Shchi ze świeżej chudej kapusty pyszne. Wielkopostna kapuśniak

Wielkopostna kapuśniak ze świeżej kapusty to tradycyjne danie rosyjskiej kuchni narodowej. Można je gotować nawet bez mięsa - będą bardzo smaczne. Przepis na taką kapuśniak przyda się w okresie Wielkiego Postu. A w chłodne lato doskonale zaspokajają głód.

Shchi ze świeżej kapusty z pomidorami

Składniki

400 gr. kapusta;
600 gr. ziemniaki;
150 gr. marchew;
100 gr. Biała cebula;
100 gr. świeże pomidory;
1,5l. woda;
35 gr. olej roślinny;
15-20 gr. czosnek;
30 gr. koperek zielony;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Bierzemy patelnię o objętości większej niż 2 litry. Wlej wodę i zagotuj.
Nie tracimy czasu i przygotowujemy warzywa do zniesienia. Do wody najpierw trafi kapusta. Kroimy go w średniej wielkości kwadraty i zostawiamy na desce do krojenia, czekamy, aż woda się zagotuje.
Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Aby nie przyciemnić - napełnić wodą.
Cebulę myjemy i kroimy na pół-pierścienie. Pokrój marchewki w średnie kostki.
W pomidorach nacinamy skórkę w poprzek w górnej części i parzymy wrzątkiem. Następnie natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie i natychmiast wyjąć. Usuń skórkę i pokrój w plasterki.
Wrzucamy kapustę do przegotowanej wody i gotujemy 3-4 minuty. Gotuj przez kolejne kwadrans, dodając ziemniaki.
W międzyczasie dusić marchewki i cebulę do miękkości. Dodaj pomidory i gotuj jeszcze trochę pod zamkniętą pokrywką.
Jak tylko ziemniaki zmiękną, dodaj pasywowane warzywa na patelnię. Dopraw solą i przyprawami do smaku. Gotuj do miękkości (około 10-15 minut).
Drobno posiekaj czosnek i posiekaj zioła. Wymieszaj je i dodaj trochę soli.
Zupę kapuścianą wlać na talerze, podawać z czarnym pieczywem i zieleniną czosnkową. Można go od razu dodać do talerzy lub postawić na stole w osobnym talerzu, aby każdy mógł dodać tyle, ile chce.

Możesz ugotować taką kapuśniak z pastą pomidorową, jeśli nie masz pod ręką świeżych pomidorów.

Składniki

marchewki - 120 gr. (w tym 30 gr. na bulion);
pory (część biała) - 50 gr.;
korzeń selera - 60 gr. (w tym 20 gr. na bulion);
papryka bułgarska - 90 gr .;
ziemniaki - 150 gr .;
kapusta biała - 300 gr .;
pomidory - 150 gr .;
czosnek - 20 gr .;
biała cebula - 35-40 gr. (do bulionu);
groszek czarny i ziele angielskie - 5 gr. (do bulionu);
goździki - 2 gr. (do bulionu);
olej roślinny - 50 gr .;
sól kuchenna - do smaku.

Gotowanie

Gotowanie bulionu warzywnego. Bierzemy około 2 litry wody. Dodać marchew, korzeń selera i pietruszkę, cebulę (pokrojoną w poprzek). Dodajemy również przyprawy – goździki i pieprz. Dla bogatszego smaku bulionu można dodać łodygę kapusty, łodygi selera, koperek i pietruszkę. Im więcej warzyw dodasz do bulionu, tym smaczniejsza i bogatsza będzie Twoja kapuśniak.
Gotuj na bardzo małym ogniu przez około godzinę. Nie dopuszczaj do energicznego wrzenia, w przeciwnym razie bulion będzie mętny.
Po ugotowaniu bulionu należy go przefiltrować, aby gotowane warzywa nie dostały się do kapuśniak. Nie nadają się już do tego.
Podczas gotowania bulionu możesz przygotować warzywa na kapuśniak. Dokładnie umyj i wyczyść.
Z pomidora usuwamy skórkę, robiąc z tego „kontrast” - najpierw do wrzącej wody, a następnie do zimnej wody. Więc sprzątają bez problemów. Możesz drobno posiekać nożem lub zetrzeć na grubej tarce - jak lubisz.
Kapustę kroimy na małe paski, marchewkę i seler na paski siekamy, ziemniaki kroimy w kostkę, tak jak do smażenia. Por siekamy w ćwiartki, czosnek nacieramy na drobnej tarce lub ściskamy specjalną prasą.
Podsmaż marchewki i seler na patelni do połowy ugotowania. Następnie wrzuć pory na patelnię i gotuj przez kolejne 5 minut.Wyjmij z kuchenki.
Włóż ziemniaki do bulionu i ponownie zagotuj. Dopraw solą do smaku.
Do smażenia dodać posiekaną paprykę - smażyć kolejne 5 minut.
Następnie wrzucamy kapustę na patelnię i gotujemy, aż warzywa będą gotowe. Shchi według tego przepisu będzie gęsty. Jeśli chcesz, aby były bardziej płynne - dodaj wodę i przyprawy lub zmniejsz ilość kapusty.
Pod koniec gotowania dodać pomidory i po ugotowaniu gotować przez kolejne 5 minut.
Wyjmij kapuśniak z pieca i dodaj czosnek. Zamknij pokrywkę i pozwól mu parzyć przez co najmniej kwadrans.

