Entenborschtsch - Schritt für Schritt Rezept mit Foto. Entenborschtsch Entenborschtsch

Rezept für echten ukrainischen Borschtsch mit Ente. Entenborschtsch: Rezept mit Foto.

Kochzeit- 2-2,5 Stunden.

Kalorien pro 100g- 200 kcal.

Die Brühe auf Entenfleisch erweist sich als reichhaltiger und kräftiger als auf Hühnerfleisch. Aus diesem Grund eignet er sich perfekt für Borschtsch. An der Zubereitung müssen Sie länger tüfteln, denn Entenfleisch wird relativ lange gegart. Aber das Ergebnis ist es wert.

Entenfett, das sich beim Kochen in Brühe verwandelt, gilt als heilsam. Kein Wunder, dass die Chinesen die ersten Gerichte mit Entenfleisch sehr mögen.

In der chinesischen Provinz Funjian beispielsweise gilt Entenbrühe fast schon als Nationalgericht. Es wird zwar nach Tradition zubereitet - sie schmachten die ganze Nacht auf dem Herd und fügen unbedingt verschiedene würzige Gewürze und Gewürze hinzu.

In der slawischen Küche werden selten so viele scharfe Gewürze verwendet, und nicht jeder liebt sie. Aber die ganze Familie wird sicherlich den echten ukrainischen Borschtsch mit Ente zu schätzen wissen.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 400 g Entenfleisch,
• 3-4 Kartoffeln
• Zwiebel,
• Karotte,
• 1 kleine Rote Bete
• 3 gemahlene Tomaten,
• 1-2 Paprika
• Paprikaschote,
• Esslöffel Tomatenmark
• Kohlkopf mit einem Gewicht von etwa 1 kg,
• Salz,
• Pflanzenfett,
• ein wenig grün
• Pfefferkörner,
• Lorbeerblätter.

Vor, Wie man Entenborschtsch kocht, müssen Sie das Entenfleisch zubereiten. Den Entenkadaver in mundgerechte Stücke schneiden. Für Borschtsch am besten Innereien, Flügel, Hals beiseite legen. Die restlichen Teile sind möglich.

Die vorbereiteten Entenstücke in einen Topf geben. Gießen kaltes Wasser und zum Garen in den Ofen schicken. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwa anderthalb Stunden, bis das Fleisch weich ist.

Sie können auch eine ganze geschälte Zwiebel mit in die Brühe geben. Dadurch wird es duftender und schöner (wir essen und verlieren Gewicht Info). Nach dem Kochen muss die Zwiebel entfernt und weggeworfen werden.

Während die Brühe kocht, können Sie das Gemüse zubereiten. Außerdem werden viele davon für Borschtsch benötigt. Zuerst die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. Möhren und Rüben schälen und raspeln. Pfeffer in Streifen schneiden.

Alles Gemüse in einer Bratpfanne in Öl anbraten. Dies sollte schrittweise erfolgen: Zuerst die Zwiebel anbraten, dann Karotten, Rüben und Paprika hinzufügen.

Zum Schluss einen Esslöffel Tomatenmark hinzugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze ausschalten und das Gemüse erst einmal stehen lassen.

Kartoffeln schälen und schneiden. Wenn das Fleisch gar ist, fügen Sie es dem Topf hinzu. Schneiden Sie den Kohl.

Nachdem die Kartoffeln 5-7 Minuten gekocht haben, den Kohl in die Brühe geben. Passiere die Tomaten durch einen Fleischwolf. Sie können sie stattdessen nehmen. Gießen Sie es in einen Topf.

Dann das Gemüse aus der Pfanne dazugeben. Nach Geschmack salzen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Garen, bis das Gemüse fertig ist. Kohl in Borschtsch sollte knusprig sein, also nicht zu lange kochen. Dann das Feuer ausschalten und den Borschtsch etwas ziehen lassen.

In Schalen umfüllen. Sie können diesem Gericht je nach Geschmack saure Sahne hinzufügen.

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Heute möchte ich mit meiner Geschichte beginnen Der beste Platz der Welt, dem schönsten, reichsten, aufrichtigsten Ort der Erde, über meine geliebte Krim.

Die bloße Erwähnung dieses Wortes "Krim" lässt diejenigen, die bei uns waren, aus angenehmen Erinnerungen lächeln, und diejenigen, die nicht träumten und sagten: "Nun, eines Tages werden wir definitiv gehen!"

Meine Geschichte, nicht von einem Reisenden, sondern von einem Anwohner, und ich werde nicht nur über die Orte auf der Krim erzählen, die weit über ihre Grenzen hinaus donnern, sondern auch über die Orte, die Touristen selten besuchen, aber dort ist die Seele der Krim befindet, der beste Ort der Welt!

Heute ein paar Worte zu meiner Heimat Krim. Die Bezirke Belogorsky und Nizhegorsky, die mir sehr am Herzen liegen, befinden sich fast in der Mitte unserer Halbinsel, wir haben keine Strände, aber es gibt einen unwirklichen, wunderschönen White Rock.

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Dank der besten Produkte ist die Küche der Hausfrauen der Krim sehr vielfältig und schmackhaft. Eine solche Fülle an wunderbaren Produkten inspiriert mich zu kulinarischer Kreativität. Ich möchte allen zeigen, wie gut und lecker wir auf der Krim sind. Das ist, was ich versuche zu tun!

