У дома-външни стълби-Виетнамски сладкиши. Виетнамска кухня

Виетнамски сладкиши. Виетнамска кухня

На пръв поглед изглежда, че виетнамската кухня е бедна. Всъщност храната във Виетнам е разнообразна и вкусна. Всички ястия са базирани на баланс между солен, сладък, кисел и пикантен вкус. Този баланс се постига с ферментирал рибен сос, тръстикова захар, сок от цитрусови плодове или тамаринд и люти чушки. Към ястията се добавят много пресни билки. За разлика от тайландските ястия, ястията не са пикантни, защото чили сосът се сервира отделно.

  • По-важна задача е да намерите повече или по-малко приятно кафене, където ще опитате национални ястия. Обикновено виетнамците не се притесняват от това. Използвайте малки маси и пластмасови столове. А на пода до тях се хвърлят салфетки. Това създава грозен вид. Но храната им винаги е прясно приготвена. Много пъти сме яли на такива места и никога не сме се тровили.

Ще изброя нашите ТОП 20 най-добри, популярни виетнамски ястия, които всеки трябва да опита. Това е вкусно и необичайно. Можете да ги намерите във всяко улично кафене в Nha Trang, Fukuoka, Da Nang и др. Всички ястия имат име и снимка, за да ви е по-лесно да ги намерите и поръчате.

Pho Soup - супа с фиде

Национално ястие на Виетнам. Всеки пътник, дошъл в страната, е запознат с нея. Продава се на всеки ъгъл. Местните жители сядат на малки пластмасови столчета, за да опитат фо.

Супа с фиде, яде се по всяко време на деня, но най-вече за закуска. Купа фо се състои от лек телешки или пилешки бульон, подправен с джинджифил и кориандър, към който се добавят широки плоски оризови юфка, зелен лук и парчета пилешко, свинско или телешко.

  • Цена: 25.000-30.000VND

Banh mi - Пълнена багета


Снимки Banh Me

Може би французите са имали пръст в това ястие? Banh mi е друг популярен хранителен продукт, който обикновено се продава в малки улични сергии. Всичко се поставя вътре. Пълнена с пастет от свински дроб, виетнамски колбас, настъргана репичка, моркови, резенчета краставица, майонеза и всички важни люти чушки. Обилна закуска, която лесно се взема на път. За туристите нещо незаменимо.

  • Цена: 10.000-15.000VND

Goi Cuon - Рулца в оризова хартия

Любимата ни виетнамска закуска е много необичайна и здравословна. Комбинира месо и морски дарове. Пълнени прозрачни оризови рулца, пълни с билки, кориандър, различни комбинации от свинска кайма, скариди или раци. Понякога се сервират с купа зелена салата или мента. Те имат още по-добър вкус, когато се потопят в фъстъчен сос (Nuoc Leo).

Наистина вкусна закуска, която е лесно да вземете със себе си на път.

  • Цена: от 6.000VND/бр

Нем Ран - Пълнени пържени рулца

Нем ран е едно от най-старите традиционни ястия на виетнамския народ. Особено популярен в северните райони. Има много начини да го приготвите: вегетариански рулца, кифлички с морски дарове... Но мнозина все още предпочитат традиционния вариант, който включва: месо и зеленчуци, увити в оризова хартия. Пържени до хрупкавост.

  • Цена: от 6.000VND/бр

Bun thit nuong - Печено свинско

Мариновано свинско, печено на дървени въглища. За любителите на барбекюто - просто находка. Thit Nuong се намира в много виетнамски ястия: багета (Thit Sien Banh Mi), пълнени рулца (Ban Wat Tir Nuong), любими виетнамски юфка (Bun Tit Nuong).

  • Цена: от 60 000 VND

Banh Xeo - Пролетни рулца

Тези огромни, евтини, обилни виетнамски палачинки се превеждат като "цвъртяща палачинка". Палачинката съдържа скариди, свинско месо, кълнове от боб и яйца, които след това се пържат. Всички съставки се увиват в оризова хартия с билки и се накисват в пикантен сос преди консумация.

С френски привкус Banh Xeo е пресен, солен креп, който често се сервира с варено месо, бобови кълнове и пресни билки. Тези пълнени палачинки отново се увиват в листа от маруля с допълнителна гарнитура от листа босилек, мента и горчица.

  • Цена: 10.000-15.000VND

banh beo chen - водна торта

Ястието дойде от града - Хюе, намиращ се в Централен Виетнам. Буквалният превод означава – водна торта. Прави се от два вида брашно: ориз и тапиока. Това е популярна улична храна във Виетнам. Съставките включват: оризова торта, сушени скариди, хрупкава свинска кожа, шалот, сос за потапяне.

Обикновено се яде като предястие, но сега се счита за ресторантско ястие. Сервира се както за обяд, така и за вечеря.

  • Цена: от 30 000 VND

Banh Bao Banh Vac - кнедли със скариди на пара


Традиционно ястие на Хой Ан. Заради малката си красива форма и бял цвят, който прилича на роза, тортата е наречена "Бяла роза". За туристите това е доста екзотично ястие, което е интересно да се опита.