Te zupy mogą być podawane na ciepło lub na zimno. Połóż drobno posiekane warzywa na stole. Jeśli chcesz, dodaj też śmietanę.

Składniki

1 kg. Kapusta biała;
500 gr. grzyby (pieczarki);
300 gr. Biała cebula;
30 gr. mąka pszenna;
50 gr. rafinowany olej roślinny;
liść laurowy, pietruszka, ziarna pieprzu.

Gotowanie

Pieczarki myjemy i gotujemy kwadrans w dwóch litrach wody.
Odcedź bulion grzybowy do osobnego pojemnika i lekko podsmaż grzyby na patelni, dodając olej roślinny.
Dodaj cebulę do pieczarek i smaż dalej, aż cebula będzie miękka. Następnie na patelnię wrzucamy pokrojoną kapustę, liść laurowy i drobno posiekaną pietruszkę. Niech olej trochę wsiąknie, jednocześnie mieszając. Następnie dodaj trochę wody i gotuj dalej, aż kapusta będzie miękka.
Na osobnej patelni podsmażyć mąkę do zbrązowienia i dodać na patelnię z pieczarkami i kapustą. Zamieszaj i gotuj jeszcze trochę.
Wlej bulion grzybowy na patelnię i pozwól mu się zagotować. Zmniejsz ogień i wylej patelnię z patelni. Mieszaj i podpalaj, nie dopuszczając do zagotowania. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypalił.

Ten przepis można znaleźć w księgach monastycznych klasztoru Valaam w sekcji „Przepisy na Wielki Post”.

Przepis na klasyczną kapuśniak zakłada użycie surowych warzyw, które nie są poddawane obróbce cieplnej. Ale jeśli mimo to warzywa zostaną wstępnie pasywowane, danie okaże się smaczniejsze i bogatsze.

Chuda kapuśniak ze świeżą kapustą to najlepszy przepis na zimne letnie pierwsze danie. Ale jeśli chcesz dodać kalorie, możesz podać je z kwaśną śmietaną.

Shchi jest przygotowywany o każdej porze roku, chudy iw bulionie mięsnym. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Znajdź swój przepis - a cała Twoja rodzina będzie pełna i zadowolona.

Krok 1: przygotuj składniki.

Na początek stawiamy czajnik z litrem i głęboki rondel z 2,5–3 litrami oczyszczonej wody na średnim ogniu, niech się zagrzeją. W tym czasie ostrym nożem kuchennym obrać ziemniaki, cebulę, marchewkę i czosnek. Pozbywamy się kapusty z górnych, zawsze uszkodzonych liści, sałaty z szypułki i wypatrujemy ją z nasion. Następnie myjemy te warzywa razem z pomidorami, a także świeżymi ziołami, suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, układamy kolejno na desce do krojenia i kontynuujemy gotowanie. Ziemniaki kroimy w kostkę o wielkości od 1,5 do 2 centymetrów, wrzucamy do miski z zimną bieżącą wodą i zostawiamy do użycia, aby nie ściemniały.

Pokrój kapustę na paski o grubości 5-6 milimetrów.

Zmiel marchewki na średniej lub dużej tarce. Cebula - kostki, półpierścienie lub ćwiartki o wielkości 1 centymetra.

