Продукт от традиционната японска кухня. Японска храна: имена (списък)

Япония винаги е била смятана за една от най-мистериозните и привлекателни страни в света за туристите. Не знаем много за нейната кухня, но всички знаем какво е суши и ролца.

Минимализмът е основен критерийяпонски. Храната, която ядат, не изисква специално готвене или някаква обработка. И ако имате достатъчно късмет да посетите Япония, посетете не само известната планина Фуджи, но и някой местен ресторант, за да опитате японската кухня. И без значение какъв е изборът ви, вижте 12 традиционни японски ястия!

Ястие номер 1. Суши и ролца

Не е изненадващо, че суши и ролца са начело в списъка на традиционните японски ястия. Предложението да посетите Япония, за да опитате ястията, чиито рецепти знае всеки провинциален готвач, изглежда странно. Днес в ресторант с всякаква кухня можете да намерите "Gunkan-maki", "California" и "Philadelphia" без издаване на виза и паспорт. Най-добрите вкусови качества могат да бъдат демонстрирани само от суши и ролки с най-пресните морски дарове и те се сервират изключително в Япония. Всеки ресторант има аквариум или дори езерце с живи риби, които се ловят директно на масата.

Ястие номер 2. рамен

Втората линия от традиционни японски ястия е заета от рамен. Гъстите супи са много популярни в Азия: тайландска супа Rad Na незабавно замества първия и втория курс. Японският рамен е негов близък роднина. Продава се както от улични търговци на храна, така и от гурме ресторанти. Ramen е вид асортимент, тъй като в състава му всеки компонент може да бъде заменен с друг. Основата е месен бульон от пилешко, свинско и понякога рибен. В бульона се варят широки пшенични или оризови юфки, подправени с яйца, зелен лук и водорасли. Умението на рамен готвача в Япония се измерва чрез проверка на структурата на месото в супата: тя трябва да прилича на картофено пюре.

Ястие номер 3. темпура

Друго традиционно японско ястие с право заема третата позиция. Жителите на страната изгряващо слънцене разбирам популярността на американската бърза храна - по-специално пържените картофи. Японците шпионираха рецептата на португалските мисионери бързо храненеи го превърна в култ. Във всяка къща в страната можете да намерите специален тиган за темпура, който се изважда преди партита, приятелски събирания. Пресни скариди, риба, зеленчуци и дори плодове се пържат в него с малко масло. Специален вкус му придава тесто, направено от яйце, ледена вода и брашно, разбити до състояние на въздушни мехурчета.

Ястие номер 4. Окономияки

Японците също намериха заместител на хамбургерите: те го наричат ​​okonomiyaki, което означава „рибна торта“. За основа на питката се използва настъргано зеле или тиква, брашно, сирене, яйце и вода. Съставките се смесват и се изсипват на тънък слой в тиган за изпичане на палачинка. Готовото традиционно японско ястие окономияки се накисва в гъст соев сос и се поръсва с нарязана риба тон. Размерът и пълнежът на тортилите във всеки регион на Япония е различен: в Кансай те са много по-големи, отколкото в Токио.

Ястие номер 5. Шабу-шабу

Това традиционно японско ястие получава името си от вид кухненски прибор. Шабу-шабу е дълбока метална плоча, която може да се нагрява във фурна или на открит огън. В него се налива бульон със зеленчуци, тофу и фиде. Отделно се сервират колбаси от патешко, свинско, омар и пилешко филе: парчетата му се потапят в затоплен бульон непосредствено преди употреба. Шабу-шабу е толкова обилно ястие, че се сервира на масата само през студения сезон.

Ястие номер 6. Мишо

Мисо супата се сервира като гарнитура към всякакви ястия, различни от десерти. Приготвя се от мисо паста, направена от ферментирали соеви зърна и бульон от даши от риба тон. Тази основна смес е покрита с парчета тофу, уасаби, лук, сладки картофи, водорасли, моркови и репички. Никога не се използва като основно ястие: мисо винаги се сервира с поне един вид супа или две оризови гарнитури с различни сосове.

Ястие номер 7. Якитори

Японците биха могли да спорят с кавказките народи за правото да бъдат наречени изобретатели на барбекюто. От древни времена те пекат месо на въглища, нанизвайки го на бамбукови пръчки. За японско барбекю са подходящи както филета, така и вътрешности, мариновани в смес от оризово вино, соев сос, захар и сол. При пърженето месото се залива със същата смес, която се нарича "тара". Якитори се продава в малки магазинчета на всеки ъгъл. Японците не смятат за необходимо да отделят лично време за приготвяне на вечеря след края на работния ден: преди да се върнат у дома, те купуват якитори и бира или сладки газирани напитки.

Ястие номер 8. Онигири

Ако якитори се закупи вместо вечеря, тогава за закуска в Япония те поръчват доставка до дома на такова традиционно ястие като онигири. Оризови топчета, пълнени с боб, гъби шийтаке или свинско месо в различни вкусове, се консумират като междинни закуски, включително по време на работни почивки. В Япония са по-популярни от сушито поради факта, че приготвянето им не изисква специални умения. Онигирито се приготвя от момичетата: поставят ориза и плънката в дланта си, след което овалват сместа на топки. В ресторантите, разположени в Токио, можете да опитате разнообразие от онигири като umeboshi - пълнеж от сливи със сол и винен оцет.

Ястие номер 9. Соба

Пшеничният удон може да се види в менюто на всяка азиатска страна, така че японците решиха да измислят свой собствен вид юфка. Това традиционно японско ястие се приготвя с брашно от елда, което придава на пастата сиво-кафяв цвят. Соба се вари, хвърля се в гевгир и се смесва със зеленчуци и месо, разглобени на влакна. IN малки кафенетаа заведенията за бързо хранене добавят соба към пилешкия бульон за почти незабавна супа. Изтъкнати ресторанти сервират юфка от елда с раци и омари.

Ястие номер 10. гюдон

В превод от японски тази дума означава „купа говеждо месо“. Пикантно традиционно ястие, популярно сред японските мъже поради високото си съдържание на калории и ситост, то не е по-ниско по пикантност от тайландските ястия. кулинарни шедьоври. Това, което отличава гюдонг от соба, е количеството месо: при сервиране в чиния се слагат две-три супени лъжици ориз и няколко шепи яхния с вино. Гарнира се със суров пилешки жълтък. Ресторантите на японската столица сервират разнообразие от гюдон - кацудон с котлет, тежащ най-малко 500 грама.

