Овощные супы с корнем сельдереем рецепты. Суп из сельдерея для похудения: рецепты стройности
В кастрюлю налить немногим меньше литра воды, вскипятить и добавить курицу - у меня ножка с бедрышком (без шкурки). Пусть покипит на минимальном огне минут 20, затем добавьте соль, душистый перец, лавровый лист и еще варите минут 20, до её полной готовности.
Очистить сельдерей и морковь. И то, и другое трем на крупной терке.
Перец помыть, разрезать и очистить. 100 граммов - это примерно половина среднего перца. Порезать довольно мелким кубиком.
Лук-порей хорошенько вымыть, особенно обращая внимание на песок между листьями. Белую часть я использовала для другого блюда, а в суп пустила салатовую середину и сочную часть зеленых листьев. Порезать полукольцами.
Сковородку нагреть и добавить 2 ложки растительного масла. Всыпаем лук, кубики перца и обжариваем на среднем огне минуты 2.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/04/20/Sup-s-seldereem-i-ovsjankoj_opt2.jpg)
Добавляем туда же сливочное масло, морковь и немного обжариваем, еще буквально 2 минуты. Пришла очередь сельдерея. Минута обжарки - и выключайте.
Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю и добавляем овсянку.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/04/20/Sup-s-seldereem-i-ovsjankoj_opt1.jpg)
Выбираем курицу, процеживаем бульон и вливаем его в кастрюлю, к овощам.
Добавляем туда же воду, примерно до 1,2 литра - по мне так это оптимальное количество жидкости для этого количества ингредиентов. Но вы смотрите и регулируйте сами. Довести до кипения, сделать минимальный огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить минут 7.
Очистить и измельчить чеснок.
Снять с костей куриное мясо и слегка измельчить.
Добавить в кастрюлю куриное мясо, попробовать суп и, если надо, добавить соль. Пусть варится еще пару минут, больше точно не надо.
В конце добавить тимьян, чеснок, перемешать, закрыть крышкой и выключить огонь. Дать постоять, насытиться супу вкусами минут 10.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/04/20/Sup-s-seldereem-i-ovsjankoj_opt.jpg)
Если делать этот суп в пост, то исключите курицу и сливочное масло. Возьмите на пару столовых ложек больше растительного масла, а куриный бульон замените овощным или просто водой. Будет тоже очень вкусно. Опробовано!
Подавала со сметаной, присыпав тимьяном и смесью перцев.
Кстати! Для детей я отлила половину супа, измельчила его с помощью погружного блендера (вместе с куриными кусочками), сделала суп-пюре, обжарила с чесноком кубики батона и присыпала ими порцию каждого. Они были в восторге! Этот вариант им порядком вкуснее, чем обычный. А вот муж как раз не особо любит супы-пюре, посему ему - обычный вариант.
Приятного всем вам аппетита!
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/04/20/Sup-s-seldereem-i-ovsjankoj-gotov_opt.jpg)
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2–3 картофелины;
- 1 крупный корень сельдерея;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 г шпината или петрушки;
- 2–3 веточки зелёного сельдерея;
- 2 столовые ложки растительного или сливочного масла;
- 700 мл куриного или овощного бульона из кубика;
- соль и перец - по вкусу;
- 200 мл сливок;
- кунжут или другие семена для подачи - по желанию.
Приготовление
Лук, картошку и сельдерей нарежьте средними кубиками. Чеснок измельчите на тёрке или пропустите через пресс. Петрушку или шпинат нарубите.
Веточки сельдерея обжарьте в чайной ложке масла 15–20 секунд. Отложите остывать.
В кастрюле разогрейте оставшееся масло. Подрумяньте в нём лук до золотистого цвета примерно 5 минут. Добавьте и оставьте на минуту-две.
Засыпьте сельдерей и картошку, залейте бульоном, посолите и поперчите. После закипания варите 10–15 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте шпинат или петрушку, с ними цвет супа станет ещё ярче.
