Przepis na zupę barszczową bez mięsa. Barszcz warzywny bez mięsa domowy przepis ze zdjęciem

W klasycznej ukraińskiej wersji przyrządzania bogatego barszczu czerwonego konieczne jest użycie kawałka mięsa, soku pomidorowego lub makaronu i wielu różnych warzyw (do smażenia). Obecność mięsa sprawia, że ​​danie jest bardzo kaloryczne. W naszej dietetycznej wersji przygotowania chudego barszczu letniego ze smażeniem warzyw zawiera on tylko 37,8 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu.

Składniki

Gotowanie

Aby przygotować dietetyczny barszcz bez mięsa w domu, należy najpierw wypłukać i wyczyścić niezbędne warzywa. Buraki z marchewką powinny być grubo starte. Świeżą kapustę należy posiekać. Ziemniaki, pomidory i cebulę należy pokroić w małe kwadraty (patrz zdjęcie).



Następnie musisz rozpalić ogień, postawić patelnię na kuchence i wlać olej słonecznikowy do smażenia. Najpierw wrzuć cebulę na patelnię i podsmaż do miękkości. Kolejnym składnikiem jest marchewka. Następnie oba warzywa należy smażyć na cebulce na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.



Włóż buraki i pomidory do garnka z smażeniem. Wszystkie składniki należy gotować na wolnym ogniu przez około 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.



W międzyczasie postaw na ogniu pojemnik z wodą. Po zagotowaniu płynu należy wlać ziemniaki do wrzącej wody. Warzywa należy gotować przez około 5 minut na średnim ogniu.



Po 5 minutach gotowania włóż do pojemnika świeżą posiekaną kapustę. Składniki należy gotować przez około 2 minuty.



Po wyznaczonym czasie przełóż smażenie na patelnię z warzywami. Wszystkie składniki należy delikatnie wymieszać.



W międzyczasie drobno posiekaj pietruszkę i przełóż czosnek przez prasę. Obie przyprawy należy dodać pod koniec gotowania. Danie należy posolić i dodać ulubione przyprawy (opcjonalnie).



Danie należy rozpalić na wolnym ogniu, przykryć, a następnie gotować przez około 1 godzinę. Barszcz nie powinien dużo gotować, ale tylko trochę dusić. Jeśli chcesz, aby smakołyk był bogatszy, gotuj go jeszcze przez 30-60 minut. Zgodnie z klasyczną recepturą, przed podaniem dania należy odczekać chwilę, aby zaparzyć, otwierając pokrywkę na patelni.



Gotowe danie można ułożyć na porcjowanych talerzach, a następnie podawać na ciepło lub na zimno. Jako pyszny dodatek możesz doprawić jedzenie niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub sokiem z cytryny. Pyszny barszcz bez mięsa ugotowany na piecu jest gotowy. Smacznego!

W dni względnie rozładowania i postu proponuję spróbować wegetariańskiej wersji popularnego pierwszego dania - barszczu czerwonego bez mięsa. Ten sam zestaw warzyw, tradycyjny sos, kolor, gęstość i wzmagający apetyt aromat czosnku, ale bez przygotowania bulionu, mogą znacznie skrócić czas gotowania. Na życzenie podawana jest śmietana.

Zaopatrujemy się w buraki, marchew, cebulę, ziemniaki, kapustę, czosnek, przyprawy, koncentrat pomidorowy, olej roślinny i zioła.

We wrzącej 1,6-1,7 litra wody opuść kapustę pokrojoną w krótkie paski, ziarna pieprzu.

Dalej - ziemniaki pokrojone w kostkę lub pokrojone w kostkę, pikantny liść laurowy. Ponownie zagotuj, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem z jednej strony przez 15-20 minut. Nie solimy!

Jednocześnie zajmujemy się dressingiem - w rozgrzanym oleju smażymy plastry cebuli przez około minutę.

Jeszcze minuta - wraz z startą soczystą marchewką.

Dodaj buraki, starte lub posiekane, łyżkę cukru. Mieszaj i lekko karmelizuj przez pół minuty.

Dodajemy pastę pomidorową.

Wlać chochlę lub dwie bulionu warzywnego z patelni, sól, pieprz, dusić pod przykryciem przez około 15 minut.

Sprawdzamy warzywa pod kątem miękkości, przenosimy gruby sos z patelni na patelnię, doprowadzamy do aktywnego wrzenia. W razie potrzeby staramy się doprawiać przyprawami. Zdejmij z ognia, wrzuć porcję posiekanego czosnku, nalegaj pod pokrywką na 5 minut.

Serwujemy pyszny domowy barszcz bez mięsa na gorąco wraz ze świeżymi ziołami - smacznego!

