Brei (Mungbohnen, goldene Bohnen). Nutzen und Schaden von Mungobohnen, Pflegemerkmale und Verwendung von Bohnenpüree

Man kann leicht Legenden über die vorteilhaften Eigenschaften von Hülsenfrüchten machen, aber nur wenige Menschen tun dies, weil es nicht so einfach ist, dauerhafte positive Ergebnisse aus der Verwendung von Bohnen, Erbsen, Mungobohnen und anderen ähnlichen Pflanzen zu erzielen, da sie wirklich außergewöhnlich "explosiv" sind " Energie. In diesem Artikel werden wir jedoch immer noch die enormen Vorteile betrachten, die durch den regelmäßigen Verzehr von Mungobohnen erzielt werden können.

Übrigens werden Mungobohnen in kulinarischen Rezepten auch manchmal als Mungobohnen oder goldene Bohnen bezeichnet. Wisse, dass sie ein und dasselbe sind. Aber kommen wir zur Sache...

Chemische Zusammensetzung Mascha

Nützliche Eigenschaften Mascha

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Mungobohnen bereits nützlich sind, weil sie ein reiches Aroma und einen angenehmen Geschmack haben und außerdem in der Lage sind, fast eine ganze Armee hungriger Soldaten zu sättigen. Und das alles mit der Kraft eines kleinen Topfes!

Mash trägt einen enormen Energieschub und eine solide Versorgung mit Makro- und Mikroelementen, dank derer Bodybuilder und Gewichtheber es gerne konsumieren. Mungobohnen enthalten viel komplettes "Nahrungsprotein", mit dem Sie Muskelmasse aufbauen und den Körper in guter Form halten können. Daher kann Winken problemlos mehrmals pro Woche Fleisch ersetzen. Dies reduziert die Belastung des Magen-Darm-Trakts und beeinflusst die Proteinsyntheserate im Körper praktisch nicht.

Der Wert der Mungobohnen liegt auch darin, dass ihr regelmäßiger Verzehr dem Körper hilft, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken und Krebszellen zu bekämpfen.

Darüber hinaus eignen sich Mungobohnen hervorragend zur Wiederherstellung des Herz-Kreislauf-Systems und zur Regulierung des Hormonspiegels (insbesondere bei Frauen). Darüber hinaus sollte berücksichtigt werden, dass in dieser Hinsicht nicht wärmebehandelte, sondern roh gekeimte Mungobohnen am effektivsten sind. Denn in diesem Fall behält es die nützlichsten Substanzen.

Darüber hinaus erhöht sich während der Keimung der Mungbohne die Menge an leicht verdaulichen Vitaminen in ihren Embryonen um ein Vielfaches. Und dies ist ein direkter Weg zur Stärkung der Immunität, die für alle wichtig ist, auch für Kinder.

Apropos Kinder… Es wird angenommen, dass Mungobohnen zur Normalisierung der Urogenitalfunktion beitragen und die Spermienkonzentration im Samen von Männern erhöhen.

Mythos? Vielleicht. Aber warum sollte man es im Bedarfsfall selbst versuchen?

Anwendung beim Kochen

Mungobohnensprossen können sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Nahrungsergänzung zu Salaten oder als Beilage zum Hauptgericht verwendet werden. Besonders beliebt sind gekeimte Mungobohnen und ein spezieller vegetarischer Pilaw aus einer Mischung aus Reis und ganzen Mungobohnen.

Übrigens, wie Sie bereits verstanden haben, können Mungobohnen nicht nur ganz, sondern auch geschält verzehrt werden. In der indischen Küche gibt es sogar ein besonderes Gericht aus geschälten Mungbohnen - Dhal. Tatsächlich kann alles aus geschälten Mungbohnen hergestellt werden, einschließlich köstlicher Pasta und sogar Desserts.

Goldene Bohnen werden auch in anderer Form verwendet - zur Herstellung von Nudeln, als Geliermittel. Aber das ist eine ganz andere Geschichte...

Mungbohne ist eine krautige Pflanze aus der Gattung Vigna. Es wird in Dosen- und Rohform verwendet. In Indien werden geschälte Körner verwendet, in China werden Nudeln namens „Funchose“ aus Mungbohnenstärke zubereitet und in nationalen Restaurants werden gekeimte Sojasprossen zubereitet. Goldene Bohne senkt den Blutzuckerspiegel, macht das Gefäßsystem elastischer und hat allgemein stärkende Eigenschaften.

Eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Es heißt goldene Bohnen, obwohl die Früchte in Wirklichkeit grün sind. Mung oder Mungobohne ist die älteste Hülsenfrucht. Heimat - Indien, Pakistan, Bangladesch.

Derzeit sind Mungobohnen in allen Teilen der Welt bekannt. Vor allem aber wird es in der asiatischen Welt geschätzt und geliebt. In Russland und dem europäischen Teil des postsowjetischen Raums ist die Kultur der Bevölkerung weniger bekannt.

Bohnen haben eine äußerliche Ähnlichkeit mit Erbsen und schmecken wie Bohnen. Der Unterschied sind nussige Noten im Geschmack.

Mash-Vorteile:

kurze Zubereitungs- und Garzeit - ohne Einweichen, Dampfzeit - 40 Minuten;
die Möglichkeit der Verwendung durch Kinder - verursacht keine Blähungen;
Verfügbarkeit leicht verdaulicher Nährstoffe.

