Вкусна е постната зелева чорба от прясно зеле. Постна зелева чорба

Постна зелева чорба от прясно зеле - традиционно ястиеРуски национална кухня. Могат да се приготвят и без месо - ще са много вкусни. Рецептата за такава зелева супа ще бъде много полезна по време на постите. И дори през студеното лято, те перфектно задоволяват глада.

Супа от прясно зеле с домати

съставки

400 гр. зеле;
600 гр. картофи;
150 гр. моркови;
100 гр. бял лук;
100 гр. пресни домати;
1,5 л. вода;
35 гр. растително масло;
15-20 гр. чесън;
30 гр. зелен копър;
сол и черен пипер - на вкус.

Подготовка

Вземете тенджера с обем над 2 литра. Налива се вода и се слага да заври.
Нека не губим време и да подготвим зеленчуците за съхранение. Първо зелето ще влезе във водата. Нарежете го на средно големи квадрати и го оставете на дъската за рязане, докато водата изври.
Обелете и нарежете картофите на едри кубчета. За да не потъмнее, напълнете го с вода.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарежете морковите на средни кубчета.
Нарежете напречно горната част на доматите и ги попарете с вряща вода. След това веднага потопете в студена вода и веднага извадете. Отстранете кожата и ги нарежете на филийки.
Пуснете зелето във вряща вода и оставете да се вари 3-4 минути. Гответе още четвърт час, като добавите картофи.
През това време задушете морковите и лука, докато омекнат. Добавете доматите и оставете да къкри още малко на затворен капак.
След като картофите омекнат, добавете задушените зеленчуци в тигана. Овкусете със сол и подправки на вкус. Гответе до готовност (около 10-15 минути).
Чесънът се нарязва на ситно, а билките се наситняват. Смесете ги и добавете малко сол.
Разсипете зелевата чорба в чинии и поднесете с черен хляб и чеснови билки. Може да се добави веднага в чиниите, а може и да се постави на масата в отделна чиния, за да може всеки да добавя колкото си иска.

Можете да приготвите такава зелева супа с доматено пюре, ако нямате пресни домати под ръка.

съставки

моркови – 120 гр. (от които 30 грама са за бульон);
праз (част бяло) – 50 гр.;
корен от целина - 60 гр. (от които 20 грама за бульон);
черен пипер - 90 гр.;
картофи – 150 гр.;
бяло зеле - 300 гр.;
домати – 150 гр.;
чесън – 20 гр.;
бял лук – 35-40 гр. (за бульон);
зърна черен и бахар – 5 гр. (за бульон);
карамфил – 2 гр. (за бульон);
растително масло - 50 гр.;
готварска сол - на вкус.

Подготовка

готвене зеленчуков бульон. Вземете около 2 литра вода. Добавят се моркови, целина и корен от магданоз, лук (нарязани на кръст). Слагаме и подправки - карамфил и зърна черен пипер. За още богат вкусбульон, може да добавите стръкове зеле, стръкове целина, копър и магданоз. как голямо количествоДобавяте зеленчуци към бульона - толкова по-вкусна и богата ще бъде вашата зелева чорба.
Варете на много слаб огън около час. Не допускайте активно кипене, в противен случай бульонът ще бъде мътен.
След като бульонът се свари, трябва да се прецеди, за да не попаднат сварените зеленчуци в зелевата чорба. Те вече не са подходящи за това.
Докато бульонът се готви, можете да приготвите зеленчуците за зелевата чорба. Измийте и почистете старателно.
Отстраняваме кожата от доматите, като им даваме „контрастна процедура“ - първо във вряща вода, а след това в студена вода. Така ще се почистят безпроблемно. Можете да го нарежете на ситно с нож или да го настържете на едро ренде - както ви харесва.
Зелето се нарязва на ситно, морковите и целината се нарязват на ивици, картофите се нарязват на кубчета, като за пържене. Нарежете праза на четвърт кръгчета, чесъна настържете на ситно ренде или го натрошете със специална преса.
Задушете морковите и целината в тиган до полуготовност. След това добавете праза в тигана и оставете да къкри още 5 минути.
Сложете картофите в бульона и ги сварете отново. Подправете със сол на вкус.
Добавете нарязания пипер към печеното и гответе още 5 минути.
След това добавете зелето в тигана и гответе до готовност на зеленчуците. Зелевата супа по тази рецепта ще се окаже гъста. Ако искате да станат по-течни, добавете вода и подправки или намалете количеството на зелето.
В края на готвенето се добавят доматите и след като заври се вари още 5 минути.
Свалете зелевата чорба от котлона и добавете чесъна. Затворете капака и оставете да вари поне още четвърт час.

