Befsztyk w wolnej kuchence. Soczysty stek

Niezwykle delikatna wołowina może być tak różna! Można go przygotować zarówno po prostu w przyprawach, jak i z różnymi dodatkami: serem, warzywami, grzybami. Mięso na parze okazuje się dietetyczne, więc nawet ci, którzy śledzą figurę, będą mogli skosztować tego pysznego dania.

Gotowanie wołowiny na parze w wolnym naczyniu

Jak gotować:

Gotowanie w multicookerze Redmond

Czas: 55 min.

Kalorie: 182.

Jak gotować:

1. Mięso umyć i pokroić w plastry w poprzek ziarna o szerokości około 2 cm.
2. Zetrzyj każdy plasterek mieszanką musztardy i przypraw. Pozostaw na dziesięć minut, aby trochę zamarynować mięso.
3. Wlej półtora litra wody do wolnowaru i umieść pojemnik do gotowania na parze.
4. Ułóż steki w jednej warstwie na pojemniku.
5. Zamknij pokrywkę i wybierz tryb gotowania „Para”. Ustaw czas gotowania na czterdzieści minut.
6. Po sygnale multicooker podawaj z pomidorkami koktajlowymi.

Jak gotować na parze wołowinę z ziemniakami

Czas: 3 godziny

Kalorie: 93.

Jak gotować:

1. Opłucz wołowinę, usuń żyły, a następnie pokrój w średniej wielkości kostkę.
2. Usuń skórki z ziemniaków, marchwi i cebuli. Pokrój ziemniaki w plastry lub kostki, rozmiar może być nieco większy niż kostki mięsne.
3. Marchewki powinny być grubo starte lub pokrojone w cienkie paski.
4. Cebulę bardzo drobno posiekać.
5. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę. Nie używaj łodygi.
6. Mięso natrzeć przyprawami.
7. Do multicookera wlej trochę wody, na wierzch połóż koszyk. Połóż na nim mięso.
8. Na wierzchu połóż marchewkę i cebulę, a na wierzch ziemniaki i pomidory. Pora roku.
9. Wybierz tryb „Gaszenie” z zegarem na 2,5 godziny. Podawać ze świeżymi ziołami.

Przepis z pomidorami i serem

Czas: 40 min.

Kalorie: 172.

Jak gotować:

1. Weź folię i pokrój ją na sześć małych kawałków.
2. Połóż stek z każdej strony.
3. Umyj pomidory, usuń szypułki, pokrój owoce na plasterki.
4. Ser pokroić w cienkie plasterki.
5. Połóż kółko pomidora na każdym kawałku, a na wierzchu plasterek sera.
6. Wyciśnij czosnek przez prasę bezpośrednio do śmietany, dodaj tu przyprawy i posmaruj „wieżyczki” powstałą mieszanką.
7. Zamknij folię na górze. Umieść powstałe koperty na pojemniku do gotowania na parze.
8. Wlej wodę do multicookera i umieść pojemnik na wierzchu. Zamknij pokrywę.
9. Wybierz tryb „Para” i ustaw minutnik na dwadzieścia pięć minut. Po sygnale możesz podawać bezpośrednio do stołu w kopertach.

Delikatne kotlety parowe

Czas: 35 min.

Kalorie: 198.

Jak gotować:

1. Mięso opłukać, pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. W przypadku bardziej delikatnych kotletów masę można dwukrotnie zmielić.
2. Z chleba odciąć skórki i namoczyć miąższ przez dziesięć minut w mleku.
3. Mięso doprawiamy, tutaj dodajemy miąższ (trzeba go wycisnąć z mleka), wszystko mieszamy.
4. Mokrymi rękami uformuj małe placki.
5. Wlej trochę wody do multicookera i umieść kosz do gotowania na parze.
6. Umieść kotlety na koszu i zamknij pokrywę urządzenia.
7. Wybierz tryb „Gotowanie na parze” i pozostaw danie do gotowania przez dwadzieścia minut.
8. Podawać z dowolnym dodatkiem.

Mięso na parze z ryżem

Czas: 50 min.

Kalorie: 230.