- Czy to możliwe? Wielu powie, że chudy barszcz nie może być prawdziwy, ale tak nie jest. Istnieje wiele przepisów na to cudowne danie. Przecież każdy wie, że każda gospodyni czyni barszcz wyjątkowym. Ponadto barszcz może być czerwony lub zielony. Przygotujmy barszcz bez mięsa, którego przepis opiszemy poniżej.

Jak gotować barszcz czerwony?

Głównymi składnikami barszczu czerwonego, niezależnie od przepisu, według którego jest przygotowywany, są:

1. kapusta;
2. buraczany;
3. marchewka;
4. Ziemniak;
5. koncentrat pomidorowy.

Każda gospodyni domowa ma taki zestaw produktów. Z tych pozornie prostych składników można ugotować bardzo smaczny barszcz. Najważniejsze to wiedzieć, jak to zrobić.

Co jeszcze można dodać do dania?

Powyższe składniki są głównymi, bez nich żaden przepis nie może się obejść. Ale dla urozmaicenia smaku i nadania potrawie dodatkowych kolorów, możesz dodać do niego paprykę. To warzywo daje przyjemną kwaśną nutę, a także bardzo ładnie wygląda na talerzu. Jeśli zdecydujesz się użyć pieprzu, pokrój go w cienkie paski.

Ponadto według wielu przepisów do barszczu dodaje się fasolę, zarówno białą, jak i czerwoną. Ten rodzaj strączkowych nie tylko dobrze dopełnia smak, ale jest również w stanie zastąpić mięso w barszczu. Przepis na barszcz z fasolą różni się od klasycznego tylko tym, że wcześniej ugotowaną fasolę należy dodać do dania po ugotowaniu wszystkich warzyw. Zajmuje to trochę czasu, a barszcz jest nie tylko smaczny, ale bardzo smaczny.

Gdzie zaczynają się przygotowania?

Wielu wydaje się, że gotowanie barszczu to bardzo pracochłonny proces. Ale tak nie jest. Najważniejsze jest, aby wszystkie kroki przepisu wykonać we właściwej kolejności. A dzisiaj powiem Ci jak to zrobić. Najpierw musisz przygotować składniki wymienione powyżej. Oznacza to, że warzywa należy obrać i posiekać.

Rozdrabniamy kapustę. Jednocześnie wielkość rozdrabniacza zależy od preferencji gospodyni, ale częściej kapustę kroi się w cienkie paski. Ziemniaki kroimy w średniej wielkości kostki, marchewki i buraki w paski, a cebulę w półpierścienie. Gdy wszystkie składniki zostaną pokrojone, możemy przejść do właściwego przepisu.

Prosty przepis na barszcz czerwony bez mięsa

Ziemniaki są najpierw zanurzane we wrzącej wodzie, ponieważ ich gotowanie trwa najdłużej. Po około pięciu minutach gotowania ziemniaków możemy opuścić kapustę do wody. Podczas gotowania tych warzyw konieczne jest przygotowanie smażenia. Cebulę i marchew włożyć do jednej dobrze rozgrzanej patelni, podsmażyć, dodać czarny pieprz i pozostawić na kuchence na małym ogniu.

Na drugiej patelni usmaż posiekane buraki. Aby warzywo nie straciło atrakcyjnego koloru, należy je spryskać kwasem. Często używa się do tego octu stołowego lub jabłkowego. Możesz również posypać buraki sokiem z cytryny. Dosłownie jedna łyżeczka wystarczy, aby zachować jasny kolor buraka.

Smaż buraki przez kilka minut na średnim ogniu. Następnie dodaj trzy do czterech łyżek koncentratu pomidorowego, kilka chochli z wodą i gotuj wszystko na małym ogniu przez około piętnaście minut. W tym czasie buraki powinny stać się miękkie.

Teraz wystarczy połączyć wszystkie komponenty. Dodaj marchewki z cebulą, przygotowane buraki na patelnię. W tym momencie możesz dodać liść laurowy i czarny pieprz. Ostry barszcz nada ząbek czosnku, drobno posiekany i dodany na samym końcu.

Po ugotowaniu barszczu na wolnym ogniu zostawiamy go do zaparzenia na kilka godzin, ponieważ pełny smak tego dania ujawni się dopiero po chwili. To prosty i szybki przepis na zrobienie pysznego barszczu, który może opanować nawet początkująca gospodyni.

Przepis z fasolą

Fasola w barszczu nie tylko zastępuje mięso, ale także nadaje mu wyjątkowy smak. Ponadto danie z fasolą jest bardziej pożywne, co jest szczególnie ważne dla mężczyzn. W tym samym czasie barszcz z fasolą przygotowuje się w podobny sposób, jak wskazano powyżej. Za podstawę przyjmuje się opisany powyżej przepis.

