Булгур пилаф с телешко (жито). Пилаф от булгур

А сега ви предлагам рецепта за узбекски пилаф с булгур. Булгурът е пшеница, която е обработена с гореща пара под налягане и изсушена на въздух на слънце. Можете да го закупите в търговски обекти. Тази рецепта ще ви каже как да приготвите пшеничен пилаф.Препоръчваме също да опитате това ястие със свинско месо.

Компоненти:

Булгур (жито) - 2 чаши
Телешко (филе) - 0,5 кг.
Лук - 2 бр.
Моркови - 2 бр.
Мазнина от опашката - 100 грама. Който не обича мазнините от опашката, може и без него.
Растително масло - половин чаша.
Чесън - 1 глава.
Сол, зира, черен пипер - на вкус.

В горещ котел разтопете мазнината опашка, нарязана на тънки филийки.

Налейте олиото, хвърлете месото, предварително нарязано на парчета и запържете на силен огън за 5-10 минути.

След това слагаме лук, нарязан на половин пръстени, и пръчки моркови.

Продължете да пържете още 10 минути.

Налива се вряла вода, добавя се кимион, черен пипер, подправки и сол. В него слагаме и чесън. И оставете да къкри на среден огън за 15-20 минути. Преди да изсипете булгура, сложете чесъна в казана.
След това заредете измития булгур, разбъркайте веднага и оставете да попие малко масло. Добавете вряща вода на около 3-4 мм над нивото на зърнената култура, затворете капака и оставете да къкри за 15 минути.
Изключете котлона.
Добър апетит!
Тази стъпка по стъпка рецепта за узбекски телешки пилаф ще бъде много полезна за тези, които няма да нарушат диетата си.

Много вкусен пилаф (пилаф) може да се приготви не само от ориз, но и от булгур. Между другото, много често се използва на изток, тъй като е идеално приготвена на пара и се съчетава както с месо, така и с подправки.

За да приготвите пилаф по ориенталски начин, ще ви трябва едър булгур - така нареченото "турско жито", задължително пълнозърнест, а не смлян. Що се отнася до месото, пилешките бутчета, бутчетата или бутчетата са най-подходящи - в рецепта стъпка по стъпка ще ви кажа как да направите мазнина от тях, така че да не се налага да добавяте капка масло към пилафа! Ще ви трябват и специални подправки за пилаф, които можете да закупите на пазара или в супермаркета. Уверете се, че в подправката присъстват зира (кимион) и берберис. Ако изведнъж не се появят в състава, тогава ще трябва да се добавят отделно, за да изпитате напълно вкуса на истинския ориенталски пилаф. Препоръчвам да готвите пилаф в дълбок тиган или в меден (алуминиев) казан с дебели стени - в тях пилафът винаги се оказва отличен.

Съставки

пилешки бутчета 2 бр.
моркови 1 бр.
лук 1 бр.
голям булгур 1 с.л.
подправки за пилаф 1 с.л. л.
берберис 1 ч.л
вряща вода 2 с.л.
чесън 1 глава
зелени за сервиране
сол на вкус

Как да приготвим булгур пилаф с пиле

Първо отстраних кожата и месото от пилешките бутчета. Нарязах ги на ситно.
Постави кожите в дълбок тиган и ги запържи на слаб огън, така че цялата мазнина да се разтопи от тях.
Обелени лук и моркови. Нарязах лука на малки кубчета, а моркова нарязах на ситно ренде. В същото време ги изсипах в тигана и задуших на умерен огън за 2-3 минути, докато омекнат лукът.
След това добавих пилешко месо. Запържете още 5-6 минути, като увеличите котлона до максимум, така че месото да има време да захване от всички страни и леко покафенее.
Добавих сол и подправки за пилаф, оставих го буквално за 10 секунди, за да се отвори по-добре ароматът на подправките. Ако подправките ви вече съдържат сол, добавете я много внимателно, за да не пресолите ястието!
Измих булгура в 3 води и го сложих в гевгир, така че цялата течност да се остъкли. След това го изпрати в тигана към останалите съставки, смеси го и го запържи за няколко минути - през това време шротът трябва да абсорбира мазнини, поради което пилафът ще се окаже ронлив.
Съдържанието на тигана се залива с вряла вода: за 1 чаша булгур - 2 чаши гореща вода. Течността трябва да покрие зърната с около 0,5 см. В центъра натиснах цяла глава чесън и добавих малко сух берберис към пилафа.
Оставете да заври и гответе на силен огън, докато течността над нивото на зърнените култури се изпари. След това покрийте с капак, намалете котлона до минимум и гответе още 20-30 минути. Не е нужно да смесвате! През това време булгурът ще се изпари напълно, а месото ще достигне готовност.
Остава да поръсите пилаф от булгур и пиле със ситно нарязани зеленчуци и можете да повикате всички на масата!