Jak gotować:

1. Mięso umyć i trochę ubić młotkiem, a następnie pokroić na małe kawałki.
2. Usuń łuskę z cebuli i pokrój owoce w drobną kostkę.
3. Posortuj ryż i opłucz pod bieżącą wodą.
4. Drobno zetrzyj obrane marchewki.
5. Wlej olej do miski multicooker i wybierz tryb „Smażenie”. Ryż podsmażyć z marchewką na oleju, następnie wyciągnąć.
6. Umyj miskę i wlej do niej wodę, na wierzch połóż koszyk.
7. Na kosz wyłożyć ryż, następnie mięso, a następnie smażoną cebulę z marchewką. Pora roku. Zamknij pokrywę urządzenia.
8. Wybierz tryb gotowania na parze i ustaw minutnik na czterdzieści minut. Po sygnale wszystko wymieszaj i podawaj.

Soczysta wołowina z grzybami

Czas: 2 godz. 10 min.

Kalorie: 136.

Jak gotować:

1. Opłucz wołowinę i usuń wilgoć za pomocą serwetek.
2. Pieczarki smażymy na niewielkiej ilości oleju, aż cała wilgoć wyparuje. Jeśli są duże, należy je pokroić na kilka kawałków.
3. Mięso zetrzyj ze wszystkich stron ulubionymi przyprawami i solą.
4. Umieść wołowinę w rękawie do pieczenia. Połóż grzyby na mięsie, musisz trochę doprawić. Dokręć rękaw.
5. Wlej półtora litra wody do multicookera, umieść pojemnik z otworami na górze.
6. Połóż rękaw z wołowiną na pojemniku.
7. Zamknij multicooker pokrywką i wybierz tryb „Para”. Czas to dwie godziny.
8. Po sygnale przytrzymaj przez kolejne dziesięć minut, dopiero potem otwórz pokrywę. Powstały sos z rękawa można wlać do sosu i podawać osobno z mięsem i grzybami.

Zasady gotowania

Aby danie było dietetyczne konieczne jest dobranie odpowiedniego mięsa. Najlepsza jest polędwica, brzeg lub kawałek nerki. Są najmniej tłuste. Jeśli chcesz uzyskać naprawdę soczyste danie, nie martwiąc się o zawartość kalorii, możesz wziąć inne części, w tym te na kościach. W takim przypadku mięso gotuje się dłużej.

Spośród przypraw można preferować kurkumę, różne papryki, paprykę, curry, musztardę suchą, kolendrę, pikantne zioła. Jeśli upieczony jest cały kawałek, można na nim wykonać małe nacięcia, które również należy natrzeć przyprawami.

Aby wołowina okazała się szczególnie smaczna, zaleca się jej wstępne marynowanie przez cztery godziny. Może być po prostu w przyprawach, może być w różnych olejach roślinnych, może być w soku z cytryny lub w winie. Nie należy jednak używać octu, ponieważ sprawi, że mięso będzie twardsze.

Jak gotować wołowinę w wolnej kuchence, zobacz wideo poniżej:

Gotowanie wołowiny na parze nie zajmuje dużo czasu, zwłaszcza że powolna kuchenka z łatwością zastępuje skomplikowaną konstrukcję łaźni wodnej. Smacznego!

1. Złożoność tego dania zależy bezpośrednio od rodzaju mięsa iw jakiej formie będziesz używać. Zwykle biorę gotowe mięso mielone i uzupełniam je o wszystko, co niezbędne. Nawet po pracy możesz szybko przygotować obiad, robiąc inne rzeczy. To danie jest bardzo proste i łatwe do uzupełnienia różnymi dodatkami.

2. Mięso mielone należy dobrze ubić, dodać do niego jajka, sól, przyprawy i trochę zmiękczonego w wodzie chleba.

4. Siekanie cebuli w steku jest wykonane według przepisu, ale jeśli nie lubisz wyraźnej cebuli w naczyniu, lepiej natrzeć ją drobną tarką. Tak więc umieść nasze kotlety w pojemności multicookera i wybierz żądany tryb.

4. Zasadniczo w wolnej kuchence w trybie „Smażenie” danie gotuje się nie dłużej niż pół godziny. W tym czasie możesz przygotować przystawkę.

5. Nasza rodzina bardzo lubi stek w powolnej kuchence w domu tylko z warzywami. Dodatkowo czasami robię sos śmietanowy lub pomidorowy na kotlety. Podczas podawania udekoruj ziołami. Smacznego!

