Bereid paddenstoelenthee. Hoe kombucha helemaal opnieuw thuis te kweken?

Medusomyceet(dit is de wetenschappelijke naam van kombucha) ziet eruit als een dikke film van wit-geel-bruin-roze kleur die op het oppervlak van de voedingsvloeistof drijft - zoete thee-infusie. Suikers in de vloeistof kunnen verschillen (glucose, sucrose, fructose), het soort thee maakt ook niet uit.

De onderzoekers merkten op dat Medusomycetes de componenten van thee-infusie (aromatisch, tannines en andere stoffen) praktisch niet consumeert, maar extreem gevoelig is voor de afwezigheid ervan. Zonder thee synthetiseert het bijvoorbeeld geen ascorbinezuur, wat nodig is voor het leven van kombucha.

Als er gunstige omstandigheden voor kombucha worden gecreëerd, begint het op de vierde of vijfde groeidag een aangenaam smakende en zeer gezonde drank te produceren, die doet denken aan sterk, sterk koolzuurhoudend kwas ("theekwas" of "kombucha"). Bellen van kooldioxide waarmee de drank verzadigd is en azijnzuur worden samen geproduceerd door gist- en azijnzuurbacteriën. Een specifiek aroma van de drank wordt gegeven door thee en sommige soorten gist.

Instructies voor het maken van kombuchadrank

1. Allereerst is het noodzakelijk om de container te bepalen waarin de paddenstoel zich zal bevinden. Meestal gebruiken ze thuis een pot van 3 liter. Indien mogelijk is het raadzaam een ​​pot met wijde hals te nemen (gebruik geen metalen keukengerei voor het bereiden en bewaren van een drankje).
2. We bereiden niet erg sterke zoete thee (ongeveer 5 eetlepels suiker en 2 theelepels zwarte of groene thee per 1 liter water) die goed smaakt. Het wordt aanbevolen om thee minstens 15 minuten te zetten.
3. We drinken thee. Suiker moet volledig zijn opgelost en er mogen geen theebladeren zijn.
4. Laat de thee afkoelen tot kamertemperatuur. De cultuur zal sterven als deze in een hete oplossing wordt geplaatst.
5. Voor jonge paddenstoelen: een kleine infusie van de paddenstoel uit de pot waar deze voorheen als "startcultuur" werd bewaard, moet aan de thee worden toegevoegd (de hoeveelheid infusie moet ongeveer 1/10 van het totale vloeistofvolume zijn).
6. We doen de paddenstoel in een pot. We sluiten de hals van de schaal af met gaas of een papieren servet en maken deze vast met een vlecht of elastische band zodat de kombucha kan ademen, maar zodat kleine muggen en stof niet in de pot kunnen dringen. We zetten de pot op een donkere, warme plaats - de ideale temperatuur voor de kuippaddestoel is ongeveer 25°C.
7. Na 4-10 dagen infusie is Kombucha klaar om te drinken. De fermentatietijd is afhankelijk van de luchttemperatuur in de kamer - hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de drank klaar zal zijn.
8. Wanneer de drank de gewenste zuurgraad heeft bereikt, haalt u de kombucha met schone handen eruit, spoelt u hem af onder koud stromend water en dompelt u hem in een pot koude zoete thee die van tevoren volgens hetzelfde schema is bereid.
9. Giet de afgewerkte drank in een glazen container met een strak deksel en vul deze tot de rand. Om het meeste uit de drank te halen, laat je hem nog een paar dagen rijpen op een koele plaats (minstens 5 dagen) - bacteriën werken niet meer zonder toegang tot lucht en gist blijft werken als de container goed gesloten is, de gas dat ontstaat door de activiteit van de gist kan niet ontsnappen en je krijgt een heerlijke koolzuurhoudende drank. Zeef de drank voor het drinken door een gaasje of een plastic (niet metalen) zeef.

Een paddenstoel op eerbiedwaardige leeftijd bereikt een dikte van enkele centimeters (het gebied hangt af van het gebied van de container waarin het leeft) en stelt u in staat om de infusie dagelijks rechtstreeks uit de pot met de paddenstoel te drinken (natuurlijk, u moet eraan denken om de infusie aan te vullen met een nieuwe portie koude, zoete thee).

Het is handig om twee identieke potten beschikbaar te hebben: kombucha zal in de ene leven en je zult de afgewerkte drank in de andere gieten. In de koelkast kunnen glazen hermetisch afgesloten containers met thee-paddenstoelen-infusie vrij lang worden bewaard, met behoud van hun helende en smaakeigenschappen.

Hoe je kombucha kookt, kun je duidelijk zien op de pagina - Drankje bereiden en kombucha verzorgen (+ video)

Belangrijke regels voor de verzorging en het onderhoud van kombucha.

• Het is noodzakelijk om kombucha te bewaren in een glazen container die geschikt is voor zijn grootte, meestal een standaard pot van 3 liter. Het mag niet worden bewaard in containers gemaakt van andere metalen dan roestvrij staal, omdat de zuren die door de kweek worden geproduceerd, kunnen reageren met de metalen.

• Het is beter om de pot met paddenstoelen op een donkere plaats te bewaren. Je kunt een speciale doos voor hem in de keuken plaatsen - met ventilatie en zonder vreemde geuren. Koud en direct zonlicht remmen de ontwikkeling van kombucha, dus het is het beste om het uit de buurt van een raam te houden.

• Kombucha wordt meestal op kamertemperatuur bewaard. De optimale temperatuur voor kombucha ligt rond de 25°C. Temperaturen onder de 17°C zijn schadelijk, omdat het de activiteit van de schimmel vermindert en er blauwalgen in kunnen ontstaan.