Paprykę słodką siekamy w taki sam sposób jak poprzedni produkt lub w paski.

Drobno posiekaj czosnek i świeży koperek lub pietruszkę.

Następnie na każdym pomidorze wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża, wkładamy do głębokiej miski, zalewamy wrzątkiem z czajnika i zostawiamy w nim na 40-60 sekund. Następnie natychmiast przenosimy pomidory do miski z lodowatą wodą, chłodzimy, suszymy, obieramy i kroimy w dowolny dogodny sposób, na przykład kroimy je w drobną kostkę lub mielimy do stanu puree w stacjonarnym blenderze . Następnie kładziemy na blacie resztę produktów, które będą potrzebne do przygotowania zupy i przechodzimy do kolejnego kroku.

Krok 2: przygotuj chude kapuśniak - etap pierwszy.

Gdy byliśmy zajęci krojeniem, woda na patelni gotowała się, wrzucaliśmy do niej posiekane ziemniaki i kapustę. Gdy tylko płyn znów zacznie bulgotać, dopraw warzywa liściem laurowym i gotuj przez cały czas 20 minut, mieszając od czasu do czasu łyżką cedzakową.

Krok 3: przygotuj sos warzywny do chudej kapusty.

W tym czasie włącz sąsiedni palnik na średnim ogniu i połóż na nim patelnię z dwiema łyżkami rafinowanego oleju roślinnego. Po kilku minutach zanurz posiekaną cebulę i marchewkę w rozgrzanym tłuszczu i podsmażaj je do miękkości i jasnobrązowego koloru przez około 4-5 minut, energicznie mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką kuchenną.
Następnie dodaj do tych warzyw słodkie papryczki sałaty i ponownie wszystko razem ugotuj. 5 minut. Następnie wrzucamy na patelnię plastry pomidorów lub puree ziemniaczane i gotujemy dressing na umiarkowanym ogniu 10 minut, okresowo poluzowując, aby się nie palić.

Krok 4: przygotuj chude kapuśniak - etap drugi.

Doszliśmy więc do prawie końcowego etapu przygotowywania zupy, sos warzywny nakładamy na patelnię z gotowanymi ziemniakami i kapustą. Dopraw potrawę czosnkiem, do połowy posiekanymi ziołami, solą, czarnym pieprzem, liściem laurowym i wszystko delikatnie wymieszaj. Ponownie zagotuj płyn i zmniejsz temperaturę do poziomu między najmniejszym a średnim. Pachnące naczynie przykrywamy pokrywką, aby pozostała niewielka szczelina i ponownie gotujemy 7-10 minut. Następnie wyłącz piec i nalegaj na kapuśniak przez około 10 minut, po którym możesz rozpocząć degustację!

Krok 5: podawaj zupę z chudej kapusty.

kapuśniak wielkopostny, po ugotowaniu nalega na krótki czas pod przykryciem, następnie przy pomocy chochli wlewamy porcjami na głębokie talerze, rozdrabniamy każdy z dwoma lub trzema szczyptami świeżych ziół, doprawiamy chudym majonezem i wkładamy na stole wraz z chlebem, krakersami lub tostami. Odśwież tak prosty lunch może sałatka jarzynowa, marynaty i ogórki kiszone. Gotuj z miłością, a post będzie radością!
Smacznego!

Bardzo często kapuśniak gotuje się z kaszą jaglaną lub ryżem, przed użyciem wybranych płatków sortuje się, myje i wkłada do przegotowanej wody wraz z ziemniakami i kapustą;

Czasami zamiast świeżych pomidorów używa się słodkiej pasty lub sosu pomidorowego;

W razie potrzeby świeże, drobno posiekane grzyby jadalne dowolnego rodzaju można smażyć razem z cebulą i marchewką, nadadzą one zupie bardziej pikantnego aromatu i bogatego smaku;

Receptura zawiera najprostsze przyprawy, jednak ich zestaw można urozmaicić w oparciu o własne preferencje smakowe, uzupełniając go dowolnymi przyprawami, a także suszonymi ziołami, które idealnie nadają się na pierwsze gorące dania warzywne.

Aby kapuśniak był bogaty, o charakterystycznej kwaskowatości i obfitości przydatnych składników, proponujemy przepis wzbogacony różnymi produktami, odpowiednio dobranymi do stworzenia tradycyjnej rosyjskiej potrawy.