Składniki

• Mielona wieprzowina i wołowina - 800 gramów
• Baton - 150 gramów
• Cebula - 1 Sztuka
• Jajko - 2 Kawałki
• Sól. pieprz i przyprawy - do smaku
• Czosnek - 2 Goździki

Główne składniki:
Mięso, Wieprzowina

Notatka:
Dzięki naszej stronie masz szansę nauczyć się gotować befsztyk w wolnej kuchence w domu. Na początek przygotuj wszystkie niezbędne produkty wymienione w sekcji - składniki. Oto klasyczny skład produktu kulinarnego, ale można go łatwo zmienić w zależności od upodobań. Dobre przyprawy nadadzą Twojemu dziełu niezapomniany smak. Stek wołowy w powolnej kuchence to świetny wybór, to łatwy i smaczny sposób na zaskoczenie najbliższych. Jak przygotować to danie, zostaniesz poproszony o przepis, który zawiera szczegółowy opis każdego kroku ze zdjęciem. Mamy nadzieję, że gotowanie nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku, a gotowanie na zawsze stanie się Twoją ulubioną rozrywką. Jeśli spodobał Ci się powstały domowy befsztyk w powolnej kuchence, podziękuj autorowi dostarczonych informacji.

Opis:
Gotowanie mięsa zawsze wymagało szczególnego wysiłku i wiedzy. Porcjowany kawałek mięsa można umiejętnie przygotować w powolnej kuchence. Zagotuj dodatek na mięso - i obiad gotowy!

Porcje:
4

Czas na przygotowanie:
2 godz. 0 min

czas_pt:
PT120M

Przyjdź do nas, będziesz bardzo mile widziany!

Befsztyk jest znany każdemu, kto je mięso. Danie to pojawiło się w Anglii w XIX wieku i od tego czasu rozprzestrzeniło się na cały świat, zasłużenie ciesząc się popularnością i miłością. W tym artykule podzielimy się z Wami tajnikami przyrządzania klasycznego steku, a także podpowiemy, jak ugotować stek nie tylko z tradycyjnej wołowiny, ale także z innych rodzajów mięs.

Stek wołowy

Na podstawie samej nazwy „stek” (od angielskiej wołowiny - „wołowina”, steki - „kawałek”) jasne jest, że w klasycznej wersji przygotowywany jest stek wołowy. W istocie danie jest bardzo proste, wystarczy wziąć dobry kawałek wołowiny i podsmażyć go do czasu ugotowania. Wszystko jest proste, ale o to chodzi: proste dania wymagają najwyższej jakości produktów i umiejętności kucharza, bo nic nie maskuje niedociągnięć. Przeczytaj więc nasze wskazówki, jak przyrządzić stek we właściwy sposób.

Porada numer 1 - wybierz tylko świeże mięso, zamrożone na odpowiedni stek nie jest dobry. Jeśli chodzi o część tuszy, z której należy odciąć mięso, to najlepiej, aby była to głowa polędwicy lub miąższ ud i grzbietu. Mięso z tych części tuszy będzie najbardziej soczyste.

Porada nr 2 - pokrój mięso na stek ściśle w poprzek włókien na szerokość palca, aby nie zwietrzało i nie wypływał z niego sok.

Wskazówka nr 3 - przed smażeniem mięso należy marynować w soku, occie, oleju roślinnym, musztardzie i różnych przyprawach do wyboru.

Porada nr 4 - mięso należy położyć ściśle na gorącej patelni, aby mięso było „zapieczętowane” w szybko uformowanej skórce i zachowało cały sok w środku.

Porada nr 5 - czas smażenia to bardzo ważny szczegół. Każdemu, kto choć raz zamówił stek w restauracji, zadano pytanie: „Jaki stopień pieczenia mięsa wolisz?” Według tego kryterium steki dzieli się na następujące rodzaje:

• z krwią („rzadki”) - sok z czerwonego mięsa, samo mięso smaży się w 200 ° C przez 2-3 minuty,
• niepalony („średnio wysmażony”) – jasnoróżowy sok, lekko podsmażone mięso, gotowane w temperaturze 190-200 °C przez 4-5 minut,
• średni („średni”) - przezroczysty różowawy sok, mięso smaży się w temperaturze 180°C przez 6-7 minut,
• prawie usmażone ("średnio dobrze") - przezroczysty sok z mięsa, mięso gotuje się w temperaturze 180°C przez 8-9 minut,
• smażone („dobrze zrobione”) - praktycznie nie ma soku, mięso jest dobrze usmażone i przygotowane dla pary.