Fasolę przygotowujemy w sposób klasyczny, mocząc je wcześniej przez 8-12 godzin. Dodaje się rośliny strączkowe wraz z marchewką i cebulą. Dalszy proces przygotowania jest taki sam, jak opisano powyżej. Lepiej podawać danie z zieleniną.

Barszcz zielony bez mięsa

Ta wersja pierwszego kursu również jest klasyczna, ale to nie czyni go mniej atrakcyjnym. Ponieważ zielona zupa jest łatwa w przygotowaniu, smaczna i satysfakcjonująca. Ponadto wszystkie składniki potrzebne do jego przygotowania są bardzo przystępne cenowo. Co jest również ważne dla wielu gospodyń domowych.

Do takiej zielonej zupy potrzebujemy następujących składników:

• 200 g szczawiu;
• 200 g ziemniaków;
• 100 g marchewki;
• 100 g cebuli;
• dwa jajka kurze.

Gotowanie rozpoczynamy od ugotowania jajek kurzych na twardo. W tym samym czasie umyj i obierz warzywa, a następnie pokrój ziemniaki, marchewkę i cebulę w średniej wielkości kostkę. Szczaw kroimy w paski, ale lepiej zrobić to bezpośrednio przed włożeniem go do wody.

Barszcz zielony gotuje się nawet szybciej niż barszcz czerwony. Ponieważ czas gotowania warzyw, których używamy, jest w przybliżeniu taki sam, włóż je jednocześnie do rondla, zalej wodą i podpal. Po zagotowaniu wody posolić i dalej gotować wszystkie składniki przez około piętnaście minut.

Gdy warzywa się gotują, możemy przygotować jajka. Ugotowane jajka schłodzić, obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Ten krój uatrakcyjnia danie. Gdy ziemniaki zmiękną, dodaj do wody posiekany szczaw, czarny pieprz i kilka liści laurowych.

Ważne jest, aby rozpalić mały ogień, aby płyn się nie zagotował, a warzywa nie zostały strawione. Po pięciu minutach do naczynia wkładamy ostatni składnik - jaja kurze. Teraz możesz zgasić ogień i pozostawić danie na piętnaście minut, aby wszystkie składniki wymieniły się smakami i aromatami. Następnie można zjeść zielony barszcz. Najlepiej podawać ze świeżymi ziołami.

Możesz więc ugotować barszcz. Co więcej, takie danie można słusznie nazwać jednym z najsmaczniejszych dań, którego smak jest wszystkim znany. Różnorodność przepisów na barszcz bez mięsa pozwala ugotować go za każdym razem w nowy sposób.

Uzyskanie apetycznego i solidnego pierwszego dania nie jest takie proste. W przypadku braku znajomości podstaw procesów technologicznych, możliwe jest zredukowanie najlepszej żywności z zestawem jakościowych produktów do poziomu prymitywnej "balandu". Jednocześnie mając minimum informacji, ale wielkie pragnienie opanowania umiejętności sztuki kulinarnej, będzie można zamienić prosty barszcz bez mięsa w obfity, zdrowy, smaczny posiłek.

Podstawą każdego rodzaju tego płynnego pokarmu są buraki, kapusta i marchew.

Towarzyszące komponenty zawsze znajdą się w naszej lodówce, więc po przestudiowaniu tego przepisu nie będą już pojawiać się pytania o to, jak gotować barszcz bez mięsa.

Skład składników:

• masło (masło i chude) - po 20 g;
• buraczany;
• cukier zwykły - 20 g;
• pasta pomidorowa - 20 g;
• cebula, papryka, marchewka - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• korzeń selera - do 5 cm;
• kapusta (kupujemy kapustę białą) - 400 g;
• sok cytrynowy;
• dojrzałe pomidory - 3 szt .;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte i czyszczone. Buraki grubo rozetrzeć, marchewki posiekać w formie słomek, ziemniaki i paprykę (bez pestek) pokroić w kostkę. Kapustę dekorujemy cienkimi paskami lub małymi kwadratami.
2. Cebulę kroimy na półpierścienie, umieszczamy na grubościennej patelni, wlewamy pachnący olej roślinny, dodajemy masło. Kawałki warzyw podsmażyć do miękkości, następnie włożyć marchewki, pokrojony w plastry korzeń selera, paprykę. Po 5 minutach przyczepiamy buraki, posypujemy je sokiem z cytryny (można użyć octu), aby roślina okopowa zachowała jasny kolor w barszczu. Gotowanie na średnim ogniu.
3. Kontynuujemy proces przez 20 minut w zamkniętej formie, nie zapominając o wymieszaniu produktów, aby w żaden sposób się nie przypaliły. W przeciwnym razie nasz pyszny barszcz „płakał”!
4. Teraz rozprowadź koncentrat pomidorowy, szczyptę cukru, posiekany czosnek, plasterki kapusty. Delikatnie wymieszać składniki dania, doprawić solą i pieprzem, wlać 2 litry przegotowanej wody pitnej.
5. Zanurz ziemniaki w płynie. Gdy tylko pojawią się oznaki nowego wrzenia, natychmiast zmniejsz intensywność ogrzewania do minimum. Gotuj danie, aż korzenie zmiękną.