• Een pot kombucha mag niet worden afgedekt met een deksel, omdat de paddenstoel moet ademen, hij is eenvoudig bedekt met een schoon servet of gaas zodat er geen stof binnenkomt en insecten (die er trouwens niet erg onverschillig voor zijn ) kon er niet bij.

• Kombucha moet in gekookt (!) water met reeds opgelost suiker en theebladeren: ruw water bevat veel oplosbare calciumzouten (waterhardheidszouten), die calciumgluconaat vormen met gluconzuur, dat neerslaat.

• Giet geen suiker op kombucha en plaats het in een oplossing met onopgeloste suiker - dit veroorzaakt brandwonden op zijn lichaam in de vorm van bruine vlekken.

• Je kunt geen te sterke thee maken - een te hoge concentratie thee remt de groei van kombucha.

• Bladeren of korrels van theebladeren mogen niet in de thee-oplossing voor kombucha worden achtergelaten - dit is zeer schadelijk voor kombucha en kan wonden op het lichaam veroorzaken.

• Het is noodzakelijk om de kombucha periodiek in schoon water te spoelen (het is mogelijk uit de kraan, maar indien mogelijk - met schoon of bronwater). In de zomer moet dit om de één tot twee weken worden gedaan, en in de winter - om de drie tot vier weken.

• Je kunt de paddenstoel niet in hete thee doen.

• Als de bovenkant van de kombucha bruin begint te worden - dit is een teken dat de kombucha begint af te sterven (soms gebeurt dit als de kombucha in oplossing blijft) - moet je hem afspoelen, scheiden en de bovenste laag weggooien en proberen zorg beter voor uw huisdier.

Houd er rekening mee dat kombucha in de zomer sneller "werkt" dan in de winter, en daarom moet de oplossing veel vaker worden gewijzigd.

Als u de kombucha-infusie in een vrije container giet en deze bij kamertemperatuur laat trekken, vormt zich na één tot twee weken een dunne doorschijnende laag op het oppervlak van de vloeistof - een kolonie micro-organismen, die na verloop van tijd ook zal veranderen in een volwassen schimmel.

Opslag van kombucha.

Leg Kombucha op een droog bord en draai het eenmaal per dag om zodat het niet gaat schimmelen (op dit moment is het belangrijk om de toegang van muggen tot Kombucha te beschermen, die graag hun larven op zijn lichaam leggen). Kombucha droogt op tot een dun bord dat in een kast of koelkast kan worden opgeborgen. Als de kombucha weer nodig is, moet je hem in een pot zoete thee doen - hij komt daar binnen een week tot leven en is weer klaar om te werken.

Het hoogtepunt van populariteit van kombucha valt aan het begin van de jaren 80. Toen was dit wondermiddel, en als zodanig erkend door zowel de mensen als de geneeskunde, in bijna elk gezin aanwezig. En niemand hield rekening met de ongelooflijke consumptie van suiker en thee, omdat het wondermiddel voor alle ziekten zulke offers waard was. Na verloop van tijd raakte hij in de vergetelheid en werd hij vervangen door verschillende voedingssupplementen. Maar alles keert terug naar normaal, en vandaag is er opnieuw een verhoogde interesse en vraag naar kombucha.

Kombucha-functies

De officiële geneeskunde heeft bewezen dat kombucha (ook bekend als kombucha, medusomycete) echt therapeutische en profylactische eigenschappen heeft en een alternatief kan worden voor dure geneesmiddelen. De ongewone smaak van de drank verhoogt de toon van het lichaam, geeft kracht en kracht en bestrijdt bovendien met succes verschillende ziekten.

De populariteit van kombucha wordt ook verklaard door pretentieloosheid. Creëer de minimale voorwaarden ervoor, de noodzakelijke voedingsbodem in de vorm van zoete thee, en het zal zeer snel groeien en zich ontwikkelen.

De biologische oorsprong van de bladkwal is te danken aan de gemeenschap van levende culturen zoals bacteriën en gisten. In de loop van de vitale activiteit van organismen die zo verschillend zijn van aard en andere kenmerken, wordt zoete thee omgezet in een zure drank met een aantal helende eigenschappen:

• het risico op kanker wordt verminderd;
• de beschermende functie van de lever neemt toe;
• het metabolisme van het lichaam is genormaliseerd en het proces van zuivering van giftige stoffen wordt geactiveerd;
• de darmmicroflora wordt hersteld;
• het cholesterolgehalte daalt;
• de activiteit van het cardiovasculaire systeem en de bloeddruk zijn genormaliseerd;
• verbetert de activiteit van het maagdarmkanaal;
• verhoogt de activiteit van het bewegingsapparaat.

En dit is niet de hele lijst met voordelen van kombucha. Een drankje verzadigd met organische zuren, vitamines, enzymen en sporenelementen helpt om gewicht te verminderen. Het lest de dorst, dooft het hongergevoel, maar vervangt niet de dagelijkse voeding van voedselinname. In combinatie met een fractioneel en uitgebalanceerd dieet is kombucha een hulpcomponent bij gewichtsverlies. Het gebruik van kombucha, zoals in andere therapeutische en profylactische gevallen, moet regelmatig zijn.

Gebruiksaanwijzingen

Op basis van onderzoek naar de eigenschappen van het theeproduct wordt het aanbevolen als een van de middelen om te helpen bij het herstel bij de volgende ziekten:

• ARI, griep, tonsillitis;
• roodvonk;
• ziekten van het oor, keel, neus;
• virale ooginfecties;
• problemen met de lever of galblaas;
• dysenterie;
• tonsillitis;
• difterie.

