Z čoho pochádza pohánka? Ktoré obilniny sú ktoré obilniny?

O obilninách

V súčasnosti je tento produkt jedným z hlavných na každom stole. Drvené obilniny sa nazývajú plevy. Odlišné typy obilniny majú svoje špeciálne vlastnosti. Na svete nie je veľa druhov tohto produktu:

1.: v 20. storočí bola označovaná za kráľovnú obilnín pre svoj kolosálny obsah aminokyselín, vitamínov a mikroelementov dôležitých pre zdravie. Stimuluje krvotvorbu, podporuje rozvoj odolnosti a imunity. Ľudské telo. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať ju surovú, pretože to má za následok chemické ošetrenie Väčšina látok, ktorými je tak nasýtený, zmizne.

Pohánka (jadro) sa vyrába zo semien pohánky – celozrnnej ( pohánka, pohánka, pohánka, Grécka pšenica), prodel (drvené zrno s porušenou štruktúrou), smolenské krúpy (vysoko drvené zrná), pohánková múka, ako aj liečivé prípravky.


2.: v procese pravidelnej konzumácie tohto jedinečného produktu sa normalizuje výkon mozgu, kardiovaskulárneho systému, tráviace orgány, metabolizmus cholesterolu sa zlepšuje. Dokonale tiež čistí telo od toxínov, čím spomaľuje starnutie organizmu. Toto je jeden z najlepšie zdroje prírodná energia.

Múka získaná z pšeničných zŕn sa používa pri pečení chleba, výrobe cestovín a cukroviniek. Pšenica sa používa aj ako kŕmna plodina a je súčasťou niektorých receptov na výrobu piva a vodky.

3. : dobrý produkt, ktorý pri správne použitie určený na liečbu črevných ochorení, očisťuje orgány od hlienu a vyháňa tuk. Vzhľadom na prítomnosť glutínu a fytínu vo svojom zložení má však vlastnosti spôsobovať alergie a blokovať prístup vápnika do tela, preto sa odporúča, aby sa nezneužíval.

Vyrába sa z tvrdej pšenice (značka “T”), mäkkej pšenice (značka “M”) alebo ich zmesi (značka “MT”). Používa sa na prvé chody ako plnka alebo vo forme krupicových knedlí; na hlavné jedlá - vo forme kaše, palaciniek, kastrólov, mäsových guľôčok, rezňov; na sladké jedlá - vo forme sladkej krupicovej kaše ( Guryevskaja), suflé, puding, pena atď.; na pečenie koláča (tzv manna); a tiež na pridávanie do mletého mäsa.

4.: výborný prípravok, ktorého užívanie predchádza obezite, anémii a zápche. Odvar z perličkového jačmeňa sa používa ako regeneračný liek po chorobách a vnútorných zápaloch.
Perlový jačmeň sa vyrába z jačmeňa (rastlina z čeľade obilnín).

5.: tento produkt obsahuje veľké množstvo prírodných antioxidantov, od ktorých závisí stav ľudskej imunity. Neustále používanie zastavuje akékoľvek zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte a aktivuje metabolizmus. Priaznivo pôsobí aj na stav svalov.

Vyrába sa z ovsa obyčajného alebo ovsa obyčajného (lat. Avéna satíva) - ročná bylinná rastlina, druh z rodu Oat (Avena), široko používaný v poľnohospodárstvo, obilniny

6.: napomáha správnemu fungovaniu tráviaceho systému, priaznivo pôsobí pri vredoch a gastritíde. Používa sa pri hnačkách a tráviacich ťažkostiach, vitamíny skupiny B z jeho zloženia najlepšie pôsobia na pokožku, nechty a vlasy. Tento produkt výrazne napomáha prečisteniu kĺbov a možno ho použiť pri chudnutí, pretože neobsahuje žiadne soli a veľa draslíka.

Ryža - potravinársky výrobok, vyrobený zo semien rastlín rodu Obr. Je to základná potravina pre väčšinu svetovej populácie, hoci je v porovnaní s pšenicou nižšia, pokiaľ ide o objem vyprodukovaného potravinárskeho obilia.