Такава зелева супа може да се сервира както топла, така и студена. Поставете ситно нарязани зеленчуци на масата. Ако искате, сервирайте и заквасена сметана.

съставки

1 кг. бяло зеле;
500 гр. гъби (шампиньони);
300 гр. бял лук;
30 гр. пшенично брашно;
50 гр. рафинирано растително масло;
дафинов лист, магданоз, черен пипер.

Подготовка

Измийте гъбите и варете в два литра вода за четвърт час.
Изсипете гъбения бульон в отделен съд и леко задушете гъбите в тиган, като добавите растително масло.
Добавете лука към гъбите и продължете да пържите, докато лукът омекне. След това в тигана се добавят настъргано зеле, дафинов лист и ситно нарязан магданоз. Оставете за известно време да се накисне в маслото, като разбърквате. След това добавете малко вода и продължете да къкри, докато зелето омекне.
В отделен тиган се запържва брашното до кафеникав цвят и се добавя към тигана при гъбите и зелето. Разбъркайте и задушете още малко.
Изсипете гъбения бульон в тигана и го оставете да заври. Намалете котлона и изсипете запърженото от тигана. Разбърква се и се оставя на огъня, без да се оставя да заври. Разбърквайте от време на време, за да не загори.

Тази рецепта се намира в монашеските книги на Валаамския манастир в раздела „Рецепти за Великия пост“.

Рецептата за класическа зелева супа включва използването на сурови зеленчуци, които не са термично обработени. Но ако първо задушите зеленчуците, ястието ще се окаже по-вкусно и богато.

Постна зелева чорба с прясно зеле - най-добрата рецепталятно студено първо ястие. Но ако искате да добавите калории, можете да ги сервирате със заквасена сметана.

Зелевата чорба се приготвя по всяко време на годината, постна и с месен бульон. Могат да се сервират както топли, така и студени. Намерете вашата рецепта - и цялото ви семейство ще бъде сито и доволно.

Стъпка 1: подгответе съставките.

За начало поставете литров чайник и дълбока тенджера с 2,5–3 литра пречистена вода на среден огън и ги оставете да загреят. По това време, използвайки остър кухненски ножобелете картофите, лука, морковите и чесъна. Отстраняваме зелето от горните, винаги повредени листа, марулята от стъблото и я изкормваме от семената. След това измиваме тези зеленчуци заедно с домати, както и пресни билки и ги изсушаваме с хартия кухненски кърпи, един по един се излагаме на дъска за рязанеи продължете с подготовката. Картофите се нарязват на кубчета с големина 1,5-2 сантиметра, поставят се в купа със студена течаща вода и се оставят в нея до използване, за да не потъмнеят.

Нарежете зелето на ленти с дебелина 5-6 милиметра.

Смелете морковите на средно или едро ренде. Лук - кубчета, половин пръстени или четвъртинки с размер 1 сантиметър.

Нарежете сладкия салатен пипер по същия начин като предишния продукт или на ивици.

Чесънът и пресният копър или магданоз се нарязват на ситно.

След това правим кръстообразен разрез на всеки домат, слагаме ги в дълбока купа, заливаме с вряща вода от чайника и ги оставяме в нея за 40-60 секунди. След това незабавно прехвърлете доматите в купа с ледена вода, охладете, подсушете, отстранете кожата от тях и ги нарежете с всякакви по удобен начин, например също нарязваме на малки кубчета или смиламе до пюре в стационарен блендер. След това сложете на плота останалите съставки, които ще са необходими за приготвянето на супата и продължете към следващата стъпка.

Стъпка 2: Пригответе постна зелева чорба - първи етап.

Докато кълцахме, водата в тенджерата започна да завира и хвърлихме в нея нарязаните картофи и зеле. Веднага след като течността отново започне да бълбука, овкусете зеленчуците с дафинови листа и гответе 20 минути, като от време на време се разбърква с решетъчна лъжица.

Стъпка 3: пригответе зеленчуков дресинг за постна зелева чорба.

В това време включете съседната горелка на среден огън и поставете тиган с две супени лъжици рафинирано растително масло върху него. След няколко минути потопете нарязаните лук и моркови в сгорещената мазнина и ги задушете до омекване и леко златисто за около 4-5 минути, като бъркате енергично с дървена или силиконова кухненска шпатула.
След това добавете сладки салатни чушки към тези зеленчуци и гответе всичко заедно още малко 5 минути. След това в тигана се добавят резенчета домат или пюре и се задушава дресинга на умерен огън. 10 минути, като периодично го разхлабвате, за да не загори.

