Натриеви фосфати (E339). Натриев фосфат Натриев фосфат дизаместен 12 водна формула

Солите, получени от натриев хидроксид и фосфорна киселина, се наричат ​​общо натриеви фосфати. Тази хранителна добавка е напълно синтетична и не се среща в природата под никаква форма.

В храните най-често се използва като антиоксидант и консервант, въпреки че има и емулгатор и стабилизатор. Освен това веществото действа и като регулатор на киселинността, тъй като влияе върху установяването и поддържането на определено ниво на киселинна среда в продукта. Освен това има и задържащ влагата ефект.

След като срещне кода E339 в състава на избраната храна, купувачът може сам да определи, че продуктът е обработен с натриеви фосфати и да реши дали си струва да го купува и използва. Според международните стандарти и норми веществото принадлежи към хранителни добавки с ниска степен на опасност.

Методи за получаване на натриев фосфат в лаборатория

Към днешна дата има няколко технологии за извличане на натриеви фосфати: с помощта на термична фосфорна киселина, суперфосфат или киселина, получена по метода на сярната киселина.

Един от методите включва провеждане на реакция на неутрализация на 25% фосфорна киселина с разтвор на калцинирана сода. Получената смес се филтрира, изпарява се до определена плътност и кристализира. Ако фосфорната киселина има насищане над 40%, реакцията на неутрализация се извършва при температура 85-95 градуса по Целзий.

Суперфосфатите се третират с разтвор на натриев сулфат. Полученото вещество е мононатриев фосфат, който се филтрира в кисел разтвор от неразтворимия остатък и освободения калциев сулфат, след което също се изпарява или гранулира в пулверизационна сушилня.

Химични свойства на веществото

Добавката е под формата на бял прах в гранули или кристали. Не е чувствителен към термични ефекти и е силно разтворим в.

Веществото E339 се използва като сгъстител, тъй като има свойството да регулира вискозитета на сместа, подобрявайки нейната текстура. Като стабилизатор, добавката E339 участва във формирането на консистенцията на продукта, допринася за неговото подобряване и запазване непроменени, предпазва храната от изгаряне по време на топлинната обработка. Също така, натриевите фосфати са намерили своята употреба като емулгатори, тъй като едно от техните свойства е способността да създават смеси заедно с първоначално несмесващи се вещества, например смес от масло и вода.

Разновидности на хранителни добавки

В хранително-вкусовата промишленост тези видове натриеви фосфати се използват обикновено;

• натриев ортофосфат 1-заместен (E339i);
• натриев ортофосфат 2-заместен (E339ii);
• 3-заместен натриев ортофосфат (E399iii).

Техните химични формули се различават една от друга, но веществата имат сходен ефект. Ето защо, ако видите едно от тези обозначения на опаковката на даден продукт, можете да сте сигурни, че в него са използвани натриеви фосфати.

Приложение в производството

Основната цел на веществото е да подобри свойствата на хранителните продукти, следователно хранителната промишленост е основният „потребител“ на този компонент. Може да се намери в съставите:

• хлебни и сладкарски изделия;
• млечни продукти и;
• безалкохолни напитки;
• сухи супи, сосове, пасти, бульони и други незабавни продукти;
• сирена и;
• месни и рибни продукти;
• сух бакпулвер и смеси за печене;
• бисквити и торти.

Особено често се среща в колбаси и колбаси, месо и риба: веществото работи като компонент, задържащ влага, следователно по този начин е възможно да се запазят продуктите без загуба на влага и съответно тегло.

Освен това до 60-те години на миналия век той се използва широко в производството на перилни препарати и прахове. Въпреки това, поради прекомерното навлизане на азотни и фосфорни съединения във водните обекти, качеството на отпадъчните води, които по-нататък навлизат във водопроводите и се изпускат в естествената среда, започва значително да се влошава, което може да навреди на водната екосистема. Поради тази причина започнаха да се появяват ограничения и забрани за употребата на веществото в такива продукти и днес те практически не се използват при производството на прахове и перилни препарати.

Натриевите фосфати се използват и във фармацевтичната индустрия - те се добавят към лаксативи, тъй като веществото има подходящ ефект при определена доза.

Въздействие върху човешкото тяло, възможна вреда от употреба

Слабителният ефект на веществото е известен както на лекарите, така и на химиците. Продуктите, които го съдържат в състава си, трябва да присъстват в човешката диета в ограничено количество, за да не провокират съответната реакция на храносмилателния тракт.