Ястие номер 11. Якинику

Японците се събират в компания, състезават се в изкуството да приготвят пържено месо на скара. Мангалът е монтиран върху глинен съд с нагорещени въглища. Всеки човек има своя собствена рецепта за якинику, която не споделя с никого. В ресторантите това традиционно японско ястие също се приготвя от мъжки готвач, използвайки висококачествено мраморно говеждо месо.

Ястие номер 12. Суама

Десертите не са много популярни в Япония, но нито възрастен, нито дете могат да устоят на сумама. Тази торта е направена от оризово брашно и фина тръстикова захар: компонентите се смилат в хаванче, като се добавя розова боя. Цветът на венчелистчетата на сакура символизира тази страна, така че готвачите нямат право да променят нюанса на багрилото.

Не пропускайте интересни новини в снимки:

Япония е неуловима, парадоксална островна страна и наистина единствена по рода си. През годините Япония успя да заинтригува целия свят, като прегърна съвременните постижения, като същевременно запази традицията. Това не е само технология, но и кухня.
Когато Япония отвори вратите си за света през 19 век, много се промени. Семплият домашен стил и сезонните съставки са променени, за да съответстват. съвременни стандартикато запазва традиционната си привлекателност. Това прави японската кухня уникална - нейните традиционни и модерни страни се съчетават, за да задоволят вкуса на всеки гурме и съчетават сладко, кисело, пикантно и дори пикантно.
Ето списък с 10 ястия и храни, които си струва да опитате!
1. СУШИ

Сушито е подарък от Япония за света, деликатна експлозия от вкусови рецептори. Всеки гурме мечтае да опита това ястие, приготвено от пресни продукти, нарязани от сръчните ръце на майстор. Ястието има много вариации, но най-популярната е сурова риба, пъхната в руло от оцетен лепкав ориз, навит върху водорасли. Това вкусно ястие се предлага и в правоъгълна форма с телешко или риба.
2. Уагю


Друга форма на пържола, wagyu, вече е популярна дори на Запад. Също така е повече здравословен вариант, тъй като съдържа високо ниво на мастни киселини - Омега-3 и Омега-6. Месото просто се топи в устата, а частта мазнина, останала върху пържолата, добавя усещане за деликатност и крехко месо. В сравнение с други пържоли, wagyu съдържа повече мазнини, но това определено са по-здравословни и подходящи мазнини.
3. ТЕМПУРА


Друг фаворит на японците, темпура, също е познат по целия свят. Това ястие, заедно със сушито, може да е кулинарен износ на Япония, но води началото си от Португалия! Португалските мисионери пристигат в Нагасаки през 16 век и донасят своята техника за дълбоко пържене, която японците харесват и остават с нея!
Скоро се превърна в национален хит, а сега темпура е едно от основните японски ястия. Техниката темпура ви позволява да намалите количеството масло, като същевременно оставяте храната толкова вкусна и хрупкава, колкото при конвенционалното готвене. Независимо дали става въпрос за риба кису, миди или аспержи, с помощта на темпура всяка съставка може да бъде направена не само вкусна, но и здравословна.
4. РАМЕН


Това ястие е представено в много книги и филми. Ramen е единственото ястие с юфка, популярно в целия свят. Раменът традиционно е юфка със сезонни зеленчуци и месо в солен, мазен бульон. Това е не само здравословно, но и вкусно! Различните комбинации, които включват рамен, само увеличават феновете му!
Раменът се приготвя от пшеница, а бульонът обикновено е месо или риба, с допълнителни сосове като соя или мисо, за да придаде на ястието по-жив вкус. Сирирча или мисо с обикновен бекон и яйце ще се хареса на абсолютно всеки!
5. ЯКИТОРИ

Якитори е месо на скара с различни вкусове. Това ястие е популярна лятна закуска и любим пикник в Япония. Най-предпочитаният вариант на това ястие е пилето на скара. Уличните версии на това ястие се сервират със соев сос, мирин или оризово вино, но истинските гастрономи добавят само сол. Най-ценните парчета месо в якитори са кожата, черния дроб и гърдите, а уасабито е най-популярната добавка.
6. Тайяки


Taiyaki е една от най-известните и обичани сладкарски изделия в Япония. Бисквитките, подобни на вафли, пълнени с шоколад или бобена паста, са сладко удоволствие. Taiyaki е с формата на риба! Историята разказва, че бисквитите придобили тази форма, след като били представени на бедните хора, които не можели да си позволят скъпата тайландска риба. По-рядка, но по-скъпа версия на тайяки е пълнена със сладки картофи!
7 SOBA


Любимото ястие на японците е юфка от елда или соба. Сервира се горещо, в бульон или охладено със сос. соба юфка евтин вариантбързо хранене, поради което е толкова известно по гарите. Основното предимство на тази юфка е, че може да се яде както през лятото, така и през зимата! Соба се сервира предимно със сос, предимно даши или мирин. Гореща соба, сервирана с пресен луки shihimi togarashi, смесени с чили на прах. Популярни варианти на ястието са каке соба, тороро соба, сенсей соба и кицуне соба.
8 Окономияки


Това са вкусни палачинки, които имат различни съставки - от сирене до свинско месо, скариди и дори октопод! Името на Okonomiyaki означава "както ви харесва!", а името много пасва на ястието заради разнообразието от пълнежи, които съдържа. Ястието обикновено се пече на скара и се прави на масата! Можете да приготвите някои опции у дома, но ястие, приготвено от професионалисти, определено ще ви хареса.
9. ОНИГИРИ


Onigiri са оризови топчета, които са най-популярната бърза храна в Япония. Onigiri са универсални, тъй като могат да се сервират в различни комбинации като пикантна треска, мариновани зеленчуци, печено говеждо и дори гъби мацутаке! Те станаха толкова популярни, че ги има във всеки универсален магазин в Япония! И най-популярната добавка към това ястие е майонезата!
10. САНУКИ УДОН


Вкусният и нежен сануки удон е много популярен в Япония. Това е много задоволителна и вкусна юфка! В това ястие можете също да комбинирате съставки, само юфката остава непроменена. Sanuki udon се сервира най-добре с темпура или даши.
Японската кухня се адаптира към времето, но основното й предимство е уникална употребасезонни съставки и зеленчуци по такъв начин, че да е не само вкусно, но и здравословно. Прясно приготвените гарнитури като мариновани зеленчуци, риба и бульон не само обогатяват ястието, но и подобряват вкуса му. Месото не е било използвано в Япония преди, но модернизацията му е довела до ястия като тонкацу.

