Čo spôsobuje, že Zem obieha okolo Slnka? Začnime definovaním toho, čo spôsobuje pohyb Zeme a iných planét. Podľa jednej teórie o pôvode Slnečná sústava, asi pred 5 miliardami rokov sa vytvoril obrovský oblak a začal rotovať

Ako hlasno môže dieťa plakať? Veľmi hlasný. Hlasitosť detského plaču môže dosiahnuť 96 decibelov (dB). (Pre porovnanie: pravidlá ochrany práce v staveniská obmedzte hladinu hluku na 85 dB, inak môžu pracovníci stratiť sluch.) Dospelí často držia

Môže dieťa plakať v matkinom bruchu? (Otázka Lindy Williamsovej, Croydon, Nový Južný Wales, Austrália) Už v 21. týždni tehotenstva je možné vidieť bábätko „plačúce“ v maternici. Robí rovnaké pohyby ako pri plači, ale nevydáva zvuky. Do tretice

Čo nás rozosmeje? Okrem jednoduchého šteklenia? Môže to znieť zvláštne, ale mnohí odborníci tvrdia, že smiech je založený na strachu. A to strach zo straty sebaúcty, strach zo sociálnych ťažkostí, strach z vylúčenia z

Kto ho núti? Srdce pracuje celý náš život, úder za úderom, vo dne aj v noci, v teple aj v chlade. Pracuje bez dovoleniek, bez prestávok na obed, bez toho, aby na minútu zastavil svoje aktivity. V malom kúsku buniek už 29-hodinové kuracie embryo

Môžu zvieratá plakať? Všetci niekedy chceme, aby nám náš milovaný pes alebo mačka rozumeli, súcitili s nami a trápili sa s nami. Preto existuje množstvo príbehov o tom, ako veľké slzy tečú z očí psa, keď vidí utrpenie svojho majiteľa,

Môžu zvieratá plakať alebo sa smiať? Ak máte napríklad domáceho maznáčika, mačku alebo psa, pravdepodobne ste k nemu veľmi pripútaní a možno máte niekedy pocit, že je ako človek. Akoby mohol vyjadriť svoje pocity rovnakým spôsobom, akým môže človek vyjadriť svoje emócie,

Každá žena v domácnosti má niekoľko „podpisov“ prvého a druhého chodu. A je nepravdepodobné, že by niekto z nich mohol robiť bez cibule. Krájanie cibule je najmenej obľúbenou činnosťou v celom procese varenia, bolesť v očiach a slzy môžu pokaziť náladu na dlhú dobu. Dnes budeme hovoriť o tom, ako sa naučiť nereagovať na „trhanie“ cibule.

Prečo človek plače od cibule?

Nepríjemná vlastnosť cibule spôsobiť slzenie je známa už od staroveku. Ale skutočný dôvod tohto javu bol študovaný relatívne nedávno. Pri krájaní dužina cibule uvoľňuje slzotvornú látku – látku, ktorá je vysoko rozpustná vo vode vrátane sĺz. Pri interakcii s vlhkosťou tvorí slzotvorná látka kyselinu sírovú, ktorá dráždi sliznicu oka.

Slzy pri krájaní cibule vám dokážu nadlho pokaziť náladu

Najbežnejšie rastliny skupiny Alliums (čeľaď cibule) používané ako potraviny sú:

• cesnak;
• Cibuľa;
• šalotka;
• pór.

Oni sú tí, ktorí majú komplex ochranný systém, odrádzajúc od túžby ich jesť. Bunky cibule obsahujú enzýmy, ktoré ničia určité molekuly a určitý typ aminokyselín. Pokiaľ nie je narušená celistvosť cibuľovej dužiny, tieto enzýmy sa nachádzajú v rôzne časti bunky. Ale akonáhle nakrájate na cibuľu, okamžite sa zmiešajú a reagujú za vzniku zlúčenín síry.

Poznámka! Aminokyseliny spočiatku obsahujú malé množstvá atómov síry. Keď sú bunky zničené, aminokyseliny interagujú s enzýmami.

Reakcia, ku ktorej dochádza, uvoľňuje na povrch insekticídy, ktoré dodávajú zlý zápach a ochutnajte rastlinu. Táto ochrana dobre odpudzuje veľa hmyzu. Chemické zloženie insekticíd závisí od druhu a odrody rastliny.

