De tong van de zee-eekhoorn. Zool

Heilbot is een botachtige zeevis, rijk aan stoffen die gunstig zijn voor ons lichaam. Het bevat B-vitamines, Omega-3 vetzuren en zelfs tryptofaan, dat de serotonine- en melatoninespiegels ondersteunt. Maar om de een of andere reden is het tegenwoordig in veel internetbronnen gebruikelijk geworden om heilbot de tong van de zee te noemen. Maar de tong wordt als een delicatesse beschouwd; hij leeft in zijn natuurlijke omgeving en heeft zijn eigen omgeving onderscheidende kenmerken. Het zou juister zijn om te zeggen dat tong een variëteit van heilbot is. Voor een gewone koper is het echter erg moeilijk om erachter te komen wat er precies aan hem wordt verkocht: tongvis of pangasius, wat over het algemeen een vieze zoetwatervis is. Of heilbot. Dit is zo'n verwarring. Laten we proberen deze puinhoop te begrijpen.

Bestelling: Botten
Familie: Soleaceae

De tong (Dover Halibut) leeft in de Middellandse Zee, Azov en de Zwarte Zee. Het wordt bijna nooit gevonden in Russische wateren en heeft daarom geen economisch belang. Hij wordt 30-70 cm groot en weegt 3 kg. De kant waar de ogen zich bevinden heeft een donkerbruine of grijsbruine kleur met veel zwarte vlekken (of een marmerachtig patroon). Van de blinde kant Sole lichte kleur. Echte tong verschilt van andere botjes doordat ze een delicatere smaak heeft. De filets van deze vis worden in smallere plakjes verkocht dan die van Pangasius.

Heilbot (Atlantische witvis)

Bestelling: Botten
Familie: Bot

Bereikt enorme afmetingen (1,5-2,3 m) en gewicht (46-117 kg). Af en toe is het mogelijk om zelfs een heilbot van 300 kilogram te spotten. Aan de blinde kant is het licht van kleur, maar aan de oogkant is het zwart of donkerbruin, monochromatisch. Bij jonge mensen zie je lichte vlekken op een donkere achtergrond. Woont in de Atlantische Oceaan en het noorden Arctische oceanen. In Rusland wordt hij vooral aangetroffen in de Barentszzee. Het is van groot commercieel belang: het wordt gevangen voor de kust van Noorwegen, Groenland, IJsland en de Barentszzee.

Zoals u kunt zien, is tongvis een veel kleinere vis dan heilbot. Daarnaast zijn er verschillen in distributiesites en uiterlijk. Er is een mening dat je in onze schappen tong bijna Pangasius kunt vinden - een vis uit de bestelling Meerval. In de regel is zij Gewichtslimiet bereikt 44 kg en lengte - 130 cm. In grote hoeveelheden gekweekt op boerderijen Zuidoost-Azië. Pangasius krijgt calorierijk voedsel om hem sneller te laten groeien. Het gevaarlijkste is wanneer er antibiotica en genetisch gemodificeerde additieven in worden gemengd.

of volkomen onmogelijk. Dat is niet verwonderlijk: zulke kleine, smakelijke en gezonde visjes zijn een echte delicatesse! Bovendien is het aangewezen door de National Conservation Council natuurlijke hulpbronnen VS gaat vissen op variëteiten met het laagste kwikgehalte. Je kunt het twee keer per week eten in porties van 170 gram. Heilbot is geclassificeerd als een vis met een hoog kwikgehalte: het wordt aanbevolen om deze maximaal 3 keer per maand in dezelfde porties te eten.

Heilbot koken

Als ons artikel je niet bang maakte 🙂 en je besloot heilbot te koken (teleurgesteld dat het geen tong is en ervan overtuigd dat het geen Pangasius is), dan is hier een dieetrecept voor je.

Heilbot kan het beste worden gebakken in plaats van gebakken. Tijdens het frituren absorbeert het veel olie en wordt het 4 keer zo calorierijk. Heilbot kun je perfect stomen, waarbij alle gunstige eigenschappen behouden blijven en zonder de schadelijkheid ervan te vergroten. Om dit te doen, zout de stukken vis, besprenkel met citroensap en plaats ze in een dubbele boiler of slowcooker. Leg de greens erop, je kunt ook groenten doen. In maximaal 10 minuten gezond gerecht zal klaar zijn om te eten. Als je wilt, kun je het zout overslaan en vervangen door peper en citroen. Het zal erg lekker en gezond blijken te zijn! Natuurlijk kun je altijd experimenteren met je favoriete smaakmakers en elke keer nieuwe gerechten krijgen.

