Пълнежи за бутер тесто от бутер тесто. Бутер тесто за следобеден чай

Бутерчетата са вкусни и бързи. Продукти от бутер тестомного популярен в цял свят: сладкиши и торти са прославили кухнята на Австрия; класическите сладки бутер сладкиши са обичани от французите, солените бутерчета с месни пълнежи са много популярни в Германия. Бутер тестото е прекрасно изобретение за приготвяне на десетки различни десерти или бързи закуски. За всеки бутер са ви необходими само самото тесто и пълнежа. Ястията от бутер тесто се приготвят изключително бързо, могат да се правят дори когато изглежда, че няма абсолютно никаква енергия, няма време, няма желание за печене. Да се ​​опитаме да проверим?

Имаме два варианта: да купите готово тесто или да го направите сами. Първият вариант е подходящ за тези, които бързат или мързеливи, вторият е идеален за тези, които обичат да готвят. И двата варианта имат ясни плюсове и минуси.

Вариант бързо, пазарувайте. Бутер тестото се продава по магазините от много години и всички са свикнали с него като единствен вариант. Наистина е удобно: трябва да размразите готовото тесто, да го разточите, да увиете пълнежа - и можете да печете. Приготвянето на десерта всъщност отнема 10-15 минути, а фурната се пече още 10-15 минути без наше участие. Бързо и лесно.

По-малко бърз вариант е домашно приготвено тесто.

Така,

Съставки:
500 г брашно
375 г масло,
250 мл вода
сол на върха на ножа.

готвене:
Пресейте брашното заедно със солта (за 500 г можете да вземете 1-2 чаени лъжички), разтопете едно парче в 75 г масло. Останалото олио оставете в хладилника. Внимателно налейте вода в брашното, след това маслото и замесете тесто. Поставете върху набрашнена повърхност и месете 1-2 минути. Увийте тестото залепващо фолиои приберете в хладилник за 40 минути. Студеното масло разбийте с точилка на дебелина 1 см. Направете кръстообразен дълбок разрез на тестото и го отворете като цвете. Не докосвайте средата, а разточете "венчелистчетата" по-тънко. Поставете масло в центъра и сгънете „венчелистчетата“ в плик. Маслото трябва да е напълно покрито с тестото. Поръсете тестото с брашно, разбийте малко с точилка и разточете на правоъгълник със същата дебелина. Въртете само в една посока! Сгънете правоъгълника на три, разбийте отново, притиснете краищата, поръсете с брашно и разточете отново в една посока. След това прегънете още 3 пъти, разбийте и завийте отново. Увийте тестото в стреч фолио и поставете в хладилник за един час. Повторете тази операция още 2 пъти с „почивка“ в хладилника за 1 час. Готовото тесто може да се направи с марж и да се замрази.

С това можете да считате подготовката за завършена и да започнете творчеството. За удобство разделяме всички бутерчета на сладки и неподсладени (това е мястото, където липсата на захар в тестото дойде по-удобно). По-лесно е да напишете, че не можете да слагате бутерчета в бутерчета, отколкото да изброите хиляди опции за топинги. Това могат да бъдат всякакви плодове, ядки, зеленчуци, извара, сушени плодове, конфитюри, месо, кайма, шоколад, риба, гъби - каквото и да е. Има само едно правило или по-скоро препоръка – пълнежът не трябва да е много мокър и да не е много.

Не е необходимо да подслаждате самото тесто, нека остане универсално, може да подсладите бутерчето отвън, като поръсите със захар или пудра захар. Има наистина много варианти за сладки бутерчета, доброто бутер тесто се оказва хрупкаво, ефирно, върви добре с сладка плънкаи вкусно дори без него.

Нека започнем с обикновена, тоест бутерчета без пълнежи. Добре познатият „език” – парче бутер тесто, намазано с жълтък и поръсено със захар, е удивително подходящо за чай или кафе. Съвет: опитайте се да направите "езиците" много малки, "една хапка", тогава ще бъде удобно да ги потопите в сладко или мед и да не използвате захар. Така че нека започваме. Не забравяйте предварително да загреете фурната си. Разточете тестото, нарежете на малки ивици. Навлажнете тава за печене студена водаи разпределете парчетата тесто. Поставете тавата за печене в хладилника за 10-15 минути, след което веднага в горещата фурна. Печете на 200 градуса за около 10 минути. Охладете и сервирайте с чай. Ако няма сладко или нещо сладко, след овалването поръсете намазаните с жълтък езици със захар.

Малко по-трудно, но също толкова лесно за приготвяне на бутерчета с пълнеж. Вече забелязахте, че за най-добър ефектламинирането изисква температурен контраст, за който държим тестото на студено, а след това бързо го преместваме в предварително загрята фурна. Тази маневра ви позволява да постигнете пухкавост и по-добро разделяне на тестото на слоеве.

