Domowe płatki kokosowe. Jak zrobić płatki kokosowe ze świeżego kokosa

Płatki kokosowe: gdzie stosować oprócz gotowania? Jakie szkody wyrządza to zdrowiu ludzkiemu? Najpopularniejsi producenci płatków kokosowych.

Właściwości płatków kokosowych. Analiza kalorii i składu

• Zawiera duża liczba minerały i witaminy
• Usuwa toksyczne substancje z organizmu
• Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka
• Ma działanie przeciwwirusowe i antybakteryjne
• Koncentruje uwagę
• Poprawia wzrok i pamięć
• Obniż poziom cholesterolu

• Witaminy B, C, E
• Wapń
• Żelazo
• Kwas tłuszczowy

Jakie są zalety płatków kokosowych dla organizmu i czy szkodzą?

• Poprawia pracę jelit dzięki włóknistej strukturze
• Wzmocnienie układu odpornościowego
• Normalizacja metabolizmu

Jak można wykorzystać wióry?

• Dekoracja lodów, wyrobów cukierniczych, dań zimnych i gorących
• Dodawaj do sosów i dressingów
• Jako jeden ze składników gotowania

Rada! Jeśli do oleju dodasz płatki kokosowe i usmażysz w nim krewetki, to danie to zachwyci wszystkich Twoich gości.

Właściwe warunki przechowywania

Ocena najlepszych producentów kokosa

• GRUPA VILACONIC. Firma ta zadomowiła się w wielu krajach na całym świecie. Jednak w Darmowy dostęp Nie można znaleźć tego produktu. Złożenie zamówienia i oczekiwanie na paczkę zajmie trochę czasu
• COM DUA NAOSAY. Najpopularniejsze wiórki wśród rosyjskich cukierników. Nie sposób go także znaleźć na sklepowych półkach.
• Rosyjscy producenci kokosów
• LAS KRÓLEWSKI. Najbardziej naturalny produkt. Duży, o wyraźnym smaku. Opinie o tym producencie są całkowicie pozytywne.
• Wystrój Parfaita. Jeden z budżetowych wiórów często spotykany w sklepach spożywczych
• Priprawycz. Najtańszy, ale popularny wśród wielu innych

Ważny! Eksperci odradzają kupowanie kolorowych płatków kokosowych. Najlepiej kupić kolor biały i samodzielnie go pomalować na żądany kolor.

Jak zrobić płatki kokosowe w domu

• Po jednej stronie kokosa znajdują się trzy małe wgłębienia. Jeden z nich należy przebić nożem i wlać sok do szklanki.
• Za pomocą małego młotka należy uderzyć w nakrętkę, aby oddzielić miąższ od skórki. Uderzenia nie powinny być mocne. Musisz pukać długo i ostrożnie
• Gdy na skórce pojawią się pęknięcia i odpryski, można za pomocą noża oddzielić ją od miąższu. Jeśli stukanie było prawidłowe, separacja będzie łatwa.
• Za pomocą noża usuń szary film z miąższu kokosa.
• Miąższ pokroić na małe kawałki i zetrzeć na drobnej tarce. Można też zmielić miąższ robot kuchenny, ta metoda zajmie znacznie mniej czasu
• Rozdrobniony miąższ należy suszyć cienką warstwą na ręczniku przez kilka godzin lub wstawić do ciepłego piekarnika na kilka minut.

Jak malować wióry: dodaj piękny kolor

Technologia produkcji kokosa: wideo

Po otwarciu orzechów i usunięciu soku kokosowego biały miąższ jest ugniatany i suszony przed zmieleniem. Właściwości powstałego suchego produktu praktycznie nie różnią się od właściwości świeżego pulpa kokosowa. Jednocześnie zawartość kalorii w chipsach jest znacznie wyższa.

Głównym przeznaczeniem tego produktu jest zastosowanie w kuchni. Oprócz dodatku do dań słodkich, wiórki można stosować do sałatek, Dania mięsne, dodatki. Urozmaici to dietę poprzez dodanie do niej oryginalnej i niestandardowej żywności.

Odmiany

W zależności od wielkości cząstek zrębków wyróżnia się następujące odmiany:

• gruby - najmniej wartościowe wióry, ponieważ są z grubsza zmielone;
• medium – rodzaj chipsów średnio rozdrobnionych;
• fine - odmiana najwyższej jakości, reprezentowana przez drobno zmielone chipsy, które zawierają dużą ilość tłuszczu.

Za liderów w produkcji płatków kokosowych uważa się Malezję i Wietnam, a także Filipiny i Indonezję.

Korzystne funkcje

Płatki kokosowe:

• ma porowatą strukturę i duża ilość błonnik pokarmowy, który dobrze oczyszcza jelita i poprawia trawienie;
• bogaty w korzystne składniki odżywcze – witaminy B, E, C, żelazo, wapń, fruktozę, potas, sacharozę, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (w szczególności kwas laurynowy, który może normalizować poziom cholesterolu, co zmniejsza ryzyko miażdżycy);
• zalecany przy bólach ucha, słabym wzroku, infekcjach wirusowych i grzybiczych, chorobach urologicznych, obniżonej odporności;
• skuteczny jako domowy sposób przeciw robakom (można stosować nawet u dzieci w dawce 1 łyżeczki przed posiłkiem).

Szkoda

Płatki kokosowe mogą być szkodliwe tylko dla osób, które nie tolerują owoców kokosa. Również osoby z reakcjami alergicznymi nie powinny dać się ponieść wiórom. Jeśli nie masz alergii i dobrze tolerujesz kokos, możesz spożywać wiórki bez obaw.

Jak wybrać i gdzie kupić

Płatki kokosowe można znaleźć w niemal każdym sklepie spożywczym. Wióry najlepiej kupować w przezroczystych opakowaniach, gdyż pozwoli to na dokładne zapoznanie się z zakupem.

Drobne płatki kokosowe mogą być miazgą kokosową pozostałą po ekstrakcji oleju kokosowego. Wycisk ten jest suchy, co może mieć wpływ na rezultaty jego stosowania. Zwróć uwagę na rodzaj płatków kokosowych zapisany na opakowaniu (pisaliśmy o tym powyżej).

W sprzedaży zobaczysz nie tylko biel, ale także wióry inny kolor. Zastanów się jednak dobrze, czy warto skusić się na deser z jasnymi chipsami, gdyż barwniki użyte do ich produkcji są w większości sztuczne.

W sklepach spożywczych zdrowe odżywianie zobaczysz organiczne wiórki kokosowe, wtedy będziesz mieć całkowitą pewność co do jakości i przydatności zakupionych wiórów.

W sklepach tych sprzedawane są także wiórki o obniżonej zawartości tłuszczu, co jest wygodne dla osób dbających o dietę i starających się unikać nadmiaru tłuszczu w swojej diecie.

Jak to zrobić samemu

Całkiem możliwe jest zrobienie wiórków kokosowych w domu.

Kroki przygotowania płatków kokosowych w domu:

• Wybór dobrego kokosa - wysokiej jakości i dojrzałego.
• Usuwanie soku kokosowego.
• Czyszczenie zewnętrznej osłony i wyjmowanie miazgi.
• Mielenie miąższu.
• Suszenie lub używanie.

Orzechy można kupić o każdej porze roku, jednak najlepsze owoce pojawiają się w sprzedaży od października do grudnia. Wybierz twardy owoc, wolny od pęknięć, zacieków i pleśni. Dokładnie sprawdź także „oczka” (zamknięte dziurki w owocu), upewniając się, że nie są mokre. Pamiętaj, aby wstrząsnąć orzechem - w świeżym kokosie sok będzie bulgotać i migotać.

Następny krok sok kokosowy zostanie odsączony. Sok można wypić lub odsączyć, robiąc dziurę w jednym z „oczek” orzecha i wkładając tam słomkę. Aby usunąć zewnętrzną skorupę owocu, uderz młotkiem w orzech kokosowy i wyrzuć luźne fragmenty łupiny. Możesz także wyciąć nakrętkę za pomocą metalowej piły, po czym bardzo łatwo będzie wyodrębnić miazgę z powstałych połówek.

Po rozbiciu orzecha i uzyskaniu śnieżnobiałego miąższu weź zwykłą tarkę do warzyw i dowolny pojemnik.

Pocieraj kawałki miąższu płynnie, powoli i ostrożnie, a struktura przyszłych wiórów będzie jednorodna. Możesz także użyć robota kuchennego, jeśli ma odpowiednią nasadkę.

Gotowe wióry można wykorzystać natychmiast lub lekko wysuszyć. Powstałe wióry można również wymieszać z cukrem waniliowym.

Aplikacja

Główną gałęzią przemysłu wykorzystującą płatki kokosowe jest słodycze:

• Wiórki miazgi kokosowej dodawane są do bułek, ciast i ciastek jako pyszne, aromatyczne nadzienie.
• Służy do ozdabiania i posypywania gotowych specjałów. Można go spotkać na cukierkach, polewach, musli, czekoladzie, batonikach, twarogach i innych słodyczach.
• Produkt wykorzystuje się także do przyrządzania dań słonych, np. mięsnych.
• Pulpa kokosowa jest szczególnie pożądana w kuchni azjatyckiej. Płatki kokosowe zmieszane z papryczką chili (mieloną) stanowią bardzo pikantną przyprawę zarówno do dań deserowych, jak i wytrawnych.

Przepisy

szarlotka

Potrzebujesz:

• kilogram jabłek;
• po jednej szklance mąki, kokosa i cukru;
• 200 gramów masło;
• 4 jajka;
• herbata łyżka sody;
• 3 łyżeczki łyżki sok cytrynowy;
• 50 gramów cukier puder.

Po rozdrobnieniu masła, jajek, cukru i soku z cytryny dodać mąkę, 3/4 szklanki chipsów i sodę. Zetrzeć 100 g jabłek, dodać do ciasta, dobrze zagnieść i włożyć do formy. Na cieście ułożyć pokrojone jabłka. Wstawić do piekarnika na 45 minut, a kilka minut przed końcem pieczenia posypać ciasto 1/4 pozostałych chipsów i cukrem pudrem.

Ciasteczka maślane

Ubij dwa jajka i 100 gramów cukru, dodaj 200 gramów kokosa i wymieszaj. Do masy wsypać 100 g mąki pszennej, odrobinę proszku do pieczenia i po wyrobieniu włożyć do lodówki na pół godziny. Wilgotnymi rękami formuj ciasteczka i piecz około 15 minut.

Rozpuść 200 gramów białej czekolady i 200 gramów masła, ciągle mieszając, na małym ogniu. Do roztopionych składników dodać 400 g skondensowanego mleka, wymieszać i dodać 70 g płatków kokosowych. Powstały krem ​​należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin w szklanym pojemniku. Kremem tym można smarować ciasta, ciastka, a nawet kromki chleba.

Ciastka bezowe

Potrzebujesz:

• 100 gramów białych płatków kokosowych;
• 100 gramów cukru;
• 1 białko.

W misce wymieszaj cukier i kokos. Dodajemy białka i po wymieszaniu układamy łyżką przyszłe ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 7 minut.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 200 g płatków kokosowych;
• 70 g cukru pudru;
• 100 ml kremu;
• 70 g masła;
• czekolada mleczna (około 200 g).

W misce wymieszaj kokos z proszkiem, przelej tę mieszaninę do rondelka z rozgrzanym masłem i śmietaną. Po uformowaniu z powstałej masy małych kulek wkładamy je do lodówki na godzinę. Po rozpuszczeniu czekolady zanurzamy w niej kulki kokosowe (użyliśmy wykałaczek), a następnie wkładamy cukierki na noc do lodówki.

W jednym pojemniku wymieszaj 0,75 szklanki cukru, szklankę kefiru, jedno jajko, półtorej szklanki mąki i proszek do pieczenia (10 gramów). Wlać powstałe ciasto do formy i równomiernie rozprowadzić na wierzchu nadzienie, reprezentowane przez mieszaninę 0,75 szklanki cukru, odrobiny wanilii i 100 gramów płatków kokosowych. Pieczemy około pół godziny, a żeby chipsy się nie przypaliły, 10 minut po włożeniu ciasta do piekarnika przykrywamy je folią.

Składowanie

Wióry kokosowe przechowuj w chłodnym miejscu, suchym i pozbawionym obcych zapachów. Opakowania zakupione nieotwarte można przechowywać do 12 miesięcy. Wykonane własnoręcznie wiórki zaleca się zużyć od razu lub po ich lekkim przeschnięciu przechowywać w lodówce.

Więcej o zaletach kokosa dowiesz się oglądając poniższy film.

Płatki kokosowe to składnik dość często wykorzystywany do przyrządzania deserów. Wióry można kupić w każdym sklepie; tego produktu nie brakuje. Niektórzy jednak producenci próbują oszukać, zastępując miąższ kokosa burakami cukrowymi i dodając aromatu, aby uzyskać pożądany zapach, inni moczą wiórki kokosowe w wodzie i płuczą je kilka razy, aby uzyskać mleczko kokosowe. Ale nie ma nic łatwiejszego niż samodzielne zrobienie płatków kokosowych, kupując kokos ze sklepu. Dodatkowo otrzymasz dodatkowo 100-150 ml. pyszne mleko kokosowe, który można pić lub wykorzystywać do przygotowywania innych potraw.

Z jednego średniej wielkości kokosa wyjdzie około 150 g płatków kokosowych. Dobrze wysuszone wióry można przechowywać długi czas w pralni chemicznej wyroby szklane i użyj w razie potrzeby. W razie potrzeby można go zabarwić, dodając kilka kropli barwnika spożywczego o pożądanym kolorze.

Składniki:

• 1 kokos

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz kokos. Powinno być twarde, brązowe, bez pleśni i białych nalotów.

2. Na jednym z biegunów każdej nakrętki znajdują się trzy małe wcięcia. Ich skorupa jest dość cienka i łatwa do przekłucia. Można to zrobić zwykłym nożem, następnie przez otwór wlać mleko kokosowe do szklanki lub włożyć słomkę i wypić aromatyczny słodki płyn bezpośrednio z kokosa.

3. Następnie weź kokos w dłonie i zacznij go uderzać grzbietem noża, musisz to robić na całej powierzchni, aby miąższ kokosa oddzielił się od łupiny. Mniej więcej pośrodku orzecha znajduje się jego „równik”, wzdłuż którego najwygodniej jest podzielić orzech kokosowy. Aby to zrobić, musisz zastosować więcej niż silne ciosy aż kokos podzieli się na dwie części.

4. Za pomocą noża usuń aromatyczny miąższ z muszli. Po jednej stronie będzie brązowa skórka, którą należy odciąć.

5. Zetrzyj białą część na tarce do buraków.

6. Wylać cienką warstwę na pergamin i pozostawić na jeden dzień w dobrze wentylowanym miejscu. Musisz okresowo mieszać. Po drugie, więcej szybka opcja— blachę z wiórkami kokosowymi pozostawić w chłodzonym piekarniku, uważnie obserwować i mieszać, aby wiórki się nie przypaliły.

7. Aromatyczne delikatne płatki kokosowe z kokosa są gotowe do użycia w domu; można je wykorzystać do przygotowania różnych deserów.

&

Więcej przepisów:

Jak zrobić ciasto na lasagne

Jak zrobić puszysty biszkopt: subtelności w technikach gotowania

Jak zrobić mastyks w domu? Naucz się samodzielnie dekorować ciasta

Nie ma znaczenia, dlaczego kokos pojawił się w twoim domu - czy to prezent od losu, czy twoja własna kaprys, ale musisz coś z tym zrobić. Pomimo dość surowego wygląd otworzenie nakrętki nie jest takim trudnym zadaniem, jeśli wiesz, z której strony do niej podejść.

Jak rozbić kokos

Oczywiście ten orzech jest owocem egzotycznym i nie każdemu znanym. Ale to nie znaczy, że nie możemy sobie z tym poradzić.

Owoc drzewa kokosowego jest bardziej poprawnie nazywany pestkowcem niż orzechem.

Aby pokroić kokosa w orzech, musimy się zaopatrzyć niezbędne narzędzia i postępuj zgodnie z określoną sekwencją działań.

Przygotowanie inwentarza

Będziemy potrzebować:

• młotek;
• gwóźdź lub śrubokręt;
• duży nóż lub topór;
• filiżanka;
• ręcznik.

Nie daj się zastraszyć mnóstwem pozycji na liście. Niektóre z nich są wymienne i są wskazane w przypadku, gdy inny przedmiot nie jest pod ręką. Wybór narzędzia zależy od sposobu otwarcia nakrętki.

Odcedź sok

Na jednym z „biegunów” nakrętki znajdują się trzy ciemne plamy. Łatwiej będzie zrobić dziurę w tych miejscach.

Woda kokosowa często błędnie nazywana jest „mlekiem”. Tak naprawdę woda kokosowa (sok) i mleko kokosowe to dwie różne rzeczy. Wewnątrz orzecha znajduje się woda, a z rozdrobnionego miąższu z dodatkiem wody otrzymuje się tzw. mleko kokosowe.

Musisz wybrać najwięcej słabość i zrób w nim dziurę gwoździem lub śrubokrętem

1. Połóż kokos na ręczniku, aby zapobiec przesuwaniu się go po stole.
2. Wbij gwóźdź w jeden ze znaków i uderz go młotkiem. Oblicz siłę uderzenia! Jeśli przesadzisz, zamiast dziury otrzymasz wbity gwóźdź.
3. Zrób dwa otwory, aby ułatwić wylanie wody kokosowej i przełóż nakrętkę nad szklanką.

Nie licz na pełną szklankę soku, w dojrzałym (brązowym) orzechu nie ma go dużo.

Łamanie orzecha gołymi rękami

Trudno sobie wyobrazić Papuasika spacerującego pod palmami z przyborami stolarskimi. Orzechy kokosowe były spożywane od niepamiętnych czasów, co oznacza, że ​​istnieją „prymitywne” sposoby prezentowania światu ich słodkiego miąższu.

Najprostszy sposób na otwarcie orzecha, jeśli nie masz nic poza własne ręce- uderz mocno twarda powierzchnia. Na przykład o betonowa ściana. „Prawy hak” przyniesie pożądany efekt, jeśli będziesz celował: przytrzymaj nakrętkę tak, aby cios spadł na najbardziej wypukłą część „równika” nakrętki. Z reguły wystarczy jeden porządny cios, aby pojawiło się pęknięcie. Wadą tej metody jest to, że jeśli szczelina jest zbyt mała, nie będziesz w stanie po prostu przełamać rękami nakrętki na dwie połowy i będziesz musiał powtórzyć manewr. A jeśli będziesz tak silny, że po prostu rozbijesz kokosa o ścianę, to nie będziesz mógł cieszyć się sokiem kokosowym - wypłynie.

Jak otworzyć kokos nożem

Jeśli masz przynajmniej nóż, to znacznie upraszcza sprawę. Wskazane jest, aby było to narzędzie solidne, budzące respekt, np. tasak, nóż myśliwski czy „nóż szefa kuchni”. Za jego pomocą możesz pokroić kokos na co najmniej dwa sposoby.

Otwieranie przez dziurę

Jeśli w skorupce zrobiłeś już dwa otwory i odsączyłeś sok, możesz przystąpić do krojenia, wykorzystując istniejące otwory.

1. Wkładamy nóż w jeden z otworów czubkiem.
2. Kilka razy uderzyliśmy w klamkę. Można to zrobić młotkiem lub po prostu pięścią.

Ta metoda gwarantuje pęknięcie nakrętki, ale nie gwarantuje symetrii powstałych części.

Wideo: cięcie nożem przez otwór

Używanie noża na krawędzi kokosa

Tą metodą otwiera się „pełne” orzechy, w których znajduje się sok. Przede wszystkim oceń „zewnętrzną część” noża i określ, co jest cięższe – ostrze czy rękojeść. Ostrość nie ma znaczenia, ponieważ będziemy opukiwać nakrętkę, a nie ją przecinać. Jeśli ostrze noża jest cięższe, użyj tępej strony. Jeśli rękojeść jest cięższa, chwyć nóż za ostrze.

1. Znajdź naturalną linię przerwania mniej więcej w połowie nakrętki. Jak pamiętacie, to właśnie w tym miejscu skorupa pęka najszybciej.
2. Postępuj dokładnie i ostrożnie: jedną ręką trzymaj nakrętkę w zawieszeniu i stale obracaj ją wokół własnej osi, a drugą ręką uderzaj tępą stroną noża wzdłuż tej linii.
3. Gdy tylko pojawi się pęknięcie, włóż w nie ostrze noża i lekko rozsuń skorupę.
4. Wlać sok do szklanki.
5. Teraz odkręć nakrętkę bardziej zdecydowanie nożem.

Wideo: jak podzielić skorupę na dwie równe połowy

Jak otworzyć zielony kokos do picia

Zielone owoce to niedojrzałe orzechy, które nie miały jeszcze czasu „dojrzeć”. Grubością skórki przypominają nieco dynię, co oznacza, że ​​z zielonym orzechem można łatwo manipulować nóż kuchenny. Po prostu odetnij jeden z słupków kokosowych niczym „pokrywkę” i ciesz się smakiem!

Sok z zielonego kokosa zmniejsza apetyt, normalizuje trawienie, poziom glukozy we krwi, pracę tarczycy i metabolizm

Woda kokosowa jest niskokaloryczna, gasi pragnienie, pomaga pozbyć się infekcji pęcherza i przywraca siły fizyczne po intensywnym wysiłku fizycznym.

Środki ostrożności podczas otwierania nakrętki

Pomimo tego, że posługiwanie się kokosem nie jest trudne, należy zachować ostrożność podczas używania ostrych, przekłuwających lub tnących przedmiotów. Używając młotka, staraj się chronić swoje palce. Swoją drogą, jeśli ze wszystkich sposobów otwierania kokosa zdecydujesz się po prostu uderzyć go młotkiem tam, gdzie trzeba, to zanim to zrobisz, włóż go do plastikowa torba aby nie musieć później szukać porozrzucanych kawałków po całej kuchni.

Oczyszczenie twardej skóry i ekstrakcja miąższu

Wydobycie miazgi przebiegnie szybciej, jeśli zastosuje się zasadę: im więcej muszli, tym łatwiej to zrobić. Dlatego jeśli nie użyjesz żadnych „lifehacków”, najtrudniej będzie wybrać koprę z tych bardzo doskonałych półkul, które zostały omówione powyżej.

Włóż ostrze noża pomiędzy skorupę a część jadalną i oddziel kawałek

Najbardziej prymitywny sposób ekstrakcji miąższu jest następujący: włóż ostrze noża pomiędzy skorupkę a część jadalną i potrząsając nożem oddziel kawałek. Potem kolejny. I dalej. Najważniejsze, żeby nigdzie się nie spieszyć.

Ten rodzaj aktywności medytacyjnej nie jest odpowiedni dla każdego. Wszystko pójdzie znacznie szybciej, jeśli zastosujesz następującą metodę:

Nie będziemy wyrzucać muszli

Jeśli krojenie kokosa zrobiło na Tobie tak duże wrażenie, że zapragnąłeś zachować w pamięci te ekscytujące chwile, zrób pamiątkę z łupiny. Najczęściej połówki orzechów służą jako solniczka, świecznik, talerzyk na guziki, klucze i inne drobne przedmioty. Jeśli skorupa jest dość głęboka, odwracając ją do góry nogami, otrzymasz doskonały eko-dom dla chomika. Małe i nieestetyczne odłamki posłużą jako drenaż dla kwiatów w pomieszczeniach.

Galeria zdjęć: artykuły dekoracyjne i gospodarstwa domowego wykonane z łupin orzecha kokosowego

Świeczniki wykonane z połówek kokosa ozdobią każdą okazję Podajnik do łupin orzecha kokosowego jest bardzo przyjazny dla środowiska Pudełko w kształcie jajka - prawie Faberge Kaktusy w doniczce kokosowej poczują się jak w domu

Warunki i metody przechowywania kokosa

Z reguły jeden orzech jest zjadany od razu, więc pytanie, jak go przechowywać, nawet nie pojawia się. Inna sprawa, gdy z jakiegoś powodu masz, jak to mówią, „stosy” tych kokosów. Całe orzechy można przechowywać w chłodnym miejscu do trzech tygodni. Jeśli jednak nie pracujesz w tym samym sklepie, w którym akurat zaopatrzyłeś się w kokosy, to nie masz pewności, jak długo leżały na półce, zanim się na nie skusiłeś.