Доскоро японската кухня се свързваше изключително със суши и ролки, но постепенно други ястия от Страната на изгряващото слънце набират популярност по целия свят. В днешната статия ще говорим накратко за 50 ястия, които определено трябва да опитате, ако попаднете в Япония.

1. Суши / Суши

Суши е ястие, което съчетава японски ориз и морски дарове (въпреки че понякога се използват и други съставки). Има и вид ферментирало суши, известно като наре-зуши, но най-типичните видове суши са нигиризуши и темакизуши.Има много други съставки за тези, които не обичат сурова риба, включително варени скариди и пържена змиорка.

Можете да намерите суши в цяла Япония, но от ресторанти от висок клас като тези в района на Гинза или близо до рибарските пристанища са особено вкусни. Ако искате да ядете евтино, тогава трябва да отидете в ресторанта за суши kaitenzushi или конвейера за суши, където можете да им се насладите само за 100 йени на чиния.

2. Темпура

Темпура е ястие, в което морски дарове, пресни зеленчуци и други съставки първо се потапят в брашно и яйчен тесто и след това се пържат дълбоко. Въпреки че можете да се насладите на темпура в много ресторанти, ако искате да опитате особено вкусно и свежо ястие, тогава е по-добре да посетите специализиран ресторант, където се приготвя темпура. В такава институция ястията се сервират на масата веднага след приготвянето им.

3. Сукияки / Сукияки

Сукияки е ястие, при което месо и зеленчуци се задушават в желязна тенджера. Сосът, добавен към сукияки, известен като уаришита, се прави от соев сос и захар.

Има много вариации на съставките и начините за ядене на това ястие в зависимост от региона. Например в някои райони разбито яйце се смесва със сос, за да се създаде по-мек вкус. Като цяло, ако искате да се насладите на много телешко, то това ястие определено е за вас.

4. Рамен / Рамен

Рамен е ястие с пшенична юфка, което стана невероятно популярно. Първоначално супата се приготвяше с добавка на пиле, но в последните годинидобавени са и свинско, телешко и морски дарове. В допълнение към традиционната версия днес се предлага и рамен с вкус на къри. Заслужава да се спомене този вид рамен, където юфката и супата се сервират отделно, нарича се цукемен.

5. Ориз с къри

Ако говорим за подправка за къри, тогава тя се появи в Индия. Но в нашия случай имаме предвид уникално, локализирано ястие, базирано на къри, дошло в Япония от Обединеното кралство. Прави се с месо и зеленчуци (моркови, картофи, лук и др.), подправя се с къри, задушава се и се сервира с ориз. Понякога върху ястието могат да се добавят и свински котлети. Можете да опитате това ястие както в специализирани ресторанти за къри, така и в обикновен ресторант.

6. Тонкацу / Тонкацу

Тонкацу е ястие, състоящо се от свински котлети, както се приготвят на запад, тоест, когато дебел резен свинско месо се потапя в брашно и разбито яйце тесто, след което се намазва с галета и се пържи в олио. Най-добре е да опитате тонкацу в специализиран ресторант.

7. Юфка Соба / японска соба

Ястие от юфка, направено от брашно от елда, консумирано със соев и захарен сос и гарнитура като яйце, темпура и др. Юфката соба, която можете да закупите в магазина, е особено вкусна, но в същото време много скъпа, така че препоръчваме да опитате соба в ресторанта. Там можете лесно да изберете топингите, които са изброени в менюто.

8. Удон юфка / Udon

Udon е юфка, направена от пшенично брашно. Яде се по същия начин като соба, със соев и захарен сос. Можете да опитате удон в различни ресторанти, но отново най-вкусно се приготвя в специализираните ресторанти за удон. А през зимата ви съветваме да опитате вкусната яхния с фиде, известна като набе яки удон.

9. Карааге / Карааге

Карааге е пиле, подправено със соев сос, сол и редица други подправки, поръсено с нишесте и запържено в олио. Ястието прилича на японската версия пържено пилено има съвсем различен вкус.

В Япония има много различни варианти на караге в зависимост от региона. Например, пиле нанбан в Миядзаки, където карааге е подправено със сос тартар, или тебасаки в Нагоя, където карааге се сервира със сладък и пикантен сос. Определено си заслужават да ги опитате.

10. Якитори / Якитори

Якитори е печено пиле на шишчета и подправено със сладък или соев сос. Препоръчваме ви да опитате и свински шишчета (японски якитон).

11. Якинику / Якинику

Якинику е говеждо месо, напоено със сос и изпечено на скара. Много е важно да използвате най-прясното месо за това ястие. С леко запичане на ястието можете да се насладите на мекия вкус на японско телешко.

Най-популярните якинику са филето (известно като розу на японски) и калби (мариновано месо в корейски стил). В ресторантите yakiniku можете да опитате всички видове меса. Цената на месото зависи от качеството, така че ако искате да опитате истинско якинику, препоръчваме да отидете в луксозен ресторант.

12. Сашими / Сашими

Сашими е традиционно японско ястие от сурова риба, нарязана на парчета. Сервира се със соев сос. С добавяне на подправки като уасаби или джинджифил сашимито става още по-вкусно.

Можете да се насладите на сашими в други страни, но степента на свежест вероятно ще бъде по-ниска. Ако искате да опитате евтин сашими, тогава поръчайте набор от храна във всеки ресторант близо до рибарското пристанище. Но ако сте готови да похарчите малко повече, тогава трябва да посетите суши ресторант или традиционен японски ресторант. Ако останете в риокан или традиционен японски хан, най-вероятно ще получите сашими за вечеря.

13. Робатаяки / Робатаяки

Робатаяки всъщност не е храна, по-скоро ресторант. В ресторанта рибата и зеленчуците се приготвят на открит огън пред очите на клиентите. Ястията се приготвят директно върху дървени въглища, което им придава уникален вкус.

14. Шабу-шабу / Шабушабу

Ястие, в което месото и зеленчуците се варят във вода, овкусена с конбу и други съставки. Типичният сос за шабу шабу е понзу или сусамов сос. И основният момент е лекото потапяне на месото във вода преди консумация.

Можете да поръчате шабу-шаба както с телешко, така и със свинско. Понякога юфката удон се добавя към ястието в края на храненето. За разлика от някои други ястия, няма да намерите шабу шабу в неспециализирани ресторанти, освен в няколко сукияки ресторанта.