Форми за бутерчета с пълнеж, можете да изберете всякакви. Най-лесният начин е квадрат от тесто, сгънат на триъгълник. По-добре е да не се прекалява с пълнежа, краищата трябва да са добре прищипани и всичко ще се получи страхотно. Ако пълнежът е достатъчно сладък, не можете да поръсите захар отгоре. Контрастът на безквасно тесто и сладък пълнеж се усеща много добре с неподсладен черен чай. Друг прост начин за поставяне на пълнежа е да разточите тестото на голям квадрат или правоъгълник с дебелина 5-6 мм и да нанесете тънък слой пълнеж, като сладко или сирене. Оставете малко място на ръба за загъване. След това навийте, нарежете и печете на 200 градуса за 10-15 минути.

Бутер тестото се използва в класическите австрийски десерти и при приготвянето на торта Наполеон, докато традиционният английски ябълков пай с главата надолу със сигурност ще се хареса на тези, които обичат ябълкови шарлоти.

Съставки:
250 г бутер тесто,
100 г захар
1 яйце
3 ябълки
20 г масло,
1 чаена лъжичка мляко
½ чаена лъжичка смлян джинджифил,
смлени бадеми, ванилия или ванилин - на вкус.

готвене:
В кръгла топлоустойчива форма с диаметър около 20 см се смесват захарта, ванилията и 100 мл вода. Оставете да заври и оставете да къкри, докато се карамелизира (в никакъв случай не бъркайте, в противен случай карамелът ще кристализира и ще загори здраво до дъното на формата). Нарежете ябълките на филийки, отстранете семките, прехвърлете във форма и внимателно оваляйте в карамел. Добавете олио и гответе още няколко минути. Поръсете със смлени бадеми и свалете от котлона. Разточете тестото на дебелина 3-4 мм и изрежете кръг с диаметър по-голям диаметърформи. Внимателно поставете тестото върху ябълките, като прибирате краищата като одеяло. Повърхността на тестото може да се намазне с яйчно-млечна смес. Печете на 190 градуса за около 20 минути. Когато покафенеят, извадете, оставете леко да изстине и обърнете в чиния с ябълките нагоре (внимателно, карамелът е много горещ!). Сервирайте горещо.

Между другото, за дебелината на пълнежа. Тя трябва да бъде равна или малко по-малка от дебелината на тестото. По-добре е да направите много малки бутерчета с малко пълнеж, отколкото едно голямо с риск тестото да не втаса.

Любителите на бутер ще се изненадат да научат, че любимият им щрудел не винаги се прави с бутер тесто, а и самото ястие може да бъде пикантно. Щрудели се приготвят във всички немскоговорящи страни и дори малко в съседни страни, като Чехия или Унгария. Най-често тестото в тях е бутер, а пълнежът е плодов, но има варианти от колбаси, кисело зеле, картофи, пържени зеленчуци, месо, черен дроб и Бог знае какво още. Ще се спрем на ябълков щрудел, това е най-простият и познат вариант на известния австрийски десерт. Нека не забравяме, че в оригиналния щрудел се прави от обикновено, без мая, но много тънко тесто, а бутер е влияние френска кухня, въпреки че и в двата случая ще е вкусно.

Съставки:
250 г неподсладено бутер тесто,
500 г кисели ябълки,
100 г захар
50 г смлени бисквити,
50 г стафиди,
1 чаена лъжичка зехтин
лимон, канела, сол - на вкус.

готвене:
Обелете и нарежете ябълките на много тънко, смесете със стафидите, канелата и захарта. Запържете крекерите в зехтин до златисто кафяво. Тестото се разточва много тънко, прехвърля се върху кърпа, поръсва се с лимонов сок и се поръсва с галета. Разпределете ябълково-стафиди маса по повърхността, оставяйки лента без пълнеж, за да задържи слоя заедно. Навийте тестото с помощта на кърпа. Закрепете на място, където нямаше пълнеж, защипете краищата. Загрейте предварително фурната до 200˚C. Печете в предварително намазнена тава за 30 минути. Готовият щрудел се сервира топъл, поръсен с пудра захар.

Между другото, бутер тестото е „скорошно“ изобретение и се появява във Франция през 17 век. Обикновено се смята, че е повлияно от гръцката кухня и по-специално от тестото фило, използвано при производството на баклава и други ястия, където е важно наслояването. Подобно тесто има и в кухните на Близкия изток и Магреб, но се прави по съвсем различен метод - в тестото не се използва масло, пластовете се разточват много тънко, а напластяването се осигурява чрез механичното добавяне на разточени листове тесто. Използването на масло като ексфолираща сила е изобретение на французите и в традицията на общите европейски кулинарни принципи. За тези, които не са запознати с мистериите на приготвянето на бутер тестото от Магреб, френските бутерчета изглеждат много сложни, но само докато не видят процеса на приготвяне на арабско бутер тесто.

Неподсладени бутерчета могат да се приготвят със сирене, шунка, месо и кайма, риба, гъби и зеленчуци. Освен че с пълнежа трябва да се работи със същата грижа, както при сладките варианти, плънката трябва да се приготви, като се има предвид, че бутерът се пече само за около 10 минути. Всички месни, рибни, зеленчукови и други пълнежи, които изискват обработка, трябва да бъдат доведени до полуготовност. За да не рискувате, можете да готвите месото до пълна готовност и да не му давате нито един шанс да бъде недопечено на бутер. класическо ястиеот неподсладено бутер тесто - това е кулебяка. Между другото, извадка от истинска руска кухня, успешно съчетана с френска кралска кухня (да, кулебяка, разбира се, също беше приготвена в оригинал от тесто без дрожди).

