Hoe courgettesoep koken. Courgettesoep - recepten voor het bereiden van magere en vleesgerechten met foto's

Courgettesoep onderscheidt zich door het gemak van bereiding. Maar deze soep is niet alleen heel eenvoudig, maar ook nog eens heel gezond. Courgette bevat immers een enorme hoeveelheid vitamines.

Courgettesoep bevat een minimale hoeveelheid calorieën. Daarom kunnen lijners het ook consumeren.

Sommigen houden misschien niet van het gebrek aan rijkdom van dit gerecht. In dit geval kunt u gehakt of gehaktballetjes toevoegen.

Courgettesoep koken - 15 variëteiten

Courgettesoep - klassiek recept

De lekkerste heerlijke soep. De eenvoudigste, maar niet minder smakelijke optie voor het maken van courgettesoep.

Ingrediënten:

• 40 g boter,
• 500 gram courgette,
• 1 kleine ui
• 1 liter kippenbouillon,
• 2 wortels,
• Zout, peper, gemalen gember,
• 150 ml room.

Voorbereiding:

Schil de courgette en verwijder de zaden. Snijd de pulp grof. Schil de wortels, snijd ze in blokjes en snipper de ui fijn. Verwarm in een pan boter, voeg alles toe wat je hebt gehakt.

Wij gaan door laag vuur ongeveer vijf minuten. De groenten moeten zacht worden, maar niet bruin.

Giet de bouillon erbij. Zout en peper naar smaak. Wacht tot het kookt, dek af met een deksel en kook ongeveer 30 minuten tot de groenten volledig gaar zijn.

Giet de soep door een zeef of pureer hem met een blender. Doe de soep in een pan en voeg naar smaak gember toe. Giet geleidelijk de room erbij en verwarm zonder aan de kook te brengen.

Lekker met kaas- of knoflookcroutons.

Courgettesoep - romig

Bovendien is deze soep heel gemakkelijk te bereiden, zoals in principe alle courgettesoepen. Maar het verschil is dat de delicate, romige smaak het nog heerlijker maakt.

Ingrediënten:

• Courgette - 1 stuk,
• Knoflook - 2 teentjes,
• Wortelen - 1 stuk,
• Aardappelen - 2-3 stuks,
• Crème 10% - 150-200 ml.,
• Kippenbouillon - 2-3 kopjes,
• Zout, peper,
• Plantaardige olie.

Voorbereiding:

Schil de courgette en snijd deze in blokjes.

Snijd uien, knoflook, wortels en aardappelen.

Giet plantaardige olie in een pan en bak de knoflook en uien, doe daar dan alle groenten.

Wij storten niet in groot aantal kippenbouillon. Blijf ongeveer 20 minuten op laag vuur staan ​​tot de groenten zacht worden.

Klop alle inhoud tot de consistentie van puree. Giet warme room erbij. Zout en peper.

Verdun met kippenbouillon tot de gewenste consistentie. Verwarm de soep ongeveer 5 minuten.

Echte kaaskenners zullen deze soep waarderen. Deze redelijk stevige soep heeft een zeer aangenaam kaasachtig aroma.

Ingrediënten:

• Courgette - 1 stuk,
• Aardappelen - 1 stuk,
• Water - 2 glazen,
• Melk - ½ kopje,
• Kaas - 100 g,
• Ui - 1 stuk,
• Groene uien,
• Dille,
• Specerijen - kerrie, zout, peper.

Voorbereiding:

Gooi in blokjes gesneden aardappelen en fijngehakte ui in kokend water.

Voeg na 6 minuten de gesneden courgetteblokjes toe. Voeg kruiden toe.

Haal de pan van het vuur als de aardappelen gekookt zijn. Laat afkoelen.

Om sneller af te koelen, kun je de pan in een bak met koud water plaatsen.

Leg de bereide groenten neer. Voeg een beetje bouillon toe waarin ze gekookt zijn. Maal alles tot puree.

Wij hebben het in brand gestoken. Voeg geraspte kaas en melk toe. Schakel het uit zodra alles kookt.

Doe het in kommen en bestrooi met kruiden.

