се държат на студено. Узрял - можеш.

Уникалният вкус и мирис отличават прясно нарязаните домати от тези, които са били съхранявани при неблагоприятни условия. Хладилникът се счита за толкова неблагоприятно място за съхранение за тях.

При сравняване на домати, които са лежали известно време в хладилника и без, има значителна загуба в качеството на продукта в първия случай. Захар, киселини и летливи вещества, които съставляват състава, са отговорни за специалния сладък вкус и уникалния аромат на плода.

Ако температурата не е правилна, вкусовите свойства се унищожават.

При ниски температури не само летливите вещества изчезват, но и всички такива съединения се разрушават. Нежните плодове получават доза "измръзване". Резултатът от влиянието на студа е мек плод, лишен от вкус.

Могат ли да се съхраняват домати в хладилник?

Този метод е възможен и ако не е възможно да се поддържа свежест в стаята. Но трябва да се помни, че от дългосрочно съхранение (повече от три дни) има разпад химични елементи. И предишният вкус и аромат ще бъдат загубени. Но проучванията показват, че доматът е в състояние да възвърне загубените си свойства, ако бъде преместен от студено в по-голямо благоприятни условия. Това е възможно само когато е престояло на ниска температура за кратко време. В оптимални условиявеществата, отговорни за вкуса, започват да се произвеждат отново.

Внимание!

Няма смисъл да съхранявате неузрели домати в хладилника.

Те могат да узреят само при температура не по-ниска от стайната.

Къде да съхранявате домати в хладилника?

Най-доброто място за домати в хладилника е отделението за зеленчуци и плодове. Модерни моделиса оборудвани със специална функция за поддържане на необходимите температурен режимза дългосрочно съхранение.

В случай, че не е възможно да се съхраняват в специално отделение, поставете доматите на рафт.

Условия за съхранение на домати в хладилник

Спазвайте правилно условията на съхранение. Това ще позволи на плодовете да останат „във форма“ по-дълго. Извадете ги от найлоновия плик веднага след покупката. Поставете в кутия за зеленчуци и плодове на един-два реда, но не повече. Покрийте първия ред с хартия, след това поставете втория. Опитайте се да разпръснете, така че горната част да не потиска дъното.

Можете да увиете всеки домат в хартия, преди да го поставите в чекмеджето за зеленчуци. Този метод на защита ще им позволи да се докосват по-малко. Развалените плодове няма да повлияят негативно на добрите.

Срок на годност на доматите в хладилник

Точният момент може да се предвиди, ако знаете точно кога са били нарязани плодовете и условията за тяхното съхранение, преди да стигнат до вас.

На студено те не трябва да се съхраняват повече от 2-3 дни. Ако доматите са подготвени за затваряне за зимата, не ги оставяйте там повече от един ден.

Не забравяйте, че доматите могат да се съхраняват в хладилник, но за да запазите всички здравословни и вкусови свойства, направете го при стайна температура.

Доматите (домати) са един от най-известните зеленчуци, които се прибират за зимата в консервирана форма. Лесно могат да се запазят свежи в продължение на 10-15 дни, ако се поставят в хартиен плик и се изпращат в отделението за зеленчуци на хладилника. И как правилно да съхранявате доматите у дома, така че да останат свежи до Нова година или дори по-дълго? Отговорите можете да намерите в тази статия.

Срок на годност на доматите

Като нямате представа колко дълго можете да съхранявате доматите, по-добре е да не ги купувате големи количества. Просто няма да останат свежи за дълго. Не забравяйте да знаете как правилно да съхранявате доматите. И тогава можете да запазите зеленчуците свежи за няколко месеца или цяла зима.

Ако има нужда от закупуване на голяма партида домати, по-добре е да изберете тези сортове, които:

• имат месеста текстура
• дебела кожа,
• не се разделя на голям бройкамери.

Условията за съхранение на доматите се избират въз основа на етапа на зреене, в който се намират. За кафявите плодове е необходима една температура на съхранение, а за червените - друга. И те изобщо не са в състояние да узреят при ниски температури.

Има някои видове домати, които понасят по-добре съхранението. Това са сортове със средно късно и късно узряване.

И така, срокът на годност на доматите в градски апартамент, преди да бъдат обработени:

• зелени плодове - от 25 до 70 дни;
• зряло червено - от 7 до 10 дни.

