Черният пипер е кралят на подправките с вековна история. Черен пипер на зърна: ползите и вредите от подправките и характеристиките на отглеждането у дома

Черен пиперса сушените плодове на катеренето многогодишен храст. Този храст достига дължина до петнадесет метра, лозите му преплитат всички други дървета, по-укрепени в почвата (виж снимката). При узряването се появяват кръгли жълти и червени плодове. По-нататък се сушат на открито слънце, смачкват се и се получава най-обикновената подправка, която се използва почти във всеки ъгъл. Глобусът. Това растение се нарича още "Малабарско зрънце", благодарение на името на Малабарските острови, които са мястото на естествения растеж на това растение.

Неузрелите, набръчкани и сушени плодове приличат на малък черен грах, поради което той получи името "черен пипер на зърна". Първоначално този вид подправка започва своето пътуване от източното крайбрежие на Индия, след което прониква в останалите азиатски страни. Той покори Европа навремето Древна Гърцияи древен Рим. Оттогава той е обект на оживена търговия между различни страни. Този вид подправка беше високо ценен и дори можеше да се използва като разменна монета при сключване на различни търговски споразумения. Доставени са огромни кервани и морски кораби европейски държавичерен пипер и в различни периоди една след друга страните, установили своето превъзходство по морския път от Европа до Азия, установиха монопол върху доставката и продажбата на пикантен черен пипер. И едва в средата на деветнадесети - началото на двадесети век той стига до Америка и Африка. Интересното е, че именно черният пипер е в основата на богатството на първите милионери в Америка.

Полезни характеристики

Полезните свойства на черния пипер на зърна са изключително обширни. Така че, отбелязват учените, това е един от най-мощните и стимулиращи храносмилателните процеси на растенията. Той перфектно почиства целия храносмилателен тракт от токсини, като ги извежда от тялото. Поради факта, че е чудесен лек при лошо храносмилане, метаболитни нарушения, затлъстяване, черен пипер на зърна за отслабване ще стане ваш верен спътник. В крайна сметка тази добавка към обичайните ви ястия активира консумацията и изгарянето на калории.

В същото време, постоянното присъствие в човешката диета, тази подправка намалява вероятността от развитие на нарушения на сърдечно-съдовата система, подобрява кръвообращението и предотвратява тромбоза.

Интересен факт е, че тази подправка съдържа три до четири пъти повече аскорбинова киселина от най-известния цитрусов плод портокал. Освен това плодовете на това растение са богати на желязо, каротин, калций и витамини от група В, витамин Е. Съдържа пиролин, захар, хавицин, различни ензими, венци, полезни нишестета и етерични масла. Поради наличието на последния се смята, че най-богатите полезни свойстваГрахът има повече от смляната си форма. В крайна сметка етеричните масла изчезват много бързо при смилане. Ето защо повечето изследователи препоръчват да закупите черен пипер под формата на грах и да го смилате преди употреба, за да получите максимална полза от тази подправка.

Използвайте при готвене

Използването на черен пипер на зърна в готвенето е често срещано в кухните по целия свят. Тази универсална подправка се използва в почти всеки раздел на кухненското изкуство, за всякакви ястия.

Така например първите ястия, различни супи, борш и бульони ще станат много по-богати, по-ароматни и по-вкусни, ако в началото на готвенето хвърлите няколко цели грах черен пипер във водата.

Може да се помисли за всякакъв вид салата най-добри приятелиот тази подправка, само там тя се използва в смлян вид. Различни основни ястия: пържени, варени, печени почти винаги съдържат тази съставка в рецептата. Невъзможно е да си представим производството на колбаси, колбаси и други месни деликатеси без черен пипер.

При приготвяне на марината, консервиране и осоляване на различни храни, използването на тази подправка има две цели:

• Подобряване на вкуса на приготвените продукти.
• Увеличете срока на годност на заготовките.

Има дори рецепти за десерти, в които участието на този вкус се счита за задължително. Например, класически рецептиправейки руски меденки, балтийските бисквитки задължително го съдържат в състава си. В допълнение, популярни са напитките, съдържащи пикантен компонент: чай, кафе, коктейли.

