Diverse snijplanken. Welke snijplank te kiezen voor de keuken - klassieke soorten en nieuwigheden op de markt

Degenen die op internet werken, zijn gratis. Slechts enkele diensten voor het markeren van tekst of het verhogen ervan in de beoordeling kunnen worden betaald. Veel moderne kranten met advertenties plaatsen ze parallel en op hun bronnen op het netwerk, omdat dit de efficiëntie meerdere keren verhoogt.

Wat heb je nodig

Op prikborden kunt u alles verkopen en kopen, van onroerend goed tot oude rommel, alle diensten.

Hoe te adverteren?

Om een advertentie in te dienen, wordt de meest informatieve tekst samengesteld die de koper zal aantrekken. Het is raadzaam om trefwoorden te gebruiken, zodat gebruikers van zoekmachines de advertentie ook gemakkelijk kunnen vinden. Het hebben van een foto vergroot de kans om een product of dienst te verkopen.

Gewoonlijk moet u zich registreren om een advertentie in te dienen, wat niet veel tijd kost, aangezien u een minimum aan informatie over uzelf moet verstrekken. Het is handig voor de verkoper om zijn profiel in te vullen, hij kan alleen de informatie achterlaten die hij nodig acht. Om ervoor te zorgen dat zoveel mogelijk sollicitanten geïnteresseerd zijn in de advertentie, is het de moeite waard om uw contactgegevens in te vullen - e-mailadres, telefoonnummer. Gebruikers kunnen rechtstreeks op de site berichten schrijven of contact opnemen met de opgegeven contacten.

Bij de verkoop van onroerend goed, percelen, is het de moeite waard om een specifieke locatie op de kaart te markeren, veel sites bieden deze mogelijkheid. Om een product of dienst sneller en winstgevender te verkopen, is het de moeite waard om uw aanbiedingen op meerdere borden te plaatsen.

Voordelen van prikborden
Advertenties worden ontelbare keren gratis weergegeven.
De koper en de verkoper hebben de mogelijkheid om persoonlijk contact op te nemen zonder tussenpersonen. Dit is vooral gunstig op het gebied van aan- en verkoop van onroerend goed, waar de makelaar een hoge vergoeding vraagt voor zijn diensten.
De gebruiker kan kennis maken met de prijzen voor woningen, kantoorhuur, elektronica, gedragsmonitoring om het maken van een keuze makkelijker te maken.
Op veel bulletinboards kunt u niet alleen zoeken naar geschikte opties in de huidige database, maar ook uw applicaties achterlaten. Hierdoor bespaart de gebruiker een aanzienlijke hoeveelheid tijd, omdat de verkopers van goederen en diensten zich tot hem wenden.

Wat zijn bulletinboards?

Borden zijn thematisch, sommige zijn bijvoorbeeld gewijd aan onroerend goed, terwijl andere gaan over het vinden van een baan of het verkopen van dieren, munten.
Sommige borden zijn regionaal georiënteerd, op een specifieke stad.
Het is ook de moeite waard om de borden te markeren waarop advertenties worden gemodereerd en die zonder verificatie teksten en foto's plaatsen.

Snijplank is een soort keukengerei of techniek die wordt gebruikt bij het snijden en hakken van verschillende soorten voedsel. Snijplanken worden in de regel gebruikt bij het bereiden van culinaire producten voor het snijden van ingrediënten van gerechten. Sommige soorten snijplanken worden echter ook gebruikt om te serveren, d.w.z. kant-en-klare culinaire producten op tafel zetten.

Serveerplanken zijn het populairst in de Japanse culinaire traditie. Meestal fungeren snijplanken als onderzetter voor potten of pannen met warme culinaire producten. Toegegeven, om een snijplank in de tafelsetting te gebruiken, is het beter om keukengerei van hout of speciaal hittebestendig glas te gebruiken. Het is vermeldenswaard dat snijplanken niet alleen een populair type keukengerei zijn, maar ook een echt kunstwerk. Tot op de dag van vandaag kunnen snijplanken met de hand en met hout worden gemaakt, versierd met houtsnijwerk, ornamenten, patronen en tekeningen.