Een tonische drank kan tegelijkertijd dienen als diureticum en cholereticum. Het helpt ook bij hoge bloeddruk, haaruitval, nagelschimmel en verschillende cosmetische ingrepen.

Contra-indicaties

Niet iedereen mag kombucha gebruiken. Voor een bepaalde categorie zijn er contra-indicaties: met verhoogde zuurgraad van de maag, patiënten met diabetes mellitus, mogen bestuurders alleen een verse theedrank gebruiken en degenen die problemen hebben met schimmelziekten moeten afzien.

Het proces om kombucha thuis te kweken is eenvoudig, maar vereist nauwkeurigheid en consistentie. De procedure zelf duurt ongeveer anderhalve maand, dus geduld en tijd zijn nodig.

Kombucha kweken uit theebladeren

1. Het is raadzaam om een ​​glazen pot met een inhoud van 3-5 liter te bereiden, deze goed te wassen met toevoeging van soda en op natuurlijke wijze te laten drogen.
2. Om de voedingsoplossing in een aparte container te bereiden, 3 theel. groene of zwarte gezette thee giet 1 liter kokend water en laat 15 minuten staan. Giet af, voeg 5 el. kristalsuiker en koel af.
3. Giet de afgekoelde thee in een voorbereide pot en zet op een warme maar donkere plaats.
4. Bedek de hals van de glazen container met een stuk gaas en knoop vast met een vlecht of fixeer met een elastische band. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om voor een korte tijd te openen om de vloeistof met zuurstof aan te vullen.
5. Na vier dagen zul je een dunne film op het oppervlak opmerken - dit is het begin van de geboorte van kombucha.
6. Na 10-20 dagen wordt de inhoud van het blik lichter, verschijnt er een zure geur en wordt de film groter.
7. Aan het einde van het proces vormt zich al een mobiele verdikte substantie op het oppervlak. De gevormde kombucha wordt overgebracht naar een schone container en een nieuwe voedingsoplossing wordt bereid, waarmee deze wordt gegoten.
8. De drank in de eerste pot is klaar, deze moet worden gefilterd en op een koele plaats worden bewaard zodat het fermentatieproces stopt. En de infusie van de tweede pot kan al na 5-7 dagen worden geconsumeerd.

De volwassen kwal is pretentieloos, maar vereist zorg, netheid en gebrek aan fel licht.

Groeien uit wilde roos
Rozebottels zelf zijn verzadigd met vitamines en een drankje dat ervan wordt gemaakt, is een uitkomst voor het versterken van de immuniteit, het voorkomen van virale ziekten en andere verstoringen in het lichaam.

Kies dichte, egaal gekleurde vruchten, spoel ze af, droog ze een beetje en hak ze fijn. 6 kunst. ik. giet in een schone thermoskan, giet kokend water in een volume van 0,6 liter. Sluit en zet voor 6 dagen. Zeef en giet het in een pot van drie liter, voeg daar een thee-oplossing toe, die in de volgende verhouding wordt bereid: 1 el. ik. thee, 5 eetl. ik. suiker en steil kokend water in een volume van 220 ml. Plaats gaas op de hals van de container en laat op een warme, donkere plaats. Herhaal vervolgens de vorige methode.

Je kunt zelfstandig een kwal kweken uit zelfgemaakte azijn van je eigen bereiding.

Droog de gewassen zure appels en rasp ze met het klokhuis op een grove rasp. Fruitpuree (ongeveer 400 gr) in een schone pot doen en koud gekookt water gieten. Voeg 150 g honing en 15 g gist toe. Daarna blijft de container open, deze moet op een donkere plaats worden geplaatst. De massa moet dagelijks worden geroerd.

Tien dagen later moet appelmoes door verschillende lagen gaas worden geperst en de resulterende vloeistof moet in een schone pot worden gegoten, bedekt met een dunne doek en 1,5-2 maanden worden bewaard voor fermentatie.

In het laatste stadium wordt de vloeistof lichter en groeit er een meerlagige kwal op het oppervlak. Het wordt overgebracht naar een schone kom met zoete thee en vervolgens volgens het gebruikelijke schema.

Kombucha op bier
Meng 100 ml levend bier, 10 ml wijnazijn, 5 g suiker. Giet het mengsel in een bak, bedek de hals en zet het op een warme plaats tot er een film op het oppervlak ontstaat. Als het 2 mm dik is, verplaats je het naar een kom met zoete thee. Een week later is het drankje klaar.

Deze methoden zijn voor degenen die net beginnen de kunst van het kweken van kombucha onder de knie te krijgen. Voor degenen die meer geluk hebben en een stuk van het eindproduct met hen hebben gedeeld, is het proces aanzienlijk vereenvoudigd. En als je fantasie verbindt, nemen de helende eigenschappen van de medusomyceet aanzienlijk toe.

Kruidenkombucha
Het kookschema is standaard, en selecteer de kruidencollectie afhankelijk van uw ziekte. Giet 200 gram kruiden met 3 liter kokend water en laat een nacht staan. Voeg een beetje honing toe aan de infusie en plaats de paddenstoel erin. Een week later zal thee-infusie worden verkregen. Zo kunt u een tonic op basis van hibiscus bereiden.

Het kweken van kombucha maakt deel uit van de taak. Goede zorg is vereist voor de ontwikkeling en reproductie ervan. Een indicator van gezondheid is in de eerste plaats drijfvermogen. Als hij naar de bodem begon te zinken en niet alleen naar de oppervlakte komt, betekent dit dat hij "ziek" is en dat het tijd is om hem te redden. De optimale temperatuur mag niet hoger zijn dan 25 graden.