Основната съставка е оризът, приготвен на няколко сложни стъпки. Кнедлите се пълнят основно с прясно смлени скариди, смесени със сол, черен пипер, лук и някои други подправки. Ястието може да бъде допълнено с допълнителни съставки: гъби, зърнени храни, листа от лук, свинско месо.

  • Цена: от 40 000 VND

Cao Lau - Свинско с дебела юфка


Снимки на Cao Lầu

Най-вкусното ястие се приготвя в град Хой Ан (централен Виетнам). Апетитни гъсти, тъмни оризови юфка, бобови кълнове и сочни парчета свинско месо. Подправете ястието с мента, анасон, оризови бисквити. Ако останете в Хой Ан, не забравяйте да го опитате.

  • Цена: от 20 000 VND

Бун Бо Нам Бо - Говеждо с оризови юфки

Нежни парчета пържено нарязано говеждо месо и фиде. Към тях се добавят фъстъци и пресни виетнамски билки. Bun Bo Nam Bo се сервира с гарнитура от Nuoc Cham, популярен виетнамски сладък, кисел, солен, пикантен сос с моркови, неузряла папая и люти чушки.

  • Цена: от 50 000 VND

Xoi Ga - Пиле с лепкав ориз

Обилна порция лепкав ориз, гарнирана с нежни пилешки ивици, шепа пресни виетнамски билки и хрупкав шалот. Добавете соя и сусам на вкус.

  • Цена: от 15 000 VND

Banh Cuon - Месната питка

Ястието се състои от няколко вида месо: пилешко, скариди или свинско. Към месото се добавят нарязани гъба за уши, лук, виетнамска шунка, задушени бобови кълнове и краставици. Всички съставки се увиват в лист задушено оризово брашно. Вкусът е изненадващо мек въпреки пикантните съставки. За да добавите вкус, потопете рулото в сос Nuoc Cham. Можете лесно да намерите много продавачи, продаващи banh quon в близост до туристически атракции и зони за нощен живот.

  • Цена: от 30 000 VND

Banh bao - кифличка на пара

Питка във формата на топка, съдържаща: свинско или пилешко месо, лук, яйца, гъби и зеленчуци. Може да съдържа парче наденица и твърдо сварено яйце. Banh Bao обикновено се пълни с пикантни пълнежи, най-популярният от които е подправено свинско. Има и вегетарианска версия на бан бао.

  • Цена: от 10 000 VND

Lau - Hot Pot - Hot Pot

Hot pot е едно от невероятните ястия във виетнамската кухня. В северните райони Hot Pot е особено обичан през зимата. Хубаво и топло е всеки член на семейството да седи около горещ съд, докато готви заедно. Те общуват, готвят и ядат горещо.

Съставът на тенджерата може да бъде всякакъв, но най-често е: месо или риба, морски дарове, зеленчуци, оризови юфка, подправки.

  • Цена: от 150 000 VND

Banh chung - Руло, увито в бананови листа

Традиционно виетнамско руло, направено с лепкав ориз, боб мунг, свинско месо и други съставки. Основно ястие на новогодишната трапеза. Подготвя се доста дълго време. Предварителната обработка на продуктите отнема около 11-12 часа, а след това готвенето за същото време.

  • Цена: от 100 000 VND

Пържени жаби

Пържените жабешки бутчета са екзотично туристическо ястие, което си струва да опитате. Има много начини за приготвянето им: дълбоко пържени, на скара, задушени, каша с жабешко месо.

  • Цена: от 120 000 VND

Крокодил на скара

Ценителите казват, че вкусът е „някъде между пилешко и заешко с нотка на жабешки бутчета“. Най-вкусната част е опашката на крокодила. Месото е бяло. Има структура, подобна на телешкото. Изобщо не сме ценители на месо, но крокодилът се оказа вкусен. Месото е меко.

  • Цена: от 150 000 VND

Xoi Xeo - Сладък лепкав ориз

Xoi xeo е сладка и пикантна виетнамска закуска, обикновено гарнирана с паста от зелен боб мунг, соев сос и сушен шалот. За разнообразие сега много ресторанти предлагат различни варианти за ястие, като пастет, варено пиле, виетнамска шунка, мариновано свинско шкембе или яйца от консерва.

Една основна купа обикновено струва 15 000 VND, докато добавките към ястието са между 15 000 и 30 000 VND. Xoi xeo може да се ползва за десерт, който се състои от сушени кокосови стърготини, печени сусамови семена и кристализирана захар.

  • Цена: от 20 000 VND

Ca Phe Trung - Кафе с яйца

Не знам защо, но във Виетнам кафето изглежда много вкусно - може би поради добавянето на кондензирано мляко към него. Ако искате да опитате нещо необичайно, трябва да опитате Ca Phe Trung или Egg Coffee; разбитото яйце се изсипва върху горещото кафе.

