Ako urobiť slivkový lekvár na zimu. Recepty zo slivkového lekváru pre skúsené aj začínajúce gazdinky

Po príprave slivkového lekváru klasický recept alebo jej doplnením o ďalšie produkty vytvoríte jedinečné dezerty na zimu!

Slivkový lekvár vie asi každá skúsená gazdinka. Toto chutné ovocie rastie takmer všade, takže v každom dome na poličkách s prípravami na zimu bude pár pohárov takejto konzervovanej slivkovej pochúťky. Ak si tento lekvár pripravíte v období dozrievania sliviek, ktoré nastáva uprostred leta, tak si v chladnom období doprajete vitamínový dezert, ktorý blahodarne pôsobí na celé telo. Takže pomôže:

zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu;
zlepšiť trávenie;
posilniť krvné cievy;
normalizovať stav pokožky;
odstrániť prebytočné soli z tela;
vyrovnať sa s anémiou;
prekonať stres;
vrátiť tlak do normálu.

Lahodný slivkový lekvár Získava sa buď z tohto ovocia samostatne s cukrom, alebo v kombinácii s celým radom iných prísad, medzi ktoré patria všetky druhy ovocia, lesné plody, víno, orechy alebo čokoláda. Každý recept na tento typ konzervácie má svoje výhody, vďaka ktorým sa obyčajný slivkový lekvár zmení na skutočný kuchárske majstrovské dielo s neprekonateľnými chuťovými vlastnosťami a atraktívnou vôňou.

10 receptov na slivkový lekvár

Recept 1. Klasický slivkový lekvár

Suroviny: 1100 g sliviek, 1100 g cukru, 115 ml vody.

Slivky umyjeme a na konzervovanie vyberieme husté plody strednej zrelosti. Rozdeľte na polovicu. Vyberieme kosti. V hrnci s nepriľnavý povlak alebo naplňte smaltovanú nádobu cukrom. Naplňte vodou. Na miernom ohni a za stáleho miešania rozpustíme kryštálový cukor. Sirup nalejte do sliviek. Necháme pár hodín postáť, aby sa uvoľnilo potrebné množstvo slivkovej šťavy. Pár minút rýchlo povarte. Ovocie nechajte namočené 9 hodín. Prehrejte a varte 3 minúty. Postup varenia opakujeme ešte dvakrát s prestávkami na chladenie 2-3 hodiny. Vykonávame tretí prístup, pomaly varíme do zhustnutia. Sterilne balené sklenené nádoby. Utesníme to.

Recept 2. Slivkový lekvár Päť minút

Suroviny: 1080 g sliviek, 1400 g cukru.

Umyte slivky, odstráňte stopky. Vylejeme na povrch vystlaný papierom. Ovocie necháme uschnúť. Pri pozdĺžnych rezoch odstránime semená. Veľké slivky nakrájame na štvrtiny. V hlbokej miske zmiešame slivky a cukor. Odložte na pár hodín, počas ktorých by mala šťava vyniknúť. Ovocnú zmes rýchlo zohrejeme. Varte 5 minút za stáleho miešania. Penu pravidelne odstraňujte z jej povrchu. Ochlaďte obsah nádoby. Zohrejte a varte 1 minútu. Vložte do pripravených, umytých a sterilizovaných nádob. Skladujeme na chladnom mieste.

Recept 3. Slivkový lekvár bez kôstok

Suroviny: 960 g sliviek, 960 g cukru, 45 g citróna, 3 g škorice.

Slivky umyjeme. Očistíme ich od semienok a ošúpeme, prekrojíme na polovice. Preneste na hrubé dno smaltovaná panvica, posypeme cukrom. Stojíme cez noc. Posypeme škoricou. Zahrejeme a pomaly dusíme 11 minút. Odstráňte vytvorenú penu. Úplne vychladnúť. Opäť zahrievanie. Varte 11 minút. Postup chladenia a varenia opäť zopakujeme. Citrón dôkladne umyte. Nakrájame ho na malé kúsky bez odstránenia kôry, pričom v procese odstránime semená. Pridajte nakrájané citrusy a varte 10 minút. Džem preložíme do pohárov, ktoré treba vopred sterilizovať. Korkujeme to. Položíme krkom nadol a pomaly chladíme zabalené v deke.

Recept 4. Slivkový džem v pomalom hrnci

Zloženie: 900 g zrelých sliviek, 750 g cukru, 9 g koreňa zázvoru, 50 ml vody.

Slivky umyjeme, zbavíme nezrelých a pokazených plodov. Nechajte úplne vyschnúť na papierovej utierke. Každú slivku rozdeľte na polovicu a odstráňte kôstky. Vložte pripravené ovocie do misky multivarkára. Pridajte vodu. Nastavte režim na „Frying“, 7 minút. Slivky varte so zatvoreným vekom. Zmäknuté slivky aj so šťavou preložíme do misky. Ponorným mixérom rozšľaháme, pričom zo zmesi urobíme pyré. Ak nemáte mixér, môžete použiť kovové sito na mletie sliviek. Koreň zázvoru ošúpeme, nastrúhame a pridáme slivkové pyré. Pridajte cukor. Miešajte. Zapnite režim „Varenie“ alebo „V pare“ na 25 minút. Priveďte do varu, odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví. Varte s otvoreným vekom za stáleho miešania. Nalejeme do sterilných pohárov, uzavrieme plastovými viečkami, pod ktorými džem skladujeme v chlade, prípadne hermeticky uzavrieme.

Recept 5. Žltý slivkový džem

Suroviny: 1100 g žltých sliviek, 1650 g cukru, 640 ml vody.

Slivky umyjeme, pričom vyberieme zrelé plody vhodné na zaváranie. Nechajte kvapalinu zostávajúcu po umytí odtiecť z povrchu odtoku. V každom z nich urobíme niekoľko vpichov pomocou vidličky alebo špajle. Vložte do smaltovanej misky. Samostatne pripravte sirup varením cukru vo vode niekoľko minút, kým sa úplne nerozpustí. Vriacim sirupom zalejeme pripravené slivky. Trváme na jeden deň. Tekutinu scedíme a uvaríme bez ovocia. Nalejte do sliviek a nechajte na ďalší deň. Potom za stáleho miešania zahrejte celý obsah nádoby. Varte do zhustnutia, pravidelne odstraňujte penu. Slivkový lekvár nalejte do sterilnej nádoby.

Recept 6. Slivkový a jablkový džem

Zloženie: 970 g sliviek, 1060 g jabĺk, 1640 g cukru, 110 ml vody, ½ lyžičky. kyselina citrónová.

Ovocie dôkladne umyte. Zo sliviek ošúpeme kôstky, každú rozdelíme na polovicu. Jablká nakrájame na malé plátky, pričom odstránime jadro a konáre. Zmes rozdrveného ovocia dáme do nádoby vhodnej na prípravu džemu – širokej panvy alebo panvice s hrubým dnom. Zmiešajte v samostatnej nádobe horúca voda s kryštálovým cukrom. Varte, kým sa úplne nerozpustí, za stáleho miešania. Výsledný sirup nalejte do zmesi sliviek a jabĺk. Zahrievanie. Varte 10 minút za pravidelného miešania. Odstráňte penu, ochlaďte 4,5 hodiny. Tento postup opakujeme trikrát. Na konci tretej fázy varenia pridajte kyselinu citrónovú. Varte asi 5 minút. Pevne uzavrite v sterilných pohároch.

Recept 7. Slivkový džem s orechmi

Suroviny: 980 g maďarských sliviek, 240 g vlašských orechov, 810 ml vody, 980 g cukru, 65 g citróna, 10 g vanilkového cukru, 5 g sódy.

Opláchnite slivky. Sódu rozpustite v litri vody. Do roztoku ponorte slivky. Po dvoch minútach tekutinu sceďte a ovocie umyte. Na miesto, kde je pripevnená stopka, zapichnite špajľu alebo dlhú palicu, zatlačte tak, aby kosť vychádzala z druhého konca. Orechy očistíme a jadrovník nakrájame na 2-3 časti. Do každej slivky opatrne vložte kúsok orecha. V širokej panve zmiešame vodu s kryštálovým cukrom. Posledné rozpustíme zahriatím obsahu nádoby. Mierne vychladnúť. Pridáme plnené slivky. Varte asi 15 minút za stáleho miešania. Do slivkovej zmesi vytlačíme citrónovú šťavu. Pridajte vanilkový cukor. Varte do zhustnutia. Nádobu prikryte mierne navlhčenou utierkou. Po niekoľkých hodinách nalejte do pohárov.

