Custard adalah resep kue sus yang sederhana dan cepat. Kue sus dengan puding

Resep kue yang lezat

20 menit

260 kkal

4.67/5 (3)

Saya pribadi menyukai kue sejak kecil; melewati toko kue dengan kue “kentang”, “lemon” atau “custard” dengan fudge coklat kental berada di luar kekuatan saya. Seiring bertambahnya usia dan mempelajari dasar-dasar memasak, salah satu hal pertama yang saya tambahkan ke daftar makanan favorit saya adalah, tentu saja, kue-kue ini. Krim klasik untuk kue sus adalah puding, tetapi kue serbaguna ini lezat dengan isian apa pun.

Krim mentega untuk kue

Salah satu yang terbaik menurut saya adalah isian kue krim. Krim alami membuat isiannya empuk, teksturnya ringan, dan rasanya lembut.

Peralatan dan perlengkapan dapur: sendok, mixer, mangkuk, wajan.

Produk yang Dibutuhkan

Untuk krim eclair Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Fitur pemilihan produk

Eclair dengan krim mentega akan lebih enak dengan tambahannya mentega, bukan penyebarannya. Meski lebih mahal, yang dibutuhkan untuk bahan pengisi dengan kepadatan yang baik hanyalah minyak.

Selama proses pemukulan, bahan pengisi dari olesan dapat terpisah menjadi komponen-komponennya dan harus dibuang.

Cara membuat isian kue krim di rumah

Dalam panci kecil, saya panaskan 300 ml krim, aduk 130 g gula pasir ke dalam adonan panas hingga larut, dan biarkan hingga dingin.

Saya menambahkan 130 gram mentega ke dalam campuran krim yang sudah dingin, yang sebelumnya saya keluarkan dari lemari es, harusnya meleleh dan lembut.

Penulis kue lembut ini, Marie-Antoine Carême, adalah spesialis kuliner terhebat pada masanya, yang melayani keluarga kerajaan dan orang-orang terdekatnya. Semasa hidupnya, pakar kuliner ternama itu disebut sebagai juru masak para raja dan raja di kalangan juru masak. Perkiraan tanggal rilis makanan penutup adalah tahun 1765.

Kocok krim dengan mentega hingga mengembang dan elastis, tambahkan satu sendok makan rum (bisa menggunakan cognac atau brendi) dan sebungkus vanillin, lalu campur dengan sendok. Saya mengisi kue, menghiasnya, dan menyajikannya untuk makanan manis saya di rumah.

Agar krim kue sus menjadi padat seperti di resep dan tidak bocor keluar dari kuenya, namun tetap bentuknya seperti di foto, produk harus didinginkan hingga matang, bisa juga dimasukkan ke dalam mangkuk. es, ini akan membuat Anda lebih percaya diri. Hal utama adalah jangan berlebihan dalam mencambuk, jika tidak, Anda akan mendapatkan mentega.

Jika Anda terlalu bersemangat, krim dapat memisahkan air dari campuran, tidak ada yang salah dengan itu, Anda perlu menuangkan campuran ke saringan halus dan membiarkan air mengalir.

resep video

Pakar kuliner ternama Nenek Emma akan bercerita tentang seluk-beluk pembuatan krim mentega karamel, yang digunakan sebagai isian kue sus, kue kering lainnya, dan dekorasi makanan penutup. Bahan-bahan untuk pembuatannya tersedia, resepnya cukup mudah, dan rasa berkat karamelnya memperoleh kualitas beludru yang istimewa.

Krim Eclair: resep isian protein

Menurut saya kue ini disebut kilat bukan hanya karena langsung dimakan, tapi juga karena cepat matangnya. Hal ini sangat berguna ketika orang-orang melihat ke dapur setiap lima menit dengan pertanyaan: “Nah, Bu, berapa lama lagi?” Jika Anda memiliki kegelisahan yang sama, krim protein sederhana untuk kue sus menurut resep saya dengan foto adalah yang Anda butuhkan.