Heute verwöhne ich Sie mit dem köstlichsten Krim-Borschtsch aus unseren besten frischen Produkten und der köstlichsten echten Ente! Übrigens sagt man, dass Entenfleisch das gesündeste Fleisch ist, besonders für Männer!

Alle Borschtsch-Produkte werden auf der Krim angebaut, mit Ausnahme von Mistral-Produkten. Sie ist von ausgezeichneter Qualität. Ich benutze nur sie.

Bedienen Sie sich am Borschtsch, kochen Sie ihn zu Hause. Und ich koche noch was und erzähle dir vom besten Ort der Welt!

Die Entenkeulen unter Wasser waschen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Bei mir waren es etwa 3 Liter. Dann salzen wir und geben für zusätzliches Aroma und Geschmack einen Hühnerwürfel, zum Beispiel Galina Blanca. Kochen Sie das Fleisch etwa 40 Minuten lang.

Gleichzeitig rösten wir. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, reiben Sie die Rüben und Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebeln können fein gehackt und in die Pfanne gegeben werden, oder die Hälfte der Zwiebel kann einfach in die Pfanne geworfen werden, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. Vergessen Sie nicht, Gemüse hinzuzufügen, in meinem Kühlschrank war Petersilie. Braten Sie das Gemüse 5 Minuten lang in einer Pfanne und gießen Sie alles in die Pfanne, in die bereits gekochte Brühe.

Als nächstes nehmen Sie einen kleinen Kohlkopf. Je nachdem, wie dick Sie Borschtsch mögen, können Sie entweder den ganzen Kohl oder 3/4 eines Kohlkopfes schneiden. Nachdem der Kohl gekocht hat, muss Tomatenmark für den Geschmack und das Aroma von Borschtsch hinzugefügt werden. Wir nehmen eine kleine Schüssel und geben unser Tomatenmark hinein. Dann müssen Sie ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen, um die Nudeln zu rühren und diesem Zusatz ein flüssigeres Aussehen zu verleihen. Wenn dies nicht getan wird, ist es ziemlich schwierig, es durch einfaches Hinzufügen zum Borschtsch umzurühren. Kochen Sie für weitere 5 Minuten und schalten Sie unseren Borschtsch aus. Guten Appetit!

1. Die Ente muss nicht als Ganzes verwendet werden. Im Gegenteil, es ist vernünftig, den Vogelkadaver zu schneiden, das zarte Filet zum Backen übrig zu lassen und die Beine und Flügel in den Borschtsch zu legen. Außerdem reicht es für die Brühe aus, das Entenskelett aus Fruchtfleisch-, Hals-, Herz- oder Magenresten zu bestimmen. Wenn die Ente nicht besonders fettig ist, dann auch die Haut in die Brühe geben. Wenn es wie bei mir viel Fett gibt, dann trennen Sie es an Stellen, an denen es sich ansammelt, beim Schneiden der Ente vom Kadaver.
Tauchen Sie die vorbereiteten Entenstücke in den Kochtopf und fügen Sie die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzu.

Sehen Sie sich auch das Videorezept zum Kochen von Entenborschtsch an.

Entenborschtsch

Es war nicht da! Rezept Ente Borschtsch Ganz anders als das klassische Borschtsch-Rezept: Es enthält weder Kartoffeln noch Tomaten. Anstelle von Tomaten verwendet Rotweinessig. Der Borschtsch ist ausgezeichnet.

ENTEN-BORSCH-REZEPT

NOTWENDIG:

1 Ente (ca. 1,7 kg)
800 ml Entenbrühe
Sellerie
1 mittelgroße Karotte
3 Zwiebeln
300 g Kohl
1 kleine Rote Bete
3 EL Rotweinessig
1 Bund Dill
Salz
Pfeffer

ÜBRIGENS: Kohl hacken, Gemüse (außer 1 Zwiebel und Rüben) in große Würfel schneiden.

WIE MAN KOCHT:

1. Die Ente vierteln und zusammen mit dem Gemüse (außer Rüben und Kohl) und 1 Zwiebel in einen tiefen Topf oder eine Entenschale geben.

2. Fügen Sie 1 TL hinzu. salzen, die Brühe gießen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.

3. Zu diesem Zeitpunkt den Rest der Zwiebel schälen und fein hacken, die Rüben in dünne Stifte schneiden.

4. Nehmen Sie die Ente heraus, entfernen Sie die gekochte Zwiebel, entfernen Sie das Fett von der Oberfläche der Brühe und braten Sie die Zwiebel und die Rüben darauf. Zur Brühe schicken.

5. Kohl hinzugeben und weitere 10 Minuten garen.

6. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt die Haut von der Ente, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie das Fleisch in große Stücke. Die Suppe nach Geschmack salzen, pfeffern und Essig hinzufügen.

7. Legen Sie das Fleisch in die Suppe und halten Sie die Pfanne weitere 5 Minuten auf dem Feuer, um es aufzuwärmen. Beim Servieren Dill und Sauerrahm auf den Teller geben.

ÜBRIGENS: In der Tschechischen Republik sollte dieser Borschtsch mit einem Glas Bier oder einem Glas Wodka serviert werden.