Recept 8. Slivkový džem s kakaom

Suroviny: 3800 g sliviek, 1900 g cukru, 75 g kakaa, 5 g vanilínu.

Slivky umyjeme. Vyjadrujeme vodu. Ovocie položte na papierovú utierku a počkajte, kým uschne. Nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Slivky vložíme do nádoby určenej na výrobu lekváru. Posypeme 950 g cukru. Opatrne premiešame. Odložíme na deň na chladné miesto. Pridajte zvyšné zložky: vanilín, 950 g kryštálový cukor, kakao. Počas pomalého zahrievania hmotu premiešajte. Varte asi 45-60 minút v závislosti od stupňa zrelosti sliviek. Ak sú plody tvrdé alebo nezrelé, varte ich hodinu. Zahustený dezert preneste do sterilného stavu sklenené nádoby. Zrolujeme.

Recept 9. Slivkový džem v plátkoch

Suroviny: 960 g sliviek, 960 g cukru, 190 ml vody, 5 g sódy, 20 g pomarančovej kôry, voda na namáčanie.

Umyté slivky namočte na 2 minúty do roztoku sódy. Na jeho prípravu prisypte sódu bikarbónu do litra studenej vody a miešajte, kým sa nerozpustí. Slivky vyberieme a zvyšný roztok opatrne zmyjeme z ich povrchu. Ovocie rozdelíme na dve časti tak, že ich rozdelíme rukami alebo ostrým nožom. Odstránime kosti. V širokej smaltovanej miske zmiešajte vodu a cukor. Pri zahrievaní hmoty ju rozpustite. Pridajte plátky sliviek. Nádobu po uvarení odstavte a nechajte 11 hodín odležať bez zahrievania. Druhú fázu varenia vykonávame do 2 minút od okamihu varu. Miešajte len zriedka a veľmi opatrne, bez poškodenia celistvosti plátkov. Dezert necháme 10 hodín vychladnúť. Z dobre umytého citrusu odstráňte žltú kôru v množstve 20 gramov. Nakrájajte na tenké pásiky. Kôru nalejeme do slivkovej zmesi. Miska pomaly varte asi 12 minút. Odstráňte penu. Preneste do umytých sterilných pohárov. Skladujeme pod polyetylénovým krytom, nádobu umiestnime na chladné miesto alebo hermeticky uzavrieme.

Recept 10. Slivkový džem s vínom a korením

Suroviny: 4900 g sliviek, 2100 g cukru, 390 ml bieleho vína, 4 g škorice, 1 g kardamónu, 40 g mandlí.

Slivky umyjeme a rozpolíme. Plody zbavíme semienok. Polovičky sliviek vložte do nádoby vhodnej na prípravu lekváru. Posypte cukrom. Trváme na tom asi 12 hodín. Zmes naplňte vínom. Posypeme škoricou. Zrniečka kardamónu rozklepte a pridajte do slivkovej zmesi. Miešame na miernom ohni. Varte, kým sirup nezhustne. Mandle podrvte podľa želania alebo orechy nechajte vcelku. Mandle pridajte do dezertu 7 minút pred koncom varenia. Balíme do sterilných malých téglikov. Skladujte v chlade.

Príprava slivkového lekváru na zimu je celkom jednoduchá. Sledovanie podrobné pokyny, ktoré sú v každom recepte, sa s touto úlohou ľahko vyrovná aj začiatočník. Pri varení slivkových lahôdok sa vám budú hodiť nasledujúce tipy:

Na prípravu džemu v plátkoch musíte dať Osobitná pozornosť výber odrody slivky. Mali by sa ľahko oddeliť od semien. Na tieto účely sú vynikajúce odrody „Maďarský“ a „Renklod“.
Akékoľvek stredne veľké slivky, vrátane žltých, sa pripravujú celé. Pred varením sa odporúča ich prepichnúť vidličkou alebo špízou lepšia impregnácia sirup.
Zo sliviek môžete odstrániť kôstky bez toho, aby ste ich rozdelili na polovicu. Za týmto účelom vložte paličku na miesto, kde je stonka pripevnená, a pretlačte semeno.
Aby sa zabezpečilo, že si ovocie počas varenia uchová svoju celistvosť, vloží sa na niekoľko minút do roztoku sódy a potom sa dôkladne umyje.
Ak majú slivky hustú kôrku, ktorá môže počas varenia prasknúť a poškodiť celistvosť segmentov sliviek, odporúča sa plody predblanšírovať na 2 minúty a ihneď opláchnuť studená voda.

Často sa používa ako náplň do rôznych pečených dobrôt, pretože celé plátky vyzerajú veľmi chutne v koláčoch, kastroloch, palacinkách a muffinoch. Chutná pochúťka prakticky bez kontraindikácií je vhodná pre deti aj dospelých. Takáto príprava na zimu vám umožní zachovať jemné ovocie po celý rok, naplniť ho vôňou korenia a pridať pikantné tóny čokolády alebo vína. Kombinácia sliviek s iným ovocím dokonale diverzifikuje tento dezert a umožní vám ukázať maximálnu predstavivosť pri príprave jedál z ovocia a bobúľ bohatých na vitamíny.

Jeseň je možno najdôležitejším obdobím v živote skutočnej gazdinky. Zelenina, ovocie a bobule vypestované/zakúpené na trhu vyžadujú spracovanie a skladovanie na zimu. Rastúce slivky na letná chata alebo v záhrade ich zvyčajne poteší dobrá úroda. Najobľúbenejším spôsobom prípravy sliviek je zaváranie. Nižšie je uvedený výber jednoduchých a originálne recepty, ktorý prekvapí aj skúsených kuchárov.

Hustý lekvár z odkôstkovaných plátkov sliviek na zimu - fotorecept krok za krokom

Každý pozná tri hlavné spôsoby zimná konzervácia slivky: kompót, sušené (slivky) a lekvár (džem). Zastavme sa pri džeme. Zdalo by sa, prečo je to také zložité? Ovocie som zmiešala s cukrom, uvarila a naliala do pohárov. Prečo sa teda chuť a konzistencia medzi rôznymi gazdinkami líšia? Pripravíme si číry džem s hustým sirupom a hutnou ovocnou konzistenciou.

Aké je tajomstvo receptu?

pri minimálnom miešaní ostanú plody husté a nerozpadnú sa
pridaním kyselina citrónová, sirup sa ukáže ako priehľadný
malé množstvo cukru zabraňuje tomu, aby sa sirup stal tekutým

Vaša známka:

Čas varenia: 23 hodín 0 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

Tmavé neskoré odrody sliviek:2,3 kg (váha po odkôstkovaní - 2 kg)
Cukor: 1 kg
Kyselina citrónová:1/2 lyžičky. alebo 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava

Pokyny na varenie

Slivky umyjem, vyhodím plody so šupkou, olúpem (oddelím semienka).

Populárne v rôznych regiónoch„Prezident“, „Cisárovná“ alebo „Modrý darček“.

Pripravený objem je presne 2 kg: to, čo potrebujete.

Odmerajte 1 kg cukru. Aj keď sa vám surové slivky zdajú kyslé, nemusíte zvyšovať množstvo cukru (to platí pre konkrétny recept s naprogramovanou konzistenciou lekváru).

Umiestnite polovice ovocia do misy vo vrstvách.

Hliník nebude fungovať; Kôstkové ovocie sa varí v sklenených alebo smaltovaných nádobách. Výnimkou sú marhule.

Hotovú zmes nechajte aspoň cez noc, najlepšie jeden deň.

Neprikrývame pokrievkou, prípravok musí dýchať. Ak máte obavy z múch alebo úlomkov, prikryte ich gázou (na misku položte drevený valček). Slivka pustí bohatú šťavu.

Nádobu umiestnite na mierny oheň, jemne miešajte (zdola nahor, aby sa zvýšil cukor) a priveďte do varu. Kým sa džemu nenaleje do zaváracích pohárov, nedotýkame sa ho lyžicami ani špajdľou, len aby sme odstránili penu. Hmota pomaly vrie 3 minúty, potom vypnite horák a počkajte, kým úplne nevychladne.

Postup opakujeme: zahrejeme, povaríme 3 minúty. Nezasahujme! Opäť počkáme, kým vychladne.