Vroeger waren snijplanken vaak versierd met ornamenten die op hun houten oppervlak werden gebrand. Het is waar dat professionele koks het gebruik van geverfde snijplanken tijdens het kookproces niet aanbevelen, omdat verfdeeltjes in het afgewerkte culinaire product kunnen komen samen met de ingrediënten die de chef-kok met keukengerei zal snijden. Dergelijke decoratieve snijplanken worden gebruikt als interieurartikelen en kunst.

Snijplanken worden voor meer gebruikt dan alleen het snijden van voedsel. Vers vlees wordt op een snijplank gesneden met behulp van een speciale koksmes. Vroeger werden massieve houten blokken gebruikt om vlees te snijden, dat nog steeds wordt gebruikt in slachthuizen en slagerijen. Er zijn verschillende soorten snijplanken, die voornamelijk verschillen in vorm en ook in grootte. Een klassieke snijplank onderscheidt zich door een rechthoekige of ronde vorm.

Het is vermeldenswaard dat de lengte van de snijplank kan variëren en begint bij bijvoorbeeld 10 cm.De dikte van de snijplank is in de regel niet meer dan 3 cm. Daarnaast zijn snijplanken vaak gemaakt van hoogwaardig glas of andere materialen. Meestal is een rechthoekige snijplank voorzien van een comfortabel handvat.

Vaak hebben gespecialiseerde snijplanken de vorm van een vis of een ovaal. Dit wordt gedaan voor het gemak van het snijden van vis of zeevruchten, evenals het snijden van verschillende voedselproducten. Snijplanken worden gekenmerkt door de aanwezigheid van groeven, d.w.z. uitsparingen, die door de fabrikant op de rand van het product worden aangebracht. Deze groeven helpen om eventuele sappen die tijdens het snijden uit het voedsel kunnen ontsnappen, op te vangen. Professionele koks wordt aangeraden om verschillende soorten snijplanken in hun arsenaal te hebben.

Bovendien is het beter om de juiste planken te gebruiken voor het snijden of snijden van verschillende producten. Een vleessnijplank is helemaal niet geschikt voor het snijden van kaas of zoetigheden, omdat het product een specifieke vleesgeur kan aannemen. Het is vermeldenswaard dat snijplanken van hout vaak sterke geuren absorberen, zoals ui of knoflook, en deze vervolgens overbrengen naar andere voedselproducten. In openbare horecagelegenheden vereisen sanitaire en epidemiologische normen het gebruik van verschillende snijplanken voor het werken met bepaalde soorten voedsel.

Zoals eerder vermeld, zijn snijplanken gemaakt van hout. Meestal worden voor deze doeleinden eiken, beuken, acacia, espen, ceders, dennen en berken gebruikt. Houten planken zijn echter inferieur aan hygiënische eisen ten opzichte van plastic. Bovendien is het probleem van het terugdringen van ontbossing nu urgenter dan ooit. Kunststof snijplanken zijn gemakkelijk te gebruiken, maar missen de esthetische voordelen van hout. Daarnaast kunnen sommige soorten snijwerk het beste op een houten snijplank gedaan worden, zoals het verwerken van vis.

Snijplanken van keramiek, metaal, steen en glas worden steeds vaker gebruikt voor decoratieve doeleinden of als standaard bij het serveren van kant-en-klare culinaire producten. Het snijden en slachten van voedsel met behulp van dergelijke keukenplanken is om verschillende redenen onaanvaardbaar, en in de eerste plaats omdat dergelijke planken bederven en messen bot maken.

Als je de informatie leuk vindt, klik dan op de knop

Snijplanken worden gebruikt voor het snijden en serveren van voedsel, als onderzetters voor warme gerechten. Let bij het kiezen van een model op de vorm, maat en materiaal.

Soorten snijplanken

Afhankelijk van het materiaal worden de volgende soorten planken onderscheiden:

houten;
glas;
plastic.

Houten planken worden gebruikt voor het snijden van vlees en vis, groenten en fruit. Dergelijke oppervlakken laten producten niet glijden, dus ze beschermen tegen mogelijke snijwonden. Bovendien wordt de boom niet dof en maakt hij geen onaangename geluiden bij het snijden van producten.