Тази подправка може да се съхранява във вашата кухня доста дълго време под формата на грах в херметически затворен контейнер. А за смилане използвайте хаванче или кулинарна мелница. Тогава ароматът и вкусът на този продукт ще бъдат възможно най-богати във вашите кулинарни шедьоври.

Ако не можете да си представите нито едно ястие без тази прекрасна подправка, тогава можете напълно да си я приготвите сами у дома. И в този случай ще бъдете уверени в качеството на използвания продукт. Знаейки как зърната черен пипер растат в природата, можете лесно да получите най-висококачествената реколта във вашия район и дори на перваза на прозореца си.

И дори не е необходимо да купувате семена в професионален магазин за цветя. В крайна сметка, при прибиране на реколтата черният пипер не се подлага на друга обработка, освен сушене, което означава, че можете да използвате точно този грах, който купувате в магазин или супермаркет.

Накиснете граха за един ден във вода и след това можете да засадите получените семена вече в контейнер с почва, за да получите разсад. Най-добре е да започнете да отглеждате това растение в началото на лятото. В крайна сметка необходимата температура е 25-30 градуса по Целзий.

Получените разсад трябва да бъдат преместени вече постоянно място"живот". Не забравяйте да храните вашия домашен любимец периодично. В никакъв случай не забравяйте за поливането, което трябва да се извършва с вода при стайна температура. Това растение обича открити, осветени места. Но не трябва да го излагате директно слънчеви лъчи, тъй като в този случай има голяма вероятност от изгаряне.

Черният пипер е многогодишно. В правилна грижаможе да достигне височина от два метра и дори по-висока. Затова не забравяйте да осигурите на този подобен на лоза храст необходимите опори. През втората година от живота вече ще бъде възможно да се прибира реколта. Трябва да се събират само зелени неузрели плодове, които също трябва да се изсушат под горещите открити слънчеви лъчи до черен цвят и набръчкана кора.

Ползи и лечение на черния пипер

Ползите от черния пипер на зърна са известни от древни времена. Така че в древна индиялекарите го използват като противовъзпалително и прочистващо тялото лекарство.

И съвременните изследователи са установили, че:

• пиперин, в в големи количествасъдържащата се в подправката в пъти повишава способността на организма да набавя полезни вещества, минерали и витамини от храната. Той допринася за по-активното производство на толкова необходими "хормони на щастието" серотонин и ендорфин.
• Външната употреба на тинктура от подправки помага за справяне с много кожни заболявания, включително витилиго.

В допълнение към горното, черен пипер на зърна е ефективен като лекарство за:

Има много рецепти на традиционната медицина, вкоренени в мъдростта на древните лечители, които имат в състава си черен пипер на зърна. Това е, което доказва огромните ползи, които това може да донесе на нашето тяло. полезно растениевъзстановяване на здравето и укрепване на всички жизнени процеси.

Вредата от черен пипер на зърна и противопоказания

Има някои заболявания, при които трябва да ограничите употребата на този продукт и дори напълно да го изключите от вашата диета:

• Алергия към продукта.
• анемия.
• Язва на стомаха и дванадесетопръстника.
• Остри възпалителни процеси на стомаха, пикочния мехур и бъбреците.

И не забравяйте, че като всеки продукт, черният пипер може не само да бъде от полза, но ако се използва и използва неразумно, да причини известен дискомфорт и дори да навреди на човешкото здраве. Ето защо не трябва безмислено да използвате тази подправка, дори ако имате желязно здраве.

Пикантен и ароматен черен пипер на зърна може да се намери във всяка кухня. Всеки знае как изглежда - черен кръгъл грах с диаметър не повече от 0,5 см. Това е отлична подправка за всякакви първи и втори ястия, консерви, месни и рибни деликатеси. Но малко хора знаят къде расте черен пипер и как да го отглеждат у дома.

Тази подправка, която дойде в Индия, много любители на подправките са се научили да отглеждат на первазите си и в леглата на летните вили.

Пипер на зърна в естествени условия

Тази подправка расте в почти всички райони на екваториалната и субекваториалната ивица. Родината му са островите Малабар, които местните дори наричаха „Земя на пипера“ в превод от индийски език. Самото растение прилича на лоза, в дива природаветрове около дървета или храсти и може да достигне дължина 15–17 метра.