Wie man wählt

Nachdem Sie sich entschieden haben, Mungobohnen im Garten anzubauen, müssen Sie sich mit Pflanzmaterial eindecken. Sie können es in einem Supermarkt kaufen, wo Mung zum Essen verkauft wird.

Grundregeln:

Überprüfen Sie die Verpackung – das Verpackungsmaterial muss transparent sein, damit kleine Bohnen gut sichtbar sind.
Beurteilen Sie das Aussehen und den Zustand des Inhalts - kleine, leicht längliche Früchte sollten eine ganze, glänzend grüne Schale haben.
Sie schauen sich den Produzenten von Mungobohnen an - die besten sind Usbekistan, Tadschikistan, Indien, Australien.

Bohnen bleiben 2 Jahre nach der Ernte keimfähig. Für den Anbau sollten kleinere Körner, wie auf dem Foto, bevorzugt werden: Sie keimen schneller.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Pflanze erfreut sich in Asien nicht ohne Grund einer so großen Beliebtheit. Die Vorteile von Bohnen sind erheblich, und es schadet nicht, sie zu essen.

Medizinische Qualitäten der Mungobohnen:

verbessert die Funktionen des Magen-Darm-Trakts und trägt zu einer schnellen Verdauung bei;
hilft bei der Entfernung von Toxinen und hat eine harntreibende Wirkung;
stärkt das Knochen- und Immunsystem;
wirkt als Prophylaxe gegen Arthritis;
reduziert den Blutzucker;
macht das Gefäßsystem elastischer.

Es gibt nur eine Kontraindikation für die Verwendung von grünen Bohnen - individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Mungobohnen.

Zusammensetzung und Kalorien

Masha hat eine komplexe Zusammensetzung. 100 g des Produkts enthalten folgende Stoffe:

Eiweiß - 23%;
Kohlenhydrate - 44 %;
Fette - 2%;
Calcium, Magnesium, Natrium, Selen, Eisen, Kupfer, Phosphor, Kalium;
Vitamine der B-Gruppe.

Anbau, Pflege, Lagerung

Da Mungobohnen eine wärmeliebende Kulturpflanze mit einer langen Vegetationsperiode sind, werden sie in allen Regionen außer im Süden in Sämlingen angebaut. Pflanzen entwickeln sich gut bei heißen Temperaturen - etwa + 30 ... + 35 ° C. Für kältere Gegenden ist es besser, kälteresistente Sorten zu wählen. Das Pflanzen von Setzlingen im Freiland erfolgt bei Erwärmung auf 15 ° C. Die Temperatur wird in 10 cm Tiefe gemessen.

Ein Platz für Kultur wird in einer sonnigen Gegend weggenommen, die gut vom Wind verweht ist. Der Boden sollte eine lockere Struktur, eine gute Nährschicht und eine neutrale Reaktion haben. Diese Indikatoren können mit Hilfe einer vorbereitenden Vorbereitung der Website erreicht werden. Sauren Böden wird Kalk zugesetzt, alkalischen Böden Torf. Letzteres lockert auch den Boden perfekt auf. Organische und mineralische Komplexe werden zum Graben unter Berücksichtigung des Säuregehalts hinzugefügt. Die Wahl der am besten geeigneten Art von Top-Dressing hängt von diesem Indikator ab.

In trockenen Gebieten müssen Bohnen bewässert werden. Danach wird gelockert und gejätet. Im Durchschnitt wird die Pflanze bis zu 1,5 m hoch, es ist nicht überflüssig, eine Stütze zu installieren. Wenn die Sämlinge in fruchtbaren Boden gepflanzt wurden, benötigt die Kultur keine zusätzliche Ernährung.

Wie man Maische keimt

Einfacher ist es, fertige Sojasprossen zu kaufen. Aber nicht jeder Laden verkauft sie.

Schema der Selbstkeimung:

Bohnen der gleichen Form und Größe werden ausgewählt und dann mit kaltem Wasser gewaschen.
Werfen Sie die Früchte in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen.
Nasse, in mehreren Lagen gefaltete Gaze wird auf dem Tisch ausgebreitet.
Darüber werden Bohnen verteilt und mit dem gleichen Material bedeckt.
Halten Sie die Gaze immer feucht.

Nach 2-3 Tagen keimt die Mungbohne.

Wenn die Sprossen bitter sind, werden sie mit kochendem Wasser übergossen, um den unangenehmen Nachgeschmack zu beseitigen.

Speichermethoden

Die Reifung von goldenen Bohnen ist unfreundlich. Die Ernte erfolgt in mehreren Schritten. Gepflückte trockene Schoten werden zur Belüftung im Schatten ausgelegt und dann die Schärpen entfernt. Die Bohnen werden in Stoffbeuteln verschickt. Zum Schutz vor Ungeziefer können Sie in jede Tasche eine Knoblauchzehe oder ein Lorbeerblatt werfen.

Wenn die Vegetationsperiode zu Ende geht, werden alle grünen Schoten von den Pflanzen geerntet. Wenn die Bohnen nicht gegossen werden, werden sie in zwei Hälften geteilt und eingefroren. Leicht unreife Körner werden gedroschen und in den Gefrierschrank geschickt.