Wegetariański barszcz czerwony bez mięsa należy nalegać przez co najmniej kwadrans. Takie dietetyczne danie zazdrości najbardziej zagorzałym mięsożercom!

Gotowanie z fasolą

Fasola składa się prawie w całości z białka, więc barszcz z czerwonej fasoli to doskonały sposób na obfite pierwsze danie bez użycia mięsa.

Lista zakupów:

• przecier pomidorowy - 40 g;
• marchewki, słodka papryka;
• olej (słonecznikowy i masło) - odpowiednio 30 ml i 20 g;
• kapusta - 300 g;
• buraczany;
• czerwona fasola - 200 g;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula z rzepy;
• przyprawy, zioła, liść laurowy.

Jak gotować barszcz z fasolą:

1. Namocz fasolę przez noc. Utrzymuj stosunek fasoli i płynu 1:2. Następnego dnia gotuj produkt do miękkości.
2. Myjemy warzywa, drobno siekamy cebulę i marchewkę, podsmażamy w rondlu z olejem roślinnym. Dodać grubo starte buraki, koncentrat pomidorowy, rozcieńczony w pół szklanki wody pitnej. Gotujemy jedzenie przez 10 minut.
3. Patelnię napełniamy 2 litrami butelkowanego płynu, wrzucamy do niej obraną marchewkę, ziarna pieprzu, wawrzyn. Gotuj jedzenie przez 15 minut, po czym wyjmujemy wszystkie składniki.
4. Ziemniaki, posiekaną kapustę, paski pieprzu zanurzamy w pachnącej kompozycji podzielonej na patyczki. Doprawić bulion solą, ulubionymi przyprawami, składniki potrawy ugotować do miękkości.
5. Kończymy proces umieszczając zarumienione warzywa. Podgrzewamy jedzenie przez 5 minut, obniżamy kawałek masła, wyłączamy ogrzewanie. Taki dodatek nada potrawom dodatkowego smaku i pięknego wyglądu.

Na talerz wlać barszcz, włożyć porcję ugotowanej czerwonej fasoli. Tak przygotowywano i serwowano to proste i obfite danie w dawnych czasach.

Przepis na multicooker

Bardzo wygodne jest gotowanie barszczu bez mięsa, aby spełniał wszystkie wymagania dotyczące smacznego i zdrowego jedzenia w kuchni popularnej wśród nowoczesnych gospodyń domowych.

Zestaw komponentów:

• bulwy ziemniaka - 4 szt .;
• ocet (3%) - 9 ml;
• kapusta biała - 400 g;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• cebula z rzepy;
• olej roślinny;
• duże buraki;
• marchewki - 2 szt .;
• cukier granulowany - 20 g;
• przyprawy, zioła.

Proces gotowania:

1. Pokrój cebulę i marchewkę w kostkę. W tej samej formie, ale nieco większej, pokrój ziemniaki. Zetrzyj na drobno pół buraka.
2. Aktywujemy tryb „Smażenie” na wyświetlaczu urządzenia. Do miski multicooker wlej 30 ml świeżego oleju, podgrzej przez minutę. Następnie kładziemy pokrojone w plasterki marchewki i cebulę. Smaż kompozycję przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Do warzyw dodać posiekane buraki, podgrzać potrawę przez kolejne 3 minuty, a następnie dodać ziemniaki. Kontynuujemy proces przez 5 minut, nie zapominając o pracy z silikonową szpatułką.
4. Zmień wybrany tryb na "Zupa", ustaw czas gotowania na 40 minut. Do naczynia wlej 2 litry gorącej wody pitnej, dopraw solą i cukrem (lepiej podkreśli jasny smak potraw).
5. 10 minut przed upływem terminu wrzucamy do barszczu drobno pokrojoną kapustę.
6. Nacieramy resztę buraków, podsmażamy posiekane ząbki czosnku. Wszystko to wkładamy do pierwszego naczynia na 5 minut przed zakończeniem procesu. Dodajemy ocet. Sygnał dźwiękowy poinformuje nas, że maszyna jest gotowa.