Zeetong tijdens het koken

Zool voor gewichtsverlies

Keer terug naar het begin van de sectie Gezond lichaam Keer terug naar het begin van het gedeelte Schoonheid en gezondheid

www.inmoment.ru

Zool

De tongvis behoort tot de rechtszijdige botfamilie en lijkt qua uiterlijk op een bot. Deze slaaf werd altijd als een delicatesse beschouwd; hij leeft uitsluitend in zeewater.

Belangrijk! Tongvis is een voortreffelijke delicatesse, maar pangasius wordt in de GOS-landen vaak verkocht onder het mom van deze vis. Pangasius is een riviervis, goedkoper en niet zo lekker.

Habitat van de tong

De tong leeft in warme subtropische en tropische zeewateren. Tijdens zeer warme dagen leeft de slaaf in ondiep water, en als het koud wordt, gaat hij naar diep water. De tong komt in bevroren vorm vanuit Vietnam naar ons land. Voor het invriezen wordt de "shock" -methode gebruikt (snel invriezen bij -40 ° C), en in Vietnam worden ingeblikte vis bereid van tong.

Samenstelling zool

Tongtong bevat, net als andere soorten zeevis, licht verteerbare eiwitten en een reeks essentiële aminozuren. 100 gram tong bevat ongeveer 20% eiwit, zelfs meer dan sommige soorten vlees en gevogelte.

De zeetong bevat ook de volgende componenten:

Vitaminen: A, B, D, E.
Mineralen en sporenelementen: fosfor, fluor, calcium, jodium, magnesium, zink, ijzer.

Belangrijk! De zool bevat taurine, wat een positief effect heeft op de werking van het hart- en vaatstelsel.

Nuttige eigenschappen van zool

Tongvis wordt gebruikt in gerechten uit alle keukens van de wereld, omdat de smaak delicater is dan de smaak van bot. Het voordeel van tong voor het menselijk lichaam ligt in het lage caloriegehalte van dit soort vis - slechts 88 kcal, wat het mogelijk maakt tong op te nemen in het medicinale en dieetmenu.

Interessant om te weten! Zeetong voorziet, net als andere vissen, in de behoefte van het lichaam aan essentiële aminozuren als je er één keer per dag 200 g van eet.

Reinigt het lichaam van gifstoffen.
Ondersteunt het cardiovasculaire systeem vanwege het magnesiumgehalte en het lage percentage ‘slechte’ cholesterol.
Uitstekende preventie van atherosclerose.
Handig bij schildklieraandoeningen vanwege het jodiumgehalte.

Schade aan tong

Tongvis is niet gevaarlijk voor de menselijke gezondheid, maar het feit dat de vissoort in sommige staten verboden is, is alarmerend. Noord-Amerika en Europese landen. De reden is dat de vissen worden gehouden in de vervuilde wateren van Vietnam, verzadigd met gif. Daarom is het de moeite waard om bij het kopen van tong, vers of in blik, uit te zoeken waar de vis is gekweekt.

Belangrijk! De Mekong-rivier, waar in Vietnam meestal kunstmatig vis wordt gekweekt, is een van de meest vervuilde waterlichamen ter wereld. Er komt water binnen dat verontreinigd is door chemische productie en minerale landbouwmeststoffen. Probeer daarom te voorkomen dat u Vietnamese zeetaal aanschaft.

Zeetong tijdens het koken

Je kunt experimenteren met tong in je keuken door er bijvoorbeeld een gewone soep van te maken, of een heerlijk gebakken visje met olijven te bereiden. Tongfilet past goed bij sauzen op basis van witte wijn, en de kookmethode hangt rechtstreeks af van de grootte van de vis.

Tongetjes worden gefrituurd, middelgrote vissen worden in een koekenpan of grill gebakken, nadat ze zijn gepaneerd of in beslag zijn gedompeld. Tongvissen kunnen in delen worden gebakken, in hun geheel worden gebakken, gevuld met diverse kruiden en groenten.

Gastronomisch advies! Voor het bakken kunnen malse visfilets worden bedekt met wijnsaus, bestrooid met kruiden en opgerold tot een rol, vastgezet met draad of een tandenstoker. Je kunt ook aardappelen toevoegen. Beleg het met tongfilet, champignons erop en dan nog een laag voedsel, kaas er bovenop. Bak dit gerecht gedurende 35-40 minuten. tot de aardappelen klaar zijn.