За отглеждане на подправки в промишлен мащаб, на насажденията се монтират специални колчета и дълги пръчки, около които се извиват лозя. Листата на растението черен пипер са удължени, заоблени в основата и заострени в края. По време на периода на цъфтеж пъпките на растението растат на гроздове от няколко парчета на дълги четки от 12–15 сантиметра. Периодът на отглеждане и прибиране на реколтата е доста дълъг, тъй като четките узряват не едновременно, а постепенно върху цялата лоза. От един клон (една пъпка) се събират 25-35 граха.

Градина по метода на Митлайдер: характеристики и предимства

Между другото, от такива лози може да се събира не само черен грах. Известен на всички бял, червен и зелен пипер - това е просто бахар, събран в различно времеи в различна степен на зрялост. И черният пипер придобива цвета си само след продължително сушене за на откритоили печки.

отглеждане у дома

Няма да е възможно навсякъде да се засадят насаждения от зърна черен пипер поради неподходящия климат в редица региони. Но има няколко начина за отглеждане на подправки у дома:

• от семена;
• резници;
• наслояване.

Последните два метода са по-подходящи за опитни градинари, но най-бързият и лесен начин е да отгледате подправка от семена. За отглеждане на черен пипер у дома, семената са подходящи директно от опаковка, закупена в магазин. Едно саше е достатъчно, за да получите добър резултат. Но черен грах е подходящ за засаждане, други видове просто няма да покълнат.

Изборът на място си струва да се има предвид, че храстът ще се нуждае от много светлина, така че ако решите да отглеждате пипер у дома, трябва да поставите контейнер с него на перваза на прозореца или балкона.

От опаковката трябва да изберете най-тежките семена и да ги напълните с топла вода за един ден преди засаждането. След това те могат да се засяват в почва, която е наполовина листа, пясък и трева на равни части. По-добре е да засадите подправки в края на пролетта и да поддържате растението при средна температура от 24-29 градуса над нулата.

Рационално подреждане на легла в оранжерия 3x6

През първата година растението дава активен растежпълзящи растения, а през втората година вече носи първата реколта. Дължината на пълзящото растение на перваза на прозореца може да достигне един и половина до два метра, така че трябва да се подготвите за това и постоянно да връзвате растението.

За да размножите черен пипер на зърна от резници, имате нужда от:

• Изберете лози с две пъпки и ги отрежете;
• Поставете резниците на тъмно топло място;
• След 2-3 седмици, когато се вкоренят, могат да се засаждат в саксии с подготвена и наторена почва.

И третият начин за отглеждане на подправки е наслояването. Можете да размножите пипера чрез наслояване точно по време на трансплантацията. Най-добре е да го прекарате през пролетта. След пресаждането на храста дългият клон се огъва надолу и се фиксира хоризонтално на повърхността на земята. На завоя при правилно поливанеи хранене млади корени растат. Когато пораснат достатъчно и станат по-силни, храстите могат да се разделят и да се разсадят в различни саксии.

Характеристики на грижите

След появата на първите кълнове пиперът се пресажда в по-голям съд, отколкото е бил използван при засаждането. При трансплантация в почвата добавете пилешки торкато тор. Стаята, в която расте подправката, трябва да е светла, но в същото време е необходимо да се предпази саксията от пряко излагане на слънце, в противен случай чушката може просто да изсъхне. Растението много обича влагата, така че трябва да се пръска от бутилка със спрей поне веднъж на ден. Можете също така да поставите тава с вода под тенджерата и да я добавите там, докато се абсорбира.

Малко любители на тази подправка знаят как расте черен пипер. Черният пипер е увивно растениеот семейството на пиперките. Идва от югозападната част на Индия. Територията, откъдето черният пипер идва в селското стопанство, се наричаше Страната на пипера. Това растение расте там. природни условия, прилепнали към стволовете на дърветата с въздушните си корени. Дървовидна лоза пипер се изкачва по естествената си опора на височина до 15 m.

В Индия пиперът се използва от древни времена. Има доказателства, че тази подправка е била позната в древна Гърция и Рим. Тя беше първата подправка, която стана известна на жителите на Европа. Но в началото тази подправка беше много скъпа, така че беше достъпна само за най-богатите членове на обществото. С тези плодове вместо пари дори наложиха мита.