Napríklad kyselina sírová produkovaná bežnou cibuľou je jedovatá, nestabilná a ľahko reaguje s enzýmom za vzniku tiopropanol-S-oxidu (C3H6SO). Práve táto žieravina nás pri varení rozplače. Keďže je veľmi prchavý, ľahko stúpa do očí, ktoré zase vylučujú slzy na ochranu a odplavujú žieravinu zo sliznice.

Niektoré tiopropanol-S-oxidy sa pri vystavení vlhkosti menia na kyselinu sírovú. Samozrejme, dávka látky je extrémne malá, ale keďže hovoríme o jednej z najsilnejších látok, nemali by sme zabúdať na preventívne opatrenia.

Ako krájať cibuľu a neplakať

V priebehu rokov ženy v domácnosti vyvinuli spôsoby, ako sa zbaviť sĺz pri krájaní cibule. Niektoré z nich určite pomáhajú, iné selektívne (nie všetci a nie vždy). Či je pre vás tá alebo oná metóda vhodná, sa dá určiť len experimentálne. Nenechajte sa prekvapiť extravaganciou a nezvyčajnosťou niektorých metód.

1. Profesionálni kuchári odporúčajú nakrájať cibuľu čo najrýchlejšie. Takto sa prchavé látky nestihnú dostať na povrch sliznice očí. Je pravda, že máloktorá gazdinka sa môže pochváliť takou rýchlosťou pri krájaní zeleniny.
2. Používajte len ostrý, nezúbkovaný nôž: Cibuľu by mal krájať a nie drviť, inak z dužiny cibule uvoľníte oveľa viac prchavých žieravín. Nezabudnite si nôž často oplachovať studená voda.

   Použite rovný, veľmi ostrý nôž

3. Na uši si zaveste cibuľové šupky. Samozrejme, vyzerá to vtipne, ale celkom dobre to pomáha nášmu problému. Pri krájaní si môžete na hlavu položiť aj polovicu cibule.
4. Na dosku na krájanie nasypte trochu soli: absorbuje vlhkosť a spolu s ňou zadrží aj ďalšie látky.

   Soľ nasypaná na dosku zadrží cibuľovú šťavu.

5. Pri krájaní cibule môžete vedľa seba položiť horiacu voskovú sviečku. Oheň spaľuje niektoré účinné látky v cibuľovej šťave, vďaka čomu je bezpečná pre očné sliznice.
6. Akonáhle pocítite pálenie v očiach, privoňajte kávové zrná alebo nejaký iný produkt so silným, jasným zápachom. Petržlen veľmi pomáha: počas procesu ho dôkladne žuvajte.
7. Nakrájajte cibuľu vedľa tečúcej vody, čo najbližšie k umývadlu. Často si utierajte oči vlhkou vreckovkou a opláchnite si ruky.
8. Vložte cibuľu do mrazničky alebo chladničky asi na 20 minút. Cibuľu môžete dať pod tečúcu vodu studená voda. Nízka teplota minimalizuje uvoľňovanie leptavých látok.
9. Pred krájaním vložte cibuľu na niekoľko minút do teplej, mierne osolenej vody. Vďaka tomu sa z buničiny uvoľní väčšina žieravých prchavých látok.
10. Pri varení vetrajte kuchyňu: otvorte okno alebo zapnite ventilátor.
11. Vezmite si vodu do úst a vymeňte ju hneď, ako začnete pociťovať pálenie.
12. Noste okuliare, ktoré vám úplne zakrývajú oči: plávanie alebo snowboarding. Môžete si dokonca nasadiť štipček na nos alebo použiť potápačskú masku. Takto budú sliznice očí a nosa úplne chránené pred účinkami prchavých zlúčenín.

    Použite masku na plávanie na zakrytie nosa a očí

13. Hovorte pri krájaní cibule. Môžete spievať, čítať poéziu alebo sa rozprávať s hosťami a dokonca si pískať melódie alebo jednoducho fúkať na mašľu; hlavná vec je, že vzduch sa neustále pohybuje bez zastavenia nosa a očí.
14. Dýchajte len ústami, aby cibuľová šťava nedráždila nosovú sliznicu. Cez nos si môžete uviazať šatku alebo si do nosných dierok vložiť vatové tampóny. Pre zvýšenie účinku ich namočte do slanej vody.
15. Pri krájaní cibule vystrčte jazyk. Vlhkosť na nej zadrží a pohltí prchavé zlúčeniny skôr, ako vystúpia do úrovne očí.