Teraz, gdy znasz tajniki robienia steków, oto przepis na stek wołowy, który jest uważany za klasyczny. Aby się przygotować, weź:

• polędwica wołowa - 150 g
• bulion mięsny - 50 ml
• korzeń chrzanu - 15 g
• masło - 10 g
• sól, pieprz - do smaku
• smażone frytki - 150 g

Przede wszystkim przygotuj przystawkę, ponieważ czas gotowania mięsa wynosi maksymalnie 10 minut. Jak gotować, pisaliśmy już na Bambino Story.

Gdy ziemniaki będą gotowe, zajmij się mięsem. Zgrubioną część polędwicy pokroić na porcje o grubości 2-3 cm i ubić młotkiem, aż staną się dwa razy cieńsze (1,5-2 cm), starając się nadać stekom owalny lub okrągły kształt.

Mięso nacieramy solą i pieprzem i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z masłem przez 2-9 minut (1-4,5 minuty z każdej strony), w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.

Teraz przejdź do formowania naczynia. Połóż frytki na talerzu, połóż mięso na wierzchu, natrzyj chrzan i polej mięso bulionem. Gotowy!

• Mięso ze smalcem przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
• Mięso mielone mieszamy z solą, pieprzem, mlekiem, można dodać surowe jajko

Uważa się, że jajka przyczyniają się do zachowania kształtu mięsa mielonego, ze względu na zawarty w nich naturalny gluten.

• Masę dokładnie wymieszać, ze skręconego mięsa uformować klopsiki, włożyć na rozgrzaną w oleju patelnię.
• Cebulę kroimy w średniej wielkości półpierścienie (pierścienie), smażymy razem ze stekiem.

Cebula smażona jednocześnie z mięsem staje się bardziej soczysta i smaczna.

Smaż danie do ugotowania i podawaj z puree ziemniaczanym lub makaronem na obiad lub kolację.

Stopnie pieczenia steku na patelni

Powyższy przepis da ci pyszne, obfite, średnio wysmażone danie, ale poziomy steków mogą się różnić. Możesz wybrać, w jakim stopniu usmażysz stek na patelni. Twoje danie to wyłącznie Twoja kulinarna kreacja, której smak tworzysz tylko Ty.

Poziomy wysmażenia steków wołowych

1. lekko smażone- wtedy mięso na kawałku staje się delikatnie różowe.
2. średnio krwisty- wołowina wydziela klarowny sok podczas smażenia.
3. smażony- lekko wysuszone mięso.
4. smażone na głębokim tłuszczu- mięso jest mocno wysmażone, nie ma nawet soku (paruje podczas gotowania).
5. Mięso z krwią- gotowanie, które polega na smażeniu tylko na zewnątrz.
6. Ekstra Pieczeń- stek jest surowy, ale nie zimny.

Sekrety pysznego steku

Aby domowy stek Cię nie zawiódł, zadbaj o przestrzeganie zasad jego przygotowania z wyprzedzeniem, jeszcze przed rozpoczęciem smażenia.

Każda gospodyni musi wiedzieć z pierwszej ręki o możliwych zaletach i wadach dania. Jeśli raz pamiętasz wszystkie niuanse udanego przygotowania steku, to w przyszłości nie będzie żadnych trudności z jego smażeniem.

Zasada numer 1: wybierz „właściwe” mięso

W klasycznym sensie stek to stek wołowy, więc najczęściej przygotowywany jest z kawałków wołowiny. Najbardziej odpowiednią częścią wołowiny na stek jest głowa polędwicy, a także miąższ ud lub grzbietu.

Jeśli chodzi o przygotowanie dań z mięsa mielonego, tutaj możesz preferować cielęcinę lub wieprzowinę. Jednak wołowina pozostaje również doskonałą opcją do gotowania.

Zasada #2: Temperatura mięsa

Jeśli zlekceważysz tę zasadę, zewnętrzne warstwy mięsa ugotują się znacznie wcześniej niż wewnętrzna część i okaże się, że mięso spali się na zewnątrz, ale wnętrze będzie surowe.

Zasada nr 3: jak i ile usmażyć stek na patelni

Konieczne jest smażenie mięsa na stek w niewielkiej ilości oleju roślinnego lub tłuszczu. Kawałki mięsa można wkładać na patelnię tylko wtedy, gdy tłuste składniki są dobrze rozgrzane.

Bardzo ważne jest swobodne rozłożenie mięsa na patelni, aby nie powstała tak zwana „poduszka parowa”. W przeciwnym razie mięso nie będzie smażone, ale duszone.