In de Italiaanse keuken wordt tong gekookt met een mengsel van tomaten, knoflook, amandelen en 2 soorten gemalen peper. De Britten overmeesteren de delicate smaak en het aroma van vis niet met kruiden: ze bakken het in een grote hoeveelheid olie en serveren het met frietjes.

Gastronomisch advies! Tongtong heeft weinig botten, dus er wordt bijna nooit vissoep van bereid, omdat de unieke Russische soep volledig vetarm blijkt te zijn.

Energiewaarde van het product (verhouding eiwitten, vetten, koolhydraten):

Eiwitten: 10,3 g. (∼41,2 kcal)

Vet: 5,2 g. (∼46,8 kcal)

Koolhydraten: 0g. (∼0 kcal)

Energieverhouding (b|w|y): 46% | 53% | 0%

dom-eda.com

Tongvis: voordelen en nadelen

Schoonheid en gezondheid Gezondheid Voeding Vis

Vis tong

Omdat deze uitdrukking voor velen weinig betekent, is het eerst de moeite waard om te praten over wat voor soort vis het is, wat de samenstelling ervan is, wat de voordelen zijn en of er contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan.

Het is vermeldenswaard dat tongvis onder liefhebbers van visdelicatessen wordt erkend als een van de meest voorkomende producten voor het bereiden van gastronomische gerechten. Vanwege de gelijkenis van de vis met een schoenzool, wordt hij ook wel ‘zoutvis’ genoemd, van het woord tong dat voorkomt in de namen van botvissen, wat ‘buitenzool’ betekent in het Latijn.

Tongvis is een vis die behoort tot de Soleaceae-familie, de orde Bot, lijkt erg op bot, hij heeft dezelfde zijdelings afgeplatte, alleen meer langwerpige ovale lichaamsstructuur, net als bot, beide ogen bevinden zich aan één kant, liggen vaak op zeebedding. De grootte van de vis is relatief klein, zeer zelden groter dan 30 cm. De enige kleur van de schubben bovenaan is grijsbruin met donkere vlekken en een lichtere kleur aan de buitenkant onderkant lichaam waarmee het in contact komt met de bodem. Haar lichaam heeft een fijn geschubde bedekking, dus ze voelt behoorlijk moeilijk aan.

Habitat en samenstelling van tong

Het bovenstaande is externe beschrijving tong, wat is het voordeel van het vlees van deze vis? De samenstelling van tong bevat een hoog gehalte aan kalium (300,0 mg/100 g), fosfor (150,0 mg), fluor (430,0 mcg), onder de vitamines is het hoogste gehalte C en PP. Over het algemeen behoort dit product tot de caloriearme categorie (slechts 88,0 kcal per 100 g).

Het leefgebied van de tong is het warme water van tropische en subtropische zeeën. In het warme seizoen leeft deze vis in ondiepe kustgebieden en in de winter verplaatst hij zich naar grotere diepten. De tong leidt een op de bodem levende, sedentaire levensstijl en voedt zich met insectenlarven, kleine weekdieren, schaaldieren die in bodemsedimenten leven en verschillende ongewervelde dieren.

De tong komt voornamelijk uit Vietnam, in verse, bevroren, gezouten gedroogde of gerookte vorm. Vietnamese fabrikanten produceren ook verschillende halffabrikaten en ingeblikt voedsel van deze vis. Voor transport wordt meestal gebruik gemaakt van blast-freeze-technologie, waardoor u alle nuttige stoffen in de vis kunt behouden.

In de winkelketen kan tong in zijn geheel of in de vorm van filets worden verkocht. Wees voorzichtig bij het kopen van tongfilet; er zijn gevallen waarin pangasiusfilets onder het mom worden verkocht, hoewel de platen van de filet smaller zijn.

Let bij het kiezen van vis op de kieuwen, deze moeten dieprood zijn, de schubben moeten strak om het karkas passen, en de geur moet fris zijn en niet erg visachtig. Wanneer u verse of gekoelde vis aanraakt, moet deze stevig aanvoelen.

De voordelen en nadelen van vis Tong

In veel landen is deze vis een waardevol product; het is moeilijk om een restaurant te vinden dat geen tonggerecht op de kaart heeft staan. In vergelijking met bot heeft tongvlees een delicatere smaak, is het matig vet en heeft het vrijwel geen botten. Maar ondanks het feit dat tong veel nuttige componenten bevat, is het nog steeds onmogelijk om over het onmiskenbare nut van deze vis te praten. Wat zijn de contra-indicaties voor het gebruik van dit product?

Meteen alarmerend is het feit dat tong in sommige landen van Noord-Amerika en in sommige Europese landen verboden is voor consumptie.