7.: sto gramov obsahuje takmer dvestojedenásť miligramov draslíka, vďaka čomu sa považuje za mimoriadne užitočný pre ľudí trpiacich patológiami kardiovaskulárneho systému. Tento produkt má pozitívny vplyv na pečeň a tiež pomáha predchádzať cukrovke.

Proso je obilnina získaná z plodov pestovaných druhov prosa (Panicum), zbavených šupín kláska lúpaním.

8.: považovaný za výrobok, ktorý nespôsobuje alergickú reakciu, preto sa používa v jedlo pre deti. jej nutričnú hodnotu nižšia ako u iných obilnín, avšak vďaka tomu, že sa jej bielkovina zle vstrebáva, prispieva k efektívnejšiemu odvádzaniu tuku z tela.

Kukuričná krupica je produktom mletia sušených kukuričných zŕn

9.: Samy o sebe nie sú samostatným druhom produktu, sú to spracované obilné škrupiny. Sú na živiny najbohatšou časťou akejkoľvek obilnej plodiny. Hlavnou súčasťou otrúb je vláknina, zložka, ktorá pomáha normalizovať fungovanie črevného traktu. Otruby sú zdrojom vitamínov, ktoré sú nevyhnutné pre dobré fungovanie nervových buniek, najlepšie ovplyvňujú aj zloženie krvi.

10.: bohatý na vápnik, fosfor, horčík a draslík z hľadiska obsahu bielkovín dokáže plnohodnotne nahradiť mäso. Vďaka veľkému množstvu sacharidov je táto obilnina dobrým energetickým nápojom.

11. : toto strukovina, ktorý má čistiace vlastnosti. Používa sa na diétna výživa pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu má jeho upokojujúca vlastnosť priaznivý vplyv na nervové bunky.

12.: obsahuje množstvo užitočných látok a minerálov, ktoré majú široké spektrum účinkov. Tento produkt pomáha posilňovať sliznicu žalúdka a čriev, podporuje rozvoj mozgovej činnosti a zlepšuje imunitu.

Ďalej obsahuje lyzín, aminokyselinu známu svojim antivírusovým účinkom, fosfor (normalizuje metabolizmus), vápnik, ktorý je nevyhnutný pre kosti a draslík, ktorý zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.

Jačmeň (lat. Hórdeum) je rod rastlín z čeľade Poaceae, jedna z najstarších obilnín pestovaných ľuďmi.

Zobrazenia príspevku: 18 535

Mnoho ľudí miluje pohánku. Je to užitočné a používa sa v tradičné jedlá. Zaujímalo by ma, z akej rastliny a ako sa získava pohánka?

Ako rastie pohánka?

Pohánka (jedlá, obyčajná) je rastlina hovorovo nazývaná pohánka. Vyrába sa z nej pohánka. Niekedy sa plodina mylne zaraďuje medzi obilniny (obilniny). V skutočnosti je pohánka obilná plodina, pretože jej semená sa používajú ako potrava pre ľudí, ale nie je to zrno.

Pohánka je pseudocereálna rastlina

Domovom predkov rastliny je India a Nepál. Tam sa pohánka nazýva „čierna ryža“. Ešte pred naším letopočtom sa kultúra rozšírila všade východných krajinách, a medzi slovanské národy sa dostal až v 7. storočí.

V slovanských krajinách nazývali pohánku pravdepodobne preto, že ju k nám priviezli cez územie Byzancie (Grécko). V Európe sa pohánka často nazýva „buková pšenica“, pretože semená rastliny sú podobné plodom buka.

V Rusku pohánka rastie hlavne v miernom podnebí. Rastlina je pomerne vysoká (do 1 metra), s červenkastou stonkou. Kvitne bielo resp ružové kvety, zhromaždené v kvetenstvách, s príjemnou arómou. Po odkvitnutí sa nasadia malé semená, ktoré dozrievajú na jeseň. Zber sa zvyčajne začína začiatkom septembra. Plody pohánky – dozreté semená – majú trojuholníkový tvar. Vyrába sa z nich pohánka.