Tretíkrát, po varení po dobu troch minút, vylejte kyselinu citrónovú, jemne premiešajte, odstráňte penu a varte ďalšie 3 minúty.

Pomocou hlbokej lyžice nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte. Po niekoľkých hodinách je džem pripravený na skladovanie a konzumáciu.

Ako urobiť žltý slivkový lekvár

Skúsení záhradkári vedia, že slivky s modrými a žltými plodmi sa líšia veľkosťou, konzistenciou dužiny a hlavne chuťou. Žlté slivky sú sladšie, šťavnatejšie a sú vhodné na prípravu džemov, zaváranín a cukroviniek.

Ingrediencie:

Slivkové ovocie žltá farba- 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.

Algoritmus akcií:

Príprava začína zberom. Potom musíte slivky pretriediť, odstrániť červivé, stmavnuté, zhnité ovocie. Opláchnite. Nechajte chvíľu zaschnúť.
Podľa tohto receptu sa lekvár vyrába bez jadierok, preto každú slivku oddeľte a kôstku vyhoďte.
Ovocie vložte do nádoby, v ktorej sa bude džem pripravovať. Slivky rozložte do vrstiev a každú z nich posypte kryštálovým cukrom.
Necháme chvíľu odležať, aby slivky pustili šťavu, z ktorej po zmiešaní s cukrom vznikne lahodný sirup.
Slivkový lekvár klasická technológia Varí sa v niekoľkých fázach. Keď je sirupu dosť, treba slivky opatrne rozmixovať. Zapáliť.
Po zovretí džemu odstavte nádobu z ohňa. Nechajte lúhovať 8 hodín. Urobte to ešte dvakrát. Tento spôsob varenia neumožňuje, aby sa polovice sliviek zmenili na pyré, zostali celé, ale sú namočené v sirupe.
Hotový džem zabaľte do malých sklenených nádob. Cork.

Chladný zasnežená zima Dóza slnečného zlatého džemu, otvorená na čaj, vás zahreje doslova aj obrazne!

Slivkový lekvár "Ugorka"

Názov tejto slivky je spojený s uhorskou Rusou, ktorá sa nachádza na území moderného Maďarska. Dnes môžete nájsť rovnaké názvy „Ugorka“ a „Maďarské“, ovocie malá veľkosť, s tmavomodrou šupkou a hustou dužinou sa veľmi dobre hodia na prípravu džemu.

Ingrediencie:

Slivka „Ugorka“ – 1 kg, hmotnosť čistého produktu bez semien.
Granulovaný cukor - 800 g.
Filtrovaná voda - 100 ml.

Algoritmus akcií:

V prvej fáze roztrieďte slivky, umyte ich a odstráňte kôstky.
Z vody a cukru uvaríme sirup, čiže privedieme do varu, varíme, kým sa cukor nerozpustí.
Slivky zalejeme horúcim sirupom. Teraz dajte ovocie do varu. Spočiatku je oheň silný, po varení - najmenší. Varte pol hodiny.
Nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Postup zopakujte ešte dvakrát, pričom skrátite čas varenia na 20 minút.
Sterilizujte nádoby a viečka, zabaľte hotový džem.
Cork. Pre dodatočnú sterilizáciu prikryte teplou prikrývkou/plédom.

Voňavý, hustý, tmavočervený džem bude tou najlepšou pochúťkou na zimné čajové párty.

Najjednoduchší a najrýchlejší recept na slivkový lekvár „Päť minút“

Klasické technológie vyžadujú varenie džemu v niekoľkých fázach, keď sa privedie do varu a potom sa lúhuje niekoľko hodín. Žiaľ, rytmus žijúcich žien v domácnosti neumožňuje „predlžovať potešenie“. Na pomoc prichádzajú recepty na výrobu džemu pomocou zrýchlenej technológie, nazývajú sa „päťminútové recepty“, hoci niekedy to trvá trochu dlhšie.

Ingrediencie:

Slivka „maďarská“ – 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Voda - 50-70 ml.

Algoritmus akcií:

Slivky roztrieďte, odrežte zatemnené miesta, odstráňte semená a samotnú dužinu nakrájajte na 4-6 kusov (na urýchlenie procesu namáčania v sirupe).
Preneste do nádoby, kde bude prebiehať magický proces varenia, pričom na dno nalejete vodu podľa normy. Vrstvy sliviek posypeme cukrom.
Začnite proces varenia, najskôr na strednom ohni. Hneď ako sa džem dostane do bodu varu, znížte oheň na veľmi nízky a udržiavajte ho horúci 5-7 minút. Akákoľvek pena, ktorá sa objaví, sa musí odstrániť.
Počas tejto doby pripravte sklenené nádoby s objemom 0,5 - 0,3 litra, nezabudnite sterilizovať nádoby a viečka.
Slivkový lekvár musí byť zabalený horúci, je vhodné, aby nádoby boli horúce (ale suché).
Môžete pečať cínom, predsterilizovanými viečkami.

Navyše prikryte prikrývkou/dekou alebo len starou bundou, aby ste predĺžili proces sterilizácie. Džem nie je veľmi hustý, ale aromatický a chutný.

Ako urobiť slivkový lekvár s kôstkami

Slivkový džem s kôstkami je pomerne populárny produkt, ktorý ho používa na úsporu času. Druhým bodom je, že semienka dodajú hotovému džemu mimoriadnu chuť.

Ingrediencie:

Slivka „maďarská“ – 1 kg.
Granulovaný cukor - 6 lyžíc.
Voda - 4 lyžice.

Algoritmus akcií:

Slivky roztrieďte a opláchnite. Každý popichajte vidličkou, aby sirup rýchlejšie prenikol dovnútra.
Vložte ovocie do hlbokej panvice. Naplňte vodou (podľa potreby). Priveďte do varu, blanšírujte tri až päť minút.
Slivky precedíme, vodu a slivkovú šťavu prelejeme do inej panvice. Pridajte tam cukor, premiešajte a varte sirup.
Blanšírované ovocie zalejeme pripraveným sirupom. Nechajte 4 hodiny.
Priveďte takmer do varu. Nechajte znova, tentoraz 12 hodín.
Potom môžete začať s konečným varením - 30-40 minút pri miernom varení.
Tento džem by mal byť zabalený v sterilizovaných nádobách. Utesnite, najlepšie plechovými viečkami.

Slivky si zachovajú svoj tvar, ale stanú sa priehľadnými a majú krásny medový odtieň.

Recept na slivkový a jablkový lekvár

Záhrady sú zvyčajne potešené súčasnou úrodou sliviek a jabĺk, je to pre gazdinku druh náznaku, že ovocie je pre seba dobrou spoločnosťou v koláčoch, kompótoch a džemoch.

Ingrediencie:

Kyslé jablká - 1 kg.
Tmavo modrá slivka - 1 kg.
Granulovaný cukor - 0,8 kg.
Filtrovaná voda - 100 ml.
Kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Algoritmus akcií:

Proces podľa tradície začína umývaním a triedením plodov.
Potom rozdeľte slivky na 2 polovice a odstráňte kôstku. Jablká nakrájajte na 6-8 kusov, odstráňte aj „chvost“ a semená.
Pripravte sirup z vody a cukru.
Miešajte slivky a jablká, kým nie sú rovnomerne rozložené. Nalejte horúci sirup.
Opakujte trikrát ďalší proces: privedieme do varu, na veľmi miernom ohni povaríme štvrťhodinu, necháme 4 hodiny odstáť.
Zapnuté posledná etapa Počas varenia pridajte kyselinu citrónovú, môžete ju zriediť malým množstvom vody. Varte štvrť hodiny.
Zabaliť do sterilizovaných nádob.

Správne uvarený jablkový a slivkový džem je homogénny a hustý. Je vhodný ako na pitie čaju, tak aj na prípravu koláčov.

Príprava na zimu - lekvár zo sliviek a hrušiek

V jablku- slivkový lekvár je tu dôstojný konkurent - hruškový a slivkový lekvár. Z hrušiek je slivkový lekvár menej kyslý a hustejší.

Ingrediencie:

Slivka "Ugorka" - 0,5 kg. (bez semien)
Hruška - 0,5 kg.
Granulovaný cukor - 0,8 kg.
Voda - 200 ml.