СПОДЕЛЕНО

Булгур пилаф се приготвя по същата технология като обикновения пилаф. Оказва се ронливо и много сочно и ароматно. Сред многото рецепти за приготвяне на пилаф, булгур пилаф заема специално място!

Булгурът е зърнена култура, приготвена от зърна от млечна пшеница. Зърното се обработва термично с вода, суши се на слънце, почиства се от трици и се натрошава. Не бъркайте булгура с кускус и натрошена пшеница, която не е била подложена на топлинна обработка.

От булгур се получава много добър пилаф, много хора го харесват дори повече от пилаф с ориз. Булгурът не е по-лош от ориза, комбиниран с всякакъв вид месо, риба, зеленчуци. Може да се добави към всяко ястие, където оризът е посочен като съставка. Булгурът се използва в пилав - турски пилаф, както и в сватбен пилаф в Гърция и Кипър.

Булгурът е много калоричен - по-питателен от ориза, така че ако сте на гладно или предпочитате вегетариански пилаф, гответе булгур пилаф без месо - също е много вкусен и засищащ. Булгур пилаф без месо може да се сервира като гарнитура към месни и рибни ястия. За да разкриете напълно вкуса и аромата, пшеничните кълнове в пилаф без месо могат да бъдат предварително изпържени в олио.

Булгурът не изисква щателно предварително изплакване като ориза, но може да се изплакне леко.

Булгурът привлича не само с оригиналния си вкус, но и с апетитния си жълто-златист цвят - не е необходимо да се оцветява специално с куркума. Сред предимствата на булгура са както бързото приготвяне (15 минути), така и липсата на опасност от разваряване на зърнената култура. Всички начинаещи в кулинарията могат да започнат да се учат как да приготвят пилаф от варианта с булгур.

След готвене ще получите 6 порции

агнешко, 500гр
свинска мас, 150гр
булгур, 2-2,5 чаши
домат, 3-4 бр.
крушка, 2 бр.
моркови, 2 бр.
черен пипер, 1 бр.
чесън, 1 глава
люта чушка, 1 шушулка
зира, 1 ч.л
кориандър, 1 ч.л
черен пипер, на вкус
сол на вкус

готвене

Нарязвам овнешката мазнина на ситно и я разтопявам на слаб огън, докато се разтопи напълно. В мазнината хвърляме чесъна и лютата чушка, за да издаде своята острота и аромат.

След като мазнината е напълно изцедена, е време да извадите пръжките и да запържите месото. Запържете месото, нарязано на ситно, докато покафенее. Докато се пържи, нарежете лука на четвъртинки или кубчета (колкото е удобно), нарежете моркова на едри кубчета. Не се препоръчва да го търкате на ренде.

Изсипете лука в месото и запържете до омекване, след което добавете морковите и оставете да къкри за около пет минути. Сега добавете сол и подправки, сладък пипер, нарязан на ивици. След две минути сложете доматите, обелени и нарязани на ситно.

Налейте литър вряла вода, покрийте казана с капак. След като заври, сипете булгура, оставете да заври, намалете котлона до минимум и гответе под капак, докато водата поеме, след което оставете да престои 10 минути.

Имайте предвид, че булгурът се готви по-бързо от ориза и изисква по-малко вода. Водата трябва само леко да покрива зърната. От най-обикновена пшеница се получава котел от отличен пилаф!

Сервирайте с обикновена салата: нарежете доматите, посолете, поръсете с лук, черен пипер, поръсете с билки и добавете малко олио.

Добър апетит!

Пилаф от булгурза много от нас може да изглежда като новост, но в източните страни се приготвя от много години. се появи на рафтовете на нашите магазини не толкова отдавна, така че мнозина не знаят за вкуса и свойствата на тази зърнена култура.

Булгурът не е нищо повече от горещо сварена пшеница. В същото време зърнените храни запазват повечето витамини и хранителни вещества, но придобиват съвсем различен вкус, нетипичен за пшеницата. Вкусът на зърнените храни донякъде напомня на ечемичена каша.