Lista nudnych produktów i ich ilość:

Przepis krok po kroku na przygotowanie chudej kapusty ze świeżej kapusty:

Cebulę obrać z łuski, pokroić w półpierścienie (aby usunąć goryczkę, cebulę można namoczyć w zimnej wodzie na 5-10 minut).
Marchewki obrać, dwukrotnie spłukać i pokroić w drobną kostkę.
Pomidory opłukać, pokroić w plasterki (niezbyt grube).
Kapustę należy również umyć, a następnie pokroić w cienkie paski lub w kwadraty do dwóch centymetrów (większe kawałki nie będą zbyt wygodne do jedzenia).
Ziemniaki opłukać, obrać, ponownie spłukać, a następnie pokroić w kostkę. Ponieważ ziemniaki nie zostaną użyte od razu w przepisie, należy je zalać zwykłą wodą, aby nie ciemniały.
Połóż cebulę i marchewkę na gorącej patelni posmarowanej olejem roślinnym. Smażenie potraw nie powinno trwać dłużej niż trzy minuty, ponieważ celem tego procesu nie jest smażenie, ale zmiękczenie potraw.
Po trzech minutach smażenia na patelnię dodaje się pomidory, które razem muszą być jeszcze przez około cztery minuty smażone.
W rondlu, który mieści półtora lub więcej litra wody, musisz wlać wodę i zagotować. Gdy tylko na powierzchni wody pojawią się pierwsze bąbelki, należy dodać sól, a następnie włożyć całą posiekaną kapustę na patelnię.
Po pięciu minutach do kapusty należy dodać ziemniaki, składniki gotować razem przez kolejne 10 minut.
Pod koniec gotowania ziemniaków i kapusty należy dodać resztę smażonych warzyw, czyli pomidory, marchew i cebulę.
Następnie kapuśniak należy ponownie przysypać pieprzem i posolić (ale nie można dodać soli, wszystko zależy od tego, jak słone są preferowane potrawy) i dalej gotować przez kolejne 10-15 minut, następnie wyłączyć ogień i pozostawić kapuśniak przez 20 minut, aby się zaparzyć i trochę ostygnąć.
Ząbki czosnku powinny być drobno posiekane, koperkowe - posiekane. W każdej porcji kapuśniak, przed podaniem, należy dodać te składniki dla aromatu i dodatkowego smaku.

Zupa wielkopostna ze świeżej kapusty w pośpiechu

Współczesne tempo życia nie zawsze pozwala poświęcić dużo czasu na gotowanie, ale nie oznacza to, że trzeba rzucać w locie gotowymi potrawami, ponieważ wielu kucharzy ceni swój czas i dostosowuje smaczne i zdrowe przepisy tak że można je szybko wykonać. Dlatego proponujemy kolejny prosty przepis na chudy kapuśniak ze świeżej kapusty, do przygotowania którego nie trzeba długo stać przy kuchence.

Lista niezbędnych produktów i ich ilość:

Instrukcje gotowania krok po kroku:

Na początek wszystkie warzywa należy umyć, cebulę obrać, marchew i ziemniaki obrać, zaleca się usunięcie górnych liści z kapusty.
Tak przygotowane ziemniaki kroimy w drobną kostkę.
Cebula pokroić w półpierścienie.
Połowę marchewki można zetrzeć na grubej tarce, a drugą połowę pokroić w cienkie kółka. Do smażenia cebuli można użyć startej marchewki, a krążki warzywne można ugotować razem z ziemniakami. Możesz wybrać tylko jeden sposób krojenia marchewki, to zależy od kucharza.
Posiekaj kapustę, cienkie paski warzyw najlepiej nadają się do kapuśniak. Posiekaną kapustę należy umieścić w misce i zacząć „miażdżyć” rękami, aby było słychać chrupnięcie. Ta procedura sprawi, że kapusta będzie bardziej soczysta, poza tym będzie lepiej ugotowana po procesie, a okaże się bardzo miękka i delikatna.
Na patelnię wlej półtora litra wody i zagotuj.
Na patelnię posmarowaną olejem roślinnym włożyć cebulę i marchewkę, podsmażyć warzywa przez około 5 minut, a następnie zdjąć patelnię z ognia.
Gdy woda na patelni się zagotuje, trzeba ją posolić, popieprzyć, wrzucić liście laurowe.
Zaraz po przyprawach wyślij ziemniaki i marchewki na patelnię, ponownie zagotuj wodę, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj warzywa przez kolejne 5 minut.
Gdy ziemniaki są do połowy ugotowane, na patelnię można dodać najważniejszy składnik - kapustę.
Jeśli cała objętość kapusty nie zmieści się natychmiast na patelni, musisz ułożyć część warzywa, odczekać pięć minut, skurczy się, zapewniając w ten sposób miejsce na patelnię dla reszty kapusty.
Gdy kapusta znajdzie się na patelni, należy zmniejszyć ogień, doprowadzić masę do wrzenia, a następnie ponownie przygotować pożywkę ogniową i ugotować kapuśniak do miękkości (około 5-7 minut).
Pod koniec gotowania do kapuśniak dodajemy smażone warzywa, czyli marchew i cebulę, kapuśniak gotujemy jeszcze dwie minuty i zdejmujemy z ognia.
Pyszna chuda kapuśniak jest gotowa!