Пиперът твърдо навлиза в европейската кулинарна култура заедно с други ориенталски подправки по време на откриването на нови земи - през 15-16 век. Има интересен фактза стойността и разпространението на пипера през този период.

В края на двадесети век, близо до Портсмут (Великобритания), потънал кораб е издигнат от дъното на морето обратно в края на XVIвек британски военен кораб. Каква беше изненадата на изследователите, когато откриха върху повечето от останките на членовете на екипажа малки торбички, съдържащи черен грах. Находката свидетелства, че още по това време ориенталската подправка е била много разпространена и доста достъпна.

Видове пипер и места на растежа му

Днес Индия продължава да бъде един от най-големите производители на пипер в света. Но също така се отглежда в промишлени мащаби в Индонезия, Китай, Бразилия, Малайзия и Цейлон. Но малабарски (индийски) и суматрански (индонезийски) пипер са най-ценени заради голямото си количество ароматни етерични масла и пикантност (високо съдържание на пиперин). В същото време зърната пипер от Суматра са малко по-малки от тези от Индия.

Най-мекият вкус на черен пипер се отглежда на китайския остров Хайнан.

Черният пипер се получава от неузрели костилки. За да получите черен грах, от четките се отрязват само плодове, които започват да се изчервяват. Те са напоени топла водаза отстраняване на перикарпа (черупките от грах) и изсушете до почти черно или тъмно кафяво. В някои индустрии зърната все още се сушат на слънце, а не в сушилни.

Черният пипер в старите времена се е смятал за висококачествен, ако 1000 граха имат тегло 460 г. Такъв брой зърна пипер дори са били използвани като тежести.

По принцип плътността на подправката се измерва в g/l. Да, малабарски пипер. Високо качествоима плътност 580 g / l.

Белият пипер се получава от черен.Това е резултат от обработката и изсушаването на напълно узрели костици. Белият пипер се произвежда главно в Лаос, Камбоджа и Тайланд. Този пипер е по-скъп и има по-изискан и мек вкус и аромат от черния пипер.

Как расте черен пипер (видео)

Използването на черен пипер

Пиперът е най-разпространената и широко използвана подправка. За да запази аромата и пикантността си по-дълго, грахът се съхранява най-добре на затворено място стъклен буркан, и го смилайте в мелница преди употреба. Не трябва да купувате тази подправка в смляна форма. Всъщност, по време на обработката, той губи своята вкусови качества. В допълнение, прах и други отпадъци често се намират в опаковки със смлени подправки.

Пиперът се добавя в смляна форма или в грах към всякакви месни, рибни, зеленчукови ястия. В домашни или индустриални консерви, наред с карамфил и бахар, винаги присъства черен пипер на зърна. Придава на продукта приятен аромат и острота. Освен това пиперът Malabar се използва при производството на варени и сушени колбаси и други месни продукти.

Нито един собственик не може да мине без пипер, когато приготвя такава затопляща напитка като греяно вино.

Ползите от пипера човешкото тялое, че той, като е в състава на различни ястия и сосове за тях, подобрява апетита и насърчава храносмилането.

Етеричните масла, съдържащи се в граха на тази подправка, помагат в борбата с хелминтите (глисти).

Има някои противопоказания за употребата на подправки. Категорично не се препоръчва да се използва в големи количества за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт като язва на дванадесетопръстника, стомаха и гастрит. Освен това хората с високо кръвно не трябва да злоупотребяват с пипер. Но в малки количества (само за вкус) подправката няма да навреди на никого.

Възможно ли е да се отглеждат подправки у дома

Ценителите разказват как да отглеждате пипер у дома. Те вярват, че отглеждането на черен пипер е много лесно. За да направите това, се препоръчва просто да накиснете най-голямото грахово зърно във вода и да го поставите в тенджера. От него, според тях, издънките ще се появят след около месец. Но как може да покълне семе, третирано с гореща вода, е доста трудно да си представим. Какво обаче не се случва в живота.

Производителите на пипер и пипер съветват да държите растението на прозореца от слънчева страна, а през лятото дори да го изнесете на чист въздух.