Otwórz garnek, aby wypuścić parę. Przygotowujemy talerze, domową śmietanę i posiekaną zieleninę na apetyczną degustację potraw.

Barszcz zielony bez mięsa

Zasady przygotowania tego ulubionego dania nie różnią się szczególnie od poprzednich przepisów.

Jedyną cechą jest to, że zamiast buraków używamy szczawiu.

Wymagane produkty:

• pasta pomidorowa - 30 g;
• ziemniaki - 4 szt .;
• olej (słonecznikowy i masło);
• jajka na twardo - 4 szt.;
• czerwone pomidory - 2 szt .;
• rzepa, marchew, papryka słodka - 1 szt .;
• piórko cebulowe, pietruszka, koperek, szczaw - po 1 pęczku;
• przyprawy, liść laurowy.

Kroki gotowania:

1. Warzywa jak zawsze czyścić i myć. Cebulę pokroić w krążki, podzielić na ćwiartki. Rozdrobniona marchewka. Usuń nasiona z papryki i pokrój w kostkę. Pokrój ziemniaki na małe patyczki.
2. Dokładnie opłucz rośliny, otrząsając pozostałą wilgoć. Odcinamy twarde łodygi szczawiu, liście dzielimy na duże części.
3. W rondelku umieszczamy 30 ml oleju, smażymy marchewki i cebulę na małym ogniu, aż będą przezroczyste. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane pomidory. Wymieszaj kompozycję, gotuj przez 10 minut.
4. Napełnij produkty 2 litrami wody pitnej. Przygotowane ziemniaki, kawałki pieprzu zanurzamy we wrzącym płynie. Dopraw potrawę solą, gotuj do miękkości.
5. Do bulionu rozprowadzamy liść laurowy, szczaw, obrane i drobno posiekane jajka, posiekane pióro cebuli i resztę zieleni. Wrzuć kawałek masła. Bukiet smakowy uzupełniamy mieszanką red hot i ziela angielskiego. Wszystko wymieszaj, wyłącz grzanie po 3 minutach od rozpoczęcia nowego wrzenia.

Podawaj barszcz zielony, doprawiaj porcje świeżą śmietaną.

Z grzybami i suszonymi śliwkami

Prezentowany przepis oparty jest na motywach staroruskiej kuchni. Tak gotowali nasi przodkowie, rzadko używając składników mięsnych w pierwszych daniach.

Skład produktów:

• marchew, cebula rzepa - po 60 g;
• buraki - 300 g;
• przecier pomidorowy - 40 g;
• świeża kapusta - 300 g;
• suszone grzyby - 100 g;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• olej roślinny;
• suszone śliwki - 50 g;
• przyprawy, zioła.

Metoda gotowania:

1. Suszone grzyby namoczyć w 2 litrach oczyszczonej wody. Gdy po 2 - 3 godzinach zakwitną, ugotuj je w tym samym płynie do miękkości.
2. Wyciągamy grzyby, drobno siekamy, filtrujemy bulion. Na nim stworzymy nasz oryginalny barszcz bez dodawania ziemniaków i mięsa.
3. Suszone śliwki dokładnie wypłukać, ugotować w niewielkiej ilości (do 300 ml) wody butelkowanej, którą następnie przepuszczamy przez gazę. Suszone owoce pokrój na duże kawałki.
4. Jednocześnie myjemy warzywa, kroimy je w zwykły sposób. Marchew i cebulę podsmażyć na oleju, dodać buraki, przecier pomidorowy, dusić 20 minut.
5. Zagotować bulion grzybowy, doprawić solą, posmarować duszonymi warzywami. Wlej wywar uzyskany z przygotowania suszonych śliwek. Dołączamy kawałki suszonych owoców, posiekane grzyby, posiekane świeże zioła. To prawda, w dawnych czasach dodawano je do talerzy z jedzeniem.

Gotuj przez minutę, podawaj do stołu. Danie wyszło super!

Z kluskami żytnimi

Ponieważ przygotowujemy barszcz bez mięsa, przepis pożyczymy od mądrych Ukraińców. Sprawiają, że danie jest bardziej satysfakcjonujące, dodając do niego pyszne knedle żytnie.

Lista komponentów:

• olej roślinny;
• papryka bułgarska;
• kapusta biała - 300 g;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• przyprawy, zioła.