Feit is dat deze vis verzadigd is met een hoog gehalte aan gifstoffen, zware metalen, bacteriën en hormonen. Dit gebeurt omdat de Vietnamese Mekong-rivier, waarin de meeste van deze vis wordt gekweekt, praktisch als de meest vervuilde rivier ter wereld wordt beschouwd. Vervuild water uit chemische en andere fabrieken wordt in deze rivier geloosd. rioolwater, en water mee minerale meststoffen uit de velden. En voor de snelle groei van vissen worden hormonen uit China geïmporteerd en bij vrouwtjes geïnjecteerd. De samenstelling van deze hormonen wordt niet bekendgemaakt, dus het heeft geen zin om over de veiligheid ervan te praten.

Er is opgemerkt dat de consumptie van vis uit een dergelijke productie bijdraagt aan schade aan de lever en andere ziekten interne organen en bloedziekten. Voordat u deze vis koopt, moet u daarom informeren naar waar deze is gekweekt.

Zeetong tijdens het koken

In uw keuken kunt u veilig experimenteren met Sole Tongue; u kunt er gerechten mee bereiden, van de eenvoudigste tot de meest verfijnde. De filet van deze vis past goed bij veel sauzen, ook bij wijn. Deze vis wordt voornamelijk gebakken en gebakken. De keuze van het te bereiden gerecht hangt vooral af van de grootte van de vis. Kleine vissen kunnen dus in hun geheel worden gefrituurd. Middelgrote vissen kunnen op de grill of in een koekenpan worden gebakken, in beslag worden gedoopt of paneermeel, kan worden gekookt in een dubbele boiler. MET grote vis De mogelijkheden worden uiteraard steeds groter.

Voor het bakken kan de malse filet in een rol met vulling worden gerold of in een bakvorm worden geplaatst in lagen afwisselend met vis, champignons en aardappelen. Maar de vissoep van de tong is niet zo lekker, want... de afwezigheid van botten maakt het niet erg rijk.

Een klassiek gerecht Italiaanse keuken is tong gekookt in witte wijn met sterke marsala. In de keuken van Catalaans Spanje wordt deze vis gebakken en wordt er een saus voor de vis bereid. olijfolie gemaakt van gepureerde tomaten, uien, knoflook, amandelen, chilipepers en paprika's. In Engeland wordt tong gebakken in boter en geserveerd met frietjes. Het Parijse restaurant "Maxim" biedt u op zijn menu een gerecht aan van de tong "Albert" - filet wordt gebakken in paneermeel en op smaak gebracht met droge vermout, geserveerd met de gelijknamige saus "Albert".

Een gerecht van deze vis wordt "thuis" gemaakt als de gekookte vis wordt geserveerd met champignons, champignons en sjalotten, samen met een saus gemaakt van witte wijn en citroen.

Om "Doa" te bereiden, moet je de tongfilet in bloem paneren en in plantaardige olie bakken, de vis serveren met botersaus, komkommers, citroen en peterselie.

“Veronica” wordt verkregen als tongfilet wordt gepocheerd in witte wijn en gebakken in witte saus; het gerecht wordt versierd met witte pitloze druiven.

Naast het feit dat de zool erg is heerlijke vis met zijn unieke subtiele aroma is dat ook zo geweldige optie voor koken dieet gerechten. Het caloriegehalte van deze vis is minder dan 100 kcal, het eiwitgehalte is 15-20%, vet - 0,1 - 1,5%.

Zool voor gewichtsverlies

Wie wil afvallen, kan een gerecht van tong met garnalen en rijst op het vaste menu zetten. Hiervoor heb je nodig: tongfilet – 300 g; lange, voorgekookte rijst (die 8 minuten nodig heeft om te koken) – 125 g; citroensap – 1 eetl. lepel; droge witte wijn – 100 ml; garnalen – 80 g; groene uien, zoete peper, zout, gemalen peper.

Was de groene uien en snijd ze in kleine schuine reepjes. Spoel de visfilet af onder stromend water, droog hem, dompel hem gelijkmatig aan elke kant in citroensap en laat hem twee minuten weken. Voeg vervolgens naar smaak zout en peper toe. Giet de wijn in een verwarmde koekenpan en voeg de gepelde garnalen, filet en ui toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Kook de rijst apart volgens de kookmethode die op de verpakking staat aangegeven. Voor het serveren de rijst op een bord leggen en de gekookte filet en garnalen erop leggen.

Zoals je al hebt gemerkt, is het bereiden van tongvis helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om een kwalitatief hoogstaand en vers product te vinden.