Rassen:

Eik - sterk en solide, niet vervormd, beschermd tegen vocht, bestand tegen mechanische schade, absorbeert geen geuren. Er zijn solide modellen en gelijmd van eiken fragmenten. De nadelen van massief eiken producten zijn de hoge prijs en het gewicht.
Acacia - gemaakt van hard hout, bestand tegen meskrasjes, geuren en vocht, duurzaam.
Van hevea (rubberboom) - solide en duurzame producten die worden gebruikt voor het snijden van vlees en vis. Hevea is vochtbestendig, geeft niet toe aan vervormingen en neemt praktisch geen vreemde geuren op.
Berk en grenen zijn zachte houtsoorten, deze materialen zijn vrij snel gevoelig voor mechanische schade, ze nemen voedselgeuren sterk op en vervormen onder invloed van vocht.
Van bamboe - harde oppervlakken, bestand tegen krassen en slijtage, absorberen een minimum aan geuren, vochtbestendig. Het nadeel is dat er formaldehydelijm wordt gebruikt om delen van het bord te lijmen.

Kunststof snijplanken zijn meestal goedkoper dan houten en zijn gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden. Het nadeel van producten is hun milieuonveiligheid. Polyethyleen en propyleen worden als het meest onschadelijk voor de gezondheid beschouwd.

Deze materialen zijn elastisch, slijtvast en chemisch bestendig. Plastic verkruimelt onder invloed van een mes, waardoor giftige stoffen in het voedsel kunnen komen.

Glassnijplanken zijn gemaakt van hygiënische materialen, gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden en slijten niet. Glasproducten zijn sterk maar zwaar.

Het nadeel is dat dergelijke oppervlakken onaangename geluiden maken bij het snijden van voedsel en de messen snel bot maken. Het materiaal is broos en kan breken. Om te voorkomen dat het bord aan de tafel blijft plakken, worden rubberen pads gebruikt.

maat (dikte, lengte);
materiaal (hout, glas, plastic);
vorm (rechthoekig, afgerond);
kleur (licht, donkerbruin, rood, blauw);
ontwerp (snijwerk, schilderen, branden).

gebruikt voor het snijden van producten;
kant-en-klare gerechten worden erop geserveerd, ze fungeren als een element van serveren;
fungeren als een standaard voor hete pannen waarin het gerecht wordt geserveerd;
gebruikt als decoratieve accessoires (tekeningen, houtsnijwerk, brandende elementen).

keukenmessen;
rasp;
puntenslijper;
duwer;
keramische of glazen containers voor het snijden van producten.

Eigenaardigheden

zorgen voor het snijden van producten van hoge kwaliteit;
messen worden niet bot;
producten glijden niet weg tijdens het snijden;
praktisch en gemakkelijk te gebruiken;
zorgvuldige zorg nodig hebben;
zware producten;
snel geuren absorberen;
verslijten niet;
verslechteren door blootstelling aan vocht en hoge temperaturen.

gemaakt van hygiënisch materiaal;
gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden;
verslijten niet;
oppervlakken maken onaangename geluiden bij het snijden van producten;
ze kunnen verslaan.

er zijn veel vormen en kleuropties van producten beschikbaar;
gemak;
kracht;
gemak van zorg;
elastisch en slijtvast;
giftige stoffen vrijgeven;
milieuonzekerheid.

Voordelen:

dergelijke oppervlakken maken messen niet bot;
producten glijden niet uit;
comfortabel en praktisch;
duurzaamheid;
interessante ontwerpen.

hygiënisch materiaal;
goed wassen;
verslijten niet;
verscheidenheid aan vormen en kleuren.

licht in gewicht;
kracht;
gemakkelijk te verzorgen;
elastisch;
slijtvast.

nadelen

onhygiënisch materiaal;
snel geuren absorberen;
vervormen in de loop van de tijd, worden hol;
zorgvuldige zorg nodig hebben;
bedorven door wasmiddelen.

onaangename geluiden bij het snijden van producten;
gemakkelijk verslaan.

houd niet van hoge temperaturen;
milieuonzekerheid;
vrijkomen van giftige stoffen.

Hoe kies je een snijplank?

Kies de maat van het product afhankelijk van het beoogde gebruik. Voor het snijden van brood is een kleine plank geschikt, voor het snijden van vlees gebruik je modellen van 20 bij 40 cm.
Geef voor het uitrollen van het deeg de voorkeur aan brede producten (volgens de grootte van de tafel).