Verwendung in der Kosmetik und beim Kochen

Nützliche aseptische Eigenschaften von Mungbohnen haben ihre Anwendung in der Kosmetik gefunden. Für Problemhaut, die zu Akne neigt, bieten Schönheitsexperten Masken mit Bohnen an. Auch die Blätter und getrockneten Pflanzenteile werden verwendet. Der erste wird zur Herstellung von Lotionen verwendet, der zweite wird in gemahlener Form für Peelings verwendet.

Mash ist ein Produkt zum Kochen von Leckereien der nationalen asiatischen Küche. Bereiten Sie daraus die ersten, zweiten Gänge und verschiedene Snacks zu. Rezepte, die zuvor nur in der asiatischen Welt bekannt waren, wurden von europäischen Köchen durchgeführt. In Russland werden Mangbohnengerichte während des Fastens zubereitet.

Eine Auswahl interessanter Rezepte

Viele Mungbohnengerichte sind einfach zuzubereiten und nahrhaft. Ihr Nährwert ist aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Spurenelementen hoch.

Suppe mit Hackfleisch

Ein herzhafter erster Gang für ein Familienessen.

Verbindung:

Brei - 300 g;
Tomatenmark - 15 g;
Rinderhackfleisch - 200 g;
wasser - 1,5 l;

Wie man kocht:

Gemüse wird in Würfel geschnitten und angebraten.
45 Minuten eingeweichte Bohnen werden zum fertigen Braten geschickt.
Tomatenmark und Hackfleisch werden hinzugefügt und dann gebraten, bis die Fleischkomponente fertig ist.
Der Inhalt wird in einen Topf überführt und mit Wasser aufgefüllt.
Geben Sie die notwendigen Gewürze hinzu und kochen Sie, bis die Bohnen weich sind.

Das Gericht kann 10 Minuten nach dem Herausnehmen vom Herd in Teller gegossen und ziehen gelassen werden.

Schal mit Mangbohnen

Usbekischer Brei bekommt einen neuen nussigen Geschmack, wenn er mit Mungobohnen gekocht wird.

Verbindung:

zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
Bohnen - 200 g;
reis - derselbe;
Rinderhackfleisch - 300 g;
Salz, Gewürze und Kräuter - nach Belieben.

Rezept Schritt für Schritt:

Die Bohnen werden 30 Minuten eingeweicht.
In einem Kessel wird bequem gehacktes Gemüse sautiert.
Lamm wird gewaschen, getrocknet und in mittelgroße Stücke geschnitten.
Fleisch, Getreide und Bohnen werden zum Braten geschickt.
Der Inhalt des Kessels wird gesalzen und gewürzt, mit Wasser übergossen, sodass alles bedeckt ist.
Bei schwacher Hitze dünsten, bis es gar ist.

In Servierschalen mit geschnittenen Tomaten und Gurken servieren.

Zum Fastenmenü

Mungbohnen-Kitchari ist sehr einfach zubereitet, sättigt lange den Hunger.

Verbindung:

zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
paprika - 2 Stk .;
Brei - 300 g;
Reis - halb so viel;
Knoblauchzehen - 2 Stück;
Pfeffer, Zira, Koriander, Salz - nach Geschmack;
Zucchini - ½ Stk.;
Sonnenblumenöl - nach Bedarf.

Arbeitsprozess:

Körner und Bohnen werden mit Wasser gegossen und nach einer halben Stunde gekocht, bis sie weich sind.
Gewürze werden in einer Pfanne ohne Zugabe von Pflanzenfett gebraten.
Wenn Sie die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen verteilen, gießen Sie ein wenig Öl hinein.
Zum duftenden Braten werden Pfefferstreifen, Karottenstrohhalme und Riegel mit jungen Zucchini geschickt.
Der Gemüsemasse werden Mungbohnen und Reis zugesetzt.
Alles wird gesalzen und auf Tellern angerichtet.

Der Leckerbissen ähnelt magerem Pilaf, zeichnet sich aber durch eine besondere Würze aus.

Bohnenkoteletts

Ein weiterer Leckerbissen für Fastende.

Verbindung:

zwiebel und Karotte - 1 Stk .;
Brei - 300 g;
ei - 1 Stk .;
Salz, Gewürze - optional;
Semmelbrösel, Sonnenblumenöl - nach Bedarf.

Wie man kocht:

Gemüse wird gehackt und in Pflanzenöl sautiert.
Maische wird eingeweicht und dann in Salzwasser gekocht.
Braten und Bohnen werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert und mit einem Ei vermischt.
Die hackfleischartige Masse wird gesalzen, gewürzt und daraus werden dann Produkte geformt, die in Mehl gewälzt werden.
Koteletts werden gebraten, bis sie weich sind.

Servieren Sie eine nahrhafte Leckerei mit Tomatensauce, die den Produkten reichhaltige Noten verleiht.

Sprossensalat

Ein ideales Frühstück voller chinesischer Traditionen.

Verbindung:

Sprossen - 200 g;
salatblätter - 2-3 Stück;
zitrone - ½ Stk.;
geschälte Sonnenblumenkerne - 20 g;
Olivenöl - nach Bedarf.

Grundlagen:

Die Blätter werden von Hand zerrissen und auf dem Boden der Schale verteilt.
Sprossen werden darauf gelegt.
Aus Zitrusfrüchten wird Saft gepresst und Triebe damit bestreut.
Die Samen werden geröstet und zum Bestreuen der Sprossen verwendet.
Die Schichten werden gesalzen und gewürzt.