Ако доматите са презрели и вече омекнали, няма да могат да се съхраняват.

Условия за съхранение на домати

Плодовете в различни етапи на зреене изискват индивидуални температури на съхранение:

• доматите в млечна степен на зрялост се съхраняват при температура от + 8 ° C - + 10 ° C;
• червено - +4°С - +6°С;
• кафяво - 0°С -+2°С.

Доматите трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. Най-добре е да съхранявате доматите в апартамента в зоната на свежест на хладилника. Във вашия дом най-доброто място е мазетаили изба.

• Доматите трябва да се съхраняват при влажност 80% в помещение, оборудвано с вентилация.
• Плодовете се поставят с главата надолу, опитвайки се да предотвратят повреда, в контейнер от дърво или пластмаса.
• Доматите усещат много добре температурните промени поради летливите вещества, които ги осигуряват вкусови качества. Следователно всяка промяна в климата в районите за съхранение на домати ще ги накара да станат меки, набръчкани и да загубят вкуса си.

Подготовка за съхранение

Първо се сортират доматите: се избират цели, без вдлъбнатини, плодове, които са достигнали млечна зрялост. Това са зеленчуци, които са пораснали до нормални размери, които вече са започнали да се зачервяват.

Преди да изпратите доматите за спестяване, те не трябва да се мият. По-добре е да избършете леко със спирт, като го нанесете върху парче памучна вата. Тази "дезинфекция" ще се отърве от различни бактерии и микроорганизми, които могат да бъдат на повърхността на плода.

При подготовката на доматите за съхранение дръжките не се отстраняват. Можете да ги отрежете само непосредствено преди употреба.

Съхранение в мазета и мазета

Доматите се полагат на слоеве в дървен или пластмасов съд, поръсват се с нарязани дърва или се прехвърлят с хартия. Ако няма много домати, по-добре е да увиете всеки домат в хартия. След като кутиите се изпращат в мазета или мазета. Температурата в избата трябва да отговаря на стандартите за съхранение на плодове с определена степен на зрялост.

В контейнери, изработени от картон или дърво, доматите се поставят на не повече от 3 слоя. В противен случай плодовете, разположени в самото дъно, ще се деформират под тежестта на горните слоеве.

Трябва да проверявате състоянието на реколтата поне 1 път седмично. Тогава ще бъде възможно да се забележи навреме, ако някои плодове започнат да се развалят. В този случай трябва незабавно да го изолирате от останалата реколта.

Студено съхранение

Поставят се дръжките на доматите на слоеве пластмасов контейнерхладилник за зеленчуци. Пластовете се отделят с хартия, като за по-голяма безопасност всеки плод се увива с нея, за да не се допират. Това значително ще увеличи срока на годност на доматите. Необходимо е да поставите плодовете в контейнер на максимум 2 слоя, а ако вече са узрели - в един.

Доматите могат да се съхраняват в хладилник до една седмица.

Тези зеленчуци не могат да се съхраняват в найлонов плик. Не може да пропуска въздух и много бързо се образува конденз вътре в торбата. При такива условия плодовете скоро ще се влошат.

Ако доматите са били на твърде ниска температура известно време, вкусът им може да се промени. Но ако след настинка ги оставите да полежат за един ден на стайна температура, част от вкуса им ще се върне.

Съхранение във фризера

Можете да съхранявате доматите за зимата във фризера. Доматите се замразяват, предварително се нарязват на кръгчета, резени или филийки. Замразете малките плодове, дори цели. Но големите домати не се препоръчват да се замразяват цели. Можете да премахнете кожата от тях и да замразите в желаната форма:

• Кората се отстранява с нож от добре измит домат с напречни разрези - напречно в горната му част.
• Доматът се потапя във вряща вода, докато нарязаната кожа започне да се увива (20 секунди).
• След това бързо се изважда и се охлажда със студена вода.
• След това внимателно се отстраняват от кожата и се замразяват в контейнери за храна или специални торбички с цип.

За да замразите доматите цели, няма да ви трябва нищо друго освен узрели, плътни плодове с гъста кора. малки доматипоставете няколко парчета в една опаковка. Въздухът се отстранява от торбите, доколкото е възможно, те се завързват и се изпращат във фризера.