Het bord voor greens moet breed zijn, zodat gehakte stukjes ui en groenten niet op het bureaublad worden verspreid, dezelfde vereisten voor producten waarop vlees en vis worden gesneden.

Denk aan de vorm van het product: rechthoekig, afgerond, met en zonder randen. Kies degene waarmee het handiger is om te werken.
Houten materialen zijn de traditionele optie voor het maken van snijplanken. Glasproducten worden als hygiënischer beschouwd, ze wassen goed af en slijten niet.

Kunststof snijplanken combineren alle noodzakelijke eigenschappen.

Besteed aandacht aan productontwerp. Een snijplank kan een geweldig keukenaccessoire zijn. Modellen beschilderd met patronen en ornamenten zijn populair.

Een goede verzorging van snijplanken verlengt de levensduur en zorgt voor voedselhygiëne.

Om te voorkomen dat de snijplank een bron van bacteriën wordt, is voorzichtigheid geboden. Modellen van kunststof, multiplex en glas moeten worden gewassen in warm zeepsop, vervolgens grondig worden drooggeveegd en vervolgens worden gedroogd.

Om houtproducten te desinfecteren, moet u ze regelmatig met een mes afschrapen en verbranden met kokend water. Na twee maanden is het beter om het product te vervangen door een nieuw.

Gebruik azijn van voedingskwaliteit om oppervlakken te desinfecteren; Geuren worden goed verwijderd met citroen, zout en bakpoeder. Week het product, bestrooi het met zout en laat het een paar minuten staan.

Zo raak je vreemde geuren kwijt. Het wordt aanbevolen om de desinfectieprocedure eenmaal per week uit te voeren.

Bewaar planken niet in de afwasdroger, de beste plaats zijn keukenplanken met cellen uit de buurt van vocht en de kachel. Het is belangrijk dat de producten niet met elkaar in contact komen, het water dat zich eronder verzamelt zal leiden tot schimmelvorming.
Direct na aankoop het houten oppervlak van de plank reinigen met schuurpapier en grondig insmeren met eetbare minerale of lijnolie, drie uur laten inwerken. Dit beschermt het hout tegen bacteriën en vocht.
Kunststofproducten zijn niet geschikt voor het snijden van warm voedsel, ze stoten elementen uit die schadelijk zijn voor de gezondheid: fenol en formaldehyde, die in het voedsel worden opgenomen.
De keuken moet minstens twee snijplanken hebben: een voor voedsel dat rauw wordt gegeten, de tweede voor het snijden van vlees en vis.

De bacteriën in vlees worden verwijderd nadat het product is behandeld met warm water, maar als je er worst of brood op snijdt, kun je een infectie oplopen.

Problemen

U kunt kunststof producten op deze manier updaten:

Vul een kom of gootsteen met water en voeg bleekmiddel toe in een verhouding van 1 eetl. ik. per liter water. Laat het product 15 minuten in water staan.
Maak een pasta van frisdrank en citroensap, breng het aan op het bord en laat het een half uur staan.
Spoel de pasta vervolgens af onder stromend water en was het product in een sopje, laat het drogen.
Als het bord kromgetrokken is, verwarm het dan in heet water en plaats het onder een zware stapel boeken om het recht te trekken.

Om houten snijplanken te herstellen:

Schuur de plank met fijn zand in een cirkelvormige beweging, dit is nodig om diepe groeven op de oppervlakken te verwijderen.
Was het product met warm zeepsop en spoel het grondig uit.
Breng gestoomde plantaardige olie aan op het oppervlak van het hout. De stof moet goed in het hout worden opgenomen en het materiaal beschermen tegen het binnendringen van microben.
Om geuren te verwijderen, meng 1 eetl. ik. water en 3 eetl. ik. azijn, veeg het product af met een oplossing en veeg het droog.

Snijplankfabrikanten

De producten van het merk zijn goedkope premium gesmede roestvrijstalen messen met toevoeging van wolfraam en molybdeen, accessoires voor het slijpen en bewaren van keukenmessen.