Nelúpané semená pohánky sú hnedé, trojuholníkového tvaru

Pohánka neprospieva len ľuďom; jej semená ľahko konzumujú aj spevavé vtáky. Okrem toho je pohánka vynikajúca medová rastlina. Včely priťahuje jeho vôňa a tmavohnedý med získaný z nektáru rastliny je zdravý a voňavý. Pohánku je možné použiť aj ako zelené hnojenie, pretože vytláča burinu.

Pohánka môže produkovať biele alebo ružové kvety, ktoré sú skvelé na prilákanie včiel.

Video: kvitnúca pohánka

Ako vyrobiť pohánkové cereálie

Semená pohánky, vylúpané zo škrupín, majú svetlozelenú farbu. Zhnednú po tepelnej úprave – vyprážaní, na pare. V závislosti od spôsobu výroby existuje niekoľko druhov obilnín:

• zelené, nepodliehajúce žiadnemu spracovaniu;

  Zelená pohánka – dozreté semená pohánky, ktoré neprešli tepelnou úpravou

• vyprážané hnedé jadro;
• dusené jadro
• olúpané alebo zrolované jadro (bez škrupiny)

  Pohánka môže byť vyrobená zo zelenej aj vyprážanej pohánky

Z pohánkových zŕn sa vyrába aj múka a na východe sa vyrába aj čaj.

Video: pohánka - cesta k nášmu stolu

Pohánka sa pestuje nielen na jedenie semien, ale aj ako medonosná rastlina či zelené hnojenie. Plody pohánky sú užitočné v akejkoľvek forme, ale zelené obilniny majú najvyššiu nutričnú hodnotu.

To nie je prekvapujúce, pretože „kráľovná obilnín“ môže byť liekom pre chorých, expresným jedlom pre uponáhľaných a potešením pre labužníkov. Naša výživa však do značnej miery závisí od toho, aké suroviny na to boli. Aby sme pochopili, čo tvorí kvalitu pohánky, je dôležité vedieť, ako sa pohánka získava, akou cestou prechádza z poľa do regálov obchodov.

Naša stránka už o tom hovorila. Pestovanie pohánky je zložitý poľnohospodársky proces. Napriek tomu je táto jemná plodina medzi farmármi obľúbená. V prvom rade preto, že v krajinách, kde sa pohánka konzumuje, je dopyt po nej vždy stabilný. V súlade s tým sa rozvíja a zdokonaľuje produkcia pohánky s cieľom poskytnúť spotrebiteľovi kvalitný produkt v dostatočnom množstve.

Ako získate pohánku? Od producenta k spotrebiteľovi sú obilniny veľmi ďaleko.

Ako získať pohánku v tradičnej výrobe

Zapnuté počiatočná fáza Zrno prichádzajúce z polí prechádza cez odkamenovač. Odstraňujú sa nielen malé kamienky, ale aj iné odpadky. Vykonáva sa tu aj predbežné triedenie úrody pohánky.

Zber pohánky na území Altaj.

Zrno, zbavené nečistôt, sa posiela na paru na 1 hodinu. Para sa privádza do špeciálnej nádrže, kde sa pohánka nachádza pod tlakom 3 atmosféry a teplotou +130 o C. Vďaka naparovaniu sa jadrá pohánky ľahko odlupujú od šupky, čo výrobca potrebuje.

Po naparení sa jadrá pohánky podrobia lúpaniu a separácii. V tejto fáze spracovania sa zrná zbavia pliev, ktoré sa odstránia fúkaním.

Potom sa už olúpané zrno postupne pretlačí cez 4 vibračné sitá s rôzne priemery bunky. V tomto štádiu sa jadrá pohánky kalibrujú na 8 frakcií. V závislosti od veľkosti a celistvosti jadier sa určia konečné a ponúknu zákazníkom.