Разточете две ленти бутер тесто с дължина 15-30 см и дебелина 5 мм. Едната е широка 10 см, другата е 20. Върху тясна се поставят малки пикантни палачинки, върху която се поставят парчета варена риба със слой 6-7 см., а отгоре - парчета пушена или осолена риба ( пушена сьомга или осолена сьомга). Затворете плънката с палачинки и след това с широка ивица бутер тесто, която се навива по периметъра. Намажете повърхността с яйце и направете пробиви за освобождаване на пара. Сложете във фурната за 40-50 минути при температура 190 градуса.

Бутерчетата могат да бъдат и зеленчукови. В този случай можете да им придадете всякакъв вкус - от сладко за десерт (например с пълнеж от тиквички или тиква), до неутрален или ярък вкус, наситен с аромати на подправки и подправки. Типичен пример за неутрално бутер е пай, пълнен с картофи с гъби и копър, а ако картофите се заменят с пилешко и се добавят ярки цветове Индийски подправки, след което бутерът се превръща в съвсем различно ястие. Неутралността на теста и в двата случая е само на ръка.

Във всеки случай, какъвто и да е пълнежа, бъдете умерени по отношение на тестото и не се страхувайте да експериментирате - можете да печете бутерчета с няколко пълнежа наведнъж, различни размерии форми. Забавлявайте се да експериментирате!

Преди да се заеме с разработването на сложно печене, една начинаеща домакиня трябва да проучи 5 прости рецептис готово бутер тесто, сред което има бутерчета, бисквити, баници и кифлички. Най-лесният начин да научите как да готвите различни ястия е от фото или видео рецепти. Освен това можете да експериментирате с видове гарнитури и подправки, за да направите ястието специално.

Какво може да се направи с бутер тесто

Този тип тесто, като бутер, е основата за ястия различни народиблагодарение на фината си структура и приятното хрупкане. Купен от магазина продукт се използва по-често за сладки сладкиши, въпреки че е подходящ и за приготвяне на пайове със солени пълнежи. От него се приготвят следните видове сладкарски изделия:

• торти;
• пайове;
• бисквити;
• тубули;
• кроасани;
• кифлички;
• ролки.

от мая

Готовото тесто с използването на мая има характерен кисел вкус. Продуктите от него след готвене са по-великолепни и вкусни. Правят добри кифлички и пикантни пайове с месо и риба. За разлика от пресния вариант, тук слоевете са няколко пъти по-малки, не се оказват толкова леки и хрупкави, но броят на калориите е малко по-малък.

От без дрожди

За направата на сладки сладкарски изделия по-често се използва пресен продукт или продукт без мая. Езиците, ъглите и бутерчетата са хрупкави и по-вкусни заради тънките слоеве. Въпреки това, за тези, които се опитват да запазят правилно хранене, по-добре е да се въздържате от ядене на такива деликатеси - продуктът се оказва по-питателен поради факта, че съдържа повече масло.

Рецепти с готово бутер тесто

Когато спешно трябва да приготвите нещо, различни рецепти от готово бутер тесто се превръщат в истински спасител. На начинаещите ще помогнат препоръките на опитни готвачи:

1. Предварително размразете тестото в микровълновата или го оставете на масата 2-3 часа преди готвене.
2. Тесто с маяслед размразяване дръжте на топло поне 1 час.
3. Преди да готвите нещо, трябва внимателно да разточите тестото на тънък слой.
4. Изпеченото бутер тесто е най-добре, когато се постави върху лист пергаментова хартия, напоена с олио. В тава за печене бутерчетата често изгарят.
5. Продуктите могат да се пълнят с всякакви съставки, както сладки, така и солени.
6. По време на финален етапслага се плънката, продуктът се поставя в гореща фурна. Средната температура на печене е 180-220 градуса.
7. Ако се използва месен пълнеж, времето за готвене ще се увеличи.

Бутер тесто с пълнеж

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 180 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Можете да приготвите ястие от готово бутер тесто с всякакъв солен или сладък пълнеж - зеленчукови, извара, плодове, месо, яйце, стига да не се размазва след охлаждане на съда. Най-простият вариант на сладкарски продукт от такова тесто е ябълково канелено руло. Със своята простота ястието може да украси всяка маса. За него се използва продукт от вид дрожди.

Съставки:

• пакет готово тесто на руло - 500 г;
• ябълки - 400 г;
• масло - 50 мл;
• пудра захар - 100 g;
• ванилова захар - 1 пакетче.

Метод на готвене:

1. Развийте рулото, сплескайте леко с точилка.
2. Обелете ябълките, нарежете.
3. Смесете с половината пудра захар и канела.
4. Поставете ябълките в средата на слоя, внимателно навийте на руло, защипете краищата.
5. Нарежете на порции и поставете върху тава за печене.
6. Печете 30 минути.