  • Цена: от 15 000 VND

Bia Hoi – наливна бира

Най-евтината наливна бира в Югоизточна Азия. Може би дори в света. Не е от най-вкусните, но цената е само 5000 донг (0,24 долара). Ако не харесвате Bia Hoi, доплатете малко (до $0,70) и купете първокласната бира във Виетнам: Beer Hanoi, Beer Saigon.

  • Цена: от 5000 VND

Споделихме какво сме яли във Виетнам, колко струва и как изглежда на снимката. Надявам се този малък преглед на храната и цените за нея да е бил полезен.

Актуализирано: 26 март 2020 г

Вероятно вече сте чували нещо като гастрономически туризъм. Това е, когато хората идват в друга страна не само и не толкова за да разгледат нейните забележителности, а за да се потопят в местната култура на кулинарните ценности. И така, в тази статия ще научите какво първо да опитате във Виетнам. Освен това има от какво да избирате: в националната кухня на тази страна има повече от пет хиляди ястия!

Посветен на любителите на супи

Колкото и да е странно, Виетнам е страна, в която обичат супите дори повече от нас.

екзотични закуски

Вкусна закуска

Националните ястия на Виетнам са не само сложни композиции, които могат да се поръчат в ресторанти. Много интересни неща могат да бъдат поръчани в обикновено кафене или направо на улицата, от търговци.

И какво да пия?

Националната кухня на Виетнам също може да се похвали с напитки. Може би най-важното от тях е кафето.

Кафе, чисто и с добавки



Припомнете си, че Виетнам е бивша френска колония, а ароматната напитка, подобно на багетите, е ехо от колониалното минало. Между другото, Виетнам вече изпревари Бразилия по износ на кафе и зае 1-во място в света! Разновидности - за всеки вкус: арабика, мока, робуста, лувак... В кафенето ще ви предложат напитка, създадена от смес от няколко разновидности.

Виетнамското кафе има незабравим аромат. Послевкусът е абсолютно невероятен: без киселост, само свежест и хлад. Кафето се приготвя директно в чашата, през специален метален филтър (отново си спомнете за брат му, френската преса). И така, филтърът се поставя върху чаша, няколко супени лъжици прясно смляно кафе се изсипват там и се притискат. Отгоре се излива гореща вода. Кафето се просмуква в чашата, пет минути - и воала, можете да пиете! Кафето във Виетнам се пие и с лед, и с кондензирано мляко, и дори с яйце.



Кафето с яйце е изненадващо нежно. По-често се продава в северната част на страната, например в Ханой. Консистенцията е перфектна и се топи в устата! Горчивото кафе е силно на дъното на чашата, а разбитите със захар жълтъци са отгоре. Тази напитка е студена и гореща. Руснаците обикновено предпочитат горещата версия. Между другото, гастрономите се съветват да ядат кафе с яйца с лъжица.

Джакфрут


Плодът на хлебното дърво по своята миризма едва ли отстъпва на дуриана. Много е трудно да го нарежете, той е голям и лепкав, по-добре е да купите вече нарязани плодове. Вкусът е специфичен, подходящ е като добавка към топли месни или зеленчукови ястия. По името се досещате, че плодът е обитен и калоричен, изяждате го бързо.

саподила



Продава се целогодишно в цялата страна. Напомня ми на малко кафяво киви. Вкусът е сладък, подобен на Райска ябълка, месото също е като на Райска ябълка, но с твърда кост отвътре. Презрялата саподила е захаросана, с привкус на мед. Разбира се, по-добре е да опитате сами, а не просто да прочетете описанието.

Сега знаете какво да опитате във Виетнам. Но, за да не останете сами с фаянс приятел и да не развалите почивката си, помнете благоразумието. Колкото и да искате всичко и повече, не яжте веднага екзотика. Яжте не повече от три или четири чужди плода на ден. И, разбира се, ги измийте обилно под течаща вода.

Сравнение на цените и качеството на храната във виетнамски ресторант и крайпътно бързо хранене в това видео.

Подобни публикации:

Говорим за това какво ядем във Виетнам (колко струва и как изглежда). Това е нашият голям преглед на виетнамската храна, имената на ястията и цените.

В рамките на месец и половина ще бъдем, така че се наложи някак да разберем храната - какво е това във виетнамската кухня. След като закупихме специална тетрадка, започнахме да въвеждаме имената на ястията и техния превод, както и всичко, което може да бъде полезно при общуване (по-точно, когато се опитваме да се обясним) със служители на местни улични заведения за хранене. Ситуацията е сложна: менюто, ако изобщо съществува, е само на виетнамски, а сред служителите в кетъринга почти никой не знае английски, а ако някой знае поне малко, говори с такъв акцент, че ние не можем разбирай нещо. Така че трябва да се обяснявате основно на жестомимичен език.

Съвет: За правилен превод от виетнамски, използвайте виртуалната клавиатура Tieng viet TCVN 6064 в Google Translate - там ще намерите всички необходими знаци.