Do pierogów przygotuj:

• przesiana mąka (koniecznie żytnia) - do 150 g;
• olej słonecznikowy - 70 ml;
• sól - 10 g;
• woda pitna - 170 ml.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż w 20 ml świeżego oleju. Dodaj posiekaną marchewkę, kontynuuj proces przez 10 minut.
2. Oddzielnie usmaż starte buraki, aż będą ugotowane.
3. Mąkę przesianą z solą łączymy w misce, zalewamy oczyszczoną wodą i świeżym olejem, wyrabiamy miękkie i bardzo plastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na chwilę.
4. Bierzemy ozdobioną bułkę, szczypiemy z niej małe kawałki ciasta, zwijamy je w kulki, każdy kawałek dociskamy paznokciem.
5. W rondelku zagotować 2 litry wody butelkowanej, doprawić solą. Delikatnie opuść pierogi, wymieszaj, aby się nie sklejały.
6. Dodaj kompozycję warzywną, a także duszone buraki. Aby zachować jego bogatą, jasną barwę, która zapewnia piękno barszczu, nigdy nie gotujemy rośliny okopowej przez długi czas - wystarczy ją wcześniej dusić lub usmażyć.

Gotuj przez 5 minut, następnie podawaj ze świeżą śmietaną.

Szybki chudy barszcz

To danie jest uważane za jedno z najprostszych pierwszych dań. Nie mylimy jednak szybkości procesu technologicznego z bogatą wartością odżywczą żywności, która w niczym nie ustępuje zwykłemu barszczowi mięsnemu.

Lista składników:

• olej roślinny - 30 ml;
• marchew, ziemniaki - 2 szt .;
• Słodka papryka;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• cukier zwykły - 25 g;
• świeża kapusta - 400 g;
• buraki średniej wielkości;
• mąka (najlepiej pszenna) - 15 g;
• ocet - 10 ml;
• przecier pomidorowy - 20 g;
• korzeń pietruszki - ¼;
• przyprawy, zioła.

Przygotowanie posiłku:

1. Buraki czyścimy, myjemy i kroimy w cienkie paski. Spryskaj octem, włóż na patelnię z olejem. Dodaj przecier pomidorowy, pół szklanki wody pitnej i cukier. Gotujemy produkty w zamkniętej formie, aż roślina okopowa będzie gotowa. Okresowo mieszaj kompozycję.
2. Do rondla wlać trochę chudego tłuszczu, podsmażyć drobno posiekaną cebulę, marchew pokrojoną w paski, w niej kawałki korzenia pietruszki.
3. Przesianą mąkę rozprowadzamy na patelni (nie dodajemy oleju) i rozcieńczamy niewielką ilością wody. Ciągle mieszając, podgrzej mieszaninę, aż będzie gładka i jednolita.
4. Obniżamy ziemniaki podzielone na plastry do wrzącej wody, gotujemy przez 15 minut. Teraz dodajemy buraki, pokrojoną w kostkę paprykę, smażone warzywa i liść laurowy.
5. Naczynie doprawić solą i przyprawami, pokruszonymi ząbkami czosnku. Wprowadzamy skład mąki, wszystko dobrze mieszamy, po minucie kończymy proces.

Jeśli zestaw niezbędnych produktów zostanie umieszczony w miejscu pracy, całkowity czas gotowania nie będzie dłuższy niż 30 minut. Ale smak gorącego jedzenia nie jest ograniczony żadnymi ramami!

Witam miłośników jedzenia! Jestem pewien, że każdy z Was przynajmniej raz w życiu spróbował pachnącego i bogatego barszczu. Co powiesz na zrobienie barszczu bez mięsa? Moja babcia zawsze ją gotuje w dni postu, bo wszystkie jej składniki to tylko warzywa. To danie to dar niebios nie tylko dla poszczących, ale także dla tych, którzy śledzą, ile kalorii otrzymuje się po obiedzie.

Zawartość kalorii w 100 gramach dania to tylko 20 kcal, a jeśli ugotujesz je bez ziemniaków, to w ogóle 10 kcal.

Jeśli znasz tajniki gotowania rosołu warzywnego, możesz ugotować go prawie nie do odróżnienia od oryginalnego mięsa. Doskonały wybór dla wegetarian, którzy chcą urozmaicić swoją dietę. Ponieważ zupa jest bardzo wieloskładnikowa, łatwo poeksperymentować ze smakiem. Aby uzyskać uczucie sytości, możesz dodać fasolę i podawać. Efekt niezmiennie ucieszy uczestników biesiady.

Klasyczny przepis na barszcz bezmięsny ze świeżą kapustą

Główna opcja do gotowania ulubionej zupy warzywnej na wodzie. Okazuje się tak bogaty i pachnący, że rzadki smakosz odgadnie brak mięsa w kompozycji. Już za półtorej godziny na twoim stole pojawi się jasne, smaczne danie, które zniknie z talerzy w ciągu zaledwie kilku minut.