Smażenie wołowiny zajmuje średnio 20 minut, jeśli gotujesz stek „z krwią”, skracamy czas smażenia do 15 minut. Aby mięso było dobrze usmażone, należy najpierw doprowadzić je do złocistej skórki, a następnie zmniejszyć płomień i smażyć na małym ogniu do miękkości.

Nie zapomnij: im grubszy kawałek mięsa, tym mniejszy powinien być ogień, na którym je gotujesz.

Dla tych, którzy nie wiedzieli, jak usmażyć stek na patelni, teraz można tylko zazdrościć. W końcu masz w swoich rękach proste przepisy kulinarne i sprawdzone wskazówki, które z pewnością pomogą Ci stworzyć pyszne mięsne arcydzieło.

Twoi głodni domownicy nie będą mogli pozostać obojętni na upojny zapach smażonego mięsa, dlatego bądź ostrożny – smażone kawałki z talerza nie tylko rozproszą się z hukiem, ale rozproszą się z prędkością dźwięku.

Smacznego!

Subskrypcja portalu Subskrybuj „Twój Povarenok”

18 stycznia 2016

Siekany stek - gotujemy wyłącznie z wołowiny i bez chleba. Dokładniej, danie to nazwiemy „naturalnym siekanym stekiem”. Nienaturalny stek (z chlebem) i nie zrobiony z wołowiny po prostu nie istnieje. Tym różni się posiekany stek od kotletów. W przeciwieństwie do całkowicie (nie siekanego, ale gotowanego z całego kawałka wołowiny lub cielęciny), siekany stek gotujemy nie z polędwicy wołowej (kto by pomyślał, żeby ją posiekać :-)), ale z mięsa niższej klasy, aż po kotlet wołowy , a nawet z zakupionej mielonej wołowiny - to w formacie domowym, aby zaoszczędzić pieniądze. Widać jednak, że jakość potrawy będzie lepsza, jeśli wołowina nie będzie zbyt żylasta i nie tłusta, ponieważ tłuszcz będzie tu inny, a to jest główna cecha dania. Uwaga – w wersji klasycznej nie dodajemy cebuli do mięsa mielonego i nie zapiekamy steku w mące przed smażeniem – to ewidentnie nie kotlet, a danie wyższej rangi 🙂

• Otrzymać: 4 rzeczy

Jak to robimy?

1 To jest wołowina, której używamy.

2 Myjemy wołowinę lub cielęcinę, odcinamy szorstkie ścięgna, kroimy na kawałki i mielimy na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Biorąc pod uwagę fakt, że nie planujemy panierować steków, a jednocześnie będziemy dążyć do tego, aby podczas smażenia nie rozpadały się i nie tworzyły pęknięć na powierzchni, potrzebujemy mięsa mielonego, które jest bardzo spójne. Można to osiągnąć, jeśli mięso przejdzie dwukrotnie przez maszynkę do mięsa - sprawdź 🙂

3 Gotową mieloną wołowinę, która, jak rozumiesz, będzie zawierała dużo grubej tkanki łącznej i jest w rzeczywistości najgorszą opcją na stek, należy ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa.

4 Świeży (nie solony) smalec (boczek) pokroić ręcznie w kostkę 5 mm. To ważne, nasza wołowina jest chuda, dlatego podczas smażenia kostki smalcu nasączą stek tłuszczem od środka, ułatwiając ten proces, a w gotowym steku będą wyraźnie widoczne na kroju, jak wtrącenia tłuszczu w na przykład amatorska kiełbasa. Gdy zjesz stek, te kostki przyjemnie pękną na Twoich zębach, podkreślając indywidualność potrawy. Dodaj posiekany boczek do posiekanej wołowiny.

5 Dla jeszcze większej soczystości dodaj trochę wody lub mleka.

6 Mięso mielone dokładnie zagnieść i „obić”, jak przy wrzucaniu na siłę z ręki do ręki lub nawet z rozsądnej wysokości do miski, w której się gotuje, lub na stół, tylko tak ostrożnie, jak to możliwe. Dzięki temu struktura mięsa mielonego staje się bardzo spójna, nie pęka podczas smażenia.

7 Z mięsa mielonego formujemy 4 kawałki dużego, znacznie większego niż kotlety „kołoboka”, którego też starannie „obijamy”, następnie kładziemy na stole i spłaszczamy, nadając kształt dużym klopsikom. Nie wstydź się spłaszczania - lepiej będzie smażyć, tylko nie pozwól, aby krawędzie się złamały. Półprodukt stek jest gotowy.