Mungobohnen sind eine nützliche Gemüsepflanze. Wenn Sie einfache Regeln befolgen, können Sie es ganz einfach in Ihrem eigenen Garten anbauen und dann Ihre Lieben mit köstlichen und sättigenden Leckereien verwöhnen, die Restaurants mit asiatischer Küche würdig sind.

Dieses Produkt ist auf speziellen Handelsplattformen sowie im Internet zu finden. Viele wissen nicht, welche Vorteile Püreebohnen bringen. Diejenigen, die mit dieser Vielfalt von Hülsenfrüchten vertraut sind, konnten jedoch zu Recht die ganze Zweckmäßigkeit der Verwendung von Früchten für Lebensmittel sowie die Zubereitung schmackhafter und gesunder Gerichte zu schätzen wissen. Die Anlage sollte im Detail besprochen werden.

Goldene Bohne gehört zu einer separaten Gattung Vigna. Normalerweise werden kleine reife grüne Bohnen der Sorte Mash als golden bezeichnet, da sie nach dem Kochen ihre Farbe ändern. Die Frucht wächst in Asien. Auf dem Territorium des Mittelstreifens ist diese Bohnensorte nicht so verbreitet. In Asien werden die Früchte oft grüne Bohnen genannt. Aus ihnen werden verschiedene Gerichte zubereitet und Medikamente werden auch mit Früchten versetzt.

Reife Bohnen haben einen reichen und spezifischen Geschmack, weshalb diese Pflanzensorte eine unverzichtbare Zutat für eine Vielzahl von Gerichten ist.

Richtige Auswahl

Um die richtigen Bohnen zum Anpflanzen auszuwählen und dann eine reiche Ernte zu erzielen, müssen Sie sich an den folgenden Empfehlungen orientieren:

Verpackung prüfen (alle Inhalte müssen eingesehen werden).
Die Körner sollten ganz sein, mit einer glänzenden Haut und einer grünen Farbe.
Es werden kleine Bohnen gleicher Größe verwendet.
Hautschäden sind nicht erlaubt.

Es werden kleine Bohnen verwendet, da sie viel schneller wachsen.

Nützliche Qualitäten

Die Früchte dieser Sorte haben folgende Eigenschaften:

senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
der Blutzuckerspiegel sinkt;
verbessert allmählich das Immunsystem;
eine schwache diuretische Wirkung zeigt sich;
Hilfe bei der Behandlung von entzündlichen Prozessen;
ideal zum Abnehmen;
verbessert das Gedächtnis und stimuliert die Gehirnaktivität.

Experten sagen, dass bei ständiger Anwendung des Produkts das Krebsrisiko verringert wird.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung des Produkts

Dieses Gemüse enthält in 100 Gramm Folgendes:

32 Gramm Eiweiß;
18 verschiedene Arten von Aminosäuren;
verschiedene Vitamingruppen;
Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Natrium, Phosphor und eine Reihe anderer Elemente.

Kohlenhydrate, die in der Nahrung enthalten sind, sorgen für ein langes Sättigungsgefühl.

Der Kaloriengehalt dieses Produkts beträgt etwa 347 Kilokalorien pro 100 Gramm reine Bohnen.

Kontraindikationen für die Verwendung

Diese Bohnensorte hat keine Kontraindikationen für den Verzehr. Die einzige Ausnahme ist die mögliche individuelle Unverträglichkeit des Produkts durch den menschlichen Körper.

Pflege und stufenweiser Anbau

Goldene Bohnen der Sorte Mash sind nicht an die klimatischen Bedingungen des Mittelstreifens gewöhnt, weshalb es empfehlenswert ist, beim Anbau einige Tipps zu beachten:

zum Pflanzen wird empfohlen, Sämlinge (lange Reifung) zu verwenden;
für den Mittelstreifen werden kältebeständige Sorten verwendet;
der Boden muss gelockert werden, Feuchtigkeit frei durchlassen;
ein sonniger Ort mit guter Belüftung gewählt wird.

Bevor Sie mit der Landung im Freiland beginnen, sollten Sie darauf achten, dass es sich auf mindestens 15 Grad erwärmt hat.

Diese Bohnensorte liebt Feuchtigkeit, weshalb sie regelmäßig (mindestens einmal pro Woche) reichlich gegossen werden muss.

sprießende Bohnen

Um anschließend eine reiche Ernte einfahren zu können, müssen Sie sich an folgende Empfehlungen halten:

wählen Sie Früchte der gleichen Größe aus;
gründlich ausspülen und trocknen;
getränkte Gaze anziehen;
mit Gaze abdecken und an einen warmen Ort stellen;
nach einigen Tagen (2-3) treiben die Früchte aus.

Wenn die Gaze austrocknet, muss sie angefeuchtet werden.

Bei Bedarf ist es möglich, Sprossen in Lebensmittelgeschäften zu kaufen, wenn Sie keine Zeit haben, sich selbst um den Keimprozess zu kümmern.

Speichermöglichkeiten

Gärtner empfehlen, reife Früchte in mehreren Schritten zu sammeln. Die vollständige Reifung wird durch offene und getrocknete Schalenklappen angezeigt. Vorgesammelte Früchte werden gelüftet und anschließend von der Schale befreit. Zur Aufbewahrung werden die Bohnen in Stoffbeutel gefaltet und dort dann Knoblauchzehen zum Schutz vor Insekten hinzugefügt.