Meskipun resepnya mirip, “custard” dan profiterol masih berbeda, yang pertama harus memanjang, dan pembuat manisan Prancis percaya bahwa panjang ideal adalah 14 cm. bentuk lingkaran, dan kue yang terbuat dari tumpukan profiterol disebut croquembouche.

Peralatan dan perlengkapan dapur: gelas ukur, sendok teh, mangkuk, pisau, mixer.

Produk yang Dibutuhkan

Isian kue sus dibuat dari bahan-bahan berikut:

3 tupai
100 gram gula halus
sendok teh jus lemon

Cara membuat isian protein di rumah

Pertama, Anda perlu memisahkan putih dari kuningnya. Bagi yang baru pertama kali melakukan ini, saya akan berikan sedikit nasihat: Gunakan bagian belakang pisau untuk mengocok kulit telur tepat di tengahnya, pukul perlahan agar kuning telur tidak pecah. Jika kuning telur masuk ke dalam putihnya, kuning telur tidak akan kocok. Kemudian dengan hati-hati pisahkan bagian cangkangnya dan tiriskan semua putihnya.

Mari kita cari tahu cara membuat krim untuk kue sus. Kocok putih telur yang sudah didinginkan sebelumnya (tiga potong) hingga mencapai puncak lemah, tambahkan 100 g gula halus secara bertahap, tanpa henti mengocok. Juga, tanpa mematikan mixer, saya tambahkan jus lemon di ujung satu sendok teh.

Isian kue sudah siap jika puncak stabil yang tidak kehilangan bentuknya tetap berada di permukaan. Kue sus dengan krim protein padat yang dikocok dengan baik mempertahankan bentuknya dan terlihat menggugah selera, seperti yang dikonfirmasi oleh foto.

Izinkan saya memberi Anda satu nasihat lagi untuk juru masak pemula: jangan mengocok putih telur saat masih hangat. Jika Anda mendinginkannya terlebih dahulu (Anda bisa memasukkan mangkuk berisi protein ke dalam lemari es), prosesnya akan lebih mudah dan berakhir lebih cepat, dan jus lemon diganti dengan sedikit asam sitrat.

Selain itu, untuk memudahkan mengocok putihnya, tambahkan garam di ujung pisau.

resep video

Instruksi yang sangat penuh perhatian dan teliti, tidak melewatkan satu detail pun, akan memungkinkan bahkan seorang juru masak pemula untuk menyiapkan krim protein yang kental dan lezat untuk kue sus dengan rasa yang lembut. Penulis memberikan beberapa saran praktis dalam memilih produk, menyiapkannya, dan juga menggunakan rasa manis yang dihasilkan.

Isi kue sus: krim kue puding pâtissière

Genre klasiknya adalah kue dengan isian custard. Isian puding terlezat untuk hidangan penutup Prancis juga harus berasal dari Prancis. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan puding untuk kue sus Patissier langkah demi langkah dengan foto.

Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk, sendok, wajan, spatula kayu.

Produk yang Dibutuhkan

Resep puding eclair saya terdiri dari bahan-bahan berikut:

susu – 400 ml;
tepung –30 gram;
gula – 150 gram;
vanilin – 10 gram;
telur – 3 buah.

Cara membuat puding di rumah

Jadi, kue susnya akan bersama Custard, mulai proses langkah demi langkah persiapan.

Saya mengambil tiga butir telur dan memisahkan putih dan kuningnya; saya tidak membutuhkan yang pertama, saya keluarkan. Tambahkan 150 g gula dan 30 g tepung ke dalam mangkuk berisi kuning telur.

Tuang 400 ml susu ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Saat susu menjadi sedikit lebih hangat, tambahkan beberapa sendok makan ke dalam campuran kuning telur dan aduk hingga gula benar-benar larut. Anda perlu menguleni secara menyeluruh agar gumpalan tepung tidak terbentuk.