8 Smażyć. Aby to zrobić, podgrzej patelnię olejem roślinnym lub tłuszczem. Pobieramy trochę tłuszczu jak przy głównym smażeniu. Stek smażymy, zakładając podanie z patelni, tj. nie wcześniej podawać na gorąco. Nasz stek, choć siekany i nie elitarny czysto naturalny, ale nadal stek i zasługuje na szacunek. Smażymy na średnim ogniu, aż będą chrupiące, przewracając na drugą stronę tylko raz. Wielokrotne obracanie steku nie pozwala 🙂

9 Następnie doprowadzamy ją do gotowości w piekarniku tak aby wołowina była dostatecznie usmażona od środka a kostki boczku odpowiednio się stopiły. Pieczenie nie trwa długo -. Z reguły siekany stek, w przeciwieństwie do naturalnego, nie jest gotowany z krwią, choć to kwestia gustu.

Befsztyk ozdabiamy według naszych upodobań i upodobań, aż do kruchych płatków zbożowych i makaronu, ale my, miłośnicy tego dania, za nic nie odejdziemy od smażonych ziemniaków do befsztyka, pomimo nawet uzasadnionej krytyki dotyczącej nieistotnej zgodności z żywnością skoncentrowanych białek (wołowina) ze skoncentrowanymi węglowodanami (ziemniaki). Dla steków robimy stały wyjątek. Czyli smażone ziemniaki polej gorącą wołowinę z sokiem mięsnym z patelni (bez przypalania), żeby poprawić strawność, udekoruj czymś słonym, jedz pysznie i dopiero wtedy zacznij robić sobie wyrzuty za nieuzasadnione obżarstwo 🙂

Inne opcje serwowania - jak naturalny stek - siekany stek z jajkiem i siekany stek z cebulą smażoną w głębokim tłuszczu. Jajko do podania do steku smażymy na maśle, na małym ogniu, tak aby brzegi jajek sadzonych nie rozgotowały się do chrupiącej koronki, a żółtko pozostało półpłynne – podczas spożywania dania apetycznie rozpływa się na mięsie i dodaje przyjemnego wrażenia smakowego, jak sos.

Miło zjeść lunch!

Jeśli zwykłe kotlety są nudne, a gotowanie steków trwa zbyt długo, najlepszą opcją będzie ugotowanie greckich klopsików z pysznym delikatnym sosem tzatziki i nadzieniem serowym. Właśnie tym przepisem na obfitą kolację podzielimy się z Wami dzisiaj. Ugotujemy klopsiki z wołowiny, a także zdradzimy sekret stworzenia najprostszego, ale bardzo smacznego sosu do tego dania.

978 0 60 min. 8 osób

Befsztyk można przygotować z całego kawałka najświeższej wieprzowiny lub z mięsa mielonego. Dziś podzielimy się z Wami przepisem na przygotowanie bardzo smacznego i obfitego steku wołowego z jajkiem na śniadanie. Tak doskonale zbilansowane danie doda Ci energii na cały dzień i pozostawi bardzo przyjemny, pełny posmak.

1916 0 40 min. 6 osób

Gotowanie mięsa nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Warto go trochę przeeksponować na patelni lub w piekarniku, a natychmiast stanie się gumowaty i bez smaku. W tym przepisie zdradzimy Ci sekret gotowania soczystego steku wołowego na patelni, aby okazał się pyszny, pachnący i bardzo głęboki w smaku. Jako dodatkowy dodatek usmażymy małe pomidorki koktajlowe na szaszłykach na patelni.

1245 0 60 min. 4 osoby

Co może być lepszego i bardziej satysfakcjonującego niż przygotowanie na obiad soczystego, przepysznego i niesamowicie smacznego steku wieprzowego z kością? A jeśli ten sam stek zostanie również prawidłowo ugotowany, a także z kawałkami pieczonych ziemniaków, okaże się daniem nieporównywalnym. Dziś podzielimy się z Wami przepisem na niesamowicie prosty i obfity stek wieprzowy ugotowany na patelni i w piekarniku.