Zapnuté ďalšia etapa pohánka sa praží: pomocou výkonný ventilátor horúci vzduch suší naparené zrno. Toto je tajomstvo toho, ako sa z pohánky stane hnedá farba, na ktorú sme zvyknutí. Prirodzene, nie všetky cenné živiny sú zachované v tepelne spracovaných obilninách.

Poslednou fázou tradičnej výroby pohánky je čistenie od „čiernych“, slabo odlupovaných alebo nekvalitných jadier. Optický senzor ich „zachytí“ a vyfúkne prúdom vzduchu. Takto je výstup kalibrovaný, zbavený pliev a steliva, ktorý je zabalený a odoslaný do obchodného reťazca.

Tradične výroba pohánky zahŕňa parenie a praženie zrna.

Ako získať pohánku bez tepelnej úpravy

Varenie v pare a vyprážanie nie je jediným spôsobom, ako pripraviť pohánku na predaj. Už v 70. rokoch sa v Rusku testovalo zariadenie, ktoré umožňovalo čistiť zrná pohánky zo šupiek bez použitia pary. Okrem toho vám táto metóda umožňuje spracovať zrno starostlivejšie, pričom sa v maximálnej možnej miere zachová celistvosť zŕn. Vďaka tomu je na výstupe viac jadier ako pri spracovaní tradičnou technológiou.

Pri použití tejto metódy prechádza netriedené zrno, ale zbavené kameňov a úlomkov, štyrikrát po etapách cez pogumované lúpacie valce. Medzi valcami sú inštalované vibračné sitá s bunkami rôzne veľkosti na triedenie obilia. Kým sa však zrná pohánky dostanú na kalibračný stôl, prejdú cez separačné odsávačky, kde sa fúkaním oddelia zrná od šupiek, podstielky a múky.

Alternatívne technológie umožňujú zaobísť sa bez tepelného spracovania.

V každej fáze sa vytriedený produkt posiela na kontrolu. V záverečnej fáze môže byť pohánka odoslaná do parnej nádrže. Môže tu zostať 1-6 minút, v závislosti od toho, aký by mal byť konečný produkt. Ak sa to robí, je vylúčené varenie v pare, ako akékoľvek iné tepelné spracovanie.

Takto získate pohánku, ktorú vy aj ja tak milujeme a oceňujeme. V závislosti od spôsobu spracovania, ktorý výrobcovia používajú, si obilniny zachovajú viac alebo menej prospešné vlastnosti. Uprednostňujú sa samozrejme obilniny, ktoré prešli minimálnou tepelnou úpravou. Ale budeme hovoriť samostatne o tom, ako si vybrať pohánku.

Pohánka nepodlieha genetickej modifikácii. Obsahuje desiatky užitočných mikroelementov a nepatrí do kategórie obilnín, ale je oveľa výživnejšia ako iné obilniny. Vďaka týmto a mnohým ďalším vlastnostiam je pohánka na prvom mieste v spotrebe v Rusku, Indii, Japonsku, Izraeli a ďalších krajinách. Aké výhody má pohánka pre naše telo a čo sa stane, ak ju zjete? pohánková kaša každý deň? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v našom článku.

Zloženie pohánky, glykemický index, pomer BJU, nutričné ​​hodnoty

Pohánka obsahuje nasýtené a nenasýtené kyseliny, sacharidy, tuky, bielkoviny, vitamíny, poly- a monosacharidy a minerály.

Vitamínové a minerálne zloženie obilnín:

• 55 % škrobu;
• 0,6 % nasýtených mastných kyselín;
• 2,3 % mastných nenasýtených aminokyselín
• 1,4 mono- a disacharidy.