пай

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 250 kcal / 100 g.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: азербайджанска.
• Трудност: лесно.

За този тип тесто, като пай с бутер тесто, можете да изберете и различни пълнежи. Оказва се много вкусна самса от месо, оформена под формата на пай. Това е ястие от азербайджанската кухня. Приготвя се много просто, дори домакинята може да се справи с минимални кулинарни умения, но изглежда празнично. Основната тайнауспех - точното спазване на рецептата.

Съставки:

• тесто - 500 г;
• мляно свинско и говеждо месо - 500 г;
• лук - 4 бр.;
• твърдо сирене- 200 г;
• смес от подправки (кориандър, черен пипер) - 3 g;
• масло - 50 г;
• сол - 2 г;
• зелен лук, копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Разточете тестото (без мая или без мая) на пласт с дебелина 5 мм.
2. Зелените и лукът се нарязват на ситно, смесват се с каймата и подправките.
3. Поставете тестото вътре кръгла форма, оформете страните.
4. Отгоре сложете плънката, поръсете с настърган кашкавал.
5. Покрийте с втори слой отгоре, внимателно защипете краищата.
6. Оставете фурната да се загрее до 180-200 градуса.
7. Поставете формата със самса във фурната, печете 25 минути.

Хлебчета

• Време: 35 минути.
• Порции: 7 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 150 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Колекцията, която включва рецепти от готово бутер тесто с дрожди, би била непълна без да споменаваме кифличките. Тази опция ще ви помогне в ситуация, когато трябва спешно да изпечете нещо за чай. Ястието се приготвя много бързо, оказва се вкусно и ароматно. Преди да приготвите кифлички от тесто с мая, трябва предварително да извадите торбата от фризера и след това да я поставите в чаша, като я поставите на топло място, така че продуктът да удвои размера си.

Съставки:

• пудра захар - 50 г;
• жълтък - 1 бр.;
• масло - 50 г;
• тесто - 500гр.

Метод на готвене:

1. Разточете тестото на 3 мм.
2. Разтопете маслото, намажете блата.
3. Навийте тестото на стегнато руло, защипете ръба.
4. Нарежете на порции с дължина 8-10 см.
5. В средата на всяко парче направете прорез с нож, така че да не стига до ръба.
6. Разширете слота, за да направите "сърце".
7. Поставете кифлички върху пергаментова хартия.
8. Намажете с жълтък, поръсете с прах.
9. Печете 25 минути.

Бутерни езици

• Време: 25 минути.
• Порции: 12 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 120 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

В 5-те най-лесни рецепти с готово бутер тесто задължително трябва да включите и приготвянето на езици. Този вид бързо печене получи името си поради приликата с истинския език. Бутерчетата се приготвят по елементарен начин - трябват ви само закупено бутер тесто без мая, захар, фурна и няколко минути. Някои гастрономи предпочитат да поръсят готовите сладкиши със сол, след което могат да се използват като закуска за бира.

Съставки:

• тесто на руло - 700 г;
• захар - 400гр.

Метод на готвене:

1. Разгънете рулото, разточете слоя с точилка, до дебелина 5 мм.
2. Нарежете с нож на малки парченца, заоблете краищата на тестените ленти.
3. Отгоре поръсете захар.
4. Поставете върху тава за печене, поставете във фурната.
5. Печете 15-20 минути.

Бисквита

• Време: 35 минути.
• Порции: 10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 130 kcal / 100 g.
• Предназначение: за следобедна закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Бисквити за уши, направени от този вид тесто без мая, са вариант на класически сладкиши. Деликатесът е подходящ за бебешка храна, тъй като не съдържа продукти, причиняващи алергии. Децата с удоволствие ядат хрупкави бисквити с какао или топло мляко. Преди да направите бутерчета от готово бутер тесто, трябва да изчакате, докато всички съставки се загреят до стайна температура и едва след това да започнете да печете.

Съставки:

• тесто - 500 г;
• захар - 500 г;
• вода - 100 г;
• какао - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

1. Сварете вода, добавете захар.
2. Гответе, докато течността намали наполовина обема си.
3. Добавете какаото, охладете до стайна температура.
4. Разточете слоя на правоъгълник с дебелина 3 мм и ширина 15 см.
5. Разточете тестото от краищата до средата, нарежете на парчета с ширина 1 см.
6. Поставете върху тава за печене, поставете във фурната за 15 минути.
7. Извадете, залейте с глазурата, докато домашните бутерчета са още топли.

Видео

Телешкият черен дроб за пайове трябва да е пресен, тъмно черешов цвят с леко сладка миризма. характерна чертаТази ценна карантия представлява прозрачен тънък филм, който покрива цялата външна повърхност на черния дроб. Преди готвене трябва да се накисне студена вода 30 минути. През това време повърхностният филм ще стане бял и горчивината ще изчезне. Филмът трябва да бъде внимателно отделен, като се отдръпне ръба с остър нож. След това черният дроб трябва да се нареже на малки кубчета. Можете предварително да поставите във фризера за 30 минути, след което е по-удобно да режете

Нарежете лука, задушете в предварително загрято растително масло.