Zupa wielkopostna ze świeżej kapusty z grzybami

Klasyczną kapustę można urozmaicić tylko jednym składnikiem - są to grzyby. Jak zrobić taką kapustę, można znaleźć w przepisie wideo.

Chuda kapuśniak ze świeżej kapusty bez użycia mięsa jest dość prosta w przygotowaniu. Przygotowanie pysznej zupy na domowy obiad zajmie minimum jedzenia i czasu. W ciepłym okresie wszystkie targowiska i supermarkety przepełnione są warzywami, dzięki temu przygotujemy kapuśniak ze świeżej kapusty. Ze względu na brak produktów mięsnych zupa jest lekka i niskokaloryczna. Tak więc dla miłośników prawidłowego odżywiania to pierwsze danie to tylko dar z niebios. Shchi można ugotować zarówno starą, jak i młodą świeżą kapustę. Należy jednak zauważyć, że młoda kapusta gotuje się prawie dwa razy szybciej niż stara.

Składniki

Woda 3-4 l;
Cebula 210 g;
Marchewka 210 g;
Ziemniaki 600 g;
Świeża kapusta 600 g;
Koper 1 pęczek;
Olej roślinny 25 g;
Sól - 1 łyżeczka;
Zmielony czarny pieprz;
Liść laurowy 2-3 szt.

Gotowanie

Przede wszystkim, jak w każdej technologii zup, przygotujemy ziemniaki. W międzyczasie zbierz wodę do odpowiedniego rondla i wyślij do ognia. Woda musi być gotowana. Bulwy ziemniaka obrać ze skóry, opłukać pod bieżącą wodą. Pokrój na małe kawałki i wyślij do przegotowanej wody. Zagotuj ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut.

Obierz cebulę. Pokrój w drobną kostkę. Wyślij na patelnię z gorącym olejem roślinnym. Smażyć, mieszając łopatką, aż kawałki cebuli zmiękną. Przyrumienianie nie jest konieczne, chociaż można trochę podsmażyć - to nie jest dla każdego.

Obierz skórkę z marchewki za pomocą obieraczki do warzyw lub noża, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Opłucz i osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci. Zetrzyj na grubej lub średniej tarce. Dodaj do miękkiej cebuli. Mieszaj i smaż, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Świeżą kapustę opłukać pod bieżącą zimną wodą, strzepnąć nadmiar wilgoci. Pokrój w cienkie paski lub posiekaj na specjalnej szatkownicy. Dodaj paski kapusty do garnka, wymieszaj. Na tym etapie możesz uzupełnić zupę papryką, pomidorami. Gotować 10-15 minut po ugotowaniu.

Jak tylko kapusta zmięknie, dodać smażone warzywa, liść laurowy, sól, czarny pieprz. Mieszaj i gotuj jeszcze przez około 7-10 minut po ugotowaniu.

Spłucz świeży koperek, drobno posiekaj. Użyj dowolnych zieleni. Zanurz posiekane warzywa w rondlu. Wymieszać i zagotować. Gotuj przez 1-2 minuty i wyłącz ogień. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut.

