Италиански език, Италия, самостоятелно изучаване на италиански език. Италиански език, Италия, самостоятелно изучаване на италиански език рецепта за паста папардел с бели гъби

Tonarelli, tagliatelle, fettuccine, pappardelle, както и sfolia, farfalle... можете да продължите почти безкрайно. Има само едно нещо, което обединява тези италиански думи. Това са все имена на италианска паста, която лесно може да се приготви у дома. Написах много рецепти за паста. Никой все още няма толкова много рецепти на руски. Изберете рецептата, която е подходяща за вас и тръгвайте!

Тонарели

Тонарели е един от видовете домашна паста с яйца от централните региони на Италия. Tonnarelli е дълга паста с квадратна форма, много подобна по дължина и дебелина на спагетите. У дома те понякога се наричат ​​„maccheroni alla chitarra“, което буквално означава „китарна паста“. И те получиха това име заради начина, по който са направени. Традиционно тонарелите се изработват с помощта на специално устройство "chitarra" (руска китара), което се състои от дървена рамка и метални струни, опънати върху нея. Лист тесто, не много тънко разточен (дебелината на листа съответства на пространството между струните), се поставя върху струните и след това се разточва с точилка, като по този начин се нарязва тестото.

Същата паста може да се получи и с нож за паста. Просто внимателно изберете дебелината на листа тесто - тя трябва да бъде равна на ширината на жлебовете на фрезата. На повечето машини това е предпоследната настройка за дебелина.

А ето и видео, показващо как традиционно се правят тонарели:

Pappardelle

В Болоня, град, където навсякъде се приготвя домашна паста, този вид нарязване на тесто за паста е обичан най-много. Pappardelle (италиански Pappardelle) е дълга, много широка (около 2,5 см), плоска юфка. Името идва от глагола „pappare“, което означава буквално „поглъщам, поглъщам“. Тя получи това име по причина. Голямата му повърхност е в състояние да абсорбира голямо количество богати, гъши сосове, дори месо, дори зеленчукови. Тази паста се нарязва на ръка, т.к стандартните машини за паста нямат такъв нож. Но се реже лесно. За да направите това, тестото се нарязва на правоъгълници с ширина около 15 см и дължина около 30 см.

След това тези листове тесто се сгъват и нарязват с обикновен нож на ленти с ширина около 1,5-2,5 см.

Развийте внимателно нарязаната паста.

И се превърне в „гнездо“ за по-нататъшно сушене.

Pappardelle може да има и оребрен ръб. За да направите това, разточен лист паста просто се нарязва с фигурен нож за печене.

Талиатели

Талиателе е домашно приготвена паста под формата на дълги тънки и плоски ивици тесто с ширина около 5 мм. Tagliatelle идва от град Болоня, в регион Емилия-Романя, и естествено върви най-добре със сос Болонезе. Талиателите имат груба и груба повърхностна текстура, което ги прави идеални за гъсти сосове, обикновено приготвени от говеждо, телешко или свинско месо, а понякога и от заешко месо. Може да се комбинира и с някои други, по-малко интензивни сосове - Briciole e Noci (сос с галета и ядки), Uovo e Formaggio (сос с яйца и сирене - по-малко "богата" версия на carbonara) или просто Pomodoro e базилико (сос с домати и босилек).
Талиателите се правят най-лесно с нож за паста.

Фетучини

Фетучини (Fettuccine буквално "малки панделки" на италиански.) - също плоски дълги юфка, които се правят основно от тесто за яйца. И тази паста много прилича на талиатели. Освен това фетучини и талиатели най-вероятно са едно и също нещо. Просто тези имена се използват в различни части на Италия. Има и друга малка разлика – талиателите обикновено се готвят в бульон, а фетучини във вода и едва след това се добавя сос.
А фетучините са малко по-широки от талиателите. Приблизително 2 мм. Ширината им е от 8 до 10 мм.

Италия държи рекорда по рецепти за хранене и паста. Във всеки ресторант в Италия нито едно меню не е пълно без паста, италианците знаят много за тях и ги готвят невероятно. Един от любимите й видове е пастата pappardelle. Това е дълга юфка с ширина 2 сантиметра. Ако пастата ви е позната, тогава папарделите са два пъти по-широки.

Рецептите с папардел са много разнообразни, с които само те не го готвят.Много вкусно е ястието папардел с гъби под различни сосове.

За щастие можете да приготвите този деликатес сами, не са необходими специални кулинарни умения. Дори и никога да не сте били в Италия, можете да приготвите папардел с гъби дори у дома, освен това ще се радваме да ви предоставим стъпка по стъпка фотоинструкция за процеса на готвене. Готвенето не отнема много време, така че можете да приготвите папардел с бели гъби за пристигането на гостите.