Замръзване на парчета

• За да замразите нарязаните домати, ви трябват месести плодове с гъста кора.
• Измитите и сушени домати трябва да се нарежат на филийки с дебелина до 1 см. Ако резените са много тънки, те ще загубят формата си при размразяването.
• След това разфасовките се подреждат на слоеве в контейнер за храна, като не забравяйте да разделите слоевете с фолио или хранително фолио.
• След това поставете във фризера за 6 часа.
• След 6-12 часа замразените домати се прехвърлят в торби и се изпращат на студено за дългосрочно съхранение.

Когато замразявате домати на резени или кубчета, можете първо да отстраните кожата от тях, след което да ги нарежете и да ги поставите на малки партиди в порционни торбички. Не е необходимо да се гарантира, че парчетата са ронливи. Добавят се без размразяване към готови ястия.

От доматите можете да направите хомогенна маса и да я замразите в специални форми. За да направите това, плодовете се натрошават с блендер или месомелачка до консистенция на пюре. След това се подреждат във форми за замразяване. В краен случай можете да използвате Силиконови формиза печене или пластмаса, за лед. Важно е да не слагате доматено пюре във всяка форма до самия връх: при замразяване масата ще се разшири и ще излезе извън нея.

След замразяване (8-10 часа) пюрето трябва да се извади от формите и да се постави във фризерни пликове, опаковани на малки порции.

Правилно размразяване

Само ако доматите са замразени цели, трябва да се размразяват на стайна температура за до 20 минути. Други видове замразени домати (чаши, резени, брикети, пълнени домати) не се нуждаят от размразяване.

Сега знаете как да съхранявате домати у дома. И ако все още имате въпроси, пожелания или предложения, не забравяйте да ги оставите в коментарите към статията.

От началото на пролетта до края на лятото много домакини работят усилено в градините си, за да отглеждат вкусни, здравословни и най-важното натурални продукти. Няколко легла със сигурност са заети от общ любимец - домат!

Неговите ярки, узрели и невероятно ароматни плодове, домати, са богати на хормона серотонин, който ни дава усещане за щастие, витамини С и А, както и цял списък от органични киселини.

Разбира се, във всеки магазин и супермаркет можете да намерите красиви, гладки домати. За щастие те са пълни с тях през цялата година.

Но как може едно копие в магазина да се сравни с домашното? Отгледана с грижа, изключително здравословна, ароматна и много вкусна!

Не е чудно, че целта и мечтата на много летни жители е да запазят нежните многогнездови плодове до късна есен. Възможно ли е просто? И ако е така, как да съхранявате домати у дома?

Изненадващо, но факт...

Ботанически погледнато, доматите не са нищо друго освен горски плодове. Но през 19-ти век Върховният съд на САЩ постанови, че при събиране на мита плодовете на доматите трябва да бъдат приравнени към зеленчуците.

Именно това разминаване във възгледите стана причина за толкова често задавания днес въпрос към какъв вид култура принадлежи доматът.

Кои сортове остават свежи най-дълго?

Най-обидното нещо за всяка домакиня е да изхвърли продукт, отгледан с любов, защото се е развалил. И това, за съжаление, се случва, и то често. По-добре е да се уверите предварително и да изберете за засаждане разнообразието от домати, което определено няма да ви подведе. Както се казва в една мъдра поговорка:

"По-добре е да мислиш за един ден, отколкото да губиш цяла седмица."

Освен това в днешно време има от какво да избирате. Броят на сортовете домати, отглеждани от животновъдите, достига 25 хил. Сред тях има както средно късни, така и късни. И дори една прекрасна новост - "лежаща", т.е. специални дълготрайни сортове.

Може би мнозина вече са се срещали с някои от тях:

• "Де Барао"- заоблени, леко продълговати плодове с различни нюанси: червено, зелено, жълто, черно.
• "Сан Марцано"- месести бургундски плодове, оформени като сливи.
• "Дълги пазач"- плодовете ще останат сочни и свежи до февруари.
• "Жираф"- кръгли сочни плодове. Можете да украсите масата с тях дори на 8 март.

Разбира се, можете да изберете един от тези сортове. Но какво да направите, когато наистина искате да засадите някои специални, твърде красиви или твърде вкусни и атрактивни сортове?

Опитайте се да създадете, за да ги съхранявате най-добри условия, така че поне удължавате живота им доколкото е възможно.

Как да запазим доматите здрави и свежи за дълго време

Опитайте се да намерите уединено тъмно място във вашия апартамент, температурата в която винаги остава стабилна и е в рамките на 10 ° C. Влажността е 80% и въздухът циркулира добре.