1619 0 40 min. 1 osoba

Befsztyk to jedno z najpopularniejszych europejskich dań na śniadanie lub kolację. Jest przygotowywany z szerokiej gamy mięs, a czasem nawet z ryb. Ale nie tylko główny składnik steku pozwala podzielić go na rodzaje. Istnieją dwa główne rodzaje steków: z całego kawałka mięsa i posiekane. W tym przepisie przygotujemy bardzo smaczny i soczysty stek z siekanej wołowiny z chrupiącymi krążkami cebuli.

1235 1 40 min. 2 osoby

Bardzo często stek wcale nie jest kawałkiem grillowanego całego mięsa. Często stek jest siekany, to znaczy przygotowują przepyszne paszteciki z mięsa mielonego. W tym przepisie podzielimy się z Wami prostym sposobem na zrobienie posiekanego steku z jajkiem sadzonym. Uzupełnij go świeżymi ziołami i chrupiącą smażoną cebulką. To danie byłoby idealne na śniadanie.

Befsztyk to jedno z najpopularniejszych dań mięsnych na świecie, które uwielbiają wszyscy jedzący mięso. Dlatego każdy szanujący się specjalista kulinarny po prostu musi umieć ją ugotować i sprawić, by była smaczna.

Już sama nazwa „stek” (z angielskiego wołowiny – „wołowina”, steki – „kawałek” lub znanego nam już słowa „stek”) sugeruje, że prawdziwy stek przygotowuje się tylko z wołowiny. W zasadzie to kawałek smażonej lub grillowanej wołowiny - to bardzo proste. Ale aby tak pozornie proste danie okazało się naprawdę smaczne, trzeba poznać sekrety i subtelności jego przygotowania, ponieważ wołowina, jak wiadomo, nie jest łatwym mięsem i bardzo łatwo ją wysuszyć i gumowaty.

Jak ugotować stek

Technologia prawidłowego przygotowania steku zaczyna się od wyboru wysokiej jakości mięsa (nie mrożonego, tylko świeżego). Lepiej wybierać steki z głowy polędwicy lub z miąższu ud, grzbietów - tych części, które są najbardziej soczyste. Najlepszym wyborem jest filet znajdujący się po obu stronach kręgosłupa, na zewnątrz reprezentujący okrągły, podłużny mięsień.

Następnie musisz przygotować mięso: musisz pokroić wołowinę na stek w poprzek, a nie wzdłuż włókien - to bardzo ważne. Z reguły przed gotowaniem mięso marynuje się sokiem z cytryny, octem, olejem roślinnym, musztardą, sosami, różnymi przyprawami - wszystko zależy od gustu i zastosowanego przepisu, opcji może być wiele.

Gdy mięso jest gotowe do smażenia, zaczyna się zabawa. Steki wołowe dzielą się na różne rodzaje w zależności od stopnia wypalenia i gotowości kulinarnej:

• Z krwią (rzadko) - charakteryzuje się sokiem z czerwonego mięsa, surowe mięso (gotowane w 200 ° C przez 2-3 minuty);
• Niepalona (średnio wysmażony) – sok wyraźnie różowy, mięso lekko podsmażone (gotowane w 190-200 °C przez 4-5 minut);
• Średni (średni) - sok jest różowawy, ale już bliższy przejrzystości, to mięso jest średnio pieczone (gotowane w 180 ° C przez 6-7 minut);
• Prawie usmażony (średnio dobrze) - sok jest już czysto przezroczysty (gotowany w 180 ° C przez 8-9 minut);
• Pieczone (dobrze wypieczone) - dobrze wysmażone mięso, prawie całkowicie bez soku (smażone w 180°C przez 8-9 minut i gotowane na parze).

To od pożądanego rodzaju steku zależy, ile mięsa należy ugotować, ale nie zapominajmy, że grubość steku wpływa również na czas gotowania – im większy, tym dłużej trzeba go gotować, a rodzaj mięsa - na przykład polędwica gotuje się szybciej niż boczek lub rumsz.

Mając na uwadze wszystkie te niuanse, skupiając się na wszystkim, możesz ugotować pyszne steki, które nie są suche ani twarde.

Pyszne przepisy na steki

Oczywiście steki różnią się nie tylko stopniem upieczenia: są też steki siekane (z mięsa mielonego lub mięsa mielonego), są też smażone w cieście, z jajkiem itp. Porozmawiamy o przygotowaniu steków.

klasyczny przepis na stek

Potrzebne będą: 160g polędwicy wołowej, 150g dekoracji, 50g zagęszczonego bulionu mięsnego, 15g korzenia chrzanu, 10g masła, pieprz, sól.