Всички тези съвети са много добри, но тези експерти не казват как да отглеждате лоза с дължина поне 5 м в къщата и дори така, че да дава плодове (иначе защо да я отглеждате).

Също така, те не дават никаква информация за това каква почва, каква подхранване, от какъв режим на влажност се нуждае растението. Но всичко това трябва да се знае и посъветва от истинските производители на растения.

Но ако все пак искате да експериментирате - направете го. И нека късметът ви съпътства.

Как да отглеждаме черен пипер (видео)

Галерия: черен пипер (15 снимки)

Подобни публикации:

Няма намерени свързани записи.

Черният пипер е растение от семейство Пипер, което има четири подправки едновременно. В зависимост от момента на събиране и обработка се получават зърна от черен, бял, зелен и червен цвят. Черният пипер или истинският пипер се смята за лидер на подправките - всяка година се продават 200 000 тона.

Заглавия на други езици:

• Немски Ехтер Пфефер, Шварцер Пфефер
• инж. Пипер, черен пипер
• фр. Poivre noir

Годишно се продават около 200 хиляди тона черен пипер

Външен вид

Пиперът е многогодишна вечнозелена лоза, която се увива около близките растения за собствена опора. В култивирана форма дължината не надвишава 5 m, в дивата природа достига 15 m.

• Има големи, кожени, удължени сърцевидни листа.
• На съцветия-обеци с дължина до 10 см се появяват малки цветчета, бели или жълто-сиви.
• Костилковите плодове са кръгли в диаметър до 5 мм, разположени на кочани с дължина до 15 см и съдържат 25-30 зърна. Плодове два пъти годишно, в продължение на 20-30 години.

Листата на чушката пълзяка са едри, под формата на сърце

Цветовете на черния пипер са много малки.

Плодовете на пипера узряват върху кочана

Къде расте

Пиперът идва от Южна Индия. Расте на брега на Малабар в град Кочи (сега Кочи). Преди това това място се е наричало Malikhabar, което означава „земя на пипер“.

Днес подправката се отглежда в много тропически региони.

Черният пипер се отглежда в цели насаждения

метод за приготвяне на подправки

Черен пипер

Получава се чрез преработка на зелени плодове. Първоначално те се ферментират, а след това се сушат във фурни или на слънце. Точно по това време черупката на зърното потъмнява и се набръчква. Качественият грах е този, чието тегло е по-голямо. Продава се под формата на грах, смлян, натрошен и в различни смеси.

Черният пипер на зърна се приготвя от зелени плодове.

Бяла

Произвежда се от зрели червени плодове. Накисват се около седмица, след което пулпата се отстранява. След това се сушат, в резултат на което сивкавите зърна придобиват бяло-жълт или сивкав оттенък. Този вид подправка се използва в същата форма като черната.

Белият пипер на зърна се приготвя от зрели червени плодове.

зелено

Получава се от неузрели плодове. Поставят се в саламура или се сушат при висока температура. Използва се и сушене чрез замразяване.

Зеленият пипер на зърна се получава от неузрели плодове

червен

Червените чушки, или кафеникавочервените, за разлика от зелените, се получават в етап на зрялост. В същото време обработката е подобна на зелената. Много е пикантен и се нарича "пондичери" (Pondichery). Има подобен, но по-популярен розов пипер (шинус). Не го бъркайте с него.

Последните два вида подправки се използват под формата на грах или мариновани.

За да могат всички изброени подправки да запазят полезните си качества и аромат възможно най-дълго, е необходимо да ги съхранявате в плътно затворен съд при температура не по-висока от 20 градуса и влажност не повече от 70%.

Характеристики

• Черният грах има силен плодово-пикантен аромат и остър вкус.
• Зелените и розовите чушки имат свеж и пикантен мирис и приятна пикантност.
• Белите зърна имат богата острота, но ароматът е по-слабо изразен.