Лъкът трябва да стане прозрачен.


След това трябва да добавите към него нарязан черен дроб.


От контакт с горещ тиган, постепенно ще смени бордото в сив. Парчетата трябва да се разбъркват често, за да се задушат равномерно. Когато черният дроб губи оригинален цвят, сол, черен пипер и свалете от котлона. Не можете да го държите на котлона дълго време, защото тази капризна карантия може да стане твърда.


Бутер тестото за торбички трябва да се разточи на пласт с дебелина 3-4 мм. За да не залепне, трябва да се поръси с брашно от двете страни.


Нарежете на квадрати със страна 10 см.


Поставете 1 супена лъжица охладен пълнеж в центъра на всяко.


Съберете краищата на квадрата и стиснете плътно, придавайки на пайчетата формата на торбички. След това ги намажете с яйчен жълтък.


Торбички за бутер тесто с телешки черен дробтрябва да подредите на разстояние 3 см един от друг върху тава за печене, покрита с пергамент. Трябва да се пекат на 200 градуса за 25-30 минути.

И какво може да бъде красиво излято от тесто с мая. А в третата част на тази вълнуваща история ще говорим за бутер тесто. В края на краищата, пуфовете също са различни, различни!

Какво да оформите от бутер тесто

От готово бутер тесто можете да измислите, нарежете или оформете толкова много красиви, разнообразни продукти, което е просто невероятно. Направих селекция от рецепти за бутер тесто, които вече съм приготвила. Всички тези пуфове са на сайта във формата подробни снимкирецепти, така че ако особено харесвате нещо и искате да разгледате по-отблизо и да готвите - използвайте връзките към рецептите!

Пуф ъгли, триъгълници

Най-лесният начин да запечатате бутер е като поставите пълнежа в центъра на квадрат тесто, сгънете го наполовина по диагонал и защипете краищата. Оказва се ъгъл. Могат да се приготвят сладки и солени, със сирене, с извара, с яйца и билки, с горски плодове и плодове.

Как да си направим бутер плик

Можете да направите това и с квадрат от тесто: увийте всичките 4 ъгъла към центъра и прищипете, за да не се отварят. Ще получите хубав „плик“, който върви добре с пълнеж от ябълки, извара със стафиди.

Как да си направим кроасани

По форма кроасан е същият франзела. Така че вземаме триъгълна лента от тестото, слагаме плънката върху широката част и я сгъваме. Моля, обърнете внимание: формата на кроасаните зависи от ширината и дължината на лентата, те се оказват различни!

Как да си направим бутер тръби

Ако предишните пуфове могат да се формоват с нож и ръце, тогава за тръбите се нуждаете от специални форми под формата на метални конуси. Върху тях леко се навиват тесни ленти бутер тесто. Формите трябва да се смазват със слънчогледово олио, така че тръбите да се отстраняват лесно.

Как да си направим волани - гнезда от бутер тесто

Сега да преминем към по-сложни фигури. Много оригинално изглежда печенето под формата на бутер гнезда, в които можете да поставите различни пълнежи- от червен хайвер и пържени шампиньони до ягоди със сметана.
За да направим гнезда, изрязваме чифт кръгчета от тестото – с чаша, например. И след това в половината от тях изрязваме средата с по-малко стъкло.

Поставяме изпечените пръстени върху кръговете, като ги залепваме със сметана, масло или майонеза и напълваме „гнездата“ с плънката. В зависимост от пълнежа получавате необичайна закуска или сладкиш за чай.

Как да направите оригиналната форма на бутер тесто

И също така се опитайте да направите "вълни" - те изглеждат много необичайни. В тестените правоъгълници направете малки разрези шахматно вертикално - до средата на парчето, оставете другата половина на правоъгълника непокътната. Върху него сложете пълнежа, след което покрийте отгоре с ажурна половина, леко разтеглена, и защипете краищата. „Вулики“ са кръстени заради приликата си с пчелните пити и работят особено добре с ярък плодов пълнеж от череши, кайсии, тикви със захар и канела.

Класическото бутер тесто е доста трудно за приготвяне. По-лесно е да си купите готов и да го вземете, когато искате да изпечете нещо. Но, ако сте привърженик на всичко домашно, потърсете в интернет опростени начини за приготвяне на бутер тесто. Рецептите по-долу предполагат, че вече го имате.

Съставки:

• 200-300 г бутер тесто;
• пилешки яйца;
• резени бекон;
• Пармезан;
• сол, черен пипер и билки (магданоз, копър, босилек).

готвене

Разточете тестото и го нарежете на квадрати с ширина 7-10 сантиметра. Разпределете ги върху тава, постлана с хартия за печене. Направете граници с височина около 1 сантиметър по краищата на квадратите.

Разбийте по едно яйце във всеки от квадратите си и наредете няколко резена бекон. Посолява се, черен пипер и се поръсва с наситнени билки и настърган пармезан (може да се замени с друго сирене).