Goederen zijn betaalbaar, met een interessant ontwerp, ze zijn goed verpakt voor 4-6 personen (16, 24 items).

Specificaties:

kracht,
slijtvastheid,
weerstand tegen corrosie.

De serie Pascal en Granite met een matte afwerking passen perfect in moderne keukeninterieurs. Een serie Rocwell-producten heeft een klassieke chromen afwerking.

Het Duitse bedrijf richt zich op de productie van keukengerei voor de Europese en Amerikaanse markt. Producten combineren functionaliteit, duurzaamheid, slijtvastheid, gebruiksgemak en onderhoud.

materialen:

staal met hoge weerstand,
zink,
vanadium,
molybdeen.

Verschillen in verschillende vormen, worden gemaakt door middel van hot stamping en de daaropvolgende ondersnijding. De handvatten van de modellen zijn als volgt vormgegeven: een beschermende samenstelling, modern kunststof en RVS zijn aangebracht op de boom.

Bekende productseries:

Chiefs Essential - modellen versterkt met zink in een staallegering, uitgerust met een volledig metalen handvat. De collectie omvat messen: snijden, uitbenen, scharen en musat.
Microban - modellen ontworpen voor het snijden van producten, Japans roestvrij staal en plastic worden gebruikt als materialen, dergelijke messen garanderen een uitstekende bescherming tegen microben.

Er is geen officiële Russische site.

Een van de toonaangevende fabrikanten van kwaliteitsservies en keukenaccessoires sinds 1997. Het is succesvol op de Europese en Aziatische markten.

Het bedrijf ontwikkelt en maakt comfortabele en praktische producten, die zich onderscheiden door een strikte stijl. Het assortiment van meer dan 3000 artikelen voor de keuken:

sets van gerechten;
braadpannen, steelpannen;
potten;
planken;
containers;
schotels voor thee en koffie;
bestek;
stoomboten, .

Het kookgerei van het merk is eenvoudig in gebruik en behoeft geen zorgvuldig onderhoud. Het bedrijf richt zich op de gemiddelde prijsklasse. Goederen zijn gecertificeerd en gestandaardiseerd.

Voor de vervaardiging van goederen worden verschillende boomsoorten met een hoge sterkte en weerstand gebruikt. De voorkeur gaat uit naar bamboe, producten die zich onderscheiden door bruikbaarheid, betrouwbaarheid, duurzaamheid en aangename kleuren.

Hevea en rubber worden ook gebruikt.

Het assortiment omvat snijplanken, spatels, onderzetters voor warme gerechten, peper- en zoutvaatjes. Merkproducten zijn niet onderhevig aan vervorming, zijn gemakkelijk te reinigen van vuil en nemen geen vreemde geuren op.

Aanvaardbare prijs-kwaliteitverhouding goederen. Er is geen officiële Russische site.

Het merk is gespecialiseerd in modern keukengerei, de producten worden vertegenwoordigd door veel innovatieve producten.

Bereik:

Zeven en vergieten. Producten zijn thermisch stabiel, waardoor je met warme gerechten kunt werken.
Snijplanken, onderzetters.

Voor de vervaardiging van gehard glas wordt gebruikt, dit materiaal is bestand tegen hoge temperaturen. Producten bieden gebruiksgemak, dankzij rubberen poten glijden producten niet weg tijdens het snijden.

en keukenaccessoires. Er zijn peper- en zoutvaatjes, azijn- en oliecontainers, dienbladen en originele dubbele schalen.

Producten zijn gecertificeerd en gestandaardiseerd.

Het Duitse bedrijf houdt zich bezig met de productie van keukenartikelen en keukengerei:

snijplanken,
pepermolen
broodtrommel,
handdoekenrek,
kruidensets,
rieten manden,
dienbladen.

Producten zijn gemaakt van hoogwaardige en milieuvriendelijke materialen: beuken, bamboe, wilg, rubber, glas en glaskeramiek. Het ontwerp van keukengerei is elegant en eenvoudig, in lijn met de inrichting van moderne keukens. Er is geen officiële Russische site.

Het Tsjechische bedrijf biedt een breed scala aan keukenproducten, implementeert nieuwe ideeën tegen betaalbare prijzen.

