Hoe varkensleverpannenkoekjes te maken. Kotelettenpannenkoekjes van varkenslever

Hoe maak je een recept voor varkensleverpannenkoekjes klaar - Volledige beschrijving voorbereiding zodat het gerecht erg smakelijk en origineel blijkt te zijn.

Niet iedereen houdt van varkenslever vanwege de specifieke bittere smaak. Maar wanneer de juiste aanpak Het maakt heerlijke, zachte, malse pannenkoeken, niet slechter dan slachtafval.

Ingrediënten:

• 655 gr varkenslever;
• 1 ei;
• 105 g bloem;
• 1 ui;
• elk 70 g zout en zwarte peper;
• zonnebloemolie – 165 ml.

Stapsgewijs recept voor varkensleverpannenkoekjes

De lever wordt gespoeld en in middelgrote stukken gesneden.

Draai een vleesmolen in.

De ui wordt geschild, gewassen, in kleine plakjes gesneden, in een vleesmolen gehakt en in de lever geplaatst.

Breek een ei in het levermengsel, giet de bloem door een zeef, voeg zout en peper toe en meng goed.

Giet olie in een koekenpan, verwarm deze goed en doe een eetlepel van het mengsel op elke pannenkoek, bak op laag vuur gedurende 4 minuten aan beide kanten.

De afgewerkte pannenkoeken worden warm op geportioneerde borden geplaatst, gegarneerd met saus of zure room en versierd met kruiden.

Om de pannenkoeken malser te maken, kun je na het combineren van alle producten het mengsel niet met een lepel roeren, maar lichtjes kloppen met een blender. En voor de smaak kun je naar smaak wat specerijen of kruiden toevoegen.

Optie 2. Varkensleverpannenkoekjes - snel recept

Het is niet nodig om een ​​grote vleesmolen eruit te halen en vervolgens alle onderdelen te wassen. Geen probleem, leverpannenkoekjes maak je eenvoudig door de lever met een scherp mes in kleine stukjes te snijden. De pannenkoeken worden net zo lekker en sappig. De lever is gemakkelijker te snijden als deze licht bevroren is.

Ingrediënten:

• 625 g varkenslever;
• 135 g zure room met hoog vetgehalte;
• 175 g bloem;
• zwarte peper, zout – elk 65 g;
• plantaardige olie – 125 ml;
• ei - 3 stuks.

Hoe maak je leverpannenkoekjes van varkenslever?

De gewassen lever wordt in kleine stukjes gesneden.

Voeg gezeefde bloem, zure room, eieren, peper, zout toe, meng alles goed, dek af met een deksel en laat een half uur in de koelkast staan.

Bak de pannenkoeken in een voorverwarmde koekenpan in olie op een laag tot middelhoog vuur gedurende 20 minuten aan de ene en de andere kant.

Serveer pannenkoeken op vlakke borden met een bijgerecht of verse groenten, garneer met dille of peterselie

In plaats van volvette zure room is het toegestaan ​​om room of melk toe te voegen.

Optie 3. Gebakken varkensleverpannenkoekjes

Een onverwachte versie van leverpannenkoekjes. IN afgewerkte vorm Ze blijken erg sappig, zacht en smelten in je mond. Licht frituren van groenten onderbreekt de natuurlijke smaak van de lever, waardoor deze aangenamer wordt.

Ingrediënten:

• varkenslever – 555 g;
• 3 eieren;
• 3 uien
• 4 wortels;
• 50 g griesmeel;
• zure room – 90 g;
• 100 ml plantaardige olie;
• zout, peper - elk 25 g.

Stap voor stap recept

Bereid eerst het frituren voor: schil 2 uien en 3 wortels, snijd de ui in kleine blokjes en rasp de wortels op een grove rasp. Doe de groenten in goed verwarmde olie en bak ze 5 minuten. Het braadstuk wordt licht gezouten, gepeperd, overgebracht naar een schone container en afgekoeld.

De lever wordt grondig gewassen onder stromend water, de films en harde afdichtingen worden uitgesneden en in porties gesneden.

De resterende wortels en uien worden ook geschild, in kleine stukjes gesneden en tegelijk met de lever door een vleesmolen gehakt.

Breek de eieren in de levermassa, voeg griesmeel, peper, zout toe en meng alles grondig.

Verhit de plantaardige olie in een frituurpan of pan en leg kleine koeken uit de bereide massa op een afstand van elkaar, bak aan beide kanten gedurende 1 minuut.

Leg de gebakken pannenkoeken in een diepe koekenpan, ingevet met olie in één laag.

Plaats een eetlepel gefrituurd voedsel op elke pannenkoek en bedek met een tweede laag pannenkoeken.

Frituur opnieuw.

Bedek alles met zure room en plaats het een half uur in een hete oven op gematigde temperatuur.

Serveer als een op zichzelf staand tussendoortje met verse of ingemaakte groenten.

Het is toegestaan ​​om verse paprika's, tomaten of tomatenpuree toe te voegen aan het groentefrituren.

Optie 4. Varkensleverpannenkoekjes met havermout

En de volgende pannenkoeken zijn niet alleen smakelijk en sappig, maar ook gezonder, omdat ze in plaats van bloem en griesmeel toevoegen granen. Ze maken ze onder andere ook dieet. En de knoflook in de compositie geeft een aangenaam aroma en een pikante smaak. Ze kunnen worden geserveerd als een apart gerecht met zure room of verschillende sauzen, maar ook bij elk bijgerecht.

Ingrediënten:

• varkenslever – 450 g;
• 4 teentjes knoflook;
• 45 g gemalen paprika;
• 65 g elk zout en zwarte peper;
• 120 g havermout;
• 2 eieren;
• plantaardige olie – 125 ml.