Ktorý spôsob je najlepší

Väčšina zvažovaných metód nemusí byť vhodná pre každého, a to nielen technicky, ale aj fyziologicky. Napríklad, nie každý má plynovú masku, potápačskú masku alebo vhodné okuliare a obyčajné pravdepodobne nebudú vhodné, pretože nezakryjú prístup k nosu a očiam. Ale ak máte tieto položky, určite ich použite: táto metóda má veľa fanúšikov.

Nie je vždy možné umývať cibuľu pod studenou tečúcou vodou alebo ju uchovávať v chladničke. Ak sa napríklad rozhodnete ísť von s priateľmi, takéto metódy nebudú dostupné. Počas procesu však môžete hovoriť a spievať piesne, koľko chcete!

V zime nie je vhodné príliš často otvárať okná kvôli vetraniu a cibuľu musíte pravidelne krájať, najmä ak máte veľkú rodinu alebo často prichádzajú hostia. A ventilátor nemusí pomôcť. Najviac preto bude žuvačka, čerstvá petržlenová vňať či šnupanie zrnkovej kávy pohodlným spôsobom(aj keď, žiaľ, nie je účinný pre každého).

A predsa skúsení kuchári tvrdia, že najviac účinných metód- toto je tečúca voda a vkladanie cibule mraznička.

O vlastnostiach cibule produkujúcej slzy sa v meste už dlho hovorí. Interpretujú sa vtipne vo vtipoch, vychádzajú z nich praktické vtipy a dokonca aj rozprávka „Cipollino“ je založená, dalo by sa povedať, „na skutočné udalosti" Ale čas rozprávok je pozadu, prichádza dospelosti a vlastnú domácnosť, v ktorej sa skôr či neskôr budete musieť postaviť cibuľke jeden na druhého. V ruke máš nôž, ale jej zbraň je silnejšia ako tvoja, oči ťa už štípu a horiace slzy ti kvapkajú na dosku. Váš zrak je rozmazaný, nemôžete sa sústrediť na krájanie zeleniny a zákerná cibuľa oslavuje víťazstvo.

Ako vydržať štipľavú cibuľovú šťavu a nakrájať cibuľu bez plaču? Najjednoduchším spôsobom je úplne opustiť túto myšlienku. Ale skôr či neskôr budete chcieť vy alebo niekto z vašej domácnosti variť doma cibuľová polievka Francúzsky kamarát cibuľové krúžky alebo len misku na boršč. Preto vám odporúčame, aby ste sa pred problémom neskrývali, ale našli efektívna metóda Nenechajte cibuľu plakať pri krájaní.

Prečo vám z cibule slzia oči?
Cibuľa sa nazýva viac ako 400 druhov rastlín, medzi ktorými sú nielen jedlé, ale aj dekoratívne. Čo však kuchárov rozplače, je cibuľa, ktorá sa pri varení používa častejšie ako iné odrody rodiny. Používa sa ako ochucovadlo do zeleninových, mäsových a dokonca aj mliečnych jedál, z cibule sa pripravujú polievky a cukrovinky, pripravujú sa omáčky a marinády. Cibuľová šťava má baktericídny a stimulačný účinok a obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Esenciálny olej vo svojom zložení má však charakteristickú chuť a vôňu: ostrú, pretrvávajúcu, s horkosťou. Uvoľňuje sa pri poškodení cibule (napríklad pri krájaní!) a pomocou prchavých fytoncídov stúpa do vzduchu. Vtedy začne krájač cibule plakať. Ale samozrejme, ani sentimentalita a dokonca ani alergické reakcie s tým nemajú nič spoločné.

Medzi mikroelementy, ktoré tvoria cibuľovú šťavu, patrí síra. Keď sa dostane na sliznicu a povrch očí osoby, ktorá krája cibuľu, spôsobuje podráždenie. Produkcia sĺz je prirodzenou reakciou tela na zmytie dráždivej látky a jej odstránenie z očí. Zdalo by sa, že všetko je jednoduché. Vedci však nedávno zistili, že mechanizmus „plaču cibule“ je oveľa zložitejší. Ukazuje sa, že slzy nielen vymývajú phytoncidy, ale tiež sa s nimi miešajú a vytvárajú kyselinu sírovú. Jeho množstvá sú nepatrné, a predsa postačujú telu, aby sa ďalej bránilo. Čím viac teda budete pri krájaní cibule plakať, tým viac nových sĺz sa vytvorí. Mimochodom, cibuľové fytoncídy sa dostávajú nielen do očí, ale aj do nosovej sliznice. Preto sa pri jej rezaní ľudia s precitlivenosť Tečú nielen slzy, ale aj sople.