Algoritmus akcií:

Hrušky a slivky opláchneme. Odrežte chvosty hrušiek, odstráňte semená a odstráňte semená zo sliviek.
Hrušky nakrájame na malé plátky, slivky na 4-6 kúskov (podľa veľkosti). V skutočnosti môžete začať pripravovať džem.
Pripravte sirup z vody a cukru. Tento proces je primitívny - zmiešajte v hrnci a priveďte do varu. Odstráňte z tepla, akonáhle sa cukor rozpustí.
Do nádoby vložte iba hrušky, ktoré potrebujú viac času na varenie; Udržujte na miernom ohni 20 minút. Ak sa objaví pena, odstráňte ju. Počas tejto doby budú plátky hrušiek nasýtené sirupom a stanú sa priehľadnými.
Teraz sú na rade slivky, vložte ich do panvice s hruškami a premiešajte. Varte spolu 30 minút.
Sterilizujte nádoby a viečka, umiestnite horúce a uzavrite.

Hruškový a slivkový lekvár pomôže rozjasniť nejeden zimný večer.

Slivkový lekvár s pomarančom

V experimentoch so slivkovým lekvárom sa dá pokračovať takmer donekonečna. Príkladom toho je nasledujúci recept, kde namiesto tradičných jabĺk či hrušiek sú slivky doplnené pomarančmi.

Ingrediencie:

Slivka „maďarská“ – 1,5 kg.
Granulovaný cukor - 1,5 kg (alebo o niečo menej).
Pomarančová šťava z čerstvého ovocia – 400 ml.
Pomarančová kôra - 2 lyžičky.

Algoritmus akcií:

Prvá fáza - skontrolujte slivky, triedte ich, odstráňte zlé ovocie, odstráňte kôstky.
Druhým krokom je príprava šťavy z pomarančov.
Slivky vložte do varnej nádoby a pridajte pomarančovú šťavu.
Po varení varte 20 minút. Vložte do cedníka a sceďte pomarančovú a slivkovú šťavu.
Pridajte k tomu cukor. Varte, aby ste získali voňavý sirup.
Znova nalejte slivky a pridajte pomarančovú kôru. Pokračujte v procese varenia.
Pripravenosť skontrolujte nasledovne - kvapka džemu na studenej podšálke by mala držať svoj tvar, nerozšíriť sa a samotné ovocie by malo byť úplne ponorené do sirupu.
Naplňte sterilizované nádoby džemom. Utesnite rovnakými viečkami.

Pri ochutnávaní slivkového a pomarančového džemu je zaručená ohromujúca citrusová vôňa, ľahká kyslosť a mimoriadna farba.

Ako urobiť slivkový lekvár s citrónom

Mnoho receptov na slivkový džem naznačuje pridanie citrusových plodov alebo kyseliny citrónovej, ktoré pomáhajú v procese konzervovania a dlhodobého skladovania. Citróny sú práve ovocie, ktoré sa k slivkám hodí.

Ingrediencie:

Slivky - 1 kg.
Granulovaný cukor - 0,8 kg.
Citrón - 1 ks. (malá veľkosť).

Algoritmus akcií:

Na prípravu tohto džemu je najlepšie vziať veľké slivky s modrou šupkou alebo „maďarské“ ovocie. Slivky umyte, odstráňte semená, každé ovocie nakrájajte na 6-8 kusov.
Pridajte cukor. V tomto stave držte 6 hodín, kým slivky nepustia šťavu, ktorá sa zmieša s cukrom.
Dajte slivkový lekvár na oheň. K ovociu pridajte citrónovú kôru a vytlačte citrónovú šťavu. Varte, kým nie sú slivky hotové; stačí skontrolovať, či si kvapka sirupu udrží svoj tvar.

Slivkový lekvár s ľahkou citrónovou vôňou v zime vám pripomenie teplé, slnečné dni.

Recept na lahodný slivkový lekvár s kakaom

Nasledujúci recept je príliš originálny, ale neskutočne chutný. Slivky však nebudú sprevádzať obvyklé jablká, hrušky, dokonca ani exotické citróny a pomaranče. Jednou z hlavných ingrediencií je kakaový prášok, ktorý pomôže radikálne zmeniť farbu aj chuť slivkového lekváru.

Pri prvej príprave tohto receptu môžete experimentovať s malou porciou sliviek. Ak džem prejde „ľudovou“, domácou kontrolou, môže sa zvýšiť porcia ovocia (cukor a kakao).

Ingrediencie:

Slivky – 1 kg, už odkôstkované.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Kakao - 1,5 lyžice. l.
Filtrovaná voda - 100 ml.

Algoritmus akcií:

Vytriediť slivky. Vystrihnúť. Vyhoďte kosti.
Posypeme cukrom, slivky tak rýchlejšie pustia šťavu.
Nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Necháme podusiť pridaním vody, pridaním kakaa a miešaním.
Najprv urobte teplo dosť vysoké a potom ho znížte na veľmi nízke.
Čas varenia je prirodzene asi hodinu, proces budete musieť neustále sledovať a z času na čas miešať.

Slivkový lekvár s prídavkom kakaového prášku určite prekvapí vašu domácnosť chuťou aj farbou!

Slivkový a škoricový džem

Obyčajný slivkový lekvár možno radikálne zmeniť pomocou malej porcie orientálneho korenia. Štipka škorice bude akýmsi katalyzátorom premeny banálneho slivkového lekváru na lahodný dezert, hodný toho ozdobiť kráľovský stôl. Hosteska, ktorá pripravila mimoriadne jedlo, môže bezpečne získať titul „Kráľovná varenia“

Ingrediencie:

Slivka „Ugorka“ alebo veľká s tmavomodrou šupkou – 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Mletá škorica - 1 lyžička.

Algoritmus akcií:

Veľkú pozornosť treba venovať slivkám, vyberať si z dostupných plodov to najlepšie, bez hniloby, červích dier alebo stmavnutia. Opláchnite pod tečúcou vodou. Na odstránenie nadmernej vlhkosti použite papierové utierky.
Ostrým nožom rozrežeme na dve časti. Vyhoďte kosti.
Ovocie vložte do hrnca a vrstvy sliviek posypte cukrom.
Kastról odložíme na 4 hodiny do chladu, aby slivky vplyvom cukru pustili šťavu.
Uvarte džem v dvoch fázach. Prvýkrát ho držte na ohni štvrť hodiny, neustále miešajte a odstráňte penu, ktorá sa občas objaví na povrchu. Dajte na 12 hodín do chladničky.
Začnite druhú fázu varenia pridaním škorice a premiešajte. Dajte to znova na oheň.
Zdvojnásobte čas varenia. Miešajte, ale veľmi jemne, aby ste ovocie nerozdrvili. Sirup by mal zhustnúť, plátky sliviek nasiaknu sirupom a budú priehľadné.

Ľahká aróma škorice zmätie príbuzných, ktorí budú od gazdinej očakávať výpek a tá prekvapí domácnosť podávaním slivkového lekváru s nevšednou chuťou.

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Najkomplexnejšiu technológiu možno nazvať procesom prípravy „kráľovského džemu“ z egrešov s orechmi. Ženy v domácnosti navrhujú použiť podobnú technológiu na slivkový džem. Proces môže byť veľmi dlhý a náročný na prácu, ale výsledky sú úžasné.

Ingrediencie:

Slivky – 1,3 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.
Filtrovaná voda – 0,5 l.
Vlašské orechy - polovica jadra pre každú slivku.

Algoritmus akcií:

Najdôležitejší je výber sliviek, mali by mať približne rovnakú veľkosť, bez hniloby, čiernych škvŕn alebo priehlbín.
Teraz sa musíte naučiť vytláčať semená bez rezania ovocia. To sa dá urobiť pomocou ceruzky, ktorá nie je naostrená. Druhý spôsob je jednoduchší – ostrým nožom urobte do slivky malý zárez, cez ktorý odstránite kôstku.
Z vody a cukru uvaríme sirup.
Vykôstkované slivky zalejeme pripraveným sirupom. Varte 5 minút, nechajte.
Tento postup zopakujte ešte 3-krát, vždy džem držte na chladnom mieste 3-4 hodiny.
Odstráňte škrupiny a membrány z orechov. Prerezať na polovicu.
Slivky dajte do cedníka a sirup sceďte. Plody naplníme polovicami jadier.
Zahrejte sirup. Slivky zabaľte do sterilizovaných nádob a polejte horúcim sirupom.
Plechové viečka sterilizujte a utesnite.

Kráľovský slivkový lekvár s vlašskými orechmi ozdobí každú dovolenku!