Hoe koken

De lever wordt gewassen, de films worden uitgesneden en in stukken gesneden.

De ui wordt geschild en in verschillende stukken gesneden.

De lever en uien worden geplet in een blender.

Knijp de gepelde teentjes knoflook in de levermassa, breek het ei en meng op gemiddelde snelheid gedurende 3 minuten.

Doe het mengsel in een kopje, voeg vlokken, paprikapoeder, zout, peper toe en meng met een lepel.

Bedek de beker met een deksel en laat 20 minuten staan, zodat de vlokken kunnen opzwellen.

Bak de pannenkoeken in hete olie aan de ene kant gedurende 2 minuten en aan de andere kant gedurende dezelfde tijd.

De pannenkoeken mogen op papieren servetten rusten en vervolgens op een bord worden gelegd.

Je kunt ook pannenkoeken koken in een slowcooker.

Optie 5. Varkensleverpannenkoekjes met kaasvulling

Een zeer originele en verfijnde versie van varkensleverpannenkoekjes. Dankzij het bakpoeder worden de producten luchtig en mals en in combinatie met de aromatische knoflook- en kaasvulling krijgen ze een bijzondere, onvergetelijke smaak.

Ingrediënten:

• varkenslever – 755 g;
• herhaal. ui;
• eieren – 3 stuks;
• bloem – 120 g;
• melk – 70 ml;
• 75 g elk zout, zwarte peper;
• 30 g bakpoeder;
• olie om te frituren – 175 ml.

Vulling:

• 255 g Nederlandse kaas;
• mayonaise – 135 g;
• knoflook – 5 teentjes;
• 6 takjes dille.

Stap voor stap recept

De lever wordt gewassen, ontdaan van films en samen met de gepelde ui in een vleesmolen gemalen.

Breek de eieren in het mengsel, voeg zout en peper toe, giet de melk erbij, voeg bakpoeder toe en meng goed.

Voeg gezeefde bloem toe en meng opnieuw.

Bak de pannenkoeken aan elke kant gedurende 2 minuten in voorverwarmde olie.

Bereid de vulling voor: pel de knoflook, pers hem door een knoflookpers, meng met geraspte kaas. De dille wordt gespoeld, fijngehakt en toegevoegd aan het kaas-knoflookmengsel. Mayonaise toevoegen, alles goed roeren.

Leg één pannenkoek op een groot plat bord en bestrijk deze met de vulling.

Bedek met een tweede pannenkoek erop en bestrijk ook met vulling. Hetzelfde gebeurt met alle pannenkoeken.

De pannenkoeken worden niet minder luchtig als je er bakpoeder aan toevoegt natriumcarbonaat. En voor meer aantrekkelijk uitzien, voor het serveren kun je versieren met takjes peterselie en plakjes tomaat.

Optie 6. Varkensleverpannenkoekjes met rijst en kruiden

Het voordeel van het volgende recept is het unieke, onverwachte aroma dat elke fijnproever zal aantrekken. En dankzij rijstgranen zijn de pannenkoeken nog lekkerder.

Ingrediënten:

• varkenslever – 945 g;
• elk 45 g koriander, komijn, oregano;
• 100 g vet;
• 3 uien;
• 80 g bloem;
• 185 g rijstgranen;
• 4 eieren;
• 35 g zout en zwarte peper elk.

Hoe koken

Rijstgrutten worden goed gewassen en gegoten schoon water en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, laat ze uitlekken in een vergiet en spoel opnieuw.

Schil de ui, was de lever, knip de films uit en maal alles samen in een blender.

Voeg granen, eieren en bloem toe aan de resulterende massa, voeg zout en peper toe, breng op smaak met kruiden en roer grondig.

Plaats kleine cakes van het mengsel in een koekenpan met heet vet en bak 2 minuten aan beide kanten.

Serveer met eventuele saus ernaast.

Net als dit recept kun je leverpannenkoekjes bereiden met de toevoeging van boekweit.

Optie 7. Varkensleverpannenkoekjes met kool

Leverpannenkoekjes passen niet alleen goed bij verschillende granen, maar ook bij groenten. Door de toevoeging van kool krijgen ze bijvoorbeeld een aangename, delicate smaak met tonen van frisheid. Geschikt voor kinderen en dieet voeding.

Ingrediënten:

• varkenslever – 535 g;
• kool - 1 kwart;
• uien – 2 stuks;
• 2 wortels;
• een half bosje verse dille en peterselie;
• 60 g bloem;
• 3 eieren;
• elk 40 g zout en zwarte peper;
• olie om te frituren – 145 ml.

Stap voor stap recept

De gewassen, filmvrije lever wordt met water gegoten en een half uur bewaard.

De in vieren gesneden kool wordt in kleine stukjes gesneden.

Gepelde uien worden in kleine stukjes gesneden, wortels worden fijngehakt.

Giet het water uit de lever, plaats het op keukenpapier om overtollig vocht te absorberen en maal het samen met de kool in een vleesmolen.

Doe de gehakte uien en wortels in het mengsel, voeg bloem, eieren, zout, peper, gehakte peterselie en dille toe en meng alles grondig.

Verhit de olie en schep het mengsel in kleine platte koeken, bak 2 minuten aan beide kanten.

Serveer warm als aanvulling op gekookte rijst of boekweit.

De pannenkoeken worden nog gezonder als je ze in de oven bakt; in dit geval moet je het mengsel iets dikker maken.

Veel huisvrouwen houden er terecht niet van om pannenkoeken van varkenslever te koken, maar geven de voorkeur aan runderlever. Hoewel het een bittere smaak heeft, is het gehalte aan voedingsstoffen zelfs niet onderdoen voor kip. Bovendien wordt de bitterheid gemakkelijk verwijderd door het weken in water of melk.