Jak ugotować klasyczny stek. Zgrubioną część polędwicy pokroić na porcjowane steki o grubości 2-3 cm, następnie ubić na grubość 1,5-2 cm, nadając kształt okrągły lub owalny. Mięso zetrzeć z solą i pieprzem, smażyć na patelni z masłem lub margaryną przez 7-15 minut do pożądanego stopnia upieczenia z obu stron. Gotowy stek układamy na półmisku, udekorować smażonymi ziemniakami, natrzeć chrzanem, mięso polać bulionem mięsnym i masłem.

Przepis na siekany stek z cebulą

Potrzebne będą: 600g dekoracji, 460g wołowiny, 240g cebuli, 80g bekonu/tłuszczu, 60g ghee, pieprz, sól.

Jak gotować posiekany stek z cebulą. Mięso drobno posiekać lub przekręcić w maszynce do mięsa (najlepiej posiekać), połączyć z drobno posiekanym boczkiem, wymieszać, pieprzem i solą, z mięsa mielonego uformować steki o grubości 1,5-2 cm. Cebulę drobno posiekać, na patelni rozgrzać roztopione masło, włożyć steki, przykryć cebulą, smażyć do pożądanego stopnia gotowości, mieszając cebulę i odwracając mięso. Udekorować podając smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, fasolą lub makaronem.

Jak wiadomo, smak każdego dania mięsnego zależy w dużej mierze od tego, jak mięso jest przygotowywane i z jakim sosem jest połączone. Poniższy przepis pozwoli Ci ugotować stek dla prawdziwych smakoszy.

Przepis na stek z sosem marynatowym

Potrzebujesz: 125g polędwicy wołowej, 4 łyżki. masło, 3 łyżki. mielony czarny pieprz, 2 łyżki. oliwa z oliwek i koniak, 1 łyżka. zagęszczony bulion mięsny, 2 łyżeczki. sól, ¼ szklanki deserowego białego wina.

Jak gotować stek z sosem. Z polędwicy wołowej odetnij cały tłuszcz, pokrój w dwie porcje o grubości 5 cm, zetrzyj z pieprzem i solą, obsmaż na patelni z rozgrzaną oliwą z obu stron, a następnie doprowadź do pożądanego stopnia gotowości na średnim ogniu. Mięso wyłożyć na talerz, na patelnię, na której się usmażyło, wlać brandy, wino, bulion i zagotować, wymieszać i polać mięsem.

Cóż, ostatnie dwa przepisy na steki w naszym artykule są w różnych sosach, dzięki czemu danie okazuje się bardzo delikatne i smaczne. Zwróć uwagę na te przepisy - potrawy przygotowane według nich nadają się na każde wakacje.

Przepis na pieczony stek z sosem grzybowym

Potrzebne będą: 240 g wołowiny, 100 g cebuli, 50 g grzybów, 10 g oleju roślinnego, 1 gotowane jajko, liść laurowy, pieprz, sól.

Jak gotować stek z sosem grzybowym. Stek usmażyć, włożyć do naczynia do pieczenia. Smaż cebulę, aż lekko się zrumieni na tej samej patelni. Pieczarki podsmażyć lub ugotować. Drobno posiekaj jajko, wymieszaj z cebulą i pieczarkami, wymieszaj, pieprz i sól. Tak przygotowaną mieszankę nakładamy na mięso, pieczemy w piekarniku na jasnozłoty kolor.

Przepis na stek w śmietanie

Potrzebne będą: 1 kg polędwicy wołowej, po 4 cebule, szczypta startej skórki z cytryny i łyżka. śmietana, olej roślinny, pieprz czarny, pietruszka, sól.

Jak gotować stek w śmietanie. Mięso kroimy na 4 steki, ale nie ubijamy, nacieramy pieprzem i solą, odstawiamy na 30 minut, następnie smażymy z odrobiną oleju z obu stron. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę do zrumienienia, na wierzch ułożyć steki, wszystko polać kwaśną śmietaną i posypać skórką z cytryny, ziołami, dusić przez kilka minut, zdjąć z ognia i podawać z sałatką i przybraniem.

Befsztyk jest zresztą międzynarodowy, gdziekolwiek nie pójdziesz, znajdziesz to danie wszędzie w menu dobrych restauracji. Podaruj swojej rodzinie i bliskim tak wspaniałym daniem na wakacjach lub na zwykłym obiedzie, oni to docenią!