De dikte van de kwal mag niet groter zijn dan 4 cm, de overtollige laag die verschijnt, moet zorgvuldig van de bovenkant worden gescheiden en in andere potten worden gelegd. Het onderste deel is het meest productief.

De duur van het genezende effect van de afgewerkte drank is niet meer dan een maand. Vervolgens gaan ook smaakkwaliteiten verloren, het wordt meer azijn dan een verkwikkend elixer. Nadat de vloeistof een week is bewaard, wordt deze voor de helft uitgelekt en in de koelkast bewaard. En het nieuw gefilterde theekvass wordt aan de pot toegevoegd. Wanneer een nieuwe portie klaar is, giet je het deel opnieuw en vul je aan met verse theeblaadjes.

Het vloeistofvolume in de container:

Tijdens de groei heeft de schimmel meer vloeibaar medium nodig, ongeveer 3 liter. En als je een drankje schenkt, vul dan het tekort telkens aan door vloeistof toe te voegen. Dit kunnen onafgewerkte theebladeren zijn, die worden afgekoeld, gezoet per liter kokend water 2 el. ik. suiker en roer tot de suiker volledig is opgelost. Onopgeloste suiker die op kombucha is gevallen, is een van de oorzaken van kwallenziekte.

Baddagen voor kombucha

Elke twee weken moet de medusomyceet worden gebaad en voorzichtig uit de pot worden verwijderd. Spoel voorzichtig af met warm water en zorg ervoor dat u zich niet verwondt. Laat vervolgens een paar minuten op een bord staan ​​om lucht in te ademen. Zeef de inhoud van de pot en giet in een schone container. En was de pot en plaats de paddenstoel erin.

Het leefgebied van de schimmel zelf moet schoon zijn, zonder tekenen van troebelheid, en het theeproduct moet licht van kleur zijn.

Thuis kombucha kweken vereist geen speciale kennis en vaardigheden. Het volstaat om zich te houden aan een strikt recept, stapsgewijze technologie en de voorwaarden voor opslag in acht te nemen.

Video: hoe kombucha helemaal opnieuw te kweken

Thee of Japanse paddenstoel heeft een groot aantal nuttige eigenschappen. Als u één glas paddenstoelentinctuur per dag drinkt, heeft u een gunstig effect op de toestand van uw hele lichaam. Leer, kweek en verzorg deze geweldige paddenstoel.

Hoe kombucha thuis te kweken?

Kombucha wordt verkregen door het krachtig zetten van zwarte thee. Doe 5 volle eetlepels thee in een theepot en giet er een halve liter kokend water in. Voeg 7 eetlepels suiker toe aan een sterke drank en meng goed. Laat het brouwsel volledig afkoelen en zeef vervolgens de vloeistof goed.

Giet thee in een pot van 3 liter. Maar onthoud, de schimmel is erg kieskeurig en houdt alleen van steriele gerechten. Was de pot goed, gebruik geen wasmiddelen - gebruik beter zuiveringszout. Het verwijdert alle micro-organismen en vuil van de muren, wat het verschijnen van de schimmel kan voorkomen.

Nadat een sterk en zoet brouwsel van zwarte thee in de gerechten is gegoten, moet het goed worden afgedekt met gaas en ongeveer 5 tot 6 weken op een warme plaats worden bewaard.

Na twee weken of minder zou je de azijn moeten kunnen ruiken. Dit geeft het proces van oxidatie aan, wat betekent dat je alles goed doet. Binnenkort zal de geur verdwijnen en zal er een dunne film op het oppervlak verschijnen - dit is de opkomende kombucha. Na verloop van tijd zullen de lagen zich opbouwen en al snel kweek je thuis een volwaardige kombucha.

Kombucha zorg

Allereerst moet je letten op de locatie van de paddenstoel in de pot. Als het begon te zinken en niet meer aan de oppervlakte is, doe je iets verkeerd. Allereerst kan het gaan om de zuiverheid waarin het product zit. Als u de verzorgingstips niet volgt, kunt u de genezende eigenschappen van de schimmel vernietigen en in plaats van een wonderdrankje een zure en nutteloze vloeistof krijgen.

Na 6 weken vanaf het moment dat je de paddenstoel begon te kweken, moet je de hoeveelheid vloeistof veranderen. In plaats van 0,5 liter is het noodzakelijk om bijna 3 liter aan de pot toe te voegen. Natuurlijk giet je de infusie regelmatig af, dus vergeet niet om theeblaadjes toe te voegen. De vloeistof mag niet meer zo sterk zijn: 1 liter kokend water is goed voor 1 eetlepel zwarte thee en 2 eetlepels kristalsuiker.

Houd de paddenstoel schoon. Om de twee weken voorzichtig verwijderen en, zonder te vervormen, afspoelen met koud water. Zeef de vloeistof ook door kaasdoek en was de pot.

Let op de kleur van de paddenstoel: als deze bruin is, gebruik dan de tinctuur niet. Het schaadt alleen uw gezondheid en geeft u geen nuttige eigenschappen. En de vloeistof zelf mag niet troebel zijn.

Bewaar de pot op een temperatuur van ongeveer 20 graden. Onthoud dat een paddenstoel licht nodig heeft, maar maak niet een van de meest voorkomende fouten - zet hem niet op een vensterbank. Direct zonlicht zal het geneesmiddel vernietigen.