Хранителна стойност и калории

Енергия и хранителната стойностна 100 грама продукт

Химичен състав

Съдържа:

• желязо
• калций
• фосфор
• каротин
• витамини от група В
• аскорбинова киселина

Както и:

• смола
• нишесте
• пиперин
• пиперидин
• тлъсто масло

Полезни характеристики

• потогонно
• Диуретик
• Антибактериален
• Имуноподсилване

Противопоказания

• Приемане на някои лекарства
• Заболявания на пикочните пътища
• Бременност и кърмене
• язва на стомаха
• алергия
• анемия

Може да има странични ефектипод формата на: главоболие, дразнене, превъзбуда. Поради това трябва да се използва стриктно в дозировката.

масло

Черен пипер EO има широк спектър от приложения. Използва се в парфюмерията, кулинарията, народната медицина. Получава се чрез парна дестилация. Ароматът е пикантен, дървесен, подобен на подправка. Използва се като имуностимулиращо, тонизиращо, антибактериално средство.

В медицината

• респираторни заболявания
• миозит, неврит, ревматизъм
• хипоксия, вазоспазъм, мигрена, виене на свят
• ПМС, алгоменорея, климактерични разстройства
• възпалени мускули и стави, спортни травми
• помага при депресия, истерия, страх
• благоприятен ефект върху храносмилателната система
• облекчава колики, диария, киселини
• премахва токсините от тялото
• стимулира кръвообращението

В козметологията

• Подмладяване и регенерация на кожата
• Укрепване на косата
• Дерматит, акне, херпес
• Инфилтрати
• целулит

Приложение

• За перорално приложение: 1 капка на 100 ml. мед, чай, конфитюр
• В ароматни лампи 3-5 капки
• Седящи вани или вани за крака по 2 капки всяка
• Масажи и втриване - 3 капки на 10 мл основа
• Обогатяване на козметика - 1-2 капки на 5 мл база

Купуване етерично маслоуверете се, че има латинско име piper nigrum.

Не прилагайте когатохипертония, стомашно-чревни заболявания. Спазвайте стриктно дозировката.

Приложение

В готвенето

Видове черен пипер в зависимост от времето на събиране и обработка

• Черен пипер.Широко се използва в Хранително-вкусовата промишленосткакто и в домашната кухня. Използва се за супи, сосове, сосове, салати и маринати. Често се използва при консервиране и готвене на втори ястия от месо, домашни птици, риба. Черен пипер може да се добави и към месни или рибни панировки.
• Бял пипер.Добавете към кремообразни сосове, рибни ястия, към леко месо.
• Зелен пипер.Често се среща в кулинарните изкушения на азиатската кухня. Европейците също станаха една от любимите подправки. Подходящ за сосове, птиче месо, риба, морски дарове.

шоколадова бисквитка

150 гр. разбийте омекналото масло с миксер за около 3 минути. Добавете едно яйце, щипка ванилия и разбийте отново. Налива се 350 гр. брашно, половин чаша захар и какао на прах, 1 ч.л. разтворимо кафе и щипка сол, канела, смлян черен пипер. Разбъркайте всичко до гладкост.

Увийте полученото тесто в стреч фолио и поставете във фризера за 1,5 часа. След изтичане на времето го издърпайте, оставете да се затопли, придайте необходимата форма с дебелина не повече от 1 см. Оваляйте в кафява захар, хванете го върху хартия за печене върху тава за печене. Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути.

осолена сьомга

Нарежете 1 кг риба (може да вземете всяка червена) на порционни парчета, отстранете костите и сложете на един слой върху залепващо фолио. Пригответе подправка от сол, захар, 60 гр., 1 ч.л. смлян пипер и 2 с.л. водка. Настържете филето с тази смес, добавете стръкове копър. Увийте с филм на 2-3 слоя, сложете в купа и поставете под преса с по-малък диаметър. Приберете в хладилник за три дни. Веднъж на ден обръщайте рибата под налягане. Сьомгата може да се съхранява в хладилник за една седмица.

Пюре от супа

5 броя. среден морков, една малка ряпа, 1 глава лук и 2 скилидки чесън, нарязани в същата форма. Налейте литър месен бульон или вода, гответе до готовност на зеленчуците. 5 минути преди края на готвенето добавете по щипка сушена мащерка, смляно индийско орехче, смлян бял пипер и сол. Смелете готовата супа в блендер и оставете да се запари малко. Супа-пюре може да се сервира поръсена с печени слънчогледови семки.