Telu najviac prospievajú jadrá pohánky alebo celé zrná pohánky, vylúpané zo šupky. Čím sú jeho zrnká v obale svetlejšie, tým je jeho zloženie bohatšie. Okrem jadier predávajú supermarkety pohánku alebo plevy, to znamená pohánkové zrná rozdrvené na 2-3 časti. Ďalším produktom vo frakcii sú pohánkové vločky a konečným produktom drvenia je pohánková múka. Šampiónom z hľadiska prospešných vlastností je zelená pohánka. Konzumuje sa v naklíčenej forme, pridáva sa do čerstvých zeleninových šalátov. Zelená pohánka sa nepoužíva na kaše a polievky.




Pri nákupe pohánky v obchode si nevyberajte dusené alebo vyprážané, ale jednoducho olúpané zrná.

Kalorický obsah pohánky je 308 kcal na 100 gramov. Napriek vysokému obsahu kalórií sú všetky látky obsiahnuté v obilninách telom úplne absorbované. Kalorický obsah pohánky vo vode je trikrát nižší - 103,3 kcal.

Pohánka je 60. Pohánková kaša varená vo vode má GI 50.

Čo je lepšie variť s pohánkou?

Najobľúbenejším spôsobom konzumácie pohánky je kaša s vodou. Premyté zrná sa dusia na miernom ohni, kým sa zrná neuvaria a nezdvojnásobia svoju veľkosť, pričom absorbujú všetku vodu. Toto jedlo z pohánky je dvakrát zdravšie ako mliečna kaša. Pohánka sama o sebe je komplexný sacharid, ktorý žalúdok spracuje nejaký čas. Spracovanie mlieka vyžaduje viac žalúdočných enzýmov. „Kombinovaním“ v jednom jedle preťažujú žalúdok, ale zároveň uvoľňujú málo užitočných látok.

Optimálna kombinácia je jadrová kaša a zelenina. Obe zložky sú bohaté na vlákninu a hrubú vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na črevnú motilitu.

Väčšina užitočným spôsobom konzumácia pohánky - naklíčené zelené zrná. Nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, preto dodajú telu maximum vitamínov, minerálov, mikro- a makroprvkov. Chuť naklíčených zŕn je príjemná s orieškovými tónmi.




Výhody pohánky

Pohánka má veľa užitočných vlastností. Je vhodný na kŕmenie detí a dospelých v akomkoľvek veku. Pre svoju bohatosť na živiny a ľahkú stráviteľnosť sa pohánka považuje za diétny potravinový výrobok.

Priaznivé vlastnosti pohánky:

1. Normalizuje metabolické procesy v tele.
2. Utesňuje cievne membrány, zabraňuje trombóze a stagnácii krvného obehu.
3. Používa sa pri liečbe anémie (nedostatok železa), stabilizuje množstvo hemoglobínu v krvi.
4. Podporuje srdcový sval, normalizuje činnosť centrálnej nervový systém.
5. Stimuluje mozgové neuróny, zlepšuje pamäť, ostrosť zraku a zvyšuje rýchlosť myslenia.
6. Stimuluje.
7. Normalizuje činnosť čriev (najlepšia prevencia hnačky a zápchy).
8. Odstraňuje toxíny a čistí telo.

V diétnej výžive

Jemná diétna možnosť: pohánka, tvaroh, čerstvé šťavy, med, kandizované ovocie. Zároveň sa musíte vzdať soli, múky, alkoholu a sladkostí. Doplňte túto stravu čerstvou zeleninou, bylinkami a ovocím. Uistite sa, že vaše posledné jedlo je najneskôr 3,5 hodiny pred spaním.

Optimálne obdobie je dva týždne. Na mono-diétu (iba jedna pohánka + voda) 3 dni. Počas diéty opustite fyzický tréning. Snažte sa byť viac vonku.

Pre mužov

Špecifickou hodnotou pohánky pre mužské telo je prítomnosť kyseliny listovej. Priaznivo pôsobí na činnosť reprodukčného a močového systému, predchádza vzniku dysfunkcií a ochorení v tejto oblasti.

Pravidelná konzumácia pohánky zlepšuje kvalitu spermií, zvyšuje pohyblivosť a počet spermií. Pre mužov, ktorí pravidelne chodia do posilňovne alebo robia ťažké zdvíhanie fyzická práca, pohánka je zdrojom energie a prostriedkom na regeneráciu svalov.