Загрейте фурната до 200°C. Печете бутерчета за 10-15 минути. Тестото трябва да стане златисто кафяво. Но можете да извадите бутерчетата рано, ако искате яйцето да остане течно.

Съставки:

• 400 г бутер тесто;
• 200 г наденица;
• 200 г чедър;
• 4 яйца;
• 1 супена лъжица ранчо сос;
• 3 супени лъжици сос салса;
• пармезан.

готвене

Разточете тестото, за да направите кръг с диаметър около 30 сантиметра. Поставете чаша в центъра на този кръг и изрежете друг кръг. Нарежете получения пръстен на триъгълни клинове. Трябва да изглежда като цвете.

Можете също да нарежете тестото на триъгълници и да оформите ринг, както е показано.

Намажете ринга с ранчо сос. Ако го няма, просто смесете заквасена сметана и майонеза с различни подправки в равни пропорции ( сушен магданоз, сушен копър, сол, черен пипер, чесън на прахи т.н.).

Нарежете наденицата и леко запържете. След това разбийте яйцата в тигана и запържете при непрекъснато бъркане. В края добавете три супени лъжици салса.

Разстелете пълнежа около ринга, така че по-късно да е удобно да огънете „венчелистчетата“ и след готвене нарежете бутерчето. Затворете ринга, като огънете всички "венчелистчета" и го поръсете с настърган пармезан. Печете бутер във фурната за 10-15 минути на 200°C. Сервирайте горещо за закуска.

Съставки:

• 400 г бутер тесто без мая;
• 250 г крема сирене;
• 150 г захар + 2-3 супени лъжици за поръсване;
• 80 г масло;
• 1 чаена лъжичка ванилова захар.

готвене

Разточете тестото на два големи кора. Поставете един от тях върху кръгла или правоъгълна тава за печене. Разбийте крема сиренето, маслото, захарта и ваниловата захар до гладкост. Изсипете сместа във формата.

Отгоре поставете втория слой тесто. Запечатайте краищата. По желание може да направите плитки или решетка от останалото тесто и да украсите с тях чийзкейка. Поръсете горната част на тортата със захар. Ако обичате канела, можете да я поръсите и с нея.

Изпечете чийзкейка за половин час в предварително загрята на 180°C фурна до златисто кафяво. Когато изстине, го изпратете в хладилника за няколко часа, след което нарежете и сервирайте.

Съставки:

• 500 г бутер тесто;
• 130 г масло;
• 1 малка вилица зеле;
• 7 яйца;
• 3 чаени лъжички сол.

готвене

Зелето се нарязва на ситно и се поръсва със сол. Оставете за 15-20 минути, за да даде сок. Сварете яйцата и също ги нарежете на ситно.

Изстискайте зелето и комбинирайте с яйцата. Разтопете маслото и изсипете в плънката.

Разточете тестото до размера на тавата. Трябва да имате два еднакви слоя. Застелете тава за печене с един от тях и наредете плънката. Отгоре поставете втория слой тесто. Защипете краищата. Намажете повърхността на пая с разбито яйце и печете във фурната за 30-40 минути при температура 180 ° C.

Съставки:

• 100 г бутер тесто;
• 100 г крема сирене;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора;
• пресни или замразени плодове.

За глазура:

• 1 чаша пудра захар;
• 1-2 супени лъжици мляко.

готвене

С помощта на миксер разбъркайте крема сиренето, захарта, лимоновия сок и кората до гладкост. Разточете тестото и го намажете с маслената смес. Отгоре разпределете горските плодове и завийте рулото. Нарежете го на малки парченца и ги прехвърлете в кръгъл лист за печене.

Печете кифличките за 15-20 минути на 180°C. Докато се пекат, пригответе глазурата. За целта смесете чаша пудра захар с 1-2 супени лъжици мляко. Оставете сместа да престои известно време, така че прахът да се разтвори напълно. Ако глазурата е твърде гъста, добавете още една супена лъжица мляко. Можете да добавите и щипка ванилия, ако желаете.

Извадете кифличките от фурната и ги намажете с глазура. Може да се сервира както топла, така и студена.

Съставки:

• 1 кг бутер тесто без мая;
• 500 г свинско или телешко мляно;
• 50 г масло;
• 2 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• сол, черен пипер, подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

готвене

Смелете лука с блендер или месомелачка, смесете го с каймата. Сол, черен пипер, добавете смлян чесън и подправки, които харесвате.

Нарежете тестото на малки топчета, разточете всяка от тях. Сложете няколко супени лъжици кайма и малко парче масло върху едната половина на кръга. Покрийте каймата с втората половина от тестото и я защипете.

Запържете пасти в горещо растително масло до златисто кафяво от двете страни. След пържене сложете баничките върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.

Съставки:

• 200 г бутер тесто;
• 2 банана;
• "Нутела";
• захар;
• канела.

готвене

Разточете тестото и го нарежете на триъгълници. Намажете основата на всеки с нутела (около половин супена лъжица на триъгълник). Вижте как да си направите тази шоколадова паста у дома.