Взбейте всё блендером до однородной массы. Введите сливки, перемешайте и вскипятите.
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте листьями сельдерея. Посыпьте семечками.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/04/1_1554383757-e1554383799416.jpg)
Ингредиенты
- 8 стеблей сельдерея;
- ½ луковицы фенхеля;
- 3 картофелины;
- 700 мл мясного или овощного бульона;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец - по вкусу;
- 120 мл сливок;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- 1 щепотка семян сельдерея, тмина или укропа;
- зелень для украшения.
Приготовление
Стебли сельдерея и фенхель порежьте на кусочки по 2–3 см, картошку - по 3–4 см. Зелень нарубите.
Картошку отварите в до готовности, примерно 10–12 минут. Остудите.
В ёмкость для запекания сложите сельдерей, фенхель и целые зубчики чеснока. Посолите, поперчите и смешайте с маслом. В течение 40–45 минут запекайте в духовке при температуре 175–180 °С. Периодически перемешивайте.
Когда овощи будут готовы, добавьте их в бульон с картофелем. Перемешайте и немного остудите, достаточно 7–10 минут.
Взбейте в блендере. После снова доведите до кипения. Добавьте сливки и лимонный сок, перемешайте.
Посыпьте семенами сельдерея, чтоб суп был ещё ароматнее. Подавайте с зеленью.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/04/2_1554384346-e1554384383608.jpg)
Ингредиенты
- 500 г брокколи;
- 4 стебля сельдерея;
- 1 луковица;
- 30 г сливочного масла;
- 1 л воды или овощного бульона из кубика;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 щепотка молотого чёрного перца;
- сухарики и брокколи для подачи - опционально.
Приготовление
Брокколи вместе с зелёными стеблями, сельдерей и лук нарежьте крупными кусочками.
Масло растопите в кастрюле. Обжарьте в нём лук в течение 3–4 минут. Добавьте сельдерей и стебли брокколи. Залейте водой или бульоном. Посолите и поперчите.
Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. После засыпьте соцветия и продолжайте варить ещё 7–10 минут.
Выключите огонь и взбейте суп блендером. Подавайте с сухариками и кусочком брокколи.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/04/15_1554455013-e1554455036769.jpg)
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2 картофелины;
- 1 корень сельдерея;
- 1 яблоко;
- 2–3 веточки зелени;
- 25 г масла;
- 500 мл овощного или мясного бульона;
- соль и перец - по вкусу;
- 200 мл сливок.
Приготовление
Лук, картошку, сельдерей и яблоко нарежьте средними кубиками. Зелень мелко нарубите.
Разогрейте масло в кастрюле. Обжарьте в нём овощи 5–7 минут, добавьте яблоки и бульон. Посолите и поперчите.
После закипания варите на среднем огне 15 минут. Затем взбейте блендером. Добавьте сливки, перемешайте и снова доведите до кипения.
Подавайте с зеленью.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/04/12_1554447150-e1554447176866.jpeg)
Ингредиенты
- 1 большая луковица;
- 1 лук-порей (белая часть стебля);
- 2 стебля сельдерея;
- несколько веточек петрушки;
- 1 кг ;
- 1 100 мл воды;
- 50 г сливочного масла;
- 40 г муки;
- 120 мл сливок;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Лук и сельдерей нарежьте крупными кусочками. Петрушку мелко нарубите.
В кастрюлю сложите овощи и куриное мясо. Залейте водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне 40–50 минут.
Курицу выложите на тарелку. Остудите, удалите кожу и кости. Нарежьте мясо на тонкие длинные кусочки. Бульон процедите.
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте 1–2 минуты. После постепенно влейте бульон и сливки.
Вскипятите. Постоянно помешивая, варите на среднем огне минут 10–15, пока суп не загустеет. Посолите и поперчите.