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

Mnoho ľudí si pamätá nezabudnuteľnú, úžasnú chuť slivkového lekváru z detstva. V období dozrievania sa ponáhľame na trhy alebo zberáme vlastná úroda v záhrade pripraviť lahodný slivkový lekvár na zimu, aby ste si neskôr v chladných dňoch mohli zaspomínať na uplynulé leto.

Aby bol džem dokonalý, musíte prísne dodržiavať pomery ovocia a cukru. Ak dáte menej sladidla, zákusok môže nakysnúť alebo splesnivieť a ak ho pridáte priveľa, môže pocukrovať.

Pochúťka sa pripravuje z akejkoľvek odrody sliviek. Dôležitá podmienka– musia byť bez poškodenia a škodcov. Najprv dôkladne opláchnite ovocie a nezabudnite odstrániť chvosty. Môžete ich variť vcelku alebo po odstránení semienok. Najvýhodnejšie je použiť široké smaltované umývadlo. V takejto nádobe je ľahké variť džem a miešať. Ak pripravujete slivky so šupkou, na niekoľkých miestach ich prepichnite špáradlom. Tento prípravok pomôže plodom lepšie nasiaknuť sirupom.

Najjednoduchší recept na slivkový lekvár na zimu

Tento recept najčastejšie používajú gazdinky na zimné prípravy. Zahŕňa prevarenie džemu trikrát, aby sa zachoval. viac vitamíny. Na varenie vyberte zrelé a pevné slivky. Mäkké ovocie sa rozpadne a zmení dezert na kašu.

Požadovaný:

Voda - 100 ml.
Slivky - 1 kg.
Cukor - 1 kg.

Príprava:

1. Slivky pretrieďte, odstráňte listy a vetvičky. Opláchnite. Položte na uterák a osušte.

2. Každý plod nakrájajte na 2 časti a odstráňte semená. Nelámte slivky rukami. Polovičky sa ukážu ako roztrhané a v džeme nebudú vyzerať pekne.

3. Do hrnca nasypte cukor a potom pridajte vodu. Sirup varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

4. Nalejeme na pripravené ovocie. Nechajte 4 hodiny. Počas tejto doby vás pustia dnu požadované množstvošťava

5. Nastavte horák na stredný stupeň. Po zovretí zmesi odstráňte penu a varte 3 minúty. Odstráňte zo sporáka. Nechajte 9 hodín.

6. Znova položte na stredný plameň. Po uvarení prepnite na minimálny režim a 3 minúty povarte. Nezabudnite odstrániť penu. Spolu s ním vystupujú na povrch aj zvyšné trosky. Vypnite teplo a úplne ochlaďte.

7. Znova prevarte. Odstráňte penu a varte 10 minút. Počas varenia jemne premiešame, aby si polovičky sliviek zachovali svoj tvar. Na tento účel je ideálna veľká drevená lyžica. Lahodný slivkový lekvár ihneď za horúca nalejeme do pripravených pohárov. Zatvorte viečkami.

Ako urobiť slivkový lekvár bez vody

Slivky sa v procese varenia dusia vlastná šťava, takže chuť a konzistencia trochu pripomína marmeládu. Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj neskúsený kuchár, ktorý ešte nikdy nerobil džem.

Požadovaný:

Slivky - 2 kg.
Vlašské orechy - 500 g.
Granulovaný cukor - 2 kg.

Príprava:

1. Na varenie vyberte husté slivky. Opláchnite. Pomocou noža rozrežeme na dve časti. Vyhoďte kosti. Počas prípravy odrežte všetky červivé časti. Zvážte to. Mali by ste dostať 2 kg ovocia bez semien.

2. Pridajte cukor. Miešajte. Nechajte cez noc. Plody pustia veľa šťavy. Miešajte.

3. Položte na sporák. Za občasného miešania priveďte do varu a odstavte z horáka. Odložte na 8 hodín. Kým ovocie chladne, džemu sa nedotýkajte, inak polovičky sliviek stratia svoj tvar.

4. Pridajte orechy. Ak chcete, môžete variť bez orechov alebo nahradiť vlašské orechy mandľami alebo lieskovými orechmi. Pošlite to do ohňa. Varte to. Odložte na 8 hodín.

5. Znova prevarte a ihneď nalejte do sterilizovaných nádob. Zatvorte viečkami.

6. Kusy otočte na viečka, prikryte teplou utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Lahodný slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Vďaka dlhému vareniu slivkový lekvár s vlašské orechy Ukáže sa karamelizovaný. Orechy dodajú špeciálnu chuť a škorica úžasnú vôňu. Prezreté plody nie sú vhodné na zaváranie. Použite hutné a mierne kyslé.

Požadovaný:

Škorica - 1 tyčinka.
Slivky - 2 kg.
Vlašské orechy - 400 g.
Voda - 240 ml.
Cukor - 1 kg.

Príprava:

1. Roztrieďte orechy. Nechajte len kvalitné, pevné. Odstráňte oddiely. Niekoľkokrát opláchnite, potom naplňte studenou vodou a nechajte pol hodiny pôsobiť.

2. Slivky zbavíme kôstok. Na varenie je najlepšie použiť kotol alebo nádobu s hrubými stenami.

3. Vložte ovocie do nádoby. Nasypeme cukor, zalejeme vodou a pridáme škoricu. Varte 40-50 minút. Počas procesu neustále miešajte a džem nenechávajte.

4. Keď zmes začne vrieť, pridáme orechy. Pokračujte v miešaní a varte na strednom ohni.

5. Počas varenia odstraňujte penu. Keď tyčinka škorice vypláva na povrch, varte 15 minút.

6. Vytiahnite škoricu. Pochúťky preložíme do pripravených pohárov. Najpohodlnejšie je nalievať naberačkou.

7. Zaskrutkujte viečka a nechajte hore nohami pod teplou prikrývkou 2 dni.

Recept na slivkový lekvár s jablkami

Slivkovému lekváru dodajú sviežosť jablká. dávno overené chutná možnosť. Pri tepelnej úprave plody nestratia svoje prospešné vlastnosti ani v zimné obdobie pomôže posilniť ochranné vlastnosti tela.

Požadovaný:

Cukor - 2 kg.
Slivka – 3,5 kg.
jablko - 2 kg.

Ako variť:

1. Roztrieďte slivky. Opláchnite. Vystrihnite semená.

2. Umyte jablká. Nakrájajte na štvrtiny. Odstráňte semená a jadro.

3. Spojte pripravené produkty. Pridajte cukor a nechajte aspoň 4 hodiny. Slivky pustia veľa šťavy.

4. Položte na oheň. Keď zmes vrie, varíme 5 minút. Potom nechajte pôsobiť 12 hodín.

5. Proces zopakujte ešte 2 krát.

6. Po treťom uvarení džemu ihneď nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.

7. Poháre s džemom otočte a nechajte pod prikrývkou až do úplného vychladnutia.

Príprava slivkového lekváru s kakaom a maslom

Táto možnosť je ideálna pre fanúšikov čokoládových jedál. Aspoň v čistej formečokoláda sa nepoužíva, džem je bohato čokoládový a aromatický vďaka kakau. Objem kakaa môžete zvýšiť alebo znížiť podľa na želanie, čím dezert získa viac nasýtený tmavý alebo svetlý odtieň.

Požadovaný:

Maslo - 200 g.
Kakaový prášok - 70 g.
Maďarské slivky - 3 kg.
Cukor - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Umyté slivky nakrájame na štvrtiny. Odstráňte a zlikvidujte semená za pochodu. Odrežte červivé časti.

2. Pripravené ovocie vložte do hrnca. Pridajte 1,3 kg cukru. Miešajte a nechajte pol hodiny.

3. Nastavte horáky na strednú teplotu. Po zovretí zmesi varíme za stáleho miešania pol hodiny.

4. Kakaový prášok zmiešame s 200 g cukru. Nalejte do džemu. Pridajte maslo nakrájané na kúsky. Varíme za stáleho miešania 10 minút, aby sa kakao neusadilo na dne.

5. Poháre a viečka sterilizujte. Horúci slivkový lekvár nalejeme do horúcich nádob. Zatvorte viečkami.

Priehľadný slivkový lekvár – kandizovaný

Počas procesu varenia sa slivky prakticky nevaria. Preto zostávajú husté a neporušené. Sirup má krásnu farbu a dobrú chuť, takže je ideálny na namáčanie sušienok.

Požadovaný:

Cukor - 900 g.
Slivka - 900 g.
Voda - 300 ml.