Voor varkensleverpannenkoekjes heb je nodig:

• varkenslever – 1,0 kg;
• bloem – 5 eetl. ik;
• zout naar smaak;
• ui – 1 stuk;
• melk – 300 ml (kan worden vervangen door water);
• olie om te frituren.

Kookproces

Snijd de lever in stukjes en laat enkele uren in melk of water staan, en ga dan samen met de ui door een vleesmolen.

Voeg zout en bloem toe aan het levergehakt en meng goed.

Doe het leverpannenkoekbeslag in de hete olie. Doe dit met een lepel, zoals bij het bakken van gewone pannenkoeken.

Wanneer u varkensleverpannenkoekjes bakt, mag u ze niet te gaar maken.

Genoeg voor 5-6 minuten aan elke kant.

Leverpannenkoekjes worden goed geserveerd met zure room of tomatensaus.

Ingrediënten:

• varkenslever - 900-950 g;
• kruiden (peper, koriander);
• olie of vet;
• ui - 120-140 g;
• bloem - 45-50 g;
• rijst - 150-160 g;
• eieren - 3 stuks;
• zout.

Voorbereiding

Kook de rijst en laat afkoelen. Snij de ui en lever grof en bak met een handpan keukenapparatuur. Meng met rijst, kruiden, bloem, eieren, zout. Giet de resulterende massa met een lepel één voor één in een koekenpan met verwarmde olie.

Kant-en-klare pannenkoeken worden gecombineerd met gestoofde groenten en boekweit. Je kunt ze zonder toevoegingen serveren, alleen met saus.

Met havermout

Ingrediënten:

• varkenslever - 600-650 g;
• crème - 180-200 ml;
• havermout - 4-5 el. lepel;
• specerijen (steranijs, rode peper);
• zout;
• vet - 80-100 g.

Voorbereiding

Verwarm de room (het is handig om hiervoor de magnetron te gebruiken), meng deze met havermoutvlokken en laat 15 minuten staan. Klop vervolgens alles samen met de varkenslever in een blender. Voeg steranijs, rode peper, zout toe. Schep het deeg in een koekenpan met vet en bak het goudbruin.

Ingrediënten:

• griesmeel - 4-5 el. lepel;
• zonnebloemolie - 90-100 ml;
• varkenslever - 475-500 g;
• ui - 75-80 g;
• zout;
• ingelegde mierikswortel;
• eieren - 1 st.

Voorbereiding

Haal de varkenslever en uien door een vleesmolen. Meng het resulterende gehakt met ei, ingelegde mierikswortel, zout en griesmeel. Begin na 15 minuten met frituren. Schep het mengsel met een lepel, doe het in een koekenpan en bak goudbruin.

Bron: wortelen

Ingrediënten:

• 1 kg varkenslever;
• 250 ml melk (+ 50 ml voor schnitzels);
• 2 uien;
• 2 eieren;
• 6 eetl. bloem of griesmeel;
• 1 wortel;
• 1 teentje knoflook;
• zout, peper naar smaak.

Spoel de varkenslever af, snijd ze in middelgrote stukken en doe ze in een kom, giet de melk erbij en laat een half uur staan. Af en toe roeren. Giet vervolgens de vloeistof af en droog de lever met keukenpapier of servetten.

Schil de ui en snij in grote stukken. Maal de lever en ui in een blender of keukenmachine tot een gladde massa (je kunt het door een vleesmolen halen). Schil de wortels en rasp ze op een fijne rasp, haal de knoflook door een knoflookpers of rasp ze fijn.

Voeg wortels en knoflook toe aan de gehakte lever, zout en peper naar smaak. Voeg alle bloem lepel voor lepel toe en roer elke keer tot een gladde massa. Klop tenslotte door het mengsel rauwe eieren, giet er melk (50 ml) bij, voeg indien nodig zout en kruiden toe en meng opnieuw.

Verhit 3 eetl. in een koekenpan. l. plantaardige olie, doe een paar leverpannenkoekjes uit het deeg en bak ze aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur. Leg de afgewerkte schnitzels op een bord bekleed met keukenpapier, zodat overtollig vet kan worden opgenomen.

Het is raadzaam om varkensleverpannenkoekjes warm te serveren, gegarneerd met kruiden en een saus naar keuze.

Eet smakelijk!

Bron: - recepten

Pannenkoeken van kippenlever:

Met een geheim:

Onder de vleesbijproducten bevinden zich stoffen die zeer gunstig zijn voor onze gezondheid en die nodig zijn om de afweer van het lichaam te versterken. Vooral levergerechten zijn rijk aan dergelijke stoffen, namelijk leverpannenkoekjes, waarvan we het recept van varkenslever in al zijn complexiteit zullen overwegen. Dit gerecht is vooral handig voor bloedarmoede door ijzertekort zowel bij kinderen en zwangere vrouwen als bij ouderen.

Voordat u leverpannenkoekjes gaat bereiden, willen we u eraan herinneren hoe rijk de lever aan voedingsstoffen is! Het belangrijkste dat het bevat zijn alle B-vitamines en ijzer, en dat in de lichtst verteerbare vorm! Vitaminen A, D, K en E, essentiële aminozuren, enzymen en minerale zouten van natrium, kalium, koper, magnesium en fosfor - alles wat het lichaam dagelijks moet aanvullen! Een dergelijke rijke samenstelling zorgt voor varkenslevergerechten met een hoog genezend effect, vooral voor mensen die lijden aan bloedarmoede, diabetes en een slechte bloedstolling.