Die Verwendung von Bohnen in der Kosmetik

Bohnenfrüchte werden häufig zur Herstellung von Anti-Aging-Masken verwendet, da die Zusammensetzung des Gemüses Komponenten mit aseptischer Wirkung enthält. Lotionen werden oft aus den Ventilen hergestellt. Außerdem werden die getrockneten Pflanzenteile einer Vermahlung und anschließenden Zugabe von Peelings unterzogen.

Anwendung beim Kochen

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Gerichte, bei denen Bohnenpüree als Haupt- oder Hilfszutat verwendet wird. Die meisten Gerichte gehören zum Fastenmenü.

Gemeinsame Rezepte

Bohnenpüree findet man regelmäßig in Rezepten für folgende Gerichte:

Sauerampfer mit Bohnen;
Reispilaf mit Früchten Masha;
Kuchen mit Bohnen;
Cannelloni;
Maschhurda;
Kitchari;
köstliche Bohnenpastetchen;
Salate mit gekeimten Bohnen.

Jedes Gericht enthält viele nützliche Komponenten und Eigenschaften.

Suppen

Hier werden die Früchte als Hauptbestandteil verwendet. Das zubereitete Gericht ist nahrhaft und sättigend.

Um das Gericht mit einem zusätzlichen Geschmack zu sättigen, werden Karotten und Lamm sowie Zwiebeln und Reis verwendet:

Zwiebel und kleine Karotten werden in Würfel geschnitten;
Gemüse wird gebraten, bis es gekocht ist;
300 Gramm Bohnen müssen 45 Minuten lang in 1,5 Liter Wasser eingeweicht werden.
die Bohnen werden in eine Pfanne gegeben und mit Tomatenmark übergossen;
200 Gramm Fleisch werden ebenfalls hinzugefügt (die Mischung wird gebraten, bis sie zart ist);
Danach wird alles mit Wasser aufgegossen und gekocht, bis die Bohnen fertig sind.

Shavlya mit Bohnenpüree

Das Gericht wird mit Reis, Lamm und Zwiebeln zubereitet. Am Ende des Garvorgangs wird es zusammen mit Tomaten sowie Gurken serviert:

Zwiebel und Karotten werden in einem Kessel gebraten;
ein Glas Reis, Lamm und 200 Gramm Bohnen werden hinzugefügt;
alle Inhalte sind mit Wasser gefüllt;
Die Zusammensetzung wird gedünstet, bis das Fleisch fertig ist.

Reispilaf und Masha

Zum Kochen können Sie Fleisch verwenden oder es ablehnen, da das Gericht auf jeden Fall köstlich sein wird:

100 Gramm Zwiebeln und Karotten werden gebraten;
Lammfleisch wird hinzugefügt (300 Gramm);
reis und Bohnen sowie Gewürze werden hinzugefügt (die Zusammensetzung wird gemischt);
der Inhalt ist mit Wasser gefüllt;
es ist erforderlich, die Zusammensetzung im Kessel zu löschen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist;
Nachdem Knoblauch hinzugefügt wurde, wird das Gericht gedünstet, bis es weich wird.

Reis mit Bohnen

Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst Bohnen sowie Zwiebeln und Lamm. Das fertige Gericht muss mit fein gehacktem Gemüse und Tomaten serviert werden:

ein Glas Reis wird gekocht;
Bohnen werden 30 Minuten eingeweicht und weich gekocht;
zwiebeln und Karotten werden geschnitten und dann mit Pflanzenöl gebraten;
dann wird Mash hinzugefügt, sowie Reis (Salz und Gewürze nach Geschmack);
Bis es fertig ist, wird das Gericht zwei Minuten lang gedünstet.

Patties

Bohnen machen eine wunderbare und befriedigende Füllung. Zwiebeln und Karotten werden als Hilfskomponenten hinzugefügt:

Bohnen werden eine Stunde lang eingeweicht;
zwiebeln und Karotten werden in Würfel geschnitten und gebraten;
Masha-Früchte werden gekocht und gerieben;
Bohnen werden in eine Pfanne gegeben, Gewürze werden hinzugefügt (zwei Minuten schmoren).

Das Gericht ist eine nahrhafte Füllung für Nudeln. Zusätzlich werden Champignons, Zwiebeln und zerdrückter Knoblauch als Zutaten verwendet:

Pilze werden in einer Pfanne gebraten;
zerdrückter Knoblauch und Zwiebeln werden hinzugefügt;
Bohnen werden eingeweicht und gekocht, bis sie weich sind;
dann werden die Bohnen gerieben und zu den Pilzen gegeben;
Gewürze werden hinzugefügt und dann werden die Nudeln mit der Zusammensetzung gefüllt;
Die Mischung wird in einen Topf gegeben und im Ofen gegart.

Dicke und reichhaltige Suppe. Achten Sie darauf, Lammbrust, Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzuzufügen. Grüns werden für den Geschmack hinzugefügt:

Lammbrust wird zu einer Kruste gebraten;
gehackte Zwiebeln und Karotten sowie Gewürze werden hinzugefügt;
dann wird gehackter Paprika hinzugefügt;
Tomatenmark und gehackte Tomaten werden hinzugefügt;
es wird mit Wasser gefüllt und dann werden die Bohnen hinzugefügt;
fügen Sie auch gehackte Kartoffeln und Reis hinzu;
dicke Suppe wird bei schwacher Hitze gekocht, bis sie weich ist.

