Kalkoen met roomsaus in een koekenpan. Kalkoen in aromatische romige saus - kookopties

U hoeft geen professionele kok te zijn om malse kalkoen te bereiden. Het is voldoende om de basisprincipes van de bereiding te kennen en originele recepten te vinden. Wij bieden recepten voor kalkoen gestoofd in room. Dit gerecht is perfect voor beide feestelijke tafel, en voor het dagelijkse menu.

Algemene kookprincipes

Gestoofde kalkoen in room blijkt malser. Meestal wordt voor dit gerecht entrecote, dijen of borst gekozen.

In tegenstelling tot kipfilet is kalkoenfilet veel malser. Het vlees van de dij smaakt meer naar rundvlees. Bij het koken van kalkoen is het niet raadzaam om beide delen te mengen, omdat hun kookmodus anders is.

Kies een crème als het vetpercentage niet in het recept staat aangegeven. Vaak wordt de roomsaus verdund met water. Doe het beter met kokend water, anders kan de room zuur worden als gevolg van een scherpe temperatuurverandering.

Champignons en knoflook passen goed bij romige gestoofde kalkoen. Op basis van deze ingrediënten wordt het bereid groot aantal borden.

Malse, romige kalkoen in een koekenpan

Om dit gerecht te bereiden, kiezen we voor gevogeltefilet. Het gerecht is vrij eenvoudig. Kies crème met elk vetgehalte.

Ingrediënten:

• Een halve kilo borststuk.
• 70 gram roomkaas.
• 200 gram room.
• Een eetlepel tarwemeel.
• Naar smaak moeten gemalen zout en peper worden toegevoegd.
• Een eetlepel olie om te frituren.
• Een bosje verse kruiden. Het kan dille of peterselie zijn.

Kookproces

1. Laat de kalkoenborst maximaal 45 minuten in de room sudderen.
2. Eerst moet je het vlees afspoelen, de aderen verwijderen en drogen met keukenpapier. Snijd het reeds gedroogde deel van de borst in kleine blokjes.
3. Verhit de braadpan goed en voeg plantaardige olie toe. Het moet goed opwarmen.
4. Rol het vlees in bloem. Stuur naar de koekenpan. Bak tot het vlees wit wordt.
5. Zodra al het sap eruit komt, zet je het vuur lager en bak je nog eens 20 minuten. Als het sap voortijdig verdampt, doe dan wat water in de pan.
6. Giet na verloop van tijd de room erbij en voeg naar smaak kruiden toe.
7. Rasp de kaas.
8. Was de greens en droog ze op een handdoek. Hak fijn.
9. Laat de kalkoen nog 15 minuten in de room sudderen. Voeg vervolgens kaas toe. Als het smelt, zet je de pan uit en bestrooi je met gehakte kruiden.

Kalkoen gestoofd in room in een slowcooker

Er zijn verschillende opties voor het koken van gevogelte in een slowcooker.

Je kunt het erin zetten eigen sap, met groenten, champignons of room.

Om de uiteindelijke smaak van het gerecht te verbeteren, kunnen alle ingrediënten vóór het stoven lichtjes worden gebakken in plantaardige olie.

Als je kookt dieet gerecht, olie en andere vetten kun je het beste niet gebruiken. Het is beter om ze te vervangen door bouillon of water.

Als de kalkoenroom bedoeld is als bijgerecht, kun je het beste meer vloeistof toevoegen om een ​​jus te maken. Om gevogelte in een slowcooker te bereiden, is het raadzaam om vlees met bot te gebruiken. Dit kunnen vleugels of poten zijn. In dit geval krijgt u een jus met een rijke smaak, die bij afkoeling in gelei verandert.

Een ander voordeel van het koken van kalkoen in een slowcooker is dat het vlees erg sappig wordt en een rijke smaak. Het is niet nodig om extra kruiden te gebruiken.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• Een kilo kalkoenvleugels.
• Fijn zout, je kunt zeezout gebruiken.
• Gemalen peper.
• Een glas bouillon.
• 100 gram slagroom.

Kookproces

Spoel de vleugels af onder stromend water, droog ze goed en leg ze op keukenpapier. Breng ze over naar een kom met meerdere kookplaten.

Voeg bouillon toe en stel de modus “Stoofpot” in. 15 minuten voordat u het vlees uitzet, zout en peper de vleugels en voeg room toe. Indien gewenst kunt u het vlees aan het einde van de bereiding van het bot scheiden.

Serveer met rijst of aardappelen.

Kalkoengoulash met groenten

De smaak van het gerecht is rijk. Perfect voor mensen die op dieet zijn. Kalkoenvlees is een van de laagste in calorieën.

Gebruik voor het koken magere room.

Het beste is om de dijlende te gebruiken. De borst zal niet zo'n mals gerecht maken.

Ingrediënten:

• 700 gram dijlende.
• Een glas magere room.
• Middelgrote wortels.
• Een paar uien.
• Een paar eetlepels boter.
• Eén grote, vlezige paprika.
• Een theelepel kipkruiden. Maar je kunt ook zonder.
• Een theelepel gemalen paprikapoeder.
• zeezout naar smaak toevoegen.

Kookproces

Het duurt niet meer dan 30 minuten om de gestoofde kalkoenfilet in room te bereiden.

Eerst moet je de filet snijden en onder stromend water afspoelen. Droog en snijd in goulash.

Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees 5 minuten.

Schil de ui, was hem en snijd hem in ringen. Stuur achter de kalkoen aan.

Schil de wortels, rasp ze op een grove rasp en bak ze samen met de rest van de ingrediënten. Voeg twee minuten na de ui toe. Als je geen rasp hebt, kun je hem in reepjes snijden.