Selanjutnya campuran ini saya tuangkan ke dalam susu mendidih, perlahan dan aduk terus hingga mengental. Terakhir saya tambahkan 10 gram vanillin ke dalam adonan. Saya mendinginkan isinya dan mengisi kuenya. Eclair dengan custard siap disajikan langkah demi langkah.

Anda perlu memasak isinya panas rendah dengan pengadukan yang konstan. Ternyata teksturnya lebih lembut dan halus jika dimasak dalam penangas air. Jika ingin cepat dingin, letakkan mangkuk berisi isian ke dalam mangkuk yang lebih lebar air dingin atau es. Berdasarkan resep ini, puding, dengan menambahkan berbagai bahan (cokelat, selai buah), Anda dapat menyiapkan isian kue sus yang sangat berbeda.

resep video

Presentasi yang mudah diakses dan terperinci tentang persiapan kelezatan Prancis “Patissiere” akan membantu bahkan seorang pemula untuk mengatasi memasak. Makanan penutup yang lembut ini dapat digunakan sebagai hidangan manis tersendiri, sebagai hiasan untuk makanan penutup, atau sebagai isian kue kering dan pai.

Undangan untuk berdiskusi dan kemungkinan perbaikan

Di pangkalan resep klasik Anda dapat menyiapkan berbagai macam isian kue, jika Anda suka bereksperimen dengan bahan-bahan dan menghasilkan kombinasi yang tidak biasa dan orisinal, tulislah kepada saya. Saya akan berterima kasih atas kue sus versi Anda dengan custard, resep, dan foto.

Anda dapat mengisi kue dengan apa pun yang Anda suka: pasta atau selai buah, isian protein dan krim asam, isian custard dan mentega. Manjakan keluarga Anda dengan makanan panggang yang bervariasi dan menarik.

Krim untuk kue sus yang disiapkan dengan benar sepenuhnya menentukan karakteristik rasa akhir dari makanan penutup favorit ini. Dengan menggunakan bahan-bahan yang berbeda dan proporsinya yang bervariasi, setiap kali Anda dapat menikmati cita rasa baru dari kelezatannya.

Bagaimana cara membuat krim untuk kue sus?

Krim untuk kue sus yang resepnya bisa Anda pilih di bawah ini tidak mengharuskan Anda memiliki pengetahuan yang tinggi di bidang memasak. Saat menerapkan salah satu variasi yang disajikan, hal utama yang perlu diingat adalah sebagai berikut:

Krim untuk kue sus tidak boleh cair dan harus mempertahankan bentuknya dengan sempurna.
Basis apa pun untuk mengisi produk dikocok dengan baik untuk mendapatkan struktur yang lapang dan halus.
Bagian yang kosong diisi dengan krim yang sudah jadi menggunakan jarum suntik atau tas kue, dan, jika tidak ada, dengan menggunakan sendok teh, potong kue sus di satu atau kedua sisi.

Custard klasik untuk kue sus - resep

Puding klasik yang lezat untuk kue sus disebut pâtissier dalam seni kembang gula. Komposisinya harus mencakup susu, telur, tepung, gula, dan vanila alami, yang memberikan aroma pada produk. Terkadang coklat atau coklat ditambahkan untuk menambah rasa, lebih jarang - pasta karamel, kayu manis atau pistachio.

Bahan-bahan:

susu – 500ml;
buah vanila – 1 buah;
telur – 2 buah;
kuning telur – 2 buah;
gula – 150 gram;
krim (opsional) – 125 ml;
tepung dan tepung maizena - 1 sdm. sendok dengan slide kecil.

Persiapan

Potong buah vanili, bersihkan bijinya, tambahkan susu, tambahkan gula dan panaskan hingga mendidih.
Tambahkan tepung terigu dan tepung kanji pada telur yang sudah dikocok dengan kuning telur, kocok hingga rata, tuang susu panas dan kocok kembali.
Massa disaring, dipanaskan hingga mengental, diolah kembali dengan mixer dan setelah dingin ditambahkan krim kocok sesuai keinginan.