пържено дорадо

Първоначално пасираме шалот за масло. Добавете половин чаша вода, оставете да заври и сложете 0,5 кг рибно филе и стрък розмарин. Запържете дорадото от двете страни за 2 минути. Добавете 25 мл коняк и изпарете на силен огън. След това изваждаме рибата от чиниите, на нейно място поставяме зеленчуците, нарязани на ивици. Ще ви трябват моркови и тиквички (по 2 бр.). Пуснете зеленчуците и те също трябва да бъдат извадени. Сега изсипете 100 гр. сметана и 2 с.л. вода, кипнете малко и добавете 1 с.л. зелен пипер (грах). Подправете рибата със сол и черен пипер и поставете обратно в тигана, за да попие соса. Сервирайте със зеленчуци.

Гледайте следващото видео от телевизионното предаване "1000 и 1 подправка от Шехерезада". От него ще научите много за черния пипер.

В медицината

Лечебни свойствачерният пипер е доста разнообразен:

• Подобрява храносмилането
• Облекчава диарията и подуването
• Подходящ за пигментация на кожата
• Това е добра превенция срещу рак на кожата
• За респираторни заболявания
• С уролитиаза
• Срещу ухапвания от насекоми

С настинка

Необходимо е да премахнете костите от стафидите и да поставите грах черен пипер на тяхно място. Изяжте 2 от тези "сандвичи" за 15 минути. преди ядене. 4 пъти на ден.

От кашлица

Счукан черен пипер се приема 3 пъти на ден преди хранене. Щипка с вода.

Черният пипер е популярна подправка, особено сред любителите на пикантни ястия. Пипер на зърна, смлян или цели, може да се използва в почти всяко основно ястие. Идеален е за добавяне на вкус и аромат към месни, рибни ястия, различни закуски, салати и др. Освен че черният пипер е незаменим в кухнята, той е и много полезен за организма. Той е отличен източник на манган, желязо, витамини и други хранителни вещества. Днес ще ви кажем как можете да използвате черен пипер за здраве и красота.

Какви са ползите от черния пипер?

Известно е, че черният пипер помага за справяне с много заболявания, т.к. има лечебни свойства. Пиперът лекува респираторни заболявания, стомашно-чревни разстройства, премахва треска. В Индия черният пипер се използва за лечение на почти всяка болест. Тъй като пиперът унищожава вредните микроби, той може да се използва външно за лечение на кожата (елиминиране на акне).

Черният пипер може да се използва външно за лечение на артрит. За да направите това, пригответе специален състав: горещо сусамово масло + черен пипер. Нанесете сместа върху болни стави в охладена форма с масажиращи движения. Експертите казват, че помага за премахване на болката.

За лечение на хемороиди смилайте семена от кимион и черен пипер. Добавете чаена лъжичка мед или захар към сместа. Приемайте състава от 1 лъжица сутрин и вечер, за да се отървете от хемороиди. Медът може да бъде заменен със захар.

Ако има някакъв респираторен проблем, просто добавете черен пипер към ментовия чай и го пийте през нощта. Също така, за лечение на кашлица, настинка, можете да използвате мед + черен пипер или мед + топло мляко.

Черният пипер е полезен за кожата. Може да се използва външно за премахване на обриви, т.к. има дезинфекциращо действие, а също така се приема през устата, за да се отървете от проблеми като петна и др.

За да подобрите мозъчната функция, приемайте ежедневно мед, смесен с черен пипер (два пъти на ден по една чаена лъжичка). Експертите казват, че помага за подобряване на паметта.

От повишено кръвно налягане етнонаукасъветва да се пие вода с черен пипер (1 чаена лъжичка на чаша вода). Това ще върне кръвното Ви налягане към нормалното.

Лекарствена употреба на черен пипер

Аюрведа препоръчва използването на черен пипер с гхи за подобряване на зрението. За да облекчите кашлицата, можете да дъвчете 15 стафиди заедно с 5 зърна черен пипер. Пиперът действа като антиоксидант, противовъзпалително, антимикробен агент.

Редовната употреба на черен пипер подобрява зрението, предпазва тялото от различни инфекции и премахва метеоризма.