Ako variť:

1. Slivky ošúpeme. Odmerajte hmotnosť sliviek uvedenú v recepte.

2. Cukor zalejeme vodou. Sirup necháme zovrieť. Keď zovrie, ihneď vypneme oheň a pridáme pripravené slivky. Zatvorte veko a nechajte jeden deň.

3. Pomocou dierovanej lyžice vyberte všetko ovocie. Sirup prevarte. Hneď ako zovrie, pridáme ovocie späť. Zakryte pokrievkou a nechajte 12 hodín.

4. Zopakujte postup znova a obrobok odložte na 6 hodín.

5. Po štvrtýkrát vložte slivky do sitka. Varte sirup. Znížte teplotu a varte 10 minút. Preneste slivky do vriacej tekutiny.

6. Keď zovrie, pomocou naberačky nalejeme do pripravených zaváracích pohárov. Slivkový lekvár zvinieme s viečkami a necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Ako urobiť lekvár zo žltých sliviek bez kôstok

Lahodná aromatická slivka vám umožní pripraviť úžasne krásne vyzerajúci džem. Vyberte si ovocie s pevnou a hustou dužinou. Pamätajte, že prezreté exempláre nie sú vhodné. Správne vybrané slivky vyjdú vcelku a budú mať príjemnú lekvárovú dužinu.

Požadovaný:

Slivky - 1 kg.
Sóda - 10 g.
Cukor - 1 kg.
Voda - 200 ml.

Ako variť:

1. Vyčistite vopred prepláchnuté odtoky. Aby bol proces rýchlejší, urobte na jednej strane zárez a ovocie zalejte vriacou vodou. Potom sa pokožka ľahko odstráni. Môžete tiež ošúpať ostrým nožom. Je dovolené nešúpať ovocie, ale v tomto prípade bude tenká koža silne cítiť v džeme.

2. Odrežte oblasť, kde sa nachádzala stonka, a opatrne odstráňte kôstku bez toho, aby ste slivku rozrezali na polovicu.

3. Zvážte. Slivky by mali byť podľa hmotnosti, ako je uvedené v recepte.

4. Nalejte vodu do samostatnej nádoby. Objem by mal byť dostatočný na úplné pokrytie sliviek. Prisypte sódu bikarbónu. Premiešame a pridáme slivky. Toto sa musí urobiť, aby sa z ovocia odstránila prebytočná kyselina. Okrem toho takáto príprava pomôže zhustiť štruktúru ovocia a počas procesu varenia nezmäkne.

5. Vypustite kvapalinu. Opláchnite slivky. Na povrchu by nemala zostať žiadna sóda.

6. Cukor zalejeme vodou. Položte horák na strednú úroveň a varte 10 minút. Pridajte slivky. Miešajte. Odložte na 5 hodín so zatvoreným vekom. Počas tejto doby sa veľkosť sliviek zníži dvakrát.

7. Slivky vyberte dierovanou lyžicou. Zapnite oheň a varte sirup na strednom ohni štvrť hodiny. Tekutina by sa mala zo sirupu čo najviac odparovať.

8. Vráťte slivky. Vypnite teplo. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť.

9. Odstráňte slivky. Sirup varte štvrť hodiny. Mal by mať jantárovú farbu. Vráťte slivky. Preneste do pripravených pohárov a uzavrite.

Čokoládový slivkový lekvár na zimu

V tejto variácii varenia sa naučíte pripraviť veľmi aromatický a nezvyčajný džem, ktorý je chuťovo veľmi podobný Nutelle, ktorú mnohí milujú. Príjemná čokoládová vôňa spojená s jemnou slivkovou kyslosťou osloví celú rodinu.

Požadovaný:

Voda - 100 ml.
Slivka - 2 kg.
Maslo - 200 g.
Kakaový prášok - 100 g.
Cukor - 1,5 kg.

Ako variť:

1. Slivky ošúpeme. Ovocie môžete roztrhnúť na polovicu rukami alebo nakrájať nožom. Z celkového objemu odmeriame 250 g cukru a pridáme ovocie.

2. Nalejte do vody. Dajte to na oheň. Varte 20 minút. Úplne vychladnúť. Vyšľahajte mixérom do hladka.

3. Pridajte zvyšný cukor. Miešajte. Ak sú vaše slivky kyslé, môžete pridať viac cukru. Varte 20 minút. Úplne vychladnúť.

4. Odstráňte penu a s ňou aj zvyšnú šupku sliviek, ktorá vystúpila na povrch. Aby bol džem jemnejší, môžete ho prepasírovať cez sitko.

5. Opäť varíme 20 minút. V pohode.

6. Kakao prepasírujeme cez sitko, aby nezostali žiadne hrudky.

7. Džem uvaríme. Pridajte kakao a šľahajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte maslo nakrájané na kúsky. Varte 20 minút.

8. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami. Otočte ho hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky. Nechajte úplne vychladnúť.

Ako urobiť slivkový lekvár - videorecept

Uložíme pripravený slivkový lekvár suterén pri teplote +2°…+8°С počas dvoch rokov. Pochúťku môžete tiež nechať v skrini pri izbovej teplote bez prístupu slnečné lúče. V tomto prípade sa doba použiteľnosti skráti na 1 rok. V ktorejkoľvek z navrhovaných možností môžete podľa chuti pridať lístky mäty, orechy, badián, klinčeky, škoricu alebo vanilku.