Was de paprika, verwijder de zaadjes en snij in reepjes. Doe het in een koekenpan, bestrooi met kipkruiden, zout en peper. Vergeet niet paprika toe te voegen. Dit geeft het gerecht zijn pikantheid.

Voeg in de laatste fase room toe en verdun deze een beetje met water. Dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten sudderen.

Schakel het vervolgens uit. Kan geserveerd worden met een bijgerecht of als apart gerecht.

Kalkoen gestoofd in room met champignons

Misschien wel de meest klassieke set producten die de basis kunnen vormen voor elk ander gerecht: kalkoenvlees, champignons, room. Lekker bij boekweitpap of aardappelpuree.

Kleine champignons zijn het meest geschikt voor het bereiden van dit gerecht.

Ingrediënten:

• Een halve kilo kalkoenvlees.
• 300 gram champignons.
• Eén kop ui.
• Een eetlepel plantaardige olie om te frituren.
• Een glas slagroom (meer dan 20%).
• Een glas warm water.
• 2 teentjes knoflook.
• Zout en peper naar smaak.

Kookmethode

1. Schil de uien en champignons, was ze en snijd ze in 6 - 8 stukken. Probeer dit zo zorgvuldig mogelijk te doen.
2. Verhit een koekenpan en smelt de boter. Voeg de champignons toe en bak tot het water verdampt is. Voeg vervolgens de ui toe. Bak tot de ui goudbruin kleurt.
3. Was de kalkoen en snijd hem in kleinere stukjes. Bak in een tweede koekenpan.
4. Wanneer het vlees goudbruin kleurt, combineer met de rest van de ingrediënten.
5. Meng de room in een aparte container met water, zout en peper. Giet het in de pan, dek af met een deksel en laat het op laag vuur niet langer dan een half uur sudderen.
6. Voeg een paar minuten voordat u het apparaat uitzet de gehakte knoflook toe.
7. Zet het vuur uit en laat 10 minuten staan. Voordat u het serveert, kunt u het bestrooien met fijngehakte verse kruiden.

Heerlijke kalkoenlever met romige saus

Het gerecht is vrij eenvoudig bereid.

Ingrediënten:

• Een halve kilo kalkoenlever.
• Een kleine kop ui.
• Een glas magere room.
• Maritiem of gewoon zout. Voeg naar smaak toe.
• 2 eetlepels gezeefd tarwemeel.
• Een eetlepel boter.
• Een bosje verse kruiden.
• 100 gram harde kaas.

Kookproces

Om gestoofde kalkoenlever in room heerlijk te maken, is het belangrijk om het op de juiste manier te bereiden.

Om dit te doen, moet de lever met water worden gewassen, alle films worden afgesneden en met melk worden gegoten om de bitterheid te verwijderen.

Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor.

Schil de ui, was hem en hak hem fijn. Snijd de greens.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin. Voeg een snufje zout toe.

Giet de melk af en snijd de lever in kleine stukjes. Bak het in een aparte koekenpan met boter. Het zal het zachter en smaakvoller maken.

Bak ongeveer 10 minuten. Voeg vervolgens ui en room toe. Om de saus vloeibaar te maken, kun je een glas gezuiverd water inschenken. Dek de pan af met een deksel en laat 15 minuten sudderen. Voeg voor het uitschakelen zout, peper en fijngehakte kruiden toe.

Er zijn veel recepten voor kalkoenstoofpot met room. Het maakt niet uit welke je kiest. Het belangrijkste is dat de gebruikte ingrediënten vers zijn.

Een beproefd recept voor het bereiden van heerlijke kalkoen in romige saus.

Romige saus is ideaal voor veel producten: vlees, champignons, vis, groenten en gevogelte. Er zijn verschillende opties om deze prachtige toevoeging aan gerechten te bereiden, en ik raad u aan om er vandaag nog kennis mee te maken.

Veel bijgerechten - rijst, pasta of gekookte aardappelen - zijn van zichzelf een beetje droog, maar als je ze aanvult met aromatische jus, blijkt het erg lekker.
Ik zou deze saus liever romige knoflook noemen, omdat de knoflook vrij helder aanvoelt en het gerecht perfect afrondt. Als iemand het niet zo lekker vindt, kun je voor wat pikantheid een klein beetje knoflook toevoegen.

Moeilijkheidsgraad- Zojuist.

Kooktijd- 2,5 uur.

Voor voorbereidingen zullen nodig zijn de volgende ingrediënten:

1. Kalkoenfilet - 500 g
2. Boter - 50 g
3. Zure room - 150-200 g
4. Knoflook - 3-4 teentjes
5. Gedroogde rozemarijn - ½ theelepel
6. Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak

Was en droog de filet, snijd hem in kleine stukjes. Bestrooi de stukken aan alle kanten met zout, gemalen zwarte peper en gedroogde rozemarijn. Bedek het met iets en druk een beetje aan, laat het 1,5-2 uur op een koele plaats staan.

Snijd het vlees vervolgens in kleine stukjes.

Leg de filet in een verwarmde koekenpan met boter.

Bak op hoog vuur goudbruin.

Voeg een half glas water en gehakte knoflook toe aan de zure room, roer alles grondig.

Giet de resulterende saus in de braadpan met vlees en laat onder een gesloten deksel sudderen laag vuur ongeveer 30 minuten. Als de vloeistof in de saus snel verdampt, kun je een beetje water toevoegen.

Gedurende deze tijd moet de saus iets dikker worden en moet het kalkoenvlees volledig gestoofd zijn.