Door het lage caloriegehalte van leverpannenkoekjes kunt u ze opnemen in een dieet om af te vallen. Het caloriegehalte van verse varkenslever is slechts 109 calorieën. Leverpannenkoekjes hebben een veel hoger caloriegehalte, en dit komt uitsluitend door het vet waarin ze gebakken worden, omdat de hoeveelheid bloem en eieren in het recept minimaal is. Het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht is 170-180 calorieën per 100 g.

Leverpannenkoekjes: hoe kies je een kwaliteitsproduct

Heerlijke leverpannenkoekjes kunnen alleen worden bereid van hoogwaardige grondstoffen. Dus laten we gaan kiezen!

• Varkenslever is lichter van kleur dan runderlever, maar mag nog steeds niet te licht zijn. Het belangrijkste is kleuruniformiteit.
• De versheid van het product kan worden bepaald aan de hand van de geur: het ruikt een beetje naar melk en heeft een zoetig aroma. Een zure geur duidt op mufheid.
• De snede moet poreus en vochtig vlees vertonen.
• Van het product moeten de externe lymfeklieren en bloedvaten worden verwijderd, galblaas met alle kanalen.

Ingrediënten

• Varkenslever - 500-600 g + –
• Ui - 1 kop + –
• Kippenei - 1 st. + –
• Tarwemeel van welke aard dan ook - 2 el. l. + –
• Zout - een halve theelepel. + –
• Gemalen zwarte peper - naar smaak + –
• Plantaardige olie - om te frituren + –

Voeg alles toe naar boodschappenlijstje verwijder alles van boodschappenlijstje Boodschappenlijstje

Voorbereiding

Voordat varkensleverpannenkoekjes worden bereid, moet het slachtafval 2 uur in melk of gezout water worden gedrenkt (ververs het water een paar keer). Als je geen paar uur extra hebt, voeg dan 1 theelepel toe aan de melk. suiker en na een kwartier kun je beginnen met koken. Varkensvleesafval wordt na een warmtebehandeling een beetje bitter en daarom raden ervaren koks aan om het vóór het koken te laten weken.

1. Doop de geweekte lever in een theedoek om vocht te verwijderen. In stukjes snijden. We schillen ook de ui en snijden deze in verschillende delen. Maal de lever en ui in een vleesmolen of voedsel verwerker tot glad.
2. Giet de bloem bij het lever-ui-mengsel, klop het ei erdoor, zout en breng op smaak met peper. Meng alles grondig. We krijgen de consistentie van magere zure room.
3. Verhit een pan en giet er een beetje olie in. Gebruik een maatlepel om het voorbereide “deeg” uit te scheppen en giet het in kleine porties in de pan.

Dat is alle wijsheid! Om malse leverpannenkoekjes te maken, voeg je 1 eetlepel toe aan het gehakt. lepel zure room.

Hoe maak je leverpannenkoekjes sappiger en luchtiger? Wij hebben een aantal tips en recepten voor je!

Dit recept verschilt van het klassieke doordat het recept in plaats van bloem gebruikt griesmeel. Voordat u de pannenkoeken gaat bakken, moet u het griesmeel de tijd geven om op te zwellen en vocht op te nemen. Dit proces duurt ongeveer 15 minuten.

Ingrediënten voor gehakt met griesmeel: varkenslever – 500 g; griesmeel – 4-5 eetlepels; eieren – 2 stuks; ui – 1 grote kop; zout en versgemalen peper - naar smaak.

Recept voor varkensleverpannenkoekjes met havermout

Havervlokken in het gehakt maken de producten luchtig en zeer mals. Als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd, zul je er voor altijd fan van blijven!

Ingrediënten: lever – 400 g; havermout – 1 kop; bloem - 2 gedeeltelijke eetlepels; ui – 1 stuk; ei – 1 stuk; zout en peper - naar voorkeur.

Hoe maak je van leverpannenkoekjes een meesterwerk in de snelle keuken?

• Laat het voor de pannenkoeken bereide mengsel opzwellen en zitten totdat de ingrediënten stevig aan elkaar hechten.
• Bak de producten niet te lang - zodra het sap helder wordt bij het doorboren, onmiddellijk uit de pan halen.
• Varkensleverpannenkoekjes worden luchtiger als je ze afgedekt kookt.
• Het gerecht wordt lekkerder als je fijngehakte peterselie aan het deeg toevoegt. Het heeft geen tijd om van kleur te veranderen, omdat de producten niet worden onderworpen aan langdurige warmtebehandeling.
• Na het frituren van de producten, doe ze in een pan, giet er een half glas kokend water bij en laat 5 minuten sudderen. Ze krijgen vocht en worden ongewoon sappig.
• Leverpannenkoekjes, welk recept je ook kiest, serveer met zure room of room. De combinatie van de smaak van lever met zure zure room is het toppunt van smaakperfectie!

Omdat je zoveel over leverpannenkoekjes hebt geleerd, zul je ze zeker vaker gaan koken - de bereiding ervan kost immers niet veel tijd en ze zijn zeer betaalbaar!

Ik vond een recept voor heerlijke pannenkoeken (koteletten) in mijn aantekeningen, en een vriendin stuurde me een foto, ze kookt heel graag met slachtafval, en dit is wat ze op de foto kreeg voor heerlijke varkensleverpannenkoekjes.

Als je niet van varkenslever houdt, bereid deze pannenkoeken dan in ieder geval van runder- of kippenlever; ze zullen sappig en zacht worden.

Voor het recept voor het maken van leverpannenkoekjes (koteletten) met wortels heb je nodig:

• 1 kg varkenslever,
• 2 uien,
• 1 wortel,
• 1 teentje knoflook,
• 2 eieren,
• 6 eetl. lepels tarwemeel,
• 3 eetl. lepels melk,
• zout,
• peper naar smaak.