Er is een garantieservice van 3 jaar ingesteld voor standaardproducten, 5 jaar voor producten waar veel vraag naar is bij consumenten, 10 jaar voor prestigieuze modellen.

Producten worden gemaakt volgens moderne kwaliteitsnormen, strikt gecertificeerd.

TimA

Producten zijn onder andere glazen deksels, snijplanken, koperen deksels, papieren handdoekhouders en keukengerei.

Gemaakt van slagvaste, slijtvaste materialen. Goederen zijn gecertificeerd en gemarkeerd volgens de vereiste normen.

De fabriek produceert verschillende soorten messen: universeel, professioneel met antibacteriële bescherming, sport- en vouwmessen.

De producten van het merk worden vertegenwoordigd door keukenmeubels, bestek, potten, kookaccessoires, scharen, pannen met antiaanbaklaag, borden.

Een snijplank lijkt het eenvoudigste keukenapparaat of gebruiksvoorwerp. Maar dit kenmerk is verplicht voor elke gastvrouw. Het is onmogelijk om een gerecht voor te stellen zonder een snijplank te gebruiken. Wanneer verscheen ze voor het eerst en hoe oud is ze? Wat zijn snijplanken en welke wordt als de beste beschouwd?

Geschiedenis van de snijplank

In de oudheid fungeerde elk min of meer even blok steen als snijplank. Het werd gebruikt voor het slachten van dierlijk vlees. Geleidelijk aan werd het gebruikt voor het koken van ander voedsel. Het wassen van zo'n blok was echter niet eenvoudig. De verzorging van de stenen snijplank was van slechte kwaliteit.

Na zo'n twee eeuwen kwam de mensheid op houten snijplanken. Dennen, berken, eiken en beuken werden gebruikt. De houtverwerking was in die tijd primitief en dergelijke planken raakten al snel in verval. Niettemin hebben ze in deze vorm de 20e eeuw "ontmoet".

De Duitse chemicus Müller en de Sovjetwetenschapper Andrianov in de jaren 40 van de twintigste eeuw gaven huisvrouwen alle voordelen van plastic snijplanken. Ze onderscheidden zich door een hoge weerstand tegen hitte, zuren, oplosmiddelen en water, hygiëne, verscheidenheid aan vormen, maten en kleuren.

Soorten snijplanken

De volgende soorten snijplanken worden overal als onveranderd en in trek beschouwd:

Houten - ze waren en zullen zijn, acacia en bamboe worden nu beschouwd als populaire materialen.
Plastic - zijn populair vanwege de verscheidenheid aan kleuren en het gemak van reiniging en bediening.
Glas - meer precies, van glaskeramiek, voor veeleisende huisvrouwen kunnen ze in de vorm van een portret, stilleven of landschap zijn.
Steen (graniet of marmer) - die uit de oudheid tot ons kwam, maar in veel opzichten hun uiterlijk ten goede veranderde, worden beschouwd als "levende" en "ademende" planken.

Wat is de beste snijplank en hoe kies je de juiste?

Het concept van "de beste snijplank" bestaat niet. Inderdaad, idealiter zouden er minstens vier in de keuken moeten zijn. Een voor gevogelte en vlees, de tweede uitsluitend voor vis, de derde "brood", de vierde voor groenten, worstjes, kaas en andere dingen. Het is een onmiskenbaar feit dat het voor vlees en rauwe producten beter is om een plastic bord te hebben, voor thermisch verwerkte producten - een houten bord. Zodat familieleden ze niet in verwarring brengen, is het beter om borden met afbeeldingen te kopen: vis, brood, tomaat. Of diversifieer ze op kleur.

De meest ideale vorm voor een snijplank is een rechthoek. Dit is het advies van professionele koks. Elke andere exotische vorm (cirkel, ovaal, vierkant) is meer geschikt om te serveren.

Geschikte maat voor dit gebruiksvoorwerp is medium. Een bord van 30 cm bij 50 cm is meer geschikt voor vlees en vis, 20 cm bij 30 cm - voor al het andere. Te kleine planken bevatten niet de benodigde hoeveelheid ingrediënten, je moet ze in porties snijden, in verschillende fasen. Te grote planken zijn problematisch om op te bergen en te wassen.