Wielkopostna kapuśniak ze świeżej kapusty jest gotowa. Wlej na talerze obiadowe i podawaj ze świeżym pieczywem, kwaśną śmietaną, ziołami i warzywami.

Jeśli chcesz, aby chuda kapuśniak była bardziej satysfakcjonująca, dodaj do nich grzyby lub fasolę. Fasolę można gotować razem z innymi warzywami lub konserwować. Do kapuśniaka można użyć różnych grzybów, najprostszą opcją są pieczarki lub boczniaki, a najsmaczniejszą chuda kapuśniak uzyskamy z borowikami.

Wcześniej oferowaliśmy pyszny przepis.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Zupa ze świeżej kapusty to szybka opcja na pyszne pierwsze danie. Dla nich nie trzeba gotować mięsa ani bulionu z kurczaka, na patelnię wlewa się zwykłą wodę, a warzywa nadają smak kapuśniakowi. W każdej kapuśniaku - chudej lub z mięsem, kurczaka zawsze umieszcza się w dużej ilości warzyw, aby były gęste i satysfakcjonujące. Ten przepis na kapuśniak bez mięsa spodoba się nie tylko wegetarianom, ale także tym, którzy wolą lekkie zupy warzywne lub szybkie (w tym drugim przypadku kwaśna śmietana jest wykluczona). Zimą można dodać mrożone warzywa (paprykę i pomidory) do kapuśniaka lub użyć gotowego dressingu do kapuśniak i zup.

Składniki:

- Kapusta biała - pół małego widelca;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 1 średnia;
- cebula - 2 szt .;
- pomidory - 4-5 sztuk (lub puszki 0,5 puszki);
- słodka papryka czerwona - 1 szt .;
- dowolne zielenie - 1 pęczek;
- woda - 1,5 litra;
- olej roślinny - 3 łyżki. l;
- sól dla smaku;
- liść laurowy - 1-2 sztuki;
- ziarna pieprzu - 0,5 łyżeczki;
- śmietana, chleb żytni - do podania.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Zanurz ziemniaki pokrojone na kawałki lub paski we wrzącej wodzie. Przykryj pokrywką, gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe. Zajmie to około 12-15 minut. W przypadku kapuśniak ważne jest, aby ziemniaki ugotować, wtedy będą „bogate”, gęste i smaczne.

Podczas gotowania ziemniaków przygotuj warzywa do smażenia. Pokrój marchewki i słodką paprykę w paski (usuń pestki z papryki). Kroimy cebulę lub małą kostkę lub kroimy na półpierścienie. Jeśli wolisz, możesz zetrzeć marchewki.

Olej roślinny podgrzewamy na patelni (jeśli kapuśniak nie jest przygotowany w wersji chudej można użyć smalcu). Wrzuć do niej posiekaną cebulę, podsmaż na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż cebula zacznie się rozjaśniać. Dodaj marchewki, wymieszaj z cebulą, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Nie doprowadzamy warzyw do gotowości.

Równolegle ze smażeniem cebuli i marchewki kroimy kapustę białą w paski na kapuśniak. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę.

Umieść paprykę i pomidory na patelni. Warzywa gotujemy na wolnym ogniu, aż pomidory dadzą sok i lekko się podsmażą.

Wyciągamy kilka kawałków ziemniaków, sprawdzamy, czy są gotowe. Ziemniaki powinny łatwo się łamać lub tłuc. Do garnka wrzucamy smażone warzywa z ziemniakami i oliwą. Zagotujmy.

Rozłóż posiekaną kapustę. Sól dla smaku. Zupę z kapusty ugotuj na cichym ogniu, tak aby lekkie zagotowanie było ledwo zauważalne na powierzchni. Kapuśniak będzie gotowy, gdy kapusta zmięknie. Jeśli lubisz kapustę chrupiącą, niezbyt ugotowaną, kontroluj proces, gotuj kapustę do połowy, biorąc pod uwagę fakt, że osiągnie gotowość nawet po zakończeniu gotowania.

W gotowej zupie dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu. Przykryj pokrywką, wyłącz ogień i postaw garnek z kapustą na ciepłym piecu. Odstawić kapuśniak na chwilę, aby nabrała smaku.

Gorącą zupę wlej do miseczek. Posyp drobno posiekanymi ziołami, podawaj ze śmietaną i chlebem żytnim. Smacznego!

Autor Elena Litwinienko (Sangina)