Обелете бананите и ги нарежете на четвъртинки. Разделете парчетата банан на триъгълници. Навийте бутерчетата, запечатайте отворените краища, за да не се вижда пълнежа. Трябва да е нещо като пайове. Оваляйте всяка от тях първо в захар, а след това в канела. Разстелете върху тава за печене, постлана с пергамент.

Печете бутерчетата за 10-15 минути на 190°C. Най-добре се яде горещо, така че Nutella да тече като горещ шоколад.

Съставки:

• 220 г бутер тесто;
• 100 г моцарела;
• 1 чаена лъжичка нарязан магданоз;
• 1 скилидка чесън.

готвене

Разточете тестото и го нарежете на триъгълници. Поставете резен сирене (ако нямате моцарела, използвайте друг по-мек сорт) в основата на всеки триъгълник и сгънете върху франзели. Намажете ги със смес от разтопено масло и смлян чесън и магданоз.

Загрейте фурната до 190°C и застелете тава с хартия за печене. Печете гевреците за 10 минути.

Съставки:

• 500 г бутер тесто;
• консерва от консервирани ананаси (пръстени);
• пудра захар.

готвене

Извадете ананаса от буркана и го подсушете върху хартиени кърпи. Разточеното тесто нарежете на ленти с ширина 2-3 см. Увийте всеки пръстен ананас с лента от тесто (подобно на нас с бекона) и разстелете върху тава (не забравяйте хартията за печене).

Печете бутерчетата във фурната на 180°C за 15-20 минути. Поръсете печените изделия с пудра захар. Като заливка можете да използвате и сусам или мак.

Съставки:

• 250 г бутер тесто;
• 200 г сирене фета;
• 200 г замразен спанак;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 2 пилешки яйца;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• магданоз, копър и зелен луквкус.

готвене

Спанакотиропита е традиционен гръцки пай със спанак и фета. За да направите порционни спанакотиропити, размразете, подсушете и нарежете спанака. Запържете лука в зехтина (две супени лъжици) до златисто кафяво. В отделна купа разбийте яйцата и ги комбинирайте с фетата. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Добавете запържения лук, останалия зехтин, ситно нарязаните билки и чесъна.

Разточете тестото на тънко и го нарежете на квадрати с ширина 10-12 сантиметра. Върху всяко от тях сложете по две супени лъжици пълнеж. Увийте баничките на триъгълници. Разпределете ги върху тава, постлана с хартия за печене.

Печете баничките в предварително загрята на 180°C фурна за 20-25 минути.

Съставки:

• 250 г бутер тесто;
• 100 г пудра захар;
• 100 г пресни ягоди;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 4 супени лъжици сладко от ягоди;
• 2 банана;
• 1 ябълка;
• 1 киви.

готвене

Разточете тестото на пласт с дебелина около 0,5 см. Можете да направите малки брони около ръба.

Намажете тестото първо със заквасена сметана (по-добре е да вземете мазнина), а след това със сладко от ягоди. Ако няма ягода, може да вземете друга по избор. Отгоре подредете тънко нарязани плодове. Фантазирайте, за да го направите не само вкусно, но и красиво.

Изпратете ястието във фурната, загрята до 200 ° C, за 15-20 минути. Готовата бисквита поръсете с пудра захар.

Съставки:

• 400 г бутер тесто;
• 200 г шунка;
• 150 г твърдо сирене;
• 1-2 супени лъжици майонеза;
• 1 скилидка чесън;
• зелени (копър, магданоз, босилек).

готвене

Разточете тестото на правоъгълник с размери приблизително 30 х 45 сантиметра. Нарежете шунката (може да използвате докторска и всяка друга наденица по избор) и сиренето на тънки филийки.

Нарежете билките и чесъна, смесете ги с майонеза и намажете този слой тесто, като отстъпите 3-5 сантиметра от ръба. Разпределете равномерно шунката и сиренето върху тестото. Оставете ненамазания ръб свободен. Навийте рулото, така че тази лента тесто да е с навън. Може да се навлажни с вода, за да се запечата плътно рулото.

Нарежете рулото на парчета с ширина 4-6 сантиметра. Разпределете ги върху тава, постлана с хартия за печене. Отгоре рулото може да се намазне с жълтък и да се поръси с мак или сусам. Печете кифличките във фурната на 180°C за 20-25 минути.

Съставки:

• 6 колбаси;
• 100-150 г твърдо сирене;
• 1 яйце;
• сусам, сос и подправки на вкус.

готвене

Разточете тестото и го нарежете на ленти с ширина 3-4 сантиметра. Намажете всяка от тях с любимия сос, поръсете с подправки и ситно настъргано сирене. Увийте наденичките в лентичките от тестото и поставете хот-договете върху застлана с пергамент тава. Намажете отгоре с разбито яйце и поръсете със сусам (по желание).

Изпечете кренвиршите в тестото за 20 минути на 180°C.

Съставки:

• 200 г бутер тесто;
• 200 г шоколад;
• 50 г пудра захар;
• 1 пилешко яйце.