Om de natuurlijke kleur van het product volledig te waarderen, is het beter om een bord in zwart, wit, grijs of bruin te kopen. Ze tonen alle tekortkomingen van het product. Voor wie het niet kan schelen, hebben we heldere en kleurrijke borden bedacht met een verscheidenheid aan foto's en afbeeldingen.

Als u let op de dikte van het bord, dan is de optimale dikte 5-10 mm. Voor het snijden van vlees met botten moet de plank echter dikker zijn, meer dan 3 cm.

Wat het materiaal betreft, worden planken gemaakt van zacht hout (berken en grenen) als laagwaardig en daarom goedkoop beschouwd. Een plank van eiken, beuken en bamboe is veel hygiënischer, veiliger en handiger. Het is duurder, maar maakt het mes niet dof, neemt geen water op en ruikt niet. Een plank van verlijmd hout (geen massief stuk) gaat langer mee.

De favoriet van koks is het plastic bord. Veilig, licht, duurzaam, niet bang voor vocht. Het moet een ruw oppervlak hebben. Producten zullen hier niet op schuiven.

Voor degenen die niet beven van het slijpen van metaal op glas, kwamen ze met heldere modellen van glasplaten. Ze worden als de meest hygiënische beschouwd. Producten op een dergelijk oppervlak "ontsnappen" echter constant. Ideaal is een plank van hittebestendig glas met rubberen poten.

Stenen snijplank, namelijk marmer, heeft bacteriedodende eigenschappen. Zij is een onmisbare assistent bij het werken met de toets. Hiermee is het koel, glad en dun.

De conclusie is duidelijk: de juiste snijplank kiezen is niet eenvoudig. Maar het is best mogelijk, als je goed en optimaal rekening houdt met vorm, kleur, maat en bronmateriaal.

soorten

Bestand:Hot Deliveryjpg

Decoratieve snijplank

Een snijplank wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden van voedsel tijdens het koken, of vlak voor het opdienen. Er zijn ook borden die uitsluitend worden gebruikt voor het opdienen en op tafel zetten van kant-en-klare maaltijden. Soortgelijke borden bestaan in de Japanse eetcultuur. Soms worden snijplanken gebruikt als onderzetters voor hete pannen waarin het gerecht wordt geserveerd. Een aparte groep bestaat uit decoratieve snijplanken, versierd met ornamenteel snijwerk, met tekeningen die zowel met verf als door verbranding zijn aangebracht. Het wordt niet aanbevolen om dergelijke platen te gebruiken voor het snijden van voedsel, omdat verf- en lakdeeltjes in het voedsel kunnen komen. Snijplanken ontworpen voor het hakken van vers vlees, gevogelte met een koksmes worden soms decks genoemd, hoewel de laatste een apart stuk gereedschap zijn dat vaker wordt gebruikt in horecagelegenheden, markten, slagerijen of afdelingen, enz.

Formulieren

De traditionele snijplank is rechthoekig van vorm. De afmetingen van snijplanken die in het dagelijks leven worden gebruikt, variëren sterk, van 10 cm bij 15 cm tot 30 cm bij 40 cm en meer. De dikte van de snijplank is zelden groter dan 2-3 cm Kunststof snijplanken zijn meestal veel dunner, 5-10 mm. Er zijn ook ronde, ovale, visvormige snijplanken, planken met een complexe geometrische vorm, bijvoorbeeld ontworpen om te worden gebruikt met een gootsteen. Vaak hebben de planken handvatten voor het dragen en manipuleren tijdens het wassen, de soorten handvatten zijn verschillend, van uitsteeksels van het materiaal van de plank tot metalen of plastic elementen, soms zijn er planken met subvingeruitsparingen aan het uiteinde. De meeste planken hebben gaten waardoor ze kunnen worden opgehangen voor opslag. Op de planken passen sommige fabrikanten groeven toe van 4-7 mm breed en 2-4 mm diep langs de omtrek van de plank, dit voorkomt dat de vloeistof die tijdens het snijden uit het voedsel vrijkomt, op het oppervlak van de tafel druppelt. Een bord dat uitsluitend is ontworpen voor het snijden van brood, kan over het hele oppervlak een aanzienlijk aantal groeven hebben om te voorkomen dat er broodkruimels worden gemorst. Soms bevat een set met een snijplank een keramische of glazen bak die in een speciale uitsparing op de plank is geïnstalleerd en kan deze worden gebruikt als een plaats voor tijdelijke plaatsing van gehakte producten of snijafvalproducten.