Bohnen, Reis und Gewürze werden zum Kochen verwendet. Außerdem werden Zwiebel und Knoblauch nach Geschmack hinzugefügt. Ebenfalls im Gericht sind Paprika, Karotten und Zucchini:

Reis und ein doppelt so großes Volumen wie Bohnen werden eingeweicht und gekocht;
es ist erforderlich, Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander) zu braten;
Zwiebel und Knoblauch werden mit Öl gebraten;
Karotten, Paprika und Zucchini werden hinzugefügt;
Alle Gemüse werden zu den Bohnen und dem Reis gegeben und dann gesalzen.

Bohnenschnitzel pürieren

Bei der Herstellung werden Mascha-Früchte, Zwiebeln und Karotten verwendet. Sie müssen in einem Mixer zu einem Püree gemahlen werden. Achten Sie darauf, das Ei und den Pfeffer hinzuzufügen. Es wird empfohlen, das Gericht mit Tomatensauce zu servieren:

300 Gramm Fruchtpüree werden in Wasser eingeweicht;
nach einer halben Stunde werden die Bohnen weich gekocht;
gehackte und gebratene Zwiebeln mit Karotten;
alles wird durch einen Mixer geleitet;
die Zusammensetzung wird mit dem Ei gemischt und es werden auch Gewürze hinzugefügt;
Schnitzel werden gemacht und dann in Öl gebraten.

Püree (Mungbohnen, goldene Bohnen)- eine einjährige krautige Pflanze, eine Art der Gattung Vigna aus der Familie der Hülsenfrüchte, eine Hülsenfrucht. Mash wurde vor nicht allzu langer Zeit zur Gattung Vigna hinzugefügt, zuvor gehörte es zur Gattung Beans, daher wird Mungbohne in vielen Quellen als goldene Bohne bezeichnet.

Mash ist eine uralte Kulturpflanze, ihre versteinerten Samen wurden in Indien gefunden, ihr Alter beträgt mehr als 3000 Jahre. Masha stammt aus Indien, Pakistan und Bangladesch. Mungobohnen werden seit der Antike in vielen asiatischen Ländern angebaut und sind dort zu einem traditionellen Bestandteil der nationalen Küche geworden. Später kam die Kultur nach Afrika, Australien, Amerika. Mungbohne wird derzeit in China und Indonesien industriell angebaut. Myanmar, Thailand, Philippinen sowie in Ländern der subtropischen Klimazone. Mash wird in den trockenen Regionen Südeuropas und einigen südlichen US-Bundesstaaten angebaut; auf dem Territorium der ehemaligen UdSSR - in Turkmenistan, Usbekistan, Tadschikistan, Kasachstan, Transkaukasien.

Mash ist eine sehr thermophile Kultur. Für sein Wachstum und seine Reifung beträgt die optimale Temperatur 30-35 ° C. Mash ist eine einjährige krautige Pflanze mit einem steifen, aufrechten, gerippten, verzweigten Stamm, der eine Höhe von 1,5 Metern erreicht. Es gibt kriechende und klammernde Sorten von Mungobohnen. Wurzelsystem mit kräftiger Pfahlwurzel und vielen Seitenästen. Die Blätter sind groß, dreiblättrig, mit Nebenblättern. Die Blüten sind papilionös, gelb oder zitronengelb und werden in Blütenständen von 2-8 Stück gesammelt. Die Pflanze ist selbstbestäubend, die Blüte beginnt an den unteren Zweigen. Die Frucht ist eine Bohne, vielsamig, kurz weichhaarig, zylindrisch, 5-20 cm lang; bei Reife braun oder fast schwarz. Samen sind klein, glatt, oval, gelb oder grün, manchmal gesprenkelt. Die Bohnen werden geerntet, wenn sie fest werden und knirschend brechen. Rechtzeitig geerntete Früchte sind saftig und zart. Als Getreide werden nur gut gereifte Früchte verwendet. Die Ernte wird über die Zeit verlängert, die Früchte werden entfernt, wenn sie reifen.

Die chemische Zusammensetzung von Mungobohnensamen ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Vitamine enthalten B-Vitamine, Mineralien - viel Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Kalzium, Selen, es gibt ein wenig Natrium. Nährwert von Mungobohnensamen: Protein - 23,5 Gramm, Fett - 2 Gramm, Kohlenhydrate - 46-60 Gramm, Ballaststoffe - 11 Gramm, Wasser - 14 Gramm. Der Kaloriengehalt von Mungobohnensamen beträgt etwa 300 kcal.

Die Verwendung von Mungobohnen beim Kochen ist traditionell für die orientalische Küche - Turkmenisch, Tadschikisch, Usbekisch, Japanisch, Koreanisch, Indisch, Chinesisch und andere Länder Südostasiens. Ganze Samen, geschälte Samen (mit entfernter Schale) und gekeimte Samen werden als Lebensmittel verwendet.

Ganze oder geschälte Mungobohnensamen werden ohne Einweichen etwa 40 Minuten lang gekocht. Der Geschmack ähnelt Bohnen mit einem leicht nussigen Aroma. Gekochte Mungobohnen werden zu Suppen, Hauptgerichten, Eintöpfen, Beilagen zu Fleischgerichten, Aufläufen, Gemüsekoteletts hinzugefügt. Mash passt gut zu Spinat, anderen, Reis, Lamm, verschiedenen Gemüsen, Kräutern, säuerlichen Früchten, Gewürzen (Mais, Kreuzkümmel, Koriander, Curry, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und andere).