Gerechten gemaakt van dit vlees kunnen met recht als het meest mals, meest aromatisch en sappig worden beschouwd. Als je je kalkoen op de juiste manier kookt, krijg je een ongelooflijke smaak. En ik wil u er ook aan herinneren dat kalkoenfilet, het hoofdingrediënt van ons gerecht van vandaag, Het wordt als dieet beschouwd en vindt vaak zijn plaats in diëten voor gewichtsverlies. Hoe kalkoen in roomsaus in de oven koken? We zullen hier verder over praten, evenals welke eigenschappen dit vlees heeft.

Kalkoenborst is een mals dieetproduct

De voedingseigenschappen van dit vlees zijn te wijten aan een groot aantal eiwit dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Het meest voedingsdeel van het karkas is de entrecote; deze bevat bijna geen vet, dus de structuur van het vlees is homogeen en zelf is lichtroze van kleur. Een kalkoenborst is veel groter dan een kipfilet, dus één filet is voldoende om een ​​voedzaam diner voor het hele gezin te bereiden.

Ter referentie: 100 g kalkoenfilet bevat 84 kcal. Nogmaals ter vergelijking: het caloriegehalte van een kipfilet is 110 kcal.

Eigenschappen van kalkoen

Kalkoenlende is verrijkt met compleet eiwit en bevat voldoende aminozuren, waaronder tryptofaan, een voorloper van melatonine. Ook zijn er B-vitamines in volledige samenstelling nodig stabiele werking zenuwstelsel.

Omdat er bijna geen vet in de borst zit, stijgt het cholesterolgehalte niet na een kalkoendiner. Het seleniumgehalte in kalkoen is voldoende om aan de dagelijkse behoefte te voldoen en is essentieel voor het normaliseren van de hormonale niveaus. Kalkoenvlees wordt vaak aanbevolen voor consumptie door mensen die lijden aan gastro-intestinale stoornissen. We kunnen dus tot de conclusie komen dat kalkoen als avondeten niet alleen lekker is, maar ook gezond, en voor de verandering - uitstekende vervanging kip en konijn.

Laten we eens kijken welke recepten voor kalkoenfilet in roomsaus in de oven met foto's hieronder beschikbaar zijn.

Kalkoenfilet in roomsaus

Dus, welke recepten voor kalkoenfilet in romige saus hebben we voor je klaargemaakt? Er zijn verschillende kookopties, die we in dit artikel in detail zullen bespreken. Kalkoenfilet past goed bij romige saus, en in combinatie met champignons is de smaak simpelweg onovertroffen. Wij vertellen u over de mogelijkheden voor kalkoen in roomsaus in de oven.

Laten we beginnen met het eenvoudigste. Je zult verrast zijn, maar van eenvoudige producten Zowel voor de vakantie als voor elke dag kun je een heerlijk gerecht bereiden.

Een stapsgewijs recept voor kalkoenfilet in roomsaus in de oven is heel eenvoudig om te realiseren. Dit heerlijke gerecht is heel eenvoudig bereid en het resultaat is erg lekker.

Ingrediënten

Wat hebben we nodig om een ​​heerlijke kalkoen in romige saus te bereiden?

• kalkoenfilet - 400 g;
• crème - 250 ml;
• harde kaas- 150 gram;
• bloem - 1 eetl. l.;
• boter- 20 gram;
• gemalen zwarte peper - 1,5 theelepel;
• mosterd - 1 theelepel;
• dille - 2 bosjes;
• zout - 1 theelepel.

Laten we beginnen met het bereiden van het gerecht.

Koken van vlees

Spoel de kalkoenfilet af onder water, verwijder overtollige vetdraden en droog schoon wafel handdoek of servetten. Snijd het vlees in grote stukken, maar niet te groot. Houd er rekening mee dat het vlees gebakken wordt en dat kleine stukjes er niet zo smakelijk uitzien.

Prik vooraf gaatjes in de pan voordat u de filets toevoegt. Bak eerst tot ze goudbruin zijn, voeg op het einde zout toe. Leg de stukken op een ingevette bakplaat en maak de saus.

Saus

Laten we de saus bereiden. Giet zware room in een pan, 20% werkt prima. Voeg een lepel mosterd toe en kook langzaam op laag vuur, terwijl je de toekomstige romige saus voortdurend roert met een garde.

Voeg er gemalen zwarte peper aan toe. Pas op dat je niet te veel peper gebruikt. Roer de peper goed door en voeg een stukje boter toe.

Giet langzaam met één hand de bloem erbij en blijf met de andere hand de saus roeren. Het moet ook worden gezouten. Zout naar smaak.

Snijd een bosje dille fijn. Je kunt ook andere favoriete kruiden toevoegen, zoals peterselie of basilicum - de keuze is aan jou. Eenmaal gegoten, meng de greens met de saus.

Giet de afgewerkte saus in een bakplaat met stukjes filet en plaats in de oven gedurende 20 minuten. Verwarm de oven voor op 190 graden.

Rasp de kaas 5-7 minuten voor de bereiding op een grove rasp, meng met een tweede bosje gehakte kruiden en strooi de bijna klaargemaakte kalkoen in een romige saus in de oven. Wanneer de kaas is gesmolten, verwijder en serveer.

Innings

Meestal wordt kalkoen in roomsaus eenvoudig geserveerd met pasta, of met pasta en kaas. Ook is het belangrijk om het gerecht te serveren met een groentebijgerecht, frisse salade en apart. We hopen dat je geniet van dit Ovenboter-kalkoenrecept, maar laten we eens kijken naar een andere heerlijke optie.

Kalkoen met champignons in roomsaus

Er is nog een geweldige manier om dit dieetvlees te bereiden; het recept voor kalkoenfilet in romige saus met champignons zal je hart veroveren, het zal je favoriete gerecht worden. Het is iets ingewikkelder om te implementeren en er zijn wat meer ingrediënten voor nodig, maar deze laatste zijn net zo eenvoudig en voor iedereen toegankelijk, dus schrijf gerust het recept op en probeer voor jezelf en je gezin te koken. Het unieke aroma van bechamelsaus met malse kalkoenfilet onder een rijke champignonsaus- het is een waar genoegen.