С въвеждането на имената на ястия на виетнамски в тетрадка стана по-лесно - можете просто да покажете на готвача надписа и той ще каже дали има такова ястие или да завърти „фенерчетата“, което означава „не“ във Виетнам.

Започнахме пътуването си от град Хо Ши Мин и докато се придвижваме на север от Виетнам, ще допълним статията с нови имена, описания и снимки на храна във Виетнам, цени на ястия и, ако е възможно, ще отбележим регионалните различия в съдове. UPD: направихме точно това, прочетете нашето сравнение в различни градове на страната.

Нека си направим резервация, че ядем изключително в малки улични заведения за хранене, за да усетим духа на простия виетнамски народ и да спестим пари. Обикновено се случва така: колкото по-ниско седиш, толкова по-вкусно и по-евтино ядеш. Дори работниците с бели якички - сериозни бизнесмени - не се пренебрегват да седнат на нисък пластмасов стол на улична закусвалня и да хапнат.

Забележка от Альоша : По време на престоя ни във Виетнам все още не е имало нито един случай да сме яли в някое заведение, седнали рамо до рамо с "бял човек", съседите ни по бюрото винаги са местни жители. Много рядко европеец сяда на пластмасов стол с улична храна, но напразно, защото точно този начин на хранене по време на пътуване е гаранция за това, а цените са минимални.

Валутни курсовекъм момента на писане: 1 000 виетнамски донг = 2,76 рубли и 1 долар = 21 400 донг. Грубо казано, за да конвертирате цената на виетнамско ястие в рубли, отсечете три нули от цената в донг и умножете по 3 - получавате равностойността на рублата.

Цените на храните във Виетнам не са твърде високи, но предвид падането на рублата, те станаха приблизително същите като в Русия.

Храна във Виетнам: колко, описание на ястията и тяхното изписване на виетнамски

  • Nem cuốn, bánh tráng cuốnили gỏi cuốnИ chả gio(съответно в Северен, Централен и Южен Виетнам) - нам палачинки, или кифлички. Те са пълнени рулца, увити в най-фината оризова хартия. Пълнежът се състои от оризови фиде, скариди, бекон, билки и други съставки - по преценка на готвача. Рулцата се сервират охладени или на стайна температура. Цената е от 6 хиляди донг за брой.
  • Chả nemили Нем тичаше(съответно на юг и на север) - също рула с пълнеж, но малки и пържени. Пълнежът се състои от мляно месо, гъби, зеленчуци и билки, може да варира. Цената е от 3,5 хиляди донг за брой.
  • супа Phở (фо)- националното ястие на Виетнам, което трябва да опитате. Това е много вкусен богат телешки бульон с оризови фиде, където се добавят или тънки филийки телешко ( pho bo - phở bò), или парчета пиле ( pho ga - phở gà) или риба ( phở ca). Супата се сервира с местни билки като кълнове от мента и боб мунг, сосове за потапяне и резенчета лайм за изстискване. Като цяло във Виетнам има много разновидности на супи - те могат да се различават по видове юфка или месо, зеленчуци. Цена: в Хо Ши Мин намерихме фо бо за 20 хиляди донг, но средно струва 25-30 хиляди донг. В Кан Тхо струва 18 000 донг.

Phở bò - телешка супа

  • Bún chả (Bún thịt nướng на юг)- пържено свинско с оризови фиде. Сервира се с пресни билки и зеленчуци, както и със сосове. Цена: от 25 хиляди донг.
  • гой бо- салата от телешко месо, зеленчуци и билки. Цена: от 17 хиляди донг.
  • Бунка- рибена чорба с фиде. Цена: в Кан Тхо - от 15 хиляди донг.
  • (или Bún riêu) - супа с фиде, домати, охлюви, телешко, пилешко, варена свинска кръв и билки. Цена: от 28 хиляди VND.

Bún ốc - супа с фиде, месо и охлюви

  • Banh canh- супа с фиде. Има много разновидности: cua- с раци том- със скариди и така нататък. Цена: от 25 хиляди донг.
  • е много разпространена улична храна във Виетнам. Вкусна прясна багета с "комбиниран" пълнеж по преценка на продавача: зеленчуци, свинско/телешко/наденица, зелени, пастет, чили (обикновено продавачите питат дали да се сложи пипер), сос. Всичко това се увива в хартия и се поставя в плик. Много удобно: виетнамец се качи с колело, за 2 минути му приготвиха сандвич и той продължи. Можете да намерите мобилни "рамки" почти навсякъде (с изключение на центъра - там практически няма такива). Цена: от 10 хиляди донг на брой - червена цена. В повече туристически райони се срещнахме за 15 и 20 хиляди (Хо Ши Мин, Ханой, Хюе, Халонг). Вариант на багет с пържено свинско струва от 15 000 донг.