Veel mensen houden van vis, en vooral van de filets. Is het mogelijk om een stuk van de meest malse filet te weigeren? Vis is niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Het bevat veel micro-elementen die nodig zijn voor de volledige ontwikkeling en gezondheid van het menselijk lichaam. Velen van ons hebben over de taal gehoord. Niet iedereen weet echter hoe hij het op de juiste manier moet koken en wat voor soort vis het is. Laten we deze informatie in meer detail bekijken.

Wat voor soort vis is dit?

Deze vis is vaak te vinden in de schappen van Russische winkels. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat ze meestal hun analoog verkopen: pangasius. Het wordt kunstmatig gekweekt of uit Vietnam gehaald. Daar woont hij in gebieden die ecologisch niet schoon zijn.

Dus wat voor soort vis is tong? Het heeft ook een andere naam: Europese tong. Behoort tot de orde Botten. Op mijn eigen manier verschijning tongvis en bot lijken erg op elkaar. Maar in tegenstelling tot bot heeft de tong een lichaam dat langwerpiger van vorm is. De lengte bereikt zelden meer dan dertig centimeter. Het leeft in de zeeën van de tropen en subtropen.

Absoluut geen botten. Het is heel mals en smakelijk. Het is gemakkelijk en prettig te bereiden.

Nuttige eigenschappen

Op internet zijn gemakkelijk veel recepten voor tongvis te vinden. Op de foto zien de gerechten er erg smakelijk uit. Maar voordat je ze zorgvuldiger bestudeert, is het de moeite waard om erover te praten gunstige eigenschappen dit product.

De filet van deze vis bevat aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Dit omvat taurine, lysine en methionine.

De zeetong bevat groot aantal onverzadigde vetten omega 3 en 6. Iedereen kent waarschijnlijk de voordelen ervan. Ze kunnen het cholesterolgehalte in menselijk bloed aanzienlijk verlagen. Dergelijke vis is niet alleen nuttig voor volwassenen, maar is ook uitstekend geschikt voor kinder- en dieetvoeding.

Daarnaast bevat zeetongfilet veel fosfor, kalium, fluor en zink. Vis bevat ook jodium en ijzer, die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid.

Maar tijdens de warmtebehandeling gaan veel vitamines verloren. Hoe tongvis koken om al deze nuttige elementen te behouden? Om deze reden de beste optie koken is bakken.

Wat te koken van tong

Visrecepten zijn altijd interessant en vrij eenvoudig te implementeren, omdat tong in de vorm van filets wordt verkocht. Deze vis is zo veelzijdig dat je er een groot aantal verschillende gerechten mee kunt bereiden. Volledig verwerkte filets bevatten helemaal geen botten. Dit bespaart veel tijd en maakt het kookproces een plezier.

Deze vis kan zowel aan een feestelijke tafel als als alledaags gerecht worden geserveerd. Van de filet die we krijgen heerlijke soepen, en gebakken of gebakken is het ongelooflijk mals van smaak.

Tong in beslag

Een van de meest populaire kookopties is tong, gebakken in beslag. Dit gerecht is ook geschikt voor feestelijke tafel, en voor een rustig familiediner. Het bereiden gaat snel en gemakkelijk, aangezien in de schappen kant-en-klare filets worden verkocht die volledig vrij zijn van botten en schubben.

Om dit gerecht te bereiden hebben we de volgende ingrediënten nodig:

vier of vijf stukken tongfilet, oftewel pangasius, een alternatieve versie van deze vis;
drie kippeneieren;
tarwemeel;
mineraalwater;
zout en peper, gebruik de hoeveelheid naar eigen smaak.

Voor het frituren van vis heb je ook plantaardige olie nodig.

Het beste beslagrecept

Beslag voor het koken van elk type vis is erg belangrijk. Het lijkt erop dat het eenvoudiger kan zijn dan het maken van beslag. Maar dit is niet helemaal waar. Er zijn veel mogelijkheden om het te bereiden. Maar waarschijnlijk is het beste beslag mineraalwaterbeslag. Dankzij de belletjes die erin zitten, wordt het heel mals en luchtig.

Het is gemakkelijk te bereiden. Om dit te doen, moet je in een diepe kom kloppen kippen eieren met een beetje zout. Het is noodzakelijk om te kloppen totdat er een licht schuim op het oppervlak verschijnt. Voeg vervolgens ongeveer tien eetlepels toe mineraalwater en opnieuw slaan. Op dit moment beginnen we geleidelijk tarwemeel toe te voegen. De consistentie van het beslag mag niet te vloeibaar zijn, maar ook erg dik. Het beslag moet dik genoeg zijn om op zure room of pannenkoekbeslag te lijken.