Що се отнася до други възможни опасности от хранителната добавка E339, те включват вероятността от заболявания на стомашно-чревния тракт: гастрит, язва, панкреатит. Въпреки това, към днешна дата връзката между употребата на вещества и тези нарушения не е официално потвърдена.

Резултатите от проучвания, проведени върху лабораторни животни, показват, че натриевите фосфати допринасят за нарушената абсорбция в организма, измивайки го от костната тъкан и зъбния емайл.

В някои случаи детергентите и праховете, съдържащи E339, предизвикват алергични реакции под формата на кожни обриви и зачервяване.

При деца употребата на продукти с този компонент в състава може да причини нервни разстройства: нарушена концентрация, агресия, тревожност, хиперактивност, двигателна тревожност. За тях количеството храна с добавка на E339 трябва да бъде ограничено.

Според някои непотвърдени сведения, натриевите фосфати имат онкогенен ефект, тоест могат да причинят онкологични заболявания на храносмилателния тракт. Освен възможна терапия за запек, до момента не е известно нищо за ползите от веществото за човешкото здраве.

Докато производителите са на път да намалят цената на хранителните продукти, добавките с код „E”, включително E339, ще бъдат посочени на етикетите на различни храни. Компонентът се използва като средство против слепване, емулгатор, антиоксидант и сгъстител: с негова помощ подобрява вкусовите и текстурните характеристики на храната, като същевременно е евтина и изгодна съставка за производителите.

Натриевите фосфати са вещества с изключително ниско ниво на опасност за хората, употребата им е разрешена в Украйна, Русия и страните от Европейския съюз. В допълнение към заплахата от нарушен калциев метаболизъм в организма, все още няма официално потвърдена друга информация за евентуална вреда за здравето. Независимо от това, изследванията върху ефектите на натриевите фосфати върху хората продължават и днес.

Натриевият фосфат дизаместен 12-вода е безцветен, прозрачни кристали, практически без мирис. Получава се чрез комбиниране на натрий и фосфор с примеси от други химични елементи: олово, арсен, флуориди.

Това вещество е незапалимо и силно разтворимо във вода. Изложен на изпаряване и атмосферни влияния на чист въздух.

Основни характеристики:

• масова част на 12-воден дизаместен натриев фосфат (Na2HPO4 * 12H2O) - не по-малко от 100%
• (P2O5) - не по-малко от 19,8%
• масова част на веществата, неразтворими във вода - не повече от 0,005%
• pH на разтвора с масова част на лекарството 1% - 9,13%
• олово (Pb) - не повече от 4 микрона / кг
• арсен (As) - не повече от 0,04 микрона / кг
• флуориди (F) - не повече от 10 микрона/кг

Цел, обхват:

Натриевият фосфат дизаместен 12-вода се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, по-специално в производството на млечни продукти. Това вещество играе ролята на антикристализатор при производството на кондензирано мляко.

При производството на различни топени сирена, като сгъстител се използва и дизаместен натриев фосфат 12-вода.

В сладкарската индустрия се използва при производството на желирани сладки, мармалад, халва, карамел, плодови и горски смеси. Тук той действа като регулатор на киселинността и модифицирана сол.

Мерки за съхранение, транспорт и сигурност:

Натриевият фосфат дизаместен 12-вода е безопасен за хората в малки количества. В големи обеми това вещество причинява сълзливост, подуване, увреждане на кожата и лигавиците на всички органи. Следователно работата с този химичен елемент трябва да бъде в лични предпазни средства, както и да се спазват всички правила за лична хигиена.

Работата с двузаместен натриев фосфат 12-вода се извършва в добре вентилирани помещения с достъп на открито.

Съхранението се извършва в херметически затворени контейнери.

Транспортирането се извършва в съответствие с всички правила за транспортиране на химикали.

Срок на годност (гаранция) - не повече от 12 месеца от датата на производство.

Производство на дизаместен натриев фосфат 12-вода:

Производството на това вещество се извършва по различни начини, които са добре установени в местните химически заводи. Нашата компания работи директно с производствени предприятия и продава веществото на едро на достъпни цени.

натриев фосфатили натриев фосфат(Английски) натриев фосфат) е общоприетото име за серия от натриеви соли на фосфорни киселини.

Натриевите фосфати, използвани във фармацевтичната и хранително-вкусовата промишленост

Натриевите фосфати в медицината

Слабителният ефект на натриевия фосфат се основава на увеличаването и задържането на течности в червата поради осмотични процеси. Натрупването на течност в дебелото черво води до засилена перисталтика и дефекация.

Съединенията на натриевия фосфат имат противопоказания, странични ефекти и характеристики на приложение, необходима е консултация със специалист.