Składniki na 3 litrowy rondel:

• 1 burak;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2-3 ziemniaki;
• 1/3 główki białej kapusty;
• 2 dojrzałe pomidory;
• 1 główka czosnku;
• zielenie, przyprawy, śmietana (do smaku).

Jak gotować barszcz:

1. Zetrzyj buraki z marchewką na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę.

2. Dodaj trochę oleju roślinnego do rondla z grubym dnem, wlej do niego posiekane warzywa. Wlej trochę wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.

3. Po wyznaczonym czasie dodaj do masy starte pomidory i pozostaw do duszenia jeszcze przez kilka minut. Możesz zastąpić pomidorami we własnym soku o wadze 250 gramów.

4. Pokrój ziemniaki na małe paski i wyślij na patelnię. Mieszaj i gotuj dalej.

5. Zagotuj 1 litr wody. Bardzo ważne jest dodanie wrzątku do warzyw, w przeciwnym razie danie nie odniesie sukcesu. Wlać do rondla, przykryć pokrywką.

6. Drobno posiekaj kapustę i włóż do zupy. Dopiero potem można dodać sól i ulubione przyprawy, takie jak chmiel suneli. Mieszaj i gotuj jeszcze przez około 30 minut.

Czosnek przecisnąć przez praskę do czosnku i dodać do naczynia. Drobno posiekaj warzywa i wyślij do barszczu. Wymieszaj, przykryj i odczekaj chwilę po wyłączeniu ognia.

Barszcz bez mięsa z fasolą - pyszny przepis na barszcz warzywny na wodzie

Ta sama satysfakcjonująca i bogata opcja gotowania, o której mówiłem powyżej. Fasola doskonale uzupełnia paletę smakową zupy i sprawia, że ​​jest ona bardziej nasycona. Idealne na obiad dla męskiej połowy rodziny, bo na pewno nie zostawi ich głodnych 🙂 Polecam podanie.

Lista wymaganych produktów:

• 1,5 litra wody;
• 4 małe cebule;
• 3 marchewki;
• 1 szklanka namoczonej fasoli;
• 1,5 kg ziemniaków;
• 0,5 kg kapusty;
• 600 g buraków;
• 150 g sosu pomidorowego;
• ¼ ostrej papryki;
• 2 szt. liść laurowy;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 średnia główka czosnku;:
• gałązka koperku;
• gałązka pietruszki.

Jak gotować chude zupy:

1. Fasolę moczymy przez noc, a rano gotujemy w 1,5 litra wody. Do tego dodać 1 całą marchewkę i 2 cebule z ostatnią warstwą łuski. Jest to konieczne do uzyskania specjalnego złotego odcienia bulionu.

2. Pokrój ziemniaki w średnią kostkę. Pokrój cebulę i marchew w drobną kostkę, buraki w paski.

3. Cebulę i marchewkę podsmażyć w niewielkiej ilości rozgrzanego oleju roślinnego na patelni. Dodaj posiekane buraki do zarumienionych warzyw.

4. Całe warzywa wyjąć z garnka z fasolą, bulion powinien nabrać bogatego koloru. Włóż tam ziemniaki.

5. Rozdrobnij kapustę i dodaj do zupy. Gdy zupa się zagotuje, włożyć liść laurowy i ostrą paprykę.

6. Gdy warzywa na patelni zmiękną, dodaj do nich sos pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i pozostaw w ogniu na kilka minut.

7. Przełóż przygotowaną mieszankę warzywną do miski. Sól i pieprz dokładnie wymieszać, przykryć i pozostawić na najwolniejszym ogniu na 20 minut.

8. Złożyć gałązki kopru z pietruszką na pół i zanurzyć w barszczu 15 minut przed gotowaniem. Dzięki temu danie będzie pikantne i aromatyczne.

Kilka sekund przed wyłączeniem ognia dodaj drobno posiekany czosnek. Nie zapomnij zdobyć zieleni, przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej się zaparzyć.

Jak gotować barszcz w powolnej kuchence bez mięsa i smażenia?

Instrukcje krok po kroku nadają się do przygotowania dania w dowolnej popularnej marce multicookerów: Polaris, Redmond i innych. Przepis jest całkowicie dietetyczny, nawet olej roślinny nie jest używany. Ale to nie odbiera smaku!

Składniki na 3 litry wody:

• 800 g kapusty;
• 200 g buraków;
• 110 g marchewki;
• 120 g korzenia selera;
• 500 g ziemniaków;
• 1,5 - 2 łyżki. koncentrat pomidorowy;
• 2 łyżki stołowe sok cytrynowy;
• przyprawy do smaku;
• zielenie do serwowania;
• 3 ząbki czosnku opcjonalnie

Przepis krok po kroku:

1. Buraki obrać, grubo posiekać i zagotować w misce z podwójnym bojlerem, czas gotowania 20 minut.

2. Warzywa opłucz i oczyść, posiekaj: cebulę w drobną kostkę, marchew i seler na tarce. Rozdrobnij kapustę. Pokrój ziemniaki w kostkę.