Het lijkt misschien alsof het gerecht lang duurt om te bereiden. Om te voorkomen dat het koken van kalkoenfilet in romige saus in de oven te lang duurt, bereidt u de ingrediënten van tevoren voor: schoonmaken, afspoelen en eventueel fijnhakken.

Laten we onze kennismaking beginnen met een gedetailleerd stapsgewijs recept.

Voorbereiding

Dus de eerste fase van het koken van kalkoen in roomsaus in de oven is het bereiden van vlees. Was 700 gram filet, droog en snij in grote stukken. Doe het in een aparte container, bestrooi met zout en peper, breng op smaak met een paar eetlepels olijfolie en een halve theelepel honing, kneed de filet grondig. Dit is een marinade. Gebruik versgemalen peper om het gerecht zo aromatisch en smakelijk mogelijk te maken. Laat het vlees zitten terwijl we de andere ingrediënten voor het gerecht bereiden.

Laten we beginnen met de champignons. Spoel de champignons (300 g) goed af en droog ze. Snijd in kleine blokjes of dunne plakjes in de lengte, zoals weergegeven op de foto. Verhit de pan en leg ze neer: je moet al het overtollige vocht eruit verdampen en drogen.

Schil de ui (2 stuks), snij in kleine stukjes en voeg toe aan de champignons. Verwijder bij het hakken van de ui de bovenste schaal, deze is nodig voor de saus. Voeg een lepel olijfolie toe, meng alles door elkaar en laat op laag vuur sudderen tot het half gaar is. Vergeet niet de champignons te roeren.

Saus

Laten we beginnen met het bereiden van de saus. Het is moeilijker te bereiden dan de vorige versie, maar zeer vergelijkbaar. Zoals in het hierboven beschreven recept, hebben we een pan nodig om bechamel te koken. Je moet er melk (200 ml) in gieten, uien toevoegen en laurierblad. Breng aan de kook en verwijder de toevoegingen uit de melk.

Verhit in een hete, droge koekenpan een lepel bloem, maar niet voordat de kleur verandert. Voeg 10-15 g boter toe aan de bloem en meng. Voeg daar een beetje hete melk aan toe en meng alles tot een gladde massa, gebruik een garde. Plaats de saus op het vuur en kook 2-3 minuten tot hij dikker wordt, vergeet niet om de saus langzaam te roeren.

Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Terwijl het afkoelt, zorgen we voor de champignons en het vlees. Voeg nog eens 15 gram olie toe aan de champignons en uien, laat ze onder het deksel staan, de champignons moeten worden geweekt.

Laten we terugkeren naar de filet. Het vlees moet in een hete koekenpan goudbruin worden gebakken. Bak een minuut aan elke kant, maar laat niet bruin worden. Het vlees zal klaar zijn in de oven. Kalkoen in roomsaus in de oven is bijna klaar. Het enige dat overblijft is om alle ingrediënten op een bakplaat te plaatsen en te bakken.

Bekleed een bakplaat met folie en leg de stukken kalkoen erop. Gebruik een kleine als je niet veel vlees hebt. Plaats de stukken dichter bij elkaar, zodat ze in hun eigen sap in de oven gaar worden. Verdeel de champignons gelijkmatig erover; ze moeten de stukken volledig bedekken.

Bechamelsaus moet worden gemengd met room (vet, 200 ml) en Provençaalse kruiden. Daarnaast kun je verse kruiden toevoegen, zoals een paar takjes dille, peterselie en je favoriete kruiden.

Giet deze saus over de champignons en kalkoenfilet. Bedek de bakplaat bovendien met folie erop, zodat het gerecht zijn aroma niet verliest en in het sap stoof en de kalkoenfilet de geur en smaak van champignons en bechamel meeneemt. Het vlees en de champignons worden gedurende 40 minuten op 180 graden gebakken. Bereid gedurende deze tijd het bijgerecht.

Verwijder na 40 minuten de folie en laat de pan nog eens 20 minuten in de oven staan. Kaasliefhebbers kunnen er hard geraspte kaas overheen strooien of garneren met mozzarella en verse kruiden, dille of ui toevoegen.

Serveer het gerecht warm. Serveer met verse groenten en takjes kruiden. Rijst, pasta met kaas, nieuwe aardappelen en frisse salade passen goed bij filet met champignons als bijgerecht.

Deze zijn zo geweldig stap voor stap recepten Kalkoenfilet in roomsaus in de oven (met foto van het gerecht). We hopen dat de gepresenteerde opties u bevallen. Mals en sappig vlees zal de smaak van elke fijnproever bevredigen. Kalkoen koken in een romige saus is een uitstekende oplossing, zowel voor een familiediner als als hoofdgerecht (zelfs hoofdgerecht) voor een vakantie.

Een stevig en aromatisch gerecht zal u zeker verrassen met zijn ongelooflijke smaakbereik. Kook met plezier!

Heerlijk en mals kalkoenvlees is heel gemakkelijk te gaar of, erger nog, uitdroogt. Om te voorkomen dat je een rubberachtig stukje kalkoenfilet eet, raden wij aan om dit te gebruiken op een eenvoudige manier vlees bereiden met behulp van.

Kalkoenrecept in romige champignonsaus

Ingrediënten:

• kalkoenfilet - 500 g;
• zout, peper;
• plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
• spek - 90 g;
• champignons - 120 g;
• gedroogde tomaten - 6-7 stuks;
• room - 1 2/3 eetl.;
• Dijon-mosterd - 1 eetl. lepel.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kalkoenfilet afspoelen koud water en droog met papieren handdoeken. Snijd de filet in kleine porties en breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kalkoen aan beide kanten goudbruin (3-5 minuten is voldoende).