Bánh mì. Снимка © cherrylet / flickr.com

  • Banh bao (бан бао, пайове с кнедли)Това е пай с тесто с мая на пара. Пълнеж (може да варира): свинско/пилешко, пъдпъдъче яйце, лук, гъби, фиде. Има вегетарианска версия на bánh bao. Цена: от 10 хиляди донг. Понякога цената зависи от теглото (виждано в Ханой).
  • - друга улична храна. Може да се каже, че е пудинг за хляб. Като цяло това е пържен бананов пай, малко като пудинг по текстура. Съставките могат да варират по много начини, но обикновено се прави от банани, хляб, кокосово мляко и т.н. Много вкусно и засищащо. Количките с bánh chuối са мобилни и могат да бъдат идентифицирани по характерната сладка миризма на вафли. Между другото, самите вафли също често се продават. Често точно такава бананова маса с мунг може да се намери под формата на пържени вафли. Цена: в Хо Ши Мин ни продадоха за 12 хиляди донг на брой, което, разбира се, е скъпо. В Дананг ни продадоха същия за 5000.

Banh chuối. Снимка © noodlepie / flickr.com

  • Che chuối- помежду си го наричахме "банан пудинг". Според мен едно от най-вкусните ястия във Виетнам. Това са пържени (понякога пресни) банани, напоени с горещо кокосово мляко и каша и поръсени с печени фъстъци. Много вкусно и засищащо! Сервира се в пластмасови чаши с лъжица. Най-добре се яде топло, но и студеното също е вкусно. В Хой Ан купихме за 10 хиляди донг, въпреки че всъщност го продават по-евтино на местните (около 7 хиляди).
  • — оризово ястие с пресни зеленчуци и най-крехкото мариновано свинско на скара (вместо това можете да вземете и пиле на скара). Като добавка идва лют сос и бульон с билки. Това е една от разновидностите на уличната храна във Виетнам, можете да помолите cơm tấm да вземете със себе си и ястието ще бъде поставено в специален контейнер. Цена: от 25 хиляди донг в Хо Ши Мин, в Кан То ядохме cơm tấm за 15 хиляди донг.

Cơm tấm - ориз със свинско месо

  • Banh chưng- традиционен виетнамски десерт - маса от глутенов ориз, боб мунг, свинско месо и други съставки, увити в бананови листа. Цена в супермаркета: от 30 - 35 хиляди донг.
  • Виетнамска улична храна. Обилно и вкусно ястие, приготвено много просто: парченца оризово тесто се запържват заедно с яйце и зелен лук. Всичко това е гарнирано с известния рибен сос nước mắm. Цена: от 22 хиляди донг.

Bột chien. Снимка © phswien / flickr.com

  • - също евтина улична храна във Виетнам. Това е дълбоко пържена паста с бъркани яйца и билки. Често се сервират и пресни зеленчуци. Цена: от 22 хиляди донг.

  • Nước mắm- рибен сос. Получава се по време на ферментацията на аншоа. Използва се вместо сол, може да потопите парченца храна в него, а може и да изсипете ястие – в зависимост от сорта, който има много. Добавя се и по време на готвене. Сервира се безплатно.

Нашето пътуване тепърва започва, така че статията постепенно ще се изпълва с нова информация: ще продължим да ви разказваме за всички видове храни, които опитваме във Виетнам, както и за цените на тези виетнамски ястия. Следва продължение…

Източник на въвеждащо изображение: Khánh Hmoong / flickr.com.

Каква храна е често срещана във Виетнам?

Едно от най-приятните неща, които трябва да направите, докато сте на почивка, е да опознаете местната кухня. А виетнамската храна определено го заслужава. С ярък вкус, изобилие от подправки и билки, сладки и кисели нотки, хрупкави, богати, абсолютно непознати за нашия стомах - виетнамска храна. В продължение на много години виетнамската кухня се нарежда на трето място в света по вкус и на първо място като най-здравословна храна. Затова храната във Виетнам ще бъде тема на днешния преглед.

На първо място, това е ориз. По отношение на потреблението си виетнамците вече изпревариха Китай, изяждат средно до 200 кг ориз годишно на глава от населението.Консумира се в чист вид без сол и подправки, както ядем хляб. С всяко ястие ще ви сервират хълм ориз. Във Виетнам почти всяко ястие се съчетава с ориз.

Билки и сосове

Вторият постоянен компонент са билките. Невъзможно е да се изброят всички имена. Познати са ни листните салати, рукола, мента, магданоз, копър, кориандър, босилек, целина.


Сосовете във Виетнам заслужават отделна история. Най-известната е рибата (nyok mam). Има отвратителна миризма и божествен вкус, когато се добави към ястие. Виетнамците винаги го държат на масата, за да могат гостите да го добавят към храната си на вкус. Обикновено в него слагат парченца люта чушка. Най-разпространеният сос е соевият сос. Вкусът му няма нищо общо с това, което се продава в нашите магазини.

С него се яде всякаква храна. Това са ориз, месо, птиче месо, риба и морски дарове. За последното виетнамците сервират суха смес от черен пипер със сол и лайм, нарязан наполовина. Залейте сухата смес със сока от лайм и разбъркайте. Този сос е добър и за жабешко месо. Трябва да кажа, че не всеки обича жабите и затова отзивите за храна във Виетнам понякога не могат да бъдат най-ласкавите. Това обаче не е причина да откажете други ястия.