Традиционно булгурът се използва за приготвяне на гарнитури към месо или риба. От него можете да правите и вкусни салати, супи, кюфтета.

Ако можете лесно да получите овесена каша вместо пилаф от ориз с грешна технология, тогава е много трудно да сварите булгур до състояние на вискозна маса, подобна на каша. Булгуровият пилаф е почти винаги ронлив.

Приготвям пилаф от булгур не само в тиган, но и във фурната. И често сменям вида на месото. Не е необходимо да използвате говеждо месо за приготвяне на пилаф от булгур, можете да вземете пилешко или свинско.

Съставки:

Булгур - 1,5 чаши
Месо - 400 гр.,
Подправки - на вкус
Доматен сос - 2-3 с.л. лъжици,
лук - 1 бр.,
моркови - 1 бр.,
Дафинов лист - 1-3 бр.,
Сол на вкус
Слънчогледово олио

Булгур Пилаф - Рецепта

За да приготвим пилаф от зеленчуци, се нуждаем от лук и моркови. Тези зеленчуци трябва да бъдат обелени. Настържете морковите на средно ренде.

Лукът се нарязва на кубчета.

Нарежете свинското месо на кубчета с големината на барбекю или малко по-малки.

Изсипете булура в дълбока купа. Изплакнете със студена вода. За разлика от ориза, булгурът съдържа значително по-малко нишесте, така че е достатъчно да се измие веднъж.

Запържете лука и морковите в слънчогледово олио.

Разпределете нарязаното месо.

Добавете доматен сос или кетчуп.

Разбъркайте.

За по-ярък вкус добавете подправки към компонентите на булгур пилаф.

Задушете печените зеленчуци с месо на тих огън за около 5 минути. Парчетата месо трябва да побелеят.

Добавете булгур.

За да задушите пилафа, добавете вода. Сол на вкус. Смесете пилафа. Водата трябва да покрива зеленчуците, месото и зърнените храни с около 1-2 см.

Сложете дафинов лист. оставете да къкри булгура на слаб огън за около 30 минути, като разбърквате от време на време. Времето за приготвяне на булгур пилаф е приблизително. Трябва да готвите ястието до момента, в който зърнената култура поеме цялата вода.

Правилно приготвеният пилаф от булгур трябва да се окаже ронлив и ароматен.

Добър апетит. Ще се радвам, ако тази рецепта за булгур ви е харесала и ви е от полза.

Булгур пилаф. Снимка

Ще споделя с вас и рецепта за приготвяне на булгур пилаф с пиле на фурна. Приготвянето му също е много просто, рецептата не трябва да създава трудности.

Съставки:

Булгур - 1 чаша
глава чесън,
Дафинов лист - 2 бр.,
моркови - 1 бр.,
Доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица,
лък -1 бр.,
Пилешки гърди - 1 бр.,
Сол ичушки - на вкус,
Слънчогледово олио

Булгур пилаф с пиле на фурна - рецепта

Нарежете пилешките гърди на малки парченца. Лукът се нарязва на кубчета. Нарежете морковите на тънки ивици. Запържете пилешките гърди в слънчогледово олио, след това наредете лука и морковите. Добавете подправки и сол. Добавете доматено пюре. Задушете пилето с лук и моркови за 5-7 минути.

Сложете измития булгур в тава за печене. Добавете пържено пиле. Всичко се залива с вода, така че да покрие шротовете с пилешкото месо с 1 см. Добавете дафинов лист и глава чесън. Покритата с капак тава се слага във фурната, загрята на 180 С. Гответе пилаф от булгур във фурната за около 30 минути на тази температура.

Добавете рецепта към любимите!

Всички отдавна сме се влюбили в традиционното , но пилафът може да се готви не само с ориз, но и с други зърнени храни, например с пшеница. Едно от най-вкусните ястия на Закавказието, известният арменски Ачаров плов (Хачаров плав) се приготвя от зърнена култура, широко разпространена в зората на човешката цивилизация, която е прародител на всички съвременни сортове пшеница, включително булгур. булгур- това също е пшеница, но специално обработена: обелена, натрошена и задушена. Разбира се, от гледна точка на храненето е по-добре да се ядат нерафинирани храни, но те са по-груби и отнемат много време за готвене, трябва да се сортират, измиват, сушат и варят дълго време. Ето защо булгурът, който не изисква предварителна подготовка и се готви бързо, не кипи мек и остава ронлив, е много удобен за използване в ежедневната домашна кухня. Вашият пилаф ще се окаже не по-малко здравословен и много вкусен.