Door alles goed te doen, haal je een gezond en lekker drankje in huis. Vergeet niet: als u het verkeerde doet, loopt u het risico vergiftigd te worden en uw toestand te schaden. Zorg goed voor jezelf en je naasten, en vergeet niet op de knoppen te drukken en

31.08.2015 01:30

Wat is melkschimmel? Hoe het nuttig kan zijn en hoe je het thuis kunt laten groeien ...

De Mongoolse Khan Genghis Khan veroverde bijna de helft van de wereld. Wat was het geheim van zijn goede gezondheid, onuitputtelijke energie...

Heel wat mensen in Rusland lessen hun dorst in de zomerhitte liever niet alleen met een heerlijk drankje, maar ook met een geneeskrachtig drankje. We hebben het over kombucha en zijn infusie, die door bijna alle huisvrouwen thuis wordt bereid. Maar er zijn ook mensen voor wie zo'n wellnessprogramma onbereikbaar kan worden door onwetendheid waar de kombucha zelf te krijgen is. In feite is alles zo simpel als het pellen van peren, kombucha wordt met de hand gekweekt met behulp van bepaalde instructies en voorwaarden. Om dit te doen, hoef je alleen maar geduld te hebben en na een succesvol experiment zal de gekweekte paddenstoel "vruchtbaar" beginnen te worden met nieuwe paddenstoelen.

Aanvankelijk zijn aanhangers van een gezonde levensstijl geïnteresseerd in de vraag "is het mogelijk en hoe kombucha zelf te kweken." Het antwoord ligt voor de hand - misschien kan kombucha, om in de toekomst van een gezond en smakelijk drankje te genieten, geleidelijk opnieuw worden gemaakt van het gewone theebrouwen.

Daarnaast kan niet alleen zwarte thee, maar ook rozenbottels als startkapitaal dienen. Om kombucha snel te vormen en zijn waardevolle eigenschappen zo lang mogelijk te behouden, is het noodzakelijk om de bereidingsinstructies strikt te volgen en er regelmatig voor te zorgen nadat het is verschenen.

Onder de mensen zul je niemand verrassen met je eigen handgemaakte kombucha, zodra het niet "theekvass" of "theekwal" wordt genoemd. Maar de meest correcte naam voor kombucha is kombucha, deze term wordt wereldwijd gebruikt.

Veel Europese landen hebben Kombucha al benadrukt in termen van voordelen en smaak vóór typische koolzuurhoudende dranken en kwas. Visueel is kombucha een film bovenop de vloeistof, bestaande uit vele lagen. Voor artsen en wetenschappers is kombucha een symbiose van bacteriën en gistachtige schimmels van zoete thee.

Kombucha van zwarte thee - thuis kweken

Om kombucha thuis helemaal opnieuw te kweken, volstaat het om van tevoren rekwisieten van gereedschappen en ingrediënten in te slaan en strikte aanbevelingen op te volgen.

Dus om kombucha thuis te bereiden, heb je nodig:

1. glazen pot van drie liter;
2. theepot;
3. thee zetten;
4. kokend water;
5. gaasverband van meerdere lagen;
6. suiker (honing of fructose).

Om ervoor te zorgen dat de paddenstoel correct en snel wordt gevormd, moet u theebladeren met grote bladeren kiezen zonder onzuiverheden en toevoegingen. Zoals de praktijk laat zien, hoe goedkoper de thee zal kosten, hoe beter de kombucha zal uitpakken. Als er stof in een pakje thee wordt aangetroffen, is het beter om de voorkeur te geven aan een andere variëteit.

Instructies voor het maken van kombucha:

1. Reinig de schalen voor het kweken van de paddenstoel vooraf van stof en vuil. Als de fles niet schoon wordt gehouden, zal de kombucha hoogstwaarschijnlijk vroeg in zijn vorming sterven. Was de fles niet met afwasmiddelen, het is beter om de oude manier te gebruiken - een spons en zuiveringszout.
2. De volgende stap is het bereiden van de theebladeren. Voor dergelijke doeleinden worden ongeveer 5 eetlepels theebladeren in de ketel gegoten, die wordt gevuld met een halve liter kokend water. In deze staat moet de thee worden toegediend totdat deze volledig is afgekoeld. Het is niet nodig om thee-lepels met een schuifje te vullen, 50 gram is voldoende.
3. Zodra de theebladeren zijn afgekoeld, wordt er 70 gram suiker aan toegevoegd, die goed moet worden geroerd totdat deze volledig is opgelost.
4. De bouillon wordt gefilterd met gaas of een metalen zeef. De theedrank wordt in een pot van drie liter geplaatst. Daarna wordt een dichte laag (bij voorkeur meerdere lagen) gaas over de pot aangebracht.

Zo'n theedrank wordt 6-7 weken naar een afgelegen plek gestuurd. Als u na 1-2 weken een onaangename azijngeur voelt, hoeft u zich geen zorgen te maken. Dit fenomeen signaleert alleen het begin van de fermentatie, waarbij een schimmel wordt gevormd. Na een paar dagen zal deze geur geleidelijk verdwijnen en zal zich een dunne film vormen op het oppervlak van de drank. En elke nieuwe dag zal deze laag dikker worden totdat een stevige kombucha wordt gevormd.

Rozenbottelkombucha - thuis kweken

Zoals de praktijk laat zien, heeft goed bereide kombucha een grote lijst met nuttige eigenschappen. En als een paddenstoel op thee wordt gekweekt voor een heerlijk dorstlessend drankje, dan wordt een paddenstoel op basis van rozenbottel een echt helende drank. Weinig mensen weten hoe ze kombucha op de juiste manier moeten bereiden van wilde roos, een onmisbaar hulpmiddel in het laagseizoen en in de kou. Zo'n drankje zal het immuunsysteem versterken, het lichaam vullen met vitamines en voedingsstoffen. In feite is de kooktechnologie bijna identiek, met uitzondering van een paar punten.