Месо, яйца, мляко

Виетнамската кухня е немислима без месо. Много ястия могат да се намерят в три варианта – с телешко, свинско и пилешко. Вкусът на месото е различен от този, с който сме свикнали, особено ако го купувате на пазара. Свинското тук е постно, защото прасетата във Виетнам са тревопасни. В националните ястия никога няма да намерите дебело нарязани парчета. Те нарязват месо и други месни храни на полупрозрачни филийки, които незабавно се пекат на скара. А в супа Фо се слагат сурови в почти врящ бульон.



Виетнамците никога не готвят месо в тиган, а само на скара.Сутрин можете да гледате картината: близо до къщата въглищата се разпалват в специални тенджери и след 20 минути месото вече се пържи на решетката. Всички ресторанти във Виетнам трябва да имат скара, а понякога готвачите правят цяло шоу - пържат омар или дори цял крокодил на шиш.

Като цяло виетнамците са всеядни. Те казват за себе си: „Ние не ядем самолети в небето, не ядем кораби в морето и коли на сушата. Всичко останало е храна." Всеки е чувал за такива екзотични неща като месото на котки и кучета. В селата, особено в северните райони, това наистина е често срещана храна. Тук южняците ядат кучета само в специализирани ресторанти и само в определени дни от лунния месец. Във всеки ресторант в цял Виетнам можете спокойно да поръчате месо и да не се страхувате, че ще ви сервират куче или котка.

Яйцето е друг продукт, който е много обичан във Виетнам. Ядат се патешки, пилешки, пъдпъдъчи и щраусови яйца.

Млякото не е азиатски продукт. Той е скъп и има дълъг срок на годност, което показва наличието на консерванти. От млечните продукти има класическо неподсладено кисело мляко, сладки кисели млека и истински, с кратък срок на годност и необичайно вкусни. Кефирът се продава в същата опаковка като киселото мляко. Маслото и сиренето не са много качествени. В магазините се продават само вносни, най-често австралийски. Въобще няма заквасена сметана или извара. Този тип храна почти не се среща във Виетнам.

Зеленчуци

Зеленчуците са друг продукт, без който никое ястие не може. Те са същите като това, което ядем. Домати и краставици ще ви бъдат поднесени с всяко второ ястие. Зелето от различни сортове задължително се приготвя с юфка. Както и българският пипер присъства в почти всички зеленчукови смеси. Но те никога няма да смесват домати и краставици в една купа и дори със заквасена сметана. За тях такава храна е ужасна мръсотия. Ядат домати със захар, картофи - под всякаква форма - пържени, натрошени или варени. Виетнамците предпочитат храна като сладки картофи пред обикновените картофи. Пържи се в голямо количество олио или просто се вари.



Соята е друг продукт, много обичан от виетнамците. Слагат покълнала соя във всички ястия – супи, салати, основни ястия. Друг продукт е тофу, соево сирене. Продава се на пазара на големи парчета. Пърженото тофу е невероятно вкусно ястие. Благодарение на него често можете да намерите положителни отзиви за храната във Виетнам.

Морска храна

За нас те са деликатес, но за виетнамците са постоянна храна. Още по-вероятно не храна, а "семена". Черупките се продават на пазарите в огромно разнообразие. Малки, големи, напълно неразбираеми за нас. Пекат ги на една и съща скара и ги ядат като разядка. Тези, които са били във Виетнам, знаят добре какви гигантски скариди се сервират в кафене или ресторант.

Във Виетнам те се отглеждат на оризови чекове - специални ферми, където се угояват със смесен фураж. Виетнамците не ги ядат. Най-голямата естествена скарида не е по-голяма от малкия пръст. Запържват се до хрупкаво състояние и се ядат цели, без да се белят.

Плодове

За нас такова изобилие е чудо, но за виетнамците - обичайният асортимент. За плодовете като цяло трябва да пишете отделно. Интересен начин да ядете тази храна във Виетнам. Потапят диня, пъпеш, розови ябълки (има плод, който е с форма на круша и има вкус на ябълка), ананас в смес от сол и черен пипер. Оказва се, че е много вкусно.



Защо виетнамската кухня се нарича най-здравословната? За виетнамците няма понятие за "вчерашна храна", те никога не готвят 2 пъти.Приготвената храна трябва да се изяде веднага. Купуват прясно месо от сутрешното клане, зеленчуци и билки, току-що набрани от градината, риба, уловена през нощта. У дома виетнамците ядат само вечер и то не винаги. Малки заведения за хранене с пластмасов интериор - детски столове и маси - се намират на всяка крачка във Виетнам. Ако искате вкусна, евтина и безопасна храна - отидете там, няма да съжалявате.

Най-популярните виетнамски ястия

Има ястия, които не могат да бъдат пропуснати във Виетнам, в противен случай представата за страната ще бъде непълна. След като ги опитате, можете да дадете отзивите си за храната във Виетнам.