Leg de stukken gevogelte op een bakplaat. Snij het spek in blokjes en bak het in een koekenpan goudbruin. Bak de champignons apart tot het vocht volledig is verdampt, meng de champignons met spek, voeg gehakte tomaten toe, een beetje mosterd en giet de room over alles. Zodra de room heet is, giet je de saus over de kalkoen en plaats je de pan in de voorverwarmde oven. Bak alles 15-20 minuten, waarna we de kalkoenfilet in roomsaus apart serveren, samen met een bijgerecht van aardappelen of pasta.

Kalkoen in romige knoflooksaus

Ingrediënten:

• kalkoenvlees - 500 g;
• kippenbouillon - 1 eetl.;
• knoflook - 2 teentjes;
• uien - 1 stuk;
• boter - 2 eetl. lepels;
• zware room - 1 eetl.

Voorbereiding

Smelt de boter in een Nederlandse oven en bak de gesnipperde ui tot ze glazig is. Zodra de ui klaar is, voeg je er gehakte knoflook aan toe en kook je nog eens 30-40 seconden. Snijd het kalkoenvlees (bij voorkeur rood) in blokjes en voeg toe aan de gebakken ui, bak alles tot de kalkoen aan alle kanten stevig is.

Terwijl het vlees gebakken is, meng je de room erdoor, vergeet niet ook een beetje zout en peper toe te voegen. Als u de voorkeur geeft aan dikke sauzen voor vlees, kunt u ook bloem toevoegen aan het mengsel van bouillon en room. Giet de romige saus over het vlees en dek de schaal af met een deksel. Laat de kalkoen 20-25 minuten op laag vuur sudderen, waarna we het kalkoenvlees in roomsaus op tafel serveren, bestrooid met kruiden.

Kalkoenborst in roomkaassaus

Ingrediënten:

• pasta - 3 eetlepels;
• kipfilet- 500 gram;
• crème - 200 ml;
• melk - 1 eetl.;
• harde kaas - 200 g;
• mengsel van diepvriesgroenten - 300 g;
• zout, peper - naar smaak;
• plantaardige olie.

Voorbereiding

Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak het groentemengsel tot het half gaar is. Zodra de groenten half gaar zijn, voeg je het gehakte kalkoenvlees toe en bak je het totdat het stevig is.

Kook de pasta tot hij half gaar is. Meng de room en de melk en verwarm in een pan tot het kookt. Voeg de helft van de geraspte kaas toe aan het melkmengsel en meng alles tot het volledig gesmolten is.

Vet een ovenschaal in met olie en leg de groenten erop met vlees gemengd met pasta. Giet de romige kaassaus over alles en plaats het in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25-30 minuten. Haal na verloop van tijd de kalkoen met roomsaus uit de oven, bestrooi met de overgebleven kaas en plaats onder de grill tot de geraspte kaas goudbruin kleurt.

Een soortgelijk recept kan worden herhaald met kalkoengehakt, in plaats van met gehakt, door het gehakt eerst met groenten te bakken, het vervolgens in een romige saus te laten sudderen en te mengen met pasta. Het afgewerkte gerecht kan 15-20 minuten worden gebakken, vervolgens met kaas worden besprenkeld en onder de grill worden teruggezet.

Dieet, mals en smakelijk kalkoenvlees is, vergeleken met onze gebruikelijke kip, veel rijker aan calcium, eiwitten en belangrijke aminozuren.

Qua hoeveelheid fosfor zit het over het algemeen dicht bij vis! Ja, kalkoenvlees is vrij duur, maar het is het geld waard. De enige voorwaarde voor succes is het beheersen van de basisprincipes van het bereiden van dit heerlijke vlees en niet bang zijn om te experimenteren.

Kalkoenvlees is erg lekker en nuttig product. Het bevat weinig vet en bevat minder calorieën.

Het gezondste deel van kalkoenvlees is de witte borst. Het is perfect voor therapeutische voeding, caloriearme of eiwitrijke diëten. Kalkoenborstvlees is wat droog.

Een gegarandeerde manier om het heerlijk te serveren is door er een saus van te maken. De verscheidenheid aan sauzen is zo groot dat de kwestie van het verkopen van een vrij groot, eerlijk gezegd, karkas vanzelf wordt opgelost. De gemiddelde kalkoen weegt maar liefst zeven tot tien kilogram. Sauzen gemaakt van room, zure room, mosterd, kaas, kruiden, champignons, bessen en fruit laten je elke keer een nieuw gerecht proeven. Kalkoen in jus is simpelweg onvergelijkbaar en wordt altijd gezien als een waar gastronomisch genot.

Kalkoen in jus - algemene kookprincipes

Kalkoenvlees kan worden gebruikt om een ​​heerlijke stoofpot te maken, sappige koteletten, steaks, dumplings, taarten, patés, worstjes, ingeblikt voedsel. Het vlees van deze vogel kan worden gebakken en gebakken, gekookt en gestoofd, gevuld en gemarineerd, gerookt en gestoomd. Het past goed bij verschillende groente- en granenbijgerechten, champignons en lever. Turkije is goed voor de dagelijkse tafel en voor de feestdagen.

Om kalkoen in saus te bereiden, moet je een deel van de filet van de borst of poten nemen, wassen, drogen en in porties snijden. Het bereide vlees moet enkele uren worden gemarineerd of onmiddellijk in een hete koekenpan worden gebakken. De derde optie is om eerst de saus te bereiden, deze vervolgens over de kalkoen te gieten en alles op laag vuur te laten sudderen.