Pre ženy

Pravidelná konzumácia pohánky má priaznivý vplyv na stav pokožky. Pokožka sa stáva hladkou, bez hyperpigmentácie, plytkých výrazových vrások alebo ochabnutia. Pohánka zmierňuje ekzémy, dermatitídu, zmierňuje komedóny a vyrážky. Na liečebné účely sa pohánková kaša používa nielen na jedlo, ale aj ako pleťové masky.

Kyselina listová obsiahnutá v pohánke pomáha zlepšiť fungovanie ženského reprodukčného systému. Je obzvlášť užitočný v prvom trimestri tehotenstva, pretože podporuje vývoj nervového systému plodu, jeho správna formácia. Počas tehotenstva tiež pohánka pomáha udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu v krvi.

Pohánka je tiež známa ako prospešná pre stav vlasov a nechtov. Kučery sa stávajú jemnejšími a lepšie zvládnuteľnými a nechty sú vďaka tomu pevnejšie veľká kvantita makroprvkov v tejto obilnine.

Kalorický obsah varenej pohánky a prospešné vlastnosti urobil z neho produkt číslo jeden v detskej výžive. Je to jedna zo zložiek doplnkovej výživy pre dojčatá vďaka vysokému obsahu železa a hypoalergénnosti, ako aj kompatibilite s inými typmi produktov. Pohánka vytvára imunitu dieťaťa a má pozitívny vplyv na duševný vývoj.

Prečo je pohánka škodlivá?

Neexistujú žiadne špecifické kontraindikácie pre konzumáciu pohánky. Výnimkou je individuálna intolerancia prípravku, prejavujúca sa štandardnou alergickou reakciou (svrbenie, začervenanie kože). Tento jav sa pozoruje veľmi zriedkavo, pretože pohánka sa považuje za hypoalergénny produkt a je súčasťou mnohých terapeutických diét pre deti a dospelých.

Ako stály prvok stravy môže ublížiť len tehotným ženám s chronickými ochoreniami močového ústrojenstva a zlyhaním obličiek. Pohánka obsahuje veľa bielkovín, ktoré ovplyvňujú činnosť obličiek. Už počas tehotenstva majú zvýšenú záťaž.

Mierna konzumácia tohto produktu nie je na škodu, ale prejedanie môže spôsobiť nadúvanie a žalúdočné kŕče.

Je škodlivé jesť pohánku každý deň?

Každodenná prítomnosť pohánky v strave neškodí, ak je doplnená kefírom, čerstvou zeleninou a ovocím a konzumovaná s mierou. Kalorický obsah pohánky na 100 gramov je dostatočne vysoký na to, aby poskytoval optimálne množstvo energie počas dňa, a to aj pre tých, ktorí si zvolili monodiétu.

Vďaka bohatým vitamínom a minerálne zloženie Tento produkt dodáva telu všetky potrebné živiny. Odborníci na výživu však radia k pohánkovej diéte pristupovať racionálne, pohánkovú kašu striedať s inými obilninami a dodržiavať zásady správnej výživy.

Existujú prípady, keď pohánka nie je povolená vôbec?

Jediným prípadom, kedy by ste pohánku nemali jesť, je individuálna intolerancia, kedy sa bielkovina obsiahnutá v cereáliách nevstrebáva alebo sa vstrebáva zle. Spravidla sa intolerancia prejavuje v detstva Preto sa pohánka dieťaťu podáva opatrne ako doplnkové jedlo, jedna čajová lyžička denne. Neznášanlivosť pohánky u dieťaťa sa pozná podľa opuchu pier a objavenia sa vyrážky.

Existuje názor, že pohánka by sa nemala konzumovať, ak:

• ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• hypotenzia;
• chronické ochorenia obličiek a vylučovacieho systému;
• cukrovka

V skutočnosti sa zákaz vzťahuje iba na prejedanie sa pohánky a neustále zaraďovanie výrobkov na báze pohánkovej múky do stravy. Pri gastritíde, žalúdočných a dvanástnikových vredoch, kolitíde a iných ochoreniach tráviaceho traktu patrí pohánka terapeutická diéta. Konzumuje sa varený v malom množstve.