Перед подачей посыпьте петрушкой.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/04/8_1554400153-e1554400177915.jpg)
Ингредиенты
- 150–200 г дикого или обычного риса;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная картофелина;
- 2 моркови;
- 7–10 стеблей сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- соль - по вкусу;
- 1 200 мл воды или овощного бульона из кубика;
- 2 столовые ложки соуса песто - по желанию.
Приготовление
Рис отварите до готовности, примерно 20 минут.
Лук, картошку, и сельдерей порежьте кусочками примерно одинакового размера - по сантиметру-полтора. Чеснок измельчите на тёрке или пропустите через пресс.
Сложите овощи в кастрюлю. Налейте масло и посолите. Обжаривайте на среднем огне минут 10, пока лук и сельдерей не станут немного мягче.
Добавьте чеснок и бульон. Доведите до кипения и варите ещё 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
За пару минут до готовности моркови и картошки засыпьте рис. Когда суп сварится, добавьте соус песто.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/04/9_1554401316-e1554401346851.jpg)
Ингредиенты
- 1 морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- ½ чайной ложки сухого эстрагона;
- 2 стакана овощного бульона из кубика;
- 120 мл сухого белого вина;
- соль и перец - по вкусу.
Приготовление
Морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками, лук - мелкими.
Налейте масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Подрумяньте лук в течение 5 минут. Потом добавьте морковь, сельдерей и эстрагон. Обжаривайте 5 минут или больше, пока морковь не станет мягкой.
Залейте бульон и вино, посолите и поперчите. Вскипятите и варите ещё 15 минут.
Подавайте суп горячим.
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/04/4_1554387601-e1554387642935.jpg)
Ингредиенты
- 300 г куриного филе;
- 1 луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 1–2 веточки зелени;
- 2 л куриного бульона (можно из кубиков);
- 3–4 веточки тимьяна;
- 1 лавровый лист;
- 200 г яичной ;
- соль, перец - по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Куриное филе отварите до готовности, примерно 20–25 минут. Остудите.
Лук нарежьте средними кубиками, сельдерей - кусочками по сантиметру, морковь - немного мельче, мясо - длинными брусочками вдоль волокон. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко нарубите.
Масло разогрейте в кастрюле на среднем огне. Подрумяньте лук и чеснок в течение 2 минут.
Добавьте сельдерей и морковь. Жарьте ещё 5–6 минут. Постоянно мешайте, чтобы овощи не пригорели.
Залейте бульоном. Добавьте тимьян и лавровый лист.
Когда суп закипит, бросьте в него лапшу. Когда до готовности останется пара минут, положите куриное мясо. Посолите, поперчите и через 1–2 минуты снимайте с огня.
При подаче добавьте измельчённую петрушку.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/04/5_1554391953-e1554391983757.jpg)
Ингредиенты
- 450 г мякоти говядины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 стебля сельдерея;
- 3 зубчика чеснока;
- 2–3 веточки орегано или другой зелени;
- соль и перец - по вкусу;
- 70 г муки;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 1 л говяжьего бульона;
- 100–120 г перловой крупы;
- 3 стакана воды;
- 2–3 веточки зелени для подачи.
Приготовление
Говядину, лук, морковь и сельдерей порежьте средними кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Орегано мелко нарубите.
Мясо посолите и поперчите. Положите в пакет, засыпьте мукой, завяжите и хорошо встряхните.
В разогрейте масло на среднем огне. Небольшими порциями обжарьте говядину до хрустящей корочки. Остудите.
На том же масле примерно 5–6 минут подрумянивайте лук, морковь и сельдерей.
В кастрюлю сложите орегано, томатную пасту и чеснок. Добавьте мясо. Перемешайте и залейте говяжьим бульоном. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на среднем огне 40–45 минут.
Бросьте перловку и, периодически помешивая, готовьте ещё 30 минут. Добавляйте воду, если суп выкипает.
Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2019/04/7_1554394132-e1554394157100.jpeg)
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 400 г помидоров;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 3–4 веточки петрушки;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 900 г баранины на кости;
- 2 чайные ложки молотого тмина;
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- ½ чайной ложки молотого имбиря;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- 1 200 мл холодной воды;
- 70 г .