Може да е мазе, мазе или стая, но в никакъв случай хладилник. В него доматите ще загубят своята тревиста миризма, за която са толкова обичани, и вкус.

И ето какво е! Целият вкус на доматите се придава от киселини, захари и специални летливи вещества. Целият този комплекс е изключително чувствителен към температурата. заобикаляща среда. Ако се окаже, че е по-ниско от необходимото, ароматните плодове ще станат по-малко ароматни и по-малко вкусни.

Последните проучвания на учени от Франция показват, че оптималната температура, при която се повишава производството на летливи ароматни вещества, е 20 ° C. Именно в такива топли условия доматите се оставят за пълно узряване 5 дни преди консумация.

Въпреки това, не е необходимо напълно да забравяте за хладилника. Това е чудесен и лесен начин да запазите красиви плодове, ако възнамерявате да ги ядете няколко дни. Или охладете, преди да нарежете на салата.

Какво друго е важно да знаете за многоклетъчните плодове, за да ги запазите свежи възможно най-дълго:

• Не забравяйте да сортирате реколтата си отново. Не съхранявайте заедно цели и повредени, презрели и зелени плодове.

Най-добре съхраняваните домати са „млечно узрели“, когато са достигнали правилния си размер, но все още не са узрели. По правило в този момент плодовете придобиват бледорозов оттенък.

• Откъснете доматите от храста, преди нощният въздух да стане по-студен от 8°C. Ако зрелите плодове замръзнат точно в градината, те определено няма да лежат дълго време.
• По-добре е да се занимавате със събиране през деня, когато плодовете вече са изсъхнали след сутрешната роса.
• Не е необходимо да се мият доматите преди дългосрочно съхранение, по-добре е всеки плод да се избърше с памучен тампон, навлажнен със спирт. Така ще се отървете от всички микроби наведнъж.

Дръжката на доматите трябва да се отреже непосредствено преди нарязване!

Как да съхранявате домати в тави и кутии

Ако вече сте решили за мястото, запазено за съхранение на плодове, е време да подготвите кутии за тях. Покрийте дъното им с чиста хартия или поръсете с дървени стърготини.

След това увийте хартията около плодовете, един по един, и ги подредете в редове. Не повече от 3 в една кутия. Покрийте всеки слой с хартия или поръсете с дървени стърготини.

Не забравяйте да оставите малки празни пространства между плодовете за свободна циркулация на въздуха. Не ги слагайте прекалено стегнато.

Където и да се съхраняват плодовете ви, посещавайте ги поне от време на време. Проверявайте състоянието на всеки плод, пазете развалените далеч от здравите. Няма нужда да ги съжалявате, в противен случай можете да загубите цялата реколта.

Решението да опитате вкусни домати, вземете предварително. Седмица преди това занесете избраните плодове в светло и топло помещение за пълно, окончателно узряване.

Как да съхранявате домати в буркани

Можете да увеличите срока на годност на плодовете до пет месеца, като ги поставите в прости стъклени буркани. Този метод е подходящ както за зрели, така и за млечни плодове.

1 вариант. Измийте и подсушете добре доматите. Поставете ги в стерилизиран буркан, но не притискайте много плътно. Добавете няколко супени лъжици алкохол и покрийте с капрон от капрон.

Завъртете буркана в ръцете си. Но няма нужда да бъдете страхливи и по този начин да повредите доматите. Направете операцията внимателно, така че всички плодове да се намокрят.

След това забодете фитил вътре в буркана и го запалете с него външна страна. Веднага щом алкохолът в буркана се запали, бързо и внимателно го навийте.

Вариант 2. Ще са необходими около 6 супени лъжици. л. суха горчица. Изсипете първите 2 веднага на дъното на стерилизирания буркан. След това подредете доматите, като поръсите всеки слой. Накрая се налива още 1 л. горчица и навийте буркана.

3 вариант. В стерилизиран буркан слагаме 9 мм. слой нарязани домати и сол. След това слагаме цели плодове, до края на буркана, като поръсваме всеки от слоевете със сол. Навивам.

Как да съхранявате напълно узрели и готови за консумация домати

Също така се случва червените плодове да са вече презрели, все още не искате да ги ядете, но е жалко да ги изхвърлите. В този случай използвайте следния метод.