Deze soep combineert de heerlijke smaak van bonen, waar iedereen waarschijnlijk van houdt, en een grote hoeveelheid vitamines in courgette.

Ingrediënten:

• Bonen - 400 g,
• Courgette - 500 g,
• Selderiewortel - 100 g,
• Olijfolie- 5 eetl. l.,
• Knoflook - 1 teentje,
• Peterselie - 1 bosje,
• Zeezout- 1 theelepel.

Voorbereiding:

Laat de bonen een nacht weken en kook ze vervolgens.

Snij de courgette en knolselderij in blokjes.

Pel en hak de knoflook en peterselie.

IN grote pan giet een lepel olijfolie, bak de knolselderij een beetje.

Voeg courgette, bonen, water en knoflook toe. Zout. Laat het op laag vuur 10 minuten sudderen tot de selderij gaar is.

Kneed de soep tot een gladde massa, maar zodat er nog stukjes overblijven.

Giet de resterende olijfolie erbij en bestrooi met peterselie.

Deze soep onderscheidt zich door zijn malsheid en fluweelzachte kwaliteit.

Broccoli is een prima vervanger voor bloemkool.

Ingrediënten:

• Courgette - 500 g,
• Bloemkool - 500 g,
• Ui - 150 g,
• Wortelen - 150 g,
• Zout, peper, plantaardige olie.

Voorbereiding:

Snijd de ui fijn en rasp de wortels.

Snijd de courgette in blokjes, scheid de kool in bloeiwijzen.

Voeg plantaardige olie toe aan de pan en bak de ui.

Wortelen toevoegen. Laat het even staan ​​en voeg dan de courgette toe bloemkool. Voeg zout en peper toe, meng.

Vul alles op warm water. Het water moet de gehele inhoud volledig bedekken.

Leg de groenten neer, voeg bouillon toe en maal fijn met een blender of zeef.

De combinatie van deze twee producten zal niemand onverschillig laten.

Ingrediënten:

• Courgette - 2 stuks,
• Champignons - 200 g,
• Uien - 1 stuk,
• Aardappelen - 2 stuks,
• Knoflook - 1 teentje,
• Boter - 50 g,
• Bouillon - 700 ml.

Voorbereiding:

Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.

Schil de courgette en snij in blokjes.

Jonge courgette hoeft niet geschild te worden.

We snijden de champignons in stukjes die ongeveer gelijk zijn aan courgetteblokjes.

Was en schil de aardappelen. Snijd ook in blokjes.

Verhit boter in een pan, voeg ui en knoflook toe. Voeg courgette en champignons toe.

Voeg na 7 minuten bouillon, zout en peper toe.

Kook tot de aardappelen gaar zijn.

Dit gerecht zal zeker gewaardeerd worden door echte fijnproevers. De soep is erg voedzaam en smakelijk.

Ingrediënten:

• Courgette - 500 g,
• paprika- 2 stuks,
• Tomaten - 2 stuks,
• Ui - 1 stuk,
• Wortelen - 2 stuks,
• Ham - 1 stuk,
• Aardappelen - 1 kg,
• Zout - 1 eetl,
• Groente.

Voorbereiding:

Snijd de courgette en paprika in kleine blokjes. Snijd de ui fijn. Rasp de wortels op een grove rasp.

Giet plantaardige olie in de multikokerpan. Selecteer de modus "Frituren", zodra de multicooker opwarmt, laat u de courgette zakken.

Voeg na 7 minuten paprika, ui en wortels toe.

Voeg na 4 minuten fijngesneden tomaten toe.

Voeg na 4 minuten de ham, de gehakte aardappelen en een eetlepel zout toe. Vul alles met heet water.

Selecteer de modus “Soep”. Over een uur is het gerecht klaar.

Deze soep is vrij dik en vullend. Eén portie van dit gerecht kan een volledige maaltijd van 2-3 gangen vervangen.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 1 stuk,
• Jonge courgette - 2 stuks,
• Wortelen - 1 stuk,
• Ui - 1 stuk,
• Rijpe tomaten - 4 stuks,
• Knoflook - 2 teentjes,
• Olijfolie - 2 eetlepels,

Voorbereiding:

Tomatenpuree bereiden. Om dit te doen, maalt u eenvoudig de pulp in een blender.

Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Snijd wortels en courgette in blokjes.

Fruit de ui ongeveer 3 minuten in olijfolie.

Voeg wortels en knoflook toe. Blijf vijf minuten frituren.

Snijd de filet in stukjes en doe deze ook in de pan. Bak tot de kip wit wordt.

Courgette toevoegen. Giet er ¼ kopje water in. Laat ongeveer 20 minuten sudderen.

Tomatenpuree toevoegen en nog 10 minuten koken.

Deze zomersoep kan niet alleen warm, maar ook koud worden gegeten.

Ingrediënten:

• Courgette - 500 g,
• Melk - 100 ml,
• Gestremde melk - 100 ml,
• Rijst - 2 eetlepels,
• Groene uien - 4 stuks,
• Eieren - 1 stuk,
• Boter - 50 g,
• Water - 500 ml,
• Meel - 1 eetl.,
• Citroenzuur - een snuifje.

Voorbereiding:

Snijd de courgette en ui fijn. Bak ze in boter.

Meng melk en water. Giet dit mengsel over het braadstuk. Zout.

Was de rijst. Voeg het na het koken toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten.

Geef de bloem door, meng het ei en de yoghurt. Voeg dit allemaal toe aan onze soep.

Laten we in slaap vallen citroenzuur en peper. Meng alles.

Dieetsoep, maar tegelijkertijd voedzaam en gezond.

Ingrediënten:

• Mager vlees - 300 g,
• Aardappelen - 3 stuks,
• Wortelen - 2 stuks,
• Ui - 1 stuk,
• Courgette - 1 klein stukje,
• Knoflook - 1 teentje,
• Groenen, zout, peper en plantaardige olie.

Voorbereiding:

Zet het water op het vuur.

Schil de aardappelen en snijd ze in reepjes.

Als het water kookt, doe je de aardappelen in de pan. Verlaag na de volgende kookbeurt het vuur.

Snijd de ui in kleine blokjes, wortels in reepjes.

Bak de wortels en uien in een koekenpan in plantaardige olie gedurende 3 minuten.

Snij de courgette in blokjes.

Voeg braadstuk en courgette toe aan de soep.

We draaien het vlees door een vleesmolen met een halve ui. We maken kleine klontjes en voegen ze toe aan de soep. Wij komen tussenbeide.

De gehaktballetjes moeten naar de oppervlakte komen. Nadat dit is gebeurd, kook je nog eens 5 minuten en haal je het van het vuur.

Malse pompoenpureesoep - vegetarisch recept

Deze soep is zelfs geschikt voor vegetariërs.

Ingrediënten:

• Courgette - 1 stuk,
• Prei - 1 st.,
• Plantaardige olie - 3 el. l.,
• Zout, peper, dille.

Voorbereiding:

Snij de ui in plakjes, courgette in blokjes. Snijd de dille.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Fruit de ui ongeveer 10 minuten.

Courgette toevoegen en roeren. Laat 3 minuten sudderen. Bestrooi met dille.

Doe alles in een pan en voeg 0,9 liter water toe. Breng aan de kook. Blijf nog 10 minuten op laag vuur staan.

Meng met een blender tot een gladde massa

Malse en lichte, en vooral eenvoudige soep.

Ingrediënten:

• Kleine courgette - 3 stuks,
• Kippenbouillon - 1 liter,
• Verwerkte kaas - 1 st.,
• Crème 15% - 200 ml,
• Knoflook - 2 teentjes,
• Uien - 1 stuk,
• Wortelen - 1 stuk,
• Nootmuskaat- ½ theelepel,
• Zonnebloemolie, zout, zwarte peper.

Voorbereiding:

Snijd de knoflook, courgette, uien en wortels in kleine stukjes.

Giet plantaardige olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na enige tijd courgette en wortels toe. Laat 8 minuten sudderen.

Voeg kippenbouillon toe en kook tot de groenten zacht worden.