Voor de saus, zure room, slagroom, honing, mosterd, sojasaus. Groenten en paddenstoelen worden echter vaak de basis van de jus. Ze moeten worden gewassen, ontdaan van beschadigde delen en huid en vervolgens worden gehakt met een mes of een rasp. Je kunt de ui in ringen of kleine blokjes snijden. Wortelen zijn interessanter als je ze in dunne blokjes of cirkels snijdt. Paprika's kunnen in vierkanten worden gehakt of in lange plakjes worden gesneden.

Om groenten en vlees te braden, kunt u vrijwel elke olie (boter, olijfolie, zonnebloem, maïs) en zelfs natuurlijk vet gebruiken. Een dieetkalkoen zal dol zijn op zo'n vet gezelschap.

Kalkoen in roomsaus met paprika

Voor dit gerecht moet je kalkoenborstfilet gebruiken. Droog vlees gedraagt ​​zich heerlijk onder romige saus. De traditionele combinatie van paprika, wortel en uien geeft kalkoenjus een heerlijke smaak.

Ingrediënten:

700 gram kalkoenfilet;

Twee middelgrote uien;

Eén grote wortel;

Middelgrote paprika;

Een halve liter slagroom;

Een teentje knoflook (optioneel);

Versgemalen peper;

Olie om te frituren (boter of groente naar keuze).

Bereidingswijze:

Snijd de kalkoenfilet in kleine stukjes.

Verhit de olie en bak het vlees goudbruin.

Snijd de ui in halve ringen, de paprika in dunne plakjes en rasp de wortels op een grove rasp.

Voeg groenten toe aan de gebakken kalkoen, voeg zout, peper en kruiden naar smaak toe. Bak onafgedekt ongeveer vijftien minuten totdat de overtollige vloeistof is verdwenen.

Als het groentesap is verdampt, giet je de slagroom over alles.

Laat de inhoud van de pan ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.

Serveer met aardappelen, rijst of gekookte pasta.

Kalkoen in roomsaus “Traditioneel”

Kalkoen in roomsaus wordt overwogen traditionele manier waar dit malse, dieetrijke, maar eerder droge vlees wordt geserveerd. Een mals, aromatisch, licht zoet gerecht komt zowel op de lunch- als op de avondtafel goed van pas. Met een minimum aan ingrediënten kun je de vogel heel snel en zonder veel gedoe koken.

Ingrediënten:

Middelgrote lamp;

Honderd milliliter slagroom;

Een eetlepel bloem;

Specerijen en kruiden naar smaak;

Een kwart glas droge witte wijn;

Rozemarijn takjes;

Een beetje plantaardige olie voor de koekenpan.

Bereidingswijze:

Snijd de filet in kleine stukjes, giet er wijn over en leg er twee of drie takjes rozemarijn op. Je mag geen zout toevoegen, anders wordt het vlees droog.

Bak de bloem in een droge koekenpan goudbruin.

Voeg de room toe aan de bloem, roer de saus krachtig en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. De massa moet absoluut homogeen worden.

Zout de saus, voeg zwarte peper, kruiden en gedroogde kruiden toe.

Doe het vlees in een stoofschotel, giet de romige saus erbij en laat het op een heel laag pitje sudderen. De kalkoen moet sudderen totdat de saus begint in te dikken en dikker te worden.

Zodra de saus de consistentie van zure room heeft gekregen, blijft het gerecht letterlijk nog tien minuten sudderen.

Bij het serveren de rozemarijn weggooien. Garneer eventueel met verse kruiden.

Kalkoen in zure roomsaus met kruiden en witte wijn

Volgens dit recept wordt het vlees in hele, vrij grote stukken in de oven bereid. Witte wijn geeft de zure roomsaus een zoetige tint. De overvloed aan kruiden zal liefhebbers van oosterse tonen aanspreken. Kalkoen in saus met wijn en kruiden moet worden geserveerd met rijst, aardappelen of sperziebonen.

Ingrediënten:

600 gram filet;

150 gram zure room;

Een kwart glas witte wijn;

Specerijen: nootmuskaat, piment, koriander (elk een halve theelepel);

Favoriete groenten (vers of gedroogd).

Bereidingswijze:

Snijd de filet in grote stukken, wikkel hem in folie en plaats hem in de oven.

Bak ongeveer anderhalf uur op 180 graden.

In plaats van folie kunt u metaal of glaswerk met deksel.

Bereid de saus voor, meng zure room, wijn, kruiden.

Haal het vlees uit de oven, giet er zure roomsaus over en zet het terug in de oven, zet hem uit. Terwijl de oven afkoelt, wordt het vlees in de saus gedrenkt en geurig en sappig.

Snijd de kalkoen in porties en garneer bij het serveren met kruiden.

Kalkoen in zure roomsaus met kaas

Heel simpel, lekker en stevig recept kan uitgroeien tot een volledige maaltijd. Het subtiele romige aroma gecombineerd met het subtiele aroma van olijfolie geeft de kalkoen een pikante smaak. Het aromatische boeket wordt versterkt door lichtzure room.

Ingrediënten:

600 gram kalkoenfilet;

Een glas zure room;

Middelgrote lamp;

Twee eetlepels olijfolie;

150 gram halfharde kaas;

Verse groenten.

Bereidingswijze:

Snijd de filet in kleine stukjes.

Fruit de fijngesneden ui snel in hete olijfolie.

Voeg het vlees toe aan de pan en kook tot de stukken kalkoen wit worden.

Giet zure room over het vlees, bestrooi met gehakte dille en laat op laag vuur onder het deksel gedurende tien minuten sudderen.

Rasp de kaas en voeg deze toe zure roomsaus en laat de kalkoen een kwartier onder het deksel sudderen.