In Usbekistan und Tadschikistan wird das Gericht "Mash-Kichiri" zubereitet - Brei aus einer Mischung aus ungeschälten Mungobohnen und Reis mit Zusatz von Pflanzenöl. Sie können dem Gericht Rindfleisch, Lamm, Postdumba und Aprikosen hinzufügen. In Usbekistan kochen sie eine dicke Suppe aus Mungobohnen und Nudeln - „Maische-Ugra-Suppe“. "Mashkhurda" - Reissuppe mit Mungobohnen in der tadschikischen und usbekischen Küche.

Das klassische indische Gericht „Kitchari“ wird aus Mungobohnen, Reis und Gewürzen zubereitet. Dal wird auch aus Mungobohnen zubereitet - eine traditionelle vegetarische indische würzige Püreesuppe aus gekochten Hülsenfrüchten, Kokosmilch, Gemüse und Gewürzen.

Aus Mungobohnen, Reis und Lamm wird ein ausgezeichneter Pilaw gewonnen. Köstliche orientalische Vorspeise - frittierte Mungobohnen. Durch die Kombination von Mungobohnen mit verschiedenen Saucen, Gemüse, Meeresfrüchten, Erdnüssen, Huhn oder Rindfleisch lässt sich ein herzhafter und leckerer Salat zubereiten.

Unter Verwendung von Stärke aus Mungobohnen werden Fensi- oder Funchose-Nudeln hergestellt.

Mungobohnensprossen sind sehr schmackhaft, süß, saftig und zart. Sie werden zu Salaten mit frischem Gemüse hinzugefügt und mit Pflanzenöl gewürzt. Sie können Sprossen einfach mit Pflanzenöl essen oder mit Roggen-, Weizen- und Buchweizensprossen kombinieren. Mit Getreide (Reis, Graupen, Buchweizen, Gerstengrütze) und Mungobohnensprossen gekochter Brei wird besser verdaut und aufgenommen. Den größten Nutzen bringen Sprossen, die 1 cm nicht überschreiten.Sie können die Sprossen im Kühlschrank in einem Behälter mit losem Deckel aufbewahren; Sprossen müssen vor Gebrauch gewaschen werden.

Aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften wird die Mungobohne in der Volksmedizin des Ostens und in der Diätetik verwendet. Der regelmäßige Verzehr von Mungobohnen stärkt das Herz-Kreislauf-System, erhöht die Elastizität der Wände der Blutgefäße, senkt den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, normalisiert den Blutdruck, verbessert die Verdauung, verbessert die Immunität, verhindert die Bildung von Krebszellen und verbessert den Hautzustand. Bei Erkältungen hilft Mungobohnenbrei, sich schneller zu erholen. Vegetarier, aufgrund seines Nährwerts. Mungobohnen ersetzen Fleisch. Es wird empfohlen, Mungobohnengerichte in die Ernährung von Frauen während der Menopause aufzunehmen, um das hormonelle Gleichgewicht, Kinder und ältere Menschen wiederherzustellen. Mungbohne enthält übrigens im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten wenige Oligosaccharide, die Blähungen verursachen.

Mungobohnen haben eine harntreibende Wirkung, daher werden sie oft verwendet, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, Schwellungen zu reduzieren und Gewicht zu verlieren. Ein Brei aus Mungobohnensamenmehl wird bei Verbrennungen und Wunden sowie zur Behandlung von Akne und Dermatitis auf die Haut aufgetragen.

Проростки бобов мунг употребляют для укрепления сердца, снижения давления у гипертоников, улучшения эластичности сосудов, укрепления иммунитета, стимуляции умственной деятельности и улучшения памяти, нормализации работы почек и женского гормонального фона во время менопаузы, профилактики и лечения бронхитов, ринитов, ларингитов, синуситов, трахеитов usw.

Obwohl Mungobohnen keine starke Gasbildung verursachen, wird empfohlen, einen Spezialisten zu konsultieren, bevor sie in die Ernährung von Schwangeren und Kleinkindern aufgenommen werden.

Bohnen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen und sind auf der ganzen Welt verbreitet, in unseren Regionen werden häufig Multicolor, Common und Lima angebaut. Am gebräuchlichsten ist gewöhnlich, das in Gemüsesorten (sie haben keine groben Fasern und eine Pergamentschicht), halbpflanzliche Sorten (enthalten grobe Fasern) und geschälte Sorten (nicht fleischig, zäh mit hohem Fasergehalt) unterteilt ist.

goldene Bohnen

Die goldene Bohne oder Mungbohne oder Mungbohne ist eine Hülsenfrucht, die ihren Ursprung in Indien hat und eigentlich eine grüne Farbe hat. In Indien werden viele traditionelle Gerichte daraus hergestellt, Nudeln, die dann als Füllung verwendet werden, und sogar Desserts.

Aber goldene Bohnen sind nicht nur in Indien beliebt, sondern auch in Asien, Korea und Japan, wo sie ganz, gekeimt und geschält gegessen werden. Mungobohnen werden auch zur Herstellung spezieller Nudeln und einer Gelierkomponente verwendet. Es gilt als leichte Kost, die Meditation und geistige Aktivität fördert. Es ist bei uns nicht so beliebt, obwohl es Aufmerksamkeit verdient, daher gibt es nichts Besseres für die diätetische Ernährung.