Каква е тайната на италианската паста pappardelle?

Всеки знае колко популярна е италианската паста по целия свят, толкова е вкусна, че самите италианци я използват за обяд, вечеря и дори закуска.

• Тайна 1: Виждали ли сте някога дебел и огромен италианец?! Не мога да си спомня, нали? Но те консумират тестени изделия всеки ден и в същото време остават стройни. Според статистиката италианците консумират около 25 килограма от тези брашнени продукти годишно. Това е първата и основна тайна на италианската паста – пастата се приготвя от твърда пшеница и винаги се яде в недопечен вид – Al dente, което изобщо не допринася за напълняването.
• Тайна 2: Всякакъв вид италианска юфка винаги върви добре със соса. Има много варианти за сосове за паста папардел, но повече за това по-късно.
• Тайна 3: Трябва да знаете как да готвите правилно паста. По-добре е да го приготвите в голям и просторен тиган с много вода. Дори не си помисляйте да счупите юфката наполовина, както правят някои. Просто го потопете във вряща вода и постепенно го потопете под водата.

Готовността може да се определи просто като се опита. Италианците проверяват готовността по следния начин: ако пастата е мека отвън, но малко твърда отвътре, тогава може да се извади от водата. Веднага след като сложите сварената юфка, я разбъркайте добре, за да не залепне. Между другото, друга тайна на италианците, те добавят малко студена вода в тенджерата с пастата, за да не се превари, защото когато изключите огъня, юфката във вряща вода продължава да се готви. Но ако сте свикнали веднага да хвърляте пастата в гевгир, продължете така, единственото нещо е никога да не изплакнете макароните със студена вода, тъй като те няма да влязат в контакт със соса.

Сосове за паста папардел

Рецептите с pappardele, като правило, не стават без сос, така че ние ви предлагаме рецепти за няколко известни сосове:

• Класически италиански дресинг за паста. За приготвянето му са необходими зехтин, сирене, босилек, чесън, кедрови ядки и сол.
• – идеален за спагети, фетучини и папардели. Рецептата включва: зехтин, чесън, яйца, пармезан, бекон, заквасена сметана и подправки.
• Сицилиански сос се приготвя от домати и лук, които се задушават в смес от зехтин, чесън, сардини, маслини и каперси.
• - най-простият, тъй като се приготвя на два броя. Чесънът се запържва в зехтин с добавка на подправки, билки и чили.
• - най-задоволителният дресинг, приготвя се от кайма, зеленчуци, месен бульон и червено вино.

Рецепта за паста папардел с манатарки

Съставки:

• Папардел юфка - 1 опаковка (200 гр.);
• Бели гъби (пресни шампиньони) - 150 гр.;
• Лук - 1 бр.;
• - 50 гр.
• Зехтин или масло - 2 супени лъжици;
• Чесън - 1 скилидка;
• Мазна сметана - половин чаша;
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• Подправки (мащерка, магданоз, сол, черен пипер, италиански билки) - на вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Малко по-високо е представена диаграма за това как правилно да сварите pappardelle.
2. Изплакнете гъбите под течаща вода и ги залейте с вряла вода за 10 минути. Нарежете гъбите на малки парченца.
3. Обелете лука и чесъна. Запържете лука и чесъна в зехтина, след което добавете гъбите към тях.
4. Когато гъбите се запържат малко, добавете заквасената сметана, сметаната и подправките. И изгасете всичко на бавен огън.
5. Добавете сварено папарделе към получения гъбен сос и продължете да къкри около 2 минути, като не забравяте да разбърквате.
6. Когато ястието с гъби е готово, сложете го в чиния, поръсете с настърган пармезан и пресен магданоз. Предлага се италианско ястие. Приятен апетит или Приятен апетит!

С кремообразен гъбен сос можете да готвите не само папардели, но и други видове паста. Такъв деликатес е подходящ както за ежедневието, така и при приемане на гости.

Видео: Приготвяне на папардел със сьомга в кремообразен сос

Интересно за италианския език.
История, факти, съвременност.
Нека започнем с няколко думи за сегашното състояние на езика, очевидно е, че италианският е официалният език в Италия, Ватикана (едновременно с латински), в Сан Марино, но също и в Швейцария (в италианската му част, кантон Тичино) и в няколко окръга в Хърватия и Словения, където има голямо италоезично население, италиански се говори и от част от жителите на остров Малта.

Италиански диалекти - можем ли да се разберем?

Как започна всичко, произход

Рожден ден - за първи път споменат

Онлайн преводач

Италиански наръчник за самообучение

Италиански чрез Skype

Италиански разговорник