Kalkoen in sojasaus

Sojasaus en kalkoenfilet gaan goed samen. Hun verbintenis blijkt sterk en teder te zijn. Het gerecht zal iedereen aanspreken die van de pikantheid van sojasaus houdt. Mals vlees bereid volgens dit recept is het perfecte diner.

Ingrediënten:

400 gram kalkoenfilet;

Grote ui;

Lepel olijfolie;

Een half glas sojasaus (een beetje meer, naar smaak);

Twee eetlepels balsamicoazijn;

Bereidingswijze:

Snijd het vlees in lange dunne reepjes.

Snijd de ui fijn.

Marineer het vlees in een grote kom en combineer het met de ui, olijfolie, sojasaus en balsamico azijn. Voeg zout naar smaak toe en laat een uur in de koelkast staan.

Verhit een koekenpan en bak hierin de gemarineerde stukken vlees. Voeg geen olie toe: de pan moet droog zijn.

Rooster de kalkoen tot het vlees gaar is, ongeveer twintig minuten.

Serveer kalkoen in saus met gekookte boekweit of aardappelpuree.

Kalkoen in sojasaus “Honing”

De combinatie van honing en sojasaus zorgt voor een verrassende smaak smaaksensaties. Wortelen en paprika verdiepen de oorspronkelijke smaak nog verder. Kalkoen in soja- en honingsaus is vooral lekker bij gekookte rijst.

Ingrediënten:

Een halve kilo kalkoenvlees;

Twee paprika's;

Drie wortels;

Drie middelgrote uien;

Een derde van een glas sojasaus;

Drie eetlepels honing;

Lepel maïsolie;

Zout en peper naar smaak;

Een handvol sesamzaadjes.

Bereidingswijze:

Fileer de kalkoen en snij in dunne smalle reepjes.

Meng honing en sojasaus en giet dit over het vlees. Zet een half uur in de koelkast zodat de filet goed gemarineerd is.

Bereid groenten voor. Snijd de ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in dunne blokjes, snijd de paprika in smalle reepjes.

Bak het vlees zeven minuten in hete maïsolie. voeg zout toe en bestrooi met versgemalen aromatische zwarte peper.

Voeg de ui toe aan de pan en bak vijf minuten.

Voeg wortels en paprika's toe, giet de marinade erbij en laat tien minuten sudderen.

Garneer bij het serveren met sesamzaadjes.

Kalkoen met champignons in room en mosterdsaus

Kalkoen in saus met champignons, room en mosterd is erg lekker. De pikante smaak en malsheid maken dit gerecht ideaal voor een ontspannen familiediner. Het moet worden geserveerd met pasta, rijst, boekweit.

Ingrediënten:

800 gram kalkoenvlees;

400 gram champignons of oesterzwammen;

Twee middelgrote uien;

Anderhalf glas room;

Een eetlepel mosterd;

Drie teentjes knoflook;

Een beetje boter;

Drie eetlepels plantaardige olie;

Twee eetlepels bloem;

Gemalen zwart en piment;

Bereidingswijze:

Snijd het bereide vlees in blokjes.

Snijd de ui in transparante dunne ringen.

Snij hele champignons in twee of vier stukken, afhankelijk van de grootte.

Fruit de ui in een mengsel van boter (boter en groente) samen met de champignons.

Bak de filetstukken in een aparte pan.

Bereid de saus door room en mosterd te mengen. Zout de saus.

Combineer filet, champignons, kruiden en saus, laat ongeveer een half uur sudderen in een dikwandige pan of vijftien minuten in een slowcooker.

Kalkoen in zure roomsaus

Een interessante versie van dit gerecht kan worden bereid met ei- en zure roomsaus. Kippenbouillon maakt van dit recept een heerlijk vleesduo, rijkelijk op smaak gebracht met tonen van mosterd, olijfolie en azijn.

Ingrediënten:

700 gram vlees;

Een glas kippenbouillon;

Twee kippendooiers;

Een half glas zure room;

Twee eetlepels olijfolie;

Een lepel mosterd;

Een lepel suiker;

Een lepel azijn;

een stuk boter;

Bereidingswijze:

Snijd de filet in porties, wrijf met zout, giet er olijfolie in en leg op een bakplaat.

Bak in een voorverwarmde oven op 220 graden en giet het vrijgekomen vleessap erover.

Bereid de saus voor. Los de boter op in een koekenpan, bak de bloem erin, laat de bouillon, azijn uitlekken, voeg mosterd en zure room toe. Meng grondig, breek alle bloemklontjes en wacht tot het kookt.

Maal de dooiers apart met een lepel saus, giet ze in de hoofdkom, voeg zout toe en kook op de laagste stand tot de saus dikker wordt.

Leg de afgewerkte vleesplakken in geportioneerde borden en giet het ei en de zure roomsaus erover.

Kalkoen in cranberry-sinaasappelsaus

Bitterzure veenbessen en frisse, sappige sinaasappel vormen de basis voor een verrassend lekkere saus voor kalkoenvlees. Aromatische honing geeft dit gerecht een zoetige toets. Kalkoen in jus volgens dit recept is ongelooflijk lekker. Dit bijna restaurantgerecht zal elke feesttafel versieren.

Ingrediënten:

Ongeveer een kilo kalkoenfilet;

Een glas verse veenbessen;

Eén sinaasappel;

Een eetlepel honing;

Versgemalen peper;

Bereidingswijze:

Snijd het vlees in kleine plakjes.

Verhit de olie en bak het kalkoenvlees hierin goudbruin.

Zout het vlees en bestrooi met piment.

Bereid de saus voor. Verwijder hiervoor de schil van de sinaasappel en hak het vruchtvlees fijn.

Meng citruspulp, veenbessen en honing in een pan en kook het mengsel ongeveer vijftien minuten.

Binnenkomen sinaasappelschil en kook de saus gedurende vijf minuten.