Приготовление
Лук, морковь, помидоры и сельдерей нарежьте средними кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку мелко порубите.
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 6–8 минут обжарьте мясо и выложите на тарелку.
В ту же ёмкость добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Оставьте на огне ещё на 5 минут. Посыпьте тмином, кориандром, имбирём и корицей.
Через минуту-две добавьте помидоры, воду и мясо. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и кипятите в течение часа.
Засыпьте чечевицу и продолжайте варить ещё 30–40 минут.
Достаньте мясо и остудите. Отделите от кости и мелко нарежьте. Верните в кастрюлю и отваривайте ещё 5–6 минут.
Подавайте с рубленой петрушкой.
Крем-суп из корня сельдерея
Суп прекрасно вписывается в любое меню, его удобно приготовить заранее и перед подачей лишь развести бульоном до нужной консистенции и добавить сливки.РЕЦЕПТ КРЕМ-СУПА ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ
НАДО:
Кусок корня сельдерея (весом около 500-600 г)
Белая часть одного небольшого лука-порея или одна небольшая луковица
3 картофелины среднего размера
2 зубчика чеснока
3-4 стакана куриного бульона (воды)
80-100 мл сливок
1 ст. л. сливочного масла для обжарки
Соль, перец по вкусу
1 лавровый лист
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Нарезать лук и чеснок и обжарить вместе на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
2. Корень сельдерея очистить и нарезать на кусочки средного размера. Картофель очистить, нарезать кубиками. Добавить сельдерей и картофель к луку и чесноку, все вместе немного спассеровать, залить горячим бульоном или водой. Жидкости следует налить столько, чтобы лишь прикрывала овощи. Довести до кипения, посолить и добавить лавровый лист. Убавить огонь и варить до мягкости 20 минут.
3. Тщательно пюрировать блендером, предварительно вынув лавровый лист. Влить сливки, довести до желемой консистенции, добавляя бульон или воду. Подогреть.
4. Подавать, посыпав шнитт-луком или петрушкой.
КСТАТИ: cyп можно видоизменять, используя разные добавки и наполнители. Например, посыпать крошками подсушенного бекона (делаeтся легко и быстро в микроволновой печи).
Крем-суп из корня сельдерея
Я отношусь к тем людям, которые больше любят в блюдах сельдерей корневой, чем черешковый. А еще я знаю очень многих людей, которые не едят сельдерей ни в каком виде, буквально "не переносят его на дух". Я могу их понять, сельдерей имеет специфический запах, который не всем нравится, особенно трудно убедить детей съесть блюдо с полезным сельдереем.
Несмотря на неоднозначное к нему отношение в моей семье, сельдерей - частый гость на нашем столе. Вот и сегодня предлагаю приготовить простой суп из корня сельдерея на обед.
Подготовим все продукты для супа. Если вы, как и я, будете готовить постную версию супа, используйте растительное масло. Хотите суп пожирнее да понаваристее, используйте сливочное масло и мясной бульон.
Лук репчатый очистим и нарежем мелким кубиком. У болгарского перца удалим плодоножку и семена и нарежем его на небольшие полосочки.
В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреем оливковое или любое растительное масло. Добавим в сотейник лук и болгарский перец. Жарим овощи, помешивая, 2-3 минуты, до прозрачности лука.
Корневой сельдерей очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Можно нарезать его и брусочками, но тогда время приготовления супа немного увеличится. Также на крупной терке натрем очищенную от кожуры морковь.
Добавляем морковь и сельдерей в сотейник к луку и перцу. Жарим овощи еще 3-4 минуты, помешивая.
Теперь вливаем в сотейник воду или бульон.
Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Готовим суп на медленном огне минут 15.
Затем добавляем в суп овсяные хлопья. Можно использовать для этого рецепта и хлопья крупного помола, и овсянку быстрого приготовления.