Ще имаш нужда:

пиле 1-1,5 кг (това е половин добро домашно пиле)
булгур 500гр
лук 2-3 бр
моркови 2 бр
чесън 1 глава
рафинирано растително масло 100-150 мл
млян черен пипер
дафинов лист
сладък пипер на зърна
Прованс билки 1 ч.л

Ще имаш нужда тенджера с дебело дъноили незалепващо покритие, в което можете да изпържите храна преди готвене и след това да готвите пилаф в него.

Всеки пилаф обича тлъсто месо, така че е по-добре да използвате голямо и добре охранено домашно пиле. Ако използвате фабричен бройлер, просто добавете повече растително масло или още по-добре, гответе пилаф в разтопено масло, както правят в Армения.

Голямо домашно пиле, два-два килограма и половина, обикновено го разделям на две части. От едната готвя, а от другата, например, пилаф. Ако имате малко пиле, тогава пригответе пилаф от цяло пиле, това само ще го направи по-вкусен. В идеалния пилаф съотношението на основните съставки (месо, зърнени храни, зеленчуци) трябва да бъде приблизително същото. Тази опция също е удобна: нарежете пилето на парчета, оставете настрана по-месените части за пилаф, сварете бульона от останалите части.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Разгледайте пилето отстранете остатъците от перата и хранопровода, ако не е свален от продавача (малка тръба в гърлото). мияпиле, подсушете с хартиени кърпи нарязани на парчета, сол и черен пипер.

Пригответе зеленчуци: нарежете лука и моркова. Морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани на кубчета. Предпочитам да нарежа на едри парчета.

Вие също ще имате нужда чесън - цяла глава, от който е необходимо да се отстрани горния слой на обвивката и да се измие добре.

Запържете пилешки парчетав горещо растително масло до златисто кафяво, извадете в отделна купа.

в същото масло запържете моркови 2 минути. Добавете към морковите лук, посолете и запържете, докато лукът стане около 10 минути.

Върнете изпърженото пилешко месо в тенджерата, добавете цялата скилидка чесън, дафинов лист и бахар.

Напълнете всичко с вряла вода(7 чаши), оставете да заври и оставете да къкри под капак 1-1,5 часадокато омекне месото.

Преди да добавите булгур в тигана, опитайте бульона за сол - трябва да бъде добре осолени, дори пресолени, с очакването част от солта да поеме булгура. Добавете подправки:Обичам да добавям провансалски билки към този пилаф, но можете да добавите и обичайните подправки за пилаф (градински чай, кориандър, кимион, берберис).

Добавете към тенджерата булгур. Заравнете булгура с лъжица и леко удавете. Няма нужда от смесване. Над булгура трябва да има около 2-3 см течност.

Гответе пилаф на малък огънпод капака, оставяйки дупка за излизане на парата. Когато водата се попие в булгура и на повърхността се появят мехурчета, пробийте булгура с лъжица и погледнете нивото на течността, трябва да е не повече от една четвърт от тигана. Покрийте тенджерата с капак, оставете да поври още малко (3-5 минути), изключете котлона. Ние не ядем пилаф веднага, той трябва да настоява 30 минути, така че цялата течност да се абсорбира напълно в зърнените култури.

Преди сервиране, пилафът трябва да се смеси.

млян черен пипер

дафинов лист

сладък пипер на зърна

Прованс билки 1 ч.л

Измийте пилето, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на парчета, подправете със сол и черен пипер.
Нарежете морковите и лука.
Запържете пилешките парчета в горещо растително масло до златисто кафяво, извадете в отделна купа.
Запържете морковите в същото масло за 2 минути. Добавете лука към морковите, овкусете със сол и запържете, докато лукът омекне, около 10 минути.
Върнете изпърженото пилешко месо в тенджерата, добавете цялата скилидка чесън, дафинов лист и бахар.
Залейте всичко с вряла вода (7 чаши), оставете да заври и гответе на слаб огън под капак за 1-1,5 часа, докато месото омекне.
Добавете подправките и булгура в тенджерата. Загладете с лъжица, не бъркайте.
Гответе пилафа на слаб огън под капака, оставяйки дупка за излизане на парата. Когато водата попие в булгура и по повърхността се появят мехурчета, покрийте тигана с капак, оставете да поври още малко (3-5 минути), изключете котлона. Оставете пилафа да се вари за 30 минути, така че цялата течност да се абсорбира напълно в зърнените култури.

Във връзка с