15. Гютаняки

Това ястие идва от Сендай, където телешкият език (гютан) се приготвя по специален начин, който омекотява месото. Можете да намерите това ястие само в специални ресторанти.

Типичното гютаняки съдържа ориз, варен с ечемик (мугимеши), и телешка супа заедно с телешки език. Мугимеши обикновено се сервира с тороро или настърган сладък картоф, заедно с различни кисели краставички като зеле или люти чушки. Имайте предвид, че в ресторантите със специалност гютан телешкият език е доста дебел.

16. Кайсеки Риори

Kaiseki-ryori отново не е ястие, а стил на хранене, най-подходящ за банкет. В този случай менюто обикновено се състои от:

• ichijusansai (супа, сашими, пържено ястие),
• закуски (otooshi),
• пържени храни (agemono),
• яхнии (мушимоно),
• японска салата (aemono), мариновани ястия.

И в края на храненето е обичайно да се сервират ориз, мисо супа, кисели краставички (кономоно) и плодове (мизугаши). Естествено, такава храна се предлага само в специални ресторанти за kaiseki ryori и обикновено се изискват резервации. Също така си струва да се спомене, че цената на kaiseki ryori често е много висока.

17. Гюдон

Това ястие е ориз с телешко. Gyudon, или купа с говеждо месо, вече се превърна в популярно ястие по света, но gyudon, произведен в Япония, може да е малко по-различен от gyudon, приготвен в други страни. Първо, качеството на ориза е различно. Освен това качеството на говеждото месо може да бъде различно. Между другото, ако искате да опитате наистина вкусен гюдон, препоръчваме да залеете говеждото с разбито яйце.

18. Чанконабе

Чанконабе се приготвя в голяма тенджера с високо питателно месо и зеленчуци. Това ястие е популярно сред сумистите, които го използват за наддаване на тегло. Ако искате да опитате истинско чанконабе, отидете в ресторант, управляван от бивш сумист.

19. Моцунабе / Моцунабе

Известно ястие от Фукуока, в което говеждо и свинско месо се приготвят в тенджера с различни зеленчуци като зеле и китайски праз (nira на японски). Други съставки могат да се добавят по време на готвене. След основното ястие към супата обикновено се добавят китайски нудли или ориз. Можете да намерите моцунабе ресторанти в Токио, но е по-добре да опитате оригиналното моцунабе във Фукуока.

20. Онигири

Онигири е топка от варен ориз, леко осолена и често със съставки като умебоши (сушени сливи), сьомга или треска, увити в лист нори (сушени водорасли). The21.re - специализирани магазини за онигири. Можете обаче да ги купите в други магазини. Това ястие е много популярно сред чужденците.

21. Унаги-но-кабаяки

Унаги-но-кабаяки е змиорка („унаги“ на японски), покрита със сос и изпечена на скара върху дървени въглища. В някои региони се приготвя на пара, а не се пържи. Има вид кабаяки, който не се потапя в соса преди пържене, той е известен като широяки, но по правило змиорката се потапя в соев и сладък сос преди пържене.

Можете да се насладите на unagi както като самостоятелно ястие, така и с ориз (вторият вариант е по-популярен). В Нагоя има уникален начин за ядене на унаги, известен като хитсумабуши, когато чаят се излива върху ориз и след това се яде.

22. Кани (рак) / Кани (рак)

Кани, или просто рак, се среща във всички части на света, но ракът в Япония е специален. Косматият рак (kegani на японски) има изискано месо и дълбок вкус. Японците особено обичат тази част от рака, наречена kanimiso. Представлява тъмнозелена каша от чревната кухина, която има леко горчив вкус.

Ако искате да опитате рак, препоръчваме червения кралски рак (tarabagani на японски), който може да се намери в ресторантите на Хокайдо и специализираните ресторанти.

23. Якизакана / Yakizakana

Якизакана е традиционно рибно ястие на скара на открит огън, което прави рибата хрупкава. Най-често за това ястие се избират скумрия (аджи), сайри (санма), скумрия (саба) или сьомга (шейк). Можете да се насладите на якизакана в цяла Япония, а ако останете в риокан или традиционен японски хан, ще ви сервират това ястие за закуска.

24. Низакана

Низакана е риба, сварена в соев сос. За това ястие обикновено се използва скумрия (саба), камбала с дясно око (карей) или алфонсино (кинмедай). Друго популярно ястие е buridaikon, когато рибата се вари с daikon. Можете да се насладите на nizakana в различни ресторанти, включително izakaya.

25. Пържени ястия от ресторанти в западен стил

В допълнение към тонкацу има редица пържени храни, които се приготвят подобно на темпура. Те включват korokke (крокети), menchikatsu (пържен пай с кайма), ebi fry (пържени скариди), kani cream korokke (крокети от раци) и kaki fry (пържени стриди). Можете да се насладите на тези вкусни ястияв ресторанти в западен стил. Начинът на поднасяне на храната зависи от конкретния ресторант.

26. Джингисукан

Това е местно ястие от Хокайдо и префектура Ивате. Jingisukan е месо и зеленчуци, приготвени в специален тиган с повдигната централна част. Месото се готви в центъра на съда, оставяйки соковете от месото да се отцедят и да попият в зеленчуците отстрани. Моля, имайте предвид, че агнешкото има много отчетлива миризма, така че може да не ви хареса ястието.

27. Куши-кацу в стил Кансай

В региона Кансай е популярно ястие, в което месото и зеленчуците се поставят на шишчета и след това се пържат в тесто като тонкацу. Има много различни видове kushikatsu, така че можете да се насладите, ако искате голямо разнообразиеима вкус на.

Преди да ядете кушикацу, го потопете в сос Worcestershire. Но не забравяйте, че сосът се споделя с други клиенти, така че трябва да потапяте кушикацу в него само веднъж. Също така имайте предвид, че неспециализираните ресторанти за кушикацу в региона Канто сервират дълбоко пържено свинско и лучени шишчета като кушикацу.

28. Оден / Оден

Въпреки че често има големи разлики в готвенето между японските региони, типичният оден е ястие, в което дайкон, месни и рибни кюфтета, варени яйца и други съставки се варят в сух бульон от паламуд или конбу, смесен със соев сос. Можете да опитате оден в специализирани ресторанти за оден, а това ястие се продава и в обикновените магазини.