Iste ste si aj vy všimli, že už len pri zmienke o slivkovom lekvári ho chcete okamžite prehltnúť – telo reaguje jednoducho už len na zmienku o tejto úžasne chutnej pochúťke!
Bohatý na rôzne vitamíny, ako je vitamín C, kyselina listová, pektíny, P-aktívne látky, karotén, riboflavín, látka s vysokou biologickou aktivitou, ktorú potrebujeme pre normálne fungovanie životodarných systémov, a tiež obsahuje železo. A všetko toto bohatstvo pre naše zdravie nám príroda predkladá v podobe neskutočne chutných plodov sliviek!
Samozrejme, snažíme sa, ako vieme počas sezóny vyživovať svoje telo vitamínmi, no jednoznačne to nestačí, ale ak sa nimi zásobíme aj na zimu, tak je to o inom, telo sa nám poďakuje zdravím . Veľkou pomocou pre nás v tejto veci je domáci džem zo sliviek, niektoré obľúbené recepty vám radi predstavíme.
1 spôsob
slivky - 1000 g, cukor - 1000 g.
Recept:
Na prípravu slivkového džemu navrhovaným spôsobom potrebujete slivky s hustou dužinou, umyjeme ich, nakrájame na polovice a odstránime kôstky. Sirup varte z cukru a jedného pohára vody, kým sa nerozsvieti. Umyté a olúpané slivky nalejeme do vriaceho sirupu, vareškou s dlhou rúčkou opatrne premiešame.
Môžete miešať niekoľkonásobným potrasením umývadla, ale musíte to urobiť opatrne. Potom, čo sme slivky naliali do vriaceho sirupu, necháme misku so slivkovým lekvárom, recept, ktorý vám ponúkame, nejaký čas na ohni, ale nepriveďte ho do varu, potom vypnite oheň a nechajte džem 5 hodín.
Ďalej dajte smaltovanú misku so slivkovým lekvárom späť na oheň, priveďte do varu, ak potrebujete lekvár s úplne celými plátkami sliviek, tak vychladnutý sirup sceďte a priveďte do varu bez sliviek. A až po varení sirupu ich vložíme späť do vriaceho sirupu, takéto akcie vykonávame štyrikrát, naposledy, štvrtýkrát varíme džem, kým nebude pripravený.
Pripravenosť slivkového lekváru určujeme podľa Rovnomerné rozdelenie plátky sliviek po celom objeme sirupu, nemali by byť navrchu. Hotový džem za horúca dáme do vopred pripravených a umytých pohárov.
2 spôsobom
slivky - 1000 g, cukor - 1000 g.
Recept:
Takouto prípravou lekváru budete mať na zimu výborný slivkový lekvár ako výborný dezert k čaju a v prípade potreby môžete celé priehľadné slivky použiť ako kandizované ovocie.
Pripravené slivky teda napicháme a vložíme do vriacej vody, opäť privedieme do varu a slivky necháme vo vriacej vode 4 minúty. Po tomto postupe spustite slivky do studená voda a niekoľkokrát ho vymeňte, aby sa odtok úplne ochladil.
Ďalej si uvarte sirup z cukru a pohára vody, ak chcete, aby toho sirupu nebolo až tak veľa a výhodu sliviek v slivkovom lekvári cítiť, ale ak je evidentný nedostatok tekutiny, budete musieť pridať nejaké ďalšie množstvo. Do vriaceho sirupu vložíme vychladnuté slivky, opatrne premiešame a udržiavame na ohni, aby poklesla teplota, ale slivkový lekvár nepriveďte do varu. Džem necháme 6 hodín, potom ešte trikrát zopakujeme naše predchádzajúce kroky a po štvrtýkrát džem uvaríme, kým nie je hotový, čo najpresnejšie určíme pomocou technického teplomera.
Krátko predtým, ako je slivkový lekvár hotový, pridáme 4 g kyseliny citrónovej. Bod varu hotového džemu by mal byť 105-106*C.
3 spôsob
slivky – 1000g, červené ríbezle – 500g, cukor – 1500g.
Recept:
Pripravené slivky umyjeme, zbavíme semienok, pridáme šťavu z červených ríbezlí, vopred pripravenú pomocou kúska gázy, do ktorej poukladáme bobule a vytlačíme šťavu. Slivky s ríbezľovou šťavou, ktorá pomôže rýchlo premeniť slivkový lekvár, ktorého recept vám ponúkame, do rôsolovitej formy na oheň a varte 10 minút, potom pridajte cukor a varte ďalších 10 minút.
Potom horúci džem dáme do pohárov a uzatvoríme, ako je popísané vyššie, poháre postavíme viečkom nadol a zakryjeme, kým úplne nevychladnú, potom ich odložíme na uskladnenie.
4 spôsobom
slivky - 1000 g, cukor - 600 g.
Recept:
Prípravou lekváru týmto spôsobom získate vitamínovú a veľmi chutnú pochúťku Slivkový lekvár uvaríme v jednom kroku a pri varení nezabudneme odlupovať penu. Čo sa týka času stráveného výrobou slivkového lekváru, túto metódu je najúspornejší a v prípade nedostatku času ho môžete ľahko použiť.
Takže umyte slivky vysokého stupňa zrelosti, ošúpte ich zo semien a nechajte ich prejsť mixérom alebo kuchynským robotom, pridajte cukor do hmoty a vložte ju do ohňa, nezabudnite na horák položiť rozdeľovač ohňa. Za stáleho miešania zmes priveďte do varu a znížte oheň, džem varte 30 minút v smaltovanej nádobe, potom vložte do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami.
Poháre a viečka sterilizujeme v kastróle s kovovým viečkom s otvorom v strede, na ktorý sa pohár položí hrdlom dole a dusí sa. Pri plnení pohára džemom sa kovové veko niekoľko sekúnd sterilizuje vo vriacej vode.
5 spôsobom
slivky - 1000 g, cukor - 600 g.
Recept:
Budeme potrebovať slivky veľmi sladkých odrôd a ich zrelosť by mala byť maximálna; Ďalej naplňte slivky jedným pohárom vody a zapálte, varte ich do úplného zmäknutia, aby sa slivková hmota stala homogénnou, potom pridajte cukor. Pod spodnú časť smaltovanej misky určite umiestnite istič, ktorý ochráni náš džem pred pripálením. Po zmiešaní zmesi s cukrom pokračujeme vo varení džemu, ale pri veľmi nízkej teplote nízke teplo varíme, kým pri miešaní nezačne celá hmota zaostávať za dnom nádoby, v ktorej sa lekvár varil.
Ak chcete, na konci varenia môžete pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle a tiež „skomplikovať“ chuťové vnemy pridanie sušeného ovocia mletého na mlynčeku na mäso, ako sú figy alebo marhule. Pochúťka získaná ako výsledok nášho snaženia sa nedá porovnať so žiadnymi „chemikáliami z obchodu“, je veľmi chutná a navyše veľmi zdravá. Hotový horúci slivkový lekvár položte na rovnú misku, po navlhčení studenou vodou, zarovnaní hmoty vyberte na otvorený vzduch vysušiť, pokryté gázou.
Po vysušení nakrájame hmotu na kúsky akéhokoľvek tvaru a podávame ju na stôl ako hotový a úžasne chutný dezert, hostia sú z takejto pochúťky vždy neopísateľne potešení. Mimochodom, tento dezert sa veľmi dobre skladuje v krabiciach, aby ste ho chránili pred moľami, môžete do krabice vložiť vetvičku paliny;
Veselé čajové párty s lahodným slivkovým lekvárom!

2017-09-08

Dobrý deň moji milí čitatelia! Moja malá konzerváreň funguje ďalej. Na poličkách v špajzi sú v usporiadaných radoch zoradené dózy s rôznym obsahom. Je čas urobiť slivkový lekvár bez semien na zimu.

Moje dve staré slivky nám toto leto poskytli nevídanú úrodu. Konáre sa doslova ohýbali až po zem. Museli sme ich podoprieť oštepmi. Zber plodov trval dva týždne – dozrievali nerovnomerne. Tie, ktoré sa nachádzali na samom vrchu hlavy, dozreli rýchlejšie a padali na zem.

Každé ráno som zbieral popadané slivky – tie sa používali na varenie, ktoré sa pripravuje úplne bez cukru. Opatrne sme obrali slivky zo spodných konárov - silné, s aristokratickým modrastým kvetom. Ostali hutné, pevné a hodili sa na ten najlepší slivkový lekvár na zimu.

Hriešne, veľmi rada pijem v zime čaj s džemom. Sedíte na širokom parapete – za oknom vládne zlé počasie a vy máte v rukách pohár nesmiernej hĺbky. Najprv jemne a potom sebavedomejšie naberiete džem a mierne prižmúrite oči - život je dobrý! Prosím, neobviňujte ma, nerobím to každý deň. Tadam! Začať.

Na balenie džemu používame vždy sterilné poháre a viečka. Hotový džem ochlaďte otočením pohárov hore dnom. Nezabudnite umyť slivky a iné ovocie.

Slivkový lekvár bez pecky na zimu - recepty

Vykôstkovaný slivkový lekvár - jednoduchý recept od mojej sesternice Lelyi

Lelya je moja sesternica z Petrohradu. Každý rok narieka, že nevie prestať pripravovať na zimu rôzne ovocie, bobule a zeleninu. "Čo, nemám čo jesť?" spýtala sa s povzdychom. Rečnícka otázka visí vo voňavom „vidieckom“ vzduchu a Lyolya naberá ďalšiu šichtu. Jej slivkový lekvár je čarovný. Presvedčte sa sami.

Ingrediencie

500 g odkôstkovaných sliviek (čistá hmotnosť).
600 g cukru.
125-130 ml vody.

Ako variť

Moje komentáre

Veľmi jednoduchý recept s vynikajúcimi výsledkami. Plody sa zvrásňujú a pripomínajú drahé kandizované ovocie. Sirup je hustý a ušľachtilý - milujem ho jemne s čajom a kúskom Borodinsky! Môj obľúbený slivkový lekvár!

Žltý slivkový lekvár bez semien - recept s tajomstvom

Žltá slivka je v lekvári veľmi zložitá. Jesť to je radosť. Sladké, šťavnaté, chutné, ale v džeme chutí horko Bez cukru resp citrónová šťava nezabíjaj otravnú horkosť. Dôvod je banálny, ale nie každý vie. Šupka sliviek v žltom slivkovom lekvári je horká.

Ak vám nevadí horkosť, nemusíte odstraňovať šupku. Toľko žltých sliviek na sklade nemám. Svoje nemajú, ale doprajú vám len pár kilogramov. Kožu preto odstraňujem.

Ingrediencie

Rovnaké množstvo vykôstkovaných žltých sliviek a cukru.
Trochu vanilky.

Ako variť

Moje komentáre

Pre kyslé slivky je ideálny pomer ovocia a cukru 1:1,2.

Ako urobiť slivkový lekvár v rúre

Úplne úžasný recept s minimálnymi nákladmi na prácu. Výsledkom je veľkolepý džem vynikajúcej konzistencie, so závratnou vôňou orientálneho korenia.

Ingrediencie

Jeden kilogram sliviek (maďarských alebo akýchkoľvek sliviek s dobre oddeliteľnou kôstkou, so sivým peľom na šupke).
Pol kila kryštálového cukru.
Škoricová palička.
Pár hviezd badiánu (ak sa vám a toto korenie navzájom páčia).