Maal de groenten met een blender. Toevoegen verwerkte kaas, room, kruiden en kook nog 6 minuten.

De meest voedzame soep van al het bovenstaande.

Ingrediënten:

• Courgette - 1kg,
• Varkensvlees - 200 g,
• Plantaardige olie - 10 g,
• Groene uien - 100 g,
• Knoflook - 40 g,
• Sojasaus - 50 g,
• Zout.

Voorbereiding:

Snijd de courgette in vierkantjes van een halve centimeter.

Snijd het varkensvlees fijn. Breng op smaak met knoflook, ui, saus en zout.

Bak het varkensvlees in een pan. Vul vervolgens met water. Zodra het kookt, voeg je de courgette en het zout toe.

Zout opnieuw na het koken van de courgette.

Mals kippenvlees is een prachtige aanvulling op zo'n licht gerecht.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 2 st.,
• Vermicelli - naar smaak
• Olijfolie - 2 eetlepels,
• Uien - 1 stuk,
• Knoflook - 3 teentjes,
• Paprika- 2 stuks,
• Courgette - 2 stuks,
• Gedroogde marjolein - 1 theelepel,
• Tomaten - 4 stuks,
• Kippenbouillon - 2 liter.

Voorbereiding:

Bak de ui in een pan goudbruin. Voeg gehakte knoflook en fijngehakte paprika toe.

Was en snijd de courgette in plakjes. Voeg ze en marjolein toe aan de pan. Bak gedurende 7 minuten.

Klop of maal de tomaten. Voeg ze toe aan de pan.

Giet de bouillon erbij. Voeg het vlees toe nadat alles kookt. Kook tot het gaar is.

Daarna doen we de vermicelli erbij en koken we 7 minuten.

Originaliteit en exotisme zijn de belangrijkste voordelen van dit gerecht.

Ingrediënten:

• Kleine courgette - 3 stuks,
• Kleine tomaten - 3 stuks,
• Aardappelen - 1 stuk,
• Ui - 1 stuk,
• Wortelen - 1 stuk,
• Garnalen - 1 kg.,
• Vermicelli - naar smaak.

Voorbereiding:

Schil de aardappelen, courgette, uien, tomaten en wortels en snijd ze in grote stukken.

We stoppen alles in een pan. Vul met gezouten water. Kook tot de groenten klaar zijn.

Maak de garnalen schoon. Giet 2 glazen water erbij en kook gedurende 4 minuten.

Verpletter de garnalen en verwijder ze vervolgens.

Pureer de groenten met een blender tot ze gepureerd zijn. Garnalenbouillon, gepelde garnalen toevoegen en koken.

Je kunt vermicelli toevoegen.

Voorgerechten bereid met rijpe geschenken uit de tuin onderscheiden zich door hun delicate smaak en delicate aroma, dat een buitengewone eetlust opwekt. Ze zijn geschikt voor zomerse lunches en diners, wanneer je wilt genieten van een licht en fris gerecht. Romige soepen worden bereid met courgettepuree. Ze hebben een zachte consistentie en smelten gewoon in je mond. Ze bevatten aardappelen, wortels en uien, die perfect worden gehakt met een blender.

De vijf meest gebruikte ingrediënten in recepten zijn:

Sommige huisvrouwen voegen stukjes appels, selderij, prei en eieren toe. Pureesoepen gekookt in vleesbouillon zijn ongelooflijk lekker en voedzaam. Fijngehakte greens en knoflook croutons. Courgette wordt ook toegevoegd aan soepen met klassiek gesneden groenten. Ze worden 5 minuten voordat het eerste gerecht klaar is in de pan geplaatst. Recepten voor courgettesoepen zijn gevarieerd en zullen fijnproevers verrassen. ongebruikelijke combinaties. Het eten wordt warm of koud geserveerd, samen met witbrood, toast met boter, knoflookcroutons en zelfgemaakte zure room.