Стъпка 4: Пригответе постна зелева чорба - втори етап.

Тук стигаме до почти финален етапЗа да приготвите супата, сложете зеленчуковия дресинг в тенджера със сварени картофи и зеле. Ястието се овкусява с чесън, половината наситнени билки, сол, смлян черен пипер, дафинов лист и всичко се разбърква внимателно. Оставете течността да заври отново и намалете котлона между слаб и среден. Похлупете ароматния съд с капак, така че да остане малко празнина и го варете още малко. 7–10 минути. След това изключете котлона и оставете зелевата чорба за около 10 минути, след което можете да започнете дегустацията!

Стъпка 5: сервирайте постна зелева чорба.

След сваряване постната зелева чорба се оставя да кисне за кратко под захлупен капак, след което с черпак се разсипва чорбата на порции в дълбоки чинии, всяка се натрошава с още две-три щипки пресни билки, подправя се с постна майонеза. и поставете на масата заедно с хляб, бисквити или препечен хляб. Зеленчукова салата, маринати и кисели краставички могат да освежат такъв лесен обяд. Гответе с любов и постът ще бъде радост!
Добър апетит!

Много често зелевата супа се готви с просо или ориз, преди да се използва избраното зърно, сортира се, измива се и се пуска във вряща вода заедно с картофите и зелето;

Понякога вместо пресни домати се използват сладки домати. доматена пастаили сос;

По желание можете да запържите пресни на ситно ядливи гъбиот всякакъв вид, те ще придадат на супата по-пикантен аромат и богат вкус;

Рецептата съдържа най-простите подправки, но техният набор може да варира в зависимост от вашите вкусови предпочитания, допълвайки го с всякакви подправки, както и сушени билки, които са идеални за първите топли зеленчукови ястия.

За да сте сигурни, че зелевата супа се оказва богата, има характерна киселинност и изобилие от полезни елементи, предлагаме рецепта, която е обогатена с различни продукти, които са разумно подбрани за създаване на традиционно руско ястие.

Списък на досадните продукти и тяхното количество:

Рецепта за готвене стъпка по стъпка постна зелева чорбаот прясно зеле:

Обелете лука, нарежете на кръгчета (за да премахнете горчивината, можете да накиснете лука в студена вода за 5-10 минути).
Обелете морковите, изплакнете два пъти и нарежете на малки кубчета.
Измийте доматите, нарежете на филийки (не много дебели).
Зелето също трябва да се измие, след което да се нарязва или на тънки ивици, или на квадрати до два сантиметра (по-големите парчета няма да са много удобни за ядене).
Измийте картофите, обелете ги, изплакнете ги отново и след това ги нарежете на кубчета. Тъй като картофите няма да се използват веднага в рецептата, те трябва да се напълнят с обикновена вода, за да не потъмняват.
Поставете лука и моркова в горещ тиган, намазан с растително масло. Храната трябва да се пържи не повече от три минути, тъй като целта на този процес не е да се изпържи, а да омекне храната.
След три минути пържене, доматите се добавят в тигана, всички заедно трябва да се задушат за около четири минути.
Налейте вода в тенджера, която може да побере литър и половина или повече вода, и я оставете да заври. Веднага след като на повърхността на водата се появят първите мехурчета, трябва да добавите сол и след това да поставите цялото нарязано зеле в тигана.
След пет минути добавете картофите към зелето и гответе съставките заедно още 10 минути.
Към края на варенето на картофите и зелето се добавят останалите запържени зеленчуци, тоест домати, моркови и лук.
След това трябва отново да поръсите зелевата супа с черен пипер и сол (но не е необходимо да я солите, всичко зависи от това колко солени са вашите ястия) и продължете да готвите още 10-15 минути, след което изключете котлона и оставете зелевата супа за около 20 минути, така че да се накиснат и охладят малко.
Скилидките чесън се нарязват на ситно, копърът се наситнява. Преди сервиране трябва да добавите тези съставки към всяка порция зелева супа за аромат и допълнителен вкус.

Бързо приготвена постна зелева чорба от прясно зеле

Съвременният ритъм на живот не винаги ви позволява да отделяте много време за готвене, но това не означава, че трябва да хвърляте полуготови продукти в движение, защото много готвачи ценят времето си и адаптират вкусни и здравословни рецептитака че да могат да бъдат направени бързо. Затова предлагаме още една лесна рецепта за постна зелева чорба от прясно зеле, за приготвянето на която няма да се налага да стоите дълго пред котлона.