готвене

Разточете тестото с дебелина не повече от 0,5 см и нарежете на триъгълници. Поставете 1-2 парчета шоколад в основата на триъгълниците. Навийте триъгълниците, поставете върху застлана с пергамент тава и намажете с разбито яйце.

Печете кроасаните във фурната за 20 минути на 220°C.

Съставки:

• 300 г бутер тесто без мая;
• 300 г пушени пилешки гърди;
• 200 г твърдо сирене;
• 1 яйце.

готвене

Разточете и нарежете бутер тестото на ленти с ширина около 2 сантиметра. Вземете една лента и я сложете нарязана на ситно пилешки гърдии настъргано сирене. Покрийте с друга лента, закрепете ги заедно в основата. Внимателно завъртете бутерчето в спирала. Повторете същото за всички останали ленти.

Поставете готовите пигтейли върху лист за печене (не забравяйте за хартията за печене!) И поставете във фурната, загрята до 200 ° C, за 15 минути.

Съставки:

• 250 г бутер тесто;
• 2-3 ябълки;
• 5 супени лъжици тръстикова захар;
• 3 супени лъжици обикновена захар;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 чаени лъжички канела;

За глазура:

• ½ чаша пудра захар;
• 2-3 чаени лъжички мляко;
• ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия.

готвене

В Дания ябълковият пай от бутер тесто е популярен. Предлагаме ви да направите нейната вариация под формата на плитки.

За да направите това, ябълките трябва да бъдат обелени, отстранени от сърцевината и нарязани на кубчета. След това трябва да се карамелизират на слаб огън: гответе ги в тенджера заедно с тръстикова захар, екстракт от ванилия и чаена лъжичка канела за 5 минути.

Разточете тестото, намажете го с разтопено масло, поръсете с обикновена захар и останалата канела. Разпределете ябълките и покрийте с още един слой тесто отгоре. След това го нарежете на ленти, сложете ги върху тава за печене с пергамент и внимателно завъртете всяка от тях на спирала.

Печете пигтейлите за 10-15 минути във фурната на 180°C. Докато се пекат, направете глазурата. Свържете се пудра захар, мляко и екстракт от ванилия. Можете да регулирате дебелината на глазурата, като добавите прах или мляко.

Готовите плитки залейте с глазура и сервирайте.

Съставки:

• 400 г бутер тесто;
• 100 г твърдо сирене;
• 100 г салам;
• 1 домат;
• 1 яйце;
• маслини;
• подправки на вкус.

готвене

Ако сте фен, то със сигурност ще харесате тези пайове. Пълнежът им върви добре с пяна. Саламът, сиренето, доматите и маслините трябва да бъдат нарязани на ситно и да се комбинират с едно яйце. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки и билки към плънката.

Разточете тестото, нарежете на квадрати и разпределете плънката. Слепи пайове. Печете на 180°C до златисто кафяво.

Съставки:

• 500 г бутер тесто без мая;
• 400 г извара;
• чаша захар;
• 3 яйца.

готвене

С миксер разбийте две яйца с половин чаша захар и извара. Когато масата стане хомогенна, добавете останалата захар и разбийте отново.

Разточете тестото и нарежете на кръгчета или квадрати. Върху всяка от тях сложете по 1-2 супени лъжици изварена маса. Увийте краищата на чийзкейка като пайове. Поставете ги върху застлана с пергамент тава и намажете с разбито яйце.

Печете 30-40 минути на 180°C.

Съставки:

• 400 г бутер тесто с мая;
• 200 г моцарела;
• 3 домата;
• 2 супени лъжици доматен сос;
• 2 супени лъжици зехтин;
• зеленчуци и подправки на вкус;
• сол и черен пипер.

готвене

Разточете тестото, направете страни около краищата. По желание можете да направите порционни мини-пици. Намаслете тестото зехтини доматена паста, поръсете с подправки по ваш вкус.

Изложете пълнежа. За пица Маргарита са достатъчни тънко нарязани домати и моцарела, но можете да използвате всякакви гарнитури (бекон, гъби, маслини и т.н.).

Поръсете пицата отгоре с пресни билки и печете 20–25 минути на 200°C.

Тарт Татен

Съставки:

• 250 г бутер тесто с мая;
• 150 г масло;
• 150 г тръстикова захар;
• 6 сладки и кисели ябълки;
• щипка канела.

готвене

Tarte Tatin е френски ябълков пай, където пълнежът е отгоре. Нека направим резервация веднага: вместо ябълки можете да използвате круши, манго, праскови или ананаси.

Намажете добре тавичката за печене с масло и поръсете със захар. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на филийки. Подредете ги в тава за печене и поръсете с канела. Покрийте ябълките със слой разточено бутер тесто.

Печете тортата за половин час при температура 180 ° C. Когато готовият тарт леко изстине, обърнете формата в чиния или тава, така че ябълките да са отгоре. Сервирайте топло. Може и със сладолед.

Ако имате свои собствени рецепти за бутер тесто, добре дошли в коментарите. Нека споделим кулинарните си тайни помежду си!