1. Bereid een aftreksel op basis van rozenbottels. Het kan vers worden geplukt of gedroogd voor de bessen van de winterstruik. 4 eetlepels wilde roos worden in een thermoskan gedaan, waarna er nog een halve liter kokend water naartoe wordt gestuurd. Een hermetisch afgesloten thermoskan met rozenbottels moet 5 dagen opzij worden gezet.
2. Daarna wordt de infusie in een glazen pot gegoten, die dienovereenkomstig moet worden gewassen. Er worden ook 2 eetlepels zwarte thee met grote bladeren gestuurd (10 gram theeblaadjes per glas kokend water).
3. Na de theebladeren wordt 50 gram suiker naar de infusie gestuurd, de vloeistof wordt grondig gemengd totdat deze oplost. De infusie moet een dag worden bewaard.
4. Zodra een dag voorbij is, moet de vloeistof in de pot uit het sediment worden afgevoerd. Daarna moet de fles opnieuw worden gewassen en moet er een schone infusie zonder grondstoffen in worden geplaatst. Daarna wordt de pot bedekt met verschillende lagen gaas en gedurende hetzelfde aantal dagen op een afgelegen warme plaats geplaatst als aangegeven in het vorige recept.

Meestal verschilt het proces van de geboorte van kombucha op deze basis niet van de vorige versie, na 1,5-2 maanden kun je al een grote en nuttige kombucha vinden.

Kombucha zorg

Kombucha, zoals eerder vermeld dat dit de naam van kombucha is, heeft niet alleen het juiste bereidingsproces nodig, maar ook regelmatige zorg. Als u de aanbevelingen om ervoor te zorgen niet opvolgt, zal de paddenstoel verslechteren en zal de drank op basis daarvan een onaangename azijnsmaak hebben. Soms, door onwetendheid, verpesten onervaren huisvrouwen gewoon hun paddenstoel.

Een gezonde kombucha zal zich zeker op het oppervlak van de vloeistof bevinden en in geen geval eronder vallen. Als er toch een dergelijk onaangenaam incident is gebeurd, moet de gastvrouw zorgen voor de behandeling van de schimmel. Om dit te doen, moet hij alle voorwaarden van zuiverheid en steriliteit creëren.

Experts stellen dus voor dat u zich vertrouwd maakt met verschillende aanbevelingen over hoe u op de juiste manier voor kombucha kunt zorgen:

• Als kombucha aanvankelijk alleen in een halve liter water voorkomt, moet na een tijdje en tijdens zijn groei het vloeistofvolume worden verhoogd tot 3 liter. Om dit te doen, kunt u de reeds gebruikte theebladeren nemen. Het wordt opnieuw gegoten met kokend water en gezoet met suiker (tot 2 eetlepels per liter thee), zoals aangegeven in de bovenstaande instructies.
• De beslissing van de gastvrouw om de infusie niet uit theebladeren te filteren, kan niet als onjuist worden beschouwd. De hele bereidingstechnologie zal op geen enkele manier lijden, alleen zo'n drankje zal later niet erg handig zijn om te drinken.
• Direct contact van suiker met kombucha is onaanvaardbaar, hierdoor zal de schimmel gewoon verbranden en pijn gaan doen of zelfs sterven. Daarom moet de vloeistof met suiker grondig worden gemengd om de korrels op te lossen en pas daarna in de paddenstoel gieten.
• Na de vorming van de schimmel moet deze minstens één keer per maand onder stromend water worden afgespoeld. Tegelijkertijd is het erg belangrijk om de paddenstoel voorzichtig te pakken om de integriteit en structuur niet te beschadigen. Het wordt in een platte schaal geplaatst om onder de kraan af te spoelen. Daarna moet de paddenstoel 2 minuten in de frisse lucht worden gedroogd. De paddenstoel wordt terug in de pot met infusie geplaatst.

Als er chloorwater uit de kraan komt, is het beter om de kombucha af te spoelen met gefilterd aangekocht water. Als u een dergelijk advies niet opvolgt, begint de schimmel na een tijdje van schaduw te veranderen, te exfoliëren en zijn ziekte aan een persoon aan te tonen. Een drankje op basis van een zieke schimmel is niet alleen niet nuttig voor het menselijk lichaam, het kan het ook schaden.

Opslag van kombucha

Voor de opkomst van bruikbare waardevolle kombucha heeft het specifieke voorwaarden nodig voor bewaring en daaropvolgende opslag.

1. De luchttemperatuur is niet meer dan +25 graden en een donkere afgelegen plek. Als de temperatuur in de lucht onder de +17 graden daalt, begint de schimmel zijn activiteit te verliezen en begint hij van bovenaf blauwgroene algen te kweken. Direct zonlicht is volledig schadelijk voor hem.
2. Om de drank te gebruiken, moet je van tevoren twee glazen potten klaarmaken. In de ene wordt een paddenstoel gekweekt en de afgewerkte drank gaat over in de tweede. Als het buiten zomer is, moet u de infusie om de 3 dagen aftappen, en als het winter is, na 5 dagen. Om de afgewerkte drank te bewaren, hebt u een koelkast nodig. Als u de drank niet op tijd vervangt door een verse infusie, zal er een film op het oppervlak zichtbaar zijn.
3. De dikte van een volwaardige kombucha mag niet groter zijn dan 4 cm.Als de paddenstoel dikker wordt, volstaat het om er een stuk van af te pellen en in een andere pot te plaatsen. Kombucha wordt op deze manier verspreid.
4. Het meest waardevol en voedzaam zijn de onderste lagen. Om de paddenstoel te verzadigen met "nut", volstaat het om kruiden aan de infusie toe te voegen, bijvoorbeeld brandnetel, berk, braambes, weegbree en meer. Als basis kun je het brouwen van groene bladthee nemen.
5. De leeftijd van de drank mag niet ouder zijn dan 1 maand. Na deze grens begint de drank azijn op zichzelf te verzamelen. Als de drank ongeschikt is geworden voor consumptie, kan deze alleen uitwendig voor verschillende doeleinden worden gebruikt.