In de zomer, als er veel groenten zijn en je niet lang aan het fornuis wilt staan, kun je van groenten zonder vlees een heerlijke en eenvoudige zomersoep bereiden. Nou, hoe kun je het zonder courgette doen als het seizoen in volle gang is? Voeg ze toe aan het eerste gerecht, nadat je ze hebt gebakken. Voeg ook tomaten toe, die een aangename zuurheid toevoegen. Het resultaat is dat we een zeer smakelijke, magere, lichte soep krijgen.


Ingrediënten (voor 3 l):

• Aardappelen - 2 stuks.
• Jonge courgette - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Tomaten - 1 st.
• Wortelen - ½ st.
• Zout - naar smaak
• Laurierblad - 2 st.

Stapsgewijze bereiding van het recept met foto's:

Snijd de aardappelen in blokjes en kook tot ze gaar zijn.

Groentesoepen zijn klassiekers uit de Russische keuken en worden bereid met magere bouillon, met champignons en bonen; Originele versie Het voorgerecht wordt beschouwd als courgettesoep, ondanks het feit dat chef-koks deze groente als een onmisbaar ingrediënt beschouwen in winterse augurken en hoofdgerechten.

Soep met courgette, aardappelen en kip is een stevig voorgerecht, want het wordt dik dankzij een stevige set ingrediënten. Ervaren huisvrouwen Dit gerecht wordt geserveerd voor zondag familie diner als heerlijke warme optie.

Om een ​​smakelijke soep te bereiden, moet u een aantal ingrediënten bereiden:

• 500 gram gekookte kipfilets;
• een paar kleine jonge courgettes;
• rode en groene paprika;
• lamp;
• een glas verse tomatenpuree;
• 3 teentjes knoflook;
• een paar middelgrote aardappelen;
• zout, peper, plantaardige olie.

Bereid de soep in een geëmailleerde container, giet er eerst een liter vloeistof of bouillon in.

1. Aardappelen worden geschild en in dunne reepjes gesneden en in een pan gedaan, aan de kook gebracht en op laag vuur gekookt tot ze half gaar zijn.
2. De ui wordt gehakt en gebakken in plantaardige olie tot ze zacht is, waarna de paprika's, in dunne reepjes gesneden en gehakte knoflook, aan de braadpan worden toegevoegd. Laat het mengsel 5 minuten onder het deksel sudderen.
3. Fijngehakte courgette wordt aan het groentemengsel toegevoegd, gemengd en ongeveer 7 minuten gestoofd.
4. Giet de aardappelbouillon over het groentemengsel, voeg de gepureerde tomaten en de gekookte kip toe, snijd ze in kleine blokjes en breng het mengsel aan de kook.
5. Kook de soep na het koken op laag vuur gedurende 8 minuten, voeg kruiden toe.

Het gerecht wordt geserveerd met zure room of magere yoghurt.

Courgettepureesoep met gehaktballetjes

Dikke en bevredigende courgettesoep kan worden gekookt met de toevoeging van gehaktballetjes. Een heerlijk voorgerecht is niet alleen dik en bevredigend, maar bevat ook behoorlijk veel calorieën.

Deze versie van het voorgerecht wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• 3 middelgrote courgettes;
• lamp;
• 250 gram gehakt;
• wortels – 2 stuks;
• zout, kruiden, plantaardige olie.

De bereiding van dit gerecht begint met de bereiding van het hoofdingrediënt: de courgette wordt gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden.

1. Was de groenten grondig en verwijder het vel van de courgette.
2. Doe de bereide groente in een pan met water, breng aan de kook en kook 20 minuten op laag vuur, waarna kleine gehaktballetjes aan de bouillon worden toegevoegd.
3. De gesnipperde ui wordt in plantaardige olie gebakken tot ze half gaar is, geraspte wortelen worden toegevoegd en de groenten worden op laag vuur gebakken tot ze gaar zijn.
4. Doe de uien en wortels in de soep, haal de afgewerkte gehaktballetjes eruit en maal de soepingrediënten met een blender.
5. Doe de gehaktballetjes terug in de pureesoep, breng het mengsel aan de kook, voeg de kruiden toe en zet het vuur uit.

Deze soep wordt geserveerd met zure room.