Hoe leverpannenkoekjes te koken

Laten we beginnen met koken. Voordat je de lever door een vleesmolen haalt of in een blender slaat, moet je hem wassen en van films ontdoen en hem vervolgens in stukjes snijden. Doe het in een blender samen met de gehakte uien en puree.

Doe nu het levermengsel voor pannenkoeken in een kom, voeg bloem, zout, peper en geraspte wortels toe op een fijne of middelgrote rasp, melk, klop de eieren erdoor en pers ook de knoflook uit, meng. Voor de variatie kun je aan deze leverpannenkoekjes een beetje gekookte rijst toevoegen.

Het is tijd om varkensleverpannenkoekjes te bakken. Verhit een koekenpan met zonnebloemolie, giet het leverdeeg in kleine porties met een lepel of pollepel, bak de pannenkoeken aan beide kanten als koteletten.

Leverpannenkoekjes voor kinderen of dieetvoeding kunnen in een koekenpan worden gemaakt keramische coating(bijvoorbeeld in een droogkoker) zonder olie.

Serveer varkensleverpannenkoekjes volgens dit recept met eventuele kruiden en zure room.

Galina wenst u smakelijk eten!

Varkensleverkoteletten

HEERLIJKE SALADE VAN LEVER EN ZEI UI

Ingrediënten:

Kookproces:

Recept voor luchtige melkpannenkoekjes zonder gist

Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet aangegeven

Voor degenen die nog nooit varkensleverpannenkoekjes hebben gekookt, zal mijn recept van pas komen. Ik zal het je laten zien. Hoe je ze kookt zodat ze zacht zijn. Ik kan gerust zeggen dat dit gerecht slechts een redder in nood is voor elke huisvrouw. Alles is snel bereid, je kunt de pannenkoeken warm op tafel serveren, of je kunt ze van tevoren bereiden, in de koelkast laten staan ​​en serveren zonder ze op te warmen - zelfs op de tweede dag zullen ze verbazingwekkend lekker zijn! Je kunt elke lever gebruiken: kalfsvlees, kip, kalkoen - naar jouw smaak kan het gekoeld of bevroren worden gekookt, maar dan moet je het laten ontdooien. Het beste is als je, voordat je de pannenkoeken bakt, de lever erin laat weken koud water zodat er overtollig bloed en bitterheid uit komt. Als je wilt, kun je de pannenkoeken voor het eten met kruiden bestrooien of een paar slablaadjes op de bodem van het bord leggen waarin je ze gaat serveren - in dit geval heb je een zelfstandig gerecht. Als je een bijgerecht voor de lever wilt bereiden, maak het dan, kook rijst of groenten - je krijgt een win-wincombinatie.
Ingrediënten:
- 250 gram verse lever,
- een halve middelgrote ui,
- 30-40 gram griesmeel (of 2-2,5 volle eetlepels),
- 1 kippenei,
- 15 gram plantaardige olie,
- zout naar smaak,
-gemalen zwarte peper (op de punt van een mes).

Stap voor stap koken met foto's

We wassen de lever in stromend water.
We snijden alle films en aderen af, snijden ze in stukjes van willekeurige grootte, zodat het gemakkelijk is om door een vleesmolen te gaan.
Snijd de ui nogmaals doormidden.
Neem een ​​diepe kom en maal alle stukjes lever en ui erin met een vleesmolen.




Laat de eieren in de resulterende massa vallen, voeg zout en peper toe.




Voeg geleidelijk griesmeel toe. Klop nu alles door elkaar totdat de massa homogeen wordt.










Bedek de kom van bovenaf en wacht tot het griesmeel een beetje opzwelt (niet meer dan een half uur).
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg olie toe.
Als de olie heet is, neem dan een eetlepel en leg de pannenkoeken klaar om te bakken.




Bak aan beide kanten, elke kant duurt 2-3 minuten. Kant-en-klare varkensleverpannenkoekjes krijgen een delicate gouden korst.






Vergeet niet ervoor te zorgen dat er voldoende olie is om te frituren, voeg indien nodig meer toe, anders verbrandt de lever snel en worden de pannenkoeken bitter.
Eet voor je gezondheid!

Misschien heb je niet genoeg ijzer en is het tijd om je hemoglobinegehalte te verhogen. De lever staat immers bekend om zijn hoge ijzergehalte en bevat dit in een licht verteerbare vorm. menselijk lichaam formulier.

De lever staat ook bekend om zijn hoge gehalte aan vitamine A. De lever (zo werkt de natuur) is een soort opslagplaats voor deze vitamine. Over het algemeen is het product, wat u ook zegt, ongelooflijk nuttig. Het enige wat ik weet is dat degenen die aan jicht lijden de lever niet mogen misbruiken grote hoeveelheid purinebasen erin.

Varkensleverpannenkoekjes met spinazie

Deze leverpannenkoekjes worden heel snel en heel eenvoudig bereid. Het enige dat nodig is, is minimale instelling ingrediënten, blender en koekenpan.

Ingrediënten:

• Varkenslever - 700 gram;
• een grote ui;
• bloem - 3-4 volle eetlepels;
• verse spinazieblaadjes, fijngehakt;
• zoete paprika – 1 theelepel;
• zwarte peper - naar smaak;
• zout.

Voorbereiding:

Was de lever goed, snijd hem in kleine stukjes en doe hem samen met de gehakte stukjes ui in een blender, maal hem fijn. Het blijkt vloeibaar gehakt. Voeg kruiden toe aan het gehakt, meng zout en bloem. Het deeg is klaar, je kunt er al pannenkoeken van bakken.