Krim dadih untuk kue sus - resep

Selain custard klasik, krim dadih untuk kue sus juga cukup populer. Untuk menyiapkannya, pilihlah keju cottage yang lembut dan tidak asam, yang digiling melalui saringan halus atau ditinju dengan blender hingga teksturnya lembut. Kelembutan massa diberikan oleh krim kocok, yang jika diinginkan, dapat diganti dengan sebagian susu kental manis, sekaligus mengurangi jumlah gula.

Bahan-bahan:

keju cottage – 300 gram;
krim – 300 ml;
gula – 1,5 cangkir;
vanila.

Persiapan

Kocok krim kental hingga mengembang dan kental.
Giling keju cottage dengan gula dan vanila hingga halus dan lembut.
Tambahkan krim dalam porsi dan kocok sedikit.

Puding protein untuk kue sus

Krim protein yang lembut dan lapang untuk kue sus tidak lebih dari Itu dibuat dengan menyeduh putih telur kocok dengan sirup gula mendidih, direbus hingga kekentalan yang diinginkan. Bagi banyak orang, isian ini mungkin tampak terlalu manis, namun kenyataannya isian ini sangat serasi dengan isian bebas gula.

Bahan-bahan:

protein – 2 buah;
air – 50 gram;
gula pasir – 140 gram;
jus lemon – 2 tetes;
vanila.

Persiapan

Kocok putihnya hingga membentuk busa yang kuat.
Sirup direbus dari air dan gula hingga suhu 120 derajat atau bola lunak.
Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan sirup mendidih ke dalam putihnya dalam aliran tipis, tambahkan jus lemon.
Lanjutkan mengocok krim eclair hingga dingin.

Krim mentega untuk kue sus - resep

Krim mentega untuk kue sus akan menarik bagi pecinta makanan penutup yang lebih bergizi. Kandungan kalori yang tinggi mungkin merupakan satu-satunya kelemahan isian. Kalau tidak, bahan yang dihasilkan hanya memiliki kelebihan: disiapkan hanya dalam 30 menit, ternyata sangat enak, empuk, lapang, dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Dari jumlah yang ditentukan Anda mendapatkan 600 gram krim jadi.

Bahan-bahan:

kuning telur – 6 buah;
air – 100ml;
gula – 150 gram;
mentega – 360 gram;
vanila.

Persiapan

Giling kuning telurnya.
Sirup direbus dari air dan gula hingga suhu 120 derajat.
Selanjutnya, tambahkan sirup ke kuning telur sedikit demi sedikit, kocok adonan dengan kecepatan sedang.
Dalam mangkuk terpisah, giling mentega dengan vanila, setelah itu dicampur ke dalam massa kuning telur manis dalam porsi kecil.
Sekali lagi, kocok buttercream dengan baik untuk membuat kue sus.

Krim untuk kue sus terbuat dari krim

Selanjutnya Anda akan belajar cara menyiapkan krim untuk kue sus dari krim. Yang ini tidak kalah pentingnya pilihan yang enak isian manis untuk produk adalah salah satu yang paling sederhana dan tercepat untuk diterapkan. Anda hanya perlu memilih krim berkualitas tinggi yang tepat dengan kandungan lemak lebih dari 30% dan mengocoknya dengan tambahan gula halus hingga teksturnya padat dan mengembang. Jika Anda memiliki mixer yang kuat, seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.

Bahan-bahan:

krim – 500ml;
gula bubuk – 100-150 g;
vanila.

Persiapan

Krim, yang didinginkan dengan baik bersama dengan piring, dikocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
Di akhir pencambukan, tambahkan gula halus dan sedikit vanila ke dalam krim kue sus.