Всички тук го ядат - това е традиционна храна за закуска във Виетнам. Вечерта започват да му варят бульон, за да нахранят всички работещи от ранна сутрин. Основата е телешки бульон. Пълнеж - оризови фиде, соеви кълнове, месо. Pho ga - супа с пилешко месо, pho bo - с телешко, pho heo - със свинско. Супата е придружена от планина от различни билки, които трябва да се хапват като хапка.

Сосовете за това ястие се сервират отделно – соев или рибен. Добавят се на вкус. Истинска, прясна фо супа може да се яде само сутрин - до 9 часа. Супата се яде с клечки и лъжица. Бульонът се взема в лъжицата, юфката се увива около клечките, внимателно се поставя върху лъжицата и след това всички заедно отиват в устата. В северната част на Виетнам определено трябва да опитате фо га с черно пиле. Тази храна има свои собствени характеристики.

Мисао

Пържената юфка с месо и зеленчуци е една от любимите храни на европейците във Виетнам. Оризовите юфка, използвани в това ястие, се наричат ​​юфка. На външен вид прилича на този, който сме свикнали да виждаме в опаковките на Доширак, но вкусът е съвсем различен.

Запържва се с чушки, домати, зеле, тънки парчета месо, покълнала соя и се залива със сос на вкус - рибен или соев. И, разбира се, храната е силно подправена с билки.

Ролки

Друга незаменима храна, присъстваща на виетнамската трапеза, е оризова хартия. От него се приготвят разнообразни ястия, включително кифлички. До купчината оризови листа има купа с вода, в която леко се намокрят. И тогава всичко зависи от въображението на потребителя. Всичко, което е на масата, е увито в хартия - месо, риба, скариди, калмари, сепии, зеленчуци, като всичко това се овкусява с много билки. Сгънатото руло се потапя в соса. Много вкусна храна!

Във Виетнам те са в менюто на всяко кафене и ресторант или просто се продават на улицата. Палачинките се правят от същата оризова хартия, само пържени до хрупкавост. Пълнежът е най-разнообразен.



Класическият вариант на това ястие е кайма с моркови, соеви кълнове, гъби и стъклени юфка. Сортовете са палачинки със скариди, пиле, зеленчуци. В менюто те се появяват под името Spring Rolls.

Добър ден на всички читатели и абонати

Във всяка страна, където имах късмета да посетя, се опитвам да опитам колкото се може повече местни ястия. Да опознаем националната храна на хората. Има дори такова нещо като гастрономически туризъм. И Виетнам не е изключение за мен.

В една от предишните си статии вече писах за . Днес ви представям моята оценка най-добрата виетнамска храна.

След като посетих страните от Югоизточна Азия и по-специално Виетнам, разбрах, че наистина харесвам азиатската кухня, и по-специално, много ми харесва! виетнамска хранавсе още не толкова популярни като тайландските. Но тази ситуация със сигурност ще се промени скоро, защото все повече наши сънародници напоследък избират Виетнам за място за почивка. Да, и в Русия се отварят все повече ресторанти, където сервират най-добрата виетнамска храна.

Какво е тя Виетнамска кухня? Оригинален е, но много е заимствано от Китай, Тайланд и Франция (Виетнам някога е бил колония на Франция). Не е толкова пикантен като в Тайланд, но все пак има много подправки. Както навсякъде в Азия, една от основата на много ястия е оризът. Виетнамците също ядат много пресни билки и юфка. Много популярни са различни супи (особено супа Фо), пържено свинско месо и някои екзотични ястия за европейците, като кучета, котки, плъхове, змии, крокодили (въпреки че това до голяма степен зависи от региона, например в Южен Виетнам, котки и кучета не се ядат, но на север е деликатес). Много ястия с морски дарове. И благодарение на френското влияние, виетнамската кухня е немислима без вкусни пресни багети и сладкиши.

И така, представям на вашето внимание Топ 10 виетнамски ястия:

1. Супа Фо (Фо).

Най-популярното ястие във Виетнам. Това е като в Тайланд или борш в Русия. Въпреки че не, в Русия не ядат толкова много борш! Супа Фоготвач във Виетнампросто на всяка стъпка от пътя. Може да се опита както в скъп ресторант, така и във всяко евтино кафене с пластмасови столове. Особено популярен е сред виетнамците за закуска, но е добър и за обяд и вечеря.

Това е доста проста супа с добавка на юфка, покълнали соеви кълнове и свинско (или пиле). Сервира се отделно с люти чушки и голяма чиния с пресни билки, които задължително се добавят към супата. Покълналата соя също понякога се сервира отделно.

Честно казано, тази супа ми хареса, но все пак не толкова, колкото Том Ям в Тайланд и някои други. виетнамски ястия.

2. Виетнамска супа с телешко, фиде и моркови.