Existuje množstvo kontraindikácií pre prísnu pohánkovú diétu. Nie je indikovaný mladistvým, ako aj tým, ktorí trpia chorobami žalúdka, čriev, kardiovaskulárneho systému, majú metabolické problémy alebo trpia cukrovka. Táto diéta je zakázaná aj počas menopauzy u žien.

Záver

Priaznivé vlastnosti pohánky a jej chuťové vlastnosti zmenili túto obilninu na jednu z hlavných zložiek našej stravy, ktorá je vhodná pre každého bez výnimky: deti, tehotné ženy, mužov, seniorov. Aby ste z jeho užívania mali úžitok, zjedzte denné množstvo produktu, doplňte ho ovocím, zeleninou, fermentovaným mliekom, mäsom a rybie produkty. Dodržuj pravidlá Zdravé stravovanie, a potom vám jedlá z pohánky prinesú len úžitok a potešenie!

Pohánková kaša je v Rusku pomerne populárnym jedlom, hoci v iných krajinách sa pohánka považuje za pomerne drahú obilninu. Pomerne nedávno sa objavil vtip, že pohánku si môžu dovoliť len bohatí ľudia. Z čoho sa vyrába pohánka a prečo je taká drahá?

Pohánka sa získava z pohánkových zŕn. Zaujímavé je, že pohánka nie je obilná plodina. Existuje niekoľko druhov obilnín:

• jadro - celozrnné,
• veľká a malá práca - sekané zrná,
• Smolenské krúpy - drvené jadrá.

Na pultoch obchodov sa zvyčajne predáva vyprážaná pohánka, ktorá má hnedý odtieň. Na predaj je aj zelená pohánka.

Obilniny, ktoré sa predávajú, sa najčastejšie používajú na prípravu pohánkovej kaše, kastrólov, nákypov, rezňov, polievok.

Pohánkové zrno sa melie aj na múku, ale pre nedostatok lepku je nevhodné na pečenie chleba, používa sa na palacinky, lievance, lokše, knedle.

Oveľa menej často sa na prípravu kaší používajú tepelne neupravené obilniny (zeleno-trávovej farby).

Výnos pohánky v Rusku je asi 8-10 centov na hektár, čo je 2-krát menej ako výnos pšenice. Ale pohánka je hlavnou medovou rastlinou pre mnohé regióny Ruska s ľahkou piesočnatou hlinitou pôdou a je vynikajúcim zdrojom potravy pre včelárstvo a výrobu medu.

IN priaznivé roky z 1 hektára plodín v oblastiach s normálnou vlhkosťou sa získa až 80 kg medu. Pohánka si vyžaduje minimálne 2 včelstvá na hektár, ktoré zároveň zabezpečujú až 70 % produkcie semien, ktoré sa zase využívajú na potravu.

Aplikácia v medicíne

Pohánka sa používa nielen vo včelárstve a Potravinársky priemysel, ale aj v medicíne. Topy kvitnúce rastliny slúžia ako surovina na výrobu rutínu, ktorý sa v lekárskej praxi používa na liečbu chorôb sprevádzaných zvýšenou priepustnosťou a krehkosťou krvných vlásočníc.

V kvetoch a horných mladých listoch pohánky je veľa rutínu a fagopyrínu, ktorých odvar alebo nálev je indikovaný pri hemoragickej diatéze, hypertenzii, osýpkach, šarlach, ateroskleróze, chorobe z ožiarenia a iných závažných zdravotných problémoch.

Pohánka sa používa pri kŕčových žilách, hemoroidoch, reumatických ochoreniach, artritíde a ako prevencia sklerózy. Vysoký obsah lecitínu predurčuje jeho využitie pri ochoreniach pečene, cievneho a nervového systému.