3. Przełóż warzywa do miski multicooker i zalej 3 litry zimnej przegotowanej wody i dopraw do smaku. Włącz urządzenie, zamknij pokrywę i wybierz funkcję „Zupa”, ustawiając minutnik na 30 minut.

4. Ugotowane buraki ostudź trochę i zetrzyj. Dodaj drobno posiekany czosnek i sok z cytryny. Wlej koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Tankowanie gotowe!

5. Włóż dressing do miski, wymieszaj masę. Zamknij pokrywkę i gotuj barszcz w powolnej kuchence, w tym samym trybie przez kolejne 20 minut.

Gotową zupę przelej do miseczek i podawaj do stołu przyozdobionego posiekanymi ziołami. Nie będzie zbyteczne dodawanie kwaśnej śmietany do potrawy podczas serwowania.

Przepis na pyszny barszcz bez kapusty i mięsa

Super szybki przepis. Mięso i kapusta są wyłączone z kompozycji, których gotowanie zajmuje dużo czasu, proces gotowania zajmie nie więcej niż pół godziny. Przepis wymaga najpopularniejszych warzyw i przypraw.

Lista komponentów:

• 1 duży burak (około 300 g);
• 2 marchewki;
• 3 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 2 pomidory;
• 3 gałązki pietruszki i koperku;
• 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
• 2-3 łyżki oliwa z oliwek do smażenia;
• chmiel-suneli;
• ziarna czarnego pieprzu;
• słodki groszek;
• liść laurowy;
• czosnek;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Obierz wszystkie warzywa. Buraki, marchewki zetrzyj na grubo i drobno posiekaj cebulę. Włóż je do rondla.

2. Pokrój pomidory w kostkę i wyślij do reszty warzyw. Dodaj tam pastę pomidorową.

3. Wlej trochę oliwy z oliwek i wstaw pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu na 15 minut. Pamiętaj, aby mieszać co 5 minut.

4. Ziemniaki pokroić w paski i po powyższym czasie dodać na patelnię. Opatrunek napełnić 1,5 litrem wody i zagotować.

5. Dodaj przyprawy do smaku i gotuj przez kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą gotowe.

Zgasić ogień, następnie wycisnąć czosnek do zupy, przykryć i odstawić na co najmniej 5 minut.

Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem - przepis bez buraków i mięsa

Zapewne przywykłeś do tego, że klasyczny barszcz musi koniecznie być z burakami? Wcale nie, jedną z niezwykłych opcji dania dietetycznego jest szczaw. Jest to tak zwana zielona zupa - bardzo lekka i lekko kwaśna.

Skład produktów:

• 2 litry wody;
• 1 duży pęczek (150 g) szczawiu;
• 1 duża pęczek (130 g) zielonej cebuli
• 500 g ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 szklanka soku pomidorowego lub 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
• 6 gotowanych jajek;
• 1 łyżka Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 łyżeczka suszone zioła;
• 1-2 szt. liście laurowe;
• olej roślinny do smażenia.

Instrukcje gotowania:

1. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, opłukać zimną wodą ze skrobi i zagotować. Zajmie to około 15-20 minut.

2. Drobno posiekaj cebulę, marchewki zetrzyj na grubej tarce.

3. Wlej trochę oleju na patelnię, włóż warzywa, sok lub pastę, sól, cukier, przyprawy, zmiażdżony czosnek i smaż do miękkości przez 2-3 minuty.

3. Na patelnię włożyć koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać i wlać chochlę gotującego się bulionu ziemniaczanego. Przenieś mieszaninę do rondla.

4. Zmiel buraki na cienkie paski i smaż na niewielkiej ilości oleju przez kilka minut, po dodaniu pół łyżeczki octu. Następnie przenieś masę do zupy.

5. Drobno posiekaj kapustę i włóż na patelnię, a następnie gotuj przez 1 minutę. Dopraw do smaku i gotuj przez kolejne 3 minuty.

Wyłączyć ogień i odstawić z zamkniętą pokrywką. Danie podawać do stołu posypane posiekanymi ziołami.

Cóż, to mój cały wybór dzisiejszych pysznych i prostych przepisów na dietetyczny barszcz bez bulionu mięsnego. Gotuj z przyjemnością i korzyścią, udostępniaj przepisy w sieciach społecznościowych i pisz komentarze o swoich sukcesach. Do zobaczenia wkrótce!