Натриев фосфат - хранителна добавка

• E339(i), 1-заместен натриев ортофосфат (натриев дихидроген фосфат)
• E339(ii), 2-заместен натриев ортофосфат (натриев хидроген фосфат)
• E339(iii), 3-заместен натриев ортофосфат (натриев фосфат).

Натриевият фосфат (разговорно, правилно: натриев фосфат, ортофосфат, костен фосфат или Na 3 PO 4) е бяла хигроскопична средна сол, термично стабилна и топяща се без разлагане (при температури от 250 градуса и повече). Разтваря се във вода, създавайки силно алкална среда.

Натриевият фосфат се получава чрез действието на алкали върху (неутрализация), по време на дехидратацията на натриевите хидроортофосфати.

Използва се като емулгатори и регулатори на рН, както и като агенти против слепване. Натриевият фосфат се използва от производителите.Особено често се използва трифосфат, който може да бъде до 50% в прахове. За (отстраняване на твърдостта) се използват дехидротизирани вещества, които образуват комплекс с редица метали (магнезий, калций, барий и др.). Натриевият фосфат (технически, под търговската марка "B") се използва при производството на стъкла, бои и при обогатяване на руди. Но Na 2 HPO 4 .12H 2 O (храна, под търговската марка "A") се използва главно в хранително-вкусовата промишленост като бакпулвер. Подобрява консистенцията на кондензирано мляко, сирена, колбаси. Натриевият фосфат се използва за електрофореза (електролитни процеси) и във фотографията (като компонент за проявяване).

Помислете за ортофосфатите по-подробно.

Натриевият триполифосфат се произвежда под две маркировки: "A", "B". Опаковани само в специални контейнери MKR-1, транспортирани в оборудвани (специални) минерални вагони. Срок на годност без ограничение.

Тринатриевият фосфат (натриев фосфат, тризаместен) се използва в хранително-вкусовата, целулозната и хартиената промишленост, в енергетиката, при производството на прахове, почистващи пасти, препарати за миене на съдове и като повърхностно активно вещество при производството на цимент. При пробиване се включва като полимерна добавка. Тринатриевият фосфат перфектно обезмаслява повърхността на всяко оборудване, така че е търсен за промиване. Изглежда като люспи (кристали) с алкални свойства, незапалими. Той се нарежда на второ място по въздействие върху човешкото тяло.

Съвсем логичен въпрос: "При такова широко приложение вреди ли натриевият фосфат на нашето тяло?"

Антиоксидант (на етикетите е посочен като E-300 (и до E-339) ви позволява да запазите цвета, да избегнете горчивината и предпазва от окисление. Може да бъде или естествено съединение (витамин Е, аскорбинова киселина, позната на всеки ), или химически синтезиран, не се среща в природата Добавя се към емулсии, съдържащи масла (напр. майонеза, кетчуп) В допълнение към неговите емулгаторни и стабилизаторни свойства, Na 3 PO 4 е задържащ вода агент, комплексообразуващ агент, стабилизатор Например във високо -обемното печене (пекарна, хлебопекарна) е изключително важно високото втасване на тестото и с пореста и лека структура.Тук, между и сол на фосфорната киселина, тя просто дава желания ефект в крайна сметка. Модификация E-450 (SAPP, натриев пирофосфат) е особено популярен. Този бакпулвер позволява отлично втасване на тестото (максимум в сравнение с аналозите), оставащо дори след изпичане. Добавя се към мъфини, сладкиши, меденки, пици, сладкиши. Препоръчва се за получаване на почти всякакви o тесто (замразена мая, разбито, ронливо пясъчно).

Буферните свойства на Е-450, както и способността да свързва калция, се използват в мандрите. Пирофосфатите имат специфичен ефект върху казеина - той се отваря, набъбва и действа като емулгатор, което е удобно при приготвяне на пудинги, имитация на млечни продукти, десерти. Кондензираното мляко, получено чрез извличане на вода, също не се справя без сол-стабилизатора DSP (дизаместен натриев фосфат).

В месната индустрия, благодарение на емулгаторите, които обсъждаме, те значително увеличават общия добив на продуктите, като същевременно стабилизират консистенцията и подобряват цвета.

Най-добре е да се ограничи използването на продукти, съдържащи натриеви фосфати (или приготвени с тяхна употреба), тъй като бързото свързване на калция води до дефицит на последния в организма. В допълнение, това вещество е част от лаксативите, така че прекомерното количество наденица може да наруши храносмилателния тракт.