Nu kunt u doorgaan met het koken van de vis zelf.

Hoe te koken

Helemaal aan het begin is het noodzakelijk om de malse tongfilet goed te ontdooien. Dit mag alleen bij kamertemperatuur worden gedaan. Spoel vervolgens de ontdooide vis af met water en laat hem drogen. Snijd de filet vervolgens in porties, doe ze in een aparte kom, voeg zout en peper toe. Je kunt naar eigen smaak andere smaakmakers toevoegen. Meng de vis voorzichtig en laat hem tien minuten staan, om de stukjes niet te breken. Op dit moment kunt u het beslag bereiden.

Dompel vervolgens een stuk vis aan beide kanten in beslag en plaats het in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bak aan beide kanten.

De afgewerkte plakjes kunnen worden bestrooid met gehakte dille. Dit gerecht is zowel warm als koud erg lekker.

Marine onder een bontjas

Het zal voor niemand een geheim zijn dat warmtebehandeling de hoeveelheid vitamines en nuttige micro-elementen aanzienlijk vermindert. Om ze te behouden, is bakken de beste kookoptie. Erg heerlijk gerecht blijkt bij het koken Vis, traditioneel gebakken in folie, is moeilijk om iemand te verrassen. Om deze reden wil ik een heel interessant recept aanbieden. Dit gerecht is perfect voor zowel vakanties als om eenvoudigweg uw dierbaren te verrassen met een heerlijk en bevredigend diner in het weekend.

Hiervoor hebben wij de volgende producten nodig:

Tongfilet, maar omdat het erg moeilijk te vinden is in de winkels, kun je pangasius nemen, vier stuks.
Eén pakje krabsticks of vlees van tweehonderd gram.
Tweehonderd gram harde kaas.
Mayonaise.
Zout en kruiden, de hoeveelheid wordt genomen op basis van smaakvoorkeuren.
Plantaardige olie.
Groente.

Je kunt absoluut alle groenten nemen; ze zijn nodig om het gerecht te versieren.

Tong koken in de oven

Volgens het recept van restaurantchefs ziet vis, gebakken "onder een bontjas", er mooi en smakelijk uit op tafel, en tegelijkertijd is hij erg vullend. En het originele gerecht wordt eenvoudig en snel bereid.

Om dit gerecht te bereiden, moet u de tong- of pangasiusfilet eerst op kamertemperatuur ontdooien. Dit zal niet veel tijd kosten.

Zout de ontdooide filet aan beide kanten en bestrooi met kruiden. U kunt een speciale smaakmaker voor vis nemen, of u kunt kiezen op basis van uw smaak. We geven de vis vijftien tot twintig minuten om te weken in de kruiden en specerijen.

Op dit moment bereiden we de resterende producten voor. Krab stokken of hak het krabvlees heel fijn of in drieën op een grove rasp. Hiervoor is het beter om bevroren te nemen.

Meng ze vervolgens met mayonaise. Het resultaat zou een dikke pasta moeten zijn. Leg de tongfilet op een bakplaat bedekt met aluminiumfolie en ingevet met plantaardige olie. Leg de bereide pasta van mayonaise en krabsticks op de vis.

In een aparte kom op een grote rasp, drie harde kaas. U kunt absoluut elke variëteit nemen die bij uw smaak past. Het belangrijkste is dat het goed smelt. “Russisch” zal ook voldoende zijn.

We verspreiden het in een tweede laag op de tongfilet. Verwarm vervolgens de oven voor op een temperatuur van 180-200 graden.

De vis zelf kookt erg snel, dus bewaar hem alleen in de oven totdat de geraspte kaas volledig is gesmolten. Indien gewenst kunt u wachten tot er een goudbruine korst op het oppervlak verschijnt.

Plaats het afgewerkte gerecht op een groot bord en bestrooi met gehakte kruiden. Een uitstekend bijgerecht voor tong onder een kaasjasje zou zijn: aardappelpuree, evenals afb. Daarnaast kan dit gerecht geserveerd worden met een lichte groentesalade.

We hopen dat je de voorgestelde gerechtopties leuk vond. Eet smakelijk!