списък необходими продуктии броя им:

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Първо, всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени лук, моркови и картофи и се препоръчва да се отстранят горните листа от зелето.
Нарежете готовите картофи на малки кубчета.
Нарежете лука на половин пръстени.
Половината от морковите може да настържете на едро ренде, а другата половина да нарежете на тънки филийки. Настърганите моркови могат да се използват при пържене на лука, а резените от зеленчука могат да се сварят заедно с картофите. Можете да изберете само един начин за нарязване на моркови; това зависи от готвача.
Настържете зелето, тънките ивици от зеленчука са най-подходящи за зелева супа. Поставете нарязаното зеле в купа и започнете да го "натискате" с ръце, така че да се чуе хрускане. Тази процедура ще направи зелето по-сочно, освен това след процеса то ще се вари по-добре и ще се окаже много меко и нежно.
Налейте литър и половина вода в тенджера и я оставете да заври.
Поставете лука и морковите на висока скорост, намазана с растително масло, запържете зеленчуците за около 5 минути, след което извадете тигана от котлона.
Когато водата в тигана заври, трябва да я посолите, да я поръсите с черен пипер и да хвърлите лаврови листа.
Веднага добавете картофите и морковите в тенджерата с подправките, оставете водата да заври отново, след това намалете котлона на средна и варете зеленчуците още 5 минути.
Когато картофите са полусварени, можете да добавите най-важната съставка в тигана - зелето.
Ако целият обем зеле не се побира в тигана наведнъж, трябва да поставите част от зеленчука, да изчакате пет минути, той ще се свие, като по този начин ще осигури място в тигана за останалата част от зелето.
След като зелето е в тигана, намалете котлона, оставете масата да заври, след което отново намалете котлона до средна и гответе зелевата супа, докато омекне (това е около 5-7 минути).
В края на готвенето трябва да добавите пържени зеленчуци, тоест моркови и лук, да сварите зелевата супа още две минути и да отстраните от огъня.
Вкусната постна зелева чорба е готова!

Постна зелева чорба от прясно зеле с гъби

Можете да разнообразите класическата зелева супа само с една съставка - гъбите. Можете да научите как да направите такава зелева супа от видео рецептата.

Постната зелева супа от прясно зеле без използване на месо е доста проста за приготвяне. Ще ви трябват минимум продукти и време, за да приготвите апетитна супа за цялото семейство за домашно приготвена вечеря. През топлия сезон всички пазари и супермаркети са препълнени със зеленчуци, така че ще приготвим зелева супа от прясно зеле. Поради липсата на месни продукти, супата е лека и нискокалорична. Така че за тези, които обичат правилното храненеТова първо ястие е истинска находка. Зелевата чорба може да се приготви както със старо, така и с младо прясно зеле. Но имайте предвид, че младото зеле ще се свари почти два пъти по-бързо от старото.

съставки

Вода 3-4 л;
Лук 210 г;
Моркови 210 гр.;
Картофи 600 гр.;
Прясно зеле 600 г;
Копър 1 връзка;
Растително масло 25 g;
Сол – 1 чаена лъжичка;
Млян черен пипер;
Дафинов лист 2-3 бр.

Подготовка

Първо, както във всяка технология за приготвяне на супа, нека подготвим картофите. Междувременно напълнете подходяща тенджера с вода и я сложете на огъня. Необходимо е водата да се превари. Обелете картофените клубени и изплакнете в течаща вода. Нарежете на ситно и поставете във вряща вода. Картофите се сваряват и се варят 10-15 минути.

Обелете лука. Нарежете на малки кубчета. Поставете в тиган със сгорещено растително масло. Запържете, като разбърквате с шпатула, за да омекнат парченцата лук. Не е необходимо да се зачервява, но можете да го запържите малко - това не е за всеки.

Обелете морковите с белачка за зеленчуци или нож, както ви е по-удобно. Изплакнете и подсушете, за да отстраните излишната влага. Настържете на едро или средно ренде. Добавете към мекия лук. Разбъркайте и запържете, докато всички зеленчуци омекнат.

Изплакнете прясното зеле под течаща вода студена вода, разклатете, за да отстраните излишната влага. Нарежете на тънки ивици или настържете на специална шредерка. Добавете зелевите пръчици в съда и разбъркайте. На тази стъпка можете да добавите супа чушка, домати. Гответе 10-15 минути след завиране.