Voor automobilisten moet u voorzichtig zijn met het gebruik van een dergelijke drank, omdat deze ethylalcohol bevat.

Kombucha appelciderazijn

Om deze variant van kombucha te bereiden, moet je een fles appelciderazijn op een afgelegen warme plaats zetten en het bestaan ​​ervan 2-3 maanden vergeten. Als er een troebel bezinksel zichtbaar is op de bodem van de azijn, dan kun je beginnen met het koken van kombucha. Hiervoor wordt een zoet brouwsel van thee bereid, waaraan appelciderazijn wordt toegevoegd.

Nadat de ingrediënten zijn gemengd, moet de vloeistof enkele weken worden bewaard om te trekken. Na 1,5-2 weken zal de eerste film die een schimmel vormt merkbaar zijn. Hoe langer de vloeistof blijft, hoe meer deze film dikker wordt en verandert in een kombucha van goede kwaliteit. Het is tegelijkertijd erg belangrijk om azijn van hoge kwaliteit te kiezen, die geen smaakstoffen, conserveermiddelen en andere toevoegingen bevat.

Zo'n drankje heeft een delicate pittige zoetzure smaak en een aangenaam aroma. Het is nuttig om deze infusie op kombucha te gebruiken tijdens vitaminegebrek en gebrek aan mineralen en sporenelementen van het lichaam.

Kombucha helpt bij het bereiden van een heerlijk drankje en heeft bovendien veel nuttige eigenschappen, die we ook in deze post zullen onthouden. Hoe je zelf kombucha kweekt van zwarte thee of rozenbottels, hoe je kombucha bewaart en vele andere trucs voor je.

Paddestoelen kweken uit zwarte thee

Als je kombucha alleen nodig hebt voor een lekker drankje dat een algemeen tonisch effect heeft, kun je kombucha alleen van zwarte thee kweken. Je hebt een pot van drie liter, een gaasdoek, een theepot, kokend water, suiker en grote zwarte theeblaadjes nodig. Bovendien moeten theebladeren de meest gebruikelijke zijn, zonder toevoegingen - hoe goedkoper, hoe beter.

Het eerste dat u moet doen, is de pot van drie liter heel zorgvuldig wassen, die de verblijfplaats van uw schimmel wordt. Dit is een verplichte vereiste, want kombucha houdt van reinheid. Anders sterft hij en heeft hij nooit tijd om te groeien. En nog een heel belangrijk punt: gebruik in geen geval geen synthetische wasmiddelen om de pot te wassen - gewoon zuiveringszout is voldoende.

Doe vijf eetlepels zwarte thee in een theepot en giet er een halve liter kokend water over, laat staan ​​tot de thee volledig is afgekoeld. Voeg vervolgens 7 eetlepels suiker toe aan de thee, meng goed en zeef met gaas. Giet de zoete sterke theeblaadjes in een pot van drie liter, dek deze af met een gaasdoek en zet deze ongeveer anderhalve maand op een warme plaats.

Ergens over anderhalve week zal een sterke azijngeur verschijnen - dit is volkomen normaal, je zult een beetje geduld moeten hebben. Na 5-6 dagen zal de geur praktisch verdwijnen en zal zich een dunne film vormen op het oppervlak van de vloeistof - dit is Kombucha. Elke dag wordt het dikker en dikker - de groei van de schimmel stopt niet zijn hele leven.

Een paddenstoel kweken uit rozenbottels

Als de taak van je kombucha niet alleen is om dorst te verwijderen, maar ook om voor je gezondheid te zorgen, kun je het beste de voorkeur geven aan het kweken van rozenbottels. Dergelijke kombucha is een echte vondst in het koude seizoen, tijdens het seizoen van griep en verkoudheid, maar ook in de lente, wanneer beriberi wordt geactiveerd. Het kweekprincipe is hetzelfde als bij eenvoudige theebladeren, maar er zijn enkele nuances, waar we het nu over zullen hebben.

Eerst moet je een infusie van wilde roos bereiden. Om dit te doen, kunt u zowel vers als gedroogd fruit gebruiken, dat in elke apotheek wordt verkocht. Doe vier eetlepels wilde rozenhaarden in een thermoskan, giet er een halve liter kokend water over en dek af met een deksel, laat vijf dagen staan.

Nadat de rozenbottelinfusie klaar is, kun je direct doorgaan met het kweken van de paddenstoel. Was een pot van drie liter, giet er rozenbottelinfusie en kant-en-klare theeblaadjes in - met een snelheid van een eetlepel grote zwarte thee per glas kokend water. Voeg 5 eetlepels suiker toe en meng grondig, laat een dag staan.