Tijdens het kookproces verdampt de vloeistof, dus koks raden aan om af en toe een beetje kokend water of bouillon toe te voegen.

Courgettesoep met gesmolten kaas

Van courgette en gesmolten kaas wordt een soep gemaakt met een delicate en bijzondere smaak. De kaas zelf geeft een speciale romige melkachtige smaak aan het afgewerkte gerecht; bovendien is deze soep niet op smaak gebracht met zure room of mayonaise.

De hoofdingrediënten van deze malse en lichte soep zijn:

• een paar kleine courgettes;
• paprika;
• wortel;
• 100 gram smeltkaas;
• zout, kruiden, boter.

Om een ​​delicate pureesoep van courgette met gesmolten kaas te bereiden, neem je eerst een bakje en 2,5 liter water.

1. Geraspte wortelen worden gebakken tot ze half gekookt zijn in boter, courgette en peper, in blokjes gesneden, worden toegevoegd.
2. Het mengsel wordt gedurende 5 minuten onder af en toe roeren gekookt.
3. Breng het water aan de kook, voeg de gebakken groenten toe en laat het mengsel opnieuw koken.
4. Kook de soep na het koken ongeveer 10 minuten, voeg geraspte smeltkaas toe en kook onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten.
5. Breng het gerecht op smaak met kruiden, zout naar smaak en zet het vuur uit.

Je kunt gehakte knoflook en je favoriete kruiden aan dit gerecht toevoegen.

Courgettesoep met champignons

Liefhebbers van Champignonsoep zullen dol zijn op dit recept voor heldere courgettesoep met champignons.

Een warm gerecht wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• een halve kilo verse champignons;
• 7 middelgrote aardappelen;
• een paar courgettes;
• lamp;
• wortels – 2 stuks;
• verse tomaten – 2 stuks;
• plantaardige olie, zout, specerijen, kruiden.

Stap voor stap recept:

1. Geraspte wortels en uien worden in olie gebakken tot ze gaar zijn.
2. Gepelde en gewassen champignons worden in blokjes gesneden en een half uur in kokend water gekookt.
3. Schil de courgette en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
4. Voeg groenten toe aan de champignonbouillon, laat het 10 minuten koken, voeg gebakken wortels en uien toe en breng het mengsel aan de kook.
5. Zet na een kwartier het vuur uit en voeg kruiden en specerijen toe.

Voor het serveren wordt het gerecht op smaak gebracht met zure room en gehakte groene uien.

Courgetteroomsoep met room

Romige courgettesoep met toegevoegde room zal elk zondags familiediner versieren.

Dit warme gerecht wordt bereid met eenvoudige ingrediënten:

• kleine courgette;
• wortel;
• lamp;
• een paar aardappelen;
• 100 gram room;
• zout, plantaardige olie.

Bereid pureesoep van courgette met room volgens de volgende reeks acties:

1. Gepelde uien en wortels worden in ringen gesneden en in plantaardige olie gebakken tot ze gaar zijn.
2. Geschilde courgette en aardappelen worden in kleine blokjes gesneden, gemengd met gebakken groenten en met twee glazen water gegoten.
3. Breng het mengsel aan de kook en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn.
4. Giet de helft van de vloeistof uit het mengsel, koel af en maal de soep in een blender tot een romige consistentie.
5. Breng het afgewerkte gerecht over in een terrine en verdun met warme room, voeg kruiden en specerijen toe.

Dit gerecht wordt geserveerd met croutons. De soep kan op smaak worden gebracht met marjolein en gedroogde kruiden.

Courgette bevat weinig calorieën - 20 kcal per 100 g, en 93% van het fruit bestaat uit water. De samenstelling bevat vitamine A, B, C, pectines, kalium, magnesium, ijzer.

De 7 dagen oude vruchten hebben mals en sappig vruchtvlees, wat een gunstig effect heeft op de spijsvertering en de werking van de lever, nieren en gewrichten verbetert. Groentezaden worden in de cosmetologie gebruikt om de huidtint en de werking van de talgklieren te behouden.