Scheiding door voedsel

Het wordt aanbevolen om meerdere snijplanken voor verschillende voedingsmiddelen te hebben geëtiketteerd. Dit minimaliseert de kans op infectieziekten die samenhangen met het contact van rauw en bereid voedsel. Bestaan sanitaire en epidemiologische vereisten voor openbare cateringorganisaties, de productie en behandeling van voedselproducten en voedselgrondstoffen daarin gedateerd 6 november 2002, waarin de markeringsregels werden vastgesteld:

“Om infectieziekten te voorkomen, wordt aan elke werkplaats snijapparatuur toegewezen en is deze voorzien van een speciale markering. Snijplanken en messen zijn gemarkeerd volgens het product dat erop is verwerkt: "SM" - rauw vlees, "SR" - rauwe vis, "SO" - rauwe groenten, "VM" - gekookt vlees, "VR" - gekookte vis, " BO "- gekookte groenten, "MG" - vleesgastronomie, "Greens", "KO" - ingemaakte groenten, "Haring", "X" - brood, "RG" - visgastronomie.

Bovendien hebben een aantal voedingsproducten, zoals verse vis, een uitgesproken geur, waarvan de aanwezigheid op andere producten de smaakkenmerken van het gekookte gerecht sterk vermindert.

De Europese Unie heeft een kleurensysteem aangenomen om snijplanken te scheiden van voedsel. De norm is beschreven in HACCP (uit het Engels Hazard Analysis and Critical Control Points - hazard analysis and critical control points). De witte kleur van de snijplank is voor zuivelproducten, groen voor groenten, blauw of blauw voor zeevruchten, geel voor rauw gevogelte, rood voor rauw vlees. Voor een nieuwe plank is impregneren met natuurlijke was opgelost in olie wenselijk.

materialen

Er zijn tegenstrijdige eisen aan snijplanken, enerzijds moet het materiaal hard genoeg zijn zodat er geen snijtekens zijn, krassen waarin etensresten kunnen achterblijven, anderzijds moet de snijplank zacht genoeg zijn zodat de snijkant wordt niet bot of gutst mes niet. Ook mag de snijplank geen vocht, geuren opnemen. Het meest acceptabele is hardhout, zoals berken, eiken, beuken. Het hout van exotische houtsoorten wordt vaak gebruikt, zoals hevea, acacia. Hevea neemt praktisch geen vocht op, is vrij hard en heeft een zeer mooie structuur. Voor de vervaardiging van decoratieve snijplanken worden ook ceder, espen en grenen gebruikt. Houten planken kunnen worden gemaakt van een enkele plank, of ze kunnen worden samengesteld uit afzonderlijke planken die in een enkel pakket zijn gelijmd. De laatste optie zorgt voor een zuinig materiaalverbruik en voorkomt ook gedeeltelijk dat het bord vervormt als het nat is. Er zijn planken gemaakt van gezaagd hout (Eng. eind graan), de snede vindt plaats aan het einde. In de regel zijn dit zetborden, van losse staven die tot één pakket zijn gelijmd. Platen gemaakt van plastic, meestal polypropyleen, zijn gebruikelijk. Ze zijn superieur aan houten exemplaren in termen van hygiëne, maar zijn aanzienlijk inferieur in esthetische termen. Ook zijn plastic borden te glad, waardoor het moeilijk is om voedsel zoals vis, rauw vlees en dergelijke te hanteren. Borden van glas, natuursteen, keramiek kunnen worden gebruikt om gerechten op tafel te serveren, maar het is niet aan te raden om ze te gebruiken voor het snijden van voedsel, omdat de snijkant van het mes erg lijdt, wordt het mes snel bot. Er zijn echter enkele soorten bewerkingen, bijvoorbeeld bij het verwerken van vis, wanneer de snede in een horizontaal vlak plaatsvindt en de snijrand van het mes de plank niet raakt, in welk geval het gebruik van dergelijke planken acceptabel is.

Links

Wikimedia Stichting. 2010 .