Zeef vervolgens met een gaasdoek, spoel de pot af en vlieg de infusie opnieuw in de pot. Bedek de pot met gaasdoek, eerder in meerdere lagen gevouwen, en plaats op een warme, donkere plaats. Verder zal het proces zich volgens het standaardschema ontwikkelen - over ongeveer twee weken zal een sterke azijngeur verschijnen, die snel zal verdwijnen. En de schimmel zelf wordt in anderhalve tot twee maanden gevormd.

Kombucha zorg

Thuis kombucha kweken is het halve werk. De tweede even belangrijke helft is de goede verzorging van de paddenstoel. Anders loop je het risico geen lekker drankje te krijgen, maar iets dat op azijn lijkt. En nog erger - de kombucha die met zo'n zorg wordt gekweekt, zal gewoon sterven.

Trouwens, er is een uitstekende indicator voor de gezondheid van kombucha - het moet altijd aan de oppervlakte van het water zijn. Als je paddenstoel naar de bodem is gezonken, of na het bijvullen van de theeblaadjes, weigert weer op te staan, is de kans groot dat hij ziek is geworden. Als Kombucha ziek werd, heb je een fout gemaakt in de zorg. Dit betekent dat het moet worden behandeld, en in alle gevallen, zonder uitzondering, is de behandeling hetzelfde - netheid en goede zorg.

Vloeibaar volume

Zoals je je herinnert, zit er aanvankelijk een kleine hoeveelheid vloeistof in de pot - ongeveer 0,5 liter. Maar als de paddenstoel al is gegroeid, zou er veel meer vloeistof moeten zijn - ongeveer drie liter. Het spreekt voor zich dat kombucha niet jouw decoratie is en je zult het drinken. Vergeet dus niet regelmatig vloeistof toe te voegen.

Om dit te doen, kunt u reeds slapende theebladeren gebruiken - giet er kokend water over, koel af en voeg suiker toe, giet het dan in een pot. Suiker mag niet veel zijn - niet meer dan twee eetlepels per liter vloeistof. Indien nodig is het beter om suiker toe te voegen aan een kopje met een drankje.

Veel mensen zeven geen theebladeren - ze voegen het gewoon toe. Dit kan geen kwaad voor de paddenstoel, het is alleen niet erg handig voor je om het drankje later op te drinken. Maar het kan alleen geen kwaad als alle suiker volledig is opgelost - in geen geval mogen suikerkorrels in contact komen met het oppervlak van de schimmel.

baddag

Regel eens in de twee tot drie weken een baddag voor kombucha. Haal de paddenstoel zelf heel voorzichtig uit de pot, leg hem op een breed bord en probeer hem niet veel te vervormen. Zeef de vloeistof waarin de paddenstoel zich bevond voorzichtig met gaas en giet in een schone pot van drie liter.

Zet het bord met de paddenstoel in de gootsteen en spoel voorzichtig af met warm (maar niet heet) water, laat het een paar minuten in de lucht staan. Doe de kombucha daarna ook voorzichtig over in een potje en dek af met een gaasdoek. Dat is het, de "puzzel" van kombucha is voorbij. Het lijkt erop dat het een heel eenvoudige procedure is, die heel eenvoudig is om uit te voeren, en het is dankzij dit dat je kombucha gezond zal zijn.

Anders zal de schimmel pijn gaan doen - eerst wordt hij bruin en dan begint hij helemaal te delamineren. Het is erg moeilijk om zo'n paddenstoel te bewaren en in de meeste gevallen is het gemakkelijker om een ​​nieuwe te kweken. Een drankje van zo'n theeschimmel wordt helemaal niet aanbevolen, omdat het niet alleen zijn voordelen verliest, maar bovendien gevaarlijk wordt voor de gezondheid. Onthoud dat de infusie van kombucha altijd uitzonderlijk transparant moet zijn.

Opslag van kombucha

Een andere noodzakelijke voorwaarde voor de gezondheid van kombucha is de juiste opslag. Ten eerste de temperatuur - deze moet alleen hoog genoeg zijn bij het kweken van kombucha. Dan mag de optimale temperatuur niet hoger zijn dan 18 graden. Ten tweede verlichting. Licht is gewoon nodig voor de normale levensduur van kombucha en de daglichturen moeten minimaal 8 uur zijn. Maar direct zonlicht moet worden vermeden, dus herhaal niet de veelgemaakte fout om een ​​pot kombucha op een vensterbank te zetten.

Voordelen van kombucha

Het is onmogelijk om de heilzame eigenschappen van kombucha niet op zijn minst kort te noemen - het is tenslotte niet voor niets dat je ermee rotzooit?

Metabolisme en immuunsysteem

Het eerste waar je over moet praten, zijn vitamines. Er zitten veel meer nuttige stoffen in de kombuchadrank dan in het duurste vitamine- en mineralencomplex. Vitaminen, mineralen, koolzuur, melkzuur en andere zuren, mineralen, enzymen - dit is geen volledige lijst. Het is dan ook niet verwonderlijk dat een theezwamdrank het meest positieve effect heeft op de werking van het immuunsysteem en de stofwisseling normaliseert.

spijsverteringskanaal

Lijdt u aan gastritis, colitis, maagzweer en twaalfvingerige darm, dysbacteriose? Slechts één glas kombuchadrank, gedronken op een lege maag, kan de situatie in slechts een week verbeteren. En het regelmatige gebruik ervan draagt ​​bij aan een volledige genezing. Trouwens, de drank elimineert heel goed zelfs de meest ernstige brandend maagzuur.

Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het kweken en verzorgen van kombucha. Daarom, als je deze wonderpaddestoel zelf wilt kweken, ga ervoor, want de voordelen zijn duidelijk!