1. Kuchynský robot (sekáčik, mixér atď.). Prečo trpieť, keď môžete ťažiť z technologického pokroku? Moderné Spotrebiče preberá veľa záťaže pre domácnosť a niektoré modely stoja kuchynské roboty lacný. Elektrický sekač navyše urobí z cibule v priebehu niekoľkých sekúnd kašu, vhodnú na mleté ​​mäso alebo omáčku. Ale sú tu aj nevýhody. Napríklad v prípade niektorých mixérov je potrebné pripraviť výrobky tak, že ich nakrájate na kúsky, to znamená, že cibuľu musíte nakrájať, aj keď nie nadrobno. A potom ho nevyberiete, nezapnete a potom zariadenie neumyjete, len aby ste nakrájali jednu malú cibuľku alebo dokonca polovicu? Takže kuchynské spotrebiče rieši problém len čiastočne, hľadáme iné spôsoby, ako neplakať od cibule.
   
2. Ostrý nôž. Cibuľu musíte krájať najostrejším nožom, aký v dome nájdete. Tvar jeho čepele by mal byť tenký a úzky, úplne bez zubov. Táto konfigurácia vám umožní nakrájať cibuľu čo najpresnejšie bez poškodenia prebytočnej oblasti šťavnaté kúsky. V súlade s tým sa vytlačí menej prchavej šťavy ako pri krájaní širším nožom. Fytoncídy sa však aj tak dostanú do ovzdušia, čo znamená, že na doske na krájanie ešte budete musieť vyroniť určité množstvo sĺz.
   
3. Voda je univerzálne rozpúšťadlo a filter. V situácii s krájaním cibule fungujú tieto vlastnosti v kombinácii: ak cibuľu opláchnete vodou a namočíte nôž, potom esenciálne oleje Už sa nedokážu vzlietnuť do vzduchu s takou ľahkosťou, usadia sa a nedostanú sa vám do tváre. V tomto prípade je lepšie použiť studenú vodu (vysvetlíme trochu nižšie) a nôž pravidelne navlhčite pod kohútikom. Niektoré gazdinky držia cibuľu a nôž aj mokrými rukami alebo sa im dokonca podarí nakrájať cibuľu priamo v miske s vodou.
   
4. Oheň. Síra vo fytoncidoch cibule pri spaľovaní oxiduje. Táto jednoduchá informácia z vášho kurzu chémie na strednej škole vám pomôže prestať plakať od cibule pri jej krájaní. Stačí zapáliť sviečku vedľa dosky na krájanie zahájiť paľbu„zachytené“ prchavé zlúčeniny na ceste k vašim očiam. Ďalšou možnosťou je nakrájať cibuľu vedľa zapnutého horáka sporáka, výsledok bude približne rovnaký.
   
5. Vzduch. Keďže slzné zlúčeniny v cibuli sú prchavé, nechajte ich lietať nie smerom k vám, ale opačným smerom. Ak to chcete urobiť, otvorte okno v kuchyni a / alebo zapnite digestor. Najviac efektívnym spôsobom vetranie by bol prievan, ale iba ak neprechladnete krájanie cibule v takom extrémnych podmienkach. Po dokončení sekania cibule nezabudnite otvoriť okná, aby ste vyvetrali zvyšnú cibuľovú šťavu z miestnosti.
   
6. Chladný spomaluje chemické reakcie vrátane toho, že cibuľové silice sú ťažšie a menej pohyblivé. S týmto vedomím umiestnite cibuľu, ktorú budete čoskoro krájať, do chladničky alebo dokonca do mrazničky. Polhodina strávená v chlade bude stačiť na to, aby cibuľa stratila schopnosť vytláčať slzy. A na zvýšenie efektu tam vložte nôž určený na krájanie cibule. Mimochodom, preto studená voda chráni pred cibuľovou šťavou lepšie ako teplá.
   