29. Окономияки

Това ястие се състои от зеленчуци, месо, морски дарове и други съставки, смесени с пшенично брашно и яйца и приготвени на печката. В някои региони на Япония съставките се наслагват върху сместа от брашно и яйца, вместо да се смесват с тях.

Трябва да се отбележи, че в повечето региони готвачите в ресторантите сами приготвят окономияки, но в района на Канто има много ресторанти, където клиентът го прави сам. Ако обаче не сте уверени в способностите си, можете да се свържете с персонала на ресторанта и те ще направят всичко вместо вас.

Специалният сос е често срещан аромат, а добавянето на майонеза към ястие го прави още по-добро. Можете също да намерите щандове за окономияки на различни фестивали и събития.

30. Бута-но-шогаяки

Buta-no-shogayaki се състои от тънко нарязано свинско месо и джинджифил, и соев соси саке (японско оризово вино) му придават специален вкус. Това ястие може да се намери в менюто на всеки ресторант.

31. Кацудон

Това ястие се състои от тонкацу и лук, сварени в соев сос и гарнирани с разбити яйца. Прясно изпеченото тонкацу е вкусно само по себе си, но кацудон е изцяло нов вкус. Katsudon може да се намери не само в специални тонкацу ресторанти, но и в обикновени ресторанти. Въпреки това, за да се насладите на най-добрия кацудон, ви препоръчваме да посетите ресторанта тонкацу.

32. Фугу

Рибата пуф е отровна риба, която може да се приготвя законно само в лицензирани ресторанти. Това е доста скъпо ястие. В ресторантите за фугу можете да се насладите на разнообразие от ястия от фугу, като готварска тенджера от фугу, караге от фугу и сашими от фугу.

33. Гьоза

Gyoza са традиционни китайски кнедли. В Китай suigyoza или варена gyoza е масова, но в Япония yakigyoza или пържена gyoza е по-популярна. Друга разлика е използването на чесън в пържена гьоза. Кнедлите Gyoza обикновено се потапят в соев сос, китайски чили сос, оцет и други сосове по ваш избор.

34. Никуджага

Това е един пример за традиционна японска домашна кухня, при която картофите и месото се варят в соев и захарен сос. Понякога към ястието се добавят и моркови и ширатаки (коняку юфка). Това типично ястие може да се намери в изакая ресторанти, както и в обикновени ресторанти.

35. Такояки

За приготвянето на такаяки в специален тиган с полукръгли форми се изсипва смес от пшенично брашно, вода и бульон. След това се приготвя плънката от нарязани калмари, зеле и сушени скариди, които се добавят към получената смес и след това се запържват. След известно време тиганът се обръща да се запържи и от другата страна.

Такояки има подобен вкус на окономияки. Полейте със соса преди сервиране. Една чиния такаяки в ресторантите струва около 500 йени (почти 300 рубли).

36. Сос Якисоба / Sauce Yakisoba

Сосът Yakisoba е ястие от пържени юфка, свинско месо, зеле, бобови кълнове и други съставки, подправени със сос Worcestershire. Сосът Yakisoba обикновено се гарнира с червен маринован джинджифил и се покрива със сушени зелени водорасли. Можете да намерите сос Yakisoba в сергии или ресторанти за окономияки, както и в магазините.

37. Оризов омлет / Omlet rice

За да приготвите това ястие, трябва да запържите заедно ориз, пиле и лук, подправени с кетчуп, и след това изсипете тънък слой омлет. Полученото ястие обикновено се залива отгоре със сос демиглас. Оризовият омлет е много популярен сред децата, но и възрастните го обичат. Това ястие може да се намери в ресторанти в западен стил и ресторанти със сет меню.

38. Наполитано / Наполитан

Наполитано са колбаси, лук и зелени чушки, запържени с варени макарони и подправени със сос от кетчуп. Резултатът е японски вариант на спагети с доматен сосно със съвсем различен вкус. Можете да намерите наполитанска паста в ресторанти и кафенета в западен стил.

39. Камамеши

Камамеши е ястие, при което отделни порции ориз се приготвят в желязна тенджера, наречена кама, със соев сос, мирин (сладко саке за подправка) и други съставки. Преди готвене в тенджерата се добавят и ориз, пилешко месо, морски дарове, зеленчуци и др.Сьомгата се добавя след готвене. Готовото ястие не се яде от кама, а се поднася в купички. Можете да се насладите на камамеши в специални ресторанти за камамеши.

40. Тамагояки / Тамагояки

Тамагояки е вид навит омлет. Това вкусно ястие се приготвя много лесно. В някои случаи към тамагояки се добавя соев сос или бульон, известен в Япония като даши. Тамагояки с добавка на даши се наричат ​​дашимаки тамаго и въпреки че го външен видподобно на обикновено тамагояки, вкусът е напълно различен. Можете да намерите тамагояки както в обикновените магазини, така и в специализираните магазини за тамагояки.

41 Картофена салата

Японска версия на картофена салата. Това ястие използва японска майонеза, която има малко по-различен вкус от европейската майонеза, така че картофената салата също има различен вкус от този в чужбина. Царевица, краставици, моркови и лук също често се добавят към тази салата.

Можете да намерите картофена салата в магазините, но ние препоръчваме да я опитате в ресторант или изакая, където домашният й вкус е наистина фантастичен.

42. Мисоширу (Мисо супа) / Мисо-ширу (Мисо супа)

Mishoshiru (мисо супа) е стандартна японска супа. Приготвя се чрез смесване на мисо паста, люспи от паламуд, конбу и други съставки. Често срещани съставки в мисо супата са също тофу, уакаме и дайкон. Между другото, има ястие, наречено buta-jiru (buta-jiru), което се приготвя почти по същия начин като misoshiru, но също така добавя свинско месо (buta nike на японски), дайкон, моркови и таро (satoimo на японски) .

43. Тофу

Тофу стана добре известно в чужбина, но докато сте в Япония, не пропускайте да опитате истинско тофу. Много просто ястие, което използва тофу, е hiyaakko. Това е, когато върху тофу се слагат люспи от паламуд и джинджифил, а отгоре се залива със соев сос. Можете да опитате в izakaya и други ресторанти. Препоръчваме също да опитате денгаку, което е нарязано тофу, приготвено на скара и поръсено с мисо.

44. Чаванмуши

Ястие, в което различни съставки като пиле, бяла риба, скариди, рибна паста (камабоко) и ядки гинко (джинан) се добавят към смес от яйца и даши в купа (чаван) и се задушават. Можете да поръчате чаванмуши в традиционни японски ресторанти. Външно и по текстура ястието е подобно на яйчен кремно има уникален вкус.