Това е един вид супа Фо, но на мен лично ми хареса още повече! Особено благодарение на специалния много вкусен бульон. Съветвам те да опиташ! Обикновено се сервира на същото място като супа Pho. Достатъчно лесно е да се разбере от снимката в менюто.

3. Пролетни рулца.

Малки кифлички, пържени до хрупкавост. Пълнежът може да бъде много разнообразен, но най-често това са зеленчуци с кайма или скариди, увити в тънка оризова хартия. Сервира се със зелени. По-вкусно е, ако се яде със соев сос. Това ми хареса много! Особено добър като предястие към бира.

4. Палачинки Нам.

Нещо като пролетни рулца. Само по-големи. Използват и оризова хартия. Само тук пълнежът е по-разнообразен, често с добавка на гъби. Има опции както пържени, така и просто увити в лист оризова хартия. На мен лично пържените ми харесаха повече.

Между другото, в една от моите статии говорих подробно за рецептата за приготвяне на палачинки с нам. Прочети го.

5. Лау

Лау- Това е вряща тенджера супа, в която към богат бульон се добавят гъби, домати, билки и лимонена трева. Понякога лау с морски дарове, пилешко или месо. Юфка и голяма чиния зелени се сервират отделно. Лау се сервира така: слагат малка горелка на масата и слагат тенджера върху нея, така че лауто се сервира много горещо. От казана се разпределя лау в чаши и към всяка чаша поотделно се добавят юфка и зелени.

Това ястие е предназначено за поне двама. Много вкусно и засищащо.

6. Виетнамски морски дарове.

Не е изненадващо, че виетнамската кухня има много ястия с морски дарове. Ако погледнете картата на Виетнам, можете да видите, че тази страна е като че ли се простира по морския бряг и морският риболов тук е добре развит. риба и морски дарове във Виетнаммного популярен. А по отношение на цената рибата във Виетнам е по-достъпна, отколкото например в Тайланд (по принцип мълча за Русия). Особено евтини пресни деликатеси от морски дарове могат да се опитат направо.

Лично аз особено харесвам раците! Също така популярни ястия са омари, скариди, стриди, миди и миди.

Между другото, скоро Виетнамски морски даровеи за това ще пусна цял пост. Задължително абонирайте се за актуализации на блогаза да не пропуснете публикация!

7. Banh cuon (виетнамски пайове).

Пълнежът за Banh kuon е ориз, гъби, кокос, боб. Те са няколко вида. Могат да бъдат с кайма или сладки, за десерт. Тези пайове имат едно общо нещо – увити са в бананово листо и се пържат.

Продават се в тази форма, увити в бананово листо:

Разгънете листото и хапнете - много вкусно!

8. Виетнамска супа с кнедли.

Опитахме тази вкусна супа в Далат. Това също е вид супа Фо. Но въпреки някои сходни съставки, вкусът му е много различен. Харесах го много повече от Фо. Никога не съм виждал такава супа в Нха Транг, но в Далат е много популярна. Вярно е, че на различни места във Виетнам супата Фо се приготвя по съвсем различни начини.

Ядохме тази супа на скромно място, където се хранят предимно местни, с надпис като този:

Събудете се в Далат - не забравяйте да дойдете тук! Това място се намира на улица THANG PHAN, недалеч от големия петзвезден хотел Saigon Dalat, от другата страна на улицата от хотела. Намира се практически в центъра на Далат.

9. Нем Нуонг.

Nem Nuong са малки свински колбаси, поднесени със сос, оризови листа, хрупкава хартия за оризово тесто и много различни зеленчуци:

Всичко това се яде по следния начин: върху оризовия лист се поставят още различни зелени, след това колбас и пържено оризово тесто; оризовото листо се увива в плътна тръба и се потапя в соса. Оказва се просто страхотно!

Яденето на това ястие се превръща в цял процес. Добре е да поръчате Nem Nuong за спокойни събирания, когато се е събрала голяма компания. Обикновено една порция Nam Nuong е достатъчна за двама или дори трима души.

10. Сладкиши и торти.

На пръв поглед е изненадващо за азиатска страна, но във Виетнам правят много вкусни сладкиши, а тортите и сладкишите тук просто оближете пръстите. Всичко благодарение на френските традиции. Не съм голям фен на сладкото, но с голямо удоволствие ядох такива вкусни торти във Виетнам! Цената също е много атрактивна. Така че за тези, които обичат сладко, Виетнам е рай!

Отделно искам да кажа за виетнамското бързо хранене. Това са хрупкави френски багети с различни топинги. Обикновено това е кайма или шунка с добавка на зеленчуци, билки и различни сосове. Такива багети се продават във Виетнам просто на всеки ъгъл.

Много хора ги харесват много, но не ги включих в оценката си, защото ми се сториха малко мекички. Но вкусовете, както се казва, не спорят.

Разбира се, това не е целият списък на това, с което можете да се поглезите във Виетнам. Някой може да не е съгласен с моята оценка Топ 10 на виетнамски ястия, включете в него и други вкусотии. След това споделете вашето мнение в коментарите.

Подобни публикации: