Barszcz z kaczki - przepis krok po kroku ze zdjęciem. Barszcz z kaczki Barszcz z kaczki

Przepis na prawdziwy barszcz ukraiński z kaczką. Barszcz z kaczki: przepis ze zdjęciem.

Czas na przygotowania- 2-2,5 godziny.

Kalorie na 100 g- 200 kcal.

Rosół na mięsie z kaczki okazuje się bogatszy i mocniejszy niż na mięsie z kurczaka. Z tego powodu idealnie nadaje się na barszcz. Przy jego przygotowaniu będziesz musiał dłużej majstrować, bo mięso z kaczki gotuje się stosunkowo długo. Ale wynik jest tego wart.

Tłuszcz kaczy, który podczas gotowania zamienia się w bulion, uważany jest za leczniczy. Nic dziwnego, że pierwsze dania z kaczego mięsa bardzo lubią Chińczyków.

Na przykład w chińskiej prowincji Funjian bulion z kaczki jest uważany za prawie danie narodowe. To prawda, że ​​gotuje się go zgodnie z tradycjami - gotuje się całą noc na kuchence i pamiętaj, aby dodać różne gorące przyprawy i przyprawy.

W kuchni słowiańskiej taka liczba ostrych przypraw jest rzadko używana i nie wszyscy je kochają. Ale cała rodzina z pewnością doceni prawdziwy ukraiński barszcz z kaczką.

Do jej przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 400 g mięsa z kaczki,
• 3-4 ziemniaki
• cebula,
• marchewka,
• 1 mały burak
• 3 zmielone pomidory,
• 1-2 papryki
• strąk ostrej papryki,
• łyżka koncentratu pomidorowego
• główka kapusty o wadze ok. 1 kg,
• Sól,
• olej roślinny,
• trochę zielony
• ziarnka pieprzu,
• Liść laurowy.

Zanim, jak gotować barszcz z kaczki, musisz przygotować mięso z kaczki. Pokrój tuszę kaczki na kawałki wielkości kęsa. Na barszcz najlepiej odłożyć podroby, skrzydełka, szyję. Reszta części jest możliwa.

Tak przygotowane kawałki kaczki wkładamy do rondla. Wlać zimna woda i wyślij do gotowania w piekarniku. Po ugotowaniu usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj przez około półtorej godziny, aż mięso będzie miękkie.

Do bulionu można również włożyć całą główkę obranej cebuli wraz z mięsem. To sprawi, że będzie bardziej pachnąca i piękniejsza (jemy i schudniemy). Po ugotowaniu cebula będzie musiała zostać usunięta i wyrzucona.

Gdy bulion się gotuje, możesz przygotować warzywa. Co więcej, wiele z nich będzie potrzebnych do barszczu. Najpierw posiekaj obraną cebulę w kostkę. Obierz i zetrzyj marchewki i buraki. Pieprz pokroić w paski.

Wszystkie warzywa smażymy na patelni na oleju. Należy to robić etapami: najpierw przyrumienić cebulę, następnie dodać do niej marchew, buraki i paprykę.

Na koniec nałóż łyżkę koncentratu pomidorowego i gotuj wszystko przez około 10 minut. Następnie wyłącz ogień i na razie zostaw warzywa.

Obierz i pokrój ziemniaki. Gdy mięso będzie ugotowane, wrzuć je do garnka. Pokrój kapustę.

Po gotowaniu ziemniaków przez 5-7 minut dodaj kapustę do bulionu. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa. Zamiast tego możesz je wziąć. Wlej do rondla.

Następnie dodaj warzywa z patelni. Sól dla smaku. Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj, aż warzywa będą gotowe. Kapusta w barszczu powinna być chrupiąca, więc nie rozgotuj jej. Następnie zgaś ogień i pozwól trochę zaparzyć barszcz.

Przełóż do misek. Do tego dania możesz dodać kwaśną śmietanę według własnego gustu.

Możesz być zainteresowanym także tym:

Zupa jarzynowa z kurczakiem
Barszcz zielony z pokrzywą

Rosół z kurczaka z zielonym groszkiem

Dzisiaj chcę rozpocząć moją opowieść o najlepsze miejsce? na świecie, najpiękniejsze, najbogatsze, najszczersze miejsce na Ziemi, o moim ukochanym Krymie.

Samo wspomnienie tego słowa „Krym” sprawia, że ​​ci, którzy byli z nami, uśmiechają się z miłych wspomnień, a ci, którzy nie marzyli i mówią „no cóż, kiedyś na pewno pojedziemy!”

Moja historia, nie podróżnika, ale miejscowego mieszkańca, i opowiem nie tylko o tych miejscach na Krymie, które grzmią daleko poza jego granicami, ale o tych miejscach, które turyści rzadko odwiedzają, ale to tam dusza Krymu znajduje się, najlepsze miejsce na świecie!

Dziś kilka słów o moim rodzinnym sercu Krymu. Bliskie mi dzielnice Belogorsky i Nizhegorsky znajdują się prawie w centrum naszego półwyspu, nie mamy plaż, ale jest nierealna, piękna Biała Skała.

Kto raz widział, nie zapomni. Wiosną nasze miejsca to pola mieniące się wszystkimi odcieniami zieleni bez końca i krawędzi, a kwitnące ogrody. Latem są to pachnące kwitnące łąki, najlepsze na Krymie żółte, czerwone, fioletowe i czereśnie. Jesienią są to najbardziej pachnące jabłka na świecie, rubinowe i złote liście drzew. A zima to czas wiatrów i sennych dolin obiecujących nową wiosnę nowe zbiory! Nasz region słynie z ogrodów i ogrodów kwiatowych. Wystarczy posłuchać nazw naszych wiosek: Pachnąca, Malinowka, Wiśnia, Truskawka, Pasechnoe, Jabłko, Kizilovka, Kwiat i oczywiście Róża Krymska! Każdy zrozumie co-co, a my mamy się czym ucztować! Za całe to bogactwo, dzięki naszemu krymskiemu słońcu, magicznemu klimatowi, żyznej ziemi.

Mieszkają tu bardzo pracowici ludzie, dzięki którym co sezon miliony turystów na Krymie i wielu mieszkańców Rosji mogą ucztować na krymskich jagodach i owocach! Mówią, że w tym roku czereśnie krymskie i czereśnie w sezonie w Moskwie były najsmaczniejsze i cieszyły się dużym zainteresowaniem. Tak więc, drodzy Moskali, może skosztowaliście wiśni uprawianych w mojej ojczyźnie.

Kolejnym wspaniałym darem naszych pól są pachnące zioła. Szałwię, tymianek, rozmaryn można kupić w sklepie, samemu wyhodować lub zebrać na pobliskich łąkach. I podnieś magiczną pachnącą lawendę na opuszczonym polu. To tutaj możesz spełnić swoje marzenie i zobaczyć pole kwitnącej lawendy! Mamy wielką nadzieję, że opuszczone pola nie pozostaną długo, a lawenda krymska znów zagrzmi na całym świecie!

Hodujemy również kaczki, kurczaki, gęsi, które dzięki naszemu magicznemu klimatowi i ekologicznej uprawie są wyjątkowej jakości. Póki co można ich spróbować tylko na Krymie, dlatego radzę wam przyjechać do nas, a sami się przekonacie, że Krym to najlepsze miejsce na ziemi!

Dzięki najlepszym produktom kuchnia krymskich gospodyń domowych jest bardzo różnorodna i smaczna. Takie bogactwo wspaniałych produktów inspiruje mnie do kulinarnej kreatywności. Chciałbym wszystkim pokazać, jak dobrze i smacznie mamy na Krymie. Właśnie to próbuję zrobić!

Dziś poczęstuję Was najsmaczniejszym barszczem krymskim, z naszych najlepszych świeżych produktów i najsmaczniejszą prawdziwą kaczką! Swoją drogą mówią, że mięso z kaczki jest najzdrowszym mięsem, zwłaszcza dla mężczyzn!

Wszystkie produkty barszczowe uprawiane są na Krymie, z wyjątkiem produktów Mistral. Jest doskonałej jakości. Używam tylko jej.

Poczęstuj się barszczem, ugotuj w domu. A ja ugotuję coś innego i opowiem Ci o najlepszym miejscu na świecie!

Udka z kaczki umyć pod wodą, włożyć do rondla i napełnić wodą. W moim przypadku było to około 3 litry. Następnie solimy, a dla dodatkowego aromatu i smaku wkładamy kostkę z kurczaka np. Galina Blanca. Mięso gotujemy około 40 minut.

Jednocześnie pieczemy. Wlej olej roślinny na patelnię, potrzyj buraki i marchewki na grubej tarce. Cebulę można drobno posiekać i dodać na patelnię, a połowę cebuli można po prostu wrzucić na patelnię, aby dodać smaku potrawie. Nie zapomnij dodać zieleniny, w lodówce była pietruszka. Przez 5 minut smażymy warzywa na patelni i wszystko wlewamy na patelnię, do już ugotowanego bulionu.

Następnie weź małą główkę kapusty. W zależności od grubości barszczu można pokroić całą kapustę lub 3/4 główki kapusty. Po ugotowaniu kapusty konieczne jest dodanie koncentratu pomidorowego dla smaku i aromatu barszczu. Bierzemy małą miskę i wkładamy tam naszą pastę pomidorową. Następnie należy dodać kilka łyżek bulionu, aby wymieszać makaron i nadać temu dodatkowi bardziej płynny wygląd. Jeśli tego nie zrobisz, będzie dość trudno wymieszać, po prostu dodając do barszczu. Gotuj jeszcze 5 minut i wyłącz nasz barszcz. Smacznego!

1. Kaczka nie musi być używana jako całość. Wręcz przeciwnie, racjonalne jest pocięcie tuszki ptaka, pozostawienie delikatnego fileta do pieczenia i włożenie do barszczu nóżek i skrzydeł. Ponadto do bulionu wystarczy określić szkielet kaczki ze skrawków miazgi, szyi, serca lub żołądka. Jeśli kaczka nie jest szczególnie tłusta, wyślij również skórę do bulionu. Jeśli jest dużo tłuszczu, takiego jak mój, to w miejscach, w których się gromadzi, oddziel go od tuszy podczas krojenia kaczki.
Przygotowane kawałki kaczki zanurzyć w garnku i dodać obraną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu.

Zobacz także przepis wideo na temat gotowania barszczu z kaczki.

Barszcz z kaczki

Nie było go tam! Przepis kaczy barszcz dość różni się od klasycznego przepisu na barszcz: nie zawiera ziemniaków ani pomidorów. Używany zamiast pomidorów czerwony ocet winny. Barszcz jest doskonały.

PRZEPIS KACZKI BARSZCZ

NIEZBĘDNY:

1 kaczka (ok. 1,7 kg)
800 ml bulionu z kaczki
Korzeń selera
1 średnia marchewka
3 cebule
300 g kapusty
1 mały burak
3 łyżki octu z czerwonego wina
1 pęczek koperku
Sól
Pieprz

PRZY OKAZJI: Posiekaj kapustę, warzywa (oprócz 1 cebuli i buraków) pokrój w dużą kostkę.

JAK GOTOWAĆ:

1. Kaczkę pokroić w ćwiartki i razem z warzywami (oprócz buraków i kapusty) i 1 cebulą włożyć do głębokiego rondla lub naczynia z kaczki.

2. Dodaj 1 łyżeczkę. sól, zalać bulionem i gotować około pół godziny. Pamiętaj, aby usunąć piankę.

3. W tym czasie obrać resztę cebuli i drobno posiekać, buraki pokroić w cienkie słupki.

4. Wyjmij kaczkę, usuń ugotowaną cebulę, odtłuszcz z powierzchni bulionu i usmaż na niej cebulę i buraki. Wyślij do bulionu.

5. Dodaj kapustę i gotuj przez kolejne 10 minut.

6. W tym czasie zdejmij skórę z kaczki, usuń kości i pokrój mięso na duże kawałki. Posolić zupę do smaku, pieprzem i dodać ocet.

7. Włóż mięso do zupy i trzymaj patelnię na ogniu przez kolejne 5 minut, aby je podgrzać. Podczas serwowania wyłóż koperek i śmietanę na talerzu.

PRZY OKAZJI: w Czechach barszcz ten ma być podawany z kuflem piwa lub kieliszkiem wódki.