45. Цукемоно

Цукемоно са зеленчуци, отлежали в сол, оцет или саке. Обикновено цукемоно се сервира в традиционни японски ресторанти, а цукемоно от специализираните магазини е истински деликатес. Има много различни видове tsukemono определено си струва да опитате.

46. ​​Тамагокаке гохан

Това ястие с ориз се приготвя, като сурово яйце се смеси със соев сос и сместа се изсипва върху горещ ориз. Напоследък tamago kake gohan стана толкова популярен, че дори можете да намерите ресторанти tamago kake gohan в Япония.

47. Едамаме

Едамаме са млади соеви зърна, сварени директно в шушулките си в леко подсолена вода или на пара. Това е отлична закуска за бира, която често се поръчва в бара. Едамаме, въпреки че има прост вкус, все пак се харесва на много хора.

48. Чазуке / Чазуке

Това е съд, в който чаят се излива директно върху ориза. Често се яде в края на хранене. Има много лек и освежаващ вкус, така че можете да го ядете, дори ако вече сте сити. Пълнежи като сушени водорасли, хайвер от треска и сьомга често се поръсват върху ястието.

Тази японска закуска е много популярна в чужбина. Казват, че няма деца на света, които да не обичат umaibo, което струва само 10 йени. Има широка гама от вкусове, включително салам, такояки и сирене.

50. Касипан / Кашипан

Вид сладко хлебче, което може да се купи в магазини или пекарни. Има различни вкусове на кашипан и различни пълнежи, като анпан (със сладка паста) и къри (с къри сос), както и овкусени, като пъпеш). Обикновено струват около 100 йени, така че определено си струва да опитате, ако попаднете в Япония.

Кухни по света, класифицирани като нематериални в света културно наследствоЮНЕСКО, не толкова. Перлата на тази колекция е японската кухня. Малки чинии с различни форми на масата, малки парчета храна, които са удобни за хващане с клечки и поставяне в устата, ясният вид на съставките, които съставят ястието - това изразява японското желание за елегантност в дизайна и естетиката. Японското внимание към детайла може да се види и в отношението им към храната: на младите хора се сервират по-големи порции, отколкото на по-възрастните поради различния метаболизъм, храната в зимно времегодина е различна от лятото, дизайнът на ястия се превръща в истинско изкуство.

Простота, лекота на приготвяне, свежест на продуктите - основите Японска кухня. Един обикновен хранителен магазин на ъгъла или висок клас ресторант в центъра на града ще предложат на своите клиенти еднакво прясна храна. В Япония пакетираната и предлагана храна има срок на годност не повече от един ден. Трудно е да се повярва, че всеобщо обичаната и известна японска кухня някога е била затворена за света поради политика на национално изолиране до 1868 г.

История на кухнята

Най-ранните свидетелства за японската кухня датират от времето на мезолита и неолита, когато основната диета на японците от това време е била риба, различни видове просо и миди. Още тогава японците използвали тенджери, в които се приготвяли всякакви яхнии. Точно от този период датира добре познатото японско ястие шабу-шабу, наричано още „ястие от една тенджера“. Археолозите, които извършват разкопки в Япония, отбелязват, че дори тогава хората са използвали естествени хладилници под формата на дълбоки ями и са консервирали храна със сол.

Основният продукт на кухнята - оризът - започва да се култивира в Япония през 3 век пр.н.е. д., а оризът е не само хранителен продукт, но и парична единица, мярка за възнаграждение на самураите до края на 19 век. Запасите от ориз говореха за финансовата платежоспособност на семейството. През 6 век Китай оказва влияние върху японската кухня и полага основите на чайната церемония.

През същия период будизмът прониква в страната и затова още през 675 г. се появява закон, забраняващ консумацията на месо. Нарушаването на забраната се наказвало със смърт. Вярно, самата забрана не важеше за всички видове месо. Например месото от диви прасета и елени може да продължи да се яде безнаказано. През 752 г. е забранен и риболовът. Рибарите останаха без работа и източник на храна. Но за да попречи на рибарите да умрат от глад, императорското домакинство им дава определено количество ориз всяка година. Пръчиците не са Японско изобретение. Японците са ги заимствали от китайците, точно както рецептата за соев сос и юфка удон.

„Оризът беше не само хранителен продукт, но и парична единица“

С началото на аристократичната епоха, започнала през 710 г. след основаването на постоянната столица в Нара, японската кухня придобива присъщите си черти. Храна в императорски дворелегантни и занижени, ценят се изтънчеността и външната естетика на ястията, а не тяхното изобилие. Всичко, което е в чиниите, придобива определена символика, цветът на ястията се определя от сезона и случващите се събития.

Преди появата на първия португалец в Япония през 1543 г. сладкишите като такива отсъстват от диетата на населението. Въпреки че захарта е открита от японците през 8-ми век, тя е смятана за лек за белодробни заболявания и не се яде. Най-често плодовете, кестените, медът бяха сладки за чай. Всичко се промени с пристигането на европейците в Япония. Сладки бонбони, карамел, бисквити и близалки са "сладките на южните варвари", с които те се опитват да склонят японците към християнството. Япония отново е затворена от целия свят през 1639 г. и се отваря към Запада едва след 1868 г. Пекарни, пържоли, пивоварни, магазини за сладолед и шоколад, кафенета и винени магазини - всичко това дойде в Япония и стана космически популярно сред младите гастрономи и интелектуалци. Сирената, млякото и маслото се появяват едва през 1970 г. поради популярността на десерта чийзкейк.

Но американските хамбургери не бяха предопределени да наводнят пазара. През далечната 1958 г. Андо Момофуку измисли революционна инстантна юфка в пластмасови чаши, в която цяла Япония, а и не само, се влюби. Японските хранителни традиции губят значение в собствената си страна, но изведнъж японците откриват, че тяхната кухня е тази, която вдъхновява целия свят. модерен свят. За стаж при японски готвачи се изсипаха кандидати от цял ​​свят. В края на краищата редът в автобиографията ви, че сте обучени от японски готвач, повишава вашата конкурентоспособност.

японски кетъринг

Храненето навън става популярно през периода Едо в началото на 18-ти век, когато населението на града (който по-късно ще бъде преименуван на Токио) е два пъти повече от населението на тогавашния Париж, а по-голямата част от жителите са неженени мъже и посещаващи провинциалисти . Много от тях се скупчиха малки стаии нямаше къде да се готви. Това даде мощен тласък на индустрията за бързо хранене. През 1751 г. в Едо отваря врати първият ресторант в света. Способността да се разбира качеството на храната се смяташе за въпрос на чест. В Едо, Осака и Киото започнаха да се печатат първите брошури с рейтинг на ресторантите.