Beschrijving

Tongvis is een vis die behoort tot de Soleaceae-familie, de orde Bot, lijkt erg op bot, hij heeft dezelfde zijdelings afgeplatte, alleen meer langwerpige ovale lichaamsstructuur, net als bot, beide ogen bevinden zich aan één kant, liggen vaak op de zeebodem. De grootte van de vis is relatief klein, zeer zelden groter dan 30 cm. De zool heeft grijsbruine schubben met donkere vlekken aan de bovenkant en een lichtere kleur aan de onderkant van het lichaam, waar hij in contact komt met de bodem. Haar lichaam heeft een fijn geschubde bedekking, dus ze voelt behoorlijk moeilijk aan.

Habitat en samenstelling van tong

Hierboven staat een externe beschrijving van de tong, maar wat is het voordeel van het vlees van deze vis? De samenstelling van tong bevat een hoog gehalte aan kalium (300,0 mg/100 g), fosfor (150,0 mg), fluor (430,0 mcg), onder de vitamines is het hoogste gehalte C en PP. Over het algemeen behoort dit product tot de caloriearme categorie (slechts 88,0 kcal per 100 g).

De voordelen en nadelen van vis Tong

Meteen alarmerend is het feit dat tong in sommige landen van Noord-Amerika en in sommige Europese landen verboden is voor consumptie.

Feit is dat deze vis verzadigd is met een hoog gehalte aan gifstoffen, zware metalen, bacteriën en hormonen. Dit gebeurt omdat de Vietnamese Mekong-rivier, waarin de meeste van deze vis wordt gekweekt, praktisch als de meest vervuilde rivier ter wereld wordt beschouwd. Vervuild water uit chemische en andere fabrieken, rioolwater en water met minerale meststoffen uit velden worden in deze rivier geloosd. En voor de snelle groei van vissen worden hormonen uit China geïmporteerd en bij vrouwtjes geïnjecteerd. De samenstelling van deze hormonen wordt niet bekendgemaakt, dus het heeft geen zin om over de veiligheid ervan te praten.

Er is opgemerkt dat de consumptie van vis uit een dergelijke productie bijdraagt aan schade aan de lever, andere inwendige organen en bloedziekten. Voordat u deze vis koopt, moet u daarom informeren naar waar deze is gekweekt.

Zeetong tijdens het koken

In uw keuken kunt u veilig experimenteren met Sole Tongue; u kunt er gerechten mee bereiden, van de eenvoudigste tot de meest verfijnde. De filet van deze vis past goed bij veel sauzen, ook bij wijn. Deze vis wordt voornamelijk gebakken en gebakken. De keuze van het te bereiden gerecht hangt vooral af van de grootte van de vis. Kleine vissen kunnen dus in hun geheel worden gefrituurd. Middelgrote vis kan op de grill of in een koekenpan worden gebakken, in beslag of paneermeel worden gedoopt, of in een dubbele boiler worden gekookt. Bij grotere vissen worden de mogelijkheden uiteraard groter.

Een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken is tong, gekookt in witte wijn met sterke marsala. In de keuken van Catalaans Spanje wordt deze vis gebakken en wordt voor de vis een saus bereid in olijfolie van gepureerde tomaten, uien, knoflook, amandelen, chilipepers en paprika's. In Engeland wordt tong gebakken in boter en geserveerd met frietjes. Het Parijse restaurant "Maxim" biedt u op zijn menu een gerecht aan van de tong "Albert" - filet wordt gebakken in paneermeel en op smaak gebracht met droge vermout, geserveerd met de gelijknamige saus "Albert".

Recepten met tong

Een gerecht van deze vis wordt "thuis" gemaakt als de gekookte vis wordt geserveerd met champignons, champignons en sjalotten, samen met een saus gemaakt van witte wijn en citroen.

Om "Doa" te bereiden, moet je de tongfilet in bloem paneren en in plantaardige olie bakken, de vis serveren met botersaus, komkommers, citroen en peterselie.

“A la Saint-Germain” wordt als volgt bereid: rol de tongfilet in rolletjes, zet vast met een bamboe tandenstoker, besprenkel lichtjes met citroensap, kook de rolletjes in vleesbouillon, voeg witte wijn toe, serveer de rolletjes met boter-wijnsaus .
“Veronica” wordt verkregen als tongfilet wordt gepocheerd in witte wijn en gebakken in witte saus; het gerecht wordt versierd met witte pitloze druiven.

Naast dat tong een zeer smakelijke vis is met een subtiel eigen aroma, leent het zich ook uitstekend voor het bereiden van dieetgerechten. Het caloriegehalte van deze vis is minder dan 100 kcal, het eiwitgehalte is 15-20%, vet - 0,1 - 1,5%.