Het is raadzaam om jong fruit, tot 20 cm lang, als voedsel te gebruiken, totdat het vruchtvlees sappig is en de zaden grof en groot worden. Voedingsdeskundigen adviseren om courgettegerechten te bereiden door ze te stomen, te stoven, in olie te pocheren of snel 5-10 minuten te koken. Bij het frituren worden nuttige stoffen vernietigd en er zal weinig voordeel uit voortkomen.

Soms wordt jonge courgette rauw geconsumeerd - toegevoegd aan zomerse salades, in reepjes gesneden. Vanwege hun lage caloriegehalte worden groenten gebruikt voor gewichtsverlies, in lenten- en vegetarische menu's.

Courgettevruchten worden lange tijd bewaard en gerechten daaruit kunnen van het vroege voorjaar tot het late najaar worden bereid.

Romige courgettesoep met champignons

Kies voor courgettegerechten jong fruit. Als je grote courgettes gebruikt, verwijder dan de zaadjes.

Ingrediënten:

• courgette – 500 gr;
• verse champignons – 250 g;
• ui – 1 stuk;
• stengel bleekselderij – 2 stuks;
• crème met elk vetgehalte - 1 glas;
• boter – 50 g;
• harde kaas – 50 g;
• peterselie – 2-3 takjes;
• zout – 1 theelepel;
• set kruiden voor groenten – 1 theelepel.

Bereidingswijze:

1. Champignons en groenten wassen en schillen. Snijden: bleekselderij in reepjes, champignons in plakjes, uien en courgette in blokjes.
2. Smelt de boter in een pan en bak de groenten. Voeg uien toe, dan selderij, champignons. Laat het geheel op laag vuur een beetje sudderen en voeg de courgette toe. Vergeet niet te roeren. Voeg indien nodig een paar eetlepels water of bouillon toe.
3. Als de groenten zacht zijn, giet je de room erbij, breng aan de kook en haal van het vuur.
4. Maal de groentemassa met een blender, voeg zout, kruiden toe en kook opnieuw. Laat 5-6 teentjes champignons achter om de afgewerkte schaal te versieren.
5. Giet de soep in kommen, leg er een paar stukjes champignons op, bestrooi met geraspte kaas en gehakte peterselie.

Ingrediënten:

• jonge courgette – 2 stuks;
• rauwe aardappelen – 4 stuks;
• verse tomaat – 1-2 stuks;
• wortels – 1 stuk;
• prei - 2-3 stengels;
• zonnebloemolie – 50 ml;
• sojasaus-1-2 eetlepels;
• gemalen zwarte peper – 0,5 el;
• paprika – 0,5 el;
• laurierblad– 1 stuk;
• zout en kruiden - naar smaak;
• water – 2-2,5 l.

Voor de gehaktballetjes:

• kipgehakt – 200 g;
• griesmeel – 3-4 eetlepels;
• groene ui – 2-3 veren;
• knoflook – 1 teentje;
• zout, peper - op de punt van het mes.

Bereidingswijze:

1. Bereid het gehaktballenmengsel voor. Knoflook en groene uien hakken, mengen met gehakte kip, zout, peper en voeg toe griesmeel. Kneed en laat 30-40 minuten staan, zodat het griesmeel kan opzwellen.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, bedek ze met water en kook tot ze gaar zijn.
3. Fruit de gehakte prei in zonnebloemolie, vervolgens de gehakte wortels en de geraspte tomaten, roer. Laat 10 minuten sudderen.
4. Snijd de courgette in ringen, vervolgens kruislings in reepjes en laat sudderen in een tomatenfrituur.
5. Doe de gehaktballetjes met een theelepel in de aardappelbouillon en kook al roerend 5 minuten.
6. Voeg dressing toe aan de soep gestoofde groenten, laurier en kruiden, giet sojasaus en zout erbij.
7. Breng het gerecht aan de kook, haal het van het vuur en laat het 10-15 minuten sudderen.
8. Giet de soep in diepe kommen, garneer met een takje kruiden en serveer de zure room apart in een juskom.

Transkarpatische courgettesoep met zure room

Eenvoudig groentesoep van courgette - traditioneel gerecht Roemenen, Hongaren en Roethenen.