Mungobohnen sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen, verschiedenen Mineralien, darunter Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen, Kalium usw. Sie enthalten auch Vitamin B6 und Carotin, die für das Nerven- und Immunsystem am wertvollsten sind. Bohnen sind sehr sättigend und schmackhaft, wenn sie richtig verarbeitet werden, sie bestehen aus 50 % Stärke, 28 % Protein, 4 % Fett. Vieh wird auch oft mit grünen Bohnen gefüttert, da es nahrhaft ist und von ihnen gut angenommen wird und hilft, die Milchleistung zu steigern.

Es wird empfohlen, grüne Bohnen für die spätere Aussaat und Verarbeitung an einem kühlen Ort zu lagern, an dem es trocken genug ist, und die Bohnen mit Knoblauch und getrockneter Minze zu mischen, um das Rohmaterial vor Krankheiten und schädlichen Lebewesen zu schützen.

Anbau

Die Mungobohne ist eine hohe Pflanze, die sich auch windet, mit einem abgesenkten oberirdischen Teil, daher benötigt sie eine Verstärkung. Es sollte beachtet werden, dass es sich um eine thermophile Pflanze handelt, daher ist es schwierig, sie in den nördlichen Regionen anzubauen.

Die Vegetationsperiode der goldenen Bohnen beträgt achtzig bis einhundertzehn Tage, daher muss sie in den Garten gesät werden, sobald sich die Erde erwärmt (es muss mindestens 12 Grad sein) und es wird klar sein, dass Frost auf dem Boden ist sind nicht bedroht. Es ist ratsam, im Herbst an der Stelle, an der die Maische gepflanzt wird, organisches Material hinzuzufügen, in diesem Fall kann die Kultur nicht gedüngt werden. Die Bohnen brauchen Kalium und anderen Dünger. Mungobohnen müssen regelmäßig gegossen werden, Trockenheit vertragen sie nicht, lieber eine Schale, aber weniger Feuchtigkeit, als die Pflanzen selten zu überschwemmen.

Die Kultur wächst gut an Orten, an denen zuvor Tomaten, Hackfrüchte und Kartoffeln angebaut wurden. Dort, wo früher Leguminosen gewachsen sind, sollte nicht gesät werden, häufige Mikroben und Leguminosenschädlinge können im Boden verbleiben.

Schließen Sie die Samen bis zu einer Tiefe von mindestens vier Zentimetern, zwischen den Bohnen müssen Sie etwa zwanzig Zentimeter Abstand halten und zwischen den Reihen etwa vierzig Zentimeter. Es ist ratsam, die Samen vor der Aussaat zehn Stunden einzuweichen und sie dann zum Keimen in Feuchttücher zu legen, oder wenn Sie eine große Anzahl von Samen säen möchten, legen Sie sie in Feuchtbeutel. Es lohnt sich auch, Produkte mit Knollenbakterien und Mikronährstoffdünger mit Molybdän und Bor in das Einweichwasser zu geben.

Wenn die Bodentemperatur geeignet ist, ist genügend Feuchtigkeit vorhanden, und in wenigen Tagen erscheinen die gekeimten Sprossen auf der Erdoberfläche. Es sollte sichergestellt werden, dass sich keine Bodenkruste auf dem Boden bildet, sie muss durch Lockern entfernt werden, einen Monat nach dem Massenauflaufen der Sämlinge muss eine Zwischenreihenbearbeitung durchgeführt werden.

Es wird notwendig sein, Pflanzen ständig zu lockern, zu hügeln und Unkraut zu entfernen, letzteres ist besonders wichtig für die Ernte, da die Reifung der Bohnen zeitlich gestreckt ist, wird es notwendig sein, während der Zeit eine bereits reife Schote zu sammeln und andere übrig zu lassen, und im Grün des Unkrauts wird es schwierig sein. Um sich die Unkrautbekämpfung zu erleichtern, ist es besser, im Herbst ein Herbizid aufzutragen und im Frühjahr den Boden mit einem Unkrautbekämpfungsmittel zu besprühen, nach dem Auflaufen von Bohnensprossen kann das Gift nicht mehr verwendet werden.

Krankheiten der Mungobohnen

Man kann sagen, dass Mungobohnen nicht besonders anfällig für Krankheiten sind, jedoch kann Anthraknose vorkommen, die sich besonders bei dichter Bepflanzung und hoher Luftfeuchtigkeit leicht ausbreitet.

Anthracnose ist eine Krankheit, die durch unvollkommene Pilze verursacht wird. Betroffene Pflanzen werden mit Geschwüren und dunklen Flecken bedeckt, die mit fortschreitender Krankheit verschmelzen, die Blätter werden braun, kräuseln sich, trocknen aus und fallen dann ab. Anthraknose infiziert den gesamten oberirdischen Teil der Bohnen, wodurch die Bohnen verfaulen. Die Übertragung erfolgt über Erde, infizierte Samen und Pflanzenreste, „wütet“ besonders bei mäßigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit.

Die Bekämpfung reduziert sich auf Vernichtung durch Verbrennen aller Pflanzenreste nach der Ernte, auf teilweises Abschneiden oder Entfernen der gesamten befallenen Pflanze, Besprühen von Pflanzungen mit einprozentiger Bordeaux-Mischung oder „Champion“. Wenn im Anfangsstadium der Krankheit gespritzt wird, können Massenschäden an allen Kulturen leicht vermieden werden, da Anthraknose sonst schnell alle Pflanzen bedeckt und die Erträge stark verringert.