Смесете вода със сол и 9% оцет в съотношение 8x1x1. Поставете чистите домати в буркан или тава и залейте с получената смес.

Налейте растително масло отгоре, така че да покрие 1 см храна.

Какъв е най-добрият начин за съхранение на домати в хладилник?

Освен това трябва да можете да съхранявате плодовете в хладилника. Всеки от тях има специален рафт за зеленчуци, там трябва да се поставят. Резниците трябва да гледат нагоре, а между всеки плод е необходимо да оставите много малко място за навлизане на въздух.

Всеки слой трябва да бъде покрит с хартия, а още по-добре - увийте всеки отделен плод с него.

Не можете да съхранявате доматите на студено повече от 3-4 дни, в противен случай те ще станат безполезни и безвкусни.

Как да спасим домати, които са започнали да се развалят

Първият признак на "болест" на доматите е появата на кафяви или други петна.

Но и с тях можете да се борите. Вярно, по по-радикален начин - с помощта на пастьоризация.

Загрейте водата до 60°C. Така ще стане след около 7 минути след завиране. И потопете доматите в него буквално за 3 минути. След това изсушете мокрите плодове на чист въздух.

Погрижете се за труда си и съхранявайте продуктите правилно. Насладете се на натурални, вкусни и ароматни домати през цялата година!

Събиране на богата реколта личен парцелопитваме се да запазим плодовете на нашия труд възможно най-дълго. Това се отнася и за реколтата от червени плодове - домати. И всичко би било нищо, когато има частна къща, но например как да съхранявате домати в апартамент и ако не са имали време да узреят, тогава какво да правя със зелените домати? В нашата статия ще намерите отговори на тези въпроси.

Кои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение

Когато избирате сорт домати, обърнете внимание на периода на неговото узряване: има ранно узряване, средно узряване и късно. Късните сортове са подходящи за съхранение.

Знаеше ли? AT късни сортовесъдържа гена Rin: забавя узряването на плода, разтягайки метаболизма. Следователно пулпата и кората на такива сортове домати остават сочни и еластични.

Късните включват редица сортове и хибриди:Жираф, новогодишни, големи домати Long Keeper, F1, Coyote и Shedevr, Khutorskoy и Khrustik хибрид.

Сортове като Red Cherry, Cherry Liza, Cherry Lycopa могат да се съхраняват 2,5 месеца. Карпалните сортове имат много добро представянеза дългосрочно съхранение: Интуиция, Инстинкт, Рефлекс. Подобни характеристики са присъщи на следните хибриди: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Как да съберем домати за съхранение

Дали ще запазите доматите си пресни за зимата зависи от условията, при които са събрани.

• Събирайте доматите за съхранение до замръзване (нощната температура не трябва да пада под + 8 ... + 5 ° С).
• Събирайте доматите за съхранение през деня, когато е отишла росата.
• Вземете само непокътнати и твърди домати.
• Сортирайте по размер.
• Сортирайте според зрелостта.
• Отстранете дръжките на всяко зрънце, но не ги изваждайте. Така че можете да повредите самия плод. Ако дръжката не се отдели, оставете я върху домата.

Знаеше ли? Големите зеленчуци узряват по-бързо от малките.

Какви условия са необходими за съхранение на домати

Помещението, където ще се съхраняват доматите, трябва да е чисто, проветриво, тъмно. Доматите за съхранение се поставят на 2-3 слоя в кутии след предварително сортиране.
За да запазите всички полезни вещества в доматите и да предотвратите тяхното разваляне, е необходимо да спазвате температурния режим. За доматите с различна зрялост са подходящи различни температури: 1-2°C за узрели, 4-6°C за леко зачервени и 8-12°C за зелени. Максимум допустима температуране трябва да надвишава +18 °С.

Влажността също не трябва да се пренебрегва: уверете се, че стаята има достатъчно ниво на влага, но не я преовлажнявайте. Необходимо е всеки ден да проверявате отметката за съхранение.

Как да съхраняваме зрели домати

Опитни агрономивинаги знаеше как да се запази пресни доматиповече време. Препоръчително е да приготвите желатинов неконцентриран разтвор или да нанесете восъчен слой върху плодовете. След такива манипулации плодовете се сушат и се изпращат за съхранение. Казват, че можете да удължите съхранението, като използвате алкохол / водка, 0,3% разтвор борна киселинаили светло розов разтвор на калиев перманганат. Всичко това напълно ще унищожи микробите по доматите.