Щом зелето омекне, добавете запържените зеленчуци, дафиновия лист, сол и черен пипер. Разбъркайте и варете около 7-10 минути след като заври.

Измийте пресния копър и го нарежете на ситно. Използвайте всякакви зеленчуци, които харесвате. Поставете нарязаните билки в тенджера. Разбъркайте и кипнете. Варете 1-2 минути и изключете котлона. Покрийте с капак и оставете да се запари за 10-15 минути.

Постната зелева чорба от прясно зеле е готова. Изсипете в чинии и сервирайте с пресен хляб, заквасена сметана, билки и зеленчуци.

Ако искате постната зелева супа да стане по-задоволителна, добавете към тях гъби или боб. Фасулът може да се вари заедно с други зеленчуци или да се използва консервиран. Можете да използвате различни гъби за зелева супа, най-простият вариант са шампиньони или стриди, а най-вкусната постна зелева супа може да се направи с манатарки.

По-рано ви предложихме вкусна рецепта.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Зелева чорба от прясно зеле е бърз вариантвкусно първо ястие. Не е необходимо да готвите месо или пилешки бульон за тях, просто налейте обикновена вода в тигана и зеленчуците придават вкуса на зелевата супа. Във всяка зелева чорба - постна или с месо, пилешко, винаги слагате много зеленчуци, за да са гъсти и засищащи. Тази рецепта за зелева супа от прясно зеле без месо ще се хареса не само на вегетарианците, но и на тези, които предпочитат лекото зеленчукови супиили се придържа към гладуването (в последния случай заквасената сметана е изключена). IN зимно времеКъм зелевата чорба можете да добавите замразени зеленчуци ( чушкаи домати) или използвайте готов дресинг за зелева чорба и супи.

съставки:

- Бяло зеле - половин малка вилица;
- картофи - 4 бр.;
- моркови - 1 среден;
- лук - 2 бр.;
- домати - 4-5 бр (или консерва 0,5 кутии);
- червен сладък пипер - 1 бр.;
- всякакви зеленчуци - 1 връзка;
- вода - 1,5 литра;
- растително масло - 3 супени лъжици. л;
- сол на вкус;
- дафинов лист - 1-2 бр.;
- зърна черен пипер - 0,5 ч.л.;
- заквасена сметана, ръжен хляб - за сервиране.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Поставете картофите, нарязани на парчета или ивици, във вряща вода. Похлупете с капак и варете на тихо кипяща вода до готовност на картофите. Това ще отнеме приблизително 12-15 минути. За зелева супа е важно да сварите картофите, тогава те ще бъдат „богати“, гъсти и вкусни.

Докато картофите се варят, подгответе зеленчуците за пържене. Нарежете морковите и чушките на ивици (отстранете семките от чушките). Нарежете лука на малки кубчета или на половин пръстени. По желание можете да настържете морковите.

Загрейте олио в тиган (ако зелевата чорба не е приготвена в Великопостен вариант, можете да използвате свинска мас). Изсипете нарязания лук в него, задушете за ниска температура 2-3 минути, докато лукът започне да изсветлява. Добавете морковите, смесете с лука, оставете да къкри още 2-3 минути. Не довеждаме зеленчуците до готовност.

Едновременно със задушаването на лука и морковите, нарязани на лентички бяло зелеза зелева чорба. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и нарежете пулпата на кубчета.

Поставете чушките и доматите в тигана. Продължете да задушавате зеленчуците, докато доматите пуснат сок и леко се запържат.

Извадете няколко парчета картофи и проверете за готовност. Картофите трябва да се чупят или смачкват лесно. Добавете сотираните зеленчуци заедно с олиото в тигана с картофите. Да заври.

Подредете настърганото зеле. Сол на вкус. Варете зелевата чорба на слаб огън, докато на повърхността не започне да къкри леко. Зелевата чорба ще е готова, когато зелето омекне. Ако обичате хрупкаво зеле, а не преварено, тогава контролирайте процеса, гответе зелето до полуготовност, като вземете предвид факта, че ще достигне готовност дори след спиране на готвенето.

Към готовата зелева чорба се добавят дафинов лист и зърна черен пипер. Покрийте с капак, изключете котлона и оставете тигана със зелевата чорба включен топла печка. Оставете зелевата чорба да престои малко, за да придобие вкус.

Налейте гореща зелева чорба в чинии. Поръсете със ситно нарязани билки и сервирайте със заквасена сметана и ръжен хляб. Добър апетит!

Автор Елена Литвиненко (Сангина)