7. Rezacia forma.Štruktúra cibule nie je rovnaká: má koreň a vrchol s rôznym obsahom síry. Koreň spôsobuje väčšie slzenie, preto ho treba pri rezaní cibule odrezať ako posledný. Pomocou skúšobnej metódy sa vyvinuli kulinárski špecialisti optimálne poradie akcie. Najprv sa cibuľa rozreže na polovicu zhora nadol, potom sa polovica položí reznou stranou nadol na dosku. Počnúc zhora sa cibuľa nakrája na pol krúžky a až potom na kocky. Ak potrebujete nakrájať cibuľu na kolieska a nie plakať horké slzy, mali by ste tiež začať od hornej časti cibule.
   
8. Tvoje držanie tela pri krájaní cibule sa ukazuje, že ovplyvňuje aj hojnosť tvorby sĺz. V podstate, čím bližšie ste k žiarovke, tým skôr sa štipľavá šťava dostane do vašej tváre. Preto je krájanie cibule v stoji bezpečnejšie ako sedenie pri stole. Ak je vám nepríjemné sa skláňať nad doskou na krájanie, posuňte ju aspoň ďalej od seba, potom budete musieť cibuľu krájať s vystretými rukami, ale aspoň bez plaču.
   
9. Okuliare chráňte oči pred akýmikoľvek dráždivými látkami, vrátane cibuľovej šťavy. Pred slzami vás dokážu ochrániť aj tie najobyčajnejšie okuliare, ktoré nosíte pri čítaní kníh alebo práci za počítačom. Nehovoriac o pokročilých modeloch športových okuliarov a masiek určených na potápanie, lyžovanie a cyklistiku. Len si po takomto nesprávnom použití v kuchyni nezabudnite utrieť poháre od postriekania cibuľou.
   
10. Soľ, petržlen a iné triky. Udržiavanie domácnosti nikdy bez povier, rituálov a iných zábavných tradícií. Krájanie cibule a s tým spojené slzy sa nezaobišli bez súboru vlastných tmárstva, z hľadiska nevysvetliteľného moderná veda, ale stále efektívne. Podľa viery a nálady si vyberte: vodu si môžete vziať do úst a počas celého procesu krájania cibule ju nevypľúvať, dosku na krájanie posypať soľou (čo však robiť, ak sa solenie cibule neodporúča podľa recept?), nasaďte si ho na hlavu cibuľové šupky, viac vyplazte jazyk, chyťte si nos špendlíkom, alebo žujte petržlenovú vňať.
    
11. Bogatyrsky píšťalka. Vtipy bokom, vyplazenie jazyka pri krájaní cibule môže pomôcť, pretože vlhkosť zachytí prchavé dráždivé látky „pri prístupe“ k vašej tvári. Pravdaže, zlíznete si ich, keď si jazyk schováte späť do úst. Preto radšej nevyplazujte jazyk, ale pískajte alebo fúkajte. Prúdenie vzduchu odoženie fytoncídy z cibuľovej šťavy a zabráni im dostať sa do očí. Dokážete však fúkať tak dlho bez prestávky? Je jednoduchšie postaviť ventilátor na stôl!
    
12. Čo tak porozprávať sa? Zhovorčivé gazdinky hneď neuhádli, prečo im krájanie cibule vadí menej ako ich tichým kamarátkam. A keď pochopili, začali klebetiť ešte viac, pretože počas rozhovoru vzduch aktívne cirkuluje a nedovoľuje, aby sa cibuľové fytoncídy usadili na slizniciach očí a nosa. Ak v kuchyni nie je nikto, kto by mohol pokračovať v rozhovore, potom jednoducho spievajte piesne, opakujte násobilku alebo nahlas recitujte svoje obľúbené básne.
    

Takmer každá cibuľa, bez ohľadu na jej farbu, vás rozplače, len čo ju rozkrojíte. Ale naozaj záleží na tom, aký druh cibule vytiahnete z regálu v obchode?

Niektorí nepochybne povedia: "Samozrejme, a ak si vyberiete zlú cibuľu, váš recept bude beznádejne zničený!" Ale toto je len časť pravdy. V skutočnosti sú tieto odrody oveľa zameniteľnejšie, než by ste si mysleli. Aspoň vo väčšine situácií.

Zamerajme sa na tie hlavné – žlté, biele a červené. Minule sa to pokúsila zistiť kulinárska sekcia novín Washington Post. Ctíme aj to, čo píšu naši kolegovia:

Odrody sladkej cibule - Vidalia, Walla Walla atď. - sú skvelé, ale veľmi rýchlo sa kazia a sú dostupné len na krátku sezónu. A cibuľové sady, šalotka a pór sú príliš odlišné od ich okrúhlych náprotivkov, aby im vytvorili konkurenciu.