Zool voor gewichtsverlies

Schade en contra-indicaties

De consumptie van deze vis is in een aantal Europese landen verboden, omdat het vlees gifstoffen ophoopt en zware metalen, vervat in het water van de Vietnamese Mekong-rivier (de belangrijkste plaats waar tong wordt gekweekt), en komt daar uit het afvalwater van talrijke chemische fabrieken.

Datum van publicatie: 16-02-2012

De pangasiusvis heeft zich al enkele jaren in onze supermarkten gevestigd en wordt verkocht onder de naam ‘zeetong’. Dit product heeft een redelijke prijs, een aangename milde smaak en bovendien wordt het in filetvorm geleverd, wat ongetwijfeld handig is om te koken.

Laten we beginnen met het feit dat tong een zeevis is, en pangasius een riviervis, en dat deze op speciale boerderijen wordt gekweekt. Ongeveer 90% van de pangasius (valse tong) wordt door Vietnamese producenten naar Rusland geïmporteerd. Dit type vissen worden gekweekt het hele jaar door, continu. Pangasius is als een watervarken: hij eet alles wat eetbaar kan worden genoemd, dus aan het voedsel worden zowel plantaardige als dierlijke componenten toegevoegd. En natuurlijk is de verleiding groot om voedselverspilling aan deze commerciële vissen te voeren. Op internet is veel informatie te vinden dat dit zo is op Vietnamese viskwekerijen.

Bovendien zijn er aanwijzingen dat sommige batches pangasius steroïden bevatten - hormonen die de groei en ontwikkeling van dierlijke organismen versnellen. Tegenstanders van het eten van deze vis verwijzen ook naar het feit dat boerderijen in de Mekongdelta vaak erg klein zijn en dat de vissen inactief zijn en groeien in omstandigheden van hypoxie - gebrek aan zuurstof.

Nu over het koken van de filet. Fabrikanten beweren dat de botten met de hand worden verwijderd. Voorstanders van de mening dat pangasius absoluut schadelijk is voor de mens, beweren dat dit onrealistisch is: het proces van het verwerken van karkassen zou te arbeidsintensief en tijdrovend zijn. Er wordt aangenomen dat om filets te maken, de vis wordt behandeld met een soort chemicaliën.

Naast alles wat er is gezegd, zijn er aanwijzingen voor het gebruik van chloorhoudende componenten voor het invriezen van de resulterende filet, en zijn er ook beweringen gedaan over de opslagomstandigheden.

Ben je al bang? Laten we proberen het uit te zoeken.

Wij denken dat niemand tegen het eten van zelfgemaakt varkensvlees zal zijn? Zeker niet. Laten we onszelf nu de vraag stellen: wat krijgen deze varkens te eten? Vaak dragen eigenaren emmers met restjes uit de eetkamers voor hen. Dit ziet er natuurlijk niet smakelijk uit, maar voor een varken is het eten behoorlijk milieuvriendelijk. Waarom zouden we ons dan moeten schamen voor het feit dat vissen voedselafval krijgen?

Wat betreft het feit dat pangasius wordt gefokt in vijvers waar ze geen ruimte en zuurstof hebben, laten we niet vergeten hoe een gans wordt vetgemest om een grote lever te laten groeien, die zo gewaardeerd wordt bij het koken. De gans wordt eenvoudigweg in een net gestopt en mag niet bewegen, zodat zoveel mogelijk vet zich ophoopt in de lever. Deze manier van voeren van deze vogel is al honderden jaren bekend en wordt bovendien als milieuvriendelijk beschouwd.

Bovendien heeft pangasius weinig botten en is het scheiden van vlees van de ruggengraat niet zo arbeidsintensief als het lijkt. En als je bedenkt dat Vietnam goedkope arbeidskrachten heeft, dan is de veronderstelling dat het mogelijk is om filets met de hand te maken niet zo fantastisch. Wat betreft klachten over de bewaaromstandigheden kunnen we alleen maar zeggen dat er niet veel vis in onze winkels is die zoals verwacht is opgeslagen - afgaande op hun uiterlijk is de vis in ieder geval meer dan eens opnieuw ingevroren.

De enige argumenten tegen zijn het gebruik van chloorhoudende stoffen tijdens het invriezen en steroïden. Het is echt niet nuttig. Maar weten we allemaal hoe de rest van de vis die wij als veilig beschouwen, wordt verwerkt?

Iedereen moet dus de vraag beantwoorden of tong schadelijk is, maar we stellen ons dit antwoord voor: je moet pangasius niet in je dagelijkse dieet opnemen, maar als je het periodiek eet, zul je hoogstwaarschijnlijk geen schade ondervinden.