Krim untuk kue sus dengan susu kental - resep

Krim sederhana lainnya untuk kue sus dapat dibuat dengan menggunakan rekomendasi berikut. Dalam hal ini, susu kental dan mentega biasa atau rebus akan digunakan sebagai dasar pengisian produk. Krim ini tidak bisa disebut ringan, tapi yang pasti enak dan empuk. Manisnya atau kekentalannya bisa disesuaikan dengan mengubah proporsi bahan atau menambahkan gula halus sesuai selera. Jika diinginkan, rasa kelezatannya dapat diperkaya dengan menambahkan beberapa tetes vanilla atau esens lainnya pilihan Anda, serta kacang cincang.

Bahan-bahan:

susu kental 380 gram;
mentega – 200 gram.

Persiapan

Semua produk harus berada pada suhu kamar sebelum diproses.
Awalnya kocok mentega hingga mengembang.
Tambahkan susu kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Terakhir, penyedap rasa atau kacang ditambahkan ke krim eclair dengan susu kental jika diinginkan.

Krim untuk kue sus dengan mascarpone

Teksturnya yang sangat lezat, kaya, dan menyenangkan, kue sus akan mengejutkan bahkan para penikmat makanan manis yang menuntut dan cerdas. Dengan menjaga ketersediaan produk utama yang diperlukan, tidak akan sulit untuk menerapkan teknologi penyiapan isian. Seluruh proses hanya akan memakan waktu 20 menit.

Bahan-bahan:

mascarpone – 500 gram;
krim dengan kandungan lemak lebih dari 30% – 200 ml;
mentega – 100 gram;
gula bubuk – 100 gram;
pengental untuk krim - 1 bungkus.

Persiapan

Kocok krim dengan pengental dan mentega lembut dengan bubuk dan mascarpone secara terpisah.
Sedikit demi sedikit tambahkan campuran krim ke dalam campuran keju dan aduk.
Saat massa menjadi homogen, krim eclair mascarpone yang lezat sudah siap.

Krim coklat untuk kue sus - resep

Eclair akan menjadi penemuan nyata bagi mereka yang menyukai makanan manis yang tidak dapat membayangkan keberadaan mereka tanpa coklat. Kelezatannya dibuat dengan bahan dasar custard dengan tambahan tepung maizena dan gelatin, yang berfungsi sebagai pengental. Krim, dikocok hingga mencapai puncaknya, dan mentega akan memberikan kelembutan, kelembutan, dan kelembutan pada krim. Jika mau, Anda bisa menambahkan vanila atau perasa lainnya ke dasar.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Kue puding lembut yang disebut eclair disukai semua orang, tua dan muda. Untuk memuaskan keinginan makan, banyak yang lari ke toko tempat mereka membeli barang. Sisanya menyiapkan sendiri suguhannya, mempelajari resep langkah demi langkah dengan foto, karena sama sekali tidak sulit. Nyonya rumah memilih adonan dan krim untuk kue sus yang lapang, tergantung pada kesukaannya (dengan mempertimbangkan kandungan kalori). Cara menyiapkan makanan penutup kembang gula klasik dan jenis isiannya akan dibahas pada ulasan yang disajikan.

Cara membuat krim puding

Kue ini merupakan makanan penutup yang dibuat berbentuk tabung dengan isian yang lezat. Isinya adalah:

Custard;
krim susu kental;
dadih;
krim mentega;
cokelat.

Proses pembuatan kue memang patut untuk dikuasai. Makanan penutup buatan sendiri akan menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan rasanya yang luar biasa. Pilih bahan-bahan yang cocok untuk Anda, ciptakan mahakarya di dapur Anda, memikat dengan aroma menyenangkan tidak hanya anggota rumah tangga, tetapi juga orang yang lewat di jalan. Setelah menghabiskan sedikit waktu, Anda akan menghargai usaha Anda dengan hidangan penutup yang lezat dan menikmatinya dalam suasana yang nyaman.