Черният пипер може да се използва за спиране на кървенето. За да направите това, смесете го с кисело мляко или кефир.

За лечение на стомаха смесете 1 г черен пипер със сока от джинджифил и лимон. Пийте 2 с.л. лъжици от състава преди хранене.

черен пипер за затлъстяване

Днес затлъстяването () е проблем за мнозина, но малко хора знаят, че обикновените зърна пипер могат да се справят с излишните килограми. Основното предимство на черния пипер е, че е в състояние да абсорбира хранителните вещества от всички храни. Наред с това, това е отлично лекарство за отслабване.

За лечение на затлъстяване можете да използвате напитка, приготвена от черен пипер, или да я дъвчете прясна.

Напитка: Изстискайте сока от един лимон в чаша вода, добавете една супена лъжица мед и една чаена лъжичка смлян пипер. Пийте тази смес преди хранене. Смята се, че това помага за намаляване на теглото. Въпреки това, преди да използвате такова лекарство, по-добре е да се консултирате с лекар.

В допълнение, чай от пипер може да се използва за лечение на затлъстяване. Просто сварете пипер като чай по ваш вкус, към него можете да добавите и джинджифил, канела, зелен чай. Най-добър резултатще се появи, ако се приема преди закуска.

Сок: смесете сок от пъпеш и ябълков сокзаедно, добавете сока на един лимон и 0,5 ч.ч. черен пипер с щипка сол. Приемайте тази смес всяка сутрин за отслабване.

Кимион, черен пипер + мляко

За предпазване от сезонни заболявания традиционната медицина съветва да се приема смес от мляко с черен пипер и кимион. Ползата от тази напитка се крие в способността на пипера да унищожава вируси и бактерии, както и да абсорбира хранителни вещества от други продукти.

Рецепта: загрейте млякото, добавете кимион, черен пипер (на вкус). Пийте състава през нощта. Това помага не само да се предпазите от настинка, но и да я излекувате.

Други предимства на напитката: Тази здравословна напитка съдържа калций, желязо, калий, които се намират в изобилие в кимион и черен пипер. Това помага да се балансират електролитите в тялото, да се отървете от проблемите с кръвното налягане. Млякото също регулира хипертонията.

Според едно проучване кимионът повишава метаболизма, а пиперинът, който се съдържа в чушките, помага за изгарянето на мазнините.

Витамините, открити в пипера и кимиона, допринасят за разреждането на кръвта, коригирайки кръвообращението. И двете помагат и при стомашни проблеми.

Вредата от черния пипер

Разказахме ви за ползите от черния пипер, но има и вреда. Какви са страничните ефекти от яденето на пипер?

Известно е, че прекомерната консумация на черен пипер може да навреди на тялото поради своята пикантност. Това може да причини стомашен дискомфорт и болка. Ето защо хората със стомашно-чревни заболявания не трябва да злоупотребяват с този продукт.

Освен това, черен пипер на прах може да причини проблеми с дишането. Поглъщането в прекомерни количества причинява дразнене на дихателните пътища, причинява проблеми с гърлото. Черният пипер е по-вреден за децата, отколкото за възрастните.

По време на бременност е по-добре да се откажете от пипера или да се консултирате с лекар. Има случаи, че пиперът, когато се консумира прекомерно, е бил причина за спонтанен аборт. Също така, не го използвайте твърде много по време на кърмене.

Ползите от яденето на 2 зърна черен пипер

Ако консумирате 2 черни чушки дневно сутрин, ще получите редица ползи за здравето.

Ползите от черния пипер: елиминиране наднормено тегло, облекчават умората, премахват главоболието, лекуват ревматизъм, облекчават болките в ставите, предпазват от рак на гърдата, понижават кръвното налягане (ако налягането е ниско дъвчете стафиди + пипер), подобряват зрението.

Пиперинът е дезинфектант. Унищожава вируси, бактерии, лекува малария, облекчава треската.

Черният пипер стимулира вкусовите рецептори, повишава секрецията на солна киселина в стомаха и подобрява храносмилането. Ето защо човек със слаба храносмилателна система трябва да дъвче 2 черни чушки всяка сутрин преди закуска. Така храносмилателните процеси в тялото ще се ускорят.