Tie isté „veľké tri“ majú veľa spoločného:

• Majú charakteristickú koženú šupku, ktorá vždy zostane na dne vašej tašky alebo tašky.
• Obsahujú prchavé zlúčeniny na báze síry, ktoré majú vo vzduchu slzný účinok.
• Skladuje sa dobre, aspoň niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov, na chladnom a tmavom mieste s cirkuláciou vzduchu. Na skladovanie cibule je lepšie nepoužívať chladničku.
• Pri varení sa chuť mení rovnakým spôsobom – od pikantnej po sladkú.

Cibuľa sa teda pre veľkú väčšinu z nás líši len farbou. Ak by ste zavreli oči a ochutnali každú odrodu, ste si istí, že by ste ich rozlíšili?

Najčastejšie v obchode narazíte na žltú cibuľu. Podľa Národnej cibuľovej asociácie – áno, existuje jedna, s twitterovou rukoväťou @Onionista – žltá cibuľa predstavuje asi 87 percent americkej úrody, červená cibuľa predstavuje 8 percent a biela cibuľa 5 percent.

Toto je najbežnejšie používaný produkt s arómou od miernej až po silnú v závislosti od veku. Žltá cibuľa poskytuje ideálnu príležitosť na karamelizáciu. Keď orestujete cibuľu, aby ste vytvorili chuť ako základ pre vaše jedlo (polievka, omáčka), žltá cibuľa je váš najlepší priateľ.

Biela cibuľa je zároveň úplne prijateľnou náhradou za žltú počas procesu varenia. Je jemnejšia a priehľadnejšia ako žltá, takže ju môžete použiť do šalátov a prípravkov nakrájaných na tenké plátky. Alebo napríklad v omáčke pico de gayo z Mexická kuchyňa, ktorý pozostáva z nadrobno nakrájaných paradajok, bielej cibule a štipľavých čili papričiek. Najväčšou nevýhodou bielej cibule nie je jej chuť, ale skôr nemožnosť skladovania.

Červená cibuľa je v zásade dobrá do rovnakých jedál ako ich svetlé náprotivky. Je rovnako úžasný v šalátoch, v guacamole alebo na šťavnatom burgeri, čiastočne pre jeho žiarivú farbu.

Jedným z jeho obľúbených použití je morenie. Červený vínny ocot zároveň ešte viac zvýrazňuje už tak nápadnú žiarivú farbu. Vyzerá to ako kulinársky pop art. Na druhej strane červená cibuľa nie je príliš vhodná na vyprážanie. A je to prirodzené chemických látok neznášajte príliš dobre s varenými vajíčkami, ktoré môžu týmto kontaktom získať nevkusnú modro-zeleno-šedú farbu.

Vo všeobecnosti je cibuľa v našej kuchyni nepostrádateľná. A ak nad tým roníte slzy, nie je to preto, že ste si vybrali nesprávnu odrodu.

Ešte stále neviete, ako krájať cibuľu bez toho, aby ste jej slzili? Zhrnuli sme do jedného zoznamu všetky spôsoby, ako bojovať proti „cibuľovému smútku“: od najobľúbenejších po najvýnimočnejšie. Ako ukazuje prax, všetky fungujú.

1. Predtým, ako začnete cibuľu krájať, vložte ju na 15-20 minút do mrazničky alebo chladničky (schladenie cibule pred krájaním znižuje uvoľňovanie škodlivých látok Ošúpanú cibuľu môžete aj niekoľko minút schladiť pod tečúcou studenou vodou).
2. Na rezanie cibule vyberte veľmi ostrý a tenký nôž bez zubov. Pred a počas krájania nôž často opláchnite studenou vodou.
3. Pred krájaním vložte cibuľu na niekoľko minút do teplej osolenej vody.
4. Zapnite kohútik studenej vody a nakrájajte cibuľu vedľa umývadla, opláchnite si ruky a utrite si oči vreckovkou navlhčenou vodou.
5. Zapáľte si k doske na krájanie voskovú sviečku (nie parafínovú!) – tým sa síra okysličí a zmení sa jej zloženie, aby už nespôsobovala slzy.
6. Akonáhle pocítite pálenie, zacítite niečo, čo má silný zápach - kávové zrná, Napríklad.