Spinazie bevat stoffen die een nog betere opname van ijzer bevorderen. Was de bladeren, hak ze fijn en meng ze met gehakte lever. Verhit de koekenpan, voeg olie toe en zet het gas laag. Leg het deeg met een eetlepel in de pan, zodat het niet aan elkaar plakt. Bak aan beide kanten een paar minuten.

Spinazie deed zijn nobele werk. De pannenkoeken werden nog sappiger en er werd een kruidige frisheid aan de smaak toegevoegd. Over het algemeen raden we het aan, probeer het zeker. Wij weten zeker dat jij het ook leuk zult vinden. Eet smakelijk!

Varkensleverpannenkoekjes met wortelen

Ingrediënten:

• varkenslever - 800 gram.
• één grote ui
• één kippenei
• een grote wortel
• meel 100 gram
• 50 gram boter
• zout en peper naar smaak
• zonnebloemolie

Voorbereiding:

Neem de ui en de wortel, schil ze en spoel ze goed af onder water. Snijd de ui fijn en rasp de wortels op een fijne rasp. Verhit een koekenpan en bak de uien en wortels in boter. Boter geeft de pannenkoeken een delicate smaak. Terwijl de uien en wortels worden gebakken, bereidt u de gehakte lever voor.

We nemen de lever, wassen hem onder koud water en in kleine stukjes gesneden. We verwijderen de films, vaten en aderen en spoelen opnieuw. We draaien de lever door een vleesmolen of je kunt hem in een blender malen. Maal de gebakken uien en wortels in een blender.

Doe de leverpuree, één kippenei en de gehakte ui en wortels in een diepe kom. Meng alles. Zout en peper de gehakte lever naar jouw smaak en voeg bloem toe, het gehakt moet de consistentie van pannenkoeken hebben. Verhit de koekenpan en voeg een kleine hoeveelheid zonnebloemolie toe. Voeg met een eetlepel de leverpannenkoekjes toe en bak ze twee minuten aan elke kant.

Vergeet niet dat leverpannenkoekjes heel snel gaar zijn en het belangrijkste is dat je ze niet te gaar maakt in de pan, anders worden ze droog en niet sappig. Leverpannenkoekjes kunnen worden geserveerd met zure room en gegarneerd met verse kruiden.

Varkensleverpannenkoekjes met rijst en kruiden

Lever is een gezond bijproduct, geschikt voor het bereiden van diverse snacks en gerechten. We raden aan om leverpannenkoekjes met rijst te bakken, die, hoewel ze er eenvoudig uitzien, erg smakelijk blijken te zijn.

Ingrediënten:

• lever (varkensvlees of rundvlees) – 500 gram
• rijst – 150 gram
• tarwemeel – 50 gram
• ei - 1 stuk
• knoflook – 5 teentjes
• een grote wortel
• uien – 1 stuk
• zout - ongeveer 1 theelepel
• grond zwarte peper
• zonnebloemolie (smaakloos) om te frituren
• verse peterselie of dille.

Voorbereiding:

Bereid eerst de lever voor. Was het varkensvlees eenvoudigweg grondig in een bak met koud water en ververs het meerdere keren. Snijd het product vervolgens in stukjes en ga door een vleesmolen met kleine gaatjes. Vermaal vervolgens de gepelde ui en knoflook met een vleesmolen. Plaats ze in een bakje met lever.

Kook nu de rijstkorrels. Spoel het af in verschillende wateren, giet 1,5 kopjes water, dek af met een deksel en plaats op matig vuur gedurende 10 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en laat de rijst onder het gesloten deksel rijpen tot hij gaar is (nog eens 10-12 minuten). Combineer de lever met voorgekookte en gekoelde rijst.

Voeg ten slotte een ei, gehakte kruiden, zout, peper en bloem toe. Meng de ingrediënten grondig. Het "deeg" voor leverpannenkoekjes moet de consistentie hebben van magere, in de winkel gekochte zure room - dat wil zeggen gietbaar, maar niet volledig vloeibaar. Als het erg vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan nog een paar eetlepels bloem toe.

Het is handiger om leverpannenkoekjes te bakken in een koekenpan met een antiaanbaklaag: ze blijven niet plakken en gebruiken minder olie. Giet 2-3 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm deze tot hij licht rokerig is. Schep vervolgens het levermengsel met een eetlepel uit, zodat het de vorm krijgt van ronde pannenkoekjes. Bak de producten aan beide kanten goudbruin.

Gehakte varkensleverpannenkoekjes met kaas

Pannenkoeken bereid volgens dit recept verschillen van klassieke versie: De lever wordt niet fijngehakt met een vleesmolen, maar fijngehakt met een mes. Pannenkoeken worden op een vergelijkbare manier bereid, bijvoorbeeld van kippen vlees. De verrukkingen blijken buitengewoon te zijn. Deze leverpannenkoekjes zijn een must om te proberen.

Ingrediënten:

• varkenslever - 600-700 gram
• harde kaas - 100-150 gram
• zure room - 2 eetlepels
• mayonaise - 1 eetlepel
• ei - 3 stuks
• bloem - 4 stuks
• zout - naar smaak
• groene ui - 1 kleine bos
• dille - 1 klein bosje
• plantaardige olie - 30-50 gram

Voorbereiding:

Probeer voor de pannenkoeken een stukje lever te kiezen dat bijna geen nerven bevat. Als je toch een vezelig stuk tegenkomt, knip dan alle aderen af. Je zult een beetje aan de lever moeten sleutelen, omdat deze heel fijn gesneden moet worden. Dit is nodig zodat de stukjes lever in de pannenkoeken goed gebakken worden. Daarom proberen we de lever in hele kleine stukjes te snijden.