Особый аромат супу из корня сельдерея придаст тимьян, как сушеный, так и листики свежего. Варим суп еще 5-7 минут, пока не приготовятся овсяные хлопья и суп не загустеет, после этого снимаем сотейник с супом с огня.
Ароматный и полезный суп из корня сельдерея подаем горячим со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Сельдерей - фаворит любителей здорового питания, его стебли и корни не только полезны, но и придают блюдам незабываемый вкус и аромат. В этой статье мы расскажем, как готовить суп с сельдереем четырьмя способами.
Рецепт супа с сельдереем: вкусный и полезный обед
Ингредиенты
Телятина 300 граммов
- Количество порций: 8
- Время приготовления: 40 минут
Рецепт супа с сельдереем и телятиной
Желательно использовать охлажденную телятину, она получится особенно нежной. Для такого рецепта потребуется:
- телятина - 300 г;
- вода - 2 л;
- морковь - 2 шт;
- сельдерей - 70-100 г;
- картофель - 5-7 шт в зависимости от размера;
- оливковое масло для жарки;
- соль, перец и свежая зелень по вкусу.
Мясо и овощи нарезать кубиком, выложить в сотейник с разогретым маслом несколько минут. Затем влить воду, довести до кипения и варить на малом огне до готовности мяса (примерно 40 минут). За несколько минут до готовности добавить соль и специи, подавать со свежей зеленью.
Куриный суп с сельдереем
Для приготовления блюда понадобится:
- куриная грудка - 1 шт;
- молодой кабачок - 1 шт;
- сельдерей - 1 крупный стебель;
- морковь (небольшая) - 1 шт;
- репчатый лук - 1/2 шт;
- лимон - 1 шт;
- соль, перец, свежая зелень по вкусу.
С грудки снять кожицу - она не понадобится. Мясо отделить от кости и мелко нарезать. Сварить бульон из косточки, мясо понадобится позже.
Лук нарезать как можно мельче, остальные овощи - кубиком или мелкой соломкой. Лук пассеровать на сливочном масле, затем добавить к нему морковь и сельдерей. Протушить на слабом огне 7-10 минут. Из лимона выжать сок, добавить к овощам. Приправить солью и перцем, добавить измельченную зелень.
Бульон из косточки процедить, выложить в него обжаренные лук и морковь, нагреть. Когда бульон закипит, положить нарезанный кабачок и филе. Варить до готовности на умеренном огне.
Суп из сельдерея: рецепт с копченостями
Для этого ароматного сытного супа понадобится:
- мясной бульон - 0,8 л;
- сливки - 200 мл;
- стебли сельдерея - 300-500 г;
- корень сельдерея - 300-500 г;
- копчености (желательно грудинка) - 150 г;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Части сельдерея нарезать средним кубиком, корень предварительно тщательно очистить. Варить их в бульоне полчаса на умеренном огне.
Грудинку нарезать тонкими полосками и обжарить на масле.
Когда сельдерей сварится, содержимое кастрюли нужно пюрировать блендером, вливая сливки, добавить соль и перец. Все перемешать до однородности. Суп-пюре подается горячим, кусочки грудинки укладываются в порционные тарелки перед подачей.
Диетический овощной суп с корнем сельдерея
Для приготовления супа потребуется:
- вода - 3 л (можно использовать мясной бульон, тогда суп получится более питательным);
- морковь - 1 шт;
- сельдерей - 1 небольшой стебель;
- картофель - 3 шт;
- корень петрушки - 1 шт;
- лук-порей - 2-3 стебля;
- сливочное масло - 1 ч. л.
Воду (бульон) вскипятить, отварить в ней морковь, сельдерей и корень петрушки, затем процедить. Картофель и порей нарезать кубиком или соломкой, варить в процеженном бульоне до готовности. В порционные тарелки перед подачей добавить маленький кусочек масла.
Рецептов с фото и без супа из сельдерея множество, но каждый из них будет иметь сочные нотки полезного корня. Приятного аппетита!