Dari susu kental dan mentega

Untuk menyiapkan makanan penutup yang manis, Anda perlu:

susu kental - kaleng;
mentega – paket (250 g).

Mempersiapkan isian ini sangat sederhana, untuk ini Anda perlu:

Siapkan susu kental manis; bagi yang menyukai makanan manis, bisa memilih produk yang direbus. Tambahkan bahan minyak, cincang halus. Bawa campuran ke keadaan homogen.
Kami mengisi makanan penutup yang didinginkan dengan isi yang subur (kami menggunakan jarum suntik, yang akan membantu mendistribusikan isinya secara merata, dan tabungnya akan menjadi sangat lezat). Diamkan makanan penutup yang sudah jadi sebentar agar meresap.

dadih

Untuk mendapatkan krim dadih yang lezat untuk kue sus, Anda perlu menyiapkan:

keju cottage rendah lemak – 200 gram;
gula - gelas;
krim – 200 ml.

Sangat mudah untuk menyiapkan isian kue sus yang lezat; yang perlu Anda lakukan hanyalah mengikuti panduan langkah demi langkah:

Tempatkan keju cottage dalam mangkuk khusus, tambahkan pemanis ke dalamnya, dan campur semuanya. Sendok akan memungkinkan Anda menguleni bahan-bahan dan mendapatkan konsistensi tertentu.
Tuang krim dengan hati-hati, kocok dengan mixer hingga diperoleh campuran yang homogen.
Pengisi sudah siap, isi bagian yang kosong dengan itu. Selamat makan.

Dengan puding tanpa telur

Untuk membuat puding tanpa telur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:

tepung – 100 gram;
gula – 200 gram;
mentega – 250 gram;
susu – 500ml;
almond – 50 gram.

Membuat isian kuenya tidak sulit, ulangi:

Panaskan susu, masukkan tepung terigu dan gula pasir, masak hingga kental, jangan lupa diaduk.
Dinginkan massa.
Tambahkan komponen minyak sedikit demi sedikit, kocok dengan mixer.
Hancurkan almond dan tambahkan ke dalam campuran mentega.
Isiannya sudah siap, tinggal mengisi kuenya saja.

Lembut

Bahan-bahan:

gula – 200 gram;
mentega – 200 gram;
telur – 1 buah;
krim – 250 ml.

Persiapan langkah demi langkah:

Kocok telur dengan gula bubuk.
Tuang krim yang sudah dipanaskan, aduk hingga mengental.
Dinginkan benda kerja dan masukkan komponen minyak ke dalamnya secara bertahap, sambil diaduk dengan mixer.
Pengisi sudah siap.

Dessert ini bisa dihias dengan membuat desain coklat di atasnya. Untuk menyiapkan glasir, Anda perlu:

kakao – 1 sdm. aku.;
gula – 100 gram;
mentega – 100 gram.

Untuk menyiapkan glasir yang Anda butuhkan:

Seduh coklat.
Tuang campuran gula-mentega ke dalamnya, aduk rata.
Glasir sudah siap (sebar barang jadi dan biarkan kering).

Custard dengan susu dan mentega

Kue sus dengan puding makanan tradisional. Untuk menyiapkan isian kerajaan ini, Anda perlu menggunakan:

telur – 1 buah;
tepung – 2 sdm. aku.;
gula – 250 gram;
susu – 600ml;
mentega – 250 gram.

Keseluruhan proses produksi tidak akan memakan banyak waktu, namun perlu diingat bahwa dilarang menyimpan bahan pengisi dalam waktu lama, karena merupakan tempat berkembang biak yang sangat baik bagi bakteri. Usahakan menyiapkan isian sesaat sebelum digunakan dan jangan dibiarkan terlalu lama. Mari kita mulai:

Kocok telur, setelah menambahkan gula ke dalamnya.
Tambahkan susu dan tepung, aduk hingga diperoleh campuran homogen.
Masak campuran yang sudah disiapkan dengan api sedang selama lima menit.
Tambahkan mentega, potong-potong, ke dalam isian dingin dan campur dengan mixer.
Jika diinginkan, tambahkan vanillin ke dalam konten yang sudah jadi.