Hetzelfde doen we met de kaas, snijd deze in dezelfde kleine blokjes als de lever. Combineer stukjes lever met kaasblokjes. Voeg eieren, zure room en mayonaise toe. Als je om wat voor reden dan ook niet van mayonaise houdt, voeg dan alleen zure room toe. Meng de producten. Zout het resulterende mengsel en combineer met bloem. Herhaal vervolgens het kneden.

Voeg als laatste de greens toe, meng opnieuw en laat het levermengsel een tijdje staan. De producten moeten ongeveer twintig minuten laten brouwen en vrienden worden. Na twintig minuten beginnen we laatste fase- We beginnen de pannenkoeken te bakken. We zullen dit op laag vuur doen. Neem een ​​eetlepel en gebruik deze om elke pannenkoek in de pan te plaatsen.

Het frituren duurt aan elke kant 3 minuten. Serveer de afgewerkte pannenkoeken op tafel. Het proeven begint meestal al voordat de pannenkoeken zijn afgekoeld, omdat het uiterlijk en de geur van het gerecht ongelooflijk verleidelijk zijn. Geloof me, dit gerecht is je tijd waard. Eet smakelijk!

Varkensleverpannenkoekjes met verrassing

Licht en snel te bereiden, pannenkoeken zijn perfect voor een landelijke lunch of diner. En de vulling diversifieert de smaak van de lever en geeft hem een ​​zachtzure smaak.

Ingrediënten:

• Varkenslever - 500 gram
• Kippenei - 1 stuk
• Eén middelgrote wortel
• Ui - 1 stuk
• Griesmeel - 5 eetlepels
• Tomaat - 2 stuks
• Worstkaas - 150 gram
• Plantaardige olie (om te frituren)

Voorbereiding:

We beginnen met het voorbereiden van de lever: we maken hem schoon van aderen en spoelen hem onder water. Vervolgens hakken en in een blender doen. Snijd de uien en wortels en doe ze ook in de blender. Maal alles in een blender tot een gladde massa. Voeg het ei, zout, kruiden naar smaak en griesmeel toe. Goed mengen.

Snijd tomaten en kaas in kleine, dunne plakjes. Leg de pannenkoeken in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie met een eetlepel. Leg er een plakje kaas en tomaat op. Bak totdat de pannenkoek aan de bodem blijft plakken.

Leg er nog een beetje leverdeeg op en bak aan beide kanten gedurende 3 minuten. Erg lekker en mooi geserveerd op slablaadjes met peterselie. De garnering is naar eigen smaak, maar wij raden boekweit of aardappelpuree aan. Eet smakelijk!

Varkensleverpannenkoekjes met boekweit in een slowcooker

Leverpannenkoekjes met boekweit, gekookt in een slowcooker, zijn veel lekkerder en malser dan gewone leverpannenkoekjes. Bovendien zijn lever- en boekweitpappannenkoekjes heel gemakkelijk te bereiden en blijkt dit gerecht behoorlijk budgetvriendelijk.

Ingrediënten:

• Boekweitpap – 1 gefacetteerd glas
• Lever – 300 gram
• Uien – 1 stuk
• Knoflook – 1-2 teentjes
• Kippenei – 1 stuk
• Meel – 1-2 eetlepels
• Zout, peper - naar smaak
• Frisdrank – 1/4 theelepel
• Azijn
• Plantaardige olie - om te frituren

Voorbereiding:

Laten we beginnen met het bereiden van pannenkoeken van boekweitpap en lever. Om te beginnen snijden we de lever, uien en knoflook in stukjes. Wij gebruiken varkenslever om pannenkoeken te maken. Vervolgens passeren we de lever, uien, knoflook en gekookt vlees door een vleesmolen. boekweitpap.

We voegen een kippenei toe aan het resulterende mengsel en mengen alles goed. Vervolgens voegen we bloem toe. Voeg vervolgens naar smaak zout en peper toe. Om de pannenkoeken luchtiger te maken, voegen we frisdrank, geblust met azijn, toe aan ons gehakt. Meng alles goed.

Giet wat plantaardige olie in de pan. Doe het gehakt met een eetlepel in de pan. Bak de leverpannenkoekjes aan elke kant in de bakmodus gedurende 7-10 minuten. De tijd om de pannenkoeken te bakken hangt af van hoe diep je ze wilt hebben. Eet smakelijk!

Alle soorten lever zijn even gunstig. Veel moeders geven de voorkeur aan kippenlever, omdat het gerechten voor baby's maakt die eenvoudig in de mond smelten. Ondertussen kunt u van een stuk vers varkens- of runderafval ook gemakkelijk de meest delicate paté of heerlijke leverpannenkoekjes bereiden.

Een goede reiniging van dit product is de sleutel tot het produceren van ongelooflijk zacht en heerlijk gerecht. In sommige gevallen kan uw voedsel echter bedorven worden als u bedorven lever in een winkel of op de markt heeft gekocht.

Volg bij het kiezen van dit slachtafval onze aanbevelingen:

• ondanks het feit dat een bevroren stuk veel gemakkelijker van de film af te pellen is, is het beter om de voorkeur te geven aan een gekoeld product;
• kies kleinere stukken, want hoe groter ze zijn, hoe ouder het dier was;
• het product moet een lichte, uniforme kleur hebben en mag geen donkere korstjes vertonen;
• het oppervlak van het stuk moet glad en elastisch zijn;
• verse lever heeft een aangenaam zoetig aroma. Een zure geur geeft aan dat het product bedorven is.

Hallo, lieve lezers! Vandaag breng ik een recept voor levermos onder uw aandacht. Ze worden ook wel leverpannenkoekjes of leverkoteletten genoemd. Gerechten die met dit slachtafval kunnen worden bereid, variëren in bereidingswijze, presentatie en smaak. De lever is erg nuttig product voor ons lichaam, maar niet iedereen vindt het lekker als het gebakken of gestoofd wordt. Om het menu te diversifiëren, zijn deze ongewone ‘bijna vlees’-pannenkoeken uitgevonden door culinaire specialisten.