Ako variť

Slivku zbavíme semienok, vložíme do hlbokej nádoby na pečenie (pekáč, keramická forma), posypeme cukrom, okoreníme. Všetkých necháme zoznámiť sa v pokojnej atmosfére.
Rúru predhrejte na 150 °C, vložte do nej nádobu na pečenie, plody potrápte hodinu a pol, občas premiešajte.
Udusené slivky v hustom sirupe dáme do pohárov, zbavíme korenia, zvinieme, otočíme a necháme vychladnúť.

Moje komentáre

Slivkový lekvár s kakaom a maslom - babský recept

Ako dieťa som bol známy ako chrapúň a chudák. Čo sa teraz nedá povedať. Súcitná babička ma napchávala rybím tukom, hematogénom, vitamínom C. Obzvlášť „ťažkým delostrelectvom“ v jej arzenáli liekov na úpravu mojich vrabčích tiel bol slivkový lekvár s poriadnym množstvom kakaa a masla.

Ingrediencie

Jeden kilogram sliviek (najlepšie sú modré slivky ako maďarské).
380-400 g kryštálového cukru.
300-400 g kakaa.
70 g masla.

Ako variť

Vykôstkované slivky nakrájame na plátky, zasypeme cukrom (100 g), necháme, aby slivky pustili šťavu.
Položte na sporák. Oheň je malý. Postupne zahrejeme na 100°C, varíme pol hodiny.
Kakao zmiešame so zvyškom kryštálového cukru, pomelieme tak, aby tam neboli hrudky kakaa.
Postupne pridávame k slivkovej zmesi a premiešame. Varte za intenzívneho miešania, aby ste sa vyhli spáleniu, desať minút.
Je čas na olej. Pošleme ho do zmesi na nafúknutie, varíme päť minút a proces je dokončený.
Zabaliť, skrútiť, prevrátiť, vychladnúť.

Moje komentáre

Slivkový lekvár v čokoláde - môj typický recept

Výsledný produkt sa nazýva džem čisto symbolicky. V skutočnosti skončím s hustým džemom, ktorý vyzerá ako čokoládová nátierka.

Ingrediencie

Kilogram sliviek (najlepšie mäkkých prezretých).
100 g cukru.
100 g čokolády (akejkoľvek kvalitnej tmavej čokolády).
50 ml koňaku, amaretto (voliteľné).

Ako variť

Odstráňte semená z ovocia, vložte ich do panvice a položte na prepážku. Požiar je minimálny.
Varte, občas premiešajte. Najprv tam bude veľa tekutiny, keďže sa vyparuje, dávajte pozor, aby ste neprihoreli. Proces je dlhý, ale nie únavný. Ak ste doma, potom varte celý deň - 10-12 hodín. Nakoniec pridáme cukor a premiešame.
Čokoládovú tyčinku rozlomte, vhoďte do horúcej zmesi, dôkladne premiešajte, varte 5 minút, miešajte, nalejte koňak.
Vložte do pohárov a zrolujte obvyklým spôsobom ako iné džemy.

Moje komentáre

Plátky slivkového lekváru - klasický recept

V zásade sa varenie džemu na plátky na zimu príliš nelíši od varenia na polovice alebo celé ovocie. Čisté slivky nakrájajte na plátky a potom si vyberte medzi receptom sesternice Lelya a varením v rúre. Nižšie uvádzam ďalší recept. Pochádza zo starej rakúskej kuchárskej knihy.

Ingrediencie

Jeden kilogram sliviek s dobre oddeliteľnou kôstkou (čistá hmotnosť).
1,2 kg cukru.
600 ml vody.

Ako variť

Moje komentáre

Rovnakým spôsobom sa džem varí na polovice. Trochu únavné, ale produkt sa ukáže najvyššia kvalita- oplatí sa s tým trochu pohrať.

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi pre špeciálnych gurmánov

Ingrediencie

Pol kilogramu odkôstkovaných sliviek.
Pol kilogramu cukru.
100 g vlašských orechov nakrájaných na štvrtiny.
50 ml koňaku.
Pol pohára vody.

Ako variť

Vyberieme semienka, do ovocia urobíme minimálnu dieru. Namiesto semienok vložte štvrtiny opečených vlašských orechov.
Z vody a kryštálového cukru pripravte sirup, nalejte ovocie, povarte päť minút, prestaňte zahrievať. Nechajte džem odstáť 8-12 hodín.
Manipulácie opakujeme trikrát až štyrikrát s časom státia. Počas posledného varenia priveďte výrobok do pripravenosti. Tesne pred naliatím pridáme koňak a premiešame.
Nalejte, prikryte a zmrazte rovnakým spôsobom ako ostatné džemy.

Moje komentáre

Slivkový lekvár s pomarančom a škoricou v pomalom hrnci

Recept nie je úplne „lenivý“, ale ani príliš zložitý. Berieme slivky, ktoré sú zrelé, ale nie vodnaté. Zatiaľ som si nezaobstaral pomalý hrniec - dávam recept môjmu „pokročilému“ priateľovi.

Ingrediencie

Na jeden kilogram odkôstkovaných sliviek pripadá kilogram cukru.
Jeden veľký pomaranč.
Štipka škorice.

Ako variť

Polovičky alebo menšie plátky vykôstkovaných sliviek zmiešaných s cukrom zmiešaným so škoricou a umyté a nakrájané na kúsky vložte do misy multivarkára.
Po niekoľkých hodinách sa ovocie uvoľní. Nastavte režim „Stew“, varte za občasného miešania a zbavte peny hodinu a pol.
Balíme a zatvárame bežným spôsobom.

Zimný džem zo sliviek a jabĺk - jednoduchý rustikálny recept

Ingrediencie

Pol kila hustých, mierne nedozretých jabĺk (hmota bez semien).
Pol kila silných sliviek ako maďarčina. (kôstkovaná hmota)
Kilo cukru.

Ako variť

Odstráňte semená z jabĺk a odstráňte semená zo sliviek. Ovocie nakrájame na plátky. Plátky ukladáme do vrstiev zmiešaných s cukrom. Počkajte, kým šťava pustí (8-10 hodín).
Zahrejte (nízke teplo), po varení povarte päť minút. Zastavte zahrievanie. Počas procesu varenia musíte plátky ovocia „utopiť“ (nie je dostatok sirupu, úplne nepokrýva ovocie).
Opakujte manipulácie ešte trikrát s prestávkou 10-12 hodín. Po tretíkrát uvarte džem do mäkka a zbavte peny. Robíme test na neroztekajúcu sa guľku sirupu.
Nalejte hotový džem a uzavrite ako obvykle.

Ako vyrobiť Kyjevský suchý slivkový džem na zimu

Ingrediencie

Jeden kilogram silných, mierne nezrelých sliviek.
Dva kilogramy cukru.
Dva poháre vody.

Technológia varenia

Uvarte sirup z cukru a vody, varte 7-10 minút.
Vypustite polovice plodov bez semien. Varte 10 minút. Odstráňte z tepla.
Necháme pôsobiť 8-10 hodín. Robíme 5-10 takýchto „prístupov“.
Uvarené ovocie vyberieme zo sirupu a poukladáme na široké sito, aby sirup na 2-3 hodiny scedil.
Kúsky obaľte v jemnom kryštálovom cukre, prebytočnú zmes vytraste.
Umiestnite v jednom rade na plechy na pečenie, sušte pri teplote 40 ° C, kým nie sú pripravené. Hotové kandizované ovocie je elastické, krásna farba. Môžu sa skladovať v tesne uzavretých nádobách pri izbovej teplote. Nedovoľte, aby suchý džem zvlhol - výrazne sa to pokazí chuťové vlastnosti A vzhľad polotovary.

Takmer všetko, čo som vedel o tom, ako sa robí lekvár z odkôstkovaných sliviek na zimu, som zverejnil tu. Nepovedala mi, ako uvariť päťminútovú. Pripravíme slivky, pridáme cukor 1:1, keď začne tiecť šťava, povaríme päť minút, zabalíme a zvinieme. Je to také jednoduché, ako pripraviť päťminútový džem z odkôstkovaných čerešní (pozri recept).

Chcem sa opýtať, možno už niekto piekol podľa mojich receptov? Napíš prosím ako to dopadlo.

Vždy tvoja Irina.

Začal padať jesenný dážď. Prešli tri dni a ja už túžim po lete a slnku. Neustále myslím na svoje vnúčatá - už sa považujú za dospelých, ale dospelosti- ona je taká...

Sunduk - Vráť ma