В съвременна Япония основна характеристикакетъринг, което го отличава от останалия свят, стана традиция на входа да се поставят витрини с макети на основни ястия и цени за тях. Определено се сервира с храна зелен чай, а бакшишите ще се считат за обида - не е обичайно да ги оставяте тук. Често можете да видите снимка на японски сервитьор, който настига европеец на улицата, за да му даде бакшиш, който е оставил по навик.

„Често можете да видите снимка на японски сервитьор, който преследва европеец на улицата, за да му даде бакшиш, който е оставил по навик“

Целият активен живот в големите градове тече около метростанции и гари, така че повечето кафенета и ресторанти са концентрирани там. Цените на храната могат да бъдат както доста разумни, така и неприлично високи. Всичко зависи от нивото на ресторанта, гамата от ястия и качеството на обслужване.

Евтини и вкусен вариантза да хапнете турист, ще има заведения за суши, организирани на принципа на конвейер, където малки чинии минават покрай вас и можете да вземете това, което ви харесва, направо от лентата. Цената на ястията се определя от цвета на чинията. След края на храненето сервитьорът преброява броя и цвета на чиниите, фиксира ги в разписката за сетълмент, която плащате на касата, когато напускате заведението. Поръчката обикновено се прави с помощта на електронен дисплей, инсталиран близо до всяка маса.

Случва се кафенето да предлага само опции за сложни ястия и е невъзможно да се промени нищо в декларираните комбинации. Например, ако искате купа супа с месо и зеленчуци, но без купа ориз, дори не се надявайте, че ще ви разберат и ще изпълнят желанието ви или ще коригират цената. Има меню и всичко, други позиции не са предвидени.

„Още през 1958 г. Андо Момофуку измисли революционна инстантна юфка в пластмасови чаши, в която цяла Япония, а и не само, се влюби“

Суеверия / навици / знаци

В Япония има редица правила, свързани с клечките. Например, жените могат да ядат храна само с клечки, докато мъжете имат право да ядат храна с ръце. Не можете да поставите клечки вертикално в храната, особено в ориза, това се прави само на погребения. Пръчиците не местят чинии, не насочват, не ги стискат в юмрук и не ги поставят напречно на купата. Преди да поискате още ориз, на масата трябва да поставите клечки.

Преди хранене винаги се казва „приятен апетит“ и се сервира влажна, топла, а понякога и гореща кърпа oshibori, за да се натъркат ръцете преди ядене. Ставането от масата с полуизяден ориз в купа е неучтиво, оризът се изяжда до последното зрънце.

Съдове

Японската кухня може грубо да се раздели на три групи: ястия с ориз, ястия с юфка и рибни и месни ястия. Степента на термична обработка варира от доста сурово месои риба към продукти, пържени в тесто на силен огън.

Има три вида японска юфка: рамен, удон и соба.

рамендонесени в Япония от Китай. По принцип това е юфка в бульон. Най-често в пилешкото, но се случва и в бульона от свинско или морски дарове. Напоследък популярност набира и вегетарианският рамен. Ramen юфката се прави от пшенично брашно с добавяне на яйца.

юфка удонот пшенично брашно, но без добавяне на яйца. Поради състава си отнема малко повече време за готвене от рамен юфка, но също така е по-питателна. За разлика от рамен, юфката удон се консумира както като самостоятелно ястие със соев сос, така и като част от супа.

стаянаправени от брашно от елда, понякога с добавка на пшеница. Това е известно ястие от ерата на Нара, когато се е сервирало на чаени церемонии. Соба обикновено се консумира студена с подправки и соев сос, но понякога се добавя към горещ бульон.

Когато ядете юфка от всякакъв вид, в Япония е обичайно да пляскате устните си, като по този начин показвате, че ястието е вкусно.

темпура- пържени в тесто скариди, риба и сезонни зеленчуци. Сервира се с бульон от соев сос. Това хрупкаво ястие е донесено в Япония от християнски мисионери.

Сукияки- "ястие от котела", както и шабу-шабу, се готви в тенджера направо на масата. Тънки резени говеждо месо, юфка, тофу и зеленчуци. Нищо сложно, но вкусът е много изискан.

Шабу-шабу- принципът на готвене е близък до сукияки, въпреки че тук тънко парче месо се потапя в тенджера с вряща вода, поради което излишната мазнина се отстранява от месото и се намалява калоричното съдържание на ястието. Бульонът с месо традиционно се подправя с лук, зеле и зеленчуци.

Суши, познат и обичан от всички, първоначално изглеждаше съвсем различно. Преди това оризът и рибата са били внимателно мариновани и са престояли най-малко една година, а най-често три, преди да бъдат изядени. Модерна визиясуши се дава от самураи, които оценяват вкуса на сурова прясна риба. Именно благодарение на техните вкусови предпочитания сушито се превърна в кифличка с ориз и парче риба. Обикновено сушито се потапя в соев сос и се подправя с "японски хрян" уасаби. Свикнали сме да виждаме уасаби на масата в отделна купа, но в Япония уасабито се поставя веднага в сушито. Смята се, че различните видове суши трябва да се консумират с маринован джинджифил, за да усетите напълно различните вкусове.

Сашими- нарязано филе от различни видове сурова риба, което се консумира потопено в соев сос. Daikon, японската ряпа, често се сервира със сашими, което помага да се разкрие напълно вкусът на рибата.

Японско къри- единственото ястие с ориз, което се яде с лъжица. Ястието дойде в Япония от Индия и беше позиционирано като английско (по това време Индия беше британска колония). В бъдеще японците трансформираха къри соса по свой вкус и сега това ястие не може да се нарече фюжън версия на индийското, вкусът на соса е напълно различен.

Якитори- любима закуска за алкохолни напитки в Япония. Печено пилешко месо, зеленчуци и гъби на бамбукови шишчета. Мини кебапчета се предлагат в многобройните изакая кръчми.

Тонкацу- супер популярно ястие в японските кафенета. Също като темпура е дълбоко пържена, но е свинска пържола и се сервира не със соя, а с различен, леко сладникав на вкус сос.