Keunikan dari choux pastry adalah ketika dipanggang di bawah pengaruh uap panas, ia akan mengembang dan terbentuk rongga yang cukup besar di dalamnya. Ruang di dalam kue inilah yang digunakan untuk diisi dengan krim. Biasanya ini dilakukan dengan menggunakan jarum suntik kue. Beginilah cara pembuatan kue sus, profiterol, shu, dan roti spesial dengan isian gurih berupa keju, ikan, dan daging.

Bahan-bahan:
- tepung terigu - 150 g;
- susu 3,2% - 125 ml;
- air matang - 125 ml;
- mentega - 100 gram;
- telur ayam - 3-4 pcs.;
- sejumput garam;
- gula pasir - 1 sendok teh

Cara menyiapkan kue choux untuk kue sus:

Masukkan susu, air, mentega, garam dan gula ke dalam satu panci, aduk dan nyalakan api. Aduk terus-menerus dengan gerakan memutar, didihkan. Ayak tepung dan tambahkan ke dalam campuran mendidih. Campur adonan secara menyeluruh dan teratur sampai Anda mendapatkan massa padat di dalam loyang. Kecilkan api menjadi rendah dan diamkan adonan selama 1-2 menit lagi. Hasilnya, Anda akan mendapatkan bola yang mudah lepas dari dinding panci. Angkat panci dari atas api dan pindahkan adonan ke wadah bersih. Dinginkan dengan cara diuleni menggunakan sendok atau mixer yang dilengkapi alat adonan khusus. Ini akan menjadi hangat saat disentuh.

Kocok telur ke dalam adonan satu per satu dan aduk adonan hingga rata setelah setiap telur. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan yang homogen dan tampak mengkilat yang meluncur dari sendok menjadi adonan yang lebar dan berat. Tidak terlalu kental, namun juga tidak terlalu encer. Makanan kental tidak akan mengembang dengan baik selama dipanggang, dan bahan cair akan menyebar ke seluruh loyang.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuang adonan ke atasnya menggunakan spuit kue. Anda akan mendapatkan kue lonjong. Panggang kue sus dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 35-40 menit. Kue sus yang sudah jadi harus memiliki warna emas yang indah dan tidak kehilangan bentuk mengembangnya saat didinginkan.

Resep puding untuk kue sus

Bahan-bahan:
- gula pasir – 200 g;
- tepung terigu 50 gram;
- kuning telur – 4 buah;
- susu – 500ml;
- krim 30% - 100 ml;
- vanilin 2 g atau gula vanila – sachet

Cara menyiapkan puding untuk kue sus:

Masukkan tepung terigu, kuning telur, dan gula pasir ke dalam panci. Campur semua bahan. Tuang susu ke dalam adonan. Campur semuanya dengan seksama lagi dan nyalakan api kecil. Masak hingga mendidih dan muncul gelembung. Aduk lagi dan angkat. Biarkan krim mendingin di atas meja. Begitu suhunya turun, krim akan menjadi lebih kental.

Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit krim kocok ke dalam krim. Untuk melakukan ini, dinginkan krim dan alat yang akan Anda gunakan untuk mengocoknya di lemari es. Lalu kocok hingga terbentuk soft peak. Campur dengan krim dingin.

Cara membuat kue sus dengan custard

Lebih baik mendinginkan kue sus sebelum disajikan.

Mereka yang berpendapat bahwa konten internal itu sangat penting memang benar. Rasa kue sus sangat bergantung pada isinya. Bagaimanapun, kue choux cukup segar - dibuat tanpa gula. Krim manis mampu membuat kombinasi adonan dan isian menjadi optimal.