Voedingswaarde van levermossen gemaakt van varkens-, rund- en kippenlevers

Voordat we direct naar het recept gaan, is het de moeite waard een paar woorden te zeggen over de voordelen van dit gerecht en enkele kenmerken van de lever. Iedereen weet dat lever tot de categorie vleesdieetproducten behoort. Dit betekent dat het caloriegehalte laag is en dat het gehalte aan belangrijke biologisch belangrijke stoffen voor ons lichaam op een hoog niveau ligt.

Ter vergelijking:

Het caloriegehalte van varkenslever is 109 kcal per 100 g, runderlever - 127 kcal en kippenlever - 138 kcal.

Het is echter noodzakelijk om rekening te houden met het feit dat bij het frituren (en het levermosrecept impliceert frituren) het aantal calorieën toeneemt. Deze drie soorten lever verschillen weinig in het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten. Ongeveer 18% komt uit eiwitten, ongeveer 4% uit vetten en ongeveer 5% uit koolhydraten.

P Echenochniki - recept met foto

Ingrediënten:

• 500-600 g lever;
• 1 middelgrote ui;
• 1 kleine wortel;
• 1 ei;
• 3-4 eetl. l. rijst;
• 1 eetl. meel;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout;
• peper.

Voorbereiding:

De bereiding van levermossen verschilt van b.v. courgette beignets of uitsluitend meelpannenkoekjes. De lever moet goed worden gewassen, in kleine stukjes worden gesneden en door een vleesmolen worden gehaald. Uien kunnen fijn worden gehakt met een mes, of ze kunnen samen met het slachtafval door een vleesmolen worden gehaald (deze methode is eenvoudiger). Het is beter om de wortels op een middelgrote of fijne rasp te raspen.

Gratis boek "Geheimen van liefdeskoken"

— Daarin vind je kennis en recepten gebaseerd op Ayurveda.

— Leer koken op een manier die een man zal bewonderen.

— Leer hoe u gerechten kunt bereiden die de aantrekkelijkheid vergroten.

— Je kunt je relaties versterken door te koken.

Kook de rijst in een kleine hoeveelheid water tot hij bijna gaar is. Giet na het koken het overtollige water af. De rijst moet zacht zijn, maar niet te gaar. Voeg deze ontbijtgranen toe volgens het recept om de pannenkoeken zacht te maken.

Hierna worden alle gespecificeerde ingrediënten in een pan gemengd. Zout en peper worden naar smaak toegevoegd. Daarnaast kun je een snufje frisdrank aan het mengsel toevoegen om de pannenkoeken luchtiger te maken. Maar dit onderdeel is optioneel.

Als gevolg hiervan krijgt de massa die klaar is om te frituren een halfvloeibare dikke consistentie (zoals deeg voor pannenkoeken). Schep het op een verwarmde en geoliede koekenpan. Levermossen moeten direct een mooie ronde vorm krijgen, zodat ze er als ze klaar zijn smakelijk uitzien.

Zodra onderkant Wanneer de pannenkoeken bruin zijn, worden ze omgedraaid en blijven ze aan de andere kant bakken. Het is beter om het vuur middelhoog te zetten, zodat de lever goed kan braden.

Wat te serveren bij leverpannenkoekjes

Ze smaken het lekkerst als ze warm worden geserveerd – gloeiend heet. Hoewel reeds gekoelde leverpannenkoekjes ook niet slecht zijn, is dit niet voor iedereen weggelegd. Ze kunnen als een apart gerecht worden geserveerd, samen met zure room of een geschikte saus (bijvoorbeeld room of mosterd). Ze passen ook uitstekend bij elk bijgerecht: gefrituurde aardappelen, boekweitpap, vermicelli, aardappelpuree– de keuze is vrijwel onbeperkt.

Ondanks dat de pannenkoeken een kleine hoeveelheid rijst bevatten, kunnen ze ook geserveerd worden met een bijgerecht in de vorm van een verwarmd Hawaiiaans mengsel of gekookte rijst. De regels voor het bereiden ervan kun je overigens lezen in een van de eerdere artikelen over gekookte rijst.

En vergeet natuurlijk de vitaminesalade niet, gemaakt van verse of gekookte groenten, zuurkool of andere augurken en marinades. Ingelegde gember werkt heel goed.

Volgens dit recept blijken levermossen of leverpannenkoekjes zo te zijn. Je kunt het ter vergelijking koken - dit vegetarische gerecht is op zijn eigen manier goed.

Als je al eerder hebt geprobeerd levermossen te koken, deel dan je mening: van welke lever (varkensvlees, rundvlees of kip) vind je dit gerecht lekker?

Eet smakelijk!

Voor jou heerlijke pannenkoeken recept voor varkenslever met foto's stap voor stap! Het zal niet alleen liefhebbers van zachte varkenslever aanspreken, maar ook fijnproevers die, zelfs omwille van het voordeel, niet klaar zijn om gerechten te eten die van dit product zijn gemaakt, zoals. Geurige zachte pannenkoeken komen uit de kindertijd.

Ingrediënten voor leverpannenkoekjes

Kippeneieren – 2 stuks;
Melk – 0,5 liter;
Varkenslever - 0,5 kilogram;
Meel – 3-4 eetlepels;
Zout – 0,5 eetlepel;
Een beetje groente - 1 eetlepel in het deeg + om te frituren.

Hoe varkensleverpannenkoekjes te maken

Serveer kant-en-klare leverpannenkoekjes gemaakt van varkenslever met zure room, kaas, tomaten, komkommers en verse salades.