Невъзможно е да пренебрегнем деликатеса - риба бухалка,който се смята за храна за любителите на екстремните спортове. В крайна сметка само една капка отрова, съдържаща се главно в черния дроб на риба, може да доведе гурме до пълна парализа и смърт. Всички готвачи, които приготвят риба буфер, имат специален лиценз за нейното приготвяне. Според японската традиция готвач, който е отровил клиент, е длъжен да си направи харакири, но вярно ли е това днес? Това е въпросът.

Вторият известен японски деликатес се счита мраморно месо. Месото на бичките се оказва особено нежно и меко поради факта, че те почти никога не се пускат от щанда и щедро се пият с бира.

И разбира се, вагаши- всички видове Японски десертина базата на ориз, бобови растения, агар-агар. Трудно е да ги наречем сладки в обичайния смисъл, но след като свикнете и откриете вкуса на wagashi за себе си, вече е трудно да ги откажете.

Алкохол

Технологията за приготвяне на най-известната алкохолна напитка - саке - е подобна на варенето на бира, но количеството алкохол в японската водка саке е три пъти повече от "градуса" на бирата. Сакето се нарича още оризово вино заради ориза и водата, които съдържа. Сакето се пие топло - за постигане на бързо опиянение, или охладено, което е по-познато на европейците. Сакето се счита за напитка за умните, тъй като изследването на учени от Токио предполага, че всекидневните пиячи имат по-висок коефициент на интелигентност от тези, които се въздържат от него.

Не по-малко популярен алкохол в Япония е бирата, чиито реклами обикновено са украсени със сладки усмихнати японки в къси поли. Също така спечеленото благоволение дойде отвън на уискито. Плодовите напитки с ниско съдържание на алкохол са популярни сред младите хора. Плодовите и ягодовите вина, които презрително наричаме "мастило", в Япония се правят от сливи - за разлика от нашите, те имат свой собствен изтънчен интересен вкус.

Бързо хранене

Най-популярният японски начин за закуска е да си купите онигири. Това е триъгълна оризова торта с пълнеж (сьомга, пиле, хайвер, яйце, зеленчуци и др.). Някога селяните носеха онигири със себе си на полето, но сега децата ги вземат със себе си на училище и на разходка.

Окономияки е японска пица. Само основата й не е от тесто, а от нарязано зеле, закрепено със сурови яйца. Под формата на пълнеж се използват юфка, морски дарове, зеленчуци. Бързо и икономично ястие, полято със сладък сос и поръсено със сушена риба.

Такояки са малки топчета от брашно с парчета месо от октопод вътре. сос и сушена рибасъщото като в окономияки. Обикновено такаяки се продават в опаковки от 6 или 9. Изглежда, че тази закуска може да "убие само червей", но въпреки размера си, такаяки е много задоволително ястие.

„Много от тях се бяха скупчили в малки стаи и просто нямаше къде да готвят. Това даде мощен тласък на индустрията за бързо хранене.”

Bento е опция за обяд към къмпинг. Това е кутия, разделена на секции, всяка от които съдържа различни съставки. Първоначално бенто се продаваше на гарите за пътници, на които им предстои дълго пътуване. Основата на бенто е ориз и различни мини-ястия (месо, риба, зеленчуци). Преди това грижовни съпруги и майки се занимаваха с подготовката им, сега те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Въпреки това, изнасянето на дървена кутия за бенто от Япония като сувенир няма да работи. Те се считат за национално богатство и са забранени за износ.

Освен това японската улична храна е представена от пържени калмари, пържена царевица, френски палачинки от креп, пържени кестени, парени кифлички с месна плънканику-ман, куши-яки пиле на клечка, шишчета от различни видове месо и причудливи форми тофу. В Япония няма да останете гладни!

Снимка от Lady and Pups , аз съм блог за храна, фитнес на тост

Кутия за истории.

Япония е пълна с много ястия, които са популярни в тази страна, но не са се разпространили извън нейната територия. Може би защото много от тези ястия нямат вкус и не приличат на кулинарните вкусове на чужденците. Да вземем например Юнсай (джунсай)растение, подобно на водна лилия, чиито пъпки се използват за приготвяне на лек бульон или сосове: ястията с тази добавка могат да предизвикат отвращение, защото са покрити със слуз.

След това имаме рядка и трудна съставка:
Фугу.
Японците обичат тази потенциално отровна риба, която изисква специални умения и сертификат за приготвяне, тъй като едно грешно нарязване може да убие гостите. Въпреки това, през сезона на бухването, любителите на тази риба изяждат всичко без остатък, като по този начин показват доверието си и на готвача.

Традиционна храна.

За разлика от горното, тук се поставят традиционни ястия, благодарение на които можете да се докоснете до уникалността на кухнята на тази страна. Да вземем например shojin ryori, ритуална вечеря с разнообразие от вегетариански ястия, която се приготвя от монаси и свещеници в будистки манастири. Въпреки че това ястие е широко разпространено в много японски градове, то е най-обичано в древната столица, откъдето идва. Класически обяд в стил шоджин риори се сервира в стая, изпратена от която можете да видите (неразделен атрибут на който ще бъде езерце с плаващи шарани). Ще седнете на плетена постелка в позиция сейза, вечерята ще бъде сервирана върху красиво подреден лакиран поднос, който е поставен на пода (освен ако, противно на западната традиция, в ресторанта няма маси). Сервитьорката, облечена в , ще сервира порции прясно приготвени ястия от сезонни зеленчуци, както и кисели краставички, ориз, супи и разнообразие от ястия с тофу. В края на храненето ще се насладите на чай с вкусни сладки или парчета плодове.

Промяна на националните хранителни навици.

Кулинарни изкушения като shojin ryori- и дори Оденможе да стане рядко с течение на времето. Въпреки че беше силна от десетилетия, страната беше имунизирана срещу външно влияние. Сега младите японци консумират храната на McDonald's заедно с традиционните оден. Докато по-старото поколение японци предпочита традиционните сладкиши като напр дайфуку- паста от червен боб, поръсена с оризов прах - торта, която се приготвя за рожден ден, по-младото поколение предпочита бисквити, покрити с бита сметана и ягоди, които могат да бъдат закупени в безброй френски сладкарници.
Притокът на чужди продукти, особено бързо хранене, доведе до тъжна промяна в диетата и здравето на японския народ. Традиционната диета с ориз, зеленчуци и морски дарове и малко месо е променена; сега японците ядат много месо, млечни продукти и храни с високо съдържание на мазнини.
Но си струва да рискувате и да опитате