Температурата влияе върху срока на годност на зрелите домати. Зрелите плодове на домати могат да се съхраняват до месец и половина при температура 1-3 ° C, без да губят качеството си.

Зрелите домати могат да се съхраняват в буркани, покрити с горчица на прах или "на сухо стерилизирани" със спирт. Можете да съхранявате зрели плодове в хартиени торби, картонени кутии, найлонови торбички, хладилник или във всяка проветрива зона.

Условия за съхранение на зелени домати

В народната практика има много начини за съхранение на зелени домати до узряване. За да се получи всичко, е важно да се съобразите температурни условия. За да останат зелени доматите възможно най-дълго, температурата трябва да бъде в рамките на 10-12 ° C с влажност на въздуха 80-85%.

За съхранение изберете средно големи плодове със зелен, млечно розов цвят. Разпределяме плодовете на 2-3 слоя, като отгоре са „дупето“. Можете да съхранявате в картонени кутии, пластмасови вентилирани кутии, на рафтовете в мазето. Ако съхранявате домати в кутии, напълнете плодовете обелка от луки поддържайте температура -2..+2 ºС - това ще удължи съхранението.

Материали, които удължават съхранението:

• сфагнум торф;
• дървени стърготини;
• люспи от лук;
• вазелин и парафин (трябва да се прилага върху всеки плод);
• хартия (трябва да увиете всеки отделен домат).

Оказва се, че има доказан начин да съхранявате зелените домати, така че да станат червени. Не са необходими специални обработки или бои. Добавете малко червени домати и сено към щайгите, ако искате да ускорите процеса на зреене. За целта е подходящ и банан: узрелите домати и узрелият банан отделят етилен, който ускорява узряването. Извадете зреещите домати на светлина - това ще ускори "оцветяването" на плодовете.

Можете да съхранявате доматите като цял храст. Трябва да окачите здрав храст със зелени домати преди замръзване в помещение, където е сухо, топло и има достатъчно светлина. Тази обърната позиция ще осигури полезни елементи на всички плодове.

Ако стайната температура надвиши 30 ° C, неузрелите домати изобщо се зачервяват, вкусът им ще бъде кисел, въпреки че изглежда като червен домат. Доматите се влияят зле от сухия въздух и топлина: плодовете ще бъдат набръчкани с модифицирана структура на пулпа. И ако по време на съхранение на доматите има влажен въздух и ниска температура, доматите може изобщо да не се зачервят, ще се развият болести и плодовете ще станат неизползваеми.

Спазвайки такива прости условия, бъдете сигурни, че доматите ще издържат до 2,5 месеца или повече.

Къде е най-доброто място за съхранение на домати?

Когато се чудим как да съхраняваме доматите, трябва да помислим и къде да ги съхраняваме. Мястото за съхранение е много важно за това зрънце. Ако живеете в частна къща, тогава съхранявайте домати в мазе, гараж (ако има достатъчно влага и няма вредни вещества). В апартамент мнозина не си представят как можете да запазите доматите свежи за зимата. За съхранение е подходящ балкон или баня.И в двата варианта е необходимо да се поддържа постоянна влага, да се осигури липса на светлина (доматите узряват по-бързо на светлина) и умерена температура. И, разбира се, не забравяйте периодично да проверявате плодовете за повреди или прояви на възможни заболявания.

Защо не трябва да съхранявате домати в хладилник

Важно! В хладилника могат да се съхраняват само узрели плодове.

Не е препоръчително да съхранявате зелените домати в хладилник - те няма да узреят. Има определени условия за това как да съхранявате доматите в хладилника.

• Съхранявайте само зрели плодове.
• Поставете плодовете в отделението за зеленчуци.
• Можете да увиете всеки домат в хартия.
• Можете да съхранявате доматите в хладилник до 7 дни.

Какво да направите, ако доматите започнат да гният

Колкото и да се опитвате да запазите свежите домати по-дълго, някои от тях все още могат да се развалят. Ето защо е важно плодовете да се проверяват ежедневно. Най-честите болести по доматите са късната мана и бактериалният рак.Първият се проявява под формата на замъглени подкожни петна, а вторият засяга дръжката. Петна от кафяв цвят с бял ореол по краищата имат черна граница.