Eclair dengan custard: 2 resep

Eclair dengan custard adalah kue yang ditemukan di Perancis. Makanan penutup mewah ini sangat cocok untuk camilan malam dan meja pesta. Rasa dan aromanya yang lembut akan disukai oleh pecinta manisan.

Krim mentega untuk kue sus

Bahan-bahan:

2 telur;

160 gram gula pasir;

350 g krim 20%;

60 gram mentega;

1 sendok teh. sesendok tepung;

1 sendok teh gula vanila

Cara membuat krim mentega untuk kue sus:

Tempatkan krim dalam panci di atas api, tambahkan gula, aduk sesekali. Campur telur dan tepung dengan pengocok, tambahkan gula vanila. Saat krim mendidih, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur, aduk terus. Saat custard menjadi homogen, tuangkan ke dalam panci dan, aduk, didihkan. Angkat dari api, tambahkan mentega, aduk hingga rata, dinginkan krim sepenuhnya.

Krim untuk kue sus sudah siap!

Buat potongan kecil di sisi kue sus yang sudah dipanggang dan didinginkan, lalu isi dengan krim melalui lubang ini.

Tutupi bagian atas kue sus dengan gula putih atau glasir coklat, atau biarkan di dalamnya bentuk aslinya. Pembekuan akan membantu menyembunyikan potongan samping. Tempatkan kue di lemari es selama 2 jam: selama ini krim akan mengeras.

Krim mentega untuk kue sus

Bahan-bahan:

250 gram mentega;
200 gram susu kental

Cara menyiapkan krim mentega untuk kue sus:

Masukkan mentega ke dalam wadah dan simpan di dapur hingga menghangat dan menjadi plastik. Setelah itu, kocok dengan mixer atau pengocok, lalu tambahkan susu kental sedikit demi sedikit, ubah massa menjadi krim yang lapang.
Krim mentega untuk kue sus sudah siap!
Isi kue sus dengan krim melalui potongan samping atau menggunakan spuit kue, kirim hingga mengeras di lemari es selama 2 jam.

musim dan makan malam

Krim kocok untuk kue sus

Bahan-bahan:

300 gram krim;
50 gr gula halus

Cara membuat krim kocok untuk kue sus:

Dinginkan krim sampai 3– 5° C, tuang ke dalam mangkok yang suhunya juga rendah, kocok hingga berbusa kental.
Tambahkan gula halus ke dalam krim secara bertahap, aduk perlahan dengan sendok.
Krim eclair krim kocok sudah siap.
Setelah itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam kue.

Udara krim coklat untuk kue sus

Bahan-bahan:

60 gram coklat;
350 g krim dengan kandungan lemak 38%;
150 gr gula halus

Cara menyiapkan krim coklat lapang untuk kue sus:

Kocok krim hingga berbusa kental, tambahkan gula halus, lalu kocok dengan mixer kecepatan rendah selama 30 detik.
Lelehkan coklat dalam penangas air, dinginkan sebentar, tambahkan krim, aduk dengan spatula kayu hingga rata.
Krim coklat lapang untuk kue sus sudah siap.

Krim dadih untuk kue sus

Bahan-bahan:

220 gram keju cottage;
210 krim dengan kandungan lemak dari 33%;
40 ml susu;
200 gram gula bubuk;
Sejumput vanila

Cara menyiapkan krim dadih untuk kue sus:

Giling keju cottage dengan gula halus, tambahkan susu, kocok dengan mixer atau ubah dengan blender menjadi massa homogen dengan konsistensi halus.
Kocok krim dingin secara terpisah. Untuk mempercepat proses ini, sebaiknya dilakukan di ruangan yang sejuk.
Saat krim berubah menjadi awan putih salju yang pekat, tuangkan ke dalam keju cottage dan aduk campuran secara menyeluruh dengan sendok atau spatula kayu.
Krim dadih untuk kue sus sudah siap! Anda dapat segera mengisi kue sus yang dipanggang dan didinginkan sepenuhnya dengannya.

Selamat makan!