Wrijf de fruit- en bessenmassa door een zeef en verdun een beetje met kokend water.

Kalkoen in cranberry- en sinaasappelsaus kan met rijst worden geserveerd.

Kalkoen in pikante saus

Deze hartige appelmoes-kalkoenjus heeft een bijzonder krachtige smaak. Vlees bereid volgens dit recept is ideaal met plakjes gebakken aardappelen en groenten.

Ingrediënten:

Zeshonderd gram kalkoenvlees met botten;

Een kwart glas citroensap;

Twee wortels;

Eén preisteel;

Drie eetlepels bloem;

Peterseliewortel;

Plantaardige olie voor de koekenpan;

Een eetlepel tomatenpuree;

Een theelepel sojasaus;

Twee glazen bouillon;

Grote zoetzure appel;

Bereidingswijze:

Snijd het vlees in filets en botten.

Snijd de filet in porties en maak bouillon van de botten.

Geef het vlees water citroensap en zout, brood in bloem en bak in olie tot ze goudbruin zijn.

Snijd de wortels, uien, wortels en voeg ze toe aan het vlees. Bak tot de groenten en peterselie bruin zijn.

Giet de bouillon over het vlees en de groenten en laat op het vuur of in de oven sudderen tot het vlees volledig gaar is.

Rasp de appel op een fijne rasp.

Mengen tomatenpuree, appelmoes en sojasaus, voeg toe aan de vleessaus en verwarm tot het kookt.

Garneer bij het serveren met gehakte kruiden.

Kalkoen in wijnsaus

Wijnsaus geeft een originele pittige smaak aan het volgens dit recept bereide kalkoenvlees. De opgegeven hoeveelheid vlees levert een gerecht op dat een groot bedrijf kan voeden. Kalkoen in wijnsaus kun je serveren bij stoofvlees zuurkool gekookt met champignons.

Ingrediënten:

Twee kilo kalkoen;

Een half glas plantaardige olie;

Een eetlepel tomatenpuree;

Een glas droge witte wijn;

Verse peterselie (kan worden vervangen door gedroogde kruiden);

Gemalen zwarte peper;

Bereidingswijze:

Snijd de filet in porties, wrijf met zout en peper en bak in plantaardige olie.

Meng wijn met tomatenpuree.

Giet de wijn-tomatendressing in de braadpan met het vlees in delen, laat het vlees onder een gesloten deksel sudderen.

Breng de saus op smaak met zout en garneer bij het serveren met verse kruiden.

• Om de romige saus nog bevredigender te maken, kun je er paddenstoelen aan toevoegen. Als je geen verse hebt, zijn vers ingevroren exemplaren ook voldoende. Deze versie van kalkoen in saus is vooral lekker in combinatie met durumtarwepasta.
• Om te voorkomen dat de kalkoenfilet uitdroogt, moet u zich hier strikt aan houden temperatuur regime. Kalkoenvlees moet worden gebakken of gebakken op een temperatuur van 180 graden of hoger. Hierdoor kan de vogel vasthouden benodigde hoeveelheid vet en sap.
• Als je een kalkoen als een heel karkas kookt, hem dan in stukken snijdt en er saus over giet, moet je niet alleen de temperatuur, maar ook het tijdsregime in acht nemen. Een gemiddeld karkas met een gewicht tot zes kilogram moet minimaal twee en een half uur in de oven worden gekookt. Na het bakken moet het vlees nog eens veertig minuten rusten, zodat de vleessappen gelijkmatig door het hele karkas dringen.
• Vlees gemarineerd in specerijen en kruiden moet vóór het bakken worden gewassen. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat de kruiden en suiker op de huid verbranden. De geur van verbrande voedseldeeltjes kan het hele resultaat verpesten.
• Een uitstekende saus kan worden gemaakt van wintergroenten en wortels: mierikswortel, wortelen, rapen, pompoen. Je moet een "kussen" van groenten klaarmaken, de kalkoen erop leggen en bakken. De vleessappen weken de groenten tijdens het koken. Zodra het vlees klaar is, kan het “kussen” in een blender worden gepureerd en indien gewenst op smaak worden gebracht met olijfolie of truffelolie.
• Zorg ervoor dat u de saus proeft voordat u deze serveert. De componenten in de samenstelling kunnen de smaak "doven". De milde saus moet absoluut worden gezouten.
• Om een ​​dikke romige saus te maken, heb je zeer zware room nodig. Hoe lager het vetpercentage, hoe dunner de saus zal zijn. Om het de vereiste dikke consistentie te geven, moet je bovendien de romige saus koken en er onnodig vocht uit verdampen.
• Het is het beste om de filet, gesneden uit de dij, te stomen. Dit vlees is malser dan borstvlees, gaart sneller en is zachter.
• Turkije heeft de verbazingwekkende eigenschap van gastronomische nabootsing: het absorbeert gemakkelijk de smaak en het aroma van ander vlees als het ermee wordt gekookt. Zo zijn stukjes kalkoen die samen met plakjes varkensvlees worden gebakken, moeilijk te onderscheiden van varkensvlees. Dit kan worden gebruikt om calorieën te verminderen vlees gerecht en verhoog de bruikbaarheid ervan zonder de gebruikelijke smaak op te offeren.
• Kalkoen veroorzaakt zelden allergische reacties, wordt als volledig hypoallergeen beschouwd en wordt daarom aanbevolen voor baby's als eerste aanvullende voeding. Dit vlees zorgt ervoor dat volwassenen zich vrolijk en gelukkig voelen. Feit is dat kalkoen de aanmaak van endorfine, oftewel gelukshormonen, stimuleert, wat betekent dat het blues en depressies bestrijdt.

door de materialen zhenskoe-mnenie.ru